È possibile cuocere dolci pasquali in forme cartacee. Torta pasquale in formato cartaceo

Stanno per iniziare le faccende festive ... Qualcuno sta già frugando tra i propri appunti, tirando fuori ricette vecchie, collaudate ed sperimentate per i dolci pasquali, mentre qualcuno, al contrario, cerca nuove ricette, chiedendole agli amici, scorrendo riviste culinarie e roaming per le distese della rete globale. È stato effettuato un audit di spezie e condimenti, sono stati acquistati frutta candita, noci e frutta secca ... Il caso è piccolo: abbiamo bisogno di forme per cuocere la torta pasquale.

Le nostre hostess si dividono in due categorie: quelle che preferiscono utilizzare antiestetiche forme fatte in casa, collaudate nella pratica, e quelle che sono più propense ad andare a comprare in negozio una forma nuova, bella, sicura e pratica. Tutti i tipi di forme per la torta pasquale hanno i loro vantaggi e svantaggi, e quindi il sito web di Culinary Eden ti offre una piccola panoramica.

Per cominciare, rivolgiamo lo sguardo alle forme vendute nei negozi. Grande varietà forme da una varietà di materiali letteralmente vertiginose. Pertanto, prima di andare al negozio o al mercato per nuove forme per i dolci pasquali, devi decidere tu stesso quanto spesso li userai.

Kulich è un prodotto speciale, quindi per questo è necessaria una forma speciale, non puoi cucinare pasticcini ordinari. Pertanto, molte casalinghe prendono la via della minor resistenza e acquistano moduli cartacei già pronti Pasticceria pasquale. Queste forme hanno molti vantaggi. Gli stampi di carta sono facili da usare: basta riempirli fino a 1/3 con la pastella e lasciar lievitare. Prima della cottura, le forme di carta non devono essere pre-oliate o rivestite con carta oleata. Dopo la cottura, i dolci pasquali non devono essere estratti dagli stampi: negli stampi di carta, la pasta non si inumidisce, si raffredda uniformemente e i motivi all'esterno degli stampi sono aggiuntivi Decorazione pasquale. I moduli cartacei sono disponibili in una varietà di formati, puoi cuocere sia mini-torte del peso di 200 grammi, sia una grande torta da un chilogrammo. I moduli cartacei sono venduti singolarmente o in set. Quando acquisti un kit, ricorda che devi mettere una torta grande in profondità nel forno e quelle piccole più vicino alla porta, così ti sarà più facile controllare il processo di cottura e sarà più facile rimuovere le torte piccole senza disturbare quello grande. Per cuocere i dolci pasquali in forme di carta, è consigliabile ridurre la temperatura dai tradizionali 180ºС a 160ºС. C'è solo un aspetto negativo per i moduli cartacei, ma è significativo: i dolci pasquali nei moduli cartacei non saranno alti. Per coloro che non sono così preoccupati per l'autenticità, i moduli cartacei vanno bene.

C'è un'altra opzione per stampi usa e getta leggeri: questi sono stampi in foglio di alluminio. Una leggera differenza tra queste forme e quelle di carta è che devono ancora essere lubrificate dall'interno con olio vegetale o burro(alcuni usano fuso maiale grasso) e rimuovere le torte quasi subito dopo la cottura, poiché possono inumidirsi durante il raffreddamento. Anche le forme per la cottura al foglio di Pasqua differiscono nella forma (scusate la tautologia). Se torta classica dovrebbe apparire come un pane tondo alto con un cappuccio sopra, poi nelle forme di alluminio risulta essere una forma trapezoidale con un fondo stretto e una parte superiore larga, come un cupcake.

Alcune casalinghe per cuocere i dolci pasquali usano il cartone ondulato stampi in metallo per la torta. A rigor di termini, risulta non proprio una torta, perché nella forma (ma non nel gusto!) Questo è esattamente un cupcake - con i lati ondulati, un fondo stretto e una parte superiore larga, e devi decorarlo capovolgendolo . Se per te è possibile un simile approccio all'idea della torta pasquale, cuoci in queste forme, ricorda solo che per evitare di bruciare e attaccare, il fondo e le pareti della forma devono essere unti densamente con burro ammorbidito e cosparsi di pangrattato piccolo.

L'industria produce anche speciali stampi in metallo per dolci pasquali. Queste sono forme con rivestimento antiaderente e forme staccabili. Le forme con rivestimento antiaderente ricordano in qualche modo le ciotole multicooker: basse, realizzate in una lega leggera e resistente e rivestite all'interno con una composizione speciale. Non è necessario ungere gli stampini prima di stendere l'impasto. Affinché la torta salga più in alto, riempite gli stampini non per 1/3 del volume, ma per 2/3, assicuratevi solo che il tappo non bruci. Per fare questo, copri la parte superiore della torta con carta bianca subito dopo che è dorata.

Le forme rimovibili per la cottura pasquale sono simili alle forme dei biscotti, solo molto più strette e più alte di loro. Il principio per lavorare con tali forme è lo stesso di quelle per biscotti: il fondo e le pareti devono essere rivestiti con carta oleata e, dopo la cottura, rimuovere con cura i lati e lasciare raffreddare completamente la torta. In forme staccabili è bene cuocere lussureggiante torte d'aria, che si sforzano di cadere se cerchi di estrarli dalla loro forma abituale.

Un tale imbarazzo non accadrà mai con i prodotti da forno realizzati con stampi in silicone. Il silicone è l'ultima moda e l'ultima parola scienza in cucina. La cottura in forme di silicone regala solo gioia e piacere, perché non hanno bisogno di essere pre-lubrificati o ricoperti di carta oleata, i dolci pasquali, anche quelli più traforati, saltano letteralmente fuori dallo stampo senza perdere il loro aspetto attraente, e anche se succede una svista e il dolce pasquale brucia, non dovrà essere strappato dalle pareti e dal fondo. Forme in silicone per i dolci pasquali vengono prodotti alti, proprio quello che serve per un vero dolce pasquale. Il prezzo degli stampi staccabili e degli stampi in silicone è più o meno lo stesso, ma i vantaggi del silicone spesso superano.

Per le hostess con bambini, sono adatte forme di piccole dimensioni su un foglio: tali forme vengono spesso acquistate per cuocere piccoli cupcakes. I bambini sono felici, la mamma è a suo agio e questi dolci pasquali sono ottimi per i regali.

Ma a volte può capitare che ti ricordi delle forme per la cottura pasquale all'ultimo momento, quando tutto è esaurito, o non si adatta alla forma, oppure i negozi sono semplicemente chiusi. In questo caso, utilizziamo le nostre vecchie e collaudate "forme" realizzate con una varietà di contenitori. La nostra gente è un sacco di finzione, non si può discutere e, a sostegno di questa affermazione, il nostro sito offre diverse opzioni per prodotti fatti in casa che sostituiscono con successo forme specializzate per i dolci pasquali per i nostri specialisti culinari.

La forma più comune utilizzata per cuocere i dolci pasquali sono le lattine di cibo in scatola e il loro volume può variare dal minimo al massimo. Le forme piccole vanno bene per i bambini e i regali a parenti e amici, quelle grandi vanno bene per festa festiva. I barattoli di latta devono essere aperti con una chiave speciale per barattoli in modo che i bordi frastagliati non debbano essere rimossi. Foderare il fondo e i lati delle teglie con carta unta o carta da forno speciale per evitare che i prodotti da forno si attacchino, lisciare i lati ondulati dei barattoli e aumentare l'altezza della torta estendendo la carta sopra i lati della tortiera.

Un'altra opzione collaudata sono le vecchie padelle con manici in metallo. Le pentole possono essere smaltate, in metallo o in alluminio, solo quest'ultima deve essere rivestita con carta oleata dall'interno. I dolci pasquali in padella risultano tozzi, che è facile da riparare rilasciando la carta sopra il livello delle pareti.

Per gli amanti dei piccoli dolci pasquali, ci sono i boccali "da campeggio" in acciaio o smaltati. L'altezza della torta può anche essere regolata costruendo le pareti con la carta. Le tazze sono facili da estrarre dal forno perché hanno grandi manici.

Se non ci sono pentole o lattine, puoi realizzare stampi per torte con carta stagnola e carta da forno. Per fare questo, hai bisogno di un barattolo di vetro del volume desiderato da 500 ml a 1,5 litri, un rotolo pellicola alimentare, carta da forno e nastro adesivo metallizzato o una cucitrice. Appoggia la pellicola sul tavolo, sopra - carta da forno e sopra di essa di nuovo uno strato di pellicola. Adagiate il barattolo, lasciando 5-7 cm da un'estremità per formare il fondo, e arrotolatelo nella carta stagnola. Sigillare il giunto con nastro metallizzato o rimuovere il tubo risultante e fissare il giunto con una graffatrice. Piega il foglio, formando il fondo, e sigillalo anche con del nastro adesivo o fissalo con una cucitrice. Taglia l'altezza in eccesso: questa è la forma finita. Coprite il fondo e le pareti con carta oleata e riempite la forma con l'impasto per 1/3 del volume. Anche gli stampi di carta possono essere realizzati allo stesso modo.

