Cozze in salsa di pomodoro con coriandolo. Ricetta: cozze stufate - in salsa di pomodoro e aglio

Passaggio 1: preparare le cozze.

Per prima cosa prepariamo le cozze, se ne abbiamo acquistate di pelate surgelate, poi le mettiamo in una bacinella di acqua corrente fredda proprio nella confezione e le lasciamo dentro per 30-40 minuti scongelare, se acquistato fresco - fortunato. Li stampiamo immediatamente, sciacquiamo accuratamente i frutti di mare dalla sabbia, li gettiamo in uno scolapasta in modo che il liquido rimanente si scarichi e lo teniamo lì fino a quando non viene utilizzato.

Passaggio 2: preparare i pomodori e l'aglio.

Nel frattempo, mettiamo fuoco forte bollitore pieno di normale acqua corrente. Successivamente, sciacquare i pomodori e asciugarli con carta assorbente da cucina. Quindi, usando un coltello da cucina, facciamo un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro, li mandiamo in una ciotola profonda e dopo un po 'versiamo sopra dell'acqua bollente.

Sbollentare i pomodori acqua calda Un minuto, dopodiché, usando una schiumarola, le trasferiamo in una ciotola fredda e diamo l'opportunità di raffreddare.

Successivamente, rimuovere la pelle dai pomodori.

Versare la polpa in una ciotola pulita di un frullatore e macinarla alla massima velocità fino a ottenere una purea liscia.

Quindi sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente su un tagliere pulito. Quindi mettiamo sul tavolo della cucina il resto degli ingredienti che serviranno per preparare il piatto e procediamo al passaggio successivo.

Passaggio 3: cuocere le cozze in salsa di pomodoro.

Mettiamo una padella profonda o una casseruola antiaderente con un fondo spesso a fuoco medio e versiamo olio vegetale. Dopo un paio di minuti, mettici dentro l'aglio tritato e friggilo per 1 minuto mescolando con una spatola di legno.

Quindi aggiungere la passata di pomodoro tritata, aceto portare tutto a ebollizione e cuocere 10-12 minuti.

Trascorso il tempo richiesto, condire quasi sugo pronto sale qb, nero Pepe macinato, basilico essiccato e fate sobbollire per qualche minuto.

Quindi mettiamo le cozze nella miscela risultante, copriamo il nostro piatto con un coperchio e lo cuociamo di nuovo 5 minuti. Quindi spegnere la stufa, insistere sul cibo aromatico 3-4 minuti, disporlo in porzioni sui piatti e servire in tavola.

Passaggio 4: servire le cozze in salsa di pomodoro.

Cozze dentro salsa di pomodoro servito sia caldo che freddo. Di solito questo piatto è considerato un antipasto, ma dentro giorni veloci puoi servirlo come piatto principale, con qualsiasi contorno che ti piace, ad esempio purè di patate, pasta, riso. In aggiunta, puoi offrire fette di pane e insalata da verdure fresche. Goditi il cibo delizioso e semplice!
Buon appetito!

La polpa dei pomodori non può essere macinata, ma semplicemente tagliata a cubetti;

A volte gamberi sgusciati, polpa di granchio e calamari vengono aggiunti alle cozze;

L'insieme delle spezie non è fondamentale, a volte si usano altre spezie, come senape macinata, maggiorana, aneto essiccato, zenzero, coriandolo, cardamomo;

Spesso pomodori freschi sostituito con in scatola proprio succo;

L'aglio può essere cotto troppo finemente tritato cipolle e poi aggiungere loro la passata di pomodoro.

Cozze e gamberetti sono stati cucinati dagli chef di tutto il mondo per molti secoli e in modi diversi. Ci sono opzioni di ricette più semplici, ce ne sono di più complesse e molto sofisticate che vengono servite nei ristoranti. alta cucina. Chi vuole capire come cucinare correttamente le cozze al sugo di pomodoro troverà di seguito migliori ricette da professionisti. E scegli quelli che ti piacciono.

La versione classica delle cozze senza complessità e trucchi. Il piatto è cotto in padella. Puoi usare una casseruola capiente con un bordo alto.

Cosa sarà necessario:

cozze - 550 g;
aglio - 25 g;
salsa di pomodoro - 250 ml;
verdure di prezzemolo - 25 g;
limone fresco - 20 ml;
Pepe bianco;
sale;
olio d'oliva - 60 ml.

Come cucinare:

Cucinare le cozze in salsa di pomodoro secondo questa ricetta è abbastanza semplice.
Ciò richiederà cozze vendute in fasce.
Devono essere lavati due o tre volte.
Sbucciare l'aglio. Tagliare a lamelle sottili o tritare con una pressa.
Lavare accuratamente le verdure. Asciutto. Tritare finemente con un coltello.
Unire il succo di pomodoro con un quarto di succo di limone.
La padella ha bisogno di un po' di olio d'oliva. Versare l'aglio. Opzionalmente puoi aggiungere spezie per il pesce o acciughe tritate.
Soffriggere l'aglio fino a doratura. Devi assicurarti che non si bruci.
Aggiungere la salsa di pomodoro e il prezzemolo. Mescola tutto bene
Aggiungere succo di limone. Pepe, pepe.
Metti le cozze preparate nella salsa bollita. Chiudi la padella con un coperchio. Cuocere il piatto a fuoco moderato per 5-7 minuti.

Prima di servire, mentre sono ancora in padella, buttare le cozze nel sugo di pomodoro fino a che non saranno sature del sugo.
Si consiglia di servire con qualsiasi pasta, meglio le tagliatelle.

Cozze piccanti in salsa di pomodoro e aglio

Questa opzione è altamente raccomandata per gli amanti dei piatti piccanti. La quantità di aglio può essere variata a tua discrezione. Nella ricetta - una quantità moderata. In una salsa di pomodoro e aglio, il piatto di cozze acquista un gusto insolito.

Cosa sarà necessario:

pomodori freschi - 800 g;
peperone dolce - 170 g;
aglio - 15 g;
cozze senza guscio - 600 g;
olio vegetale - 60 ml;
aceto di vino - 50 ml;
sale;
pepe;
basilico secco.

Come cucinare:

Questa ricetta per le cozze è una delle più interessanti in salsa di pomodoro e aglio.
Immergere i pomodori freschi in acqua bollente per mezzo minuto. Quindi estrarre con un cucchiaio forato. Taglia la pelle e rimuovila.
Tagliare la polpa risultante a cubetti. È consentito sfondare la polpa in un frullatore.
Elaborato Peperone tagliare a mezze cannucce sottili.
Tritare l'aglio con un coltello.
Friggilo velocemente olio vegetale scaldato in padella. Versare il peperone dolce, i pomodori tritati. Versare l'aceto di vino. Cuocere per un quarto d'ora.
Sale pepe. Aggiungere il basilico secco. Quindi aggiungere le cozze. Cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.
Si consiglia di servire con pasta o riso.

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Ricetta in salsa cremosa di pomodoro

IN salsa cremosa di pomodoro il piatto è cucinato al meglio con le farfalle. Non è difficile da acquistare: è in qualsiasi negozio. Il piatto ha un gusto raffinato, gusto raffinato e abbastanza soddisfacente.

Cosa sarà necessario:

cozze congelate - 200 g;
limone - 25 grammi;
cipolla - 50 g;
olio d'oliva- 60ml;
crema - 150 ml;
concentrato di pomodoro - 70 g;
sale;
farfalle - 200 g.

Come cucinare:

Questo tipo di frutti di mare, cucinati in una cremosa salsa di pomodoro, si differenzia dagli altri per un gusto particolarmente delicato.
Le farfalle devono essere cotte come indicato prima sulla confezione completamente preparato. Potete cuocerla al dente se vi piace.
Mettere le cozze in una casseruola di acqua bollente. Aggiungi il limone. Attendere fino a quando l'acqua bolle e cuocere per 2-3 minuti.
Scartare le cozze in uno scolapasta, lasciare scolare completamente l'acqua. Butta via il limone.
Tritare le cipolle. Tagliare a cubetti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Getta la cipolla. Cuocere, mescolando a fuoco moderato fino a doratura, 5-7 minuti.
Versare le cozze nella padella, mescolare bene.
Quindi versare la panna. Aggiungere pasta di pomodoro. Mescolata. Chiudi il coperchio. Cuocere 5-7 minuti. La salsa a questo punto si addenserà. Salalo.
Se la salsa è sottile, togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

Disporre su piatti di farfalle. Sono cozze già pronte, versando la salsa.
Si consiglia di servire con vino bianco.

Cozze in ali con formaggio al forno

Un'altra versione delle cozze cotte sotto le ali, in modo diverso. Questi sono gusci di cozze pieni di deliziosa carne macinata al forno con formaggio. Mangiare un piatto del genere è comodo e molto gustoso.

Cosa sarà necessario:

cozze - 600 g;
burro - 125 g;
olio d'oliva - 90 g;
aglio - 20 g;
timo;
prezzemolo;
formaggio a pasta dura - 70 g;
sale;
Pepe bianco;
lime - 1 pz.

Come cucinare:

Cozze cotte in fasce con formaggio al forno, un piatto degno di un ristorante. In molti ristoranti è nel menu ed è molto popolare.
Innanzitutto, le cozze devono essere rimosse dai gusci. Il coltello ha bisogno di uno affilato.
Quando tutte le cozze vengono rimosse, devono essere lavate. Quindi è necessario risciacquare i lavandini. Questo deve essere fatto con attenzione: i gusci sono molto fragili.
Quindi devono essere stesi su un canovaccio da cucina e asciugati.
Combina entrambi i tipi di olio in un piccolo contenitore. Il contenuto deve essere uniforme.
Spremere il succo di lime in una tazza.
Lavare il prezzemolo, asciugare. Tritare finemente. Aggiungi insieme a succo di lime ad olio. Sale pepe.
Aggiungere le foglie di timo tritate. Mescola di nuovo.
Riscaldare il forno a 180°Ϲ. Disporre le cozze nei gusci.
In ognuno di essi rovescerò il risultato salsa al burro. Lisciare con cura.
Adagiare i gusci preparati su una teglia.
Macinare il formaggio con una grattugia grossa.
Cospargere il formaggio su ogni guscio.

Adagiare alcuni rametti di timo su una teglia. E metti le cozze nel forno.
Cuocere le cozze in forno per circa 8 minuti.
Portare fuori. Lascia raffreddare un po'. Metti su un piatto. Servire in tavola.

Non è consuetudine guarnire il piatto, ma se lo desideri puoi usare pasta o riso. Ma un bicchiere di vino bianco conta versione classica al momento dell'invio.

Cucinare in un multicooker

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Oltre alle attrezzature tradizionali, cucinare le cozze è semplicemente conveniente in una pentola a cottura lenta. In esso, il piatto viene preparato velocemente, l'importante è scegliere i programmi giusti. Le cozze sicuramente non perderanno il loro gusto.

Cosa sarà necessario:

olio d'oliva - 60 ml;
caviale di capelin - 150 g;
maionese leggera - 150 g;
formaggio - 160 g
prezzemolo;
cozze in guscio - 10 pz.

Come cucinare:

Versare l'acqua nella ciotola del multicooker fino al segno inferiore.
Mettere le cozze surgelate nel cestello per la cottura a vapore.
Impostare il dispositivo sul programma “Cottura a vapore”, scongelare il prodotto per 6 minuti.
Quindi rimuovere il piroscafo. Versare l'olio e la stessa quantità di acqua nella ciotola. Metti le cozze. Impostare il programma "Cottura".
Mentre le cozze cuociono, unire il caviale di capelin (1 barattolo), la maionese, il prezzemolo tritato. Le cozze nella pentola a cottura lenta sono pronte.
Apri il coperchio del multicooker, distribuisci la salsa sulle cozze. Chiudi di nuovo la tazza. Cuocere 5 minuti.
Tagliare il formaggio a fette e aprire nuovamente la ciotola. Metti una fetta di formaggio su ogni cozza. Chiudete il coperchio e cuocete per 8 minuti.
Il piatto è pronto dopo che il formaggio si è sciolto.

Trasferisci con cura le cozze su un piatto con un cucchiaio forato.
Decorare con erbe e limone.

Cozze fritte con panna acida e pomodoro

Le cozze sono deliziose fritte con panna acida. Quasi tutti amano la panna acida, ma non tutti sanno cosa cucinare con questo tipo di pesce.

Cosa sarà necessario:

cozze congelate - 450 g;
cipolla - 120 g;
succo di limone - 60 ml;
condimento di pesce;
sale;
aglio - 15 g;
panna acida - 80 g;
concentrato di pomodoro - 60 g;
olio vegetale;
aneto.

Come cucinare:

Prima di cuocere le cozze con panna acida, devono essere scongelate. Quindi sciacquare abbondantemente e cuocere in acqua bollente per 5 minuti.
Tritare le cipolle. Lavare. Macinare.
Versare l'olio nella padella. Buono da scaldare. Getta la cipolla. Cuocere fino a doratura.
Immergere ogni cozza nel condimento su ciascun lato. Metti su un piatto. Versare il succo di limone. Lasciare riposare per un minuto e aggiungere alla padella con le cipolle.
Cuocere le cozze per 4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato. Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro. Mescola bene il contenuto. Chiudi il coperchio.
Friggere le cozze per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
Qualsiasi contorno può essere servito con il piatto.
Servire in tavola, decorando con le erbe.

Nella nostra famiglia, tutti hanno un ardente amore per le cozze. La figlia maggiore, quando non aveva nemmeno 3 anni, appena li ha provati una volta, non potevamo più strapparla via da loro. Per noi le cozze sono il primo piatto che cerchiamo quando siamo sulla costa. Purtroppo non sanno cucinarli e servirli deliziosamente ovunque e non ovunque. Per fortuna da noi potete acquistare i gelati, anche se già sbollentati, cozze sottovuoto di ottima qualità. Anche se anche se avessimo la possibilità di acquistare (lontano dal mare) "fresco" o gelato, sceglierei comunque il gelato. Chissà da quanto tempo sono seduti così "freschi". Per lo stesso motivo, non compro mai ostriche in Ucraina, che anche io e mio marito amiamo moltissimo! L'avvelenamento da frutti di mare di bassa qualità è una cosa molto spiacevole e non così rara. Quindi scegli con cura ciò che acquisti!

Se vivi o ti rilassi al mare, ovviamente, dovresti cucinare un piatto con cozze fresche. Per fare questo, hanno solo bisogno di cucinare più a lungo. E prima della cottura togliete tutte le cozze che si sono aperte, e dopo la cottura tutte quelle che non si sono aperte. Quanto a sbollentate, surgelate, devono solo stare bene, ma non troppo a lungo, scaldate nel sugo e togliere anche tutte le cozze chiuse. Purtroppo, anche tra loro, ci sono anche quelli non adatti al consumo. Sono potenzialmente pericolosi per il consumo umano.

ingredienti

450-500 grammi cozze in guscio
30 ml olio d'oliva
1 pomodoro grosso, sbucciato e tagliato a cubetti
4 denti aglio, spremere
2 scalogno, tagliato a rondelle
Succo di 2 lime
Scorza di 1 lime
1/2 mazzo coriandolo, tritato finemente
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino Sahara
200 ml di acqua

Tempo di cottura: 15 minuti

Guarda il video su come sbucciare facilmente i pomodori (in ucraino):

1) Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere la cipolla, il sale e lo zucchero e friggere, mescolando, fino a renderle morbide.

2) Aggiungere il pomodoro e l'aglio. Friggere, mescolando, fino a quando il pomodoro inizia ad ammorbidirsi.

Adoro le cozze fresche. Non quelli venduti surgelati, e non quelli conservati sott'olio o in salamoia. No, solo i più freschi, quelli appena pescati. Solo loro ne hanno uno gusto unico e il sapore che rende queste "ostriche dei poveri" una prelibatezza. È assolutamente irrealistico acquistare cozze fresche a Mosca, perché anche se potessero essere portate da qualche parte, non sarebbero arrivate vive. Pertanto, se riesco a visitare da qualche parte in riva al mare, ad esempio in Spagna, non perdo l'occasione di cucinare questi meravigliosi frutti di mare. Le cozze possono essere cucinate in modo abbastanza semplice e veloce, senza disturbare troppo, oppure si può provare un po' cuocendole in una salsa di pomodoro e aglio. Una ricetta del genere può tornare utile per coloro che hanno accesso a cozze fresche (non congelate!).

Chilogrammo cozze frescheè del tutto possibile nutrire fino in fondo tre o quattro persone, anche se i gusci ne costituiscono la maggior parte: sono così nutrienti!

In primo luogo, le cozze devono essere lavate sotto acqua corrente fredda ed estratte tirando dal bordo appuntito del guscio alla parte opposta, simile ad un'alga, a cui la cozza era attaccata mentre era in mare. Allo stesso tempo, lancia gusci spaccati o aperti: il mollusco in essi è già morto e non si sa ancora per quanto tempo: tali cozze avranno, come minimo, un sapore e un odore molto sgradevoli, e al massimo , potrebbero non avere il miglior effetto sulla salute e sul benessere di chi mangia.

Puliamo e schiacciamo gli spicchi d'aglio, coprendoli con la parte piatta del coltello e colpendola con il palmo della mano: in questo modo l'aglio rilascerà meglio il suo succo. I chiodi di garofano schiacciati possono essere leggermente schiacciati senza essere troppo zelanti.

Versare l'olio d'oliva in una padella dai bordi alti e soffriggere l'aglio per un minuto. Ora devi aggiungere la purea di pomodori nel loro stesso succo nella padella. Ma prima è meglio togliere la padella dal fuoco, perché altrimenti l'olio "sparerà".

casseruola con passata di pomodoro mettere a fuoco e portare a ebollizione. Puoi aggiungere un po 'di pepe nero appena macinato dal mulino, ma non hai bisogno di sale - le cozze stesse sono salate, perché vivevano in un ambiente salato acqua di mare, e lei rimaneva ancora nei loro gusci chiusi.

Lascia bollire la salsa per un paio di minuti, quindi immergici le cozze. I gusci inizieranno immediatamente ad aprirsi gradualmente sotto l'influenza della temperatura.

Cuocere le cozze, mescolando di tanto in tanto, finché tutti i gusci non saranno completamente aperti. Questo di solito non richiede più di cinque minuti.

Successivamente, copri la padella con un coperchio e spegni il fuoco. Pertanto, le cozze raggiungono la piena prontezza per altri tre minuti.

Le cozze pronte vengono servite insieme alla salsa in cui sono state stufate. È molto gustoso immergere un pezzo di baguette fresca e croccante in una tale salsa)))

Anche se il pane potrebbe non essere necessario, perché le cozze sono già molto soddisfacenti, inoltre, il processo per mangiarle è lungo e senza fretta, il che significa che la corretta saturazione avviene gradualmente ed è impossibile mangiarle troppo: il cervello "fermati!" lo dirà in tempo, non quando sarà troppo tardi))))

Buon appetito!

Tempo di cottura: PT00H20M 20 min.

Costo approssimativo per porzione: 50 sfregamenti.