Frittata mescolata in padella. Frittata in padella - un buon inizio di giornata

I piatti a base di uova sono la scelta più popolare per la colazione in tutti i paesi del mondo e ogni persona può decidere da sé quale è più gustoso e piacevole per lui. Puoi friggere una deliziosa frittata in pochi minuti e, grazie alla varietà di additivi, non ti annoierai mai. Esistono diverse ricette di diversi popoli del mondo.

Come cucinare una frittata

Una frittata è un piatto caldo a base di una miscela di uova sbattute, sale, latte o panna. Ci è arrivato dalla cucina francese e si è radicato soprattutto a colazione, anche se una deliziosa frittata soffice in padella può essere servita anche a cena. Per ottenere un composto dalla consistenza perfetta, potete utilizzare un piccolo segreto: riempire i gusci vuoti con latte o panna. Quindi si osserverà esattamente un rapporto 1:1. Quindi puoi aggiungere qualcosa di gustoso, come salsiccia, prosciutto, pancetta, formaggio o verdure.

Come fare una frittata in padella

Per friggere una classica frittata con il latte, puoi usare burro o olio vegetale. Se hai intenzione di aggiungere al piatto verdure, crostini o prodotti a base di carne, ci sono due possibili opzioni: mescolare immediatamente il tutto, oppure friggere prima il ripieno e poi versarlo con il composto montato. Tutto dipende dai tuoi gusti e preferenze.

Con latte

Anche un bambino può padroneggiare la ricetta più semplice. Avrai bisogno:

• testicoli - 2 pezzi;
• latte - 50 ml;
• formaggio grattugiato;
• verdure fresche;
• un pezzo di burro.

Se stai preparando la colazione per più persone, aumenta il numero di uova. Due pezzi sono sufficienti per una porzione. Preparati così:

1. Rompi le uova in una ciotola. Sgranare leggermente con una forchetta per rompere il tuorlo.
2. Riempi i gusci vuoti con il latte e aggiungilo al composto. Mescola di nuovo.
3. Non è necessario montare, ma se vuoi un piatto più tenero, usa un mixer.
4. Sciogliere il burro in una padella, quindi versare il composto di uova e latte.
5. Completare con formaggio ed erbe aromatiche. Coprire con un coperchio, tenere a fuoco basso per 3-5 minuti.

Lussureggiante

Molte casalinghe condividono suggerimenti su come rendere una frittata soffice e ariosa. Può sgonfiarsi quasi istantaneamente, ma questo può essere evitato. Usa i seguenti ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• latte - 50 ml;
• un pizzico di soda;
• sale.

Quelle casalinghe che sanno come fare il soufflé saranno in grado di andare d'accordo con un piatto complesso più velocemente. Preparati così:

1. Separare gli albumi dai tuorli.
2. Mescolare i tuorli con il latte (misurare con i gusci), agitare con una forchetta.
3. Montare gli albumi con un mixer e aggiungerli al composto con un cucchiaio. Niente più frustate!
4. Sciogliere il burro in una padella, versare con cura il pezzo.
5. Coprire con un coperchio in modo che il vapore possa fuoriuscire. Controllo di prontezza con uno stuzzicadenti.

Senza latte

Se per qualche motivo non consumi latticini, puoi cucinare una frittata sull'acqua (anche se un piatto del genere è più correttamente chiamato uova strapazzate). Avrai bisogno:

• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• erbe fresche, sale.

Puoi cucinare questa versione di una frittata in padella in un paio di minuti. Fai questo:

1. Agitare il composto di uova.
2. Aggiungere un po' d'acqua (3-4 cucchiai) e il sale. Sbattere con un mixer.
3. Se non sei allergico ai latticini, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese a un piatto del genere.
4. Scaldare l'olio e versare il composto nella padella. Cospargere con le erbe.

Con formaggio

Molte casalinghe sanno cucinare una frittata in padella in modo che piaccia anche ai buongustai più sofisticati. Per un piatto tenero, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• uova fresche - 2 pezzi;
• crema - 50 ml;
• formaggio grattugiato;
• burro;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• sale.

La ricetta per una tale frittata in padella è talvolta chiamata la parola italiana "frittata". Per una maggiore sazietà vi si aggiungono patate, broccoli, pomodori e altre verdure, poi si può servire a cena con un bicchiere di vino. Per prima cosa, prova la versione base con il formaggio. Devi prepararti in questo modo:

1. Agitare il composto di uova.
2. Aggiungere la panna al 10% di grassi e un cucchiaio di farina. Sbattere con un mixer e aggiungere il formaggio. Sale.
3. Versare il composto nella padella con il burro fuso. Cuocere coperto.

Come all'asilo

La ricetta dietetica per una frittata tenera e porosa, familiare a tutti nella ristorazione pubblica - asili e ospedali - è difficile da ripetere a casa. È meglio cucinare un piatto del genere nel forno o nella doppia caldaia. Avrai bisogno:

• uova fresche - 6 pezzi;
• burro - 30 g;
• latte - 50 ml;
• acqua - 50 ml;
• sale.

