È possibile utilizzare l'aceto di vino per la conservazione? Conservare senza aceto
Ci sono una serie di prodotti intercambiabili in cucina. Ad esempio, è accettabile sostituire l'aceto di mele con aceto da tavola. Questo prodotto viene spesso utilizzato per preparare insalate e marinate. Se manca, puoi provare altre salse, succhi acidi, pezzi di frutta o essenze molto diluite.
Come sostituire l'aceto di mele in cucina? Puoi cavartela con una normale sala da pranzo
Con cosa puoi sostituire l’aceto di mele?
In cucina, alcuni prodotti sono componenti obbligatori della ricetta, altri possono essere variati. Questi di solito includono salse, condimenti e radici aromatiche. È possibile sostituire l’aceto di mele con l’aceto di mele normale? Dipende dalla ricetta e dal gusto finale del piatto.
Opzioni di sostituzione:
- Al posto dell’aceto naturale potete usare quello sintetico. È praticamente lo stesso nelle proprietà, anche se non avrà gli stessi benefici e vitamine. La soluzione di frutta artificiale viene solitamente utilizzata nell'inscatolamento.
- Se stai pensando a come sostituire l'aceto di mele in una marinata, puoi tranquillamente utilizzare vino o aceto da tavola diluito.
- Puoi aggiungere succo di agrumi, succo concentrato o frutta fresca acida a una macedonia di verdure o frutta.
- Per preparare i piatti principali è possibile utilizzare vino bianco secco o altro vino acido.
- Cosa può sostituire l’aceto di mele durante l’inscatolamento? La risposta dipende dal sapore finale desiderato. In ogni caso andrà bene il vino o qualunque frutto.
Quando scegli un aceto invece di un altro, tieni presente che tipo di piatto vuoi ottenere. Se hai solo bisogno di acido, andrà bene anche l'acido da tavola, ma dovrà essere diluito al 3%. Nel caso in cui hai bisogno anche dell'aroma, prendi un sostituto più adeguato. Aggiungi la frutta acida all'insalata, il vino bianco alla carne e il succo di limone alla marinata.
E se hai tempo e mele fresche, puoi preparare l'aceto fatto in casa.
Come preparare il tuo aceto di mele
Se l'opzione sostitutiva non ti soddisfa, allora sarebbe una buona idea imparare a preparare l'aceto di mele. Allora avrai sempre un prodotto naturale e sano a portata di mano.
- Versare un chilogrammo di frutta tritata con un litro d'acqua, aggiungere lo zucchero, circa 0,5 tazze e una crosta di pane.
- Metti il contenitore in un luogo buio e caldo. L'aceto fermenterà per 10 giorni, dovrai mescolarlo ogni giorno.
- Trascorso il tempo assegnato, filtrare accuratamente il liquido attraverso diversi strati di garza, versarlo e metterlo in un luogo buio per un paio di mesi.
È meglio conservare la salsa finita in un luogo fresco e buio. Questo lo proteggerà da un'ulteriore fermentazione.
L'aceto di mele è un prodotto completamente sostituibile in cucina. Puoi prendere vino, riso o cibo da tavola normale. Qualsiasi prodotto acido o succo è adatto per le insalate. E per la conservazione, prendi un'essenza altamente diluita. La possibilità di farlo da solo ti salverà dal problema di cercare altre opzioni.
L'aceto da tavola può essere trovato in ogni cucina. Puoi aggiungerlo al cibo in scatola fatto in casa, usarlo per spegnere la soda o persino versarlo sugli gnocchi.
L'umanità usa l'aceto da migliaia di anni e durante questo periodo le persone hanno trovato molti modi inaspettati per utilizzare questo straordinario liquido. L'aceto bianco da tavola e di mele può essere utilizzato per la pulizia della casa, la salute, la cura di sé e anche in giardino! Nel nostro numero troverai 2 dozzine di metodi diversi per utilizzare l'aceto in casa.
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1 Sbarazzarsi delle erbacce.
Le erbacce stanno invadendo la tua aiuola preferita? Arrampicarsi attraverso le fessure della finitrice su un patio perfettamente allestito? Se innaffi le erbacce con acido acetico diluito al 25%, le distruggerai senza nemmeno sporcarti le mani nel terreno.
2 Rimuovere le macchie di sudore dai vestiti.
Le macchie gialle sotto le ascelle hanno rovinato la tua camicetta preferita? È triste, ma è un dato di fatto che deodoranti e antitraspiranti contenenti alluminio aggravano la situazione, perché questo componente reagisce con i sali del sudore e le macchie sotto le ascelle diventano ancora più visibili e persistenti. Inumidisci la macchia con aceto bianco prima del lavaggio e si dissolverà.
3 Cura il mal di gola.
Se hai mal di gola, fare dei gargarismi con 1 cucchiaio di aceto di mele in un bicchiere di acqua tiepida allevierà il dolore e ridurrà l'infiammazione.
