Ricetta del vero tom yum con latte di cocco. Zuppa Tom Yum Kung, zuppa tailandese piccante e acida con gamberi (ricetta con foto)

Oggi condivideremo con voi la ricetta della famosa zuppa di pesce tailandese Tom Yam. Zuppa Tom Yum denominate zuppe piccanti acide calde. Letteralmente, il nome della zuppa può essere tradotto come "insalata piccante cotta". cucinando Zuppa Tom Yum a base di brodo di pollo con gamberi, pesce o altri frutti di mare.

Ci sono diversi componenti chiave che devono essere messi nel piatto. Questi sono gamberetti, latte di cocco e tom yum piccante. Puoi acquistarlo o crearne uno tuo con aglio, peperoncino, radice di galanga, lime o succo di limone. A volte viene utilizzata la pasta di gamberetti. Nella zuppa vengono messi anche funghi, citronella e alcuni altri prodotti. Una certa quantità di pasta viene introdotta in acqua bollente, brodo di pollo o pesce, latte di cocco, vengono aggiunti altri ingredienti e bolliti finché sono teneri.

Zuppa Tom Yum - Principi generali di cottura

Se sei mai stato in Thailandia, devi aver ammirato non solo il magnifico mare e le infinite spiagge pulite, ma anche le delizie culinarie dei thailandesi. Una caratteristica distintiva della loro cucina è l'ampio uso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti della Thailandia), così come il gusto piuttosto piccante del cibo pronto. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così snelle e belle, e gli uomini incredibilmente prolifici.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yam è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante al mondo che serve cucina orientale ti delizierà con questa zuppa. Solo qui può capitare un piccolo imbarazzo: la zuppa Tom Yam in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul. Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato da tempo famoso in tutto il mondo e ogni nazionalità ha apportato qualcosa di proprio alla ricetta. Impareremo a cucinare Tom Yam secondo la classica ricetta tailandese, oltre a ricette adattate alla cucina europea.

Varietà di zuppa tailandese

Ci sono così tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

Tom yum kung. Con i gamberetti.
Ka Mu. Con stinco di maiale.
Paa (Pla). Con il pesce.
Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberetti, fette di cocco e latte di questo frutto.
Ragazzo (Kai). Con pollo.
Hon. Differisce dal fatto che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari, a volte ostriche.

Zuppa Tom Yum - preparazione di cibi e piatti

Cos'è un piatto con un nome orientale così misterioso? Tom Yum è una zuppa cremosa di gamberi. È speciale in quanto al posto della crema, i thailandesi usano il latte di cocco, oltre a molti additivi vari sotto forma di erbe che non crescono nel nostro paese e raramente si trovano in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui. La prima opzione è che negli ipermercati delle grandi città sono apparse da tempo piccole scatole chiamate "Tom Yum Soup Ingredients", in cui tu (a un prezzo molto moderato) troverai tutto ciò di cui hai bisogno per la ricetta. La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti possa essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yam, devi fare una base con i seguenti ingredienti (una versione classica della zuppa thailandese): radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai ( questa è una varietà tailandese di zenzero). Raccogli l'acqua (2 litri) in una casseruola e metti lì gli ingredienti tritati. Quando l'acqua bolle, aggiungi i seguenti ingredienti nella pentola.

Ora diamo un'occhiata a cosa possiamo fare la base per la zuppa Tom Yam, se non hai trovato le piante di cui sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachay e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e segui la stessa procedura. Metti lo zenzero tritato e le foglie di limone in una pentola d'acqua e porta ad ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe per una classica zuppa thailandese, avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce, funghi. Per altre ricette di zuppe Tom Yum, usa frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: Zuppa Tom Yum - Ricetta di cucina

Prepariamo la classica zuppa Tom Yum utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente, dovresti usare i gamberoni (dovrebbero essere 3-4 gamberi per porzione di zuppa), ma puoi comprare gamberi normali, quindi dovrebbero essercene di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene messa al posto del sale, se non trovi questo prodotto puoi semplicemente sostituirlo con sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

Gamberoni 400 grammi
Salsa di pesce 2 cucchiai
Funghi di ostrica 300 grammi
Latte di cocco 0,5 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
coriandolo

Metodo di cottura:

Preparazione della base della zuppa

Per prima cosa, prepara la pasta per la zuppa Tom Yum. La ricetta della pasta è abbastanza semplice, quindi può essere facilmente preparata a casa.
Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti. Sciacquare i peperoncini con acqua e tagliarli a rondelle sottili. Ora prendi la padella e Wok di sushi(o qualsiasi altra padella dal fondo profondo) e dare fuoco. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere l'aglio (basteranno solo pochi secondi). Togliere l'aglio e friggere gli anelli di peperoncino nello stesso olio. Rimuovere anche i peperoni e macinarli con l'aglio fritto in un frullatore fino a che liscio.

Nel passaggio successivo, avrai bisogno della scorza di limone. Può essere rimosso con una grattugia fine. Ricordatevi di togliere solo la parte superiore della scorza di limone, lasciando intatta la buccia bianca amara.

Spremere il succo di limone in una tazza separata e grattugiare lo zenzero fresco. Aggiungere la miscela risultante nella padella insieme all'aglio macinato e al pepe. Aggiungere lo zucchero e cospargere con la scorza di limone. Mescolare bene e mettere la padella a fuoco basso. La massa dovrebbe essere stufata fino a quando non diventa omogenea. Questa pasta diventerà la base per la nostra zuppa Tom Yum.

Ricetta della zuppa Tom Yum

Metti il brodo di pollo sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungi il latte di cocco e la pasta Tom Yum. La ricetta della pasta può differire da quella tradizionale. La pasta Tom Yam originale può essere trovata nei grandi supermercati o acquistata su ordinazione.

Mescolare il brodo e cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto tagliate a fettine grandi i funghi lavati e gettateli nella zuppa insieme ai gamberi. Continuiamo a cuocere per altri 3-4 minuti e spegniamo il fuoco. Lasciare fermentare la zuppa per 10-15 minuti. Tom Yum è pronto. Vi auguriamo buon appetito!

Come cucinare tom yum da una borsa

Tempo di cottura: 55 min. Porzioni: 4 persone. Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal. Scopo: pranzo. Cucina: tailandese. Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yum o non sei sicuro che ti andrà bene, prova prima a comprare uno spazio vuoto in una borsa. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione di cottura è adatta anche a quelle persone che non riescono a trovare prodotti tailandesi specifici, perché non sono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più facile.

Ingredienti:

base per zuppa tom yum - 1 confezione;
coriandolo - 5 rami;
aglio - 2 chiodi di garofano;
gamberi tigre freschi surgelati - 100 g;
calce - 1 pz.;
funghi (champignon o funghi ostrica) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
pomodorini - 10 pezzi;
latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura: pulire i gamberi. Tagliare l'aglio a fettine, i pomodori e le cipolle a fettine, i funghi a pezzi grossi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale in una casseruola. Soffriggere aglio, cipolla, pomodori. Versa l'acqua nelle verdure. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola. Entra nella base per il tom yum. Aggiungi funghi, gamberi, coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura versare il latte di cocco.

Ricetta 2: Zuppa Tom Yum di Dubai

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po 'sorpreso: questo piatto sarà pesce, ma senza funghi. Prova a cucinare Tom Yam a Dubai e tu!

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 300 grammi
Polpa di granchio 200 grammi
Calamari 2 carcasse
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

Mentre l'acqua bolle in una pentola con le piante, prepara gli ingredienti.
Togliere i gusci ai gamberi, sbucciare i calamari dalle pellicole e tagliarli a listarelle sottili. Polpa di granchio tagliata a cubetti. Nota che i bastoncini di granchio non possono essere usati al posto della polpa di granchio per questo piatto.
Metti i frutti di mare in acqua bollita, aggiungi la pasta di peperoncino, il sale, spremi il succo di lime. Lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete il latte di cocco nella padella, mescolate e portate a ebollizione la zuppa, quindi togliete dal fuoco e servite.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yum

La zuppa turca si distingue per il fatto che contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un sapore di pesce unico. Inoltre, i turchi aggiungono generosamente verdure al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara del classico, ma non è meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti normali 300 grammi
Pesce rosso di qualsiasi varietà, crudo o poco salato 300 grammi
Porro 150 grammi
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

Metti sul fuoco una pentola di piante da zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, prepara i componenti del pesce.
Togliete i gusci ai gamberi, e pulite il pesce dalle lische e dalla pelle, tagliatelo a grossi pezzi quadrati.
Lavate il porro e tagliatelo a coltello. Mettere i gamberi, il pesce e la cipolla nell'acqua bollita, aggiungere la pasta di peperoncino, salare e spremere il succo di lime. Lasciare la zuppa sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
Quindi versare il latte di cocco nella pentola, mescolare e portare a ebollizione la zuppa.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola 2 minuti prima della prontezza.

Ricetta 4: zuppa mediterranea Tom Yum

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, è meno piccante (visto che la salsa chili non è inserita nella composizione), e anche più vegetale, grazie all'utilizzo di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Latte di cocco 0,4 litri
Lime 1 pezzo
prezzemolo, basilico
Salsa di soia, pepe macinato
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Mettete sul fuoco la pentola con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate il resto degli ingredienti.
Pulisci i gamberi.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla con un coltello. Lavate le carote e grattugiatele. Tagliare i pomodori a fettine. Scaldare una padella antiaderente, spennellare con olio. Metti prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Soffriggere le verdure per cinque o sei minuti.
Aggiungi i gamberi, il soffritto, il succo di lime, 2 cucchiai di salsa di soia e il pepe nella pentola.
Dopo 15 minuti versate il latte di cocco nella pentola, mescolate e portate a ebollizione la zuppa Tom Yum.
Tagliare le verdure finemente lavate e metterle in una casseruola un paio di minuti prima della prontezza.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Invece del latte di cocco, puoi anche usare una panna normale con il 15-20% di grassi. Sostituisci i funghi ostrica con gli champignon e goditi la zuppa in stile tailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

Base per zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
2 pomodori di media grandezza
Cipolla 1 pezzo grande
Funghi Champignon 300 grammi
Crema (15% di grassi) 0,5 litri
Pasta di peperoncino 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Metti la pentola sul fuoco.
Lavare accuratamente i funghi e tagliarli a cubetti con un coltello. Aggiungi alla casseruola.
Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
Pulisci i gamberi dal guscio. Aggiungere i gamberi con le verdure alla zuppa bollita, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Ridurre il calore per 10 minuti e coprire con un coperchio.
Versate la panna nella casseruola, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo alla pentola un minuto prima che sia pronto.

I thailandesi non mangiano il pane, invece mangiano tutti i piatti con riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi usando la zuppa Tom Yam, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
Per la zuppa Tom Yum, non usare i funghi di bosco, sono troppo profumati e possono sentire un delicato aroma di pesce. Salta i funghi e i funghi di ostrica.
Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yam, ma stai sperimentando, aggiungi quanti più frutti di mare possibile al piatto: pesce, polpo, cozze, calamari.
Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con panna medio grassa.
Se non riesci a procurarti un lime, puoi sostituirlo con il succo di mezzo limone.

La zuppa piccante Tom Yum interesserà sicuramente tutti gli amanti della cucina asiatica originale. Oggi puoi provarlo in qualsiasi ristorante in Thailandia o cucinarlo da solo a casa. I componenti esotici necessari possono essere acquistati nei negozi online tematici.

Zuppa tailandese Tom Yum - Ricetta classica

Ingredienti: 330 ml di latte di cocco, 70 ml di brodo di pollo forte, 7-8 foglie di lime, 70 g di burro, 20 g di salsa di gamberetti, mezzo litro di acqua filtrata, un pizzico di citronella essiccata, 120 g di gamberi sgusciati , 25 g di radice di galanga , 80-90 g ciascuno di capesante e calamari, 8-9 pz. pomodorini, 2 lime, 30 g di condimento speciale, 6-7 cipolle verdi.

Nella prima fase viene preparata la base per il trattamento. Per fare questo, in una casseruola si versano latte di cocco, brodo, salsa (gamberetti) e acqua naturale purificata. Il contenitore viene inviato alla stufa. Quando in superficie compaiono le prime bollicine, il fuoco sotto la padella si riduce e la massa rimane a languire mentre si preparano gli altri componenti.
Foglie di lime strappate a mano, citronella essiccata e una radice di media grandezza vengono fritte in padella nel burro.
Dopo un paio di minuti, vengono disposti tutti i frutti di mare scongelati. Devono essere fritti fino a quando i gamberi non cambiano colore.
Le metà delle ciliegie e le cipolle verdi tritate vengono inviate nella padella.
Dopo un paio di minuti si versa il brodo del primo passaggio, si spreme il succo dei lime e si aggiunge un condimento speciale.

Gli ingredienti vengono riscaldati insieme e la zuppa è pronta per essere servita.

Ricetta frutti di mare

Ingredienti: mezzo chilo di frutti di mare assortiti, cipolla bianca, 3 spicchi d'aglio, 4 pomodori carnosi, 8-9 foglie di citronella, 90 g di funghi ostrica, 3 gambi di citronella, 30 g di radice di galanga, sale fino, una miscela di peperoni, scalogno (1 pz.), 3 peperoncini, 25 g di radice di zenzero.

Per un condimento piccante, tritare finemente l'aglio, il peperoncino, lo scalogno e la radice di zenzero. Gli ingredienti vengono fritti per 3-4 minuti in una padella con una piccola quantità di olio riscaldato, dopodiché vengono impastati in un mortaio. Tale pasta può essere acquistata già pronta nel negozio tematico. È vero, in questo caso conterrà sicuramente un esaltatore di sapidità.
Le radici di galanga devono essere lavate e calcinate per 1 minuto sulla fiamma del bruciatore. Gli steli della citronella eliminano la parte verde superiore.
I frutti di mare vengono ripuliti da tutto il superfluo, lavati e tagliati finemente. I funghi vengono tagliati a listarelle e cipolle e pomodori vengono tagliati a caso.
Tutti gli ingredienti del secondo e quarto passaggio vengono inviati in una pentola d'acqua e fatti bollire a fuoco basso finché la cipolla non si ammorbidisce.
Successivamente, i frutti di mare preparati e la pasta piccante vengono posti nel contenitore. La zuppa viene portata a ebollizione, salata, pepata e subito spenta.

Se decidi di cenare in posti diversi in Thailandia, non incontrerai mai lo stesso gusto di Tom Yam. Questa zuppa piccante esotica è così versatile che nessun tailandese può cucinarla nel rigoroso quadro di un'unica ricetta. Non pretendiamo di essere un'opera d'arte, perché per poter cucinare un vero Tom Yam, devi nascere in questo paese soleggiato e assorbire questo gusto con il latte di una madre dalla faccia di luna. Cercheremo solo di avvicinarci allo straordinario capolavoro gastronomico e di crearne una deliziosa copia.

Autore della pubblicazione

Giornalista di professione, culinario per vocazione. Cucina velocemente mentre i bambini dormono. Apprezza la presentazione spettacolare e lo stile raffinato dell'autore in cucina. Racconta come disarmare l'ospite più esigente con un piatto squisito, ma facile da preparare.

Autore della ricetta: Olsan Uvarova
Dopo aver cucinato ne riceverai 2
Tempo di cottura: 30 min

ingredienti

200 gr di gamberi tigre
400 gr di brodo di pollo
400 ml di latte di cocco
15 ml di salsa di pesce
2 pz. foglie di tiglio
25 grammi di burro
40 g di gambo di citronella
20 gr di galanga
3 gr di peperoncino
200 grammi di pomodori
250 gr di funghi prataioli
15 grammi di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/8 cucchiaino salsa di tabasco
1 PC. lime
coriandolo

Metodo di cottura

Cosa devi sapere sugli ingredienti:
- Galangal è un tipo di zenzero piccante. In molti supermercati puoi trovare set già pronti per la zuppa tailandese. Se questo ingrediente non viene trovato, può essere sostituito con la radice di zenzero.
- La citronella è una citronella con un pronunciato sapore aspro di agrumi. Puoi sostituire la scorza di limone.
- Foglie di lime Kaffir. Puoi sostituire le foglie di limone.
- Gamberetti. Varietà di gamberi adatte langutin, gamberetti tigre, re. Puoi aggiungere altri frutti di mare se vuoi.
- Funghi shiitake / champignon / funghi ostrica. Uno qualsiasi dei precedenti funzionerà.
- Salsa di pesce. Può essere sostituito con salsa di soia.
- Lime. Può essere sostituito con il limone.
- Latte di cocco. Aggiunto per ammorbidire il gusto piccante. Esistono molte ricette di zuppe in cui l'aggiunta di latte è facoltativa.
- Pasta piccante Tom Yum. Uno dei prodotti più introvabili nel nostro Paese, quindi nella ricetta lo sostituiremo con un composto di concentrato di pomodoro con salsa Tabasco, aglio e peperoncino.

