Benefici della carne di tonno. Prezioso tonno: i suoi benefici e danni per l'uomo, i tassi di consumo, le ricette culinarie

I giapponesi longevi apprezzano così tanto le qualità benefiche di questo pesce e ne amano così tanto il gusto che ogni anno mangiano circa l'80% delle sue scorte mondiali. In termini di superiorità dei consumatori, è seconda solo ai gamberi in Giappone. Ebbene, non si può non dire del famoso sushi con l'aggiunta di questa vita marina. Hai indovinato di che tipo di pesce stiamo parlando? Certo, questo è il tonno, i cui benefici sono stati dimostrati dalla scienza.

Beneficio

Danno

Sfortunatamente, questo pesce ha anche degli svantaggi. Il tonno è vietato per l'uso da parte di tutte le persone allergiche alla carne di sgombro. Inoltre, non dovresti mangiare il tonno se hai problemi ai reni. E durante la gravidanza, è necessario utilizzare questo prodotto con cautela e non superare l'indennità giornaliera (circa 80-90 g). Le future mamme dovrebbero tenere presente che il tonno contiene mercurio, che non è pericoloso per te, ma può influire sullo sviluppo del sistema nervoso del bambino. I bambini possono ricevere filetti di pesce solo dopo 3 anni.

calorie

Se chiedi ai mangiatori sani, "Che pesce dietetico mangi?", la maggior parte direbbe "Tonno", con sicurezza. I benefici del suo filetto si esprimono in un alto contenuto di olio di pesce e basso contenuto calorico. Per questo, i giapponesi lodano il tonno, assegnando banchi separati per questo pesce nei centri commerciali. Gli indicatori energetici per 100 g di tonno crudo dipendono dalla sua specie. Per il blu è di 144 kcal. Il tonno pinna gialla ha poche calorie. Per 100 g ha solo 108 kcal, e anche fritto questa cifra non supera le 139 kcal. Il tonno pinna bianca è intermedio. Il tonno in scatola, che ha gli stessi benefici del tonno fresco, ha un contenuto calorico molto più elevato. Ad esempio, se il tonno viene cotto nell'olio senza marinata e sale, il suo contenuto calorico è di 198 kcal (proteine ​​- 121 kcal, grassi - 77 kcal).

Spero che dopo aver letto l'articolo includerai sicuramente questo rappresentante della "comunità" dei frutti di mare nella tua dieta. Buon Appetito!

Sempre più persone in tutto il mondo stanno iniziando a rinunciare a cibi malsani, passando a cibi che gioveranno solo al corpo. Anche se oggi non è così facile scegliere cibi assolutamente innocui. Pertanto, vale la pena decidere quello da cui i benefici saranno maggiori del danno.

Beneficio

Il fatto che i frutti di mare abbiano una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo è noto da tempo. Pertanto, la loro presenza nel menu è obbligatoria. I loro benefici vengono utilizzati nella preparazione dei menu dai medici per i loro pazienti in caso di varie malattie. Ad oggi, uno dei rappresentanti più convenienti tra la fauna marina è il tonno in scatola. Il suo utilizzo è consigliato a quasi tutti i gruppi di persone. Assicurati di usare il tonno in scatola per coloro che hanno problemi con tali organi:

• del sistema cardiovascolare;
• emopoiesi;
• ghiandola tiroidea;
• visione;
• tratto gastrointestinale;
• cervello.

I benefici del tonno, equiparati da molti esperti all'azione di alcuni farmaci, possono avere un effetto benefico in caso di tali malattie:

• tromboflebite;
• colecistite;
• aritmia;
• basso livello di emoglobina;
• immunità molto debole;
• processi infiammatori;
• disturbi del sistema nervoso;
• diversi stadi del gozzo.

L'uso del tonno è consigliato anche per la prevenzione delle malattie. Gli elementi che compongono questa vita marina contribuiscono all'attivazione dell'attività cerebrale, aiutano a evitare attacchi di cuore e migliorano i processi metabolici nel corpo. Inoltre, il tonno dona forza e aumenta anche l'efficienza, se consumato in quantità sufficienti, ma non superiori alle norme consigliate.

Inoltre, questo pesce ha un basso contenuto calorico, quindi contribuisce alla perdita di peso.

Le proprietà benefiche dei frutti di mare sono utilizzate anche in oftalmologia. Per quanto riguarda il tonno in scatola, è caratterizzato dalle seguenti qualità:

• protegge la retina dalla perdita di umidità e dall'essiccazione;
• previene la formazione di glaucoma;
• previene la degenerazione a livello maculare.

Un'altra terribile malattia del nostro tempo è il cancro. Le proprietà benefiche del tonno in scatola vengono utilizzate anche nella lotta contro questa malattia. L'uso di questo prodotto almeno una volta alla settimana sarà una buona prevenzione delle malattie oncologiche del seno, del cavo orale, del seno, degli organi del tratto gastrointestinale.

Inoltre, gli acidi omega-3, presenti nel tonno in scatola, gli conferiscono le proprietà di un antidepressivo, normalizzano i livelli ormonali. Attivando l'attività cerebrale, migliorando l'afflusso di sangue agli organi, questo pesce aiuta a superare situazioni stressanti, evitare il morbo di Alzheimer e altre malattie di questo piano.

Le proprietà gustative del tonno in scatola avvantaggiano molti buongustai del mondo. L'uso dei frutti di mare per cucinare è stato a lungo un fenomeno popolare. Il tonno è uno dei più utili e convenienti. È vero, è meglio comprare questo pesce nel suo stesso succo.

Danno

Certo, le proprietà benefiche del tonno in scatola sono innegabili, ma ha anche caratteristiche negative che possono danneggiare l'organismo. Prima di tutto, vale la pena notare che qualsiasi alimento conservato sotto forma di cibo in scatola contiene già conservanti, dai quali non vi è alcun beneficio. Pertanto, i medici raccomandano di mangiare tonno fresco.

Il danno può portare il corpo e il mercurio, che si accumula nel tonno attraverso il tegumento del corpo. L'uso quotidiano di questo pesce può provocare problemi all'apparato vestibolare, agli organi dell'udito, della vista, peggiorare la parola, peggiorare la memoria. Si manifestano attraverso i seguenti sintomi:

• disturbi sensoriali;
• disturbi del ritmo cardiaco;
• problemi nel lavoro del sistema cardiovascolare;
• squilibrio.

Succede anche che un eccesso di questo pesce nella dieta contribuisca allo sviluppo di malattie del sistema nervoso, causi malattie delle vie urinarie, gotta e porti all'intossicazione.

Ma se migliori la nutrizione e smetti di mangiare tonno in scatola ogni giorno, i sintomi scompaiono e nel tempo tutti i disturbi nel lavoro di alcuni organi si interrompono.

La presenza di una certa quantità di mercurio nel tonno non è affatto un motivo per abbandonarlo completamente dal menu. Studi ripetuti hanno dimostrato che il danno che ne deriva è minimo, soprattutto rispetto ai benefici. Pertanto, questo pesce non dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Anche se a volte capita che la quantità di mercurio superi la norma, e questo porta a un grave avvelenamento del corpo con una sostanza tossica, causando gravi danni alla salute. In tali casi, compaiono i seguenti sintomi:

• gonfiore della laringe;
• perdita di conoscenza;
• vertigini;
• congestione nasale;
• eruzioni cutanee.

Questi segni richiedono un esame medico, quindi dovresti andare immediatamente in ospedale.

calorie

Il pesce è noto per le sue proprietà nutritive. Ma allo stesso tempo, il loro uso non porterà più energia. Il loro contenuto calorico è piuttosto basso. Il tonno in scatola non fa eccezione. Il suo contenuto calorico è molto inferiore a quello della carne o di altri prodotti con componenti benefici simili. Ma allo stesso tempo il tonno non perde le sue squisite caratteristiche gustative. Tali proprietà consentono di utilizzarlo durante le diete per ricevere tutte le sostanze necessarie e non danneggiare il corpo. Una ripartizione più dettagliata delle informazioni sul contenuto calorico del tonno in scatola è fornita nella tabella seguente:

Tonno nel proprio succo:

Tonno sott'olio:

Il consumo di tonno in scatola fornisce in gran parte l'apporto giornaliero di proteine ​​e grassi essenziali. Ma va tenuto presente che non è consigliabile mangiarlo quotidianamente per evitare alcuni problemi di salute.

Controindicazioni

Il pesce è un prodotto molto utile. Si consiglia di utilizzare frequentemente. Ma ci sono categorie di persone che non dovrebbero essere coinvolte nel tonno in scatola. Come già accennato, ciò è dovuto alla presenza di una certa quantità di mercurio in esso, nonché ad altri segni individuali di intolleranza.

Le controindicazioni per il tonno in scatola sono:

• donne incinte;
• madri che allattano;
• bambini sotto i 3 anni;
• chi soffre di allergie;
• pazienti asmatici;
• chi ha problemi ai reni.

Queste raccomandazioni sono piuttosto relative. Ogni persona deve determinare autonomamente la reazione del proprio corpo a questo pesce. Ma, oltre a questo, le controindicazioni includono il fatto che non è consigliabile mangiarlo più spesso di 1-2 volte a settimana.

Conservazione

Il tonno in scatola non aperto è ben lavorato e si conserva chiuso fino a 3 anni. Puoi scoprire più in dettaglio la data di scadenza di un particolare alimento in scatola dalle informazioni sul barattolo stesso. A casa, il tonno in scatola si trova meglio in un luogo buio e fresco.

Dopo aver aperto il tonno in scatola, il contenuto deve essere trasferito in un barattolo di vetro e chiuso ermeticamente con un coperchio in modo che entri meno aria. Devi conservarlo in frigorifero, ma non più di un giorno, cioè 24 ore dal momento dell'apertura.

Il valore nutritivo

Il valore nutrizionale del tonno è di grande importanza per il corpo umano. Nonostante questo pesce non contenga assolutamente carboidrati, e abbia anche un basso contenuto calorico, le proteine ​​ei grassi presenti nella composizione, così come altre sostanze, li compensano.

Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6 sono particolarmente utili. Il valore nutrizionale aumenta anche grazie agli aminoacidi, così come ad altri elementi. Più in dettaglio, puoi scoprire il loro numero in 100 gr. dalla tavola:

Tonno nel proprio succo:

Tonno sott'olio:

Il tonno in scatola è considerato uno dei frutti di mare più popolari in termini di valore nutrizionale. Il valore è associato alla presenza di un gran numero di elementi utili in esso, nonché alla disponibilità nei negozi e nei supermercati.

Vitamine e minerali

Come con molti altri frutti di mare, il tonno in scatola ha molte vitamine e minerali diversi nella sua composizione. È grazie alla loro presenza che si ottiene un tale beneficio da questo pesce.

vitamine

Tonno nel proprio succo:

Tonno sott'olio:

Minerali

Tonno nel proprio succo:

Tonno sott'olio:

Il magnesio e il ferro sono in grado di colmare la mancanza di questi minerali necessari per il corpo, che influenzano ampiamente il funzionamento di tutti gli organi. Le vitamine del gruppo B sono un'ottima cura per la depressione, rafforzano notevolmente il sistema nervoso. L'utilizzo del tonno in scatola può soddisfare il fabbisogno di sostanze essenziali.

Il tonno in scatola è un pesce entrato nelle case di molte persone. Ha molte proprietà utili che sono perfettamente conservate anche in forma in scatola. Inoltre, questa è una delle forme più accessibili di questa prelibatezza. Non tutti possono permettersi il tonno fresco. Ma tutti hanno bisogno di elementi utili, quindi il cibo in scatola sarà un ottimo analogo, ma più economico.

È vero, in nessun caso dovremmo dimenticare che questo delizioso pesce, anche in forma trasformata, non dovrebbe essere consumato quotidianamente. Altrimenti, puoi danneggiare la tua salute, più benefici. Nutrizionisti e altri professionisti medici raccomandano di coccolarsi non più di una volta alla settimana.

Tonno: benefici e danni al corpo umano

Cos'è il tonno?

I tonni sono un gruppo di pesci marini che sono diventati una delle specie più pregiate di pesci commerciali nei mercati di molti paesi del mondo (). Il gusto delizioso, la convenienza e i benefici per la salute del tonno lo rendono un sostituto ideale della carne rossa. Il tonno appartiene alla famiglia degli sgombri (lat. Scombridi), e comprende specie come il tonnetto striato e il tonno bianco. Il tonno appartiene alla tribù Thunnini. Questa tribù comprende 15 tipi di tonno, la maggior parte dei quali sono molto apprezzati come alimento in varie tradizioni culinarie di tutto il mondo.

Diversi tipi di tonno si trovano in tutti gli oceani del mondo e, sebbene diverse culture consumino diverse varietà di questo pesce, i benefici per la salute sono in gran parte simili. Il tonno è solitamente lungo tra i 30 cm e i 4,5 m.. Mentre la maggior parte delle specie di tonno vive per 3-5 anni, alcune sono note per vivere per più di due decenni. Migrano regolarmente per lunghe distanze attraverso gli oceani, a volte coprendo migliaia di miglia a causa dell'accoppiamento e del cambio delle stagioni. Questo pesce è relativamente facile da catturare poiché un certo numero di specie si organizza in grandi banchi verticali vicino alla superficie dell'acqua.

Il tonno è stato pescato dal 2000 aC. in Fenicia. Gli scienziati ritengono che questo pesce sia vissuto sul pianeta terra 45 milioni di anni fa. Per ridurre l'impatto della pesca eccessiva su questa fonte alimentare, l'allevamento del tonno è diventato un'industria di massa, con più di 240 allevamenti ittici stabiliti nel Mediterraneo a questo scopo. Il sapore del tonno lo rende un prodotto ideale per la preparazione di vari piatti. È versatile, gustoso, economico e molto salutare.

Valore nutrizionale, composizione e contenuto calorico del tonno

I benefici del tonno per il corpo umano sono dovuti all'impressionante contenuto di vitamine, minerali, sostanze nutritive e altri composti organici che si trovano in questo gustoso pesce. Questi includono antiossidanti e proteine ​​e una piccola quantità di grassi saturi o sodio.

La carne di tonno contiene anche quantità impressionanti di selenio e buone quantità di fosforo, ferro e potassio. In termini di vitamine, contiene un'enorme quantità di niacina, oltre a una buona quantità di riboflavina.

100 grammi di tonno rosso cotto contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) ():

• Contenuto calorico: 184 kcal (9%).
• Grasso: 6,3 g (10%).
• Proteine: 29,9 g (60%).
• : 2520 UI (50%).
• Tiamina: 0,3 mg (19%).
• Riboflavina: 0,3 mg (18%).
• Niacina: 10,5 mg (53%).
• Vitamina B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamina B12: 10,9 mcg (181%).
• Acido pantotenico: 1,4 mg (14%).
• Ferro: 1,3 mg (7%).
• Magnesio: 64 mg (16%).
• Fosforo: 326 mg (33%).
• Potassio: 323 mg (9%).
• Zinco: 0,8 mg (5%).
• Rame: 0,1 mg (6%).
• Selenio: 46,8 mcg (67%).
• Colesterolo: 49 mg (16%).
• Acidi grassi Omega-3: 1664 mg.
• Acidi grassi Omega-6: 68 mg.

I benefici del tonno per il corpo umano

Ora diamo un'occhiata ai benefici per la salute scientificamente provati del tonno, che sono legati all'abbondanza di sostanze nutritive contenute nella carne di questo pesce. Ecco cosa c'è di buono nel tonno:

1. Salute del cuore

Forse il beneficio per la salute più comune attribuito a questo pesce sono i suoi significativi effetti positivi sulla salute cardiovascolare.

La carne di tonno contiene una quantità significativa e una piccola quantità, che aiuta a prevenire e curare le malattie coronariche, poiché i grassi omega-3 aiutano a ridurre il colesterolo LDL "cattivo" e il colesterolo totale nel sangue (). Inoltre, le persone spesso sostituiscono cibi ricchi di grassi saturi con questo pesce, il che riduce ulteriormente il rischio di malattie cardiache.

2. Pressione sanguigna

A questo proposito, il vero campione nel rafforzare il sistema immunitario del tonno è. Questo minerale relativamente raro si trova in grandi quantità in vari tipi di tonno, che rappresenta quasi il 200% del fabbisogno giornaliero di una porzione. Questo rende la carne di tonno un potente antiossidante e un potenziatore del sistema immunitario.

6. Livelli energetici

7. Circolazione

Molte persone iniziano a mangiare la carne di tonno perché fa bene al cuore, ma spesso ci si dimentica che fa anche molto bene al sangue! Il tonno è una ricca fonte di ferro, così come di vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nella formazione dei globuli rossi ().

Senza ferro, le persone sviluppano anemia da carenza di ferro (un altro problema affrontato da molti vegetariani e vegani) e il loro sangue non è in grado di ossigenare adeguatamente le parti del corpo o i sistemi di organi vitali che necessitano di ossigeno fresco per funzionare in modo efficace. Mangiare tonno fornisce ferro al corpo, mantenendo le nostre funzioni corporee a un livello ottimale.

8. Prevenzione del cancro

Come accennato in precedenza, la carne di tonno ha ottime proprietà antiossidanti grazie al selenio e a vari altri composti nutritivi, che la rendono efficace nella prevenzione di alcuni tipi di cancro ().

Sono in corso numerosi studi, ma quelli già condotti hanno collegato il consumo di tonno con una diminuzione del cancro al seno, mentre altri studi ne hanno riscontrato l'efficacia anche nella lotta al cancro del rene.

Il selenio è un potente antiossidante che neutralizza i radicali liberi prima che possano mutare le cellule sane, trasformandole in cellule cancerose. Altri risultati promettenti hanno mostrato un rischio ridotto di cancro al colon a causa di alti livelli di acidi grassi omega-3.

9. Malattia renale

10. Infiammazione ridotta

Mangiare carne di tonno aiuta a ridurre l'infiammazione generale nel corpo a causa del colesterolo HDL "buono" e delle vitamine e dei minerali antinfiammatori che contiene - questo può ridurre i livelli di stress complessivi nel corpo ().

Ridurre l'infiammazione in tutto il corpo garantisce un migliore funzionamento di tutti i sistemi di organi concentrandosi sulle funzioni principali. Aiuta anche a prevenire malattie infiammatorie come l'artrite e la gotta, che colpiscono milioni di persone in tutto il mondo.

11. Danni alle membrane cellulari

Quando il tonno è cotto, le proteine ​​della sua carne iniziano a scomporsi in frammenti chiamati peptidi, e questi frammenti possono effettivamente essere potenti antiossidanti che colpiscono specificamente le membrane cellulari, mantenendole sane, forti e funzionanti ().

I radicali liberi spesso attaccano le membrane in tutto il corpo, comprese quelle nel cervello. A causa delle proprietà protettive dei peptidi nel tonno cotto, mangiarlo protegge le membrane cellulari dai danni dei radicali liberi.

12. Equilibrio di mercurio e selenio

Molti pesci contengono piccole quantità di metilmercurio e, se consumati in piccole quantità, non danneggiano il corpo umano. Tuttavia, in grandi quantità, può verificarsi avvelenamento da mercurio, che è una condizione pericolosa ().

Vari studi hanno dimostrato che mangiare tonno al di sopra di un certo limite può far diventare malsani i livelli di mercurio nel nostro corpo. La ricerca più recente ha dimostrato che il tonno contiene una forma unica di selenio chiamato selenoneina. In realtà si lega al mercurio e agisce come antiossidante, modificando leggermente la composizione del mercurio e rendendolo meno pericoloso. Tuttavia, la ricerca è ancora in corso per confermare pienamente questo.

13. Depressione

Mangiare pesce è anche un buon rimedio per la depressione. I risultati dello studio mostrano che il consumo di pesce può essere benefico per la salute mentale delle donne. Può anche ridurre il livello di depressione nelle donne ().

Il danno del tonno al corpo umano

Nonostante i numerosi benefici per la salute del tonno, ci sono anche alcuni pericoli associati al suo consumo. Ecco cosa c'è che non va nel tonno:

• Il pericolo più comuneè il consumo eccessivo di questo tipo di pesce. Se consumato in eccesso, c'è il rischio di avvelenamento da mercurio, ma come suggeriscono gli studi sopra menzionati, questo potrebbe non essere un rischio per la salute così significativo come pensavamo in precedenza. Mangia solo tonno fresco e non trasformato.
• Va anche ricordato– più grande è il pesce predatore (e il tonno è un pesce predatore), maggiore è il livello di metilmercurio nei suoi tessuti. Optando per tipi più piccoli di tonno, come il tonno sgombro, riduci notevolmente il rischio di avvelenamento da metilmercurio.

22.02.17

Il tonno è uno dei pesci commerciali più pregiati, parente stretto dello sgombro, ha un gusto insuperabile.

Si chiama "vitello di mare" o "pollo di mare" per il suo gusto atipico per il pesce.

Gli sgombri sono nuotatori attivi, i loro muscoli contengono una grande quantità di mioglobina, che conferisce al prodotto un colore insolito.

Informazioni sui benefici e sui danni della carne di tonno per il corpo di uomini, donne e bambini, composizione e contenuto calorico per 100 grammi, controindicazioni e metodi di cottura del pesce - la nostra pubblicazione.

Come scegliere un prodotto di qualità

Il tonno viene venduto fresco, surgelato e in scatola.. La durata di conservazione dei prodotti freschi e congelati è limitata, i filetti freschi vengono conservati per non più di 4 giorni, congelati - fino a 2 settimane.

Il filetto di tonno fresco ha un colore simile al manzo. La sfumatura irregolare del pezzo da distributore indica una dubbia freschezza.

È anche peggio se su di esso sono visibili macchie brunastre.

Quando si sceglie un prodotto confezionato, è necessario studiare attentamente le informazioni sulla confezione. e prestare attenzione alla data di scadenza. Il momento migliore per tali acquisti è maggio-agosto.

Tonno in scatola più conveniente, nel suo stesso succo e sott'olio. Il pesce nel suo stesso succo conserva proprietà più utili rispetto a quello in scatola sott'olio.

Se parliamo di un prodotto per l'alimentazione dietetica, va notato che l'aggiunta di olio aumenta il contenuto calorico del prodotto.

Quando si sceglie il cibo in scatola, la prima cosa da fare è ispezionare attentamente la confezione. Sponde deformate, gonfie e con tracce di ruggine non meritano la tua attenzione.

Quindi è necessario prestare attenzione all'etichettatura e alle informazioni sull'etichetta. La marcatura può essere impressa dall'interno o applicata con vernice indelebile.

Simboli sfocati e vernice di scarsa qualità sono un segno piuttosto eloquente di cibo in scatola non della migliore qualità. La marcatura più affidabile è quella convessa, poiché viene applicata durante il processo di produzione, dopodiché la contraffazione diventa impossibile.

Nella prima riga di caratteriè indicato il codice assortimento, nel caso del tonno sarà la sigla GTN. Nella seconda fila di simboliè indicata la data di produzione.

A parità di altre condizioni è meglio dare la preferenza a un prodotto rilasciato più di 3 mesi fa. Durante questo periodo, il tonno in scatola acquisisce un gusto ricco.

Inoltre, ha senso scuotere il barattolo e stimare approssimativamente il rapporto tra pesce e liquido.

Il tonno in scatola contiene solo carne di pesce, sale e olio vegetale se scegli cibo in scatola con aggiunta di olio. I prodotti nel loro stesso succo conservano proprietà più utili e sono più ricchi di gusto.

Inoltre, il cibo in scatola sott'olio ha un'altra "trappola"- alcuni produttori mescolano individui vecchi e giovani, e l'olio maschera le differenze di gusto.

Ci sono anche alcune restrizioni etiche. Quando si scelgono prodotti in scatola, è consigliabile cercare quello sulla cui etichetta è indicato "delfino amichevole".

Ciò significa che la cattura è stata effettuata legalmente, senza violare la tecnologia e non ha portato alla morte dei delfini.

Consigli per i consumatori su come scegliere il tonno in scatola:

Composizione chimica, valore nutrizionale ed energetico

Tonno: dannoso o utile? Il pesce è molto richiesto e questo non è affatto sorprendente. La carne di questi sgombri giganti contiene un'enorme quantità di sostanze utili, che vanno dagli aminoacidi essenziali a un ricco complesso di oligoelementi.

La sua composizione contiene, manganese e sodio.

Oltre ai microelementi, nel tonno sono state trovate vitamine(in termini di 100 g di prodotto):

Il tonno contiene una piccola quantità di grassi, che include acidi grassi polinsaturi noti come omega-3 e omega-6. Questi composti supportano il normale flusso sanguigno e la funzione cardiovascolare.

Gli acidi grassi polinsaturi migliorano la vista, stimolano il cervello, supportano le funzioni del sistema riproduttivo. La presenza di grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 aiuta a rafforzare la pelle, i capelli e le unghie.

Nella carne di tonno non sono presenti carboidrati e per questa caratteristica il prodotto è ipocalorico. Valore energetico - 139 - 145 kcal / 100 g di prodotto.

Il contenuto calorico del pesce in scatola nel suo stesso succo è inferiore a quello di un prodotto fresco - circa 110 kcal / 100 g.

Indice glicemico prodotto in scatola - 96.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà utili della carne di tonno sono determinate dalla sua composizione chimica. Acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 abbassa efficacemente il contenuto di colesterolo "cattivo" nel sangue.

Ciò riduce significativamente il rischio di sviluppare aterosclerosi e altre malattie delle malattie cardiovascolari che si sviluppano a seguito di disturbi circolatori sullo sfondo delle lesioni aterosclerotiche.

Il consumo giornaliero di 30 g di questo pesce riduce il rischio di malattie cardiovascolari(in particolare, ipertensione) circa due volte.

Con l'uso sistematico del tonno, i processi metabolici vengono normalizzati, il che è particolarmente importante per le persone soggette a reazioni allergiche e altre malattie associate a un metabolismo plastico alterato, i cambiamenti legati all'età rallentano.

Piatti di tonno - un'aggiunta indispensabile alla dieta per l'artrite e altre malattie articolari. Le sostanze con attività antiossidante proteggono le membrane cellulari dagli effetti nocivi dei radicali liberi.

I processi ossidativi sono uno dei momenti chiave nei processi di invecchiamento e trasformazione maligna delle cellule. Cioè, questo pesce è uno dei mezzi efficaci per prolungare la giovinezza e prevenire il cancro.

Gli antiossidanti rafforzano il sistema immunitario e aumentare la resistenza del corpo a vari effetti tossici.

L'effetto antitossico del prodotto è dovuto alla presenza di cromo e selenio, oligoelementi che aiutano a depurare il fegato.

Il cromo è coinvolto nella regolazione del metabolismo dei carboidrati. Il fosforo stimola l'attività cerebrale, rafforza i muscoli e migliora la vista. Lo iodio è essenziale per la prevenzione delle malattie della tiroide.

Un complesso unico di vitamine del gruppo B migliora la condizione della pelle, stimola i processi di rigenerazione. Il tonno tornerà utile per le persone con lesioni cutanee di varia origine.

La vitamina A fa bene alla retina, la E è indispensabile per le giovani coppie che intendono avere figli.

Le proprietà utili del tonno saranno rivelate dal programma "Cibo: vivi e morti" n.:

Cosa fa bene alla salute

Per uomini e donne adulti

La prevenzione è sempre più economica e più efficace del trattamento. Questa verità comune si applica sia alle malattie che ai cambiamenti naturali legati all'età.

Inoltre, un prodotto e nessuna tecnologia possono ripristinare completamente la salute e la bellezza perdute.

Il cibo sano, contenente una quantità sufficiente di sostanze nutritive e sostanze biologicamente attive, è una delle condizioni chiave per prolungare la giovinezza del corpo.

Il tonno è un alimento ad alto contenuto proteico, quindi si consiglia di includerlo in diete specializzate per atleti e persone che cercano di sbarazzarsi del peso in eccesso.

Gli uomini apprezzeranno questo pesce per rafforzare la forza maschile e mantenere la massa muscolare.

Le donne apprezzeranno di più l'alto valore nutrizionale del prodotto combinato con un basso contenuto calorico. Il complesso vitaminico contenuto in questo pesce è un vero dono della natura per le belle donne, preservandone l'attrattiva.

La vitamina E non solo migliora le condizioni della pelle, ma supporta anche la fertilità di entrambi i sessi.

Durante la gravidanza

Il tonno fa bene alle future mamme? Contrariamente alle aspettative, mangiare questo nutriente e sano il prodotto è sconsigliato durante la gravidanza e l'allattamento.

Durante la gravidanza, molte donne sperimentano problemi renali transitori. In tali casi, l'elevato contenuto proteico negli alimenti si trasforma da indubbio vantaggio in altrettanto indubbio svantaggio.

In una gravidanza non complicata, il tonno può essere incluso nella dieta, ma in quantità molto limitate, non più di 200 g al giorno e non più di due volte a settimana.

Prima di prendere una decisione definitiva riguardo a questa prelibatezza, dovresti consultare il tuo medico.

Per bambini

Questo pesce è incluso nella dieta dei bambini solo dopo 3 anni, a causa del potenziale pericolo del contenuto di mercurio. Per i bambini più grandi, il tonno può essere somministrato in base alle assunzioni raccomandate specifiche per età.

Questo prodotto contribuisce al normale sviluppo armonioso delle capacità mentali e fisiche del bambino.

Una proteina animale completa soddisfa pienamente il fabbisogno di aminoacidi essenziali di un organismo in crescita.

Una porzione contiene circa la metà del fabbisogno giornaliero di vitamine in particolare il girone B.

Fosforo, calcio e vitamina D contribuiscono al normale sviluppo dello scheletro, lo iodio è necessario per lo sviluppo dell'intelligenza.

Per gli anziani

Nella vecchiaia vengono alla ribalta gli alimenti che inibiscono lo sviluppo di malattie cardiovascolari e di altro tipo. Il tonno è famoso per la sua capacità di normalizzare i processi metabolici, in particolare il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.

L'uso di questo delizioso prodotto rallenta la progressione dell'aterosclerosi e riduce la probabilità di processi oncologici.

A causa del ricco contenuto di vitamine e microelementi, i prodotti sono necessari per rallentare i cambiamenti legati all'età nel tessuto cartilagineo.

Vitamina D in un complesso con calcio e fosforo in una forma facilmente digeribile- uno strumento quasi ideale per la prevenzione dell'osteoporosi.

Potenziale pericolo e controindicazioni

Tuttavia, qualsiasi prodotto con un uso eccessivo può danneggiare ci sono alcune categorie di persone per le quali il tonno è sconsigliato o controindicato.

Prima di tutto, si tratta di donne incinte, madri che allattano e bambini sotto i 3 anni. Perché il tonno fa male?

Perché il questo pesce accumula mercurio nei tessuti, è meglio rifiutarne l'uso. Se le future mamme possono occasionalmente gustare questa prelibatezza, i bambini piccoli vengono introdotti solo all'età di 4 anni.

L'alto contenuto proteico può danneggiare le persone con malattie renali. I piatti a base di carne di tonno sono controindicati in caso di grave insufficienza renale. Alcune restrizioni possono essere introdotte per altre malattie renali.

Quanto può essere pericoloso il tonno, il programma "Vivi sano!" dirà:

Quanto e come mangiare

Abbiamo più familiarità con i piatti in cui il pesce subisce un trattamento termico preliminare. Il tonno può essere bollito, fritto, al forno, il cibo in scatola viene utilizzato per preparare insalate.

L'assunzione giornaliera di pesce per gli adulti è di circa 50 g al giorno, ma non superiore a 360 g a settimana. I nutrizionisti consigliano di servirlo sul tavolo almeno due volte a settimana, persone anziane - fino a 4 volte.

Il tonno appartiene ai prodotti dietetici, è incluso nelle diete terapeutiche e preventive raccomandate per malattie cardiovascolari e alcune altre malattie.

È il prodotto perfetto per la nutrizione sportiva. e correzione del peso corporeo.

La quasi totale assenza di carboidrati significa che può essere incluso senza paura in una dieta speciale per le persone che ne soffrono.

Se ancora non sai come le alghe fanno bene al corpo

Insalata di tonno con uva. Per cucinare avrete bisogno di filetto di tonno (400 g), yogurt (150 g), un grappolo d'uva, un bicchiere di noci, 1 limone.

Cospargere il pesce con la scorza grattugiata, cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Macinare il filetto finito con una forchetta in modo che rimangano piccoli pezzi.

Soffriggere leggermente le noci, tritare, mescolare con l'uva, tagliare a metà, mescolare con yogurt non zuccherato. Aggiungere il pesce tritato, mescolare, trasferire in un'insalatiera, guarnire con scorza di limone e uva.

tonno ripieno. Per cucinare avrai bisogno di: carcassa di tonno (2-2,5 kg), carote (300 g) una cipolla, burro (170 g), 6 cucchiai. l. olio vegetale, (400 g), sale, alloro, spezie.

Lavate il pesce, eliminate con cura la pelle, eliminate le lische e tagliatelo. Grattugiare carote e pomodori, tritare finemente la cipolla. Friggere le cipolle e le carote separatamente in olio vegetale.

In contatto con

Ha una serie di proprietà utili e il tonno è famoso anche per il suo gusto speciale e meraviglioso. I buongustai europei lo chiamano "vitello di mare" o "pollo di mare", perché il tonno è praticamente privo del caratteristico odore pungente di pesce, e lo supera addirittura nelle proprietà nutrizionali. Un altro nome poetico per il tonno è "rosa dei mari". Così si chiama per via del colore della polpa.

Vediamo quali benefici sono nascosti nel tonno, perché è amato in tutto il mondo e può esserci qualche danno da questo pesce?

Valore nutrizionale (per 100 g):

Vitamine di base (per 100 g):

Minerali (in mg per 100 g):

Come usare per la perdita di peso

A causa dell'assenza di carboidrati, il tonno è incluso in varie diete a basso contenuto di carboidrati.

Per la perdita di peso è vietato scegli cibo in scatola con olio, è meglio fermarsi al tonno fresco. A volte è incluso in diete veloci a breve termine o giorni di digiuno. Si ritiene che le migliori opzioni per i piatti dimagranti siano le insalate con il tonno.

Utilizzare in nutrizione sana e medicinale

I piatti a base di tonno sono regolarmente inclusi diete sportive, perché, grazie all'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, il tonno aiuta a costruire la massa muscolare.

Come già accennato, anche i piatti a base di tonno sono necessariamente inclusi nella composizione delle diete dei pazienti con diabete mellito e pazienti ipertesi.

Come scegliere i prodotti a base di tonno

Di solito si trova nei negozi quattro varietà di tonno:

• fresco;
• congelato;

• in scatola sott'olio;
• in scatola nel suo stesso succo.

I benefici, i danni e le caratteristiche della scelta del tonno in scatola

Il tonno sott'olio in scatola è il meno preferito perché troppo grasso per una dieta sana. Se stai acquistando pesce fresco, vale la pena ricordare che la stagione migliore per questo è Maggio ad agosto. Non prendere pezzi che hanno una tinta brunastra o sono scoloriti. Il colore del pesce sano va dal rosa al rosso scuro.

Quando scegli il tonno in scatola, controlla quando è stato prodotto ed entro quale data è buono da mangiare. Ci sono anche alcune restrizioni etiche: si consiglia di acquistare cibo in scatola etichettato come "amico dei delfini". Ciò significa che la tecnologia di pesca non è stata violata, il pesce non è stato catturato dai bracconieri e i delfini non sono morti quando è stato catturato il tonno.

Come conservare i prodotti a base di tonno

Carne di tonno può essere conservato congelato. La carne fresca deve essere conservata in frigorifero, avendo preventivamente asciugato l'umidità in eccesso, e si consiglia di consumarla all'interno 1-3 giorni. Il tonno in scatola viene conservato in una stanza buia e fresca durante la data di scadenza, che deve essere stampata sulla confezione.

Come usare

Il tonno fa parte di un'ampia varietà di piatti. Se il tonno in scatola sembra troppo duro, puoi farne un patè morbido e sano. Molte zuppe e insalate sono a base di tonno.

Spesso viene utilizzato come piatto principale, integrato con verdure come contorno. Quando friggi il tonno, è importante ricordare che devi friggerlo per un tempo molto breve, circa 1-2 minuti da ogni lato, altrimenti il ​​pesce diventerà duro!

Quando tagli il tonno, devi esaminare attentamente la carne e rimuovere le aree scure.

Danni e controindicazioni

Il tonno è un prodotto abbastanza salutare e presenta poche controindicazioni:

• i medici vietano l'uso del tonno per i pazienti con insufficienza renale;
• con cautela, devi mangiare la carne di individui di grandi dimensioni, perché il mercurio può accumularsi al suo interno;
• le donne incinte non dovrebbero mangiare piatti a base di carne di tonno (anche le madri che allattano);
• i bambini possono mangiare il tonno non prima dei 3 anni;
• ci sono casi di intolleranza individuale al prodotto.

Vale anche la pena ricordare che un uso eccessivo del prodotto può essere dannoso. Non dimenticare una dieta equilibrata!

Il tonno è un pesce molto gustoso e salutare. È quasi impossibile per lui trovare un analogo equivalente: lui da solo sostituisce un intero negozio di alimentari. Parliamo di sane ricette di tonno fresco e in scatola nei commenti!