Descrizione del peperoncino pippali indiano. pepe lungo

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Prezzo: 170 rubli.


Altri nomi per questo pepe: Pepe Giavanese, Pepe Lungo Indiano o Indonesiano, Pipal, Orecchini Secchi, Pippali.

Il peperoncino Pippali è estremamente efficace per migliorare la digestione, il metabolismo e l'assorbimento degli oligoelementi benefici. In Ayurveda, è usato nelle procedure di ringiovanimento e per rimuovere le tossine dal corpo. Si ritiene che Pippali migliori l'interazione dei tre dosha: abbassa Vata e Kapha, aumenta Pitta. Inoltre, combatte con successo raffreddori e tosse, è antipiretico e tonifica perfettamente l'attività cerebrale.

I peperoni Pippali sono essiccati e possono essere usati come una singola spezia o come una miscela di spezie. Il gusto di questa spezia ha qualcosa in comune con il sapore del pepe nero. Se mescoli il pepe Pippali con pepe nero e zenzero, otteniamo il cosiddetto condimento Trikatu (che significa "3 spezie"). È la formulazione stimolante ayurvedica più conosciuta ed è spesso consigliata per i disturbi. vie respiratorie.

Applicazione in cucina:

In India, i peperoni lunghi sono comunemente usati nelle marinate o nelle carni. È anche incluso nel mix di spezie marocchine per piatti di carne"ras el hanout" insieme al pepe nero, Noce moscata, chiodi di garofano e curcuma. In Etiopia, il Pippali viene aggiunto a una miscela berebere molto piccante, che viene tradizionalmente utilizzata anche con la carne. È composto da peperoncini secchi fritti fino al buio, con l'aggiunta di pepe lungo e nero, zenzero, semi di coriandolo, shamballa e una piccola quantità di azhgon. Per un tono dolce, metti cannella, cardamomo, chiodi di garofano e Pepe di Giamaica. Dopo alcuni minuti di tostatura a secco, tutte le spezie vengono macinate insieme. Il sapore dolce e bruciante di Pippali si sposa bene con aggiunte di formaggio piccante alla fonduta o salse al vino.

Pippali in Ayurveda:

Il pepe di Pippali è stato menzionato in antichi manoscritti ayurvedici. Il Charaka Samhita, considerato il più antico e significativo canone ayurvedico esistente, descrive Pippali come un potente stimolante per l'apparato digerente e respiratorio.

Ha un effetto riscaldante, elimina il freddo, i ristagni e l'Ama, ripristina le funzioni indebolite dell'organismo. Pippali ha un effetto benefico sulla gola, cura la congestione nasale e la tosse, aumenta l'appetito, è usato per i disturbi apparato digerente(feci molli, singhiozzo, coliche, vomito). È anche un ringiovanente, principalmente per i polmoni e per Kapha. Il pippali, preparato come brodo di latte, viene utilizzato per malattie polmonari croniche come l'asma.

Si considera Pippali afrodisiaco naturale e stimola il sistema riproduttivo umano. "Causasti pipli" è una collezione unica che si realizza nel modo seguente: la polvere di Pippali stagionato viene miscelata con un decotto di peperoni Pippali, che viene lasciato in infusione per 8 giorni. Grazie a questo metodo, Pippali diventa potente e forte, quindi si consiglia di utilizzarlo in dosi molto piccole.

Elenchiamo diversi nomi di raccolte basate su Pippali che vengono utilizzate in Ayurveda: Pippalyasava, Vardhamana pippali, Causasti pippali, Pippali khanda, Sitopaladi curna, Guda pippali e altri.

Le proprietà curative del Pippali

  • Il pepe pippali è un potente ingrediente a base di erbe ampiamente utilizzato come agente di prolungamento della giovinezza nella scienza ayurvedica del Rasayana.
  • Svolge un ruolo importante nella pulizia del corpo dalle tossine.
  • Migliora la digestione, l'assimilazione dei prodotti consumati e accelera il metabolismo.
  • Lenisce sistema nervoso e favorisce un sonno ristoratore.
  • È usato per la dissenteria cronica e l'infezione da elminti.
  • Allevia la tosse e il mal di gola.
  • È usato nel trattamento del singhiozzo, forme non standard di febbre, emorroidi e anemia.
  • Migliora la circolazione sanguigna e le prestazioni sistema immune.
  • Benefico per la salute dei polmoni. Rimuove le tossine dai polmoni e dai reni e purifica anche i linfonodi.
  • Una miscela di Pippali con miele aiuta a ridurre l'acidità in eccesso nello stomaco.
  • Usato per stimolare il cervello.
  • Riduce la frequenza degli attacchi di asma.

Dosaggio: I peperoni Pippali sono più piccanti dei peperoni neri, quindi dovrebbero essere usati con cura, in piccole quantità - da 0,5 a 1 cm da un peperone intero.

I pippali, aggiunti in piccole quantità, conferiscono al piatto un gradevole sapore affumicato e una leggera piccantezza. Ma aggiunto in eccesso, può sopraffare i sapori di altri ingredienti.

Produzione: India

pepe lungo Pippali ha un sapore pungente, leggermente dolce. Si abbina bene con pesce, carne, salsicce, uccello. Viene utilizzato per l'inscatolamento e la preparazione di salse.

Descrizione

Il nome "Pippali" deriva dal latino "Piper Longum", che significa pepe lungo. L'India e lo Sri Lanka ospitano questo arbusto rampicante. Una volta essiccato, il Pippali ha un sapore pungente e pungente, lasciando un effetto riscaldante dopo il consumo. Il peperoncino Pippali può essere utilizzato come spezia separata, oppure come uno dei componenti di una miscela di spezie.

Modalità di applicazione

Il sapore del Pippali è molto simile al gusto del pepe nero, e il suo aroma ricorda il bosco di conifere, il barbecue e il barbecue.

pepe lungo In India viene solitamente messo con la carne o nelle marinate. Insieme a pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata e curcuma, è anche incluso in "ras el hanout" - un mix di spezie marocchine per piatti di carne. In Etiopia, una miscela berebere molto piccante contiene anche Pippali, che viene tradizionalmente utilizzato anche con la carne. È fatto con peperoncini secchi arrostiti fino a quando non diventano scuri, usando in piccola quantità pepe nero e lungo, semi di coriandolo, fieno greco, zenzero e azhgon. Per un tono dolce, qui vengono aggiunti cardamomo, cannella, pimento e chiodi di garofano. Tutte le spezie vengono macinate insieme dopo alcuni minuti di tostatura a secco. Il sapore dolce e bruciante del Pippali si sposa bene con aggiunte speziate di salse al vino o fondute di formaggio.

Per ogni piatti salati Si può applicare Pippali. Si abbina meglio con bollito o stufati, ma se lo macini, otterrai deliziosi piatti da forno con esso.

Caratteristiche vantaggiose

Il peperoncino Pippali è estremamente efficace per il metabolismo, migliorando la digestione e l'assorbimento degli oligoelementi benefici. Pippali accelera il metabolismo, viene utilizzato per disturbi dell'apparato digerente come singhiozzo, feci molli, coliche, vomito. In caso di infezione da elminti, vengono utilizzati anche decotti di Pippali. Inoltre, è antipiretico, affronta con successo raffreddori e tosse, ha un effetto benefico sulla salute dei polmoni, tonifica perfettamente l'attività cerebrale, aiuta a purificare i reni, purifica i linfonodi. Pippali ripristina la circolazione sanguigna e attiva il sistema immunitario, si consiglia di utilizzarlo per l'anemia.

Pippali è considerato un afrodisiaco naturale perché stimola il sistema riproduttivo umano.

otteniamo il cosiddetto condimento Trikatu (che significa "3 spezie"), se mescoliamo il peperoncino Pippali con lo zenzero e il pepe nero. Questo è il composto stabilizzante ayurvedico più famoso ed è spesso consigliato per le malattie respiratorie. Pippali è anche usato per ridurre Vata dosha e aumentare Pitta dosha. Provoca un effetto riscaldante, rimuove il freddo, i ristagni e l'Ama, riabilita le funzioni indebolite dell'organismo.

