Olio extra vergine di oliva, prima spremitura. Olio d'oliva in cosmetologia

È un magazzino di salute, come confermato da vari studi scientifici. E nonostante il fatto che oggi Internet sia pieno di informazioni sui benefici dell'olio d'oliva, voglio comunque offrirti il ​​​​più semplice, economico e ricette veloci- consigli per la bellezza del corpo e del viso (in Grecia, fin dall'antichità, le donne usavano l'olio d'oliva come naturale prodotto cosmetico), per il fegato, in dietetica, per condire insalate e cene.

Inizierò con il fatto che tu sai che è comunque preferibile avere un olio di oliva di alta qualità, che non presenti impurità, ottenuto da olio puro.

L'olio contiene vitamine A e D, che sono coinvolte nel rinnovamento dell'epidermide, riducono il numero di particelle di pelle morta e proteggono dall'inquinamento ambientale, e carotene - dall'esposizione ai raggi ultravioletti. Inoltre, l'olio d'oliva aiuta anche contro le scottature, come antibatterico, emolliente e idratante. E poi non dimenticare che l'acqua di mare e l'acqua della piscina clorata aggravano la disidratazione della pelle, che inizia a "prosperare". Oltre all'acqua e nutrizione appropriata Aiutando a idratare la pelle dall'interno, l'olio d'oliva è un rimedio "esterno" unico che tonifica e cura perfettamente la pelle del viso e del corpo.

L'uso regolare di olio d'oliva è un'ottima prevenzione malattia cardiovascolare: rafforza i vasi sanguigni e li rende più elastici.

Maggioranza medicinali, contribuendo alla riduzione della pressione, creata sulla base delle foglie dell'olivo. Inoltre, l'olio d'oliva ha un effetto benefico sul tessuto osseo, prevenendo la perdita di calcio, il che rende il prodotto particolarmente prezioso per i bambini.

I benefici dell'olio d'oliva risiedono anche nel fatto che l'acido linoleico, che ne fa parte, favorisce la rapida guarigione di ferite e ustioni, ed è utile anche per mantenere il tono muscolare e il normale funzionamento dei tessuti corporei. Inoltre, l'acido linoleico ha un effetto benefico sulla vista e sulla coordinazione dei movimenti. Più di cento anni fa, i nostri antenati hanno scoperto che l'olio d'oliva può aiutare nel trattamento dei disturbi psicologici.

Ma uno dei più sorprendenti proprietà utili olio d'oliva, dimostrato da numerosi studi, è che riduce il rischio di sviluppare tumori maligni, in particolare il cancro al seno. L'acido oleico, le vitamine e gli antiossidanti, che fanno parte dell'olio, inibiscono lo sviluppo delle cellule tumorali, o meglio, rimuovono le tossine che, tra gli altri fattori, influenzano la mutazione cellulare.

I benefici ei danni dell'olio d'oliva: l'olio d'oliva al servizio della bellezza

I benefici dell'olio d'oliva sono stati apprezzati non solo dai medici, ma anche dai cosmetologi che includono attivamente questo prodotto in creme, maschere e balsami per viso, capelli e corpo.

Anche nei tempi antichi, le bellezze usavano l'olio d'oliva come agente detergente, antinfiammatorio e idratante per la pelle del viso. La maschera all'olio è un agente ringiovanente che aiuta a ridurre le rughe sottili grazie a sostanze uniche: squalene e squalene.

I fenoli rallentano il processo di invecchiamento, rendendo la pelle liscia e setosa, inoltre, l'olio d'oliva protegge la pelle da effetti dannosi i raggi del sole.

Per i capelli, l'olio d'oliva è anche una cura miracolosa. Tutti conoscono la ricetta per il più semplice maschera nutriente per i capelli: devi mescolare oliva e olio di semi di girasole in proporzioni uguali e aggiungere un tuorlo d'uovo o un cucchiaino di miele. Di conseguenza, i capelli acquisiranno una luminosità e una forza lussuose, famose per i ricci di donne spagnole e italiane, che praticano regolarmente tali maschere e usano l'olio d'oliva per il cibo. Un aspetto sano e lucentezza ai capelli è fornito dalla saturazione dell'olio d'oliva con le vitamine A ed E.

È impossibile non menzionare un'altra piacevole proprietà dell'olio d'oliva: viene spesso utilizzato per massaggi e sfregamenti. L'olio ammorbidisce e idrata la pelle, accelera l'escrezione di sostanze nocive e migliora la secrezione delle ghiandole.

Cura del viso e del corpo rapida ed efficace:

Partiamo dalla testa, o meglio, dai capelli: applicate un po' di olio d'oliva sui capelli umidi e avvolgete la testa con un asciugamano riscaldato. Dopo 20 minuti, togli l'asciugamano dalla testa e vedrai che i tuoi capelli hanno acquisito la lucentezza dei capelli sani. Inoltre, sentirai la differenza nella struttura dei capelli.

Viso: se senti la pelle secca e stanca, è sufficiente effettuare un leggero massaggio utilizzando qualche goccia di olio di oliva. Il risultato non rallenterà: letteralmente immediatamente la pelle del viso sembrerà molto più giovane, acquisirà elasticità e freschezza.

Struccante: per struccare, anche intorno agli occhi, basta applicare un po' di olio su un batuffolo di cotone e detergere il viso.

Labbra: l'olio d'oliva sostituisce tranquillamente il liposan e aiuta ad eliminare le screpolature sulle labbra screpolate e screpolate.

Unghie: non c'è bisogno di correre in un salone di bellezza con l'aspetto di un'altra pipita. Puoi scaldare un po 'di olio d'oliva con succo di limone in una ciotola a casa e immergerci le dita "ferite". La pelle delle dita si ammorbidirà all'istante, permettendoti di rimuovere tu stesso la pelle in eccesso dal dito.

Mani: dimentica la vaselina e persino le creme, che, di regola, sono particolarmente orario invernale sono praticamente inefficaci, e la sera ungetevi le mani con un po' di olio d'oliva, indossate guanti di cotone sottile e andate a letto tranquilli. Le tue mani saranno sempre belle e giovani: ricorda che sono le mani e il collo a dare l'età di una donna.

Corpo: nonostante tu sia impegnato, hai ancora bisogno di trovare il tempo per rilassarti dal trambusto quotidiano facendo un bagno rilassante. Non dimenticare di aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva all'acqua per ammorbidire e idratare la pelle. Per un aroma aggiuntivo, puoi aggiungere alcuni oli essenziali, ad esempio lavanda o gelsomino.

Piedi: Troppi di noi soffrono di suole dure e duroni nonostante l'utilizzo della pietra pomice, che purtroppo non ammorbidisce la pelle quanto vorremmo. Per fare questo, lubrificare, strofinando delicatamente, con una piccola quantità di olio d'oliva i punti più "ruvidi" e andare a letto - per dare tempo alla guarigione.
Suggerimenti utili:

L'olio d'oliva è stato a lungo utilizzato nei cosmetici come ingrediente di alcuni prodotti di bellezza, quindi fai attenzione a ciò che stai acquistando prima di acquistare: i prodotti contenenti olio d'oliva sono i più efficaci.

E ancora una cosa: l'olio d'oliva può essere utilizzato anche per la rasatura, dopo aver lubrificato leggermente la pelle. Ciò non solo faciliterà il processo di rasatura stesso, ma aiuterà anche a evitare gli effetti dell'irritazione della pelle.

Crema all'olio d'oliva - un rimedio universale per viso e corpo

Nei tempi antichi, l'olio d'oliva veniva utilizzato in tutti gli ambiti della vita: dalla vita domestica, ai riti religiosi, allo sport e alla medicina. Inoltre, presso i popoli del Mediterraneo, veniva utilizzato anche come prodotto cosmetico per la cura di base della pelle e dei capelli.

Non dimentichiamo che la prima crema fu realizzata dall'antico medico greco Claudio Galeno (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 d.C.) a base di olio d'oliva.

Ricetta crema di Galena

1. Sciogli 30 grammi di cera d'api in una casseruola dal fondo spesso (puoi usare candele di cera naturale). A parte scaldare leggermente 100 ml. olio d'oliva, quindi versare la cera e mescolare fino a che liscio.

2. Riscaldare 30 ml. acqua distillata, quindi aggiungerla goccia a goccia alla miscela di olio e cera. Togliere dal fuoco e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi 3 gocce Olio essenziale geranio o aloe e lasciate raffreddare il composto.

La crema è pronta!

Attenzione! La crema può essere utilizzata senza olio di geranio e allo stesso tempo non perde le sue proprietà. Inoltre, una tale miscela può essere utilizzata per tutti i tipi di irritazioni della pelle, nonché per le ustioni.

Ti auguriamo di essere sempre sano, ben curato e bello!

Danni dell'olio d'oliva

Sebbene l'olio d'oliva sia uno degli alimenti più salutari, ci sono alcuni effetti negativi che possono essere causati dal consumo eccessivo di olio d'oliva.

I più attenti con l'olio d'oliva dovrebbero essere le persone che soffrono di infiammazione della cistifellea - colecistite: a causa del forte effetto coleretico, l'olio può esacerbare la malattia.

Nonostante l'olio d'oliva sia ampiamente utilizzato in dietetica, è necessario osservare rigorosamente la misura - non più di due cucchiai di olio al giorno, perché questo prodotto è piuttosto ricco di calorie: 100 grammi di olio d'oliva contengono quasi 900 calorie e un cucchiaio rappresenta circa 150 calorie.

Inoltre, non sbagliare sul fatto che i cibi fritti nell'olio d'oliva non causano alcun danno al corpo. Infatti qualsiasi olio, compreso l'olio d'oliva, a seguito del riscaldamento, non solo perde le sue proprietà benefiche, ma diventa anche dannoso. Pertanto, è necessario mangiare olio d'oliva che non ha subito trattamenti termici.

Tuttavia, vale la pena ripetere che tutte queste qualità negative del prodotto compaiono solo se una persona mangia troppo. un gran numero di olio d'oliva.

I benefici e i danni dell'olio d'oliva: come scegliere

Per essere convinto dei benefici dell'olio d'oliva, devi scegliere prodotto giusto. Come farlo? Quindi, facciamo conoscenza con una serie di regole che aiuteranno a fare giusta scelta.

1. L'olio d'oliva, come il resto, può essere raffinato e non raffinato. Tutte le sostanze utili vengono conservate solo con un'esposizione minima al calore. Pertanto, vale la pena dare la preferenza all'olio non raffinato.

2. Inoltre, sulla confezione si trova spesso una delle tre iscrizioni: vergine (naturale), raffinata (purificata) o sansa (pannello). Acquista la prima opzione.

3. Se la parola mix è scritta sull'etichetta dell'olio, allora viene prodotta mescolando diverse varietà oli, che influisce negativamente sulle sue proprietà.

4. Le proprietà benefiche dell'olio d'oliva durano cinque mesi, quindi è necessario prestare attenzione Attenzione speciale alla data di produzione del prodotto.

5. Più bassa è l'acidità dell'olio, maggiore è gusto delicato possiede. Maggior parte varietà di qualità olio d'oliva, questa cifra è solo dello 0,8%.

6. Il miglior olio d'oliva viene prodotto e imbottigliato nella stessa regione. Puoi scoprire l'origine del prodotto dalle denominazioni IGP o DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) significa che le olive sono state molite in un paese, ad esempio Grecia o Spagna, e l'olio era già confezionato al di fuori di queste regioni. La sigla DOP (Denominazione d'Origine Protetta) indica che l'olio è prodotto e confezionato all'interno dello stesso paese.

7. Non cercare di determinare la qualità dell'olio dal suo colore, questa proprietà è influenzata da fattori come la varietà delle olive, il loro grado di maturazione e il momento della raccolta.

8. Le migliori proprietà dell'olio d'oliva conservano i contenitori di vetro.
basato su materiali di grekomania.ru, fashiontime.ru,

Il fegato può essere protetto con olio d'oliva.

L'olio d'oliva è in grado di ripristinare il fegato che ha sofferto di malnutrizione e l'effetto distruttivo dell'alcol.
I problemi al fegato possono essere causati da malnutrizione e avvelenamento con sostanze tossiche, in particolare alcol. Tuttavia, l'olio d'oliva spremuto a freddo può prevenirne la distruzione e aiutare a ripristinarlo più velocemente in seguito. Questi sono i risultati di un nuovo studio.

Gli esperimenti durante lo studio sono stati condotti su ratti da laboratorio, nel cui cibo sono stati aggiunti erbicidi e altre sostanze tossiche che distruggono il tessuto epatico. Quegli animali che hanno ricevuto olio d'oliva o estratti da esso, dopo l'esperienza, avevano un fegato più sano e si sono ripresi più velocemente di quelli che non hanno ricevuto olio. Eppure, gli scienziati sottolineano che l'olio d'oliva dovrebbe essere spremuto a freddo (extravergine dovrebbe essere scritto sull'etichetta). Così, i disturbi del fegato causati da cibi troppo grassi, alcol e sostanze tossiche possono essere neutralizzati con l'olio di oliva naturale, ad esempio aggiungendolo al cibo. Insalata greca o altro insalate di verdure. Molti esperti consigliano anche di assumere un cucchiaio di olio d'oliva a stomaco vuoto, ma credo che i benefici dell'olio d'oliva a stomaco vuoto siano discutibili, poiché la sostanza grassa grava enormemente sul fegato e può far muovere i calcoli. Bene, come un tale ciottolo si fermerà nel posto sbagliato (condotto, per esempio), e l'attacco provocato di conseguenza può essere molto costoso e finirà sicuramente in un letto d'ospedale.

Quindi, 10 fatti innegabili:

1. Olio d'oliva: una composizione unica

Il segreto principale dell'olio d'oliva nella sua composizione unica è una vera dispensa di componenti utili che vengono assorbiti corpo umano quasi al 100%.

L'olio d'oliva contiene una grande quantità di antiossidanti e vitamina E, che aiuta ad assorbire le vitamine A, K. Il risultato di una "reazione a catena" così naturale è un ringiovanimento generale del corpo, un miglioramento delle condizioni della pelle, dei capelli, e unghie.

E non senza ragione in Grecia, dove l'olio d'oliva è idolatrato, il tasso di aspettativa di vita è uno dei più alti al mondo.

2. Olio d'oliva: benefici per l'apparato digerente

Olio d'oliva: benefici per il sistema digestivoL'olio d'oliva è molto benefico per il sistema digestivo. Migliora l'attività dello stomaco, dell'intestino, del pancreas e del fegato, favorisce la guarigione delle ulcere gastriche e duodenali.

L'olio d'oliva ha un effetto coleretico e lievemente lassativo. Questo è raro e proprietà di valore, perché altri oli vegetali non hanno un effetto coleretico.

Un cucchiaio da dessert di olio d'oliva a stomaco vuoto in tre mesi aiuta a curare le ulcere gastriche e la gastrite, mentre un cucchiaio di olio di girasole in una situazione del genere può provocare coliche epatiche ed esacerbare malattie gastrointestinali.

3. Olio d'oliva: prevenzione delle malattie cardiovascolari e del cancro

L'olio d'oliva per il cuore L'olio d'oliva è un rimedio naturale per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, in particolare infarti e ictus, oltre che del cancro. Il segreto sta nel contenuto di una quantità record di acidi grassi monoinsaturi Omega-3, che impediscono alle placche aterosclerotiche di depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni e addirittura distruggono quelle già esistenti.

Allenati a prendere due cucchiai di olio d'oliva al giorno (condisci l'insalata, aggiungi a zuppe, contorni, marinate) e il tuo cuore funzionerà come un orologio.

È noto che il più basso tasso di mortalità per malattie cardiovascolari è in Grecia, leader mondiale nel consumo di olio d'oliva pro capite.

Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che l'acido oleico contenuto nell'olio d'oliva stimola un gene che sopprime l'attività delle cellule tumorali. Di conseguenza, il rischio di sviluppare malattie oncologiche, in particolare il cancro al seno nelle donne, è ridotto.

4. Olio d'oliva: benefici per i bambini

I benefici dell'olio d'oliva per i bambiniL'olio d'oliva è particolarmente benefico per i bambini e le donne incinte, perché. gli acidi grassi in esso contenuti sono coinvolti nella formazione del cervello fetale, delle sue ossa e del sistema nervoso.

L'olio d'oliva fornisce anche un delicato trasferimento dei bambini a cibo per adulti. Il fatto è che gli acidi grassi dell'olio extravergine di oliva sono molto simili ai grassi che compongono il latte materno: l'acido linoleico in entrambi è circa l'8%. L'olio d'oliva dovrebbe essere aggiunto ai cereali e alle puree di verdure frullate.

È importante ricordare che la mancanza di acido linoleico nel corpo può causare una serie di malattie della pelle.

5. L'olio d'oliva è perfetto per friggere

L'olio d'oliva è uno dei migliori oli per friggere. mantiene la sua struttura alte temperature oh non si accende.

Secondo gli studi, l'olio extra vergine di oliva inizia a bruciare a temperature superiori a 240 gradi e praticamente non si ossida a causa di basso contenuto acidi grassi insaturi. Amanti dunque mangiare sano puoi tranquillamente usarlo per preparare tutti i tipi di piatti - riscaldare, saltare, friggere - e allo stesso tempo goderti un piacevole aroma naturale, senza il quale è impossibile immaginare una sana cucina mediterranea.

A differenza dell'oliva, il nostro girasole preferito e olio di mais hanno uno svantaggio significativo: sono estremamente suscettibili all'ossidazione, specialmente se riscaldati e lasciati all'aria aperta. Di conseguenza, otteniamo prodotti cancerogeni dannosi per la mucosa del tratto gastrointestinale.

6. Olio d'oliva in cosmetologia

Olio d'oliva in cosmetologiaSin dai tempi antichi, l'olio d'oliva è stato ampiamente utilizzato in cosmetologia. Per preservare e mantenere la bellezza e la giovinezza di una donna Grecia antica maschere usate regolarmente a base di olio d'oliva.

Oggi sono molto apprezzati i cosmetici a base di olio extravergine di oliva. Fa parte di varie creme, maschere, shampoo, saponi.

L'olio d'oliva per la pelle è l'ideale perché:

Ben assorbito, non ostruisce i pori, che è importante per la respirazione della pelle, una buona carnagione,

Non provoca reazioni allergiche

Impedisce la penetrazione dell'inquinamento atmosferico nella pelle,

Grazie al contenuto di antiossidanti e vitamina E, previene l'invecchiamento precoce del corpo e ha un effetto ringiovanente,

Ha un effetto disinfettante e cicatrizzante, che aiuta a risolvere i problemi della pelle secca, infiammata e disidratata,

Influisce attivamente sul metabolismo dei grassi nel corpo, che è efficace nella lotta contro la cellulite e le smagliature della pelle,

Elimina le unghie fragili e spezzate, dona lucentezza vitale ai capelli, previene la forfora e la caduta dei capelli,

Allevia il dolore, anche dopo allenamento sportivo. Sin dai tempi antichi, gli atleti greci si strofinavano il corpo con olio d'oliva dopo lo sport.

7. Olio d'oliva non raffinato

Il processo di purificazione (raffinazione) dell'olio vegetale si compone di tre fasi principali: neutralizzazione, sbiancamento, deodorizzazione. Il risultato è un prodotto senza gusto, colore e odore pronunciati.

Dopo aver aperto una bottiglia di olio d'oliva e non sentire il pronunciato aroma naturale delle olive, pensa alla qualità dell'olio acquistato.

Sfortunatamente, gli oli d'oliva economici degli scaffali dei nostri supermercati sono spesso una miscela di oli raffinati e non raffinati.

Pertanto, quando si sceglie l'olio d'oliva, è importante ricordare che l'olio di alta qualità non può essere economico. Uno dei motivi è il tempo necessario per la raccolta delle olive. Si raccolgono in inverno e solitamente a mano. Un albero produce circa 8 kg di olive, e per produrre 1 litro di olio sono necessari 5 kg di olive.

8. Qual è il miglior olio d'oliva?

Qual è l'olio d'oliva migliore L'olio d'oliva migliore è l'olio extravergine d'oliva. Questo è un olio d'oliva non raffinato che non è stato sottoposto ad alcun trattamento termico e quindi ha mantenuto un massimo sostanze utili.

Fondamentalmente, prima dell'imbottigliamento, l'olio viene filtrato, ma l'olio non filtrato è valutato più alto.

L'indicatore principale della qualità dell'olio d'oliva è la sua acidità. Il livello di acidità è determinato dal contenuto di acido oleico in 100 g di prodotto. Più bassa è l'acidità naturale dell'olio d'oliva non raffinato, maggiore è la sua qualità.

L'olio di alta qualità (extra vergine) dovrebbe avere un'acidità non superiore allo 0,8%.

L'olio con un'acidità inferiore allo 0,5% nel Mediterraneo è considerato medicinale.

L'olio d'oliva di qualità è contrassegnato dalla DOP La qualità dell'olio d'oliva è influenzata anche dal suo grado. L'olio migliore è considerato quello con una speciale marcatura D.O.P. (marchio di origine protetta), che si ottiene da olive coltivate in una determinata zona. L'intero processo di produzione di questo olio viene effettuato nel luogo di raccolta delle materie prime. Questo olio ha un bouquet e un aroma unici.

Olio d'oliva biologico dalla GreciaOlio etichettato "Bio" o "Biologico" significa che le olive sono state raccolte da piantagioni con tale etichetta. Il che significa che ottieni prodotto biologico, che soddisfa severi requisiti di sistema, tra cui l'eliminazione dell'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi, regolatori di crescita e metodi di ingegneria genetica.

9. Olio d'oliva: i migliori produttori

I leader mondiali nella produzione di olio d'oliva sono Spagna, Italia, Grecia e Tunisia. Inoltre, questo dato è interessante: i volumi di produzione spagnoli sono tre volte superiori a quelli greci, ma allo stesso tempo l'olio extravergine che hanno è solo un quinto della produzione totale. La Grecia, con volumi inferiori, produce oltre l'80% del primo olio spremuto a freddo (Extravergine) e offre il miglior rapporto qualità-prezzo.

È noto che CritOlives dell'olio d'oliva si è insediato in Grecia oltre 5.000 anni fa. Lì hanno trovato una nicchia ecologica favorevole. A Creta e nella parte montuosa della Grecia, le olive crescono spontaneamente da decenni, riproducendosi in vivo sulle radici degli alberi morti. Sfondando le rocce, le loro radici penetrano in profondità nel terreno, nutrendo i frutti con sostanze preziose.

L'olio proveniente da altri paesi è spesso di qualità inferiore a quello greco. Il punto, di regola, è che le materie prime vengono raccolte in tutta la regione da olive appositamente piantate, che vengono annaffiate abbondantemente. Naturalmente la concentrazione di sostanze attive nelle olive così coltivate diminuisce, il gusto si indebolisce. E affinché l'olio soddisfi gli standard di qualità specificati, i produttori aggiungono la quantità necessaria di olio d'oliva greco.

10. Olio d'oliva: gusto, colore, aroma

Degustazione di olio d'oliva L'individualità di un olio è determinata da numerosi fattori.

I professionisti affermano che per una buona raccolta delle olive occorrono cinque componenti: sole, pietra, aridità, silenzio e solitudine.

Infatti, la natura del suolo e le condizioni climatiche sono molto importanti per le olive. A seconda delle loro caratteristiche, il colore, il gusto e l'aroma dell'olio possono variare.

