Salsa satsebeli incredibilmente deliziosa dalla ricetta dei pomodori. Salsa Satsebeli: una ricetta classica e varianti di frutta e verdura

La salsa satsebeli georgiana famosa in tutto il mondo ha un sapore agrodolce, una consistenza densa e un aroma speziato: non è un caso che sia un attributo invariabile feste georgiane. Questa salsa viene servita non solo con pollo tabaka e barbecue, ma anche con qualsiasi pesce, riso, pasta, lobio, khachapuri, formaggio, piatti di verdure e pane pita caldo. Puoi acquistare la salsa georgiana nel negozio e cucinarla da solo, servendola calda o fredda. Molti intenditori di salse dopo il primo assaggio diventano appassionati fan di questo piatto, condendo anche satsebeli cereali normali e patate fritte.

Salsa Satsebeli: composizione e proprietà utili

La vera salsa georgiana è composta da pomodori, uva acerba, more, succo di melograno e Noci. Satsebeli contiene aglio, coriandolo, basilico, prezzemolo, peperone, zafferano, peperoncino macinato, sale e zucchero. In alcune ricette per preparare la salsa satsebeli ci sono ortica, crespino, aneto, luppolo suneli, cipolla, corniolo, prugna ciliegia, brodo di pollo e aceto di menta.

valore nutrizionale e proprietà curative questo condimento dipende dalla sua composizione. Grazie al contenuto di noci, succo d'uva e di melograno, la salsa è arricchita di fosforo, ferro, calcio, vitamine del gruppo B, sali minerali e acidi grassi insaturi. La salsa è utile per chi soffre di diabete, anemia, malattie endocrine, malattie del cuore, delle articolazioni e del fegato. Satsebeli si rafforza sistema immune, aumenta l'efficienza e normalizza il metabolismo. Un contributo significativo al valore vitaminico della salsa è dato da spezie ed erbe aromatiche, in particolare cipolla e aglio, che hanno proprietà battericide, e coriandolo, saturo di carotene e acido ascorbico. In Georgia, il satsebeli è considerato una fonte di vitamine e sostanze utili- Forse è per questo che ci sono così tanti centenari in questo paese.

Come preparare la salsa satsebeli a casa

Ci sono molte ricette salsa georgiana satsebeli, e ognuno di loro si distingue per il suo caratteristiche del gusto. Proviamo a fare la salsa di pomodoro utilizzando la tecnologia più semplice che si possa considerare fondamento di base per altre opzioni alimentari.

Macinare in un frullatore 1 kg pomodori freschi e 100 g di noci, tritare finemente un mazzetto di coriandolo. Aggiungere al composto 2 spicchi d'aglio tritati finemente, un po' di adika, sale e peperoncino. Mescolare bene la salsa e servire!

IN salsa fatta in casa satsebeli invece di pomodori è permesso mettere pasta di pomodoro- desiderabile propria cucina, e in alcune ricette si consiglia di macinare il coriandolo con un pestello con aglio e condimenti, mentre si possono aggiungere 2-3 gocce di aceto per esaltarne il sapore. Dopo aver preparato la salsa, assicurati di assaggiarla e, se ti sembra un po 'aspra, addolciscila con lo zucchero.

La salsa di bacche di Satsebeli viene preparata utilizzando una tecnologia simile: macinare Noci con aglio e spezie, versare nella massa il melograno, la mora, il succo d'uva (o una miscela di succhi), aggiungere il brodo di pollo e lo zafferano. Dopo due ore, il vero sugo è pronto!

Mantenere salsa fresca dovrebbe essere in frigorifero per non più di una settimana, anche se, secondo le statistiche, non vive fino a un'età così veneranda - troppo gustoso! Se decidi di acquistare satsebeli in un negozio, assicurati che non contenga amido e coloranti artificiali. Veri buongustai di gusto, credono che questa salsa debba essere preparata da soli, poiché il prodotto di fabbrica non può trasmettere l'aroma delizioso e il gusto delicato un piatto unico, che è definito il bestseller della cucina georgiana.

