Ricetta frittelle di barbabietola bollita. Frittelle di barbabietola (tre tipi)

Meravigliose frittelle fatte in casa, soffici, ariose, salutari per le verdure, a base di barbabietole rosse, con verdure giovani e ricche di vitamine e panna acida burrosa... servite in tavola ancora ben calde, con un leggero aroma di aglio (o magari di miele dolce quelli con frutti di bosco) conquisteranno i vostri cuori e i vostri stomaci la prima volta! Metti da parte tutti i dubbi sulle barbabietole, insolite per le frittelle, e sentiti libero di prepararle per la tavola! Le frittelle di barbabietola rossa sono molto salutari: sono ricche di vitamine, contengono molte fibre, sono facilmente digeribili e sono ottime da assaporare con panna acida come piatto completo indipendente! Non passerai molto tempo a preparare le frittelle di barbabietola e, preparandole in una piccola quantità di olio vegetale, risulteranno ancora più leggere e dietetiche!

Lessare le barbabietole o usare quelle crude?! Aggiungono carote, patate o altre verdure alle frittelle di barbabietola?! E l'impasto per le frittelle di barbabietola contiene farina, soda e uova?! Tutto questo lo imparerete dalla nostra ricetta dettagliata e accurata.

Prima di tutto bisogna sbucciare le barbabietole, poiché sono le bucce di barbabietola, che sono a contatto con il terreno, a contenere quell'aroma terroso poco gradevole che spesso spaventa le massaie dalla preparazione dei vari piatti a base di barbabietola. Quindi sbucciamo le barbabietole crude, le laviamo, le asciughiamo e iniziamo a grattugiare i pezzi di barbabietola dalla parte fine (andrà benissimo la più comune “font” di una grattugia). Come hai notato, non facciamo bollire le barbabietole, ma utilizziamo barbabietole crude di una brillante varietà di vinaigrette, molto succose e aromatiche, per preparare le frittelle.

Dopo aver grattugiato le barbabietole, è necessario spremere con cura il succo di barbabietola dalla massa al massimo. Puoi spremerlo con una garza o semplicemente con le mani, a seconda di come ti è più comodo. Ti consiglio di lavorare con le barbabietole indossando guanti medici o da cucina, così il 100% delle tue mani non sarà macchiato dal succo di barbabietola e preparerai meravigliose frittelle di barbabietola senza farti male. Inoltre, assicurati di indossare un grembiule, perché non importa quanto ci provi... qualche goccia di succo di barbabietola finirà sui tuoi vestiti... e anche questo è un danno e non ne abbiamo bisogno. , che avrete spremuto, quindi usatelo crudo subito dopo averlo spremuto, oppure come succo per gli gnocchi, o anche come crema per uno strato.

A parte sbucciate qualche spicchio d'aglio e pestateli con il sale (è meglio pestateli in un mortaio con qualcosa di legno). A contatto con il sale, l'aglio (come qualsiasi altro prodotto) rilascerà i suoi succhi, e poi nel piatto finito il suo aroma sarà più calmo, aggiungi l'aglio salato alle barbabietole e mescola!

Sbattere le uova nella base del composto di barbabietola, mescolare leggermente e aggiungere un pizzico di coriandolo, pepe nero macinato e zenzero secco, prezzemolo o aneto tritato finemente e coriandolo. Se avete l'uvetta, potete tranquillamente aggiungerla all'impasto per le frittelle; si uniranno perfettamente al gusto delle barbabietole (è meglio, ovviamente, pre-cuocere l'uvetta) sia nelle frittelle salate di barbabietola che nella versione dolce. . Mescolare l'intera massa di barbabietola con spezie ed erbe aromatiche e aggiungere in alcune parti la farina setacciata, portando l'impasto alla consistenza di una densa panna acida. Aggiungi carote, pastinaca, prezzemolo o sedano (radici di verdure fresche) a tua discrezione: non interferiranno affatto con i pancake e puoi provare diverse opzioni e scegliere quella più adatta ai tuoi gusti. Produciamo barbabietole con carote e pastinaca a casa: risulta molto aromatica e gustosa! Per preparare le frittelle di barbabietola dolce, aggiungi meno sale alla massa preparata, un paio di cucchiai di panna acida e altri 3 cucchiai. zucchero e un po' di cannella.

Cuocere le frittelle di barbabietola rossa in una padella preriscaldata in una piccola quantità di olio su entrambi i lati, girandole con cura e friggendole accuratamente a fuoco medio. È molto comodo usare una griglia per cuocere le frittelle di barbabietola; le frittelle risultano straordinariamente belle! Dopo la frittura, adagiare i prodotti finiti su un tovagliolo di carta e rimuovere il grasso in eccesso. Le frittelle di barbabietola vanno servite solo calde, cosparse di formaggio a pasta dura grattugiato e noci tritate. Se sei un categorico avversario della cottura in padella, sentiti libero di friggere le frittelle nel forno, disponendole su carta da forno (per le frittelle di barbabietola al forno, rendere l'impasto più denso in modo che non si diffonda) e friggerle a 200 gradi per circa 15-20 minuti, ed alla fine mettere ½ cucchiaino su ogni pancake. panna acida e un pizzico di formaggio grattugiato... sarà buonissimo). Buon appetito!

Ingredienti:

• Barbabietola rossa 0,5 kg.
• Uovo 1 pz.
• Aglio 1-2 spicchi
• Un pizzico di sale e spezie
• 3-4 cucchiai. farina
• Zucchero/bacche a piacere

Calorie: 1229,9
Proteine/100g: 28.14
Carboidrati/100g: 154,45

La barbabietola è molto benefica per la salute umana grazie alle sue proprietà curative. Le barbabietole sono letteralmente sature di vitamine (A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, acido folico), betaina, minerali (iodio, magnesio, potassio, calcio, ferro, rame, fosforo, zinco, boro, cobalto ), bioflavonoidi, sostanze pectiniche.
Grazie a così tante sostanze utili, le barbabietole hanno una vasta gamma di usi nella medicina popolare. Questo ortaggio miracoloso è ampiamente utilizzato nella nutrizione medica.
E in cucina l'uso delle barbabietole è molto vario. Le barbabietole vengono fritte, bollite, al forno, in salamoia, essiccate. Sulla base di questo ortaggio vengono preparate zuppe di barbabietola rossa, insalate, vinaigrette, caviale di barbabietola rossa, vari contorni per piatti di pesce e carne, nonché cotolette e frittelle.
Ti invitiamo a provare a preparare frittelle piccanti di barbabietola con l'aggiunta di aglio e curcuma.

Barbabietola – 600-700 g;
- aglio – 4 spicchi;
- un uovo;
- farina di frumento – 5-6 cucchiai. l.;
- olio di semi di girasole - per friggere;
- pepe nero macinato;
- curcuma – 1-1,5 cucchiaino;
- sale - a piacere.

Come cucinare a casa

Lavate accuratamente le barbabietole con un pennello e sbucciatele. Quindi macinare le barbabietole in un frullatore o grattugiarle su una grattugia media. Spremi il succo.
A proposito, se ti piacciono le barbabietole, assicurati di cucinarle anche tu.



Sbucciare l'aglio per le frittelle di barbabietola, sciacquarlo con acqua fredda e tritarlo finemente.



Mettete le barbabietole in una ciotola capiente, aggiungete l'aglio, la farina, sbattete l'uovo, condite con curcuma, pepe, sale e mescolate bene.





Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Distribuire il composto di barbabietola con un cucchiaio, formando delle piccole frittelle.



Friggere le frittelle di barbabietola per 4-5 minuti su ciascun lato.



Metti le frittelle di barbabietola finita con l'aglio su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.



Puoi servire frittelle con panna acida, cosparse di prezzemolo tritato e aneto.
Ti invitiamo anche a familiarizzare con

Vuoi una ricetta insolita per i pancake? Le frittelle di barbabietola aggiungeranno varietà al tuo menu e costituiranno un'ottima colazione per tutta la famiglia. Basta non dire alla tua famiglia di cosa sono fatti questi pancake: lascia che provino a indovinare da soli. Il sapore delle barbabietole non si avverte affatto nel piatto finito e la sua naturale dolcezza consente di preparare frittelle senza aggiungere zucchero. Servire frittelle di barbabietola con yogurt denso o panna acida, miele o salsa al cioccolato.

Autore della pubblicazione

Vive sulla costa dell'aspro ma bellissimo Mar Baltico. Ama cucinare fin dalla prima infanzia, ma da quando ha iniziato a vivere in modo indipendente è diventato un vero e proprio hobby. Ora provo un grande piacere nel cucinare per la mia famiglia. Due volte mamma. Tra i suoi hobby c'è la fotografia e recentemente gli scatti di cibo hanno fatto la parte del leone tra tutte le fotografie.