Per determinare le caratteristiche organolettiche dell'olio, effettuare una piccola degustazione. Bevi un sorso e tienilo in bocca. Prestare attenzione al colore e al profumo, al gusto fruttato, piccante, lieve amarezza, consistenza avvolgente ed evidenziare le imperfezioni, come irrancidimento, muffa, gusto legnoso.

Ti stai ancora chiedendo: “Qual è l'olio migliore?”. Ricorda che ci sono oltre 700 varietà di olive in crescita parti differenti mondo dall'America all'Australia, ma l'olio greco è ancora un po' più "forte", con un gusto più deciso.

E in conclusione, diamo un altro fatto unico e particolarmente importante per noi, abitanti di un paese del nord con un numero limitato di giorni di sole.

Le molecole di acidi grassi dell'olio d'oliva sono molto grandi e più grande è la molecola, più atomi di carboidrati contiene e più calore dà. Pertanto, l'olio d'oliva fornisce il maggior afflusso di energia, che è particolarmente necessario per il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi e, soprattutto, per far fronte allo stress e rimanere di buon umore!

Circa 400 aziende forniscono olio d'oliva alla Russia. La maggior parte delle circa 80mila tonnellate delle sue esportazioni ci arriva da Spagna, Italia, Grecia, Tunisia e Portogallo. Come scegliere da questa varietà prodotto di qualità?

Il più succo

L'olio d'oliva migliore e più costoso è extravergine (vergine, vierge) sull'etichetta. Questo termine significa che abbiamo davanti a noi un prodotto completamente naturale, prodotto esclusivamente con mezzi meccanici, senza l'uso di prodotti chimici, e non ci sono vizi o imperfezioni nel gusto dell'olio. Differisce dalla vergine giusta, dalla vergine ordinaria e dalla vergine lampante per avere un maggior contenuto di acido oleico.

L'olio extravergine è prodotto secondo vecchie tecnologie, solo leggermente modernizzate. Ad esempio, le olive vengono raccolte a mano oggi in molte aziende agricole. La massima meccanizzazione è l'utilizzo di un apposito dispositivo, simile ad un rastrello, con il quale si scostano le olive dai rami. Il fatto è che a causa di danni meccanici, le materie prime si deteriorano rapidamente, il che peggiora il gusto del prodotto. Le olive vengono lavate, schiacciate insieme ai noccioli, poste sotto un torchio e ne viene spremuto l'olio.

Gusto e colore

Il colore dell'olio d'oliva dipende dalla regione di crescita, dalla varietà e dal grado di maturazione delle olive e va dal verdastro al dorato. Non esiste uno standard unico per il suo gusto. Quindi, gli assaggiatori italiani contano circa 400 "versioni" di extra vergine - in base al numero di varietà di olive. Il più raffinato è l'olio dal leggero sapore di carciofo. Il consumatore ignorante dovrebbe sapere: le migliori varietà gli oli sono leggermente amari! Ma l'olio può essere davvero amaro se è fatto con olive acerbe. Anche il gusto è uno svantaggio. verdure in scatola, fermentazione, odore di terra (se le materie prime non sono state lavate bene), nonché l'assenza di un gusto e di un odore specifici insiti solo nelle olive. Il difetto più comune è l'odore di rancido, che compare se l'olio non è stato conservato correttamente.

Il criterio principale per la qualità dell'olio d'oliva è la sua acidità. Più bassa è questa cifra, meglio è. I produttori di solito non visualizzano questo parametro sull'etichetta. E se lo fanno, solo per scopi pubblicitari.

Puoi testare la naturalezza dell'olio d'oliva a casa. Mettere il prodotto in frigorifero per due o tre giorni. Se appare un precipitato bianco - stearina - hai fatto la scelta giusta. Quando conservato a temperatura ambiente l'olio d'oliva acquisirà la sua trasparenza originale e potrai goderti gusto naturale"oro liquido".

Fino all'ultima goccia

Spremere letteralmente tutto dalle olive ultima goccia, la torta viene sottoposta a ripetute pressature sotto l'influenza di alte temperature e agenti chimici. L'olio risultante è adatto alla cottura, ma in termini di proprietà utili è inferiore all'extravergine. Sulle etichette tale olio può essere indicato come “puro”, “per friggere”, Puro, Sansa. Spesso questo olio è una miscela di olio d'oliva con varietà più economiche. oli vegetali, in particolare con il girasole, che dovrebbe essere indicato in etichetta.

Fatti utili

✓ Molte polemiche sono causate dalla frittura con olio non raffinato. Il punto di infiammabilità dell'olio extravergine, al quale l'olio inizia a decomporsi, formando sostanze nocive, è di 160ºС. Tuttavia, tutta l'Europa frigge con olio extravergine! Il fatto è che le casalinghe usano principalmente il soffritto, in cui l'olio viene riscaldato a una temperatura abbastanza innocua di 120ºС. L'attraversamento della "linea critica" si verifica solo durante la frittura e questo metodo viene utilizzato raramente.

✓ I ricercatori dell'Università di Filadelfia ritengono che le olive abbiano la capacità di... ridurre il dolore. Gli scienziati sono giunti a una conclusione simile dopo aver scoperto che l'olio d'oliva fresco irrita le pareti della gola allo stesso modo dell'antidolorifico ibuprofene.

✓ In 100 gr Burro 32 g di grassi insaturi (“buoni”), e in 100 g di olio d'oliva ce ne sono 84 g!

Opinione di un esperto

Tatyana ANOKHINA, capo del centro di test del SOEKS HEAC della Camera di commercio e industria della Federazione Russa:

La qualità di qualsiasi olio vegetale è determinata dalla sua composizione in acidi grassi. Secondo questo indicatore, tutti i concorrenti di oggi soddisfano i requisiti per l'olio d'oliva. Altro indicatore importante qualità e sicurezza - numero di perossidi (contenuto di ossigeno attivo). Non è solo normale per i nostri oli, ma molto inferiore al massimo livello accettabile. Nei campioni non sono stati trovati elementi tossici, pesticidi, benzapirene, radionuclidi e OGM di origine vegetale. E gli indicatori organolettici dei soggetti ( aspetto, gusto, colore e odore) erano oltre ogni lode. Ammettiamo che è stato molto difficile scegliere i vincitori! Ma la competizione è competizione. E il primo posto è stato preso dall'olio d'oliva MONINI. L'argento è andato al petrolio BORGES e il bronzo al petrolio ITLV.

Testo: Evgenia Danilova

Test: olio d'oliva*

* Grazie per il tuo aiuto nella conduzione del test HEAC "SOEKS"

L'olio d'oliva ricco e aromatico, come il vino, dipende dalle preferenze personali. Nel suo gusto insolito i residenti di molte regioni sono da tempo convinti delle sue proprietà benefiche e la produzione di questo prodotto è diventata un processo redditizio e su larga scala. Un'ampia varietà di prodotti presentati in punti vendita in tutto il mondo crea spesso confusione per il consumatore medio. Molti acquirenti non sanno quale acquistare e quale olio d'oliva è più sano, perché il gusto del prodotto può variare notevolmente e il suo prezzo può oscillare su un'ampia gamma.

I fattori che influenzano il gusto e le proprietà benefiche dell'olio sono:

• grado di maturazione e tipologia delle olive;
• modalità e tempi di raccolta;
• condizioni del suolo e luogo di coltivazione delle olive;
• intervallo di tempo tra la raccolta e la frangitura;
• tecnica di rotazione;
• termine e modalità di conservazione;
• pacchetto.

La scelta del prodotto dovrebbe essere determinata in base ai suddetti fattori, nonché all'obiettivo finale perseguito dalla persona. Ad esempio, per migliorare la tua salute (quando usi il prodotto nella sua forma grezza), dovresti scegliere varietà naturali, e utilizzare olio per frittura "extravergine" di alta qualità rischia di essere uno spreco di denaro.

Tipi di olio d'oliva non raffinato

Secondo gli standard dell'International Olive Oil Council, esistono tre varietà principali di questo prodotto (naturale, raffinato e di sansa), all'interno di ciascuna delle quali si distinguono diverse tipologie.

Lo sono tutte le tipologie "extravergine" e "vergine". prodotto naturale la prima spremitura, a seguito della quale viene rilasciato circa il 90% del succo delle olive. esso olio d'oliva non raffinato, nella produzione di cui non viene utilizzato il trattamento chimico e termico. Le varietà vergini sono considerate le più benefiche per la salute, ma l'extravergine ha il gusto e l'aroma migliori e contiene anche la quantità massima di sostanze nutritive e vitamine, il che ne causa l'aumento dei costi.

1. "Olio extravergine di oliva premium" - per l'acidità estremamente bassa e alta qualità viene utilizzato a crudo in pietanze dove può essere apprezzato gusto raffinato e aroma. Questo olio d'oliva va usato come condimento per insalate, come salsa per il pane o come condimento.
2. "Olio extravergine di oliva" - ha una caratteristica sapore di frutta e può avere colori che vanno dal giallo pallido al verde chiaro. La sua acidità non supera lo 0,8%. Questo olio grezzo non viene utilizzato per friggere, ma viene utilizzato come condimento per piatti freddi.
3. "Fine virgin olive oil" - ha del bene appetibilità, e il livello della sua acidità non è superiore all'1,5%. Costa un ordine di grandezza in meno rispetto ai due precedenti, ma è il più vicino possibile in termini di qualità e può essere utilizzato grezzo.
4. "Olio di oliva vergine" - è anche un prodotto naturale non raffinato, la cui acidità è inferiore al 2%. Viene utilizzato sia per cucinare che come condimento o salsa.
5. "Olio di oliva vergine semifine" - olio di oliva con un'acidità non superiore al 3,3%. Più spesso utilizzato per la preparazione del cibo.

L'olio d'oliva non idoneo al consumo umano (a causa di cattivo gusto o odore, livello di acidità superiore al 3,3%) viene inviato per un ulteriore affinamento. Può essere sottoposto a trattamenti termici e chimici, nonché a filtrazione. Dopo la lavorazione, l'olio perde il suo odore particolare e gusto, e il suo livello di acidità è di circa lo 0,3%, il che aumenta la durata di conservazione del prodotto. Questo è il suo unico vantaggio principale. La composizione dell'olio d'oliva raffinato include solo una piccola quantità di sostanze utili che possono giovare al corpo umano.

L'olio d'oliva non raffinato è molto più salutare dell'olio d'oliva raffinato. Ha un forte aroma e gusto, una grande quantità di sostanze nutritive e vitamine e il suo consumo nella sua forma grezza può migliorare il funzionamento di molti sistemi fisiologici del corpo e prevenire lo sviluppo di gravi problemi medici.

I principali benefici per la salute dell'olio non raffinato sono:

1. Miglioramento della vita sessuale.
2. Prevenzione delle malattie cardiovascolari.
3. perdita di peso
4. Prevenzione dello sviluppo del diabete.
5. Miglioramento del metabolismo.
6. Rallentare il processo di invecchiamento della pelle.
7. Prevenzione della formazione di calcoli in cistifellea.
8. rafforzamento sistema immunitario persona.
9. Prevenzione e rallentamento dello sviluppo del deterioramento cognitivo, incluso il morbo di Alzheimer.
10. Miglioramento del tratto digestivo.
11. Prevenzione dello sviluppo di tumori cancerosi.

Inoltre, l'olio d'oliva naturale ha un effetto antinfiammatorio, migliora la condizione della pelle e dei capelli e il suo uso durante la gravidanza può migliorare i riflessi psicomotori del bambino che nasce, il che indica anche un innegabile beneficio. questo prodotto e la necessità di introdurlo nella dieta su base continuativa.

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L'olio ottenuto dalle olive viene utilizzato non solo per condire insalate o spuntini. I benefici dell'olio d'oliva risiedono nell'alto contenuto di vitamine, acidi grassi e altre sostanze importanti per la salute dell'organismo. Le sue proprietà benefiche sono utilizzate con successo nella pulizia del fegato, per la preparazione di varie infusioni di olio e nel trattamento dell'aterosclerosi.

Composizione

Utile prodotto erboristico ricco di acido oleico, la sua quota raggiunge l'80%, mentre nella varietà di girasole è solo del 35%. L'acido oleico è notevolmente assorbito nell'intestino, contribuisce al flusso ottimale dei processi metabolici, rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

L'olio d'oliva contiene acidi grassi omega-9. Hanno un effetto anticancerogeno, aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e sono utili per la prevenzione e l'obesità. Gli acidi Omega-9 aiutano a normalizzare i livelli ematici, riducendone la varietà dannosa.

L'acido linoleico incluso nella composizione accelera la guarigione delle ferite, aiuta a migliorare.

Le vitamine A, D, K rafforzano le pareti intestinali, il tessuto osseo. rende la pelle liscia, aggiunge lucentezza ai capelli.

Proprietà utili dell'olio d'oliva

Il prodotto aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, ridurre Grasso corporeo per ridurre il rischio di coaguli di sangue.

Gli acidi grassi omega-9 inclusi nella composizione distruggono i radicali liberi, rallentano il processo di invecchiamento e riducono il rischio di tumori maligni.

L'olio d'oliva fa bene allo stomaco, al duodeno, al fegato, poiché aiuta a guarire le ulcere e ha un pronunciato effetto rigenerante.

Varietà di olio d'oliva

Il massimo delle proprietà utili nel prodotto della cosiddetta estrazione meccanica a freddo, quando l'olio d'oliva viene riscaldato non superiore a 27C. Questa categoria si chiama Extra Vergine (Extra Vergine), è etichettata DOP (Denominacion de Origen Protegida), proteggendo l'indicazione di origine. Questa varietà è la più utile, viene utilizzata per condire le insalate.

L'olio d'oliva raffinato (olio d'oliva raffinato o solo olio d'oliva) viene solitamente utilizzato per friggere perché non fuma né forma schiuma. Per la sua preparazione, il prodotto Virgin viene purificato utilizzando solventi o adsorbenti. A differenza delle varietà Extra Vergine e Vergine, durante la frittura forma un minimo di sostanze cancerogene, si distingue per il suo basso costo.

Affinché l'olio d'oliva porti il ​​​​massimo beneficio, deve essere conservato correttamente. Il prodotto è sensibile alla luce, quindi è importante scegliere una stanza buia e fresca, la temperatura ideale è +10..+15C.

Il contenitore di stoccaggio deve avere un coperchio o un tappo ermetico per evitare il contatto con l'aria.

Trattamento della malattia del calcoli biliari

I calcoli biliari si formano nella cistifellea quando si mangia cibo cotto. Nel corpo, tale cibo contribuisce alla formazione di sali di acido ossalico. Pertanto, il cibo bollito deve essere combinato con erbe fresche, insalate.

Dopo aver consultato un medico, vengono utilizzati i seguenti metodi per dissolvere i calcoli biliari:

• Fai un clistere purificante. Mescola mezzo bicchiere succo di limone e mezzo bicchiere di olio d'oliva. Prendi non prima di due ore dopo cena. Sdraiati sul lato destro, metti una piastra elettrica sotto il fegato. Fai di nuovo un clistere al mattino.

La procedura elimina il ristagno della bile, aiuta a far uscire la sabbia e le pietre.

• Preparare 0,5 l di olio d'oliva e 0,5 l di succo filtrato di limoni freschi. Attendere almeno 6 ore dopo l'ultimo pasto. Bere 4s.l. olio, bere immediatamente 1 cucchiaio. succo di limone. Ripeti ogni 15 minuti. Quando l'olio si esaurisce, bevi tutto il resto del succo di limone.

Se si sono formati calcoli nei dotti biliari, prendi un prodotto a base di erbe 1/2 cucchiaino. mezz'ora prima dei pasti, portando gradualmente il dosaggio a mezzo bicchiere.

Pulizia del fegato con olio d'oliva

La classica pulizia del fegato richiede il succo di mela. Fai un clistere purificante la sera prima.

Il primo giorno. Fai un clistere purificante al mattino. Durante il giorno, bevi il succo spremuto mele fresche, che non contengono residui di fertilizzanti vari.

Secondo giorno. Inizia la giornata con un clistere, bevi solo succo di mela durante il giorno.

Terzo giorno: al mattino clistere, succo di mela fino alle 19 ora locale.

Entro le 19:00 del terzo giorno, preparare 300 ml di olio d'oliva e 300 ml di succo di limone fresco.

Esattamente alle 19:00, prendi 3s.l. riscaldato fino a +30..+35C olio d'oliva, bere 1 cucchiaio. succo di limone. Lega una piastra elettrica con acqua calda al fegato. Per non bruciare la pelle, metti un piccolo asciugamano. Sdraiati sul lato destro.

Ogni 15 minuti prendi 3 cucchiai. olio, bere 1 cucchiaio. succo di limone. Bevi tutto l'olio in questo modo. Con l'ultima dose, bevi il succo rimanente.

Dopo un po 'di tempo - un'ora, due, diverse ore - i dotti si apriranno, dovrai andare in bagno (è meglio preparare una pentola). Cominceranno a uscire calcoli di bilirubina, bile nera, scaglie di colesterolo giallo, vari film.

Se la pulizia è avvenuta dopo un'ora o due, metti un clistere detergente prima di andare a letto, ripeti al mattino.

Puoi iniziare la mattina dopo con una colazione leggera.

Ottenere massimo beneficio dalla pulizia del fegato con olio d'oliva, si consiglia di eseguire la procedura ogni tre o quattro mesi, aumentando ogni volta la sua quantità di 30-50 ml.

Di norma, dopo quattro o cinque pulizie, escono le pietre più vecchie. Quindi è sufficiente pulire i condotti una volta all'anno.

Trattamento dell'ulcera peptica

• Aggiungi un bicchiere di olio d'oliva a un bicchiere di succo di aloe, lascia per tre giorni. Mettere in un piccolo contenitore 1s.l. miele, cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolare con la composizione già preparata.

Prendi per il trattamento ulcera peptica stomaco e duodeno, 1 s.l. mezz'ora prima dei pasti 4-5 volte al giorno. Il corso del trattamento è di un mese.

Per migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, è utile assumere 1 cucchiaino a stomaco vuoto. olio d'oliva.

Trattamento delle malattie del cavo orale

Per le malattie gengivali, l'olio d'oliva riscaldato è benefico. Immergici uno spazzolino a setole morbide e strofinalo sulle gengive. Risciacqua se senti dolore prodotto utile bocca ogni mattina per 10 minuti. Alla fine, assicurati di sputare, non ingoiare.

Trattamento della parodontite

Mescolare 1 s.l. olio d'oliva raffinato e tintura al 30% per formare un'emulsione omogenea. Lubrificare le gengive con la composizione risultante 2-3 volte al giorno.

L'olio può essere sostituito con glicerina.

stipsi

Il prodotto favorisce i movimenti intestinali, aiuta a normalizzare le feci, è utile per chi soffre di stitichezza, emorroidi. È sufficiente prendere 1 cucchiaino. olio d'oliva a stomaco vuoto.

Riscaldare l'olio a una temperatura confortevole in un contenitore inserito acqua calda. Entra, usando un clistere, nel retto.

Sclerosi

Per tutti gli over 50, con la comparsa di segni di dimenticanza, frequenti dolori alla testa e nella regione del cuore, incertezza nel camminare, è utile assumere olio all'aglio per dilatare i vasi sanguigni:

• Schiacciare gli spicchi di una testa nella pappa, mettere in un contenitore di vetro, versare un bicchiere di prodotto Extra Vergine, mettere in frigorifero.
  Dopo un giorno, mescola 1 cucchiaino. composizione di aglio con 1 cucchiaino. succo di limone, preso mezz'ora prima dei pasti per un mese.

Tra un mese, ripeti il ​​​​corso.

Danni dell'olio d'oliva

È necessario assumere l'olio d'oliva con cautela in caso di colelitiasi, colecistite. Il prodotto ha un pronunciato effetto coleretico, che può spostare i calcoli, causando il blocco del condotto.

Qualsiasi olio vegetale aumenta il carico apparato digerente e diverso ipercalorico. Pertanto, se la salute è in ordine, vale la pena limitare l'assunzione di 1-2 s.l. in un giorno.

Vale anche la pena limitare l'assunzione di cibi fritti. Fanno male al corpo, anche se sono realizzati con una raffinata varietà di olio d'oliva raffinato.

Va ricordato che le olive non crescono nel nostro paese, questo è un prodotto importato, quindi non dovresti abbandonare completamente i tradizionali oli vegetali non raffinati di girasole e semi di lino.

È uno degli oli preziosi di oggi perché contiene una grande quantità di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli essenziali e benefici. I polifenoli hanno proprietà antibatteriche e antiossidanti. Sono ciò che conferisce all'olio il suo aroma unico. Olio d'oliva non raffinato contiene vitamina E, che aiuta la rapida guarigione di ferite e microtagli e microfessure, migliora la funzione riproduttiva, aiuta a curare eczemi, ulcere, dermatiti cutanee, licheni.

Olio d'oliva non raffinato la prima pressione è componente necessaria condimenti per insalate, piatti già pronti, perfettamente abbinati a pane, pasta, zuppe, quasi tutte le verdure e molte spezie. Ad esempio, se metti uno spicchio d'aglio o delle spezie in una bottiglia di olio, diventerà più gustoso.

Bisogna dirlo olio d'oliva non raffinato con moderazione, fa bene alle ragazze a dieta ed è considerato un componente grasso sano della dieta. Tuttavia, non dovresti friggere nulla in olio non raffinato, poiché tutti i suoi componenti vegetali utili evaporano durante il riscaldamento. Per friggere è meglio usare olio raffinato (purificato).

L'olio d'oliva non è solo un alimento delizioso, ma anche un elisir curativo per la pelle. Se, ad esempio, ti scotti al sole, devi lubrificare la pelle iperemica con olio d'oliva: compenserà gli effetti negativi della luce solare e curerà l'ustione. Olio d'oliva non raffinato può sostituire costosi prodotti cosmetici, in quanto può essere utilizzato per appianare le rughe e arricchire la pelle di vitamine e acidi.

L'olio d'oliva di qualità ricorda il succo oleoso ottenuto dalle olive, che raggiunto il grado di maturità desiderato e raccolto da un albero sano. Questo olio è ottenuto da frutta fresca, evitando qualsiasi manipolazione o trattamento che possa comprometterne le proprietà chimiche, sia durante l'estrazione dell'olio che durante lo stoccaggio.

È necessario differenziare le varietà di olio d'oliva e la sua qualità. Forniscono due varietà diverse di ulivi diverse varietà olio d'oliva, ognuno dei quali ha un colore, un gusto e un odore distinti, ed entrambi possono essere della stessa qualità. Quest'ultimo dipende da una combinazione di vari fattori, quali le condizioni climatiche, il tipo di terreno, la scrupolosa osservanza delle regole di lavorazione, stoccaggio, ecc.

Qualità olio d'oliva non raffinato caratterizzata principalmente da due criteri: proprietà chimiche(grado di acidità, stato di ossidazione e presenza di corpi estranei) e gusto e aroma, che vengono determinati da esperti attraverso l'analisi sensoriale, o degustazione. Va ricordato che il livello di acidità non è correlato a quella che comunemente viene chiamata la parola "aspro". Il fatto è che l'acidità è la parte di acidi grassi liberi che è contenuta nell'olio d'oliva ed è formulata in gradi. Questo indicatore qualità chimica l'olio è una garanzia che è stato prodotto da frutti sani in migliori condizioni in tutte le fasi della produzione, tuttavia, non ha nulla a che fare con le proprietà gustative dell'olio.