Le ricette dei pancakes alla zucca sono veloci e gustose. Come fare una colazione gustosa, veloce e sana: ricette per frittelle di zucca

Se l'autunno risulta fruttuoso per la zucca, allora dovresti occuparti di come lavorare la verdura. Una delle opzioni è preparare le frittelle, che possono essere un piatto salato dal gusto saporito o servite come dessert con panna acida. Il loro colore brillante e solare è piacevole per adulti e bambini.

Come preparare le frittelle di zucca

Per preparare deliziose frittelle di zucca avrai bisogno della verdura stessa, latte o kefir, uova e farina. La zucca viene prima ripulita dalla buccia, dalle fibre e dai semi, tagliata a fettine e lessata o grattugiata. Puoi anche cuocerla al vapore, cuocerla al forno o ammorbidirla nel microonde. La polpa risultante viene trasformata in purea utilizzando un frullatore, viene aggiunta farina di frumento o di zucca e viene impastata una pasta densa.

Una parte importante del processo che descrive come preparare le frittelle di zucca è l'aggiunta di spezie e condimenti. Dipende da loro che tipo di piatto ottieni: dolce o salato con un retrogusto piccante. Se aggiungi cipolle, formaggio o pancetta, le frittelle avranno un gusto ricco. Se conditi con mele, ricotta o banana, i prodotti possono essere serviti per dessert o per la colazione dei bambini. La curcuma viene utilizzata per la luminosità e la cannella o la vaniglia per l'aroma.

Dopo aver impastato la pasta, le frittelle vengono fritte in una padella in una piccola quantità di olio vegetale. È meglio prenderlo raffinato in modo che i prodotti mantengano il loro gusto. Oltre alla padella, i pancake possono essere fritti nel forno o nella pentola a cottura lenta. Lo spuntino viene servito caldo, con panna acida, yogurt, cioccolato fuso o marmellata. Se il piatto non è zuccherato, può essere condito con salsa all'aglio e pancetta fritta.

Nel forno

Oltre all'uso della solita padella, c'è la possibilità di cuocere le frittelle di zucca al forno. Per fare questo, preparare un impasto standard utilizzando kefir o latte con polpa di zucca bollita. Le frittelle si formano con un cucchiaio, si mettono su una teglia in porzioni e si cuociono in forno su una teglia unta con grasso o olio a 180 gradi per 15 minuti. Quando si modellano i prodotti, è necessario considerare che lieviteranno, quindi è meglio lasciare una distanza di 2 cm tra le porzioni.

In una pentola a cottura lenta

Poche persone sanno come cucinare le frittelle di zucca in una pentola a cottura lenta, ma è possibile farlo da soli. L'impasto della purea di zucca viene mescolato con formaggio per gli adulti o con carote per i bambini, adagiato sul fondo di una ciotola multicucina, unto con olio e cotto in modalità cottura per nove minuti da un lato e 6 dall'altro. Puoi preparare fino a 5 pancake alla volta, che dovrebbero essere serviti con panna acida o altra salsa.

Frittelle di zucca - ricetta con foto

Trovare la ricetta giusta per i pancake alla zucca è facile perché ce ne sono tantissime. Puoi preparare frittelle di zucca, frittelle di carote, frittelle magre senza uova o frittelle PP senza farina, frittelle di lievito. Se lo si desidera, utilizzare crema di formaggio, ricotta morbida e frutta. Per preparare le frittelle di zucca, si consiglia di utilizzare una ricetta passo passo con foto in modo che i prodotti semplici risultino con un gusto appetitoso e un aspetto spettacolare.

Con zucca cruda

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 68 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: d'autore.

Le seguenti istruzioni ti insegneranno passo dopo passo come preparare le frittelle di zucca secondo Dukan. I prodotti si distinguono per la loro natura dietetica, il bel colore brillante e il gusto ricco. Se aggiungi fibre o crusca all'impasto, lo spuntino ipocalorico sarà adatto al consumo in qualsiasi momento della giornata senza accumulare grasso in eccesso intorno alla vita. La base è mescolata con kefir; puoi usare qualsiasi farina.

Ingredienti:

polpa di zucca – 0,4 kg;
uova – 2 pezzi;
farina – ¾ tazza;
olio vegetale – 30 ml;
sale – 2 g;
zucchero – 5 g;
kefir: mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Grattugiare grossolanamente la zucca, aggiungere la farina, le uova sbattute, il sale e dolcificare.
Versare il kefir riscaldato e impastare la pasta.
Cuocere il prodotto nell'olio, distribuirlo su entrambi i lati fino a cottura ultimata.
Usate una fiamma bassa, girate con una spatola di legno.
Servi pancake dietetici con panna acida o yogurt magro.

Dalle mele

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 64 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Sarà utile per molti cuochi imparare a preparare le frittelle di zucca con le mele, perché questo antipasto è perfetto per la colazione dei bambini. Le frittelle di mela e zucca hanno un gusto gradevole con una leggera acidità e un colore intenso. Per preparare i pancake, utilizzate le mele Granny Smith o Antonovka per bilanciare la dolcezza della zucca.

Ingredienti:

polpa di zucca – 0,4 kg;
uova – 2 pezzi;
mele – 2 pezzi;
zucchero – 25 g;
farina - mezzo bicchiere;
panna acida – 100 ml.