• Autore della ricetta: Valentina Maslova
• Dopo la cottura riceverai 12 pz.
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

• 250 g di barbabietole
• 1 pezzo di uovo
• 100 ml di kefir
• 80 gr di farina di frumento
• 1/2 cucchiaino di soda
• 1/8 cucchiaino di sale
• olio vegetale

Metodo di cottura

Lavare accuratamente tre barbabietole di medie dimensioni, tagliare le code e avvolgere ciascuna barbabietola nella carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Non puoi cuocere le barbabietole, ma bollirle. Se lo fate in anticipo, ci vorrà pochissimo tempo per preparare i pancakes. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione. Macinare in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.

Trasferire la purea di barbabietola in una ciotola e aggiungere l'uovo. Mescolare con una frusta e versare il kefir.

Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e setacciare la farina, la soda e il sale in una ciotola. Mescolare accuratamente con una frusta.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungetelo con una spazzola in silicone con una piccola quantità di olio vegetale (non è più necessario ungere la padella) e mettete l'impasto nella padella con un cucchiaio. Per un pancake hai bisogno di 1 cucchiaio. l. test. Cuocere per circa un minuto fino a quando la superficie dei pancakes diventerà opaca. Girare le frittelle e cuocere fino a cottura ultimata (circa un altro minuto).

Frittelle di barbabietola pronto! Buon appetito.

Se non ti piacciono molto le barbabietole, puoi preparare delle frittelle di barbabietola con barbabietole bollite. Tre opzioni per pancake per tutti i gusti! Le frittelle di barbabietola sono deliziose, tenere e molto salutari! Le frittelle di mele e barbabietole sono le più tenere e deliziose. Dolce, morbido e gustoso. Ai bambini piaceranno davvero. Non ho aggiunto zucchero e tutti i pancake erano gustosi e dolci. Mi sono piaciute anche le frittelle di mele. Le mie mele erano agrodolci e le mie barbabietole erano dolci. Potete sostituire parte della farina per pancake con farina d'avena. Devi macinare la farina d'avena in un frullatore. Ho comprato la crusca di frumento tritata (visivki) e anche 1 cucchiaio. Lo aggiungo ai prodotti da forno e ai pancake con un cucchiaio. Ora nei negozi è apparsa la farina di segale, che è più sana del grano. Ecco cosa ho letto:

I benefici del pane di segale. Quali sono i benefici del pane di segale?

La composizione della farina di segale ha molte proprietà benefiche. Tutti i tipi di pane di segale, quindi, sono un vero e proprio “cocktail” di sali minerali, macro e microelementi, vitamine, carboidrati e fibre. Inoltre, la farina di segale è ricca di un acido essenziale per il corpo: la lisina, che è la base per la costruzione delle cellule proteiche nel corpo umano.

Insieme a questo, la composizione del pane di segale è ricca di vitamine E, PP, A e vitamine del gruppo B. Contiene anche una volta e mezza più ferro del pane di grano e il 50% in più di magnesio e potassio. Inoltre, la segale è ricca di una sostanza preziosa: la fibra, che aiuta il corpo a liberarsi delle tossine e dei rifiuti.

Inoltre, il pane di segale viene cotto senza l'uso di lievito, con pasta madre densa. Pertanto, il consumo regolare di questo prodotto fornisce un aiuto significativo nella lotta contro il colesterolo alto e il cattivo metabolismo.

L'uso frequente del pane di segale nella dieta quotidiana è un'ottima prevenzione delle malattie dello stomaco, dell'intestino e del diabete. I medici raccomandano ampiamente questo pane anche alle persone che soffrono di anemia, perdita di forza e bassi livelli di emoglobina.

Elenco degli ingredienti

• barbabietole medie - 2 pz.
• uova - 1 pezzo
• farina - 2-3 cucchiai. cucchiai
• sale - 1 pizzico
• olio vegetale- per friggere
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio

Metodo di cottura

Lessare le barbabietole. Macinarlo su una grattugia fine o macinarlo in un frullatore fino a ottenere una purea.

Aggiungere 1 uovo, farina, sale, panna acida.

Friggiamo i pancake. Le frittelle sono tenere e morbide, devono essere girate con cura. Ad essere sincero, non mi piacciono le barbabietole, ma mi sono piaciuti i pancake!

La seconda opzione è barbabietola rossa e mela:
barbabietole (a seconda del numero di mele)
farina - 2-3 cucchiai. cucchiai
uovo - 1 pz.
sale - 1 pizzico
panna acida – 1 cucchiaio. cucchiaio
mele - 1-2 pezzi
zucchero - facoltativo

Lessare le barbabietole, raffreddarle, tritarle su una grattugia fine o in un frullatore.

Aggiungere la farina, il sale, la panna acida e 1 uovo. Puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina di avena o segale.

Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia grossa e aggiungerle all'“impasto” di barbabietola in quantità uguali. Friggere in olio vegetale. Le frittelle sono ancora più tenere delle prime, frittelle di barbabietola. Molto gustoso! Morbido, al gusto di mele e barbabietole. Servire con panna acida o cosparso di succo di limone.

La terza opzione per i pancake è la mela (le barbabietole sono più per il colore)
purea di barbabietola – 1 cucchiaio. cucchiaio
mele - 3-4 pezzi
farina – 2 cucchiai. cucchiai
uovo – 1 pz.
olio vegetale - per friggere
zucchero - facoltativo

Sbucciare le mele, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere la panna acida, 1 uovo, lo zucchero se lo si desidera (non ho aggiunto), la farina e 1 cucchiaio. l. barbabietole grattugiate. Con le barbabietole il colore delle frittelle è più bello, più gustoso e più sano. Friggiamo come al solito. Buon appetito!

Puoi preparare insoliti prodotti da forno a base di verdure in una padella non solo con patate o zucchine, c'è un'altra opzione: frittelle di barbabietola originali. Sicuramente non hai mai mangiato niente di simile prima! E invano! Dopotutto, una tale prelibatezza risulta essere luminosa, colorata e incredibilmente appetitosa, e l'aroma può far impazzire il buongustaio più sofisticato, che è difficile sorprendere con qualsiasi cosa. Le frittelle di barbabietola tenere e non banali si sposano bene con una varietà di salse. Possono essere serviti anche con erbe fresche o verdure tritate. Sono buoni sia come nutriente colazione che come appagante spuntino pomeridiano.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti.

Numero di porzioni – 4.

Ingredienti

Per coccolare te stesso e la tua famiglia con pancake sani e incredibilmente gustosi, devi utilizzare gli ingredienti più semplici e familiari. Ecco un insieme di questi prodotti che questa volta ti saranno utili in cucina:

• semolino – 4 cucchiai. l.;
• barbabietole bollite – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• uovo di gallina crudo – 1 pz.;
• sale – 1-2 pizzichi;
• olio vegetale inodore - per friggere.

Come preparare frittelle di barbabietola originali

L'aspetto di questo semplice antipasto di verdure può trarre in inganno i cuochi alle prime armi. In effetti, preparare da soli un piatto del genere non è difficile: non è meno semplice che preparare frittelle di patate o zucchine. La cosa principale è seguire le istruzioni fornite. Le foto passo passo ti aiuteranno a correggere il processo ed evitare errori.

1. La prima fase della preparazione delle frittelle di barbabietola è la preparazione dell'ingrediente principale. Le barbabietole bollite o al forno dovranno essere sbucciate. I frutti stessi devono essere grattugiati su una grattugia media o fine (con "denti"). Puoi macinare gli ortaggi a radice in un frullatore o passarli attraverso un tritacarne.

1. Successivamente devi occuparti degli spicchi d'aglio. Gli spicchi dovranno essere sbucciati e grattugiati. La pappa profumata risultante viene trasferita alle barbabietole tritate. Devi guidare un uovo nella miscela di verdure brillante risultante. La massa viene anche diluita con semola e condita con sale.

Nota! La miscela vegetale risultante può essere diluita con altri ingredienti. Per rendere le frittelle finite più sazianti e gustose, puoi aggiungere patate o carote. Tuttavia questo requisito non è obbligatorio.

1. Il passo successivo nella preparazione delle frittelle di verdure originali, gustose e incredibilmente appetitose è preparare la “carne macinata” di verdure. La preparazione ottenuta dalle barbabietole bollite (al forno) dovrà essere mescolata accuratamente. Il composto dovrà risultare liscio e di consistenza omogenea. Dovrebbe essere lasciato per mezz'ora in modo che la semola inclusa nella composizione si gonfi leggermente.

1. Quando la miscela di barbabietola per la cottura è pronta, puoi procedere direttamente alla frittura delle frittelle. Per fare questo, prendi una padella e mettila sul fuoco. Riscaldare la padella e versarvi un po 'di olio vegetale. Quando si sarà riscaldato bene, dovrai metterci dentro la massa di barbabietola. Per fare questo, usa un cucchiaio. I pancake dovrebbero essere completamente fritti su ciascun lato.

Nota! Un segno che i prodotti da forno vegetali originali sono pronti è la formazione di un'appetitosa crosta marrone dorata su entrambi i lati.

1. Non resta che trasferire le frittelle di barbabietola finite su un piatto e raffreddarle leggermente.

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Videoricetta

Nel processo di preparazione di frittelle di barbabietola insolite, dovresti utilizzare le istruzioni video: