Il succo acquistato in negozio può essere naturale? Danno di succhi di frutta dal negozio.
Quando si scelgono i succhi, è necessario ricordare che è meglio limitare l'acquisto di succhi in confezioni o sostituirli con succhi più naturali e di alta qualità. I succhi confezionati non solo non contengono quasi vitamine e microelementi necessari per la salute, ma non contengono nemmeno antiossidanti e vitamina C così necessari per il corpo.Si ritiene inoltre che succhi di verdura più sani perché contengono meno acidi e zuccheri.
Il succo di frutta, verdura o alberi è bevanda salutare, che contiene un complesso di vitamine essenziali ed è buona aggiunta a molti piatti. I succhi sono prodotti principalmente dall'estrusione fisica e per lunga conservazione inscatolato varie capacità. Ma possono essere utili tutti i succhi con belle confezioni e scritte convincenti che riempiono gli scaffali dei nostri punti vendita? Questa domanda interessa ormai da tempo i consumatori, che mangiano per monitorare la propria salute.
Tutti i succhi sono distribuiti secondo i seguenti criteri:
naturale- preparato principalmente per spremitura prodotti freschi. Tali succhi sono utili non più di 4 ore dopo l'elaborazione, quindi il complesso vitaminico si rompe, anche quando buona conservazione. Questo è, ad esempio, succo appena spremuto di albicocche, carote, mele, ecc.
Con zucchero- i succhi sono fatti di frutti di bosco e altri prodotti dal sapore aspro. In questi casi, esiste un metodo comune di miscelazione, che si basa sulla combinazione del succo principale con i succhi di altri tipi di frutta. Fondamentalmente, questo è necessario per ottenere un succo più gustoso, con una grande composizione di vitamine, succo.
con polpa- succhi con l'aggiunta di parti della polpa, che rende il succo più gustoso e appagante, ma allo stesso tempo ne viene ridotta la naturalezza. I succhi possono contenere sia zucchero che sciroppo di zucchero. La polpa contiene tutte le sostanze biologicamente attive.
Succhi secchi realizzato mediante liofilizzazione. Tali succhi sono realizzati per un ulteriore utilizzo nella produzione di gelatina e succhi naturali e la loro acidità non influisce allo stesso modo sul corpo umano.
Concentrato- Si tratta di succhi prodotti mediante un metodo di evaporazione meccanica, ottenendo soluzioni a doppia concentrazione. Questo è necessario per eliminare i composti aromatici, quindi ai succhi vengono aggiunti rispettivamente sale o zucchero, nonché acido citrico, spezie, ecc.
nettari- Si tratta di succhi diluiti fino al 25-50%, a seconda dei prodotti. Tali succhi non contengono un piccolo complesso di vitamine, ma questo viene fatto per creare uno stato liquido per prodotti molto densi.
Ricercatori australiani hanno condotto esperimenti sui succhi, i cui risultati hanno mostrato che il consumo eccessivo di succhi acquistati in negozio, in particolare succhi in sacchetti e in scatola, porta alla comparsa di tumori cancerosi. Inoltre, bere più di 0,5-1 litro di tale succo al giorno porta alla comparsa del cancro dell'intestino rettale. Questo però non significa che sia necessario abbandonare completamente queste bevande, ma semplicemente essere più attenti nella scelta dei succhi e ridurne l'uso costante. Il punto è questo diversi modi la lavorazione del succo li riduce composizione vitaminica, e spesso viene aggiunto loro anche lo sciroppo di zucchero, il che è molto più dolce dello zucchero, e naturalmente più dannoso.
Quando acquisti succhi in un negozio, puoi spesso vedere la scritta "naturale", "con polpa", "ricostituito", ecc. Tali succhi sono principalmente consigliati per il consumo, perché, in primo luogo, sono spesso venduti barattoli di vetro e in secondo luogo, non aggiungo loro zucchero, solo acqua nei concentrati. Consigliato dai medici frutta fresca e verdure al posto del succo, ma da allora stagione invernale vengono coltivati in serre speciali e trattati con prodotti chimici, sarà più facile bere il succo. Inoltre, l'opzione migliore sarebbe spremere il succo a casa da soli o acquistarlo nei negozi o nei ristoranti dove c'è fiducia nella loro freschezza, ricordando che le vitamine vengono conservate nel succo appena spremuto per non più di 4 ore.
