Marinato blu velocemente. Melanzane in salamoia - Incredibilmente gustose

Le melanzane cuociono velocemente con la marinata. E il gusto è speciale.

Ricetta Fast Food

ingredienti	Quantità
melanzane medie -	3 kg
aglio piccolo -	100 grammi
olio inodore	200 ml
sale -	15-20 g
prezzemolo in foglia -	trave
pepe nero-piselli -	10 pezzi
aceto (9%) -	100 ml
aneto -	trave
Tempo per la preparazione: 30 minuti	Calorie per 100 grammi: 79 kcal

Per il decapaggio, prendi frutti oblunghi e giovani. Hanno pochi semi, hanno un sapore più tenero e più sano.

Come cucinare:

Melanzane piccanti in salamoia

Prima del decapaggio, le melanzane vengono fritte fino a doratura, quindi risultano particolarmente gustose.

Snack "scintilla"

Avrai bisogno:

melanzane di media grandezza - 1 kg;
aceto (9%) - 35 ml;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
olio inodore - a piacere;
sale grosso - 20 g;
un grosso baccello di peperone dolce;
un baccello di peperoncino;
zucchero fino - 20 g.

Tempo richiesto: 30 min.

Ogni porzione: 105 kcal.

Come cucinare:

Tagliate le melanzane a cerchi spessi (senza togliere la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciate a sfumare il succo delle verdure. Eliminare il succo da esso con un tovagliolo di carta. Quindi friggere le fette in una padella con olio.
Sbucciare due tipi di pepe da tramezzi e semi. Macinare il pepe insieme agli spicchi d'aglio, versare l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale.
Metti la verdura fritta a strati in una ciotola, versando su ciascuna una marinata piccante.
Mettere in frigorifero per 24 ore.

Spuntino "Famiglia"

baccelli di peperoncino - 3 pezzi;
melanzane di media grandezza - 3 kg;
testa d'aglio - 3 pezzi;
baccelli di peperoni dolci - 6 pezzi;
9% di aceto - 130 ml;
olio inodore - 130 ml;
sale da tavola - 20 g;
olio raffinato per friggere.

Ci vuole 1 ora.

A porzione: 99 kcal.

Come cucinare:

Tagliate le melanzane a rondelle (non sottili).
Salare e lasciare agire per 40 minuti, quindi scolare accuratamente il succo risultante.
Scaldare l'olio, friggere le fette.
Sbucciare i peperoni piccanti e dolci da tramezzi e semi, rimuovere la buccia dall'aglio.
Due tipi di pepe, tritare l'aglio.
Preparare il condimento: scaldare l'olio vegetale in una casseruola, mettere la massa di pepe e aglio, aggiungere sale, aceto.
Metti i cerchi fritti nella padella, versandoci sopra il condimento.
Mettere in frigorifero per 5 ore.

È interessante sapere che uno spuntino vegetale piccante si riscalda bene in un freddo inverno.

Nel video - un'altra ricetta per l'istante piccante di melanzane sott'aceto:

Melanzane in salamoia "come funghi"

Per questo tipo di spuntino è meglio assumere frutti non molto grandi e circa della stessa dimensione. Sono adatti per il decapaggio, che li avvicina al gusto con i funghi.

Avrai bisogno:

frutti di melanzane di medie dimensioni - 3 pezzi;
cipolle - 3 pezzi;
spicchio d'aglio - 6 pezzi;
aneto essiccato - 3 pizzichi;
olio raffinato - per friggere.

Ingredienti per la marinata:

zucchero - 10 g;
aceto da tavola - 35 ml;
acqua purificata - 250 ml;
sale fino - 10 g;
qb pepe nero in grani + alloro.

Ci vorranno 1,5 ore.

Ogni porzione contiene 107 kcal.

Come cucinare:

Sciacquare bene le melanzane, asciugarle con carta assorbente, tagliare il gambo e sbucciarle. Tagliate la polpa a fette.
Mettere le verdure preparate su un setaccio, coprire con sale grosso, lasciare per 30 minuti. Questa procedura è necessaria per rimuovere l'amarezza dalla verdura.
In una casseruola unire tutti i prodotti per la marinata, aggiungere l'acqua. Metti la padella sul fuoco, impostando la temperatura su media o fuoco.
Sciacquare le verdure, lasciarle su un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Versare l'olio raffinato in una padella, scaldare bene, friggere le melanzane su tutti i lati fino a doratura. Metti il prodotto finito su un piatto coperto con carta assorbente, fai raffreddare completamente.
Tritare la cipolla sbucciata a semianelli, gli spicchi d'aglio in cerchi.
Metti lo strato di cipolla sul fondo della padella, sopra le melanzane, cospargi con aneto e aglio. Ripeti gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Lo strato superiore dovrebbe essere di cipolla e aglio.
Versare le verdure con la marinata calda, lasciar raffreddare, mettere in frigorifero per un giorno.

Opzione di fast food coreano

Il sapore asiatico di questo antipasto è dato dall'aroma del coriandolo, oltre che dalla salsa di soia. Le verdure preparate in stile coreano si abbinano idealmente a piatti di carne.

Avrai bisogno:

un baccello di peperone;
carote succose - 1 frutto;
fette d'aglio - 3 pezzi;
melanzane di media grandezza - 2 pezzi;
baccello di peperoncino - ½ parte;
salsa di soia - 30 ml;
aceto - 30 ml;
olio d'oliva - 70 g;
sale da tavola - 5 g;
zucchero fino - 5 g;
coriandolo - a piacere.

Tempo di cottura: 60 min.

Ogni porzione contiene 104 calorie.

Come cucinare:

Eliminate la pelle alle melanzane, tagliate la polpa a striscioline e salate leggermente.
Per 4 minuti fate soffriggere la verdura in una padella con una quantità minima di olio. Trasferire in una grande insalatiera.
Grattugiare le carote sbucciate. Tagliare a listarelle il peperone dolce.
Prepara la marinata. Macina mezzo baccello di peperoncino e aglio. Tritare le verdure un po' più grandi. In una ciotola unire la salsa di soia con olio e aceto, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il coriandolo. Unisci tutti questi ingredienti, mescola accuratamente.
Aggiungere le carote, i peperoni alle melanzane raffreddate e versare sopra la marinata. Mescolare le verdure, stringere la parte superiore del piatto con una pellicola, lasciare fermentare l'antipasto per 5 ore, mandandolo in frigorifero.

Suggerimento: affinché il piatto acquisisca un gusto squisito, è meglio lasciarlo fermentare bene.

Come marinare le melanzane ripiene

Le melanzane si sposano bene con molte verdure, il che consente di farcirle con vari ripieni di verdure.

Avrai bisogno:

melanzane fresche - 3 kg;
sedano (radice) - 1 pezzo;
carote succose - 12 pezzi;
parte fogliare di sedano;
sale.

acqua - 3 l;
9% aceto da tavola - 100 ml;
sale grosso - 100 g.

Ci vorrà 1 ora.

Porzione: 105 kcal.

Come cucinare:

Lavare la verdura, tagliare il gambo con un coltello, quindi tagliare ogni frutto nel senso della lunghezza. Lo spessore delle piastre tritate è di circa 1 cm.
Cospargere la verdura con sale grosso, lasciare in ammollo per circa due ore.
Scolare il liquido risultante, sciacquare le melanzane con acqua fredda.
In acqua bollente salata, sbollentare la verdura per due minuti, assicurarsi che si raffreddi.
Carote sbucciate, radice di sedano grattugiata.
Sciacquare la parte fogliare del sedano e tritarlo finemente, lasciando intatti 5-6 rametti.
Sedano, carote rosolate velocemente nel burro, cospargere con erbe aromatiche tritate.
Adagiate il ripieno sui piatti di melanzane e formate degli involtini. Avvolgete ciascuno con un rametto di sedano.
Far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto da tavola, il sale da cucina.
Metti le melanzane in una casseruola pulita e versaci sopra la marinata calda. Raffreddare e mettere sul ripiano del frigorifero. Dopo 3-4 giorni si può servire in tavola.

Puoi cucinare un piatto con un ripieno diverso, per questo, friggere leggermente le carote, le cipolle e i peperoni tritati nell'olio.

Esistono più di una dozzina di ricette per marinare le verdure blu, ma in quasi tutte si consiglia di rimuovere l'amarezza dalla verdura immediatamente prima della cottura. Chi mette in salamoia una verdura direttamente dall'orto non ha bisogno di consigli, poiché non c'è amarezza nella frutta fresca.

Se non riesci a trovare una melanzana fresca:

La verdura deve essere tagliata e cosparsa di sale grosso. Dopo 15 min. apparirà liquido sulla superficie delle fette. Basta sciacquare le fette con acqua o pulire con un tovagliolo di carta. Il sale deve essere preso grande, poiché la struttura della verdura è abbastanza porosa. Condindo la verdura con sale fino, si ottiene una melanzana non amara, ma molto salata.
Tritare la verdura e mandarla in una ciotola di acqua fredda salata. Poiché non affonda nell'acqua, dovrai schiacciarlo con l'oppressione. Tra mezz'ora ne uscirà tutta l'amarezza. Resta da risciacquare con acqua pulita, rimuovere l'umidità in eccesso e iniziare la cottura. Puoi immergere i frutti interi, ma poi dovrai conservarli per almeno 2 ore. Per quanto riguarda il sale da cucina, è sufficiente un cucchiaio per litro di liquido.
Basta sbucciare la frutta. Ma non tutte le ricette utilizzano frutta sbucciata. Potete tagliarlo nel senso della lunghezza ed eliminare i semi con un cucchiaio.
Invia i pezzi di verdura nel latte per almeno 30 minuti e premi sopra con una pressa. Quindi le fette devono essere accuratamente asciugate con un tovagliolo di carta.

Nel video - un'altra ricetta per melanzane sott'aceto veloci:

Le melanzane vengono solitamente arrotolate in barattoli per l'inverno. Che, ovviamente, è delizioso, ma l'attesa è lunghissima. Pertanto, sono apparse le ricette per le melanzane marinate istantanee.

In un momento in cui i piccoli blu maturano in massa e hanno un prezzo molto più basso, è tempo di trovare alcune ricette per cucinare questo ortaggio. In questo articolo, propongo di cucinare melanzane sott'aceto istantanee. La mia selezione di ricette per quelle hostess che non hanno molto tempo per cucinare, penso che lo apprezzeranno. Inoltre, l'articolo descrive anche piatti che richiedono tempi di cottura diversi, da diverse ore a 1 settimana.

Non puoi conservarli a lungo e puoi lasciarli solo in frigorifero. È possibile aumentare il numero di porzioni aumentando proporzionalmente il numero di ingredienti adagiati nel piatto.

Di seguito una selezione di ricette, compresa la preparazione di quelle blu con condimenti coreani, oltre che con le spezie ai funghi. Quest'ultimo gusto ricorda davvero molto i funghi di bosco. Inoltre, nella selezione presentata c'è una ricetta per i prodotti ripieni che vengono cotti interi, c'è una ricetta per quelli blu ripieni di carote. Anche in questa collezione c'è una ricetta per le verdure in scatola per l'inverno. Sono conservati per un periodo piuttosto lungo, ma è comunque consigliabile utilizzarli entro un anno. Alla fine di questa raccolta c'è una ricetta per i cerchi fritti che possono essere mangiati quasi subito dopo la preparazione.

Melanzane marinate alla coreana

Preparare un antipasto del genere è molto semplice, è pronto da mangiare in 24 ore.
Elenco dei prodotti che vengono utilizzati nella preparazione di questo piatto:

quelli blu di medie dimensioni - 7 pezzi;
peperone rosso dolce - 2 pezzi;
peperoncino - 2 piccoli baccelli;
sale - 12 g;
aceto 6% - 0,100 l;
Condimento coreano - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare questa ricetta:

Tagliate a metà quelli blu per il lungo e lessateli in acqua leggermente salata. Potete cuocerli per non più di 5 minuti.
Tagliare le verdure raffreddate a listarelle.
Tagliare i peperoncini bulgari e piccanti lavati più o meno nelle stesse strisce di quelli blu.
Aggiungi condimento, sale e aceto al piatto.
Mescolare tutti gli ingredienti e inviare in frigorifero.

L'antipasto preparato secondo questa ricetta va consumato freddo, dopo infusione di 24 ore.

Melanzane in salamoia come funghi istantanei

Se cucini quelli blu secondo questa ricetta, quando sono pronti hanno un sapore simile ai funghi fritti.

Quali prodotti vengono utilizzati:

piccoli blu - non più di 2 chilogrammi;
aglio - 1 testa grande;
aneto;
olio vegetale - 300 g;
aceto 9% - mezzo cucchiaio;
acqua - 2500 ml;
sale da cucina fine - 2 cucchiai grandi;
grani di pepe nero - 1 cucchiaino incompleto;
spezie ai funghi - ½ bustina.

Ricetta:

Far bollire l'acqua in una casseruola con l'aggiunta di aceto e sale, oltre ai grani di pepe.
Tagliate le melanzane a cubetti di medie dimensioni in modo che assomiglino ai funghi.
Cuocere i cubetti in acqua bollente per 5 minuti.
Tritare finemente l'aglio con un coltello.
Raffreddare i cubetti bolliti, aggiungere aglio, spezie e olio vegetale.
Mantieni il blu per un giorno in frigorifero.

Dopo di che sono pronti per l'uso.

Melanzane ripiene

Quelli blu ripieni in questo modo si conservano abbastanza a lungo, si possono anche conservare per l'inverno.

Quali ingredienti vengono utilizzati:

blu, piccolo - 1500 g;
aglio - 1 testa grande;
coriandolo - 1 mazzo;
prezzemolo - 1 mazzetto;
peperoncino, peperoncino - 1 baccello;
sale - 12 g.

Prodotti per la marinata:

acqua filtrata o bollita - 1 l;
sale - un cucchiaio e mezzo;
aceto 9% - 1,5 tazze;
zucchero - 1 cucchiaio;
chiodi di garofano, pimento, alloro - 2-3 ciascuno.

Ricetta:

Le melanzane pronte possono essere poste solo in barattoli sterilizzati, quindi barattoli e coperchi devono essere sterilizzati durante il processo di cottura. Dovrebbero essere lavati, tagliati i gambi. Al posto del gambo, praticare un'incisione profonda con un coltello, senza perforare la polpa fino in fondo.
Lessate le melanzane, non più di 10 minuti in acqua salata, e poi tenetele sotto pressione per 3 ore.
Tagliate il peperoncino a pezzetti, fatelo anche con le erbe aromatiche e l'aglio.
Aggiungere il sale, mescolare.
Riempire i tagli fatti di blu con questo composto, legare ogni verdura con un filo.
Far bollire l'acqua, a cui aggiungere pimento, chiodi di garofano, sale, zucchero e alloro.
Quando questa marinata bolle, aggiungi l'aceto e fai bollire per 2 minuti.
Mettere le melanzane ben strette nei barattoli, versarvi sopra la marinata e sterilizzare per mezz'ora.
Successivamente, i barattoli devono essere arrotolati e conservati avvolti in una coperta fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Potete conservarli in frigorifero o in cantina.

Con aglio ed erbe aromatiche

Utilizzare questo piatto come antipasto freddo e prima di servire si conserva in frigorifero.

Quali prodotti sono necessari per preparare un piatto secondo questa ricetta:

aceto, 9% - 6 cucchiai;
sale da cucina - 1 cucchiaio;
blu, di piccola o media taglia - 1 kg;
acqua filtrata o bollita - 1500 ml;
olio d'oliva - 0,100 g;
aneto fresco, verdure - 1 mazzo;
l'aglio è grande, affilato - da 6 a 10 chiodi di garofano.

Sequenza di cottura:

In una casseruola, diluire la quantità di sale indicata in acqua, aggiungere l'aceto. Portare a ebollizione questa miscela.
Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzetti, non più grandi di 1,5 cm.
Gettare i pezzi tagliati nella marinata bollente.
Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Dopodiché, filtrate le melanzane attraverso uno scolapasta. La marinata può essere versata.
Le verdure accuratamente lavate e selezionate vengono tritate molto finemente con un coltello.
Schiacciare l'aglio con una pressa.
Mescolare le verdure, l'aglio e l'olio d'oliva.
Mescolate il condimento e aggiungetelo alle melanzane.
Trasferite le verdure in un barattolo con coperchio e chiudete ermeticamente.
Infondere in frigorifero per una notte.

Puoi conservare questo snack per due settimane.

Melanzane Sottaceto Con Carote E Aglio Quick

Di seguito è riportato il calcolo dei prodotti in base all'importo per 5 porzioni.

Prodotti utilizzati:

piccoli blu - 1 kg;
carote - 0,250 kg;
aceto - 2,5 pile;
acqua bollita - 0,300 l;
peperoncino piccante - mezzo baccello;
cipolla - 1/4 kg;
aglio - 1 testa;
sale - 1 cucchiaino;
prezzemolo - 1 mazzetto.

Come cucinare:

Lavate le melanzane, private del gambo, lessatele in acqua.
Ogni melanzana non viene tagliata completamente nel senso della lunghezza.
Preparare il ripieno per loro: lessare le carote, tritarle finemente e aggiungere le verdure tritate. Mescolare, aggiungere il peperoncino tritato finemente, la cipolla e l'aglio schiacciato. Mescolare ancora e aggiustare di sale.
Riempire quelli blu con questo ripieno, trasferire in una ciotola profonda.
Mescolare l'acqua con l'aceto, versarvi le melanzane e metterle sotto il carico.
Conservare in questo modo per una settimana. Per tutto questo tempo, quelli blu dovrebbero essere in frigorifero.

Dopo una settimana, puoi mangiare melanzane cotte. Vanno consumati freddi.

Fast food piccante in salamoia di melanzane

Per questa ricetta è meglio scegliere quelli blu grandi, ma devono essere interi con la buccia intatta.

Quali prodotti sono necessari per preparare quelli blu secondo questa ricetta:

grandi blu - 2 pezzi;
aglio - 1 testa grande;
zucchero - 1 cucchiaio;
cipolle - 2 pezzi;
sale - 2 cucchiaini;
pepe nero, polvere - mezzo cucchiaino;
olio - mezzo bicchiere;
aceto di mele - 1 pila;
aneto - 1 piccola linfa.

Come cucinare:

Lavate bene quelle blu, private del gambo e lessatele in acqua salata per 15 minuti. Dovrebbero mantenere la loro forma ma essere morbidi.
Successivamente, devono essere posizionati sotto la pressa per un periodo di 30 minuti.
Mentre le melanzane sono sotto pressione, è necessario preparare la marinata. È fatto in questo modo: l'olio vegetale viene montato con aceto. Successivamente, vengono aggiunti sale, pepe e zucchero. L'aglio sbucciato deve essere schiacciato e messo nella marinata.
Cipolla tagliata ad anelli sottili, blu a pezzi grossi.
Metti le cipolle blu e le cipolle a strati in una ciotola profonda e trasparente, spargendo ogni strato con la marinata.

Il piatto è pronto da mangiare in giornata. Devi conservarlo in frigorifero.

melanzana fritta

Questa ricetta di melanzane sott'aceto è veloce e deliziosa da cucinare e arrotolare in barattoli sterilizzati.

Quali prodotti sono necessari:

melanzane - 3 kg;
olio - molto, necessario per friggere e riempire le lattine;
Pepe bulgaro, verde e rosso - 1 kg;
aglio piccante - 0,5 kg;
aceto da tavola - almeno un bicchiere e possibilmente di più;
sale - due grandi presse.

Lavate le melanzane, tagliate il gambo.
Tagliateli a cerchi. Lo spessore deve essere di almeno 1 cm, ma non più di uno e mezzo. Questo viene fatto in modo che siano ben fritti. Se sono tagliati troppo sottili possono bruciarsi e se sono troppo spessi rischiano di non essere fritti all'interno.
Mettere quelli blu in una ciotola profonda, cospargere di sale e mescolare bene. Lascialo così per 2-3 ore.
Dopodiché, drena tutta l'acqua che evidenzieranno quelle blu.
Durante questo periodo, devi preparare la marinata. Per fare questo, i peperoni devono essere puliti dal gambo e dai semi e la sua polpa trasformata in una purea senza semi e bucce, ad esempio sfregando.
L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato attraverso una pressa, mescolato con il peperone. L'aceto dovrebbe essere aggiunto ad esso. La quantità di aceto dipende dalla densità della marinata finita. Non dovrebbe risultare troppo denso, ma dovrebbe stendersi facilmente e non mantenere la sua forma.
Friggere quelle blu su entrambi i lati in olio vegetale.
Immediatamente dopo la frittura, ancora calde, vanno immerse nella marinata e poste in barattoli sterilizzati se si prevede di arrotolarle per l'inverno. Se le melanzane vengono preparate per il consumo immediatamente, puoi trasferirle in qualsiasi altro piatto. Se vengono posti in barattoli che si arrotolano, poi dopo aver riempito ogni barattolo, va versato con olio bollente, lo stesso su cui sono stati fritti i cerchi. Si consiglia di non friggere più di 2 porzioni di cerchi in una porzione di olio vegetale, deve essere cambiato periodicamente.
Immergere ogni cerchio fritto su 2 lati nella marinata e comprimere bene.
Ce ne sono di piccoli blu solo dopo che diventano freddi.

Importante! In nessun caso dovete mangiare questi piccoli blu fino a quando non si sono completamente raffreddati, è consigliabile tenerli in frigorifero. Ciò è dovuto al fatto che l'aceto caldo lascia facilmente gravi ustioni della mucosa gastrica. L'eliminazione dell'aceto caldo può avere conseguenze gravi e persino tragiche. Pertanto, puoi mangiare quelli blu solo dopo che si sono completamente raffreddati in frigorifero e si sono raffreddati.

Come puoi vedere da questa raccolta di ricette, cucina melanzane sott'olio velociÈ facile e non ci vuole molto tempo.

Le melanzane sott'aceto istantanee sono un delizioso antipasto per qualsiasi tavola abbastanza semplice da preparare. C'è un'ampia varietà di ricette veloci, sono adatte alle casalinghe che hanno poco tempo per cucinare. Nota che le melanzane sottaceto non possono essere conservate a lungo, ma ci sono ricette che richiedono un po' più di tempo e ti permettono di preparare queste verdure per l'inverno.

La melanzana è un ortaggio molto salutare, contiene vitamine e utili oligoelementi, fibre, pectine e tannini. La melanzana ha un gusto molto interessante, leggermente amarognolo, ma non a tutti piace e quindi spesso viene cucinata con l'aggiunta di vari condimenti, spezie e altre verdure.

I "blu" possono essere salati, fritti, marinati, al forno, in umido, ecc. Di seguito sono riportati i modi più popolari per preparare questo ortaggio sano.

Le melanzane marinate all'aglio sono un abbinamento molto gustoso, possono essere cucinate in diversi modi: con l'aggiunta di erbe aromatiche, peperoni, carote e altri ingredienti. Le melanzane, le cui ricette con l'aglio sono piuttosto diverse, sono particolarmente apprezzate: questi snack sono molto gustosi.

Una combinazione molto piccante di "blu" con aglio e peperone dolce e preparare uno spuntino del genere è molto semplice. Queste melanzane marinate con aglio ed erbe aromatiche non lasceranno nessuno indifferente.

La ricetta delle melanzane sottaceto è la seguente:

melanzane - 2-3 kg;
peperone dolce - 4-5 pezzi, per bellezza, puoi prendere diversi colori;
cipolla - 4 pezzi di medie dimensioni;
verdure - 1 mazzo (può essere qualsiasi, ad esempio prezzemolo, aneto, ecc.);
aglio - 1 testa;
olio di girasole raffinato - 250 ml;
aceto da tavola 9% - 30 ml;
zucchero - 2 cucchiai;
sale - ½ cucchiaio.

Metodo di cottura:

Mondate le melanzane, tagliatele in 4 parti - meglio ancora - e mettetele in acqua salata. Quindi cuocere per 5 minuti. È importante non cuocere troppo. Scolare l'acqua. Dopo che le melanzane si saranno raffreddate, tagliatele a cubetti.
Il prossimo passo è tagliare tutti gli altri componenti.
Quindi, metti tutte le verdure a strati in un contenitore separato.
In una ciotola a parte, unire gli ingredienti liquidi, aggiungere sale e zucchero.
Versare le verdure con la marinata risultante e lasciarle calde per 1 giorno. Dopodiché, mescolare e disporre in barattoli. Conserva lo spuntino finito in frigorifero.

I "blu" secondo questa ricetta sono deliziosi, con un leggero aroma di aglio.

Puoi anche cucinare "rapidamente" melanzane fritte con aglio ed erbe aromatiche - senza l'uso della marinata - questo piatto sarà un'ottima aggiunta sia alla tavola festiva che a quella di tutti i giorni.

Funghi "blu".

Il seguente piatto di verdure sano sa di funghi. Questo metodo di cottura ti consente di mettere in salamoia le melanzane, come i funghi, per 1 giorno, ma in questo caso la verdura verrà bollita nella marinata. Per preparare i funghi "blu" sono necessari i seguenti ingredienti:

melanzane - 1,5-2 kg;
grani di pepe nero - 5-6 piselli;
spezie ai funghi - ½ bustina;
aglio - 1 testa;
un mazzetto di aneto;
aceto da tavola 9% - ½ cucchiaio;
olio vegetale raffinato - 300 ml;
sale - 2 cucchiai;
acqua - 2,5-3 litri.

Metodo di cottura:

Mettere sul fuoco l'acqua e portare a bollore, aggiungere sale, pepe e aceto.
Tagliate le melanzane a cubetti di media grandezza e aggiungetele all'acqua. Cuocere non più di 5 minuti.
Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
Mescolare le melanzane bollite con aglio ed erbe aromatiche.
Aggiungi olio e spezie ai funghi ai componenti principali, mescola tutto bene.

Metti il piatto risultante in frigorifero per esattamente 1 giorno, dopodiché sarà pronto da mangiare. Le melanzane marinate per funghi sono molto gustose, moderatamente piccanti e salate.

Melanzane con carote

Durante la stagione di maturazione "blu", molte casalinghe tendono a preparare le melanzane per l'inverno e, ovviamente, utilizzano una varietà di metodi di cottura per questo. Per il periodo invernale si raccolgono spesso melanzane intere o cubetti salati. Le melanzane sottaceto con carote e aglio sono molto gustose per la raccolta invernale: possono essere conservate rapidamente e gustate come spuntino leggero nella stagione fredda. Ciò richiede i seguenti prodotti:

"blu" - 6 pezzi;
cipolla - 1-2 pezzi;
aglio - 4 spicchi;
carote - 1,5 -2 pezzi;
aceto da tavola 9% - 3 cucchiai;
olio vegetale, meglio raffinato - 2 cucchiai;
salsa di soia - 2 cucchiai;
sale - 1 cucchiaino;
coriandolo e pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare l'ingrediente principale, tagliare le code di cavallo, quindi immergere in acqua fredda salata per 30 minuti. Questo è necessario per sbarazzarsi dell'eccesso di amarezza. Spremere leggermente e far bollire per 15-20 minuti.
Pulite e tagliate il resto del cibo. Cipolle - a semianelli, carote - a striscioline e aglio - a fettine sottili.
In una ciotola a parte mescolate tutte le verdure, il sale, le spezie, l'aceto, la salsa di soia e l'olio, mescolate bene e mettete in frigorifero per 30-40 minuti.

Le melanzane con le carote possono essere consumate subito dopo il decapaggio o preparate per l'inverno. Per fare questo, è necessario sterilizzare i barattoli (0,5 l) e arrotolarvi uno spuntino. Conservare la conservazione in una stanza fresca. Le melanzane nella marinata sono piuttosto piccanti, quindi la quantità di aglio può essere ridotta.

Carote, pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio ed erbe aromatiche si sposano molto bene con questo ortaggio, quindi questi prodotti si possono trovare in molte ricette.

Per la raccolta per l'inverno, puoi farcire le carote "blu". Di solito un piatto del genere viene arrotolato in barattoli grandi (3 l). La ricetta utilizza ingredienti già noti: oltre alla verdura principale occorrono cipolla, aglio, carote, prezzemolo e olio di semi di girasole. Si consiglia all'ingrediente principale di scegliere una dimensione media in modo che possa stare facilmente in un barattolo.

Il procedimento di cottura è semplice:

Lavare i "blu", tagliare le code, parte della polpa e cuocere per 5 minuti. Quindi vengono posizionati uno sopra l'altro, coperti con un tagliere e sopra di esso viene posizionato un carico. Le melanzane rimangono sotto oppressione per rimuovere il liquido in eccesso.
Le carote vengono grattugiate e fritte. Il prezzemolo viene tritato e l'aglio viene schiacciato attraverso l'aglio. Verdure, aglio e carote sono mescolati.
Dopo che i "blu" si sono ridotti sotto pressione, possono essere farciti. Per fare questo, fai dei tagli longitudinali e metti lì la miscela di carote e aglio. Le melanzane ripiene di carote sono ben confezionate in barattoli e versate con salamoia.
La salamoia (acqua + sale) è pre-bollita, potete aggiungere un po' di pepe nero in grani durante il processo di bollitura. In questo stato, le melanzane vengono fatte fermentare per 5 giorni e il processo deve avvenire al calore. Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati e arrotolati con i coperchi. Le melanzane sottaceto non possono essere conservate, ma poi saranno utilizzabili per circa un mese.

Vale la pena notare che la quantità di ingredienti dipende dalle esigenze individuali, ma di solito vengono presi 2 kg di carote e 400 g di aglio per 8 kg di melanzane.

Ricette veloci

Se gli ospiti sono in programma domani e vuoi regalargli uno spuntino salato, allora torneranno utili ricette veloci che ti permetteranno di cucinare deliziose melanzane sottaceto. Ad esempio, i "blu" in salamoia con peperoni e pomodori saranno pronti in 3 ore. Cucinano velocemente e deliziose. Per prepararli avrai bisogno di:

melanzane - 1 kg;
peperone dolce - 800 g;
pomodori - 800 g;
coriandolo - 1 mazzo;
prezzemolo - 1 mazzetto;
aneto - 1 mazzo;
aglio - 1 testa;
spezie (peperoncino, nero macinato o paprika);
olio vegetale - 125 ml;
aceto 9% - 2 cucchiai.

Algoritmo di cottura:

La verdura principale viene lavata, tagliata a strisce e fatta bollire per 5 minuti.
Tagliate a dadini il resto delle verdure. Verdi tagliate finemente, aglio.
In un contenitore separato, mescolare tutte le verdure, le erbe aromatiche, l'aglio, aggiungere le spezie e il sale. Quindi il tutto viene versato con una miscela di aceto e olio, mescolato bene e messo sotto pressione per 3 ore, non è necessario inviarlo in frigorifero. Questo piatto è pronto.

Tra la varietà di ricette, si possono individuare le melanzane marinate in coreano. Durante la cottura vengono utilizzate spezie coreane e 6% di aceto: questa è l'unica differenza negli ingredienti, poiché i "blu" vengono cucinati in coreano allo stesso modo delle normali melanzane sott'aceto. A questa ricetta si possono aggiungere altre verdure, come carote e peperoni. È necessario marinare durante il giorno.

Melanzane con cipolle sott'aceto facili e veloci da cuocere. Ingredienti richiesti:

melanzane - 3-4 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
aceto 9% - 50 g;
olio vegetale - 2 cucchiai;
acqua - 150 ml;
peperone - 1 pz.;
aglio - 2 spicchi;
sale - 1 cucchiaino

I "blu" vengono bolliti, lasciati raffreddare, quindi tagliati ad anelli.
Anche le cipolle vengono tagliate ad anelli.
Si prepara la marinata: all'acqua si aggiungono sale, pepe a cubetti, aglio schiacciato con l'aglio, aceto e olio.
In una ciotola separata, le melanzane e le cipolle vengono disposte a strati, versando ogni strato con la marinata. Quindi le verdure sotto pressione vengono inviate in frigorifero per 12 ore.

Preparare un ortaggio sano, quindi, è facile e veloce, e questo è particolarmente importante quando si ha poco tempo. Ci sono molte ricette, quindi ognuno ne troverà una che gli piacerà.

La Melanzana Istantanea in Salamoia è uno snack speziato aromatico molto facile da preparare e pronto da mangiare in un paio d'ore.

Ingredienti:

500 g di melanzane
qualsiasi vegetazione
2-3 spicchi d'aglio
2 cucchiai. l. olio vegetale

marinata:

500 ml di acqua
1° l. sale in topless
1° l. senza zucchero
50 ml 6% di aceto di mele o di vino
5-6 piselli pimento

Su Internet, le ricette per le melanzane marinate istantanee indicano diverse quantità di aceto per la marinata, ma per esperienza sono giunto alla conclusione che questo particolare rapporto di prodotti è ottimale, l'antipasto è completamente non acido e tutto è con moderazione. Forse qualcuno non sarà d'accordo con me. 🙂

Cucinando:

Lavare le melanzane, tagliare le code e tagliarle a cubetti con un lato di circa 2 cm Per questo spuntino è meglio usare melanzane giovani con polpa densa.

Quindi prepariamo la marinata. Versare nella padella 0,5 litri di acqua, aggiungere sale, zucchero, aceto e grani di pepe. Portare a bollore la marinata, immergervi le melanzane tritate e far bollire per 5 minuti dal momento in cui riprende il bollore. Mescolare di tanto in tanto mentre le melanzane bolleno per immergersi uniformemente nella marinata.

Dopo cinque minuti di ebollizione, scolare la marinata attraverso uno scolapasta e raffreddare le melanzane.

Mentre le melanzane si raffreddano, tritare finemente le verdure e trasferirle in un'insalatiera profonda. Aggiungi l'aglio tritato e l'olio vegetale lì.

Qualsiasi verdura andrà bene, ma se ti piace il coriandolo, assicurati di aggiungerlo. Secondo me, nessun'altra erba si abbina alle melanzane come il coriandolo.
Mettere le melanzane raffreddate in un'insalatiera e mescolare delicatamente.

In linea di massima le melanzane marinate istantanee sono già pronte, potete provare, ma è comunque meglio coprirle con pellicola e metterle in frigorifero per un paio d'ore. Una volta in infusione, avranno un sapore semplicemente fantastico.
Voglio anche notare che l'antipasto risulterà più tenero se le melanzane vengono prima sbucciate. Certo, la vista ne risentirà un po', ma il gusto ne trarrà indubbiamente beneficio.

La stagione della raccolta invernale è in pieno svolgimento, le persone stanno arrotolando milioni di lattine di verdure. Resta solo da aspettare il freddo. E per appianare questa noiosa attesa, ci sono molte ricette per il decapaggio veloce, in generale, la salatura leggera. E in questo articolo imparerai come marinare rapidamente le melanzane, in modo che dopo 1 giorno sia pronto uno spuntino meraviglioso.

Perché melanzane? Perché no! Si tratta di un prodotto molto gustoso, ampiamente utilizzato in cucina. E se l'abbiamo fatto prima, qui prenderemo in considerazione opzioni più semplici.

Semplice e veloce, diverso per aspetto, gusto e aroma. Sono sicuro che tutti troveranno qualcosa di interessante per se stessi da questa raccolta di ricette passo-passo. Oltre alle ricette, ci sono anche video in cui tutta la cucina è presentata nel modo più chiaro possibile. In generale, scegli, marina, prova e tratta i tuoi cari!

Ricette

Melanzane marinate veloci con aglio ed erbe aromatiche

Deliziose, speziate, molto profumate melanzane a fette in una marinata di aceto e soia, che potrete provare il giorno dopo. Meravigliosa merenda estiva! Il massimo per una patata giovane!

La base aromatica qui sarà aglio ed erbe aromatiche, rappresentate da coriandolo, prezzemolo e basilico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aneto fresco, cipolle verdi o persino cipolle.

La ricetta è molto semplice e molto versatile, in quanto può essere facilmente adattata alle vostre preferenze di gusto.

Ingredienti:

Melanzane (blu) - 1 kg.
Aglio - 12 spicchi;
Verdi (coriandolo, basilico, prezzemolo) - 1 mazzo grande;
Salsa di soia - 50 ml.
Aceto (9 percento) - 50 ml.
Peperoncini - 2-5 pz. (a seconda del grado di piccantezza richiesto);
Sale - 40 g.
Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
Pepe nero in una pentola - 10 pezzi;
Diverse foglie di alloro;
Acqua - 0,5 l.

Come Marinare Queste Melanzane

Prendiamo le melanzane, le laviamo e poi le tagliamo a cerchi sottili. Li mettiamo in una tazza, versiamo la salsa di soia, mescoliamo e lasciamo per circa 1 ora. Quindi l'eccesso di amarezza passerà e allo stesso tempo si immergerà nella salsa.
Mentre puoi tagliare i verdi. L'aglio viene tritato finemente o spremuto attraverso uno spremiaglio. Tritare finemente il peperoncino.
Versare la quantità di acqua indicata in una casseruola, aggiungere lo zucchero con sale, pepe e alloro. Portare a ebollizione, quindi mettere con cura le melanzane tritate qui.
Cuocere le melanzane per 3-5 minuti, quindi rimuoverle rapidamente. Versare l'aceto e qualche cucchiaio di olio in una casseruola.
Mettiamo le melanzane in barattoli puliti (preferibilmente piccoli), quindi verdure tritate, aglio, pepe. Versate la marinata su tutto, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare.
Quando si sarà raffreddata potete metterla in frigorifero. Puoi provarlo dopo 12 ore, ma se aspetti altri 1-2 giorni, risulterà ancora più gustoso!

Melanzane Ripiene (con Aglio e Pepe)

E queste sono anche melanzane piccanti, veloci (beh, più veloci che per l'inverno), ma anche originalissime melanzane farcite con un misto di aglio, peperone, peperoncino con erbe e spezie profumate.

Poiché la composizione contiene condimento al curry, questa ricetta è chiamata orientale, egiziana e persino georgiana. Non è il nome che conta per me, ma il risultato finale, e qui, come puoi vedere, è semplicemente fantastico!

Ingredienti richiesti:

Melanzane piccole - 10 pz.
Pepe bulgaro - 2 pz.
Aglio - 7 spicchi;
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
Peperoncino - 1 baccello;
Olio vegetale (ad esempio d'oliva) - 200 ml.
Aceto (6%) - 2 cucchiai. cucchiai;
Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai;
Curry - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Coriandolo macinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Cumino macinato - 0,5 cucchiaini;
Pepe macinato rosso - 0,5-1 cucchiaino;
Sale - 1-2 cucchiaini;

Come farcire e marinare queste melanzane

E iniziamo con il trattamento termico delle melanzane. Per fare questo, li laviamo, li mettiamo interi su una teglia, che deve prima essere coperta con un foglio.
Preriscaldare il forno a 190-200 gradi, inviare quelli blu e cuocere per circa 25-30 minuti fino a quando non sono pronti. La melanzana deve diventare morbida. Quindi rimuovere con cura i gambi e cospargere di sale questi luoghi. Lasciateli sdraiare e fateli raffreddare.
Passiamo ora al ripieno salato. Per fare questo, tritare finemente l'aglio, i peperoni, il prezzemolo. Puliamo i semi dal peperone dolce e lasciamo quello caldo.
Aggiungi curry, cumino, coriandolo, un paio di pizzichi di sale, peperoncino macinato piccante a questa massa vegetale speziata. Amalgamare bene il tutto, quindi versare prima l'olio (50 ml), poi l'aceto e il succo di limone. Mescolare di nuovo accuratamente.
Torniamo alle melanzane. Su ciascuno facciamo una profonda incisione longitudinale (ma non fino all'orlo), lo allarghiamo leggermente con le dita e iniziamo a farcirlo con un ripieno piccante.
Le melanzane ripiene vengono piegate saldamente in un contenitore pulito o in un barattolo sterile, versateci sopra l'olio rimanente. Chiudere il coperchio e metterlo in frigorifero per diversi giorni. Ottimale - 5 giorni. Il quinto o il sesto giorno apriamo, annusiamo, gustiamo e ammiriamo.

D'accordo sul fatto che tali melanzane intere sembreranno molto impressionanti su un piatto!

Melanzane marinate quotidianamente con carote e aglio

E queste non sono solo melanzane sottaceto in fretta, un piatto del genere è già più vicino a qualsiasi insalata.

Poiché il gusto qui è piccante per impostazione predefinita, questa variante di melanzane può essere chiamata "coreana", soprattutto se grattugiate la carota in un modo speciale. Ma dipende dalle preferenze personali.

Abbiamo bisogno:

Melanzane giovani - circa 1 kg.
Carota - 1 grande;
Aglio: alcuni spicchi;
Peperoncini piccanti - 1 pz.
Condimenti per carote coreane - 2-3 cucchiaini (opzionale);
Sale: un paio di pizzichi a piacere;
Prezzemolo fresco o aneto - 1 mazzetto;
Olio vegetale - 110 ml.
Aceto (6%) - 80 ml.

Marinare velocemente e gustosa

Sciacquare bene le melanzane, quindi tagliare i bordi. Ora devi decidere come precuocerli: nel microonde o in una casseruola.
Se scegli un microonde, invia lì le melanzane per 5 minuti alla massima potenza. La buccia dovrebbe raggrinzirsi leggermente, i frutti stessi diventano più morbidi. Ma non è necessario che sia completamente cotto.
Se non c'è il microonde o non ne hai voglia, versa l'acqua nella padella, porta a ebollizione. Quindi, metti i nostri "blu" e cuoci per circa 7-10 minuti. Successivamente, li rimuoviamo, li lasciamo raffreddare leggermente, quindi spremiamo leggermente l'umidità in eccesso.
Passiamo alle carote: tutto è semplice! Grattugiatelo su una grattugia fine, o sul "coreano". Aggiungere l'aglio tritato o schiacciato, le erbe aromatiche tritate con i peperoncini piccanti. Mescoliamo tutto questo.
Tagliare le melanzane a cubetti o fette, aggiungerle alle verdure tritate. Condire con il composto coreano, sale, se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche altra spezia. Mescoliamo.
Mettiamo tutto in vasetti (due da 0,5-0,7 litri ciascuno), versiamo sopra aceto e olio (separiamoli in barattoli). Non è necessario mescolare nulla all'interno del barattolo, basta chiudere il coperchio e attendere il mattino successivo.

Deliziose melanzane ripiene di carote e peperoni

Questa ricetta è simile alla seconda consecutiva, ma qui il ripieno è diverso e, di conseguenza, anche il gusto è diverso. All'interno della melanzana si trovano carote, peperoni, aglio e pomodoro. Come puoi vedere, niente di tagliente e bruciante.

Come puoi vedere, ci sono un numero infinito di condimenti! Prendiamo le nostre verdure preferite, le tritiamo e poi farciamo quelle blu.

Ingredienti:

Giovani blu - 2,5 kg.
Peperoni dolci - 1-2 pezzi
Carote - 3 pezzi
Pomodoro - 1 pz.
Aglio - 3-5 spicchi;
Coriandolo fresco (o altre erbe aromatiche a piacere) - 1 mazzetto;
Aceto di mele - 3 cucchiai. cucchiai;
Acqua - 500 ml.
Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Una miscela di peperoni (piselli) - 1 cucchiaino;
Lavrushka - 1-2 fogli;
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;

Cucina veloce

Prendete le melanzane, privatele dei gambi e praticate con cura un taglio longitudinale passante. Ma non tagliamo fino ai bordi.
Ora fai bollire l'acqua, quindi versaci queste verdure e cuoci per circa 10 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo disponiamo da qualche parte e mettiamo sopra l'oppressione. Puoi coprire il tagliere e metterci un paio di bottiglie o lattine. Non vale la pena appiattire fortemente, per noi è importante solo che il vetro sia liquido in eccesso.
Nel frattempo strofinare le carote e tritare finemente il resto delle verdure (pomodori, peperoni, aglio, ecc.). Ora riempiamo ogni melanzana con la massa di carota e aglio precedentemente ottenuta.
Resta da cuocere la marinata. Far bollire l'acqua (0,5 litri circa). Aggiungere sale, olio, piselli, aceto, prezzemolo. Far bollire per altri 5 minuti.
Metti le melanzane in barattoli o un contenitore stretto. Stiamo aspettando che la marinata si raffreddi un po' (fino a circa 60 gradi), quindi riempiamo i nostri spazi vuoti con loro, chiudiamo e mettiamoli in frigorifero per un paio di giorni. Sarà così delizioso - ti leccherai le dita!

Melanzane istantanee (marinate con aglio e miele)

E questa è solo una ricetta istantanea, leggerissima, ma allo stesso tempo dal gusto originale. Le melanzane saranno leggermente salate (grazie alla salsa di soia), leggermente dolci (grazie al miele), leggermente acidule (grazie al limone) e salate a causa del peperoncino.

Aggiungi qui più verdure profumate e il risultato è un meraviglioso spuntino estivo.

Prodotti richiesti:

Melanzane giovani - 3 piccole;
Verdure fresche - 1 grappolo medio;
Salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
Miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Succo di limone - 4 cucchiai. cucchiai;
Peperoncino (macinato o baccello) - a piacere;
Olio d'oliva (o camelina) - 3 cucchiai. cucchiai;

cucinando

Tagliare le melanzane lungo i bordi, metterle in acqua bollente per 10-15 minuti finché non saranno morbide. Poi asciugateli leggermente, tagliateli a cubetti.
Tritare finemente le verdure, aggiungerle alle melanzane.
In una ciotola prepariamo una marinata con succo d'estuario, miele, salsa di soia, pepe e olio. Versare nelle verdure, mescolare e mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Tutto è pronto: puoi provare! Un buon antipasto, un'ottima aggiunta ai piatti principali, beh, o come insalata.

Come hai notato, in quasi tutte le ricette le melanzane subiscono un trattamento termico. In linea di principio, non importa come è fatto. Puoi semplicemente cucinare in una casseruola, puoi cuocere nel forno, puoi nel forno a microonde, puoi cuocere a vapore o persino grigliare. La cosa principale da ricordare è che non dovremmo portare alla piena disponibilità. Miglio fino a che non diventa leggermente morbido.
Nessuno si preoccupa di aggiungere concentrato di pomodoro, adjika, senape al solito set per la marinata. Tutto questo aggiungerà nuove note di gusto. Pertanto, ti consiglio di sperimentare.
E voglio anche consigliarti di guardare la pagina con. Ci sono sia piccante che non molto, sia veloce che opzioni per l'inverno.

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