Gelatina di farina d'avena. Gelatina di latte densa

Kissel è stato preparato in Rus' da tempo immemorabile. La prima menzione storica di esso ha più di 1000 anni. Non c'è da stupirsi che questo dolce piatto gelatinoso appaia in molti detti e proverbi russi. "Per sette miglia di gelatina da bere", "Settima acqua su gelatina", "Un uomo semplice, quella gelatina è densa", dicevano i nostri antenati.

Questo meraviglioso piatto è preparato con diversi prodotti: bacche fresche, congelate o essiccate, frutta; succhi; sciroppi di frutta e bacche, latte, marmellate, conserve con aggiunta di amido di patate o di mais. Puoi cucinare la gelatina abbastanza velocemente se hai gli ingredienti necessari a portata di mano.

Proprietà utili della gelatina

La struttura viscosa del piatto ha un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale. Per le persone che soffrono di gastrite, colite, ulcere gastriche e duodenali, la gelatina aiuta a liberarsi dal disagio e dal dolore, favorisce una migliore digestione di altri alimenti. Supporta la benefica microflora del tratto gastrointestinale e aiuta a combattere la dysbacteriosis.

Oggi nei supermercati è possibile trovare una ricca selezione di cibi pronti da cuocere che permettono di preparare in pochi minuti questo piatto nutriente e saporito. Tuttavia, i massimi benefici per la salute si possono ottenere solo dalla gelatina fatta in casa, senza coloranti e conservanti. Kissel a base di farina d'avena era considerato tradizionale per Rus' come il più utile e soddisfacente. Oggi è preparato da una varietà di prodotti. Recenti studi hanno dimostrato che la gelatina è in grado di rimuovere le tossine e le sostanze pericolose dal corpo, in particolare il piombo.

Le proprietà curative del piatto dipendono dai prodotti da cui è preparato. Vitamine, macro e microelementi presenti nelle bacche e nei frutti passano nella gelatina e vengono assorbiti dall'organismo. In alcuni casi, il piatto ha un effetto terapeutico così pronunciato che la maggior parte delle persone ne è ben consapevole.

Quindi, la gelatina di sorbo può portare sollievo alle persone che soffrono di malattie del fegato e delle vie biliari, ha un effetto lassativo, coleretico e diuretico. La gelatina di mirtilli fa bene al raffreddore e all'influenza, contiene molte vitamine, acido ascorbico e acetilsalicilico. La gelatina di mirtilli cura l'intossicazione alimentare, aiuta con le infezioni intestinali con disturbi del tratto gastrointestinale. Inoltre, è altamente raccomandato per migliorare l'acuità visiva. La gelatina di mele è un rimedio efficace per l'emoglobina bassa e il beriberi. È bene usarlo nel periodo primavera-inverno, quando il corpo soffre di carenza di vitamine.

Gelatina di farina d'avena, cosiddetta. "Balsamo russo", cura uno stomaco malato, avvolge i luoghi infiammati, riduce il dolore. È raccomandato per le persone con elevata acidità del succo gastrico.

Tipi e ricette popolari di gelatina

Esistono diversi tipi di questo piatto e, in particolare, frutta e bacche, latte, gelatina di farina d'avena. Si consiglia di cucinare frutta e bacche utilizzando l'amido di patate. Quindi risultano belli, conservano un colore ricco, caratteristico di un particolare tipo di bacche e frutti. La gelatina di latte è preparata con amido di mais, che conferisce loro una consistenza delicata.

Ti offriamo diverse ricette per deliziosi e salutari kissel facili da cucinare a casa.

Gelatina di latte densa

Ingredienti: latte - 800 g; zucchero - 2 cucchiai. cucchiai; vanillina: sulla punta di un coltello; amido di mais - 4 cucchiai. cucchiai. Per lo sciroppo: mirtilli rossi, ribes rosso o nero - 5 cucchiai. cucchiai; zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di preparazione: portare a ebollizione il latte, aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Diluire l'amido in un bicchiere di latte freddo, aggiungere nella padella e far bollire a ebollizione dolce per altri 2-3 minuti, senza smettere di mescolare. Togliete la gelatina dal fuoco, versatela negli stampini preparati inumiditi con acqua e lasciate gelificare. Spremere il succo delle bacche per lo sciroppo e versare la polpa con una piccola quantità di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, il succo al brodo, portare nuovamente a ebollizione e raffreddare. Al momento di servire, versare la gelatina con lo sciroppo.

