Ricetta ragù di carne alla menta. Salsa alla menta per la carne

Quasi tutti conoscono la menta e la apprezzano per il suo aroma unico e le sue proprietà benefiche. Nel nostro paese si preparano principalmente tè e bevande con questa erba speziata, mentre in altri la menta è ampiamente utilizzata per cucinare, torte e salse varie. Abbiamo anche preso in prestito alcune fantastiche ricette facili da preparare, deliziose, saporite e salutari.

Esistono molte ricette per la salsa alla menta, a seconda degli ingredienti e degli obiettivi perseguiti, sono adatte a carne, pollame, contorni vari, pasticcini e dessert. Qualunque sia la composizione della salsa alla menta, il suo delizioso aroma conferirà a qualsiasi piatto sfumature nobili e note di freschezza. Allo stesso scopo, puoi usare e. Se ami tutto ciò che è gustoso, nuovo e originale, allora ti consigliamo di preparare sicuramente una salsa alla menta che ti sorprenderà con la sua piccantezza. Scopri le ricette che hanno già stupito migliaia di persone, diventando i loro additivi alimentari preferiti.

Salsa alla menta con arancia e noci

Componenti:

• menta - 200 g
• basilico - 50 gr
• noci - 100 g
• buccia d'arancia - 5 g
• pepe nero e sale - 3 g
• olio d'oliva - 3 tavolo. cucchiai
• aglio - 2 chiodi di garofano

Tritare menta, basilico, noci, succo, scorza e aglio in un robot da cucina, versare lentamente l'olio, il sale e il pepe. Questa salsa aromatica con note piccanti è adatta per pasta, pizza, pollo fritto.

Salsa al limone e menta

Componenti:

• menta - 150 gr
• succo di limone - 0,5 tazze
• aceto di vino rosso - 2 cucchiai. cucchiai
• miele - 5 g
• sale, pepe nero - 2 pizzichi ciascuno
• olio d'oliva - 1 tazza

Portare a ebollizione la menta tritata, versare il succo di limone, quindi lasciare in infusione per 10 minuti. Quindi aggiungere miele, aceto, olio d'oliva e sale e pepe, sbattere il tutto con un frullatore o un mixer. Questa salsa completa perfettamente il gusto del pesce bollito o al forno.

Salsa inglese piccante

Ingredienti:

• cetriolo - 1 pz.
• menta - 1 mazzo
• aglio - 3 chiodi di garofano
• panna acida - 3-4 tavoli. cucchiai
• coriandolo - 0,5 cucchiaini
• una miscela di peperoni con aglio - 0,5 cucchiaini. cucchiai
• cumino: un pizzico

Tre cetrioli su una grattugia fine, passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente la menta, mescolare con panna acida, aggiungere coriandolo, cumino e una miscela di peperoni e aglio a piacere. Questa salsa rinfrescante e menta si abbina bene a piatti di carne, pesce e verdure.

Salsa Di Noci Alla Menta

Prodotti richiesti:

• menta - 1 mazzo
• anacardi - 3 cucchiai. cucchiai
• olio d'oliva - 2 tavolo. cucchiai
• limone - 0,5 pz.
• sale, pepe, cardamomo - 2 pizzichi ciascuno

Pestiamo la menta con sale grosso in un mortaio. Quindi aggiungere le noci, tritarle anch'esse, quindi versare l'olio d'oliva e il succo di limone. Facciamo una massa omogenea, condiamo a piacere con cardamomo e pepe. È molto gustoso mangiare questa salsa con il pollo fritto.

Salsa di ciliegie alla menta

Prendere:

• ciliegia - 150 gr
• menta - 100 gr
• succo d'arancia - 2 tavoli. cucchiai
• buccia d'arancia - 1 cucchiaino. cucchiaio
• amido - 1 cucchiaino
• miele - 1 cucchiaino

Mescoliamo le ciliegie con miele e succo d'arancia, cuociamo la massa dopo averla fatta bollire per 1 minuto, aggiungiamo alla salsa l'amido diluito in acqua fredda. Cuocere la salsa fino a quando non si addensa, quindi aggiungere le foglie di menta e la scorza, lasciare per almeno 5 minuti. Questa salsa profumata è perfetta per frittelle, frittelle, cheesecake e qualsiasi altro dolce fatto in casa.

Salsa alla menta con formaggio feta e noci

Componenti:

Tostare le noci in una padella asciutta, tritare grossolanamente l'aglio, spremere il succo del limone, togliere la scorza. Macina le foglie di menta e basilico in un robot da cucina, aggiungi la feta, l'aglio e le noci, aggiungi lentamente l'olio d'oliva e il succo, aggiungi la scorza, il pepe e il sale. Lasciare fermentare la salsa per diverse ore. Con esso, puoi migliorare significativamente il gusto di pasta ordinaria, casseruole, piatti di verdure.

Salsa allo yogurt alla menta

Prodotti richiesti:

• yogurt - 200 g
• menta - 50 gr
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• peperoncino - 5 g
• parrucca - 5 gr
• aglio - 2 chiodi di garofano
• pepe nero e sale - 2 g

Mescoliamo l'aglio tritato, la menta e lo yogurt in un frullatore, aggiungiamo tutte le spezie e il succo di limone a piacere. Questa salsa è ottima per il barbecue.

Salsa di menta e lime

Componenti:

• menta - 50 gr
• scalogno - 100 g
• scorza di lime - 1 cucchiaino. cucchiaio
• rum - 3 cucchiai. cucchiai
• sale grosso - 5 g
• miele - 2 tavoli. cucchiai
• olio vegetale - 50 ml

Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina, aggiungendo l'olio all'ultimo momento. La massa non dovrebbe essere completamente omogenea, è auspicabile che rimangano piccoli pezzi di cipolla. Questa salsa è adatta per tofu, gamberetti, capesante, pollo e qualsiasi altro piatto alla griglia. Può anche essere usato come marinata.

Foto di salse al caramello e menta

salsa al caramello

Si sposa bene con budini caldi.

Ingredienti:

• 150 g di zucchero di canna
• 50 grammi di burro
• 200 ml di crema

Cucinando:

Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Riscaldare fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolando continuamente. Portare a ebollizione e cuocere 2 minuti.

Versare con cura la panna, mescolare e portare a ebollizione.

Servire caldo.

Salsa di cioccolato bianco alla menta

Adatto a qualsiasi dessert.

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato bianco
• 200 ml di crema
• 4 rametti di menta
• 1° l. rum chiaro
• 1° l. zucchero di canna

Cucinando:

Rimuovere le foglie di menta dai gambi, tritarle e metterle in una piccola casseruola. Aggiungere lo zucchero e 50 ml di acqua, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Filtrare attraverso un setaccio in una casseruola.

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Versare la panna e il rum in una casseruola con lo sciroppo di menta, aggiungere il cioccolato. Continuare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.

Servire caldo.

Salsa di punch

Adatto per un biscotto leggero o un cupcake.

Ingredienti:

• 200 ml di vino rosso secco
• 2 tuorli
• 3 art. l. zucchero di canna
• 50 ml di rum scuro
• 2 cucchiai. l. succo di limone
• un pizzico di cannella in polvere

Cucinando:

Strofinare i tuorli con lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Aggiungere l'amido, versare il vino, mescolare.

Metti la ciotola con la salsa a bagnomaria e cuoci, sbattendo continuamente fino a quando non si addensa. Versare il rum, frullare ancora.

Servire caldo.

salsa di ciliegie

Si sposa bene con biscotti e budini.

Ingredienti:

• 300 g di ciliegie snocciolate
• 100 grammi di zucchero
• 120 ml di vino bianco secco
• 1° l. fecola di patate
• 2 cucchiai. l. liquore all'arancia

Cucinando:

Mettere la ciliegia in una casseruola, aggiungere lo zucchero, versare 150 ml di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Diluite la fecola con il vino bianco freddo, versatela in una casseruola con le ciliegie e portate a bollore mescolando continuamente. Aggiungere il liquore e mescolare.

Servire caldo.

La salsa alla menta è apparsa per la prima volta in Inghilterra: gli inglesi adorano servirla con piatti di agnello per nasconderne l'aroma e il gusto, che, in generale, non piacciono a tutti. Il sugo però si sposa bene non solo con l'agnello, ma anche con quasi tutti i tipi di carne, e si sposa bene anche con insalate di spinaci, carote, sparda e frutti di mare, e anche macedonie di frutta con agrumi. Queste salse non durano a lungo. In frigorifero - massimo una settimana, quindi di solito vengono preparati poco prima dell'uso. Quindi, alcune ricette per salse alla menta.

Ingredienti:

• 30 g di zucchero;
• 50 grammi di menta;
• 80 ml di acqua;
• 20 ml di aceto di vino.

Cucinando:

1. Tritare finemente le foglie di menta fresca e ben lavata. Sarebbe bello farlo in un frullatore.

2. Aggiungi aceto e zucchero alla miscela risultante e batti tutto.

3. Versare il composto in un contenitore sigillato, aggiungere acqua, agitare e lasciare per un paio d'ore con un coperchio coperto. Se lo si desidera, la salsa può essere salata, ma, di norma, c'è già abbastanza sale nei piatti a cui viene servita tale salsa.

La seconda versione della ricetta più semplice per la salsa di agnello alla menta:

1° cucchiaio e 50 g di menta sbattere in un frullatore con 200 gr. yogurt fresco. Puoi aggiungere pinoli per croccantezza.

Salsa di agnello alla menta di Jamie Oliver

Il famoso specialista culinario britannico Jamie Oliver prepara una salsa alla menta per l'agnello, come sempre, lo fa in modo semplice e veloce. Usa un mortaio e un pestello, ma puoi usare un frullatore, aggiunge anche il brodo, ma puoi aggiungere la normale acqua bollente.

Per preparare la tradizionale salsa alla menta di Jamie Oliver, avrai bisogno di:

• un po 'di menta
• un pizzico di sale (preferibilmente macinato grosso)
• 1 cucchiaino di zucchero (può essere marrone)
• circa 2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 art. cucchiai di brodo o acqua bollente

Cucinando:

1. Lavate la menta e asciugatela con della carta assorbente. Separiamo la menta dai gambi, vengono utilizzate solo le foglie.
2. Se anche tu, come Jamie, usi il mortaio, allora metti il ​​mazzetto nel mortaio, aggiungi sale e zucchero e inizia a pestare bene le foglie di menta fino a farle diventare una poltiglia. Successivamente, aggiungi l'aceto, assaggia, cercando di trovare un equilibrio tra acidità e dolcezza. Aggiungiamo acqua.
3. Se decidi di utilizzare un frullatore, invia semplicemente tutti gli ingredienti al frullatore e mescola fino a che liscio.

Video ricetta per la salsa alla menta

Puoi cucinare per l'agnello, che solleverà la carne da un odore sgradevole

Salsa alla menta con miele

Ingredienti:

• 3 art. cucchiai di menta fresca miscelata o 1 cucchiaio. un cucchiaio di terra asciutta;
• succo di circa un quarto di limone;
• 1° un cucchiaio di miele

Cucinando:

1. Mettere il composto di menta in un frullatore, aggiungere il miele e il succo di limone e frullare il tutto.
2. Per diversificare il gusto della salsa, è bene sperimentare diverse proporzioni di curcuma, scorza di limone, noce moscata, cannella.

Di norma il pesto si fa con il basilico, ma l'aggiunta della menta piperita ne rende l'aroma incommensurabilmente più ricco e armonioso, e l'uso della delicata feta di pecorino (brynza) al posto del parmigiano rende la salsa più delicata.

Ingredienti:

• un mazzetto medio di menta e basilico;
• un paio di spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di semi di noce;
• limone;
• 50 g di formaggio di pecora (brynza);
• poco meno di un bicchiere di buon olio d'oliva, preferibilmente spremuto a freddo;
• pepe nero macinato o una miscela di peperoni, oltre a sale a discrezione del cuoco.

Cucinando:

1. Friggere i chicchi di noci fino a quando non ingialliscono leggermente in una padella asciutta.

2. Sbucciate e tritate l'aglio, la menta e il basilico, eliminando eventuali gambi troppo duri.

3. Tritare finemente il formaggio di pecora.

4. Taglia la scorza del limone con una grattugia fine.

5. Spremi il succo del limone con uno spremiagrumi.

6. Aglio, formaggio. Metti noci e verdure in un frullatore e batti bene in una polpa omogenea. Alla fine della montatura versare il succo di limone e aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, quindi, già controllando il gusto, condire con sale e pepe.

La salsa finita viene lasciata in infusione in un contenitore ermetico per diverse ore. Si consiglia vivamente di conservare il pesto in frigorifero. Nonostante il pesto di menta sia più adatto all'agnello, viene servito con quasi tutti i piatti della tradizione italiana.

Chutney alla menta (salsa tradizionale indiana)

Ingredienti:

• 40 ml di succo di arancia e limone;
• 2 cucchiai. cucchiai di miele;
• un quarto di bicchiere d'acqua;
• 50 g di scaglie di cocco;
• un paio di bicchieri di menta tritata;
• un baccello di peperoncino verde tritato;
• sale, come sempre, a piacere.

Cucinando:

La salsa è molto facile da preparare. Tutti i componenti vengono caricati in un frullatore e trasformati in una polpa omogenea. La densità della salsa può essere regolata aggiungendo acqua. In India esistono diverse varietà di menta, come l'ananas e la menta egiziana. Diversifica anche la gamma di sapori. La presenza di un numero limitato di varietà, a volte porta ad un aroma troppo ricco. Può essere leggermente neutralizzato variando la quantità di menta, aggiungendo cocco, frutta secca macinata o noci. La salsa viene conservata in frigorifero, ma la sua durata è molto breve - solo 2-3 giorni.

La salsa barbecue alla menta, che voglio presentarvi qui, viene, in linea di principio, dall'Inghilterra. Lì, è tradizionalmente servito con l'agnello ed è fatto con un aceto specifico e un certo tipo di menta (nessuno dei quali ho da nessuna parte in vendita, e molto probabilmente lo fai anche tu). Ma poiché la salsa ha un sapore davvero molto interessante ed è preparata in modo assolutamente elementare, è stata a lungo semplificata e adattata nel mondo, e la salsa ha sicuramente attirato i vegetariani. Hanno deciso che va benissimo con le verdure grigliate (alla griglia). In generale non so bene come vada questa particolare ricetta con l'agnello, non l'ho provata, ma con peperoni grigliati, melanzane e zucchine è davvero molto buona.

Con questo rapporto di ingredienti il ​​gusto è equilibrato: agrodolce-salato-menta.

Per 1 mazzetto di menta fresca prendiamo 1 pizzico di sale, 4 cucchiai. acqua bollente, 1 cucchiaio. zucchero a velo (senza tappo) e aceto di vino qb (non più di 4 cucchiai).

Mettiamo a bollire l'acqua.

Pizzichiamo le foglie di menta dai germogli. In un certo senso si possono lasciare steli molto sottili e morbidi, ma in nessun caso si possono lasciare steli duri.

Macina le foglie di menta con un pizzico di sale nella misura che preferisci. Non ci sono prescrizioni qui, ogni casalinga fa come vuole. Può essere in polvere, può essere più grande.

Aggiungi 4 cucchiai alla menta tritata. acqua bollente e 1 cucchiaio. zucchero a velo, mescolare. Risulta un impasto denso.

L'aceto viene aggiunto a cucchiaiate e alla temperatura della salsa alla quale verrà consumato. Quelli. se mangiamo la salsa adesso, calda, allora l'aceto ne prenderà meno. Se vogliamo aspettare e mangiare freddo, allora ci sarà bisogno di più lì. In generale, aggiungiamo aceto, mescoliamo, proviamo e aggiungiamo altro fino a quando non ti piace personalmente. Il gusto complessivo dovrebbe essere, come già accennato, senza alcuna direzione del sapore che prevalga: mentolato, salato, agrodolce in egual misura.

La salsa barbecue alla menta ha la consistenza di un impasto semiliquido.

Può essere consumato sia caldo che freddo.

La carne rimarrà solo carne se non viene servita con un delizioso sugo originale. La menta è usata raramente nella nostra tradizione culinaria per fare salse. E assolutamente invano. Non è solo una meravigliosa marinata, ma anche un piatto indipendente. La salsa alla menta che ne deriva ha diverse qualità importanti. In primo luogo, conserva tutti gli oligoelementi e le vitamine utili inerenti alla menta. In secondo luogo, tale salsa può eliminare il sapore specifico di alcuni tipi di carne, come il coniglio, la lepre selvatica o l'agnello. In generale, si ritiene che la salsa sia idealmente abbinata all'agnello. Il suo contenuto di grassi e il gusto specifico sono neutralizzati dalla freschezza e dalle spezie della menta.

È importante notare che questa salsa viene preparata molto velocemente. Ci vogliono solo 5-7 minuti perché un ripieno verde fresco per la carne appaia sulla tua tavola.

Ti offriamo tre delle ricette di salsa alla menta più popolari da provare.

Ricetta classica

La combinazione di menta, zucchero e aceto di vino è considerata un classico del genere. È salsa alla menta inglese. Non ha bisogno di essere bollito, stufato o cotto a vapore. Ci vogliono letteralmente 3-5 minuti per prepararsi. Al palato, sorprendente freschezza.

Composizione dei prodotti

(È approssimativo perché nella salsa puoi aumentare o diminuire le proporzioni esclusivamente a tuo piacimento).

• Menta - 50 gr
• Zucchero semolato - 5 cucchiaini
• Aceto di vino (preferibilmente bianco) - 15 cucchiai
• Acqua bollente - 10 cucchiai. l.
• Sale a piacere

cucinando

Lavare la menta, asciugarla, strappare le foglie. Prendi un coltello e trita molto finemente le verdure. I pezzi sono arbitrari, più piccoli sono, meglio è. Dopo aver tritato le verdure in ordine, versateci lo zucchero secondo la norma e continuate a tritare con un coltello affilato. Il tuo obiettivo è una pappa omogenea.

Quando avrete raggiunto questa consistenza, potrete passare ad altri ingredienti. Portare l'acqua a ebollizione e versare la menta. Dobbiamo lasciare la nostra futura salsa così per 10-15 minuti. Dopo che la menta è stata infusa in acqua bollente, puoi salare a piacere e aggiungere un ingrediente molto importante: l'aceto di vino. In linea di principio, puoi usare la mela e non solo il bianco, ma anche il rosso. Eppure, è l'aceto di vino bianco che "sembra" meglio in questa salsa. Amalgamate il tutto e assaggiate ancora. Aggiustare di sale e zucchero e servire.

Un'altra salsa alla menta per l'agnello è composta da una combinazione di menta e coriandolo, con l'aggiunta di succo di lime e spezie. Questa è una ricetta più complessa, tuttavia, dedicherai minuti reali alla sua preparazione.

Composizione dei prodotti

• Menta - 30 g
• Coriandolo - 30 g
• Aceto di vino bianco - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano
• Succo di limone - appena spremuto da mezzo limone o lime
• Sale - a piacere
• Olio d'oliva - 80-100 ml (può essere sostituito con olio di girasole raffinato)
• Acqua fredda - 25 ml

cucinando

Lavate le foglie di menta e asciugatele. Facciamo lo stesso con il coriandolo. Separare le foglie dai ramoscelli e abbassarle in un frullatore.

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e inviarlo alla menta e al coriandolo - in un frullatore. Versare acqua purificata ghiacciata e sbattere fino a quando non è assolutamente omogeneo.

Ora puoi aggiungere il resto degli ingredienti: olio d'oliva, succo di limone e aceto di vino. Mescolare accuratamente e servire con l'agnello o qualsiasi altra carne.

Salsa alla menta e yogurt

E questa fantastica salsa alla menta è adatta non solo per l'agnello, qualsiasi tipo di carne, ma anche per il pesce. Una salsa gourmet complessa che ti sorprenderà per la sua freschezza, la leggera speziatura e l'aroma.

Composizione dei prodotti

• Yogurt naturale (senza aromi, riempitivi di frutta e zucchero) - 150 ml
• Cetriolo - uno piccolo
• Menta - 10 g
• Cipolle verdi - 2-3 piume
• Aneto - 2-3 rametti
• Olio olvico - 1 cucchiaio.
• Succo di limone o lime (preferibilmente lime) - 1 cucchiaino
• Sale - a piacere
• Pepe nero o una miscela di peperoni - a piacere

cucinando

Liberare il cetriolo dalla crosta verde e strofinarlo su una grattugia grossa. (A proposito, la mela in agrodolce può essere un ottimo sostituto del cetriolo. Prova entrambe le opzioni. Ma non unire sia la mela che il cetriolo nella stessa salsa). La nostra ricetta della salsa cremosa allo yogurt e menta è fatta con il cetriolo e non ci discosteremo da quella.

Versare l'olio d'oliva, il succo di limone, il pepe amaro nelle verdure tritate. Poi strizzate leggermente il cetriolo grattugiato per togliere l'acqua in eccesso, e mescolate con tutti gli altri ingredienti. Impastare delicatamente, assaggiare di nuovo per il sale e servire con la carne.

Sarai davvero piacevolmente sorpreso da questa salsa cremosa delicata e fresca. Versare generosamente sulla carne e gustare. Buon appetito!