Un modo comune per marinare un pollo intero. Marinata di arance con passata di pomodoro e origano

Tutte le casalinghe hanno piatti nel loro menu di casa di tutti i giorni che cucinano di tanto in tanto quando non vogliono inventare qualcosa di originale. Uno di questi piatti era il pollo intero al forno per tutti noi. Questa è un'opzione vantaggiosa per tutti, poiché a poche persone non piace l'incredibile aroma e gusto del pollo, sebbene non ci sia nulla di esotico in questo uccello. Sia gli adulti che i bambini saranno contenti del pollo cucinato dalla mamma. Devi ancora provare, perché la carne di pollame dovrebbe risultare succosa e rubiconda, e non secca e cruda alle ossa.

Pollo intero al forno: preparazione

La prima cosa da fare è esaminare attentamente il pollo per rilevare immediatamente se le piume rimangono improvvisamente su di esso. Di solito sono su ali e gambe. Rimuovili e poi macina l'uccello su un fornello a gas in modo che non rimanga lanugine fine.

Rimuovere tutte le interiora dal pollo e la pelle dal collo. Anche il culo di pollo è meglio tagliato, così come il grasso che lo circonda. È importante farlo perché può dare all'uccello l'odore e il sapore non più gradevoli.

La bellezza delle marinate

Spesso il pollo viene cotto solo strofinandolo con erbe, pepe, sale o condimenti speciali per esso. Le marinate vengono solitamente utilizzate da chef esperti o in occasioni speciali. Questo metodo di cottura, con il giusto approccio, garantisce una carne succosa e tenera alla fine, quindi dovresti marinare il pollo prima di infornare ogni volta! Alternando marinature diverse, ogni volta potrai portare in tavola un piatto nuovo dal gusto originale. Di seguito sono riportati gli ingredienti necessari per diversi tipi di marinata.

Marinata asiatica

2 cucchiaini di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
5-7 spicchi d'aglio, che devono essere passati attraverso la pressa;
succo di mezzo limone;
2 cucchiai di salsa di soia;
un pezzo di circa 4 cm di radice di zenzero fresco;
succo di un lime;

marinata al limone
1 cucchiaino di sale;
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato;
succo di un limone;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato.

Marinata di mostarda di vino
1 cucchiaio di sidro di mele o aceto di vino;
1 cucchiaio di senape;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato.

Marinata di kefir
tre o quattro spicchi d'aglio;
2 tazze di kefir senza grassi;
succo di mezzo limone;
mezza cipolla di media grandezza;
1/2 cucchiaino di timo essiccato;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaio di salsa piccante (Tabasco, per esempio);
1 cucchiaino di pepe nero macinato.
marinare il pollo

Marinare il pollo per almeno un'ora e al massimo per un giorno. Se non hai molto tempo per marinare, lascia riposare il pollo sul bancone a temperatura ambiente. Se hai intenzione di metterlo in salamoia per molto tempo, mettilo in frigorifero. Con una piccola quantità di marinata, a volte è meglio girare il pollo. Riempitela bene anche con gli spicchi d'aglio.

Ripieno di pollo

Asciugare l'uccello con salviette di carta prima di imbottirlo. È meglio non aggiungere pane, cuscus o riso come ripieno, perché assorbendo i succhi, la carne è poco succosa. Puoi mettere un'arancia, una mela, una carota, una pera, un sedano o un limone nel pollo, oltre a rametti di prezzemolo, foglie di alloro, timo o rosmarino. È improbabile che frutta e verdura siano gustose, quindi possono essere buttate via subito, ma rilasceranno vapore durante la cottura, quindi la carne di pollo risulterà molto succosa.

Pollo intero al forno
Pollo arrosto

Il pollo intero è meglio cotto in forno a 205°C. Per un tipico uccello del peso di circa 1,5 kg, ci vorranno circa 70-80 minuti in forno. In alcuni casi, questo tempo potrebbe essere un po' più del necessario, quindi controlla che l'uccello non bruci. Nella seconda metà di questo tempo versate sul pollo il sugo raccolto dal fondo della pirofila, questo aiuterà ad ottenere una crosticina uniforme e dorata.

Dopo aver tolto l'uccello dal forno, non tagliarlo subito, ma prima coprilo e lascialo riposare per dieci minuti. A proposito, il pollo più tenero risulterà se lo cuoci in un piatto di vetro leggermente più grande dell'uccello stesso. Quindi sarà cotto come "nel suo stesso succo".
Cuocere un contorno con il pollo

Sarà molto comodo cuocere subito il pollo con un contorno, come verdure, frutta e ortaggi a radice. Ben si adattano in questo caso zucchine, patate, carote, cipolle, rape, pere, mele e spicchi d'aglio. Zucchine con cipolle, carote con rape e patate, così come mele e pere con patate dolci si abbinano al meglio. Scegli in base ai tuoi gusti e alle preferenze dei membri della famiglia.

Tagliare le verdure e la frutta a pezzetti di media grandezza, cospargerle di pepe, erbe essiccate e sale, condire con olio d'oliva, mescolare e disporre in un piatto. Adagiare il pollo direttamente sulle verdure o tra di esse. Quando versi il succo sul pollo, mescola di tanto in tanto il contorno. Quando il piatto sarà pronto, avrai una cena completa per tutta la famiglia.

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Oggi parleremo di come marinare il pollo. Tutti sanno che la carne di pollo, a differenza del maiale, è piuttosto secca e insipida, e per cucinarla deliziosamente bisogna scegliere la marinata giusta che le conferirà un sapore indimenticabile, oltre a renderla succosa, tenera e morbida. Indipendentemente dal fatto che si marini per la cottura al forno o per il barbecue, è necessario ricordare che più a lungo rimane nella marinata, la carne sarà più succosa e ricca di gusto.

La domanda è come marinare il pollo per il barbecue diventa rilevante dall'inizio della primavera all'autunno. Per cucinare il barbecue, puoi usare filetto di pollo, parti di pollo tritate, cosce e cosce. Certo, è meglio marinare la carne fresca, ma se hai carne congelata, devi scongelarla.

Lascialo in casa per alcune ore. È importante che si scongeli da solo, quindi non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per scongelare, perché dopo di esso la carne diventerà secca e dura. Ci sono un gran numero di marinate per. A seconda della composizione degli ingredienti, possono essere piccanti, dolci, aspri e salati.

Prima delle, come marinare il pollo arrosto al forno o alla griglia, decidi quale gusto di carne vuoi ottenere alla fine, quindi scegli la marinata appropriata. Le marinate a base di maionese, aceto, salsa di soia, kefir, yogurt e sono molto apprezzate.

Non aver paura di apportare le tue modifiche alla ricetta di questa o quella marinata, vale a dire escludere o aggiungere nuovi ingredienti. Qualunque sia la marinata che scegli, ricorda che dovrebbe contenere molte spezie: non saranno mai superflue, ma al contrario renderanno la carne molto profumata.

Alcuni anni fa, molti non lo sapevano e non lo avevano idea come marinare il pollo alla griglia, perché poi sono appena apparsi sugli scaffali dei negozi e tutti avevano fretta di comprarli.

Oggi, forse, non sorprenderai nessuno con il pollo alla griglia a casa. Ti consigliamo di cuocere il pollo alla griglia in una marinata di birra. Perché marinare il pollo alla griglia ci vogliono diverse ore, è meglio marinarlo la sera. Durante la notte, il pollo avrà il tempo di marinare bene.

Come marinare il pollo? Le migliori ricette

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 1 kg.,
• Birra - 1 litro,
• - 3 cucchiai. cucchiai,
• Senape - 2 cucchiai. cucchiai,
• Condimento per pollo alla griglia - 30 gr.,
• Sale a piacere

Pollo marinato in salsa di soia - Ricetta

• Petti di pollo - 1 kg., Salsa di soia - 200 ml.,
• Radice di zenzero - 1 pz.,
• - 3-4 chiodi di garofano,
• Senape - 3-4 cucchiai. cucchiai,
• Spezie per pollo - 30 gr.,
• Olio di girasole - 50 gr.,
• Sale a piacere.

Pollo marinato all'orientale - Ricetta

Chiedi a uno chef professionista come cucina la carne. Credimi, dirà sicuramente che la carne dovrebbe essere marinata. Questo è necessario per ottenere un gusto più pronunciato, luminoso e originale. Inoltre, dopo il decapaggio, le fibre diventano più morbide, il piatto risulta più tenero e succoso.

Esistono diverse regole per marinare il pollo per il forno. Seguendoli, otterrai sempre un ottimo piatto come risultato.

La durata del decapaggio dipende dal peso della carcassa. Se hai intenzione di cuocere l'intera carcassa, non essere troppo pigro per marinarla la sera prima. Se hai ali o petto per cena, puoi lasciarli nella salsa per un'ora. Per le cosce è necessario più tempo, da 2 a 4 ore.

Smettila di marinare il pollo per il forno nella maionese! Con questo ingrediente semplice e così riuscito, a prima vista, uccidi completamente il suo gusto individuale, che risulta essere sempre lo stesso. Inoltre, la maionese contiene acido acetico che, una volta cotto, irrigidisce le fibre e iniziano ad avere un sapore amaro.

• Conservare la carne in frigorifero se il tempo di marinatura è superiore alle 2 ore. A temperatura ambiente, la carcassa marinerà più velocemente, ma questo vale solo per il petto o le ali.
• Il modo più semplice per marinare il pollo al forno è mescolare 1 o più tipi di spezie con olio vegetale, bagnare la carne in questa composizione e lasciar riposare per un paio d'ore. A seconda dei condimenti che scegli, scegli l'olio. Ad esempio, l'oliva si sposa bene con basilico e paprika, il girasole con spezie piccanti e il mais è universale, adatto a tutti i tipi di salamoia.
• 
  Rinuncia al sale! Ogni ricetta di marinata di pollo al forno suggerisce la presenza di sale. Deve solo essere aggiunto correttamente. Non salare la carne prima di una lunga marinata, è meglio aggiungere sale 10 minuti prima di pianificare l'invio della carcassa al forno. Altrimenti, il piatto risulterà duro e asciutto.

Scegliere le spezie

Quali spezie usare per il pollo al forno e quali ci daranno una ricchezza di sapori? Ricorda!

Peperoni - neri e peperoncino. Il primo è universale, lo mettiamo in ogni piatto, ma il peperoncino dà al piatto una piccantezza, quindi si usa “dosato” e spesso in piatti dall'accento messicano.

Erbe - per il pollo al forno, la marinata può contenere maggiorana, basilico, menta, timo, rosmarino, salvia. Puoi usare solo un gusto brillante o puoi usare il loro mix originale. A proposito, tutte queste erbe si sposano bene con lo zenzero e il coriandolo, che arricchiranno anche il gusto del tuo piatto.

• Il curry è la soluzione perfetta per il pollo marinato essiccato al forno, soprattutto se hai intenzione di grigliarlo. Il curry non è una semplice erba, ma una ricca combinazione di spezie: cumino, noce moscata, senape, peperoncino, coriandolo.
• Noce moscata: interrompi la tua scelta se prevedi di cucinare pollo con formaggio e funghi. Questa spezia satura brillantemente il gusto dei piatti con componenti caseari, nessun piatto gourmet può farne a meno se contiene panna e patate.
• La curcuma è una spezia dal gusto speciale molto apprezzata in India. Per noi è più che insolito, quindi mettere la curcuma nella marinata vale una piccola quantità. Ma per il pollo al forno sarà una soluzione ideale, in quanto conferirà al piatto non solo un gusto interessante, ma anche una brillante crosta dorata.

Ricette marinate per cucinare il pollo al forno

Le ricette che vi proponiamo servono per la preparazione di singole parti del pollo e sono pensate per 500 grammi di pollo.

Miele di soia

Ingredienti:

• Due cucchiai di salsa di soia classica e miele liquido;
• Tre cucchiai di olio vegetale raffinato;
• un pizzico di basilico con coriandolo;
• Un po' di pepe nero macinato.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e mettiamo a marinare il pollo nella salsa risultante per 4-5 ore.

Durante la marinatura, la carne acquista un ricco sapore di miele e una nobile tonalità brunastra.

Rimuovere i pezzi di pollo dalla marinata e cuocerli in forno per 30 minuti. Un ottimo piatto è pronto!

Asiatico dolce piccante

Con questa ricetta per la marinata di pollo al forno, puoi apprezzare il gusto magico basato sul contrasto tra dolcezza e piccantezza!

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio di sesamo e miele; Marinata con semi di sesamo, salsa di soia e aglio
• Cinque cucchiai di salsa di soia classica;
• Qualche spicchio d'aglio, schiacciato con una pressa;
• Salare con pepe nero a piacere.
• Alla miscela risultante viene aggiunta una radice di zenzero lunga circa 4 cm, grattugiata su una grattugia fine.

È lo zenzero che darà al piatto finito un sapore asiatico unico.

I pezzi di pollo preparati vengono ricoperti con la marinata risultante e lasciati per circa un'ora e mezza o due, quindi inviati a cuocere in forno. Trenta minuti dopo, il piatto è pronto.

Universale (veloce)

Un ottimo modo per chi non vuole passare molto tempo a cucinare. Con questa ricetta cucinerai molto velocemente un delizioso pollo marinandolo a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

La composizione della marinata veloce per il pollo al forno:

• tre cucchiai di succo di limone;
• 40 g di senape dolce;
• quattro cucchiai di olio d'oliva;
• Un pizzico di erbe di Provenza a scelta
• Pepe nero macinato sulla punta di un coltello.

I pezzi di pollo vanno mescolati con la salsa in un sacchetto di plastica e lasciati marinare.

Dopodiché, avrai bisogno di altri 15-20 minuti per cuocere i pezzi marinati sulla griglia o nel forno.

kefir

I piatti di pollo nella marinata di kefir al forno sono deliziosamente teneri e succosi. Apprezzerai sicuramente come le note di basilico suoneranno in un modo nuovo sullo sfondo del delicato kefir!

Ingredienti:

• Mezzo litro di kefir all'1%.
• 2 cucchiai di senape delicata;
• 4 cucchiai di qualsiasi olio raffinato;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Un pizzico di basilico e un po' di pepe nero.

Mescolare tutti questi componenti, versare i pezzi di pollame con la marinata risultante e inviarli in frigorifero per circa 8-10 ore.

Il tempo di cottura sarà di circa 30-40 minuti, mentre è necessario assicurarsi che la marinata copra completamente i pezzi di carne.

Con miele e senape

Ingredienti:

• 1° un cucchiaio di senape dolce;
• 5 ° cucchiai di miele, sciolti nel bagno;
• due spicchi d'aglio tritati;
• Succo spremuto da mezzo limone;
• Un po' di sale e pepe nero a piacere.