Kissel alla ciliegia

Ingredienti: bacche di ciliegie - 1 tazza; fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio; zucchero - 2 cucchiai. cucchiai; acqua bollita - 1 l.

Metodo di cottura: togliere il nocciolo alle ciliegie, schiacciare le bacche in una ciotola non metallica, aggiungere un bicchiere di acqua bollita fredda e separare il succo. Bollire la polpa con l'acqua rimanente per 5 minuti. Filtrare, versare il succo di ciliegia, aggiungere lo zucchero e l'amido, portare a ebollizione e versare subito in porzioni. Secondo questa ricetta, puoi anche cucinare gelatina di mirtilli rossi, ribes, mirtilli rossi, mirtilli.

Gelatina di mela

Il kissel di mele fresche è buono perché può essere cucinato tutto l'anno.

Ingredienti: mele - 300 g; zucchero - 150 g; acqua - 1 l, fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura: tagliare le mele in quattro parti, togliere la cassetta dei semi; mettere in una casseruola, aggiungere acqua, portare a ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente. Rimuovere i frutti dal brodo e passarli al setaccio. Aggiungere al brodo le mele grattugiate, l'amido diluito e lo zucchero, portare nuovamente a ebollizione e versare in porzioni. Secondo una ricetta simile, la gelatina viene preparata da pere, mele cotogne, prugne.

Kissel di aronia

Questo efficace astringente per i disturbi dello stomaco e dell'intestino è abbastanza facile da preparare.

Ingredienti: bacche di aronia - 100 g; acqua - 1 litro; acido citrico - 1 g; fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio; zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Metodo di preparazione: sciacquare bene i frutti di bosco, schiacciarli, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e spremere il succo con una garza. Versare la polpa con acqua calda, far bollire per 5-6 minuti, togliere dal fuoco e filtrare. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, l'amido diluito con il succo al brodo e portare a ebollizione. Versare in porzioni.

Gelatina di farina d'avena russa tradizionale

Un piatto-medicina delizioso e soddisfacente con una vasta gamma di effetti curativi. La gelatina di farina d'avena aiuta con malattie del fegato, dei reni, del pancreas, del sistema cardiovascolare, del diabete, ecc. Cucinare questo piatto secondo la ricetta classica comporta molte ore di fermentazione della farina d'avena, vasche di decantazione e filtri. Ti offriamo una ricetta abbastanza semplice e adattata.

Ingredienti: farina d'avena "Hercules" - 500 g; acqua - 1 litro; pane nero - 1 fetta; sale a piacere.

Metodo di cottura: schiacciare la farina d'avena in un mortaio, versare acqua, aggiungere lì una fetta di pane nero e lasciare fermentare per una notte. Al mattino, togli il pane e passa la farina d'avena gonfia al setaccio. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, raffreddare. La farina d'avena è pronta.

Ai vecchi tempi veniva preparato mediante fermentazione a lungo termine di chicchi interi di avena, poiché allora non esisteva "Hercules".

Questo meraviglioso piatto non ha quasi controindicazioni. A meno che non includano intolleranza individuale a determinati tipi di frutta o bacche da cui viene preparata la gelatina. Ma puoi sempre trovare una via d'uscita: basta sostituire i frutti e le bacche allergenici con altri che non provocano reazioni.

Per le persone con diabete, la gelatina non è raccomandata perché contiene zucchero. Tuttavia, qui puoi anche "uscire" e sostituire lo zucchero con xilitolo, sorbitolo. A proposito, prodotti semilavorati simili sono disponibili in commercio.

Kissel è un piatto ipercalorico grazie al suo amido e zucchero. Pertanto, non è raccomandato per coloro che sono determinati a perdere peso. L'eccezione è la gelatina di farina d'avena, che non contiene gli ingredienti di cui sopra. Può essere tranquillamente utilizzato anche da chi "si siede" a dieta rigorosa. Il valore energetico di 100 g di gelatina di farina d'avena è di sole 100 kcal.

