Le migliori ricette per congelare le verdure a casa per l'inverno con le tue mani. Verdure al forno con pancetta

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In inverno, il bisogno di vitamine è particolarmente sentito. Pezzi di verdure croccanti e profumo verdure profumate elevare e rinvigorire. Ma più tempo è passato dalla raccolta, più letargici e noiosi diventano i frutti dell'orto e dell'orto.

Affinché il prodotto risulti appetitoso e soddisfi le aspettative, è necessario seguire alcune regole di congelamento.

Per il congelamento vengono utilizzate solo verdure di alta qualità. È in loro che il gusto e l'aroma dell'estate sono preservati al massimo. Gli esemplari maturi e integri contengono più vitamine, minerali e altre sostanze di cui abbiamo bisogno. Se possibile, i frutti freschi appena raccolti dovrebbero essere congelati.

Le verdure a basso contenuto di acqua si conservano al meglio nel congelatore. Hanno una struttura abbastanza densa e non perdono la maggior parte delle loro proprietà dopo lo scongelamento.

Può essere:

• cavolfiore;
• zucca;
• melanzane, ecc.

Le verdure acquose, come i ravanelli o la zucca, possono essere schiacciate subito e poi messe in congelatore.

Preparazione delle verdure

Le verdure surgelate passano direttamente dal frigorifero alla zuppa o alla padella. Pertanto, prima di tutto, devono essere lavati da terra e altri detriti del giardino. Funghi e radici sono sottoposti a una pulizia particolarmente accurata.

Gli sbozzati lavati vengono disposti ad asciugare direttamente sul tavolo o su un tovagliolo di carta. L'eccesso di umidità compromette la qualità del congelamento.

affettare

Le verdure vengono tagliate a pezzi o a fette, in base a quali piatti verranno cucinati da loro. Le carote o le zucche vengono tagliate a cubetti, le melanzane a cerchi, le cipolle a semianelli. Alcuni prodotti, come le verdure, sono più convenienti da conservare in purè, divisi in piccole porzioni. Funghi o bacche grandi possono essere congelati singolarmente.

Sbollentare

Alcune verdure sono sottoposte a un corto trattamento termico. Questa procedura neutralizza l'azione degli enzimi responsabili dei processi di decadimento.

Le verdure a foglia vengono cotte al vapore e le verdure dure vengono tagliate a pezzi e immerse in acqua bollente per 2-3 minuti. Il prodotto viene poi raffreddato in acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Le verdure sono più luminose e croccanti.

Quale confezione è la migliore per la conservazione nel congelatore

In negozio è possibile acquistare contenitori e sacchetti speciali per la conservazione di cibi surgelati. Sono ecologici e dispongono di comodi dispositivi di chiusura. E anche realizzato in materiale resistente al gelo.

Contenitori

I robusti contenitori in plastica sono particolarmente adatti per l'imballaggio cibi morbidi. Puoi anche congelare preparazioni liquide al loro interno, ad esempio zuppa o salsa. Un tale contenitore può essere immediatamente messo nel microonde per il riscaldamento e il pranzo è pronto. Per risparmiare spazio, devi scegliere contenitori rettangolari. Sono più convenienti per riempire il congelatore.

Sul coperchio del contenitore, puoi fare un'iscrizione con un pennarello o attaccarci un'etichetta. Ad esempio, specificare il nome del prodotto e l'anno di approvvigionamento.

Pacchi

È conveniente conservare in buste miscele di verdure, granella di legumi e verdure semplicemente tritate. I pacchi possono essere di quasi tutte le dimensioni e assumere qualsiasi forma. E questo significa opzione perfetta per un piccolo congelatore

Dopo aver riempito la borsa, è necessario spremere l'aria in eccesso da essa e chiuderla con una clip speciale. Quando si posa nel congelatore, deve dare immediatamente la forma desiderata, mentre il prodotto non è ancora congelato.

Borse speciali molto funzionali con cerniera. Consentono di versare parte del prodotto, e di riporre il resto richiudendo il sacchetto.

Bottiglie di plastica

I piatti liquidi di grande volume sono convenientemente conservati bottiglie di plastica. La zuppa o la purea vengono semplicemente versate all'interno e il coperchio viene avvitato. In questo caso, bisogna tener conto del fatto che non sarà possibile lanciare parte della massa attraverso il collo. Devi scongelare tutto completamente o tagliare la bottiglia, rilasciando il contenuto.

Stampi per il ghiaccio

Piccole porzioni usa e getta sono comodamente disposte in contenitori per il ghiaccio. Ad esempio, in questo modo puoi congelare la purea di verdure o una miscela di erbe aromatiche. In inverno non resta che prendere un cubetto di ghiaccio e metterlo nel borscht o in un altro piatto. L'aroma verrà rilasciato durante la cottura.

Regole generali per il congelamento delle verdure

Le verdure surgelate tollerano la conservazione in modo diverso, ciò è influenzato dalla loro varietà e dalle proprietà di una particolare coltura. In un moderno congelatore convenzionale, le verdure possono essere conservate per almeno 8 mesi. Anche dopo un anno, non smetteranno di essere commestibili, anche se perderanno parzialmente il loro aroma e le sottigliezze del gusto. Temperatura ottimale conservazione da -18 ° С a -23 ° С.

Non caricare una grande quantità nel congelatore contemporaneamente prodotto fresco. La velocità di raffreddamento influisce notevolmente sulla qualità del risultato finale.

È positivo se per ogni 8 litri di spazio frigorifero non ci sarà più di 1 kg di nuovi spazi vuoti. Inoltre, ogni ortaggio ha le sue regole specifiche.

Peperone

I peperoni dolci si conservano bene per tutto l'inverno. Si lava, si taglia la coda verde e si pulisce il torsolo con i semi. Ora puoi tagliare il peperone a cubetti o strisce e sbollentarlo. Dopo l'asciugatura, metterci dentro comodo contenitore e mandalo al freddo.

Se hai bisogno di campioni interi per il ripieno, vengono impilati, ma in questa forma occupano più spazio.

Cavolfiore e broccoli

Entrambi questi tipi di cavoli non vengono tagliati, ma ordinati in infiorescenze. Assicurati di risciacquare accuratamente: agli insetti del giardino piace stabilirsi nel cavolfiore.

Sbollentare il cavolo lo renderà meno duro. Preparato cavolfiore mettere in acqua bollente per due minuti. Broccoli più teneri impiegheranno metà del tempo. Quindi raffreddiamo le infiorescenze, le asciughiamo e le imballiamo in sacchetti.

Come congelare le zucchine

Dopo il lavaggio e l'asciugatura, le zucchine vengono tagliate a cubetti per la zuppa o in umido, oppure a fette per la frittura o la cottura al forno. Metti le verdure tritate finemente in una busta. È meglio congelare i cerchi separatamente o stenderli con un involucro di plastica. Quindi possono essere prelevati dalla confezione singolarmente.

Le zucchine contengono molta acqua, quindi è conveniente congelarle sotto forma di purè di patate e usarle, ad esempio, sui pancake.

3 modi per congelare le zucchine per l'inverno: cubetti, cerchi e purè di patate.

melanzana

Le melanzane sono congelate come le zucchine. L'unica cosa da notare è che avranno un sapore migliore dopo averli sbollentati per 5-10 minuti. Succede che le melanzane macinate autunnali sono un po' amare. Affinché l'amaro esca, devono essere salati dopo il taglio e, dopo mezz'ora, scolare il succo risultante.

Pomodori

I pomodori si conservano bene quando sono congelati. colore brillante e gusto speciale ma perde elasticità. Pertanto, vengono posti principalmente in bolliti e stufati ma non in insalata.

Il modo più semplice per lavorare i pomodorini è lavarli e spargerli interi in sacchetti. Da grandi esemplari puoi cucinare pasta di pomodoro oppure tagliateli a pezzetti. I cerchi (congelare, posare con un film) sono adatti per decorare la pizza.

Legumi e mais

È comodo e facile conservare i grani freschi di legumi e mais nel congelatore. Vengono mondati dai baccelli o separati dalle pannocchie e quindi confezionati in sacchetti per la conservazione. Puoi usare un tale spazio senza scongelare: versalo direttamente nella zuppa o nello stufato.

Verdi

L'aneto e il prezzemolo preferiti da tutti possono essere congelati separatamente, oppure puoi preparare subito un composto semplicemente lavandolo, asciugandolo e tritandolo finemente.

Le verdure sono comode da conservare in piccole porzioni.

Le foglie di acetosa e spinaci vengono prima sbollentate e poi poste in una confezione. Si delizieranno in inverno con una zuppa verde fresca o un sugo.