L'impasto risultante va ricoperto con pezzi di pollame porzionati e lasciato marinare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Successivamente, il pollo viene cotto in forno per circa 30 minuti.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Lavare bene il pollo, asciugarlo con carta assorbente e massaggiarlo bene dall'interno e dall'esterno con la marinata.Lo mettiamo in un piatto, lo stringiamo con una pellicola e mandiamo il pollo a riposare in frigorifero, può essere per un'ora, o può essere tutta la notte, come puoi.

È interessante notare che la prima volta che è stata utilizzata la marinata è stata dagli antichi romani. Come oggi, la marinatura permetteva di ammorbidire la carne e darle un gusto più delicato. Nei tempi antichi, l'acqua di mare ordinaria veniva utilizzata come marinata. La carne è stata marinata per diverse ore. A quanto pare, l'effetto si è giustificato, poiché i piatti di carne di quei tempi sono ancora descritti nei libri di cucina.

Oggi, gli amanti della carne gustosa e succosa hanno un elenco di ingredienti più ampio e ci sono molte più ricette per la marinata. Questo permette di preparare la marinata in base alle caratteristiche della carne. Ad esempio, per la carne dura, è necessario utilizzare ingredienti che possano ammorbidirne leggermente la struttura. Perfetto è la senape che, penetrando in profondità nelle fibre, migliora l'assorbimento delle erbe e delle spezie incluse nella marinata.

Per la carne di pollo, che a priori è già tenera, non dovresti includere nella marinata un'artiglieria "ammorbidente" così pesante come la senape. Gli ingredienti più forti possono avere un effetto negativo, la carne diventerà inutilmente dura.

Molte persone pensano che solo la carne da cui si prevede di cucinare il barbecue abbia bisogno di una marinata. Tuttavia, puoi arricchire il gusto della carne non solo in caso di escursioni nella natura, ma anche nei giorni di tutti i giorni, quando vuoi anche goderti una carne fragrante e ricca di gusto. Un fatto importante è che ci vuole molto meno tempo per cuocere la carne marinata. La combinazione di spezie ed erbe aromatiche permette ogni volta di conferire alla carne un gusto unico ed inimitabile.

Preparazione del cibo

Come accennato in precedenza, non tutti gli ingredienti comunemente usati per marinare la carne sono adatti per preparare la marinata per il pollo tenero. Componenti troppo duri possono "uccidere" il gusto naturale dell'uccello. L'azione eccellente è il succo di pomodoro, adjika. I componenti possono essere zenzero, salsa di soia, succo di limone e persino frutta esotica: kiwi, arancia.

Ricette per la marinata di pollo:

Ricetta 1. Marinata per pollo alla griglia

Molti potrebbero chiedersi perché sia ​​effettivamente necessario marinare il pollo alla griglia. Dopotutto, basta strofinarlo con aglio, sale, pepe nero e inviarlo al forno fino a formare una crosta dorata. Il risultato sarà sorprendente, tuttavia, se non esponi troppo il pollo sul fuoco, che seccherà la carne. Tuttavia, questa opinione è errata. Perché assaporare un assaggio ogni volta, se c'è l'opportunità di sperimentare e cucinare ogni volta un nuovo pollo alla griglia con un gusto insuperabile?

Ingredienti richiesti:

Zenzero fresco - 4 cm;

Aceto di mele - 2 cucchiai;

Miele - 3 cucchiai;

Olio di sesamo - 1 cucchiaio;

Succo di limone - cucchiaio;

Aglio - 4 denti;

Semi di sesamo - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Preparare una marinata non è difficile. Basta mescolare tutti gli ingredienti in un recipiente.

Schiacciamo l'aglio con una pressa per aglio. Strofina lo zenzero sbucciato su una grattugia fine. Scaldiamo il miele a bagnomaria, qui aggiungiamo tutti gli ingredienti. Spesso, durante la marinatura della carne, vengono utilizzati sacchetti speciali con serratura, che consentono di mescolare accuratamente i componenti della marinata con la carne. Usiamo un tale pacchetto in questo caso. Mettiamo la marinata nel sacchetto, qui mettiamo anche il pollo per la griglia. Ricopriamo accuratamente il pollo, lasciandolo nel sacchetto, lo mandiamo in frigorifero per circa 2 ore. Prima di mandare la carne al forno bisogna salarla e alla fine cospargere di semi di sesamo.

Ricetta 2. Marinata di succo d'uva per pollo al forno

Una ricetta di marinata piuttosto interessante che conferisce alla carne un sapore inimmaginabile.

Ingredienti richiesti:

Acqua - 2 bicchieri;

Acido citrico ½ cucchiaino;

Garofano - 4 pezzi;

Succo d'uva - 2 bicchieri;

Grani di pepe - 5 pezzi;

Zucchero - 1 cucchiaio;

Sale.