Il segreto principale di questa ricetta è la forma alta. Usa una padella con doppie pareti dense, ungila densamente con burro in anticipo (fondo e intorno ai bordi). Fai questo:

1. Montare gli albumi con i tuorli, il latte e l'acqua con una frusta per 30 secondi.
2. Sale.
3. Preriscaldare e oliare una padella antiaderente. Versate il composto, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.

Senza olio

Se sei contrario alla frittura nell'olio, prova ad aggiungere latticini già ricchi di grassi al composto di uova, come kefir, panna acida o latte con il 6% di grassi. Allora non brucerà. Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• panna acida 20% di grassi - 6 cucchiai. l.;
• sale;
• un po 'd'acqua.

Bastano pochi minuti per prepararsi. Fai questo:

1. Sbattere il composto di uova con panna acida e sale con un mixer. Aggiungi dell'acqua.
2. Versare in una padella calda e spalmare in modo che la torta si rovesci il più sottile possibile.
3. Coprire e tenere premuto per 4 minuti.

Video: come cucinare una frittata

Ogni casalinga prepara questo piatto semplice a modo suo. Tuttavia, seguire ricette ben note ti consentirà di cucinare non solo la colazione, ma un vero capolavoro culinario, ad esempio la frittata italiana, la quiche francese o il tomago giapponese. La tecnologia non differisce molto e puoi deliziare la tua famiglia ogni volta con piatti insoliti e non stancarti con le normali uova strapazzate noiose.

Fare una frittata giapponese

Frittata veloce senza latte

Come fare una soffice frittata

Frittata classica

Una frittata in padella è il piatto perfetto con cui molti iniziano una nuova giornata. Per rendere la colazione deliziosa, fragrante e rigogliosa, non è sufficiente utilizzare solo uova fresche: è necessario conoscere alcuni dei segreti di questo piatto. Per prima cosa si rompono le uova in una ciotola a parte, si mescolano bene con l'aggiunta di sale e latte. Per fare questo, usa una frusta o una forchetta normale. Non è consigliabile utilizzare un mixer o un frullatore: le uova non devono trasformarsi in schiuma. Quindi la padella è ben riscaldata, si scioglie un pezzo di burro e si versa il composto di uova. Friggere la frittata con il coperchio chiuso per circa 5 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe alzarsi bene. La frittata finita viene servita cosparsa di erbe fresche. È bene offrire un'insalata di verdure o verdure affettate con esso. Questa è la ricetta più semplice. Ma una frittata è un piatto in cui è possibile qualsiasi esperimento. Conoscendo la ricetta di base, è facile trovare la tua deliziosa versione. Le uova vanno benissimo con ingredienti completamente diversi. Dei soliti prodotti vengono utilizzati formaggio, salsiccia, prosciutto, cipolle e pomodori. Ci sono opzioni per piatti con frutti di mare, funghi, melanzane, fagiolini, peperoni dolci. I bambini apprezzeranno le frittate dolci con uvetta, frutti di bosco, mele e panna acida. Di solito gli additivi vengono prefritti in padella, dove viene poi versato il composto di uova, ma a volte vengono aggiunti direttamente alle uova.

In diversi paesi, le omelette vengono preparate secondo diverse ricette. Ad esempio, in Francia, che, tra l'altro, è considerata la culla della frittata, il latte e la farina non vengono mai aggiunti al piatto. La frittata francese è un pancake sottile piuttosto che un "cappello soffice". Si basa su un gran numero di uova senza latticini. La frittata è completata con vari ingredienti. Formaggio, prosciutto, piselli, frutta fungono spesso da prodotti di accompagnamento. In Spagna, una frittata si chiama "tortilla" e viene cotta esclusivamente in olio d'oliva, aggiungendo patate, carciofi, prosciutto e aglio. Ma non confondere questo piatto con la tortilla messicana, che è una semplice torta di pasta non lievitata. In Italia, una frittata si chiama frittata. Questo piatto sostanzioso è preparato con un'ampia varietà di prodotti. Ma la condizione principale è che la frittata venga prima fritta in padella e poi portata a cottura in forno. Il Giappone ha anche la sua versione di una frittata: riso fritto, ripieno di uova.

I segreti per cucinare la frittata perfetta in padella

Una frittata di uova è una colazione meravigliosa e per niente fastidiosa. Anche un bambino può far fronte alla preparazione di questo piatto. Basta padroneggiare la ricetta di base, quando si usano solo uova e latte, per creare sulla base i propri capolavori culinari. Sentiti libero di sperimentare una frittata, utilizzando varie opzioni e creando la tua versione unica. Dopotutto, è con questo piatto che la colazione risulterà abbondante, gustosa ed energizzante per l'intera giornata. Di, come cucinare una deliziosa frittata in padella, i cuochi esperti diranno:

Numero segreto 1. Se stai preparando una frittata con le verdure, allora dovrebbero prima essere fritte e non aggiungerle immediatamente al composto della frittata. Altrimenti le verdure risulteranno crude, il che rovinerà il gusto del piatto.