4 Rendi i capelli gestibili.
Vuoi avere capelli setosi e lucenti senza spendere soldi in costosi prodotti per la cura? L’aceto di mele è la tua soluzione! Dissolverà i residui dei prodotti per lo styling sui tuoi capelli e li renderà lisci e maneggevoli, coprendo le squame dei capelli proprio come nella pubblicità di uno shampoo.
Aggiungi 1/2 cucchiaio di aceto in un bicchiere d'acqua; per un profumo gradevole puoi aggiungere qualche goccia di olio essenziale aromatico. Risciacquare dopo lo shampoo, quindi risciacquare nuovamente con acqua semplice.
5 Allevia il dolore muscolare.
L’aceto di mele aiuta a dissolvere l’acido lattico, che si accumula nei muscoli dopo l’esercizio ed è la causa del dolore post-allenamento. Mescola qualche cucchiaio di aceto in un bicchiere d'acqua e applica un impacco sul punto dolente per 20 minuti.
6 Staccare il cartellino del prezzo o altro adesivo.
Fare un regalo con un cartellino del prezzo è scomodo, ma nell'ultima ora hai provato a strappare il brutto adesivo... Scaldate un po' di aceto bianco sul fornello o nel microonde, bagnate uno straccio e posizionatelo sul cartellino del prezzo. L'adesivo si staccherà senza lasciare residui appiccicosi.
7. Rimuovere la ruggine.
L'acido acetico reagisce con l'ossido di ferro e rimuove la ruggine da piccoli oggetti (come dadi, bulloni, rondelle). Lessateli in una casseruola con aceto e poi sciacquateli abbondantemente con acqua per fermare la reazione.
8 Eliminare l'odore di muffa.
Pulisci le superfici del frigorifero, del mobile o del contenitore per alimenti con uno straccio imbevuto di aceto. Se l'odore è molto forte, lasciate all'interno un panno imbevuto di aceto per diverse ore o anche tutta la notte.
9 Rimuovere la bilancia.
Secondo gli spot televisivi, i depositi di calcare non solo possono macchiare l’interno di macchine da caffè e bollitori, ma possono ostruire i buchi delle docce e ridurre la funzionalità della lavastoviglie e della lavatrice. Ma non è affatto necessario acquistare il prodotto pubblicizzato. Fai passare una miscela di acqua e aceto nella caffettiera e rimuoverai le macchie dall'interno. Nella lavastoviglie è possibile aggiungere aceto nello scomparto del brillantante. Si può avvolgere un panno imbevuto di aceto attorno al rubinetto o alla doccia e i depositi di calcare si scioglieranno.
10 Correggere il gusto di un piatto avariato.
Se esageri con le spezie durante la cottura, aggiungi un cucchiaino di aceto bianco e uno di mele per neutralizzare le spezie.
Mezzo bicchiere di aceto per ogni carico di lavatrice non solo darà un leggero effetto antistatico ai tuoi vestiti e aiuterà a preservarne il colore, ma rimuoverà anche sgradevoli residui di sapone sia dai vestiti che dalla lavatrice stessa.
Se hai un bambino in casa, lavare pannolini, tutine e pannolini con bicarbonato di sodio e aceto ridurrà la probabilità di comparsa di dermatite da pannolino distruggendo i batteri che la causano.
12 Rinfrescare l'aria.
L'odore di sigarette, muffa, animali domestici o cena bruciata può rendere insopportabile la tua casa. Diversi deodoranti per ambienti cercano di mascherare un odore sgradevole con uno gradevole, creando spesso una miscela semplicemente indigeribile. Cospargi una soluzione di aceto da tavola nella stanza, pulisci le superfici con essa e noterai come l'aria nella stanza diventa più pulita.
13 Sciogliere la vernice essiccata sul pennello.
Qualcuno ha dimenticato di lavare i pennelli dopo aver dipinto? Le setole si sono attaccate insieme e sono diventate rigide. Non c'è assolutamente bisogno di buttarli via. Riempire la padella con aceto da tavola e portarla a ebollizione a fuoco medio. Immergere i pennelli nell'aceto bollente e strofinare il pennello sul fondo della padella.
14 Sbarazzarsi delle formiche.
Alle formiche non piace l'aceto, quindi se spruzzi una soluzione al 50% di aceto e acqua nel punto in cui noti gli insetti, se ne andranno da soli e senza ulteriori problemi per te. Il segreto è semplice: l'aceto cancella la traccia che le formiche lasciano sul sentiero e lungo la quale le loro compagne seguono fino alla fonte di cibo.
15 Ferma il singhiozzo.
Dicono che un sorso di aceto da tavola diluito con acqua allevierà un attacco di singhiozzo. Non è chiaro se il sapore acido distragga semplicemente dal problema, o se l'aceto effettivamente allevia questi spiacevoli spasmi involontari, ma c'è chi è convinto che questo sia il modo migliore per fermare il singhiozzo. C'è un'altra ricetta: immergere un pezzo di zucchero nell'aceto, morderlo rapidamente e deglutirlo.
16 Lavare vetro, plastica e cromature.
Una soluzione al 50% di acqua e aceto scioglierà lo sporco sui ripiani e sulle pareti del frigorifero ed eliminerà anche gli odori sgradevoli. Quando lavi le finestre, aggiungi all'acqua il detersivo per piatti per rimuovere lo sporco e un po' di aceto per assicurarti che non rimangano aloni sulle finestre.
Una pasta composta da una miscela di bicarbonato di sodio e una piccola quantità di aceto può pulire il cromo e l'acciaio inossidabile finché non brillano. L'aceto non deve essere utilizzato per pulire le superfici di marmo, granito e ardesia.
17 Allunga la vita del bouquet.
Un mazzo di fiori freschi non decora a lungo una stanza, spesso scolorisce dopo pochi giorni. Aggiungi nel vaso due cucchiai di aceto bianco per litro d'acqua e i fiori ti delizieranno con la loro bellezza e il loro aroma ancora un po'.
18 Cura i funghi dei piedi.
Le infezioni fungine lievi come la forfora sono decisamente spiacevoli. L’aceto di sidro bianco e di mele può essere applicato sulle aree interessate della pelle per uccidere il fungo. Un buon pediluvio medicinale è composto da una soluzione composta da una parte di aceto e cinque parti di acqua.
19 Prepara carne deliziosa per il barbecue.
La carne marinata nell'aceto di mele sarà succosa e tenera alla griglia o allo spiedo. Inoltre, l’aceto ucciderà gli agenti patogeni che potrebbero minacciare la salute.
20 Rimuovere l'ostruzione.
Se il lavello della cucina è intasato, prima di chiamare un idraulico, prova a versare 3/4 tazza di bicarbonato di sodio nello scarico e versare 1/2 tazza di aceto. Lasciare riposare questa miscela per 30 minuti e poi versare nello scarico un bollitore pieno di acqua bollente.
L'aceto è un liquido limpido dal sapore aspro, solitamente una soluzione di acido acetico a concentrazioni variabili. È difficile dire quale sia più antico: l’aceto o il vino. Una cosa è assolutamente certa: l'aceto, come il vino, è utilizzato dall'uomo da tempi immemorabili, e non solo in cucina. È ancora usato oggi come spezia, condimento, disinfettante e persino come detergente.
Sintetico o naturale?
L'aceto si ottiene sinteticamente o facendo fermentare liquidi naturali contenenti alcol: vini, mosto, miele, succhi, ecc. L'aceto sintetico è ottenuto da gas e scarti dell'industria del legno. È economico, ma manca di un aroma specifico ed è più adatto per un uso non alimentare. Per molti anni nella Russia sovietica, l'aceto da tavola era un'essenza di aceto diluita in una certa percentuale, ottenuta chimicamente, e c'erano pochi fan di un simile condimento.
Oggi in Russia viene riproposta la cultura dell'uso dell'aceto e sempre più spesso i nostri mobili da cucina sono decorati con bottiglie multicolori con una varietà di aceti di origine naturale. L'aceto naturale è più costoso dell'aceto sintetico e viene prodotto mediante fermentazione. L'insieme ottimale di condizioni per la fermentazione è: accesso all'ossigeno, una temperatura sufficientemente elevata (circa 30°C) e non eccessiva
elevata concentrazione di etanolo nel liquido di fermentazione. In tali condizioni, i batteri dell'acido acetico si sentono meglio e si moltiplicano attivamente. L'aceto naturale contiene un sacco di diversi acidi, esteri, alcoli e aldeidi, quindi ha un aroma e un gusto delicati.
Com'è l'aceto?
Negli Stati Uniti, un liquido può essere chiamato aceto se contiene almeno il 4% di acido acetico. In Russia, le qualità e i tipi di aceti naturali sono regolati dai GOST, su cui sono guidati i produttori. Gli aceti nel nostro Paese si dividono in alcolico, alcolico aromatizzato, di mela e di vino. Ma in realtà esistono molti più tipi di aceti al mondo.
Esiste un folto gruppo di aceti di frutta, di cui l'aceto di mele è il più famoso. Aceto di mele coperto di leggende. Le giovani donne che sognano di perdere peso considerano l'aceto di mele la chiave per la magrezza dei marshmallow e ne bevono litri. Ma, sebbene l'aceto di mele contenga molte sostanze utili, non dovrebbe essere consumato in modo incontrollabile. Questo aceto è fatto con succo di mela (sidro). Non è forte come altri tipi di aceto e ha un sapore delicato. In cucina serve come condimento per piatti di pollame e pesce, e viene utilizzato come marinata e acidificante per composte di frutta. Anche lamponi, mele cotogne, ribes nero e persino pomodori sono buoni come base per l'aceto. In Nuova Zelanda, ad esempio, i kiwi vengono utilizzati per produrre l'aceto e in Corea del Sud vengono utilizzati i cachi.
Aceto di vino popolare nei paesi in cui è sviluppata la vinificazione. L'aceto ottenuto dal vino rosso è considerato un classico e viene utilizzato per condimenti per insalate, come marinata e come componente di molte salse. Secondo la leggenda fu proprio l’aceto rosso a salvare quattro ladri dalla peste durante l’Oscuro Medioevo. L'aceto di vino bianco è più leggero del vino rosso. Viene spesso utilizzato al posto del vino in cucina ed è adatto per esaltare il gusto di angurie, meloni e fragole. Gli aceti di vino sono molto apprezzati in Francia. In Spagna esiste un proprio tipo di aceto di vino: l'aceto di sherry, che ha un sapore dolciastro. E in Turchia producono aceto di vino morbido dall'uvetta.
Aceto di riso amato in Oriente, soprattutto nel sud-est asiatico. Inoltre, l'aceto di riso è disponibile nei colori bianco, rosso e nero. In Giappone, l'aceto di riso bianco leggero viene utilizzato per condire le insalate e condire il sushi. I cinesi preferiscono l'aceto nero forte, ideale per i piatti di carne. L'aceto di riso rosso zuccherato viene utilizzato nei piatti di pesce.
Aceto di canna– un prodotto della fermentazione dello sciroppo ottenuto dalla canna da zucchero. Questo tipo di aceto è più diffuso nelle Filippine. L'aceto di canna è agrodolce, quindi è ottimo con carne di maiale, pesce e pollame fritti e in umido. Nelle Filippine è popolare anche l'aceto di cocco, per il quale il latte di cocco viene fermentato direttamente nella noce.
Si ritiene che aceto di malto inventato dagli inglesi. Ma è amato in Baviera, nei Paesi Bassi e in Austria. È fatto con mosto d'orzo fermentato e non è troppo forte. Anche l'aceto di malto è disponibile in tre tipi: distillato, chiaro e scuro. L'aceto di malto distillato chiaro viene utilizzato per preparare marinate, l'aceto leggero viene utilizzato per preparare condimenti e salse per insalate e l'aceto di malto scuro e aspro è più adatto per pesce e carne fritti.
Aceto balsamico considerato il re tra gli aceti naturali. Il vero balsamico viene prodotto in Italia facendo invecchiare per diversi anni una miscela di aceto di vino e mosto d'uva bollito in botti di diversi tipi di legno. Per un accento luminoso bastano letteralmente poche gocce di aceto balsamico: cospargetelo sulle insalate, aggiungete una goccia al gelato e ai dolci alla frutta.
Aceto Aromatizzato ottenuto infondendo varie spezie ed erbe aromatiche nel comune aceto da tavola. Ci vorranno circa due settimane affinché l'aceto sviluppi un aroma distinto e gradevole.
Cosa puoi fare con l'aceto?
L'aceto è popolare principalmente come condimento per una varietà di insalate. Anche il suo nome in molte lingue è simile alla nostra parola “vinaigrette”. Nelle insalate, l'aceto non è peggiore del succo di limone, ma quello aromatizzato o balsamico è molto meglio.
L'aceto è uno dei componenti principali della marinata per pesce o carne. Allo stesso tempo, non dovresti versare l'aceto nel cibo: a volte bastano pochi cucchiaini. L'aceto è anche ampiamente utilizzato nella preparazione di una varietà di verdure per l'inverno. Poiché l'aceto contiene acido acetico, è ottimo per conservare il cibo. La maggior parte dei microrganismi che rovinano il cibo non possono vivere in un ambiente acido.
L'aceto viene utilizzato per dissetare la soda quando si prepara la pasta frolla, aggiungerlo alle salse e usarlo per cagliare il latte.
L'aceto aggiunge un sapore speciale ai piatti giapponesi e cinesi, in particolare al sushi e al maiale fritto.
L'aceto aiuta a produrre uova di gallina belle e facili da pulire se aggiunto all'acqua bollente. Saranno sufficienti due cucchiai per litro d'acqua.
Il riso non si attaccherà se aggiungi un cucchiaino di aceto all'acqua in cui viene bollito.
Per chi ama sperimentare in cucina, preparare il proprio aceto in casa sarà divertente. È perfetto per condimenti per insalate e salse. Ma non dovresti rovinare i barattoli di marinata a base di aceto fatto in casa: potrebbe non essere sufficientemente concentrato e il cibo si rovinerà.
