Le migliori ricette di patate fritte. Patate fritte con salsicce Patate fritte o fritte

È facile ricordare come si scrive correttamente fritto o fritto, devi solo imparare e ricordare una semplice regola, scopriamola insieme.

Spelling corretto

Entrambe le ortografie della parola sono corrette.

Qual è la regola?

La differenza di grammatica dipende dalla parte del discorso a cui si riferisce la parola. Se questo è un aggettivo, allora devi scrivere una "n", cioè "fritto". Questo è un segno del soggetto ed è la risposta a "Cosa?". Se ci sono parole esplicative e dipendenti - "fritto" diventa una forma verbale e dovrebbe essere scritto attraverso due lettere "n". Secondo la regola presentata, puoi capire come scrivere: "fritto" o "fritto". Per capire finalmente la differenza tra le due frasi si può vedere negli esempi.

Esempi di suggerimenti:

Le patate fritte erano molto gustose. Le patate fritte nel burro sono incredibilmente gustose.
Il nasello fritto è una cena veloce e gustosa. Il nasello fritto su un cuscino di verdure sembra molto festoso.

Vuoi compiacere i tuoi cari con il minimo sforzo e senza costi finanziari aggiuntivi? Allora questa ricetta è per te. I miei figli sono pronti a mangiarli direttamente dalla padella. Le tortillas calde sanno di patatine. Il freddo, è difficile da dire, scompare rapidamente. Sperimentando con gli additivi, puoi ottenere gusti diversi. Il nostro formaggio e aglio preferito. Me stesso...

Draniki (frittelle di patate) senza farina

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Patate fritte con finferli

Le patate fritte più deliziose con i funghi. Ebbene, cosa potrebbe esserci di più gustoso per un russo? Soddisfacente e utile.

Draniki con spinaci in ucraino

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Zrazy di patate con carne

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Draniki senza uova

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Cotolette di patate fritte

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Patate arrosto

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cotolette di patate

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Patate fritte con ciccioli

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Patate fritte con salsicce

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Patate fritte alla griglia

Non c'è niente di meglio di una giovane patata.... mmm!

Ci abbiamo provato, saremo lieti se aggiungi questa voce al blocco dei preventivi.

Le patate fritte sono la "regina" della tavola russa, abbinate a qualsiasi carne, pesce e verdure. È tradizionalmente servito con cipolle, ma può essere cucinato con pancetta, funghi, aglio e uova.

In questo momento, offriamo di imparare a friggere le patate con una crosta dorata e un gusto delicato.

Come friggere correttamente le patate?

Alcuni "gustosi" segreti, come:

Scegli tuberi dalla buccia rosa: le patate di questa varietà contengono la minor quantità di amido;
Le patate crude e pre-bollite (ma refrigerate!) Possono essere utilizzate per friggere;
Utilizzare una padella in ghisa o acciaio a pareti spesse per cucinare.

Come friggere le patate in padella in modo che non si attacchino? Accendi un fuoco forte, metti una padella, versa l'olio vegetale e solo dopo un po 'aggiungi le patate tritate.

Attenzione! Per cucinare deliziosamente le patate fritte, prova a utilizzare non solo burro vegetale, ma anche non fuso durante la cottura (un esempio di proporzione è 100 ml per 40 g).

Patatine fritte

Come friggere le patate secondo la ricetta classica?

Ingredienti (per 2 porzioni):

4-5 patate grandi,
1 cipolla
olio vegetale,
sale .

Azioni:

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle per un po 'in un contenitore d'acqua.
Metti la padella sul fuoco, aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e stendere le patate.
Soffriggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto le patate, aggiungere la cipolla tritata finemente.
Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare per 20-25 minuti, mescolando ogni 6-7 minuti.
2-3 minuti prima della fine, aggiungi sale, pepe nero e aneto tritato (se lo desideri).

Quanto tempo ci vuole per friggere le patate in padella? Il tempo totale di cottura secondo la ricetta classica è di 30-40 minuti.

Per friggere le patate in crosta, aumentare il tempo di frittura senza coperchio a fuoco vivo di 2-3 minuti. Mescolare delicatamente in modo che i pezzi non si attacchino. Se il piatto inizia a bruciare, aggiungi olio vegetale.

Come cucinare le torte di patate fritte?

Ingredienti:

0,5 l di acqua tiepida,
1° un cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino sale,
4 cucchiai. l. olio vegetale,
11 g di lievito
6 tazze di farina di frumento
5-6 patate,
1 cipolla piccola.

Azioni:

Versare acqua calda (opzioni alternative - latte, siero di latte) in un contenitore profondo, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale.
Versare il lievito e 2-3 tazze di farina di frumento, mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea.
Aggiungi la farina rimanente, inizia a impastare un impasto denso ed elastico che non si attacca alle mani.
Coprire l'impasto con un asciugamano caldo, metterlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore o finché non diventa 2 volte più grande di volume.
Per preparare il ripieno utilizzate le patate lesse. Tritarlo e aggiungere la cipolla fritta.
Stendere parte della pasta in uno strato, fare un cerchio con un bicchiere e mettere il ripieno nella parte centrale.
Collegare con cura i bordi in modo che non si sfaldino durante la frittura. Metti le torte nella padella, con la cucitura rivolta verso il basso e friggi a fuoco medio per 7-8 minuti su ciascun lato.

Come friggere le torte con le patate in modo che non siano unte? Per eliminare il grasso in eccesso, dopo la frittura, è sufficiente riporli in un contenitore coperti con fogli di carta o tovaglioli.

Come cucinare le patate fritte con lo strutto?

Ingredienti (per 2 porzioni):

4-5 patate grandi,
1 cipolla
70-100 g di strutto (preferibilmente con uno strato di carne),
sale.

Azioni:

Sbucciate e tagliate le patate, mettetele in un contenitore d'acqua e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Riscalda la padella, stendi lo strutto e friggilo per 1-2 minuti a fuoco alto, quindi riducilo a medio.
Quando gli strati di carne iniziano a diventare bianchi, metti le patate e friggi per 7-10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e soffriggere per altri 10-15 minuti.
Pochi minuti prima della cottura, aggiungere sale, pepe e altre spezie (facoltative).

Quanto friggere le patate con lo strutto se lo strato di carne è grande? Il tempo di cottura delle patate non cambierà, ma aumenta il tempo di frittura della pancetta di 7-10 minuti in modo che il maiale sia completamente fritto.

Puoi cucinare il piatto con pancetta e uova, ma si consiglia di aggiungerle 5-6 minuti prima che le patate fritte siano pronte. Pre-aggiungere sale e spezie, mescolare il piatto per l'ultima volta e rompere qualche uovo.

Patate arrosto con spezie

Ingredienti:

5-6 patate grandi,
olio vegetale,
sale,
1 cipolla
Burro,
spezie.

Azioni:

Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi o fette, lasciare in un contenitore pieno d'acqua per 10-15 minuti.
Riscaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale, mettere le patate e friggere a fuoco vivo per 6-7 minuti.
Ungere una teglia o teglie speciali con olio vegetale, mettere le patate e le cipolle tritate.
Manda la pirofila in forno preriscaldato a 200-220 ° C per 10 minuti, quindi aggiungi le spezie, mescola e lascia per altri 4-5 minuti.

Attenzione! Una combinazione di spezie è perfetta per le patate fritte: curcuma, coriandolo, alloro, basilico e aneto tritato. Usa paprika, timo e prezzemolo aggiuntivi.

Ricette popolari

Come cucinare le patate fritte con i funghi?

Ingredienti:

5-6 patate,
funghi,
lampadina,
olio vegetale,
sale .

Azioni:

Sbucciare le verdure, tagliarle in qualsiasi modo (barrette, piatti, fette), non dimenticare di mettere a bagno le patate per 10-15 minuti, tagliare i funghi lungo le fibre.
Scaldare 2 padelle con olio vegetale: in una soffriggere le patate e l'aglio e nell'altra i funghi e le cipolle.
Dopo 10 minuti unire alle patate i funghi con le cipolle, abbassare la fiamma e coprire la pirofila con un coperchio.
Dopo 10-15 minuti, aggiungi sale e altre spezie, puoi mettere una fetta di burro e guarnire con aneto tritato.

Attenzione! È possibile friggere i funghi al latte con le patate? Sì, usali, o funghi ostrica, funghi prataioli, finferli, porcini.

Come cucinare le patate fritte con la salsiccia?

Ingredienti:

5-6 patate,
salsicce da caccia (possono essere sostituite con altre salsicce, salsicce o salsicce),
olio vegetale,
sale.

Azioni:

Sbucciare le patate, tagliarle a fette grosse, metterle in un contenitore con acqua per 10-15 minuti.
Riscalda la padella, aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e inviare salsicce da caccia tritate.
Attendere che le salsicce siano leggermente dorate, aggiungere le patate e le cipolle e soffriggere a fuoco vivo.
Inoltre, il metodo di cottura non differisce dalla ricetta classica: coprire, friggere per altri 10-15 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Buon Appetito!

Per scrivere correttamente una parola in una frase, devi prima determinare quale parte del discorso è la parola.

Arrosto o fritto?

Correttamente

Fritto, fritto, fritto- se, secondo il contesto della frase, si può dire che la parola è una definizione di un sostantivo, allora abbiamo un aggettivo che risponde alla domanda “cosa? quale? che tipo?". In questo caso, la parola definisce un segno di qualcosa.
Le patate fritte sono molto gustose.
Hai ordinato patate fritte, funghi e formaggio.
Carpa fritta servita con panna acida.
Voglio un uovo fritto.

Fritto, fritto, fritto- se in una frase la parola è usata insieme a una parola esplicativa (dipendente), che dà verbalità, allora abbiamo un participio, che si scrive con due "n". La parola determina il risultato di un'azione su qualcosa e l'enfasi della frase ricade sull'azione. La dipendenza di una parola può essere determinata da una virgola in una frase.
Patate fritte con funghi.
Uovo fritto nel burro.
Questo è un pesce fritto in una padella speciale.
Di fronte a te c'è una carpa fritta usando una tecnologia speciale.

Per capire la differenza di ortografia, è necessario confrontare il messaggio principale di queste frasi.
Patate fritte con funghi- ci dice che un piatto chiamato "patate fritte" viene servito in tavola o mangiato con i funghi.
Patate fritte con funghi- ci dice che le patate erano fritte con i funghi.

Carpa fritta con panna acida- Piatto di carpa fritta servito con panna acida.
Carpa fritta in padella- la carpa è stata fritta in padella.

Uovo fritto con cipolle ed erbe aromatiche- Piatto di uova fritte servito con cipolle ed erbe aromatiche.
Uovo fritto con cipolle ed erbe aromatiche- l'uovo era fritto con cipolle ed erbe aromatiche.

Fritto o fritto?

Nel caso delle forme perfette del verbo, la situazione è leggermente diversa. Il perfettivo "fry" può formare solo un participio, non un aggettivo. Si scrive sempre con il suffisso "-enn". Un aggettivo è possibile solo con la negazione di "non-" e, di conseguenza, il suffisso "-en" (non fritto).

Correttamente

fritto- la forma perfetta del verbo, scritta sempre con solo due "n", in quanto participio.
Pezzo di manzo alla griglia.
Tritato e fritto nel pangrattato pezzo di manzo.
Patate fritte.

Un po' di umorismo

“Guarda, stiamo friggendo le patate. Si scopre che abbiamo "patate fritte", con una "n", ordine. Un altro caso: friggiamo le patate e decidiamo di aggiungere dei funghi per gusto. Quindi abbiamo una parola dipendente e risulta "patate fritte con funghi", con due "n", ma tutto sembra logico. O forse il caso in cui abbiamo fritto le patate, le abbiamo messe su un piatto e abbiamo deciso di aggiungere i funghi. Si scopre "patate fritte con funghi", e anche qui una "n". Vedi, tutto dipende dal punto in cui hai aggiunto i funghi. ©

In Irlanda, si ritiene che ci siano solo due cose al mondo che devono essere prese sul serio: il matrimonio e la cottura delle patate. Successivamente, considereremo parzialmente il secondo punto, ovvero come friggere le patate in padella in modo che risultino fragranti, croccanti con una delicata crosta giallastra. Nonostante la semplicità esteriore della tecnologia, ci sono delle sfumature, senza capire quale piatto non risulterà delizioso.

1. Ordina. Non tutte le patate vanno bene per la frittura. È meglio lasciare le varietà con un alto contenuto di amido in purea, poiché non danno una crosta rossastra e durante la frittura i pezzi si attaccano. L'ammollo in acqua risolve solo parzialmente il problema dell'eccesso di amido.

Ti consiglio di friggere le patate con la buccia rossa o gialla, perché la polpa delle varietà bianche si scurisce più velocemente dopo il taglio o su di essa appare una tinta bluastra. Scegli tuberi grandi e uniformi con bucce sode e senza segni di deterioramento. Nella tarda primavera o all'inizio dell'estate, le patate dell'anno scorso si avvizziscono, diventando inadatte alla frittura.

2. Padella. Nei punti vendita, un'ampia scelta di pentole di diverse forme, dimensioni, materiali e rivestimenti del fondo. Ma per le patate fritte, la maggior parte dei cuochi professionisti preferisce utilizzare la classica padella in ghisa con fondo spesso e bordi alti, che mantiene una temperatura costante e, mescolando, i pezzi di patate non cadono sul fornello.

Una padella in ghisa è la migliore amica di una patata fritta

Di modelli moderni, è adatta una padella wok, che ha la forma di un emisfero. Una padella del genere si riscalda rapidamente, frigge bene anche pezzi grandi e fa risparmiare olio. È chiaro che puoi friggere le patate in qualsiasi padella della casa, ma il risultato sarà peggiore.

Wok: un moderno sostituto della controparte in ghisa

3. Olio. Qualsiasi olio vegetale raffinato è adatto. Resiste alle alte temperature senza alterare il gusto delle patate. L'olio d'oliva è considerato il più utile, puoi friggere su qualsiasi varietà tranne "Extra Virgin", creato per insalate e altri piatti senza trattamento termico.

L'olio non raffinato contiene residui di acqua, fa schiuma quando riscaldato, assorbe altri sapori e fa bollire le patate invece di friggerle. Il burro viene aggiunto solo a fine cottura per esaltarne il gusto. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, brucia rapidamente, dando uno sgradevole retrogusto amaro.

Le patate fritte nello strutto o nello strutto risultano più soddisfacenti, ma il loro aroma e gusto cambiano leggermente e la crosta dorata assume una sfumatura brunastra sciatta. Questo è un piatto amatoriale.

La quantità di olio per friggere dipende dalla padella. Le patate non devono galleggiare, ma nemmeno la padella può essere asciutta. Lo strato normale è di 5-6 mm. È meglio non risparmiare denaro aggiungendo un po 'più di olio. Se ben fritte, le patate si ricoprono rapidamente di una crosta e non assorbono molto olio.

4. Affettare. La forma delle patate per friggere può essere qualsiasi: cerchi, bastoncini, fette, cannucce grandi o piccole. L'affettatura influisce solo sulla percezione estetica del piatto. I bar hanno un bell'aspetto con carne o pesce fritto, i cerchi sono solitamente serviti con piatti di pesce, le fette lunghe sono in armonia con la carne al forno e le cannucce sono abbinate a cotolette e bistecche.

La forma del taglio non ha importanza.

L'importante è che tutti i pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni e forma, altrimenti le fette piccole bruceranno prima che quelle grandi abbiano il tempo di friggere. Lo spessore ottimale dei pezzi è di circa 1 cm.

Nella maggior parte dei casi, le patate vengono sbucciate prima di affettarle. I bordi dei tuberi sbucciati sono uniformi e puliti, ma le patate fritte con la buccia hanno una consistenza più interessante. Il gusto non cambia. In alcune ricette la presenza della buccia è un prerequisito, ad esempio nelle patate rustiche.

Le patate giovani, raccolte prima dell'inizio di luglio, di solito non vengono sbucciate, ma fritte insieme a una buccia tenera.

5. Opportunità di ebollizione preliminare. Il procedimento aumenta il tempo di cottura, ma ha senso. Le patate crude fritte risultano essere più grasse e non croccanti come prima bollite, perché la polpa perde molto amido nell'acqua bollente. Ma asciugare le patate bollite prima della frittura è più difficile che crudo. C'è un segreto: dopo aver scolato l'acqua, coprire la padella con un coperchio, quindi metterla a fuoco vivo per 20-30 secondi, grazie ai quali l'umidità in eccesso evaporerà.

6. Aggiunta di altri ingredienti. Come condimenti, cipolle, peperoni macinati rossi e neri, aglio, prezzemolo, aneto, radice di rosmarino vengono aggiunti alle patate fritte. È importante sapere in quale fase aggiungere ciascun ingrediente. Ad esempio, se la cipolla viene introdotta immediatamente, brucerà rapidamente. Pertanto, è meglio friggere le cipolle in una padella a parte e mescolare con le patate alla fine della cottura (4-5 minuti prima della cottura), questo vale per altre verdure, così come per i funghi, che richiedono meno tempo per il trattamento termico. Per esaltare il gusto, 1-2 minuti prima che il piatto sia pronto, puoi mettere nella padella un pezzo di burro non salato.

Devi salare le patate fritte alla fine, altrimenti si ammorbidiranno e si trasformeranno in porridge!

Ricetta classica delle patate fritte

Ingredienti:

patate (medie) - 6 pezzi;
olio vegetale - 50-100 ml (a seconda della padella);
succo di limone - 5-6 gocce (facoltativo);
pepe, aglio, altri condimenti, erbe aromatiche (facoltativo) - a piacere;
burro - 1 cucchiaino (facoltativo);
sale - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare le patate a fette di forma arbitraria fino a 1 cm di spessore.

2. Metti i pezzi in un piatto fondo, versaci sopra dell'acqua fredda, tieni premuto per 10-30 minuti per eliminare l'amido in eccesso.

Affinché la polpa non si scurisca, puoi aggiungere all'acqua 5-6 gocce di succo di limone o 1-2 grammi di acido citrico.

3. Scolare l'acqua torbida dell'amido. Versare nuovamente le patate con acqua fredda fresca. Tenere premuto per 2-3 minuti, quindi scaricare nuovamente l'acqua.

4. Asciugare le fette di patate su tovaglioli o salviette di carta per eliminare l'acqua residua.

Puoi friggere solo patate assolutamente asciutte, altrimenti l'olio bollente schizzerà. Evaporando, le particelle d'acqua fuoriescono verso l'alto, portando con sé l'olio. Per negligenza, puoi bruciare il viso e gli occhi.

5. Versa l'olio vegetale in una padella fredda, dovresti ottenere uno strato uniforme. Riscalda la padella il più calda possibile fino a quando non appare un leggero fumo. Un punto molto importante! Se ciò non viene fatto, le fette si attaccheranno al fondo della padella e poi bruceranno.

6. Distribuire le patate in uno strato uniforme sulla padella. Non è necessario riempire completamente la padella, è meglio friggere le fette in un paio di visite. Questo cuocerà le patate più velocemente e renderà più facile mescolare.

7. Dopo 1-2 minuti, agita leggermente la padella in modo che i pezzi attaccati al fondo cadano dietro, ma non girare!

8. Tritare finemente la cipolla (opzionale).

9. Quando sul fondo delle fette di patate appare una crosta dorata o marrone chiaro (di solito dopo 5-10 minuti), girare con cura le patate dall'altra parte in modo che lo strato superiore, non fritto, sia nell'olio.

10. Girare periodicamente le patate (4-5 volte per tutta la cottura) in modo che non brucino. Girare troppo spesso altera il gusto.

Girare le fette comodamente con una spatola di legno

Il tempo totale di cottura delle patate fritte dipende dalla potenza del fornello, dalla padella e dalla varietà. In media, occorrono 20-25 minuti per arrostire.

11. 4-5 minuti prima della prontezza, aggiungi cipolla tritata, aglio, spezie, erbe aromatiche.

Gli appassionati di patate fritte morbide possono coprire la padella con un coperchio.

12. 2-3 minuti prima di togliere dal fuoco, salare la pirofila e aggiungere il burro (facoltativo).

13. Le patate fritte pronte sono servite calde, non sono gustose quando sono fredde.