Numero segreto 2. La miscela di frittata deve essere versata solo in una padella ben riscaldata.

Numero segreto 3. La più deliziosa è una frittata cotta nel burro. Se sei a dieta, puoi usare qualsiasi olio vegetale, come l'olio d'oliva.

Numero segreto 4. Puoi cucinare una frittata con quasi tutti gli ingredienti: formaggi, pomodori, verdure, frutta, bacche, funghi, prosciutto, pancetta, pollo, cipolle verdi - ci sono molte opzioni.

Numero segreto 5. Se hai intenzione di ottenere una frittata dietetica, usa solo proteine. Quando hai bisogno di una versione più densa del piatto, prendi solo i tuorli.

Numero segreto 6. Mescolare bene le uova con il latte. È meglio farlo con una forchetta o una frusta, piuttosto che usare un mixer.

Numero segreto 7. Il ripieno viene aggiunto alla massa di uova solo dopo che è stato ben sbattuto.

Numero segreto 8. Se volete ottenere un soufflé di frittata, montate a parte gli albumi e i tuorli, quindi aggiungete il latte e gli altri ingredienti.

Numero segreto 9. Troppo latte rovinerà la frittata. Si considerano le proporzioni ideali: 1 uovo a metà del guscio di latte. Quando c'è più liquido, la frittata già preparata cadrà rapidamente e perderà il suo aspetto attraente.

Numero segreto 10. La frittata dovrebbe essere cotta sotto il coperchio. Il piatto risulterà più magnifico e più gustoso se ungi l'interno del coperchio con il burro.

Numero segreto 11. La padella in cui viene cotta la frittata deve avere un fondo spesso. Ciò garantirà una cottura uniforme del cibo. L'opzione ideale sono le pentole in ghisa.

Una tale frittata sarà un ottimo piatto per la colazione o uno spuntino pomeridiano: abbondante e salutare. La ricetta aiuterà le casalinghe in quei casi in cui non c'è assolutamente tempo per cucinare il porridge, perché questo piatto può essere preparato in pochi minuti. Una frittata è facile da modificare se includi ingredienti aggiuntivi nel piatto: verdure tritate, pomodori, cipolle, prosciutto, funghi.

Ingredienti:

• uovo - 3 pezzi;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 50 ml;
• formaggio - 50 g;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola separata con sale e pepe.
2. Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
3. Versare il latte nelle uova sbattute, spalmare il formaggio grattugiato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
4. Sciogliere il burro in una padella e versarvi il composto di uova cotte.
5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio. Cuocere la frittata per 5 minuti.
6. Serviamo il piatto finito per colazione.

Interessante dalla rete

Per prima cosa preparate una frittata in padella e, quando si afferra, cuocete la pirofila in forno. Oltre alle uova, utilizziamo verdure, formaggio ed erbe di Provenza. Gli appassionati di esperimenti possono tranquillamente aggiungere altri ingredienti, come prosciutto o salsiccia a fette, pollo bollito o carne macinata.

Ingredienti:

• uova - 6 pezzi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• zucchine giovani - 1 pz .;
• basilico - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• formaggio - 100 g;
• sale pepe;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• erbe provenzali - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
2. Sbucciare le zucchine, l'aglio e la cipolla.
3. Tagliare la cipolla e le zucchine a rondelle sottili, tritare l'aglio.
4. Versare l'olio nella padella, scaldare. Distribuiamo la cipolla, soffriggiamo per 2 minuti, aggiungiamo l'aglio e le erbe di Provenza.
5. Aggiungere le zucchine nella padella e cuocere per circa 2 minuti su ciascun lato.
6. Sbattete le uova con l'aggiunta di metà del formaggio e del basilico spezzettato, poi spalmate sulle verdure. Salare, pepare, abbassare la fiamma, cuocere per 5 minuti.
7. Scaldiamo il forno a 200 ° C. Cospargiamo la frittata con il restante formaggio e cuociamo in forno per 5 minuti. Controlliamo la prontezza del piatto dal formaggio: quando l'ingrediente si scioglie e diventa dorato, il piatto può essere tolto.
8. La frittata finita viene servita calda, spolverata di parmigiano grattugiato se lo si desidera.

Questo è un buon piatto per la colazione dei bambini. Se hai tempo, cuoci una frittata in forno, nel qual caso risulterà particolarmente magnifica. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di formaggio, prosciutto tritato, funghi, verdure tritate. Se volete ottenere una frittata soffice, mettete un po' di farina nel composto di uova. Proporzioni ideali: per 5 uova - 2 cucchiaini. farina. Non esagerare con la farina, altrimenti la frittata si trasformerà in una focaccia.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi;
• latte - 250 ml;
• burro - 40 g (10 g per friggere);
• sale.

Metodo di cottura:

1. Guidiamo tutte le uova in un contenitore separato. Mescolare bene, ma non battere.
2. Aggiungere il latte, il sale, mescolare ancora.
3. Sciogliere il burro in una padella. Versare il composto di uova e latte. Chiudi la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Tagliamo la frittata finita in pezzi porzionati, mettendo un po 'di burro sopra ciascuno.