Metodo di cottura:

Grattugiate la polpa di zucca su una grattugia grossa e fate lo stesso con le mele.
Sbattere il composto di uova e zucchero, aggiungere la purea e aggiungere il sale.
Aggiungere la farina, impastare fino a ottenere un impasto denso, che ricorda nella consistenza la panna acida densa.
Versare le porzioni nell'olio caldo e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Servire con panna acida o miele. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto cannella, vanillina e arachidi.

Sul kefir

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 65 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Puoi preparare tantissime cose deliziose con questo sano ortaggio autunnale. Ecco come cuocere le frittelle di zucca con kefir: impastare la pasta, metterla in una padella o in una teglia, friggerla o cuocerla in forno. Il piatto avrà un sapore gradevole; non sarebbe un peccato servirlo a pranzo o a colazione. Se cucini molti pancake, puoi congelarli e poi riscaldarli nel microonde.

Ingredienti:

polpa di zucca – 0,3 kg;
uova – 2 pezzi;
farina – 0,25 kg;
kefir: un bicchiere;
sale: un pizzico;
lievito in polvere – 10 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare la zucca, grattugiarla grossolanamente, mescolarla con uova, kefir e sale.
Setacciare la farina e il lievito, impastare la pasta.
Versare le porzioni nell'olio e friggerle fino a doratura su ciascun lato.
Servire i pancake con panna acida, marmellata o yogurt.
Il lievito può essere sostituito con la soda.

Con formaggio

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 107 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Se usi la tua immaginazione, puoi preparare piatti interessanti e salutari con la polpa di zucca. La seguente ricetta ti insegnerà come preparare le frittelle di zucca con formaggio, che hanno un gusto piccante e speziato. Aggiungono originalità al formaggio a pasta dura, allo zenzero fresco e all'aglio aromatico piccante. Se aggiungi prezzemolo o aneto all'impasto, i prodotti diventeranno ancora più belli.

Ingredienti:

polpa di zucca - mezzo chilo;
formaggio – 0,2 kg;
uova – 2 pezzi;
farina di frumento - un bicchiere;
zenzero – 10 g;
aglio – 5 spicchi;
prezzemolo, aneto - un mazzetto.

Metodo di cottura:

Togliere la buccia alla zucca, eliminare i semi e grattugiarla grossolanamente. Macinare il formaggio allo stesso modo.
Mescolare il formaggio e i trucioli di zucca, aggiungere le uova, le erbe tritate, la farina.
Aggiungere lo zenzero grattugiato finemente, l'aglio schiacciato, sale e pepe.
Lasciare l'impasto per un'ora, friggere le porzioni su ciascun lato in olio e fuoco medio.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche il basilico alle verdure.

Con ricotta

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 96 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Con la ricotta otterrai deliziose frittelle di ricotta che avranno il sapore di cheesecake. Si distinguono per l'assenza del caratteristico gusto vegetale, si sciolgono in bocca e hanno una consistenza delicata. La seguente ricetta ti aiuterà a capire come preparare le frittelle di zucca con la ricotta, che sarebbero adatte come dessert o come spuntino veloce e nutriente.

Ingredienti:

polpa di zucca – 0,3 kg;
ricotta – 100 g;
uova – 1 pz.;
mele – 1 pz.;
zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
lievito in polvere – 5 g;
uvetta: una manciata;
sale: un pizzico;
kefir: un bicchiere;
farina – 60 g.

Metodo di cottura:

Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per 15 minuti, scolare il liquido.
Grattugiare grossolanamente la polpa di zucca e unirla ad un composto di ricotta schiacciata, uova e zucchero. Aggiungere l'uvetta, la mela grattugiata, il sale.
Versare il kefir, aggiungere la farina setacciata e il lievito per formare un impasto denso che ricorda la panna acida.
Disporre le frittelle su una teglia rivestita con carta da forno oliata, distanziate l'una dall'altra.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti, girare, tenere premuto per altri 10 minuti.
Può essere servito caldo o freddo con confettura o marmellata.

Con patate

Tempo: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 200 kcal.
Scopo: per pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Il gusto gradevole e ricco delle frittelle di zucca con patate sorprenderà davvero la tua famiglia. I prodotti a base di zucca dorata e patate sono ottimi per il pranzo o la colazione e ti daranno forza ed energia per la giornata a venire. Come preparare frittelle veloci di patate e zucca è descritto in dettaglio nelle istruzioni seguenti, che prevedono l'utilizzo della classica frittura in padella in abbondante olio.

Ingredienti:

polpa di zucca - mezzo chilo;
patate - mezzo chilo;
uova – 2 pezzi;
farina – 60 g;
latte – mezzo bicchiere;
sale – 10 g;
pepe nero macinato – 2,5 g;
olio vegetale – 30 ml;
panna acida – 200 ml.

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate, sciacquarle e grattugiarle finemente.
Fate bollire il latte e versatelo sulle patate per sei minuti. Scolare l'eventuale liquido rimasto.
Grattugiare finemente la zucca, unirla alle patate, ai tuorli e alla farina. Sale e pepe.
Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta con un mixer (circa cinque minuti), quindi incorporarli con cura all'impasto.
Friggere i prodotti, versati sull'olio riscaldato, a fuoco medio per tre minuti su ciascun lato.
Quando friggi il secondo lato, puoi coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma.
Servire con panna acida.