Alcuni artigiani cuociono i dolci pasquali in vasi da fiori di argilla o ceramica, rivestendoli dall'interno con carta stagnola o oleata. se hai barattoli di vetro senza grucce, puoi cuocere la torta di Pasqua al loro interno. E se arrotoli subito i dolci pasquali cotti con coperchi sterili, i tuoi pasticcini pasquali dureranno circa un anno (ma questa è già un'opzione per ospiti particolarmente parsimoniosi).

Come questi diverse forme per la cottura pasquale. Tu scegli!

Buona domenica e amore per te!

Larissa Shuftaykina

Torta pasquale - storicamente nota a tutti Pasticcino da pasta dolce, che si prepara come una spugna e in modo sicuro. In altre parole, questo è il pane pasquale rituale russo.

Questo attributo indispensabile della tavola pasquale è cotto Farina di frumento premio(a forma di cilindro) nel forno della chiesa

Al festivo Tavola di Pasqua il posto principale è dato al piatto con cui devono essere accanto, cucinato secondo ricette diverse. E già in diversi punti del tavolo tra piatti di carne con anatre e cavolo profumato, c'erano piatti con biscotti dipinti e incantati

La torta pasquale più deliziosa: una ricetta semplice con lievito secco

Ora imparerai come cucinare la torta con il latte cotto. Si prepara in modo molto semplice nella forma e risulta molto tenero e arioso, e il secondo giorno diventa ancora più gustoso.

Ingredienti:

• Uovo - 2 pz.
• Zucchero - 100 g
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Latte cotto caldo - 125 g
• Burro - 80 gr
• Uvetta - 50 g
• Farina - 250-300 g
• Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini
• Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio (facoltativo)
• Glassa proteica: zucchero a velo- 100 g, proteine ​​- 1 pz., Succo di limone - 1 cucchiaino

Preparazione di una ricetta

1. Diluire il lievito nel latte tiepido e mescolare fino a quando non si sarà sciolto dolcemente.

2. Rompete 1 uovo in una tazza e aggiungete il tuorlo del secondo (le proteine ​​andranno a fare la glassa). Versare lo zucchero, aggiungere il burro e mescolare con una frusta.

3. Aggiungere l'uvetta lavata e aggiungere agli ingredienti.

4. Aggiungi caldo alla miscela latte cotto insieme al lievito e mescolare.

5. Chiudere la massa risultante con un film e lasciare per 8-12 ore a temperatura ambiente. È conveniente fare tutto questo la sera.

6. Quindi rimuoviamo il film, versiamo il sale nella massa, zucchero vanigliato e un cucchiaio di cognac. Mescoliamo.

7. A poco a poco e in parte aggiungere la farina e mescolare ogni volta.

8. Quando tutta la farina è stata aggiunta, iniziamo ad impastare con le mani per 10 minuti.

9. Prendiamo forme di carta già pronte e ungiamo tutti i lati e il fondo con un pennello all'interno. Imponiamo l'impasto non fino al bordo superiore, levighiamo la parte superiore in modo che sia uniforme. Coprire con un foglio e lasciare lievitare per 1 ora, dove non ci sono correnti d'aria.

10. I dolci pasquali sono lievitati, togliere la pellicola e metterli su una teglia con un coperchio carta da forno in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

11. Vediamo come l'uno e il secondo dolce pasquale crescono sotto l'influenza della temperatura. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere per altri 30-40 minuti.

Cottura della glassa proteica

12. Prendiamo gli ingredienti preparati per la glassa: proteine, zucchero a velo e succo di limone.

13. Versare gli ingredienti in una ciotola e prima mescolare delicatamente con una spatola in modo che la polvere non si disperda.

14. E poi usiamo una frusta meccanica e battiamo fino a ottenere una massa soffice bianca.

15. Presta attenzione - torte pasquali già pronte lasciar raffreddare su una gratella in modo che il fondo non si bagni.

16. Prendiamo la torta pasquale e la immergiamo nella glassa, la giriamo: è pronta, la decoriamo con granelli preparati.

17. Rimuoviamo la tazza da un altro prodotto e gli diamo l'opportunità di fare sbavature dalla glassa, decorarla - il gioco è fatto.

18. Lo tagliamo con un coltello, lo stringiamo con le dita, lo lasciamo andare e prende la sua forma precedente, che significa elastico, tenero, bello.

Buon appetito!

Ricetta torta dolce con succo di olivello spinoso

Questa ricetta è stata inventata da un intenditore di rarità culinarie: Galina Ivanovna Poskrebysheva.

Ingredienti:

• Burro - 100 g
• Zucchero - 200 gr
• Latte - 500 gr
• Uova - 5 pz. (possibile senza uova)
• Succo di olivello spinoso - 100 g
• lievito - 50 gr
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Farina: quanto impastare

Preparazione di una ricetta

1. Mescolare le uova, il burro e il latte, unire con lo zucchero e macinare bene.
2. Alla massa risultante, aggiungi il lievito e metà della farina diluita in una piccola quantità di latte tiepido, impasta la pasta e lasciala lievitare, quindi - succo di olivello spinoso e la restante farina, impastare bene e far lievitare ancora.
3. Quando l'impasto andrà bene, riempirli con teglie preparate a metà del volume.
4. Dopo che l'impasto negli stampi è salito fino alla sommità dello stampo, metterli in un forno preriscaldato e cuocere fino a quando la cucina profuma di pasta cotta.
5. La prontezza viene controllata con un bastoncino di legno, inserendolo nel prodotto: deve essere asciutto.
6. Le forme estratte dal forno vengono raffreddate e solo successivamente rimosse dallo stampo.

Buono da mangiare!

Video su come cuocere una torta pasquale gialla dal gusto originale

Guarda il video e scopri la ricetta pasticcini deliziosi su crema di uvetta e canditi. Delicato colore da forno buon sapore sicuramente ti sorprenderà.

Dolci originali per Pasqua<<Краффины>> - follemente delizioso e fragrante

Ingredienti della pasta:

• Farina - 250 g
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Latte - 110 ml
• Vanillina - sulla punta di un coltello, un pizzico di sale
• Zucchero - 60 g
• Panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio

Ingredienti dello strato:

• Burro - 70 gr
• Noci tritate - 35 g
• Uvetta - 35 g
• Albicocche secche - 35 g

Metodo di cottura

1. Versare in una tazza: lievito - 1 cucchiaino, zucchero - 1 cucchiaino e farina - 2 cucchiaini. Aggiungere un po' di latte tiepido e mescolare, quindi versare tutto il latte (totale 110 ml).

2. Chiudere la ciotola pellicola trasparente e lasciarlo così per 10 minuti per attivare il lievito e verificarne la freschezza. Se sopra appare un cappello soffice, il lievito è fresco.

3. Aprire e aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di vaniglia. Mescolare accuratamente. Versare il resto dello zucchero. Mescoliamo.

4. Iniziamo a setacciare la farina al setaccio in parti e mescoliamo subito la massa con una spatola.

5. E quando metà della farina è già stata versata, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro ammorbidito e 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida. Mescola tutto bene fino a che liscio.

6. Quindi setacciare la farina rimanente sul tavolo, togliere l'impasto dalla ciotola e impastare con le mani un impasto elastico e molto morbido.

7. Impastare l'impasto sul tavolo fino a quando non prende tutta la farina e dovrebbe rimanere indietro rispetto alle mani. Mettiamo l'impasto in una tazza, copriamo con un film e lo mettiamo in un luogo caldo per 0,5-1 ora. Dovrebbe raddoppiare le dimensioni.

8. Cospargere leggermente le mani e il tavolo con la farina e togliere l'impasto dalla tazza. Dividere con cura l'impasto in 3 parti. Copriamo 2 parti dell'impasto con un film e dalla terza parte faremo capolavoro di cucina- Torta di Pasqua in un modo nuovo.

Formiamo la torta di Pasqua in un modo nuovo

9. Iniziamo a stendere la terza parte dell'impasto in un rettangolo molto sottile. Aggiungere periodicamente la farina, girare. L'impasto è molto elastico che puoi stenderlo con le mani.

10. Lubrificare lo strato di pasta arrotolata con un pennello e applicare il burro morbido.

11. Versare schiacciato Noci, uvetta e tritata piccoli pezzi albicocche secche.

12. Trasformiamo l'impasto con il ripieno in un rotolo, sorseggiando leggermente con le dita. Arrotolate bene il rotolo.

13. Ecco come dovrebbe risultare il tiro. Ora puoi allungarlo un po' di più. Adagiamo il rotolo su una spianatoia infarinata e copriamo con una pellicola.

14. Procedere allo stesso modo con altri pezzi di pasta.

14. Prendi il rotolo e taglia lungo, muovendo il coltello avanti e indietro (movimento a sega).

15. Giriamo la metà tagliata in un cerchio con un taglio all'esterno. Finiamo la coda al centro del cerchio in modo che i pasticcini abbiano una bella testa.

16. Lubrificare le forme per i dolci pasquali con un pennello e cospargere di farina. Mettiamo flagelli contorti in forme preparate. Chiudiamo le forme con un foglio e le mettiamo in un luogo caldo per 30-40 minuti.

17. Quando l'impasto sarà aumentato di volume nei suoi stampi, mettetelo su una teglia in forno, riscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti. Hai notato che una torta pasquale è stata fatta in una tazza di ceramica.

18. Completare con crema o uovo crudo e ancora per 5 minuti in forno.

19. Tiriamo fuori i loro forni, togliamo i pirottini di carta e li mettiamo di traverso su un canovaccio, periodicamente li giriamo. Quindi la pasta dovrebbe raffreddarsi sdraiata su un lato.

20. Guarda quanto sono belli nel taglio e hanno un profumo delizioso.

L'hai scoperto? nuovo modo modellare e cuocere torta delle feste. Buon appetito!

Come realizzare, su un dolce pasquale già sfornato, la decorazione<<Цветочная полянка>>

Ingredienti per 3-4 biscotti:

• 100 grammi di burro
• 100 g di latte condensato
• coloranti alimentari: verde, rosa e arancione

Metodo di preparazione

1. Sia il burro che il latte condensato dovrebbero essere temperatura ambiente altrimenti l'olio potrebbe separarsi.
2. Sbattere il burro fino a renderlo spumoso, quindi, senza smettere di montare, versare il latte condensato a filo.
3. Crema pronta dividere in 3 parti, mescolare la vernice in ciascuna. Mettere la crema in frigorifero per 30 minuti.
4. Riempire una tasca da pasticcere con un beccuccio<<тонкая трубочка>> crema e fare dei fiori, disponendoli a puntini. Quindi fai le foglie.

Come fare la glassa?

Sciogli le piastrelle a bagnomaria cioccolato bianco, quindi aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare. E così via fino ad ottenere una massa spessa. Versalo sopra la torta di Pasqua. C'è una cosa: il cappello in questo caso non risulterà perfettamente bianco.

Torta pasquale su crema con bella glassa - video

La cottura è perfetta, morbida, profumata e non secca.

Torta divina<<Часовенка>>

Ingredienti della pasta:

• 350 ml - latte
• 600 g - farina
• 200 g - burro
• 1 tazza di zucchero
• 6 pz. - uova
• 1° un cucchiaio di lievito secco
• 1 cucchiaino di vanillina

Ingredienti crema:

• 1 tazza di zucchero
• 3 proteine, sale, 85 g di acqua
• 1/3 di cucchiaino di acido citrico
• colorante alimentare giallo

Metodo di esecuzione

1. Setacciare la farina, separare le uova in albumi e tuorli.
2. Per l'impasto, aggiungi 1 cucchiaio di latte caldo. un cucchiaio di zucchero. lievito e 200 g di farina, mescolare. Lasciare in un luogo caldo finché non si alza. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
3. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
4. In una casseruola asciutta, macinare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, versare l'impasto, mescolare. Aggiungere Burro morbido, mescolata. Inserisci gli albumi montati a neve. Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Dovrebbe attaccarsi un po' alle mani.
5. Coprite l'impasto con un canovaccio e tenetelo al caldo finché non lievita.
6. Quando l'impasto è lievitato 2-3 volte, schiacciarlo. Coprite nuovamente e fate lievitare.
7. Prendi una tortiera alta. Se questo non è disponibile, puoi utilizzare una lattina di frutta in scatola da 820 ml. Lubrificare olio vegetale, spolverare di farina e riempire a metà con la pasta. Mettere in un forno caldo (non caldo) e lasciare fino a quando l'impasto non è salito ai bordi dello stampo. Successivamente, accendi il forno a 180 gradi e cuoci fino a doratura. Rimuovere la torta finita dallo stampo.
8. Per la crema, sbattere i bianchi con un pizzico di sale in una massa stabile. Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua. Scommetti su fuoco medio. Non appena lo sciroppo bolle, annotare 4 minuti, quindi versare acido citrico, mescolare e cuocere fino a bolle pigre per altri 3-4 minuti .. Versare lo sciroppo nelle proteine ​​\u200b\u200bin un filo sottile e battere alla massima potenza per circa 7 minuti. La crema finita mantiene bene la sua forma.
9. Ricoprire la parte superiore della torta con la crema bianca. Poi colora con un po' di crema colorante giallo e disegna una griglia sulla cupola. Disegna un bordo con crema bianca vicino al tetto, porte e finestre.
10. Per i passaggi, sbriciolare i biscotti in briciole, mescolare con il burro e aggiungere un po 'di panna per rendere la massa appiccicosa. acceca i gradini e mettili sulla torta di Pasqua.
11. Una croce può essere modellata dal mastice culinario o cotta tagliando pasta frolla e dipingere con caffè preparato.

Il dolce pasquale, raccolto in una composizione, è una cappella e persino una chiesa. Impressionante di sicuro.

Ricetta pasquale facile con le carote

Ingredienti:

• Burro - 100 g
• Zucchero - 200 gr
• Latte - 500 gr
• Carote - 200 g
• lievito - 50 gr
• Farina - 1 kg (quanta impastare)
• Sale - a piacere

cucinando

1. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola e versare una piccola quantità di acqua. Bollire sotto il coperchio finché sono teneri.
2. Passate al setaccio le carote lessate, aggiungete il burro, il latte, la farina, il lievito sciolto in poco latte tiepido, il sale, zucchero granulare e impastare la pasta.
3. Far lievitare l'impasto e riempire la teglia semicotta.
4. Non appena l'impasto lievita negli stampini e li riempie completamente, infornate il dolce pasquale e infornate a 180-200 gradi.

Decoriamo la torta pasquale a nostra discrezione.

Pasqua dall'impasto viennese - video ricetta

Torta pasquale da Prova di Vienna risulta il più delizioso con una struttura porosa e morbida.

Incontra le vacanze di Pasqua, cuoci in modo diverso pasticceria culinaria e goditi la vita sulla bellissima Terra.

Oggi vi diremo come cuocere i dolci pasquali stampini di carta sull'esempio di una delle ricette di cottura pasquale, e soffermarsi anche più in dettaglio sui vantaggi e gli svantaggi di questa moderna invenzione.

Dolci pasquali in stampi di carta - ricetta

Ingredienti:

• latte intero - 500 ml;
• - 500 grammi;
• sabbia di zucchero - 620 g;
• farina di frumento setacciata di prima scelta - 2-2,2 kg;
• uova di gallina grande - 10 pezzi;
• burro contadino - 260 g;
• olio vegetale raffinato - 120 ml;
• premuto lievito fresco- 95 grammi;
• vanillina;
• snocciolato - 320 g;
• sale- 10gr.

cucinando

Iniziamo a cuocere i dolci pasquali in stampi di carta, ovviamente, con la creazione dell'impasto. Per fare questo versate in una ciotola un bicchiere leggermente incompleto di latte tiepido, aggiungete tutto il lievito sbriciolato, tre cucchiai di zucchero semolato e la farina e mescolate bene. Dopo quindici minuti, lavoriamo tre uova di gallina con un mixer schiuma spessa, aggiungendo due bicchieri di zucchero, e dopo aver sciolto tutti i cristalli, olio vegetale senza aroma e panna acida.

Ora in una ciotola capiente uniamo il composto di lievito e panna acida, versiamo il resto del latte, lo preriscaldiamo a una cinquantina di gradi, versiamo circa settecento grammi di farina setacciata, mescoliamo bene e mettiamo al caldo e al caldo per tre ore . Ogni mezz'ora durante la lievitazione dell'impasto secondario, mescolarlo delicatamente e abbassarlo.

Dopo il passare del tempo, produciamo l'impasto finale dell'impasto. Per fare questo, sbatti intensamente le restanti uova di gallina con un mixer, lasciando una proteina per fare il fondente. Nel processo di montatura, aggiungi lo zucchero semolato rimanente e lavora il composto fino a quando tutti i cristalli dolci non saranno completamente sciolti. Aggiungere all'impasto la vanillina, il burro molto morbido e le uova preparate sbattute con lo zucchero. Impastiamo tutto accuratamente e, aggiungendo un po 'di farina setacciata, otteniamo una consistenza non appiccicosa, ma molto morbida dell'impasto per dolci pasquali. Fatelo lievitare tiepido. Dopo la prima lievitazione mescoliamo semplicemente, e dopo la seconda lievitazione uniamo l'uvetta precedentemente lavata, asciugata e cosparsa di farina. Quando l'impasto sarà lievitato per la terza volta, lo stendiamo in stampini di carta, riempiendoli con poco più di un terzo del volume totale, e lo lasciamo almeno raddoppiare di volume ancora per un po' di tempo. Ora sposta con cura gli spazi vuoti dei dolci pasquali in moduli cartacei forno caldo. La sua temperatura deve essere mantenuta durante l'intero processo di cottura a 180 gradi. Il tempo di permanenza dei prodotti nel forno dipende direttamente dalla loro dimensione e può variare in media dai venti ai quaranta minuti. Ma per essere sicuri, è meglio controllare la prontezza dei dolci pasquali su uno spiedino di legno asciutto.

Come cuocere i dolci pasquali in stampi di carta?

Come si può vedere dalla descrizione della ricetta sopra proposta, le teglie di carta per dolci pasquali vengono utilizzate allo stesso modo di qualsiasi altra forma, con l'eccezione che non hanno bisogno di essere unte con olio e cosparse di ulteriore farina o semolino. Inoltre, i prodotti dopo la cottura possono essere lasciati negli stampini di carta senza rimuoverli e ciò non influirà negativamente aspetto o il gusto delle torte già pronte. Non si bagneranno, ma al contrario tratterranno l'umidità e non si asciugheranno. Un altro vantaggio di tali forme è che non hanno bisogno di essere lavate. E il loro unico inconveniente è che sono usa e getta, ma sullo sfondo generale dei vantaggi, non è assolutamente significativo.

Ora sai come cuocere i dolci pasquali in stampini di carta. L'impasto per questo può essere preparato secondo qualsiasi altra ricetta che preferisci, il risultato ti piacerà comunque.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

I dolci pasquali in carta sono facili da cuocere, ma prima devi preparare tutto correttamente. quindi mandiamo gatti, bambini, uomini fuori dalla cucina. Calmiamo i sentimenti, dovresti essere calmo e pacifico. La preghiera prima di iniziare qualsiasi lavoro è di grande aiuto.
Dolci pasquali in cartapesta - ricetta passo passo con foto
Mettiamo i prodotti per cucinare la torta pasquale su un tavolo pulito:
- latte - 220 ml,
- confezione di lievito vivo, avrai bisogno di circa 1/3 di un rettangolo di lievito compresso ~ 30 g oppure prendi secco - la quantità di ~ 15 g, vedi le istruzioni sulla confezione.
- zucchero semolato - 100-150 g Ho preso il saccarosio - 70 g - un bicchiere,
- burro - circa 70-100 grammi,
- farina premium - 0,5 kg - 0,7 kg,
- zucchero vanigliato,
- ½ cucchiaino di cannella,
- zucchero a velo - un pacchetto (per la glassa),
- frutta secca - una manciata, un pezzo di cioccolato se lo si desidera,
- Uvetta,
- piccola marmellata, albicocche secche,
- sale - un sussurro,
- uova da tavola C0 o C1 - 2-3 pz. Aggiungere i tuorli all'impasto e lasciare gli albumi per la glassa.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Chiudiamo le prese d'aria. Accendiamo il forno a fuoco medio ~ 150 gradi, apriamo la porta del forno, lasciamo che il calore riempia la cucina.
Versare il latte in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale. Mescolare e dare fuoco. Riscaldare fino a 36 gradi, mescolando. Poi a latte caldo aggiungere il lievito. Metti prima un pezzo di lievito nel palmo della mano, macinalo con l'altra mano, puoi tenere i palmi delle mani vicino al forno per un minuto, così il lievito vivo si scalderà meglio.
Mescolare l'impasto futuro con un cucchiaio di legno.




Sciogliere il lievito, quindi aggiungere 150-200 grammi di farina. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Ricorda, l'impasto deve essere liquido.
Copriamo il contenitore con una garza piegata in più strati. E lo mandiamo al calore o alla batteria, oppure lo mettiamo sulla porta aperta del forno (o su uno sgabello accanto al forno). Dovrebbe essere caldo e tranquillo.
Man mano che l'impasto lievita, versatelo tranquillamente in una comoda teglia in cui verrà preparato l'impasto. Inizialmente puoi diluire l'impasto in una padella da lavoro.




Passiamo all'azione culinaria principale: prepariamo l'impasto per.
Versare la farina precedentemente setacciata nell'impasto. Successivamente, aggiungi burro caldo, uova. Impastiamo. L'impasto risulterà appiccicoso, ricavarne un panino, cospargere di farina.






Coprite con un canovaccio e mettete a lievitare in un luogo tiepido. Non apriamo le finestre, non facciamo rombare i piatti.
Approssimativamente si adatterà 2,5-3 ore.
Quando è pronto, cospargete il tavolo di farina e mettete l'impasto sul tavolo, spolverandolo leggermente di farina.




Impastare un impasto leggermente elastico, ma non compatto. Dovrebbe essere arioso, facile da tagliare con un coltello. Quando impastate la pasta con la farina, aggiungete lo zucchero vanigliato con la cannella, la frutta secca preparata in anticipo. Devono essere lavati, scottati con acqua bollente, asciugati e cosparsi di farina.




Oppure aggiungi altre prelibatezze all'impasto. Come opzione: puoi dividere l'impasto in 2 parti e fare con ripieno diverso Dolci pasquali.
Ad esempio: facendo una depressione con il dito, puoi aggiungere piccoli pezzi di cioccolato (un paio di quadrati), quindi livellarlo delicatamente, pressarlo con l'impasto.
Come cuocere i dolci pasquali in forme cartacee? Dividere l'impasto in pezzi. Prendi degli stampini di carta, ungi leggermente l'interno con olio vegetale, quindi aggiungi l'impasto fino a un'altezza fino a metà dello stampo.






Metti le forme di carta con l'impasto in un luogo caldo, più vicino al forno. Fate lievitare nuovamente l'impasto. Man mano che l'impasto sale, ricoprire alla moda la parte superiore acqua dolce o succo di arancia o limone diluito.
Affinché l'impasto della torta pasquale nel forno lieviti uniformemente in forme di carta e cuocia, puoi mettere ferri da maglia di legno al centro dell'impasto.
Se non sei sicuro del tuo forno, copri la parte superiore dello stampo con carta da forno oleata in modo che la parte superiore della torta non bruci.
Ora riscaldiamo il forno a 180 gradi, mettiamo uno stampo di ferro con acqua sotto la teglia. Su una teglia mettiamo i nostri pasticcini pasquali in stampini di carta.




E lascia cuocere. Ci vorranno circa 30 minuti per cuocere i dolci pasquali in stampi di carta. Alla fine, puoi spegnere il fuoco.
Lo tiriamo fuori dal forno, lo adagiamo su un fianco su un canovaccio di spugna, lo copriamo con un canovaccio, lo lasciamo riposare.




Quindi decoriamo la parte superiore della torta con glassa proteica o semplicemente cospargiamo di zucchero a velo.

Sopra la parte superiore bianca versiamo decorazioni multicolori.




Ecco come si prepara Torta fatta in casa Pasqua in stampi di carta - semplice e deliziosa.

Prendo tazze di varie dimensioni. I dolci pasquali in essi sono cotti perfettamente e in modo uniforme.

L'anno scorso ho deciso di sperimentare l'innovazione e ho comprato teglie di carta usa e getta in due diverse dimensioni. Le forme sono molto belle. Ho comprato due forme più grandi (questi sono i dolci pasquali centrali sul tavolo) e tanti piccoli per un boccone.

Certo, è conveniente che la forma stessa sia quasi pronta per la cottura. Ho comunque spalmato le forme con raffinato olio vegetale deodorato prima di stendere l'impasto, ma neanche questo ha aiutato, i dolci pasquali erano ben attaccati alla carta. Quando ho steso l'impasto nelle forme per l'avvicinamento prima di piantare nel forno, ho visto che le forme erano troppo delicate e non potevano resistere all'assalto della pasta da gioco, ho dovuto correggere costantemente le forme, che erano socchiuse e pendenti In un modo o nell'altro. Tuttavia, le grandi forme hanno dato una deformazione pasticcini pronti. Se decidi di utilizzare moduli cartacei usa e getta, acquista quelli più piccoli. Si prega di notare che quando si cuoce in una forma di carta, non c'è un buon riscaldamento, come in una tazza di ceramica. Quando metti una torta del genere sul tavolo, devi staccare la forma di carta e l'aspetto della cottura non è estetico. La mia conclusione: mentre ho tazze di ceramica, non tornerò ai moduli cartacei usa e getta.

Stessa storia con stampi in silicone.

Suggerisco di utilizzare solo forme basse. Dopotutto, più forme strizzano gli occhi e rotolano su tutti i lati. Se li cuoci già, devi mettere immediatamente le forme su una teglia, quindi stendere l'impasto per l'approccio. Quando l'impasto è lievitato, è necessario posizionare con molta attenzione la teglia con gli stampini nel forno.

La comodità è che non è necessario lubrificare gli stampi, lo stampo si riscalda bene, il che è importante per una cottura uniforme. Prendiamo solo forme basse.

Quest'anno, per la torta centrale in tavola, che starà in piedi per tutte le festività, l'ho acquistata nuova forma. Questo forma staccabile con rivestimento antiaderente misura 12 (altezza) per 17 (diametro) cm.