Ora sai come cucinare una frittata in padella secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Se una mattina ti stai chiedendo come si cucina una frittata in padella, allora sei arrivato al mio indirizzo. In questo articolo ti dirò come cucinare deliziose frittate con ripieni diversi, nonché come rendere una frittata soffice e ariosa come all'asilo nella nostra infanzia. Per molti la ricetta per una magnifica frittata è ancora un mistero, ma non c'è niente di complicato e lo vedrai di persona.

Una frittata è un'ottima colazione nutriente per tutta la famiglia, sia gli adulti che i bambini adorano mangiarla. Ma chi ha detto che non puoi cucinare una deliziosa frittata rossa con salsiccia e formaggio per cena? O una frittata con pomodori a pranzo? Non ci sono restrizioni e anche i limiti della tua immaginazione. Anche se vale la pena fare alcuni avvertimenti, non mettere nulla nella frittata. Inizia studiando le ricette classiche, perché qualcuno ha già provato tutto prima di te e ha scelto il meglio. Usiamo l'esperienza di altri specialisti culinari per acquisire la nostra.

La frittata è arrivata fino a noi come un piatto della cucina francese, almeno il suo nome, ma molti popoli hanno i loro modi di preparare una frittata e, ovviamente, il suo nome. La cosa più importante in una frittata sono le uova e la correttezza della loro preparazione. Ricorda cosa ha detto James Bond del suo cocktail: "Agita, non mescolare". Con una frittata, tutto è esattamente l'opposto, le uova dovrebbero essere mescolate, ma non sbattute. E anche una frittata soffice e ariosa viene preparata senza una seria frustata con un mixer.

Puoi cucinare le frittate in molti modi: friggerle in padella, cuocere in forno, cuocere in una pentola a cottura lenta. Ma tutte le ricette in un articolo non possono essere trattate, quindi questa volta descriverò quelle ricette che possiamo cucinare in una normale padella. Dopotutto, quasi tutti hanno una padella e un fornello, il che significa che ci sarà una frittata!

Quindi passiamo dalla teoria alla pratica per vedere questo.

Frittata classica con latte in padella - una ricetta semplice

Per iniziare, lascia che ti dica come preparare la frittata più semplice con il latte. È senza ripieni e aggiunte, e tutto il suo fascino risiede solo in un delicato sapore di uovo. Molte persone amano soprattutto una frittata del genere, è una colazione dietetica ideale ricca di proteine ​​​​ed energia. Una frittata con il latte si può preparare anche per i bambini, anche abbastanza piccoli, per loro l'importante è farla senza crosta in modo che rimanga tenera e morbida.

Per cuocere la giusta frittata vi servirà una ciotola o un piatto fondo, una padella di diametro medio con pareti alte e un coperchio, meglio se dal fondo spesso. Sarà utile anche una spatola larga per togliere una frittata tenera dalla padella senza strapparla.

Dei prodotti avrai bisogno del più semplice:

• uova - 2-3 pezzi per porzione,
• latte - 50 ml per 2 uova,
• Sale e pepe a piacere,
• olio per friggere.

Cucinando:

La frittata con il latte cuoce molto velocemente e quindi è meglio mettere la padella in anticipo, soprattutto se si dispone di un fornello elettrico, che impiegherà un po' più di tempo a scaldarsi. Riscaldare immediatamente non al massimo fuoco, ma leggermente al di sopra della media. Versa dell'olio vegetale nella padella. Le padelle antiaderenti ti permettono di friggere senza olio, ma fallo solo se sei sicuro al 100% che nulla si attacchi. La frittata con il latte è molto tenera.

Rompere le uova in un piatto fondo per una porzione di frittata. Di solito sono 2 o 3 uova per gli adulti.

Mescolare le uova con una forchetta per amalgamare l'albume e il tuorlo. Versare il latte e aggiungere un pizzico di sale a piacere.

Ora mescola di nuovo con la stessa forchetta, sbattendo un bel po'. Non lo facciamo con un mixer proprio perché l'uovo non deve trasformarsi in schiuma, ma solo riempirsi leggermente di bolle.

Mescola l'uovo in questo modo letteralmente per un minuto e versalo immediatamente nella padella calda.

La frittata comincerà subito a friggere dal basso. Non appena vedete che i bordi hanno cominciato ad addensarsi, abbassate la fiamma del fornello e terminate la cottura della frittata a fuoco basso. Questo è necessario affinché sia ​​\u200b\u200bcompletamente cotto, ma allo stesso tempo non troppo cotto dal basso. Puoi coprire la frittata con un coperchio e cuocere sotto di essa finché non scompaiono tutti i segni di uova liquide.

La frittata viene solitamente cotta dai bordi verso il centro, non appena la parte centrale ha cessato di essere liquida, la frittata è pronta e può essere rimossa.

È molto difficile rimuovere una frittata sottile con una "frittella" uniforme, quindi puoi rimuoverla piegandola a metà con una spatola o torcendola in un tubo. Se la tua frittata è densa, da un gran numero di uova, devi rimuoverla con una spatola larga e piatta.

La frittata pronta può essere cosparsa di erbe e pepe. Fai una deliziosa colazione!

Frittata con formaggio in padella senza latte

Un'altra opzione di frittata molto gustosa e popolare è con il formaggio. Per discostarci un po' dalla ricetta precedente, la faremo senza latte. Non cambierà molto il gusto. Se vuoi che il latte lo aggiunga ancora, prendi la proporzione dalla prima ricetta.

Perché il formaggio? Il segreto principale delle frittate con il formaggio è che il formaggio sia fuso e preferibilmente all'interno della frittata o almeno sopra. Si può cuocere sia aperta, semplicemente cospargendo di formaggio sopra le uova, sia chiusa, quando il formaggio viene versato su una metà della frittata, e la seconda viene coperta a forma di busta. Quindi il formaggio all'interno si scioglie e inizia ad allungarsi deliziosamente.

Per una frittata del genere va bene il tuo formaggio preferito, ma va bene se si scioglie bene. Si possono usare anche varietà morbide come la mozzarella, ma hanno un sapore delicato e si perderanno un po' con l'uovo. Di solito prendo il solito formaggio a pasta dura giallastra, come il gouda o la panna acida, il tilsiter o il russo. Scegli in base ai tuoi gusti.

Per preparare una tale frittata con formaggio, abbiamo bisogno di 2 uova per porzione e 50 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato. Sale, erbe fresche e un filo d'olio per la padella.

Cucinando:

Scaldare una padella a fuoco medio, versarvi solo un filo d'olio in modo che la frittata rimanga facilmente indietro a cottura ultimata.

In una tazza o in un piatto, mescola due uova fino a ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso. Mescolare meglio con una forchetta o una frusta, letteralmente un minuto. Salare il composto a piacere. puoi aggiungere pepe.

Quindi versare il composto nella padella in uno strato uniforme e friggere a fuoco medio-basso.

Non appena la parte centrale non è più liquida, cospargere la frittata con formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Puoi piegare la frittata a metà per fare una busta e il formaggio all'interno si scioglie.

Coprite e lasciate riposare per altri 2-3 minuti, poi togliete la frittata calda, mettete su un piatto e servite. Il formaggio fuso si allungherà ogni volta che tagli una fetta di frittata.

Buon appetito!

Frittata con pomodori e formaggio in padella - ricetta passo dopo passo

Non c'è assolutamente niente di complicato nel cucinare una frittata con i pomodori. Se vuoi cucinare una deliziosa colazione e nel frigorifero c'è almeno un pomodoro e del formaggio, otterrai un piatto meraviglioso. Mia figlia a volte chiama pizza una frittata del genere, anche se secondo i miei gusti dovrebbe contenere anche la salsiccia. Ma formaggio e pomodoro bastano già per renderlo molto gustoso.

Avrai bisogno:

• uova - 2 pezzi per 1 porzione,
• pomodoro - 1 per porzione (piccolo 1 o mezzo grande),
• formaggio a pasta dura - 50 grammi per porzione,
• latte - 50 grammi per porzione,
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Cucinando:

Per prima cosa scaldate una padella con dell'olio. Per friggere una frittata, puoi usare non solo verdure, ma anche cremose. Ma devi stare più attento con il cremoso, non puoi scaldarlo troppo a lungo in padella, inizierà a bruciare e il gusto si deteriorerà. Il burro dovrebbe avere solo il tempo di sciogliersi e versare immediatamente le uova.

Sbattere un po 'le uova con una forchetta fino a quando non compaiono bolle di leggera schiuma, versarvi il latte e mescolare ancora.

Successivamente, versare in una padella calda e friggere a fuoco basso fino a quando la parte centrale non è più liquida.

Durante questo periodo tagliare a fette i pomodori e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mettere i pomodori in una frittata quasi pronta e cospargere di formaggio grattugiato. Puoi coprire con un coperchio e portare la frittata alla prontezza. Puoi anche piegare la frittata a metà in una busta e i pomodori e il formaggio si trasformeranno in un delizioso ripieno.

Dopo un paio di minuti la frittata sarà pronta ed è ora di servirla in tavola fresca e calda.

Frittata con funghi e formaggio - cottura in padella

Come superare un delizioso ripieno di frittata come i funghi. In qualsiasi momento dell'anno puoi trovare champignon freschi nei negozi. Se hai quelli freschi della foresta, puoi cucinare con loro. Bianco, finferli, funghi e molti altri sono molto gustosi in una frittata.

Cucino con i funghi prataioli, perché ora non è la stagione. Puoi aggiungere alcune verdure fresche ed erbe aromatiche come contorno, ci saranno più vitamine. A proposito, questa frittata è un'ottima cena leggera. Niente carboidrati e pochissimi grassi dal burro.