Preparare il brodo. In una casseruola unire il brodo di pollo, il latte di cocco, la salsa di pesce e le foglie di kaffir/lime. Invia il brodo a fuoco medio.

Sciogli il burro in una padella e friggi i gambi di citronella e la galanga per 2 minuti. Facoltativamente, questi ingredienti possono essere tritati per esaltarne il sapore o fritti interi in modo che non cadano nel cucchiaio mentre si mangia. Aggiungi un paio di anelli di peperoncino. Versare il contenuto della padella nel brodo e attendere che bolle.

Tagliare i pomodori a cubetti medi e friggerli per un paio di minuti in padella fino a metà morbidi. Invia al brodo bollente.

Lavare i funghi e tagliarli in piccoli piatti. Invia i funghi al brodo.

Condire la zuppa con un composto di concentrato di pomodoro con pepe tritato finemente, aglio tritato e qualche goccia di salsa Tabasco. Non esagerare con il pepe e la salsa tabasco, mantieni la zuppa calda e aggiungi la miscela calda in lotti. Sbucciare i gamberi dai gusci e dagli intestini vertebrali, aggiungere alla zuppa bollente e cuocere per 5 minuti. Lavate il coriandolo, spezzettatelo grossolanamente con le mani e aggiungetelo alla zuppa, spremete il succo di un lime e aggiustate di sale se lo desiderate, quindi togliete la padella dal fuoco.

Tom Yum pronto!

Buon Appetito!

Gamberi con funghi nel latte di cocco, una spruzzata di salsa di pesce, zenzero e peperoncino... E può essere delizioso? Il gusto straordinario della zuppa Tom Yam ti fa chiudere gli occhi per il piacere, per poi ricordare le note di retrogusto taglienti e speziate per molti mesi dopo il ritorno a casa. Oggi - una ricetta Tom Yam molto semplice, che ti permetterà di cucinarlo a casa in soli 10-15 minuti.

Tom Yum non viene cotto in grandi pentole per un uso futuro. Questa zuppa viene bollita per una volta, mai lasciata in frigorifero per domani e mai riscaldata.

La composizione della zuppa Tom Yum Kung, gli ingredienti necessari per 1-2 porzioni:

2 bicchieri d'acqua

10 gamberi (si possono sostituire con pollo o tofu)

1-2 gambi di citronella (venduti nei grandi supermercati)

5-6 fettine di radice di galangan (varietà tailandese di zenzero, può essere sostituita con lo zenzero normale)

3-4 foglie di lime kaffir (disponibili nei grandi supermercati)

3-4 funghi ostrica

1 pomodoro di media grandezza

1 cipolla bianca piccola

2 cucchiai di pasta di peperoncino tailandese o pasta di tom yum

10-15 cucchiai di latte di cocco

5-6 cucchiai di salsa di pesce

5-6 cucchiai di succo di lime

1 cucchiaino di zucchero

qualche rametto di coriandolo e cipolle verdi

1 cucchiaino di brodo secco di funghi o pollo

Quando guardi l'impressionante elenco di ingredienti, sembra che Tom Yum sia difficile da cucinare, ci sono così tante cose da comprare. Ma date un'occhiata: ecco tutte le verdure necessarie per la zuppa.

Le verdure devono essere tagliate correttamente in modo che emanino aroma e gusto, ma non si trasformino in pappa durante la cottura di Tom Yam. I gambi di citronella devono prima essere sbattuti con un coltello in modo che rilascino il succo, quindi tagliati a pezzi grandi, lunghi circa 3 cm C'è un altro modo per usare la citronella per Tom Yam: sbattere con un coltello e poi torcere in un nodo. La citronella nella zuppa non si mangia, ma si butta via dopo aver dato il suo sapore al brodo.

Le foglie di lime kaffir non conferiranno un forte odore alla zuppa se vengono messe intere in acqua bollente. Per un effetto maggiore, devi strappare il centro.

I peperoncini sono un must in questo piatto. Dà alla zuppa una piccantezza, per la quale Tom Yam è amato. Regolare la piccantezza della zuppa è molto semplice. Se metti un intero baccello nel brodo, la zuppa non sarà molto piccante. Se lo vuoi più piccante, puoi schiacciare il peperoncino con un coltello.

Smontiamo i funghi ostrica con le mani in piccoli pezzi lunghi. Tagliare la cipolla e i pomodori in 8 pezzi.

Il coriandolo e le cipolle verdi dovrebbero essere tagliati in bastoncini grandi e lunghi. Mettere separatamente su un piatto. Ne avremo bisogno alla fine della cottura.

I gamberi devono essere puliti dal guscio e dalla testa, lasciando solo la coda. Inoltre, non dimenticare di rimuovere l'intestino: questo è il filo nero sul dorso del gambero che va dalla testa alla coda.

Quando tutto è tagliato, puoi iniziare a cucinare Tom Yum. Getta la radice di galangan (zenzero tailandese), le foglie di lime kaffir e la citronella nell'acqua bollente. Se stai cucinando Tom Yam non con gamberi, ma con pollo o tofu, è ora di aggiungere anche questi ingredienti.

Quando tutto bolle e cuoce sul fuoco letteralmente per un minuto, gettiamo la cipolla nella zuppa e aggiungiamo zucchero, polvere di funghi, salsa di pesce e lime.

Questo è il brodo da provare. Se ti sembra che il gusto non sia equilibrato, puoi sempre aggiungere acidità, zucchero o sale (salsa di pesce invece di sale).

Dopo che ti piace il gusto, aggiungi gli ultimi ritocchi: metti la pasta di pomodoro e peperoncino nella zuppa.

La zuppa sembra già appetitosa e ha un profumo delizioso. È ora di rendere il colore di Tom Yam più saturo e il gusto più morbido. Aggiungi il latte di cocco.

Alla fine, prima di togliere la padella dal fuoco, mettete i gamberi nella zuppa e spegnete il fuoco. I gamberetti avranno il tempo di raggiungere la prontezza e in un piatto sulla strada per il tavolo da pranzo. È importante non cuocerli troppo: questo renderà la carne tenera gommosa.

Tom Yum Kung è pronto. È decorato con coriandolo, cipolle verdi e servito caldo. Puoi mettere il riso in un piatto separato, che gli asiatici mangiano al posto del pane. Il riso esalta anche il gusto molto ricco e speziato di Tom Yam. Buon Appetito!

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Come preparare la zuppa tailandese Tom Yum in Russia? Molto semplice! Per cominciare, devi comprare un brodo per Tom Yam, in grandi ipermercati, come Giant, Megas, ecc. Il miglior Tom Yam in confezione di cartone della produzione originale tailandese di Roi Thai, lo vedi nella foto. L'importante è non prendere il brodo Tom Yam prodotto in Russia, questo è un letame raro, ho stupidamente preso alcune confezioni di Tom Yam russo, il resto delle confezioni doveva essere buttato via dopo averlo assaggiato.

Puliamo i gamberi (preferibilmente crudi), i funghi prataioli e il pomodoro. Alla fine verranno aggiunte le cipolle verdi tritate.
Nella mia foto vedi 2 diversi tipi di brodo TomYam: in un barattolo di ferro e in confezioni di cartone. Puoi usarne uno qualsiasi. In un cartone - 250 ml. - una porzione, e nel ferro 2 porzioni, prendine una secondo i tuoi gusti.

Quindi, iniziamo a cucinare Tom Yam. Basta versare questo brodo nella padella. Riscaldare fino a ebollizione. Quando bolle, aggiungi gamberi, funghi e pomodori e cuoci per 5 minuti con il coperchio chiuso a fuoco medio.
Alla fine, aggiungi le cipolle verdi.

È meglio mangiarlo con riso glutinoso fritto (invece del pane) come in Thailandia. (Ho anche un'insalata di alghe nella foto)
Tutto è molto, molto gustoso! Ha il sapore di una vera zuppa tailandese Tom Yum, e questo non è sorprendente, dal momento che il brodo è prodotto in Thailandia. Ora non devi viaggiare in Thailandia per gustare la deliziosa zuppa tailandese Tom Yum!