Oggi i kissels sono quasi scomparsi dalle tavole e dal menù della nostra gente. Se qualcuno decide di preparare una bevanda, di solito acquista un preparato chimico istantaneo in un supermercato. Sì, è più veloce e più facile. Tuttavia, da questa "prelibatezza" non ci si può aspettare né buon gusto né beneficio. È meglio cucinare da Ercole. La ricetta è semplice e accessibile a tutti. L'unica cosa di cui ha bisogno un cuoco è la pazienza.

dall'avena

Non c'è da stupirsi che nei tempi antichi fosse ampiamente utilizzato dal popolo russo. E non solo la gente comune, anche i nobili non lo evitavano. La gelatina di farina d'avena è particolarmente utile e consigliata per i problemi gastrici e intestinali, nonché per le malattie renali. Inoltre, ha un effetto molto positivo sull'aspetto: grazie alle vitamine e ai microelementi presenti nell'avena, i capelli e le unghie vengono rafforzati, le condizioni della pelle migliorano e il brutto gonfiore viene rimosso. La gelatina di avena ha anche un effetto benefico sulla vista: la sua efficacia nel prevenirla e liberarsene è stata scientificamente provata.

Le persone moderne saranno più interessate a un'altra funzione della gelatina di farina d'avena: promuove attivamente la perdita di peso. Inoltre, il risultato rimane stabile: i chilogrammi caduti una volta non ritornano dopo che la bevanda è stata interrotta.

Sembra che ora molti decidano di provare a cucinare la gelatina di farina d'avena dalla farina d'avena. Qualsiasi ricetta può essere presa. Offriamo diversi tra cui scegliere.

Basta baciare

Ci sono diversi modi, farina d'avena dalla farina d'avena. Nella maggior parte dei casi, i cereali da soli non vanno bene. Tuttavia, inizieremo con la ricetta più semplice, per la quale sono necessari solo loro. Una confezione da mezzo chilo di "Hercules" (ma non istantanea!) Viene versata in una bottiglia di vetro da 3 litri e riempita d'acqua per circa la metà. Il collo è coperto con un tovagliolo (non un coperchio!), E il piatto è posto in un posto caldo. Devi aspettare circa tre giorni. Quindi il contenuto del contenitore viene impastato, filtrato in una padella non smaltata e messo a fuoco massimo. Mescolare energicamente fino all'ebollizione. Questa è l'intera gelatina di farina d'avena dalla farina d'avena! La ricetta, come puoi vedere, è senza pretese e alcune persone cercano di aggiungerci qualcosa di proprio: zucchero, vaniglia e persino frutta secca. Per così dire, per arricchire il gusto. Tuttavia, gli esperti del settore culinario sconsigliano fortemente di aggiungere qualcosa durante la cottura. Una volta raffreddato, puoi condirlo a tuo piacimento. A proposito! Tradizionalmente, la gelatina dovrebbe essere mangiata con cipolle fritte: il piatto era considerato magro. Ma puoi bere latte, panna e persino caffè. Oppure aggiungi marmellata.

quasi gelatina

Un'altra opzione di cottura, che si traduce in un'eccellente gelatina di farina d'avena dalla farina d'avena. La ricetta può essere chiamata più velocemente: ci vorrà solo un giorno per implementarla. Mezzo bicchiere di cereali viene versato in un bicchiere e mezzo di acqua riscaldata, coperto e lasciato caldo per il tempo specificato per gonfiarsi. Quindi il liquido viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati, vi vengono posti tre cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, e la base viene posta su un piccolo fuoco - con costante e continua agitazione. Quando la gelatina si addensa, viene tolta dal fuoco, si versa un bicchiere di latte e si mescola. Il liquido raffreddato viene versato in ciotole, unte d'olio. Quando si indurisce, lo tagliano come una carne in gelatina e lo mangiano con latte cagliato o latte freddo.