Peperone lungo Pippali (Pippali) ha trovato un uso diffuso nella medicina ayurvedica, soprattutto per la sua capacità di migliorare e bruciare. Il Pippali può essere un ottimo supporto erboristico in qualsiasi periodo dell'anno. Tuttavia, grazie alle sue potenti proprietà depurative e di ringiovanimento dei polmoni, miglior tempo per il suo utilizzo è la stagione primaverile (Kapha). Sebbene associamo la primavera a molti aspetti belli, questo periodo dell'anno è anche noto per essere la stagione delle allergie, della congestione, del raffreddore e della tosse. L'Ayurveda afferma che la stagione primaverile è la stagione principale per i Kapha dosha e quindi gli squilibri di Kapha fioriranno. L'aggiunta di peperoni lunghi pippali alla tua dieta in primavera lo farà ottima aggiunta per evitare i problemi comuni che questa stagione porta. Pippali è molto più mite del suo relativo pepe nero, quindi i pippali possono essere usati anche con moderazione e Pittam per il suo retrogusto dolce ().

Pertanto, il pippali può essere un'opzione sicura ed efficace per la maggior parte dei disturbi digestivi, anche quando Pitta è aumentato nel corpo. Nota che questa è una spezia a base di erbe molto potente e dovrebbe essere usata solo in piccole dosi (non più di 1-3 grammi al giorno), anche se Kapha di solito può permettersi di assumerne un po' di più (fino a 5 grammi al giorno).

QUALITÀ AYURVEDICHE DI PIPPALI
Gusto ()
Energia () leggermente riscaldante
Retrogusto () dolce
qualità() Leggero (laghu), umido/oleoso (snigdha), penetrante (sukshma)
Effetto sui Dosha Riduce Vata e Kapha, aumenta Pitta (se usato in eccesso)
Impatto sui tessuti () Plasma, sangue, tessuto adiposo, midollo osseo, tessuto riproduttivo
Azione sui sistemi corporei Digestivo, respiratorio e riproduttivo. Ha un effetto analgesico, antielmintico, carminativo, espettorante. Afrodisiaco.
Dosi e durata d'uso A scopi preventivi- 1 gr. entro 2-3 mesi, scopi medicinali- 3-5 gr. finché i sintomi non scompaiono. Dose massima- 5 gr.
Controindicazioni Eccesso di Pitta dosha, malattie intestinali
Fitochimica

L'ingrediente più notevole in pippali è piperina (fino al 5%) - alcaloide, responsabile della nitidezza diverse varietà pepato.

Il peperone lungo Pippali è molto utilizzato Farmacologia ayurvedica e fa parte di molti tradizionali medicinali:

  • (Trikatu Churna)
  • Saraswati Churna
  • Hingwashtak Churna
  • Mahasudarshan Churna
  • Tikta Grita (Tikta Grita)
APPLICAZIONE DI PIPPALI

Pippali ha un'ampia gamma vari benefici per la nostra salute e quindi ci sono molti modi per utilizzare i pippali kit di pronto soccorso domiciliare. Un modo semplice per ottenere i numerosi benefici del pippali come preventivo è usarlo quotidianamente al posto del (o in aggiunta al) pepe nero nella tua cucina. Come medicinale pepe pippali lungo si usa nelle seguenti dosi:

Malattie Modalità di applicazione
Allergia, tosse, raffreddore, congestione del muco Mescolare ¼ cucchiaino, ¼ cucchiaino di zenzero (secco), 1/8 cucchiaino di pippali, 1 cucchiaino di miele e ½ tazza acqua calda. Prendi mattina e pomeriggio
Febbre, influenza Mescolare ¼ cucchiaino di pippali in 1 tazza, aggiungere 1 cucchiaino di miele. Assumere 3 volte al giorno
Emorroidi Prendi ½ tazza e ¼ di cucchiaino di pippali. Assumere tutti i giorni dopo colazione e dopo pranzo
Disturbi mestruali Mescolare in ½ tazza di acqua tiepida 2 cucchiai. cucchiai di succo di aloe vera e 1/8 di cucchiaino di pippali. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti
Problemi di pelle Mescolare in ½ tazza di acqua tiepida 2 cucchiai. cucchiai di succo di aloe vera, ¼ di cucchiaino e 1/8 di cucchiaino di pippali. Assumere 3 volte al giorno ai pasti
Bassa libido (uomini) Mescolare ½ cucchiaino di ashwagandha, 1/8 di cucchiaino di pippali e 1 cucchiaino di ghee in ¼ di tazza di acqua tiepida. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti
Bassa libido (donne) Mescolare ½ cucchiaino di shatavari, 1/8 di cucchiaino di pippali e 1 cucchiaino di ghee in ¼ di tazza di acqua tiepida. Assumere 3 volte al giorno prima dei pasti
Flatulenza Prendi 1 g di pippali in polvere e 2 g di sale, mescola con ½ tazza yogurt fatto in casa. Assumere 3 volte al giorno dopo i pasti
Obesità Mescolare ¼ cucchiaino di pippali con ½ cucchiaino di miele, preso con acqua 2 volte al giorno per 2-3 mesi
Insonnia Mescolare 2-3 gr. pippali e 1 cucchiaino di miele in un bicchiere d'acqua e bere 30-40 minuti prima di coricarsi
Mal di denti Mescolare ¼ cucchiaino di pippali, curcuma e sale con Olio di mostarda per ottenere uno stato pastoso, applicare sul dente dolorante
singhiozzo Mescolare ¼ cucchiaino di pippali, radice di liquirizia e zucchero in un bicchiere d'acqua, aggiungere un po' di succo
Ingrossamento del fegato Prendendo 3 gr. pippali con miele due volte al giorno aiuta a ridurre un ingrossamento del fegato
L'uso dei pippali in cucina

Indubbiamente, pepe pippali, come vero pepe ha un gusto piccante e un profumo gradevole, ma è leggermente più mite rispetto a molte altre varietà di pepe. Peperone Pippali - ottima aggiunta ai piatti da pollame, pesce, verdure, mung dal o lenticchie. Fin dall'antichità il peperone pippali lungo è stato utilizzato in cucina per il suo sapore piccante e l'aroma speziato. Ora è stato spinto fuori dal mercato dal pepe nero e dal peperoncino come alternative più economiche. Tuttavia, coloro che comprendono il valore del pippali continuano a usarlo ricette diverse, compresi alcuni dolci, perché ha un retrogusto dolce () e migliora la digestione. Pertanto, il pepe pippali lungo viene utilizzato non solo per scopi medicinali, ma lo è anche buona aggiunta durante la cottura piatti vari contribuendo alla normalizzazione della digestione e al rafforzamento

Zuppa Mung dal con pippali


ingredienti Effetto sui Dosha Quantità Metodo di cottura
Pomodori (medi) V P K 4 cose. Portare l'acqua a bollore, aggiungere il mung dal precedentemente ammollato per una notte, cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti. Sciolto burro fuso in una padella aggiungete i semi di senape, i pippali, il cumino, lo zenzero, la curcuma, l'assafetida. Accendere le spezie per 2-3 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale, lo zucchero. Tritare finemente i pomodori, aggiungerli nella padella con il mung dal. Dopo 5-7 minuti, aggiungere la miscela di spezie e succo di limone, lasciare sul fuoco per altri 3-5 minuti. Guarnire con coriandolo tritato al momento di servire
Mung dal o lenticchie VPK \u003d, K (con uso eccessivo) *

P↓ K↓V (con uso eccessivo)**

¾ tazza
Acqua V↓ P↓ K 6 bicchieri
coriandolo VPK= 2 cucchiai. cucchiai
Pippali (terra) V↓ K↓ P (con uso eccessivo) ¼-1/2 cucchiaino
Aglio V↓ P K↓ 1 spicchio
Cumino V↓ P K↓ 1 cucchiaino
semi di senape V↓ P K↓ 1 cucchiaino
Zenzero (macinato) ½ cucchiaino
V↓ K↓P (con uso eccessivo) ½ cucchiaino
Assafetida V↓ P K↓ ½ cucchiaino
Ghee (ghee) V↓ P↓ K (con uso eccessivo) 2 cucchiai. cucchiai
succo V↓ P K↓ 1-2 cucchiai. cucchiai
Zucchero di canna V↓ P↓ K 1° un cucchiaio
Sale V↓PC ½ cucchiaino