Satsebeli è delizioso salsa piccante, la cui patria è la Georgia. Nel nostro paese, è lui che è associato a questo nome. In Georgia, infatti, tutte le salse sono chiamate questa parola. Ecco perché ci sono molte opzioni per le ricette per la sua preparazione. Nella maggior parte dei casi, questo tipo di salse ha una consistenza densa con un pronunciato sapore agrodolce e l'aroma di varie spezie. Vale la pena considerare in dettaglio le ricette più popolari per preparare satsebeli per l'inverno.

La salsa Satsebeli può essere servita con carne, pesce, vari contorni e pasticcini. Questa è un'aggiunta davvero versatile che si abbina bene a quasi tutti i piatti. Il valore nutritivo della salsa descritta dipende direttamente dall'insieme degli ingredienti utilizzati. Ad esempio, un piatto con l'aggiunta di noci, uva e melograno in gran numero saturo di tale minerali utili e sostanze come fosforo, ferro, vitamine del gruppo B.

Inoltre, oltre al valore nutrizionale e all'utilità, satsebeli rafforza anche il sistema immunitario nella lotta contro varie malattie. Questi includono diabete, molte malattie sistema endocrino, fegato, sistema cardiovascolare.

Molti di questi proprietà utili per la presenza nella composizione del piatto di un insieme eterogeneo di spezie ed erbe aromatiche. Aglio, cipolla, coriandolo: tutto ciò rafforza il sistema immunitario.

Preparare gli ingredienti necessari

L'insieme degli ingredienti utilizzati per la preparazione del satsebeli può variare a seconda della ricetta selezionata. Il piatto può essere preparato da:

pomodori;
peperone dolce;
peperoncino rosso;
prugne ciliegie;
noccioline;
uva.

Come spezie, spezie ed erbe possono essere utilizzate:

aglio;
coriandolo;
sale;
coriandolo;
aneto;
prezzemolo.

Un tale numero di varianti del piatto descritto, come già accennato, è dovuto al fatto che nella patria della salsa - in Georgia - la parola "satsebeli" si riferisce a tutte le salse. Ecco perché in Russia ci sono molte ricette per la sua preparazione.

Opzioni di salsa fatta in casa

Vale la pena soffermarsi in dettaglio sul massimo ricette popolari cucinare la salsa satsebeli a casa. Nelle informazioni seguenti, saranno prese in considerazione le seguenti varianti del piatto descritto:

classico;
dai pomodori;
con l'aggiunta di cherry plum;
dalle noci;
con ribes rosso;
dall'uva;
con l'aggiunta di corniolo.

Per preparare e conservare ulteriormente la salsa satsebeli secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:

pomodori;
zucchero;
peperoni dolci;
coriandolo;
peperoncino;
aglio;
verdure (aneto, prezzemolo).

Inizialmente, devi scottare i pomodori con acqua bollente. Per fare questo è sufficiente metterli in acqua bollente per 20-30 secondi. Quindi devi prenderli e sbucciarli.
Il peperone va tagliato a pezzetti, dopo aver ripulito il frutto dai semi.
Mescolare le verdure preparate fino a quando massa omogenea in un frullatore, quindi aggiungere uno spicchio d'aglio pre-schiacciato alla pappa risultante.
La massa risultante dovrebbe essere fatta bollire a fuoco basso per 30-40 minuti. Per fare questo, è meglio usare piatti con pareti spesse.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere verdure e spezie al piatto a piacere.

Da un pomodoro

Il satsebeli al pomodoro si prepara quasi esattamente come quello classico, con l'unica eccezione che questa versione della salsa utilizza poco peperone dolce. Di conseguenza, dare satsebel gusto delicato dovrebbe essere aggiunto altro zucchero.

Quasi tutte le spezie e le erbe aromatiche possono essere utilizzate per insaporire un piatto. Nella maggior parte dei casi vengono aggiunte cipolle, aglio, aneto e prezzemolo.

Con l'aggiunta di cherry plum

Per preparare satsebeli con l'aggiunta di cherry plum (prugna) avrai bisogno di:

purea di prugne precotta;
peperoni dolci e piccanti;
aglio;
adjika (può essere usato sia secco che sotto forma di salsa);
sale e spezie a piacere.

La purea di prugne ciliegie viene preparata come segue: le bacche vengono accuratamente lavate, dopodiché vengono poste in acqua bollente per alcuni minuti. Dopo aver fatto bollire per cinque o sette minuti, le bucce vengono rimosse dalle bacche. Quindi vengono macinati con un frullatore in uno stato di massa omogenea.

