Cetrioli conservati a freddo. Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in barattoli in modo freddo

È raro in quale famiglia non ami sgranocchiare deliziosi sottaceti. Sono consumati non solo come antipasto per i piatti principali. Cos'è Olivier senza cubetti di cetriolo piccanti?! E anche - anelli su un panino con salsiccia. Ma, non importa come usi questo tipo di sottaceto, devi essere in grado di cucinarlo correttamente.

Le casalinghe usano due metodi principali per raccogliere sottaceti per l'inverno: freddo e caldo. E tutti conoscono i loro segreti salatura adeguata. Metodi vari la salatura coinvolge diverse tecnologie e ingredienti. Pertanto, ognuno sceglie l'opzione più adatta a se stesso.

Caratteristiche dei metodi di decapaggio a freddo

La caratteristica principale del decapaggio a freddo dei cetrioli è che questo metodo di conservazione non utilizza affatto effetti termici sui prodotti, il che consente di risparmiare il più possibile. sostanze utili. L'acqua fredda e pulita viene utilizzata per la salamoia e il sale funge da conservante. Puoi anche aggiungere altre spezie e spezie a un tale antipasto, ad esempio, senape in polvere che impedisce la formazione di muffe. Ma con tutti i lati positivi questo metodo sottaceti, ha anche un aspetto negativo: un tale antipasto non verrà conservato a lungo e vale la pena tenerlo solo a temperature molto basse, cosa che i residenti dei condomini non possono sempre permettersi.

Ricetta classica per la marinatura a freddo

Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli in modo freddo: è molto gustoso e allo stesso tempo merenda semplice. Tutti gli ingredienti sono assolutamente disponibili e con il ns ricetta passo passo cucinare diventa molto comprensibile anche per i principianti in cucina.

ingredienti

Porzioni: - +

• cetriolo macinato1 kg
• salgemma 1,5 m. l.
• acqua 1 litro
• foglia d'alloro 2 pz.
• aneto (gambo) 1 PC.
• foglie di quercia 2 pz.
• foglie di ribes nero2 pz.
• foglie di ciliegio 2 pz.
• foglie di rafano 2 pz.
• aglio 2-3 chiodi di garofano
• pimento pepe nero2 pz.

per porzione

Calorie: 11 kcal

Proteine: 0,8 gr

Grassi: 0,1 gr

Carboidrati: 1,7 gr

2 in punto 40 min. Videoricetta Stampa

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I cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli sono pronti in modo freddo. Molto semplice e conveniente!

Le banche devono rinfrescarsi. Poi possono essere conservati in dispensa, cantina o frigorifero di casa.

Il metodo di raccolta per l'inverno con senape

Tempo per la preparazione: 40 minuti

Porzioni: 10

Il valore energetico

• contenuto calorico - 22,2 kcal;
• grassi - 0,1 g;
• proteine ​​- 1,3 g;
• carboidrati - 4,1 g.

ingredienti

• cetrioli - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• aneto con ombrelli - 1 pz .;
• le foglie ribes nero- 2 pezzi;
• foglie di ciliegio - 2 pezzi;
• foglie di quercia - 1 pz .;
• foglie di rafano - ½ pz.;
• peperoncino piccante - ½ pz .;
• acqua - 600 ml;
• sale commestibile - 30 g;
• senape in polvere - 8 g.

Descrizione dettagliata del processo

1. Iniziamo a cucinare merenda invernale dalla lavorazione dell'ingrediente principale - i cetrioli devono essere accuratamente selezionati, mettendo da parte i frutti non adatti, tagliando tutti i fiori sulle punte, trasferirli in utensili da cucina sfusi e versare acqua ghiacciata. Mettere a bagno le verdure per circa due o tre ore, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Subito dopo che i cetrioli sono stati messi a bagno, iniziamo a cuocere la salamoia: dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi completamente. Per fare questo, in un pentolino o in una casseruola, portare a ebollizione 600 ml di acqua filtrata pulita, versarvi 30 g di acqua di cottura. sale commestibile e, dopo aver fatto bollire la soluzione per 2-3 minuti fino al completo scioglimento dei cristalli di sale, togliere il recipiente dal fuoco. Versare 8 g di senape in polvere in acqua bollente, mescolare bene e lasciare raffreddare.
3. Dopo 3 ore, iniziamo a stendere i componenti in un contenitore di vetro sterile e asciutto: in fondo inviamo metà delle foglie di ribes e ciliegio lavate, ½ foglia di quercia, un ombrello di aneto, ¼ di foglia di rafano, sbucciata e spicchi d'aglio tritati grossolanamente e un pezzo di peperoncino tagliato a rondelle sottili. Sopra i condimenti disporre verticalmente i cetrioli, cercando di farlo il più densamente possibile, e ricoprirli con i resti delle erbe.
4. I contenitori pieni da 1,5 litri vengono riempiti fino in cima con salamoia raffreddata, chiusi ermeticamente con coperchi di nylon caldi e portati via per la conservazione in luogo fresco. Sarà possibile prelevare il primo campione in uno e mezzo o due mesi.

Consiglio: per la salatura è preferibile selezionare frutti di cetriolo freschi e duri con polpa densa ed elastica.

Cottura a freddo graduale con la vodka

Tempo per la preparazione: 25 minuti

Porzioni: 7

Il valore energetico

• contenuto calorico - 33,6 kcal;
• grassi - 0 g;
• proteine ​​- 1 g;
• carboidrati - 4,3 g.

ingredienti

• cetrioli - 700 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aneto con ombrelli - 2 pezzi;
• foglie di ribes nero - 3 pezzi;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• foglie di quercia - 2 pezzi;
• foglie di rafano - ½ pz.;
• grani di pepe nero - 7 pezzi;
• peperoncino piccante - ½ pz .;
• acqua - 750 ml;
• salgemma - 45 g;
• vodka - 40 ml.

Descrizione dettagliata del processo

1. Se sei assolutamente sicuro di buona qualità acqua, quindi puoi sciogliere il sale in un liquido freddo, ma in caso contrario è meglio bollirlo in anticipo e poi semplicemente raffreddare la soluzione.
2. Successivamente, i cetrioli devono essere sciacquati accuratamente sotto la pressione di acqua fresca, asciugati su un panno di cotone sterile e tagliati via la coda, per la migliore salatura.
3. Quindi, sul fondo dei contenitori asciutti e disinfettati, disponiamo tutte le spezie e le spezie indicate nella ricetta, schiacciamo sopra i frutti di cetriolo e versiamo la salamoia, lasciando un po 'di spazio sopra.
4. Versare in ciascuno e mezzo barattolo da litri 40 ml di vodka ciascuno e chiuderli ermeticamente con tappi a vite twist-off.

Consiglio: quando si decapano i cetrioli in modo freddo, è necessario pagare Attenzione speciale qualità dell'acqua: è meglio usare acqua di sorgente o filtrata.

Sottaceti croccanti senza aceto

Tempo per la preparazione: 40 minuti

Porzioni: 15

Il valore energetico

• contenuto calorico - 20,7 kcal;
• grassi - 0,1 g;
• proteine ​​- 1 g;
• carboidrati - 4 g.

ingredienti

• cetrioli - 1,5 kg;
• Pepe peperoncino piccante- 20 grammi;
• rafano (radice) - 10 g;
• aglio - 15 g;
• maggiorana - 3 foglie;
• aneto - 15 g;
• basilico (fresco) - 15 g;
• acqua - 1,5 litri;
• salgemma - 90 g.

Descrizione dettagliata del processo

1. Prima di tutto, prepariamo la salamoia: per questo, versiamo un litro e mezzo di acqua pulita nel contenitore assegnato. bevendo acqua, portalo a ribollire, versa il sale lì e fai bollire per 1-2 minuti. Togliere la soluzione finita dal fuoco, raffreddare completamente e passare attraverso una garza piegata più volte.
2. Mentre la salamoia si raffredda, senza perdere tempo, siamo impegnati nel resto dei processi preparatori: cetrioli, tutte le verdure (dragoncello, maggiorana, basilico e aneto), peperoncino, aglio sbucciato e radice di rafano vengono sciacquati accuratamente sotto un rubinetto con acqua corrente e asciugato su asciugamani di cotone sterili. Quindi tagliamo l'aglio e il rafano a fette grandi e il peperoncino a rondelle.
3. Successivamente, iniziamo a posare i prodotti in tre puliti lattine da litro strati, dividendo spezie e condimenti in tre parti approssimativamente uguali: dovrebbero essere sul fondo dei contenitori, tra i cetrioli e coprirli dall'alto.
4. Versare in cima i contenitori di vetro riempiti con la salamoia raffreddata, serrare i coperchi e mandare in infusione in un luogo buio e freddo.

Preparazione sotto una copertura di nylon

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Porzioni: 12

Il valore energetico

• contenuto calorico - 24,8 kcal;
• grassi - 0,4 g;
• proteine ​​- 1,3 g;
• carboidrati - 4 g.

ingredienti

• cetrioli - 1,2 kg;
• aglio - 15 g;
• ciliegia - 2 rami;
• foglie di rafano - 2 pezzi;
• aneto con ombrelli - 4 pezzi;
• dragoncello (dragoncello) - 2 rametti;
• peperoncino piccante - 20 g;
• pimento - 6 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• semi di senape - 15 g;
• acqua - 2 litri;
• salgemma - 120 g.

Descrizione dettagliata del processo

1. Sciacquare accuratamente i cetrioli selezionati sotto un ruscello corrente, spostarli in una bacinella profonda e immergerli, versando acqua fresca per circa due ore.
2. Nel frattempo laviamo accuratamente anche tutte le verdure, gli spicchi d'aglio sbucciati e un baccello peperoncino. Quindi tritare l'aglio in grossi pezzi arbitrari e tritare il peperoncino a rondelle.
3. Sul fondo di barattoli sterili asciutti stendiamo rametti di ciliegie, foglie di rafano e alloro, spicchi d'aglio tritati, due rametti di aneto con ombrelli, dragoncello e piselli di pimento e pepe nero. Adagiare con cura i cetrioli sui condimenti, mettere degli anelli di peperoncino tra di loro, coprire il tutto con gli ombrelli di aneto rimanenti e aggiungere 15 g di semi di senape.
4. in un comodo utensili da cucina miscelare 2 litri di acqua potabile filtrata e 120 g di salgemma, miscelare accuratamente i componenti e lasciare in infusione la soluzione per 5-10 minuti.
5. Versare i contenitori con le verdure fino all'orlo con salamoia già pronta, chiudere bene con coperchi di nylon e trasferire al freddo.

Importante: i cetrioli sottaceto freddi non sono adatti per la conservazione quando temperatura ambiente, pulirli meglio in una cantina fredda o in un seminterrato.

Caratteristiche dei metodi di salatura a caldo

Una caratteristica dei metodi di salatura a caldo è che l'antipasto viene versato con salamoia bollente e allo stesso tempo viene esposto trattamento termico. conservanti dentro questo caso il sale sporge, aceto da tavola e in alcuni casi aspirina. metodo a caldo la salatura garantisce la completa distruzione di tutti i batteri, previene lo sviluppo del processo fermentativo e ha un equo lunghi termini conservazione anche a temperatura ambiente, ma allo stesso tempo parte proprietà utili si perdono anche le verdure.

Decapaggio a caldo classico

Tempo di preparazione: 3 ore

Tempo per la preparazione: 2 giorni

Porzioni: 6

Cottura passo dopo passo

1. Prendiamo tutti i prodotti nelle stesse proporzioni della ricetta precedente, non cambiamo quantità e peso.
2. Disponiamo allo stesso modo in barattoli. Ma porta a ebollizione l'acqua con il sale e solo allora versala nei cetrioli.
3. La particolarità di questo metodo è che i cetrioli sono pronti per la cucitura dopo 2 giorni.
4. E poi filtriamo la salamoia, facciamo bollire, la versiamo di nuovo, e così due volte, come nel metodo salatura a freddo. Non raffreddiamo.
5. Arrotoliamo o ruotiamo (se le lattine sono filettate).

Segreto croccante

La prima cosa è cercare i cetrioli più freschi e densi, preferibilmente non in serra. Un segno sicuro: le verdure appena raccolte sono ricoperte da una foschia biancastra e il picciolo strappato non ha avuto il tempo di asciugarsi.

Scegliamo cetrioli all'incirca della stessa grandezza, giovani con brufoli e colore uniforme, proviamo in modo che non abbiano un sapore amaro.

Assicurati di immergere le verdure a casa per 3 ore. acqua fredda. E poi prendere il sole.

Quercia, rafano, ribes e foglie di vite non solo influenzano il gusto dei cetrioli, ma danno loro anche lo stesso scricchiolio che tutti ci aspettiamo da loro. Il resto dei condimenti (aglio, pepe, aneto, cumino e così via) influisce solo sui sapori dei cetrioli finiti.

Il tipo sbagliato di sale può vanificare tutti i tuoi sforzi. Il sale iodato o marino rende morbidi i cetrioli, non c'è bisogno di parlare di scricchiolio. Pertanto, utilizziamo solo sale grosso da tavola.

Più modi semplici vengono descritti i sottaceti di cetriolo, vengono svelati i segreti dello scricchiolio e ora puoi iniziare a decapare i cetrioli per l'inverno da solo. Gli uomini apprezzeranno il piatto con vodka ghiacciata e le donne - con carne dietetica!

Ci sono anche ricette nella confezione, barili, pentole: scegli il tuo preferito!

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Cetrioli sottaceto in modo freddo - vista popolare preparativi per l'inverno. A seconda della ricetta e degli ingredienti, possono essere conservati in barattoli sotto nylon o coperchio in metallo, in un secchio, in una padella o in una botte. I sottaceti sono cotti a freddo senza aceto. Un additivo sotto forma di senape o vodka conferisce loro una speciale piccantezza e proprietà croccanti.

Come marinare i cetrioli in modo freddo senza aceto

Quando si decapano i cetrioli a freddo, l'acido lattico viene rilasciato a seguito della fermentazione. È un conservante naturale e un sostituto dell'aceto tradizionalmente utilizzato nelle verdure in scatola. I cetrioli sottaceto secondo questa ricetta non danneggeranno apparato digerente Sono molto gustosi, croccanti e profumati. Ti parleremo di come mettere sott'aceto i cetrioli in modo freddo senza aceto in una ricetta fotografica.

Ingredienti per decapare i cetrioli in modo freddo senza aceto

• Per salamoia - 1 litro d'acqua e 100 g di sale
• Cetrioli: quanto entrerà
• Peperoncino piccante - 1/3 baccello
• Radice di rafano - 1/3
• Foglie di ribes, rafano e ciliegia - pochi pezzi
• Lavrushki - 1-2 foglie
• Aglio - 2-5 chiodi di garofano
• Grani di pepe nero - pochi pezzi

Una ricetta passo passo per decapare i cetrioli in modo freddo senza aceto

1. Prepariamo verdure e altri ingredienti in modo conveniente per te.

1. Prepariamo i barattoli: laviamo, sterilizziamo, come al solito.

1. I cetrioli sono adagiati strettamente insieme ad altri ingredienti.

1. Preparazione della salamoia: sciogliere il sale nell'acqua

1. Riempire di salamoia, senza aggiungere un paio di centimetri in cima, coprire con i coperchi.

1. Il processo di fermentazione durerà 4-5 giorni.

1. Riconoscerai il completamento della fermentazione dal colore della salamoia, diventa trasparente e il sedimento si deposita sul fondo.

Prepariamo sottaceti in modo freddo sotto una copertura di nylon

I cetrioli croccanti sott'aceto cotti a freddo sono ben conservati nella cantina sottostante copertura in nylon. La ricetta proposta è una delle ricette più rilevanti nel salvadanaio. preparativi invernali. L'aroma e le proprietà croccanti dei cetrioli sono date dalle foglie e dalle erbe aromatiche. Quindi, prepariamo sottaceti in modo freddo sotto una copertura di nylon.

Ingredienti per raccogliere i cetrioli in modo freddo su un barattolo da 3 litri sotto un coperchio di nylon

• Cetrioli - 2 kg
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Bruciore rosso capsico- 3 piccoli pezzi
• Sale - 3 cucchiai. con uno scivolo
• Foglie di ribes nero - alcuni pezzi
• Foglie di ciliegio - pochi pezzi
• Dill - 3 ombrelli e rametti
• Foglia di rafano - una, tagliata in tre parti
• Pepe nero - una dozzina di piselli.

Una ricetta passo passo per raccogliere sottaceti in modo freddo sotto una copertura di nylon

1. Laviamo i cetrioli, mettiamo a bagno per 2 ore.
2. Mettiamo i cetrioli insieme a erbe e spezie.
3. Sciogliamo mezzo bicchiere di sale in acqua, lo versiamo in un barattolo, aggiungiamo acqua, lo chiudiamo con coperchi di plastica.
4. I cetrioli preparati per l'inverno secondo questa ricetta vengono immediatamente portati al freddo. Se l'inverno è lontano e vuoi deliziosi cetrioli croccanti, lasciali in cucina per tre giorni!

Decapaggio a freddo di cetrioli con senape

Se c'è una cantina, puoi permetterti di mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in modo freddo con la senape secondo questa ricetta. Gli ingredienti della ricetta sono per un contenitore da 10 litri. I cetrioli sono deliziosi, con un aroma straordinario e appetitosamente croccanti. Decapaggio a freddo di cetrioli con senape - ricetta originale degno di veri buongustai.

Ingredienti per decapare i cetrioli in modo freddo con la senape

• 10 kg di cetrioli
• 0,4 kg. rametti e ombrelle di aneto
• 2 teste (50 g) di aglio
• 100 g di foglie di ciliegio
• 1 radice di rafano (60 g) e 2-3 foglie di rafano
• 1 peperoncino piccante
• 5 litri di salamoia (0,3-0,4 kg di sale per 5 litri di acqua)
• mezza tazza di senape secca

Una ricetta passo passo per decapare i cetrioli in modo freddo con la senape

1. Mettere a bagno i cetrioli lavati per 5-6 ore.
2. Prepariamo il contenitore. Opzione perfetta- una botte di legno. Puoi fare la salatura in un secchio, in una casseruola o in barattoli.
3. Versare la senape sul fondo o metterla in un sacchetto di stoffa in modo che la polvere non si depositi sulle verdure e la salamoia rimanga trasparente.
4. Mettiamo i cetrioli in un contenitore, spostandoli con erbe, foglie e altri ingredienti.
5. Prepariamo la salamoia, versiamo i cetrioli. Se la salatura è preparata in una botte o in un altro contenitore con una parte superiore larga, mettiamo l'oppressione (un cerchio di legno o un piatto). Sotto l'oppressione mettiamo un tovagliolo di tessuto di cotone. Il cerchio viene periodicamente lavato e versato con acqua bollente. Chiudiamo il barattolo di vetro con un coperchio di plastica.
6. Conservare i cetrioli preparati secondo questa ricetta in frigorifero.

Cetrioli in modo freddo in barattoli con vodka

Se non hai un barile per decapare i cetrioli, puoi concederti dei cetrioli "a la barrel" con la vodka in barattoli di vetro che possono essere conservati in una normale dispensa. La vodka nella ricetta svolge il ruolo di conservante che fornisce sale conservazione a lungo termine e proprietà croccanti. Cetrioli in modo freddo in barattoli con vodka - ottimo spuntino per le vacanze e tutti i giorni.

Ingredienti per decapare i cetrioli in modo freddo in barattoli di vodka

• cetrioli - 2 kg
• ombrelli all'aneto - 2-3
• foglie di ciliegio e ribes
• aglio - 1-3 chiodi di garofano
• radice di rafano
• vodka - 2 cucchiai.
• acqua - 1,5 l
• pepe nero - 5-7 piselli
• sale - 75 g

La sequenza di marinare i cetrioli in modo freddo in barattoli di vodka

1. Versare acqua bollente sui cetrioli e immergerli nell'acqua.
2. Mettiamo le verdure in barattoli, spostandole con erbe e spezie.
3. Sciogliamo il sale in acqua, lo versiamo in un barattolo con la vodka e lo lasciamo sotto i coperchi di nylon.
4. I cetrioli saranno pronti in un paio di giorni.

A casalinghe esperte c'è sempre qualche segreto, grazie al quale i cetrioli raccolti risultano insolitamente profumati, gustosi e croccanti. Salare a freddo senza aceto sotto un coperchio di nylon permette di sperimentare gli ingredienti. La vodka e la senape servono come esaltatore di sapidità e una sorta di conservante nelle nostre ricette. I cetrioli sottaceto in modo freddo in barattoli sotto un coperchio di metallo possono essere conservati in cantina ea casa.

Come cucinare cetrioli salati, gli antichi romani lo sapevano, ma la mente curiosa russa andò oltre e Nizhny Novgorod, ad esempio, inventò i cetrioli sottaceto in una zucca. Ti piace questa opzione? I cetrioli sottaceto sono diventati da tempo un prodotto primordialmente russo, nella cui preparazione non c'è senza dubbio eguali a noi, e la salamoia che li accompagna è anche la nostra bevanda russa, il rimedio più sicuro per un noto disturbo.

Per fare in modo che i sottaceti abbiano successo, devi conoscere alcune semplici regole:

• Devi scegliere correttamente i cetrioli per il decapaggio: devono essere piccoli per stare in un barattolo. All'interno, i cetrioli selezionati non dovrebbero avere vuoti, scegli frutti forti e duri con la pelle brufolosa. Prima della cottura, assicurati di immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore, forse un po 'di più. Per una migliore salatura tagliate le code ai cetrioli e infilzateli con una forchetta;
• Anche la qualità dell'acqua per decapare i cetrioli è incredibilmente importante. Bene, se hai la possibilità di utilizzare acqua pulita del pozzo e, in caso contrario, filtrare l'acqua del rubinetto, puoi anche utilizzare l'acqua in bottiglia acquistata. In ogni caso, più pulita è l'acqua, migliore sarà il risultato.
• I piatti utilizzati per decapare i cetrioli devono essere perfettamente puliti. barattoli di vetro lavare accuratamente in soda o acqua insaponata, sciacquare bene, versare acqua bollente e asciugare. Puoi anche accendere i barattoli, ad esempio, nel forno, a una temperatura di 100-110ºС. Assicurati di far bollire i coperchi di metallo, asciugali dalla scala che si è formata e lava accuratamente i coperchi di plastica e versali sopra con acqua bollente prima di chiudere i barattoli.
• I cetrioli sottaceto sono chiamati sottaceti perché il sale gioca il ruolo più importante nella loro preparazione. Per preparare i sottaceti per l'inverno, usa il normale salgemma, è l'ideale per decapare i cetrioli. Né fine né, Dio non voglia, il sale marino è adatto ai nostri scopi: i cetrioli diventeranno morbidi. Quanto sale è necessario per litro d'acqua per preparare la salamoia, ti verrà richiesto dalle ricette selezionate. Solitamente la quantità di sale varia dai 40 ai 60 grammi.
• E, infine, su tutti i tipi di erbe, condimenti. A qualcuno piace il nero o il pimento, a qualcuno piacciono i semi di senape oi chiodi di garofano. Normale insieme classico le spezie hanno questo aspetto: grani di pepe, ombrelli di aneto, foglie di rafano e ribes. Ma puoi andare oltre e aggiungere, ad esempio, basilico, cumino, radice di rafano, aglio, senape, foglie di quercia e ciliegie. Metti le spezie sul fondo dei barattoli e tra i cetrioli e coprili sopra con foglie di rafano o ribes. Fetta corteccia di quercia, aggiunto a tutte le altre spezie, renderà i frutti più croccanti.

Ci sono due modi per prepararsi sottaceti per l'inverno: freddo e caldo.
Il metodo di salatura a freddo è molto semplice. Metti spezie e cetrioli in barattoli preparati. Quindi mescolare in acqua fredda. giusta quantità salare e versare i cetrioli con questa salamoia. Copri i barattoli con coperchi di nylon riscaldati acqua calda. In un mese riceverai meravigliosi sottaceti, che devono essere conservati in frigorifero o in cantina. In nessun caso lasciare i cetrioli preparati in questo modo in una stanza calda per la conservazione, rovinare il prodotto: i cetrioli possono semplicemente esplodere.

I cetrioli sott'aceto caldi si preparano come segue: sciogliere il sale in acqua bollente, aggiungere l'aneto, il rafano, un paio di foglie di ribes e le ciliegie, far bollire per qualche minuto e versare i cetrioli con questa salamoia. Lasciare i vasetti semplicemente coperti con una garza per il numero di giorni indicato nella ricetta. Quindi aggiungere la salamoia e arrotolare i barattoli con i coperchi. A proposito, in modo che i barattoli non esplodano, aggiungi alcuni semi di senape alla salamoia e alcune fette sottili di rafano poste sotto il coperchio aiuteranno a proteggere i cetrioli dalla muffa.

Bene, in generale, questo è tutto. La teoria è una buona cosa. Passiamo alla pratica, perché per ogni casalinga la capacità di mettere sottaceto i cetrioli è un indicatore delle sue abilità culinarie.

Salatura a freddo. Ricetta n. 1

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di ribes, ciliegia e prugna,
ombrelli di aneto,
spicchi d'aglio,
sale (1 cucchiaio con uno scivolo per ogni barattolo), acqua.

Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Quindi mettere 2-3 spicchi d'aglio, foglie e ombrelli di aneto in barattoli puliti da 3 litri. Adagiare i cetrioli ben stretti sopra le spezie. Versa 1 cucchiaio in ogni barattolo. salare con la parte superiore, versare acqua bollita fredda e chiudere con coperchi di polietilene stretti. Capovolgi più volte i barattoli di cetrioli in modo che il sale si disperda e mettili in un luogo fresco. All'inizio la salamoia sarà torbida, ma poi inizierà a schiarirsi. I cetrioli preparati in questo modo saranno pronti da mangiare in 2-3 settimane e possono essere conservati per quasi un anno. Un po 'di liquido potrebbe fuoriuscire da sotto una specie di coperchio, ma non puoi aprire i barattoli e aggiungere salamoia. Prima mangia i cetrioli da questo barattolo.

Salatura a freddo. Ricetta n. 2

Ingredienti:
2 kg di cetrioli
2 ombrelli di aneto,
5 foglie di ribes nero,
5 foglie di ciliegio
1 spicchio d'aglio
20 g di radice o foglie di rafano,
8 piselli Pepe nero,
¼ pila. sale,
2 cucchiai Vodka,
1,5 litri di acqua.

Cucinando:
Versare acqua bollente sui cetrioli e immergerli immediatamente in acqua ghiacciata. Imballare strettamente in un barattolo da 3 litri, spostando con foglie lavate, aneto, aglio e pepe. Riempire con cotto freddo soluzione salina, aggiungi la vodka e chiudi bene il barattolo con un coperchio di plastica. Metti subito i sottaceti cotti in un luogo freddo. I cetrioli sono sodi e verdi.

Metodo di decapaggio a caldo

Ingredienti:
cetrioli,
sale,
zucchero,
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
acido citrico,
acqua.

Cucinando:
Seleziona i cetrioli per dimensione, immergili in acqua fredda per 2 ore, quindi posiziona ermeticamente barattoli sterilizzati in 3 litri. Far bollire l'acqua, versarla con cura sui cetrioli, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, scolare l'acqua. Bollire un'altra acqua, versare di nuovo sui cetrioli e lasciare per lo stesso tempo. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale al ritmo di 2 cucchiai. sale e 3-4 cucchiai. zucchero per 1 barattolo. Non lasciarti confondere dalla quantità di zucchero, rende croccanti i cetrioli, ma non aggiunge dolcezza alla salamoia. Bollire la salamoia. Versare ½ cucchiaino in ogni barattolo. acido citrico, riempire con salamoia bollente e arrotolare con coperchi di metallo sterilizzati. Quindi puoi avvolgere i cetrioli per un giorno, oppure puoi semplicemente lasciarli raffreddare senza avvolgerli, mettendoli in un luogo buio.

Cetrioli salati con corteccia di quercia

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di ribes,
grani di pepe nero,
aneto,
foglie di ciliegio,
foglie e radice di rafano,
aglio,
corteccia di quercia (venduta in farmacia),
sale.

Cucinando:
Sul fondo di barattoli da 3 litri mettere le foglie di rafano, la radice di rafano sbucciata e tagliata a pezzi, i grani di pepe nero, le foglie di ribes e ciliegia, l'aneto e gli spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino ciascuno. corteccia di quercia in ogni barattolo. Adagiare bene i cetrioli, mettere sopra un foglio di rafano. Per preparare la salamoia, sciogliere il sale in acqua fredda bollita al ritmo di 1 cucchiaio. sale con la parte superiore di 1 litro d'acqua. Versare i cetrioli con salamoia fredda e coprire con coperchi di plastica, lasciandoli cadere in acqua bollente per alcuni minuti prima di chiuderli. Conserva i cetrioli in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto "Profumati"

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
2 kg di cetrioli
3-4 ombrelli di aneto,
2-3 foglie di alloro,
2-3 spicchi d'aglio,
1 radice di rafano
2 foglie di rafano
2 foglie di ciliegio
3 rametti di sedano, prezzemolo e dragoncello,
5 grani di pepe nero,
1 litro d'acqua
80 grammi di sale.

Cucinando:
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore, quindi sciacquarli con acqua pulita. Disporre le spezie e i cetrioli a strati sul fondo del barattolo, adagiarvi sopra l'aneto. Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua fredda. Versare i cetrioli con la salamoia fino all'orlo del barattolo, coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopo che sulla superficie appare una schiuma bianca, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sui cetrioli. Coprire immediatamente con il coperchio di metallo preparato e arrotolare. Capovolgi il barattolo, avvolgilo bene e lascialo raffreddare completamente.

Sottaceti del villaggio

Ingredienti:
cetrioli,
aglio,
foglia di rafano,
aneto,
sale grosso.

Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli per 4-6 ore. Lavate bene i barattoli, mettete dentro rafano, aneto, aglio e cetrioli. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua filtrata. Metti un foglio di rafano sui barattoli in modo che chiuda il collo del barattolo. Metti 3 cucchiai in una garza. salare con uno scivolo e fare un nodo. Il numero di tali nodi dovrebbe corrispondere al numero di barattoli di cetrioli. Metti i nodi sulle foglie di rafano. L'importante è assicurarsi che l'acqua tocchi i noduli, altrimenti il ​​​​sale non si dissolverà. Metti i barattoli sui piatti, poiché il liquido fuoriesce durante il processo di fermentazione e lascia in questa forma per 3 giorni. Dopo tre giorni togliere i nodi, sciacquare bene l'aneto e le foglie di rafano che erano sopra, scolare la salamoia e farla bollire aggiungendo acqua, perché ne è fuoriuscita una parte. Versare salamoia pronta cetrioli e chiudere con coperchi di nylon stretti. Inizialmente la salamoia sarà torbida, ma non preoccuparti, dopo un po 'diventerà trasparente e sul fondo si formerà un precipitato, che inoltre non dovrebbe infastidirti. Conserva i sottaceti in un luogo fresco e buio.

Cetrioli sottaceto russi

Ingredienti:
3 kg di cetrioli,
2 cucchiai sale (per 1 litro d'acqua),
5 spicchi d'aglio (per 1 barattolo),
spezie, foglie profumate- secondo i tuoi gusti.

Cucinando:
Dividere i cetrioli per grandezza, lavarli e metterli in barattoli sterilizzati, a strati con foglie di aglio, aneto, ciliegia, quercia, rafano, ribes, ecc.. Quindi versare i cetrioli nei barattoli con la salamoia raffreddata di sale e acqua. Coprire i barattoli con piattini o piatti e lasciar riposare per 3-4 giorni. Quindi scolare la salamoia dai barattoli. Bollire una nuova salamoia, aggiungendo la stessa a 1 litro d'acqua e 2 cucchiai. l. sale. Versare la salamoia bollente e arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi sterilizzati. La salamoia non sarà trasparente, come dovrebbe essere.

Cetrioli sottaceto su vodka

Ingredienti (per barattolo da 3L):
cetrioli,
1,5 litri di acqua,
150 ml di vodka,
3 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale,
2 spicchi d'aglio
3 foglie di alloro,
gambo di aneto,
foglie di rafano.

Cucinando:
Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le estremità. Metti le spezie e l'aglio sul fondo dei barattoli preparati e adagia i cetrioli ben stretti. Diluire il sale e lo zucchero in acqua fredda, versare i cetrioli con questa soluzione, quindi versare la vodka. Coprire i barattoli con una garza e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Non dimenticare di rimuovere regolarmente la schiuma risultante. Il 4° giorno scolare la salamoia, farla bollire per 5 minuti, versarla nuovamente nei barattoli e arrotolarli con coperchi sterilizzati.

Cetrioli salati con senape

Ingredienti:
cetrioli,
foglie di rafano,
ombrelli di aneto,
foglie di ciliegio,
foglie di ribes nero,
sale,
senape in polvere).

Cucinando:
Lavare bene i cetrioli. Mettere le verdure preparate in una casseruola, mettere bene i cetrioli e versare il tutto con salamoia (2 cucchiai di sale per 1 litro di acqua bollita). Metti un cerchio di legno o un piatto grande sopra i cetrioli, imposta l'oppressione e lascia per 3 giorni. Non dimenticare di tenere d'occhio i cetrioli e di eliminare la schiuma. Dopo tre giorni, scolare la salamoia e distribuire i cetrioli e le erbe in barattoli sterilizzati. Filtrare la salamoia, farla bollire, aggiungendo 1 litro di acqua bollente e 2 cucchiai. sale. Riempire i barattoli di salamoia, attendere 10 minuti, scolare di nuovo, far bollire, aggiungere 1-2 cucchiai. senape in polvere. IN ultima volta versare i cetrioli con la salamoia e arrotolare i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare senza avvolgere.

Cetrioli sottaceto con peperoncino

Ingredienti:
5 kg di cetrioli,
5 gambi di aneto con ombrelli,
10 spicchi d'aglio,
8 foglie di rafano
20 foglie di ribes,
8 foglie di alloro,
grani di pepe nero,
rosso peperoncino,
sale.

Cucinando:
Selezionare cetrioli della stessa dimensione per il decapaggio, tagliare le punte e metterle in una casseruola, mettere nello stesso posto aneto, aglio, foglie di ribes e versare la salamoia preparata al ritmo di 2 cucchiai. sale per 1 litro d'acqua. Imposta l'oppressione e lascia i cetrioli per due giorni. Quindi togliere le spezie, filtrare la salamoia, sciacquare i cetrioli e metterli in barattoli sterilizzati insieme spezie fresche, aggiungendo anche alloro, foglie di rafano e peperoncino (bastano 3-4 anelli per un barattolo da 1 litro). Bollire la salamoia, versare il contenuto dei barattoli con salamoia bollente e arrotolarli con coperchi sterilizzati preparati.

Cetrioli salati nel succo di pomodoro

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1,5 kg di cetrioli,
1,5 litri di succo di pomodori freschi,
3 cucchiai sale,
50 g di aneto,
10 g di dragoncello
6-8 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Prepara cetrioli, barattoli, erbe e aglio. Mettere sul fondo dei vasetti gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, l'aneto e il dragoncello. Metti i cetrioli verticalmente sopra. Spremere il succo dai pomodori (circa 1,5 litri di succo di pomodoro per vasetto da 3 litri). Portare a ebollizione il succo, sciogliere il sale e raffreddare. Versare i barattoli di cetrioli con succo freddo, coprire con coperchi di plastica, dopo averli tenuti in acqua calda, e metterli in un luogo buio e fresco.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Ricette passo-passo per preparare cetrioli croccanti per l'inverno in modo freddo

Grado
prescrizione

Volta
(minimo)

porzioni
(le persone)

A 100 grammi pasto pronto

0gr.

0gr.

carboidrati

16 kcal.

Opzione 1. La ricetta classica per i cetrioli per l'inverno in modo freddo

L'inscatolamento a freddo comporta l'ammollo dei cetrioli in salamoia per tre giorni. La verdura non viene conservata in scatola, ma conservata in contenitori di vetro o legno in frigorifero o in cantina.

ingredienti

• un baccello di pepe "Spark" o peperoncino;
• assaggiare erbe e spezie;
• 800 gr cetrioli freschi di medie dimensioni;
• tre spicchi d'aglio;
• 100 g di salgemma grosso.

Una ricetta passo-passo per i cetrioli per l'inverno in modo freddo

I cetrioli vengono posti in un'ampia bacinella e versati acqua fredda. Mettere a bagno le verdure per diverse ore. Rimuovi tutto lo sporco dai cetrioli e taglia le estremità.

Laviamo il baccello di peperoncino e lo tagliamo a metà. Puliamo l'aglio dalla buccia e lo tagliamo a fette. Risciacquare erbe e spezie. Mettiamo tutto sul fondo di un tre litri barattolo sterile in cui raccoglieremo la verdura.

I cetrioli lavati sono ben confezionati in un barattolo. Aggiungere il sale e riempire con acqua bollita fredda. Chiudiamo i coperchi di nylon e agitiamo energicamente finché i cristalli di sale non si sciolgono.

Dopo tre giorni, il liquido diventerà torbido ei cetrioli si scuriranno. Scolare la salamoia in una casseruola, diluirla con acqua al ritmo di un bicchiere per bottiglia. Portare a ebollizione, raffreddare e versare i cetrioli. Mandiamo in cantina, chiudendo i coperchi.

Per il decapaggio, usa piccoli cetrioli. Per mettere sott'aceto uniformemente le verdure, prendi i cetrioli approssimativamente della stessa dimensione. Più gustoso spuntino ottenuto da cetrioli con buccia sottile e brufoli.

Opzione 2. Una ricetta veloce per i cetrioli per l'inverno in modo freddo con il sedano

La cottura diretta non richiederà più di mezz'ora. Durante l'ammollo e la fermentazione dei cetrioli, puoi occuparti dei tuoi affari. L'inscatolamento avviene senza riscaldare la salamoia.

ingredienti

• 600 ml di acqua di sorgente;
• chilogrammo di piccoli cetrioli;
• quattro ombrelli di aneto essiccato;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• quattro foglie di alloro;
• 50 ml di vodka;
• due spicchi d'aglio;
• dieci piselli Pepe di Giamaica;
• 60 g di sale grosso;
• quattro gambi di sedano.

Come cucinare velocemente i cetrioli per l'inverno in modo freddo

Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente. Rimuoviamo i gambi. Mettiamo i cetrioli preparati in un contenitore. Riempire con acqua fredda e lasciare per tre ore. Mettiamo un coperchio sopra e impostiamo il carico in modo che la verdura non galleggi.

Lavare accuratamente i barattoli da un litro. Non hai bisogno di sterilizzare. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo una foglia di alloro, ombrelli di aneto e piselli pimento. Riempiamo i contenitori di cetrioli, pressandoli bene.

Il mio sedano. Tagliare il gambo a pezzi lungo la lunghezza dei cetrioli. Riempiamo i vuoti tra i cetrioli con il sedano. Sciacquiamo il prezzemolo. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Riempiamo lo spazio libero sopra con prezzemolo e foglie di sedano. Ho messo le fette di aglio. Versa un bicchierino di vodka in ogni barattolo.

Sciogliere il sale in acqua fredda. Versare il contenuto dei barattoli con la salamoia e chiudere con coperchi di nylon. Mettiamo su un pallet, copriamo con un asciugamano e partiamo per tre giorni. Quindi scolare la salamoia torbida. Senza togliere i cetrioli dai barattoli, riempiteli con acqua pulita e scolatela. Ripeti la procedura fino a quando il rivestimento bianco non viene lavato via. Riempiamo di nuovo con acqua pulita e arrotoliamo con coperchi di latta.

Per la raccolta, utilizzare verdure appena raccolte. Ciò manterrà le bucce di cetriolo croccanti. Per la salamoia, usa acqua di sorgente o filtrata. Gli utensili che servono per cuocere a freddo i cetrioli devono essere perfettamente puliti.

Opzione 3. Cetrioli per l'inverno in modo freddo con senape

I cetrioli preparati in questo modo si ottengono con una leggera acidità. La senape renderà la verdura croccante. L'antipasto si sposa bene con i crauti.

ingredienti

• dieci kg di cetrioli;
• cinque litri di acqua filtrata;
• 400 g ombrelli di aneto;
• radice di rafano;
• due teste d'aglio;
• 100 g di foglie di ciliegio;
• 100 g di sale grosso;
• mezzo bicchiere di senape secca.

Come cucinare

Sciacquare accuratamente le foglie delle piante sotto l'acqua corrente. Fai la stessa procedura con i cetrioli. Taglia le estremità. Sbucciare la radice di rafano e tritarla finemente. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili. Dividi visivamente le foglie, il rafano e l'aglio in tre parti.

Metti un pezzo sul fondo barattolo pulito. Quindi impilare i cetrioli strettamente verticalmente. Disporre la seconda parte dei verdi e ancora uno strato di cetrioli. Ripetere fino a quando non si esauriscono gli ingredienti.

Cospargere di senape in polvere sopra. Sciogliere in cinque litri di acqua filtrata sale grosso. Versare il contenuto dei barattoli con salamoia fredda. Il liquido dovrebbe coprire completamente i cetrioli. Chiudete bene i barattoli con un coperchio di nylon e mettete in frigo.

Non usare iodato o sale marino. La mola grossa è la più adatta per questo. Mettere a bagno i cetrioli durante la notte per eliminare l'amarezza.

Opzione 4. Cetrioli per l'inverno in modo freddo in una botte rustica

Tutti lo sanno di più deliziosi cetrioli per l'inverno si ottengono in botti di legno. Erano grandi. Oggi puoi acquistare vaschette di piccolo volume, che ti permetteranno di mettere sottaceto i cetrioli anche in un appartamento. Questa ricetta prevede la salatura un largo numero la verdura.

ingredienti

• cento kg di cetrioli;
• sette kg di salgemma;
• mezzo chilo di radice di rafano;
• kg di foglie di ciliegio e ribes;
• tre kg di aneto;
• kg di foglie di prezzemolo e sedano;
• mezzo chilo di foglie di rafano;
• 300 g di aglio;
• 100 g di peperoncino fresco.

Come cucinare

Risciacquare le verdure piccanti. Selezioniamo, rimuoviamo le foglie e gli steli con muffa, marci e secchi. Le piante lavate vanno all'acqua di vetro. Puliamo l'aglio e la radice di rafano, laviamo e tagliamo a pezzetti.

Un terzo delle piante preparate viene adagiato sul fondo della botte. Lavare accuratamente i cetrioli. Adagiare sopra le verdure. Scuoti leggermente la canna in modo che i cetrioli si adagino saldamente. Metti un altro pezzo di verde sopra. Mettiamo gli ingredienti in questo modo fino a quando le verdure e le verdure si esauriscono.

Sciogliere il sale in acqua filtrata. Filtriamo la salamoia attraverso uno straccio pulito e la riempiamo di cetrioli. Dopo un paio di giorni, quando inizia il processo di fermentazione, tappamo la botte e la trasferiamo in cantina.

