Descrizione del gusto della torta al miele. Quindi, una ricetta passo passo per la meravigliosa torta al miele

Ogni fine settimana mi trasformo in una fata. Naturalmente gentile. Devo introdurre l'arte della trasformazione in cucina. Sì, sì, non essere sorpreso. È necessario inventare e ricreare un capolavoro culinario che solo i bravi maghi possono fare. Presto ci sarà una vacanza nella nostra famiglia: il compleanno della nostra figlia più giovane. E ho già ricevuto un ordine dalla futura festeggiata: preparare una deliziosa torta, perché invita tutti i suoi amici alle vacanze.

Che tipo di torta dovrei preparare questa volta? Spesso preparo i pan di spagna secondo diverse ricette e si vendono con il botto: vengono divorati con piacere dalla mia famiglia. Ma questa volta ho deciso di preparare una torta al miele fatta in casa. Il mio figlio più giovane in qualche modo lo favorisce di più.

Risulta molto aromatico e tenero e porterà sicuramente un grande piacere, soprattutto a chi ama il miele. Dopotutto, gli strati di una torta al miele preparata in casa risultano molto soffici e morbidi, e dopo essere stati immersi in una crema delicata, si scioglie semplicemente in bocca, è impossibile resistere a non mangiarne un altro pezzo.

Preparare una torta al miele fatta in casa non richiede molto tempo; l'importante qui è impastare bene l'impasto per le torte. Spero che la festa dei bambini sia meravigliosa e mia figlia e gli ospiti saranno felici.

Il tempo di preparazione della torta è di massimo un'ora e mezza.

Quindi, iniziamo la stregoneria.

Ingredienti

• Per la prova:
• Miele - 4 cucchiai. l.
• Zucchero - 1 bicchiere
• Uova - 4 pezzi
• Bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
• Burro - 150 gr.
• Farina - 3 tazze
• Olio vegetale per
  oliare la pergamena
• Per la crema:
• Zucchero - 1,5 tazze
• Panna acida - 500 gr.
• Noci per spolverare - 50 gr.

Istruzioni

1. Iniziamo preparando l'impasto. Mettete il miele e lo zucchero in un pentolino e metteteli in un bagno di vapore.
   
   
2. Dopo che i granelli di zucchero e miele si saranno sciolti, aggiungete il burro nella padella.
   
   
3. E non appena si scioglie, aggiungi la soda.
   
   
4. E, dopo aver amalgamato bene l'intero composto, versare le uova già sbattute.
   
   
5. Cuocere la miscela in un bagno di vapore per circa cinque minuti: si schiarirà gradualmente e raddoppierà circa le sue dimensioni.
   
   
6. Togliere la pentola dal bagno e aggiungere gradualmente la farina al composto.
   
   
7. In tutte le ricette che ho incontrato durante la preparazione della torta al miele, l'impasto è solitamente denso, cioè deve essere steso a strati. Preferisco rendere l'impasto liquido (la consistenza è simile alla panna acida densa) in modo che possa essere versato su una teglia - in questo modo, secondo me, le torte risultano molto più morbide e soffici.
   
   
8. Versare l'impasto finito su carta da forno oliata posizionata su una teglia cerchiata e mettere in forno a cuocere per circa 15 minuti a 200°C. Questa quantità di impasto mi è bastata per due teglie da 30x30 cm.
   
   
9. Preparare la crema. In una ciotola con un mixer, mescolare la panna acida con lo zucchero.
   
   
10. Sbattere bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
    
    
11. Formare una torta. Tagliare con cura le torte finite su tutti i lati.
    
    
12. Dividete ogni torta in 2 metà uguali. Mettiamo da parte per ora le guarnizioni.
    
    
13. Ho diviso l'impasto ad occhio prima della cottura, quindi la seconda torta si è rivelata molto spessa e soffice: ho dovuto tagliarla in 2 metà e poi ciascuna di esse in altre 2 parti. Di conseguenza, ho ricevuto solo 6 torte.
    
    
14. Ora ricopriamo generosamente ogni torta con la panna.
    
    
15. E disporlo in una pila uniforme.
    
    
16. Mettete i ritagli di torta insieme alle noci nella ciotola del frullatore e riduceteli in briciole.
    
    
17. Rivestire la torta su tutti i lati con la panna e cospargere di briciole.
    
    
18. Qui, infatti, è pronta la torta al miele fatta in casa. È vero, non farebbe male lasciarlo riposare in frigorifero per un paio d'ore in ammollo e poi può essere servito sulla tavola delle feste insieme a un po' di tè.

    Forse la mia torta è venuta un po' sgradevole, ma il sapore è semplicemente impeccabile. Buon appetito!
    
    

Apparve circa 200 anni fa, quando il cuoco dell'imperatore Alessandro I preparò un delizioso dessert per sua moglie. Il nome dello specialista culinario non è stato conservato nella storia, ma la torta al miele russa è diventata un classico dell'arte dolciaria. Al giorno d'oggi ci sono molte ricette per deliziose torte al miele, ma inizialmente la torta famosa erano le torte al miele con panna acida. Come si prepara adesso la torta al miele?

Una ricetta semplice per l'impasto della torta al miele

Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare la torta al miele in casa, perché una torta cotta con le proprie mani è molto meglio dei prodotti da forno fatti in fabbrica, a cui vengono aggiunti anche coloranti, conservanti e additivi aromatizzanti. Perché migliorare artificialmente il gusto di un dolce già meraviglioso?

Per preparare l'impasto avrete bisogno di un po' di miele liquido, millefiori o di tiglio, uova, zucchero, burro (non va sostituito con margarina), farina e lievito.

Per prima cosa sciogliere il miele, lo zucchero e il burro a bagnomaria, quindi aggiungere le uova sbattute, il lievito e un po 'di farina, sbattendo bene il composto con un mixer e strofinando in modo che non ci siano grumi. Impastare l'impasto a bagnomaria rende le torte particolarmente morbide e tenere. Dopo aver tolto il composto dal fuoco, l'impasto viene portato a una consistenza tale da poter essere steso, quindi messo in frigorifero per 40 minuti. È interessante notare che la torta tedesca al miele viene preparata con il lievito; esistono anche ricette quaresimali senza uova e burro;

Ricetta crema per torta al miele

La crema per la torta al miele è fatta semplicemente: la panna acida viene montata con lo zucchero, a volte viene aggiunto latte condensato. La panna acida deve essere molto fresca, refrigerata e con un'alta percentuale di grassi per rendere la crema più ariosa e vellutata. Le torte saranno perfettamente inzuppate con la crema preparata sulla base di panna acida liquida, ma non ci sarà uno strato cremoso tra di loro. Se la panna acida è liquida, versatela in una garza, piegata più volte e lasciate riposare per 3 ore per drenare il liquido in eccesso. La panna acida si addenserà e si frustrerà perfettamente.

Se usi lo zucchero a velo invece dello zucchero, la consistenza della crema diventerà più gradevole e i granelli di zucchero non scricchioleranno sui denti. Puoi aggiungere alla crema scaglie di cocco, noci, marmellata, frutta tritata, un po' di scorza di arancia o di limone, cacao o cioccolato. Anche la crema pasticcera di questa torta è molto gustosa.

A proposito, la torta al miele è fatta anche con crema al burro: per questo, il burro morbido (almeno 82,2% di grassi) viene montato con latte condensato bollito per 10-15 minuti finché la massa non aumenta di volume. Se ricoprite le torte con creme diverse, alternando strati, la torta acquisirà un gusto originale, poiché la panna acida metterà piacevolmente in risalto la dolcezza del latte condensato e la torta al miele non sarà così stucchevole.

Come preparare correttamente le torte al miele

L'impasto stabilizzato viene diviso in pezzi in base al numero di torte e ogni pezzo viene arrotolato sottilmente in un cerchio. L'impasto rimanente in questo momento va coperto con un tovagliolo o pellicola trasparente, altrimenti si asciugherà. In genere, una ricetta standard produce circa 7-10 strati di torta, che possono essere livellati posizionando sopra un piatto, uno stampo o un altro modello.

Le torte vengono forate in più punti con una forchetta, adagiate su una teglia e cotte una ad una per 5-7 minuti in forno. Dopo la cottura si corregge la forma della torta tagliando i bordi con un coltello, inoltre risultano più lisci e belli proprio quando vengono tagliati in forma finita; Successivamente, le torte vengono ricoperte di panna e cosparse sulla parte superiore e sui lati con ritagli di biscotti tritati, noci e cioccolato. Quando ricoprite la torta con la panna, non dimenticate i bordi delle torte in modo che siano anch'esse ben bagnate e morbide.

Alcuni segreti del pasticciere

Non utilizzate miele di grano saraceno e di acacia per l'impasto: nonostante il gusto e l'aroma ineguagliabili di questi tipi di miele, i dolci risulteranno leggermente amari. Il miele deve essere liquido affinché l'impasto abbia una struttura omogenea, quindi è meglio sciogliere il miele candito a bagnomaria.

Prima di impastare, assicurati di togliere le uova dal frigorifero: dovrebbero essere a temperatura ambiente, ed è meglio setacciare la farina in modo che le torte siano leggere e ariose. Quando l'impasto viene impastato a bagnomaria, l'acqua nella casseruola non deve bollire, ma gorgogliare leggermente, cioè il fuoco va tenuto basso. Se usate il lievito per dolci al posto del bicarbonato, aggiungetelo alla fine della miscelazione. Alcune casalinghe consigliano di aggiungere la soda non durante la preparazione dell'impasto, ma alle uova durante la sbattimento, in questo modo aumentano di volume più velocemente.

Altro consiglio prezioso: quando iniziate a montare la torta al miele, mettete prima un po' di crema sul piatto, e poi posizionate il primo strato di torta per rendere la torta più succosa e morbida.

Torta classica al miele preparata in casa: ricetta passo passo con foto

Ti offriamo una ricetta passo passo per la torta al miele. Con le nostre istruzioni padroneggerai rapidamente quest'arte dolciaria.

Ingredienti: uova - 3 pezzi, burro - 50 g, zucchero - 600 g (300 g ciascuno in pasta e panna), miele liquido - 150 ml, soda - 1 cucchiaino, farina - 500 g, panna acida - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Riempi una grande pentola con acqua e mettila sul fuoco.

2. In un pentolino, unisci le uova con lo zucchero e sbatti bene fino a renderle morbide.

3. Aggiungi burro, miele e soda alle uova sbattute.

3. Metti la pentola a bagnomaria e mescola il composto per 15 minuti finché non raddoppia di volume. La massa dovrebbe diventare leggera e ariosa.

4. Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina e mescolare, rompendo eventuali grumi, per altri 3 minuti.

5. Togliere la casseruola dal fuoco e lavorare un impasto morbido e malleabile con la farina rimanente.

6. Dividete l'impasto in 8 palline, avvolgetele nella pellicola trasparente e conservatele in frigorifero per mezz'ora.

7. Arrotolare ogni panino in una torta rotonda e sottile.

8. Disporre la torta su una teglia, unta o ricoperta con carta da forno. Cuocere per 3 minuti a 180°C.

9. Rifilare i bordi delle torte e farle raffreddare, sbriciolando la guarnizione.

10. Prepara la crema con panna acida e zucchero sbattendo il composto con un mixer.

11. Assemblare la torta, ricoprendo gli strati di torta con la panna.

12. Cospargere la torta al miele con le briciole avanzate dalle torte.

13. Lasciare la torta in ammollo a temperatura ambiente per 1,5-2 ore, quindi conservarla in frigorifero per almeno 8 ore.

Una classica torta al miele può essere decorata con una copertura al cioccolato o alle noci e alla crema si può aggiungere della frutta tritata. Preparatene di più perché la torta si mangia molto velocemente. Buon appetito!

Deliziosa torta al miele con cognac

Si può preparare per ogni occasione e, se la gustano i bambini, si può sostituire il cognac con lo sciroppo di frutta.

Sciogliere 1 bicchiere di zucchero, 100 g di burro e 2 cucchiai a bagnomaria. l. Miele Sbattere 3 uova e 1 cucchiaino separatamente. soda, versare nell'uovo e nel burro, quindi togliere la padella dal fuoco e impastare velocemente l'impasto, aggiungendo 4 tazze di farina. Dividete l'impasto in 8 parti e da ognuna stendete una torta rotonda, quindi infornate a 200°C per 7-10 minuti. Allineare i bordi delle torte calde e bagnarle con lo sciroppo composto da 130 g di zucchero, 120 ml di acqua e 2 cucchiai. l. cognac: per questo è necessario mescolare l'acqua con lo zucchero, portare a ebollizione, raffreddare e aggiungere il cognac. Posizionare le torte una sopra l'altra e spennellarle con la crema composta da 0,5 kg di panna acida, montata con un bicchiere di zucchero. Ungere la parte superiore e i lati della torta al miele con la panna e cospargere con le briciole di biscotto, quindi decorare la torta con noci, cioccolato o marmellata a proprio piacimento. Invita gli ospiti e goditi un dolce delicato che si scioglie in bocca!

Torta al miele veloce in un'ora e mezza

Se non avete tempo potete utilizzare questa ricetta, che si differenzia dallo schema di cottura classico. Non cucini 7-10 torte, ma un pan di spagna alto, che viene tagliato in più torte.

Sbattere 4 albumi con un bicchiere di zucchero, quindi aggiungere gradualmente 4 tuorli, 3 cucchiai. l. miele, 1 cucchiaino. soda schiacciata con aceto e 1,5 tazze di farina. L'impasto dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. Versarlo in uno stampo unto e cuocere il pan di spagna per mezz'ora ad una temperatura di 170–180 °C.

Il biscotto finito sarà alto (circa 10 cm), soffice e arioso. Tagliarlo in 5 torte e ricoprire con una crema composta da 400 ml di panna acida densa e 0,5 tazze di zucchero a velo. Aggiungi un po' di uvetta e noci alla crema, decora con loro la torta al miele, lascia inzuppare le torte e servi il dessert!

Sul nostro sito troverete tante ricette di torta al miele con foto e istruzioni dettagliate per preparare questa torta. Grazie allo chef di Alessandro I per aver inventato questo delizioso dolce, che fa sembrare la vita ancora più bella...

Oggi è un giorno libero, ma come può passare il sabato senza i deliziosi prodotti da forno fatti in casa!

La torta al miele è un dolce che era sulle tavole delle nostre nonne, forse più spesso. Esistono molte varianti per la sua preparazione.

Vi proponiamo tre delle ricette più deliziose, secondo gli editori del sito.

Torta "Torta al miele"

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi .;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• margarina - 125 g;
• farina di frumento - 3-4 tazze;
• burro (per panna) - 300 g;
• latte condensato bollito (per panna) - 2 vasetti;
• noce (per la decorazione) - 200 g.

Preparazione

Sciogliere la margarina a bagnomaria, quindi aggiungere lo zucchero, il miele e scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi la soda e continua a mescolare finché la massa non aumenta di volume e diventa bianca.

Ora togliamo il nostro contenitore dalla “vasca” e lasciamolo raffreddare. Aggiungere le uova, mescolare bene. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Dividere l'impasto in 8 parti uguali . Stendete ogni "pallina" in una torta (preferibilmente direttamente su carta da forno), quindi trasferite semplicemente la torta insieme alla carta su una teglia: questo è molto più semplice che trasferire le torte stesse.

Cuocerli in forno a 180 gradi 7-10 minuti ogni. Cuocere il resto dell'impasto (ritagli delle torte), raffreddarlo e tritarlo per spolverarlo.

Veniamo alla crema : Sbattere il burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo soffice. Senza smettere di sbattere, aggiungere il latte condensato bollito al burro in piccole porzioni e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea.

Disporre le torte una sopra l'altra, ricoprendole con la panna. Ricopriamo anche la parte superiore della torta con la panna. Cospargere i lati della torta con gli scarti tritati. Decorare a piacere.

Torta "Angarsky" (miele)

Ingredienti:

• burro (o margarina) - 150 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchero - 2 tazze;
• soda - 1 cucchiaino;
• farina - 2 tazze;
• panna acida (in panna) - 400 g;
• miele - 2 cucchiai. l.

Preparazione

Metti il ​​burro, lo zucchero (1 tazza) e il miele in una casseruola. Scaldare a fuoco basso, mescolando, fino all'ebollizione. Non appena inizia a bollire, aggiungi la soda. Mescolare vigorosamente per letteralmente 10 secondi. Quando tutto si sarà trasformato in schiuma, togliere dal fuoco.

Aspettate che il contenuto del pentolino si sia raffreddato; per accelerare il processo potete metterlo in un contenitore con acqua fredda. Otteniamo qualcosa di simile al caramello, profumato e appetitoso. Sbattere le uova una alla volta e poi aggiungere la farina.

Otteniamo un impasto viscoso, ma piuttosto denso. Stendere metà dell'impasto su una teglia unta. È meglio posizionare della carta da forno o un tappetino antiaderente. È più conveniente farlo con le mani bagnate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi . La crosta è sottile, quindi cuoce velocemente, 10-12 minuti . Taglia la torta finita a metà (risulta grande, quasi l'intero foglio). Facciamo lo stesso con la seconda metà dell'impasto.

Mentre le torte si raffreddano, prepariamo panna acida (sbattere la panna acida con lo zucchero). Mettiamo le torte una sopra l'altra, le tagliamo in modo che siano uniformi e identiche. Schiaccia gli scarti e usali per spolverare.

Assemblare la torta, ricoprire le torte con la crema, decorare a piacere. È meglio lasciare la torta riposare in frigorifero per un paio d'ore finché non sarà ben imbevuta di crema. A proposito, se aggiungi la farina, otterrai dei biscotti molto gustosi :)

Torta al miele “Preferita”

Ingredienti:

• margarina - 100 g;
• uovo - 3 pezzi;
• zucchero - 1/2 tazza;
• miele - 1 tazza;
• sale: un pizzico;
• soda - 1 cucchiaino;
• farina - 2,5 tazze;
• limone - 2 pezzi;
• latte condensato - 400 g;
• panna acida (30% di grassi) - 500-600 g;
• burro - 100 g.

In un pentolino mettete 2 uova, 150 g di zucchero, 120 g di miele (meglio usare il grano saraceno) e 85 g di buon burro (non margarina o crema spalmabile!).

Mettere a fuoco medio e scaldare, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il burro sciolto.

Aggiungi 1 cucchiaino pieno. soda

Mescolare velocemente. La massa aumenterà leggermente di volume e diventerà di colore più chiaro.

Togliere dal fuoco e aggiungere 350 g di farina setacciata.

Mescolare bene.

In questa fase l'impasto risulta piuttosto appiccicoso. Ma non dovrebbe essere liquido! Ora l'impasto deve essere lasciato sul tavolo della cucina per 10 minuti: “riposare” e “maturare”. Se trascorso questo tempo l'impasto si attacca ancora fortemente alle mani e al tavolo, aggiungete un po' di farina, non più di 50 g, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso e sarà molto difficile stenderlo.

L'impasto finito dovrebbe essere diviso in pezzi uguali (o semplicemente strappato). Ottengo 12 torte di 18 cm di diametro. È inoltre necessario preparare in anticipo i fogli di pergamena (carta da forno), in base al numero di torte future.

Stendere e cuocere!

Prima di iniziare ad arrotolare, accendi il forno. Devi cuocere le torte per la torta al miele a 180 gradi. Prendete un pezzo di pasta, lavoratelo e adagiatelo su un foglio di pergamena spolverato di farina.

Stendetelo.

Molto sottile! Circa 3 mm, quasi fino agli spazi vuoti!

E così - tutte le torte future. Punzecchiarli con una forchetta in più punti. Puoi impilarli uno sopra l'altro sulla pergamena, non si attaccheranno e aspetteranno con calma il loro turno.

Cuociamo una o più torte alla volta, a seconda del tempo consentito dal forno. La mia cuoce in modo ottimale solo a livello medio, quindi di regola preparo una torta alla volta. Metto sempre un contenitore d'acqua sotto la teglia con la torta, altrimenti si brucia il fondo. Le torte vengono cotte molto velocemente, fino a 5 minuti. Seguire!

Tiriamo fuori la torta e la tagliamo subito attorno al piatto (forma quadrata o rettangolare se volete una torta al miele abbinata). Salviamo le guarnizioni.

Calda, la torta è piuttosto morbida. Poroso, leggero e delicato! Aspetto!

Quindi abbiamo sfornato tutte le torte!

Li rimuoviamo dalla pergamena. Di solito lo metto sopra dopo averlo tagliato per essere sicura che le torte cotte non si attacchino tra loro :) Eccole, le nostre bellezze al miele dorato!

Raccogliamo la torta!

Per questa torta abbiamo bisogno della panna acida. È necessario farlo in anticipo, ma te l'ho spiegato e mostrato in dettaglio nel post. Una torta al miele fatta in casa può essere assemblata senza anello (se, ad esempio, non fate spesso torte e avete preso una torta al miele solo perché non necessita di uno stampo speciale), ma è più sicuro usarla. Lo consiglio vivamente: non fuoriuscirà nulla da nessuna parte e la torta sarà sicuramente liscia e bella! Quindi, prendiamo un anello (un anello speciale per dolciumi, un trasformatore o una pirofila), rivestiamo le pareti con pellicola (io ho una pellicola di acetato, ma potete usare qualsiasi pellicola, l'importante è che sia densa; la l'altro sarà difficile da distribuire uniformemente sul muro).

Posiziona la torta. Applicare la crema su di esso. Poi un'altra torta. Ecc.

La torta al miele ha guadagnato popolarità e ha acquisito molti fan molto tempo fa. E tutto perché questa classica torta al miele può essere facilmente preparata a casa e risulterà non meno gustosa di quella dei pasticceri professionisti.

La ricetta della torta al miele – o torta al miele – è semplice. L'intero segreto della sua bontà sta nella corretta cottura delle torte. L'ingrediente principale di ogni ricetta è il miele. È meglio se usi liquido, quindi l'impasto avrà la consistenza desiderata. Il miele denso o zuccherato deve essere prima sciolto a bagnomaria. Quindi non perderà le sue proprietà benefiche.

Per quanto riguarda le creme impregnanti. Troverai diverse varianti, ma la ricetta classica della torta al miele utilizza la panna acida. Conferisce all'impasto una leggera acidità, ha una consistenza liquida e si assorbe perfettamente. Grazie a ciò, le torte dopo l'impregnazione risultano semplicemente ariose!

Per non rimanere deluso dal risultato finale, ti consiglio di prendere la panna acida con un'alta percentuale di grassi. Sostituisci lo zucchero semolato con lo zucchero a velo o scegli lo zucchero macinato finemente.

La panna acida deve essere raffreddata in frigorifero prima dell'uso. Puoi aggiungere riempitivi dopo averlo mescolato con lo zucchero.

Torta al miele: ricetta classica con crema pasticcera

La storia della torta al miele con ripieno di crema pasticcera risale alla Russia zarista. Questo dolce veniva servito sulla tavola dell'imperatore e dei nobili cortigiani. Poi la ricetta fu acquistata e la torta al miele cominciò a essere cotta in tutta Europa. I pasticceri stranieri hanno apportato modifiche alla ricetta, ma è la ricetta della torta al miele con crema pasticcera ad essere giustamente considerata un classico.

Ingredienti:

• farina – 2,5 tazze;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• burro – 80 g;
• miele liquido – 3 cucchiai;
• soda - cucchiaino

Per la crema:

• uova – 3 pezzi;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• latte – 3 tazze;
• burro – 20 g;
• vanillina: un pizzico.

Preparazione:

Mettete una pentola sul fuoco basso e rompeteci dentro le uova.

Tutto deve essere fatto rapidamente in modo che le uova non si solidifichino e si trasformino in uova strapazzate.

Versare un bicchiere di zucchero e versare il miele. Mescolare bene gli ingredienti utilizzando una frusta da cucina. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea e lo zucchero dovrebbe essere quasi completamente sciolto.

Aggiungete poi al composto il burro fuso e mescolate ancora il tutto. Dopo che il burro si è sciolto, aggiungi la soda: due cucchiaini rasi. Letteralmente immediatamente appariranno delle bolle sulla superficie dell'impasto: questa è la soda che funziona.

Aspetta che l'impasto spumeggia completamente e versaci dentro mezzo bicchiere di farina. Mescolare con una frusta in modo che non ci siano grumi. E poi aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastando la pasta. In questa fase è più comodo usare un cucchiaio. Quindi l'impasto non brucerà.

Non dimenticare che la pentola si riscalda costantemente!

Mentre si raffredda potete iniziare a preparare la crema. Versare il latte in un pentolino e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare finché non si scioglie e portare a ebollizione il latte. Mentre bolle, utilizzando un mixer o una frusta – nel primo caso sarà più veloce – sbattete le uova fino a quando non saranno ben spumose.

Ora aggiungi 3 cucchiai di farina e sbatti di nuovo. Versate poi un mestolo di latte nel composto e utilizzate nuovamente il mixer. Risulta essere una massa spessa.

Torniamo al latte. Prendiamo una frusta e iniziamo a mescolare attivamente il latte bollente, versandoci contemporaneamente il composto di uova.

Versare il composto a filo sottile.

La crema dovrebbe addensarsi. Successivamente, la casseruola deve essere immediatamente tolta dal fuoco. Quindi aggiungere il burro (20 grammi) e un po 'di vanillina alla massa cremosa.

Lasciamo raffreddare mentre prepariamo l'impasto. Si è già raffreddato bene, è diventato abbastanza denso e conveniente per ulteriori lavori. Aggiungi un po' di farina.

Attenzione a non esagerare: l'impasto dovrà rimanere morbido e arioso.

Arrotolatelo a forma di tronco.

Ora lo tagliamo in 5 parti, dalle quali stenderemo le torte. Disegniamo un grande cerchio su carta da forno - nel mio caso il diametro è di 25 cm, io ho utilizzato un coperchio di vetro di una padella - mettiamo l'impasto al centro. E ora lo stenderemo direttamente su carta, concentrandoci sui confini del cerchio. Cuoceremo anche la torta direttamente su questo foglio.

Mettete la torta stesa in forno a +200 per 7 minuti. Durante questo tempo l'impasto lieviterà leggermente e sarà completamente cotto. Preparate allo stesso modo le restanti 4 torte.

Dopo che tutte le torte sono pronte, impilatele una sopra l'altra. Posiziona la forma che hai usato per delineare il cerchio sopra e usa un coltello per tagliare i bordi sporgenti. Dovrebbero diventare relativamente uniformi e i ritagli di pasta potranno essere utilizzati per decorare la torta.

Ricopriamo ogni torta con la crema raffreddata, disponendole in pila, una sopra l'altra. Rivestire poi la torta sia sopra che ai lati.

Schiacciare i ritagli di pasta con un mattarello e cospargere le briciole risultanti sulla torta al miele. Riponete poi la torta in frigorifero per 6 ore in modo che si inzuppi completamente. Durante questo tempo, l'impasto si saturerà di sapore e diventerà succoso e morbido.

Puoi decorare la torta a tuo piacimento. Nel mio caso ho utilizzato anche le scaglie di cocco. Ecco fatto, la nostra torta al miele con crema pasticcera preparata secondo la ricetta classica è pronta!

Torta classica al miele con panna acida: ricetta passo passo con foto

Ingredienti:

• farina –400 gr;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 220 gr;
• burro – 100 g;
• miele liquido – 2 cucchiai;
• soda - cucchiaino

Panna acida:

• 250 g di burro morbido
• 200 g di zucchero a velo
• 300 g di panna acida

Ripieno di crema:

• 400 ml di latte
• 180 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di burro
• 3 cucchiai colmi di amido di mais

Preparazione:

Sbattere le uova in un pentolino dai bordi alti, aggiungere un pizzico di sale e unire lo zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo utilizzando un mixer. Il composto dovrà diventare bianco e diventare piuttosto denso.

Aggiungi burro e miele al composto di uova e zucchero.

Mettete la pentola sul fuoco basso e, mescolando continuamente, portate a ebollizione il composto.

Ma non dovrebbe bollire! Altrimenti le uova potrebbero cagliarsi.

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Iniziamo a mescolare attivamente la composizione. Vedrete che inizierà a bollire e ad aumentare di volume. La soda dà questo effetto. Quando la massa si sarà depositata un po ', puoi aggiungere la farina.

Lavorare prima con una spatola. Successivamente, quando diventa difficile amalgamarlo, è possibile riporre l'impasto sul piano di lavoro e continuare a impastare.

È altamente indesiderabile utilizzare più farina rispetto alla ricetta. L'impasto caldo sembra sempre appiccicoso, ma dopo essere stato messo in frigorifero e raffreddato, acquisirà la consistenza desiderata. Diventerà più denso.

Distribuire la farina rimasta sul piano di lavoro e adagiarvi sopra tutto l'impasto.

Continuiamo ad impastare. Dovreste ottenere un impasto abbastanza morbido. Non è necessario riempirlo di farina, poiché acquisterà la consistenza di cui abbiamo bisogno dopo essere stato messo in frigorifero. L'impasto acquisirà la densità richiesta e non si attaccherà affatto alle mani.

Dare all'impasto l'aspetto di un salsicciotto e dividerlo in pezzetti a seconda del numero di tortine prescelto. Assicurati di cospargere di farina il piatto su cui posizionerai i kolobok. Per evitare che l'impasto si attacchi.

Formate delle palline con i pezzi, disponetele su un piatto e coprite con pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per l'ora successiva. Durante questo periodo l'impasto si raffredderà e sarà molto comodo lavorarci.

Spolverate il piano di lavoro con farina e stendete i panini in torte sottili, dopo averli precedentemente ricoperti con carta da forno. Quindi usa un anello per ritagliare i cerchi uniformi. Se non c'è muffa, puoi usare un piatto grande e un coltello.

Non rimuovere l'impasto rimanente: lascia cuocere anche questo. Prima di mettere l'impasto nel forno, assicuratevi di bucherellarlo con una forchetta. Quindi la torta praticamente non lieviterà e risulterà sottile.

Cuocere le torte a +170 gradi per 5 minuti.

Una volta sfornato l’impasto è molto morbido, ma appena raffreddato diventa croccante e si rompe facilmente.

Preparate tutte le torte allo stesso modo.

La cosa bella di questa ricetta di impasto è che le torte, cotte e avvolte nella pellicola trasparente, possono essere conservate in un luogo fresco e asciutto per circa 2 settimane. E utilizzare durante questo periodo secondo necessità.

Panna acida per inzuppare la torta al miele fatta in casa

Metti gli ingredienti della panna nella ciotola del robot da cucina e sbatti ad alta velocità per 5 minuti fino a quando diventano chiari e soffici.

Ora aggiungi la panna acida al burro (in piccole porzioni). Sbattiamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e otteniamo questa panna acida, piuttosto densa.

Sigillo di crema o “Diplomatico”

Unisci l'uovo, lo zucchero e l'amido in una ciotola profonda e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione. Quindi versatelo nelle uova sbattute a filo, mescolando continuamente.

Quindi versare il composto risultante in una casseruola e metterlo sul fuoco. Mescolando continuamente, portate la crema finché non si addensa. Mettete il burro nella base calda e mescolate finché non si scioglie. Quindi lo versiamo in un bicchiere o in qualsiasi altro contenitore e lo copriamo con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Quando la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna. Per garantire che battano bene, devono prima essere raffreddati.

Si consiglia di utilizzare panna pesante - dal 33%.

Ora unisci entrambi gli ingredienti - panna montata e base di crema pasticcera fredda - e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

La seconda crema è pronta. Cosa scegliere per l'impregnazione dipende da te. Ma nel primo caso, la crema ha una leggera acidità, conferita dalla panna acida. Nel secondo ha un gusto cremoso pronunciato.

Distribuire uniformemente la crema selezionata sulle torte. Non dimenticare di lasciarne un po' per rivestire i lati.

Ora potete iniziare ad assemblare le torte. Disporre il primo su un piatto da portata e ricoprirne la parte superiore. Posizionare lo strato successivo di torta e ricoprirlo nuovamente. Facciamo così con tutte le torte. E infine rivestiamo anche la parte laterale.

L'impasto rimasto dovrebbe essere sbriciolato, ma non troppo finemente. Quindi cospargere la torta su tutti i lati.

Tutto è pronto. Taglia la torta in porzioni e invita la tua famiglia a prendere il tè.

Deliziosa torta al miele “Il capriccio di Lady” glassata al cioccolato

Se vuoi qualcosa di dolce, puoi regalarti un'altra versione della deliziosa torta al miele con il bellissimo nome "Il capriccio di Lady". La sua differenza è la glassa al cioccolato, che viene utilizzata per decorare la torta superiore. Victoria fresca o altri frutti di bosco aggiungeranno piccantezza al gusto.

I prodotti da forno sono teneri, non stucchevoli e non unti. E se ami il cioccolato, la torta ti piacerà sicuramente.

Ingredienti (per l'impasto):

• uova – 2 pezzi;
• miele – 2 cucchiai;
• burro – 2 cucchiai;
• cacao in polvere – 3 cucchiai;
• zucchero semolato - vetro;
• soda – 1 cucchiaino. spento con aceto;
• farina – 400...450 grammi.

Ingredienti (per la crema):

• latte – 500 ml;
• zucchero semolato - vetro;
• uova – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai;
• zucchero vanigliato: un sacchetto.

Ingredienti (per la glassa):

• cioccolato fondente – 50 grammi;
• burro – 10 grammi.

Preparazione:

In una ciotola unire l'uovo, il miele, il burro ammorbidito e lo zucchero semolato. Quindi metterlo a bagnomaria e scaldare mescolando continuamente fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Spegnere il fuoco, aggiungere la soda schiacciata e il cacao. Mescolare il composto e aggiungere gradualmente la farina, impastando un impasto morbido ed elastico.

Risulterà un po’ appiccicoso perché contiene zucchero e miele. Per facilitare il lavoro, lubrificare le mani con olio di semi di girasole.

Dividi l'impasto in 10 parti: queste saranno le torte. Questo è il numero ottimale per questo volume di ingredienti. Le torte avranno lo spessore perfetto.

Strappare un foglio di carta da forno, adagiarvi sopra una pallina di impasto e stenderla in uno strato abbastanza sottile. Per rendere la torta perfettamente omogenea, disegnateci sopra un cerchio utilizzando un piatto grande e un coltello.

Non buttate via i ritagli di pasta: li ridurremo in briciole e li utilizzeremo per decorare la torta.

Prima di infornare bucherellare l'impasto in modo che non lieviti troppo durante la cottura. E cuocere le torte per circa 5 minuti ad una temperatura del forno di +210 gradi. Potete rimuoverli dalla pergamena sia caldi che freddi. Si staccano facilmente dalla superficie della pergamena.

Ora prepariamo la crema. Metti lo zucchero in una casseruola, sbatti le uova e macina gli ingredienti fino a renderli bianchi. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Versare il latte freddo, mescolare ancora e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco medio, ma non bollire. La crema si addenserà e sarà pronta. Puoi aggiungere burro e cacao, quindi l'impregnazione corrisponderà al colore delle torte.

Tutto è pronto: puoi formare la torta al miele. Ogni torta è ricoperta di panna e cosparsa sopra di pezzetti di noci.

Per inzuppare velocemente la torta, utilizzare la panna calda. Non lasciatelo raffreddare e poi il dolce sarà pronto in 2 ore.

Rivestiremo lo strato superiore con glassa al cioccolato. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con il burro. Versare la glassa sullo strato superiore e ricoprire i lati con briciole mescolate a panna.

Una volta che la torta si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero per permettere al cioccolato di solidificarsi.

Dedicato agli amanti del cioccolato! Buon tè!

Torta al miele “Ryzhik”: ricetta con latte condensato

La prossima versione della torta al miele si chiamerà “Ryzhik”. Credimi sulla parola - o meglio ancora, cuocilo e provalo - la combinazione di noci, latte condensato e un sottile accenno di miele è semplicemente incomparabile.

Avrai bisogno di:

• farina - 260 grammi;
• zucchero - 100 grammi;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 50 grammi;
• miele - 50 grammi;
• soda - 1 cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

• burro - 250 grammi;
• latte condensato bollito - 400 grammi;
• scorza di limone.

Preparazione:

Macinare un uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un colore chiaro. Se non avete il mixer potete utilizzare una frusta.

Sciogliere 50 grammi di burro in una casseruola profonda a fuoco basso. Quindi aggiungi 2 cucchiai di miele. E mescola bene. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di soda alla miscela. La miscela inizierà immediatamente a bollire

Dopo aver aggiunto il bicarbonato di sodio, il composto quasi raddoppierà di volume. Continua a scaldare il composto mescolando continuamente. Dovrebbe assumere un bel colore caramello. Successivamente, togliere la casseruola dal fuoco e raffreddare il composto mescolando. Versare poi il composto di uova, zucchero vanigliato (1 bustina) e amalgamare il tutto.

Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta.

Mettetela poi sul piano di lavoro e portatela alla consistenza desiderata. Dovrebbe essere morbido, ma non troppo bagnato. Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta da pellicola per evitare che si asciughi troppo, per 1 ora in un luogo tiepido.

Quindi arrotolarlo a forma di tronco e dividerlo in cinque o sei parti. Stendeteli ciascuno in uno strato sottile, ma non troppo sottile, e usate un piatto grande o un coperchio di vetro per ritagliare dei cerchi.

È molto comodo stendere e cuocere le torte direttamente sulla carta da forno. Si staccano facilmente sia caldi che già raffreddati.

Per la crema, sbattere il burro fuso con un mixer fino a renderlo denso. Metti dentro il latte condensato bollito e la scorza (parte gialla) di un limone.

Mescolare gli ingredienti utilizzando un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Ecco fatto, la crema è pronta. Ora ricopriamo ogni strato di torta, posizionandoli uno sopra l'altro.

Cospargete i lati e guarnite con le noci tritate e mettete il dolce in frigorifero a macerare per una notte. Questo è il tipo di miracolo che otterrai.

Spero che trovi utile la mia selezione di torte al miele fatte in casa. E una delle ricette diventerà la tua preferita.

Buon tè!