Dopo la cottura purea di prugneè necessario procedere direttamente alla preparazione del satsebeli di cherry plum, spesso chiamato anche tkemali. Questo viene fatto nel modo seguente:

i peperoni dolci e piccanti vengono macinati con un frullatore;
la poltiglia risultante viene smontata dal purè di patate e fatta bollire a fuoco lento per quaranta minuti;
da cinque a dieci minuti prima della prontezza, si aggiungono alla salsa l'aglio e le cipolle pre-macinati, dopodiché si aggiungono spezie e spezie alla salsa a piacere.

Ricetta con le noci

A differenza delle ricette sopra descritte, quando si prepara un piatto di noci, i principali non sono pomodori e peperoni, ma concentrato di pomodoro. Gli altri ingredienti sono elencati di seguito:

peperoncino piccante;
aglio;
Noci;
coriandolo;
una raccolta di spezie luppolo-suneli;
aceto;
sale e zucchero a piacere.

Idealmente, vuoi usare il concentrato di pomodoro più denso. Viene diluito con acqua e mescolato con aceto da tavola. La massa risultante viene mescolata con un impasto pre-preparato di aglio, pepe e coriandolo.

La miscela viene cotta a fuoco basso per un'ora. Un paio di minuti prima della prontezza, al piatto vengono aggiunte noci tritate, sale e zucchero.

Esistono versioni alternative di questa ricetta che utilizzano il succo di limone al posto dell'aceto.

salsa d'uva

Satsebeli può essere prodotto con l'uva. Per cucinare, devi usare frutti verdi leggermente acerbi. La ricetta è simile a questa:

il succo viene spremuto dall'uva;
il succo, insieme ai frutti, viene tenuto a bagnomaria per mezz'ora;
poi il composto viene salato a piacere (con un'acidità pronunciata si può aggiungere zucchero per ammorbidire);
il passaggio successivo consiste nel filtrare il composto e versare il liquido risultante in barattoli o bottiglie.

In questa forma, la salsa può essere conservata per un periodo piuttosto lungo. Prima dell'uso, le noci tritate e l'aglio vengono aggiunti all'uva satsebeli. Un'altra opzione è servire questi ingredienti insieme al piatto.

Con l'aggiunta di verdure e corniolo

Per cucinare satsebeli di corniolo avrai bisogno di:

bacche di corniolo;
erbe aromatiche (coriandolo, menta, prezzemolo);
peperoncino piccante;
aglio;
condimento luppolo-suneli;
aceto di vino o di mele;
olio d'oliva;
sale e zucchero a piacere.

Per cucinare, devi scegliere grande, completamente bacche mature. Vengono cotti a vapore in acqua bollente fino a renderli morbidi, dopodiché vengono mescolati con pepe, aglio ed erbe aromatiche macinate in un frullatore. La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio. Ad esso vengono aggiunti olio, sale e zucchero. Se la consistenza del piatto cotto sembra troppo densa, può essere diluita con acqua fino a ottenere una consistenza "panna acida".

La preparazione del satsebeli dal ribes rosso è esattamente la stessa della cottura della salsa di corniolo. La differenza è che le bacche non hanno bisogno di essere macinate o bollite in anticipo. Sono mescolati con pepe e aglio e fatti bollire a fuoco medio.

Le spezie e le erbe rimanenti vengono aggiunte dopo completamente preparato piatti. Si abbinano a una salsa ancora calda. Dopo il piatto va versato in barattoli o altri contenitori e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

georgiano

Per preparare passo dopo passo un vero satsebeli georgiano, è necessario seguire le istruzioni seguenti. Gli ingredienti principali per la salsa sono il concentrato di pomodoro e il coriandolo.

Sciacquare bene il coriandolo e tagliarlo a pezzetti.
Quindi viene mescolato con aglio, erbe aromatiche, nero peperoncino e altri condimenti (luppolo-suneli, sale).
La sospensione risultante viene miscelata con concentrato di pomodoro preriscaldato.
La miscela viene diluita con acqua. La quantità di acqua utilizzata dipende dalla consistenza desiderata del piatto.