La preparazione della botte inizia tre settimane prima del decapaggio dei cetrioli. Il contenitore viene riempito fino in cima con acqua in modo che l'albero si gonfi e le crepe scompaiano. Quindi l'acqua viene drenata e la canna viene lavata soluzione di soda. Il contenitore è riempito con acqua bollente. L'acqua raffreddata viene scaricata. L'interno della botte viene strofinato con aglio.

Opzione 5. Cetrioli per l'inverno in modo freddo in un barile di plastica con coriandolo

Per la raccolta di cetrioli vengono utilizzati contenitori di vetro, legno o plastica. Il contenitore di plastica viene lavato con una soluzione di soda, sciacquato, versato con acqua bollente e asciugato. L'interno è strofinato con aglio.

ingredienti

• cetrioli freschi;
• 60 g di salgemma per litro di acqua sorgiva;
• radice di rafano;
• aglio;
• ciliegia, rafano, ribes, foglie di vite;
• coriandolo;
• pimento e pepe amaro;
• ombrelli di aneto;
• barile di plastica con un volume di 15 litri.

Come cucinare

Laviamo le foglie delle piante e gli ombrelli di aneto sotto l'acqua corrente. Riordinare con cura e stendere su un canovaccio da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Mettere a bagno i cetrioli per diverse ore.

Sul fondo della botte preparata mettiamo parte delle erbe e delle spezie. Distribuire uno strato di cetrioli sopra, agitare leggermente. Lo strato successivo mette le spezie con le erbe. Quindi riempiamo la canna quasi fino in cima. L'ultimo strato dovrebbe essere le foglie delle piante.

Sciogliere il salgemma in acqua. Abbassiamo la botte con cetrioli ed erbe nel seminterrato. Filtriamo la salamoia e la riempiamo con il contenuto del contenitore. Chiudere bene il coperchio. Dopo tre giorni apriamo la botte, aggiungiamo la salamoia e la richiudiamo ermeticamente.

Prima di deporre i cetrioli, devono essere cosparsi di acqua bollente e quindi immediatamente cosparsi di acqua fredda. Ciò manterrà il colore del frutto. È desiderabile prendere cetrioli della stessa dimensione, quindi saranno uniformemente salati.

Cetrioli salati con senape

Ingredienti:

Con la senape sono vigorosi, incredibilmente croccanti, preparati senza troppi problemi e ben conservati. Si sposano bene con le patate, si usano in sottaceti, insalate, ecc. Ora ti diremo come marinare i cetrioli con la senape.

Cetrioli salati con senape

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• spezie- gusto;
• spezie;
• senape secca - 6 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• acqua - 4 litri;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Immergere i cetrioli in acqua fredda e lasciarli in ammollo per circa 6 ore, cambiando l'acqua ogni 2 ore. Senza perdere tempo invano, prepariamo i barattoli: li laviamo, li asciugiamo e li riempiamo ciascuno di spezie ed erbe aromatiche. Quindi mettiamo i cetrioli e versiamo la salamoia calda.

Lasciamo i barattoli a temperatura ambiente per diversi giorni, dopodiché versiamo 2 cucchiai di senape secca in ogni barattolo da 3 litri, mescoliamo e lasciamo riposare per altre 6 ore. Questo completa il processo di decapaggio dei cetrioli con la senape e possono essere serviti in tavola con patate bollite. Se stai preparando uno spazio vuoto per l'inverno, versa la salamoia in una casseruola, fai bollire per 10 minuti, versala subito nei barattoli, arrotolala con i coperchi, girala e avvolgila in una coperta calda.

Ingredienti:

• cetrioli - 10 kg;
• aglio giovane - 150 g;
• aneto per la conservazione;
• foglie di rafano e ciliegio;
• Foglia d'alloro;
• sale - 350 g;
• grani di pepe;
• acqua - 5 litri;
• senape in polvere - 150 g;
• peperoncino rosso - a piacere.

cucinando

Per cominciare, laviamo i cetrioli e li mettiamo a bagno per 6 ore con acqua fredda. Nel frattempo, fai bollire l'acqua in una padella separata e raffreddala. Le banche sono pre-lavate e sterilizzate. Quindi mettiamo erbe aromatiche, aglio sbucciato e pepe in ogni barattolo sul fondo. Comprimiamo i cetrioli sopra. Raffreddato acqua bollita Aggiungere il sale e mescolare bene fino a completo scioglimento. Versare la salamoia risultante nei barattoli, aggiungere sopra un cucchiaio di senape e chiudere molto bene con un coperchio di nylon. Rimuoviamo il pezzo per riporlo in cantina o in un altro luogo fresco. Dopo circa un mese, i sottaceti possono già essere mangiati.

Ingredienti:

• cetriolini - 4 kg;
• zucchero granulare- 1 cucchiaio.;
• aceto - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• senape in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
• radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• verdi;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Per cominciare laviamo bene i cetrioli, li mettiamo in un capiente contenitore, cospargiamo di sale, aglio tritato, pepe macinato, radice di zenzero grattugiata, zucchero e senape. Versare un po 'di aceto, olio vegetale e gettare erbe fresche tritate finemente. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare per circa 3 ore.

Successivamente, prendiamo barattoli da un litro sterilizzati, stendiamo l'insalata preparata e versiamo sopra la marinata. Sterilizziamo ogni barattolo per 20 minuti, quindi lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare capovolto sotto una coperta.

Cetrioli tritati con senape

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolla - 150 g;
• aceto da tavola - 250 ml;
• aneto;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. cucchiai;
• senape in polvere - 350 g;
• Foglia d'alloro.

cucinando

Per prima cosa lavate bene i cetrioli e asciugateli con un tovagliolo di carta. Quindi li tagliamo a cerchi, aggiungiamo la cipolla tritata a semianelli e l'aneto tritato finemente. Successivamente, prendiamo una casseruola, vi versiamo l'aceto da tavola, gettiamo lo zucchero semolato secco, l'alloro e il pepe schiacciati in un mortaio.

Portare a ebollizione e mettere con cura i cetrioli con le cipolle e le erbe nella salamoia. Mescolando di tanto in tanto, riporta tutto a ebollizione. Dopodiché spostiamo l'insalata in barattoli sterilizzati, la riempiamo di salamoia, la arrotoliamo e la lasciamo raffreddare per circa una notte sotto una coperta.