*Mung dal

**Lenticchie

TARTUFO DI FRUTTA

ingredienti Effetto sui Dosha Quantità Metodo di cottura
V↓ (imbevuto) P↓ K ½ tazza Tagliare a cubetti i datteri, i fichi, le albicocche secche e l'uvetta piccoli pezzi. Aggiungere le mandorle tritate (pre-ammollo per una notte e togliere la pelle) e gli anacardi leggermente tostati, mescolare tutto accuratamente con le mani, aggiungere il cocco o il burro chiarificato fino a ottenere una pasta liscia. Poi aggiungete metà del miele, il peperoncino, la noce moscata e mescolate ancora bene. Formate delle palline con il composto, passatele nel miele e arrotolatele nei semi di sesamo tostati. Mettere le palline su un piatto e conservare in frigorifero per 15-20 minuti. I tartufi alla frutta pronti possono essere conservati in un contenitore chiuso quando temperatura ambiente fino a dieci giorni.
fichi V P K ½ tazza
Uvetta V↓ (imbevuto) P K ¼ di tazza
Albicocche secche V↓ (imbevuto) P K↓ ¼ di tazza
Mandorla V P K ½ tazza
Anacardi V P K ½ tazza
Tesoro V↓ P K↓ ½ tazza
Sesamo V P K ½ tazza
Olio di cocco o burro chiarificato (ghee) V↓ P↓ K*

V↓ P↓ K (con uso eccessivo)**

2 cucchiai. cucchiai
Pippali (terra) B↓ K↓

P (con uso eccessivo)

2 cucchiaini
Noce moscata VPK= 1 cucchiaino

*Olio di cocco

**Burro chiarificato (Ghee)

peperone lungo riduce il peso corporeo in eccesso, aiuta a bruciare il tessuto adiposo e ne previene la formazione per indigestione. Pippali migliora efficacemente l'assorbimento nutrienti, minerali e vitamine, riduce obesità, deterge la pelle, leviga le rughe e rallenta il processo di invecchiamento .

Pippali pulisce i polmoni, riempie il tessuto polmonare di ulteriore energia per prevenire tosse , febbre, asma, bronchite, laringite e polmonite .

Pippali è stato a lungo utilizzato per rafforzare le ossa e mantenere l'integrità scheletrica, ridurre mal di schiena, artrite, reumatismi, fratture, distorsioni.

La qualità riscaldante dei pippali migliora la circolazione sanguigna e tonifica il muscolo cardiaco. Con una migliore circolazione, tutti gli organi vitali sono ossigenati e funzionano in modo più efficiente.

I popoli del Tibet e dell'India coltivano da tempo il pepe di Bhut Jolokia. Foto: cron.com

Buongustai britannici che amano il piccante Cucina indiana dovrebbe gioire. Ora avranno a disposizione non solo del curry delicato, ma anche qualcosa di più piccante. Tesco lancia una vera chicca: Bhut Jôlôkia, un peperoncino indiano "fusion".

sotto nomi diversi

Se capisci l'etimologia del nome del pepe, risulta che sarebbe più corretto chiamarlo "Bhot Jolokia". A causa di questo termine, si è svolta anche una discussione scientifica.

"Jolokia" significa "pepe", qui è tutto chiaro. Ma con la prima parte del nome, la situazione è ambigua. Raktim Ranjan Bhagovati e Sapu Changkija, esperti dell'Assam sulla pianta, sostengono che sia corretto pronunciare la prima parola con una "o" perché "bhot" (bhot o bhoot) è un riferimento alla regione di Bhotiya a nord del fiume Brahmaputra. Questo è un gruppo di popoli tibetani che coltivano il peperoncino più piccante del mondo fin dai tempi antichi.

In Occidente, su suggerimento di scienziati dell'Università del New Mexico, questa cultura è spesso chiamata "Ghost Chile", il che non è corretto. Il fatto è che la parola "bhut" può effettivamente essere tradotta come "fantasma", ma "bhot" nel significato di "tibetani" riflette ancora più accuratamente l'essenza di questa cultura agricola.

Peperoncino Bhut Jolokia - il più piccante di tutti esistenti in natura

Nelle terre a sud del fiume Brahmaputra, nello stato indiano dell'Assam, il peperoncino più piccante del mondo è già noto come Naga Jolokia. Assam confina con lo stato del Nagaland, il che significa che il nome può essere tradotto come "Pepe delle colline di Naga".

Vale anche la pena notare che i Naga sono un gruppo di popoli che vivono negli stati di Assam, Nagaland, Manipur, Arunachal Pradesh e nel nord-ovest del Myanmar (uno stato che confina con l'India). Questi popoli sono molto bellicosi. Fino al 19° secolo tenevano le teste dei nemici sconfitti nei loro villaggi e ancora oggi amano decorare i loro corpi con tatuaggi spaventosi. Non sorprende che un tale pepe "fusion" abbia preso il nome in onore del Naga. In Assam, c'è un altro nome per il pepe: "Bih Jolokia". In assamese, "bih" significa "veleno".

Diversi stati indiani e Myanmar, dove cresce il Bhut Jolokia

Oltre ai nomi ufficiali, Bhut Jolokia ha una serie di altri soprannomi, ad esempio "Royal Naga Chili" (Naga King Chili), "Mysterious Indian Chili", "Rough Indian Chili" e altri.

Il migliore…

Nel 2000, il Defense Research Laboratory (DRL) dell'Organizzazione per la ricerca e lo sviluppo della difesa dell'India ha riportato i risultati del test del pepe. Gli scienziati della città di Tezpur, nello stato dell'Assam, hanno scoperto che il Bhut Jolokia ha guadagnato 855 mila unità di calore sulla scala di Scoville. Nel 2004, gli scienziati dell'Università del New Mexico (USA) hanno scoperto il pepe di Bhut Jolokia con 1.041.427 unità di calore. Per confronto: capsaicina pura, responsabile gusto piccante e dall'effetto irritante del pepe, ha un "bruciore" di 15-16 milioni di unità. E nel rosso più netto salsa piccante da Tabasco contiene solo 2,5-5 mila unità sulla scala di Scoville.

È interessante notare che la nitidezza del peperone dipende direttamente dalla posizione geografica e dal clima dell'area in cui cresce. Pertanto, il Bhut Jolokia più acuto cresce nella parte nord-orientale dell'India relativamente scarsamente popolata, nota anche come i "Sette Stati sorelle". Nello stato più arido del Madhya Pradesh (il centro del paese), il "Royal Naga Chili" è caldo la metà di quello del nord-est. Gli scienziati dell'Università del Manipur hanno scoperto che il Bhut Jolokia in altre parti dell'India ha una media di poco più di 329.000. Tuttavia, queste cifre sono certamente impressionanti.

Nel febbraio 2011, il Bhut Jolokia è entrato nel Guinness dei primati come il peperoncino più piccante del mondo. Sì, c'è un Trinidad Scorpion Butch T ancora più piccante, allevato artificialmente in Australia. La sua nitidezza è stimata in 1.463.700 unità. Ma vale la pena ricordare che il Bhut Jolokia è una creazione naturale della natura che cresce in India da secoli.

Condimento di elefanti e teppisti

Nei "Sette Stati sorelle" le recinzioni sono imbrattate con questo pepe in modo che gli elefanti eccessivamente selvaggi stiano lontano dalle abitazioni umane. Nel 2009, gli scienziati della stessa Organizzazione per la ricerca e lo sviluppo della difesa hanno annunciato la creazione di bombe a mano che possono essere utilizzate per disperdere le rivolte. Le granate ripiene di Bhut Jolokia non uccidono, ma raffreddano efficacemente l'ardore dei teppisti: chi vuole provare gli aerosol del peperoncino più piccante del mondo? Le granate al peperoncino furono messe a disposizione dell'esercito indiano. Con il loro aiuto, si prevede anche di combattere i terroristi.

L'esercito indiano adotta le granate al pepe

Ma l'uso principale del pepe in India è, ovviamente, il condimento. Inoltre, Bhut Jolokia è usato come rimedio omeopatico per le malattie dello stomaco. Nell'afa caldo estivo l'uso del peperoncino provoca un aumento della sudorazione, che migliora il benessere e aumenta la resistenza del corpo.

I frutti maturi di Bhut Jolokia lunghi 60-85 mm e larghi da 25 a 30 mm possono avere un colore rosso, giallo, arancione o cioccolato. Il pepe indiano può adattarsi a diverse condizioni climatiche. Ed è da questo che dipende la nitidezza del frutto. I baccelli Bhut Jolokia hanno una buccia molto sottile. Possono essere sia lisci che molto rugosi.

Piccantezza allettante

Uno degli intenditori di piante esotiche, Harry Jones, ha osservato: "C'è un'opinione che Il modo migliore far fronte allo straordinario potere del pepe significa abituarsi gradualmente, usarlo un po'. È così che ho iniziato a conoscere Bhut Jolokia. E ora posso dire: tutti quei curry piccanti che ho provato durante i miei anni da studente sono semplicemente rilassanti accanto a Bhut. È una sensazione incredibile: come il calore continui a trasudare per altri 30 secondi dopo aver assaggiato il pepe. Ma questo piatto non è per i deboli di cuore o per le persone con problemi respiratori”.

Tesco ha affermato di aver già rifornito abbastanza Bhut Jolokia poiché c'è un forte interesse nel Regno Unito spezie piccanti e prodotti piccanti. Inoltre, è il pepe che gioca il ruolo principale. Varietà di peperoncino piccante come Dorset Naga, Scotch Bonnet e Bird's Eye sono state vendute da tempo nei negozi.

L'esperto Jones ha persino allestito un campo vicino al negozio Tesco in previsione del rilascio di nuovi articoli. Ha osservato in un'intervista: "C'è stato un enorme aumento della domanda di peperoncini piccanti nel Regno Unito negli ultimi cinque anni, quindi ci sono molte nuove varietà sul mercato ora".

Esistono diverse categorie di consumatori di questo prodotto. Il primo sono i popoli che hanno vissuto a lungo in zone dove crescono varietà piccanti e storicamente le mangiano. Il secondo sono i buongustai che preferiscono il caldo, piatti speziati e interessato alla cucina popoli diversi. Il terzo gruppo sono sperimentatori e amanti del brivido della gastronomia.

Presenta la rete di vendita al dettaglio Tesco diverse varietà peperoncino

Inizialmente, Tesco vendeva i suoi peperoncini solo in aree con grandi gruppi di comunità afro-caraibiche e asiatiche. Ma ora sono entrati anche in altri mercati, spinti dalla crescente popolarità di asiatici, tailandesi e altri prodotti orientali cibo in tutto il mondo.

Il Bhut Jolokia viene venduto in confezioni da 15 grammi, si tratta di due o tre peperoni. Il prezzo di un pacchetto è di 90 pence (43,2 rubli). Tesco coltiva il Bhut Jolokia in una fattoria nel Bedfordshire, dove crescono altri varietà piccanti. Questa è una delle più grandi aziende agricole di produzione peperoncino In Gran Bretagna. Ogni giorno qui vengono prodotti 150mila peperoni.

Argomento dell'articolo: spezie indiane

Peperone Pippi

Nome indiano Le persone proveniva dal lat. Piper Longum, che significa pepe lungo. Altri nomi per questo pepe: Pepe Giavanese, Pepe Lungo Indiano o Indonesiano, Pipal, Orecchini Secchi, Pippali.

Il peperoncino Pippali è estremamente efficace per migliorare la digestione, il metabolismo e l'assorbimento degli oligoelementi benefici. In Ayurveda, è usato nelle procedure di ringiovanimento e per rimuovere le tossine dal corpo. Si ritiene che Pippali migliori l'interazione dei tre dosha. Inoltre, combatte con successo raffreddori e tosse, è antipiretico e tonifica perfettamente l'attività cerebrale.

I peperoni Pippali sono essiccati e possono essere usati come una singola spezia o come una miscela di spezie. Il gusto di questa spezia ha qualcosa in comune con il sapore del pepe nero. Se mescoli il pepe Pippali con pepe nero e zenzero, otteniamo il cosiddetto condimento Trikatu (che significa "3 spezie"). È la formulazione stimolante ayurvedica più conosciuta ed è spesso consigliata per i disturbi respiratori.

Parecchi fatti interessanti su Pippali

India e Sri Lanka sono considerate il luogo di nascita di questo cespuglio rampicante. Il frutto noto come il peperone Pippali, così come le sue radici - " pipli mula", sono ampiamente utilizzati in scopi medici. frutta fresca possedere sapore dolce e retrogusto rinfrescante. Una volta essiccato, le proprietà del Pippali si invertono: il suo sapore diventa piccante e piccante e, dopo il consumo, permane un effetto riscaldante. Il pepe Pippali essiccato viene utilizzato per ridurre il Vata dosha e aumentare il Pitta dosha.

Pippali in cucina

In India, i peperoni lunghi sono comunemente usati nelle marinate o nelle carni. È anche incluso nel mix di spezie per carne marocchina "ras el hanout" insieme a pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano e curcuma. In Etiopia, il Pippali viene aggiunto a una miscela berebere molto piccante, che viene tradizionalmente utilizzata anche con la carne. È composto da peperoncini secchi fritti fino al buio, con l'aggiunta di pepe lungo e nero, zenzero, semi di coriandolo, shamballa e una piccola quantità di azhgon. Per un tono dolce, metti cannella, cardamomo, chiodi di garofano e pimento. Dopo alcuni minuti di tostatura a secco, tutte le spezie vengono macinate insieme. Il sapore dolce e bruciante del Pippali si sposa bene con aggiunte speziate a fondute di formaggi o salse al vino.

Pippali in Ayurveda

Il pepe di Pippali è stato menzionato in antichi manoscritti ayurvedici. Il Charaka Samhita, considerato il più antico e significativo canone ayurvedico esistente, descrive Pippali come un potente stimolante per l'apparato digerente e respiratorio.

Ha un effetto riscaldante, elimina il freddo, i ristagni e l'Ama, ripristina le funzioni indebolite dell'organismo. Pippali ha un effetto benefico sulla gola, cura la congestione nasale e la tosse, aumenta l'appetito e viene utilizzato per i disturbi dell'apparato digerente (feci molli, singhiozzo, coliche, vomito). È anche un agente antietà, principalmente per i polmoni e per Kapha. Il pippali, preparato come brodo di latte, viene utilizzato per malattie polmonari croniche come l'asma.

Pippali è considerato un afrodisiaco naturale e stimola il sistema riproduttivo umano. "Causasti pipli" è una collezione unica che si realizza nel modo seguente: la polvere di Pippali stagionato viene miscelata con un decotto di peperoni Pippali, che viene lasciato in infusione per 8 giorni. Grazie a questo metodo, Pippali diventa potente e forte, quindi si consiglia di utilizzarlo in dosi molto piccole.

Elenchiamo diversi nomi di raccolte basate su Pippali che vengono utilizzate in Ayurveda: Pippalyasava, Vardhamana pippali, Causasti pippali, Pippali khanda, Sitopaladi curna, Guda pippali e altri.

Le proprietà curative del Pippali

  • Il pepe pippali è un potente ingrediente a base di erbe ampiamente utilizzato come agente di prolungamento della giovinezza nella scienza ayurvedica del Rasayana.
  • Svolge un ruolo importante nella pulizia del corpo dalle tossine.
  • Migliora la digestione, l'assimilazione dei prodotti consumati e accelera il metabolismo.
  • Calma il sistema nervoso e favorisce un sonno ristoratore.
  • È usato per la dissenteria cronica e l'infezione da elminti.
  • Allevia la tosse e il mal di gola.
  • È usato nel trattamento del singhiozzo, forme non standard di febbre, emorroidi e anemia.
  • Migliora la circolazione sanguigna e il funzionamento del sistema immunitario.
  • Benefico per la salute dei polmoni. Rimuove le tossine dai polmoni e dai reni e purifica anche i linfonodi.
  • Una miscela di Pippali con miele aiuta a ridurre l'acidità in eccesso nello stomaco.
  • Usato per stimolare il cervello.
  • Riduce la frequenza degli attacchi di asma.
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