Come salvare gli spazi vuoti

Indipendentemente dalla ricetta utilizzata per preparare il satsebeli, il piatto risultante può essere conservato e inviato in cantina o in cantina per l'inverno. Per fare questo è necessario versare la salsa che non si è ancora raffreddata dopo la cottura in vasche o bottiglie pre-sterilizzate e arrotolarle ermeticamente con i coperchi.

Per aumentare la possibile durata di conservazione del piatto, aggiungi un cucchiaio ai barattoli. aceto normale. La cosa principale: in nessun caso dovresti raffreddare artificialmente i barattoli nel frigorifero o in altro modo. Dovrebbero raffreddarsi da soli a temperatura ambiente. Successivamente, il pezzo può essere collocato nel seminterrato o in cantina per la conservazione.

Il nome di questo piatto è tradotto dal georgiano come "salsa". Ecco perché non esiste una ricetta per il satsebeli "vero" o "falso": qualsiasi salsa, se fatta secondo le tradizioni caucasiche, può essere "satsebeli".

Oggi, quando puoi acquistare frutta e verdura da tutto il mondo in qualsiasi paese, le ricette stanno perdendo la loro “nazionalità”. Ad esempio, tra piatti caucasici spesso puoi trovare una torta di grano, anche se anticamente gli abitanti delle montagne coltivavano solo mais o miglio. Stessa storia con i pomodori, che arrivarono in Georgia solo all'inizio del XVIII secolo e non si diffusero per molto tempo.

Cosa sono i satsebeli?

Come base per le ricette satsebeli georgiane si usano frutti acidi(prugna, prugna ciliegia, melograno, uva), purea. Se il satsebeli è fatto con il succo, viene addensato con noci tritate finemente. Gusti diversi danno set unici di erbe speziate: menta, basilico, coriandolo, amaranto (anche questo si mangia) e persino ortica. A seconda del piatto a cui viene servita la salsa, vengono aggiunti brodi di carne o di pesce. Ma quando si prepara il satsebeli per l'inverno, i brodi nelle ricette dovrebbero essere abbandonati.

Ma poiché "satsebeli" è solo una "salsa", non ci limiteremo alle modalità della sua preparazione. Avendo messo radici i Quaderni Le casalinghe russe, satsebeli, sono cambiate in modo irriconoscibile, inserendo pomodori e peperoni nelle loro ricette e hanno persino iniziato a essere conservate per l'inverno. A casa, l'invenzione di ricette satsebeli può essere trasformata in una vera. processo creativo. Inoltre, questo è un ottimo modo per utilizzare utilmente il raccolto del giardino in eccesso.

Ricette di salsa Satsebeli

dai pomodori

Ricetta per giardinieri.

Partiamo da un sugo non convenzionale, ma facile da preparare e molto gustoso. Tagliare i pomodori, macinare in un tritacarne o frullatore. Frutti acerbi e marci non sono adatti, possono essere usati in un'altra ricetta, in satsebeli tutto deve essere perfetto. Sbucciare, tagliare e arrotolare il peperone. Fai lo stesso con i peperoncini piccanti, dopo aver indossato i guanti di gomma. Tagliare molto coriandolo (o altre verdure) il più possibile. Schiacciare l'aglio con una pressa speciale. Mettere da parte coriandolo e aglio per ora, mescolare il resto in una terrina e dare fuoco.

Trascorsi i 40 minuti, regolare a piacere la piccantezza della salsa aggiungendo del peperoncino. Tuttavia, tieni presente che l'aglio aggiungerà spezie. Il tempo totale di cottura è di 2 ore. 5-7 minuti prima della fine, aggiungi aglio e coriandolo. Non dimenticare di salare, aggiungendo sale in piccole porzioni, mescolando bene e assaggiando. IN salse di pomodoro si consiglia inoltre di aggiungere un po ' zucchero, per ammorbidire il gusto.

Versare con cura la salsa bollente direttamente dalla padella in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi, anch'essi pre-sterilizzati. Capovolgi i barattoli e copri con dei cuscini. Dopo il raffreddamento, puoi tranquillamente scrivere sulle rive "Apamidorsyzbal", questo è ciò che chiamano "satsebeli russo" in Abkhazia.

Da prugne o prugne ciliegie

Ricetta vicino al tradizionale.

purea pronta di prugne (o altri frutti) - 4 kg
peperone dolce - 2 kg
peperoncino - 2 pz.
aglio - 7 teste
coriandolo, basilico, maggiorana - in un mazzo
adjika secco (dal mercato) - 8 cucchiaini
aceto - 1 cucchiaio.
sale, zucchero - quanto vuoi.

Primo fare la purea di frutta. Per fare questo, le prugne (prugna ciliegia, corniolo, ecc.) Devono essere versate con acqua bollente, oppure bollite un po 'e passate al setaccio o al colino. Le ossa e le pelli vengono scartate. Metti a fuoco la massa risultante ed evapora fino a quando non si addensa. La purea finita non dovrebbe gocciolare da un cucchiaio.

Durante l'evaporazione, macinare entrambi i tipi di peperoni, aglio ed erbe aromatiche. Combina la massa risultante con quella finita purea di frutta e portare a ebollizione. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere tutte le spezie, il sale qb e lo zucchero (con molta attenzione). Satsebeli è pronto per essere arrotolato per l'inverno.

Sulle etichette, a seconda del frutto selezionato, puoi scrivere i nomi appropriati: dalle prugne - "tkemali", dalle prugne ciliegie - "asyzbalom”, dal corniolo -“ abgyӡyr syzbal ”... Sembra intrigante.

Con le noci

per 3 kg di pomodori:
peperoncino - 2 pz
succo di melograno fresco - 2 tazze
aglio - 3 teste
noci - 1 tazza
coriandolo fresco - 1 mazzetto
coriandolo macinato a secco - 1 cucchiaino.
sale, zucchero - quanto vuoi

tagliare i pomodori, si consiglia di eliminare i semi. Macina insieme a pepe, aglio ed erbe aromatiche in un tritacarne o in un frullatore. Tritare finemente le noci e friggerle in padella, mescolando continuamente per non bruciare. Versare le noci nella purea e portare a ebollizione. Versare il succo di melograno, aggiungere il coriandolo e cuocere per 15 minuti. Versare subito in barattoli sterilizzati e sigillare. Secondo questa ricetta si ottiene un piatto dal gusto veramente caucasico!

Dall'uva

Di prossima ricetta preparare il semilavorato dell'uva. Assicurati di usare uve acerbe. Spremere e far evaporare il succo a bagnomaria per 20 minuti con erbe aromatiche e spezie. Salare a piacere e filtrare. Versare in bottiglie pulite, tappare come al solito il succo d'uva. Aggiungere alla salsa prima di servire. noci tritate con aglio.

Dal corniolo

Ancora uno meravigliosa ricetta salsa di corniolo.

Bacche questa volta scegli ben stagionato. Ordinare, versare l'acqua in una casseruola e far bollire fino a renderla morbida. Macina peperoncino, aglio ed erbe aromatiche. Aggiungi il condimento secco olio d'oliva e, se occorre acidificare il sugo, aceto di vino. Strofina il corniolo al setaccio o con le mani, uniscilo alla massa speziata. Se risulta anche salsa densa, diluire con acqua fino a ottenere una consistenza panna acida fatta in casa. Far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Versare in piccoli vasetti sterilizzati e sigillare. È impossibile elencare tutte le ricette per satsebeli. Per cucinare, puoi usare una miscela di diversi frutti e bacche, varie combinazioni spezie.

Con cosa si mangia?

Satsebeli viene servito in tavola in un piatto grande, freddo o caldo, decorato con un rametto di erbe fresche. Tradizionalmente in esso inzuppare il pane pita o mangiare con un cucchiaio. Oltre al barbecue di qualsiasi tipo di carne, i caucasici mangiano formaggio, khachapuri, khinkali, zuppa kharcho con satsebeli. Gli aderenti alla cucina europea non si vergogneranno di versare porridge, pasta o purè di patate con questa salsa meravigliosa.

La salsa Satsebeli per l'inverno è già stata padroneggiata da molte casalinghe, tenendo conto del piatto con cui verrà servita, l'accento è posto su acidità, piccantezza o dolcezza. Dalla lingua georgiana, la parola "satsebeli" è tradotta come "salsa", ma per la maggior parte degli acquirenti è diventata un marchio familiare di ottimo condimento per carne.

Come cucinare satsebeli per l'inverno?

Si può preparare la salsa Satsebeli per l'inverno verdure diverse e anche frutta, ma versione classica dovrebbero esserci noci e spezie: prezzemolo, prezzemolo, menta, coriandolo, coriandolo, luppolo suneli, coriandolo. Puoi rendere il condimento più aspro o dolce, aggiungi solo olio leggero - girasole o oliva.

Satsebeli per l'inverno avrà successo se:

In miscele con adjika, usare a secco.
La salsa risulterà omogenea se i pomodori senza pelle vengono passati al setaccio.
Le banche con satsebeli già pronti per l'inverno devono essere capovolte, coperte con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

Salsa di pomodoro satsebeli per l'inverno - ricetta

La ricetta del satsebeli georgiano per l'inverno è semplice, è fatta con prugna ciliegia o pomodoro, aggiungendo peperone dolce. Per facilitare la rimozione della pelle dai pomodori, è necessario immergerli per 2 minuti in caldo, quindi in acqua ghiacciata. I frutti vengono passati al setaccio o strofinati. Peperone tagliati a metà o in più pezzi.

ingredienti:

pepe - 100 g;
pomodori - 1 kg;
aglio - 1 testa;
peperoncino - 1 pz .;
sale 2 cucchiai. l.;
coriandolo - 0,5 cucchiaini;
aceto - 3 cucchiai. l.;
olio - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Macina le verdure in un tritacarne.
Bollire la miscela, cuocere per 50 minuti.
Metti sale, zucchero, aglio, spezie.
Bollire 15 minuti.
Satsebeli in georgiano per l'inverno si riversa nelle banche, arrotola.

Satsebeli per l'inverno dalle prugne - ricetta

IN Cucina georgiana La salsa Satsebeli viene spesso preparata per l'inverno dalle prugne e anche a base di noci e adjika. Popolare e opzioni combinate quando mettono più cherry plum o tkemali, macinati in una purea. Sale e zucchero si aggiungono a piacere, la dose media è segnata nella ricetta. Anche l'Adjika viene dosato, a seconda della sua gravità.

ingredienti:

prugne - 2 kg;
aglio - 1 testa;
zenzero secco - 1 cucchiaio. l.;
basilico - 1 mazzetto;
coriandolo - 1 mazzetto;
zucchero - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Sbucciare le prugne, far bollire per 15 minuti.
Strofinare attraverso un setaccio.
Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
Mescolare con purea.
Cuocere per 15 minuti.
Dividere la salsa satsebeli dalle prugne per l'inverno in barattoli, arrotolare.

Se vuoi rendere il condimento più denso, puoi cucinare la salsa satsebeli per l'inverno con l'amido. Questo buon addensante ma è importante non esagerare. Gli amanti del piccante condiscono generosamente con peperoncino e aglio. Invece dell'adika, puoi preparare una miscela di peperoncino macinato secco o fresco, aglio, coriandolo e sale.

ingredienti:

succo di pomodoro - 4 litri;
basilico - 1 mazzetto;
peperone dolce rosso - 5 pezzi;
prezzemolo - 1 mazzetto;
aglio - 2 teste;
peperoncino rosso - 1 pz .;
pepe nero macinato - 10 g;
zucchero - 2 cucchiai;
coriandolo - 30 g;
sale - 60 g;
amido - 120 g;
aceto - 0,25 cucchiai.

cucinando

Sciogliere l'amido in un bicchiere di succo.
Macina i peperoni e l'aglio.
Aggiungere a 4 litri di succo insieme a zucchero e sale.
Bollire, cuocere per 15 minuti.
Macinare le verdure, aggiungere insieme alle spezie.
Versare il succo con l'amido, cuocere per 5 minuti.
Versare nelle banche, arrotolare.

Satsebeli con cipolle per l'inverno - ricetta

Satsebeli per l'inverno di pomodoro e cipolla - una variante del georgiano salsa di pomodoro all'aglio, che comprende aglio, coriandolo, luppolo suneli e peperoncino. Dai verdi metti prezzemolo o coriandolo. È conveniente usare una miscela di peperoni. La varietà darà peperone, aceto da tavola può essere sostituito con la mela.

ingredienti:

pomodori - 1 kg;
pepe - 300 g;
cipolla - 200 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
verdure - 1 mazzo;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
curcuma - 0,3 cucchiaini;
luppolo suneli - 0,3 cucchiaini;
una miscela di peperoni - 0,3 cucchiaini;
una miscela di peperoncino - 0,3 cucchiaini;
coriandolo - 0,3 cucchiaini;
aceto - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Macina verdure ed erbe aromatiche.
Bollire la miscela, rimuovere la schiuma.
Far bollire 50 minuti.
Metti sale, zucchero, spezie.
Cuocere per 15 minuti.
Aggiungere l'aglio schiacciato e l'aceto.
Mescolare, far bollire.
Versare satsebeli per l'inverno da pomodori e cipolle in barattoli, arrotolare.

Salsa Satsebeli per l'inverno con concentrato di pomodoro

Satsebeli per l'inverno si ottiene dal concentrato di pomodoro, è molto facile cucinarlo. Hai solo bisogno di acquistare pasta senza amido e zucchero nella composizione, l'adika e le spezie completeranno il gusto. I caucasici su una base di pomodoro vengono cucinati meno spesso che su uno alla frutta, quindi tali opzioni di salsa sono anche chiamate l'invenzione dei russi. L'aceto in questa ricetta è meglio usare la mela, poiché è più morbida e profumata.

ingredienti:

concentrato di pomodoro - 150 g;
sale - 1 cucchiaino;
soda - 150 ml;
adika - 5 g;
luppolo-suneli - 5 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
aceto di mele - 60 ml;
coriandolo - 1 mazzo.

cucinando

Macina l'aglio e le erbe con spezie e adika.
Versare il concentrato di pomodoro e l'aceto.
Bollire, versare la salsa satsebeli per l'inverno nei barattoli.

Salsa Satsebeli per l'inverno con aceto

Il condimento si conserva molto più a lungo se si aggiunge aceto, è un ottimo conservante. Zucchero, sale e spezie vanno sempre messi a piacere, ma bisogna aggiungere almeno un cucchiaino di ogni tipo. - una ricetta per l'inverno con aceto e pomodori. I pomodori hanno bisogno di terra, sono meno acquosi.

ingredienti:

pomodori - 1 kg;
pepe bulgaro - 3 pezzi;
aglio - 3 teste;
peperoncino piccante - 0,5 pezzi;
coriandolo - 1 mazzetto;
coriandolo - 0,5 cucchiaini;
paprika - 0,5 cucchiaini;
curcuma - 0,5 cucchiaini;
pepe nero - 0,5 cucchiaini;
luppolo suneli - 0,5 cucchiaini;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
aceto - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Mescolare con spezie, zucchero e aceto.
Far bollire, cuocere per 15-20 minuti.
Versare nelle banche, arrotolare.

Satsebeli con noci per l'inverno - ricetta

Il satsebeli più delizioso per l'inverno si ottiene con l'aggiunta di noci, in Georgia si fa con uva appena spremuta o succo di melograno. Usano anche mele o prugne, alcune massaie cucinano la salsa su more macinate. Le noci dovrebbero essere schiacciate e fritte in padella. Il coriandolo aggiungerà la nota desiderata.

ingredienti:

pomodori - 3 kg;
peperoncino - 2 pezzi;
succo di melograno - 2 cucchiai;
aglio - 3 teste;
noci - 1 cucchiaio;
coriandolo - 1 mazzetto;
coriandolo - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaino

cucinando

Macina verdure, aglio ed erbe aromatiche.
Noci tostate.
Versare nella purea, far bollire.
Aggiungere il succo e le spezie, cuocere per 15 minuti.
Versare nelle banche, arrotolare.

Il condimento può essere reso acido, piccante o dolce, alcune casalinghe, usando il pesce, mettono come base il brodo di questi prodotti. La freschezza piccante per lungo tempo mantiene satsebeli per l'inverno da un pomodoro alle erbe. Per la densità si aggiunge l'amido, si usano prezzemolo, basilico fresco o essiccato, maggiorana dalle verdure.

ingredienti:

pomodori - 5 kg;
cipolla - 1 kg;
peperone - 1 kg;
aglio - 1 testa;
coriandolo - 2 cucchiaini;
basilico - 1 mazzetto;
pepe nero - 2 cucchiaini;
zucchero - 1 cucchiaio;
aceto - 2 cucchiai. l.;
amido - 4 cucchiai. l.;
verdure - 1 mazzo;
luppolo suneli - 2 cucchiaini;
maggiorana essiccata - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino

cucinando

Macina verdure ed erbe aromatiche.
Bollire, cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i condimenti, cuocere per 20 minuti.
Metti sale, zucchero, aglio schiacciato.
Diluire in un bicchiere passata di pomodoro amido.
Versare nel composto, cuocere per 5 minuti.
Versare nelle banche, arrotolare.

Satsebeli di prugna ciliegia per l'inverno - ricetta

La famosa salsa satsebeli insieme al barbecue è il re riconosciuto cucina caucasica: è veramente versatile, adatto a qualsiasi pietanza e ha tantissime ricette. Il requisito principale per le verdure utilizzate è la loro maturità. È meglio rimuovere la buccia dei pomodori, il loro sbollentamento preliminare semplificherà questo compito.

Il condimento servito con il pollame è particolarmente buono. carne bianca sia caldo che freddo. L'aceto negli ingredienti viene spesso sostituito con succo di melograno.

Disegnato per conservazione a lungo termine il prodotto dovrebbe essere coperto con un piccolo strato olio vegetale escludere l'aria.

ingredienti

Vi serviranno per 1 litro di salsa:

1 kg di pomodori
350 g di peperone dolce
1 peperoncino piccante
6-7 rametti di erbe fresche
1 cucchiaino coriandolo macinato
6-8 spicchi d'aglio
1,5 m. l. Sahara
1° l. sale

cucinando

1. Preparare le verdure per fare la salsa. Lavate tutto, ritagliate i punti in cui il gambo era attaccato ai pomodori. Tagliate il peperone dolce in 2 parti, privatelo dei semi e del picciolo. A peperoncino tagliare il gambo.

2. Metti tutte le verdure nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a che liscio. Puoi anche usare un tritacarne, elettrico o manuale.

3. Rimuovere la buccia dall'aglio, tritarla finemente o passarla in uno spremiaglio speciale.

4. Metti sul fuoco la massa di pomodoro con il pepe e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco al minimo e mettilo in una casseruola. coriandolo macinato. Far bollire 30 minuti.

5. Risciacquare, asciugare e tritare finemente le erbe fresche. La ricetta utilizza prezzemolo e aneto, puoi anche prendere il coriandolo.

6. Dopo 30 minuti di cottura della salsa, aggiungere nella padella l'aglio schiacciato, le erbe tritate, il sale e lo zucchero. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

7. Apri salsa piccante su barattoli sterilizzati. Non è necessario sterilizzare la salsa stessa. I coperchi per la cucitura devono essere scottati con acqua bollente, solo successivamente arrotolati.

8. Capovolgere i barattoli di salsa e avvolgerli per un paio di giorni, quindi spostarli in cantina o dispensa per la conservazione.

Nota per il proprietario

1. Le nostre nonne cucinavano e facevano sempre marmellate bacche acide e salse di pomodoro bacini smaltati, perché sapevano: il contatto dell'alluminio con l'acido, specialmente se riscaldato, è altamente indesiderabile. Ma ora ci sono piatti più convenienti, come la ceramica metallica resistente al calore. Non solo è immune agli effetti di componenti forti prodotti alimentari, e anche conveniente: mantiene il calore a lungo, niente si attacca al fondo anche quando è acceso fuoco forte. In un contenitore del genere, il pomodoro si scalderà bene, ingredienti fragranti a una temperatura confortevole per loro regime di temperatura rivelerà tutte le sfaccettature dell'aroma. Per satsebel questo è vero.

2. Quando prepara le verdure per la sua salsa nazionale, qualsiasi donna georgiana preferirà il coriandolo e sceglierà un mazzo con piccole foglie verde chiaro e steli sottili ma succosi. È questa erba che dovrebbe essere la solista nel bouquet. Tuttavia, l'aneto nell'autentico satsebeli si fa sempre sentire. Per ogni chilogrammo di pomodori occorrono 20 grammi e il coriandolo può essere preso il doppio.

3. In questa salsa, diluita con siero di latte o acqua frizzante, viene marinato l'agnello per barbecue, shish kebab, piatti alla griglia. Sotto l'influenza di una tale marinata, le fibre di carne si illuminano e si ammorbidiscono rapidamente e, soprattutto, l'odore caratteristico emanato da carcassa di agnello, piuttosto nitido e non gradito a tutti.