Manti: ricetta di cucina con foto. Impara come scolpire magnificamente i manti

Cos'è questo piatto?

Una volta assaggiato un prodotto cotto a vapore di finissimo impasto, che trattiene comodamente ma saldamente il delicato ripieno in un succo profumato, insaporito da una cipolla croccante, non potrete più confonderlo con nessun altro dolcetto dall'aspetto simile.

Una meticolosa hostess ha una domanda: di chi è il piatto manti?

Gli specialisti culinari di molti paesi dell'Asia centrale e sud-orientale non discutono mai su questo argomento: cucinano semplicemente i manti in modo leggermente diverso, credendo che la loro ricetta nazionale sia la più deliziosa.

I cinesi riempiono principalmente i manti con carne di maiale, i mongoli preferiscono carne di capra, carne di cammello, manzo e carne di cavallo.

Nelle regioni della Cina e della Corea, situate in riva al mare, gamberetti, polpa di granchio e calamari vengono spesso aggiunti alla carne macinata.

Manti: come cucinare

Un piatto viene preparato con una varietà di ripieni, compresi quelli magri, quindi il contenuto calorico dei manti può essere molto diverso. I più nutrienti sono i manti di maiale e agnello, il ripieno meno calorico è di funghi e verdure.

La caratteristica distintiva di questo piatto è quella per creare carne macinata non utilizzare un tritacarne e un frullatore.

Carne e grasso devono essere tagliati con un coltello a cubetti (0,5 cm).

La stessa regola si applica agli altri ingredienti se si cucina carne macinata multicomponente (carne con verdure) o manti magri (con verdure, ricotta, formaggio, frutta - mele, mele cotogne, uva).

Prima di avvolgere il manti, raffreddare la carne macinata.

Un piatto magistralmente preparato può essere giudicato dallo spessore dell'impasto. L'impasto perfetto per i manti dovrebbe essere il più sottile, in modo che il ripieno sia visibile.

Se parliamo di metodi di modellatura, allora i manti a questo proposito possono essere molto diversi: l'impasto viene arrotolato in quadrati, palline, strisce, farcito con carne macinata e sigillato figurativamente, dando belle forme. Prima della cottura vengono fatti “riposare” per 10 minuti, coperti con un canovaccio.

I manti non vanno bolliti in acqua, come gli gnocchi. Sono solo al vapore.

In Oriente, molto tempo fa, hanno inventato un'unità speciale: una pentola a pressione. Nelle persone è anche chiamato mantyshnitsa. Se non hai questo utensile, cuoci i manti a bagnomaria o multicooker a vapore. A volte i prodotti vengono fritti fino a doratura prima della cottura o, al contrario, vengono prima bolliti, quindi viene creato un appetitoso "guscio" nel grasso bollente. A molte persone piacciono i manti al forno. È molto gustoso, ma viene violato il principio di base della cottura: il vapore.

Ricetta classica per manti con carne

Il tradizionale manti di carne asiatico è una ricetta per sacchetti al vapore di pasta non lievitata ripieni di carne, molte cipolle e spezie.

Realizzati secondo tutte le regole, sono molto gustosi e succosi.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: asiatica
Tipo di piatto: secondi piatti
Metodo di cottura: vapore
Porzioni:4
45 min

Ingredienti:

per il test:

farina - 2,75 cucchiai.
olio vegetale - 1 cucchiaio.
sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

manzo - 300 g
cipolla - 300 g
zira - 1 pizzico
sale - a piacere
coriandolo macinato - 1 pizzico
pepe nero macinato - 1 pizzico
pepe rosso macinato - 1 pizzico.

Cucinare passo dopo passo:

La ricetta dei manti con la carne è semplice e iniziamo a cucinare impastando la pasta. Versare 1 tazza di acqua tiepida in una tazza profonda, aggiungere sale e olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina. Per preparare un impasto ripido, verranno utilizzate al massimo 3 tazze di farina di grano premium. In questo caso sono state utilizzate 2,75 tazze.

Impastare il tutto, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere da parte per 15-20 minuti. Questa pasta per manti è una ricetta classica che si sposa bene con prodotti con qualsiasi ripieno. Puoi anche aggiungere 1 uovo. Per fare questo, rompi l'uovo in un misurino e aggiungi acqua fino all'orlo. E poi aggiungi la farina.

Mentre l'impasto riposa, è necessario preparare il ripieno. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere un pizzico di sale, pepe, coriandolo e cumino. Impasta l'intera massa con le mani. La cipolla dovrebbe lasciare il succo

Pulisci la carne da pellicole e tendini. Tagliare a cubetti, quindi tritare con un coltello, come nella foto. Se non c'è abbastanza tempo, puoi usare un tritacarne con bocchetta per un tritacarne grande, ma la vera carne macinata per manti viene tritata con un coltello.

Mescolare la cipolla con la carne, sale qb. Se la carne è senza striature di grasso, aggiungere al ripieno 2 cucchiai di burro ammorbidito.

L'impasto finito deve essere steso con un mattarello. Se si attacca alla superficie, puoi cospargerlo leggermente di farina. Bisogna stendere la pasta per manti in modo abbastanza sottile, spesso qualche millimetro. Se riesci a vedere le lettere sul tappetino in silicone, allora è già abbastanza sottile.. È necessario cercare di garantire che lo strato su tutta la superficie abbia lo stesso spessore.

Tagliare la pasta con un coltello in quadrati identici con lati 10 * 10 cm.

Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato.

Collega le estremità opposte del quadrato in modo tale da ottenere una busta. Devi collegare solo le punte, i bordi rimangono liberi.

Ora i manti con la carne vanno unti su tutti i lati con olio vegetale e messi a bagnomaria. Anche il piroscafo deve essere unto con olio.

I manti dovrebbero essere piegati abbastanza strettamente, ma allo stesso tempo assicurarsi che non si appiattiscano e perdano la loro forma.

Quando l'acqua nella doppia caldaia o nel multicooker bolle, installa la ciotola con il manti. Ci vogliono esattamente 45 minuti per cuocere a vapore il piatto. Trascorso il tempo specificato, mettete i manti su un piatto e versateli con il burro fuso.

Ricetta della pasta choux per manti

La pasta choux trattiene miracolosamente anche il liquido all'interno del prodotto durante la cottura, può essere stesa molto sottilmente - non si strappa.

Cioè, la carne macinata per manti può essere qualsiasi cosa.

Avrai bisogno:

2-2,5 m. Farina
1° acqua
3 art. l. olio vegetale
un pizzico di sale.

Come cucinare

Far bollire l'acqua, salare, aggiungere l'olio.
Inserisci un bicchiere di farina, mescolare.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastando un impasto morbido ed elastico.
Avvolgi il panino con la pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero mentre prepari la carne macinata.
È opportuno sostituire l'acqua con il latte: l'impasto risulterà ancora più tenero. Puoi aggiungere un uovo (1 pz. per chilo di farina).

Opzioni di riempimento

Non dimenticare: il piatto ha radici asiatiche e la giusta scelta di spezie durante la preparazione dei ripieni è importante quanto la base stessa. Scegli quelli più profumati: cumino, maggiorana, coriandolo, basilico... Condisci con sale e pepe a piacere. Ma se cucini, ad esempio, manti con funghi, non metti molte spezie e spezie, i funghi stessi hanno un gusto e un aroma ricchi.

Carne tritata

I manti sono favorevoli a qualsiasi carne: agnello, maiale, manzo, pollame, a molte persone piace il piatto.

La carne macinata "ama" molto la cipolla - più è nel ripieno, più succoso risulterà, alcune ricette danno rapporti 1:1.

La spezia dominante nella carne macinata è la zira (cumino).

Nella cucina asiatica, mediterranea, africana e latinoamericana, si è guadagnata da tempo il titolo di regina delle spezie.

In realtà si tratta di cumino, ma speciale, caratterizzato da un aroma più pungente, forte e gradevole rispetto alla solita spezia con lo stesso nome.

Agnello con coda grassa

Se sei interessato a sapere perché questo piatto sostanzioso è così venerato dagli abitanti dell'Asia centrale, cucina il manti uzbeko. La classica ricetta di cucina prevede l'utilizzo di agnello, cipolla, lardo e zira per il ripieno.

Non sostituire il grasso con lo strutto: questo non è accettato nella cucina asiatica.

Le barrette di grasso conferiscono al piatto tenerezza e succosità, ma conoscete la misura: di solito si prendono 150 g di grasso per 1 kg di carne. Puoi aggiungere un pezzo alla carne macinata direttamente quando scolpisci i prodotti.

Patate

I manti con carne e patate sono gustosi, soddisfacenti e anche pratici: le patate assorbono meravigliosamente l'umidità in eccesso dalla carne.

E sui manti con patate senza accompagnamento di carne, è giusto dire: "originali, gustosi, soddisfacenti ed economici".

I componenti principali di questo piatto (patate e pasta) non sono affatto un motivo per confrontarli con gnocchi, torte o addirittura.

La carne macinata succosa e speziata unita al gusto dell'impasto al vapore rendono questa delizia davvero speciale.

Preparare 1 parte di cipolla per 2 parti di patate. Relativamente parlando, per preparare 20 manti vi serviranno 4 patate medie e 2 cipolle di dimensioni simili. Aggiungere sale, spezie a piacere (non dimenticare il cumino), 100 g di un componente grasso (a scelta: coda grassa o grasso viscerale, strutto fuso o burro) alle verdure tritate, mescolare bene e conservare in frigorifero.

Zucca

I manti con la zucca si preparano in tutte le regioni della sconfinata Asia: tra i frutti vegetali aggiunti ai ripieni di carne per i manti, è la componente tradizionale e più diffusa. Puoi anche cucinare i manti magri con la zucca, dimenticando delicatamente che l '"essenza" dei manti non è affatto vegetariana.

Scegli una zucca matura e dolce, sbucciala dalla buccia e dai semi, tritala finemente, aggiungi il sale. Premere dopo un paio di minuti. Aggiungere la cipolla tritata e il burro fuso, mescolare. Per 1 kg di polpa di zucca vi serviranno 150 g di burro e almeno 200 g di cipolla.

Questa opzione è buona anche perché fino alla primavera, cioè un parsimonioso residente estivo può sempre cucinare un piatto gustoso ed economico.

Cavolo

Il ripieno di cavolo viene preparato in due modi principali. Puoi semplicemente versare acqua bollente sul cavolo, lasciare per mezz'ora, lasciando gonfiare le foglie, quindi cuocere la carne macinata. La seconda opzione è stufare una verdura con una cipolla.

Per un chilogrammo di cavolo, avrai bisogno di almeno due cipolle grandi. Tritare finemente il cavolo, quindi tagliarlo a quadrati (0,5 cm). Tritare finemente anche la cipolla. Soffriggere la cipolla in olio vegetale (dovrebbe diventare traslucida). Metti la verza sulla cipolla e fai sobbollire, coperta con un coperchio, a fuoco basso finché la verza non rilascerà il succo. Condire con le spezie, mescolare. Spremere il succo in eccesso e mettere da parte.

Come scolpire manti

Ogni casalinga esperta ha il suo modo di scolpire correttamente i manti. Molte persone preferiscono l'opzione tradizionale descritta nella ricetta sopra: stendere la pasta, tagliarla a quadretti, mettere al centro la carne macinata, pizzicare gli angoli sporgenti opposti della pasta arrotolata. Anche gli angoli laterali risultanti dovrebbero essere collegati.

Efficaci rose manty.

Puoi assicurarti: taglia la pasta arrotolata sottilmente a strisce (lunghezza - 40 cm, larghezza - 7 cm).

Lungo il centro, allontanandosi dai bordi, adagiare il ripieno, piegare a metà le strisce e premere leggermente.

Da un lato, piega un angolo: questo sarà il centro del futuro fiore.

Da esso, attorciglia il prodotto in un rotolo stretto.

Chiudi la sua estremità e rimboccala.

Puoi stendere una frittella con un diametro di 10 cm, mettere al centro la carne macinata (1 cucchiaio), sollevare un cerchio di pasta per i bordi dai lati opposti, unire, quindi unire gli altri bordi della torta allo stesso modo .

Un'altra opzione è quella di accecare trasversalmente i bordi della torta, conferendo al prodotto l'aspetto di una torta con un codino.

Ecco un fantastico video con suggerimenti visivi su come scolpire magnificamente i manti:

E il modo più semplice per cucinare pigri manti. Sarà sufficiente stendere la pasta, stendere tutta la carne macinata, arretrando dai bordi, arrotolare il prodotto in un rotolo e metterlo in una ciotola per la cottura. Dividere in porzioni prima di servire. Si prega di notare che la carne macinata per un tale prodotto non dovrebbe essere troppo succosa.

Come e quanto cucinare

I più preferiti piatti per cucinare manti a casa - mantyshnitsa. Questo è un capiente contenitore in cui i pallet a traliccio sono posizionati su più livelli. I prodotti sono disposti su di essi. Il generatore di vapore si trova nella parte inferiore del dispositivo. La pentola a pressione è chiusa ermeticamente e il trattamento viene cotto a vapore, che viene alimentato attraverso il tubo centrale che attraversa l'intera struttura.

Il generatore di vapore può essere riempito non solo con acqua. Deliziosi manti vengono cotti al vapore con un brodo ricco di spezie. I buongustai versano il tè e persino il vino nel generatore di vapore.

La particolarità della pentola a pressione è che il vapore viene fornito a tutti i livelli contemporaneamente e, ad esempio, in una doppia caldaia, un getto di vapore caldo sale dal basso.

Ciò significa che quando i prodotti del livello inferiore della doppia caldaia sono pronti, quelli del livello superiore sono ancora umidi.

Tuttavia, anche il manti a bagnomaria risulta tenero e succoso.

Molte casalinghe preferiscono cucinare il manti in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "vapore": è così che il manti viene cucinato nel modo più semplice. Uno svantaggio: non puoi cucinare molto alla volta, rispetto a una pentola a pressione.

Il tempo di cottura nelle unità descritte è di circa 40 minuti. Certo, è più facile e veloce (circa 15 minuti) cucinare i prodotti, ma questa è forza maggiore, perché questi non sono gnocchi. E prima di cuocere i manti in una casseruola, assicurati di mettere spezie e spezie in acqua bollita.

Servire delizioso

Insaporire la delizia con burro fuso, condire con pepe nero e decorare con erbe profumate.

Accompagnalo tradizionalmente: panna acida, latte acido, latte cagliato, brodo di carne, oppure, scartando i dogmi, maionese, senape, sugo di rafano.

La salsa di pomodoro fatta in casa si sposa bene con questo piatto, ma la classica salsa per manti è ancora bianca, a base di prodotti a base di latte acido.

Unire, ad esempio, panna acida con aglio tritato ed erbe aromatiche, salare leggermente.

Il gusto delizioso e l'aroma sbalorditivo dei manti cucinati correttamente si manifesteranno pienamente se li servirai con un calore bollente.

È conveniente preparare una grande quantità di manti e inviarla al congelatore per la conservazione. Entro 2-3 mesi potrai trattare la tua famiglia e gli ospiti con un piatto eccellente che non differirà nel gusto da quello appena sfornato.

I manti non devono solo essere cucinati, modellati, bolliti e serviti correttamente, ma anche mangiati correttamente! Mordere con cura il bordo, bere il brodo profumato, ora aggiungere la salsa e, addentando, mangiare la bontà. Si ritiene che i veri manti vengano mangiati con le mani.

Il manti è un appetitoso piatto di carne che ricorda per forma e contenuto grandi gnocchi. Tuttavia, invece della solita bollitura in acqua bollente, il manti viene tradizionalmente cotto a vapore in una pentola a pressione. Se adeguatamente preparati, sono incredibilmente succosi, fragranti e gustosi. Per ottenere un'abbondante quantità di "succo", è necessario aggiungere al ripieno molta cipolla e una piccola porzione di acqua.

L'impasto per manti può essere preparato con acqua, latte o kefir. Ci concentreremo sull'ultima opzione. Un tale impasto risulta essere il più elastico, non richiede competenze professionali da parte dello specialista culinario ed è il più "obbediente" possibile nel lavoro. Quindi, facciamo scorta di cibo e cuciniamo succosi manti fatti in casa: una ricetta passo passo con una foto ci sarà di grande aiuto!

Ingredienti:

Per prova:

kefir - 350 ml;
uovo - 1 pz.;
farina - circa 600-700 g (quanto impasto ci vorrà);
sale fino - 1 cucchiaino.

Da riempire:

carne macinata (maiale + manzo) - circa 1,5 kg;
sale, spezie - a piacere;
cipolla - 3-4 teste grandi;
acqua - circa 1/3 di tazza (più o meno, a seconda della succosità della carne macinata).

Per lubrificare i livelli:

burro - 30-40 g.

Come cucinare la pasta per manti su kefir

Setacciare un bicchiere di farina attraverso un setaccio fine e versarlo in una ciotola profonda. Gettiamo sale e guidiamo in un uovo crudo.
Agitare il composto con una forchetta e versare gradualmente il kefir. Impastare energicamente, unendo gli ingredienti ed eliminando i grumi di farina.
Aggiungere gradualmente la farina alla composizione appiccicosa risultante. Impastiamo a mano un impasto ripido e non appiccicoso (la consistenza è come gli gnocchi). Se necessario, aumentare il dosaggio della farina.
Diamo all'impasto mezz'ora di riposo, dopodiché si procede alla modellatura. Dividiamo la massa di farina in più parti, la arrotoliamo in spessi "fasci" oblunghi. Dividiamo ogni spazio vuoto in pezzi approssimativamente della stessa dimensione (circa 2-3 cm di lunghezza).
Immergi ogni pezzo nella farina e stendi delle torte sottili. Tritare finemente la cipolla con un coltello e mescolare con carne macinata. Gettiamo sale, spezie e impastiamo la massa di carne. Per rendere il ripieno più succoso, aggiungere acqua (la carne macinata deve risultare morbida e succosa, ma non liquida). Distribuiamo una porzione della massa di carne (1-2 cucchiai) al centro della torta. A volte, al posto della carne macinata, nel ripieno viene messa la polpa di maiale, manzo o agnello tritata finemente e spesso vengono aggiunte zucca o patate - una questione di gusti!
Colleghiamo i bordi opposti della torta al centro sopra il ripieno, pizzicando saldamente l'impasto con le dita (lasciamo il pezzo aperto sui lati). Tiriamo il lato della torta sulla cucitura centrale e lo pizzichiamo, formando le orecchie (vedi la foto sotto).
Attacca il secondo lato allo stesso modo. Di conseguenza, otteniamo un manti quadrangolare completamente chiuso con un ripieno nascosto all'interno.
Fissiamo insieme le "orecchie" opposte e otteniamo una forma classica.
Lubrificare i livelli della pentola a pressione con un pezzo di burro e disporre i nostri prodotti semilavorati. Non dimenticare di mantenere una distanza in modo che i manti non si attacchino durante la cottura.
Riempire a metà il fondo della pentola a pressione (padella) con acqua e portare a ebollizione. Immergere i livelli con prodotti semilavorati in una pentola a pressione e coprire il contenitore con un coperchio. Cuciniamo manti fatti in casa per un paio di 40-45 minuti.
Serviamo un piatto appena preparato insieme a eventuali salse o semplicemente così, aggiungendo erbe fresche.

I manti fatti in casa con carne sono pronti! Buon Appetito!

Manti è un piatto chic dal gusto ricco e ricco, con un profumo magico di spezie orientali. Si tratta di un succoso ripieno di carne avvolto in un'originale busta di pasta sottile, cotta al vapore. Oggi impareremo come fare i manti, una ricetta di cucina con una foto, come scolpire magnificamente i manti.

Il quadro dei manti serviti in tavola, caldi e fumanti, cosparsi di erbe fresche tritate, che emanano un aroma mozzafiato, è completato da panna acida e salse varie. È solo un pasto!

Con una storia asiatica secolare, molti nomi a seconda del paese, il piatto gourmet è stato a lungo radicato nella cucina slava chiamata "manti".

Gli gnocchi russi sono i loro lontani parenti in termini di struttura e gamma di prodotti. I manti si differenziano per il metodo di preparazione della carne macinata e per portarla alla prontezza.

Il clou del manti è la carne macinata, tagliata a pezzetti. Affettare la carne conferisce al piatto finito una straordinaria succosità. I Manti sono preparati per una coppia.

Sono stati onorati con l'aspetto di piatti speciali: pentole a pressione o mantyshnits, come vengono anche chiamati. Anche i piroscafi vengono utilizzati per questi scopi.

Assicurati di preparare manti! Non privare te stesso e i tuoi cari del piacere di toccare una fiaba orientale. L'assenza di una pentola a pressione non dovrebbe spaventare, gli chef intraprendenti hanno da tempo trovato una via d'uscita sotto forma di una padella dal fondo largo e una normale garza.

Le ricette passo passo con le foto ti aiuteranno a trovare un'opzione per tutti i gusti. Per la prima volta è meglio usare la ricetta classica.

I casi successivi offriranno l'opportunità di prendere l'iniziativa, trovare una soluzione secondo i propri gusti e capacità.

Il manti uzbeko è una specie di icona di stile. Insolito nel gusto, abbondante, molto succoso. Gli epiteti più coloriti non riescono a trasmettere lo splendore del piatto, devi provarlo!

Avendo deciso il manti uzbeko, devi comprare l'agnello. Può essere polpa di spalla o spalla. E decisamente grasso di coda grasso. L'agnello è la carne tradizionale dei manti uzbeki.

Il set di prodotti è il seguente

Acqua quattrocento ml;
Farina di frumento: quanta acqua ci vorrà, lascia che un chilogrammo sia a portata di mano;
Polpa di agnello un chilogrammo;
Grasso di coda grasso duecento grammi;
Cipolla un chilo e mezzo;
Sale 1 cucchiaino;
Cipolla bianca mezzo chilogrammo;
Spezie a piacere - peperoni macinati (neri e rossi), cumino;
Burro 50 grammi;
Un po' di olio di semi di girasole per intingere i manti.

Cottura dell'impasto

Per prima cosa, metti l'acqua nel congelatore per mezz'ora - dovrebbe essere ghiacciata;
Sciogliere il sale in una ciotola d'acqua, aggiungere gradualmente la farina, mescolando. Dovrebbe esserci tanta farina quanta ne prenderà l'acqua. L'impasto deve essere duro;
Impastiamo l'impasto sul tavolo fino all'elasticità elastica in modo che non si attacchi alle mani;
Arrotoliamo l'impasto in una palla, lo mettiamo in un sacchetto e lo mettiamo in frigorifero per almeno mezz'ora. Lascialo riposare.

Cucinare il santo dei santi manti - ripieno

Congelare un po' di carne e strutto per un taglio migliore;
Tagliare la carne a cubetti il più piccoli possibile;
Tagliamo di conseguenza il grasso della coda grassa;
Metti da parte il salo in una ciotola separata. Non è necessario mescolarlo con la carne;
Tagliare la cipolla a pezzetti;
Mescolare la carne con le cipolle, salare, pepare, aggiungere un po 'di cumino, mescolare bene.
Successivamente, devi estrarre i livelli superiori dalla pentola a pressione e metterla a fuoco, versando più acqua - lasciala bollire.

Formiamo manti

Manty viene cotto per 40-45 minuti. Mentre stanno "cuocendo a vapore", devi preparare una specie di condimento di cipolle bianche. Tagliare a semianelli, sciacquare con acqua fredda, strizzare bene e cospargere di pepe rosso macinato.

Metti ordinatamente i manti finiti su un piatto, condisci ciascuno con burro fuso. Lasciare fermentare per 15 minuti, avvolto in un foglio o coperto con una ciotola.

Servire manti cosparsi di cipolle. Buon Appetito!

La presentazione di un capolavoro culinario può essere molto varia e dipende dai gusti e dagli affetti dello chef. Può essere una polvere di verdure, il coriandolo è particolarmente buono in questo caso. Salsa di panna acida, in cui si aggiungono aglio ed erbe aromatiche alla panna acida, salsa tkemali;
Devi mangiare manti esclusivamente con le mani per evitare che il brodo fuoriesca. Questo è l'unico caso in cui ti lecchi letteralmente le dita;
Puoi stendere una pasta sottile utilizzando strumenti speciali, ad esempio utilizzando un tagliapasta;
I manti crudi possono essere congelati e conservati nel congelatore fino a un mese;
I manti pronti vengono conservati in frigorifero per non più di due giorni.

Non puoi rovinare i manti con una zucca! Aggiunge succosità a questo meraviglioso piatto, rende il suo gusto più interessante, luminoso e ricco.

Ricca di vitamine e microelementi, la zucca arricchisce le qualità nutrizionali dei manti. Alla fine, è, beh, molto gustoso!

I manti con la zucca sono un'ottima idea non solo per il menu di tutti i giorni, ma anche per la tavola festiva. Questo è l'orgoglio della padrona di casa e la gioia degli altri.

Il componente principale del piatto è la carne. L'opzione ideale, ovviamente, è l'agnello. Ma la carne bovina è più facile da acquistare, è anche un'ottima soluzione per i manti.

Per preparare una versione esclusiva per otto porzioni, avrai bisogno

Un chilogrammo di manzo;
Ottocento grammi di zucca;
Un chilogrammo di cipolla;
due carote;
Un bicchiere d'acqua;
Tre bicchieri di farina;
Due uova;
Pepe, sale qb.

Cottura passo dopo passo

Prima di tutto, devi preparare l'impasto. Da farina, acqua, un pizzico di sale e uova, impastare una pasta dura. Dovrebbe essere ben impastato, non appiccicoso alle mani. Inoltre, il test deve essere lasciato riposare. Mettere in un sacchetto e mettere in frigorifero per trenta minuti;
Mentre l'impasto riposa, è il momento di lavorare al ripieno. Gli ingredienti principali - carne, zucca, cipolla - tagliati a cubetti altrettanto piccoli. Sale pepe;
Preparare il mantello. Riempi d'acqua, rimuovi i livelli superiori, dai fuoco;
Il prossimo passo è tagliare la pasta. Separare una piccola parte da una grossa palla di pasta, da cui formare una specie di salsiccia. Dividi la salsiccia in palline. Ognuno dei quali, rotolare in una torta - la base del manti. La torta deve essere stesa sottilmente (1 mm). Mentre si lavora con una salsiccia, la parte principale dell'impasto va coperta (per non seccarsi);
Formazione di manti. Metti la carne macinata al centro della torta. Chiudere accuratamente i primi due bordi. Quindi avvolgere, dare la forma necessaria;
Lubrificare tutti i livelli della pentola a pressione con olio vegetale, adagiare i manti, chiudere bene il coperchio e far cuocere per 45 minuti.

Pronto! Eccoli: deliziosi, fragranti! Un'opera d'arte culinaria può essere gustata con panna acida, con cipolle fritte. Divertiti!

Manty aumenta di dimensioni durante la cottura, quindi devono essere disposti sui livelli della pentola a pressione a distanza;
Gli utensili speciali per cucinare i manti possono essere sostituiti da una padella con un fondo largo, la cui parte superiore è ricoperta di garza. I manti sono sistemati su una garza, coperti da una ciotola profonda;
I manti possono essere cucinati su un cuscino di verdure. Questa è un'opzione molto interessante e per coloro che non hanno una pentola a pressione, è generalmente una soluzione ideale.

Un cuscino vegetale sarà composto da cipolle tagliate a semianelli, carote grattugiate, peperoni tritati, zucchine, melanzane, pomodoro.

Le verdure devono essere salate, pepate, in umido. Metti i manti sulle verdure a poca distanza l'uno dall'altro. Aggiungi acqua in una quantità tale da raggiungere la metà del manti. Portare alla prontezza coprendo con un coperchio.

Ripieno insolitamente delizioso, letteralmente galleggiante in un brodo bollente, pasta elastica: questi sono gli incomparabili manti che possono essere cucinati in una pentola a cottura lenta!

Conditi con burro fuso, cosparsi di erbe profumate, conditi con panna acida fresca, sostanziosi, saranno un'ottima idea per un pranzo o una cena in famiglia!

Non è difficile preparare una tale prelibatezza, il set di prodotti è completamente conveniente.

Per un multicooker sarà sufficiente

Farina - un bicchiere e mezzo (vetro 200 gr.);
Acqua: un quarto di bicchiere;
un uovo;
Carne macinata - mezzo chilo (l'ideale è un misto di carne di maiale e manzo in proporzioni uguali, cioè 250 gr ciascuno);
Luca - quattro pezzi;
Sale e pepe a piacere;
Un po 'di olio vegetale per lubrificare il multicooker.

Processo di cottura passo dopo passo

Da farina, uova, acqua, sale, impastare una pasta dura. Mescolare bene fino a ottenere un composto elastico e non appiccicoso alle mani. Mettilo in frigorifero per mezz'ora. Questa è una sfumatura obbligatoria: l'impasto dovrebbe "tornare in sé", riposare;
Carne macinata al vento dalla carne (preferibilmente attraverso una grande griglia);
Cipolla tagliata a cubetti;
Mescolare la carne macinata con cipolla, sale e pepe a piacere, mescolare bene;
Forma manti. Per fare questo, stendi l'impasto in torte rotonde e sottili (1 mm di spessore). Mettere il ripieno al centro di ciascuno. Pizzica i lati opposti, quindi acceca tutti gli angoli insieme;
Lubrificare la piastra del vapore del multicooker con olio vegetale;
Versare l'acqua nella ciotola del multicooker;
Metti una piastra a vapore e mettici sopra i manti;
Attiva la modalità "Cottura a vapore".
50 minuti sono volati. Ed eccoli qui, deliziosi e succosi manti in una pentola a cottura lenta sono pronti! Puoi essere orgoglioso e rovinare la casa. Buon Appetito!

I manti possono essere serviti anche come primo piatto. Per fare questo versare i manti già pronti con un ricco brodo, condire con pepe nero ed erbe aromatiche.

Le patate crude possono anche essere aggiunte al ripieno per i manti, ammorbidiranno il sapore della carne.

Che bello scolpire manti

Manti è un piatto così chic che vuoi non solo servire, ma anche presentare. Acceca magnificamente e in modo originale ogni piccola mantyshka, trasformala in una vera opera d'arte culinaria.

L'assioma esistente sull'aumento dell'appetito dall'aspetto di un piatto incoraggia gli specialisti culinari a un design insolito di manti. Quindi studiamo.

Stendere la pasta in un rettangolo di dimensioni arbitrarie (circa 20 cm di lunghezza e 7 cm di larghezza);
Metti la carne macinata al centro dell'impasto;
Unire i lembi sul lato lungo, pizzicando leggermente ogni centimetro e mezzo;
Arrotolare un rotolo, fissarne i bordi;
Stendere i "petali" dell'impasto, raffiguranti una rosa.

Stendere una torta ovale;
Metti il ripieno nel mezzo;
Intrecciare un codino, posare (e pizzicare) le estremità dei lati opposti uno sopra l'altro, è più comodo da fare con due mani.

Stendete una torta quadrata (10 cm);
Raccogli tutti gli angoli, pizzica;
Pizzica tutti i lati aperti;
Alza gli angoli inferiori, pizzica.

Stendere la pasta in un quadrato (10 cm);
Disporre il ripieno al centro;
Collega tutti gli angoli al centro, pizzica;
Raddrizza gli angoli formati leggermente sotto;
Collega tutti gli angoli insieme.

Stendere una torta rotonda;
Metti la carne macinata al centro in un piccolo scivolo;
Con una mano prendi il bordo della torta, sollevalo;
Con l'altra mano, come se incordasse, pizzica gradualmente l'impasto in un cerchio;
Il centro della torta rimane aperto.

Stendere una torta rotonda;
Metti il ripieno nel mezzo;
Collegare e pizzicare i lati opposti in alto;
Pizzica le parti inferiori;
Collega gli angoli in basso per formare una forma rotonda.

Questo è il modo più semplice per formare manti, per così dire, senza ulteriori indugi:

Stendere torte quadrate;
Metti la carne macinata al centro;
Collega gli angoli opposti, pizzica;
Pizzica tutti i lati aperti.

Iniziando la formazione del manti originale, è meglio esercitarsi, ovviamente. Quindi funzionerà sicuramente. Dopotutto, tutto richiede esperienza e abilità. Allo stesso tempo, ci sarà un motivo per concedersi ancora una volta il tuo manti preferito. Buona fortuna!

Da questo articolo imparerai come scolpire i manti in modi diversi, compresi quelli insoliti.

Il manti è un piatto asiatico a base di pasta e carne macinata, principalmente agnello, con cipolle e talvolta altre verdure. L'aspetto di un piatto spesso determina se vogliamo mangiarlo o meno. Quanto è bello scolpire manti, in che modo puoi scolpire? Scopriamolo in questo articolo.

Come stendere la pasta per manti?

Stendiamo la pasta per manti con uno spessore di 1-2 mm.

Secondo il principio della cottura, i manti assomigliano a gnocchi o gnocchi, ma solo i manti sono di dimensioni maggiori e sono modellati in modo diverso. È noto che in Oriente le casalinghe sanno molto sulla cucina dei manti.

Per preparare deliziosi e belli manti, devi prima impastare la pasta, impastarla bene, lasciarla fermentare, arrotolarla sottilmente, ritagliarne quadrati e cerchi e scolpire manti.

Per stendere sottilmente la pasta, ci sono delle sottigliezze:

Impastare la pasta in acqua tiepida.
L'impasto per manti dovrebbe risultare molto denso, per esso prendiamo 2 parti di farina e 1 parte di acqua.
Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio, 15-20 minuti.
Avvolgiamo l'impasto in un film e lo lasciamo fermentare da mezz'ora a 1 ora.
Lo spessore consentito dell'impasto per manti è di 2 mm, l'ideale è 1 mm.
Affinché l'impasto non si strappi durante la modellatura, viene impastato a metà con farina di primissima e prima scelta.
All'impasto vanno aggiunte anche le uova: 2 uova per 1 kg di farina.

Cucinare i manti in modo che il ripieno sia visibile attraverso l'impasto è un'arte. Le competenze si acquisiscono negli anni.

Il principio di base per fare manti:

Stendere l'impasto in un cerchio sottile e largo, tagliarlo a quadrati.
Puoi andare dall'altra parte: dividi l'impasto in piccoli pezzi e arrotola ogni pezzo sottilmente in un cerchio.
La dimensione di un cerchio o quadrato di diametro è di circa 10 cm.
Distribuiamo su un cerchio o quadrato 1 cucchiaio. l. carne macinata.
Per il test quadrato: sollevare tutti e 4 gli angoli sopra la carne macinata e pizzicarli bene. Quindi pizzichiamo strettamente lo spazio in cui si affaccia il ripieno, ma non puoi attaccarlo, ma lasciarlo aperto. Di conseguenza, abbiamo formato nuovi angoli: li accechiamo 2 insieme.
Per un cerchio: sollevare l'impasto sopra la carne macinata e unire i lati opposti insieme al centro, quindi sollevare i bordi dell'impasto sopra il ripieno dai restanti 2 lati e pizzicare con il centro dell'impasto. Colleghiamo 2, i nuovi angoli formati.
I manti sono pronti, ma sono ancora crudi. Sono solo al vapore e poiché ci sono molti ripieni, ci vorrà anche molto tempo per cucinare - 40-45 minuti.

Come scolpire manti classici: una guida passo passo, foto,

Manti classici

Nel modo classico, scolpire i manti dovrebbe avere la forma di una borsa. Questo è un metodo molto semplice e molto spesso utilizzato.

Scolpiamo i manti in una borsa:

Stendiamo un grande strato di pasta molto sottilmente, ritagliamo gli stessi cerchi, puoi fare una tazza grande.
Metti la carne macinata al centro della tazza e raccogli l'impasto in pieghe sopra la carne macinata.
Colleghiamo tutte le pieghe insieme, pizzichiamo strettamente in modo che non si disperdano.
I manti sono pronti, cuocili a vapore, è adatta una padella speciale: un piatto manti o una doppia caldaia.

Manti - modellazione con una rosa: schema di modellazione, descrizione

Manti cieco con una rosa anche piuttosto semplice. Scolpiamo:

Stendere sottilmente un grande strato rotondo di pasta.
Ritagliamo con un dispositivo speciale che crea un bordo ondulato (puoi usare un coltello), strisce lunghe.
Stendiamo la carne macinata sulla striscia, la pieghiamo a metà e la pizzichiamo sopra la carne macinata (la rosetta sarà chiusa). Non puoi pizzicare i bordi, quindi la rosetta sarà aperta.
Giriamo la striscia con carne macinata in un rotolo.
Raddrizziamo i petali di rosa.
Le rose Manti sono pronte, cuocere a vapore per 40-45 minuti.

Video: Manti - rose! Sorprendi i tuoi ospiti

Manti - modellazione del codino: schema di modellazione, descrizione

Manti codino

Accecare un codino manti è facile. loro ancora chiamato gnocchi in asiatico.

Scolpiamo treccine di manti:

Arrotolare la pasta sottilmente in piccoli cerchi.
Sul cerchio stendi 1 cucchiaio. l. ripieni, formiamo sotto forma di una cotoletta oblunga.
Da una parte e dall'altra, sopra il ripieno, prendiamo fin dall'inizio delle piccole pieghe di pasta, e con esse copriamo il ripieno, prima un lato dall'alto e poi l'altro, come se stessimo tessendo una treccia.
Intrecciamo il codino fino alla fine, fissiamo saldamente le pieghe insieme in modo da non disperdersi.
Il codino è pronto.

Manty round: schema di modellazione, descrizione

Cucinare manti da cerchi di pasta:

Tagliare la pasta a pezzetti.
Facciamo rotolare i kolobok da loro e li arrotoliamo sottilmente con una sedia a dondolo.
Al centro del cerchio mettiamo 1 cucchiaio. l. carne macinata e fissarla sopra la carne macinata, in un punto.
Quindi sollevare altri 2 bordi e fissarli.
Abbiamo ancora il ripieno in 4 punti, li pizzichiamo.
Abbiamo formato nuovi 4 angoli, li colleghiamo 2 alla volta.
I manti sono pronti, puoi cuocerli a vapore. Vi ricordiamo che si cuociono per 40-45 minuti.

Video: come scolpire manti?

Manti triangolari: schema di modellazione, descrizione

Triangolo di Manty

Per manti triangolari Stendere la pasta in piccoli cerchi. Quindi facciamo quanto segue con il cerchio:

Disponete il ripieno al centro del cerchio.
Uniamo 2 bordi insieme, sopra il ripieno, al centro.
Dall'altro lato, solleva il bordo dell'impasto, collega il suo centro con il centro del bordo pizzicato.
Pizzichiamo 2 lati dell'impasto con il bordo sollevato.
Abbiamo dei triangoli di manta. Formiamo una bella cicatrice. Può essere cotto a vapore.

Manti dai quadrati: schema di modellazione, descrizione

Manti dai quadrati di pasta

Scolpiamo manti dai quadrati di pasta come segue:

Stendere la pasta in un cerchio largo e sottile.
Tagliamo a quadrati, il suo lato è di 10 cm.
Nel mezzo della piazza mettiamo 1 cucchiaio. l. farciture.
Colleghiamo tutti e 4 gli angoli sopra il ripieno.
Abbiamo altri 4 angoli, li colleghiamo anche 2 insieme.

Manti - modellismo di barche: schema di modellazione, descrizione

Manti della barca

Accecare i manti con una barca è molto semplice, l'importante è che il ripieno non sia acquoso, poiché questi sono manti aperti.

Scolpiamo molte barche:

Stendere la pasta in un cerchio largo e sottile.
Tagliare a quadrati, il lato del quadrato va dai 5 ai 10 cm.
Distribuiamo la carne macinata in quadrati (al centro).
Alziamo leggermente i bordi, colleghiamo 2 angoli su un lato e l'altro, fissiamoli saldamente.
Mettiamo le barche ben strette a bagnomaria in modo che non si diffondano e cuociamo per un paio di 40-45 minuti.

Manti - scolpire con un pesce: schema di scultura, descrizione

Le mante a forma di pesce sono originali, certo, non è facile scolpirle, ma puoi sorprendere gli ospiti.

Scolpiamo manti di pesce:

Stendere una sottile sfoglia tonda di pasta.
Ne ritagliamo un ovale con un dispositivo speciale per il bordo ondulato.
Sul bordo dell'ovale mettiamo la carne macinata a forma di cotoletta oblunga.
Il resto (la maggior parte) dell'impasto sarà la coda del pesce. Distinguiamo la coda: la tagliamo con lo stesso dispositivo al centro, spremiamo le linee oblunghe con uno stuzzicadenti.
Pizzichiamo i bordi dell'impasto sul corpo del pesce, premiamo i bordi con uno stuzzicadenti.
Con piccoli pizzichi di dita facciamo delle squame per il pesce, raddrizziamo la coda, scolpiamo la bocca, facciamo dei piccoli fori sui lati con uno stuzzicadenti - gli occhi.
Il pesce manti è pronto, puoi cuocerlo a vapore.

Video: il modo originale di scolpire gnocchi, manti

Come scolpire il manti uzbeko: schema di modellazione, descrizione

Manti uzbeko preparato con pasta non lievitata e lievito. Anche i ripieni sono diversi: agnello con pancetta e cipolle, lardo con zucchero o zucca, agnello con ravanello, patate.
Manti è anche modellato in Uzbekistan in modi diversi, ne parleremo uno:

Stendere una grossa palla di pasta il più sottile possibile.
Tagliare la pasta in quadrati di circa 10 cm.
Distribuiamo su ogni quadrato 1 cucchiaio. l. trito di agnello tritato finemente.
Sollevare 4 angoli sopra la carne macinata, pizzicarli insieme.
Formati di nuovo 4 angoli sono accecati 2 insieme.
Cuciniamo manti per un paio di 40-45 minuti.

Video: manti fatti in casa uzbeki

Come scolpire il manti uiguro: schema di modellazione, descrizione

Gli uiguri sono un popolo indigeno che vive nella parte orientale del Turkmenistan, in Cina. Furono gli uiguri a portare la ricetta del manti dalla Cina e iniziarono a cucinare secondo essa. In questa antica ricetta la carne e il grasso dell'agnello non vanno tritati, ma tritati finemente. Quindi aggiungere la cipolla tritata e il coriandolo alla carne macinata.
Dovrebbe essere scolpito Manty uiguro in modo semplice:

Arrotoliamo l'impasto finito in una salsiccia sottile.
Strappiamo piccoli pezzi di pasta dalla salsiccia, li arrotoliamo in kolobok.
Stendiamo la pasta in cerchi sottili, del diametro di almeno 10 cm, con i bordi più sottili rispetto al centro.
Per ogni cerchio mettiamo 1 cucchiaio. l. carne macinata, pizzicare insieme i due bordi dell'impasto, prima da un lato a metà, poi dall'altro.
Cuciniamo manti già pronti per una coppia.

Video: come cucinare il vero manti uiguro?

Quali sono le forme di modellazione manti: foto

Dai normali quadrati e cerchi di pasta, puoi creare insoliti manti.

Video: come scolpire manti: 7 modi. Quanto è bello organizzare una tavola?

Uno dei piatti più apprezzati in Oriente è il manti, la cui ricetta potete leggere qui sotto. Sono cotti al vapore in pentole appositamente progettate: i kaskan. I condimenti per manti sono generalmente piccanti, ma l'impasto è solitamente azzimo o lievito. La carne macinata per loro è composta da carne mista a verdure.

ingredienti

Ricetta per pasta e carne macinata per manti

Mescolare l'acqua con la farina e l'uovo, impastare la pasta. L'impasto dovrebbe essere ripido, come per scolpire gli gnocchi. È fatto nel modo seguente. Setacciare la farina, versare uno scivolo improvvisato sul tavolo. Fai un pozzo al centro dello "scivolo", versaci dentro l'uovo. Preparare acqua fredda (dovrebbe riposare per diverse ore in frigorifero).

Impastare la pasta dai bordi verso il centro, versando lentamente l'acqua. Assicurati che l'uovo non fuoriesca dalla rientranza, spolverandolo periodicamente di farina. Impastare fino a quando la farina non assorbe l'acqua. Quando l'impasto diventa abbastanza elastico, dovresti avvolgerlo in un canovaccio umido e lasciarlo così per mezz'ora. Questo è necessario per dargli ancora più elasticità.

I sostanziosi manti con carne sono un'opzione per chi è stanco degli gnocchi Tagliare la carne (agnello e manzo) a pezzetti. Tradizionalmente, questo viene fatto a mano, senza usare un tritacarne. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, unirle alla carne, mescolare. Salare la carne macinata, aggiungere altre spezie a piacere. Aggiungi lo strutto tritato alla carne macinata. Mescolare di nuovo.

Per prima cosa, fai delle palline della forma corretta dall'impasto. Quindi fare una torta piatta da ogni pallina con un mattarello. La torta dovrebbe essere sottile, non più di 3 mm di spessore. Metti un cucchiaio di carne macinata su ogni torta. Prendere i bordi della pasta con il pollice e l'indice e fissarli insieme. Successivamente, è necessario eseguire diverse azioni, che sono più facili da spiegare con una serie di foto di seguito:

Manti da cucina

Ungete le griglie della cascan pan con abbondante burro. Metti i manti sulla griglia in modo che non si tocchino. Bagnateli con acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40-50 minuti. Se non hai un kaskan, puoi usare una normale doppia caldaia per cucinare manti. È vero, ci sono tre livelli di griglia nel kaskan e solo uno nella doppia caldaia, quindi la cottura in quest'ultima richiederà il triplo del tempo.

I manti possono anche essere fritti in olio vegetale fino a doratura, quindi cotti a bagnomaria. Sono serviti caldi, qualsiasi salsa piccante è perfetta come condimento e verdure o pezzi di verdura come decorazione del piatto.