Metodo di cottura:

Il vantaggio di questa marinata è la velocità di preparazione. In un recipiente profondo, mescola tutti gli ingredienti e immergi qui il pollo, puoi intero o puoi tagliarlo. È meglio tenere la carne nella marinata per diverse ore. Più sono, più ricco è il sapore e più tenera è la carne. Se occorrono 1,5 - 2 ore per cuocere un pollo normale al forno, un pollo marinato al forno impiegherà un massimo di 1 - 1,5 ore.

Ricetta 3. Marinata al limone per pollo

Anche la panna acida e la maionese vengono utilizzate attivamente nella preparazione della marinata per il pollo.

Ingredienti richiesti:

Panna acida - 3 cucchiai;

Aglio - 5 denti;

Olio vegetale - 2 cucchiai;

Succo di limone - 4 cucchiai;

Curcuma - ½ cucchiaino;

Noce moscata - ½ cucchiaino;

Paprika - ½ cucchiaino;

Sale.

Metodo di cottura:

Passiamo l'aglio attraverso la pressa, mescoliamo le spezie nei dosaggi elencati. Aggiungere tutti gli ingredienti alla panna acida e mescolare. Lavoriamo ogni pezzo di carne con la salsa risultante. Coprire bene con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per una notte.

Ricetta 4. Marinata di formaggio per pollo

La combinazione di maionese e formaggio fuso in questa ricetta conferisce alla carne un gusto piuttosto interessante. La ricetta non include condimenti esotici, tutti gli ingredienti sono disponibili.

Ingredienti richiesti:

Maionese - 2 cucchiai;

Aglio - 4 denti;

Formaggio fuso - 150 g;

Miele - 1 cucchiaino;

Salsa di soia - 2 cucchiai;

Noce moscata ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Devi sciogliere il formaggio fuso. Puoi farlo a bagnomaria, ma è meglio metterlo nel microonde per un paio di minuti. Nel formaggio, sciolto in una consistenza densa, aggiungere il miele e l'aglio tritato. Mescola, anche il miele dovrebbe sciogliersi un po '. Successivamente, aggiungi la maionese, i condimenti e la salsa di soia nella stessa nave. Marinare la carne per 2 ore. A proposito, le ali acquisiscono un gusto particolarmente eccellente in una tale marinata.

Ricetta 5. Marinata di pollo all'ananas

Puoi preparare una tale marinata per la carne destinata alla tavola festiva. L'aroma inebriante corrisponderà sicuramente all'evento solenne.

Ingredienti:

Ananas tritato - 100 g;

Zenzero macinato ½ cucchiaino;

Aceto di mele - 3 cucchiai;

Miele -3 cucchiai;

Salsa di soia - 3 cucchiai;

Aglio - 2 denti.

Cucinando:

Come molte altre marinate, questa ricetta è caratterizzata dalla facilità di preparazione. Nel recipiente in cui si prevede di marinare la carne, mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per 5 ore. L'ananas conferisce alla carne un gusto esotico. Credimi, un piatto del genere non rimarrà di certo in tavola!

L'uso di verdure nella marinata di pollo può arricchire in modo significativo il gusto della carne. Tuttavia, non dovresti tritare le verdure, durante la cottura è abbastanza difficile pulire la carne da piccole foglie aderenti. E durante la cottura, le erbe fresche diventano nere e rovinano l'aspetto del piatto.

1. Miele di soia.
2. Mescolare un cucchiaio di salsa di soia con due cucchiai di miele fuso e tre cucchiai di olio vegetale. Aggiungere mezzo cucchiaino di coriandolo e basilico, un po' di pepe nero alla marinata, mescolare. Marinare la carne nella composizione e, se la si cuoce in una forma e con le patate, riempirla prima di inviarla al forno. Grazie al miele il pollo acquisterà un colore dorato e un retrogusto dolciastro.
3. piccante asiatico.
4. Mescolare un cucchiaio di olio e sale, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Passare attraverso la pressa 5 spicchi d'aglio, aggiungere alla marinata. Sbucciare una radice di zenzero lunga 4 cm, tagliarla e inviarla alla salsa. Versare 2 cucchiai di salsa di soia e succo di lime, aggiungere mezzo cucchiaio di pepe nero. Il piatto risulterà squisitamente piccante!
5. Mostarda di vino.
6. Mescolare un cucchiaio di aceto di mele e senape, diluire con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiungere un cucchiaio di sale, un cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaio di pepe nero. Vino e aceto renderanno la carne incredibilmente tenera e morbida e la senape darà un gusto originale.
7. Speziato al limone.
8. Per questa semplice marinata, usa il succo di un limone e un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi aggiungere mezzo cucchiaio di pepe macinato e rosmarino essiccato, un pizzico di sale. Limone e rosmarino creeranno un incredibile aroma del piatto finito.
9. Kefir originale.
10. Usa 2 tazze di kefir magro, 4 spicchi d'aglio, succo di mezzo limone. Aggiungere un cucchiaio di tabasco caldo, mezzo cucchiaio di timo e pepe nero, tritare mezza cipolla. Alla fine mettete 2 cucchiai di sale
11. Marinata "deliziosa"
12. • Radice di zenzero - 1 cucchiaio già grattugiato
    • Aglio - 4-5 chiodi di garofano
    • Curry - 1 cucchiaino
    • Curcuma - 0,5 cucchiaini
    • Noce moscata - 0,5 cucchiaini
    • Pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini
    • Sale - 1 cucchiaino
    • Olio vegetale - 5 cucchiai
    • Panna acida - un quarto di tazza
    • Succo di mezzo limone (piccolo)

Qualsiasi casalinga non potrà discutere con l'affermazione che per cuocere in forno la carne di pollo dovrebbe essere accuratamente marinata. Solo poche ore di impregnazione con spezie e sale possono rendere il piatto incredibilmente gustoso, fragrante e letteralmente sciolto in bocca. Puoi mettere in salamoia il pollo per il forno in diversi modi, ad esempio immergendolo in salsa di senape al miele, vino o persino kefir. Spezie originali sotto forma di curcuma, erbe provenzali, zenzero e una miscela di peperoni renderanno il gusto della prelibatezza finita davvero divino.

Può essere utilizzato sia per cuocere un'intera carcassa, sia per arrostire cosce o cosce al forno. In ogni caso otterrai carne succosa e tenera, che sarà apprezzata da parenti e amici.

Tutti i suggerimenti di seguito sono stati raccolti da famosi chef che sanno molto sul pollo. Prova a seguirli e senti la differenza di gusto!

Tutti i trucchi e suggerimenti di cui sopra sono stati identificati in molti anni di pratica. Se vuoi inventare la tua ricetta per marinare la carne di pollo, non aver paura di cercare nuove soluzioni.

Difficoltà nella scelta, o come trovare le spezie perfette?

È impossibile fare un grande piatto senza le giuste spezie. Quando si prepara il pollo, per il quale non tutte le erbe e le spezie sono adatte, bisogna considerare gli aromi e il gusto di ogni aggiunta. Molto spesso le casalinghe fanno una scelta a favore di vari tipi di pepe. E non c'è da stupirsi! Infatti, oltre alla disponibilità, queste spezie sono adatte a quasi tutte le prelibatezze. Se preferisci piatti piccanti dal gusto salato, allora il pepe nero può essere sostituito con peperoncino rosso. Per gli appassionati di un aroma pronunciato, il pepe bianco è l'ideale.

Le erbe essiccate possono anche aggiungere scorza a un piatto familiare, tuttavia è necessario selezionarle e combinarle il più attentamente possibile. Ad esempio, la stessa miscela di basilico, maggiorana e rosmarino completerà perfettamente il coriandolo o lo zenzero. Tuttavia, l'ultimo ingrediente dovrebbe essere aggiunto con moderazione, in quanto il piatto rischia di acquisire un odore forte e particolare di questa spezia.

La maggior parte dei cuochi, quando cuociono carcasse o cosce di pollo (soprattutto alla griglia), non possono rifiutare la spezia rossa orientale: il curry. Questo componente non solo darà un delizioso aroma alla prelibatezza finita, ma tingerà anche leggermente la carne, rendendola ancora più appetitosa.

Durante la cottura sarà utile utilizzare la curcuma, popolare in India. Questa spezia completerà il piatto con note piccanti e la pelle acquisirà una bella tonalità dorata, da cui scoppierà l'appetito. Se prevedi di utilizzare funghi o salsa di panna nel piatto, una piccola quantità di noce moscata grattugiata aiuterà ad espandere il gusto. È vero, con questa spezia capricciosa devi stare il più attento possibile, perché la sua quantità eccessiva può soffocare completamente l'aroma della carne.

Ti invitiamo a familiarizzare con diversi modi per preparare la marinata per il pollo, grazie alla quale la carne diventerà tenera, succosa, fragrante e incredibilmente appetitosa.

Ricetta numero 1. Miele e salsa di soia

Per i cuochi alle prime armi, questa combinazione di ingredienti è sorprendente e incredula. Ma invano! Infatti, in combinazione con la salsa di soia acido-salata, completerà il gusto del piatto e il pollo stesso acquisirà una piacevole tonalità dorata. Per cucinare avrai bisogno di:

I primi tre componenti vengono mescolati in una tazza separata, quindi vengono aggiunte spezie, tutto viene portato a uno stato di massa omogenea. È necessario elaborare la carcassa con la soluzione risultante e versare il contorno e la carne con il resto prima della cottura.

Ricetta numero 2. Cordiali saluti dall'Asia

Se non puoi negarti il ​​\u200b\u200bpiacere di assaggiare un piatto di carne speziato e speziato, allora l'ingrediente principale può essere marinato in una miscela piccante asiatica. Prepararlo è abbastanza semplice.

Per questo avrai bisogno di:

• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• succo di limone - da mezzo frutto;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• succo di lime - facoltativo;
• radice di zenzero (fresca) - delle dimensioni di un dito.

In una tazza si mescolano olio, sale, zucchero e succo di limone, ad essi si aggiunge l'aglio passato sotto pressione. La buccia viene rimossa dalla radice di zenzero, tritata finemente o grattugiata, inviata alla marinata e mescolata accuratamente. Alla massa risultante vengono aggiunti pepe nero e il succo di un lime. La carcassa viene accuratamente lavorata su tutta l'area con l'impasto finito e inviata al forno.

In assenza di lime o intolleranza a questo frutto, puoi utilizzare la seconda metà del limone. Il gusto della marinata e del piatto finito non ne risentiranno.

Ricetta numero 3. Vino e senape

Risulterà incredibilmente gustoso se lo tieni in una miscela di mostarda di vino.

Per la marinata avrai bisogno di:

• vino bianco - 1 bicchiere;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

Mescolare tutti i componenti in un contenitore separato e versare la carcassa con la composizione risultante. Se vuoi che il gusto sia più profondo, i resti della marinata possono essere versati in una teglia dove verrà cotto il piatto. La senape conferirà alla delicatezza un sapore pungente e particolare, e il vino e l'aceto renderanno la carne tenera e succosa.

Esistono altri modi per preparare la marinata per il pollo, dal più semplice all'originale e insolito. Provali tutti e senti la differenza di gusto!

Con l'inizio dei primi giorni caldi, molte persone iniziano a chiedersi come marinare il pollo alla griglia in modo che risulti gustoso e succoso. Oltre alla versione classica, che prevede l'utilizzo dell'aceto, esistono diverse ricette insolite che permettono di rendere il piatto particolarmente profumato e appetitoso.

Lo shish kebab a base di pollo non ha un gusto inferiore alla carne, ma richiede alcune abilità culinarie da parte dei cuochi, poiché la carne di pollame arriva a prontezza più velocemente del maiale o dell'agnello. Ecco perché una delle risposte alla domanda su come preparare un delizioso spiedino di pollo sarà l'attenzione e la precisione mentre si frigge sulla brace o sul fuoco.

Gli spiedini di pollo in kefir sono una delle opzioni più insolite, ma allo stesso tempo popolari per preparare un piatto estivo. Questa marinata ha un gusto delicato e rinfrescante dovuto al sapore aspro dell'ingrediente principale: il kefir.

Inoltre, questo prodotto a base di latte fermentato contribuisce a un moderato ammorbidimento e conservazione della succosità della carne di pollo. Gli spiedini di filetto di pollo con kefir richiedono la presenza di i seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 2 kg;
• kefir (è meglio scegliere il 3,2% di grassi) - 0,5 l;
• cipolla - 1 kg;
• prezzemolo - 100 g;
• spezie (selezionate a piacere per pollo o barbecue) - 2 cucchiai. l.;
• sale da tavola - a piacere.

Puoi anche sostituire il filetto con cosce o cosce di pollo.

Cucinare passo dopo passo.

1. Gli spiedini di pollo in kefir richiederanno la lavorazione della carne di pollo: dovrebbe essere lavata, tagliata in porzioni (se si usa il filetto), rimossa la pelle.
2. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a rondelle sottili o semianelli (come opzione, una testa di cipolla può essere divisa in 3 parti).
3. In un contenitore (bacinella profonda, ciotola capiente o casseruola), mescola il pollo e la cipolla.
4. Quindi versare il kefir e aggiungere tutte le spezie.
5. Aggiungi sale.
6. Tritare finemente il prezzemolo (senza gambi) e aggiungerlo alla marinata.
7. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in infusione per 12 ore (è possibile ridurre il tempo a 3-4 ore).

Friggere i pezzi fino a cottura - attendere l'aspetto di un bel marrone dorato. Ci vorranno dai 20 ai 30 minuti. Questa marinata per spiedini di pollo suggerisce che il servizio sarà fatto con verdure fresche o erbe aromatiche: aneto, cipolle verdi o coriandolo.

La marinata di kebab di pollo con maionese all'aglio fresco è un'ottima opzione per cucinare un piatto gourmet su un fuoco aperto.

Questa ricetta è adatta per cucinare deliziosi spiedini di pollo in padella, poiché non tutti hanno la possibilità di viaggiare fuori città.

Per iniziare a cucinare, devi assicurarti di averlo i seguenti ingredienti:

• pollo (filetto, cosce, prosciutto) - 2-3 kg;
• aglio fresco - 10 chiodi di garofano;
• maionese 25% di grassi - 100 ml;
• sale, pepe nero - a piacere;

Spezie per shish kebab o per pollo - a piacere.

Fasi di cottura.

1. Spiedini di pollo in maionese utilizzando una carcassa intera richiederanno che sia divisa in 8 parti, il filetto deve essere tagliato a pezzi grandi e porzionati.
2. Risciacquare la carne, rimuovere la pelle se lo si desidera.
3. Sbucciate l'aglio e tagliate ogni spicchio nel senso della lunghezza a fettine sottili.
4. Mescolare le spezie scelte per la cottura con sale, pepe nero e maionese.
5. Metti i piatti di aglio preparati nella marinata (o sotto la pelle se non è stata rimossa).
6. Successivamente, ricoprire accuratamente tutti i pezzi con la miscela risultante.
7. Mettetele in un contenitore profondo e lasciate marinare da 1 ora a 12 ore (facoltativo).
8. Metti il ​​\u200b\u200bkebab preparato sulla griglia e friggi sulla brace fino a cottura.

Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche. Le ali di pollo alla griglia possono essere cucinate secondo la stessa ricetta. La risposta per chi non sa come marinare le ali di pollo per gli spiedini è usare gli ingredienti della marinata con l'aggiunta di peperoncino piccante per una maggiore piccantezza.

Per chi non sa come marinare gli spiedini di pollo, possiamo consigliare una ricetta semplice e collaudata che prevede ingredienti come aceto e cipolle. È importante ricordare qui che l'acido acetico può seccare la carne di pollo, quindi la sua quantità nella marinata dovrebbe essere piccola.

Questo ingrediente aggiungerà un caratteristico sapore e aroma aspro al piatto, mentre le cipolle e le spezie aggiungeranno spezie e piccante. Ecco perché la versione classica non scompare dalle collezioni culinarie, rimane richiesta e popolare tra gli amanti della carne arrostita al rogo.

In base al tempo di esposizione della marinata, si può dire quanto segue: un gusto delicato e una morbidezza richiederanno 1-3 ore, saturazione e piccantezza - 6 ore o più di esposizione. Richiesto per cucinare i seguenti ingredienti:

• pollo (intero o filetto, cosce, cosce) - 2 kg;
• cipolla (tranne rossa) - 1 kg;
• pepe macinato rosso e nero - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• sale da cucina - 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi (opzionale);
• spezie - a piacere;
• aceto (tavola, mela o vino) - 100 ml.

Il processo di preparazione della marinata.

1. Se viene utilizzato un pollo intero, va lavato e tagliato in 8 parti, se filetto, lavato e tagliato in porzioni.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a rondelle (lo spessore è scelto a piacimento).
3. Nel contenitore che verrà utilizzato per il decapaggio, si dispone il pollo preparato, le cipolle tritate, si aggiungono tutte le spezie e l'aceto, si sala, si mescola (a mano).
4. Coprire il contenitore e posizionare un carico sopra.
5. Lasciar marinare per almeno 1 ora.
6. Grigliare gli spiedini fino a doratura.

Servire il piatto con verdure e succo di pomodoro, oltre a salse a piacere. Un kebab di pollo simile al forno su spiedini o alla griglia è l'ideale, ma il metodo di cottura a fuoco aperto rimane un classico.

Per coloro che non sanno marinare gli spiedini di pollo fuori dagli schemi, che vogliono ravvivare il piatto o amano la cucina asiatica, giapponese o cinese, è necessario utilizzare questa ricetta insolita e molto gustosa.

Per la sua preparazione avrai bisogno i seguenti prodotti:

• pollo - 2 kg;
• cipolla - 700 g;
• salsa di soia - 4-5 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
• succo di limone - 4 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• pepe nero - a piacere.

Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere miele fresco (2-3 cucchiai), quindi il piatto acquisirà un caratteristico gusto e aroma dolce-piccante.

Spiedini di pollo in salsa di soia preparato come segue.

1. Lavare il pollo, quindi tagliarlo a pezzi.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili.
3. Macina gli spicchi d'aglio in qualsiasi modo conveniente.
4. Mescolare la salsa di soia con succo di limone e pepe (non è necessario aggiungere altro sale, perché è già presente nella salsa).
5. Preparare un contenitore adatto in cui in futuro verrà marinata la carne di pollo.
6. Mettici dentro i pezzi di pollo preparati e versa sopra l'olio d'oliva, mescola (a mano).
7. Aggiungi la cipolla alla ciotola.
8. Versare la marinata.

Lasciare marinare per 2-3 ore, quindi friggere, preferibilmente sui carboni ardenti, fino a completa cottura.

Il vantaggio degli spiedini di pollo con aceto o altri tipi di marinata è il basso contenuto calorico. Anche la marinatura di un delizioso pollo alla griglia non richiede molto tempo, quindi il piatto può essere preparato molto rapidamente.

Pertanto, una varietà di ricette di marinate ti consente di cucinare spiedini di pollo in modi diversi, per sorprendere parenti e amici con le tue conoscenze culinarie. La domanda su quante calorie ci sono negli spiedini di pollo non è rilevante, poiché la carne di questo uccello appartiene ai prodotti dietetici.

Puoi cucinare il piatto in condizioni urbane: il kebab di pollo in una pentola a cottura lenta risulta essere tenero e non meno fragrante, quindi la stagione dei piatti estivi può essere estesa su richiesta di una persona.

Madre di due bambini. Gestisco una famiglia da più di 7 anni: questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, provo costantemente vari mezzi, metodi, tecniche che possono rendere la nostra vita più facile, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia.