Ricetta peperoncino sottaceto sott'aceto. Peperoncini sottaceto: una ricetta per preparare i peperoni per l'inverno

Preparare i peperoncini sott'aceto per l'inverno è un processo abbastanza semplice, il cui risultato fornirà uno spuntino gustoso per lungo tempo.

In genere i peperoni vengono marinati interi senza danneggiare l'integrità del baccello.

Ricetta semplice

La ricetta più semplice per questa preparazione non richiederà molto tempo e non richiederà manipolazioni complesse.

E quello marinato si sta preparando peperoncino da:

• peperoncino piccante;
• Aceto;
• Acqua;
• Spezie.

Quindi, all'inizio devi preparare i baccelli del peperone: lavarli e tagliare le estremità secche, se presenti. È importante, ancora una volta, non danneggiare la loro integrità.

Successivamente si mettono nei barattoli i peperoni scottati con acqua bollente e gli additivi (pepe in grani, foglie di rafano o ribes, foglie di ciliegio, cannella, chiodi di garofano, miele, ecc.).

La marinata viene preparata in ragione di: 1 litro d'acqua - 2 cucchiai. l. zucchero e 4 cucchiaini. sale e un cucchiaino di aceto (9%). L'acqua viene portata a ebollizione, si aggiungono zucchero e sale, dopodiché i barattoli con verdure e additivi vengono riempiti fino alle grucce e coperti con coperchi puliti.

Riempire il secondo cerchio con le verdure, lasciare riposare i vasetti per 5 minuti, quindi ripetere nuovamente l'operazione.

Quando i peperoncini vengono versati con la salamoia per l'ultima volta, si versa l'aceto, dopodiché si chiudono i coperchi e si lasciano raffreddare sottosopra.

Ricette per marinare i peperoncini piccanti per l'inverno

Esistono molte ricette per questa preparazione. Ogni anno puoi preparare nuove opzioni, ma non prestare ancora attenzione a tutto. Piatti piccanti inscatolamento domestico diversificare cucina casalinga, permettendoti di brillare alle feste domestiche delizia culinaria tra piatti ordinari e familiari.

E anche le banche con peperoni colorati Sembrano molto decorativi sugli scaffali delle forniture. Vi presenteremo alcune ricette particolarmente interessanti.

I metodi per preparare i peperoni sott'aceto per l'inverno hanno due direzioni principali: decapaggio con salamoia calda e freddo. Entrambi i metodi sono buoni per conservare il prodotto, ma i piatti risultanti hanno un gusto completamente diverso.

Sono indubbiamente simili, ma puoi apprezzarne tutte le sfumature provando a cucinare i peperoncini sott'aceto per l'inverno e assaggiarli tu stesso.

Puoi anche dividere i tipi di ricette in salamoia in quelle che usano l'aceto e quelle che non lo fanno. Quindi, questo conservante viene sostituito con acido citrico o prodotti che hanno una forte acidità naturale.

Questi includono pomodori, succo di limone, ribes rosso, foglie di vite. Oltre a loro, puoi aggiungere foglie di rafano o di ciliegio: aiutano a preservare il colore delle verdure.

Peperoncino in marinata dolce

Per prepararti avrai bisogno di:

• peperoncino - 3 kg;
• Miele candito;
• Aceto 9%.

Le verdure vengono lavate in acqua e poi poste intere nei barattoli. Quindi, prepara la marinata al ritmo di: 1 cucchiaio. l'aceto è 2 cucchiai. l. Miele La quantità di riempimento di aceto e miele dipende dalle preferenze di gusto e dal grado di riempimento dei barattoli. Come spuntino dolce-piccante si sposa bene con molti piatti principali.

Questo tipo di preparazione può essere conservata senza coperchio ermetico, poiché l'aceto e il miele insieme svolgono un'ottima azione protettiva contro germi e muffe.

È meglio conservare i peperoncini marinati per l'inverno in frigorifero o in cantina. L'aroma e il gusto della conserva finita soddisferanno tutte le aspettative.

È importante tenere conto del fatto che tutto il cibo in scatola senza bollitura deve essere preparato utilizzando guanti di gomma sterili in tutte le fasi della preparazione.

Opzione di cottura con miele e zucchero

Sempre in tema di preparazione dolce e piccante, ecco un'altra ricetta.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• Peperoncini piccanti di diversi colori;
• Zucchero;
• Aceto 9%.

Sciacquate bene le verdure e mettetele in barattoli sterilizzati. Il ripieno viene preparato secondo la seguente proporzione: per 1 bicchiere di aceto - un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di miele. La quantità di marinata viene calcolata esattamente in base al numero di barattoli.

Come l'opzione precedente, anche questa non richiede la bollitura della marinata e può essere conservata senza intasamenti. È meglio tenere i barattoli in cantina.

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Peperoni colorati in salamoia per l'inverno

Questa ricetta è già basata sulla bollitura. L'opzione classica e familiare a molti assomiglia esattamente a questa, tuttavia, in questo caso particolare è presente anche il miele, che conferirà al piatto piccante nuovi colori di gusto.

Ecco un elenco più ricco:

• Peperoncino - 5 kg;
• 250 g miele;
• 20 g di sale;
• Olio vegetale – 360 ml;
• 1 litro di aceto 9%;
• Spezie ( cannella in polvere, garofano, foglia di alloro e piselli dolci) - a piacere;
• 2 teste d'aglio.

Prima di iniziare la cottura sterilizzare i vasetti. Lavare i baccelli, tagliarli in 2-4 parti, scottarli. La marinata si cuoce portando a ebollizione l'acqua e aggiungendo aceto, olio, miele e spezie. Durante l'ebollizione, il peperone tritato viene immerso nella marinata per 5 minuti e tolto.

Disporre sul fondo di ogni barattolo 2-3 spicchi d'aglio senza tagliarli. Le verdure vengono infilate il più strettamente possibile nei barattoli, versate con salamoia bollente e arrotolate. L'ultima manipolazione non può essere eseguita poiché la ricetta prevede la possibilità di conservare il prodotto in confezioni non sigillate.

Il miele, secondo le recensioni di molte casalinghe, si abbina perfettamente ai peperoncini piccanti in salamoia, donando loro dolcezza, rendendoli più gustosi e ricchi di gusto.

"Spuntino di fuoco"

Per tutti gli innamorati cibo piccante Il peperoncino sarà sempre rilevante e ogni anno compaiono ricette per prepararlo per l'inverno. Ecco una delle variazioni interessanti sul tema "peperoncino sott'aceto per l'inverno".

Per prepararti hai bisogno di:

• 1 kg di pepe;
• Sale – 1,5 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
• Aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Lavare i peperoni come al solito. Tagliare le code e liberarle affilate oli essenzialiÈ necessario tagliare il lato smussato a una profondità ridotta. Anche la marinata viene bollita con sale, zucchero e aceto.

IN vasetti sterili Disporre i peperoni preparati e poi versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 10 minuti si scarica l'acqua bollente e si versa la salamoia. I barattoli sono sigillati con coperchi ermetici.

Il risultato sarà abbastanza piatto piccante, che non lascerà una scintilla indifferente agli amanti del cibo.

Metodo di marinatura senza aceto

Come accennato, il decapaggio senza aceto si basa sulla sostituzione di questo prodotto verdure acide, foglie, ecc. Cuciniamo i peperoncini piccanti in una marinata d'olio.

Come esempio di questo metodo di preparazione dei peperoncini, può servire la seguente ricetta.

Gli ingredienti sono:

• Pepe;
• Succo di pomodoro;
• Sale;
• Olio vegetale;
• Zucchero.

Quindi, come mettere sott'aceto i peperoni piccanti senza aceto per l'inverno? Iniziamo il processo in ordine. Lavare le verdure, tagliare il gambo. I baccelli devono essere fritti. Il succo può essere spremuto dai pomodori, oppure puoi prendere il succo già pronto, ma deve essere naturale e con un gran numero polpa.

Lessatelo più volte, filtratelo e aggiungete zucchero e sale a piacere. Mettete i peperoni, già fritti, nei barattoli e aggiungete continuamente il succo. Sigillare e sterilizzare i barattoli per 20 minuti.

Questo modo insolito ti permette di fare a meno dell'aceto, cosa che potrebbe piacere a molte persone. Tuttavia, la sicurezza di un tale prodotto non è in alcun modo inferiore alle marinate preparate in modo classico.

Oltre a seguire le ricette, puoi anche ricorrere ad alcuni trucchi aggiuntivi per cambiare qualcosa nel prodotto finale o correggere alcuni errori.

I peperoni di qualsiasi colore sono adatti per il decapaggio e, se li mescoli, il risultato sarà vario e bello.

A volte potrebbe non esserci abbastanza peperoncino per uno o due vasetti. Sembrerebbe un problema. Ma c'è un modo semplice: aggiungi i peperoni tritati in un barattolo, dove saranno saturi di piccantezza nella marinata e non rovineranno in alcun modo il piatto.

Oltre a ciò, puoi aggiungere i pomodorini, che diventeranno anch'essi caldi e completeranno entrambi aspetto e valore gastronomico.

Se non riesci a renderlo troppo piccante, puoi tagliare i semi e le partizioni interne dei baccelli crudi, poiché contengono le principali concentrazioni di oli essenziali.

Esistono molti modi per preparare i peperoncini sott'aceto, tra i quali si possono distinguere i gruppi principali: marinatura con e senza bollitura, nonché con e senza aggiunta di aceto.

Le ricette variano in base alla disponibilità vari ingredienti- da quelli più semplici, dal sale e aceto, a quelli più complessi con frittura e aggiunta di miele e tante spezie.

Cucinare snack in una soluzione di marinata è una delle opzioni per conservare i peperoncini piccanti per l'inverno. Un altro metodo efficace- decapaggio. L'amarezza dei peperoncini piccanti in salamoia è meno pronunciata di quelli freschi. Il caratteristico piccante viene ridotto aggiungendo olio vegetale alla marinata. Erbe, spezie e altre verdure consentono di ottenere prodotti con una varietà di qualità del gusto.

Come marinare i peperoni piccanti

Esistono moltissime ricette che permettono di realizzare un prodotto con proprietà organolettiche diverse. Il modo più semplice per prepararsi all'inverno è marinare caldo o freddo. I baccelli si utilizzano freschi o freschi congelati, interi o tagliati a pezzetti, rondelle o listarelle. I peperoni rossi contengono più capsaicina dei peperoni verdi, di cui si dovrebbe tenere conto nella scelta della materia prima principale. Preparazione preliminare la componente principale consiste nell'ispezionare, rimuovere gli esemplari danneggiati e marci, immergerli per 5-10 minuti, risciacquare sotto l'acqua corrente acqua fredda e asciugatura.

È importante selezionare e preparare correttamente i componenti rimanenti per preparare i peperoncini sott'aceto per l'inverno. Il sale deve essere grosso, salgemma; se lo si desidera è possibile aggiungere sale marino. Non puoi usare quello iodato. Sono adatti aceto da tavola, aceto di vino e aceto di mele con una concentrazione del 9%. Miele – erbe naturali, fresche o essiccate. Si consiglia di aggiungere l'aneto sotto forma di ombrelli. Rafano: foglie o radici. Alcune ricette richiedono la presenza dell'aglio in camicia per non rendere più pungente il sapore.

Barattoli e coperchi devono essere presterilizzati. Prima di versare la marinata in un contenitore di vetro, si consiglia di scaldarla leggermente in modo che non scoppi. Disporre le verdure sulle grucce in modo che, una volta raffreddata la soluzione e diminuito il volume, i baccelli non rimangano senza liquido. Dopo la laminazione non è necessario trattare con vapore caldo. Per peperoncino Non devono essere utilizzati coperchi di plastica.

Raffreddare i barattoli sotto una coperta calda, proteggendoli dalle correnti d'aria. Posizionatelo sempre sottosopra. Prima del trasferimento in cantina, capovolgerlo nella sua posizione normale e lasciarlo per 12-24 ore senza isolamento.

Cotto prodotto piccante conservare in frigorifero, cantina, balcone. È consentito inserire i barattoli condizioni della stanza, proteggendo dalla luce e dai dispositivi di riscaldamento.

Per preparare i peperoncini sott'aceto con il metodo a freddo, è necessaria più aceto. Di conseguenza, aumenta il dosaggio di sale e zucchero. Verdure, erbe aromatiche e spezie vengono posizionate secondo ricette tradizionali metodo caldo. La durata di conservazione del prodotto risultante è più breve.

La ricetta più semplice

Ingredienti:

• cialde - per riempire una bombola da 3 litri;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero semolato– 3 cucchiai. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• spezie, erbe aromatiche - a piacere;
• acqua – 3 lt.

Lavare le verdure, lasciar scolare il liquido in eccesso e asciugarle con un tovagliolo di cotone. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Disporre i componenti aromatizzanti sul fondo dei barattoli, riempire con i baccelli, versare la marinata calda per 5 minuti. Riporta la soluzione nella casseruola, porta ad ebollizione e aggiungila nuovamente al peperoncino. Ripetere l'operazione 3-4 volte. Prima di riempire i vasetti per l'ultima volta, aggiungete l'aceto. Arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.

La sterilizzazione dei cilindri di peperoncino in salamoia non è necessaria, poiché la soluzione contiene componenti conservanti, il trattamento con acqua bollente viene effettuato più volte e i baccelli stessi gran numero capsaicina. Questa operazione aiuta anche a ridurre l'amarezza.

Baccelli amari marinati in olio

Ingredienti:

• componente piccante – 1,5 kg;
• olio vegetale (girasole o oliva) – 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• essenza di aceto – 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo: un mazzetto;
• khmeli-suneli – 3 cucchiaini.

Lavare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso, tagliare i gambi con semi e tramezzi. Cuocere a fuoco lento in una padella con burro, sale e zucchero, mescolando di tanto in tanto il composto. Quando i baccelli diventano morbidi, aggiungere le erbe tritate, le spezie e l'aceto. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, riempire i vasetti con i peperoncini sott'aceto e stringere.

Spuntino infuocato "Gorgone"

Componenti:

• cialde – 1 kg;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• aceto – 0,5 cucchiai;
• girasole o olio d'oliva– 1 cucchiaio. (opzionale);
• aglio, aneto - secondo le tue preferenze;
• acqua bollente – 1,5 l.

Sciacquare e asciugare le verdure. Utilizzare i frutti interi o tagliati. Trasferire in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare con il coperchio chiuso per 5 minuti, scolare parte liquida. Aggiungere olio, aceto, zucchero e sale all'acqua, far bollire per 4-6 minuti. Metti l'aneto e qualche spicchio d'aglio sul fondo dei contenitori sterilizzati, riempi il resto del volume con pepe e aggiungi la marinata. Arrotolare i barattoli preparati con i coperchi, lasciarli raffreddare e trasferirli in cantina. Questo metodo può essere utilizzato per marinare verdura piccante alla carne piatti di pesce oppure come spuntino o aggiunto alle insalate.

Peperoni sott'aceto interi

Prodotti:

• frutti amari – 1 kg;
• zucchero semolato – 1,5 cucchiai. l.;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• aceto - 3 cucchiai. l.;
• acqua bollente – 1,5 l.

Sciacquare i baccelli sotto l'acqua fredda e lasciarli asciugare. Praticare un taglio passante sotto il gambo senza rimuoverlo. L'operazione viene eseguita per rimuovere l'aria dalla cavità interna. Tagliare la coda se il peperone è troppo lungo. Mettere il prodotto preparato in un barattolo sterilizzato, piegarlo, premendolo saldamente l'uno contro l'altro.

Far bollire l'acqua, versare le verdure, lasciare riposare per 10-15 minuti. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire. Aggiungi l'aceto e versa la marinata risultante sul pepe. Sterilizzare i cilindri, arrotolare i coperchi, avvolgerli in una coperta calda finché non si raffreddano completamente e metterli nel seminterrato per la conservazione per l'inverno.

Se lo si desidera, il prodotto può essere reso piccante. Per fare questo, nella fase iniziale dovresti aggiungere erbe fresche, foglie di alloro, spicchi d'aglio non sbucciati e chiodi di garofano ai barattoli di pepe. Parte accettabile baccelli piccanti sostituiteli con quelli dolci, il risultato sarà un piatto meno piccante.

Senza sterilizzazione

Ingredienti:

• peperoncino - abbastanza per un barattolo;
• acqua – 5 bicchieri;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aceto - 0,5 tazze;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere: alloro, aneto, prezzemolo, semi di senape.

La ricetta e la tecnologia sono simili alla precedente, il pezzo si ottiene più velocemente, ma viene immagazzinato meno. Si consiglia di versare acqua bollente sulla verdura per 20 minuti. Le bombole vuote devono essere sterilizzate per impedire l'ingresso di microrganismi patogeni all'interno piatto pronto.

Il dosaggio di aceto, sale e zucchero è maggiore, il che preserva il prodotto dall'inacidimento e dalla formazione di muffe. Si consiglia di conservare i peperoni in salamoia per l'inverno in frigorifero senza sterilizzazione.

In georgiano

Componenti:

• peperoncino – 2,5 kg;
• aglio – 0,15-0,17 kg;
• prezzemolo, coriandolo e aneto - quanto più possibile;
• alloro – 4-5 pezzi;
• olio vegetale – 250 ml;
• sale – 3,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• aceto – 500 ml.

Prima della marinatura, lavate i peperoncini, forateli o tagliateli lungo il gambo. Aggiungere sale, zucchero, alloro, aceto e olio vegetale all'acqua, portare a ebollizione la soluzione risultante. Aggiungere i baccelli e cuocere per 6-8 minuti, mescolando continuamente. Mettete le verdure in uno scolapasta a scolare.

Aggiungere l'aneto tritato, il coriandolo e il prezzemolo, l'aglio tritato alla marinata e far bollire di nuovo. Mettete il peperone in una ciotola capiente, versate la soluzione piccante e fate pressione sopra. Riponete il preparato in frigorifero per un giorno. Quindi mettilo nei barattoli, chiudi i coperchi e trasferiscilo in una stanza buia e fresca.

In armeno

Prodotti:

• peperone rosso – 3,5 kg;
• sale – 4 cucchiai. l. senza scivolo;
• zucchero – 100 g;
• aglio – 5 spicchi;
• olio vegetale – 0,5 l;
• aceto – 80-100 ml;
• acqua – 1,5 l.

Lavare i baccelli e asciugarli. Lasciare in questa fase le code e i gambi per marinare adeguatamente i peperoncini armeni. Lessare la verdura per 2-3 minuti in acqua bollente, quindi aggiungere immediatamente acqua fredda. La differenza di temperatura farà staccare facilmente la pelle. Cuocere una soluzione di marinata con acqua, aceto, olio, zucchero e sale. Disporre i baccelli preparati in piccole porzioni (in 1 strato), cuocere per 1-2 minuti. e tiralo fuori. Prodotto finito Mettere in barattoli sterilizzati con l'aglio tritato sul fondo. Versare gli ingredienti nella soluzione, arrotolare i coperchi, conservare sotto una coperta finché non si raffredda, quindi trasferire nel seminterrato.

Con miele

Ingredienti:

• peperoncino– 1 kg;
• miele naturale– 0,15 chilogrammi;
• aceto - 0,3 l.

Preparare la frutta versandone circa 2,5 cucchiai sul fondo dei vasetti sterilizzati. l. tesoro, riempilo di baccelli. Distribuisci l'aceto tra i contenitori. Arrotolare e girare per 30 minuti. dal basso verso l'alto. Rimuovere per il rimessaggio invernale. Alcune ricette per preparare i peperoncini sottaceto richiedono la precottura della marinata. Per le spezie, utilizzare alloro e pepe in grani.

In coreano

Componenti:

• frutti che bruciano – 1 kg;
• aglio – 0,5 teste;
• zucchero – 0,5 cucchiai. l.;
• sale – 0,5 cucchiai. l.;
• aceto 6% – 70 ml;
• acqua – 400 ml;
• peperoni rossi neri e macinati – 1 cucchiaino ciascuno;
• semi di coriandolo tritati - 1 cucchiaino.

Metti i peperoni preparati in un contenitore e riempi il resto del volume con la marinata calda a base di acqua purificata, spezie e aglio tritato con un coltello. Il processo di marinatura dei peperoncini dura solo 3 giorni, trascorsi i quali si può consumare l'antipasto.

Con zucca e peperoncino

Prodotti:

• peperoni – 30 pezzi;
• zucca – 20 pezzi;
• peperoncino – 5 pezzi;
• foglie di alloro, pepe nero in grani - facoltativo;
• aneto – 0,5 mazzi;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• aceto – 400 g;
• acqua – 3 lt.

Lavare i componenti principali, tagliarli a metà e disporli a strati in contenitori. Affettare sottilmente il peperoncino, mescolarlo con i condimenti e le erbe aromatiche, aggiungere acqua, cuocere per 30 minuti. Riempire i contenitori di vetro con la soluzione preparata, arrotolare, sterilizzare, raffreddare e conservare per l'inverno. La ricetta produce preparati a base di peperoncino adatti ai risotti.

Peperoncino senza aceto

Questo componente può essere sostituito con verdure o foglie acide. Viene spesso utilizzata una marinata con succo di pomodoro rosso. Preparare i peperoncini piccanti nel solito modo, friggere. Lessare il pomodoro fino a ridurlo di 2-3 volte, filtrarlo con un colino, aggiungere sale e zucchero semolato. Disporre le verdure in barattoli, aggiungendo il succo. Arrotolare e sterilizzare per almeno 20 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere olio d'oliva.

Come marinare i peperoncini piccanti

Preparazione snack salati, memorizzato a lungo, effettuata anche mediante salatura. La selezione e la preparazione dei componenti sono simili alla marinatura. I contenitori devono essere puliti in modo che non venga aggiunta microflora di terze parti. Il materiale delle pentole è il rivestimento in vetro o smalto.

Esistono 2 modi per preparare i peperoncini salati: freddi e caldi. L'unica differenza è la temperatura della salamoia.

Modo freddo

Puoi preparare i peperoncini salati per l'inverno fermentando. Sciacquare accuratamente il componente principale, forare o tagliare il gambo. Disporre a strati alternati con miscela piccante Gli additivi preferiti includono aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, rafano, aglio, pepe nero in grani, semi di cumino, foglie di alloro e chiodi di garofano. Cospargere con salgemma grosso, aggiungere acqua a temperatura ambiente, compattare con un coperchio più piccolo del contenitore e regolare la pressione. È importante che il liquido copra completamente il prodotto. Per fare ciò, si consiglia di aggiungere la soluzione salina mentre evapora e acido citrico(20 g e 9 g per 1 litro d'acqua). Puoi aggiungere sale in questo modo baccelli piccanti da utilizzare in una settimana o un paio di mesi.

Metodo caldo

Prima di salare, preparare la verdura amara, praticare delle forature o dei tagli lunghi circa 2 cm, ripiegare padella smaltata. Far bollire la salamoia, versare il pepe, premere sopra con pressione. Trasferire il contenitore in un luogo buio e caldo per 3 giorni. Scolare il liquido, aggiungere la soluzione appena preparata. Lasciare riposare per 5 giorni, togliere la salamoia, mettere nei barattoli, riempire con una parte calda della nuova soluzione e arrotolare i coperchi. I peperoni salati in questo modo risultano meno piccanti e adatti a varie pietanze.

Dopo aver preparato i peperoncini sottaceto per l'inverno, le ricette da leccarsi le dita con foto ti aiuteranno a prolungare il godimento della tua verdura preferita e a dare ai tuoi piatti un tocco di scorza piccante.

Quando scegliamo una ricetta per gli spazi vuoti, poniamo determinati requisiti e questo non è casuale. Alcune ricette, per quanto gustose, non prevedono lunga conservazione e a volte si dimenticano di dirlo. Di conseguenza, si perdono prodotto, fondi, tempo e speranza.

Ecco perché è necessario menzionare che le ricette seguenti sono:

• verificato;
• gustoso;
• può essere conservato a lungo (a seconda della tecnologia di preparazione)

Pepe sott’aceto “Facile e semplice”

Probabilmente ogni casalinga ha un barattolo di questo pepe nell'armadietto della cucina. Realizzare una preparazione del genere non è solo facile, ma anche facile e veloce.

Metti i peperoncini rossi, i peperoni e i peperoncini piccanti in un barattolo da un litro e riempilo con aceto da tavola al 9%, come quello venduto nei normali negozi. Coprire con un coperchio di nylon e posizionarlo su uno scaffale nel mobile della cucina.

Dopo 2-3 settimane il peperone diventa succoso, tenero, moderatamente in salamoia e molto gustoso. Questo prodotto può essere conservato per molto tempo.

Avendo preparato un tale peperoncino, piccante, in salamoia, per l'inverno, semplice e affidabile, può essere utilizzato sia in forma pura e in cucina. Adatto per l'uso e aceto piccante, che può essere aggiunto a piatti e conserve.

"Facile e semplice con le cipolle"

Utilizzando la ricetta precedente, quando i peperoni vengono marinati in aceto puro senza additivi, potete diversificarlo aggiungendo le cipolle al barattolo.

A questo scopo è meglio prendere cipolle piccole. Dopo averle pulite, si mettono intere in un barattolo e, se sono troppo grandi, si tagliano a metà.

Questa cipolla e pepe sottaceto risultano molto succosi, gustosi e persino piccanti veri buongustai apprezzeranno il gusto della verdura piccante.

Ricetta della cucina orientale

Non è un segreto che a est erbe e le spezie sono più richieste che in Europa. È da lì che adottiamo l'esperienza dell'uso dell'incenso speziato arti culinarie Ecco un peperoncino per l'inverno in stile armeno, che ci è piaciuto.

Quando prepari un piatto salato, dovresti prestare particolare attenzione al fatto che il peperone deve essere a pareti spesse, denso ed elastico. Preparazione speciale nessuna verdura richiesta. Basta lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo.

Per preparare questa preparazione è necessario scaldare il pepe. Puoi farlo in diversi modi:

1. Sbollentare in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi immergere in acqua fredda;
2. Friggere in una padella finché la pelle non si screpola;
3. Scaldare nel microonde per 1-2 minuti alla massima potenza;
4. Griglia o barbecue;
5. Cuocere in forno finché non si sarà ammorbidito.

• acqua - 500 ml;
• aceto - 100 ml;
• olio di semi di girasole - 500 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 100 g.

Questa proporzione di marinata si basa su 3,5 kg di peperoncino rosso.

Tutti gli ingredienti vengono posti in una casseruola e portati a ebollizione. Mettere i peperoncini piccanti preparati nella marinata bollente e portare a ebollizione.

Allo stesso tempo, i barattoli e i coperchi vengono preparati in modo tradizionale.

Metti 1-2 fette di aglio tritato sul fondo del contenitore preparato e sopra metti il ​​pepe. La marinata viene versata sopra e arrotolata con coperchi di metallo.

Pepe sott'aceto

Per il decapaggio vengono utilizzati non solo i frutti ben maturi, ma anche quelli verdi. Tuttavia migliore preparazione appare quando tutti i frutti hanno lo stesso grado di maturazione.

Il peperone viene forato con una forchetta; questo procedimento permetterà alla salamoia di penetrare all'interno del frutto cavo.

• pepe - 3 kg;
• acqua - 5 l;
• sale - 1 cucchiaio .;
• aglio - 1 testa;
• erbe aromatiche (basilico, dragoncello, origano, prezzemolo) 100 g ciascuna

Puoi mettere la salamoia in qualsiasi contenitore che ti consenta di esercitare pressione sulla parte superiore del frutto in modo che ci sia salamoia sopra il dito.

Posizionare sul fondo del contenitore erbe aromatiche e aglio sbucciato. Diluiamo il sale in acqua e poi riempiamo i peperoni con la salamoia. Coprire con un tovagliolo di lino e fare pressione.

Inviamo il contenitore in un luogo freddo. Il processo di fermentazione si svolgerà nell'arco di 3-4 settimane.

In cucina, i peperoncini vengono solitamente utilizzati come ingrediente aromatizzante principale o aggiuntivo nelle salse marinate, condimenti per zuppe e secondi piatti, da cucinare salse varie, ketchup, ecc., ad es. in quei piatti in cui il gusto e l'aroma di un tale condimento sono importanti. Pertanto, durante la stagione estiva, molti buongustai cercano di avere il tempo di preparare i peperoncini piccanti per l'inverno. La quantità di spezie, sale e pepe può essere modificata a piacere.

Peperoncino - piccante piccolo ortaggio, che aggiunge piccantezza e luminosità a qualsiasi piatto. Sicuramente ti riscalderà nelle gelide serate invernali “dalla testa ai piedi”. Regala a te stesso e ai tuoi ospiti spuntino originale, con le nostre ricette per preparare i peperoncini per l'inverno.

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 355 g;
• aglio fatto in casa - 10 g;
• aneto, menta e coriandolo;

Per la marinata:

• acqua - 605 ml;
• aceto d'uva - 105 ml;
• sale - 5 g;
• zucchero bianco - 10 g;
• coriandolo secco - 10 g;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• alloro e chiodi di garofano - 2 pz.

Preparazione

Lavare le verdure, scuoterle e strappare le foglie. Lavate i peperoni, asciugateli su un canovaccio e praticate dei piccoli fori in ogni verdura. Mettere i pezzi in una padella, scottarli con acqua bollente e lasciarli riposare per 5 minuti. Successivamente, scolare il liquido e riempirlo nuovamente con acqua bollente. Ripetiamo questa procedura 5-6 volte.

Adesso prepariamo la marinata: buttiamo tutte le spezie, le erbe aromatiche e l'aglio in una padella con l'acqua. Zuccherare e salare il contenuto a piacere e mettere i piatti sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere aceto d'uva. Far bollire la miscela per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare agire per 15 minuti.

Sterilizziamo preventivamente i barattoli, li riempiamo di pepe e li riempiamo di marinata in modo che tutte le spezie entrino nella conservazione. Arrotoliamo coperture in nylon e lasciare raffreddare completamente sotto una coperta calda.

Peperoncini marinati per l'inverno in stile georgiano

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 505 g;
• foglie di rafano, ribes, ciliegia;
• chiodi di garofano - a piacere;
• cannella: a piacere;
• aglio, basilico.

Per la salamoia:

• acqua - 990 ml;
• zucchero bianco - 25 g;
• sale iodato - 15 g;
• aceto 9% - 5 ml.

Preparazione

Prima di mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno, sterilizzare i barattoli. Quindi laviamo i baccelli, li mettiamo in contenitori e aggiungiamo eventuali additivi e spezie. Versare acqua bollente sulle grucce e lasciare agire per 10 minuti, quindi scolare con cura il liquido.

Senza perdere tempo preparate la salamoia: fate bollire l'acqua, lo zucchero e il sale a piacere. Far bollire per 5 minuti e versare il liquido sui peperoni nei barattoli. Coprire con coperchi sterili e, dopo il raffreddamento, versare la salamoia nella padella, portare a ebollizione e versare nuovamente il pepe. Aggiungi un po 'di aceto a ciascun barattolo, arrotola i coperchi e fai raffreddare la conserve sottosopra.

Peperoncini in scatola per l'inverno

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 505 g;
• aglio - 4 spicchi;
• sale grosso - 20 g;
• aceto d'uva - 55 ml;
• acqua.

Preparazione

Laviamo accuratamente i barattoli, li sterilizziamo e sul fondo di ogni barattolo aggiungiamo spezie e aglio tritato sbucciato. Successivamente, adagiate i peperoncini ben lavati e con la coda tagliata. Salare, versare l'aceto e l'acqua bollente fino alle grucce. Coprite le conserve con i coperchi e inviatele a sterilizzare per 10 minuti. Arrotoliamo i barattoli e lasciamo i preparati di peperoncino per l'inverno finché non si raffreddano.

Peperoncini sott'olio per l'inverno

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 505 g;
• aglio;
• alloro e radice di rafano.

Per la marinata:

• aceto di mele - 105 ml;
• olio d'oliva - 155 ml;
• miele - 10 ml.

Preparazione

Laviamo i peperoni, li mettiamo in barattoli, aggiungendo l'aglio tritato, il rafano e aggiungendo spezie ed erbe aromatiche. Per la marinata, unire aceto di mele con il burro, aggiungere il miele, mescolare e versare sulle verdure. Chiudete i barattoli con i coperchi e manteneteli al caldo. Il peperone sarà pronto per la degustazione in circa 2,5 settimane.

Ricetta Adjika dai peperoncini piccanti per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori carnosi - 1,5 kg;
• peperone dolce - 255 g;
• peperoncino piccante - 190 g;
• aglio fatto in casa - 70 g;
• sale fino - 20 g;
• zucchero bianco - 15 g.

Preparazione

Scottare i pomodori, eliminare con cura la pelle e macinare la polpa con un tritacarne. Mettere il composto di pomodoro in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Quando i fondi iniziano a bollire, ridurre il fuoco e far bollire il contenuto per 15 minuti.

Laviamo il peperone dolce, togliamo i semi e tagliamo a fette. Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili.

Ora tritate le verdure una ad una nel frullatore e aggiungetele nella padella con i pomodori. Mescolare e cuocere per altri 10 minuti, quindi spremere l'aglio nell'adjika attraverso una pressa, mescolare, confezionare in barattoli sterili e avvitare i coperchi. Aspettiamo che i vasetti si raffreddino e mettiamo il preparato in frigorifero.

Preparare i peperoncini piccanti con miele per l'inverno

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 800 g;
• acqua - 400 ml;
• miele - 350 ml;
• olio vegetale - 60 g;
• aceto 9% - 250 ml.

Preparazione

Dividete i peperoni, lavateli, tagliateli ed eliminate il picciolo e i semi piccanti. Sbollentare la polpa del peperone in acqua bollente per 2-3 minuti. Dopodiché immergetelo in un pentolino con acqua fredda e, dopo averlo asciugato un po', eliminate la pellicina sottile. Quindi tagliare i peperoni a fette e metterli in barattoli sterilizzati. Ripieno della marinata: mescolare acqua e miele, aggiungere sale e aceto, portare a ebollizione. Versare l'olio vegetale in una casseruola, scaldarlo bene e raffreddarlo leggermente. Nei vasetti di pepe preparati, versare prima il composto della marinata e poi l'olio. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e pastorizzare in base al loro volume. La preparazione dei peperoncini per l'inverno è pronta.

Ricetta: Peperoncini (piccanti, amari) per l'inverno

Peperoncino caucasico

Molto ricetta interessante per gli amanti del piccante. Raccolta dei peperoncini per l'inverno olio vegetale, con spezie ed erbe aromatiche.

Avremo bisogno di:
Peperoncino rosso (rosso e verde) - 1,5 kg
Olio vegetale - 2 tazze.
Prezzemolo (grande) - 1 mazzo.
Sale (non pieno) - 1 cucchiaio. l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Spezie (khmeli-suneli) - 3 cucchiaini.
Aceto 9% - 5 cucchiaini.

Preparazione:
Lavare il peperone ed eliminare il gambo. Versare l'olio in una casseruola o in una padella profonda, scaldare e aggiungere pepe, sale, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Appena il peperone comincia ad ammorbidirsi, aggiungete le spezie, l'aceto e il prezzemolo tritato grossolanamente, mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti.
Disporre, compattando leggermente, nei vasetti sterilizzati e arrotolare. Girare fino a completo raffreddamento. In inverno potete mangiarlo con le patate oppure aggiungerlo a zuppe e insalate.

Peperoncini armeni marinati con erbe aromatiche

Questo modello è molto utile per corpo umano, poiché conserva tutte le vitamine e varie sostanze utili contenuti nei prodotti utilizzati. Il peperone marinato con erbe e aglio risulta molto aromatico e gustoso, quindi lo diventerà ottimo spuntino sia la tavola di tutti i giorni che quella delle feste.

Cosa ti serve:

peperoncino piccante - un chilogrammo;

Aceto al 9% - 60 ml o acido acetico al 6% - 100 ml;

erbe aromatiche: sedano, prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno;

aglio - 50 g;

sale da cucina - 50 grammi;

acqua potabile - un litro.

Preparazione:

Sciacquare i baccelli e tutte le verdure sotto l'acqua fredda, sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzi arbitrari.

Prima di iniziare a marinare il peperone, dovrebbe essere cotto. armadio fino a quando diventa morbido. La temperatura interna è di circa 150-180°.

Togliere i peperoni dal forno e lasciarli raffreddare per un po'.

Nel frattempo, lavora i barattoli e i coperchi.

Strappare tutte le foglie dagli steli dell'erba.

Disporre i peperoni raffreddati in contenitori sterilizzati, alternandoli con strati di aglio tritato e foglie di erbe aromatiche.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale da cucina e una qualsiasi delle ricette presentate nell'elenco, acido acetico. Lessare la marinata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Non appena la marinata avrà raggiunto la temperatura ambiente, versatela sui baccelli nei barattoli fino alle spalle del contenitore.

Metti una pressa (un bicchiere pieno d'acqua o piccoli sassi) in ogni barattolo e conserva i peperoni fino a tre settimane a condizioni ambientali.

Trascorso il tempo, chiudete i vasetti con i peperoncini sott'aceto compressi con tappi di nylon o a vite, e trasferite i preparati in frigorifero.

Peperoncino (piccante, amaro) in scatola

Molto spuntino delizioso, molto vivaci e colorati, facilissimi e veloci da preparare. Conservato a temperatura ambiente fino alla prossima estate (non lo provo da più tempo).

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):
Peperoncino (preferibilmente di colori diversi: rosso e verde, quanto ne sta nel barattolo)
Acqua - 2 l Sale grosso - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto 9% - 8 cucchiai. cucchiai
Aneto con ombrelli - a piacere.
Foglia di rafano - a piacere.
Aglio - a piacere

Preparazione:
Lavare accuratamente i peperoni e tagliare le code. Lasciamo i semi e mettiamo saldamente l'ombrello di aneto lavato e asciugato, la foglia di rafano, gli spicchi d'aglio sbucciati e, appunto, il pepe stesso in barattoli sterili.
Ho indicato la quantità di ingredienti della marinata per 3 barattolo da un litro, ma per lo più ne faccio di più piccoli: barattoli da 0,7 l-1 l. Pertanto, dividiamo i prodotti in base al volume della lattina.

Quindi fate bollire l'acqua con sale e zucchero, appena bolle (va bene), riempite i barattoli, coprite con coperchi sterili e lasciate riposare per 15 minuti.

Quindi versare nuovamente con cura l'acqua nella padella, portare nuovamente a ebollizione, far bollire per 3 minuti, spegnere il gas, aggiungere subito l'aceto, mescolare e versare subito i nostri peperoni sui bordi del barattolo e arrotolare i coperchi.

Peperoncini piccanti per l'inverno

Ingredienti:

Peperoncino piccante - 350 grammi (per vasetto da 800 grammi)

Aglio – 1 pezzo (testa)

Coriandolo verde – 3 pezzi (rametti)

Aneto - 3 pezzi (rametti)

Menta verde – 1 pezzo (rametto)

Per la marinata:

Acqua - 500 g

Aceto d'uva - 100 g

Sale - 1 cucchiaino

Zucchero - 2 cucchiaini

Semi di coriandolo - 2 cucchiaini

Grani di pepe nero - 5-7 pezzi

Piselli pimento - 2-3 pezzi

Chiodi di garofano - 1-2 pezzi

Foglia di alloro - 2-3 pezzi

Preparazione:

Quindi, prepariamo gli ingredienti. Il peperone, naturalmente, dovrà essere solo maturo e di colore rosso vivo.

Togliamo le foglie da tutte le verdure (non abbiamo bisogno dei gambi), dividiamo l'aglio in spicchi, ma non sbucciatelo.

Ora sciacquiamo accuratamente il peperone sotto l'acqua fredda e facciamo piccole forature nella zona del gambo in modo che l'aria non si raccolga all'interno. Mettete il peperone in una casseruola e versateci sopra dell'acqua bollente, lasciatelo coperto per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e riempirla nuovamente con acqua bollente, ripetere questa procedura 3-4 volte. La cosa principale è che i peperoni non cuociono troppo e iniziano a cadere a pezzi.

Prepariamo la marinata Per fare questo, versiamo l'acqua in una padella e aggiungiamo tutte le spezie, le erbe fresche, lo zucchero, il sale e l'aglio. Metti la padella sul fuoco e quando il liquido bolle versa l'aceto nella marinata. Cuocetelo per 2-3 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate marinare per altri 15 minuti.

Sterilizziamo i barattoli nel modo più conveniente per te. Ora metti le verdure della marinata e gli spicchi d'aglio sul fondo del barattolo, quindi riempilo con cura di pepe. Versare la marinata sui peperoni in modo che tutte le spezie entrino nel barattolo. Premiamo il peperone, come per compattarlo, e aggiungiamo altra marinata fino al collo.

Se conservi il peperone in frigorifero, chiudi i barattoli con i tappi a vite. Se in un altro posto fantastico, quindi arrotolatelo e lasciatelo sotto la coperta (dal basso verso l'alto) finché non si sarà completamente raffreddato.

Ricetta peperoncino. Spuntino al pomodoro per l'inverno

L'antipasto di verdure sarà decorazione meravigliosa qualsiasi tavolo e si adatta a qualsiasi piatto. Una buona alternativa a quella famosa adzhiki. L'eccellente combinazione di peperoncino e pomodoro non è solo diversa gusto straordinario, ma anche aspetto attraente.

È necessario preparare i seguenti ingredienti:

• peperoncino piccante - 1,5 kg;
• pomodori freschi - 3 kg;
• olio vegetale - 1 tazza (200 ml);
• zucchero - 1 tazza (200 ml);
• aglio - 15-20 spicchi;
• aceto 75% (essenza) - 1 cucchiaino;
• prezzemolo - 100 gr;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Sciacquare i pomodori e passarli al tritacarne o al frullatore.

Lavare i peperoni e tagliarli in più pezzi parti di grandi dimensioni senza togliere i semi. Mettetela in barattoli sterilizzati e tenete da parte.

Versare il pomodoro in una casseruola e metterlo sul fuoco finché non bolle. Appena compaiono le prime bollicine aggiungere lo zucchero, il burro e il sale. Lasciare riposare per altri 15 minuti a fuoco medio.

A questo punto, tritare le erbe e l'aglio. Non appena il liquido ha cambiato colore, aggiungere i prodotti preparati e essenza di aceto. Decollare marinata pronta dal fuoco e versare nella verdura calda preparata. Chiudete i barattoli e lasciateli a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Conserva lo spuntino finito Freddo posto fino all'inverno.

Ricetta peperoncino inglese

Ecco un altro modo per mettere in salamoia le verdure per l'inverno. Ricetta inglese differisce aggiungendo alla marinata aceto di malto. È preparato sulla base di chicchi d'orzo. Gli inglesi producono tre tipi di aceto: chiaro, scuro e trasparente. L'ultimo tipo è necessario questa ricetta grazie alla sua capacità di salvare colore naturale prodotto in salamoia.

Preparare i seguenti prodotti:

• peperoncino piccante - 40 pezzi .;
• zucchero di canna - 100 g;
• grani di pepe nero - 15 pezzi .;
• piselli pimento— 15 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• timo - 4 rametti;
• aceto di malto - 300 ml;
• cipolla rossa - 2 pezzi .;
• peperone dolce (rosso, giallo, verde) - 2 pz.

Lavare e asciugare prima le verdure. Tagliare la verdura amara ad anelli ( non rimuovere i semi). Tritare la cipolla sbucciata a semianelli sottili e peperone dolce con cannucce. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli nei barattoli.

Versare l'aceto in una pentola, aggiungere tutti gli altri ingredienti e far bollire. Marinata calda versare nei contenitori preparati e sigillare i barattoli. Dopo aver rinfrescato l'inglese peperoncino pronto ad aspettare l'inverno.

Se il prodotto è necessario per la permanente uso domestico, quindi la marinata dopo l'ebollizione deve essere raffreddata e versata miscela di verdure. Il piatto sarà pronto da mangiare il giorno dopo.

Ricetta peperoncino arrostito

Un altro tipo di snack viene dalla Georgia. Verdura piccante delizierà gli amanti del brivido inverno freddo, riscaldando e rafforzando l'immunità.

Sono necessari i seguenti prodotti:

Sbucciare e lavare le verdure. Forare il peperone con un coltello per tutta la sua lunghezza in più punti.

Versare generosamente l'olio in una padella calda e adagiare la verdura calda. Se la padella è piccola dividete la cottura in più parti. Friggere la verdura su entrambi i lati fino alla luce crosta bruno-dorata, quindi coprire con un coperchio e mettere fuori entro pochi minuti. Trasferire il prodotto finito in un comodo contenitore e mettere da parte.

Aggiungi miele e zucchero al burro rimanente. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e aggiungerli lì. Mescolare accuratamente il composto e lasciarlo raffreddare completamente. Aggiungi aceto.

Distribuire il peperone tra i vasetti, compattandolo bene. Riempire marinata fredda. Se risulta essere inferiore quantità richiesta, quindi dovresti distribuirlo equamente e aggiungere un po 'd'acqua bollita fredda.

Lasciare il piatto finito in frigorifero per un giorno, quindi arrotolarlo e conservarlo.

Ricetta coreana per il condimento del peperoncino

I coreani sono famosi per il loro amore per i cibi piccanti. Questo gusto focoso nella loro cucina è presente in ogni cosa, dalle verdure al pesce. Maggior parte segreto principale piccantezza Piatti asiatici sta nel condimento, la cui ricetta è presentata di seguito.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Aglio per una migliore puliziaÈ meglio immergerlo prima acqua fredda e lasciare macerare per una notte.

Lavare le verdure. peperone tagliare ed eliminare semi e venature bianche. Togliere il gambo al peperoncino e tagliarlo in più pezzi per comodità. Se lo si desidera, è possibile rimuovere i semi. Sbucciare l'aglio.

Passa tutto attraverso tritacarne, alternando gli ingredienti. In questo modo si amalgameranno in modo uniforme. Salare generosamente il pezzo e mescolare. Lasciarlo così per un'ora.

Mettere il condimento finito in barattoli, arrotolare e conservare.

Questo condimento può essere conservato per diversi anni e non perde la sua qualità, anche se riposa per diversi inverni consecutivi.

Ottimo per qualsiasi piatto non solo Cucina coreana, ma anche qualsiasi altro.

Sopra sono riportate le ricette il cui ingrediente principale è la verdura più piccante. Ma questo tipo di pepe è ancora più comune come aggiunta piccante vari tipi marinata Così, ad esempio, viene aggiunto all'adjika, quando si conserva il suo fratello dolce, i pomodori verdi.

Oltre all'inscatolamento, peperoncini piccanti essiccato, che contribuisce anche alla conservazione per l'inverno e alla facilità d'uso a casa.

La varietà di usi del peperoncino in cucina è vasta, ma niente batte una verdura in salamoia fatta in casa, aperta dal tuo brodo al freddo. orario invernale. È delizioso, salutare e riporta alla memoria i caldi giorni del raccolto.

Si può notare che se all'improvviso vuoi provare i peperoncini sott'aceto per l'inverno, le ricette sopra elencate ti si addicono perfettamente.

Non marinano molto spesso. Intanto produce ottimi preparativi. Dal nostro articolo imparerai come metterlo in salamoia, conoscere le ricette e imparerai come mettere in salamoia le verdure per l'inverno. Per ricette di preparazioni piccanti capsico abbiamo allegato una foto.

Proprietà dei peperoncini piccanti sott'aceto

Peperoncini sott'aceto - non solo spuntino salato, è anche molto utile:

• ricco di betacarotene, necessario per una buona vista;
• rafforza il sistema immunitario;
• migliora la circolazione sanguigna;
• aumenta la resistenza allo stress;
• contiene carboidrati, proteine ​​e grassi.

Varietà di peperoncino

Coloro che si preparano regolarmente per l'inverno e consumano questo prodotto lo sono invariabilmente buon umore, la cui fonte è l'endorfina. Il peperoncino, anche preparato, stimola la produzione di questo “ormone della felicità”. Dicono che se hai un forte mal di testa, basta mangiare un pezzo della verdura “infuocata” e il dolore sparirà. Quindi vale la pena includerlo nell'elenco preparativi invernali e questo prodotto.

Lo spuntino risulta delizioso e se metti baccelli di diversi colori in un barattolo è anche bellissimo.
Ma, come ogni prodotto, i peperoni dal sapore amaro dovrebbero essere consumati con moderazione. Qualcuno potrebbe anche avere un'intolleranza individuale al prodotto, che può provocare l'insorgenza di alcune malattie.

Consiglio. Prima di iniziare a mettere in salamoia il peperoncino piccante, indossa guanti di gomma, altrimenti proverai sulla tua pelle tutte le delizie del suo carattere focoso.

Come marinare i peperoni piccanti

Esistono molte ricette per preparazioni invernali a base di peperoni. Allo stesso tempo, gli amanti del piccante mettono i baccelli interi nei barattoli, e chi preferisce un gusto moderato rimuove prima i semi e le membrane, riducendo così il piccante. Diamo un'occhiata ad alcune ricette.

Baccelli amari marinati in olio

Il vantaggio di questa ricetta è che non c'è aceto e inoltre non è necessario sterilizzare il pezzo:

• i peperoni vengono lavati e asciugati;
• mettere in barattoli, cospargendo strati di spezie secche e aglio tritato;

• prendi oliva o girasole olio non raffinato, portare a ebollizione;
• versare l'olio caldo nei barattoli e sigillare;
• inviato nel seminterrato.

Attenzione: quando si apre un barattolo di antipasto in inverno, non versare l'olio: è un ottimo condimento per l'insalata.

Spuntino infuocato "Gorgone"

Per preparare questa preparazione calda vi occorre:

• prendere 1 kg di cialde, lavare;
• tagliare le code di cavallo;
• tagliare superficialmente sul lato smussato;
• inserire le verdure barattoli puliti;
• versare acqua bollente per 10 minuti;
• sostituire l'acqua bollente con la marinata;
• arrotolare i vasetti senza sterilizzarli.

La marinata viene preparata con 1,5 litri di acqua, sale e zucchero (1,5 cucchiai ciascuno), 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%. Far bollire i primi 3 ingredienti, quindi aggiungere l'aceto.

Antipasto di peperoncino in stile armeno “Tsitsak”

Seguendo questa ricetta otterrete un piatto molto piccante. Per il decapaggio non è adatto un peperone qualsiasi, ma solo sottile e lungo, color insalata. Non lavo il peperone, ma lo stendo subito sul tavolo in modo che appassisca leggermente, quindi:

1. Si lavano. Forare con un ago spesso o una forchetta 2-3 volte.
2. Sul fondo del contenitore vengono posti ombrelli di aneto e aglio.
3. Prendi un bicchiere sale grosso, sciogliere in 5 litri di acqua.
4. Versare sulle verdure. Premere con pressione e lasciare nella stanza fino a quando i baccelli diventano gialli.
5. Filtrare la salamoia.
6. I peperoni vengono posti in barattoli puliti senza salamoia, sterilizzati per 10 minuti e chiusi. Puoi preparare una nuova salamoia, farla bollire e versarla sui baccelli.

I peperoni devono essere lavati bene e asciugati prima della raccolta.

Un'altra opzione:

• versare la marinata fredda nei barattoli;
• vicino pepe salato coperture in nylon;
• mettilo in un seminterrato freddo.

Baccelli amari marinati in stile georgiano

Questo antipasto è piuttosto piccante:

1. I peperoni con gambo vengono punzecchiati e lasciati sulla tavola per un giorno.
2. Versare acqua bollente per 15 minuti, quindi scolare.
3. Sbucciare l'aglio (6 teste), macinarlo in un tritacarne insieme al coriandolo, all'aneto e al prezzemolo.
4. Aggiungere sale (un bicchiere), aceto di mele (2 bicchieri), zucchero (0,5 bicchieri), olio vegetale(4 bicchieri). Questa quantità è calcolata per 5 kg di cialde.
5. Lessare la marinata, versarvi sopra le materie prime, mescolare, lasciare agire per 2 ore.
6. Mettere nei barattoli e sterilizzare.

Attenzione: il tempo per sterilizzare barattoli da 0,5 litri è di 10 minuti, barattoli da litro - 20.

Peperoncino piccante marinato al miele e salsa di pomodoro

Per preparare il peperone secondo questa ricetta è necessario avere un luogo fresco dove conservarlo, perché... Non è sigillato ermeticamente. Le banche stanno chiudendo coperchi di plastica. Ricetta marinata:

• miele - 2 cucchiai grandi;
• aceto 9% - 1 cucchiaio.

I peperoncini possono essere marinati o salati

I baccelli di diversi colori, senza separare le code, vengono lavati, asciugati, confezionati in barattoli e riempiti di marinata.

Per la seconda ricetta servono cialde più piccole. Vengono lavati, privati ​​delle code e fritti. Il succo viene preparato con pomodori, vengono aggiunti sale e zucchero. I peperoni posti nei contenitori vengono versati e sterilizzati per 15 minuti.

Come puoi vedere, puoi fare molti preparativi per l'inverno dai baccelli amari. Diversificheranno meravigliosamente il tuo menu.

Peperoncino salato: video