Vero lecho a base di peperone. Per preparare il lecho avrai bisogno

Ciao amici!

Ora è arrivato il momento in cui l'orto è pieno di verdure. E, soprattutto, i pomodori e i peperoni sono maturi. Capisci dove voglio arrivare con questa conversazione? Oggi faremo una preparazione fresca e incredibilmente gustosa per l'inverno. Cioè, lo faremo, perché questa insalata è famosa in tutto il mondo. Ed è impossibile contare quante interpretazioni siano già state inventate.

A proposito, questo piatto ungherese non ha proporzioni esatte. In molti paesi viene preparato a modo suo, ognuno utilizzando le proprie verdure e condimenti. Naturalmente, il re è il peperone, che è richiesto nella composizione, così come i pomodori o il concentrato di pomodoro con paprika. Ma tutto il resto, come le cipolle o le carote, è una questione di gusti e, come si suol dire, non un gusto acquisito.

Basta guardare la varietà, il caleidoscopio delle ricette del lecho peperone esiste, con cetrioli e fagioli e anche senza aceto. Conta, non contare. Ricordi come nel cartone animato Masha e Orso la ragazza diceva: "È gustoso, ma non abbastanza". Quindi ogni anno dobbiamo scendere in cantina un gran numero di preparativi, e poi compiacere la pancia).

So che anche tu hai le tue migliori varianti di questo famoso spuntino. Forse puoi condividere? Sarò lieto.

A proposito, non molto tempo fa ho sentito che si chiama anche Insalata del Danubio. Figo. Quindi oggi puoi cucinare questo piatto per la cena per la tua famiglia e dire che hai fatto qualcosa di speciale.

Il lecho di peperoni più delizioso per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

Non importa quanto navighi in Internet e cerchi tutti i tipi di ricette, tutte si riducono a una cosa che ha messo radici tra noi russi. Sì, è semplice e per nulla complicato, forse non proprio quello dato inizialmente, ma modificato. Riguardo allo stesso, descriverò ulteriormente l'intero processo di cottura. E ora ti suggerisco di familiarizzare con questo piccolo opuscolo; forse diventerà il tuo assistente e amico, o un vero toccasana.

Puoi scaricare questa foto adesso o pubblicare questo post facendo clic sul pulsante social networks in fondo all'articolo. Questa è una piccola poesia che mostrerà e racconterà l'intero processo forma interessante. In generale, è facile da ricordare e, soprattutto, da ripetere. Prendi nota, non hai mai visto nulla di simile prima).

Bene, gli ospiti sono felici e tu sei felice di provare. Andiamo direttamente alla descrizione dettagliata, nel caso qualcuno non la capisse.

Avremo bisogno:

• pomodori - 2kg
• peperone - 2,5 kg
• zucchero - 1 cucchiaio
• sale - 1 cucchiaio
• aglio - 3 spicchi
• aceto 9% - 1 cucchiaio
• olio vegetale - 1 cucchiaio

Fasi:

1. Prima di tutto, devi fare qualche magia sui pomodori. Lavateli bene con acqua ed eliminate il gambo. Tagliare a pezzi in qualsiasi modo conveniente, non importa come vengono tagliati. Dal momento che li caricano immediatamente nella tazza di un combinatore o di un tritacarne, in modo da ottenere passata di pomodoro. Inoltre risulterà con una consistenza densa.

È meglio mettere un accessorio speciale per uno spremiagrumi sul tritacarne. Quindi tutte le pelli si staccheranno da sole e non finiranno nella massa generale. Aggiungere immediatamente lo zucchero e il sale. Mescolare e dare fuoco. Non appena la miscela bolle, aggiungi l'aglio tritato finemente, inoltre olio vegetale e aceto. Cuocere per circa mezz'ora.

L'aceto può essere aggiunto alla fine dell'intero processo, e non esattamente in questo momento, come scritto nella poesia.

2. Nel frattempo, prenditi cura del re principale di questo piatto. Lavare il peperone e tagliare il gambo, eliminare i semi e le venature dall'interno del frutto. Tagliare a pezzi rettangolari.

3. E ora è il momento di prendere e aggiungere le verdure al composto rosso stufato, che risulta già molto aromatico e gustoso. Assicurati di assaggiarlo, se è acido o, al contrario, dolce, quindi aggiungi volume a tua discrezione. Cuocete per altri 40 minuti e se decidete di aggiungere l'aceto adesso, allora fatelo appena 5 minuti prima di spegnere.

4. Raffreddare successivamente insalata pronta non c'è bisogno. Prendine di puliti vasetti sterili e posizionarvi immediatamente il pezzo. Avvitare il coperchio di metallo e capovolgere il contenitore. Avvolgere in un asciugamano e attendere che si raffreddi completamente.

Importante! Assicurati di capovolgere i barattoli, poiché in questo caso la sterilizzazione, per così dire, perforerà nuovamente il barattolo e controllerà anche la resistenza e la tenuta del coperchio. Può succedere di tutto, a volte un lotto di coperchi presenta un difetto, l'elastico scoppia o il metallo sottile si restringe per il calore.

In generale è meglio aspettare circa un giorno e solo dopo portarlo in cantina in un luogo fresco e senza luce solare.

Lecho di cetriolo per l'inverno: una preparazione incredibilmente gustosa

Chi l'avrebbe mai detto, ma è stato il lecho con i cetrioli che ha recentemente eclissato la nostra tavola quotidiana. Naturalmente lo facciamo volentieri con zucchine e melanzane, a volte aggiungiamo anche il riso per renderlo più abbondante.

Bene, se vuoi ancora più succosità e un po' di croccantezza, allora metti questa opzione nel tuo salvadanaio.

Le persone anziane lo dicono sempre: se vuoi che la tua famiglia sia sempre forte, cucina più lecho e usa questa opzione. Sembra che ci sia del misticismo in questo. Non credo a tutto questo, ma ascolto comunque, come potrebbe essere altrimenti.

In breve, il marito si siede deliziato e si lecca le dita, e i bambini semplicemente non possono essere trascinati via per le orecchie. Di cos'altro ha bisogno una casalinga? Davvero una ricetta buona e gustosa.

Avremo bisogno:

• peperone (dolce) – 1 kg
• pomodori – 1 kg
• cetrioli – 1 kg
• carote – 0,5 kg
• cipolla – 3 teste
• aglio – 10 spicchi
• aneto – 1 cucchiaio
• foglia d'alloro- 2 pezzi.
• aceto (70%) – 1,5 cucchiaini
• sale – 0,5 cucchiai
• zucchero – 1 cucchiaio
• olio vegetale – 1 cucchiaio.

Fasi:

1. Questa opzione è interessante perché devi prima friggere il peperone in una padella con olio vegetale. Per fare questo, prendete una buona padella, preferibilmente dal fondo spesso, versateci un po' d'olio e mettetela sul fuoco. Non appena l'olio sarà caldo, aggiungere gli anelli di peperone. Per prima cosa, ovviamente, sciacquatelo e privatelo dei semi, tritatelo in modo originale, puoi semplicemente usare strisce sottili.

Friggere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando. E poi trasferitelo (senza olio) nel recipiente in cui proseguirete il resto della cottura.

2. Ora prendi il resto delle verdure e taglia i pomodori piccoli pezzi, rimuovendo la pelle o no, puoi farlo in questo modo e in quel modo. Aggiungete il tutto ai peperoni.

3. Quindi tritare le verdure a fettine sottili e metterle anche nel contenitore dove giacciono già due verdure.

4. Nella padella in cui sono stati fritti i peperoni, friggere nuovamente le carote (grattugiarle grattugia grossa). Spremi l'aglio attraverso una pressa per aroma e piccantezza. Friggere per 15-20 minuti fino a quando saranno morbidi.

5. Dopo le carote, rosolarle separatamente nella stessa padella. cipolla, tagliato ad anelli. Quando sarà diventato traslucido, toglietelo anche dal fuoco e aggiungetelo a tutti gli altri ingredienti.

6. Ora rimane la cosa più importante: mescolare tutti gli ingredienti in un'unica grande casseruola. Aggiungi un po 'più di olio vegetale (1-2 cucchiai), zucchero e sale. Provaci. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 1 ora in modo che il succo di pomodoro evapori e che il lecho non sia così liquido.

Durante la cottura è necessario mescolare spesso con una spatola di legno e fare attenzione che nulla bruci, altrimenti si formerà un retrogusto sgradevole.

Prima di finire aggiungere l'aceto e mescolare. E aggiungete la foglia di alloro 5 minuti prima di spegnere.

Una volta pronta l'insalata, mettetela in bottiglie di vetro sterili e arrotolatela sotto un coperchio di ferro. Capovolgi il pezzo e indossa una pelliccia per tenerlo caldo tutto il giorno. E poi conservalo luogo fresco. Bene, si è rivelato sorprendentemente bello e molto gustoso. Buon appetito!

Lecho di melanzane, peperoni e pomodori: la ricetta più deliziosa

Ora diamo un'occhiata a un altro un'opzione economica, che si è stabilito nella nostra cucina. Durante la stagione delle verdure potete prendere quelle azzurre e aggiungerle a questo antipasto. Ma se sei un fan opzioni classiche, quindi vai all'inizio dell'articolo. In ogni caso, il successo ti aspetta se fai tutto come prescritto.

Interessante! Questa combinazione di ingredienti potrebbe ricordare a te o a tutti il ​​famoso bel ragazzo chiamato

In generale, ricorda l'elenco e inizia ad agire.

Avremo bisogno:

• zucchine e melanzane - 1 kg ciascuna
• Peperone Bulgaro - 4 pezzi.
• pomodori - 1,5 kg
• aglio - 13 spicchi
• cipolle - 4 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaio
• olio vegetale di girasole - 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 1 cucchiaio
• grani di pepe nero - un pizzico

Fasi:

1. Preparare in anticipo tutti i barattoli, lavarli con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzare. Lavare tutte le verdure in acqua corrente. E iniziare ad agire.

Prendete i pomodori e tagliateli a fettine, ma non prendeteli tutti, lasciatene circa 9 pezzi da parte. Aggiungi l'olio vegetale ai pomodori tritati, oltre a tutto lo zucchero e il sale. E subito aceto. Mescolata.

Mettete la ciotola sul fuoco e portate ad ebollizione il composto; dovrà fuoriuscire molto liquido.

Tagliate le zucchine e le melanzane a cubetti; se non vi piace l'amaro dei piccolini, potete metterli a bagno in acqua salata per 30 minuti dopo il taglio, e poi scolare il liquido. Se le zucchine sono vecchie è necessario togliere la pelle, se le prendi quelle giovani non è necessario.

Bene, i pomodori sono a piena ebollizione, portate dentro le zucchine e le melanzane. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco basso.

2. Successivamente, tagliare a strisce pulite il componente principale e principale: il pepe. Mettere in miscela di verdure, mescolare e cuocere per altri 9 minuti.

Quindi tritare la cipolla a pezzi o semianelli. Fallo a tua discrezione. Passare l'aglio attraverso una pressa. Cuocere nuovamente per lo stesso tempo (9 minuti).

Per ridurre il pianto, mettete le teste di cipolla in frigorifero per almeno un paio d'ore.

3. Ora trita la frutta (pomodori) che hai lasciato a pezzetti e aggiungila qui, mescola e cuoci per 15 minuti.

4. Alla fine, aggiungi i grani di pepe nero per un odore fragrante. Oppure puoi usare il terreno.

5. Distribuire l'infuso caldo nei barattoli e avvitare i coperchi o utilizzare una macchina aggraffatrice coperchi metallici. Questi sono i deliziosi capolavori che sono venuti fuori, non dimenticate di coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare completamente. E al mattino, controlla ogni barattolo per vedere se perde. Conservare in un luogo buio e non caldo.

Ci è voluta un'ora, il che significa che anche la ricetta è veloce. Il risultato è brillante e ai membri della famiglia viene chiesto di non mettere un barattolo troppo lontano. Dopotutto, con le patate novelle, uno spuntino del genere scompare tra anni, in generale, un'altra bomba a orologeria. Buona fortuna!

Come preparare il lecho con pomodori, peperoni, carote e cipolle

Penso che la risposta sia ovvia se ancora non sai come farlo. Allora sei molto fortunato))). Puoi chiedere aiuto a questa storia, in cui l'autore spiega e mostra tutto in dettaglio.

Per accelerare il processo, qui viene utilizzato un frullatore, quindi non viene utilizzato solo concentrato di pomodoro o succo pomodori succosi. In generale, ti incoraggio a guardarlo, premere il pulsante e divertirti. Dopotutto, questa combinazione di prodotti ti piacerà sicuramente, sentirai quel gusto molto necessario. Che tutti nella nostra Russia chiamano... indovina tu stesso).

Il lecho non è niente di più gustoso e si mangia al volo senza aspettare l'inverno. Ricetta bomba

Vuoi farne due in uno? Dopotutto, il trattamento è molto piatto universale, che può essere subito consumato come insalata o, ad esempio, condito con una zuppa. Cosa ne pensi dell'idea?

Eppure leggo molto informazioni utili e ho trovato esattamente la versione ungherese della preparazione, eseguita da Károly Gundel (questo è l'uomo che ha ideato questo snack bomba in stile ungherese). In generale, cucinatelo e ve ne innamorerete se almeno una volta oserete realizzare questo capolavoro.

Ma prima, ai vecchi tempi, non preparavano il lecho per l'inverno, ma lo mangiavano subito. Fu allora che in URSS iniziò la moda per conservarlo per l'inverno. Bene, ora non stiamo cambiando e siamo i preferiti di questo snack in scatola luminoso e colorato.

Pertanto, questa volta propongo di preparare questa insalata e di intrecciarla immediatamente su entrambe le guance. L'ho descritto in modo sufficientemente dettagliato.

Avremo bisogno:

• pomodori - 3-4 pezzi, se grandi o 6 pezzi, se piccoli
• peperone dolce - 3 pz.
• cipolle - 3 teste
• carote - 2-3 pezzi
• aglio - testa
• succo di pomodoro - 1 cucchiaio. 200 ml oppure concentrato di pomodoro diluito con acqua
• paprika - 2 cucchiaini
• lardo di maiale (meglio se semiaffumicato) - 25-30 g
• sale - 1 cucchiaio
• acqua - 2 cucchiai

Fasi:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure in acqua, tagliare il gambo dei peperoni e dei pomodori. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare quindi la rapa a semianelli e l'aglio a cubetti.

Le cipolle devono essere immediatamente unite alle cipolle tritate piccoli pezzi lardo Friggere in una padella fino a quando la cipolla sarà morbida e la pancetta trasparente. Wow, l'odore sta già arrivando.

2. A proposito, come descritto nel libro di quegli anni, puoi farlo diversamente, prima friggere la pancetta in una padella fino a renderla trasparente, quindi aggiungere la cipolla e continuare a friggere.

3. Nel frattempo togliete i semi dal peperone e tritatelo nel modo che preferite. O così, come mostrato in questa immagine.

4. Aggiungi i peperoni alla cipolla e fai sobbollire a fuoco medio fino a quando crosta bruno-dorata e non diventerà morbido.

6. È meglio e più veloce tritare le carote usando una grattugia.

7. Mettilo nel contenitore, mescola e inizia ad aggiungere sale e zucchero al piatto. E per rendere il gusto ancora più piccante e insolito, aggiungi Pepe macinato inoltre la paprika, senza di essa sicuramente non otterrai l’effetto che desideri ottenere.

8. Appena vedi che le carote sono diventate morbide, aggiungi il succo di pomodoro. Puoi aggiungere più acqua qui se non sei soddisfatto della consistenza. Anche se ora devi evaporare fino allo spessore che vuoi ottenere. Cerca di non renderlo troppo liquido, ma nemmeno troppo denso, perché il sapore migliore è, ovviamente, nel succo e nei peperoni.

9. Bene, questo è tutto, la tua opera d'arte culinaria è pronta. Mangia con purè di patate e salsicce. Buone scoperte!

Come preparare il lecho con il riso: una ricetta molto gustosa e semplice

Bene, se il tuo anno non è stato molto fruttuoso, allora puoi mettere il riso in questo antipasto per renderlo più grande e soddisfacente. In generale puoi dirlo, questa ricetta è una manna dal cielo, oh, sì, una padella miracolosa.

Per gli studenti, questa opzione economica è semplicemente necessaria, perché combina due in uno, un contorno o una deliziosa insalata.

Quindi, se hai questi adolescenti nella tua famiglia o hai semplicemente deciso di fare questo esperimento, assicurati di creare un lotto più grande.

Avremo bisogno:

• pomodori maturi e succosi – 3 kg
• cipolle, carote, peperoni dolci - 500 g ciascuno
• riso - 300 g
• olio vegetale - 1,5 cucchiai.
• zucchero granulare- 1 cucchiaio.
• sale - 1 cucchiaio
• pepe nero macinato - un pizzico

Fasi:

1. Quindi, separa i pomodori e tagliali a metà. Se i pomodori sono troppo grandi, dovrete tagliarli in 6-8 pezzi. Sta a te rimuovere la pelle o lasciarla accesa. Dopo averli tagliati, cospargerli di sale. Preparati calore basso 30-40 minuti, rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio.

Quindi aggiungere immediatamente le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Quindi aggiungete, come avete già intuito, il peperone in plastica, mescolate e continuate la cottura.

2. Non appena sarete soddisfatti della struttura e della consistenza dell'insalata, assaggiatela, aggiungete lo zucchero e potete aggiungere anche sale e pepe nero.

3. Bene, e ovviamente riso precotto, mescola. Far bollire il composto e versare l'aceto.

4. Prendete un mestolo capiente, è importante che, come i barattoli, sia sterile. Imballare la massa vegetale in contenitori, chiudere i coperchi con una chiave e posizionare i contenitori sull'altro lato. Avvolgiti in tutti gli oggetti non necessari e attendi 24 ore.

Lecho di zucchine con concentrato di pomodoro e aglio

Penso che quando stagione autunnale al culmine è necessario eliminare le zucchine. Certo che puoi conservarli o. E puoi aggiungerlo felicemente a questo antipasto. Non rovinare l'insalata, questo è certo!

Avremo bisogno:

• zucchine - 1kg
• pomodori rossi o gialli - 0,5 kg
• peperone - 0,3 kg
• cipolla - 250 g
• aglio - un paio di spicchi
• ketchup o concentrato di pomodoro - 200 g
• olio vegetale - 2 cucchiai
• aceto 9% - 1 cucchiaio
• zucchero - 3 cucchiai
• pepe nero e rosso macinato, facoltativo
• sale - 1 cucchiaio

Fasi:

1. Preparalo con gli ingredienti più basilari. purea di verdure. Per fare questo, sbucciare i pomodori e liberare i peperoni dal baccello e dal gambo. Tritare tutti gli ingredienti, non importa come, e gettarli nella ciotola del frullatore. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere immediatamente lo zucchero e il sale.

Iniziare la cottura sul fuoco; appena il composto bolle, eliminare la schiuma con l'apposito cucchiaio. Una volta rimosso, procedere al passaggio successivo.

2. Entra Ketchup fatto in casa o buono pasta di pomodoro. Mescola e aggiungi un altro ingrediente, questo è olio vegetale.

3. Metti le zucchine tritate finemente sulla plastica nella miscela aromatica bollente. Puoi tagliarli in qualsiasi forma, anche in cerchi. Cuociono velocemente in circa 10 minuti, dopo il ribollimento attivo.

E poi tutto quello che devi fare è tritare la cipolla e l'aglio e aggiungerli qui, e cuocere quasi fino a quando saranno teneri (altri 10 minuti). Alla fine (un minuto o due prima) versa come faresti sempre se lo facessi secondo ricetta classica aceto.

4. Prendi mezzo litro o barattoli da litro e identificare l'insalata al loro interno. Avvitare i coperchi e girare l'altro lato. Avvolgetela in una coperta per farla raffreddare completamente. Conservare in una dispensa o in un altro luogo fresco.

Puoi anche preparare questa ricetta apparentemente semplice con l'aggiunta di zucchine e farlo senza ulteriore sterilizzazione.

Ricetta classica per lecho senza aceto per l'inverno

Bene, non discostiamoci dai classici, amici, lo prendiamo e lo produciamo utilizzando la stessa vecchia tecnologia e anche senza conservanti. Penso che a molti piacerà questa opzione più di tutte le altre. Non tutti sono in qualche modo fedeli all'essenza di aceto.

Prendi pomodori e peperoni in proporzioni uguali, risulterà ancora più fresco e migliore. Beh, certo, prendili dal tuo giardino o orto, e non quelli acquistati in negozio con sostanze chimiche e ogni sorta di "bug" non necessari.

Avremo bisogno:

• peperoni e pomodori - 1 kg ciascuno
• cipolle - 0,5 kg
• olio vegetale - 1 cucchiaio
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 1,5 cucchiai

Fasi:

1. Per gestire rapidamente i pomodori, tagliarli in due parti, ma non in proporzioni uguali. In questo modo sarà più semplice togliere il gambo, che si troverà su un lato. Passateli quindi al tritacarne. E metti il ​​contenitore con la passata di pomodoro sul fuoco e inizierà a bollire davanti ai tuoi occhi, cuoci a fuoco medio.

Nel frattempo, trita quattro diversi colori di peperoni per super. Tagliatelo a listarelle. Tritare la cipolla a semianelli.

Non appena la purea si sarà leggermente ridotta, aggiungere la cipolla, il peperone, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale.

2. Copri la padella con un coperchio e lasciala bollire a fuoco medio. E poi il composto viene cotto per 10-20 minuti, a seconda di come vengono tagliate le verdure. Non dimenticare di mescolare.

Non bisogna cuocere troppo le verdure, ma in generale è una questione di gusti!

3. Metti il ​​lecho caldo con il peperone in barattoli sterilizzati. È più conveniente usare un imbuto per questo.

E posiziona la lama di un coltello sotto il fondo del barattolo in modo che il contenitore non scoppi a causa degli sbalzi di temperatura.

Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una casseruola (mettete un asciugamano sul fondo), versate l'acqua e fatela bollire e gorgogliare, cioè far bollire per 5-15 minuti. La temperatura dell'acqua dovrà essere la stessa dell'insalata; versatela fino alle spalle.

4. E dopo il barattolo, estrailo con una pinza speciale e avvita i coperchi. E poi giralo temperatura ambiente e vestirti di cose inutili. Non appena i pezzi si saranno raffreddati, trasferiteli in un luogo fresco.

5. L'uscita è fino a 2 litri. Puoi farne di più, quindi moltiplicare il numero degli ingredienti per due. Godere!

Insalata di peperoni "Bulgarian Globe" come prima nell'URSS

In precedenza, tale cibo in scatola veniva venduto ovunque sugli scaffali dei negozi quando c'erano Tempi sovietici. E quando ricordi il sapore di quelle preparazioni ti viene l'acquolina in bocca.

Si è scoperto che la ricetta e la tecnologia di cottura non sono così facili da ottenere. Ma l'ho comunque trovato. Ti piacerà molto questo metodo di cottura e sentirai esattamente quel gusto, il sapore dell'infanzia.

Avremo bisogno:

• pomodori - 3 kg
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• sale - 2 cucchiai
• carote - 0,5 kg
• pepe - 1,5 kg
• lampadine - 2-3 pezzi
• aceto 9% - 1,5 cucchiai.

Fasi:

1. Tritare i pomodori, aggiungere sale e olio vegetale. Far bollire la miscela per 15 minuti.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il peperone a listarelle e tritare la cipolla a cubetti. Ora aggiungi le carote e 1,5 tazze di aceto al composto di pomodoro bollente. Cuocere per altri 15 minuti. Ora aggiungi peperoni e cipolle. Se ti piacciono gli additivi piccanti, puoi aggiungere i chiodi di garofano a tua discrezione, ma questo è puramente per tutti, prima non veniva aggiunto in URSS.

3. In generale, cuocere per altri 30 minuti, se non c'è abbastanza sale a piacere, aggiungerne ancora un po'.

4. Non resta che riempire i barattoli sterili mentre sono caldi e arrotolarli sotto il coperchio di ferro. Sollevare i barattoli e girarli dall'altra parte. Avvolgili e lasciali per un giorno. È successo un tale miracolo, prepara del lecho per un uso futuro e avrai una splendida tavola festiva.

Zio Benz di peperoni e carote

Abbastanza nome interessante, ma lo sanno tutti. Consideriamo una delle opzioni. Usa questo video per questo. Dopotutto, questa prelibatezza ti fa leccare non solo le dita, ma anche il barattolo).

Ad essere onesti, ci sono semplicemente migliaia di ricette di cucina, ho scelto l'opzione più economica e semplice, spero che piaccia anche a te.

Lecho per l'inverno: la migliore ricetta senza sterilizzazione

Bene, siamo quasi arrivati ​​alla fine dell’articolo e finalmente ho deciso di mostrarvi un altro fantastico metodo di cottura. Qui non è necessario aggiungere molte verdure, il lecho sarà senza carote e senza cipolle e anche senza pomodori, invece ci sarà concentrato di pomodoro.

Ma credetemi, è anche molto, molto gustoso. E così via una soluzione rapida a volte salva. Sì, e inoltre, quando l'anno si rivelerà magro, la ricetta generalmente verrà in soccorso.

Avremo bisogno:

• peperone dolce - 2 kg
• aglio - 4 spicchi
• concentrato di pomodoro - 600 g
• peperoncino piccante - 1 pz.
• chiodi di garofano facoltativi
• pepe macinato - un pizzico
• olio vegetale - 4 cucchiai

Fasi:

1. Scegli un concentrato di pomodoro dal mercato che sarà diverso alta qualità. Di solito gli azeri lo vendono nelle loro tende. Oppure usa la tua pasta naturale.

2. Quindi, gettate subito nella padella il concentrato di pomodoro, che dovrà avere una consistenza densa. Aggiungere pepe nero in grani e chiodi di garofano. Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione.

Appena avvenuto questo, aggiungete il peperone tagliato a cubetti e mescolate. Dovrebbe cadere direttamente in questa salsa. Non appena la miscela bolle, rimuovere la schiuma. Versare dentro olio di semi di girasole, mettere lo zucchero semolato e il sale.

3. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Durante questo tempo il peperone diventerà morbido. Ora aggiungi l'aglio tritato e peperoncino(mettine quanto vuoi, a tua discrezione).

4. Un paio di minuti prima della preparazione, versare nel composto essenza di aceto. E poi prendi rapidamente i barattoli e mettici dentro il pezzo. Dovrebbero essere puliti e senza crepe, così come i coperchi. Sigillare bene ed ermeticamente e indossare un cappotto. E dopo un giorno, abbassalo in una buca o conservalo in cantina.

È una vera delizia, con una nota insolita di chiodi di garofano e un po' di spezie. Godere!

Antipasto con fagioli e pomodori per l'inverno

Comprovato e molto opzione gustosa, che viene preparato esclusivamente con l'aggiunta del fagiolo “eroe”. In generale, dovresti provarlo anche tu! Ne vale la pena, credimi. Ma voglio solo augurarti e dire: mangia per la tua salute!

Avremo bisogno:

portata 5 lt

• peperone dolce - 1,5 kg
• Fagioli di Lima – 500 g
• pomodori - 3,5 kg
• zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• sale da cucina – 2 cucchiai
• olio vegetale – 1 cucchiaio.
• aceto 9% - 150 g

Fasi:

1. Prendine uno qualsiasi fagioli bianchi, non necessariamente della varietà Lima, e tenerlo prima in acqua tutta la notte. E la mattina ti alzi, scoli l'acqua e versi dell'acqua nuova, ci cuoci dentro i fagioli. È importante non cuocerlo troppo per evitare che si trasformi in poltiglia.

Bisogna passare i pomodori in un robot da cucina oppure attraverso un tritacarne o un frullatore. In generale, usa quello che hai. Una volta pronta la passata di pomodoro, tritare i peperoni. Questo può essere fatto in qualsiasi forma, ad esempio in quadrati o barre.

2. Quando tutto è pronto per lavorare, prendi una pentola capiente dai bordi alti e inizia a creare. Per prima cosa portate a ebollizione la passata di pomodoro, quindi aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolata. Aggiungere i peperoni e cuocere per 15-20 minuti, mescolando a fuoco basso.

Quindi aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti, quindi versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

3. E poi, come sempre, prendi barattoli puliti e coperchi e inviare la birra preparata. Girare i contenitori dall'altra parte e avvolgerli con una coperta. Una volta che l'insalata si è raffreddata completamente, controllare che tutte le preparazioni non presentino perdite. Bene, non resta che scendere nel seminterrato. Buona fortuna!

Questo è tutto ciò che sono i miei amici. Ci sono così tante ricette per il lecho a base di peperoni, probabilmente non ne hai mai viste così tante prima. Dopotutto, l'abbiamo preparato con carote e cipolle e anche senza questi ingredienti. Abbiamo fatto delle preparazioni con zucchine o melanzane, perché queste verdure si adattano perfettamente anche qui. E per i più golosi, ah-ha ha mostrato anche opzioni con riso e fagioli. In generale, come si suol dire, scegli e fallo!

E poi non dimenticare di condividere la tua opinione, recensioni, fare clic sulla lezione e mettere mi piace all'articolo. I migliori e positivi auguri a tutti. A dopo ciao!

In questo articolo troverai come preparare il lecho di pepe per l'inverno - ricette con foto e video: lecho di pepe e pomodoro, lecho di pomodoro per l'inverno con pepe, lecho con concentrato di pomodoro, lecho di pomodori senza aceto, lecho di zucchine

Lecho al pepe per l'inverno: le ricette più deliziose

Da questo articolo imparerai:

Le preparazioni fatte in casa non sono solo deliziose provviste invernali, ma anche caldi ricordi dell'estate, nascosti in un barattolo di vetro.

Uno dei piatti semplici ma completamente autosufficienti per l'inverno è il lecho, che può essere consumato con il pane come insalata e come complemento a porridge e piatti di carne.

Si prepara in modo molto semplice utilizzando prodotti facilmente reperibili in negozio o coltivati ​​nel vostro orto.

Lecho di peperoni e pomodori - Una ricetta molto gustosa

Per questo la preparazione più deliziosa abbiamo bisogno:

• 4 pomodori grandi (circa un chilogrammo)
• 20-30 pezzi di peperoni non piccanti (il peso delle verdure sbucciate dai semi è di un chilogrammo e mezzo)
• Una cipolla grande (in peso equivalente - circa 500 grammi)
• 2-3 carote medie (per 500 grammi)
• Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole (100 ml)
• 5 cucchiai di zucchero (100 grammi)
• 2 cucchiai di sale (circa 50 grammi)
• 5 cucchiai di aceto da tavola 9% (40 ml)

• Scottare i pomodori in acqua calda in modo che la pelle possa essere facilmente eliminata. Tritare finemente i pomodori pelati e gettarli nella padella dove abbiamo precedentemente versato l'olio di semi di girasole. Mentre i pomodori cuociono a fuoco basso per 20 minuti, proprio succo, preparare gli ingredienti rimanenti.
• Tagliamo i peperoni, privati ​​del gambo e dei semi, come preferiamo: a listarelle o cubetti. La dimensione dei pezzi è determinata anche dalle vostre preferenze, tuttavia, più piccoli sono i peperoni, più velocemente cuociono e quindi è molto più comodo mangiarli.
• Grattugiare le carote sbucciate e lavate su una grattugia media e tagliare una cipolla grande ad anelli o cubetti.
• Aggiungere peperoni, cipolle e carote tritati al composto di pomodoro bollente. Versiamolo lì dentro quantità specificata sale, zucchero e aggiungere aceto. Per insaporire, potete aggiungere al piatto preparato qualche pisello di pepe e prezzemolo tritato finemente.

• Dopo l'ebollizione, l'intera massa vegetale dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti finché il peperone non sarà leggermente morbido.
• Senza raffreddare, versare il lecho finito in barattoli sterili, avvitare i coperchi e lasciare sottosopra per un giorno sotto una coperta calda. Questa quantità di ingredienti produce vasetti da circa 3 litri di straordinario lecho piccante.

Lecho di peperoni

Ingredienti:

1 kg. peperone

1 kg. pomodori

0,6kg. Luca

200 ml. olio vegetale

7 cucchiai. l. Sahara

5 cucchiaini. sale

1 cucchiaio. l. aceto 70%

Preparazione:

Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare agire per 5 minuti, quindi eliminare la pelle e tagliarli a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli.

Versare l'olio nella padella. Metti tutte le verdure. Aggiungi zucchero e sale. Portare a ebollizione le verdure e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere l'aceto.

Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi bolliti.

Lecho di peperoni per l'inverno con aceto

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori rossi;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di peperone;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:

1. Passare i pomodori al tritacarne.
2. Aggiungere sale e zucchero, tritare la cipolla, unirla ai pomodori e far bollire per altri 3 minuti.
3. Tagliare il peperone a fettine sottili, aggiungerlo al lecho e far bollire per altri 3 minuti.
4. Versare l'aceto nella miscela bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Arrotolare e conservare in un luogo fresco.

Lecho di pomodoro per l'inverno con pepe

Ingredienti:

• 4 kg di peperoni;
• 2 kg di pomodori rossi;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 0,5 cucchiai di aceto al 9%;
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori e passateli al tritacarne.
2. Lavare e sbucciare i peperoni, tagliarli a listarelle.
3. Metti i pomodori sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, porta ad ebollizione e fai bollire per 2-3 minuti.
4. Aggiungere il pepe, mescolare, coprire, togliere dal fuoco e lasciare riposare
   3 minuti.
5. Versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
6. Mettere in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere sui coperchi e raffreddare sotto una coperta.
7. Da tenere in frigorifero.

Lecho con concentrato di pomodoro

Il modo più semplice per preparare il lecho.

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua,
• 1,5 kg di peperoni,
• 200 g di olio vegetale,
• 1 cucchiaio. Sahara,
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio. l. sale con un po' di sale.

Preparazione:

1. Mettere a fuoco vivace l'acqua, l'olio, il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero.
2. A questo punto lavare, eliminare il gambo e i semi del peperone dolce e tagliarlo a listarelle.
3. Non appena la soluzione bolle, metteteci dentro il pepe, abbassate la fiamma e fate bollire per 15-20 minuti.
4. Togliere dal fuoco, versare 1 ora. l. Aceto al 9%, versare in barattoli sterili, arrotolare e raffreddare sotto una coperta.
5. Da tenere in frigorifero

Un dolcetto da leccarsi le dita per l'inverno

Ingredienti:

• 3 kg di peperoni,
• 2 kg di pomodori rossi,
• 150 g di aglio,
• 1 pezzo di peperoncino,
• mazzetto di aneto,
• grappolo,
• olio vegetale,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• 2 cucchiai. l.sale,
• mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Tagliare il peperone dolce a strisce lunghe.
2. Mettete i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia e passateli al tritacarne insieme all'aglio e al peperoncino.
3. Tritare finemente le verdure.
4. Preparare un condimento con olio vegetale, sale, zucchero e aceto.
5. Mescolare le verdure, versare il ripieno e far bollire per 20-30 minuti.
6. Mettere nei barattoli, arrotolare, coprire con una coperta senza girare e far raffreddare.
7. Conservare in un luogo freddo.

Il lecho è un piatto della cucina ungherese. È rimasto all'apice della popolarità per molti anni insieme pomodori in scatola e cetrioli. Dopotutto, è questo antipasto che le casalinghe preparano per prime quando arriva la stagione dei pomodori e dei peperoni.

Nessun lecho richiesto per la preparazione verdure costose e altri prodotti costosi. Gli ingredienti principali sono pomodori, peperoni e cipolle. Esistono anche molte varianti nella preparazione di questo spuntino ungherese. Spesso vengono aggiunte le carote e le cipolle fresche vengono sostituite con cipolle fritte.

In Germania viene servito il lecho prodotti a base di carne- carne per salsicce. E in Ungheria salsicce e altre carni affumicate vengono aggiunte al lecho durante il processo di cottura. E poi un simile antipasto diventa un piatto abbondante e indipendente.

Ma molto spesso il lecho viene preparato per l'inverno sotto forma di verdure in scatola.

Lecho di peperoni e pomodori per l'inverno: sottigliezze di preparazione

• IN forma finita lecho ha un ricco colore rosso o arancione con piccoli schizzi di verde e giallo. Questa tonalità è data pomodori maturi, peperone rosso e paprika macinata. Pertanto, la selezione delle verdure per questo spuntino viene affrontata con ogni responsabilità.
• Per il lecho vengono selezionate solo verdure mature ma forti senza segni di deterioramento. I peperoni possono essere presi leggermente acerbi quando hanno una tonalità arancione. Ma è auspicabile che sia carnoso, con la pelle sottile.
• Molte casalinghe lo usano regolarmente Pepe verde, e poi il lecho ha un colore bruno-verdastro. Una volta preparato, il peperone non deve essere bollito, quindi non viene schiacciato, ma tritato pezzi di grandi dimensioni: strisce lunghe, quadrati, cannucce larghe. Se il peperone non è molto grande, viene tagliato longitudinalmente in quattro parti, le camere dei semi vengono rimosse e in questa forma viene eseguito un ulteriore trattamento termico.
• Per il lecho devi prendere pomodori carnosi con polpa densa. È da questi pomodori che si ottiene una purea densa che non necessita di bollitura. Si lavano bene, si taglia la giunzione con il gambo.
• I pomodori vengono schiacciati in un frullatore o tritacarne. Per eliminare bucce e cereali, a volte i pomodori schiacciati vengono passati al setaccio.
• I pomodori possono essere preparati come segue. Metti i frutti grandi e carnosi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi versali sopra acqua fredda e rimuovere rapidamente la pelle. Dopodiché tagliatela a metà ed eliminate i semi (almeno la maggior parte). La passata di pomodoro di questi pomodori è liscia e gustosa.
• È necessario prestare attenzione quando si scelgono le spezie in modo che non prevalgano sul sapore naturale del peperone. Insieme classico Tali additivi sono aglio, paprika macinata, alloro, sale e aceto. Inoltre, l'aceto non dovrebbe dominare. Viene aggiunto come conservante e per conferire al piatto il sapore caratteristico della marinata.
• Il lecho classico è preparato nello strutto. Ma lo strutto non è molto adatto per preparazioni per un uso futuro, quindi l'opzione di preparare il lecho con olio vegetale ha messo radici tra le persone. Dovrebbe essere inodore e dal sapore estraneo. L'olio di girasole raffinato è eccellente.
• In molti libri di cucinaÈ scritto che il lecho deve essere preparato con la sterilizzazione. Ma, come dimostra la pratica, con un'attenta aderenza requisiti sanitari e bene trattamento termico Tutti i prodotti lecho possono essere perfettamente conservati senza sterilizzazione.
• I barattoli per il lecho vengono lavati bene con la soda e poi sterilizzati, così come i coperchi. Al momento del riempimento devono essere completamente asciutti, altrimenti l'acqua che penetra nelle conserve può far bombardare i coperchi.
• I piatti in cui verrà cotto il lecho devono essere puliti, le verdure devono essere lavate accuratamente.
• Il lecho finito viene versato bollente e immediatamente sigillato. I barattoli vengono capovolti, posti con i coperchi abbassati su una superficie piana ricoperta da un panno morbido e avvolti con cura in una coperta. I barattoli all'interno di un indumento così improvvisato rimangono caldi a lungo, il che è una sorta di pastorizzazione. Aprili solo dopo che si saranno raffreddati completamente.

Lecho dolce a base di peperoni e pomodori per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori rossi – 3 kg;
• peperone rosso dolce – 0,7 kg;
• peperone verde – 0,3 kg;
• zucchero – 6-7 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 100 ml;
• aceto (9%) – 50 ml.

Metodo di cottura

• Lavare in anticipo le bottiglie da un litro o da pavimento barattoli da litro. Sterilizza in un modo conveniente per te. Fai bollire i coperchi.
• Lavare accuratamente il peperone. Mondate i gambi con parte della polpa. Tagliare il frutto a metà ed eliminare i semi. Tagliare il peperone in quadratini circa 3? 3 cm.
• Lavare i pomodori carnosi maturi. Tagliare in più pezzi e passare al tritacarne. Passare al setaccio. Versare la purea in un'ampia casseruola, metterla su fuoco moderato e cuocere a fuoco lento finché il suo volume non si sarà ridotto di circa tre volte.
• Pesare la purea risultante. Aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro di massa di pomodoro. Versare l'olio e l'aceto.
• Rimettete la purea sul fuoco. Aggiungere pepe e zucchero tritati. Far bollire a fuoco moderato per 10 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di sale.
• Quando sarà caldo, mettete il lecho nei barattoli, assicurandovi che i peperoni siano ricoperti con il composto di pomodoro. Per evitare che i barattoli scoppino a causa degli sbalzi di temperatura, non devono essere freddi.
• Coprire con i coperchi. Metti i barattoli in un contenitore ampio. Versare acqua calda alle spalle. Sterilizzare i barattoli da litro per 25 minuti, i barattoli da mezzo litro per 30 minuti.
• Toglieteli con attenzione dall'acqua e chiudeteli subito ermeticamente. Mettere sottosopra. Lasciarli raffreddare completamente.

Lecho di peperoni e pomodori con aglio per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori rossi – 1,5 kg;
• peperone rosso – 0,5 kg;
• aglio – 5 spicchi;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale – 50 ml;
• aceto (9%) – 25 ml.

Metodo di cottura

• Lavare i pomodori rossi maturi. Tagliatelo a metà, eliminando la giunzione con il gambo. Torcere attraverso un tritacarne. Versare la purea in una casseruola e porre a fuoco moderato. Aggiungi sale e pepe. Aggiungere olio e aceto. Cuocere per 20 minuti.
• Mentre il composto di pomodoro cuoce, lavate i peperoni. Tagliarlo a metà, eliminare i semi e le pareti dei semi. Taglia i gambi. Tagliare il peperone a strisce larghe o semplicemente tagliarlo longitudinalmente in più pezzi.
• Mettete i peperoni nella padella con il composto di pomodoro. Portare a ebollizione mescolando e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli e tritarli finemente. Aggiungere al lecho e cuocere per altri 10 minuti.
• Metti lo spuntino finito nei barattoli preparati, riempiendoli fino in cima. Sigillare ermeticamente con tappi sterili. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli in una coperta e lasciateli in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

Lecho di peperoni e pomodori con carote per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori maturi – 1 kg;
• peperone rosso – 1 kg;
• carote dolci – 1 pz.;
• peperoncino piccante – 1 baccello piccolo;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio incompleto. l.;
• aceto 5% - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo i barattoli sterili. Girateli e lasciateli su un canovaccio per far scolare tutta l'acqua. Lessare anche i coperchi.
• Lavare i pomodori maturi, tagliare la giuntura con il picciolo. Passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.
• Lavare il peperone. Tagliare i gambi ed eliminare tutti i semi. Tagliarlo a pezzi grandi.
• Sbucciare e lavare le carote. Tagliare a fette non troppo sottili.
• Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo con un coltello o passarlo attraverso una pressa culinaria.
• Versare la passata di pomodoro in una casseruola e dare fuoco. Appena bolle aggiungete sale e zucchero. Peperoncino lavateli e, senza tagliarli, tuffateli nella passata di pomodoro bollente.
• Dopo 5 minuti aggiungere i peperoni e le carote e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
• 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato.
• Metti il ​​lecho finito caldo nei barattoli. Sigillare immediatamente con i coperchi. Capovolgi il fondo e lascialo raffreddare così com'è.

Lecho di peperoni e pomodori con foglie di alloro per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori maturi – 1,5 kg;
• peperone – 1,5 kg;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 5 cucchiai. l.;
• alloro – 1-2 pezzi;
• grani di pepe – 4 pezzi;
• olio vegetale – 100 g;
• Aceto al 5% – 40 ml.

Metodo di cottura

• Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchio.
• Lavare i pomodori, tagliare la giuntura con il picciolo. Tagliare i pomodori in più parti e passarli al tritacarne. Versare la purea risultante in un'ampia casseruola. Posizionalo fuoco lento e cuocere per 20 minuti.
• Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare le camere dei semi insieme ai semi. Tagliare a pezzi grandi.
• Metti il ​​pepe tritato, lo zucchero, il sale nella massa di pomodoro bollente e versa l'olio vegetale. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e l'aceto. Riscaldare la miscela per altri 5 minuti.
• Metti il ​​lecho in barattoli sterili. Sigillare immediatamente con coperchi sterili. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo raffreddare.

Nota per la padrona di casa

Quando cucini il lecho, cerca di non cuocere troppo il peperone, altrimenti otterrai il solito condimento vegetale. Se vuoi aggiungere le cipolle al lecho, aggiungile insieme ai peperoni. La cipolla può essere tritata finemente in modo che non si senta, oppure tagliata a listarelle.

Conservare il lecho in un luogo fresco e lontano dalla luce.

Come cucinare il lecho a casa? Questa domanda diventa particolarmente rilevante alla fine dell'estate. Dopotutto, è in questo periodo dell'anno che tutto matura nelle aiuole. verdure essenziali, da cui puoi fare molto salsa deliziosa per l'inverno. Se non sai come cucinare il lecho, ti offriamo diverse ricette per la sua preparazione.

informazioni generali

Il nome "lecho" ha iniziato a godere di un'enorme popolarità nel nostro paese solo di recente. Ciò accadde all'inizio degli anni '90, quando sugli scaffali dei negozi apparvero i primi vasetti di snack aromatici e molto gustosi. Va notato che lecho lo è piatto nazionale Ungheresi

Le ricette di questa preparazione sono state tramandate di generazione in generazione. Ogni massaia però apportava le proprie modifiche alla preparazione. Di conseguenza, oggi c’è un numero senza precedenti in vari modi creando questo delizioso e piatto semplice. Riguardo ricetta tradizionale Lecho ungherese, prevede l'utilizzo della pancetta fritta in padella. Se vuoi usare Modo bulgaro cucinando, allora dovresti attenersi al minimalismo. Dopotutto, i residenti di questo stato fanno molto delizioso lecho esclusivamente da peperoni e pomodori maturi.

Nel nostro paese, le casalinghe preferiscono preparare una tale preparazione da una varietà di verdure varie. Quindi vengono spesso utilizzate melanzane, carote, cetrioli, cipolle e persino zucchine. Va anche notato che quasi ogni casalinga russa ha la sua ricetta personale per preparare questo delizioso spuntino.

Preparare un lecho veloce come contorno

Di norma, un piatto del genere viene preparato per un uso futuro. Dopotutto, dentro orario invernale a volte vorresti davvero aprire un barattolo lecho aromatico e goditi il ​​gusto verdure succose nel pomodoro. Ma spesso questo piatto viene utilizzato anche come contorno normale. Per fare questo, le verdure vengono stufate a fuoco basso, aggiungendo tutte le spezie necessarie, quindi distribuite immediatamente sui piatti e servite insieme a carne o salsicce.

Quindi, per cucinare lecho al pomodoro come contorno, dovresti acquistare:

• pomodori morbidi maturi - 4 pezzi .;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• cipolle grandi - 2 pezzi .;
• peperone fresco - 10 pezzi .;
• verdure fresche (prezzemolo, aneto) - un mazzetto;
• pepe nero e sale da cucina fino - usare a piacere.

Lavorazione del prodotto

Prima di cucinare il lecho, dovresti elaborare attentamente tutte le verdure preparate. Per fare questo, sbucciare peperoni e cipolle freschi, quindi tagliarli a strisce sottili. Successivamente devi tagliare pomodori freschi SU piccoli cubetti. Riguardo capsico, quindi dovrebbe essere tritato finemente.

Trattamento termico

Dopo aver preparato gli ingredienti, è necessario prendere una padella profonda, mettere dentro le cipolle, i peperoni piccanti e dolci, quindi versare circa 100 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 10-11 minuti sotto il coperchio chiuso. Successivamente, è necessario aggiungere i pomodori a pezzetti alle verdure, sale fino, erbe fresche tritate e pimento nero a piacere. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, dovrebbero cuocere a fuoco lento esattamente per un'altra mezz'ora.

Servizio adeguato in tavola

Ora sai come cucinare il lecho contorno delizioso. Dopo che le verdure si saranno raffreddate completamente, devono essere conservate sotto il coperchio chiuso per ¼ d'ora e poi servite. Va notato che questo piatto è l'ideale per salsicce fritte, pasta e carne.

Preparare il lecho per l'inverno

Se ti piace davvero spuntino piccante, che può essere aperto e presentato in tavola in qualsiasi periodo dell'anno, consigliamo di realizzarlo da soli. Per fare questo avrai bisogno di:

• olio vegetale raffinato - 250 ml;
• peperone fresco - 3 kg;
• poltiglia di pomodori freschi- 1 litro;
• aceto da tavola 6% - 1 bicchiere;
• carote fresche di media grandezza - 1 kg;
• zucchero semolato - circa 250 g;
• sale da cucina fine - 2 cucchiai. cucchiai (un po 'di più, a piacere).

Preparazione degli ingredienti

Per preparare il lecho con le carote, è necessario lavare bene i pomodori e ridurli in poltiglia utilizzando un frullatore o un tritacarne. Di conseguenza, dovresti avere circa 1 litro di succo di pomodoro denso. Successivamente, è necessario pulire i peperoni dai gambi e dai semi, quindi tagliarli a pezzetti. fette grandi. Per quanto riguarda le carote, vanno sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.

Processo di cottura

Dopo aver elaborato tutti gli ingredienti, dovresti iniziare a cucinare direttamente il lecho per l'inverno. Per fare questo è necessario mescolare aceto da tavola, olio vegetale e passata di pomodoro in una casseruola profonda, quindi aggiungere lo zucchero semolato e tutti gli ingredienti devono essere mescolati e portati a ebollizione. Successivamente, mettere nella ciotola il peperone tritato e le carote grattugiate finemente.

Fase finale

Dopo aver fatto bollire le verdure per circa 10-14 minuti, è necessario iniziare a metterle in barattoli sterilizzati. Successivamente, il contenitore deve essere arrotolato con i coperchi, capovolto e avvolto in una coperta. Dopo che i pezzi si sono raffreddati completamente, devono essere rimossi in cantina. Non è consigliabile aprire subito uno spuntino del genere. Dopotutto, per saturare il gusto e l'aroma delle spezie, le verdure dovrebbero riposare coperte per circa 1,5-2 mesi.

Lecho con concentrato di pomodoro

Se non vuoi preoccuparti dei pomodori freschi, puoi preparare il lecho usando quelli normali, per questo abbiamo bisogno di:

• concentrato di pomodoro - 800 ml;
• peperone dolce fresco - 2 kg;
• zucchero semolato fine - 5 cucchiai grandi;
• sale da cucina: un cucchiaio grande senza scivolo.

Processo di cottura

Il lecho bulgaro deve includere peperoni dolci. Deve essere lavato bene, quindi tagliare il gambo, eliminare i semi e le partizioni. Successivamente, si consiglia di tagliare le verdure in grandi quadrati o fette.

Dopo che il prodotto principale è stato elaborato, dovresti prendere il concentrato di pomodoro e diluirlo con una quantità uguale bevendo acqua e poi aggiungi sale da tavola e La massa risultante deve essere portata a ebollizione in una pentola capiente. Successivamente, è necessario mettere il peperone tritato nella ciotola. Tutti gli ingredienti devono essere fatti bollire per 20 minuti, quindi versati in barattoli di vetro sterilizzati e chiusi ermeticamente. Successivamente i contenitori riempiti devono essere capovolti e avvolti in una coperta per un giorno. Questa preparazione può essere conservata fino alla primavera inoltrata. Si consiglia di utilizzarlo 1,5 mesi dopo la preparazione.

Lecho con melanzane

Ancora uno ricetta preferita un pezzo del genere è lecho di melanzane. Risulta più spesso. Per prepararlo avremo bisogno di:

• peperone fresco - 1 kg;
• melanzane il più giovani possibile - 4 kg;
• carote fresche - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
• pomodori morbidi - 2 kg;
• cipolle - circa 10 teste;
• aceto da tavola - 250 ml;
• olio vegetale raffinato - 500 ml;
• zucchero semolato - 250 g;
• sale da cucina - 4 cucchiai grandi.

Elaborazione dei componenti

Per preparare questo lecho, devi elaborare tutte le verdure acquistate:

Cucinare il lecho sul fornello

Per cucina autonoma per l'inverno dovresti prenderne uno grande bacino smaltato, mettici dentro la passata di pomodoro, l'olio vegetale raffinato, lo zucchero e il sale. Dopo aver portato a ebollizione gli ingredienti, è necessario aggiungere peperoni, cipolle, melanzane e carote. Dopo aver mescolato i prodotti, lasciarli cuocere a fuoco medio per circa 30-35 minuti. Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio grattugiati al composto di verdure.

Fase testamentaria

Il lecho finito deve essere distribuito in barattoli sterilizzati e arrotolato immediatamente. Successivamente, i contenitori devono essere capovolti e lasciati sotto una coperta per un giorno. Successivamente, il pezzo deve essere rimosso in cantina. Può essere utilizzato solo dopo 1-1,5 mesi.

Lecho con cetrioli

Il lecho con cetrioli è uno spuntino abbastanza popolare con cui puoi tranquillamente servire tavolo da pranzo. Si dovrebbe notare che caratteristica distintiva Questa preparazione del lecho fa sì che mentre lo mangi senti i cetrioli succosi e aromatici che si sgranocchiano in modo davvero delizioso in bocca.

Quindi, per preparare l'inverno spuntino vegetale avremo bisogno:

Preparare uno spuntino gustoso

Prima di cuocere questo lecho sul fornello, dovresti macinare pomodori freschi e peperoni in un tritacarne. Successivamente, aggiungi aceto da tavola, olio vegetale, sale da cucina e zucchero semolato alla massa risultante. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati, messi sul fuoco, portati a ebollizione e cotti per 15 minuti esatti. Trascorso il tempo specificato, è necessario aggiungere la polpa di pomodoro cetrioli freschi, pretagliato ad anelli. Dopo aver fatto bollire le verdure per altri 10 minuti, aggiungete loro la testa d'aglio grattugiata.

Servi il lecho in tavola

Dopo che il lecho è pronto, deve essere distribuito in contenitori sterilizzati e quindi sigillati ermeticamente. Dopo aver conservato la preparazione in cantina per circa un mese e mezzo, si può tranquillamente servire. Per fare questo, l'antipasto deve essere messo in una piccola ciotola. Puoi mangiarlo con il pane o aggiungerlo piatti vari COME salsa aromatica. Ad esempio, gli spaghetti risultano molto gustosi se cotti prodotto caldo mescolare con il lecho, quindi servire immediatamente insieme alla salsiccia o alla salsiccia.

Continuiamo ad arrotolare i barattoli. Oggi abbiamo Lecho per l'inverno. Esistono molte ricette per il lecho, ad alcune piace con le carote, ad altre con le cipolle e ad altre solo con succo di pomodoro o solo pomodori (pomodori) con peperoni dolci. Quante persone, tanti gusti. Scegli qualsiasi ricetta! Preparare il lecho al pepe è molto semplice e veloce! E d’inverno è così bello aprire un barattolo profumato e godersi uno spuntino che conserva il sapore dell’estate!

Lecho al pepe per l'inverno

2:4

Preparare il lecho al pepe è molto semplice e veloce! E in inverno è così bello aprire il lecho e goderselo preparazione deliziosa, alle patate o alla pasta.

Avremo bisogno:

Per 4 litri:

Pomodoro – 2 l

Peperone -2-2,5 kg

Cipolla – 1 kg

Olio vegetale – 150 g

Sale – 1,5 -2 cucchiai. l.

Zucchero – 2 cucchiai. l.

Aglio – 4 spicchi grandi

Preparazione:

Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliarlo longitudinalmente in 2-4 parti. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Mescolare il tutto, versare il pomodoro, mettere il lecho a fuoco basso.

Quando bolle, aggiungete sale e zucchero e mescolate delicatamente. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e arrotolare immediatamente in barattoli sterilizzati.

3:4

Il lecho al pepe è pronto!

Lecho con carote per l'inverno

Questa ricetta secondo me è la più deliziosa. Ti consiglio di prepararlo. C'è poco fastidio, il consumo di pepe è buono (ne piantiamo molto e non sappiamo dove metterlo adesso), non c'è bisogno di sterilizzare i barattoli con questo lecho.

Quindi, abbiamo bisogno di:
Per 1 litro di succo di pomodoro
1 cucchiaio. - sale
2 cucchiai. - zucchero
5-6 carote grandi
1 testa - aglio
8 dic. cucchiai - 9% di aceto
Peperone

Preparazione:
Prepara il succo di pomodoro nel modo più conveniente per te. Faccio il succo mettendo i pomodori in uno spremiagrumi. Quindi faccio bollire il succo di pomodoro per 20 minuti.
Aggiungo sale e zucchero al succo bollente.
Tre carote su una grattugia media e anche nel succo di pomodoro.
Aglio attraverso una pressa e anche nella padella.
Aggiungere l'aceto e cuocere per 25 minuti.
Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a listarelle.
Quando il succo di pomodoro e le carote bollono per 25 minuti, aggiungi tanto pepe quanto puoi.
Per 5 litri di succo mi ci vogliono 2 secchi di pepe.
Cuocere il peperone per 8-10 minuti.
Mettere nei barattoli e arrotolare coperchi di ferro e "sotto una pelliccia" finché non si raffredda.

5:4

Lecho di zucchine e melanzane per l'inverno

Avremo bisogno:
1 kg di melanzane
1 kg di zucchine
1 kg di pepe
1 kg di carote
mazzetto di aneto, mazzetto di prezzemolo

Per la salsa:
2 kg di pomodori
2 teste d'aglio
1/2 tazza di aceto al 6%.
1,5 tazze di olio vegetale
1,5 tazze di zucchero
1/3 di tazza di sale
4 piselli Pepe di Giamaica
5 grani di pepe nero
2 foglie di alloro
1 cucchiaino coriandolo (facoltativo)

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane e le zucchine a fette, il pepe ad anelli, grattugiare le carote, tritare le verdure
2. Per preparare la salsa, attorcigliare i pomodori. Aggiungere l'aglio grattugiato, l'aceto, l'olio, il sale e lo zucchero. Mescola tutto
3. Versare la salsa sulle verdure, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco medio per 40-60 minuti.
4. Mettete le verdure nei barattoli, arrotolatele, capovolgetele e coprite con qualcosa di caldo. Lasciare per un paio di giorni a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo.

Lecho con peperone dolce per l'inverno

Una ricetta lecho che è stata dimostrata nel corso degli anni. Ne preparo 2 porzioni ogni anno: non sono mai abbastanza. Il lecho risulta dolce, piace soprattutto ai bambini.

Avremo bisogno:

Pomodoro da 3 kg
1,5 tazze di zucchero
1 tazza di olio vegetale
8-10 grani di pepe nero
2 cucchiai di sale
3 foglie di alloro
2 cucchiai di aceto 9%
3 kg di peperoni dolci

Preparazione:

1) macinare i pomodori con un tritacarne, mettere a bollire, aggiungendo zucchero, burro, pepe nero, sale, alloro, aceto.

2) far bollire per 30 minuti, quindi aggiungere il pepe pretagliato

3) far bollire per altri 5-10 minuti

4) arrotolare in barattoli, capovolgere, avvolgere fino a completo raffreddamento

Prendo sempre le banche da tappo a vite, li sterilizzo in forno (li metto al freddo per non scoppiare e li sterilizzo per 30 minuti).

I coperchi possono essere sterilizzati semplicemente facendoli bollire per 2-3 minuti.
Puoi conservare il lecho senza refrigerazione per tutto l'inverno.

Puoi mangiare il lecho il giorno dopo.

Lecho con cipolle per l'inverno

Avremo bisogno:

1,3 kg di peperoni dolci,

1 kg di pomodori,

250 g di cipolle,

15 - 20 g sale,

pepe nero macinato a piacere

2 - 3 cucchiai. cucchiai d'acqua.

Preparazione:

Lavare i peperoni maturi, eliminare i semi, tagliarli a strisce larghe 5 - 8 mm o a pezzi.

Tagliare i pomodori a fette spesse 3 - 4 mm.

Sbucciare e tritare la cipolla. Mescolare le verdure preparate, aggiungere sale e pepe nero a piacere e trasferirle padella smaltata. Aggiungi 2 - 3 cucchiai. cucchiai di acqua e fate cuocere coperto per 10 minuti. Riempire i barattoli ermeticamente, senza vuoti d'aria massa vegetale(le verdure dovrebbero essere coperte con il succo sopra). Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da un litro - 45 minuti, barattoli da tre litri - 60 minuti.

Lecho con carote per l'inverno

Avremo bisogno:

2,5 kg di peperoni dolci,
3 litri di succo di pomodoro,
3 carote,
1 baccello di peperoncino,
1 testa d'aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 mazzetto di aneto,
3/4 tazza di olio vegetale,
8 cucchiaini 9% aceto
100 grammi di zucchero,
2,5 cucchiai. sale

9:4

Preparazione:
Tagliare il peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le verdure. Macinare insieme il peperoncino e l'aglio attraverso un tritacarne. Mettere in una casseruola i peperoni dolci e amari, le carote, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale, versare al naturale succo di pomodoro e cuocere per 30 minuti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura. Mettere il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolarlo e capovolgerlo sui coperchi finché non si raffredda.

Lecho senza olio per l'inverno

Avremo bisogno:

3 kg di pomodori,
1,5 kg di peperoni dolci,
7 spicchi d'aglio grandi,
1 tazza di zucchero,
1 cucchiaio. con una parte superiore di sale

Preparazione:
Tagliare metà dei pomodori e farli cuocere per 10-15 minuti, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, dopo aver privato i semi, l'aglio sbucciato e tritato, i restanti pomodori tagliati a pezzi, il sale, lo zucchero e cuocere per 40 minuti. Quindi mettete il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Lecho con carote senza aceto per l'inverno

Avremo bisogno:

3 kg di pomodoro,

2 kg di peperoni sbucciati (non sbucciati 2,3 kg),

0,5-1 kg di carote,

2 cucchiai di sale (pieno)

1 cucchiaio di zucchero semolato,

1 cucchiaio di olio vegetale.

11:4

Preparazione:

Pomodori al tritacarne, carote a listarelle, peperoni a listarelle. Cuocere i pomodori e le carote per 30 minuti dopo l'ebollizione. Quindi aggiungere il peperone e cuocere per altri 30 minuti fino a quando il peperone sarà morbido. Riempite e chiudete i barattoli, capovolgeteli e incartateli.

Uscita:- 6 lattine da 650 g oppure 5 lattine da 750 g.

Lecho al pepe e melanzane per l'inverno

Lecho è uno di spuntini deliziosi per l'inverno. E' facile e veloce da preparare.

Da questa quantità la resa è di 4 litri.

Avremo bisogno:

Succo di pomodoro -4 l

Bellissimo peperone – 1,5 kg

Melanzane – 1,5 kg

Cipolla – 1 kg

Olio vegetale -150 g

Sale - 1,5 - 2 cucchiai. l

Zucchero – 2 cucchiai. l.

Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Aglio – 4 spicchi grandi

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale, lasciar riposare per 30-50 minuti in modo che esca l'amaro. Quindi sciacquare in acqua fredda.

2. Sbucciare i peperoni per il lecho dai semi, tagliarli a metà o in quarti, la cipolla ad anelli sottili.

3.Mettere tutto per il lecho in una pentola capiente, versare il succo di pomodoro, coprire con un coperchio e mettere a fuoco basso.

14:4

Quando il pomodoro è molto caldo, le verdure si saranno depositate notevolmente, puoi aggiungere calore.

Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro al lecho e portare a ebollizione. Versare l'aceto e far bollire per 15 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio tritato. Versare il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.

Il lecho di peperoni e melanzane è pronto!

Lecho al pepe per l'inverno

Avremo bisogno:

Pomodori - 5 kg

Peperone - 2 kg

Carote - 200 g

Barbabietola - 200 g

Sale - 3 cucchiai. cucchiai

Zucchero - 1 bicchiere

Olio vegetale - 1,5 tazze

Preparazione:

Per prima cosa laviamo i pomodori, li sbollentiamo e li peliamo. Quindi macinare attraverso un tritacarne fino a ottenere una purea. Mettete la purea in una casseruola e mettetela sul fuoco.

Quando la purea bolle, aggiungi sale, zucchero e olio vegetale, cuoci la salsa per circa 20 minuti.

Nel frattempo grattugiate le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, quindi mettete le verdure in una casseruola con la salsa e fate cuocere per altri 10 minuti.

Puliamo il peperone dal gambo e dai semi, lo tagliamo a pezzetti.

Aggiungetela nella padella con il resto degli ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.

Metti il ​​lecho finito in barattoli sterilizzati (dovresti ottenere 7-8 litri di lecho) e arrotola i coperchi. Ecco una ricetta abbastanza semplice, buon appetito!

Lecho di zucchine per l'inverno

Ingredienti:

Zucchine - 1kg

Pomodori - 1 kg

Peperone - 1 kg

Carote - 0,5 kg

Cipolle - 0,2 kg

Aglio - 2 spicchi

Olio vegetale - 150 g

9% di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio

Sale - 30 grammi

Zucchero semolato - 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione:

Preparare le verdure, lavarle accuratamente. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle molto sottili, tagliare le zucchine a fettine, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare il peperone a listarelle.

Scottare i pomodori e togliere loro la pelle. Successivamente, passare attraverso un tritacarne o un frullatore.

Versare un quinto di olio vegetale in una padella riscaldata, aggiungere cipolle e carote.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i peperoni e le zucchine. Aggiungete il sale e fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

Ora versate i pomodori, aggiungete lo zucchero e l'aglio. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto, mescolando il lecho.

Metti il ​​lecho finito in barattoli sterilizzati. I barattoli vanno girati e coperti con una coperta finché non si raffreddano completamente.

Lecho di pomodori e peperoni per l'inverno

18:4

Avremo bisogno:

Peperone - 3 kg

Pomodori - 3kg

Sale - 4 cucchiai. cucchiai

Zucchero - 1,5 tazze

Foglia di alloro - 2 pezzi

Peperoni in vaso - 8 pezzi

Olio vegetale - 200 g

Aceto al 9% - 80 g (a me piace usare l'aceto di mele)

Preparazione:

Preparare gli ingredienti principali. Sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua.

Tritare grossolanamente i pomodori e i peperoni. Rimuovere tutte le parti non necessarie.

Macinare i pomodori in un tritacarne. Metti la massa risultante in una casseruola.

Lessare i pomodori a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere pepe, zucchero, sale e olio vegetale. Cuocere per 20 minuti. Alla fine aggiungere pepe in grani, alloro e aceto. Far bollire per altri 5-7 minuti.

I barattoli devono essere sterilizzati utilizzando un forno.

Dividete il lecho in barattoli e chiudete i coperchi. Capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Lecho con fagioli per l'inverno

19:4

Ingredienti:

Fagioli secchi - 500 g

Pomodori - 3,5 kg

Peperone dolce - 2 kg

Peperoncino - 1 pezzo

Zucchero - 1 bicchiere

Olio vegetale - 1 bicchiere

Sale - 2 cucchiai. cucchiai

9% Aceto - 2 cucchiai. cucchiai