Variante di avena lattea

Nonostante la presenza di un componente lattiero-caseario nel piatto precedente, viene comunque cotto sull'acqua. Sì, e la fondazione dovrebbe durare a lungo. Ed ecco per te una gelatina di farina d'avena di farina d'avena, la cui ricetta fa a meno dell'acqua. Mezzo bicchiere di cereali viene cotto a vapore in due bicchieri di latte caldo. Dopo un'ora e mezza, quando la farina d'avena si gonfia, si scola il latte, si strizzano i fiocchi con una garza, si versa un cucchiaio senza uno scivolo di amido e si versa un po 'di sale. Se la bevanda è destinata ai bambini, puoi aromatizzarla con zucchero o miele. Kissel è cotto sul fuoco più lento, con la miscelazione indispensabile. L'importante è non farlo bollire.

Deliziosa bevanda dimagrante

Con benefici non persi per il corpo nel suo insieme, lo scopo principale di questa versione del piatto è eliminare l'eccesso di peso. Per raggiungere l'obiettivo più velocemente, non viene preparata una semplice gelatina di farina d'avena di farina d'avena: la ricetta per dimagrire è integrata con barbabietole e prugne secche. Allo stesso tempo, non solo perdi peso, ma purifichi anche il corpo dalle tossine e dalle tossine. Mezzo bicchiere di frutta secca snocciolata, tritata finemente; la verdura viene strofinata - dovrebbe risultare la stessa quantità. Entrambi i componenti vengono mescolati, integrati con scaglie (anche mezzo bicchiere), versati con due litri di acqua e fatti bollire per un quarto d'ora senza ebollizione violenta. Lo stesso Kissel viene bevuto prima di andare a letto, dopodiché viene posto un termoforo sul fegato. E il denso diventa la colazione: gustosa e molto salutare.

Kissel secondo Izotov: cucinare la pasta madre

Alla fine del secolo scorso, il virologo Izotov non solo ha inventato un nuovo tipo di gelatina, ma l'ha anche brevettata. Tutte le qualità utili inerenti alla bevanda tradizionale vengono esaltate molte volte in essa. E la sua efficacia nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie è riconosciuta dalla medicina ufficiale. È vero, la sua preparazione è multistadio e problematica, ma vale la pena provare se vuoi ottenere una gelatina di farina d'avena davvero miracolosa dalla farina d'avena. La ricetta richiede un concentrato di farina d'avena precottura. Prendiamoci cura di loro.

In un barattolo pulito da tre litri si versano una dozzina o un cucchiaio e mezzo di farina d'avena, mezzo chilo di cereali, si mette un pezzetto di pane nero (puramente di segale, non mescolato) e si versa mezzo bicchiere di kefir. Gli ultimi due componenti sono necessari per garantire la fermentazione. Il resto del volume libero è riempito con acqua bollita. Nei mesi caldi il barattolo viene coibentato, nei mesi freddi viene posto sotto il termosifone. La fermentazione continuerà per un giorno o due; più a lungo renderà la bevanda non così gustosa.

Il composto viene filtrato e lasciato riposare. La torta viene lavata con piccole quantità d'acqua, che viene drenata in un altro contenitore - deve anche depositarsi. Dopo un giorno, lo strato superiore di liquido viene accuratamente drenato e il concentrato viene conservato in frigorifero.

Kissel di farina d'avena Hercules: ricetta con foto

Avendo un concentrato già pronto, puoi iniziare a creare una bevanda curativa. Alcuni cucchiai della base vengono diluiti in due bicchieri d'acqua - non riscaldati, freschi. La quantità di concentrato varia tra 5 e 10 cucchiai - secondo i tuoi gusti. Si fa bollire il composto a fuoco basso per cinque minuti, poi si introducono un filo d'olio (preferibilmente magro) e un pizzico di sale. Kissel si consuma al mattino, con una fetta di pane di segale. Non vorrai mangiare per almeno cinque ore, quindi oltre al recupero generale, potrai osservare una certa perdita di peso in un mese.

Bene, come puoi vedere, ci sono diverse opzioni da Hercules. Avendo padroneggiato la tecnologia, è del tutto possibile che diventerai un fan della vecchia bevanda russa. È facile perdere peso con esso, in più ci sono anche benefici per l'aspetto e il corpo. Il gusto, tuttavia, può sembrare insolito, ma quando lo assaggi inizierai sicuramente a cucinare regolarmente la gelatina.

Quando Vladimir andò a Novgorod per i guerrieri del nord contro i Pecheneg - poiché a quel tempo c'era una grande guerra ininterrotta - i Pecheneg scoprirono che qui non c'era nessun principe, vennero e si fermarono vicino a Belgorod. E non li lasciarono lasciare la città, e c'era una grave carestia in città, e Vladimir non poteva aiutare, poiché non aveva soldati e c'erano molti Pecheneg. E l'assedio della città si trascinò e ci fu una grave carestia. E radunarono un veche in città e dissero:

Presto moriremo di fame, ma non c'è aiuto dal principe. È meglio per noi morire così? - arrendiamoci ai Pecheneg - lasciamo che li lascino vivere e lasciamo che li uccidano; Stiamo ancora morendo di fame.

E così è stato deciso durante l'incontro. C'era un anziano che non era presente a quella riunione, e chiese:

Perché c'è stato un incontro?

E la gente gli ha detto che domani vogliono arrendersi ai Pecheneg. Udito ciò, mandò a chiamare gli anziani della città e disse loro:

Ho sentito che vuoi arrendersi ai Pecheneg.

Hanno anche risposto:

Le persone non sopporteranno la fame.

E disse loro:

Ascoltami, non mollare per altri tre giorni e fai quello che ti dico.

Hanno promesso volentieri di obbedire. E disse loro:

Raccogli almeno una manciata di avena, grano o crusca.

Andarono felicemente e raccolsero. E ordinò alle donne di fare una poltiglia, sulla quale si bolliva la gelatina, e ordinò di scavare un pozzo, di inserirvi un cad e di versarlo in una poltiglia. E ordinò di scavare un altro pozzo, di inserirvi un cad e di cercare il miele. Andarono e presero un cesto di miele, che era nascosto nel medush del principe. E ordinò di farne un dolce pieno e di versarlo in una tinozza in un altro pozzo. Il giorno dopo ordinò di mandare a chiamare i Pecheneg. E i cittadini dissero, giunti ai Pecheneg:

Prendi degli ostaggi da noi ed entra tu stesso in una decina di persone in città per vedere cosa sta succedendo nella nostra città.

I Pecheneg erano felicissimi, pensando di volersi arrendere a loro, presero ostaggi e loro stessi scelsero i migliori mariti delle loro famiglie e li mandarono in città per vedere cosa stava succedendo in città. Ed entrarono in città, e la gente disse loro:

Perché rovinarti? Puoi dimenticarci? Se resisti per dieci anni, cosa ci farai? Perché abbiamo cibo dalla terra. Se non mi credi, allora guarda con i tuoi occhi.

E li portarono al pozzo, dove c'era un purè per la gelatina, e li raccolsero con un secchio e li versarono nei vasi. E quando la gelatina fu cotta, la presero e andarono con loro in un altro pozzo, raccolsero il cibo dal pozzo e iniziarono a mangiare prima loro stessi e poi i Pecheneg. E si meravigliarono e dissero:

I nostri principi non ci crederanno se non lo assaggeranno loro stessi.

La gente versò loro una pentola di soluzione di gelatina e fu nutrita dal pozzo e la diede ai Pecheneg. Quando sono tornati, hanno raccontato tutto quello che era successo. E, dopo aver cucinato, i principi dei Pecheneg mangiarono e si meravigliarono. E, prendendo i loro ostaggi e lasciando andare i Belgorod, si alzarono e se ne andarono dalla città.

Cosa potrebbero registrare i nostri lontani antenati? Qualcosa che, a causa dell'uso frequente, semplicemente non poteva essere conservato per secoli?Penso che queste fossero ricette culinarie

Quali sono i libri più recenti? Li guardi - come se nessuno avesse mai toccato le loro pagine ... Questi sono i libri più noiosi e inutili.

Quindi si scopre che durante gli scavi nelle nostre biblioteche, i nostri discendenti possono concludere che sono stati questi libri che abbiamo letto, perché è improbabile che i libri preferiti letti letteralmente fino ai buchi sopravvivano a secoli di utilizzo ... ahimè.

Così è con queste calunnie arcaiche: una ha scritto, l'altra ha letto, e qui una pergamena quasi intatta o quasi un'intera tavoletta di argilla di un secolo e un secolo sta raccogliendo polvere, rimanendo al sicuro e inutile.

Cos'altro potrebbero registrare i nostri lontani antenati? Qualcosa che dall'uso frequente semplicemente non poteva essere preservato per secoli?

Penso che fossero ricette.

Se non altro perché fino ad ora tutte le casalinghe scrivono sui quaderni le loro ricette preferite, nonostante i libri di cucina più lussuosi e completi.

Quindi cosa ne sappiamo?

In realtà, non troppo. Esiste un antico manoscritto cinese del III millennio a.C. aC, che descrive la ricetta del sorbetto alla frutta: “alla tavola dell'imperatore si servivano dolci gelati preparati con neve, ghiaccio, frutta, vino e miele”.

È nota anche l'antica ricetta greca per cucinare il pesce fritto, scritta sul muro di una vecchia brocca. Risale all'incirca allo stesso tempo di quello cinese.

Naturalmente, vale la pena menzionare l'antica ricetta armena per un piatto a base di carne, molto simile ai famosi gnocchi.

Per quanto riguarda le fonti russe, una delle prime cronache contiene anche una ricetta culinaria. Questo è il "Racconto degli anni passati" del X secolo, dove è collocata la ricetta della gelatina di farina d'avena. È vero, questa non è gelatina nel nostro senso moderno, ma piuttosto budino, con una consistenza densa.

Per coloro che non hanno letto The Tale of Bygone Years, proverò a raccontare di nuovo la trama principale della storia di questo budino di gelatina.

Era nell'VIII o nel X secolo. Non lontano da Kiev c'era la città di Belgorod. Fu lui ad essere assediato dalle tribù Pecheneg, che combattevano costantemente con i russi. Belgorod era ben fortificato, quindi l'assedio fu lungo. La carestia stava per iniziare tra i difensori della città.

I cittadini si sono riuniti in piazza al veche e hanno iniziato a offrire le proprie soluzioni al problema. Uno dei vecchi più saggi si offrì di sconfiggere il nemico con l'astuzia. E questo è quello che avrebbe dovuto essere.

Dalle scorte rimanenti - e risultò essere farina d'avena e un po 'di miele - il vecchio si offrì di preparare un piatto. Le donne diluivano la farina con acqua e preparavano un "parlatore". Hanno anche addolcito l'acqua con il miele e si è rivelata "piena". Gli uomini scavarono due pozzi profondi. In uno dei pozzi, il vecchio ordinò di abbassare la vasca con il "parlatore", e nell'altro - con il "pieno".

Terminati i preparativi, gli abitanti chiamarono in città diversi guerrieri Pecheneg.

Quando arrivarono, l'anziano disse loro: “Perché distruggerti? È possibile superarci? Se resisti dieci anni, che ci farai, perché abbiamo cibo dalla terra? Se non mi credi, allora guarda con i tuoi occhi.

Con queste parole i Pecheneg furono portati ai pozzi. Raccolsero un "parlatore" dal primo pozzo, e "pieno" dal secondo, lo mescolarono e lo fecero bollire sul fuoco, lo mangiarono loro stessi e lo diedero ai Pecheneg per assaggiarlo. E li diedero con sé, mandandoli a casa, in modo che raccontassero ai loro principi ciò che avevano visto. I principi dei Pecheneg mangiarono un piatto straordinario e, decidendo che un ulteriore assedio era inutile, lasciarono la città.

È vero, la storia è più carina di una sorta di denuncia?

Ed ecco, infatti, una ricetta modernizzata per questo stesso budino di gelatina, che consiste di due parti principali: chiacchieroni e sazi.

Avrai bisogno di: 2 tazze di farina d'avena (è facile da preparare macinando la farina d'avena), 2 cucchiai di miele, un pizzico di vaniglia, 8 tazze d'acqua (può essere sostituita con latte, cacao amaro), sale ed eventuali spezie a piacere .

Versare la farina d'avena in una casseruola, versare acqua tiepida, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Questo è il cosiddetto "parlatore". Devi lasciarlo gonfiare per 6-8 ore (puoi lasciarlo durante la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele e la vaniglia, aggiustare di sale e cuocere, mescolando fino a quando non si addensa. Versare la massa calda negli stampi raffreddati e lasciarla indurire. Se gli stampi sono grandi, la gelatina di budino può essere tagliata in porzioni con un coltello.

Si scopre un piatto delizioso e molto nutriente, e con una storia antica!

Buon appetito!

Secondo me, il metodo più semplice e utile per preparare una bevanda di farina d'avena.

Prendete una confezione di farina d'avena (per una cottura lunga, non 2 minuti), versatela in un barattolo da 3 litri, versate acqua bollita fredda, aggiungete una manciata di chicchi d'avena con un germe, mescolate, lasciate fermentare per 12-24 ore. I chicchi di avena germineranno e rilasceranno enzimi. Il giorno successivo, mescolare e filtrare immediatamente la giusta quantità di bevanda attraverso un colino. Puoi aggiungere il miele a piacere. Se lasci la bevanda per 2 giorni, ci sarà un sapore più aspro. Può essere conservato in frigorifero, agitare bene prima dell'uso. Dal panello puoi cucinare molti piatti sani e gustosi. Può essere aggiunto ai prodotti da forno o utilizzato nelle insalate al posto del formaggio. Il gusto della bevanda è un piacevole prodotto a base di latte acido. Effetto: pulizia del fegato, rimozione delle tossine dal corpo.

Ricetta gelatina di farina d'avena 1

Versare 1,5 tazze di farina d'avena integrale o cereali in un barattolo da 3 litri (disponibile nel nostro negozio online). Versare 2 litri di acqua calda bollita. Aggiungere 50-70 g di kefir. Amalgamate il tutto e coprite con una garza. Mettere a fermentare in un luogo caldo per 1,5-2 giorni. Kefir viene utilizzato solo 1 volta per la preparazione della pasta madre primaria, quindi vengono utilizzati diversi cucchiai della gelatina stessa.

Terminata la fermentazione, filtrare il composto attraverso due o tre strati di garza in un altro barattolo e lasciare riposare per un giorno in frigorifero. In un giorno, il tuo barattolo avrà un liquido traslucido in cima e un precipitato bianco sul fondo. Il liquido superiore deve essere accuratamente drenato. Quel liquido bianco che rimane e sarà la base della gelatina. Questo siero è conservato in frigorifero.

Per preparare la gelatina bisogna prendere il siero di latte e diluirlo con acqua, in rapporto 1:2 o 1:3 (scegliere a piacere). Metti a fuoco, porta a ebollizione. Kissel è pronto. Puoi aggiungere il miele a piacere.

Ricetta per la gelatina di farina d'avena 2 (senza kefir) in modo rustico:

La farina d'avena (mezza confezione) viene versata in una casseruola e versata con acqua bollita (per 2-3 dita) e posta in un luogo caldo per l'acidificazione. Poi, dopo un paio di giorni, si filtra, si usa il denso per la cottura, si mette il liquido sul fuoco e, senza uscire dal fuoco, si mescola con un cucchiaio finché non si addensa. Non appena compaiono le bolle (l'ebollizione è iniziata), il fuoco viene spento e la gelatina viene versata nelle ciotole. Mettiamo la gelatina in frigorifero. E quando si indurisce, versaci dentro il latte e mangia con piacere.

Ricetta per la gelatina di farina d'avena 3 (facile da preparare):

Versare 2 bicchieri pieni di Ercole con 1-1,5 litri di acqua bollita tiepida in un barattolo di vetro da 3 litri o in una padella smaltata (il volume aumenterà durante la fermentazione). Aggiungere un po' di lievito o un pezzo di pane di segale, non chiudere troppo il recipiente e metterlo in un luogo caldo, lasciare fermentare da 12 ore a 2 giorni, finché non fermenta bene - più veloce con il lievito, più lento con il pane (quando inizia la fermentazione, togliere il pane). Quindi scolare accuratamente la parte liquida (il resto può essere leggermente passato al setaccio e mescolato con il liquido scolato), salare un po ', portare a ebollizione e la gelatina è pronta. Aggiungi olio vegetale o miele alla gelatina calda. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Raffreddato - una massa densa - veniva mangiato con latte, marmellata o cipolle fritte. Il fango rimanente dovrebbe essere usato come antipasto per una nuova porzione di gelatina - in questo caso la fermentazione è più veloce, non più di 1 giorno.

Ricetta gelatina di farina d'avena 4 (tecnologia più dettagliata):

Fermentazione della farina d'avena

Versare 3-3,5 litri di acqua bollita, precedentemente raffreddata alla temperatura del latte fresco, in un barattolo di vetro da 5 litri. Aggiungere 0,5 kg di farina d'avena "Hercules" (1 confezione) e 0,5 tazze (100 ml) di kefir. Chiudi bene il barattolo con un coperchio, avvolgilo con un coperchio di carta spessa (mettilo vicino alla batteria di riscaldamento in inverno) e lascia fermentare. Per migliorare il processo di fermentazione, si consiglia di aggiungere 10-15 cucchiai di farina d'avena tritata a 1 confezione di "Hercules", macinandola a grana grossa in un macinino da caffè. Se si osservano una stratificazione caratteristica e la comparsa di bolle nell'intero spessore della sospensione acquosa di farina d'avena, il processo è iniziato. Di solito la fermentazione dell'acido lattico dura 1-2 giorni. Una fermentazione più lunga è indesiderabile, poiché peggiora il gusto della gelatina.

Filtrazione

Al termine del processo di fermentazione, la miscela viene filtrata. Per la filtrazione è necessario disporre di un pozzetto e di un filtro. Un ulteriore barattolo di vetro da 5 litri può essere utilizzato come pozzetto e uno scolapasta con un diametro del foro di 2 mm fungerà da miglior filtro a casa. Il filtro viene posto sopra il pozzetto e attraverso di esso viene fatta passare una sospensione di farina d'avena. Un precipitato denso, che si accumula costantemente contemporaneamente sul filtro, viene lavato con piccole porzioni di acqua corrente fredda, mescolandolo intensamente di tanto in tanto. Il volume del liquido di lavaggio dovrebbe essere circa 3 volte maggiore del volume della sospensione iniziale di farina d'avena. Il coagulo che rimane sul filtro dopo il lavaggio non viene buttato via, ma aggiunto a pasticcini o cereali.

Trattamento filtrato

Il filtrato raccolto nel pozzetto viene lasciato lì per 16-18 ore, dopodiché si formano due strati nel pozzetto: lo strato superiore è liquido, quello inferiore è un precipitato sciolto bianco. Lo strato superiore deve essere rimosso attraverso un tubo di gomma e lo strato inferiore è il concentrato di farina d'avena (viene successivamente utilizzato non solo per preparare la gelatina di farina d'avena, ma anche per la fermentazione dell'acido lattico, aggiungendo 2 cucchiai di questo concentrato alla sospensione acquosa della farina d'avena invece di kefir).
Conservazione del concentrato di farina d'avena. Il concentrato di avena raccolto dopo la filtrazione viene trasferito in barattoli di vetro di minore capacità, chiusi con un coperchio e conservati in frigorifero. Il tempo di conservazione più lungo è di 21 giorni. Se necessario, piccole porzioni di concentrato vengono prelevate dal barattolo per fare la gelatina.

Cottura della farina d'avena

Mescolare qualche cucchiaio di concentrato di avena (ognuno sceglie secondo il proprio gusto: da 5 a 10 cucchiai) in due bicchieri di acqua fredda, portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, quindi portare ad ebollizione fino alla densità desiderata (5 minuti sono sufficienti). A fine cottura aggiungere sale, eventuale olio (girasole, oliva, olivello spinoso), raffreddare a caldo. Mangiare a colazione con pane nero.

Ricetta 5 (da farina d'avena - farina d'avena):

Versare la farina d'avena (farina d'avena) in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua tiepida e mescolare in modo che non ci siano grumi (fare una poltiglia). Lasciare gonfiare per 6-8 ore (lasciare durante la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele, aggiustare di sale e cuocere, mescolando fino a quando non si addensa. Versare la gelatina calda negli stampini e lasciare raffreddare, quindi tagliare con un coltello in porzioni.