Avrai bisogno di 1 porzione:

• funghi - 100 grammi,
• uova 2-3 pezzi,
• latte - 50-70 grammi,
• formaggio a pasta dura - 50 grammi,
• olio vegetale,
• verdure e verdure a piacere,
• sale a piacere.

Cucinando:

Per una frittata con i funghi, devi preparare un po '. I funghi prataioli freschi devono prima essere fritti. Ci vorranno 5-8 minuti, soprattutto se tagliate a fettine sottili. Basta farli rosolare in una padella a fuoco alto.

Per la frittata, riduci il fuoco sul fornello a medio o leggermente meno. Non dovrebbe essere troppo cotto.

Sbattere un po 'le uova e il latte con una forchetta o sbattere fino a renderle leggere, in modo che tutto sia ben amalgamato fino a che liscio. Aggiungi sale. Versare le uova nella padella con l'olio e friggere fino a quando i bordi non si solidificano. Quando la parte centrale è ancora un po' acquosa, adagiare i funghi. Distribuirli uniformemente. Letteralmente in un paio di minuti, anche il centro si afferrerà, il che significa che puoi piegare la frittata a metà. Solleva con cura il bordo con un cuneo e piegalo a metà in modo che i funghi siano all'interno.

Adesso coprite la frittata con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro.

Pronto. Deliziosa e fragrante frittata con funghi può essere servita in tavola! Buon appetito!

Frittata con salsiccia, formaggio e pomodori

Qui una frittata del genere può già essere tranquillamente chiamata frittata-pizza. Solo al posto dell'impasto ci sarà un composto di uova. Ma in alcuni casi è anche più buono e cuoce molto velocemente. Questa versione delle omelette è la mia preferita, così come quella della mia famiglia. Per lui usiamo diverse salsicce o addirittura prosciutto che possiamo trovare in casa. Risulta delizioso sia con la salsiccia del dottore bollita che con la salsiccia affumicata. I pomodori hanno bisogno di poco, perché danno il succo quando sono fritti. E il formaggio è un'ottima aggiunta. Una colazione così abbondante ti manterrà sazio a lungo, credimi.

Avrai bisogno di 1 porzione:

• uova - 2-3 pezzi,
• salsiccia - 50 grammi,
• formaggio - 50 grammi,
• latte - 50 ml,
• pomodoro - 1 piccolo o mezzo grande
• sale a piacere.

Cucinando:

È preparato proprio come qualsiasi altra frittata. Le uova sono mescolate con il latte. salato e un bel po' montato. Fino alla prima schiuma, in modo che sia più magnifica.

Riscalda la padella a fuoco medio in modo che la frittata sia ben cotta all'interno. Versateci sopra le uova e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati.

A questo punto tagliare il pomodoro e la salsiccia a cubetti o fette. Puoi realizzare qualsiasi dimensione di pezzi. Se vuoi lasciare degli anelli di salsiccia, tagliali sottilmente. Il formaggio dovrà essere grattugiato.

In una frittata quasi pronta, stendere il ripieno a strati uniformi. Pomodori, salsiccia e formaggio in cima. Quindi copriamo la nostra frittata con un coperchio e cuociamo per un altro paio di minuti finché non sarà tutta cotta e il formaggio sarà un po' sciolto.

Certo, puoi piegarlo a metà, ma mi piace una tale frittata a forma di pizza, così come mia figlia.

Mangia la frittata finita prima che si raffreddi!

Lussureggiante frittata in padella - una video ricetta dettagliata

Molte persone sono più interessate al segreto di come cucinare una magnifica frittata in una padella e non nel forno. La frittata dell'asilo preferita da tutti è ancora cotta nel forno. Ma cosa succede se lo cuciniamo in padella e vogliamo davvero una frittata rigogliosa, alta e tenera.

Questo video mostra solo la tecnica per preparare una tale frittata. Onestamente l'ho provato e risulta davvero una frittata molto alta e magnifica. È così tenero che ricorda persino un soufflé. Delizioso. Prova e cucini una frittata così magnifica in padella.

Le uova strapazzate con il latte sono un piatto semplice ed economico. Viene servito a colazione negli hotel, preparato durante le cene, i bambini nei giardini si divertono a mangiarlo. Le omelette sono amate da tutti, dai giovani agli anziani. Ma non tutti sanno come cucinare correttamente le uova strapazzate con il latte. Ci sono piccoli trucchi e segreti nelle ricette della cucina russa, grazie ai quali questo piatto risulta tenero, fragrante e arioso.

Classica frittata in padella

Ogni casalinga ha la sua ricetta di frittata, ed è questa che considera la più riuscita. Puoi aggiungere kefir o maionese: ovviamente diversificano il gusto, ma tali ricette per uova strapazzate con latte non hanno nulla a che fare con il tradizionale piatto francese.

Rompere due uova in una ciotola profonda, salare e pepare. Aggiungere circa 120 grammi di latte, mescolare bene con una forchetta in modo che compaiano delle bollicine in superficie. Proporzioni ideali: il latte va versato tanto quanto pesano le uova utilizzate.

