Aglio marinato in salsa di soia. Ricetta: aglio sottaceto coreano (in salsa di soia) Cucina coreana Prodotto principale: aglio

aglio in salamoia- una delle preparazioni fatte in casa preferite in Corea. I coreani chiamano tali preparazioni panchhan (coreano 반찬), letteralmente "contorno" - questo è il nome di tutti i tipi di insalate e snack (compresi quelli in scatola), che vengono serviti in aggiunta al contorno principale o alle zuppe. Molto spesso tra questi - aglio in salamoia. Questo snack fatto in casa è molto facile da preparare. Viene marinato in due fasi: in primo luogo, viene versato con una marinata a base di aceto di riso e sale, e per la seconda fase viene preparata una marinata con salsa di soia, aceto di riso e zucchero, e di nuovo l'aglio viene tenuto nella marinata . Niente di complicato. Per evitare che gli spicchi d'aglio nella marinata a base di aceto diventino blu, è utile immergere l'aglio in acqua fredda per tre ore. Chiunque può fare la ricetta. Il risultato è un delizioso barattolo di snack coreano croccante che allieterà sia una cena fatta in casa che un pranzo festivo.

Ingredienti:

aglio - 450 g (circa 8-9 teste d'aglio),

Per la marinata all'aceto:

aceto di riso bianco - 160 ml,
sale marino - 1 cucchiaio,
acqua (bollita) - 330 ml,

Per la marinata alla salsa di soia:

salsa di soia leggera - 170 ml,
aceto di riso bianco - 60 ml,
zucchero semolato - 3 cucchiai,
acqua (bollita) - 330 ml.

Tagliare le teste d'aglio in singoli spicchi. Immergeteli in acqua per 30 minuti in modo che la buccia possa essere rimossa facilmente.

Sbucciate quindi gli spicchi d'aglio, dopo aver tagliato le punte degli spicchi con i resti delle radici.

Versare l'aglio con acqua bollita fredda per 3 ore per evitare che diventi blu durante il decapaggio.

Scolare l'acqua e sciacquare l'aglio.

Preparare una marinata con aceto e sale. In una ciotola adatta, mescolare l'acqua, l'aceto di riso bianco e il sale marino fino a quando non si scioglie.

Aggiungere gli spicchi d'aglio. La marinata dovrebbe coprirli completamente. Coprite il contenitore con un coperchio (o pellicola trasparente) e lasciate marinare a temperatura ambiente per 5-7 giorni.

Trascorso il primo tempo di marinatura, preparare la marinata alla salsa di soia.

In una casseruola, mescolare la salsa di soia leggera, l'aceto di riso bianco, lo zucchero semolato e l'acqua bollita. Portare il liquido a bollore e far sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marinata a temperatura ambiente.

Scolare la marinata di aceto dal barattolo di aglio. Versare la marinata all'aglio dalla salsa di soia. Assicurati che tutti i chiodi di garofano siano ricoperti di marinata. Chiudere il coperchio e lasciare marinare a temperatura ambiente per 2 settimane. Dopo un paio di giorni, l'aglio può già essere mangiato, ma sarà più gustoso se viene lasciato fermentare più a lungo.

Quindi il barattolo di aglio è meglio conservarlo in frigorifero, quindi può essere conservato per diversi mesi.

Auguri,
Il tuo Korshop.

I giovani germogli d'aglio cucinati in stile coreano sono un'insalata di snack orientale, che, tuttavia, non è difficile da cucinare nelle nostre condizioni. Vale la pena considerare che il gusto pieno del piatto si rivela solo dopo alcune ore, che è necessario infondere l'insalata in un luogo freddo. Ma non aver paura di un pronunciato sapore di aglio in questo piatto, è ben attenuato da varie spezie aromatiche e aceto di riso. Ti offriamo cinque ricette per cucinare le frecce d'aglio in coreano.

Frecce all'aglio in stile coreano

Tempo di cottura senza insistere: 20 min.

Porzioni: 3-4 pz.

Le frecce all'aglio in stile coreano possono essere servite come ottimo contorno per qualsiasi carne o pesce. Questo piatto piacerà sicuramente a tutti gli amanti della cucina asiatica, piatti speziati e speziati con un gusto ricco. Aggiungi la quantità di sale, zucchero e spezie a questa insalata a tua discrezione.

20 minuti. Sigillo

Buon Appetito!

Spezie all'aglio alla coreana con cipolle verdi e peperoncino

I giovani germogli d'aglio (frecce) sono un vero tesoro di utili oligoelementi e vitamine, sono tra i primi ad apparire sui nostri letti e sugli scaffali. Tuttavia, non a tutti piace mangiare questa erba salutare cruda a causa del suo sapore troppo rigorosamente all'aglio. Ma non negarti il piacere! Prepara questo antipasto piccante di peperoncino all'aglio coreano e rimarrai sorpreso da quanto può essere delizioso!

Ingredienti:

Frecce all'aglio - 350 gr.
Olio vegetale - 3 cucchiai.
Cipolla verde - 50 gr.
Salsa di soia - 2 cucchiai.
Semi di sesamo - a piacere.
Aceto di riso - 1 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaino o da gustare.
Coriandolo macinato - a piacere.
chiodi di garofano macinati - a piacere.
Peperoncino - a piacere.

Processo di cottura:

Tagliamo le cipolle verdi lavate ad anelli e le frecce d'aglio senza infiorescenze in strisce lunghe 3-5 cm.
Aggiungere il nero macinato, il pimento e i chiodi di garofano all'olio vegetale riscaldato in una padella, lasciare che le spezie si scaldino e sprigionano il loro aroma.
Quindi, friggere le frecce d'aglio in olio con le spezie, mescolando, per 5-7 minuti.
Quindi cospargere le frecce con zucchero e sale, friggere ancora per qualche minuto in modo che acquisiscano una sfumatura marrone chiaro.
Metti le frecce fritte insieme al resto dell'olio in una ciotola, aggiungi la salsa di soia, l'aceto e le cipolle verdi, mescola bene.
Se necessario, condite il piatto con del peperoncino, cospargete di semi di sesamo tostati, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per almeno un'ora. Se vuoi insistere più a lungo sull'insalata, mettila in frigorifero.

Buon Appetito!

Consiglio: il piatto può essere preparato con successo non solo da germogli di aglio fresco, ma anche da quelli congelati, nel qual caso non è necessario scongelarli, ma inviarli in padella immediatamente dal congelatore. Se gli spicchi d'aglio sono freschi ma non troppo giovani, si possono cuocere anche sbollentandoli in acqua bollente per 3-5 minuti per ammorbidirli. Non dimenticare di tagliare i germogli d'aglio e la parte inferiore troppo dura.

Frecce all'aglio in stile coreano con cetriolo fresco

Le frecce all'aglio in stile coreano vengono spesso cucinate con l'aggiunta di cetriolo fresco: questa verdura conferisce al piatto una freschezza piacevole e discreta, priva di succosità e un aroma delicato e leggero. Chi l'ha provato sa quanto è delizioso!

Ingredienti:

Cetriolo fresco - 1-2 pezzi
Frecce all'aglio - 400 gr.
Spicchi d'aglio - a piacere.
Cipolla - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Salsa di soia - 2-3 cucchiai. l.
Aceto di riso - 1-2 cucchiai. l.
Zucchero - 1-2 cucchiai. l. o da gustare.
Coriandolo macinato - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.
Pimento macinato - a piacere.
Coriandolo fresco - un mazzo.

Processo di cottura:

Tagliare i germogli d'aglio senza infiorescenze a strisce lunghe 5 cm.
Tagliare il peperone a barrette sottili lunghe 3-5 cm.
Cipolla tagliata a metà degli anelli.

Immergere la cipolla e il peperone nell'olio vegetale ben riscaldato in una padella, friggere le verdure per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i germogli d'aglio nello stesso posto e friggere tutto insieme per altri cinque minuti, finché l'aglio non si scurisce.
Trasferire le verdure fritte con l'olio in una ciotola, salare a piacere, aggiungere zucchero, aceto, salsa di soia e altre spezie. Se vuoi dare al piatto un sapore di aglio brillante, aggiungi alcuni spicchi d'aglio tritati.
Tagliare un cetriolo fresco a strisce o anelli sottili, aggiungerlo all'insalata, mescolare.
Infondere l'insalata sotto il coperchio per circa un'ora sul tavolo della cucina o in frigorifero.
Cospargere l'insalata con coriandolo fresco tritato prima di servire.

Buon Appetito!

Frecce d'aglio in coreano con miele

Il miele d'api naturale è un ottimo sostituto naturale della barbabietola o dello zucchero di canna, si sposa bene con il gusto piccante dell'insalata di frecce all'aglio alla coreana. È importante che il miele sia fresco e non abbia perso le sue proprietà benefiche.

Ingredienti:

Frecce all'aglio - 400 gr.
Cipolla - 3 pezzi
Spicchi d'aglio - 4-5 pz.
Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.
Salsa di soia - 2-3 cucchiai. l.
Riso o aceto balsamico - 1-2 cucchiai. l.
Coriandolo macinato - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.
Pimento macinato - a piacere.
chiodi di garofano macinati - a piacere.
Miele - 1 cucchiaio. l. o da gustare.

Processo di cottura:

Tagliamo le frecce d'aglio senza infiorescenze e una parte inferiore dura in strisce lunghe 5 cm.
Se le teste di cipolla sono piccole, potete prenderne più di quanto indicato nella ricetta e tagliarle a metà. Le teste grandi sono tagliate in 4 parti.
Friggere le frecce di cipolla e aglio finché non saranno tenere in olio vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto. Quando le frecce all'aglio si scuriscono, sono pronte.
Mettere le verdure fritte in una ciotola con l'olio, condire con sale, aceto, salsa di soia, miele (preferibilmente liquido) e spezie a piacere, mescolare bene.
Se vuoi aggiungere spezie al piatto, trita lì gli spicchi d'aglio.
Lasciare riposare l'insalata per circa un'ora sotto il coperchio e servire.
Se lo si desidera, l'insalata può essere cosparsa di coriandolo fresco tritato, aneto o prezzemolo prima di servire.

Buon Appetito!

Frecce d'aglio in coreano con carne

I germogli d'aglio cucinati con carne in stile coreano non sono più solo un'insalata, ma un piatto completamente autosufficiente che può decorare con successo qualsiasi tavola delle vacanze! Qualsiasi carne è adatta qui, sceglila a tua discrezione: carne di maiale tenera, manzo giovane, vitello e filetto di pollo o tacchino sono ugualmente adatti. Servire le frecce all'aglio con la carne in tavola calde o fredde.

Ingredienti:

Frecce all'aglio - 0,5 kg.
Filetto di carne - 0,4-0,5 kg.
Cipolla - 3-4 pezzi
Olio vegetale - 3-4 cucchiai. l. per friggere.
Salsa di soia - 3-4 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Riso o aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.
Coriandolo macinato - a piacere.
Pepe nero macinato - a piacere.
Pimento macinato - a piacere.
chiodi di garofano macinati - a piacere.
Basilico fresco o macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
Lavare bene i germogli d'aglio, tagliare la parte dura non commestibile dal fondo e dalle infiorescenze.
Tagliare i germogli in porzioni porzionate lunghe 4-5 cm.
Lavare la carne denocciolata, asciugarla e tagliarla in barre sottili lunghe 3-5 cm trasversalmente alle fibre.
In olio bollente in un calderone o in una padella larga e profonda, friggere i pezzi di carne fino a quando non saranno dorati e apparirà una bella crosticina sottile (più la carne sarà tenera, più velocemente cuocerà).
Ai pezzi di carne cotti, aggiungere la cipolla e le frecce, se necessario, aggiungere altro olio, quindi cuocere il piatto, mescolando, fino a quando le frecce non assumono un bel colore brunastro.
Quindi, cospargere il piatto con sale, zucchero, condire con spezie e salsa di soia, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 5-7 minuti a fuoco minimo.
Condisci il piatto finito con l'aceto, mescola, se necessario, aggiungi più spezie a tuo gusto.
Lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per 15-20 minuti e servirlo in tavola caldo. Puoi anche servire la carne con le frecce all'aglio in tavola fredda.

Buon Appetito!

Consiglio: le frecce all'aglio possono essere condite con condimento per le carote coreane.

Un'ottima ricetta per gli amanti del piccante, beh, tutto in coreano. Aglio in salamoia alla coreana, un piatto davvero capolavoro, e non solo per veri intenditori di aglio. Tale aglio è un meraviglioso antipasto per la carne, per qualsiasi secondo piatto e, come si suol dire, "porta via l'anima". Non ritarderò a lungo, ma condividerò il segreto per preparare l'aglio sott'aceto più delizioso

Ingredienti:

Aglio - 1 chilogrammo;
aceto 9% - 200 millilitri;
salsa di soia - 800 millilitri;
baccello di peperoncino.

Ricetta passo passoaglio sottaceto in coreano

Lavate bene l'aglio, dividetelo a spicchi, ma non sbucciate.
Lascia asciugare l'aglio per 2-3 ore.
Disporre l'aglio in vasetti (sul fondo dei quali mettere il peperoncino, a piacere), versarlo con l'aceto, un po' viziato con acqua.
Chiudere i barattoli con coperchi di nylon e metterli in un luogo buio e fresco per 7 giorni.
Trascorsa una settimana, tiriamo fuori il nostro aglio per un'ulteriore cottura.
Versare la salsa di soia in un contenitore preparato e far bollire, lasciare sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
Versare la salsa calda nei vasetti sterilizzati fino a riempirla per 1/3, quindi trasferire con cura l'aglio nei vasetti della salsa.
Arrotolare immediatamente i vasetti con i coperchi. Conservare i vasetti di aglio sottaceto in un luogo fresco.

L'aglio in salamoia alla coreana è un'ottima delizia che si sposa bene con le patate lesse e può persino competere con altri tipi di conservazione.

Se sei un grande fan della cucina coreana, probabilmente cucini da solo o acquisti varie insalate in stile coreano nei punti vendita: carote, cavoli, alghe, funghi, ecc. Oggi voglio presentarvi una meravigliosa preparazione di aglio snack in stile coreano. Nella lontana Corea, gli specialisti culinari sottraggono l'aglio verde, ma poiché non lo coltiviamo, degusteremo l'aglio normale. Inoltre, sia l'aglio giovane che quello maturo sono adatti per questo spuntino: ciò non influirà molto sul gusto. La preparazione, ovviamente, di questo antipasto richiede molto tempo, ma l'aglio ricco croccante e speziato delizierà chiaramente te e i tuoi cari.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Calorie: Basso contenuto calorico Calorie per porzione: 115 kcal/100 g

Per preparare l'aglio sottaceto in coreano, avrai bisogno di:

pimento (piselli) - 5-6 pz.
aglio - 1 kg.
aceto 9% - 250 ml
salsa di soia - 1 l
peperoncino - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
chiodi di garofano - 2-3 pezzi (germoglio)

Come cucinare l'aglio sottaceto in coreano.

1. L'aglio può essere marinato sia giovane che maturo. Se sottrai l'aglio giovane, sarà meno piccante e non avrà un sapore specifico fortemente pronunciato. Dividere l'aglio a spicchi, rimuovere lo strato superiore della buccia, sciacquare.

2. Versare l'aglio in un barattolo, riempire con acqua fredda in modo che copra completamente gli spicchi d'aglio, lasciare agire per 1 ora. Scolare l'acqua dall'aglio in un altro contenitore, misurare e ricordare il volume dell'acqua. Questa è la quantità di salsa di soia di cui avrai bisogno in una settimana.

3. Aggiungi pimento (piselli), chiodi di garofano e una testa di cipolla sbucciata in un barattolo di aglio. Versare l'aceto, dovrebbe anche coprire completamente l'aglio. Se non copre, aggiungere dell'acqua bollita fredda. Metti l'oppressione in un barattolo d'aglio, copri con una garza in modo che detriti e insetti non entrino. Metti in un luogo buio per una settimana.

4. Scolare l'aceto profumato dall'aglio in un altro contenitore (può essere usato per cucinare secondi piatti o come condimento per insalate di verdure).

5. Versare la quantità necessaria di salsa di soia in una casseruola, dare fuoco, far bollire, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.

6. Versare l'aglio con la salsa di soia calda, chiudere il coperchio, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Metti il barattolo in un luogo fresco. L'aglio in stile coreano sarà pronto da mangiare in tre settimane. L'aglio sottaceto in stile coreano prima di servire può essere tagliato in quarti e servito come aggiunta agli udon in stile coreano (la ricetta per la quale pubblicherò più avanti) o qualsiasi altro piatto.

Una volta all'anno, all'inizio di giugno, puoi raccogliere le frecce all'aglio. Sì, possono e devono essere mangiati. La cosa principale è che sono ancora giovani e non duri.

Prepara un piatto gourmet con le frecce all'aglio che tutta la tua famiglia adorerà. È meglio friggere le frecce in una padella wok, ma puoi anche usarne una normale. Aggiungere la salsa di soia profumata, lo zucchero e i semi di sesamo con le spezie. L'aglio è piccante nel gusto e con una piacevole dolcezza.

Se non dici che queste sono frecce all'aglio, poche persone indovineranno. La combinazione di salsa di soia e sesamo ti porterà nei paesi asiatici.

Ci vorranno 40 minuti per cuocere l'aglio in stile coreano.

Il numero di porzioni è 5.

Ingredienti:

Frecce d'aglio - 500 g
Cipolla - 1 testa
Paprika - 1 cucchiaino
Sale Extra - 1/3 cucchiaino
Salsa di soia - 2 cucchiai
Olio di girasole - 5 cucchiai
Una miscela di peperoni macinati - a piacere
Maionese - 1 cucchiaio
Semi di sesamo - 1 cucchiaio

Cucinare gli sparatutto all'aglio in coreano

Puoi raccogliere una freccia d'aglio in giardino, se ce l'hai, o comprarla al mercato. Spesso le nonne nei bazar vendono questo esotico. Le frecce dovrebbero essere giovani e rompersi facilmente. È meglio controllare subito, altrimenti saranno duri e quasi nessuno vorrà mangiarli.
Versare le frecce in una ciotola e sciacquarle con acqua fredda. Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. Taglia le frecce d'aglio a strisce in modo che sia conveniente mangiare uno spuntino. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo l'olio di semi di girasole. Se ti piace l'oliva, puoi usarla. Quando l'olio è caldo, aggiungere prima la cipolla. Mescolare di tanto in tanto in modo che sia bello, uniformemente fritto.
Non appena la cipolla è fritta, inviamo frecce all'aglio, un po 'di sale, paprika macinata, una miscela di peperoni macinati. Se ti piacciono altre spezie, sentiti libero di aggiungere e sperimentare. Puoi anche usare erbe fresche come basilico o coriandolo.
Mescolare la cipolla con l'aglio e le spezie, soffriggere per cinque minuti a fuoco medio. Dopo un po' aggiungete la salsa di soia e fate cuocere a fuoco lento. Ancora una volta, mescolare il tutto e aggiungere la maionese o la panna acida. Questo è per gli amanti, in modo che le frecce d'aglio siano più tenere e più succose nel gusto.
Friggere per altri cinque minuti, mescolando continuamente in modo che nulla bruci. Cospargete il piatto con i semi di sesamo. Si consiglia di friggerli in anticipo in una padella asciutta in modo che si sbriciolino.
Mescolate ancora velocemente, un paio di minuti e potrete spegnere il fornello. L'aglio coreano può essere servito sia caldo che freddo. Sarà comunque delizioso. Buon Appetito!