Piccoli cetrioli: segreti dell'inscatolamento. Ricette per conservare i cetrioli per l'inverno

1. Sottaceti con senape

"Ricetta per cuocere i sottaceti per l'inverno. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaino di senape secca in ogni barattolo per fermare il processo di fermentazione ed evitare la formazione di muffe sulla superficie della salamoia. Questa ricetta è per 1 barattolo da 2 litri. Per 3 barattolo da un litro avrete bisogno di 1,5 kg di cetrioli e 1,5 litri di salamoia."

Ingredienti
Rese: 1 vaso da 2 litri

1 kg di cetrioli

3-4 spicchi d'aglio
salamoia: 2 cucchiai per 1 litro di acqua bollita. sale colmo
1 cucchiaino senape secca

Metodo di cottura
Preparazione:15min › Cottura:10min › +3d per la salatura › Tempo totale: 3d25min

Si consiglia di mettere a bagno i cetrioli acqua fredda per 4-12 ore.
Sterilizzare il barattolo e il coperchio. Metti sul fondo le foglie di ribes nero, una foglia di rafano, un paio di ombrelli di aneto e 3-4 spicchi d'aglio.
Lavare i cetrioli e metterli ben stretti in un barattolo con erbe aromatiche e aglio.
Versare i cetrioli conditi con salamoia fredda: sciogliere 2 cucchiai in 1 litro d'acqua. sale con uno scivolo. Lasciare macerare i vasetti per 3-4 giorni, eliminando di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Dopo 3-4 giorni scolate la salamoia dai barattoli in una casseruola e fatela bollire. Versare la salamoia calda sui cetrioli in un barattolo e aggiungere 1 cucchiaino. senape secca. Arrotolare.

2. Cetrioli sottaceto in scatola

“Non è affatto difficile mettere i cetrioli in salamoia. Così mi hanno insegnato a farlo Per evitare che i cetrioli sottaceto ammuffiscano, è bene aggiungervi un cucchiaio senape in polvere. I cetrioli vengono versati con salamoia raffreddata, questo è un modo decapaggio a freddo cetrioli."

Ingredienti
Resa: 1 kg

Cetrioli (1 kg per 1 litro di salamoia)
verdure: foglie di ribes nero, rafano, ombrelli di aneto
aglio (4-5 spicchi per 1 litro di salamoia)

Salamoia
per 1 litro d'acqua
50 g sale grosso(2 cucchiai colmi)
1 cucchiaino senape secca (facoltativa)

Metodo di cottura
Preparazione:1h › Cottura:30min › +4d per la salatura › Tempo totale: 4d1h30min

Decapaggio

Lavare accuratamente i cetrioli e versarli acqua fredda per almeno 6 ore o durante la notte.
Preparare la salamoia in ragione di 50 g di sale per 1 litro d'acqua (2 cucchiai colmi di sale). Far bollire l'acqua con sale finché il sale non sarà completamente sciolto. Raffreddare la salamoia e filtrare.
Preparare le verdure: puoi usare aneto, prezzemolo, nero foglia di ribes, foglia di ciliegio, rafano, foglia di quercia, aglio.
Cetrioli sottaceto in un secchio (smalto) o contenitori di vetro, puoi direttamente nelle banche. Strati di verdure, aglio, cetrioli. Versare la salamoia, adagiarvi sopra un piatto o un cerchio di legno e appoggiarvi sopra un peso (in modo che il piatto rimanga immerso nella salamoia).
Lasciare il contenitore con i cetrioli in un luogo caldo per diversi giorni (3-6) in modo che i cetrioli siano salati (provate il gusto, cambierà durante la fermentazione). Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Successivamente, i cetrioli possono essere conservati in frigorifero o in scatola.

Tramonto

Preparare i vasetti (sterilizzare). Metti le erbe e l'aglio sul fondo.
Togliere i cetrioli dalla salamoia, sciacquarli e metterli nei barattoli (posizionare i cetrioli verticalmente). Filtrare la salamoia in una casseruola, mettere a fuoco e portare a ebollizione.
Versare la salamoia calda sui cetrioli nei barattoli fino in cima (la salamoia dovrebbe fuoriuscire leggermente) e arrotolare i coperchi. Cospargere un po' di senape secca sopra la salamoia.
Mettete i barattoli arrotolati a testa in giù, copriteli con dei giornali (o con una coperta) e lasciateli raffreddare.

Per evitare la formazione di muffe potete utilizzare la senape secca. Cospargete un po' di senape secca sulla superficie della salamoia. La senape può anche essere cosparsa sulla superficie della salamoia prima di arrotolarla nei vasetti).

3. Cetrioli in scatola

“La ricetta si può cambiare, visto che non a tutti piace aggiungere rafano o foglie di ciliegio, ma nella mia famiglia lo salano sempre così e i cetrioli vengono buonissimi, croccanti!”

Ingredienti
Rese: 5 lattine

2 kg di cetrioli (piccoli)
1 testa d'aglio
1 radice di rafano
1 mazzetto di aneto (ombrelli)
1 cucchiaio. semi di senape
10 foglie di ciliegio
3 cucchiai. sale

Metodo di cottura
Preparazione: 5 minuti › Cottura: 5 minuti › Tempo totale: 10 minuti

Lavate i cetrioli, è meglio metterli a bagno per un po' in una ciotola (o in un lavandino) con acqua fredda.
Preparare circa 5 vasetti: lavarli e sterilizzarli.
In una pentola fate bollire 3 litri d'acqua e aggiungete 3 cucchiai con un bel po' di sale.
In ogni barattolo mettete 1/4 cucchiaino di semi di senape, 2 spicchi d'aglio, un po' di aneto, un pezzo di rafano e 2 foglie di ciliegio.
Quindi metti i cetrioli nei barattoli, abbastanza stretti. Versare la marinata calda sui cetrioli, assicurandosi che tutti i cetrioli siano coperti. Metti l'aneto sopra.
Avvitare i coperchi sui cetrioli e metterli in un luogo buio.

4. Cetrioli leggermente salati in polacco

Ingredienti
Porzioni: 15

1 kg di cetrioli (piccoli)
1-3 teste d'aglio (quantità a piacere)
1 mazzetto di aneto, eliminando i gambi duri
2 cucchiai. sale
2 litri di acqua, bolliti, raffreddati

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › +3d per la salatura › Tempo totale: 3d10min

Lavare i cetrioli e metterli in una ciotola capiente e pulita. Sciogliere il sale nell'acqua. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, l'aneto (non tagliare), quindi aggiungere acqua salata (l'acqua dovrebbe coprire completamente i cetrioli). Coprire i cetrioli con un piatto e premere il piatto con pressione in modo che i cetrioli non galleggino.
Mettere in un luogo buio per diversi giorni. Dopo 3 giorni potrete gustarlo. Ogni giorno i cetrioli diventeranno più acidi.

5. Cetrioli leggermente salati

"Una ricetta veloce per i cetrioli. Nella stagione in cui ci sono molti cetrioli nel giardino, questa ricetta veloce proprio quello di cui hai bisogno."

Ingredienti
Porzioni: 6

1 kg di cetrioli
2 cucchiai. sale
1 litro di acqua
foglie di ribes
ciliegie
ombrelli all'aneto

Metodo di cottura
Preparazione:5min › Cottura:15min › +1h › Tempo totale: 1h20min

Sciacquare bene i cetrioli. Tagliare le estremità. Mettere in una ciotola o padella smaltata cetrioli
Stratificare i cetrioli con foglie di ribes, ciliegie e aneto.
Far bollire l'acqua. Aggiungere il sale, mescolare fino a completo scioglimento.
Versare la soluzione risultante sui cetrioli. Parti per un giorno.

6. Cetrioli leggermente salati nel pacchetto

"Ricetta per cetrioli preparati senza salamoia. Aggiungi il sale direttamente nel sacchetto dei cetrioli, e i cetrioli, rilasciando il loro succo, si mettono in salamoia."

Ingredienti
Porzioni: 6

1 kg di cetrioli
2 cucchiai. sale
1 cucchiaino Sahara
aneto negli ombrelli
2-3 spicchi d'aglio

Metodo di cottura
Preparazione:10min › Cottura:5min › +8h per la salatura › Tempo totale: 8h15min

Sciacquare bene i cetrioli. Tagliare le estremità dei cetrioli.
Mettere in un sacchetto di plastica. Aggiungi sale e zucchero.
Aggiungi rametti di aneto e aglio. Legare il sacchetto e poi agitare bene.
Riporre in frigorifero per una notte.
Dopo 6-8 ore i cetrioli possono essere mangiati.

7. Cetrioli leggermente salati

Ingredienti
Porzioni: 6

cetrioli
ombrelli all'aneto
foglie di rafano
2-4 spicchi d'aglio
foglie di ciliegio e ribes
2 cucchiai. sale per barattolo da 3 litri

Metodo di cottura
Preparazione: 10min › +1d per la salatura › Tempo totale: 1d10min

Lavare bene i cetrioli. Tagliare i mozziconi.
Metti i cetrioli in un barattolo da 3 litri stando in piedi. Completare con foglie di rafano, aneto, aglio, foglie di ciliegia e ribes. Riempire con acqua fredda. Lascia riposare per un po ', quindi versa quest'acqua in una ciotola, aggiungi 100 g di sale, mescola finché il sale non si indurisce e versalo nuovamente nei cetrioli.
Lasciare riposare in un luogo caldo per 3-5 ore, quindi riporre in frigorifero. Il giorno dopo puoi mangiare.

I piccoli cetrioli sono incredibilmente gustosi.

8. Cetrioli sottaceto

"Cetrioli per l'inverno. Scegli cetrioli più o meno della stessa dimensione. Il numero di barattoli dipende da te, alcuni salano in quelli piccoli, altri come quelli grandi. Il calcolo è questo: per 0,5 kg di cetrioli sono necessari 0,5 litri di salamoia Cioè la mia ricetta è calcolata per 2 lattine da 3l.

Ingredienti
Risulta: 2 lattine da 3 litri o 3 lattine da 2 litri

3 kg di cetrioli
6-8 spicchi d'aglio
aneto negli ombrelli
foglie di rafano
foglie di ribes nero
3 litri di acqua
6 cucchiai. sale grosso

Metodo di cottura
Preparazione:15min › Cottura:15min › +4d per la salatura › Tempo totale: 4d30min

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Versare in acqua fredda e lasciare agire per un giorno.
Metti gli ombrelli di aneto, le foglie di rafano, il ribes e gli spicchi d'aglio in barattoli puliti. Metti i cetrioli nei barattoli, abbastanza stretti.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, mescolare finché il sale non si scioglie. Versare la salamoia sui cetrioli. Lasciare per 3 giorni per il decapaggio.
Quindi versare la salamoia nella padella. Sciacquare i cetrioli e le erbe aromatiche con acqua bollita e rimetterli nei barattoli.
Lessare la salamoia e versarla sui cetrioli. Arrotolare.

9. Cetrioli sottaceto classici

"Una ricetta classica per i cetrioli sottaceto. Risulta molto gustoso! Si consiglia di aggiungere erbe aromatiche(aneto, sedano), nonché foglie di ciliegia, rafano, ribes."

Ingredienti
Rese: Barattolo da 3 litri

Cetrioli (quanti ce ne stanno in un barattolo da 3 litri)
foglie di ciliegia, rafano, ribes
1 spicchio d'aglio
verdure: aneto, sedano

1-2 foglie di alloro
2 cucchiai. sale
1 cucchiaio. Sahara
1,0-1,5 cucchiai. aceto (9%)

Metodo di cottura
Preparazione:30min › Cottura:30min › +30min › Tempo totale: 1h30min

Immergere i cetrioli in acqua fredda, preferibilmente per diverse ore.
Metti la ciliegia, il rafano, le foglie di ribes, uno spicchio d'aglio, un ombrello di aneto e il sedano sul fondo di un barattolo da 3 litri. Aggiungi il pimento e la foglia di alloro. Metti i cetrioli ben stretti e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare per 10 minuti. Versare il brodo in una casseruola, far bollire e versarlo nuovamente sui cetrioli.
Lasciare riposare per 30-40 minuti. Versare nuovamente il liquido nella padella, aggiungere 2-2,5 cucchiai. sale e 1 cucchiaio. zucchero, portare a ebollizione. Versare la marinata calda sui cetrioli, aggiungere l'aceto e arrotolare.

10. Cetrioli sottaceto

“Mio papà mi ha insegnato a fare i cetrioli. Sono sempre gustosi e croccanti. Sono 4 anni che faccio la sua ricetta, mi piace molto, la marinata è molto ricca, contiene parecchio aceto. più lungo delle lattine ne valgono la pena i cetrioli hanno un sapore migliore diventare. Per fare barattoli da 7 litri."

Ingredienti
Rese: 7 litri di lattine

4 kg di cetrioli
6 bicchieri d'acqua
2 tazze di aceto al 6%.
3/4 tazza di zucchero
1/2 tazza di sale grosso
7 ombrelli all'aneto
7 spicchi d'aglio
Barattoli da 7 litri con coperchio

Spezie
1 cucchiaio di semi di senape
0,5 cucchiai di pepe in grani (1-2 pezzi per barattolo)
0,5 cucchiai di piselli pimento (1-2 pezzi per barattolo)
7 foglie di alloro
7 chiodi di garofano
0,5 cucchiaini peperoncino secco tritato (se lo volete più piccante)

Metodo di cottura
Preparazione:30min › Cottura:15min › +2h ammollo › Tempo totale: 2h45min

Metti i cetrioli in una ciotola o grande pentola e coprire con ghiaccio (o versare acqua ghiacciata). Lasciare riposare per un minimo di 2 ore e un massimo di 8 ore. Scolare l'acqua.
Far bollire in una pentola l'acqua, lo zucchero, il sale e le spezie. Ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti. È conveniente avvolgere le spezie in un sacchetto di garza in modo da poterle buttare via o filtrare la marinata dopo la cottura. Oppure aggiungi spezie ai vasetti di cetrioli, se preferisci.
Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. (I vasetti possono essere sterilizzati nel forno: scaldarlo a 100 C e lasciare i vasetti al suo interno per almeno 15 minuti o fino al momento del bisogno).
Riempi i vasetti con i cetrioli in modo che ci sia uno spazio di 1-1,5 cm verso l'alto. Metti in ogni vasetto un ombrello di aneto e uno spicchio d'aglio. Versare la marinata, non raggiungendo 0,5 cm dalla parte superiore del barattolo. Asciugare il bordo del barattolo e chiudere i coperchi.
Metti i barattoli in una grande casseruola con acqua bollente in modo che l'acqua copra la parte superiore dei barattoli, i barattoli non devono toccarsi, devono stare liberamente, 4-5 cm tra i barattoli. Se necessario aggiungete altra acqua bollente fino a coprirli con un coperchio di 2 cm. Portate nuovamente a bollore e fate cuocere, coperto, per 5 minuti.
Togliere i vasetti e lasciarli raffreddare in modo che non si tocchino. Una volta freddi, controlla se sono sigillati premendo il dito al centro del coperchio. Se il barattolo è chiuso correttamente, il coperchio non si muoverà su e giù. Se qualche barattolo non si chiude bene, conservalo in frigorifero e mangialo entro un mese.
Metti i barattoli in un luogo asciutto e buio e lascia riposare per 1 settimana prima di provare.

10. Cetrioli sottaceto per l'inverno (molto gustoso)

"Conservo i cetrioli in salamoia usando questa ricetta da molto tempo, mi piace davvero, è semplicemente deliziosa!"

Ingredienti
Risulta: 5 l

Cetrioli freschi
2 litri di acqua
2/3 di tazza (non un bicchiere pieno) di zucchero
1/2 tazza (mezza tazza) di sale
1 bicchiere di aceto al 6% (da non confondere con l'essenza), puoi fare così: aggiungi 2 cucchiai di essenza di aceto a un bicchiere d'acqua incompleto.

5 pezzi foglia di alloro
5 pezzi di chiodi di garofano
15 grani di pepe nero
foglia di ribes, foglia di rafano, ombrelli di aneto, aglio

Metodo di cottura
Preparazione:30min › Cottura:20min ›Tempo totale: 50min

Sciacquare i cetrioli acqua corrente e metterlo magnificamente in barattoli sterilizzati insieme ad aglio, aneto, rafano e foglie di ribes. (I barattoli possono essere sterilizzati nel microonde versando un po' d'acqua nel barattolo e lasciandola agire per 3-5 minuti ogni volta).
Preparare la marinata: mettere sul fuoco 2 litri di acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe in grani. Far bollire il tutto e aggiungere l'aceto prima di togliere dal fuoco.
Versare la marinata calda in barattoli di cetrioli.
Versare l'acqua bollente in una padella dal fondo largo e mettere i barattoli a sterilizzare. I barattoli da un litro con la marinata devono essere sterilizzati per 12 minuti (dal momento in cui l'acqua bolle).
Rimuovere con attenzione i barattoli dall'acqua bollente e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgi i barattoli.

Il mio consiglio: non incartare i vasetti! Il raffreddamento rapido renderà i cetrioli ancora più deliziosi, rimarranno forti e croccanti!

11. Preparazioni di cetrioli o zucchine con acido citrico

"Cetrioli o zucchine sottaceto, senza aceto. La marinata con acido citrico ha un sapore più morbido che con l'aceto. Provatela!"

Ingredienti
Rese: Barattoli da 4 litri

2 kg di cetrioli o zucchine o entrambi
aneto, foglie di ribes nero, rafano, ciliegia
testa d'aglio

Marinata
1,5 litri di acqua
1/4 cucchiaino. pepe nero macinato
100 g di zucchero
45 g (2 cucchiai) di sale
20 g (2 cucchiaini) acido citrico

Metodo di cottura
Preparazione:30min › Cottura:15min ›Tempo totale: 45min

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Affettate le zucchine pezzi di grandi dimensioni. Mettere in barattoli con erbe aromatiche e aglio.
Per la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'acido citrico. Mescolare il tutto fino a completo scioglimento.
Versare la marinata calda sulle verdure in barattoli. Raffreddare fino a quando diventa caldo. Quindi versare nuovamente la marinata nella casseruola, portare nuovamente a ebollizione e versare nuovamente la marinata sulle verdure.
Chiudete le banche. Avvolgere fino a completo raffreddamento.

12. Cetrioli in scatola con verdure

"Ottima aggiunta a piatti di carne, panini e snack festivi. Bel piatto per gli amanti insalate agrodolci."

Ingredienti
Risulta: 5 lattine da mezzo litro

1 chilogrammo grandi cetrioli
1 kg di zucchine
1 kg di zucchine
1 cipolla
5 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
1 cucchiaino semi di senape

Qualche pisello di pimento
4 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di aceto 10%
2 cucchiai. sale
1,5 tazze di zucchero
1 mazzetto di aneto

Metodo di cottura
Preparazione:50min › Cottura:7min › Tempo totale: 57min

Sbucciare zucchine, cetrioli e zucchine, eliminare i semi, tagliarli a strisce o anelli longitudinali.
Metti un anello di cipolla tritata e uno spicchio d'aglio sbucciato sul fondo di ogni barattolo. Quindi mettete le verdure tritate nei barattoli.
Quindi aggiungi senape, alloro e pimento a ciascun barattolo.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere aceto, sale e zucchero. Mescolare e portare a ebollizione. Versare la marinata nei barattoli e chiudere. Pastorizzare coperto per 5 minuti.

13. Cetrioli sottaceto con zucchine

"Puoi mettere sottaceto cetrioli e zucchine in modo semplice, gustoso e veloce. Si completano bene a vicenda e il risultato è un'ottima combinazione. La ricetta è per un barattolo da 1 litro. Il numero di cetrioli che si adattano al barattolo dipende dalla loro dimensione ."

Ingredienti
Rese: 1 l

1 zucchina
rametto di aneto per il decapaggio
rametto di sedano
5-7 cetrioli
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro

5 piselli pimento
pezzo di peperoncino
1/3 cucchiaio. sale
1/2 cucchiaio. Sahara
2 cucchiai. aceto da tavola 6%

Metodo di cottura
Preparazione:15min › Cottura:15min ›Tempo totale: 30min

Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse 2-3 cm.
Sul fondo del barattolo mettere un rametto di aneto, sedano, cetrioli, fette di zucchine, peperoncino, aglio, alloro. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi versare l'acqua nella padella.
Aggiungere il pimento, lo zucchero, il sale, l'aceto all'acqua e portare a ebollizione, versare la marinata calda sulle verdure nel barattolo e arrotolare il barattolo. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

14. Sottaceti inglesi (cavolfiore sottaceto con cipolle e cetrioli)

"Questa è la ricetta di mia nonna inglese. Amavamo mangiare i sottaceti con un pezzo di formaggio o su un panino al prosciutto."

Ingredienti
Porzioni: 80

450 g di sale
4 litri di acqua
1 kg di cetrioli, sbucciati e tritati
1 kg di cipolle piccole, tagliate a metà
1kg di cavolfiore, diviso in piccole cimette
250 g di zucchero

3 cucchiaini senape in polvere
1,5 cucchiaino. zenzero macinato
6 bicchieri aceto da tavola
4 cucchiai. farina
2 cucchiai. curcuma

Metodo di cottura
Preparazione:1d2h › Cottura:40min › Tempo totale: 1d3h40min

Sciogliere il sale in acqua, aggiungere il cetriolo, la cipolla e cavolfiore. Coprite con un coperchio e lasciate riposare il tutto per 24 ore. Scolare le verdure.
In una padella capiente, unisci lo zucchero, la senape e lo zenzero con 4 tazze di aceto. Aggiungere miscela di verdure, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Unisci la farina e la curcuma con le restanti 2 tazze di aceto e aggiungi le verdure cotte. Portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti. Versare in barattoli sterilizzati.
Fai bollire l'acqua in mezza pentola grande. Immergi con attenzione i barattoli nell'acqua bollente. Lasciare 4 cm di spazio tra i vasetti. Aggiungere altra acqua bollente fino a coprire i barattoli fino alle grucce. Portare a ebollizione e sterilizzare per 15 minuti. Togliete i vasetti dalla padella, adagiateli su un canovaccio e lasciateli raffreddare.

15. Cetrioli sottaceto in agrodolce senza cucitura

"Cetrioli sottaceto piccanti e dolci senza cucitura. La marinata è molto concentrata, ed è per questo che è deliziosa. Preparala, mettila in frigorifero e divertiti! Se non vuoi usare il pepe, aggiungi più cetrioli. Puoi mettere sottaceto quelli giovani zucchine usando la stessa ricetta. Se avete il 5% di aceto (o di mele), aggiungetene 1 bicchiere ed escludete completamente l'acqua. La marinata non coprirà inizialmente i cetrioli, lasciateli riposare: rilasceranno il succo. Risultano essere barattoli da 2 litri."

Ingredienti
Resa: Barattoli da 2 litri

6 tazze di cetrioli, affettati
1 cipolla, tagliata ad anelli
1 peperone, tagliato a listarelle

Marinata
150 ml aceto da tavola 9%
100 ml di acqua
1 cucchiaio. sale
1 tazza di zucchero

Metodo di cottura

Tagliare i cetrioli a fette, le cipolle e i peperoni a listarelle.
Metti le verdure tritate nei barattoli il più strettamente possibile.
In una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione l'aceto, il sale e lo zucchero. Cuocere, mescolando, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare la marinata calda sulle verdure nei barattoli. Dividi l'intera marinata nel numero di vasetti: all'inizio la marinata non coprirà completamente le verdure. Le verdure rilasceranno il succo dopo averle lasciate riposare per un po'. Chiudere con i coperchi.

16. Cetrioli sottaceto

"I cetrioli risultano molto gustosi. La ricetta è data solo per la marinata. Con questa ricetta si ottengono vasetti da 2 litri."

Ingredienti
Resa: Barattoli da 2 litri

Per 1 litro d'acqua
3 cucchiai. Sahara
1,5 cucchiai. sale senza un grande scivolo
3 cucchiai. Aceto al 9% (o 1 cucchiaino al 30%)
cetrioli, verdure, aglio

Metodo di cottura
Preparazione:20min › Cottura:10min ›Tempo totale: 30min

Metti i cetrioli (estremità tagliate), le erbe aromatiche (foglie di ribes, rafano, ombrelli di aneto), l'aglio in barattoli.
Lessare la marinata, versare la marinata calda sui cetrioli nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Visualizza altre 16 ricette per preparare i cetrioli per l'inverno.

Cetrioli sottaceto in barattoli

I cetrioli sottaceto per l'inverno sono preparati con aceto. Marinare i cetrioli è facile. La marinata deve essere portata a ebollizione, versare i cetrioli nei barattoli e sterilizzarli. Puoi aggiungere acido citrico ed erbe speziate al tocco. I cetrioli sottaceto sono sia uno spuntino quotidiano che una decorazione. tavola festiva, soprattutto dentro Capodanno. Tuttavia, se provi a prendere sul serio la questione della preparazione, preparando abbastanza vasetti di cetrioli in scatola per l’inverno, non dovrai aspettare fino alle vacanze. Puoi aprire regolarmente i cetrioli sottaceto in barattoli e goderti il ​​loro gusto piccante.

Ricetta per cetrioli sottaceto per l'inverno

Abbiamo già descritto brevemente come vengono conservati i cetrioli per l'inverno. Diamo un'occhiata ad alcuni dettagli importanti. Il gusto dei cetrioli può essere sfumato e migliorato con il giusto additivo. Alcuni usano foglie di ribes nero, altri aggiungono aneto, dragoncello e rafano. Tuttavia, questa è in gran parte una questione di gusti e abitudini. Pertanto, prendi una ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno da qualcuno di cui ti sono piaciuti i cetrioli. Puoi condurre uno "studio sul campo": fallo banche diverse, firmando dove e cosa metti. Per la prossima stagione non vi resta che scegliere il massimo buona ricetta cetrioli sottaceto per l'inverno.

La conservazione dei cetrioli è molto popolare in Russia. Oltre ai cetrioli sottaceto, potete conservare i cetrioli anche senza aceto. Questo è popolare. I cetrioli vengono salati a freddo, messi a bagno in salamoia raffreddata. Anche i cetrioli vengono fermentati in botti. Scegli in base ai tuoi gusti! Conservare i cetrioli per l'inverno: lavora una volta, goditi tutto l'inverno!

Mangiamo cetrioli e patate in scatola con tutto in inverno, e con loro prepariamo varie insalate, le mangiamo così e le serviamo in tavola come spuntino. Uso questa ricetta per i cetrioli in scatola da molto tempo. barattoli da litro, perché è così conveniente! Ho aperto un vasetto, l'ho mangiato e non è andato a male in frigorifero.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 chilogrammi;
• foglie di ribes - 4 pezzi;
• acqua - 2 litri;
• foglie di rafano - 2 pezzi;
• rosso peperoncino- 2 pezzi;
• pepe nero in grani e pimento, 4 pezzi ciascuno;
• aglio - 4 spicchi;
• aceto 9% - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro;
• zucchero -2 cucchiai per barattolo da un litro;
• ombrello di aneto

Ricetta passo dopo passoconservare i cetrioli in barattoli da un litro

1. Immergere i cetrioli in acqua per 5-6 ore. Quindi lavare bene.
2. Scottare tutte le verdure preparate con acqua bollente.
3. Metti le erbe e i pezzetti di peperoncino sul fondo dei barattoli sterilizzati.
4. Successivamente, aggiungi i cetrioli.
5. Versare acqua bollente sui cetrioli nel barattolo, lasciarli riposare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua.
6. Versare una nuova porzione di acqua bollente sui cetrioli e lasciare agire per 10 minuti, versare quest'acqua in una casseruola e preparare una marinata da essa; Aggiungete sale e zucchero e lasciate cuocere per 5 minuti.
7. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati in un barattolo di cetrioli, versare la salamoia bollente, aggiungere un cucchiaio di aceto per un barattolo da un litro e arrotolare immediatamente i coperchi.
8. Non avvolgerli in una coperta per garantire cetrioli croccanti.

Sgranocchia per la tua salute questi meravigliosi cetrioli, conservati per l'inverno in barattoli da un litro, sono così appetitosi e teneri, che quasi non si sente l'aceto.

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso
2. Cetrioli piccanti salsa di pomodoro
3. Cetrioli con mele (marinati e leggermente salati).
4. Sottaceti per l'inverno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina
6. Sottaceti per l'inverno.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto
8. Il sottaceto dei cetrioli in barattolo è il più semplice e il più semplice ricetta deliziosa.
9. Cetrioli e pomodori sottaceto (ricetta molto semplice e gustosa)
10. Ricetta segreta cetrioli fantastici"Ti leccherai le dita"
11. Insalata di cetrioli marinata
12. Cetrioli leggermente salati con vodka
13. Cetrioli leggermente salati “Piccanti”
14. Insalata estiva per l'inverno
15. Assortimento in salamoia di nonna Sonya

1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: Cetrioli 600 grammi; Aglio 2 spicchi; Una cipolla; Ribes rosso 1,5 tazze; Pepe nero, tre piselli; Tre chiodi di garofano; Acqua 1 litro; Zucchero - 1 cucchiaio; Sale 2,5 cucchiai. ;
Lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli verticalmente nei barattoli. Puliamo il ribes (0,5 tazze) dai rami, li selezioniamo e li laviamo. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare la salamoia calda sui cetrioli, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. Successivamente arrotoliamo le lattine e le avvolgiamo. Salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, aggiungere il ribes rosso (1 tazza).

2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavare i cetrioli e immergerli per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Prepariamo: aglio - 180 g, concentrato di pomodoro - 150 g (3 cucchiai colmi), olio di semi di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 31 cucchiai. Durante la lavorazione potete aggiungere sale a vostro gusto. Aceto 6% - 150 ml, paprika piccante - 1 cucchiaino, pepe nero. dicono - 1 cucchiaio.
Tagliare le estremità dei cetrioli. Grandi cetrioli tagliare in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Cetrioli più piccoli - solo nel senso della lunghezza. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Mettere a fuoco moderato. Dopo mezz'ora i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma non troppo dolce. Lasciare cuocere i cetrioli per altri 15 minuti. Aggiungere l'aceto. Il tempo totale di cottura è di 40-45 minuti. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per 15 minuti. Mettere i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati da 0,5 litri. Versare la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudete i barattoli e girateli finché non si saranno raffreddati completamente.

3. Cetrioli con mele (marinati e leggermente salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 spicchi, aneto (ombrelli)
foglia di ciliegio, foglia di ribes (una manciata), pepe pisello dolce 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli marinati con mele: tagliare l'aglio a fette, lavare le verdure. Metti i cetrioli lavati in barattoli puliti, intervallandoli con spezie e fette di mela (non sbucciare) Riempi il barattolo con acqua bollente e lascia riposare per 20 minuti. e versare in una casseruola. Fai bollire di nuovo quest'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale, riempi i cetrioli con lo sciroppo, attendi 10 minuti, versa nuovamente la salamoia nella padella. Fai bollire. A questo punto, versa 2 cucchiaini di aceto incompleti nel barattolo, riempilo con sciroppo bollente e arrotola i coperchi bolliti. Capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano. I cetrioli sono conservati in temperatura ambiente o in un posto fresco.
Cetrioli leggermente salati (metodo caldo): mettere i cetrioli con le spezie in un contenitore profondo e fette di mela. IN acqua calda(per 1 l) diluire 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi riporre in frigorifero. Il giorno successivo i cetrioli sono pronti da mangiare.

4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 1 litro: cetrioli - quanto ci vorrà, ombrello di aneto - 1 pz., foglia di rafano - 1 pz.
Aglio - 5-6 spicchi, peperoncino - 3-4 anelli, peperone - 2 anelli, foglie di ribes - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetile (tritato) - 1,5 compresse
Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare agire per 4-6 ore. Preparare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi Sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche, tritare il pepe. Metti una foglia di rafano, un rametto di aneto e foglie di ribes sul fondo del barattolo. Riempi bene il barattolo con i cetrioli. Aggiungere gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiato. Scolare l'acqua nella padella. Aggiungere 100ml acqua bollita. Lascia bollire. Versare il sale e l'acetile tritato nei barattoli. Versa l'acqua bollente sui cetrioli, un barattolo alla volta. In cima. Chiudi immediatamente il barattolo. (Ridurre il fuoco al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e metterli in un “calore” pre-preparato. Lasciare i cetrioli sottaceto per un giorno.

5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata testata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni sigillo i cetrioli usando questa ricetta: i barattoli non esplodono né diventano torbidi.
Prodotti: Per barattoli da quattro litri e tre da 700 grammi: cetrioli piccoli - 4 kg, uva spina - 0,5 kg, aglio - 1 testa, foglia di ciliegio - 10 pezzi, foglia di ribes - 5 pezzi, foglia grande di rafano - 1 pz. Aneto - 1 gambo di ramo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Chiodi di garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pezzo, Acqua di sorgente - 3,5 litri, Per la marinata (per 1 litro d'acqua): Sale - 2 Art. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare acqua fredda sui cetrioli per 3-4 ore. Lavare le verdure e asciugarle con dei tovaglioli. Tritare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Mettete tutto in una ciotola e mescolate bene. Tagliare i mozziconi dei cetrioli. Sterilizzare i barattoli. Metti un cucchiaio di miscela di erbe, aglio e rafano in ogni barattolo. Disporre i cetrioli ben stretti, cospargere sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare per 15 minuti. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale e aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Cuocere la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti Riempire i barattoli con la marinata fino in fondo in modo che fuoriesca anche un po'. Fai bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i barattoli, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene Dopo un paio di giorni, girare i cetrioli e tenerli sotto la coperta per altri due giorni.

6. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: per un barattolo da 3 litri: cetrioli - 2 kg, aneto (ombrelli) - 3-4 pezzi, alloro - 2-3 pezzi.
Aglio - 2-3 spicchi, radice di rafano - 1 pezzo, foglie di rafano - 2 pezzi, foglie di ciliegio - 1-2 pezzi.
Oppure foglie di quercia (facoltativo) - 1-2 pezzi, sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rametti ciascuno
peperoni e peperoni (opzionali) - 1 pz., pepe nero in grani - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli acqua pulita, lavare le verdure e mettere il tutto in un barattolo preparato. Metti strati di spezie, cetrioli, spezie e cetrioli sul fondo del barattolo, metti l'aneto sopra Prepara la salamoia (sciogli il sale in acqua fredda), versa la salamoia sui cetrioli fino al bordo del barattolo. Coprire con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando apparirà una schiuma bianca in superficie, scolate la salamoia, fatela bollire bene e versatela nuovamente sui cetrioli nel barattolo. Coprire immediatamente con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo sul coperchio, avvolgerlo accuratamente (coprire con una coperta calda) e lasciarlo raffreddare.

7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto.
Una ricetta per i cetrioli sottaceto senza aceto ti consente di preparare cetrioli fragranti e croccanti per l'inverno.
Ingredienti: cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 spicchi, alloro - 1-2 pz.
foglie di quercia - 1 pezzo, foglie di ciliegio - 1 pezzo, foglie di ribes nero - 1 pezzo, senape (grani) - 1-3 pezzi, aneto - 30-40 g, aneto (semi) - 2-3 pezzi. ,Per la salamoia:,Acqua - 1 l,Sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in barattoli, riempiti di salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione lattica), quindi la salamoia viene scolata dai barattoli e fatta bollire. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Metterli nuovamente nei barattoli, aggiungendo spezie e condimenti per l'aroma, la densità e la fragilità dei cetrioli Versare la salamoia bollente nei barattoli dei cetrioli e sterilizzare a una temperatura di 80-90°C: barattoli da un litro - 20 minuti, da tre litri. vasetti - 40 minuti.

8. I cetrioli sottaceto in barattolo sono la ricetta più semplice e deliziosa.
Ingredienti: Acqua - 1 l, Sale - 50 g, Cetrioli - quanto basta, Spezie a piacere.
Una piccola quantità di cetrioli può essere marinata senza pastorizzazione, in barattoli di vetro. I cetrioli freschi, preferibilmente della stessa dimensione, vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, ricoperti di spezie e versati bollente (ma puoi anche freddo - questo metodo a freddo cetrioli sottaceto) con una soluzione salina al 5% (ovvero 50 g di sale per 1 litro d'acqua. I barattoli vengono chiusi con coperchi di stagno, fatti bollire in acqua, ma non arrotolati, ma posti a temperatura ambiente per diversi giorni (). fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono colmati con salamoia e sigillati mediante aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in un barattolo è buona perché i cetrioli risultano alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.

9. Cetrioli e pomodori sottaceto (ricetta molto semplice e gustosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sottaceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Ingredienti: per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto basta, pomodori - quanto basta, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - a piacere, pepe piselli - a piacere
cipolle - 2-3 pezzi, aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pezzi, ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pezzi, amaranto (schiritsa) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo cotto a vapore secco mettete l'aneto, il rafano, 3-4 foglie di ciliegia, ribes, quercia e un rametto di agarico (per rendere i cetrioli croccanti). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o crea un assortimento. Aggiungi spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 l) - fare attenzione a non rompere il barattolo. Arrotolare immediatamente, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

10. Ricetta segreta per cetrioli fantastici “Ti leccherai le dita”
Prodotti: Cetrioli - 4 kg, Prezzemolo - 1 mazzetto, Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 tazza, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 tazza, Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, Aglio - 1 testa.
4 kg di cetrioli piccoli. Mio. Puoi tagliare leggermente le code e il naso. Tagliare i cetrioli più grandi nel senso della lunghezza in 4 pezzi. Tagliate quelli più piccoli a metà nel senso della lunghezza. Metti i cetrioli preparati in una casseruola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviarlo ai cetrioli. Aggiungi un bicchiere nella padella olio di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale (non versare sul dito un bicchiere da 100 grammi fino all'orlo). Versare un bicchiere di zucchero nella marinata risultante per i cetrioli, cucchiaio da dessert pepe nero macinato. Tagliare la testa d'aglio a fette e metterla in una casseruola. Aspettiamo 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: il decapaggio avverrà in questa miscela. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 litri e li riempiamo con pezzi di cetrioli: posizionate i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempite i barattoli fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprite con i coperchi preparati e sterilizzate per 20-25 minuti. Lo tiriamo fuori e lo arrotoliamo ben stretto. Mettiamo i barattoli sottosopra, li avvolgiamo negli asciugamani finché non si raffreddano completamente.

11. Insalata di cetrioli marinata
Ottima ricetta cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, aglio - 1 spicchio, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino, alloro - 1-2 pezzi pimento - 2 piselli, Per la marinata (per 8 vasetti da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 bicchiere
I barattoli da 0,5 litri con coperchio devono essere presterilizzati. Lavare i cetrioli. Pulizia cipolle, per ogni vasetto si utilizzano 2-3 cipolle medie e 1 carota. Tagliare i cetrioli trasversalmente a fette di un centimetro. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e grattugiamo le carote grattugia grossa. In ogni barattolo preparato ne mettiamo uno buon chiodo di garofano fette di aglio, 1 cucchiaino. semi di aneto secco, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. pimento. Successivamente, stendi uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così via fino alla sommità del barattolo alterniamo gli strati. Successivamente prepariamo la marinata per 8 barattoli: facciamo bollire un litro e mezzo di acqua, vi sciogliamo 75 g di sale (circa 3/4 di un bicchiere da 100 grammi), 150 g di zucchero e infine versiamo un bicchiere di aceto da tavola. Riempire i barattoli con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo stretto, puoi girarlo, ma se vuoi mantenere un bell'aspetto in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non girarlo. Coprite l'insalata in salamoia e lasciatela raffreddare fino al giorno successivo.

12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
Ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes, foglie di alloro, ombrelli di aneto, pepe nero in grani, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavare accuratamente i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Lavare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e adagiarvi sopra i cetrioli. Preparare la salamoia in ragione di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate la salamoia fredda sui cetrioli, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti saranno pronti.

13. Cetrioli leggermente salati “Piccanti”
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Tagliare le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo trasversalmente a listarelle sottili. Mettere sul fondo del barattolo 2/3 della quantità totale di aneto e l'aglio tagliato a fettine sottili. Quindi adagiate bene i cetrioli, cospargeteli con strisce di pepe e aglio, stendete la fila successiva di cetrioli, che cospargete anche di pepe, aglio e aneto rimasto. Metti il ​​sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e agita il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto scolate l'acqua, portate a ebollizione e versate nuovamente il composto risultante sui cetrioli. soluzione salina. Copri il barattolo con un piattino, sul quale metti un piccolo peso, ad esempio un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.

14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (ho 1 litro), metti 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde) sul fondo, taglia 1 spicchio d'aglio, se lo desideri puoi mettere un anello di peperoncino, taglia 1 di media grandezza cipolla ad anelli, tagliare 1 peperone dolce a listarelle (io prendo sempre peperone giallo o arancione per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi e ben dorati in modo che non si affloscino e non si trasformino in poltiglia). Quando aggiungete le verdure compattatele un po'. Quindi metti 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro. Preparare la salamoia: per 2 litri d'acqua, 250 g di zucchero, 3 cucchiai rasi di sale, quando bolle versare 150 g di aceto al 9% e versare subito la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per); barattoli da 4-5 litri). Sterilizzare quindi i barattoli per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolarli subito.
In inverno, al momento di servire, versare la salamoia in una ciotola a parte, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versarvi sopra olio vegetale assaggiare.

15. Assortimento in salamoia di nonna Sonya.
Per 3 l. vasetto: Marinata: 2 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero, 100 g di aceto 9%
Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia d'uva, 1 foglia di rosso. ribes, 1 foglia nera ribes, un mazzetto di aneto insieme all'infiorescenza, 2 alloro. foglia, radice di rafano (grande quanto un dito indice), 1 baccello di peperoncino, 10 piselli neri. pepe, 2 spicchi d'aglio. Mettiamo le verdure in un barattolo (qualsiasi cosa: cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni dolci, cavolfiore, cavolo bianco).
Versare in ogni vasetto 1150 ml di acqua bollente (1 litro 150 ml). Lascia riposare per mezz'ora. Quindi versare tutta l'acqua dei barattoli in una pentola capiente (o due), aggiungere sale, zucchero, aceto e far bollire per 2-3 minuti. Ora versate nuovamente la marinata nei barattoli, chiudete i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in una coperta calda.

Inverno, inverno, inverno. Lo spuntino preferito sia in inverno che in estate è, ovviamente, il cetriolo. Ci sono entrambi marinate estive per i cetrioli e ricette per conserve croccanti invernali. Ogni casalinga ha la sua firma o la sua ricetta preferita cetrioli in scatola per l'inverno. Discutiamo sempre delle nostre ricette con i cetrioli con amici e conoscenti.

E quando arriva il momento dei preparativi, viene voglia di scegliere e preparare il meglio del meglio. Ecco perché le nostre ricette sono provate e testate.

Regole di base nella scelta dei frutti adatti per ricette di conserve a lungo termine rimessaggio invernale

Tra le tante varietà di cetriolo, devi scegliere quelle in salamoia invernale. Sono facili da identificare sul mercato Di aspetto cetriolo Il frutto dovrebbe avere spine nere e non bianche. Una volta tagliato, il cetriolo dovrebbe apparire come un quadrato e non come un triangolo. Il quadrato farà un bel croccante spuntino invernale. Un altro punto importanteè che prima di iniziare a conservare i cetrioli, devi togliere il gambo con un coltello, riempirlo con acqua pulita e lasciarlo fermentare per diverse ore. Questo viene fatto in modo che assorbano liquidi e siano elastici.

E anche tutte le ricette di cetrioli includono un bouquet di erbe e spezie in salamoia. È composto da ombrelli di aneto, foglie di rafano, ciliegie e ribes e foglie di alloro. Grani di pepe e pimento, coriandolo intero.

Ricette per preparazioni invernali dai più deliziosi cetrioli in scatola

1 Cetrioli in scatola, ricetta croccante: la più deliziosa

2 Ricette per preparazioni invernali dai cetrioli

• Mettiamo il bouquet in salamoia in bottiglie pulite e sterilizzate e riempiamo i barattoli molto strettamente con i frutti preparati fino in cima. Basta versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare fermentare e scaldare i preparati per almeno 30 minuti; Quindi scolare l'acqua, farla bollire e riempirla nuovamente. Ancora una volta aspettiamo 30 minuti. Scolare l'acqua una seconda volta e metterla sul fuoco finché non bolle.
• Nel frattempo versare nella bottiglia 2 cucchiai colmi di sale, 2 cucchiai colmi di zucchero, 1 cucchiaino colmo di acido citrico o 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di senape secca. Riempire con liquido bollente e drenato. Giratelo e capovolgetelo, avvolgetelo in una coperta finché non si sarà completamente raffreddato.

3 Ricette di cetrioli croccanti in scatola per l'inverno sono le più deliziose

IN pulire i vasetti preparati Metti un mazzo di sottaceti sul fondo e riempilo bene con i cetrioli. In ogni bottiglia da tre litri versare due cucchiai di sale, due cucchiai di zucchero e tre cucchiai di aceto. Riempire con acqua bollente e posizionare i barattoli per la sterilizzazione. Le bottiglie da tre litri devono essere bollite per 40 minuti, le bottiglie da due litri devono essere bollite per 30 minuti. Possiamo conservare deliziosi cetrioli invernali.

4 Cetrioli in scatola, ricetta croccante, il più delizioso nel succo di pomodoro

Per questa preparazione è necessario preparare il succo di pomodoro. Per questo puoi semplicemente bollirlo pomodori troppo maturi, aggiungendo un po' d'acqua. E passare al setaccio. Puoi semplicemente macinare i pomodori con un tritacarne, aggiungere 1/1 di acqua e portare a ebollizione. Otteniamo ripieno di pomodoro per i cetrioli.

Per un pezzo del genere Sono adatti sia i cetrioli piccoli che quelli più grandi. Quelli non standard possono essere tagliati in pezzi porzionati. Metti i cetrioli in una grande casseruola. Condire con sale e pepe a piacere, proprio come faresti per un'insalata. Riempire con il succo preparato. Il liquido necessario è 1/3 in più rispetto al volume dei frutti verdi. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati a piacere, ma non è necessario aggiungerlo. Lasciare tutto sul fuoco e far bollire per 10-20 minuti. Metti dell'acqua bollente barattoli da litro(il volume più conveniente) e chiudere coperchi metallici. Capovolgilo.

5 Insalata invernale di cetrioli. Che freschezza

• Per questo piatto invernale Sono adatti i cetrioli dall'aspetto più insolito, che lavo e utilizzo in pezzi porzionati. Tagliare la cipolla a semianelli. La quantità di cipolle dovrebbe essere quasi uguale al numero di cetrioli. SU Grattugia coreana grattugiare qualche carota, per bellezza, sale, come su un'insalata, pepe con pepe nero pepe macinato in modo che sia chiaramente visibile. Aggiungere un cucchiaino colmo di acido citrico per tre chilogrammi di prodotto. Lasciare riposare l'intera preparazione per almeno due ore in modo che tutte le verdure rilascino il loro succo.
• Mettere il composto ottenuto in barattoli puliti da mezzo litro in modo che il liquido copra bene le verdure. Lo mettiamo in sterilizzazione. Un barattolo da mezzo litro bolle per 40 minuti. Trascorso questo tempo, chiudete con coperchi metallici e capovolgete fino al completo raffreddamento.

Ricetta super gustosa per cetrioli croccanti per l'inverno

In anticipo dovrebbe essere preparato succo di pomodoro o semplicemente macinare i pomodori troppo maturi in un tritacarne. I cetrioli possono essere presi di qualsiasi dimensione. Se sono piccoli, lasciali interi; i cetrioli grandi possono essere tagliati. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli. Mettete tutti gli ingredienti nella padella, aggiungete sale e pepe. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti. I cetrioli dovrebbero essere completamente riscaldati. Metti i cetrioli e le cipolle caldi nei barattoli preparati e versaci sopra il succo bollente. Chiudere con i coperchi.

Ricetta per cetrioli in scatola piccanti, croccanti e deliziosi

Per questa ricetta Sono adatti solo i cetrioli più piccoli. Sono i più deliziosi in inverno.

Per un chilogrammo di croccante devi preparare 2-3 pezzi. peperoncino rosso. Va prima ripulito dai semi, tagliato in più parti e riempito con aceto. Lasciare marinare per 3-5 ore.

Come metodo di preparazione dei cetrioli perfetto per il rimessaggio invernale. Devi mettere i cetrioli in un barattolo da mezzo litro e riempirli con aceto. In inverno, come lo trovi.

Mettere in barattoli verdure per la conservazione. Aggiungi 5-10 pezzi di peperone sott'aceto. Riempiamo strettamente i cetrioli selezionati fino ai bordi del barattolo. Versare acqua bollente e lasciare scaldare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua e ripetete il processo di bollitura e versamento. Prima dell'ultimo versamento di acqua bollente in un barattolo da un litro, aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale, 1 cucchiaio colmo di zucchero, 1 cucchiaino di aceto, 2 cucchiai ketchup piccante Chile. Riempire con acqua bollente e chiudere con i coperchi.

L'inverno-inverno con una sorpresa così deliziosa non è spaventoso.