Polpettone con prugne al forno: stiamo preparando una prelibatezza. Cucinare involtini di manzo con formaggio, noci, prugne o uova Ricetta per involtini di manzo con prugne

Rotolo di manzo sostanzioso, succoso e festoso ripieno di funghi, formaggio, cetrioli salati, frutta - molto gustoso!

Fuori dal comune! Non sai cosa cucinare con la carne di manzo?! Allora questi involtini preparati secondo l'antica ricetta Zaural sono tuoi. La seccatura è il minimo, ma i benefici e i piaceri sono il massimo. E nota: niente di complicato, i prodotti sono semplici e convenienti. A proposito, la panna può essere tranquillamente sostituita con panna acida.

Manzo 600 grammi
Cipolla 1 pz
Aglio 2 spicchi
Burro 80 grammi
Olio vegetale per friggere
Pangrattato 4 cucchiai
Sale a piacere
Pizzico di pepe nero macinato
pizzico di zucchero
Crema 23% 300 ml
Dill 5-7 rametti
Prezzemolo (verdure) per servire
Ciliegia per servire

Tagliare il filetto di manzo a strati di ca. 2 cm Conservare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, sbattere bene con un martello.

Cospargere gli strati spezzati di manzo con sale, zucchero e pepe nero.

Tagliate la cipolla a listarelle sottili, schiacciatela leggermente con le mani, tritate l'aglio e l'aneto, mescolate le verdure piccanti con il burro, e mettete questo ripieno sul bordo del pezzo di manzo sbattuto.

Arrotolare un rotolo stretto e impanarlo nel pangrattato.

Senza sbucciare, schiacciare lo spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello, scioglierlo in olio vegetale caldo. Friggere gli involtini su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorati.

Versare la panna negli involtini, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per 20-25 minuti. Se cucini con carne di manzo normale e non marmorizzata, aumenta il tempo di stufatura.

Guarnire gli involtini di manzo già pronti con verdure fresche ed erbe aromatiche. Servire leggermente freddo.

Ricetta 2, passo dopo passo: rotolo di manzo al forno

Il rotolo di manzo è una prelibatezza gustosa e nutriente che è abbastanza facile da preparare con le tue mani al forno o in una pentola a cottura lenta. Una semplice ricetta passo-passo con foto passo-passo, che puoi trovare facilmente di seguito, ti spiegherà in modo chiaro e chiaro come preparare in modo rapido e semplice una sostanziosa sorpresa a casa.

Questa prelibatezza di carne ripiena sarà l'antipasto perfetto per una festa di famiglia o un picnic in campagna. Il piatto sarà un meraviglioso sostituto di un noioso barbecue. Puoi diversificare un normale pranzo o cena fatto in casa con prelibatezze. La delicatezza della carne ripiena sarà un'ottima alternativa alle cotolette o alle braciole. Quando è pronto, il polpettone è incredibilmente succoso e appetitoso. Poiché la carne di manzo è magra e non così ipercalorica come, ad esempio, la carne di maiale, il cibo pronto piacerà sicuramente agli amanti del cibo sano e genuino.

In molti ristoranti, gli chef preparano il polpettone con carne di manzo marmorizzata (cruda o bollita) e utilizzano una varietà di parti dell'animale (fiancata, peritoneo, filetto o polpa). Nella mappa tecnologica culinaria si possono trovare spunti per preparare il macinato di manzo o il bollito di vitello. Useremo il primo metodo di cottura.

Per la nostra variazione su un trattamento sostanzioso e appetitoso, useremo carne macinata e un po' di pancetta o pancetta affumicata. Oltre alla gamma proposta di ingredienti per il ripieno, puoi utilizzare anche formaggio, noci, verdure (carote, patate e cipolle), funghi, frutta secca (albicocche secche, prugne) e altri prodotti a tuo piacimento. Dopo aver preparato per la prima volta un involtino di manzo fatto in casa, apprezzerai sicuramente questo pasto gustoso e appetitoso e vorrai accontentare di nuovo i tuoi cari.

manzo - 500 gr
petto affumicato - 5 fette
cipolla - 1 pz.
uovo di gallina - 1 pz.
uova di quaglia - 5 pz
cetrioli salati - 14 pz
pane raffermo bianco - 100 gr
latte - 100 ml
peperoncino - 1 pz.
sale commestibile - a piacere
pepe nero macinato - a piacere

Per preparare l'originale involtino di manzo, dovreste acquistare un pezzo di carne fresca di vitello. Il prodotto deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente, quindi asciugare il liquido in eccesso con un tovagliolo o un tovagliolo di carta usa e getta. Nella versione originale del piatto, le olive servono come ripieno, ma abbiamo cambiato un po 'la componente e abbiamo sostituito le olive in scatola con i cetrioli acidi. Puoi usare l'ingrediente che preferisci.

Con un coltello affilato bisogna tritare la carne di manzo a pezzetti lungo le fibre muscolari, eliminando l'imene e il grasso.

Successivamente, la carne tritata dovrebbe essere passata attraverso un tritacarne. Quindi è necessario inzuppare il pane bianco raffermo nel latte. Dopo alcuni minuti, è necessario aggiungere la massa di pane all'unità e torcerla insieme alla carne di manzo.

La carne macinata risultante dovrebbe essere salata e aggiungere spezie a piacere. Dato che non usiamo olive, ma cetrioli acidi, salare la preparazione della carne non vale molto.

Quindi devi sbattere l'uovo nella carne macinata e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Immediatamente prima della cottura, gli ingredienti devono essere nuovamente mescolati. Nel frattempo bisogna preriscaldare il forno, prendere una pirofila, adagiarvi la pellicola alimentare e adagiare la carne macinata in uno strato uniforme su una teglia. Sopra la base di carne, adagiare i cetrioli tagliati a metà oa fette (esemplari grandi). Se usi verdure in scatola acide di media grandezza, non è necessario tagliare i cetrioli a fette. Possono essere posizionati interi. È necessario stendere il ripieno di verdure in 2 file al centro della massa di carne a breve distanza l'una dall'altra. Successivamente, devi rompere le uova di quaglia nello spazio tra i cetrioli come mostrato nell'immagine di questo passaggio.

Successivamente, con movimenti delicati, è necessario formare un rotolo di carne macinata.

Quindi, con un coltello affilato, devi tagliare il petto a strati sottili e adagiare i pezzi del prodotto sopra la carne tritata. Successivamente, inviamo il pezzo in lavorazione al forno, riscaldato a 200 ° C, per 40-45 minuti e cuociamo la delicatezza fino a quando la carne è completamente cotta.

Tiriamo fuori il piatto finito dal forno, lo raffreddiamo leggermente e poi tagliamo il rotolo a pezzi. I dolcetti possono essere disposti su piatti porzionati e serviti caldi o freddi. Se lo si desidera, la prelibatezza della carne può essere splendidamente decorata con erbe e verdure fresche tritate, quindi godersi l'aroma e il gusto eccellenti cibo sano a base di carne... L'antipasto si sposa perfettamente con il lavash armeno sottile. Se vuoi stupire piacevolmente i tuoi ospiti, decora il piatto con sopra il formaggio grattugiato. Come contorno, puoi usare purè di patate, verdure fresche o in umido, grano saraceno o porridge di riso o la tua versione del piatto. L'antipasto si abbina perfettamente con vino rosso o bianco. Delizioso rotolo di manzo ripieno cotto nel forno è pronto.

Ricetta 3: involtini di manzo ripieni (passo dopo passo)

Portiamo alla tua attenzione una ricetta dettagliata per cucinare il polpettone secondo una ricetta italiana. Il gusto delizioso, la consistenza delicata e l'aroma del piatto conquisteranno per sempre il cuore di ogni buongustaio.

Filetto di manzo - 1 kg;
1 cipolla;
Vino bianco - 100 ml;
Succo di pomodoro - 350 ml;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
Uovo di gallina - 2 pezzi;
Formaggio a pasta dura - 200 grammi;
Pangrattato 30 gr.;
Prezzemolo essiccato, origano, basilico;
Sale, pepe nero macinato.

Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili.

Unire l'aglio tritato in una ciotola profonda con pangrattato, erbe essiccate e sale. Quindi aggiungere 2 uova di gallina, formaggio grattugiato, mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.

Sciacquare bene la polpa in acqua (il filetto, la parte del collo è la cosa migliore per preparare il nostro piatto), asciugare con carta assorbente. Tagliamo il pezzo con un coltello affilato in strati non più spessi di 1 centimetro (idealmente, hai bisogno di un pezzo piatto e largo secondo la foto). La carne deve essere salata e pepata.

Distribuiamo uniformemente il ripieno in modo tale che ad un'estremità rimangano 2-3 cm di bordo libero (per il miglior "incollaggio" della cucitura del rotolo).

Arrotolare delicatamente ma strettamente il pezzo in un rotolo, assicurandosi che il ripieno non si muova. Per mantenere la forma desiderata, avvolgere la carne con un filo.

Puliamo la cipolla dalla buccia, tritiamo. Scaldare una piccola quantità di olio di semi di girasole in una padella. Soffriggere la cipolla per un paio di minuti, adagiarvi sopra il rotolo, aggraffare. Quindi versare il succo di pomodoro e il vino bianco. Friggere il pezzo in lavorazione a fuoco moderato per 7-10 minuti.

Trasferire il rotolo su una teglia e coprire con un foglio, mettere in forno preriscaldato a 180 °. Il piatto è preparato per almeno un'ora e mezza.

Trascorso il tempo assegnato, estraiamo la pirofila dal forno, lasciamo raffreddare. Dopo che il rotolo si è completamente raffreddato, togliere la pellicola, togliere lo spago, tagliarlo a pezzi spessi 1,5-2 centimetri.

L'involtino di manzo ripieno al forno è un piatto molto gustoso, speziato e originale. Buon appetito!

Ricetta 4: involtino di manzo al forno con funghi

Il panino cotto è gustoso e soddisfacente. Certo, per cucinarlo devi provare un po ', ma ne vale la pena. La carne stessa è tenera grazie agli ingredienti della marinata utilizzati.

Funghi surgelati 300 gr.
Formaggio a pasta dura 150 gr.
Cipolla 2 pz.
Manzo 2 kg.
Maionese 2 cucchiai. l.
Senape piccante francese 2 cucchiaini
Miele 1 cucchiaino
Olio di girasole 2 cucchiai. l.
Sale a piacere
Una miscela di peperoni macinati a piacere

Quando scegli la carne per questo piatto, presta attenzione alla sua forma, dovrebbe avere la forma di un pezzo intero uniforme. È necessario rimuovere da esso tutti i film non necessari, che sono parecchio sulla carne di manzo.

Successivamente, taglia la carne nel senso della lunghezza, orizzontalmente, ma non completamente. Cioè, dovrebbe aprirsi come un libro.

Scongelare i funghi, strizzarli fuori dall'acqua e tagliarli a pezzi. Non devono essere grandi.

Puliamo la cipolla, laviamo e tritiamo. Quindi friggerlo insieme ai funghi in padella. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine. Quindi, inviamo funghi con cipolle, formaggio e maionese in un contenitore e mescoliamo, la massa risultante fungerà da ripieno per il piatto.

La carne deve essere battuta molto bene in modo che non sia dura durante la cottura. Cospargilo con pepe preparato e sale su tutti i lati.

Mettiamo il ripieno sulla carne con un buon strato, ma ai bordi lo facciamo più sottile.

Quando il ripieno è pronto, devi arrotolare la carne in un rotolo stretto.

Dopodiché, lo leghiamo su tutto il perimetro con un filo in modo che non si sfaldi.

Come marinata e allo stesso tempo glassa, useremo senape preparata, miele e olio vegetale. Tutto questo è accuratamente miscelato in un contenitore.

Accendiamo il forno per scaldarci, quindi mettiamo il rotolo su una teglia unta e lo mandiamo in forno a cuocere per 45 minuti a 190 gradi. Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura, spennellare il rotolo con la restante glassa e rimettere in forno.

È meglio lasciare raffreddare il rotolo cotto, durante il quale la carne diventerà più morbida, imbevuta di marinata. Tagliarlo a pezzi e servirlo audacemente al tavolo.

Ricetta 5: polpettone di manzo con carne di maiale

Questo taglio di maiale e manzo può essere servito come piatto principale con qualsiasi contorno o come antipasto. Adatto sia per un panino mattutino che per una tavola festiva.

lonza di maiale - 1,3 kg;
filetto di manzo (parte sottile) - 300 g;
olio d'oliva - 2 cucchiai;
sale, paprika, pepe nero macinato qb.

Lavare la carne, asciugare con salviette di carta. Dall'altra parte del lombo di maiale, dove c'è un sottile strato di grasso, fare dei leggeri tagli con un coltello a forma di rete. Quindi tagliare il lombo a strati come un libro.

Battere leggermente la carne con un martello. È ancora più probabile che non si respinga, ma si appiattisca delicatamente. Tagliare il filetto a metà nel senso della lunghezza e appiattirlo.

Grattugiare la carne preparata con spezie e olio d'oliva. Mettere il filetto al centro del lombo, arrotolarlo ben stretto, legarlo con del filo alimentare, avvolgerlo nella pergamena. Mettere in frigorifero e marinare per due giorni.

2-3 ore prima della cottura, togliere il rotolo dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.

Rimuovere il rotolo dalla pergamena e trasferirlo in una manica da forno. Per prima cosa infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, scaldando così la carne. Successivamente, ridurre la temperatura nel forno a 100 gradi. Apri la manica, infila un termometro al centro del rotolo e, concentrandoti sulle sue letture, cuoci la carne a una temperatura all'interno del pezzo di 70 gradi (sono circa altri 100 minuti).

Avvolgi la carne finita in un pezzo di carta stagnola, mettila sotto oppressione (mettila su un tagliere di legno, premila sopra con un'altra tavola su cui mettere il carico) e mettila in un luogo fresco. Dopo alcune ore, mettete il rotolo raffreddato in frigorifero.

Tale carne dovrebbe essere consumata entro 3-5 giorni. Se la carne di maiale viene cotta fino a 77 gradi all'interno del pezzo (20-30 minuti in più), da un lato la carne risulterà secca e densa, ma dall'altro verrà conservata più a lungo, fino a 10 giorni nel frigorifero.

Ricetta 6: manzo al forno con rotolo di pera al forno

Penso che sulla tavola festiva il polpettone debba essere cotto al forno. E soprattutto questo, fatto di manzo, e anche con l'originale ripieno di pere e formaggio. Lo guardi e la saliva scorreva da uno sguardo.

E indovina che sapore ha? Mmmm - ti leccherai le dita, questo polpettone risulta così gustoso al forno. La pera va benissimo con la carne di manzo. Provalo e guarda tu stesso!

filetto di manzo - 800 gr.,
pera (grande) - 2 pezzi,
cipolla (grande) - 1 pz.,
formaggio (varietà dure) - 150 gr.,
verdure - un mucchio,
sale, pepe - a piacere,
olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.

Te lo dico subito, cucinare non è affatto difficile. L'unico processo difficile qui, credo, è tagliare un pezzo di carne in uno strato in modo che rimanga intatto. Chiunque l'avesse a portata di mano, senza dubbio può gestirlo facilmente. E, per le hostess alle prime armi, cercherò ora di spiegare questo processo.

L'importante è non aver paura di nulla e il coltello per tagliare la carne dovrebbe essere affilato. Quindi prendiamo un pezzo di carne, lo mettiamo sul bordo, per così dire. Iniziamo a tagliare dal bordo al centro, dall'alto verso il basso per l'intera lunghezza, ma in fondo lasciamo circa 1,5 centimetri non tagliati da qualche parte.

Quindi, lo tagliamo, ora apriamo la carne, come se fosse un libro. Ma la nostra carne è ancora densa, il che significa che dobbiamo ancora distribuirla. Per fare questo, dal centro di ogni strato (il libro è stato aperto, si sono rivelati 2 strati), facciamo dei tagli a sinistra ea destra quasi fino alla fine, non tagliamo solo 1 cm.

Su ogni strato ci sono 2 tagli ai lati, ne risultano quattro, ora la carne è stata srotolata. Come puoi vedere, si è rivelato uno strato piuttosto impressionante. Niente se ci sono irregolarità. Dove è troppo spesso, taglia l'eccesso.

Ora dobbiamo eliminare questo strato di carne. Per fare questo, coprilo con un sacchetto di plastica e sbattilo su entrambi i lati. Questo viene fatto in modo che la carne sia più morbida e cuocia più velocemente. E coprendo con un pacco, quando si sbatte, la carne non vola in direzioni diverse. Salare la carne già battuta, pepare su entrambi i lati a proprio piacimento.

Bene, ora prepareremo il ripieno. Per fare questo, le pere lavate in modo pulito devono essere grattugiate su una grattugia grossa (senza anima). Anche il formaggio grattugia sulla stessa grattugia. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Tritare le verdure, mettere tutto in una ciotola e mescolare bene.

Prendiamo uno strato di carne, ci stendiamo sopra tutto il ripieno, lo livelliamo, ma lasciamo circa 1,5 cm dai bordi in modo che quando si arrotola il rotolo il ripieno non cada. Partiamo da un bordo, arrotoliamo delicatamente il rotolo, preferibilmente il più stretto possibile.

Quindi avvolgere con spago da cucina e legare. Ungere la parte superiore del rotolo con olio d'oliva, avvolgere in un foglio. Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1-1, 2 ore. Guarda il tuo forno, sono tutti diversi e ognuno conosce il proprio forno nel miglior modo possibile.

Ma abbiamo anche bisogno che il polpettone al forno sia di un bel colore dorato. Per fare questo, apriamo la pellicola e 20 minuti, forse 15 minuti sono sufficienti per qualcuno, lasciamo dorare il rotolo.

Questo è fondamentalmente l'intero processo di cottura del polpettone nel forno. Tiralo fuori dal forno, lascialo raffreddare un po ', taglia il filo. Tagliare a fette, adagiare su un piatto, decorare a piacere e servire.

Questo polpettone di manzo con un originale ripieno di pere e formaggio piacerà sicuramente a tutti sulla tavola delle feste. Buon appetito!

Ricetta 7: involtini di manzo ripieni al forno

C'è un'incredibile varietà di involtini di carne. Questa è una ricetta molto semplice che decorerà la tavola delle feste o semplicemente sorprenderà la famiglia durante la cena della domenica.

Manzo - 270 g
Carote in coreano - 100 g
Champignon - 100 g
Cipolla - 1 cipolla
Pomodoro - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 60 g
Maionese - 1 cucchiaio. l.
Uovo - 4-5 pezzi
Pangrattato - 100 g
Farina - 50 g
Sale, pepe - a piacere

Per cominciare, cuoci troppo i funghi con le cipolle.

Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggerla in poco olio fino a doratura, quindi aggiungere i funghi tritati. Friggiamo finché non siamo pronti.

Questa passivazione deve raffreddarsi.

Nel frattempo preparate la carne.

È meglio prendere il balyk di manzo. Viene venduto nelle macellerie in questa forma come nella foto.

Con l'aiuto di un coltello affilato, devi tagliare tutto l'eccesso e ottenere qualcosa di simile.

Tagliamo il nostro salmone in pezzi porzionati di circa 90 g ciascuno.

Battiamo la carne ad uno spessore di circa 3-5 mm. Quindi sarai in grado di torcere strettamente il rotolo.

Veniamo al ripieno. Mescolare accuratamente tutti i componenti del ripieno (formaggio grattugiato, funghi fritti, carote alla coreana, pomodori e maionese).

Adagiare il ripieno sulla carne battuta.

Arrotolare strettamente in un rotolo.

Poi nell'uovo

E rotolare nel pangrattato.

Eseguire questa procedura 2 volte.

È meglio friggere gli involtini. In questo modo otterrai una crosta uniformemente dorata, ma se non ne hai una, puoi usare una padella con molto olio.

Qualunque metodo tu scelga, non funzionerà per friggere un semilavorato così grande fino a cottura completa. Pertanto, è necessario portare il piatto in forno per 5-7 minuti ad una temperatura di 160 ° C.

22.03.2018

Forse non c'è casalinga al mondo che non cucinerebbe il polpettone con le prugne al forno. Questo piatto decorerà con grazia qualsiasi tavola. E grazie alla tua immaginazione culinaria, puoi creare capolavori unici, limitandoti esclusivamente alle preferenze di gusto personali.

Gli involtini di manzo con prugne al forno occupano un posto speciale nel mondo culinario. Una straordinaria combinazione di carne con frutta secca non ha lasciato nessuno indifferente.

Consiglio! Gli chef professionisti consigliano di scegliere frutta secca essiccata, poiché le prugne affumicate annegheranno il gusto originale della carne, mentre quelle essiccate, al contrario, lo enfatizzeranno solo.

Ingredienti:

filetto di manzo freddo - 1 kg;
cipolla - 2 pezzi;
prugne - 100 g;
salsa di soia - 1 cucchiaino. cucchiaio;
testa d'aglio - 1 pezzo;
zucchero semolato - 1 cucchiaino. cucchiaio;
sale, una miscela di peperoni macinati;
succo di limone appena spremuto - 1 tavolo. cucchiaio;
olio d'oliva raffinato - 1 tavolo. cucchiaio;
senape - 1 tavolo. cucchiaio;
sale, noce moscata macinata, una miscela di peperoni.

Cucinando:

Per preparare un rotolo così profumato e incredibilmente gustoso, abbiamo bisogno di un pezzo di filetto di manzo senza strati grassi.
Per prima cosa lo scongeleremo, lo sciacqueremo sotto l'acqua corrente e lo asciugheremo bene.
Lungo il contorno, come mostrato in figura, dobbiamo tagliare un unico pezzo in un unico strato. Non dovresti avere problemi con questo.
Dopo aver lavorato con un coltello, uno spesso pezzo di filetto di manzo si trasformerà in uno strato.
Adagiare la carne su un tagliere e cospargerla di succo di limone appena spremuto.
Prepariamo la marinata. Per fare questo, in una comoda ciotola, mescolare olio d'oliva raffinato, un pizzico di sale, salsa di soia, zucchero semolato.
Mescolare tutti gli ingredienti energicamente fino a che liscio.
Usando una spazzola in silicone, spennellare il filetto di manzo con la marinata preparata.
Puliamo due cipolle e tritiamo con sottili semianelli o quarti di anelli.
Distribuire uniformemente la cipolla tritata sullo strato di carne.
Le prugne, preferibilmente essiccate, vengono trasferite in una ciotola e versate con acqua bollente.
Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e asciugare la frutta secca su un canovaccio.
Tagliare le prugne a listarelle e spalmarle sul guanciale di cipolla.
Per rendere fragrante il piatto, cospargere il tutto con una miscela di peperoni e noce moscata macinata.
Ora avvolgi strettamente il rotolo. Non è necessario ripararlo con nulla, poiché cuoceremo il rotolo in un foglio.
Avvolgere strettamente il rotolo di manzo in un foglio di alluminio. È meglio prendere diversi fogli di pellicola.
In questa forma, metti in frigorifero per 12 ore.
Inviamo un rotolo ben marinato al forno per 1-1,5 ore. La temperatura ottimale per la cottura è di 190°.
Dopo circa 40 minuti, puoi aprire la pellicola e versare il succo sopra il rotolo in modo che non risulti asciutto.
Controlliamo la sua prontezza con spiedini. Il succo che fuoriesce deve essere limpido.
Nella forma aperta si consiglia di cuocere il rotolo per un altro quarto d'ora fino a quando non appare una crosta ambrata.
Lascia raffreddare il rotolo di manzo con le prugne prima di affettarlo.

Maiale e prugne sono la compagnia perfetta!

L'involtino di maiale con prugne al forno è stato probabilmente provato da molti. Anche gli scettici culinari sono rimasti piacevolmente sorpresi dal gusto divino di una tale delizia. Ogni casalinga può cucinare involtini di maiale con prugne al forno e, cosa più importante, ci dedicherai poco più di un'ora.

Ingredienti:

collo di maiale - 700 g;
maionese - 2 tavoli. cucchiai;
prugne secche - 100 g;
sale, una miscela di peperoni macinati.

Cucinando:

Sciacquare accuratamente il collo di maiale scongelato sotto l'acqua corrente.
Tagliamo il grasso in eccesso, togliamo la pellicola e poi asciugiamo il pezzo di carne con dei tovaglioli.
Tagliamo un pezzo di collo di maiale in modo da ottenere uno strato uniforme che possa essere arrotolato.
Strofiniamo bene il filetto di maiale con sale, una miscela di peperoni macinati. Completare con la maionese.
Le prugne al vapore e secche vengono tagliate a cubetti o strisce.
Le prugne secche sono distribuite uniformemente sulla carne.
Facciamo un rotolo e lo tiriamo insieme con lo spago culinario.
Avvolgiamo il rotolo in un foglio di alluminio e lo trasferiamo su una forma refrattaria in ceramica.
Assicurati di versare dell'acqua bollita nello stampo.
Inviamo per 1,5 ore nel forno. Cuoceremo a una temperatura di 200 °.

Una ricetta semplice per fare il polpettone non è difficile da trovare, è importante che soddisfi le vostre aspettative. Dopo aver preparato un involtino di carne macinata con frutta secca e noci, rimarrai piacevolmente sorpreso dal suo gusto delizioso e dall'aroma unico.

Ingredienti:

carne macinata - 0,8 kg;
latte vaccino pastorizzato - 75 ml;
pane - 1 fetta;
Formaggio russo - 100 g;
gherigli di noci - 50 g;
prugne secche - 100 g;
uovo di gallina - 1 pezzo;
pangrattato - 5 tavoli. cucchiai;
sale;
Burro.

Cucinando:

Accendete subito il forno e scaldatelo ad una temperatura di 180°.
Una fetta di pane, possibilmente raffermo, viene bagnata con latte vaccino pastorizzato e lasciata ammorbidire.
Sciacquare bene le prugne e asciugarle.
Macina le prugne insieme ai gherigli di noce in un robot da cucina o in un frullatore. Se non ci sono tali dispositivi, trita finemente questi ingredienti con un coltello.
Grattugiare il formaggio russo su una piccola grattugia.
Aggiungi il formaggio alla massa di noci e prugne e mescola accuratamente.
Spostiamo la carne macinata in un piatto conveniente. Aggiungere il pane ammorbidito, l'uovo di gallina crudo e il sale.
Mescolare questi ingredienti fino a che liscio. Condire con una miscela di peperoni macinati.
Stendiamo la pellicola sul tavolo. Distribuiamo sopra la carne macinata e ne facciamo uno strato.
Distribuire sopra il ripieno e avvolgere il rotolo.
Cospargilo di pangrattato.
Trasferire su una teglia foderata con carta da forno.
Dall'alto facciamo un paio di tagli, nei quali adagiamo il burro ammorbidito.
Cuoceremo il rotolo per 40-45 minuti.

Manzo

Scrivo senza indicare il peso dei prodotti utilizzati, perché dipende molto dallo spessore dei pezzi tagliati

Prugne

Cipolla

Maionese

condimento per carne di manzo

Sale

Pepe

Descrizione

Questo piatto affascina con la sua semplicità di preparazione. Non è molto esigente per la qualità della carne bovina e risulta straordinariamente morbida quando si utilizza carne proveniente da qualsiasi parte della carcassa. Manzo e prugne vanno benissimo insieme, e se ti piacciono le prugne, forse diventerà uno dei tuoi piatti quotidiani.

Manzo e prugne vanno benissimo insieme, ma le prugne hanno un sapore forte ed è importante non esagerare. Se i tuoi pezzi di carne non sono molto grandi, potrebbe essere sufficiente avvolgere solo una parte delle prugne in ogni rotolo.

CUCINANDO:

Tagliare la carne a fettine sottili delle dimensioni di un palmo.

Battiamo bene ogni pezzo, sale, pepe. Mettiamo metà o prugne intere su ogni pezzo. Avvolgiamo la carne con le prugne in un rotolo.

Tagliamo la cipolla in grandi semianelli. Metti uno strato di cipolla sul fondo della padella. Proteggerà i nostri rotoli dalla bruciatura sul fondo dei piatti. Stendiamo bene gli involtini su uno strato di cipolle, ungiamo generosamente con la maionese.

Distribuiamo il secondo strato di carne, ancora ungendo con la maionese. Quindi, disponiamo strettamente tutti i nostri rotoli. Non dimenticare di ungere anche l'ultimo strato di carne con la maionese. (A questo punto, puoi fermarti e mettere la pentola di carne in frigorifero per qualche ora o fino a domani.) Metti la pentola sul fornello a fuoco medio. Non appena la nostra carne sfrigola, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sul fuoco per 1,5–2,5 ore. Il tempo di cottura dipende dal numero di strati di carne. Ho steso la carne in uno strato e ho stufato per circa 1,5 ore.

Buon appetito!

Il manzo con le prugne può essere preparato in molti modi. Ma dato che il nuovo anno è alle porte, prepareremo questo piatto con una porzione festiva. E lo farà involtino di manzo alle prugne.

Prodotti:

Filetto di manzo -1 kg
Prugne - 18 pz
Aglio - 4 chiodi di garofano
Sale, pepe macinato
Vino rosso - 4 cucchiai
Olio vegetale

La carne per questo piatto è meglio scegliere giovane e più tenera, ad esempio il filetto dalla parte posteriore.

Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo di carta. Taglia un pezzo di spessore da un bordo, non raggiungendo il bordo successivo di circa 2 cm e spiegalo in uno strato.

Sbattere la carne con un martello, salare e pepare. Usa circa 1/2 cucchiaio di sale su ciascun lato.

Sciacquare le prugne e immergerle in acqua calda per 10-30 minuti, a seconda della durezza. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello.

Distribuire metà dell'aglio su un pezzo di carne.

Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella, aggiungere l'aglio rimanente. fate soffriggere un po' e aggiungete le prugne spremute. Friggere tutto insieme per 3-4 minuti.

Metti la miscela preparata su uno strato di carne.

Arrotolare ordinatamente e legare con lo spago.

È meglio cuocere un tale rotolo nella manica. Mettere la carne nella manica, versarvi sopra del vino e legare i bordi. Fai alcuni buchi nella manica per far uscire il vapore.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per circa un'ora. Durante questo periodo, la carne sarà completamente fritta, ma potrebbe risultare un po' dura. Pertanto, se il tempo lo consente, puoi ridurre il fuoco a 170 gradi e cuocere per altri 30-40 minuti.

Le salse all'aglio sono molto apprezzate e si sposano bene con molti piatti.

Mirtilli rossi + aglio + olio vegetale + zucchero + sale.

Vino rosso secco + succo di melograno + zucchero + cipolla + sale.

Mirtilli rossi + vino bianco + cannella + acqua + zucchero.

Prezzemolo + coriandolo + aglio + cipolla rossa + peperoncino + sale + olio d'oliva + senape francese + sale.

Cipolla rossa + vino bianco secco + zucchero.

Panna + latte + farina + panna acida + sale.

I segreti per preparare un delizioso involtino di manzo

La cosa principale quando si cucina è riuscire a combinare correttamente gli ingredienti

Prima di tutto, devi utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità.

La carne deve essere tagliata trasversalmente in modo che mantenga la sua morbidezza.
La preferenza dovrebbe essere data non alla carne congelata, ma a quella refrigerata. Grazie a questa scelta il piatto risulterà molto succoso.
Per un rotolo grande, la carne deve essere tagliata come segue: fare un piccolo taglio al centro lungo il pezzo, quindi aprirlo a libro.
Per ottenere una deliziosa crosta, puoi ungere la carne con un uovo, salsa o glassa sopra.
Le seguenti spezie sono perfette per la carne di manzo: basilico, cumino, rosmarino, noce moscata, origano, peperoncino, maggiorana, coriandolo. L'importante è non esagerare.
Se hai cotto il rotolo al cartoccio, il succo rilasciato può essere utilizzato come base per la salsa.
Come ripieno si possono utilizzare ingredienti completamente diversi, ad esempio pera e formaggio, funghi, prosciutto ed erbe aromatiche, carote, spinaci, ananas. C'è solo una condizione: devi essere in grado di combinare correttamente gli ingredienti.

Puoi cucinare questo piatto non solo al forno, ma anche in padella o in una pentola a cottura lenta.

Come applicare

I panini piccoli possono essere sia un piatto principale che un'aggiunta a qualsiasi contorno.

Il rotolo può essere servito con o senza contorno.

Un grande rotolo spesso funge da piatto indipendente. Viene tagliato in porzioni, adagiato con cura su un piatto piano e decorato con verdure, verdure fresche o bollite, olive o olive nere, si aggiungono frutta o bacche adatte.

Come contorno sono adatte patate fritte, verdure bollite o in umido (carote, peperoni), riso, pasta, purè di patate.

È con la carne di manzo che vanno bene zucchine al forno, cavoletti di Bruxelles in umido, asparagi, spinaci.

Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo.

In generale, la preparazione di questo piatto non è così difficile. Inoltre, ci sono molte interessanti opzioni di riempimento.

In media, ci vuole circa un'ora per prepararsi. Certo, non è così veloce, ma che piatto meraviglioso risulta.

Se tutto è cucinato correttamente, il piatto finito è piuttosto succoso, raffinato, soddisfacente e fragrante.

In questo video imparerai a cucinare l'involtino di manzo con salsa di peperoni: