Piccoli biscotti pasquali.

Tutti coloro che non amano preoccuparsi delle torte lievitate per Pasqua possono tirare un sospiro di sollievo e annotare la ricetta dei muffin pasquali alla ricotta in un libro di cucina. Ricoperti di smalto bianco, non differiscono affatto in eleganza dalle loro controparti pasta lievitata, e da assaggiare, a molti piace anche di più dei soliti dolci pasquali.

Ricetta cupcake pasquale

Ingredienti della pasta

• Farina - 300 g
• Burro - 150 g.
• Zucchero - 300 g.
• Ricotta (18%) - 260 g.

Puoi usare la ricotta con un contenuto di grassi del 9% o più

• • Uova di gallina (piccole) - 4 pezzi.
  • Lievito in polvere - 1 cucchiaino

ingredienti glassa

• • • Un albume d'uovo
    • Zucchero fine - 100 g.
    • Succo di limone - poche gocce

Come fare i cupcake di Pasqua

Se la ricotta è con grossi grumi, passala al setaccio. Ovviamente puoi battere con un mixer, ma attraverso un setaccio ottieni un risultato più magnifico.

ero solito acquista la ricotta 18% di grassi. Per la preparazione dei muffin alla ricotta, è adatta la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, la condizione più importante è che non sia troppo bagnata.

Se la ricotta è bagnata, pesala in una garza, l'umidità in eccesso si drenerà.

Aggiungere il burro ammorbidito (150 g), lo zucchero (300 g) alla ricotta.


Sbattere bene con un mixer.


In una ciotola separata, rompere le uova (4 pz.)

Versare le uova nella massa principale in piccole porzioni. Versato un po '- mescolato con un mixer, versato ancora un po' - mescolato di nuovo.

Sbattere bene l'impasto risultante e aggiungere la farina (300 g). Versare la farina in piccole porzioni. Setacciare prima la farina e aggiungere il lievito.

Impastare spesso pasta di cagliata per i nostri cupcakes pasquali. È conveniente usare una spatola con una punta in silicone (questo consente di impastare l'impasto fino a che liscio).


La consistenza dell'impasto risulta essere densa, se la sollevi su una spatola - non si cola, ma cade in grandi porzioni.


Imburrate gli stampini per cupcake pasquali olio vegetale con un pennello. Quindi cospargere di farina.


L'impasto dei cupcakes pasquali deve essere insaporito con uvetta (prelavaggio, ammollo acqua calda per 10 minuti, asciutto), è possibile aggiungere all'impasto frutta candita, frutta secca e altri esaltatori di sapidità a piacere.


Infarinate gli stampini e adagiatevi l'impasto.


Riempiamo 2/3 di ogni stampo.

Attenzione! Nella foto i moduli sono completamente riempiti, quasi fino in cima. Questo è un mio errore, di cui mi sono pentito molto durante la cottura. Quasi tutti gli stampi sono usciti dall'impasto e hanno cominciato a gocciolare su una teglia. Grazie al lievito nell'impasto, i muffin pasquali lievitano molto bene in forno, quindi è meglio mettere un po' più della metà dell'impasto in ogni forma.

Mandiamo i cupcakes a un forno preriscaldato (fino a 170 C) per 25-30 minuti. Giudichiamo la prontezza in base a aspetto muffin - dovrebbero diventare rosei, appetitosi e anche su una scheggia di legno asciutta, che infiliamo nel punto più alto del muffin per controllare.


Ecco come appaiono i miei cupcakes "di emergenza" dal lato. Non fare i miei errori! Immagino quanto sarebbero belli, con i cappelli alti, i miei cupcakes se non esagerassi con l'impasto.

Come fare la glassa bianca per i cupcakes di Pasqua

Separare con cura la proteina dal tuorlo.

Sbattere l'albume di un uovo con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca. Non puoi aspettare picchi stabili, poiché non abbiamo ancora aggiunto zucchero.

Dopo aver aggiunto lo zucchero, sbattere la glassa del cupcake pasquale per qualche altro minuto fino a formare picchi rigidi.

Copriamo i cupcakes di cagliata con la glassa finita.

Se decidi ancora di cuocere i dolci pasquali per Pasqua, prendi nota di quello che è stato testato da generazioni (secondo esso, la cottura pasquale è sempre un successo!)

Puoi aspettare che la glassa si indurisca o puoi già iniziare a provare.

I muffin alla ricotta sono friabili, teneri, succosi. Puoi cuocere cupcake invece di torte pasquali per trattare i tuoi cari o portarli come regalo per le vacanze Buona Pasqua parenti, amici.


Ho fatto il "lavoro sugli errori" e ho infornato i cupcakes negli stessi stampi, mettendo l'impasto poco più della metà dello stampo. Tutto è andato molto meglio. Il mio reportage fotografico:

Alto, rubicondo e molto appetitoso.

Mi piacerebbe sentire il tuo feedback sulla ricetta! Raccontaci quali additivi hai usato nell'impasto (uvetta, canditi, noci?) Quale glassa hai ricoperto, in quali stampi hai cotto? Qualcuno ha provato a cuocere una torta di ricotta in una forma grande?

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La preparazione per la Pasqua richiede l'intera settimana prima delle vacanze: le casalinghe dipingono le uova, cucinano i dolci pasquali, Pasqua di ricotta e il più amato pasti in famiglia per conversazione. Se non vuoi pasticciare con la pasta lievitata, invece dei dolci pasquali, puoi cuocere i muffin pasquali. Le mini-torte dolci con l'aggiunta di uvetta, frutta secca o canditi faranno risparmiare molto tempo, inoltre sono molto comode da mangiare: vengono servite in porzioni, quindi la glassa non si sbriciola, come quando si tagliano i tradizionali dolci pasquali .

I cupcakes decorati con glassa di zucchero e granelli appariranno molto eleganti e festosi sul tavolo. Il loro gusto non è in alcun modo inferiore al tradizionale Pasticceria pasquale, sono lussureggianti e morbidi, con un piacevole aroma di vaniglia e bellissimi cappelli alti.

Ingredienti della pasta:

• uova di gallina - 2 pezzi;
• burro - 100 g;
• zucchero - 200 g;
• sale - 1 pizzico;
• vaniglia - sulla punta di un coltello;
• Panna acida al 15-20% - 100 g;
• lievito per pasta - 1,5 cucchiaini;
• uvetta - 100 g;
• farina di frumento - 200 g.

Ingredienti glassa:

• albume- 1 PC.;
• zucchero a velo - 200 g;
• zucchero vanigliato - 5 g.

Tempo di cottura - 50 minuti.
Uscita - 12 pezzi.

Ricetta cupcake pasquale

1) Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente, farla gonfiare per 20 minuti (sia leggera che uvette nere senza semi). Spremiamo l'uvetta dall'acqua, la asciugiamo su un canovaccio e la arrotoliamo nella farina in modo che non affondino sul fondo dei muffin durante la cottura.

2) Sbattiamo le uova in una ciotola profonda e aggiungiamo il burro, ammorbidito a temperatura ambiente (non serve scioglierlo a bagnomaria o nel microonde!). Sbattere con un mixer per 3-4 minuti fino a che liscio. A seconda della qualità del burro e del grado di ammorbidimento, potrebbe disperdersi completamente o riunirsi in pezzi - non preoccuparti, raggiungerà l'uniformità dopo il passaggio successivo.

3) Aggiungi sale, zucchero, vanillina, panna acida e lievito al composto di uova e burro. Sbattere con una frusta o un mixer per 1-2 minuti fino a che liscio.

4) Introdurre gradualmente la farina, setacciandola al setaccio, continuando a lavorare con un mixer (di farina serviranno 200 g = 1 bicchiere con il piano alto). Il risultato dovrà essere un impasto denso, omogeneo e senza grumi.

5) Aggiungere l'uvetta e mescolare molto delicatamente l'impasto con un cucchiaio dall'alto verso il basso.

6) Stendiamo l'impasto negli stampini: è più conveniente usare capsule di carta o Forme in silicone, che non necessitano di lubrificazione (se si utilizzano stampi in ferro, ungerli con olio vegetale). Riempiamo gli stampini per 2/3 del volume, lasciando spazio alla crescita dell'impasto.

Mettiamo in forno freddo (in modo che i cappucci dei muffin non si rompano), impostiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo per 25-30 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: se esce asciutto dall'impasto, allora i pasticcini sono pronti.

7) Mentre i cupcake si raffreddano, cuocili zucchero a velo: sbattere le proteine ​​\u200b\u200brefrigerate fino allo sbiancamento, ma non a picchi, introdurre gradualmente zucchero a velo E zucchero vanigliato. Copriamo i cappelli con la glassa usando un pennello da cucina con pelo naturale (se non ce n'è, applica con cura la glassa con un cucchiaino).

Porto alla tua attenzione una ricetta per i muffin pasquali con uvetta, canditi, scorza d'arancia e cognac. Sarà utile non solo alle giovani casalinghe che non sanno decidere di cuocere, ma sarà utile anche a chi vuole sorprendere i propri cari con dolci pasquali deliziosi e incredibilmente profumati.

Questi graziosi cupcake pasquali con glassa di albume d'uovo possono essere usati come regalo per amici e colleghi. In apparenza, i piccoli muffin pasquali non differiscono affatto dalle loro controparti dalla pasta lievitata, ea molte persone piace ancora di più nel gusto.

Ingredienti della pasta:

• 1,5-2 cucchiai. Farina di frumento
• 0,5 m. Sahara
• 125 ml di latte
• 100 grammi di burro
• 2 uova di gallina
• 50 g di uvetta
• 50 g di frutta candita multicolore
• 10 g di lievito in polvere
• scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaino cognac
• un pizzico di vanillina

Ingredienti glassa:

• 1 albume d'uovo
• 200-250 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino succo di limone
• granelli di pasticceria per la decorazione

*Il volume del bicchiere è di 250 ml.

Come fare i cupcake pasquali:

IN forno a microonde oppure sciogliere 100 g di burro sul fuoco. Versalo in una ciotola profonda e raffredda un po '. Aggiungere all'olio zucchero granulare e mescolare bene il composto.

Quindi sbattere 2 uova nella miscela di burro. Ancora una volta, mescola tutto accuratamente con una frusta.

Versare il latte nel composto temperatura ambiente. Per insaporire, aggiungi un cucchiaino di cognac o liquore all'impasto. Mescolare gli ingredienti fino a renderli omogenei, seguendo la ricetta per i piccoli cupcakes pasquali.

In più passaggi, introduciamo nel composto il setacciato Farina di frumento mescolato con lievito e vaniglia.

Lavate bene l'uvetta e cuocetela a vapore in acqua bollente. Quindi discutiamo di frutta secca con tovaglioli di carta e li aggiungiamo all'impasto. Usando coltello speciale o grattugie con un lino fine, togliere la scorza da un'arancia. Insieme alla frutta candita aggiungeremo buccia d'arancia nell'impasto, come richiesto dalla ricetta dei cupcakes pasquali.

Mescolare accuratamente l'impasto in modo che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro.

Riempire stampi in silicone impasto pronto di due terzi. Gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere pre-lubrificati.

Invieremo i nostri spazi vuoti a un forno preriscaldato a 180 gradi. Prepariamo i cupcakes pasquali stampi in silicone a fuoco medio fino al termine, circa 25-30 minuti. Prodotti da forno pronti Raffreddare leggermente e togliere dagli stampini.

Ora ti dirò come decorare i cupcakes pasquali. Prepariamo prima la glassa. Separare l'albume dal tuorlo. Aggiunto alle proteine succo di limone, iniziate a montarlo a bassa velocità dell'impastatrice.

Quindi aumentare gradualmente la velocità del mixer e in più fasi introduciamo lo zucchero a velo nella glassa. Il risultato dovrebbe essere denso glassa bianca come la neve Per la decorazione.

Oggi ho muffin di ricotta di Pasqua in stampi di silicone che vengono cotti nel forno. Questo ottima ricetta per chi non ha tempo di pasticciare con i dolci pasquali, ma vuole preparare qualcosa per le feste. Non ci vuole molto tempo per cucinare e sono cotti per circa 30 minuti.

La ricetta dei muffin di ricotta pasquali, ve l'ho mostrata con una foto, in modo che tutti i procedimenti possano essere visivamente ancora più comprensibili. Credimi, anche una hostess alle prime armi può ripetere tutto senza difficoltà.

Uso anche il silicone per cuocerli. stampini di carta, ma puoi prenderne qualsiasi, dipende da te. Prendi qualsiasi dimensione e tipo di forme, perché possono essere realizzate non solo sotto forma di cupcakes, ma anche una grande.

Getto i canditi come ripieno e, se non li hai, prendo uvetta, datteri, albicocche secche o altro. Puoi fare assortiti e buttarli dentro diverse varianti farciture. Mi è piaciuta molto la ricetta della torta di ricotta pasquale e la cucinerò sicuramente di nuovo, ma la prossima volta non puoi innaffiare nulla o fare la glassa al cioccolato.

Questa ricetta per muffin alla cagliata in stampi di silicone, l'ho relativamente recente, ma mi sono già piaciuti, perché escono teneri e morbidi, e spesso pasta di ricotta, potrebbe non avere molto successo e gommoso, ma non in questo caso. Inoltre vi consiglio di dare un'occhiata alla ricetta del dolce pasquale, che ho preparato con la panna acida e mi è piaciuto molto anche il suo sapore.

Ingredienti:

• Cagliata - 130 g
• Burro - 75 g
• Zucchero - 150 g
• Sale: un pizzico
• Uova di gallina - 2 pz.
• Farina - 150 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Frutta candita - a piacere
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 100 g
• Succo di limone - 3 gocce

Cupcake pasquale con frutta candita

Quindi, per fare una torta di ricotta per Pasqua, impasto prima l'impasto. Macino la ricotta attraverso un setaccio in una ciotola e se l'hai già omogenea, non è necessario macinarla. Poi aggiungo lo zucchero e il burro morbido. Quindi aggiungere il sale e sbattere le uova.

Ho battuto tutto con un mixer alla velocità più bassa, fino a che liscio. Poi aggiungo la farina e il lievito. Può essere versato non in parti, ma immediatamente tutta la giusta quantità.

Mescolo il tutto e ottengo un impasto di cagliata molto tenero, senza grumi.

Ora per la ricetta torta di ricotta per Pasqua è diventato ancora più goloso, aggiungo frutta candita o altra frutta secca a vostro gusto.

Di conseguenza, l'impasto si è rivelato di media consistenza, cioè poco liquido e poco denso. Non dovrebbe gocciolare dal cucchiaio.

Faccio cupcakes con la ricotta in stampi in silicone e ferro. Ma assicurati di inserire quelli di carta in quelli di ferro, quindi non è necessario lubrificare nulla e possono essere rimossi senza difficoltà. Successivamente, riempio questi stampini con l'impasto e puoi cuocere in forno preriscaldato, a 180 gradi, per 30 - 35 minuti.

5 minuti prima che sia finito glassa proteica. Versa lo zucchero a velo in una ciotola profonda e aggiungi un albume d'uovo e un paio di gocce di succo di limone.

I dolci pasquali sono sempre stati una decorazione da tavola per le vacanze di Pasqua. Non tutti possono cuocere la Pasqua (Kulich) e una deliziosa torta pasquale ariosa può facilmente sostituire le torte pasquali. Offro una ricetta per preparare cupcakes che puoi cuocere per Pasqua e decorare con la glassa.

Per il test abbiamo bisogno di:

• Uova - 3 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Burro (margarina) - 100 g
• Panna acida (kefir) - 100 g
• Zucchero vanigliato - 1p.
• Uvetta (frutta candita, albicocche secche) - 100 g
• Lievito in polvere per pasta - 1-2 cucchiaini
• Farina - 1,5 cucchiai.

Per la glassa:

• Proteine ​​1 uovo
• Zucchero a velo 150 g
• Succo di limone - 1 cucchiaino

Come fare i cupcake:

Il primo passo è sbattere in schiuma e macinare con lo zucchero due uova intere + un tuorlo e lasciare 1 proteina per preparare la glassa. Quindi combinare con ammorbidito burro(può essere sostituito con margarina) e panna acida, aggiungere lo zucchero vanigliato, il lievito per l'impasto.

Si consiglia di preselezionare l'uvetta e metterla a bagno per circa 20-30 minuti acqua calda in modo che si gonfi un po '. Dopo deve essere asciugato su un canovaccio e arrotolato nella farina. Questo viene fatto in modo che l'uvetta non cada sul fondo dei cupcakes, ma sia distribuita uniformemente su tutto il prodotto.

Ora impasta la miscela di farina. Si consiglia di setacciare la farina, quindi i muffin saranno più magnifici. L'impasto non deve risultare freddo, a malapena scivola via dal cucchiaio.

Ungere gli stampini per muffin con il burro, riempirne poco più della metà con l'impasto e metterli in forno preriscaldato. Cuocere fino a cottura a 180° per circa 30 minuti. Disponibilità a determinare metodo migliore"fiammifero": incollare nell'impasto, se il fiammifero è uscito asciutto, allora i cupcakes sono pronti.

Mentre i cupcake si raffreddano, preparate la glassa. Montate a neve ferma l'albume, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e il succo di limone. Guarnire i cupcakes con la glassa e decorare a piacere.

Come puoi vedere, i cupcake pasquali sono facili da cuocere e la ricetta non è affatto complicata. La cottura è ariosa, soffice e fragrante. Non penserai più a come cuocere i cupcakes.