Le barbabietole in salamoia e in scatola per l'inverno sono le migliori ricette. Come marinare le barbabietole per vinaigrette, borscht, crude, bollite, in umido, senza sterilizzazione per l'inverno in barattoli? Preparazioni fatte in casa di barbabietola per l'inverno

Le barbabietole per l'inverno, raccolte in barattoli, sono gustose in quasi tutte le versioni. Da esso puoi cucinare condimenti incredibilmente profumati per borscht con cavolo e carote, antipasti speziati in stile coreano, caviale delicato, insalate vitaminiche o semplicemente arrotolarlo intero, versandolo con marinate piccanti. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette per le preparazioni invernali di barbabietola e speriamo che tra queste troverai sicuramente la tua opzione ideale. Tutti i metodi sono chiaramente descritti, forniti di istruzioni passo passo e foto dei piatti finiti. Resta solo da scegliere la ricetta migliore, cucinare, arrotolare e inviare i barattoli in una stanza fresca. E in inverno, apri la tua conservazione e goditi il gusto piacevole e naturale delle verdure succose dal cuore.

Barbabietole coreane per l'inverno: ricette con foto passo dopo passo in barattoli senza sterilizzazione

Questa ricetta, con le foto passo passo, racconta come preparare le barbabietole alla coreana per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione. Il piatto finito risulta essere piuttosto piccante e leggermente bruciato a causa del pepe macinato rosso incluso nella composizione. Se c'è il desiderio di ammorbidire il gusto e dargli delicatezza, puoi sostituire questo componente con una paprika più piacevole e tenera.

Ingredienti necessari per le barbabietole alla coreana in vasetto per l'inverno

barbabietole - 2 kg
aceto - 200 ml
aglio - 15 spicchi
pepe macinato (rosso e nero) - 1 cucchiaino ciascuno
coriandolo macinato - 2 cucchiaini
zucchero - 2 cucchiai
sale - 2 cucchiai
olio di semi di girasole - 8 cucchiai

Istruzioni dettagliate per una ricetta per cucinare per l'inverno in barattoli di barbabietole in stile coreano senza sterilizzazione

Barbabietole per l'inverno: una ricetta per una deliziosa insalata con aglio

Questa deliziosa ricetta suggerisce di conservare le barbabietole per l'inverno sotto forma di insalata con aglio. Tale aggraffatura è conveniente perché non richiede sterilizzazione ed è perfettamente conservata in un luogo fresco. La cosa principale è che la luce solare diretta non cade sui barattoli, altrimenti le barbabietole si bruceranno e perderanno il loro spettacolare e ricco colore scarlatto succoso.

Ingredienti per una deliziosa insalata di barbabietole con aglio per l'inverno

barbabietole - 2 kg
aglio - 300 g
carote - 1 kg
cipolla bianca - 1 kg
peperone - 1 kg
sale - 150 g
zucchero - 100 g
aceto da tavola - 300 ml
olio vegetale - 300 ml
acqua - 1 l

Istruzioni dettagliate per una ricetta molto gustosa per la raccolta dell'insalata di barbabietole con aglio per l'inverno

Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a rondelle.
Lavate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa.
Staccare il peperone dai gambi e dai semi e tritare finemente la polpa.
Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli.
Dividere l'aglio a spicchi e tritarlo molto finemente con un coltello.
In una casseruola profonda dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote, le barbabietole e far sobbollire per almeno 20 minuti. Quindi aggiungere pepe e aglio, mescolare delicatamente e cuocere per altri 10 minuti.
In parallelo, far bollire la marinata. Per fare questo, sciogliere lo zucchero, il sale in acqua e portare a ebollizione. Tenere sul fuoco fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti. Quindi versare l'aceto e far bollire per altri 5 minuti.
Mettere le verdure calde in barattoli sterilizzati, versarvi sopra la marinata bollente e arrotolare velocemente. Capovolgere e raffreddare sotto una spessa coperta calda. Conservare nel seminterrato.

Barbabietole per l'inverno in barattoli per borscht senza aceto in barattoli: una ricetta per la raccolta con una foto

Secondo questa ricetta, è conveniente e facile raccogliere le barbabietole per il borscht senza aceto per l'inverno. Il condimento risulta ricco, succoso, fragrante e aiuta molto nel momento in cui vuoi cucinare rapidamente un delizioso piatto caldo per la tua famiglia in una giornata fredda e nevosa.

Ingredienti per la ricetta per la raccolta delle barbabietole per l'inverno in barattoli per borscht senza aceto

barbabietole - 2 kg
cipolla - 750 g
pomodori - 750 g
peperone dolce - 250 g
pepe - 1 pz.
aglio - 3 teste
olio vegetale - 6 cucchiai
sale - 2 cucchiai

Istruzioni dettagliate per cucinare per l'inverno in barattoli di barbabietole per borscht senza aceto

Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle. Rosolare insieme in una padella fino a quando la cipolla non sarà morbida.
Smontare l'aglio a spicchi e grattugiare su una grattugia fine. Tagliate il gambo al peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo finemente.
Sbollentate i pomodori in acqua bollente, poi immergeteli in acqua ghiacciata, privateli della pelle e passate la polpa al tritacarne.
Lavare le barbabietole, sbucciare, grattugiare su una grattugia grossa, metterle in una casseruola, versarvi sopra i pomodorini arrotolati, coprire con un coperchio e far sobbollire per un'ora a fuoco basso. Quindi aggiungere l'aglio, la cipolla, i peperoni e continuare la cottura per altri 20 minuti. Salate alla fine e mescolate bene.
Mettere ben caldo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, capovolgere e raffreddare a temperatura ambiente. Per la conservazione, mettila nella dispensa o portala sul balcone.

Barbabietole in salamoia per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Barbabietole in salamoia per l'inverno, questa ricetta offre senza sterilizzazione. Il ripieno è sottoposto a doppia bollitura, grazie alla quale conserva perfettamente i frutti per molto tempo. L'unica cosa molto importante per questo metodo di conservazione è all'incirca la stessa dimensione delle barbabietole utilizzate. Quindi la polpa sarà saturata in modo uniforme e tutte le radici avranno un sapore gradevole e leggermente piccante.

Ingredienti per la ricetta per la raccolta delle barbabietole sott'aceto senza sterilizzazione

barbabietole - 2 kg
acqua - 1 l
aceto - ½ l
zucchero - 2 cucchiai
sale - 2 cucchiai
grani di pepe nero - 10 pz
foglia di alloro - 4 pezzi
cannella - ½ bastoncino

Istruzioni dettagliate per una ricetta per decapare le barbabietole per l'inverno senza sterilizzazione

Lavare le barbabietole di media grandezza della stessa dimensione, asciugarle bene, farle bollire finché non saranno tenere e metterle in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Quando gli ortaggi a radice sono completamente freddi, metterli ben chiusi in barattoli sterilizzati.
Per la marinata, sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere i grani di pepe e portare a bollore a fuoco medio. Far bollire per 10 minuti, versare l'aceto, mettere la cannella e l'alloro e cuocere per altri 5 minuti.
Versare le verdure con la marinata bollente, coprire con i coperchi e lasciare per 15-20 minuti sul tavolo della cucina.
Quindi versare nuovamente la marinata nella padella, far bollire di nuovo, riempire nuovamente i vasetti fino al collo e arrotolare velocemente con i coperchi di ferro. Capovolgere la conservazione, avvolgerla in un canovaccio caldo e lasciarla raffreddare. Conservare in cantina.

Barbabietole per l'inverno in barattoli per vinaigrette: una ricetta per la raccolta con una foto

Per l'inverno, è molto conveniente raccogliere le barbabietole in barattoli per la vinaigrette. Il processo non richiede molto tempo, il prodotto finito non necessita di sterilizzazione ed è perfettamente conservato fino al freddo. Durante questo periodo, la polpa di barbabietola praticamente non cambia la sua consistenza densa, è ben saturata di marinata e acquisisce un gusto più brillante, fornito dalle spezie e dalle spezie incluse nella composizione.

Ingredienti per la ricetta per la raccolta delle barbabietole per la vinaigrette in barattoli per l'inverno

barbabietole - 2 kg
acqua - 2 l
sale - 2 cucchiai
zucchero - 2 cucchiai
grani di pepe nero - 5 pz
pimento - 5 pezzi
semi di senape - 5 pz
chiodi di garofano - 5 gemme
aceto - 1 cucchiaio

Istruzioni dettagliate su come preparare le barbabietole per la vinaigrette in barattoli per l'inverno

Lavate le barbabietole, lessatele finché non saranno tenere e poi fate raffreddare molto bene.
Quando le radici sono completamente fredde, tagliatele a cubetti o bastoncini e mettetele in barattoli asciutti e sterilizzati.
Per la marinata, far bollire l'acqua a fuoco vivo. Quando inizia a bollire attivamente, aggiungi sale, zucchero e cuoci fino a quando non si scioglie completamente. Quindi aggiungere entrambi i tipi di pepe, semi di senape, chiodi di garofano e cuocere per altri 10 minuti.
Versare barattoli di barbabietole con marinata bollente, aggiungere l'aceto sopra e arrotolare rapidamente sotto coperchi di ferro. Capovolgere e raffreddare sotto una coperta calda. Da asporto per la conservazione in dispensa o in cantina.

Fare rifornimento per l'inverno in barattoli con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro senza aceto: una ricetta per la raccolta

Questo condimento profumato con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro viene preparato per l'inverno senza aceto. Nelle giornate fredde, è molto comodo usarlo come base per il borscht. Per fare questo, tutti i componenti necessari sono già presenti nella preparazione e la padrona di casa deve solo diluire il concentrato con la giusta quantità di acqua, mettere le fette di patate, far bollire, coprire con erbe aromatiche, condire con panna acida fatta in casa e servire una calda piatto direttamente in tavola.

Ingredienti per la ricetta del condimento invernale senza barbabietole, verdure e concentrato di pomodoro

barbabietole - 2 kg
carote - 750 g
cavolo - 1,5 kg
cipolla - 750 g
peperone dolce - 400 g
radice di prezzemolo - 150 g
concentrato di pomodoro - 250 g
sale - 3 cucchiai
zucchero - 3 cucchiai
olio di semi di girasole - 250 ml
acqua - 1 cucchiaio
foglia di alloro - 4 pezzi
pimento - 10 pezzi
grani di pepe nero - 15 pz

Istruzioni per la preparazione del condimento per l'inverno senza aceto con barbabietole, carote, cavoli e concentrato di pomodoro in barattoli

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e dal fondo spesso.
Lavare le barbabietole, tagliarle a listarelle, soffriggere leggermente, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e stufare per 10 minuti.
Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente il peperone e il cavolo cappuccio, tagliare a cubetti più piccoli le carote e la radice di prezzemolo.
Aggiungere tutte le verdure rimanenti alle barbabietole e mescolare delicatamente. Salare, spolverizzare con zucchero e spezie, versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che il pezzo non si attacchi al fondo.
Riponete ben caldo in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudete con i coperchi. Capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciare per 1,5-2 giorni fino a completo raffreddamento. Quindi riporre in un luogo fresco.

Insalata di barbabietole per l'inverno in vasetto: una ricetta per la raccolta con una foto

Seguendo i suggerimenti di questa ricetta con una foto, puoi preparare facilmente e rapidamente un'insalata di barbabietole molto ricca e succosa per l'inverno. Il piatto finito ti delizierà con sazietà, un gusto agrodolce piacevole e leggermente piccante e un aroma pronunciato e memorabile.

Ingredienti per la ricetta dell'insalata invernale di barbabietole

barbabietole - 1,5 kg
carote - ½ kg
cipolla - ½ kg
fagioli rossi - ½ kg
concentrato di pomodoro - 250 ml
olio di semi di girasole - 200 ml
sale - 50 g
aceto 9% - 3 cucchiai

Istruzioni dettagliate per una ricetta con una foto di un'insalata per l'inverno dalle barbabietole in barattolo

Sciacquare i fagioli e metterli a bagno per 12-14 ore, quindi lessarli finché non saranno teneri in acqua leggermente salata e lasciarli raffreddare.
Lavate, mondate e tritate finemente tutte le verdure. Unire in un contenitore smaltato con fagioli, olio vegetale e concentrato di pomodoro, mescolare bene e mettere sul fuoco.
Portare a ebollizione a fuoco basso, salare e far sobbollire coperto per circa 70-80 minuti. Alla fine aggiungete l'aceto, mescolate bene e fate cuocere per un altro quarto d'ora.
Imballare in barattoli asciutti e sterilizzati, arrotolare velocemente, capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciar raffreddare completamente. Quindi riporre per la conservazione in cantina.

Barbabietole in scatola per l'inverno: una video ricetta per il caviale di barbabietola in barattoli

La videoricetta racconta come conservare le barbabietole per l'inverno sotto forma di succoso caviale profumato. Il processo di cottura in sé non richiede troppo tempo, ma affinché i vasetti "vivano" fino al freddo estremo, dovranno essere sterilizzati. Tuttavia. La fatica spesa ne vale la pena, perché il piatto finito risulta essere molto particolare e ricco di gusto per via della radice di sedano che ne fa parte.

Sbozzi di barbabietola per l'inverno - ricette dorate

L'autore di questo video suggerisce di raccogliere barbabietole per l'inverno insieme a carote e prezzemolo. Tra gli ingredienti correlati, nella ricetta sono inclusi solo sale e aceto. Danno alle verdure un sapore delicato, leggermente sottaceto e ne esaltano il sapore naturale. Il piatto finito ricorda un'insalata o un condimento in consistenza e può essere utilizzato per borscht e zuppe o servire come aggiunta brillante a contorni di stufato coreano, patate e cereali.

Il principale vantaggio di questa opzione di preparazione è considerata una ricetta abbastanza gratuita. Non ci sono proporzioni e rapporti chiari. Puoi prendere tutte le verdure che hai attualmente a portata di mano e, se lo desideri, espandere l'elenco degli ingredienti per includere cipolle o cavolo bianco. Quindi il pezzo diventerà più succoso e si avvicinerà al caviale in saturazione. È anche conveniente che non sia necessario conservare i vasetti in frigorifero. Staranno perfettamente fino al freddo in cantina, cantina, dispensa o anche sul balcone.

Vi è piaciuta la ricetta per la preparazione "Barbabietole per l'inverno in vasetto"?

In un primo momento vorrei dire che la barbabietola è un prodotto unico, perché è ricca di vitamine e dalle sue preparazioni si ricavano numerosi piatti.

È ricco di sali minerali: calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo. Contiene vitamine: B1, B2, C e P. Se consumato, soprattutto come succo fresco, le condizioni generali del corpo migliorano notevolmente e si purifica.

Riduce la pressione sanguigna, è un lassativo naturale e ben si adatta alla prevenzione delle malattie vascolari e dell'aterosclerosi. Tuttavia, non dovrebbe essere abusato da persone con malattie dei reni, della cistifellea e dell'indigestione.

Per la prevenzione, può essere fatto succo molto gustoso e usalo 2 volte al giorno per mezzo bicchiere per 1-2 settimane. Quindi fermati per un po' e ripeti di nuovo.

Prendiamo 1 chilogrammo di barbabietole e passiamo attraverso uno spremiagrumi. In media, otterremo uno o due bicchieri di puro succo gustoso. Lasciar riposare in frigorifero per 2-3 ore. Diluire metà oa piacere con acqua bollita e bere mezzo bicchiere mattina e sera.

Questa procedura può essere eseguita con le carote e, dopo aver mescolato due succhi, bere al mattino e alla sera.

Puoi cucinare piatti deliziosi da esso: insalata di verdure, borscht, zuppa di barbabietole, zuppa, caviale, vinaigrette, contorni, salse varie, oltre a fare sciroppi, succhi, kvas e persino marmellata.

Barbabietole per l'inverno - ricette. Molto saporito!

Quindi, abbiamo già parlato delle proprietà benefiche di questa radice. E ora andiamo direttamente alle ricette per preparare vari piatti da questo ortaggio.

Ricette di insalata di barbabietole per l'inverno

Ricetta 1. Insalata di barbabietole con fagioli per l'inverno

Prendiamo barbabietole e carote, tagliamo a listarelle o sfreghiamo grossolanamente su una grattugia, quindi tagliamo la cipolla a semianelli. Mettiamo le verdure per l'insalata in una casseruola, versiamo olio di semi di girasole e concentrato di pomodoro, se non c'è pomodoro.

Ora mettiamo sale, spezie a piacere e facciamo sobbollire l'intera insalata per circa 40-60 minuti.

Disponiamo l'insalata di verdure in barattoli pre-sterilizzati, arrotoliamo i coperchi e, avvolta in una coperta, diamo il tempo di raffreddare.

Ricetta 2. Raccolta dell'insalata di barbabietole con l'aggiunta di peperoni per l'inverno

barbabietola - 2 kg
pomodori - 500 gr o 250 gr di concentrato di pomodoro fatto in casa
peperone dolce - 250 gr
cipolla - 250 grammi
aglio - 100 grammi
sale da tavola - 2 cucchiai. l.
zucchero sfuso - mezza tazza
9% di acido acetico - 100 ml
olio vegetale - 250 grammi

Tagliamo la barbabietola e il peperone a listarelle e i pomodori a semianelli. Tritare finemente la cipolla e mettere tutte le verdure per l'insalata in un contenitore. Aggiungere le spezie, l'aglio grattugiato, il sale, l'olio vegetale, lo zucchero, quindi mettere l'insalata sul fuoco e far sobbollire per 40-50 minuti.

5-10 minuti prima di togliere le verdure dal fuoco, aggiungere l'aceto all'insalata. Il trattamento termico è ora completo. Mettiamo l'insalata in barattoli sterilizzati e giriamo i coperchi o li arrotoliamo con una macchinetta. L'insalata è pronta per essere conservata.

Barbabietole in salamoia per l'inverno

Quando si chiudono le verdure in una forma in salamoia, va tenuto presente che il loro gusto può diventare molto più gradevole se la marinata è fatta con uva, mela o altro aceto. L'aceto, che è infuso con erbe aromatiche, dona un gusto squisito alle verdure in salamoia. Come varie spezie, puoi usare non solo pepe amaro, aglio, aneto, alloro, ma anche basilico, dragoncello, ecc.

Ricetta 1. Barbabietole appena marinate per l'inverno con sterilizzazione

Prendiamo una radice dolce, la laviamo e poi cuociamo per 30-40 minuti fino a quando non sarà tenera. Ora sbucciate e tagliate a cubetti per guarnire o cannucce per insalata.

Distribuiamo la barbabietola tritata in barattoli, precedentemente lavati, ma senza sterilizzazione. Ora prepariamo un ripieno per la marinata: mettiamo sale, alloro, zucchero, pimento secondo la ricetta per 1 litro di liquido e portiamo a bollore.

Versare il ripieno sott'aceto nei vasetti a radice dolce e metterli in acqua calda per la pastorizzazione per 10-15 minuti. Tiriamo fuori i barattoli dall'acqua, li chiudiamo e, avvolgendoli in una coperta, diamo loro il tempo di raffreddarsi.

Ricetta 2. Barbabietole sott'aceto senza sterilizzazione

acqua - 1 litro
barbabietole - 700 gr
sale da tavola - 1-2 cucchiai. l.
zucchero sfuso - 1-2 cucchiai. l.
garofani - 3-4 pezzi
pepe nero - 3-4 piselli
foglia di alloro - 1 pz.

Mettiamo le barbabietole in acqua e cuociamo finché sono tenere. Ora tiriamo fuori, puliamo e tagliamo a cubetti o cannucce.

Prima di chiudere la radice dolce nei vasetti, devono essere sterilizzati per un paio o in forno per 5-10 minuti. Ora mettiamo le spezie e mettiamo le barbabietole in barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente in loro e insistere per 10-15 minuti.

Versare la stessa acqua dei barattoli in una casseruola e marinare, cioè mettere lo zucchero, l'aceto, il sale. Portare a bollore il ripieno marinato e versarlo nuovamente nei barattoli. Adesso li arrotoliamo o li giriamo con i coperchi e, capovolgendoli, li avvolgiamo e diamo il tempo di raffreddarsi. Le barbabietole in salamoia sono pronte per un'ulteriore conservazione.

Barbabietole per l'inverno per borscht

Quando si preparano barbabietole per zuppe e borscht, è possibile aggiungere cavoli, fagioli, piselli, ecc. Come ingredienti aggiuntivi.

Ricetta 1. Condimento vegetale di barbabietole per l'inverno

Tritare la cipolla e soffriggere fino a doratura. Ora prendiamo pomodori, peperoni, cipolle fritte e giriamo tutto in un tritacarne.

Metti le verdure arrotolate in una ciotola. Ora grattugiamo la barbabietola su una grattugia, la spalmiamo sulle verdure, aggiungiamo zucchero e sale, olio vegetale, aceto e cuocere per circa 60 minuti.

A cottura ultimata mettete il composto ottenuto in vasetti già sterilizzati e arrotolate i coperchi. Mettiamo i barattoli sottosopra, li nascondiamo in una coperta e diamo il tempo di raffreddare.

Ricetta 2. Condimento di barbabietola per borscht per l'inverno

pomodori - 1 kg
carota - 1 kg
barbabietola - 2 kg
cavolo - 1 kg
lampadine - 1 kg
aceto 9% - 70-90 g
sale da tavola - 3-4 cucchiai.
zucchero sfuso - 3 cucchiai.
olio vegetale - 150 grammi

Per prima cosa, strofiniamo le barbabietole e le carote attraverso una grattugia grande. Tritare finemente la cipolla e i pomodori. Come tagliare il cavolo cappuccio per il borscht.

Ora mettete le verdure in un recipiente capiente e fate cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

E alla fine, disponiamo le verdure in barattoli, tappiamo con i coperchi, giriamo e diamo il tempo di raffreddare. E ora il nostro condimento di barbabietola per borscht è pronto per un'ulteriore conservazione.

Raccolta delle barbabietole senza pastorizzazione per l'inverno

Ricetta 1. Raccolta delle barbabietole con le carote per l'inverno

barbabietola rossa - 1 kg
lampadine - 0,5 kg
carota - 0,5 kg.
olio vegetale - 150 grammi
peperoncino - a piacere
sale - a piacere
zucchero - a piacere

Tagliare la cipolla, la carota a listarelle e friggere in olio vegetale fino a doratura.

Ora strofiniamo la radice dolce su una grattugia grossa, la mettiamo in una padella con le verdure e facciamo sobbollire tutto per 30-40 minuti, e alla fine non dimenticare di mettere il pepe nero e 1-2 cucchiai. l. aceto.

Ora disponiamo le nostre barbabietole in vasetti precedentemente sterilizzati, arrotoliamo i vasetti con i coperchi, li mettiamo a testa in giù, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.

Ricetta 2. Barbabietola con pomodori

Prendiamo barbabietole, carote e tre attraverso una grattugia grande. Le cipolle vengono tagliate con un coltello e i pomodori vengono guidati attraverso un tritacarne.

Ora metti le verdure tritate nella padella, metti 1 cucchiaio. l. aceto e versare l'olio vegetale. Il pezzo risultante viene portato a ebollizione e, mescolando, cuocere per 30-40 minuti. A fine cottura, adagiare un altro 1 cucchiaio. l. aceto.

La barbabietola è pronta e la mettiamo in vasetti che sono stati sterilizzati, la arrotoliamo, diamo il tempo ai vasetti di raffreddarsi e la mettiamo in dispensa per la conservazione.

Ricette d'oro per il caviale di barbabietola per l'inverno

Il caviale di radice dolce cucinato in estate è più adatto per una tavola festiva in inverno. Allo stesso tempo, va tenuto presente che il gusto della raccolta del caviale diventerà il più raffinato se tutte le verdure vengono fritte in olio vegetale prima di chiuderle nei barattoli.

Ricetta 1. Raccolta del caviale dalle barbabietole con zucchine

barbabietola - 2 kg
zucchine mature - 1,5 kg
lampadine - 1 kg
olio vegetale - mezza tazza
sale da tavola - 1 cucchiaio. l.
zucchero sfuso - 50 grammi
9% di acido acetico - 2-3 cucchiai. l.

Barbabietole e zucchine devono essere sbucciate e quindi grattugiate attraverso una grattugia grossa. Cipolla tagliata a semianelli di media grandezza.

Ora aggiungi sale, olio vegetale, zucchero, spezie e lascia riposare per 10-20 minuti affinché le verdure rilascino il succo.

Di conseguenza, facciamo stufare tutte le verdure per circa 40 minuti, quindi le mettiamo in barattoli sterilizzati in precedenza e le arrotoliamo con un coperchio. Tutto il caviale è pronto per ulteriore conservazione e utilizzo.

Ricetta 2. Raccolta del caviale di barbabietola con pomodori e peperoni dolci

Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a pezzi e passarle al tritacarne.

Ora spostiamo le verdure in una casseruola e aggiungiamo le spezie, il sale, l'olio vegetale e lo zucchero. Stufare il caviale per 30-40 minuti. Alla fine aggiungere un po' di acido acetico (1-2 cucchiai)

Disponiamo il caviale in barattoli e arrotoliamo i coperchi. Li mettiamo a testa in giù, avvolgiamo i vasetti con una coperta e diamo il tempo di raffreddare.

Puoi parlare all'infinito dei vantaggi delle barbabietole.

È lei che si raccomanda di essere mangiata con anemia, problemi di digestione e ipertensione.
La fibra aiuta a digerire meglio il cibo. Le pectine, di cui sono ricche le barbabietole, contribuiscono all'escrezione di sali di metalli pesanti, stagno, mercurio, piombo e persino alcune sostanze tossiche di origine microbica dall'organismo.
Il consumo regolare di barbabietole fornisce al corpo calcio, potassio, sodio, fosforo, cloro, cobalto e vitamine B1, B2, B6, PP, P, E, U.
Se esiste la possibilità di aterosclerosi, le barbabietole dovrebbero essere incluse nel menu ogni giorno.
Tutti sono abituati a cucinare piatti solo dalle radici, buttando via le cime. Ma contiene una grande quantità di proteine e altre sostanze importanti per il corpo. Se le barbabietole sono giovani, se ne possono mangiare anche le foglie e i piccioli, aggiungendoli a insalate, zuppe e botvinia.

Le barbabietole possono essere acquistate in qualsiasi momento dell'anno. Ma in inverno, è spesso congelato, viziato o letargico a causa di una conservazione impropria. Pertanto, le casalinghe zelanti preparano questo ortaggio per il futuro sotto forma di sottaceti e marinate.

Quali barbabietole possono essere sottaceto

Sia le radici mature che le piccole barbabietole sono adatte per il decapaggio. La cosa principale è che sono forti, sani, senza punti neri.

Le barbabietole dovrebbero essere di un ricco colore bordeaux senza macchie biancastre sul taglio e ancor di più senza cerchi bianchi.

Preparare le barbabietole per il decapaggio

Tagliare le cime delle radici, lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente con un pennello.

Per trattenere la maggior parte dei nutrienti, si consiglia di bollire le barbabietole con la buccia. Per fare questo, immergi le verdure in acqua bollente e cuocili fino a quando non saranno morbide. Secondo alcune ricette, le barbabietole vengono bollite fino a metà cottura. Ma in ogni caso, non è necessario aggiungere sale all'acqua, poiché ciò peggiora il gusto delle barbabietole.

Affinché le barbabietole mantengano il loro colore bordeaux, alcune casalinghe consigliano di aggiungere aceto all'acqua. Se anche tu decidi di seguire il loro consiglio, dovresti essere preparato al fatto che le barbabietole cuoceranno molto più a lungo.

Ma c'è un modo in cui le barbabietole manterranno il loro colore senza aceto.

In primo luogo, le barbabietole non sopportano un'ebollizione violenta.! Anche il frutto più marrone perde il suo colore se viene fatto bollire a fuoco vivo. Pertanto, abbassando le barbabietole in acqua bollente, non lasciare la stufa. Attendere che l'acqua bolli di nuovo, abbassare la fiamma al minimo, chiudere la padella con un coperchio. L'acqua durante la cottura delle barbabietole dovrebbe oscillare solo leggermente.

In secondo luogo, le barbabietole devono essere adeguatamente raffreddate.. Questo vale per le radici sia con buccia che senza. Togliere le barbabietole cotte dalla padella e sostituirle immediatamente sotto un getto di acqua fredda. Ora le barbabietole possono essere facilmente sbucciate. Poi mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente raffreddata. Vedrai che colore intenso assumerà il frutto!

Il prossimo passo è il taglio. Se i frutti sono piccoli, le barbabietole possono essere marinate intere o tagliate in 2-4 parti. Tagliare le barbabietole grandi a fette, cubetti, cubetti o cannucce. Tutto dipende dallo scopo per cui metti in salamoia questo ortaggio.

Prestare particolare attenzione alla marinata. La classica marinata si prepara con l'aggiunta di solo sale, zucchero e aceto. Ma ci sono molte ricette, secondo le quali, oltre a questi ingredienti, si aggiungono altre spezie e spezie. Molto spesso, cannella, chiodi di garofano, cumino, cipolla, coriandolo sono usati per marinare le barbabietole. Ma per motivi di esperimento, puoi aggiungere altre spezie, tenendo conto delle tue preferenze di gusto.

Barbabietola marinata con chiodi di garofano

Ingredienti:

barbabietole piccole - 1 kg.

Per la marinata:

brodo di barbabietola - 1 l;
zucchero - 75 g;
sale - 30 g;
acido citrico - 1/3 cucchiaino;
chiodi di garofano - 1 bocciolo;
pimento - 3 piselli.

Metodo di cottura

Lavate accuratamente le barbabietole con un pennello sotto l'acqua corrente. Immergere in una pentola di acqua bollente, cuocere fino a quando sono teneri.
Mettere a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti. Rimuovi la pelle.
Preparare barattoli sterili da un litro. Senza tagliare a pezzi, piegare le barbabietole al loro interno.
Filtrare il brodo di barbabietola attraverso diversi strati di garza. Metti sale, zucchero, acido citrico, chiodi di garofano e pepe. Mettere sul fuoco e far bollire per 5 minuti.
Riempili con le barbabietole, riempiendo i vasetti fino in cima. Chiudere con i coperchi.
Metti i barattoli in una casseruola, versa acqua calda fino alle spalle. Sterilizzare 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
Sigillare ermeticamente. Capovolgi, avvolgi con una coperta. Lasciar raffreddare completamente.

Barbabietole in salamoia con rafano

Ingredienti:

barbabietole - 10 pezzi;
radice di rafano grattugiata - 5 cucchiai. l.;
semi di cumino - 1 cucchiaio. l.;
aceto 9 percento - 100 ml;
sale - a piacere;
acqua.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente le barbabietole, cuocere in forno fino a quando non saranno morbide. Raffreddare. Staccare la pelle, tagliare a fettine sottili.
Grattugiare il rafano. Semi di cumino versare acqua bollente, immergere per 1 minuto, piegare su un setaccio.
Mescolare in una ciotola le barbabietole, il rafano e il cumino. Imballare bene in un barattolo pulito da tre litri.
Preparare la marinata mescolando a metà aceto e acqua. Aggiungi sale a tuo piacimento. Versare le barbabietole in modo che la marinata le copra completamente. Metti sopra una piccola oppressione.
Metti il barattolo in frigorifero. Dopo tre giorni, puoi prelevare il primo campione. Se vuoi conservare le barbabietole il più a lungo possibile (per l'inverno), diluisci l'aceto con una quantità minima di acqua e aggiungi un po' più di sale.

Barbabietola marinata con cannella

Ingredienti:

barbabietole - 1,5 kg.

acqua - 1 l;
5% di aceto - 60 ml;
sale - 0,5 cucchiaini;
zucchero - 100 g;
cannella - sulla punta di un coltello;
chiodi di garofano - 6 gemme;
grani di pepe nero - 6 pz.

Metodo di cottura

Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi.
Lavate bene le barbabietole con un pennello. Senza sbucciare, immergere in acqua bollente e cuocere per 30-40 minuti, a seconda della varietà e delle dimensioni delle radici.
Raffreddare sotto acqua corrente fredda, sbucciare, ritagliare le aree difettose. Tagliare a cubetti.
Riempi i vasetti con le barbabietole tritate.
Mettere lo zucchero, il sale, il pepe, la cannella e i chiodi di garofano in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione, far bollire per 8-10 minuti. Versare l'aceto, mescolare.
Versare la marinata sulle barbabietole. Copri i vasetti con i coperchi. Mettere in una casseruola ampia, versare acqua calda fino alle spalle dei vasetti. Sterilizzare i vasetti da un litro per 15 minuti, i vasetti da mezzo litro per 12 minuti. Quindi arrotolarlo bene, capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta. Aspetta che si raffreddi completamente.

Barbabietole in salamoia senza sterilizzazione

Ingredienti:

barbabietole piccole - 1,5 kg;
acqua - 1 l;
sale - 40 g;
zucchero - 40 g;
aceto (6%) - 60 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
grani di pepe nero - 3-5 grani;
chiodi di garofano - 3 pezzi

Metodo di cottura

Lavate bene le barbabietole, cuocetele fino a renderle morbide. Raffreddare sotto l'acqua corrente, togliere la pelle. Tagliare a pezzi grossi.
Piegare in barattoli sterili da un litro. Versare sopra dell'acqua bollente, coprire con coperchi sterili e lasciare in ammollo per 10 minuti.
Quindi scolare l'acqua attraverso il coperchio forato nella padella, mettere lo zucchero, il sale e le spezie secondo la norma. Far bollire la marinata per 5-7 minuti. Alla fine, aggiungi l'aceto.
Versare le barbabietole con la marinata bollente e chiudere immediatamente ermeticamente. Capovolto, fresco, avvolto in una coperta.

Barbabietole piccanti marinate

Ingredienti;

barbabietole - 2 kg.

acqua - 1 l;
aneto verde - 10 g;
cumino: un pizzico;
sedano verde - 5 g;
prezzemolo - 5 g;
peperoncino rosso - un piccolo baccello;
foglia di alloro - 2 pezzi;
coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
aglio - 3 spicchi;
sale - 40 g;
zucchero - 40 g;
essenza di aceto - 40 ml.

Metodo di cottura

Preparare la marinata in anticipo. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, mettere lo zucchero e il sale. Far bollire il liquido per 10 minuti.
Metti le verdure tritate, l'aglio sbucciato e affettato, l'alloro, il coriandolo e il pepe nella marinata calda. Non appena l'acqua bolle, togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare fermentare per 2-3 ore.
Lavate le barbabietole con la polpa rosso scuro senza sbucciarle, immergetele in acqua bollente e cuocetele per 30 minuti. Raffreddare sotto l'acqua fredda corrente, togliere la pelle. Tagliare a strisce lunghe.
Lavare accuratamente i vasetti da un litro, sterilizzare. Mettici dentro le barbabietole.
Filtrare la marinata attraverso diversi strati di garza, portare di nuovo a ebollizione. Aggiungi essenza.
Versare la marinata calda sulle barbabietole. Mettere i vasetti in una casseruola ampia, riempire d'acqua fino alle spalle. Pastorizzare per 25 minuti a 85°. Sigillare ermeticamente. Capovolgi, avvolgi con una coperta. Raffreddare completamente in questo modo.

Video: barbabietole in salamoia, una deliziosa ricetta per l'inverno

Nota al proprietario

Se aggiungi più aceto alle barbabietole preparate secondo una di queste ricette, puoi metterle in barattoli puliti, chiuderli con normali coperchi di nylon e metterli in frigorifero (più vicino al congelatore). Lì, le barbabietole possono essere conservate senza perdita di gusto fino alla primavera.

Per preparare un'insalata di barbabietola rossa invernale, puoi prendere qualsiasi ricetta offerta dalle casalinghe esperte e seguirne l'esecuzione passo dopo passo. Risulterà un delizioso spuntino luminoso, perfetto in inverno per servire con carne, piatti di pesce, contorni. Puoi diversificarlo aggiungendo verdure o spezie.

Preparazioni per l'inverno dalle barbabietole

Come cucinare i preparativi invernali dalle barbabietole, ogni casalinga ha pensato più di una volta. Questo ortaggio sano è l'ideale per l'inscatolamento perché mantiene il suo colore e il contenuto vitaminico. Puoi arrotolarlo intero in una semplice marinata all'aceto o preparare insalate complesse fatte in casa che tutta la famiglia adorerà. Puoi unire barbabietole, pomodori, peperoni, mele e molti altri ingredienti.

Per ottenere la giusta insalata bilanciata con barbabietole per l'inverno, dovresti preparare i componenti principali e i barattoli per la torsione. Non tutte le varietà di barbabietole sono adatte alla conservazione: è meglio prendere frutta fresca da tavola di colore rosso scuro egiziano o bordolese, è necessario acquistarla subito prima della raccolta. Oltre a marinare nella sua interezza, tagliando l'insalata, puoi conservare la verdura come condimento per la zuppa. Quindi in inverno non devi perdere tempo a cucinare.

Esiste una classificazione in base alla quale l'insalata di barbabietole può essere distinta per l'inverno nel seguente stato dell'ortaggio:

naturale - i frutti vengono arrotolati in salamoia;
in salamoia: usa sale e oppressione;
in salamoia - con condimenti, spezie, aceto;
insalate - con cipolle, spezie, altre verdure;
condimenti per zuppe.

Preparazione dei vasetti per l'inscatolamento

Affinché lo spuntino di barbabietola duri a lungo per l'inverno, vale la pena preparare in modo responsabile barattoli e coperchi. Per prima cosa devi controllare attentamente tutti i contenitori per scheggiature, danni, crepe. Le coperture per la cucitura dovrebbero essere nuove, lisce, pulite. Se vengono utilizzati coperchi di metallo, devono essere con una nuova guarnizione, priva di ruggine, attorcigliata - si adattano idealmente al collo del barattolo, non presentano danni.

Un punto importante nella preparazione dell'insalata di barbabietole per l'inverno è la sterilizzazione dei barattoli in modo che i microrganismi non entrino nello spuntino finito e non danneggino la salute. Questo può essere fatto in questo modo:

Vapore: fai bollire l'acqua in una casseruola, mettici sopra una griglia o un setaccio, capovolgi il barattolo. Il processo dura 20 minuti, quindi è necessario attendere che le goccioline di vapore si scarichino, rimuovere, mettere il fondo su un asciugamano pulito.
In acqua: metti una tavola, un barattolo sul fondo della padella, versa l'acqua. Far bollire per un quarto d'ora.
A bagnomaria: metti i barattoli nel dispositivo, accendi la modalità di cottura per un quarto d'ora.
Nel microonde: versare un centimetro d'acqua in un barattolo, mettere in forno alla massima potenza per 2,5 minuti.
In forno: preriscaldare l'armadio a 160 gradi, riscaldare i barattoli fino a quando le goccioline d'acqua non si asciugano.

Ricette di insalata di barbabietole

Esistono diverse ricette di barbabietole per l'inverno, facili e semplici da preparare con istruzioni dettagliate presentate sotto forma di foto o video. Gli ingredienti inclusi in ogni piatto possono essere diversi: spezie, condimenti, cipolle con aglio, cavoli, mele, carote, peperoni. Gli chef più esperti possono utilizzare interessanti miscele di condimenti, marinate per preparare l'insalata di barbabietole per l'inverno, che realizzeranno un altro capolavoro di conserve.

con le carote

I grezzi di barbabietola e carota per l'inverno si distinguono per il loro colore brillante e gli indubbi vantaggi. Sono buoni da servire come piatto indipendente o farcire la zuppa. Per facilitare il processo, risparmiare tempo, puoi far scorrere tutti i componenti attraverso un tritacarne e i pomodori pelati aggiungeranno tenerezza all'antipasto. Se il gusto sembra troppo dolce, puoi diluirlo con cipolle, peperoni.

Ingredienti:

barbabietole - 3 kg;
carote - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
aglio - 0,1 kg;
olio vegetale - 400 ml;
zucchero - mezzo bicchiere;
pepe macinato rosso - un cucchiaino;
sale - 0,1 kg;
essenza di aceto - 30 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare le verdure, sbucciare, i gambi. Grattugiare carote e barbabietole. Tagliare i pomodori a cubetti.
Versare l'olio in una casseruola, scaldare a fuoco medio, adagiare metà delle barbabietole, spolverizzare con lo zucchero, far appassire fino a renderle morbide, versare il resto. Dopo aver estratto il succo, aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento fino a quando saranno tenere.
Aggiungere i pomodori, l'aglio schiacciato, versare l'aceto, condire con le spezie, il sale. Bollire, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Disporre in barattoli, torcere, raffreddare, conservare in un luogo fresco e buio.
Servire come antipasto.

con aglio

Facile e veloce da preparare una sana insalata di barbabietole con aglio. È bello aprirlo d'inverno o durante la stagione fredda per godere di un piccante piccante, per proteggersi dalle infezioni. Uno spuntino profumato è utile per quei momenti in cui gli ospiti sono arrivati inaspettatamente e ci vuole tempo per curarli. Il piatto si sposa bene con del semplice pane di segale.

Ingredienti:

barbabietole - mezzo chilo;
aglio - 25 g;
olio vegetale - 55 ml;
essenza di aceto - un cucchiaio;
una miscela di pepe macinato nero e rosso - 15 g;
sale - 50 g;
zucchero - 30 g.

Metodo di cottura:

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce lunghe e sottili.
Schiacciare l'aglio, soffriggere in olio in una padella insieme alla buccia per un minuto a fuoco basso, immergervi la cannuccia di barbabietola. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, condire con le spezie, chiudere il coperchio. Fate sobbollire per 17 minuti, dopo 12 minuti aggiungete l'aceto.
Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare, avvolgere, lasciare raffreddare. Mantieni la calma.

con cavolo cappuccio

Come cucinare un'insalata vitaminica di cavoli e barbabietole con aceto, la ricetta lo dirà. Le verdure cotte in base ad esso hanno una carica vitaminica, un bell'aspetto, hanno un bell'aspetto nella foto. Gli adulti adorano l'antipasto in salamoia come piatto unico, ma è anche buono da usare come condimento per una zuppa sana facile e semplice da preparare.

Ingredienti:

barbabietole - 1 kg;
cavolo bianco - 1 kg;
cipolla - 1 pz.;
aceto 10% - mezzo bicchiere;
zucchero - ¾ tazza;
acqua - 0,3 l;
sale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Sciacquare le barbabietole, far bollire in acqua fino a renderle morbide, raffreddare, togliere la buccia, grattugiare grossolanamente.
Sbucciare il cavolo cappuccio dalle foglie appassite, tagliare la testa del cavolo in 4 parti, tagliare il gambo, tagliarlo a listarelle.
Cipolla tagliata a cubetti. Mescolare tutte le verdure in una grande ciotola con l'aceto.
Fare una marinata di zucchero, sale, aceto in acqua bollente. Raffreddare, marinare la miscela di insalata, schiacciare, premere con una pressa, lasciare per un giorno.
Disporre in barattoli, sterilizzare per mezz'ora, chiudere con i coperchi, avvolgere, raffreddare, conservare in luogo fresco, al riparo dal sole.

con pepe

Un'insalata per l'inverno con barbabietole e peperoni, preparata con l'aggiunta di marinata all'aceto, è considerata molto gustosa. Risulta piccante aggiungendo cipolla e aglio, funge da piacevole spuntino per carne, contorni, pesce. Puoi integrarlo con succo di pomodoro, cetrioli o fagioli per ottenere un tocco più soddisfacente. Nella sua forma attuale, il piatto si distingue per il basso contenuto calorico e l'orientamento dietetico.

Ingredienti:

barbabietole - 2 kg;
pomodori - ¾ kg;
peperone dolce - 250 g;
cipolle - 3 pezzi;
aglio - testa;
sale - 50 g;
zucchero - mezzo bicchiere;
aceto 9% - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le verdure, tagliare le radici e il pepe a striscioline, tagliare a cubetti i pomodori, tritare la cipolla, spingere l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare il composto di verdure con sale, zucchero, mettere sul fuoco, far sobbollire per 2/3 ore. 10 minuti prima della fine, versare l'aceto, disporre nei vasetti, arrotolare.

Barbabietole sott'aceto

Per gli amanti del gusto naturale, sarà interessante imparare a mettere in salamoia le barbabietole per l'inverno per abbellirne l'aroma e preservarne al massimo tutti i benefici. Per fare questo, ci sono diverse ricette per marinate che usano una combinazione di spezie e condimenti. Si scopre un piatto delizioso che sottolinea il gusto naturale della verdura, ha un bell'aspetto nella foto, piace a tutte le famiglie.

Ingredienti:

barbabietole - 1 kg;
radice di rafano - 30 g;
foglia di alloro - 1 pz.;
aceto 9% - 1 tazza;
grani di pepe - 5 pezzi;
cannella: un bastoncino;
zucchero - 30 g;
sale - 20 g;
garofano - 3 infiorescenze;
peperoncino - 2 baccelli.

Metodo di cottura:

Lessare le radici, raffreddare, tagliare a scaglie o cubetti, mettere in barattoli.
Fare una marinata con un litro d'acqua, tutte le spezie, far bollire, marinare il composto in barattoli.
Arrotolare, in un giorno il piatto è pronto per l'uso.

Con pomodori

Un'insalata con barbabietole e pomodori ha un colore brillante e una succosità, che diventa più soddisfacente aggiungendo i fagioli. Se lo si desidera, i legumi possono essere sostituiti con qualsiasi altro cereale, piselli o completamente rimossi dalla ricetta per un gusto puro. Il piatto può essere marinato, quindi si distinguerà per la dolcezza piccante, ma per gli amanti del piccante è consentito aggiungere lì aglio, cipolla e peperoncino.

Ingredienti:

barbabietole - 2 kg;
carote - 2 kg;
cipolla - 2 kg;
pomodori - 2 kg;
fagioli - 800 g;
olio vegetale - 500 ml;
acqua - mezzo litro;
zucchero: un bicchiere;
9% di aceto - 200 ml;
sale - ¼ di tazza.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i fagioli in acqua per 9 ore. Strofinare grossolanamente le radici, tagliare i pomodori a fette, la cipolla a semianelli.
In una casseruola, mescolare acqua, olio, aceto, condimenti, mettere le verdure, far sobbollire per 2 ore.
Disporre in barattoli sterili, arrotolare, avvolgere fino a raffreddamento.

Insalata di barbabietole bollite

Le insalate con barbabietole bollite sono molto apprezzate dalle casalinghe, perché risultano succose, tenere e hanno una consistenza morbida. È bene utilizzare il prodotto come piatto indipendente, per contorno o in aggiunta alle patate al forno. Il versamento di prugne e succo di mela aggiunge spezie a questa ricetta, il che rende il tocco insolito nel gusto.

Ingredienti:

barbabietole - 1500 g;
prugne blu - 800 g;
succo di mela appena spremuto - 1300 ml;
zucchero: un bicchiere;
sale - 10 g;
garofano - 3 infiorescenze.

Metodo di cottura:

Sciacquare le radici, far bollire fino a metà cottura, versarle sopra con acqua fredda, togliere la buccia.
Tagliare a cerchi, mettere a strati in barattoli mescolati con le prugne snocciolate tagliate a metà.
Fare una marinata con succo e condimenti, versare in barattoli, sterilizzare per un quarto d'ora per contenitori da mezzo litro o mezz'ora per contenitori da un litro. Arrotolare.

Alenka

Il colore rubino saturo risulta il popolare Alenka leggero, cucinato con l'aggiunta di aglio, pomodori, peperoni. A causa delle spezie e dei condimenti, l'antipasto ha una nota speziata, un sapore leggermente piccante e un aroma ricco. È buono da servire con un contorno o al posto di esso, basta mangiarlo con pane o patate lesse. Tutti gli amanti degli snack alla barbabietola apprezzeranno un piatto leggero.

Ingredienti:

barbabietole - 4 kg;
pomodori - 2500 g;
peperone - mezzo chilo;
cipolla - 200 g;
aglio - 2 teste;
sale - 100 g;
zucchero - 30 g;
olio di girasole non raffinato - un bicchiere;
aceto - ¾ tazza.

Metodo di cottura:

Lessare le barbabietole di colore brillantemente saturo, grattugiare grossolanamente, metterle in una casseruola.
Scorrere i pomodori attraverso un tritacarne, aggiungere alla massa di barbabietola.
Tritare la cipolla, tagliare il peperone a cubetti, inviare all'insalata. Condire con sale, zucchero, burro.
Bollire, cuocere per 25 minuti. Passare l'aglio attraverso una pressa, versare nell'insalata insieme all'aceto. Far bollire 5 minuti.
Disporre in vasetti, chiudere con i coperchi.

con le mele

La ricetta dell'insalata di barbabietole con mele per l'inverno è insolita, perché la combinazione dell'acidità delle mele e dell'acidità delle barbabietole aggiunge piccantezza al gusto. Si scopre un piatto profumato, per il quale è meglio scegliere mele acide. Per dare all'antipasto un gusto ancora più insolito, puoi unire al suo interno una miscela di condimenti e spezie, ma anche senza di loro è amato da molti e accolto in tavola.

Ingredienti:

barbabietole - 3 kg;
carote - 1,2 kg;
mele - 2 kg;
olio di semi di girasole - 250 ml;
sale - 200 grammi;
acqua - 600 ml.

Metodo di cottura:

Lavare gli ortaggi a radice, togliere la buccia alle carote. Tagliare le mele in 2 parti, pulire i semi e le partizioni, togliere la buccia.
Lessare le barbabietole fino a metà cottura, togliere la pelle. Grattugiare tutte le verdure su una grattugia grossa, versare nella padella.
Mescolare, condire con sale, olio, versare l'acqua. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Disporre le verdure stufate in vasetti sterilizzati.

Vera marmellata

Il caviale vegetale è anche chiamato insalata di barbabietole per l'inverno, ti leccherai le dita, che ha un gusto incredibile. Ciò si ottiene attraverso l'uso di spezie ed erbe aromatiche, ingredienti freschi e abbinamenti insoliti. Per esaltarne il gusto, si aggiungono all'insalata carote, mele, funghi, peperoni e peperoncino, ma senza di loro si ottiene un piatto molto gustoso per l'inverno.

Ingredienti:

barbabietole - 1 kg;
cipolle - 3 pezzi;
aglio - 5 spicchi;
olio vegetale - 150 ml;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiaini;
erbe provenzali - un pizzico;
essenza di aceto - 20 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare le radici, far bollire fino a metà cottura in acqua salata con spezie.
Tritare finemente la cipolla, friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere lì la massa di barbabietola grattugiata grossolanamente. Fate sobbollire per un terzo d'ora.
Condire il composto con concentrato di pomodoro, sale, zucchero, pepe, piselli, alloro, erbe aromatiche. Fate sobbollire con il coperchio aperto per 8 minuti, alla fine aggiungete l'aglio tritato e versate l'aceto.
Lasciare raffreddare leggermente, disporre nei vasetti, arrotolare, riporre sul balcone.

video

Le barbabietole iniziarono ad essere mangiate già nel IV secolo aC dagli antichi greci. Successivamente, l'ortaggio si diffuse in tutta Europa.

Le barbabietole sono ricche di minerali e vitamine utili. Le barbabietole sono utilizzate in cucina in forma bollita, al forno e cruda. Le barbabietole in salamoia per l'inverno sono state a lungo raccolte dalle nostre casalinghe. Può essere utilizzato come spuntino indipendente o utilizzato per preparare vinaigrette, borscht e altri piatti.

Dovrai passare circa un'ora, ma in inverno devi solo aprire un barattolo di preparati fatti in casa e goderti il gusto delle barbabietole sott'aceto.

Ingredienti:

barbabietole - 1 kg.;
acqua - 500 ml;
aceto - 100 gr.;
zucchero - 1 cucchiaio;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
sale - 1/2 cucchiaio;
pepe, chiodi di garofano.

Cucinando:

Per questa ricetta, è meglio prendere piccole radici giovani. Sbucciare le barbabietole e far bollire a fuoco basso finché non saranno morbide. Ci vorranno circa 30-0 minuti.
Lasciatela raffreddare e tagliatela a metà o in quarti. Può essere tagliato a fettine o strisce sottili.
Mettere i pezzi in vasetti sterilizzati, aggiungere la foglia di alloro e preparare la marinata.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero semolato e spezie. Qualche granello di pepe nero e 2-4 chiodi di garofano. A piacere potete aggiungere mezza stecca di cannella.
Aggiungere l'aceto alla salamoia bollente e versare in un barattolo.
Se hai intenzione di conservare il pezzo per molto tempo, è meglio sterilizzare i barattoli per 10 minuti, quindi arrotolarli con un coperchio di metallo usando una macchina speciale.
Capovolgere i vasetti chiusi e lasciar raffreddare completamente.

Le barbabietole in salamoia in vasetto possono essere conservate fino alla stagione successiva. Puoi mangiare queste barbabietole come contorno per piatti di carne, aggiungere a insalate e zuppe.

Ingredienti:

barbabietole - 5 kg;
acqua - 4 litri;
semi di cumino - 1 cucchiaino;
farina di segale -1 cucchiaio.

Cucinando:

Le radici mature devono essere sbucciate e tagliate a pezzi.
Successivamente, devono essere piegati in un contenitore adatto, cospargendo strati di barbabietole con semi di cumino.
La farina di segale deve essere sciolta in acqua tiepida e versare le barbabietole con questa composizione.
Coprire con un canovaccio pulito e premere con un giogo.
Lasciare fermentare in un luogo caldo per circa due settimane.
Quindi le barbabietole finite dovrebbero essere conservate in un luogo fresco.

Le barbabietole sono gustose, hanno un colore intenso e un sapore speziato di cumino. Possono servire come base per varie insalate o essere un piatto indipendente.

Tali barbabietole possono essere servite come spuntino indipendente o decorare con essa un piatto di carne caldo.

Ingredienti:

barbabietole - 1 kg.;
acqua - 1 l.;
prugne - 400 gr.;
mele - 400 gr.;
zucchero - 4 cucchiai;
sale - 1/2 cucchiaio;
pepe, chiodi di garofano, cannella.

Cucinando:

Mondate le piccole barbabietole e fatele bollire.
Sbollentare la prugna per circa 2-3 minuti. Tagliate le mele a fettine e immergetele in acqua bollente per un paio di minuti.
Tagliare la barbabietola a fette o cerchi e metterla nei vasetti preparati, alternando strati con mele e prugne.
Una barbabietola intera ha un bell'aspetto in barattoli se è abbastanza piccola.
Preparate la salamoia, potete aggiungere altre spezie.
Versare la salamoia calda sugli spazi vuoti e chiudere ermeticamente con i coperchi.
Se conservi questi cibi in salamoia in frigorifero, puoi fare a meno della sterilizzazione.
L'acido che si trova nelle bacche e nei frutti darà a questo piatto l'acidità necessaria. Ma se sei preoccupato, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto.

Barbabietole in salamoia con cavolo per l'inverno

Con questo metodo di preparazione otterrai uno spuntino interessante. Cavolo croccante e barbabietola piccante: due verdure in salamoia contemporaneamente sulla tua tavola.