È molto importante scegliere la padella giusta: deve avere un rivestimento antiaderente. Va bene anche una padella in ceramica, ghisa o alluminio, il coperchio è d'obbligo.

Mettilo sul fuoco e scaldalo, aggiungi 25 grammi di burro. Non c'è bisogno di usare crema spalmabile o margarina: il piatto sarà amaro. Se non c'è il burro, puoi sostituirlo con olio di semi di girasole.

Abbassare il fuoco e versare il composto di uova nella padella unta, coprire con un coperchio. Quando i bordi del piatto diventano opachi, è necessario ridurre al minimo il calore. Dopo che la parte centrale diventa opaca, togliere la padella dal fuoco. La frittata viene cotta molto velocemente, quindi non lasciarti distrarre a lungo: il piatto potrebbe bruciare.

Trasferiscilo su un piatto e non arrabbiarti se la frittata cade a causa degli sbalzi di temperatura: al suo interno rimarrà tenera e morbida.

Frittata con panna

Se vuoi diversificare il gusto delle uova strapazzate con il latte cotto in padella, sostituiscilo con la panna:

Rompere 4 uova in una ciotola, sbatterle bene per formare una schiuma. Il piatto sarà particolarmente
tenero se i tuorli vengono montati separatamente dagli albumi. Se ti piace una frittata densa, aggiungi un po' di farina. Tutte le ricette per uova strapazzate con latte e farina rendono il piatto denso e non acquoso.

Versare la panna (per ogni uovo - 3-4 cucchiai) e mescolare. Sale, pepe a piacere. Il piatto viene preparato in padella. Quando è abbastanza caldo, sciogli un panetto di burro e versaci sopra il composto. Imposta il fuoco a medio.

Quando i bordi diventano bianchi, ridurre al minimo il fuoco. Una volta che il centro è torbido, togliere la padella dal fuoco. Cuoci a vapore il piatto per un paio di minuti sotto il coperchio e puoi servirlo in tavola, decorando con le erbe.

Frittata al forno

Le uova fritte con il latte nel forno vengono cucinate in molte famiglie.

Questa è una colazione ricca, sana e gustosa che ti dà una sferzata di energia:

• Mescolare tre uova, circa 100 grammi di latte, salare, aggiungere le spezie;
• Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta, ma non sbattere. Per rendere la frittata più densa potete farla con la farina (un cucchiaio);
• Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Ungere una teglia con olio. Scegli tali piatti in modo che i bordi siano più alti di 5 cm, quindi la frittata non "uscirà". Versare il composto di uova e cuocere fino a doratura. Se una frittata cotta nel forno cade un po ', non fa paura. All'interno sarà succoso e arioso.

A bagnomaria

Rompi due uova in una ciotola di porcellana o maiolica, sbattile con una forchetta, versa mezzo bicchiere di latte. Mescolare di nuovo accuratamente e aggiungere la cipolla, passata attraverso un tritacarne. Pepe, sale, condire con le spezie, aggiungere l'aglio tritato.

Versare l'acqua in un'ampia casseruola e portare a ebollizione. Metti una ciotola sopra per fare un bagno d'acqua. Quando il composto di uova inizia a indurirsi attorno ai bordi, sposta i pezzi addensati, quindi l'intera massa sarà pronta.

La frittata alta senza farina è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, è sempre consumato con piacere da grandi e piccini. Abbiamo visto casseruole simili - alte e rigogliose - nelle mense degli asili e delle scuole: non si depositavano sul piatto nemmeno quando erano fredde. Cucinare allo stesso modo è alla portata di ogni casalinga: impara il segreto di una magnifica frittata da chef esperti.

Tradizionalmente, una frittata alta viene cotta nel forno: grazie alla cottura uniforme del piatto su tutti i lati, si ottengono porosità e splendore. Tuttavia, è anche facile friggere correttamente una frittata ariosa in padella, cuoce velocemente: per questo il piatto deve essere cotto a fuoco lento sotto il coperchio e, per evitare il raffreddamento, prendere piatti con i lati spessi. Oltre alla casseruola "scolastica", puoi cucinare un soufflé di frittata, anch'esso un piatto delizioso, la cui altezza si ottiene montando a fondo le proteine.

6 segreti di cucina

Come cucinare una magnifica frittata con il latte in padella? Fatti consigliare da chef esperti.