Già 15 anni fa, l'OMS raccomandava la prevenzione malattia cardiovascolare, diabete e obesità assunzione giornaliera di 5 porzioni di frutta e verdura, dove una porzione è la quantità di cibo in una manciata: 1 mela, 2 pomodori o una manciata di lattuga o un bicchiere di succo.
Ma oggi i succhi di frutta non possono essere considerati una bevanda salutare e necessaria, soprattutto per i bambini. La promozione attiva dei benefici dei succhi di frutta non è altro che uno stratagemma di marketing. La BBC, ad esempio, suggerisce di escludere i succhi dall'elenco dei cibi sani consigliati per il consumo quotidiano:
- L'argomento principale è la presenza nei succhi ricostituiti di 6 cucchiaini di zucchero per bicchiere d'acqua, che è anche più che nella Coca-Cola. Questo è irto dello sviluppo di diabete, obesità, carie, ecc. Pertanto, il succo può essere somministrato a un bambino solo occasionalmente, in alternativa a caramelle o altri dolci. Inoltre, non dovresti dare succhi per dissetarti, poiché l'effetto sarà esattamente l'opposto.
- Anche l'indicazione in etichetta “senza zucchero” dovrebbe essere allarmante, dal momento che tale stratagemma di marketing per aumentare le vendite indica la presenza di edulcoranti artificiali, il cui danno è anche evidente (E950 Acesulfame Potassium, E951 Aspartame).
- Inoltre, ai succhi viene spesso aggiunto acido citrico, che impedisce l'assorbimento del calcio e contribuisce alla distruzione dello smalto dei denti.
- I succhi possono causare reazione allergica, diarrea, provocano lo sviluppo di dysbacteriosis e malattie tratto gastrointestinale.
- Le bevande contenenti succo sono in vendita in grandi quantità, i cosiddetti nettari con un contenuto di succo ricostituito del 15-50%, il resto è sciroppo di zucchero e aromi identici alle vitamine naturali e artificiali (vedi).
- I dentisti britannici avvertono che l'elevata acidità cocktail di frutta e i succhi sono ancora più pericolosi per i denti dei bambini dei dolci. In primo luogo, gli acidi corrodono lo smalto, quindi compaiono scheggiature e crepe, in cui si moltiplicano i batteri che causano la carie. I dentisti si lamentano del fatto che la generazione più giovane di bambini piccoli nel Regno Unito si rifiuta di bere acqua naturale preferendo i succhi di frutta.
Come può essere utile una bevanda preparata nel modo seguente? I sacchetti sottovuoto che acquistiamo nei negozi contengono “succo ricostituito”, ovvero un concentrato diluito con acqua.
In poche parole, questo è un liquido dolce al gusto di frutta, in cui non ci sono vitamine naturali, ma vengono aggiunte quelle artificiali, di cui si parla da molto tempo sia per gli adulti che per i bambini.
Dopo che il succo è stato spremuto dal frutto, il liquido viene rimosso da esso con l'aiuto di moderne tecnologie, quindi il concentrato risultante viene congelato e, quando arriva il momento di utilizzarlo, viene diluito con acqua e pastorizzato per prevenire la crescita di batteri patogeni e aumentare la durata di conservazione. Non può essere chiamato prodotto utile, non ci sono proprietà utili per una bevanda che ha attraversato tante fasi di lavorazione e non può esserlo.
Per beneficiare del succo, dovresti lavare la frutta, spremere il succo e berlo entro 10 minuti dalla preparazione. Bere a piccoli sorsi migliore assimilazione e non più di 150 grammi al giorno. Come mai? In un bicchiere succo d'arancia, ad esempio, 3-4 arance, naturalmente un bambino non può mangiare così tanto, quindi è difficile per lui bere una tale quantità e non ne ha bisogno.
È meglio dare al bambino il frutto stesso o la purea da esso, contiene fibre utili per il tratto gastrointestinale e vitamine naturali. Pertanto, il bambino mangerà quanto vuole, quanto il suo corpo ha bisogno. Perché i bambini mangiano solo il cibo di cui hanno bisogno, a differenza degli adulti, il cui senso delle proporzioni e tale controllo si attenuano con l'età.
Se sei un amante dei succhi di frutta, non è un problema per te scegliere tra l'intera varietà del negozio. bevanda deliziosa con un'etichetta allettante e promettente appetibilità. Su ciascuno di questi succhi, puoi vedere un'annotazione che si tratta di nettare al 100% o succo prodotto senza l'uso di conservanti, coloranti, additivi aromatici e fragranze.
Alla ricerca di ingredienti naturali
Attiriamo la vostra attenzione sul fatto che, nonostante le promettenti affermazioni dei produttori di succhi secondo cui contengono solo ingredienti naturali, questo non è vero. Di cosa sono fatti tutti questi succhi in confezioni luminose e seducenti?
Da concentrati, cioè non da frutta fresca, ma da una sostanza satura, che viene diluita solo alla concentrazione desiderata. In tale succo, sfortunatamente, non lo troverai sostanze utili, vitamine, minerali. In effetti, berrai dolce acqua gustosa, che non apporta alcun beneficio all'organismo.
Chimica dannosa
La durata di conservazione del succo naturale non supera alcuni giorni, mentre i succhi dei negozi rimangono sugli scaffali per circa un anno e non si deteriorano. La domanda è: cosa c'è di così naturale in loro allora, se possono essere bevuti sia oggi che tra 6 mesi? La risposta è niente.
Il naturale inizierà sicuramente a fermentare durante la conservazione a lungo termine. Ma i succhi di frutta non hanno questa proprietà perché aggiungono un gran numero di conservanti, prodotti chimici, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità. Certo, sono molto piacevoli da bere, ma sono utili? Non! Succhi (se così si può chiamare) con l'aggiunta di sostanze chimiche danneggiare il nostro corpo, non trarne beneficio.
Una questione di prezzo
Perché i succhi di frutta sono relativamente economici? Dopotutto, per ottenere 1 litro di succo di mela, devi macinare circa 2-3 chilogrammi mele succose(a volte di più, a seconda del tipo di frutta). I succhi del negozio sono molto economici, perché sono realizzati con materie prime di bassa qualità, il più delle volte viziate e non soggette a ulteriore vendita a causa di aspetto esteriore. Ovviamente non compri mele avariate in un negozio o al mercato, vero? Ma sotto forma di succo - perché no ... ma quasi nessuno te lo dirà succo delizioso, che stai bevendo è composto da prodotti non commerciabili. Naturalmente, tale succo è molto dannoso per il corpo.
Non comprare il succo dal negozio!
Perché non sono fatti da frutti naturali, ma da concentrati (soluzione zuccherina di succo diluito con acqua). Coloranti, aromi e esaltatori di sapidità vengono aggiunti per conservare i succhi in grandi quantità. Per mantenere i succhi nel negozio più a lungo, vengono aggiunti dei conservanti. In alcuni succhi del negozio puoi trovare una quantità insignificante della parte della frutta, ma è così piccola che non porterà alcun beneficio significativo al corpo (soprattutto quando si tratta del corpo di un bambino).
I succhi del negozio sono dannosi in quanto provocano aumento di peso, possono portare al diabete, aumentare la sete, non saturare e portare a disturbi alimentari.
Se vuoi davvero il succo, allora di più L'opzione migliore– . Sì, costa un ordine di grandezza in più, ma saprai sicuramente che contiene solo prodotti naturali. Solo un tale succo può portare almeno qualche beneficio al corpo.
Tecnologia dei succhi
Considera la tecnologia per produrre il succo dal negozio. Come pensi che si possa ottenere il succo naturale? Il primo e più comune modo: prendiamo, ad esempio, diversi frutti di arance o mele, uno spremiagrumi (in ambiente industriale questo dispositivo differisce per dimensioni, ma secondo la tecnologia di cottura tutto è identico) e sopravviviamo al succo.
Come capire cosa compriamo in negozio? Qual è la differenza tra succo, nettare o bevanda a base di succo? Quindi, per esempio, il succo è fatto in Alaska... capiamo che non possono esserci banane, mango, arance, mele, pesche, ecc. in questa zona. Ti diremo in dettaglio come esattamente questi frutti "entrano" nel sacchetto del succo. I frutti per il succo vengono raccolti nei luoghi della loro crescita diretta. Quindi, qui, il succo viene spremuto da loro (dalla frutta) e trasportato a destinazione in appositi contenitori. Ma, come sapete, i frutti, per la maggior parte, sono costituiti da acqua. E perché i produttori spendono ancora una volta soldi e trasportano l'acqua? Ecco perché lo evaporano prima del trasporto e ottengono qualcosa come il latte condensato. Questo è il succo concentrato sotto forma di un liquido viscoso.
Quindi, se vedi un'iscrizione su una confezione di succo: succo ricostituito concentrato al 100%, significa che il liquido (acqua purificata) è stato aggiunto alla purea di succo (da cui l'acqua è evaporata) e versato nelle confezioni. Non ci sono sostanze chimiche o conservanti in questi succhi. L'unica cosa è che il produttore può ingannarti un po' e aggiungere al succo il sapore dei frutti che vengono presentati nella confezione.
Cos'è il nettare?
Abbiamo scoperto di cosa sono fatti i succhi presumibilmente naturali presentati nel negozio. Ora devi capire in che modo il succo concentrato differisce dal nettare? Il nettare contiene solo il 25% circa di succo naturale e una grande quantità di polpa di frutta. Il restante 75% nella confezione è sotto forma di acqua, aromi (il più delle volte chimici), acido citrico, zucchero e conservanti. Concludiamo che i nettari sono molto meno utili dei succhi concentrati. Pertanto, è meglio salvare il tuo corpo ed evitare di acquistarli.
Che cos'è una bevanda a base di succo?
La bevanda a base di succo contiene circa il 10% di succo naturale. Se pensi in modo ragionevole, è più facile acquistare acqua normale: sarà più utile di una bevanda a base di succo di frutta. In una bevanda a base di succo, il restante 90% è rappresentato da dolcificanti artificiali, coloranti, aromi. Cioè, queste sono polveri che trasportano vero danno corpo, ma nessun beneficio.
Concludiamo che se ti manca davvero il gusto del succo naturale, l'unica via d'uscita giusta è fare un succo fresco (spremi la frutta fresca nel succo e bevilo subito). Se stiamo parlando di succo acquistato in negozio, non dovresti comprare bevande alla frutta o nettari, prendi il succo concentrato: danneggerai meno il tuo corpo.
Oggi, per acquistare il succo naturale in sacchetti, devi dedicare molto tempo. Gli scaffali dei negozi sono pieni di una grande varietà di vari tipi succhi in confezioni pubblicizzate dai produttori.
Cosa scegliere e vale la pena acquistare questi "succhi naturali" e "nettare"? Sono naturali? Quali sono i benefici per la salute di queste bevande? In che modo il consumo di tali succhi influenzerà la nostra salute?
Esistono diversi modi per ottenere il succo naturale. Il primo modo è crearne uno tuo. Succo fresco utilizzando un apparecchio elettrico spremendolo dalla frutta o dalla verdura. Il secondo modo è acquistare nel negozio... Succo? Nettare? Bere?
Esaminiamo questi problemi.
Cosa intendiamo per "succo" nelle confezioni
I prodotti a base di succhi non sono solo succhi. I prodotti a base di succhi includono nettari, bevande alla frutta e bevande a base di succo. Tutti questi prodotti differiscono per composizione e gusto.
1. Succo di frutta o verdura- questo è succo pressatura diretta o succo appena spremuto.
2. Succo ricostituitoè un succo a base di succo concentrato e bevendo acqua. I succhi non possono contenere conservanti, coloranti, aromi e dolcificanti.
3. Nettare- liquido prodotto alimentare preparato con succo concentrato (purè di patate), acqua potabile con o senza aggiunta di sostanze aromatizzanti naturali omonime.
Allo stesso tempo, la proporzione di succo (purea) dovrebbe essere, a seconda del tipo di frutta o verdura, almeno il 20-50% del volume totale. Oltre all'acqua, il nettare può contenere zucchero, acidificanti naturali (ad esempio acido citrico), antiossidanti (acido ascorbico), polpa di frutta e verdura e cellule di agrumi.
Al nettare non devono essere aggiunti conservanti, aromi ed edulcoranti. Di norma, i nettari sono prodotti da quei frutti o ortaggi il cui succo concentrato non può essere utilizzato per la spremitura perché troppo dolce o sapore aspro(es. ciliegie, ribes, melograno) o per la consistenza densa (es. banane, pesche).
La gamma di succhi di frutta comprende il numero più grande bevande a base di frutti tradizionali ed esotici: more, lamponi, cactus, lime, ecc.
5. Morse- prodotto alimentare liquido - russo tradizionale bevanda nazionale. Le bevande industriali alla frutta sono solitamente costituite da una miscela di succo di frutti di bosco ( purea di frutti di bosco), acqua potabile, zucchero (miele), a condizione che la quota minima di succo sia almeno il 15% del volume totale.
Tipi di succo
« Succo naturale", "Juice 100%": tali iscrizioni si trovano su molti pacchetti di succhi venduti nel negozio. Ma questo non significa che il produttore abbia tagliato il frutto, ne abbia spremuto il succo e lo abbia versato nei sacchetti. In Russia non viene venduto più del 2% di tale succo e il restante 98% è costituito dai cosiddetti succhi ricostituiti, etichettati come "100%" o "naturali".
Se una scatola di succo ha la scritta: "Succo spremuto", allora è fatto con frutta fresca.
A seconda del tipo di frutta, le tecnologie dei succhi di spremitura diretta possono differire nei dettagli, ma la principale caratteristica unificante di queste tecnologie è l'utilizzo di un numero minimo di processi industriali, che consente, a differenza dei succhi ricostituiti, di preservare completamente succo pressato caratteristiche benefiche frutta.
Quindi, ad esempio, le tecnologie dei succhi di spremitura diretta non utilizzano operazioni tipiche dei succhi ricostituiti, come la concentrazione (ottenimento di succhi concentrati, che si accompagna alla separazione dell'acqua naturale, sostanze aromatizzanti e un cambiamento dell'aspetto fisico e composizione chimica), stabilizzazione, chiarifica, ripristino mediante aggiunta di acqua potabile, acqua e fragranze. I succhi pressati direttamente vengono pastorizzati una sola volta, mentre i succhi ricostituiti vengono sottoposti a ripetuti trattamenti termici durante la loro fabbricazione (più volte nella produzione di materie prime concentrate, poi ancora durante il recupero).
Va menzionato che un gruppo di assortimento separato di succhi spremuti direttamente - succhi refrigerati - non è affatto sottoposto a pastorizzazione o viene pastorizzato una volta nel cosiddetto. in condizioni "morbide", quindi viene raffreddato e allo stato refrigerato viene consegnato alla rete del commercio al dettaglio. Tali prodotti devono essere conservati a basse temperature negli imballi originali integri. La durata di conservazione dei succhi spremuti diretti refrigerati, di norma, non supera un mese. Ma conservazione a lungo termine e non è richiesto, poiché i succhi spremuti diretti refrigerati sono molto gustosi e i più utili. Ma ci sono meno del 2% di tali succhi sul mercato!
Adulterazione del succo
Ecco qualcosa a cui pensare. I produttori ne hanno un altro, economico e metodo efficace, si chiama la parola d'ordine pulp-wash. Ad esempio, il succo viene spremuto dalle arance. Questo è ciò che vendono nei pacchetti con la scritta: "Direct spin". Ciò che resta delle arance viene versato con acqua per diverse ore, quindi spremuto nuovamente. E così più volte di seguito. Si scopre un liquido con un sapore di arancia. A caso migliore in fabbrica, viene diluito con concentrato di succo, quindi ci vorrà molto meno e, nel peggiore dei casi, a questo liquido vengono aggiunti zucchero o sciroppo di glucosio-fruttosio, aromi, stabilizzanti, acido citrico e venduto in confezioni etichettate "100% Juice".
Pertanto, presta attenzione non alle grandi iscrizioni, ma alla composizione, che di solito è indicata in caratteri piccoli. Non ci dovrebbe essere zucchero nella lista degli ingredienti. Sull'etichetta prodotto di qualità dovrebbe essere scritto: "succo di frutta" o "succo e acqua concentrati".
succhi di frutta e diabete
Ma anche se trovi un vero succo di frutta al 100%, è comunque preferibile consumare la frutta nella sua interezza. La maggior parte delle vitamine, delle fibre e dei minerali si trovano nella buccia e nella polpa del frutto.
Gli scienziati scozzesi attirano l'attenzione sul fatto che i succhi di frutta non sono meno dannosi per la salute soda dolce, perché contengono la stessa quantità zuccheri semplici. Gli scienziati raccomandano di consumare non più di 150 millilitri di succo al giorno.
Un bicchiere (250 ml) di succo d'arancia appena spremuto contiene almeno 4 cucchiaini di zucchero (20 g). E su raccomandazione dell'OMS, indennità giornaliera- questo è 10 - 11 cucchiai. Va tenuto presente che, in primo luogo, questa è la norma con un normale indice di massa corporea. E in secondo luogo, metà della dose è già inizialmente inclusa prodotti finiti: salsiccia, pane, salse e ketchup.
Confrontiamo valore dell'energia e il contenuto di carboidrati di due bevande: succo di mela e coca cola.
Succo di mela (100 g) - 46 kcal, carboidrati 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, carboidrati 10,6 g.
Conclusione: il contenuto calorico e il contenuto di zucchero in entrambi i prodotti sono approssimativamente gli stessi.
I succhi di frutta sono completamente privi di polpa o ne contengono solo una piccola quantità. I dati dello studio condotto mostrano che il consumo di frutta non ha praticamente alcun effetto sul rischio di sviluppare il diabete.
Considerando che il consumo incommensurabile di succhi porta ad un aumento del peso corporeo, un aumento della resistenza dei tessuti all'insulina e, di conseguenza, la probabilità di sviluppare il diabete.
Vitamine ed elementi necessari al nostro organismo, contenuti in succhi di frutta sono decisamente importanti. Ma disturbi metabolici che possono formarsi durante uso eccessivo succhi, superano la bilancia nella direzione negativa.
Succo in pacchetti: c'è qualche danno?
Se usi succhi in sacchetti regolarmente e spesso, è dannoso per la salute al 100%. Come mai? Sì, perché i succhi confezionati sono:
1. Molte calorie
2. Tanto zucchero
3. Molti acidi
Il succo è un prodotto piuttosto "aggressivo", perché contiene molto zucchero e acidi. Pertanto, tali bevande non dovrebbero essere consumate regolarmente, soprattutto tutti i giorni.
Come proteggersi
Bene, se decidi ancora di acquistare succhi acquistati in negozio, allora ci sono diversi modi in cui puoi controllare tu stesso che tipo di succo c'è nel tuo frigorifero.
Il primo test è per i coloranti artificiali.
Ciò richiederà un comune bicarbonato di sodio. Per testare i succhi di bacche rosse - ribes, ciliegia, fragola o uva - aggiungere 2 pizzichi di soda a mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e diluire il succo con questa soluzione. Se il succo diventava marrone, allora veniva davvero spremuto dalle bacche. Se il colore della bevanda non è cambiato, il succo contiene colori artificiali.
I succhi d'arancia - arancia, pesca e albicocca - sono testati in modo diverso. È necessario aggiungere una soluzione di soda al succo e portare a ebollizione. Se il succo rimane dello stesso colore arancione brillante di prima, allora contiene coloranti. Il succo naturale dopo l'ebollizione dovrebbe diventare trasparente.
Il secondo test è un test per il contenuto di aromi artificiali.
La maggior parte di loro sono a base di olio, quindi possono essere rilevati al tatto. È necessario strofinare una goccia di succo tra le dita. Se c'è una sensazione di grasso, al succo è stato aggiunto un aroma sintetico.
A casa, puoi anche determinare se una bevanda contiene un dolcificante. Se la bevanda contiene zucchero naturale, poi quando viene utilizzato, la sensazione di dolcezza in bocca scompare dopo 5 minuti. Se provi una bevanda che contiene dolcificanti artificiali sintetici, la sensazione di dolcezza rimane in bocca a lungo.
Alternativa ai succhi di frutta
Ma cosa succede se ami i succhi? E in generale, a volte vuoi rinfrescarti. E poi, non bere affatto?
Scegli succhi di verdura, dicono i medici, ad esempio con carote o sedano. Meglio ancora, mangia solo frutta. Di solito ne basta uno per riempirti, mentre un bicchiere di succo di solito richiede 4 frutti.
Invece del succo appena spremuto, preparatevi un frullato usando la frutta intera. Quindi, oltre allo zucchero, riceverai e importo richiesto fibra.
Sciroppo di glucosio e fruttosio
Come già accennato, per aggiungere dolcezza a una bevanda ("succo"), viene aggiunto zucchero o il suo analogo economico, lo sciroppo di glucosio-fruttosio. A proposito di quest'ultimo, a differenza dello zucchero, non provoca una sensazione di riempimento e puoi berlo quanto vuoi.
Altri svantaggi di questo sciroppo sono che è molte volte più calorico dello zucchero e dopo aver mangiato le sue calorie passano direttamente al grasso. È lo sciroppo di glucosio-fruttosio che si trova nella cola e nei prodotti da forno ad essere responsabile della moderna epidemia di obesità.
Prima di parlare dei vantaggi dei succhi del negozio, dovresti imparare a distinguere tra i concetti di "nettare" e "succo". In Russia, il nettare è un succo diluito, con un contenuto di acqua fino al 90%. Il numero di ingredienti è determinato da GOST, OST, TU. In Europa, la situazione è più interessante: il succo locale deve contenere almeno il 50% di succo e il resto può essere acqua, ad es. pensiamo che sia nettare. In Russia, se sulla confezione è scritto "succo", dovrebbe essere succo, non diluito con acqua.
Una categoria speciale è composta da varie bevande alla frutta (essenzialmente gli stessi nettari), bevande al latte e cocktail contenenti succhi. I succhi stessi sono spremuti a freddo, con polpa, arricchiti con vitamine (di solito per i bambini), ecc. I succhi spremuti a freddo non sono soggetti a trattamento termico, e quindi teoricamente conservano le proprietà benefiche del frutto da cui sono fatti. Il succo con polpa è preferito in quanto dimostra chiaramente che il succo è derivato dal frutto e non il risultato di una complessa reazione chimica.
I vantaggi del succo sono maggiori, minore è la sua durata. C'è una meravigliosa raccomandazione: è data per frutta e verdura, ma è vera per i succhi: mangia solo ciò che può crescere nella tua zona. In Russia si tratta di mele, ciliegie, pere, angurie, meloni, ribes, betulle, pomodori, ma non arance o ananas. Naturalmente moderno industria alimentare può conservare qualsiasi alimento per il tempo più lungo, ma è più probabile che ciò che cresce in abbondanza sotto il naso non venga sottoposto a "esperimenti" chimici e non venga diluito per ulteriori risparmi.
I succhi sono meglio conservati in contenitori di vetro. Famoso, ad esempio, l'Azerbaigian succo di melograno in litro bottiglia di vetro. Di norma, i succhi sono più costosi dei nettari ( contenitore di vetro fornisce un markup aggiuntivo). Ma, in generale, la correlazione tra prezzo e qualità non è così evidente: prodotto naturale da materie prime locali sarà persino più economico del nettare da materie prime straniere.
Quanto sono utili i succhi del negozio?
Se stiamo parlando in particolare di succo, l'acquisto in negozio è utile nella stessa misura di quello fatto in casa, e forse anche di più. Il fatto è che il produttore salverà in ogni caso e quindi ci sono meno nutrienti in tale succo rispetto a quello fatto in casa. Ma il corpo di un cittadino non è adatto ad assimilare grandi dosi di vitamine in forma liquida (a rigor di termini, evolutivamente il corpo umano non era affatto specializzato in tali prodotti, ma gli abitanti dei villaggi spesso siedono su "diete" di frutta e verdura e le loro apparato digerente pronto per i succhi meglio) e può reagire in modo leggermente diverso dal previsto (lo stomaco può contorcersi e gonfiarsi - e questa è ancora una piccola retribuzione del sangue).
È meglio per quelli urbani iniziare con qualcosa di più semplice, ad esempio con nettari e bevande alla frutta. Non dovresti bere succhi in un sorso, immediatamente l'intero litro o uno e mezzo. Non dovresti nemmeno bere così tanto in un giorno. È molto meglio bere un bicchiere, ma ogni giorno, ad es. sistematicamente. In estate e in autunno, quando ci sono abbastanza frutta e verdura, non dovresti appoggiarti negozio di succo- comprare frutta normale. In generale, se possibile, si dovrebbe sempre privilegiare le forme naturali.
