Marinata per maionese al limone di pollo. Marinata per pollo con limone ed erbe aromatiche

Il pollo marinato al limone è una ricetta tradizionale americana. Differisce nella semplicità della preparazione e nel gusto fragrante gentile e sorprendente di un pollo pronto. Si consiglia di prendere parti di pollo per questo piatto insieme alla pelle, che a sua volta risulta essere incredibilmente gustosa, e inoltre non fa seccare la carne in forno.Il pollo al limone si ottiene con un leggero sapore di limone, il suo acido non si fa praticamente sentire. Allo stesso tempo, il limone ha un effetto positivo sul grasso di pollo, aggiungendo equilibrio al gusto e leggerezza a questo piatto piuttosto ipercalorico.

5 cosce di pollo con la pelle
2 spicchi d'aglio
il succo e la scorza di mezzo limone grosso
1 cucchiaino timo essiccato (o qualche rametto di fresco)
1 cucchiaino rosmarino secco (o un paio di rametti di fresco)
1,5 cucchiaini sale
Pepe nero appena macinato.

In una ciotola (meglio se non ossidante) grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo. Puoi marinare il pollo in un sacchetto, ma prima devi controllare che non ci siano perdite in modo che la marinata non fuoriesca durante il processo. In questo caso si mettono tutti gli ingredienti per la marinata in un sacchetto, si aggiungono le parti di pollo, si aggiungono timo e rosmarino. Spezzettare grossolanamente le erbe fresche per rimuoverle più facilmente prima della cottura, versare semplicemente quelle secche nel succo di limone, sbucciare e grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa. Aggiungere aglio, sale e pepe alla marinata, mescolare bene il tutto, lavare le cosce di pollo e asciugarle con un tovagliolo di carta. Fare diversi fori con un coltello nei punti più spessi della coscia in modo che la marinata assorba meglio la carne.Mettere le cosce in una tazza con la marinata e mescolarle bene in modo che siano ricoperte su tutti i lati con la marinata di limone.Chiudere la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigo per due ore. Dopo un'ora di marinatura, puoi mescolare di nuovo Riscaldare il forno a 200 gradi. Pulire il pollo da grossi pezzi di rosmarino e timo. Metti il ​​pollo in una teglia o su una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellare con la marinata. Potete mettere sopra qualche rametto di erbe aromatiche (rosmarino e timo) Cuocere per circa 60 minuti fino a quando il pollo sarà pronto e apparirà una crosticina croccante e dorata. Ma assicurati di concentrarti sulle prestazioni del tuo forno. Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, ungere le cosce con il succo secreto. Si consiglia di farlo ancora qualche volta finché il pollo non acquisisce una crosta appetitosa e croccante. Se il tuo forno è dotato di grill, ti consiglio di utilizzare questa modalità a fine cottura. Accendi il grill per 2-3 minuti e la pelle del pollo assumerà quasi istantaneamente un discreto aspetto fritto.Servire il pollo in una marinata di limone con spicchi di limone. Il riso e un'insalata di verdure fresche sono un buon contorno.

Personalmente abbiamo da tempo abbandonato la carne pesante, i cui benefici nessuno ha dimostrato, quindi mangiamo esclusivamente pollame. Non si deposita in vita, è una proteina facilmente digeribile e preziosi acidi grassi polinsaturi, un'enorme quantità di vitamine e minerali che ci rendono più magri, più sani e più giovani.

Come marinare il pollo: 6 regole

1. Per assicurarti che il pollo risulti sempre tenero e succoso, scegli solo un prodotto refrigerato, ma non congelato.

2. Per marinare il pollame utilizzare solo piatti in vetro o smaltati, tutti conoscono i pericoli dell'alluminio e della plastica.

3. Più a lungo il pollo rimane nella marinata, più diventa tenero.

4. Le marinate contenenti salsa di soia devono essere salate con cura.

5. Salare il pollame a fine cottura o appena prima di mangiarlo, in modo che il sale non assorba tutta l'umidità e renda il pollo duro e asciutto.

6. Per garantire che la carne dietetica risulti sempre succosa, posiziona gli spiedini il più vicino possibile l'uno all'altro, cuoci il barbecue sui carboni ardenti e assicurati che non ci sia fuoco!

Piatti di pollo: cucina secondo le ricette dello chef - guarda la video ricetta!

Marinata di senape al miele

Pollo al forno succoso con una bella crosta come pubblicizzato - davvero reale! Questo è il modo migliore per arrostire il pollame. Il miele combinato con la senape francese conferisce una leggera dolcezza salata e una miscela di verdure, aglio e limone - un aroma meraviglioso. Preparare due, o meglio, tre porzioni contemporaneamente. Il pollo al miele non resta mai in tavola!

E porta le ali super economiche alla dacia e assicurati di cucinarle sulla griglia.

RICETTA DELLA MARINATA DI SENAPE AL MIELE

Di che cosa hai bisogno:
150 g di miele liquido
100 g di senape in grani francese
1 limone

5-7 spicchi d'aglio
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di prezzemolo
sale - a piacere

Come preparare la marinata di senape al miele:

1. Usa un coltello da cucina per rimuovere la scorza dal limone e taglialo a strisce sottili. Spremere il succo di limone e mescolarlo con senape, miele, olio vegetale, aglio tritato finemente, erbe aromatiche e scorza. Mescolare accuratamente.

2. Marinare il pollo per 3-6 ore.

3. L'uccello finito deve essere cotto insieme alle scorze di limone che compongono la composizione.

4. Durante la cottura, spennellare periodicamente il pollo con il resto della marinata, salare l'uccello alla fine.

Marinata allo yogurt

La marinata più leggera per gli amanti di tutto ciò che è super dietetico. Solo prodotti naturali e niente maionese!

RICETTA MARINATA ALLO YOGURT

Di che cosa hai bisogno:
1° yogurt naturale (può essere sostituito con kefir o anche latte cotto fermentato)
1° un cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cardamomo
sale - a piacere

Come preparare la marinata allo yogurt piccante:

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea e marinare l'uccello. Si consiglia di tenere il pollo nella marinata allo yogurt tutta la notte. Salare il pollo a fine cottura o poco prima di servire.

marinata all'arancia

La ricetta di questa marinata è ottima sia per cuocere il pollo al forno che alla brace. La piacevole nitidezza leggera si combina armoniosamente con note di arancia e spezie al curry. Pollo rubicondo, dorato e lussuoso!

RICETTA DELLA MARINATA DI ARANCE

Di che cosa hai bisogno:
100 grammi di miele
3 arance
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di curry
pepe rosso macinato - a piacere
sale - a piacere

Come fare la marinata all'arancia:

1. Spremere il succo di due arance, tagliare la terza a fettine sottili.

2. Versare le gambe, le cosce, le ali o il petto (o tutto in una volta) con il succo d'arancia e lasciare agire per 15-20 minuti.

3. Unire miele, olio, curry, pepe. Mescolare in una massa omogenea.

4. Marinare il pollo per 2-4 ore.

5. Metti l'uccello finito in uno stampo, mettici sopra le fette d'arancia, ungi di nuovo con la marinata e cuoci finché sono teneri. Salare immediatamente prima dell'uso.

marinata al fuoco

Pollo caldo per chi ama il brivido. Il pollame cotto in questa marinata si sposa perfettamente con insalata di verdure fresche e succo di pomodoro. Ideale per cucinare su spiedini, in un fumatore domestico o alla griglia.

RICETTA DELLA MARINATA AL FUOCO

Di che cosa hai bisogno:
150 ml di salsa di soia
1 mazzetto di cipolle verdi
2 cucchiaini di pepe macinato rosso
1 testa d'aglio
Radice di zenzero di 5-7 cm

Come fare una marinata al fuoco:

1. Tritare finemente la cipolla verde.

2. Grattugiare l'aglio e lo zenzero su una grattugia fine.

3. Unire salsa di soia, cipolla verde, peperoncino, aglio e zenzero.

4. Mescolare tutti gli ingredienti.

5. Marinare il pollo e impacchettarlo bene nella padella.

6. Lasciare in frigorifero durante la notte. Salate quanto basta a fine cottura.

Glassa marinata

Elegante e brillante! E brilla - nel vero senso della parola! Il pollo glassato divino diventerà il piatto più lussuoso sulla tua tavola. La marinata è particolarmente indicata per arrostire le cosce e le ali di pollo, ma anche un pollo intero farà saltare tutti in aria.

RICETTA DELLA GLASSA ALLA MARINADA

Di che cosa hai bisogno:
150 ml di salsa di soia
80 grammi di miele
Radice di zenzero di 5-7 cm
3 spicchi d'aglio
1° cucchiaio di erbe provenzali
1 pizzico di pepe
sale - a piacere

Come fare la glassa marinata:

1. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine.

2. Unire miele, salsa di soia, aglio, zenzero e spezie.

3. Mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea.

4. A fuoco minimo, portare a ebollizione e far bollire per 4-5 minuti, raffreddare.

5. Mettere il pollo preparato in una pirofila, ungere generosamente con la glassa risultante, coprire con un foglio.

6. Mettere in forno preriscaldato a 180ºС, cuocere per 15 minuti e spennellare nuovamente con la salsa.

7. Continuare a ungere il pollo ogni 5-7 minuti, arrostendolo fino a cottura ultimata. Salare a fine cottura.

Marinata di panna acida

Se il tuo pollo al forno è filante e insapore, prova una marinata di panna acida. La carne di pollame risulta essere incredibile: tenera e fondente in bocca con sottili note di zenzero e un leggero sapore di senape. È particolarmente utile utilizzare questa marinata per arrostire i filetti di petto di pollo.

Ricetta marinata con panna acida

Di che cosa hai bisogno:
5 ° cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
Z art. cucchiai di salsa di soia
1° un cucchiaio di senape russa
1° cucchiaino di erbe secche della Provenza
2 cucchiaini di zenzero macinato
sale - a piacere

Come preparare la marinata di panna acida:

1. Unire tutti gli ingredienti e sbattere con una forchetta in una massa omogenea.

2. Lavare e asciugare il pollo.

3. Marinare il pollo per almeno 2 ore.

4. Mettere i pezzi in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180ºС fino a cottura.

5. Durante la cottura, spennellare periodicamente con il resto della marinata.

6. 10 minuti prima della fine della cottura, salare secondo necessità e adagiare su ogni pezzo di pollo un piatto sottile di qualsiasi formaggio a pasta dura.

Cuocere fino a quando non diventa croccante.

marinata al limone

Il segreto di questa straordinaria marinata di agrumi è l'aggiunta di erbe e spezie che conferiscono all'uccello un sapore ricco e intenso. Solo pollo succoso e niente di più! La marinata è ideale per arrostire la carne di pollo in una manica o su una griglia.

RICETTA MARINATA AL LIMONE

Di che cosa hai bisogno:
2 limoni
5-7 spicchi d'aglio
1° un cucchiaio di pimento
3 art. cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di zafferano
1 mazzetto di rosmarino (secco può essere sostituito)
sale - a piacere

Come fare la marinata al limone:

1. Sbucciare e schiacciare l'aglio con un coltello.

2. Limone tagliato a cubetti grandi. Strappare i rametti di rosmarino con le mani.

3. Unire limoni e rosmarino. Amalgamate bene gli ingredienti con le mani.

4. Aggiungere aglio, olio, pepe e zafferano, mescolare accuratamente.

5. Marinare il pollo per 5-12 ore. Salare alla fine della cottura.

marinata di pomodoro

La combinazione di erbe aromatiche con aglio e paprika crea una meravigliosa marinata per cuocere il pollo più tenero nel suo stesso succo. Il sugo denso e profumato e la morbida carne di pollo sono adatti a qualsiasi contorno, dal semplice porridge di grano saraceno alla pasta alla moda.

RICETTA DELLA MARINATA DI POMODORO

Di che cosa hai bisogno:
1° succo di pomodoro denso
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1° un cucchiaio di paprika macinata
5 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
sale - a piacere

Come fare la marinata di pomodoro:

1. Tritare molto finemente l'aglio, la menta e il basilico. Unire con succo di pomodoro e olio vegetale. Mescolare accuratamente.

2. Marinare il pollo per 2-4 ore.

4. Metti l'uccello finito in una padella calda, dopo 2-3 minuti, riduci al minimo il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio nel suo stesso succo finché sono teneri. Durante la cottura si può aggiungere, se necessario, un bel po' d'acqua, salendo alla fine.

5. Al momento di servire, cospargere con menta tritata se lo si desidera.

Marinata su kvas

Una marinata di kvas semplice e affidabile, fatta in casa e così comprensibile darà al tuo pollo un piacevole aroma di pane di segale. E non dimenticare molte erbe fresche e verdure fatte in casa!

KVASS MARINADA RICETTA

Di che cosa hai bisogno:
400 ml di kvas di pane (idealmente fatto in casa)
2 cucchiai. cucchiai di senape russa
1° cucchiaio di miele
5-7 spicchi d'aglio
1 mazzo di qualsiasi verdura
1 pizzico di pepe
sale - a piacere

Come cucinare la marinata su kvas:

1. Tritare l'aglio, tritare finemente le verdure.

2. Unire il kvas con senape, miele, aglio, erbe aromatiche e pepe.

3. Marinare l'uccello per 2-4 ore, ma durante la notte è meglio.

4. Cuocere il pollo sulla griglia o in forno fino a doratura. Salare qualche minuto prima della cottura o prima di servire.

marinata di vino

Consistenza morbida e gusto pronunciato della carne di pollo: marinata al vino rosso per veri buongustai! Rosso o bianco, secco o dolce: sentiti libero di provare nuove combinazioni. La marinata è ideale per cucinare spiedini di pollo.

RICETTA DELLA MARINATA AL VINO

Di che cosa hai bisogno:
300 ml di vino rosso da dessert
100 g di prugne snocciolate
1 lampadina
1 cucchiaino di chiodi di garofano
sale, pepe - a piacere

Come fare la marinata al vino:

1. Tagliare le prugne e le cipolle a rondelle.

2. Unire vino, cipolla, prugne e pepe, mescolare.

3. Marinare l'uccello tenendolo per almeno 3 ore in frigorifero.

4. Durante il processo di marinatura, mescolare di tanto in tanto. Salare a fine cottura o poco prima di servire.

Pollo marinato con limone ed erbe aromatiche: la trama, francamente, è abbastanza comune. Il motivo è semplice e prosaico: in questa marinata puoi cucinare pollo intero, barbecue e singoli pezzi, e il risultato sarà meraviglioso: la carne acquisisce un gusto e un aroma unici di limone speziato, con cui il pollo si sposa sorprendentemente bene. Sì, sì, questo è esattamente il caso in cui il succo di limone viene usato come condimento.

Pollo al limone ed erbe aromatiche

Come ho detto sopra, puoi cucinare il pollo intero con limone ed erbe aromatiche, ma mi piace l'idea di tagliarlo in porzioni in anticipo. Quando si decide la dimensione dei pezzi, il pollo va salato: sciogliere in acqua e mettere lì i pezzi di pollo in modo che l'acqua li copra completamente (è meglio salare il pollo intero in un sacchetto in modo che la salamoia non prendere molto). Questa tecnica renderà la carne più succosa e tenera (per i dettagli, leggi l'articolo aiuta a rendere la carne più succosa?). Rimuovere grossi pezzi di pollo dalla salamoia dopo un'ora, un pollo intero - dopo due pezzi più piccoli per il barbecue - dopo 30-40 minuti.

Per la marinata, unire tutti i suoi ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio. La buona notizia è che puoi sperimentare con le tue erbe preferite (a causa dei gambi duri di rosmarino, menta e timo, è meglio usare solo le loro foglie, il resto delle erbe può essere messo intero nel frullatore), e anche usa erbe essiccate se non sei stato trovato fresco.

Togliere il pollo dalla salamoia, sciacquare sotto l'acqua corrente per lavarlo via dalla superficie del pollo, asciugare, versare la marinata con limone ed erbe aromatiche e lasciare marinare per altre 2 ore (pollo intero - per 3 ore, barbecue - per 1 ora ).

Togliere il pollo dalla marinata e cuocere sulla griglia o in forno a 200 gradi per 30 minuti (pollo intero - poco più di un'ora, shish kebab - sulla griglia fino a cottura). Lubrificare periodicamente il pollo durante la cottura, questo eviterà che la carne si asciughi prematuramente e gli darà un sapore ancora più limone. Quando il pollo è pronto, servilo senza salsa: la succosità e il sapore di questo piatto consentono abbastanza una tale sciocchezza.

Sappiamo delle cucine nazionali che il francese è squisito, l'italiano è divino, l'inglese è noioso, ma non esiste una cucina americana: il fast food non può essere considerato tale! E che le ricette classiche americane sono caratterizzate da un'incomparabile semplicità, se non rusticità, quindi è impossibile dipingere "gusto raffinato", "eleganza della forma" e "aroma delicato" - non è il formato giusto!

Sì, la tradizione culinaria del Nuovo Mondo è pratica, i piatti sono facili da preparare e privi di "campane e fischietti". Ma qui sta il fascino della tradizione! Consiglio di imparare a cucinare utilizzando ricette semplici e comprensibili: raramente falliscono, soddisfano il risultato e aiutano il cuoco alle prime armi a diventare più fiducioso sulla via della maestria. Le ricette americane sono una buona scelta.

Il pollo in salsa al limone, o "Lemon Chicken" ("Lemon Chicken") è un piatto della cucina americana "rustica": una rara casalinga locale non sa cucinare le cosce di pollo alle erbe sotto una marinata al limone. Il pollo al forno risulta essere così allettante che, guardandolo, inizi ad annusare l'aria in modo predatorio e ti chiedi: "Cos'altro è una dieta sana quando c'è una cosa del genere qui?"

Nel frattempo, la ricetta è grassa, ipercalorica. Non è il filetto che viene preparato, ma le cosce, e si raccomanda di non rimuovere la pelle, poiché il danno della pelle del pollo è notevolmente esagerato e il gatto ha pianto il colesterolo. Inoltre, questo contenuto di grassi molto "extra" viene neutralizzato dal succo e dalla scorza di limone.

Vengono utilizzate erbe provenzali: rosmarino e timo, 2 spicchi d'aglio per "sigillare" l'aroma erbaceo e renderlo più limpido, pepe nero appena macinato.

Questo crea un gusto equilibrato del piatto. Resta da provare e, se vuoi, sperimentare. Ricoprire la carne di pollo con la senape di Digione. O tesoro. Scambia il rosmarino con prezzemolo o basilico. Prendi la paprika invece del pepe nero.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore + 45 minuti / Resa: 2-4 porzioni

ingredienti

• cosce di pollo 4 pezzi
• scorza di limone da 1-2 limoni
• succo di limone appena spremuto
• aglio 2 spicchi
• timo fresco diversi rametti o secchi 3-4 cucchiaini. cucchiai
• rosmarino fresco 1 rametto o 1 cucchiaino. essiccato
• sale 1 cucchiaino
• pepe nero appena macinato ½ cucchiaino
• burro fuso 2 cucchiai. l.

cucinando

Prepara una marinata. Per fare questo, mescolare le erbe (frantumate fresche o essiccate in polvere), la purea di aglio (passare gli spicchi attraverso una pressa), la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe.



Forare le cosce di pollo lavate e asciugate con un tovagliolo di carta in più punti in modo che la carne sia ben marinata. Prova a fare forature in luoghi profondi.



Strofinare la marinata su entrambi i lati della carne, quindi coprire la ciotola contenente il pollo con la salsa con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora o due. Sono preferibili due ore, le cosce di pollo saranno più profumate.



Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Ungere una teglia con olio e adagiarvi le cosce di pollo marinate. Versare il resto della marinata sopra, ma rimuovere i frammenti di erbe fresche: le erbe bruciano durante la cottura. Top la carne con l'olio rimanente con un pennello (se presente). Puoi anche spruzzare succo di limone fresco.



Lascia cuocere il pollo per 40-45 minuti - il tempo dipende dalle dimensioni della coscia e dalle caratteristiche del forno, potrebbe volerci più tempo. Nel processo, versare due volte le cosce con il proprio succo, che si forma sul fondo della teglia. Questo metodo classico di cottura della carne arrostita aiuta nella formazione di una bella crosticina croccante.

Prima di togliere le cosce dal forno, verificarne la prontezza per ogni evenienza infilzando la carne con un coltello in un punto spesso: se il coltello entra facilmente ed esce senza glassa, il pollo è pronto.

Immergere le cosce su carta assorbente e servire con spicchi di limone. Guarnire con purè di patate o riso.

Pollo in marinata al limone- un vivido esempio di un'armoniosa combinazione di agrumi e carne. In generale, possiamo dire che non importa quale degli agrumi prendi, ad eccezione del pompelmo, che è caratterizzato non solo da un sapore agrodolce, ma anche dall'amarezza, andrà bene con diversi tipi di carne: maiale , anatra, oca, manzo (vitello), coniglio.

Se vuoi provare una nuova e deliziosa marinata agrodolce, assicurati di dare un'occhiata a questa ricetta di pollo marinato al limone. A proposito, le marinate acide o agrodolci per la carne, in particolare per la cottura o il barbecue, sono molto popolari oggi. Ricorda la marinata di mirtilli rossi, kiwi, succo di melograno, ciliegie, ribes rosso e così via.

I limoni sono ottimi anche per preparare marinate per pollo e altre carni. Gli acidi organici che compongono la loro composizione ammorbidiscono perfettamente la carne, rendendola succosa e morbida nel gusto, inoltre le conferiranno un delizioso aroma di agrumi. Affinché le marinate acquisiscano un sapore dolciastro, si aggiungono miele, zucchero di canna, acero o altri tipi di sciroppi, aceto balsamico.

Oggi voglio mostrarvi come cucinare il pollo, o meglio le cosce di pollo, in una salsa al limone, che includerà miele, olio d'oliva, spezie e aglio. Da questa combinazione di ingredienti si ottiene una salsa molto gustosa. Questa ricetta è buona come la ricetta.

Ora passiamo alla ricetta e vediamo come si fa. pollo in marinata al limone - ricetta passo passo con foto.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 1 kg.,
• Limone - 1 pz.,
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano,
• Miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
• Sale - 1 cucchiaino,
• Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai,
• Spezie per pollo, paprika - 10 gr.

Pollo in marinata al limone - Ricetta

La cottura del pollo marinato al limone inizia con la preparazione della marinata o della salsa al limone. Spremete il succo di un limone in una ciotola.

Tritare finemente gli spicchi d'aglio o passarli attraverso una pressa. Aggiungere alla ciotola con il succo di limone.

Aggiungi il miele alla marinata, grazie alla quale la salsa risulterà agrodolce. Inoltre, il miele darà una crosta dorata al pollo al forno.

Salare la marinata a piacere.

Versare l'olio d'oliva o vegetale negli ingredienti della salsa al limone. L'olio, proprio come il miele, darà un colore dorato alla pelle del pollo.

Pollo marinato al limone. Una foto