Miscele di verdure pronte

È conveniente raccogliere le verdure per l'inverno combinando in anticipo le miscele già pronte. Se scrivi un elenco di questi semilavorati e lo appendi alla porta del frigorifero, puoi creare un menu per il pranzo in pochi minuti.

In un sacchetto o contenitore, metti la quantità di cibo sufficiente per preparare la giusta quantità di zuppa o stufato. Riso o fagioli, bolliti fino a metà cottura, possono essere aggiunti alle verdure.

Ecco degli esempi combinazioni riuscite, che permettono di cuocere velocemente il primo e il secondo:

• Preparato per zuppe: carote, pisello verde, broccoli.
• Spezzatino di verdure: zucchine, peperoni, pomodori, carote.
• Ratatouille: melanzane, zucchine, peperoni.
• Paella: cipolla, melanzane, riso, piselli, zucchine.
• Miscela hawaiana: riso, mais, peperoni, piselli.

Il vantaggio principale è che puoi fare assortiti completamente a tuo piacimento.

Preparazioni per pappe

Se cade il tempo della prima poppata tardo autunno o in inverno, le giovani madri spesso non sanno dove trovare verdure di qualità. Il congelamento è perfetto per questo caso.

Le verdure destinate al bambino dovrebbero essere le più migliore qualità fresco e completamente maturo. Bene, se vengono coltivati ​​in modo ecologico.

Di solito, gli alimenti complementari includono tipi di verdure come:

• midollo vegetale;
• carota;
• zucca;
• cavolfiore.

Puoi congelarli a cubetti o premacinarli con un frullatore, poiché è sotto forma di purè di patate che danno da mangiare a un bambino piccolo.

Sbrinamento adeguato

Se il congelamento deve avvenire istantaneamente, il processo di sbrinamento inverso è migliore, più è lento. È auspicabile escludere un forte calo di temperatura.

Il pezzo congelato non deve essere immediatamente trasferito al calore, è meglio lasciarlo scongelare in frigorifero. Se il processo si svolge a temperatura ambiente, almeno non rimuovere i prodotti dalla confezione.

Per la velocità, molte persone usano il microonde. Va tenuto presente che è facile sovraesporre le verdure al suo interno e inizieranno a cuocere prematuramente.

Il vantaggio delle verdure surgelate è che nella maggior parte dei casi non possono essere scongelate, ma gettate direttamente dal congelatore in una zuppa bollente o stufate in una casseruola.

Facilità di preparazione gusto estivo e il sapore rendono le verdure surgelate una delle più gustose tipi popolari spazi vuoti. Contengono vitamine che sono così necessarie per tutti in inverno. I piatti a base di verdure surgelate sono gustosi e salutari per tutti, dagli adulti ai bambini piccoli.

La disponibilità di verdure di stagione e la varietà delle opzioni di raccolta sono solo una salvezza per le massaie. In qualsiasi momento dell'anno, potranno cucinare una cena che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Ottenere importo richiesto possono essere presenti preziose vitamine periodo invernale, per questo, dovresti occuparti di congelare le verdure nella stagione estivo-autunnale. Zucchine, pomodori, broccoli, peperoni e altri alimenti surgelati mantengono la loro fresca fragranza e l'intero set di vitamine, ma devi sapere come congelarle correttamente in modo che soddisfino il loro gusto e portino benefici al corpo.

Come congelare le verdure per l'inverno: piccoli trucchi

Mantenere prodotti vegetali in congelatore per un ulteriore utilizzo in stagione invernale molto comodamente. Quindi la padrona di casa ha sempre l'assortimento necessario da cui puoi cucinare una varietà di piatti. piatti diversi. Al dopo congelamento domestico le verdure hanno portato il massimo beneficio, è necessario considerare alcune regole.

1. Indicatori di temperatura. Se vuoi conservare le verdure surgelate per tutta la stagione invernale o più, tieni sotto controllo la temperatura nel congelatore. L'indicatore ottimale è compreso tra 18 e 23 gradi sotto zero.
2. piccolo volume. Non dovrebbe congelare grande quantità verdure in un sacchetto o contenitore, perché in futuro sarà scomodo per te utilizzare un semilavorato vegetale. Tenere conto del fatto che i pezzi di cibo scongelati non possono più essere inviati nuovamente al congelatore. La soluzione migliore è congelare tutto il cibo necessario per un piatto particolare.
3. Utensili corretti e convenienti (imballaggio). Congelare qualsiasi verdura è meglio farlo in piccoli contenitori di plastica per congelatore o in sacchetti di plastica per congelatore spessi. Per questi scopi, le borse speciali con lucchetto sono perfette.
4. Marcatura. Segnate il nome del prodotto sulla confezione, perché dopo il congelamento molte verdure cambiano colore e vi sarà difficile trovare ciò di cui avete bisogno.

Come congelare le verdure per l'inverno: la fase preparatoria

Per preparare le verdure per l'inverno, è importante non solo tenere conto delle condizioni di cui sopra per un congelamento riuscito, ma anche scegliere e preparare i prodotti giusti per questo processo.

• Le verdure devono essere mature, fresche e senza difetti.
• Il congelamento dovrebbe essere prodotti puliti e asciugati.
• Alcuni tipi di verdure dovrebbero essere sbollentate prima di essere inviate al congelatore: questo interrompe il processo ossidativo all'interno del prodotto, migliorandone il gusto.
• I prodotti secchi devono essere tritati, tagliati a cubetti, cerchi o semianelli e quindi collocati in piatti preparati o imballaggi.

Il processo di sbrinamento del prodotto deve escludere sbalzi di temperatura. È meglio farlo in frigorifero 2-3 ore prima di utilizzare l'ingrediente nella ricetta.

Congelamento corretto di verdure di vario tipo

Cavolfiore e broccoli

Innanzitutto, il cavolo cappuccio deve essere lavato sotto l'acqua corrente utilizzando uno scolapasta. Quindi dividere in infiorescenze della dimensione desiderata e versare sopra acqua bollente, quindi abbassarle acqua fredda, asciugare e imballare per la conservazione in congelatore. Puoi cucinare molti di questi tipi di cavoli pasti abbondanti che sarà utile anche per i bambini.

Peperone

Per prima cosa bisogna lavare, asciugare la verdura e togliere il torsolo con i semi. Il prodotto viene congelato sia intero che schiacciato. Nel primo caso, è necessario disporre con cura la verdura in sacchetti per non danneggiarne la forma, nel secondo tagliare a listarelle o cubetti e metterla in un comodo contenitore. Il bianco può essere aggiunto a zuppe, insalate, stufati o utilizzato come base per il ripieno.

Zucchine

Devono essere lavati dallo sporco e lasciati asciugare. Se prevedi di cucinare uno stufato appetitoso, frittelle o zuppa di zucchine surgelate, tagliale a cubetti e confezionale. Per friggere o cuocere al forno, ogni zucchina viene tagliata in cerchi di spessore non superiore a 1 cm. Successivamente, dai cerchi facciamo il cosiddetto torta a strati, e invece di un intercalare utilizziamo un film di polietilene. La "torta" risultante viene posta nel congelatore per 8-10 ore, dopodiché separiamo accuratamente i cerchi dal film e li mettiamo in contenitori. Le zucchine surgelate possono essere utilizzate come pappe, per questo bisogna scongelare e far bollire la verdura, schiacciarla e offrirla al piccolo.

Pisello verde

È conveniente congelare un prodotto maturo in sacchetti, dopo aver liberato i piselli dal baccello. Prima dell'uso, non è necessario scongelarlo: puoi bollirlo immediatamente in zuppa, pilaf o stufato.

melanzana

Le verdure pulite ed essiccate vengono congelate allo stesso modo delle zucchine. Le melanzane surgelate sono deliziose fritte o aggiunte agli stufati.

Pomodori

Congelare i pomodorini, come i pomodorini, è molto semplice: i pomodori puliti vengono confezionati interi e conservati in congelatore fino al momento dell'uso. I pomodori grandi devono essere tagliati a cerchi e stratificati con un film allo stesso modo del congelamento di zucchine o melanzane. Tali pomodori sono un ottimo semilavorato per la preparazione di salse rosse, pizza, pasta, stufati.

Carota

Il raccolto di radice viene pulito dallo sporco e asciugato, quindi strofinato grattugia grossa, imballato e inviato al congelatore.

Pezzo conveniente

Il tuo piatto preferito con verdure surgelate è facile da preparare, perché la pulizia e il taglio sono esclusi. Tali semilavorati fanno risparmiare tempo e fatica alle casalinghe. In casa, puoi creare miscele di verdure che uniscono i prodotti per un piatto particolare.

1. Preparato per zuppe: piselli, carote, broccoli (cavolfiore).
2. Per la casseruola di moussaka: pomodori con melanzane.
3. Per lo spezzatino: carote, pomodori, peperoni con zucchine.
4. Per il pilaf: un composto di carote, piselli, zucchine e peperoni.
5. Per la ratatouille: pomodori, melanzane, zucchine, peperoni.

Il mix di verdure è ottimo pezzo dai prodotti surgelati, con esso si possono creare appetitose e piatti colorati senza spendere molto.

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Congelare proprie verdure non impressionato - Non mi piace il risultato della cottura successiva. Le zucchine sono più gustose da acquistare fresche anche in inverno. Congelare per l'inverno. Preparativi per il futuro. Cucinando. Ricette di cucina, aiuto e consigli per cucinare, menù festivo e accoglienza...

Discussione

E ci congeliamo tutti) Qualsiasi bacca della dacia - ribes, uva spina, ciliegie, fragole, lamponi (lo adoro soprattutto - lo scongelavo in inverno e fresco). Ho tagliato prezzemolo, aneto, coriandolo, acetosa - in sacchetti e anche nel congelatore. E compro anche la carne, attorciglio la carne macinata e faccio le cotolette, che congelo anche, metto in sacchetti da 6-8 pezzi, e poi le tiro fuori giusta quantità e friggere - aiutano molto quando devi cucinare qualcosa velocemente.

Oh, abbiamo tutti freddo. Ho tagliato carote, peperoni, verdure, melanzane in una mietitrebbia. Più frutta e bacche

congelamento pasti pronti. Preparativi per il futuro. Cucinando. Ricette di cucina, aiuto e consigli per congelare i piatti pronti. c'era un eccesso di zucchine. già mangiato e zucca per l'inverno Non hai trovato quello che stavi cercando? Vedi altre discussioni: congelare le verdure.

Discussione

Non mangerei una casseruola scongelata di sei mesi (((

Congelo le zucchine in eccesso e le zucchine crude (dopo averle lavate, sbucciate e tagliate a cubetti abbastanza piccoli). In inverno aggiungo alle zuppe - piselli e fagioli. Molto gustoso e IMPLICITO :) per "non amanti".

Congelo le zucchine già grattugiate per le frittelle (crude)
per tutto l'inverno scongelano e preparo le frittelle - molto gustose) Non scongelano in un micro, lo metto in cucina per la notte

congelare. Preparativi per il futuro. Cucinando. Ricette culinarie, aiuti e consigli per cucinare, menù e ricevimenti festivi, scelta dei cibi. Quali verdure congeli per l'inverno? congelamento. Preparativi per il futuro.

Vedi altre discussioni: Congelare le verdure in frigorifero. Questo è ciò che non si comprende, se le persone pensano che congelare le verdure sia un risparmio sul budget, allora perché i loro congelatori Come congelare le verdure per l'inverno. Congelare i pomodorini come i pomodorini...

Discussione

Congelo i pomodori solo nella prima forma - passati attraverso un tritacarne, versati in porzioni (per 1 padella di borscht), in sacchetti di plastica e una pila nel congelatore.

Potere
Ho smesso di tagliare e sbucciare i pomodori prima di congelarli. Congelo intero.
ma ha senso congelare i pomodorini? loro sono dentro fresco buono per le insalate. e il gelato è solo per cucinare. può ancora imparare e marinare o marinare?

Fornitura di verdure per alimenti complementari Nutrizione, introduzione di alimenti complementari. Un bambino dalla nascita a un anno. Ecco un vicino ha dato una zucchina. metà è stata mangiata e l'altra metà, dopotutto, può essere congelata per l'inverno. Ma poi ho pensato, ne vale la pena?

Discussione

Ho congelato zucca e zucchine. L'ho pulito, tolto i semi, l'ho tagliato a cubetti, l'ho messo in un sacchetto e l'ho messo in congelatore. Ho anche grattugiato le carote nella mietitrebbia a strisce larghe e anche congelate. Se necessario, ho tirato fuori diversi pezzi di verdure + patate + carote + qualcos'altro in casa (cavolfiore, broccoli, cavolo bianco) e in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. (modalità vapore). Poi ho schiacciato tutto con un frullatore, salato un po', olio d'oliva e l'ho messo in bocca al bambino :) Gli avanzi in frigorifero. L'ho preso per 3 giorni. Quindi, carne e tuorlo iniziarono ad essere aggiunti alle verdure.

Congelo tutte le bacche dell'orto e anche alcune verdure

Congelare le verdure in frigorifero. ... Trovo difficile scegliere una sezione. Economia. Congelare le verdure in frigorifero. Persone, condividete i vostri segreti, per favore. Come congelare le verdure per l'inverno. Congelare le verdure in frigorifero.

Discussione

Congeliamo peperoni, carote, melanzane, frutti di bosco, funghi. Tutto è confezionato in piccole porzioni in sacchetti, non c'è odore. È conveniente avere a portata di mano verdure surgelate e probabilmente ci sono anche dei risparmi.
Non conserviamo carne, pesce, in primo luogo, non siamo particolarmente carnivori e, in secondo luogo, puoi sempre acquistarlo se lo desideri.

Congelo: peperoni, melanzane, zucchine, pomodori, frutti di bosco, funghi.
Congelo le verdure tagliate, preparate per la cottura, a porzioni per volta in un sacchetto.
Le bacche piccole vengono versate in un sacchetto di circa un litro. In genere puoi congelare in sacchetti da sotto succhi o latte, quindi estrarlo e trasferirlo in sacchetti di plastica. Ciò semplifica l'archiviazione. Congelo anche i funghi, quasi pronti.
L'odore proveniva dalle radici. Non credo abbia senso congelarli. Soprattutto patate. Quello che viene venduto congelato in fabbrica subisce una lavorazione speciale. E patate, carote, barbabietole: sopravvivono perfettamente e così via fino alla primavera, in un luogo fresco e asciutto.
È necessario congelare qualcosa che è costoso in inverno o non si compra affatto.
Il mio congelatore è di 140 litri. 2 cassetti grandi, un ripiano grande e uno piccolo (2 volte più piccolo di uno grande). Una scatola è piena di tutti i tipi di carne e così via. Un altro frutti di bosco e verdure. Scaffale piccolo: funghi, gelato, semilavorati (cheesecake, peperoni ripieni, carne macinata). Su un grande ripiano ci sono 15 kg di cosce di pollo per un cane :))) E ovunque, dove si adattano le miscele di gelato già pronte.

Strano sapore di verdure surgelate: (. Preparazioni per un uso futuro. Cucinare. Strano sapore di verdure surgelate: (Uso abbastanza attivamente verdure surgelate: miscele, funghi prataioli, tutti i tipi di cavoli e così via.

In questo articolo parleremo di come preparare frutta e verdura per l'inverno congelando, come allocare razionalmente lo spazio di archiviazione e altri segreti di congelamento.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno: un elenco

Vuoi goderti i generosi doni della natura sotto forma di verdure, frutta e bacche non solo in estate, ma anche in inverno. Nei supermercati in inverno, ovviamente, puoi acquistare, se non tutti, quasi tutti i tipi verdure fresche, bacche o frutti, ma la loro qualità non sarà delle migliori.

Puoi anche cucinare sottaceti, composte, marmellate e altri tipi di preparazioni in barattoli per l'inverno. Tuttavia, questa opzione non è adatta a tutti. Ad alcune casalinghe non piace scherzare in cucina per molto tempo, altre non hanno tempo. Inoltre, i sottaceti potrebbero non funzionare, molte persone sanno che le lattine con conservazione a volte esplodono. Inoltre, molti semplicemente non hanno un posto dove conservare le lattine di conservazione. E l'ultimo argomento: mantenere tutte le vitamine nella loro forma originale non funzionerà.

Molte casalinghe preferiscono congelare le verdure. Con un grande congelatore, puoi preparare tante cose utili e verdure deliziose. Tuttavia, non sarà superfluo conoscere i trucchi del congelamento, per non ottenere accidentalmente una pappa appetitosa invece di verdure sane.

Così, elenco delle verdure che può essere congelato:

• Black Eyed Peas
• Broccoli
• Zucca
• Cavolfiore
• Zucchine o zucchine
• cavoletti di Bruxelles
• Dolce e/o peperone
• cetrioli
• Pomodori
• Mais
• Pisello verde
• melanzana
• Funghi

Rape, ravanelli, lattuga non sono soggetti a congelamento.

La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata prima del congelamento, cioè abbassata a poco tempo in acqua bollente e poi raffreddare velocemente. Per esempio, zucchine, cavoletti di Bruxelles, melanzana, fagioli di asparagi, piselli, mais ha bisogno di essere sbiancato.

Pomodori, cetrioli, broccoli, funghi non è necessario immergerlo in acqua bollente. piccolo Pomodorini può essere conservato intero, basta fare alcune forature in modo che il frutto non scoppi dal gelo. I pomodori grandi possono essere affettati o schiacciati. Anche i cetrioli non devono essere conservati interi, tagliarli a cubetti o cannucce.

Puoi anche congelare patate, cipolle, carote, barbabietole. Ma vale la pena considerare se sarà razionale? Il congelatore è solitamente piccolo e le verdure di stagione costano pochi centesimi e si conservano a lungo senza freddo. È meglio congelare qualcosa che non puoi acquistare in inverno.

Miscele di verdure per l'inverno in confezioni: ricette

Le verdure devono essere lavate e asciugate prima del congelamento. Come contenitori sono adatti contenitori o sacchetti sigillati. La tenuta impedirà l'assorbimento di odori estranei dai prodotti vicini. Ad esempio, l'aneto emana un forte odore che può essere assorbito da altre verdure o bacche.

È conveniente congelare le miscele di verdure in modo da poter cucinare diversi piatti in seguito. È meglio congelare la miscela in piccole porzioni, in modo da non sbattere un pezzo dalla massa congelata in seguito, ma da prendere porzione pronta per una volta.

Opzioni miste di verdure:

1. Mais, piselli, peperoni.
2. carote, piselli, fagioli verdi, fagioli rossi, mais, sedano, pepe, mais.
3. Cipolle, funghi, carote, patate.
4. Pomodori, cipolle, peperoni.

Importante: la frutta e la verdura congelate possono essere conservate nel congelatore per non più di un anno.

Condimenti di verdure per zuppe, insalata, pasta, secondi: ricette per l'inverno

Puoi anche congelare le verdure, che possono poi essere aggiunte un po' a zuppe, insalate o piatti principali.

• Lavare accuratamente le verdure e asciugarle.
• Quindi tritatelo finemente.
• Per prima cosa, congelare le verdure alla rinfusa, cioè distribuirle in uno strato sottile sulla superficie e congelare.
• Una volta che le erbe si saranno congelate, mettetele in un sacchetto ben chiuso.

Le verdure possono essere congelate in una combinazione di diversi tipi. Per esempio:

1. Aneto + prezzemolo per zuppe
2. Aneto + acetosa + piume di cipolla per il borsch verde
3. coriandolo + prezzemolo + basilico per insalate

Importante: le verdure devono essere conservate separatamente. Non mescolare le verdure con altre verdure o i sapori si fonderanno.

Per zuppe andrà bene il seguente composto di verdure:

• Piselli, carote, cipolle, patate
• Carote, cipolle, patate, cavolfiore
• Cavolfiore, mais, patate, carote, cipolle
• Peperoni, carote, patate, cipolle

Queste stesse miscele possono essere aggiunte ad altri piatti, come ad es risotto, ragù, sformati di verdure.

Video: come congelare le verdure per l'inverno?

Una miscela di verdure da congelare per lo stufato: una ricetta

Divertiti stufato sano puoi, se ti blocchi:

• Zucchine, zucchine
• Peperone
• Pisello verde
• Cavolfiore
• pomodori
• Verdi

Inoltre, allo stufato vengono necessariamente aggiunte patate, cipolle, carote, cavolo bianco.

Il ragù è una miscela verdure diverse quindi non è necessario seguire una ricetta rigida. Se non hai un ingrediente, puoi facilmente sostituirlo con un altro. La cosa principale è avere diversi tipi di verdure nel piatto.

Importante: Molti sono interessati alla domanda, devo scongelare le verdure prima della cottura? No, questo non può essere fatto.

Se scongelate le verdure, durante la cottura perderanno la loro forma e si trasformeranno in poltiglia. Pertanto, inviare immediatamente le verdure dal congelatore alla padella. Rimarranno così profumati, belli e sani.

Ricette per condimenti per borscht per il congelamento per l'inverno

Il Borscht in inverno sarà molte volte più gustoso e salutare se ti occupi in anticipo del condimento.

ricetta del condimento borsch:

• Peperoni dolci a striscioline
• Cipolla a cubetti
• Carote, grattugiate o grattugiate
• Cannucce di barbabietola
• Passata di pomodoro

Sarà utile prezzemolo e aneto come spezie, conservare solo le verdure separatamente.

Lavare, asciugare, tritare, grattugiare e mescolare tutti gli ingredienti. Imballare la medicazione in sacchetti individuali per un solo uso.

Questo metodo aiuterà non solo a cucinare borsch profumato in inverno, ma risparmia anche il budget familiare.

Come congelare i peperoni ripieni con le verdure?

Peperoni ripieni- gustoso e piatto sano, ma puoi goderne appieno solo in stagione, cioè in autunno. Ma se congeli il pepe, poi cuoci piatto preferito possibile in qualsiasi momento dell'anno.

Alcune casalinghe riempiono i peperoni e poi li mandano nel congelatore. Questo metodo è buono, ma occupa molto spazio nel congelatore.

C'è un altro modo:

1. Lavate i peperoni, asciugateli con carta assorbente
2. Pulite il frutto dal gambo e dai semi
3. Inserisci i frutti uno nell'altro
4. Disporre i peperoni in colonne, avvolgendoli accuratamente in sacchetti.

Le fette di peperone sono adatte per insalate, stufati, zuppe e altri piatti. È molto più conveniente conservarlo in questa forma che intero.

Quali miscele di verdure congelare nel congelatore per sfamare un bambino per l'inverno?

Se la famiglia ce l'ha infante, o è previsto il rifornimento, una giovane madre dovrebbe essere perplessa dalla preparazione di verdure fatte in casa per l'alimentazione.

Gli alimenti complementari devono essere introdotti a 5-6 mesi di vita del bambino, se il bambino lo è allattamento al seno. Se il bambino mangia una miscela adattata, gli alimenti complementari dovrebbero essere introdotti prima, al 4° mese di vita.

Se questo periodo cade in inverno o in primavera, le verdure surgelate diventeranno un vero toccasana durante l'introduzione di alimenti complementari.

Per nutrire il tuo bambino, puoi congelare le seguenti verdure:

1. Cavolfiore
2. midollo vegetale
3. Broccoli
4. Zucca

Dopo che il bambino ha iniziato a mangiare purè di verdure, puoi introdurre zuppe di verdure leggere in una piccola quantità. Per fare ciò, congelare in anticipo:

• Patata
• Carota

vitamine e naturalezza: questo è il vantaggio più importante del congelamento delle verdure per l'alimentazione. A condizione che tu sia sicuro che le verdure non siano state trattate con prodotti chimici o coltivate nel tuo orto.

Quali frutti e bacche possono essere congelati nel frigorifero congelatore e congelatore: elenco

Puoi congelare qualsiasi frutto e bacche:

• Fragola
• fragole
• Mirtillo
• Mora
• Mirtillo rosso
• prugne
• albicocche
• Pesche
• Mele
• Ribes
• Uva spina

La frutta va lavata prima del congelamento?

Puoi congelare oltre a verdure, frutta e bacche. Prima di inviarli al congelatore, lavare e asciugare accuratamente frutta e bacche.

È impossibile ricongelare frutta e bacche. In primo luogo, si trasformeranno in porridge e, in secondo luogo, perderanno tutte le loro proprietà utili.

Come congelare frutta e bacche fresche per l'inverno?

Puoi preparare il purè di bacche e congelare in questa forma, con o senza zucchero, a tua scelta.

Un altro modo per congelare asciutto. Metti le bacche o i frutti preparati in uno strato sottile su una superficie, ad esempio su una tavola. Congelare in questo modo, quindi inviare le bacche nella borsa, rilasciando aria da essa.

Le bacche delicate come fragole e lamponi dovrebbero essere preferibilmente conservate in un contenitore in modo che le bacche non vengano danneggiate.

Le mele possono essere tagliate a fette. Conservare i frutti piccoli e carnosi (prugne, albicocche, ciliegie) interi e con il nocciolo.

Ricette per miscele di frutta e bacche per l'inverno

Da frutta e bacche congelate in inverno puoi cucinare composte profumate, bevande alla frutta, aggiungere frutta allo yogurt o al porridge.

Ricorda che i frutti maturi e intatti devono essere congelati. Formare piccole porzioni di frutti di bosco e utilizzare un sacchetto per una preparazione.

Miscele di frutta e frutti di bosco:

• Fragola, mora, lampone
• Prugne, albicocche, mele
• Mele, albicocche, lamponi
• Ciliegia, mela, fragola
• