Ricetta familiare della torta al miele. Torta Al Miele Fatta In Casa

La torta al miele è un dessert vincente che piacerà sempre a tutti: sia durante un accogliente tea party in famiglia, sia durante qualsiasi celebrazione. La classica ricetta della torta al miele è amata dalle famiglie e gli ospiti possono rimanere sorpresi dal nuovo gusto e aroma della torta. Inoltre, cuocere una torta al miele non è difficile e puoi farlo nel forno, in una pentola a cottura lenta e persino in padella.

Questa è una classica ricetta della torta al miele. L'elenco include prodotti di base, senza i quali otterrai qualcos'altro. La cosa buona è che non dovrai preoccuparti a lungo delle torte: saranno solo due. Bene, e, naturalmente, nella cucina di ogni casalinga ci sarà sempre qualcosa con cui preparare la tradizionale panna acida dei classici.

Devi preparare:

burro – cento grammi;
uova di gallina fresche - tre pezzi;
zucchero semolato - mezzo bicchiere per l'impasto, un bicchiere - per la panna;
miele: da tre a quattro cucchiai;
circa 2,5 tazze di farina (potresti averne bisogno un po' di più);
soda – ne basta un cucchiaino;
panna acida grassa - litro.

Prepariamo l'impasto.

Tagliamo il burro con un coltello. Quindi mettere i pezzi in una casseruola e attendere che si sciolgano a fuoco basso.
Aggiungere lo zucchero semolato (mezzo bicchiere) e il miele. Quando ottieni uno sciroppo liquido, versaci dentro la soda. La miscela inizierà immediatamente a “crescere”.
Mentre si raffredda, sbatti le uova fino a renderle morbide. Lo mandiamo allo sciroppo.
Quindi aggiungere lentamente la farina in polvere e mescolare bene: serve una consistenza omogenea.
Se l'impasto cola troppo è necessaria più farina. Non dovrebbe essere ripido, ma comunque piuttosto viscoso.
Prendi una teglia rotonda con i bordi alti. Ungere il fondo con olio, adagiare metà dell'impasto e “lisciarlo” sopra il contenitore.
Preriscalda il forno a temperatura media e posiziona lì la prima torta. Cuocerà per 20 - 25 minuti. Quando sarà dorato e uno stuzzicadenti uscirà asciutto, toglietelo. Lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, inviate la torta dalla seconda parte dell'impasto alla cottura. Facciamo tutto come con il primo.
Mentre la torta matura, preparate la crema. È semplice: devi solo sbattere un litro di panna acida con un bicchiere di zucchero. Un mixer ti aiuterà a portare a termine il lavoro rapidamente.
Spostiamo una torta su un piatto. Posizionare il secondo sopra in modo che la sua parte inferiore sia la parte superiore della torta. Il risultato sarà una forma interessante.
Ricoprire accuratamente la torta con la panna. Non dimenticare i lati.
Ora il dolce dovrebbe trascorrere diverse ore in frigorifero. Durante questo periodo, la crema saturerà completamente le torte. La torta "della mamma" secondo la classica ricetta della torta al miele con panna acida è pronta.

“Miracolo” con crema pasticcera

La torta al miele "Miracle" è un dessert davvero squisito, il cui gusto i vostri ospiti ricorderanno per molto tempo.

Non è così difficile da preparare e gli ingredienti di cui avrai bisogno sono abbastanza convenienti:

farina setacciata – 400-450 grammi;
zucchero semolato – 380-400 grammi;
quattro uova di gallina;
panna acida 20% di grassi – 100-120 grammi;
burro (ammorbidito) – 260-280 grammi;
miele liquido - due o tre cucchiai. cucchiai;
un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
latte: un bicchiere.

Agiamo secondo questo piano.

Per prima cosa prepariamo la crema.

Versare il latte in una casseruola (o stufato). Contiene un cucchiaio di farina, un uovo, zucchero (circa la metà).
Mescola tutto. Mettete il contenitore sul fuoco basso e mettete in infusione la crema: dovreste ottenere una consistenza omogenea.
Lasciare raffreddare il “semilavorato”.
Quando la sua temperatura scende a temperatura ambiente, aggiungere la panna acida e il burro morbido. Mescolare con un mixer.

La fase successiva è l'impasto.

Mettete in una ciotola profonda tutto lo zucchero rimasto, il miele e 80-90 grammi di burro morbido. Facciamo una miscela. Dovrà essere inviato a bagnomaria per sciogliersi.
Quando vediamo che lo zucchero si è sciolto, introduciamo tre uova una alla volta. Mescolare e mettere nuovamente a bagnomaria per 4-5 minuti.
Successivamente aggiungere farina e soda. Dopo l'impasto si ottiene un impasto.
Lo dividiamo in sette parti identiche. Li stendiamo ciascuno: queste sono le torte future.
Il forno ha già raggiunto la temperatura desiderata - 200 C. È ora di cospargere la farina sul fondo della teglia, stendere le torte una per una e infornare.
Ritagliamo i cerchi dagli strati finiti: puoi utilizzare un piatto di dimensioni adeguate. Ridurre in briciole l'impasto rimasto per decorare la torta.

Adesso stiamo “costruendo” la torta al miele.

Ricoprire generosamente ogni singolo strato di torta con la panna. Ne mettiamo uno sopra l'altro. Versare le briciole preparate sopra.
Non dimenticare di rivestire i lati della torta al miele con la panna.
Successivamente, metti il "Miracolo" nel frigorifero. Tra otto ore potrai mangiare.

Bisogna ricordare: la crema risulta omogenea e particolarmente gustosa se realizzata con ingredienti alla stessa temperatura.

Cottura con latte condensato

Esistono moltissimi tipi di crema per la torta al miele. Ma è possibile non sforzare e non fare magie sulla crema, risparmiando tempo e fatica. La ricetta classica della torta al miele con latte condensato ne è un'ottima conferma.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

latte condensato (può essere bollito) – vale a dire, latte di alta qualità proveniente da una lattina di ferro e non un "prodotto condensato";
zucchero semolato - almeno un bicchiere;
testicoli crudi - tre pezzi;
burro (può essere sostituito con margarina al burro) – 50 grammi per l'impasto e altri 200 per la panna;
fino a 600 grammi di farina;
soda: un cucchiaino;
miele (se non avete il miele naturale, andrà bene anche il miele artificiale) – 4 tavoli. cucchiai.

Seguiamo le istruzioni.

Sbattere lo zucchero semolato in compagnia delle uova fino a ottenere una schiuma bianca e soffice. Per renderlo più veloce, accendi il mixer. Quindi aggiungere miele, soda e burro morbido, mescolare un po '. Successivamente, la miscela attende a bagnomaria. Mescolare e attendere che il volume aumenti.
Ora aggiungiamo un terzo della farina e mescoliamo accuratamente. La massa si è addensata? Ciò significa che è ora di lasciare lo stabilimento balneare.
A filo, introdurre lentamente il resto della farina in polvere. Impastare fino a formare un impasto al miele.
Dividetelo in sei pezzi e formate delle palline. Hanno bisogno di “riposare” sul tavolo per un po’, circa 15 minuti.
Stendere sottilmente tutti i grumi. Quindi devono essere cotti. Il forno deve essere riscaldato a 160 C, tempo di cottura - dai 5 ai 7 minuti.
Rifilamo le torte ancora calde in modo uniforme e diamo loro la forma dei quadrati. Tritate finemente i ritagli e metteteli da parte per un po'.
Abbiamo tolto il burro dal frigorifero tanto tempo fa, è già morbido. Sbattiamo insieme con il latte condensato.
Ricoprire abbondantemente ogni strato con questa crema e assemblare la torta. Coprite la superficie con le briciole e mantecate anche questa. Non dimentichiamoci dei lati.
Successivamente metteremo la torta al miele in frigorifero per mezza giornata. Poi lo serviamo in tavola, deliziando la famiglia e gli ospiti con il suo gusto meraviglioso.

Se stendete l’impasto leggermente tiepido e usate il miele liquido, la torta verrà perfetta.

Dessert senza ingredienti principali

Succede che inizi una torta al miele, ma non hai tutti gli ingredienti a casa e non puoi correre al negozio o al mercato. Ci sono un paio di ricette che, ad esempio, escludono le uova e persino il miele dalla lista.

Quando non ci sono uova

Non è rimasto un solo uovo nel frigorifero, ma vuoi un po' di torta? Quindi possiamo farne a meno.

Perché abbiamo per il test:

tre bicchieri e mezzo di farina;
2/3 tazza di zucchero semolato;
un paio di tavoli. cucchiai di panna acida e miele profumato;
un cucchiaino e mezzo di soda;
mezza confezione di buona margarina al burro (se avete il burro ancora meglio).

Per la crema:

mezzo bicchiere di zucchero - fine e bianco;
mezzo litro di panna acida densa e grassa;
100-150 grammi di albicocche secche (possibilmente prugne secche).

Cosa dovremmo fare dopo?

Scaldare l'olio a bagnomaria. Non appena “galleggia”, aggiungete miele e zucchero, senza perdere tempo, mescolate velocemente.
Lì inviamo anche panna acida e un bicchiere di farina in polvere. Mescolare ancora.
Direttamente sopra la padella, spegnere la soda con l'aceto e aggiungerla immediatamente al composto. Mescolare nuovamente e togliere dal bagno. Lasciarlo raffreddare per cinque-sette minuti.
Aggiungete la farina poco a poco (quanto basta) e lavorate l'impasto. Dividi in sei parti. Avvolgiamo ciascuno nella pellicola e lo poniamo in freezer per una ventina di minuti.
Ne tiriamo fuori uno alla volta, li spieghiamo ciascuno nella forma desiderata su un foglio di pergamena. Bucherellare con una forchetta e trasferire in forno (lì la temperatura è già di 180-200 C). Le torte vengono cotte velocemente, letteralmente dai tre ai sei minuti. Sono molto delicati e friabili (non ci sono uova nell'impasto). Quindi li maneggiamo con cura e li lasciamo raffreddare completamente sulla pergamena.
La nostra panna acida per la panna è stata appesa in un sacchetto di garza sopra la padella per un paio d'ore, separata dal liquido in eccesso e montata con lo zucchero. E le albicocche secche (o le prugne secche, o tutte insieme), dopo un bagno di acqua bollente di 10 minuti, vengono essiccate e tagliate a listarelle.
“Costruiamo” la torta al miele: ungiamo ciascuno dei cinque strati della torta con la panna e li ricopriamo con un sottile strato di frutta secca. Ricordiamo che anche le sponde attendono una buona porzione di “lubrificante”. Sbriciolare la sesta pasta frolla e cospargerla fittamente su tutte le superfici del nostro dolce.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno otto ore. In questo modo sarà completamente saturo di panna e si scioglierà in bocca.

Torta al miele senza miele

Stranamente, questo accade. Invece del prodotto delle api, questa ricetta utilizza sciroppo d'acero o melassa. A proposito, puoi farlo da solo. Per la torta al miele originale avrai bisogno degli stessi prodotti e degli stessi passaggi della maggior parte delle ricette precedenti.

Ma se prendiamo la melassa al posto del miele mancante, avremo bisogno di:

180 grammi di zucchero semolato;
un bicchierino con un quarto d'acqua;
sulla punta di un coltello soda e acido citrico.

Prima di preparare la melassa, ricordiamoci le seguenti regole: devi fare tutto velocemente e senza errori (altrimenti non funzionerà nulla); Dovrai applicare la melassa non appena la prepariamo.

Appena l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero. In nessun caso dobbiamo mettere un cucchiaio in una pentola! Mescolare girando la ciotola stessa.
I cristalli si sono sciolti completamente? Meraviglioso. Cuocere ancora un po' (non più di 10 minuti). Lo sciroppo è pronto quando una goccia di esso nell'acqua ghiacciata non sarà morbida. Controlliamo ogni minuto per non ritrovarci con una pallina di zucchero dura e inadatta a noi.
Non appena il composto raggiunge la consistenza desiderata, non sbadigliare: aggiungete subito soda e limone e mescolate energicamente. Ti è arrivata la schiuma? Ciò significa che stiamo facendo tutto bene.
Togliere dal fuoco solo dopo che la schiuma sarà scomparsa da sola.
La melassa finita sembra proprio miele liquido. Lo introdurremo nell'impasto.

Certo, tutti conoscono la torta Medovik (aka Miele) fin dall'infanzia, anche se non l'hanno mai provata davvero: conosciuta fin dall'epoca sovietica, deve essere imbevuta di panna acida e profumare di miele (almeno così dovrebbe essere Medovik secondo a GOST). Non oso ancora attribuire la mia a GOST: in primo luogo, mi sono discostato un po' dalla ricetta classica per rendere la torta meno dolce, e in realtà ho "inventato" la crema combinando diverse ricette a me note. La torta al miele si è rivelata tenerissima, satura al 200% :), niente stucchevole (gli amanti delle torte moderatamente dolci/salate lo apprezzeranno!), solo una leggera sfumatura di miele e una crema favolosa, anch'essa assolutamente non grassa e leggera , in una parola, la torta al miele più deliziosa. Ho allegato una semplice ricetta per dimostrare quanto sopra :)

Devo dire che tutte le torte al miele che ho mangiato prima, ahimè, non pretendevano in alcun modo di essere la mia torta preferita. Principalmente per la dolcezza o il gusto “chimico”, che è particolarmente importante per le torte dei negozi/bar. Oppure il gusto sembrava semplicemente primitivo: torte al miele e panna acida, per quanto mi riguarda, niente di speciale. Succede che la torta non è molto ben inzuppata (o la crema è insapore), il che la rende anche non del tutto riuscita.

La mia torta al miele, posso dirlo con audacia e immodestia :), è la più deliziosa e insolita di tutte quelle che ho mangiato! Tutti gli ospiti che l'hanno provato sono rimasti entusiasti. Non c'erano persone indifferenti! Non mi resta quindi che parlarvi della più deliziosa Torta al Miele, la cui semplice ricetta, spero, sarà sempre nei vostri segnalibri!

Prima di passare alla ricetta vi spiego la panna: l'ideale dovrebbe essere panna acida, c'è chi la fa 50:50 con il burro, c'è chi usa il principio della ganache (panna + burro + cioccolato), le opzioni sono tante. Ma per quanto mi riguarda, o è molto semplice o un po’ grosso. Anche se, ovviamente, dipende dal gusto e dal colore...)

La mia crema per la torta al miele è fatta con gli ingredienti più semplici, è qualcosa a metà tra crema pasticcera e panna acida (non lasciarti spaventare!). Risulta molto tenero, poco zuccherato, la consistenza è liscia, moderatamente densa, ideale per inzuppare una torta; gusto – caramello-miele! Secondo me è la migliore crema possibile.

In una parola, la torta al miele più deliziosa: una ricetta semplice – un risultato insuperabile! Assicurati di cucinare!

La torta al miele più deliziosa: una ricetta semplice

Ingredienti per le torte (d=24 cm):

farina – 500 g;
zucchero – 170 g;
burro – 120 g;
uova – 3 pezzi (grande);
miele – 80 g;
soda – 1 ½ cucchiaino.

Ingredienti per la crema:

latte – 350 ml;
amido di mais – 30-35 g;
uova – 2 pezzi;
latte condensato bollito – 300 g;
burro – 100 g;
panna acida (dal 25% e oltre) – 250-300 g;

Preparazione:

Impasto . In una piccola casseruola o casseruola, unire lo zucchero, il burro, il miele. Mettere sul fuoco, scaldare, mescolando, finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti.

Sbattere leggermente le uova. Aggiungeteli delicatamente al composto già caldo di zucchero-burro-miele. Mescolando, scaldare a fuoco basso per 3-5 minuti fino a formare la schiuma. Quindi aggiungere la soda, mescolando continuamente, e cuocere per circa un altro minuto. Il composto diventerà soffice e aumenterà di volume.

Togliere il composto dal fuoco e aggiungerlo alla farina (in una ciotola capiente), impastare fino ad ottenere un impasto sodo. All'inizio potrebbe sembrare appiccicoso, ma raffreddandosi diventerà elastico.

Impastalo un po'. Formate poi un “panino”, dividetelo in 8 parti uguali (potete coprirle direttamente sul tavolo con pellicola trasparente per evitare che si screpolino).

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Stendete l'impasto (prendendo una delle otto parti) e trasferitelo su una teglia con pergamena - non cercate di rendere subito la torta uniforme e del diametro desiderato. Ti consiglio di stendere la pasta in una forma grossolanamente rotonda, e poi, dopo aver tolto la torta dal forno, con uno “stencil” (il fondo di una tortiera del diametro richiesto) e un coltello ritagliare un cerchio .

Dovrai cuocere la torta solo per 3-5 minuti; si dorerà molto velocemente (non cuocere troppo!). Mentre è caldo e ancora morbido (in appena un minuto si raffredderà e diventerà più solido, come un biscotto), ritagliane subito un cerchio. Mettete gli scarti nella ciotola del frullatore: serviranno per le briciole che decoreranno la torta.

Ripetete il procedimento con tutte e 8 le parti, ottenendo 8 tortini.

Crema. Sbattere le uova insieme all'amido.

Scaldate il latte senza portarlo a bollore. Versarlo delicatamente (in parti!) nel composto di uova, sbattendo continuamente.

Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 5 minuti finché non si sarà addensato. Non abbiate paura dei grumi: scompariranno più tardi e nella fase finale la crema risulterà liscia e omogenea. Raffreddare leggermente.

Aggiungere il latte condensato bollito (in parti) alla miscela calda, sbattendo con un mixer.

Sbattere il burro (dovrebbe essere a temperatura ambiente) per un paio di minuti in una ciotola separata. Aggiungilo al composto, sbattendo con un mixer.

Anche la panna acida deve essere montata in una ciotola separata fino a renderla soffice (3-4 minuti). Infine incorporatelo delicatamente al composto. Mescolare accuratamente con una spatola o un mixer alla velocità più bassa.

Assemblare la torta. Posizionate la torta e ricopritela generosamente di panna (non siate avari :). Cospargere un po 'con le briciole, precedentemente tritate in un frullatore.

Coprire con il secondo strato di torta, premendo leggermente. Ungere anche con la panna e cospargere nuovamente di briciole.

Ripetete il procedimento con tutte le torte. Non dimenticare di applicare la crema anche sui lati. Sopra l'ultimo strato di torta, mettere più crema del solito e livellarla. Cospargere con le briciole, decorare con frutta/bacche (facoltativo).

Assicurati di lasciare la torta in ammollo almeno per una notte in frigorifero. E al mattino godrai del suo gusto divino.

La delicata torta al miele ti delizierà e sorprenderà senza dubbio i tuoi ospiti.

Ora sai come preparare la torta al miele più deliziosa :) Puoi conoscere le migliori ricette per altre torte.

La classica torta al miele ha origini nobili: furono gli imperatori russi i primi ad apprezzare questo dolce. La torta ha rapidamente guadagnato popolarità e ora esistono dozzine di varianti della sua ricetta. Le torte al miele vengono solitamente cotte in grandi quantità e ricoperte con panna acida o altra panna. Un prerequisito per una delicata torta al miele è l'ammollo a lungo termine, per 8-10 ore.

In epoca sovietica, la torta al miele veniva spesso chiamata “Ryzhik” a causa del colore marrone brillante delle torte. L'impasto è stato preparato a bagnomaria, le torte sono state imbevute di panna acida e la torta finita è stata cosparsa di briciole di ritagli di pasta cotta.

Tempo di cottura: senza ammollo – 2 ore.

Numero di porzioni: 10.

2 ore 45 minuti Foca

Buon appetito!

Deliziosa torta al miele con crema pasticcera fatta in casa

La crema pasticcera conferisce alla classica torta al miele un gusto speciale, che ricorda gli éclair. Preparatevi a cuocere la crema sul fuoco.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Miele – 2 cucchiai. l.
Zucchero – 1 cucchiaio.
Farina – 3-4 cucchiai.
Burro – 50 g.
Soda – 0,5 cucchiaini.

Per la crema:

Uova – 2 pz.
Latte – 500 ml.
Zucchero – 0,5-0,7 cucchiai.
Farina – 2 cucchiai. l.
Burro – 100 g.
Zucchero vanigliato a piacere.

Processo di cottura:

Mescolare burro, zucchero e miele in un contenitore che possa essere messo sul fuoco. Sciogliere il tutto a fuoco basso finché non rimangono più cristalli di zucchero. Raffreddare la massa dolce.
Sbattere le uova con una forchetta o un mixer.
Setacciare la farina e mescolare con la soda. Sta a te decidere se estinguere la soda con l'aceto. E se usi il lievito, è meglio aggiungerlo alla fine dell'impasto.
Incorporate gradualmente la farina al composto di burro, zucchero e miele, quindi versate le uova sbattute nell'impasto, mescolate bene. L'impasto deve essere denso, ma in nessun caso duro. Assicurati di ottenere la sua elasticità impastando con le mani.
Dall'impasto formare delle palline - 7-9 pezzi, coprirle con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un po'.
Preparare la crema pasticcera. In un contenitore mescolare le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, la farina. Mettete sul fuoco e, mescolando, versate il latte a filo. Cercate di mescolare il più spesso e ritmicamente possibile in modo che non si formino grumi di farina. A poco a poco la crema acquisirà una consistenza densa, quindi toglietela dal fuoco.
Mettete il burro nella panna calda e mescolate finché non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare la crema, coprendola con pellicola trasparente.
Cuocere le torte di pasta, dando loro una forma rotonda. Ogni torta va cotta per 3 minuti in forno a 200 gradi. Quando è ancora caldo è meglio rifilare i bordi irregolari, lasciando le briciole per un'ulteriore spolverata.
Quando le torte e la crema si saranno raffreddate, bagnare ciascuna torta con la panna e piegarle a piramide. Rivestire la torta su tutti i lati con la panna, cospargere con le briciole dei ritagli di pasta e lasciarla macerare in frigorifero per diverse ore. È bene lasciare la torta in ammollo per tutta la notte.

Buon appetito!

Torta classica al miele con panna acida

Questa ricetta utilizza la tradizionale panna acida, che può essere preparata con zucchero o zucchero a velo. Avrai bisogno delle noci per la decorazione.

Ingredienti:

Uova – 3 pz.
Zucchero – 200 g.
Burro – 100 g.
Farina – 400-500 g.
Miele - 3 cucchiai. l.

Per la crema:

Panna acida intera – 800 g.
Zucchero – 230 g.

Per la decorazione:

Noci – 200 g.

Processo di cottura:

Preparare l'impasto per le torte a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola profonda. In un altro contenitore di diametro adeguato, mescolare burro, miele e zucchero, porre su un pentolino con acqua e mescolare il composto finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti.
Aggiungere la soda e, mescolando, portare il composto ad uno stato più leggero e aumentare di volume. Togliere il contenitore dal fornello.
Sbattere le uova in una ciotola separata usando un mixer, quindi aggiungerle alla miscela raffreddata di miele, burro e zucchero.
Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolare con altri prodotti. Potrebbe non essere abbastanza denso, quindi aggiungere la farina.
Dividete l'impasto in tante parti quante sono le torte necessarie. Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai circa 5-7 torte.
Cuocere le torte su carta da forno in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Tempo di cottura – 3-4 minuti. Dopo aver tolto dal forno, le torte devono essere rifilate in modo che siano uniformi.
Mescolare la panna acida con lo zucchero o lo zucchero a velo e sbattere con un mixer fino al grado di densità desiderato. Puoi aggiungere un po 'di succo di limone per acidità.
Distribuire la crema sulle torte, assicurandosi di ricoprire bene i lati. Macinare i ritagli di torta in briciole e cospargerli su tutti i lati della torta.
Le noci possono essere tritate oppure i gherigli tagliati a metà possono essere utilizzati per decorare la torta al miele. Metti la torta in frigorifero per ammollo per 6-10 ore.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la torta al miele con latte condensato e burro

La crema al burro con latte condensato si sposa bene con le torte al miele. Le noci completano bene questa unione. La torta risulta più dolce e densa rispetto alla panna acida.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Miele – 2 cucchiai. l.
Farina – 350-500 g.
Soda – 0,5 cucchiaini.
Zucchero – 200 g.
Burro – 150 g.

Per la crema:

Burro – 300 g.
Latte condensato – 1 lattina.
Noci – 150 g.

Processo di cottura:

Metti un contenitore con miele, zucchero e burro a bagnomaria o semplicemente sul fornello. Non lasciate bollire, ma scaldate finché tutto non sarà sciolto.
Aggiungere la soda al composto e, mescolando velocemente, togliere dal fuoco.
Sbattere le uova nel burro raffreddato con il miele e lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina in porzioni, setacciandola al setaccio. Impastare un impasto denso e omogeneo. Non abbiate fretta di aggiungere la farina se l'impasto vi sembra liquido. Dovrebbe riposare in frigorifero per 30-60 minuti, dopodiché la sua consistenza cambierà leggermente.
Poi cospargete il piano di lavoro con la farina e sformate l'impasto. Ora è necessario valutarne oggettivamente l'elasticità e lo spessore. Se si attacca alle mani, aggiungi la farina. Ottenere un impasto malleabile e dividerlo in parti (almeno 5)
Stendete ogni parte sottilmente con il mattarello e dategli la forma desiderata: quadrato, cerchio, cuore, ecc.
Riscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi e cuocere le torte una per una, ciascuna per 3-4 minuti.
Mentre le torte si raffreddano, preparate la crema. Per fare questo, sbattere il burro e il latte condensato in un frullatore.
Dividete le noci in due parti: una andrà nella crema, l'altra per la spolverata e la decorazione.
Ungere le torte con la panna e cospargerne alcune con le noci tritate.
Mescolare la mollica ottenuta dai ritagli di pasta con le noci tritate e cospargere la torta con il composto. Decorare la parte superiore del dolce con le noci rimanenti. Lasciare la torta al miele a bagno in frigorifero per diverse ore.

Buon appetito!

Torta classica al miele con latte condensato bollito

Secondo questa ricetta la torta al miele risulta essere molto dolce, con una crema appiccicosa e gradevole. Per livellare l'eccesso di dolcezza nella crema, puoi utilizzare bacche fresche con acidità.

Ingredienti:

Farina – 400-500 g.
Miele – 2-3 cucchiai. l.
Burro – 100-120 g.
Uova – 3 pz.
Bicarbonato di sodio o lievito - 1 cucchiaino.
Zucchero – 1 cucchiaio.

Per la crema:

Latte condensato bollito – 1 lattina.
Burro – 200 g.
Frutti di bosco freschi (ciliegie, lamponi, ribes) – 150 g.
Latte fresco - per ammollo.

Processo di cottura:

Sciogliere il burro con lo zucchero e il miele in un contenitore. Questo può essere fatto sul fornello, nel microonde o a bagnomaria.
Aggiungere il bicarbonato di sodio alla miscela calda (il lievito viene utilizzato in un'altra fase di preparazione) e mescolare bene.
Raffreddare il composto e aggiungere le uova una alla volta, amalgamando ciascuna.
Versare la farina nel composto preparato di miele, burro, zucchero e uova. Se si utilizza il lievito anziché il bicarbonato di sodio, è necessario aggiungerlo alla massa totale insieme alla farina. L'impasto uscirà subito, proprio come per la stesura.
Dividere l'impasto in parti uguali e stenderlo nella forma desiderata in strati sottili, non più spessi di 0,5 cm.
Bucherellare le torte con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti per evitare che si gonfino durante la cottura. È meglio preparare tutti gli strati contemporaneamente, perché cuociono molto velocemente, letteralmente in 3 minuti. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 200 gradi.
Mescolare il latte condensato bollito e il burro e sbatterli con un frullatore.
Ungere le torte prima con il latte e poi con la panna. Metti le bacche fresche su ogni seconda torta dopo la crema. Rivestire la torta con la crema su tutti i lati.
Cospargere la torta al miele con le briciole. Se non è rimasto nulla dalla cottura delle torte, potete sbriciolare i biscotti o il pan di zenzero. Per metterla in ammollo, mettere la torta in frigorifero per una notte o per diverse ore.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la torta al miele in padella

Poiché gli strati di torta nella torta al miele sono molto sottili, possono essere cotti direttamente in padella, come le frittelle. La torta risulterà altrettanto deliziosa e non dovrai preoccuparti di teglie e forno.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Burro – 100 g.
Farina – 0,5 kg.
Zucchero – 1 cucchiaio.
Miele – 3-4 cucchiai. l.
Soda – 1 cucchiaino.
Panna acida – 2 cucchiai. l.

Per la crema:

Panna acida – 600 g.
Zucchero a velo – 300-400 g.
Vanillina – 10 g.
Bacche, noci o cioccolato per la decorazione.

Processo di cottura:

Sciogli il burro e il miele sul fornello o nel microonde.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, quindi aggiungere 2 cucchiai di panna acida e mescolare.
Mescola il bicarbonato di sodio nella miscela di burro e miele. Si verificherà una reazione notevole, che si esprime nell'alleggerimento della massa e nell'aumento del suo volume.
Unire poi il contenuto dei due contenitori.
Aggiungete la farina, lavorando l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. Dovrebbe essere flessibile e stendersi bene.
Formare dall'impasto 5-6 palline della stessa dimensione e arrotolarle in un cerchio lungo il diametro della padella in cui verranno preparate le torte. Pungere un lato del cerchio con una forchetta.
Riscaldare bene la padella. È importante che non si rovini all'interno, perché le torte devono essere fritte senza olio e devono staccarsi facilmente dalla superficie. Friggere ciascun lato della torta per 1,5 minuti a fuoco medio.
Mescolare la panna acida con lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattere con un mixer. Puoi mescolare la panna acida con il latte condensato.
Quando gli strati di pancake si saranno raffreddati, ricopriteli generosamente di panna e impilateli. Tagliare i bordi della torta e ricoprire i lati con la crema. Puoi cospargere la torta su tutti i lati con le briciole degli strati di torta avanzati. Decorare la torta al miele con cioccolato fuso, noci o frutti di bosco. Dopo qualche ora potete servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la torta al miele a bagnomaria

L'impasto a bagnomaria risulta molto elastico e cuoce in modo uniforme, senza grumi o crepe. È importante non surriscaldarlo e anche non seccare le torte.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Miele - 3 cucchiai. l.
Farina – 400 g.
Burro – 100 g.
Zucchero – 150 g.
Soda – 0,5 cucchiaini.

Per la crema:

Latte condensato – 200 g.
Panna acida – 400 g.
Zucchero a velo – 150 g.
Vanillina – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Preparare i piatti per costruire un bagnomaria. Prendi una padella per scaldare l'acqua e un contenitore dello stesso diametro, ma non profondo. Metti una pentola d'acqua sul fuoco.
In un secondo contenitore, mescolare uova, miele, zucchero e soda, sbattere il tutto con una forchetta. Quindi aggiungere il burro morbido e posizionare la ciotola in una padella aperta piena d'acqua.
Accendete il fornello, portate a ebollizione l'acqua nella pentola e mescolate il composto nel recipiente superiore senza farlo bollire. Aumenterà di volume e si ricoprirà di schiuma. In questo stato, la massa deve essere mantenuta a bagnomaria per diversi minuti e quindi rimossa.
Versare la farina nel composto raffreddato, lavorare l'impasto e metterlo in un sacchetto o sotto pellicola, quindi metterlo in frigorifero per 2 ore.
Dividete l'impasto rimasto nel frigorifero in 6-8 parti e da ciascuna stendete una torta sottile.
Cuocere le torte in forno senza farle seccare. Ricorda che l'impasto sottile per la torta al miele viene preparato rapidamente; una torta viene cotta per soli 2-3 minuti a una temperatura sufficientemente elevata - circa 200 gradi.
Preparare la crema con panna acida, latte condensato e zucchero a velo, oltre alla vanillina. Tutti i componenti devono solo essere montati con un mixer. È consentito utilizzare un addensante per panna se la crema non diventa ostinatamente densa.
Ricoprire le torte con la panna. Lascialo assorbire un po' e piega i cerchi di miele uno per uno. Ricoprire anche la superficie con il composto cremoso. Scegli il topping in base ai tuoi gusti? Potrebbero essere briciole di ritagli di pasta cotta, scaglie di cocco o semplicemente zucchero a velo.
Riponete la torta in frigorifero per una notte e poi decoratela a vostro piacimento.

Buon appetito!

Classica torta al miele fatta in una pentola a cottura lenta

Cucinare la torta al miele in una pentola a cottura lenta ti eviterà il fastidio di stendere l'impasto. Preparare la torta è molto più semplice che al forno o sul fornello e il dolce risulta tenero e arioso.

Ingredienti:

Farina – 1,5 cucchiai.
Uova – 3 pz.
Zucchero – 0,5 cucchiai.
Miele - 3 cucchiai. l.
Lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Per la crema:

Panna acida ad alto contenuto di grassi – 2 cucchiai.
Zucchero a velo – 200 g.
Vanillina – 0,5 cucchiaini.
Succo di limone – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

Sbattere le uova e lo zucchero in una massa soffice e omogenea.
Versare il miele nelle uova con lo zucchero e sbattere il tutto. Se il miele è troppo denso o si è cristallizzato, dovete prima scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, ma non farlo bollire. Versare il miele sciolto nel composto di uova a filo sottile e sbattere immediatamente.
Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova e miele, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto risulterà simile a quello delle frittelle.
Ungere la ciotola del multicooker con olio, attivare la modalità "Cottura" e impostare la temperatura a 150 gradi.
Versare l'impasto nella ciotola, coprire con un coperchio e cuocere per 40-50 minuti. Anche se sei molto curioso di sapere cosa sta succedendo con l'impasto, non aprire in nessun caso il coperchio, altrimenti la tua soffice torta al miele fallirà, rischia di cadere. Quando il tempo è scaduto, togliete il pan di spagna cotto dal multicooker e fatelo raffreddare.
Per la crema, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo. Aggiungere la vanillina e il succo di limone. Per dare spessore potete usare un addensante per panna.
Dividere il pan di spagna al miele raffreddato in 3-4 strati di torta, tagliandolo con un coltello affilato o uno strumento speciale per tagliare gli strati di torta. Potete tagliare il fondo della torta molto sottile e usarlo per cospargere la torta con le briciole.
Stratificare le torte con la panna, ricoprirla abbondantemente sui lati, cospargere di briciole su tutti i lati. Decora come desideri. Questa torta si inzuppa molto velocemente, quindi potete provarla quasi subito dopo la cottura, ma è meglio lasciarla riposare per almeno un'ora.

Buon appetito!

Torta spagnola al cioccolato e miele

Questa torta sembra molto elegante e festosa, quindi è adatta per una celebrazione rumorosa. C'è un sapore di cioccolato sia nelle torte che nell'arredamento. Si consiglia di decorare la parte superiore della torta con frutti di bosco freschi o in scatola.

Ingredienti:

Farina – 400 g.
Cacao – 2 cucchiai. l.
Miele - 3 cucchiai. l.
Uova – 2 pz.
Burro – 100 g.
Soda – 0,5 cucchiaini.
Zucchero – 150 g.

Per la crema:

Latte – 400 gr.
Zucchero – 200 g.
Amido – 20 g.
Uova – 1 pz.
Burro – 200 g.
Vanillina – 0,5 cucchiaini.

Per la glassa:

Cacao – 1 cucchiaio. l.
Zucchero – 3 cucchiai. l.
Latte – 1 cucchiaio. l.
Olio – 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

Per preparare la base dell'impasto è necessario utilizzare il bagnomaria. Su di esso è necessario riscaldare la miscela di burro, zucchero, miele e uova. Mentre mescoli tutti questi prodotti, tienili a bagnomaria per circa 7 minuti dopo che l'acqua bolle nel contenitore inferiore. Quindi aggiungere la soda, abbassare la fiamma e tenere premuto per altri 3-4 minuti. Raffreddare la massa.
Mescolare la farina con il cacao e unirli al composto raffreddato. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza adatta alla laminazione, ovvero dovrebbe essere flessibile e moderatamente denso.
Ricavate dall'impasto 6-8 palline della stessa dimensione e, coprendole con pellicola o riponendole nella plastica, mettetele in frigorifero. In questo modo l'impasto raggiungerà lo stato desiderato.
Stendere le palline in torte piatte e cuocere in forno a 200 gradi. Il tempo di permanenza delle focacce nel forno è di 2-3 minuti.
Preparare la crema pasticcera. Per prima cosa scalda lo zucchero, l'uovo e l'amido in un contenitore a bagnomaria o sul fornello. Quindi versare il latte nel composto, mescolando il composto. Dovrebbe addensarsi notevolmente. Togliete la panna dal fuoco, metteteci dentro il burro, poi fate raffreddare un po' il composto e sbattetelo con un mixer.
Stratificare le torte cotte e raffreddate con la panna.
Cuocere la glassa: mescolare in un contenitore lo zucchero, il cacao e il latte e mettere sul fuoco. Quando la massa è ben riscaldata, impastatela bene, ma non fatela bollire. Togliere la glassa dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare. Raffreddare e coprire la torta al miele con il composto al cioccolato. Puoi mettere sopra le bacche fresche o in scatola.

Buon appetito!

Una torta al miele semplice e deliziosa senza stendere le torte

In questa ricetta l'impasto della torta al miele ha una consistenza liquida e viene cotto in uno stampo anziché steso. Ciò fa risparmiare notevolmente tempo alla casalinga e il gusto del dessert non soffre affatto della facilità di preparazione.

Ingredienti:

Miele liquido fresco – 3 cucchiai. l.
Zucchero – circa 200 g.
Burro – 150 g.
Latte – 50 ml.
Soda – 0,5 cucchiaini.
Farina – 250 g.

Per la crema:

Crema con contenuto di grassi 30-35% - 300 g.
Zucchero a velo – 150 g.

Processo di cottura:

Preparare l'impasto in modo tradizionale: sbattere le uova con lo zucchero con l'aiuto di una planetaria e mettere da parte. Mescolare la farina con la soda. Versateci dentro il burro fuso, il miele e il latte, mescolate e poi aggiungete le uova e lo zucchero. Il risultato sarà un impasto abbastanza liquido che dovrà essere lavorato molto bene con un cucchiaio.
Foderare la teglia con pergamena o ungerla con il burro e cospargere il fondo e i lati con farina. Versateci dentro l'impasto, scuotetelo leggermente e mettetelo in forno. La base della torta viene cotta per circa 40-50 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Non è necessario aprire il forno durante la cottura; solo se verso la fine della cottura la parte superiore comincia a bruciare, potete coprirla con la pellicola.
Fate raffreddare la “torta” cotta al forno e dividetela in strati – 3 o 4 – come preferite. Se la parte superiore non è uniforme, puoi sbriciolarla. Oppure potete fare lo stesso con il fondo, separandone uno strato sottile e tritandolo.
Unire la panna, sempre fredda, con lo zucchero a velo e montare a crema.
Ricoprire le torte al miele con la crema dal cuore, versarla generosamente sopra e sui lati. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi ripieno alla crema: frutti di bosco, pezzetti di cioccolato, noci, ecc. Cospargete la torta con le briciole e conservatela in frigorifero per un po'.

Buon appetito!

Alcuni consigli generali per preparare la torta al miele secondo la ricetta classica: in primo luogo, il numero di uova è indicato per la categoria C-0 (queste sono uova grandi), se hai una categoria diversa e le uova sono corrispondentemente più piccole, prendine 4 pezzi.

In secondo luogo, il gusto delle torte dipende molto dal miele: più scuro è il miele, più intenso sarà il sapore del miele della torta. Ma fai attenzione: il miele scuro può dare una leggera amarezza. Puoi prendere il miele liquido o denso (io uso quest'ultima opzione).

Iniziamo a preparare la nostra Torta al miele (ricetta classica).

In una ciotola sbatti leggermente le uova.

In un pentolino dal fondo spesso unire 200 g di zucchero, miele e metà del burro. Lasciate sciogliere il miele a fuoco medio, mescolando. Versare le uova nel composto di burro e miele e mescolare finché lo zucchero e il burro non si saranno sciolti. Cucino per 5-7 minuti.

Aggiungo la soda e lascio sul fuoco per un altro minuto. Tutto dovrebbe raddoppiare di dimensioni. Lo tolgo dal fuoco.

Verso il composto dalla padella in una ciotola capiente e aggiungo poco a poco la farina. Impasto l'impasto fino a renderlo liscio. Formare con attenzione una palla e lasciare raffreddare l'impasto per un paio di minuti.
Divido l'impasto in otto parti e arrotolo con ciascuna formando una palla. Copro con un canovaccio per evitare che si arii durante la fase di riscaldamento del forno (temperatura 200°C).

Stendo uno strato sottile da ogni panino, lo pungo con una forchetta e lo metto in forno (3 minuti per torta).

Per evitare che la torta si deformi, stendetela direttamente sulla carta e poi trasferitela su una teglia.

Dalla torta ancora calda ho ritagliato un cerchio o un quadrato della dimensione richiesta.
Metto gli strati rimanenti della torta nel frullatore e li macino: serviranno per decorare la torta.

Ora potete iniziare a preparare la crema.

La classica torta al miele contiene panna acida, ma suggerisco di preparare due deliziose creme contemporaneamente: con latte condensato e panna acida.

Quando si sceglie la panna acida per la panna, è necessario ricordare una cosa: maggiore è il contenuto di grassi della panna acida, più succosa sarà la torta.

Per la panna acida, sbattere la panna acida con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente. Questo richiederà 10-15 minuti del tuo tempo.

Per la seconda crema avrete bisogno di latte condensato senza additivi inutili. Nessun latte condensato o prodotto a base di latte condensato con grassi vegetali funzionerà.

Sbattere il restante burro ammorbidito con latte condensato in una crema omogenea.

In un pentolino mettete 2 uova, 150 g di zucchero, 120 g di miele (meglio usare il grano saraceno) e 85 g di buon burro (non margarina o crema spalmabile!).

Mettere a fuoco medio e scaldare, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il burro sciolto.

Aggiungi 1 cucchiaino pieno. soda

Mescolare velocemente. La massa aumenterà leggermente di volume e diventerà di colore più chiaro.

Togliere dal fuoco e aggiungere 350 g di farina setacciata.

Mescolare bene.

In questa fase l'impasto risulta piuttosto appiccicoso. Ma non dovrebbe essere liquido! Ora l'impasto deve essere lasciato sul tavolo della cucina per 10 minuti: “riposare” e “maturare”. Se trascorso questo tempo l'impasto si attacca ancora fortemente alle mani e al tavolo, aggiungete un po' di farina, non più di 50 g, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso e sarà molto difficile stenderlo.

L'impasto finito dovrebbe essere diviso in pezzi uguali (o semplicemente strappato). Ottengo 12 torte di 18 cm di diametro. È inoltre necessario preparare in anticipo i fogli di pergamena (carta da forno), in base al numero di torte future.

Stendere e cuocere!

Prima di iniziare ad arrotolare, accendi il forno. Devi cuocere le torte per la torta al miele a 180 gradi. Prendete un pezzo di pasta, lavoratelo e adagiatelo su un foglio di pergamena spolverato di farina.

Stendetelo.

Molto sottile! Circa 3 mm, quasi fino agli spazi vuoti!

E così - tutte le torte future. Punzecchiarli con una forchetta in più punti. Puoi impilarli uno sopra l'altro sulla pergamena, non si attaccheranno e aspetteranno con calma il loro turno.

Cuociamo una o più torte alla volta, a seconda del tempo consentito dal forno. La mia cuoce in modo ottimale solo a livello medio, quindi di regola preparo una torta alla volta. Metto sempre un contenitore d'acqua sotto la teglia con la torta, altrimenti si brucia il fondo. Le torte vengono cotte molto velocemente, fino a 5 minuti. Seguire!

Tiriamo fuori la torta e la tagliamo subito attorno al piatto (forma quadrata o rettangolare se volete una torta al miele abbinata). Salviamo le guarnizioni.

Calda, la torta è piuttosto morbida. Poroso, leggero e delicato! Aspetto!

Quindi abbiamo sfornato tutte le torte!

Li rimuoviamo dalla pergamena. Di solito lo metto sopra dopo averlo tagliato in forma, per essere sicura che le torte cotte non si attacchino tra loro :) Eccole, le nostre bellezze al miele dorato!

Raccogliamo la torta!

Per questa torta abbiamo bisogno della panna acida. È necessario farlo in anticipo, ma te l'ho spiegato e mostrato in dettaglio nel post. Una torta al miele fatta in casa può essere assemblata senza anello (se, ad esempio, non fate spesso torte e prendete solo una torta al miele perché non richiede uno stampo speciale), ma è più sicuro usarla. Lo consiglio vivamente: non fuoriuscirà nulla da nessuna parte e la torta sarà sicuramente liscia e bella! Quindi, prendiamo un anello (un anello speciale per dolciumi, un trasformatore o una pirofila), rivestiamo le pareti con pellicola (io ho una pellicola di acetato, ma potete usare qualsiasi pellicola, l'importante è che sia densa; la l'altro sarà difficile da distribuire uniformemente sul muro).

Posiziona la torta. Applicare la crema su di esso. Poi un'altra torta. Ecc.