1. Non aggiungere farina alla frittata: la consistenza diventerà più morbida e leggera. Il piatto classico non contiene farina: il suo splendore si ottiene grazie alla ricetta e alle condizioni di cottura corrette, elencate di seguito.
2. Segui il principio 50/50. Per rendere il piatto più alto, fai in modo che la quantità di latte sia uguale alla quantità di massa d'uovo. Il rapporto tra gli ingredienti dovrebbe essere lo stesso. Ma non esagerare: troppo liquido nella casseruola si ritorcerà contro.
3. Utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente di ghisa. Più i piatti sono massicci, migliore sarà il piatto al vapore. Dai la preferenza ai piatti con i lati alti e riempili con una massa di frittata di almeno un terzo.
4. Cuocere sempre con il coperchio e non aprirlo durante la cottura. In questo modo si eviterà uno sbalzo di temperatura che pregiudica lo splendore della pietanza. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio in materiale trasparente.
5. Fare uno strato di massa di frittata di almeno 3 cm. Ciò consentirà al piatto di salire a 4-4,5 cm Perché la frittata cade? Per evitare che la frittata cada, tienila sul fornello per un paio di minuti finché la temperatura del piatto non si avvicina alla temperatura ambiente. Ma non cuocere troppo, altrimenti la frittata fredda si depositerà.
6. Per rendere la frittata ariosa e non cadere, non includere additivi nella sua composizione.(carni, formaggi, verdure) di oltre il 50%. Un eccesso di ingredienti renderà la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglierà a un delizioso, ma piatto "pancake".

Ricetta classica per frittata soffice

Di cosa è fatta una frittata? Una semplice ricetta per soffici uova strapazzate con latte in padella comprende solo uova, sale e latte, esclusi farina, amido, soda e lievito. Per cucinare una frittata alta è sufficiente osservare le proporzioni di uova e latte (1: 1) e cuocere a fuoco lento il piatto sotto un coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? Gli esperti culinari consigliano di tenerlo per 5 minuti in forno o sotto il coperchio dopo la cottura, trasferirlo su piatti preriscaldati prima di servirlo.

Avrai bisogno:

• uova - 2 pezzi;
• sale - a piacere;
• burro - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 4 cucchiai. l.

cucinando

1. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Invia il composto di frittata nella padella con il burro.
3. Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi ridurre il fuoco al minimo.
4. Cuocere per altri 3-5 minuti. Completato in 5 minuti!

Puoi rendere soffice una frittata in padella se avvicini le condizioni a languire in forno: friggi a fuoco basso, senza aprire il coperchio, in una pirofila preriscaldata. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con il burro in un rapporto 1: 1 renderà il piatto più originale.

La regola invariabile di una magnifica frittata sono le uova fresche e selezionate. Per scegliere un prodotto di qualità, immergi le uova nell'acqua. Le uova appena deposte affondano sempre.

Frittate di soufflé

Con formaggio

Il modo più semplice per cuocere una soffice frittata in padella è fare un soufflé di frittata, come nella foto. La sua essenza sta nella preparazione separata del tuorlo e della proteina, che, di regola, viene montata in schiuma. La delicata consistenza del piatto deriva dalle proteine ​​​​sature d'aria, ma è necessario mescolare gli ingredienti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno:

• uova - 6 pezzi;
• limone - metà;
• burro - 3 cucchiai. l.;
• formaggio grattugiato - 100 g;
• sale.

cucinando

1. Separare i bianchi e battere in una schiuma forte.
2. A parte aggiungere sale, succo di limone ai tuorli, portare all'uniformità. Successivamente, versa il formaggio nella massa e mescola di nuovo.
3. Mescolare accuratamente le masse di proteine ​​​​e tuorlo e versarle nella padella, preriscaldando il burro.
4. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla ricetta per una ricca frittata in padella: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, piacerà con altezza, splendore e consistenza che si sciolgono sulla lingua. Guarda il video qui sotto per come preparare una frittata soffice.

I cuochi consigliano di mandare il composto di frittata nella padella subito dopo averlo mescolato, altrimenti il ​​​​piatto, per quanto ci provi, risulterà piatto e pesante.

frittata dolce

Il soufflé di frittata dolce è un'opzione vincente per la colazione di un bambino: sarà sicuramente mangiato con piacere. Per nutrire il bambino non solo gustoso e veloce, ma anche salutare, puoi aggiungere un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi alle uova in fase di impasto.

Avrai bisogno:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 15 g;
• marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l.;
• zucchero a velo - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

1. Separate gli albumi dai tuorli e sbatteteli a neve ferma.
2. Mescolare i tuorli con lo zucchero.
3. Combina con cura entrambe le masse con una spatola.
4. Versare le uova strapazzate nella padella e cuocere con il burro, coperto, per 3-5 minuti, finché il fondo della pirofila non sarà dorato.
5. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
6. Quando il tempo è scaduto, mettere la marmellata sopra il piatto e cospargere di zucchero a velo.

Per rendere più densa la consistenza della frittata, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida alla massa di uova. Non è vietato aggiungere vanillina, frutta secca, miele, cumino, noci, frutta candita, nonché un pizzico di lievito per ariosità alla ricetta della frittata dolce. Una classica frittata di soufflé può essere preparata in stile Kaiser: un piatto stufato su entrambi i lati (con uvetta e cannella) viene fatto a pezzi e poi fritto fino a renderlo croccante.

Come preparare la frittata più deliziosa e magnifica in modo che non cada? Non esiste un unico segreto: affinché il piatto risulti alto, è necessario seguire contemporaneamente diverse regole per la sua preparazione. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi cucinare una casseruola di uova "come durante l'infanzia" - con un gusto cremoso di uovo e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento. Principale