Marasmius oreades, agarico di miele di prato. Luoghi di distribuzione e descrizione dei funghi prataioli, le loro controparti

Miele di prato di agarico chiamato anche fungo di prato, non marcio, chiodi di garofano. Questo piccolo fungo, del peso fino a un grammo, si trova dopo le calde piogge in spazi aperti, prati, radure forestali, in periferia, ai margini del bosco. Cresce da fine maggio a ottobre in grandi gruppi, formando sentieri di funghi o anelli di streghe.
Il cappello misura da 3 a 5 cm All'inizio è a forma di cono, poi si trasforma in un convesso, prostrato, ottusamente tubercolato Il colore del cappello dipende dal tempo: quando è umido, bagnato - marrone chiaro, quando è asciutto - può sbiadire in crema pallida. Il centro del cappuccio è più scuro dei bordi. Le placche sono rare, larghe, prima aderenti, poi quasi libere, di colore fulvo chiaro. La gamba è sottile, lunga fino a 6-7 cm, dello stesso colore del cappello. La struttura è fibrosa, densa, con pubescenza bianca alla base. La polpa è sottile, di colore giallastro tenue, non cambia colore al taglio, ha un profumo forte e pungente gradevole che ricorda i chiodi di garofano.
Dal punto di vista culinario, un delizioso fungo commestibile. È più popolare in Europa, poco conosciuto in Russia. Solo i cappucci sono commestibili. Le gambe sono a fibra dura, non commestibili. Molto gustoso zuppe di funghi(bollitura non superiore a 10 minuti), nei primi piatti e nelle salse si usa senza far bollire. Può essere essiccato, in salamoia, salato.

Foto miele di agarichi

Il fungo di prato (Marasmius oreades) è un fungo commestibile della famiglia ordinaria, una classe di agaricomiceti, ha anche altri nomi: prato, marasmius di prato, marciume di prato, fungo di chiodi di garofano.

Presenta le seguenti caratteristiche strutturali:

il cappello di tonalità bruno-giallastre raggiunge 5, occasionalmente 8 cm di diametro. Dapprima è convesso, a campana o semisferico, poi cresce fino a prostrato oa forma di ombrello, conservando un tubercolo centrale levigato. La colorazione dipende fortemente dall'umidità: diventa giallo-marrone e ocra con arrossamento in caso di pioggia e una volta asciugata diventa biancastra, cremosa. Tuttavia la parte centrale è sempre più colorata dei bordi;
placche sparse, piuttosto larghe, talvolta doppie, aderenti o libere. Il loro colore dipende anche dall'umidità: la crema con tempo asciutto diventa più scura, ocra dopo le piogge;
le spore sono crema chiara;
la gamba è cilindrica, a volte alquanto sinuosa, cresce fino a 10 cm di altezza, fino a 0,5 cm di spessore, densa, solida, si irrigidisce con l'età. Il colore è bruno-giallastro o ocra globalmente, più chiaro nella parte superiore;
la polpa è chiara, bianco crema, scurisce con l'età. Ha un retrogusto dolce e pronunciato buon odore, chiodi di garofano o mandorla.

Complementi di descrizione generale caratteristica saliente erbe dei prati - la capacità di resistere a un'essiccazione significativa. Dopo le piogge, sembrerebbe completamente, i corpi di frutta secca vengono ripristinati.

Distribuzione e stagione di raccolta

I funghi dei prati crescono in tutti i continenti: il confine settentrionale della catena raggiunge l'Islanda e il confine meridionale raggiunge il Nord Africa. In Russia, questa è una forma comune e comune. Si stabiliscono in luoghi aperti erbosi - pascoli e prati, radure e margini, in giardini e orti. I funghi di prato si trovano, di regola, in gruppi densi: file, archi, cerchi.

La stagione della fruttificazione cade all'inizio di giugno - ottobre. Gli hobbisti spesso li tagliano funghi piccoli forbici, collezionando esclusivamente cappelli.

Tipi simili e differenze da loro

Per forma, dimensioni e colore sono simili all'agarico di prato:

collibia amante del legno condizionatamente commestibile (Gymnopus dryophylus). È diverso cattivo odore, piatti leggeri e più frequenti, oltre a una gamba tubolare;
chiacchierone velenoso sbiancato (Clitocybe dealbata). Ha un cappello biancastro, piatti frequenti che scendono fino alla gamba e un odore talcato caratteristico dei chiacchieroni.

Prima lavorazione e preparazione

Prati - funghi commestibili Categoria IV, che può essere preparata senza ulteriori precauzioni. I cappelli raccolti di funghi prataioli vengono puliti dalle impurità, lavati e quindi bolliti, stufati, fritti, salati, marinati. Possono essere utilizzati anche per cucinare fragranti salse ai funghi. Inoltre, vengono essiccati e macinati in polvere di funghi.

Un piccolo e anonimo fungo di prato, dopo una più stretta conoscenza, risulta essere sorprendente, gustoso, commestibile e fungo profumato. A causa della sua propensione a formare numerose aggregazioni, i buongustai possono raccogliere abbastanza erba dei prati per preparare prelibatezze a base di funghi.

Miele di prato di agarico (lat. marasmius oreades) - commestibile, agarico. Si trova nei prati, principalmente negli spazi erbosi aperti. Cresce sul terreno da fine maggio a fine ottobre.

Altri nomi: Marciume dei prati, prato di Marasmius, Lugovik, fungo di chiodi di garofano

Caratteristiche del fungo

Cappello

Il diametro del cappuccio del prato di Oppenka va da 2 a 5 cm In giovane età, emisferico, con l'età del fungo che si apre, acquisisce una forma piatta, con un tubercolo smussato al centro. I vecchi funghi secchi possono assumere una forma a coppa. La superficie del cappello è liscia, appiccicosa in caso di pioggia. I bordi del cappello sono traslucidi, leggermente nervati, spesso irregolari. Il colore del cappello è bruno-giallastro, talvolta con zonazione leggermente evidente; una volta asciugato, il cappello acquisisce spesso un colore più chiaro, biancastro. Il centro del cappuccio è sempre più scuro dei bordi.

Record

I piatti di agarico miele di prato sono rari, aderenti ai funghi giovani. Con l'età, i funghi diventano liberi, con placche intermedie ben visibili. La larghezza delle piastre è di 3 - 6 mm. Il colore è ocra o cremoso-biancastro.

polpa

La polpa dell'agarico miele di prato è sottile, biancastra o giallo pallido. Se danneggiato, il fungo non cambia colore. Ha un leggero retrogusto dolce e un odore forte e caratteristico, che ricorda l'odore dei chiodi di garofano o delle mandorle amare.

polvere di spore

Spore ovoidali o ellissoidi, lisce, incolori. Dimensione delle spore 7 - 8,5 x 4 - 5,5 µm. La polvere di spore è bianca o crema.

Gamba

La zampa dell'agarico miele di prato è lunga e sottile. L'altezza dello stelo va da 3 a 6 cm, lo spessore è di 0,2 - 0,5 cm Lo stelo è cilindrico, leggermente ispessito alla base, solido, denso, fibroso. A volte è tortuoso. Colore ocra pallido o il colore del cappello.

Quando e dove cresce

Il miele di prato di agarico cresce sul terreno da fine maggio a fine ottobre. Preferisce crescere in spazi erbosi aperti - in prati, pascoli, pascoli, in orti, frutteti, lungo i margini dei campi, ai bordi delle strade, ai margini o su radure forestali, in anfratti e fossi. Frutti abbondantemente, spesso formando file, archi e "cerchi delle streghe". Tollera bene i periodi di siccità. Un fungo rimpicciolito e raggrinzito assume la sua forma abituale dopo la pioggia.

Mangiare

Attenzione! Doppelganger velenosi

Il prato di agarico miele può essere confuso con il mortale velenoso Whiteish Talker (sbiancato o scolorito) ( lat. Clitocibe dealbata). L'oratore cresce all'incirca nelle stesse condizioni, formando "cerchi di streghe", ma si differenzia per un cappello biancastro senza tubercolo centrale, frequenti piatti discendenti e un odore farinoso di polpa.

Specie simili:

Il prato di miele di agarico è spesso confuso con il Collibia amante della foresta condizionatamente commestibile ( lat. Gymnopus dryophilus), anche se non sono molto simili. Collibia cresce esclusivamente nei boschi di latifoglie e conifere. Si distingue per piatti biancastri o crema ocra più frequenti, una gamba tubolare cava e un odore sgradevole.

Il fungo del prato è un fungo agarico commestibile. Il suo corpo è piuttosto piccolo, pesa circa un grammo. Il diametro del suo cappello, a seconda dell'età del fungo, va da due a otto centimetri. La sua superficie è liscia. Man mano che cresce, la forma del cappello cambia da emisferica a piatta e prostrata, al centro c'è un tubercolo smussato. Una volta essiccati, i funghi assumono la forma di una coppa. I bordi del cappuccio sono molto irregolari e talvolta trasparenti.

Quando piove, il fungo del miele di prato diventa appiccicoso. Acquisisce un colore bruno-giallastro o rossastro con una zonazione abbastanza percettibile. Se il tempo è sereno, il colore del fungo cambia in C'è un notevole scurimento più vicino al centro del cappello. L'agarico di miele di prato ha piatti rari, la loro larghezza è di circa cinque centimetri. All'inizio sono cresciuti. Ma man mano che maturano, diventano ancora più sciolti, compaiono placche intermedie. Con tempo piovoso, le erbe dei prati cambiano il colore dei piatti in ocra, mentre con tempo asciutto sono biancastre. spore di bianco o colore beige, a forma di uovo o di ellisse. Hanno una superficie abbastanza liscia. L'altezza dello stelo varia da due a dieci centimetri e uno spessore di circa mezzo centimetro. Si ispessisce verso la base, può essere leggermente sinuoso. Il gambo del fungo è denso, solido.

Il vecchio agarico miele di prato ha una zampa piuttosto rigida e fibrosa. La polpa è biancastra o giallastra pallida con una tessitura fine. vecchio fungo ha un retrogusto leggero, leggermente dolce, un odore particolare, simile a quello dei chiodi di garofano o di mandorle molto amare.

I funghi miele sono funghi saprofiti. Coltiva su terreno normale in file, cerchi o archi. Puoi raccoglierli da fine maggio a ottobre. L'agarico miele predilige luoghi erbosi aperti, come orti, frutteti, prati, bordi stradali, bordi, fossati e burroni.

Dagli Urali a Kaliningrad, nel Caucaso settentrionale, così come nei territori di Primorsky e Altai, puoi raccogliere funghi prataioli. Le foto con loro possono essere viste in grandi quantità qualsiasi persona a cui piace " caccia silenziosa". Se i funghi secchi vengono inumiditi con acqua, possono ripristinare la capacità di riprodurre le spore.

Un altro rappresentante dei funghi è molto simile ai funghi prataioli: i collibi amanti della foresta. È condizionatamente commestibile. La Collibia è distribuita principalmente nei boschi di latifoglie, misti e di conifere. Le sue principali differenze rispetto all'agarico di miele di prato sono una gamba cava, un odore piuttosto sgradevole e piatti pallidi. Tuttavia, c'è una somiglianza più pericolosa con fungo velenoso- un chiacchierone biancastro. C'è una somiglianza molto forte tra loro, e non solo esterna. Possono persino crescere allo stesso modo dell'agarico di prato, formando cerchi.

Le differenze sono nel cappello cremoso senza tubercolo, nell'odore della polpa e nell'aspetto farinoso. Il fungo di prato è adatto per la lavorazione. Molto spesso, i cappelli sono usati per il cibo, perché le gambe sono piuttosto dure.

I funghi di prato sono molto utili. Contengono acido della follia, che aiuta il corpo a combattere molti batteri patogeni, come lo Staphylococcus aureus.

Qualche regola su come e quando raccogliere i funghi per non pentirsene dopo
Bene, che ne dici senza ricette utili

All'inizio dell'estate, quando i venti primaverili sono sostituiti dal sole di giugno fuori dalla finestra, sono i primi ad apparire: i funghi prataioli. Puoi trovare questi mattinieri margini della foresta, radure, bordi di strade sterrate rurali o forestali.

I funghi dei prati compaiono all'inizio di giugno, possono essere trovati nei prati, nelle radure e persino ai bordi delle strade.

A differenza di quasi tutti i tipi di funghi "amici" degli alberi, il miele di agarico si manifesta come un aggressore e mostra le sue proprietà predatorie. Distrugge il legno, lo avvelena e lo uccide. I funghi miele avvolgono i loro "fili marroni" - le loro corde di funghi - attorno ai ceppi e ne fanno la loro casa.

I funghi di miele crescono in grandi gruppi, è più conveniente tagliarli con le normali forbici.

Molto spesso, la scelta ricade su ceppi marci, poiché a causa loro viene spesa meno energia per la sopravvivenza. Un'altra nota interessante è che le corde a fungo hanno la particolarità di brillare di un bagliore fosforescente. Ma questa sezione trasversale può essere osservata solo al buio. Molti raccoglitori di funghi che hanno trascorso la notte nella foresta sono impazziti alla vista di queste corde bianche luminose, scambiandole per i tentacoli dei mostri della foresta.

Che aspetto hanno questi funghi? È molto facile distinguerli. Il cappello pallido, caratteristico solo per loro, ha un diametro di circa 3-9 centimetri. Con tempo asciutto, il cappello del fungo si asciuga e si illumina e in caso di pioggia diventa appiccicoso e appiccicoso. Ha la forma di un emisfero con un piccolo tubercolo centrale, che alla fine si trasforma in un leggermente convesso o quasi prostrato. I bordi sono irregolari e nervati, quasi trasparenti, molto più chiari del centro.

I funghi sono distribuiti quasi ovunque. Crescono in gruppi, formando i cosiddetti "anelli delle streghe".

Forse in alcuni luoghi esiste un vero e proprio culto dell'agarico di prato. Le persone prendono appositamente le forbici con loro e tagliano cerchi attraverso i campi, tagliando piccoli funghi profumati dall'erba.

Qualche regola su come e quando raccogliere i funghi per non pentirsene dopo

La raccolta dei funghi non deve essere asciutta caldo, e dopo la pioggia, è auspicabile che ci sia il sole.
Raccogli i funghi con un gambo intero per assicurarti che non ci siano steli ispessiti. Questo è il primo segno di funghi velenosi, solitamente agarico volante e svasso pallido.
Se ci sono dubbi sulla commestibilità del fungo, allora è meglio buttarlo via. Non dovresti assaggiare la "preda": è impossibile determinare qualcosa nella sua forma grezza, ma è del tutto possibile essere avvelenati.
Se il fungo emette la sua "età", cioè ci sono bucce sulla pelle del cappello e il fungo stesso sembra un po 'asciutto, allora è meglio non metterlo nel secchio.
Non dovresti fidarti delle immagini disegnate a mano dei funghi nei libri. È meglio fare affidamento sulla propria esperienza o sull'esperienza di raccoglitori di funghi con esperienza in merito aspetto esteriore di questo o quel fungo e le sue caratteristiche distintive.

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Bene, che ne dici senza ricette utili

Il sapore dei funghi crudi è solitamente astringente. Pertanto, vengono bolliti (almeno 20 minuti), fritti, salati, marinati, essiccati e utilizzati anche come ripieno per torte e crostate. Inoltre, puoi cucinare zuppe, caviale e insalate di funghi.

Vale la pena notare che la maggior parte dei funghi dei rappresentanti di questa specie sono condizionatamente commestibili e per questo motivo sono soggetti a un'attenta cura cucinando prima di mangiare e servire. Ad esempio, abbastanza vecchia ricetta caviale di funghi dai funghi prataioli. Avrai bisogno di: 2 chilogrammi di funghi al miele, 1 carota, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio vegetale, sale e nero Pepe macinato gusto. Come cucinare:

Lessate i funghi lavati e sbucciati in una casseruola con acqua fredda entro 30-40 minuti.
Tritare finemente le carote lavate e sbucciate o strofinarle su una grattugia e friggerle per 7 minuti.
Unite alle carote la cipolla sbucciata e tritata finemente e fate soffriggere per circa 7 minuti.
Aggiungere alle verdure l'aglio tritato finemente o schiacciato, sale e pepe a piacere e poi trasferire questo composto in un'altra ciotola.

Friggere sul restante i funghi precedentemente tolti dal brodo olio vegetale. Passate poi i funghi insieme alle verdure al tritacarne. Disporre in barattoli per la conservazione se necessario.

È impossibile non menzionare il grande ruolo che i funghi prataioli svolgono in medicina.

I saccaridi che secernono i funghi hanno un effetto positivo sul lavoro ghiandola tiroidea.

L'acido marasmico e la scorodonina in essi contenuti mostrano attivamente le loro proprietà contro lo Staphylococcus aureus e alcune malattie virali.
Il fungo dei prati secerne saccaridi, in particolare polisaccaridi, noti per il suo effetto positivo sul funzionamento della ghiandola tiroidea, oltre a prevenire lo sviluppo e la distruzione delle cellule tumorali.
Anche i funghi sono usati per curare le malattie dell'espansione delle vene, dei tendini, per rilassare i muscoli nella medicina cinese.
In alcuni paesi europei, le ragazze raccoglievano la rugiada dai cappelli dei funghi dei prati al mattino presto per rendere la loro pelle bella e attraente (per affascinare gli amanti).
La lecitina secreta dall'agarico di prato distrugge le piastrine e le trombofibrine associate alla microangiopatia trombotica dei reni.
Il contenuto nel fungo di elementi con proprietà speciali - fitoemoagglutinine, che vengono utilizzate al posto del siero di sangue del donatore per determinare l'affiliazione di gruppo del sangue umano.
I funghi di miele sono usati per il trattamento malattia cardiovascolare, grazie a speciali enzimi con proprietà tromboflebiche che produce l'agarico miele d'inverno.

Inoltre, il miele di agarico ha effetti antivirali, antimicotici e antitumorali, soprattutto in relazione al sarcoma.