Con latte

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 89 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Sarà utile scoprire come cuocere le frittelle di zucca con il latte se il cuoco ha intenzione di sorprendere i bambini durante le loro vacanze. Questa ricetta prevede la cottura di frittelle speciali adatte per essere servite ad Halloween. Si distinguono per il design Jack-O-lantern e sono costituiti da due masse di colori diversi: zucca e cioccolato al cacao. I bambini li mangeranno immediatamente e ne chiederanno di più.

Ingredienti:

farina – 2 tazze;
uova – 2 pezzi;
latte – 1,5 tazze;
vanillina – 5 g;
lievito in polvere – 10 g;
sale: un pizzico;
cacao – 20 g;
polpa di zucca – 220 g.

Metodo di cottura:

Impastare la pasta con farina, lievito, uova, latte. Condire con vaniglia e sale.
Dividetela in 2 parti, ad una aggiungete la purea di zucca, precedentemente lessata e tritata nel frullatore. All'altro aggiungere il cacao in polvere. Versare entrambi i composti nelle siringhe da pasticceria.
Ungete una padella con olio, versate l'impasto di zucca a forma di cerchio, decorate con la parte di cacao e disegnate dei motivi.
Friggere fino a cottura a fuoco medio.
Servire con sciroppo d'acero e zucchero a velo.

Con semola

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 90 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Le seguenti istruzioni ti insegneranno come cucinare frittelle veloci di zucca con semolino. Secondo lei, lo spuntino sarà sano e ricco di vitamine, quindi mangiarlo a colazione darà forza a tutti i membri della famiglia per la prossima giornata di lavoro o di scuola. Tutti hanno bisogno di una colazione abbondante e gustosa e la zucca con panna acida e zucchero ti darà energia. La semola darà all'impasto lo spessore necessario per realizzare soffici frittelle.

Ingredienti:

polpa di zucca – 0,4 kg;
uova – 2 pezzi;
semola – 80 g;
farina – 40 g;
zucchero – 60 g;
sale – 2,5 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare la zucca, tagliarla in più parti e grattugiarla grossolanamente.
Unire con farina, semola, uova, dolcificare e sale.
Mescolare fino a formare una pasta densa, versare le porzioni nell'olio riscaldato.
Friggere il primo lato per 2 minuti a fuoco medio, girare con una spatola e cuocere per altri tre minuti.
Prima di servire, posizionare i prodotti soffici su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso.
Servire con yogurt naturale e frutti di bosco.

Senza farina

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 62 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Di seguito viene descritto come preparare soffici frittelle di zucca senza farina con farina d'avena. Una colazione gustosa e sana ti riempie di forza e vigore, dandoti una sferzata di energia per l'intera giornata. Le frittelle di zucca e avena sono amate da grandi e piccini, perfette da servire come piatto unico o come aggiunta alle uova alla coque. Il loro ridotto contenuto calorico piacerà a chi perde peso.

Ingredienti:

fiocchi d'avena – 120 g;
zucchero di canna – 40 g;
uova 1 pz.;
kefir – 50ml;
polpa di zucca – 0,2 kg;
zucchero vanigliato – 10 g;
burro – 20 g;
sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

Grattugiare la zucca, mescolarla con entrambi i tipi di zucchero, sale e uova.
Versare il kefir, aggiungere i fiocchi, lasciare gonfiare per cinque minuti.
Scaldare l'olio in una padella, disporre le porzioni di frittelle, friggerle su ciascun lato per tre minuti sotto il coperchio chiuso, usando il fuoco minimo.
Servire con un uovo alla coque, panna acida o latte condensato bollito.

Per i bambini

Tempo: mezz'ora.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 112 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Esistono diverse ricette per frittelle di zucca per bambini. Possono essere preparati con vari ripieni: zucca-banana, zucca-carota, cannella o cioccolato. I bambini apprezzeranno i prodotti da forno dolci che non utilizzano zucchero aggiuntivo, quindi non dovranno preoccuparsi della salute dei loro denti. I deliziosi prodotti a base di banana sono perfetti per la colazione.

Ingredienti:

polpa di zucca – 70 g;
banane – 120 g;
farina - ¼ di tazza;
lievito in polvere – 5 g;
vanillina – 5 g;
kefir 1% di grassi – 40 ml;
sale: un pizzico;
olio d'oliva – 20 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare la zucca a pezzi, adagiarla su una teglia, cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Sbattere con la polpa di banana, il lievito, il sale e la vaniglia in un frullatore.
Versare il kefir, aggiungere la farina, impastare la pasta.
Versare l'olio in una padella, aggiungere le frittelle, friggerle su entrambi i lati.
Servire con panna acida, marmellata o latte condensato.

Deliziose frittelle di zucca: segreti di cucina

Preparare deliziose frittelle di garbuza (zucca in ucraino) è facile, perché esistono ricette collaudate e consigli professionali. Gli chef condividono le caratteristiche della preparazione di deliziosi pancake:

Le frittelle con aglio, cipolla ed erbe aromatiche, che verranno aggiunte direttamente all'impasto, saranno aromatiche;
I pancake con l'aggiunta di filetto di pollo o carne macinata diventeranno soddisfacenti;
l'impasto può essere impastato con lievito e i prodotti possono essere cotti a vapore;
se le frittelle si sono raffreddate, possono essere riscaldate nel forno o nel microonde;
È meglio servire i prodotti con tè, latte, cacao, decorare con zucchero a velo e frutti di bosco, sciroppi;
Ideale per preparare frittelle, la zucca moscata è di colore rosa-arancio brillante e ha un aroma ricco;
il latte può essere sostituito con kefir e lo zucchero con miele o dolcificante;
Dopo averle fritte nell'olio, è meglio asciugare le deliziose frittelle con un tovagliolo di carta o un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso e ridurre il contenuto calorico.

Video

Nel tardo autunno la bella zucca dovrebbe arrivare sulle nostre tavole. Certo, ora non è più necessario farne dei piatti, come una volta. Tuttavia, è impossibile discutere con il fatto che si tratta di un complesso vitaminico e minerale naturale. Lo consideriamo tutti un vero ortaggio russo, nonostante sia arrivato a noi solo nel XVIII secolo, sebbene sia noto in Europa già dal XV secolo. Colombo lo riportò dal suo viaggio e guadagnò immediatamente la popolarità di cui gode ancora oggi. Le frittelle di zucca sono uno dei piatti più facili da preparare. I pancake facili da preparare e sorprendentemente gustosi sono amati da bambini e adulti. Non importa quanto li friggi, vengono sempre mangiati fino all'ultimo. Niente di sorprendente: una verdura dietetica, o più correttamente una bacca, contiene poche fibre e acidi organici. Il suo contenuto calorico è di sole 23 kcal/100 grammi, di cui il 90% è costituito da acqua. Un altro fatto interessante è che contiene 4 volte più carotene delle carote. E sebbene la zucca sia molto saziante, viene rapidamente digerita. La sua polpa è morbida o dura, la consistenza dipende dal grado di maturazione, ma in ogni caso i piatti a base di zucca si preparano velocemente e facilmente.

Frittelle di zucca - preparazione del cibo

La zucca è un ortaggio molto conveniente: non richiede una lavorazione a lungo termine e può essere conservata a lungo - nelle giuste condizioni, quasi tutto l'inverno. Basta pulirlo dalla pelle dura e il “componente zucca” è pronto per l'uso. Le frittelle di zucca possono essere preparate utilizzando tutti i metodi di cottura conosciuti: in padella, in una pentola a cottura lenta o cotte al forno. L'impasto può essere preparato con soda o lievito: tutto dipende dal tuo umore attuale. Per impastare, vengono spesso utilizzati kefir o panna acida, un uovo e un po 'di farina.

Frittelle di zucca: le migliori ricette

Ricetta 1: frittelle di zucca classiche

Frittelle appetitose con una crosta marrone dorata e un centro arancione brillante: chi può resistere a questa tentazione, soprattutto se serviti con marmellata incredibilmente dolce o salsa alla vaniglia. Ovunque ciò accada, a colazione o come spuntino al lavoro, i piccoli “soli” daranno una meravigliosa carica positiva e solleveranno il morale.

Ingredienti: zucca (400 grammi), uovo (2 pz.), farina abbondante (5 cucchiai), sale, olio vegetale, vanillina, noce moscata.

Metodo di cottura

Sbucciare la zucca e grattugiarla. Aggiungete le uova, la farina, il sale, la vanillina e un pizzico di noce moscata. Mescolare e mettere in una padella calda con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati, adagiarlo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.

Pronto! Servire con marmellata e tè caldo.

Ricetta 2: frittelle di zucca al forno

Se non hai tempo per friggere i pancake in padella, usa la ricetta per i pancake al forno. Le frittelle risultano non zuccherate e poco grasse; l'unica cosa che dovete ricordare quando le preparate è ricordarvi di girarle dall'altra parte.

Ingredienti: zucca grattugiata (1 litro), uova (3 pezzi), zucchero (1 cucchiaio), panna acida (15% o yogurt, 2 cucchiai), soda, farina (circa 1,5 tazze).

Metodo di cottura

Rivestire una teglia con carta e ungerla con un sottile strato di olio. Grattugiare la zucca e scolare il succo. Aggiungere uova, panna acida o yogurt, farina, zucchero e soda, mescolare. L'impasto dovrebbe essere ottenuto sotto forma di panna acida densa. Lo stendiamo con un cucchiaio a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che quando le frittelle si allargano non si mescolino. Cuocere in forno per 15 minuti, poi girare e lasciare riposare per altri 10 minuti a 180 gradi. Serviteli caldi o freddi: questa è un'ottima aggiunta ai primi piatti caldi.

Ricetta 3 – frittelle di zucca con ricotta

Questa opzione ricorda un incrocio tra cheesecake e normali frittelle di verdure. Qui non c'è praticamente alcun sapore caratteristico della zucca; le frittelle si sciolgono in bocca e hanno la struttura più delicata.

Ingredienti: zucca (300 grammi), ricotta (100 grammi), mela (1 pezzo), uovo (1 pezzo), lievito, zucchero (1-2 cucchiai), uvetta - 1 manciata, sale, un po 'di latte o kefir.

Metodo di cottura

Grattugiare la zucca, macinare la ricotta con l'uovo e lo zucchero, unire tutti gli ingredienti. Aggiungi abbastanza kefir e farina per ottenere la consistenza di una densa panna acida. Mettete le frittelle nella padella con un cucchiaio e friggetele fino a doratura. Dopo averle girate, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma in modo che siano ben cotte. I pancake si sposano bene con marmellata di mirtilli rossi, miele o panna acida.

Ricetta 4: frittelle di zucca e mele

Queste frittelle possono essere preparate tutto l'anno, saranno sempre gustose e salutari. La consistenza più delicata con panna acida o kefir regala pezzi semplicemente senza peso che si dissolvono in bocca.

Ingredienti: zucca (400 grammi), uova (2 pezzi), mele (2 pezzi), zucchero (2 cucchiai), farina (mezzo bicchiere), sale. Olio vegetale per friggere, panna acida (100 grammi).

Metodo di cottura

Grattugiare la zucca e le mele sbucciate. A parte sbattere le uova con lo zucchero e unirle alla zucca e alle mele, salare. Aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Determinare la quantità di farina durante il processo di impasto; la consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Friggere le frittelle fino a doratura a fuoco medio. Le proporzioni di zucca e mele possono essere modificate, puoi anche aggiungere più zucchero: il gusto può differire leggermente, ma l'idea è la stessa. Il risultato sono pancake meravigliosi: dorati e gustosi. Piegali in una montagnola e ricoprili, ad esempio, con la marmellata: otterrai una meravigliosa torta di zucca. Servire con ciò che ti piace di più: marmellata, miele, panna acida.

— La componente zucca delle frittelle trarrà beneficio solo se prima viene cotta in forno e ridotta in purea. Il colore e l'aroma diventano più ricchi.

— Nonostante le proprietà benefiche di questo comune ortaggio, è bene mettere in guardia le persone che soffrono di alcune malattie. I piatti di zucca sono più difficili per chi soffre di ulcera gastrica e duodenale, diabete mellito e gastrite a bassa acidità.

E qualcosa in più sulla zucca

La zucca è sempre stata considerata la verdura più economica. Non per niente anche Charles Perrault, nella sua fiaba, ha realizzato una carrozza di Cenerentola con l'ortaggio più conveniente: la zucca. Nel 2010 è stato stabilito un record per la coltivazione di questo ortaggio: l'agricoltore Chris Stevens del Wisconsin ha coltivato un esemplare del peso di 821,2 kg. Questo record è stato ufficialmente confermato dal Guinness World Records. Nei suoi commenti, Stevens ha affermato che i semi e il terreno buoni sono sufficienti affinché la zucca cresca bene. Ma non è tutto. A cosa non riescono a pensare i giocatori d'azzardo! Negli Stati Uniti, ad esempio, si svolgono gare di lancio di zucche da cannoni meccanici. I requisiti sono abbastanza semplici: il peso del frutto non deve superare i 4 kg. Ad oggi il risultato record è di 1351 m.

La zucca è un frutto abbastanza versatile in cucina. Può essere utilizzato nei prodotti da forno, nei primi piatti, nelle zuppe, nelle salse, negli snack e anche sotto forma di marmellata. Particolarmente deliziose sono le colazioni con la zucca, una delle quali sono i pancake alla zucca.

Frittelle di zucca con kefir

Questi pancakes sono velocissimi da preparare, ma molto aromatici e gustosi. Un dessert leggero e salutare sarà un'ottima opzione per la colazione.

Per prepararti avrai bisogno di:

Zucca – 450 g
Kefir – 200 ml.
Vaniglia – 1 cucchiaino.
Uova – 2 pz.
Farina – 250 g
Zucchero – 3 cucchiai.
Soda – ½ cucchiaino.

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti o grattugiarla.
Quindi fai bollire la zucca finché è tenera. È meglio prendere varietà di porridge di zucca.
Mettete la zucca in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
Mescolare lo zucchero con le uova, versare il kefir, aggiungere la soda, setacciare la quantità necessaria di farina e aggiungere la vaniglia. La consistenza dovrebbe essere vicina alla panna acida densa.
Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere i pezzi di zucca all'impasto.
Friggere le frittelle fino a doratura. Servire con miele o panna.

Soffici frittelle di zucca

Questa colazione sarà abbondante e molto gustosa. I pancake risultano teneri, soffici e saporiti e sono particolarmente deliziosi con salsa al miele o ai frutti di bosco.
Preparare gli ingredienti:

Zucca – 300 g
Latte – 200 ml.
Burro – 50 g
Uova – 2 pz.
Farina – 300 g
Zucchero – 100 g
Lievito in polvere – 10 g
Sale – ½ cucchiaino.

Lessare la zucca finché è tenera, fresca e frullata.
Utilizzando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la zucca, il latte e il burro fuso.
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e incorporarli con cura al composto liquido. Impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza media, più spessa rispetto ai pancake.
Cuocere le frittelle su entrambi i lati; a cottura ultimata ungere ciascuna con un pezzetto di burro.

Pancake con fettine di zucca e mela

Zucca – 300 g
Lievito fresco – 50 g
Mela – 1 pz.
Uovo – 1 pz.
Acqua – 450 g
Zucchero – 40 g
Farina – 750 g
Sale – ½ cucchiaino.

Sbucciare e lessare la zucca. Quindi dovresti scolare il liquido in eccesso e sbattere la zucca fino a ridurla in purea. Sbucciare e tagliare la mela a cubetti.
Successivamente iniziamo a preparare l'impasto: sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Mescolare la farina e l'uovo setacciati, aggiungere l'acqua e il lievito. Lasciare lievitare un po' l'impasto, quindi aggiungere la purea di zucca e le mele.
Friggere le frittelle in olio vegetale e servire.

Frittelle Di Zucca Speziate

Queste frittelle sono adatte agli amanti delle spezie e delle erbe aromatiche. La piccantezza della cannella, l'aroma della noce moscata e dei chiodi di garofano uniti alla delicata zucca delizieranno un vero buongustaio. I pancake speziati dovrebbero essere generosamente versati con miele e cosparsi di zucchero a velo - e si scioglieranno in bocca.
Per preparare le frittelle aromatiche vi serviranno:

Zucca – 500 g
Kefir 200 ml.
Soda – 1 cucchiaino.
Farina – 250 g
Zucchero – 2 cucchiai.
Cannella – ½ cucchiaino.
Sale – ½ cucchiaino.
Noce moscata – ¼ cucchiaino.
Chiodi di garofano – ¼ cucchiaino.

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e farla bollire. Scolare e frullare la zucca.
Impastare la pasta: spegnere la soda con kefir, setacciare la farina in kefir, aggiungere zucchero, sale e spezie. Aggiungere la purea di zucca all'impasto. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza mediamente densa.
Friggere le frittelle e servire con panna acida, marmellata, salsa di frutti di bosco o miele.

Frittelle di zucca con ricotta

Questa ricetta per le frittelle di cagliata più delicate ti delizierà con il suo gusto e la sua semplicità. Si può cuocere sia in padella che al forno. Per questi pancake vi serviranno:

Zucca – 200 g
Ricotta 150 g
Uovo – 1 pz.
Zucchero – 2 cucchiai.
Farina – 250 g
Sale – ½ cucchiaino.
Soda – ½ cucchiaino.

Sbucciare la zucca, cuocerla finché sarà tenera e frullarla.
Lavorare l'impasto: mescolare la farina con lo zucchero, il sale e l'uovo. Quindi aggiungere la soda all'impasto, aggiungere la ricotta e la purea di zucca.
Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e cuocere le frittelle a fuoco basso.
Servire frittelle di ricotta con panna acida.

I pancake sono sempre una colazione facile e veloce e non difficile da preparare. La delicatezza sarà gustosa, aromatica e facile da preparare anche per un principiante. E anche le frittelle di zucca sono molto salutari e mostrano l'uso di questo frutto in cucina da un lato nuovo e dolce.

La zucca è sempre stata considerata la verdura più economica. Non per niente anche nella fiaba di Cenerentola la carrozza si trasformava magicamente da una grande zucca. Ma si è scoperto che la zucca “semplice” non è così semplice! In termini di contenuto di nutrienti, la zucca darà delle probabilità a qualsiasi verdura. Ecco perché dobbiamo cucinare più spesso piatti di zucca, ma se i nostri figli e mariti esigenti non vogliono mangiare sano, noi casalinghe dobbiamo essere creative, inventando piatti che anche le persone più esigenti non rifiuteranno.

Le frittelle di zucca sono uno dei modi semplici ed efficaci per innamorarsi dei piatti a base di zucca. A seconda degli ingredienti contenuti nei pancake, possono essere presentati come un piatto indipendente, perfettamente in grado di sostituire la colazione o uno spuntino prima di cena (o anche la cena, se per te le calorie sono importanti!), o serviti come dessert. Le frittelle di zucca, come le normali frittelle, vengono servite con panna acida, miele, marmellata e tutti i tipi di salse, dolci e salate.

Per le frittelle non zuccherate, puoi usare la zucca normale, che cresce in qualsiasi giardino del villaggio, ma per l'opzione dessert è meglio comprare la zucca moscata: è più aromatica e più dolce.

È solo questione di piccole cose: tra le ricette raccolte sul nostro sito sceglierai sicuramente quella più adatta a te!

Ingredienti:
400 g di zucca,
2 uova
5 cucchiai. (con uno scivolo) farina,
un pizzico di sale
noce moscata, vanillina, cannella o cardamomo - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare la zucca sbucciata su una grattugia fine, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare bene. Friggere come normali frittelle in olio vegetale. Servire con panna acida.

Ingredienti:
400 g di zucca,
2 uova
½ tazza kefir,
1 pila farina,
1 cucchiaino lievito in polvere,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Cuocere o stufare la zucca fino a renderla morbida. Se la zucca è morbida, basta grattugiarla su una grattugia fine. Unisci tutti gli ingredienti, mescola fino a che liscio e friggi le frittelle in olio vegetale fino a doratura.

Ingredienti:
1 litro di zucca grattugiata,
3 uova
1-3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. panna acida,
1-1,5 tazze. farina,
1 cucchiaino soda,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Spremi leggermente la zucca grattugiata, aggiungi le uova, la panna acida, la farina mescolata con la soda e mescola. Dovresti ottenere un impasto denso come la panna acida. Foderare una teglia con carta da forno e ungerla con olio. Aiutandovi con un cucchiaio, disponete le frittelle su una teglia e mettetele in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Quindi girare le frittelle e cuocere per altri 10 minuti.

Ingredienti:
300 g di zucca,
100 g di ricotta,
1 mela,
1 uovo,
1 bustina di lievito,
1-2 cucchiai. Sahara,
sale, latte o kefir.

Preparazione:
Mescolare la zucca grattugiata con gli altri ingredienti, mescolare e aggiungere un po 'di kefir o latte se l'impasto risulta denso. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
400 g di zucca,
2 mele,
200 g di ricotta,
2 uova
⅔ pila. uvetta,
3-4 cucchiai. Sahara,
4-5 cucchiai. farina,
1 cucchiaino lievito in polvere,
50-100 ml di latte,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca sbucciata e le mele su una grattugia fine, aggiungere l'uvetta, precedentemente lavata in acqua calda e asciugata, la ricotta passata al setaccio, sale, zucchero e farina mescolata con lievito. Mescolare e aggiungere abbastanza latte per ottenere un impasto denso come la panna acida. Friggere le frittelle in olio vegetale caldo fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti:
400 g di zucca,
2 mele,
2 uova
2-3 cucchiai. Sahara,
½ tazza farina,
sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca e le mele su una grattugia media. A parte sbattere le uova con lo zucchero e unirle alla zucca. Aggiungi la farina, concentrandoti sullo spessore dell'impasto: dovrebbe avere la consistenza della panna acida. Friggere in olio vegetale.

Ingredienti:
300 g di zucca,
2 uova
50 g di zucchero,
200 ml di kefir,
100 g di uvetta,
1 cucchiaino (senza scivolo) soda,
200-250 g di farina,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia media e spremere il succo. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il kefir, mescolare e aggiungere la zucca con l'uvetta lavata e asciugata. Mescolare bicarbonato e farina e aggiungerli al composto. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Friggere in olio vegetale.

Ingredienti:
400 g di zucca,
400 g di ricotta,
1-1,5 tazze. farina,
2 uova
8-10 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino soda,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Cuocere la zucca in forno fino a renderla morbida e frullarla con un frullatore. Strofinare la ricotta al setaccio e unirla con uova, zucchero e sale. Aggiungere la purea di zucca e frullare per amalgamare. Aggiungere la farina mescolata con la soda, mescolare fino a che liscio. Friggere in olio vegetale.

Ingredienti:
500 g di zucca,
100 ml di latte,
2 uova
120 g di farina,
1 cipolla,
½ cucchiaino. sale,
100-150 g di formaggio a pasta dura,
un pizzico di curcuma.

Preparazione:
Cuocere la zucca al forno o cuocere a fuoco lento in poca acqua. Macina la zucca usando un frullatore o passala al setaccio. Aggiungere il latte, le uova, il sale e la curcuma, mescolare e aggiungere la farina. Infine aggiungete la cipolla tritata nel frullatore e il formaggio grattugiato. Mescolare e friggere in olio vegetale come normali frittelle.

Ingredienti:
400 g di zucca,
2 uova
3-4 cucchiai. semola,
2-3 cucchiai. farina,
2-3 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino lievito in polvere,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare. Lasciare l'impasto per 10-15 minuti affinché la semola si gonfi. Friggere come al solito in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
500 g di zucca,
100 g di noci,
100 g di cipolle verdi,
2 uova
2 cucchiai. salsa di soia,
2 cucchiai. vino forte
100 g di farina (un po' meno è possibile),
1 cucchiaio. olio vegetale,

Preparazione:
Friggere le noci in una padella asciutta, raffreddarle e tritarle in briciole. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Sbattere le uova con sale, salsa di soia e vino. Unisci la zucca con cipolle e uova, aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale, mescolare e aggiungere la farina, concentrandosi sullo spessore dell'impasto. La sua consistenza non dovrebbe essere troppo densa. Friggere fino a doratura in olio vegetale.

Ingredienti:
500 g di zucca,
5 patate,
3-4 spicchi d'aglio,
2 uova
1 pila farina (un po' meno è possibile),
1 cucchiaino lievito in polvere,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca e le patate su una grattugia grossa e scottarle con acqua bollente. Puoi pre-cuocere la zucca e le patate e solo dopo tritarle. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere con sale fino a ottenere una spessa schiuma. Unisci i tuorli, il sale, l'aglio tritato in una ciotola, aggiungi la zucca e le patate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere gli albumi, mescolare e cuocere le frittelle in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
600 g di zucca,
2 uova
5-7 cucchiai. farina,
5-6 spicchi d'aglio,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Grattugiate la zucca sbucciata su una grattugia fine, aggiungete le uova, le spezie, il sale, l'aglio passato alla pressa e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare fino a che liscio. Dovresti ottenere un impasto denso come la panna acida. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Servire con panna acida.

Ingredienti:
500 g di zucca,
½ tazza cipolle verdi tritate,
2 pile farina,
1 pila kefir,
2 uova
½ tazza Sahara,
1 cucchiaino lievito in polvere,
sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca sbucciata su una grattugia fine, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare la pasta densa come la panna acida. Friggere fino a doratura in olio vegetale.

Ingredienti:
400 g di zucca,
1 cipolla,
2 uova
4-5 cucchiai. farina,
½ cucchiaino. pepe rosso macinato,
½ cucchiaino. zenzero macinato,
sale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca e la cipolla su una grattugia grossa e spremere il succo in eccesso. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla massa vegetale, mescolare bene e cuocere le frittelle, come al solito, in olio vegetale fino a doratura.

Ingredienti:
200 g di zucca,
200 g di fiocchi d'avena,
1 pila latte,
100 g di farina,
3 uova
zucchero, sale - a piacere.

Preparazione:
Versare il latte sulla farina d'avena e lasciare riposare finché non si riempie. Grattugiare la zucca su una grattugia media. Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Unire tutti gli ingredienti, infine aggiungere gli albumi, mescolare e friggere in olio vegetale su entrambi i lati.

Ingredienti:
500 g di zucca,
4-5 cucchiai. crusca (grano o avena),
2 cucchiai. farina,
4 uova,
1 mazzo di cipolle verdi,
3-5 spicchi d'aglio,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e la polpa e grattugiarla su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente la cipolla. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la crusca, il sale, il pepe e il resto degli ingredienti, mescolare e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in modo che la crusca si gonfi e assorba l'umidità in eccesso. Quindi mescolare, aggiungere la farina se l'impasto è liquido e friggere le frittelle in olio vegetale fino a doratura. Servire con panna acida.

Frittelle di zucca con salsa di pollo tritato

Ingredienti:
600 g di zucca,
200-300 g di pollo tritato,
2 cipolle,
1 peperone dolce,
2 uova
5-6 cucchiai. farina,
½ mazzetto di prezzemolo
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, aggiungere l'uovo, il peperone tagliato a dadini finemente e le erbe aromatiche tritate. Condire con sale e pepe. Tagliare una cipolla a cubetti e aggiungerla anche alla zucca. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere la seconda cipolla, grattugiata o tritata con un frullatore, l'uovo, sale e pepe al pollo tritato e mescolare bene. Metti un cucchiaio di composto di zucca in una padella con olio vegetale caldo, poi sopra un cucchiaino di pollo tritato. Appiattire leggermente e cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

Ingredienti:
600 g di zucca,
300 g di filetto di pollo senza pelle,
4 uova,
4 cucchiai. (con uno scivolo) farina,
1 mazzetto di verdure,
sale, pepe nero macinato, spezie - a piacere.

Preparazione:
Lessare il filetto di pollo in una piccola quantità di acqua salata con sale e spezie. Raffreddare e tritare finemente. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, tritare la cipolla con un frullatore. Unisci tutti gli ingredienti, mescola, sale e pepe a piacere, aggiungi le spezie. Friggere le frittelle in una padella con olio vegetale, coperte, fino a quando saranno ben cotte.

Frittelle di zucca con prosciutto

Ingredienti:
400 g di zucca,
200 g di prosciutto buono,
2 uova
100 g di farina,
50 g di burro,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia grossa, tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Ammorbidire il burro mantenendolo a temperatura ambiente per un po'. Mescolare con gli altri ingredienti, sale e pepe a piacere. Cuocere le frittelle in olio vegetale fino a doratura.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette per i pancake alla zucca, ma ciò non significa che non puoi inventare qualcosa di completamente originale. La zucca è un ortaggio unico che si abbina a quasi tutti i cibi, quindi puoi creare i tuoi pancake alla zucca con una varietà di ingredienti!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Puliamo la zucca dalla buccia e dai semi. Grattugiare su una grattugia grossa. Non è necessario spremere il succo. Cospargere di sale, zucchero semolato e zucchero vanigliato. Mescolare.

Sbattere le uova. Mescolare accuratamente tutto il contenuto della ciotola.

Non resta che aggiungere la farina mescolata al lievito. Consiglio di setacciarlo.

Mescolare l'impasto di zucca. Risulta viscoso e denso, ma mentre friggiamo le frittelle, la zucca rilascerà il succo e la massa non sarà così densa.

Prima di versare l'impasto nella padella, assicurati di mescolarlo ogni volta.. Non è necessario aggiungere altra farina a meno che l’impasto non diventi troppo liquido.

Scaldare una padella (preferibilmente con il fondo spesso). Versare una quantità sufficiente di olio vegetale. Aggiungere poi un cucchiaio del composto. Friggere fino a quando appare una bella crosta marrone dorata.

Girare le frittelle di zucca dall'altra parte e friggerle fino allo stesso stato.

Puoi servire questo delicato piatto dolce con panna acida, latte condensato, salsa dolce o miele.

Ho versato leggermente il latte condensato sulle frittelle e ho reso felice la mia famiglia.

Come puoi vedere, questa ricetta per le frittelle di zucca è semplice, tutto è preparato. Quindi vi consiglio di provare anche voi questa prelibatezza. Questa è una buona colazione o spuntino pomeridiano per tutta la famiglia.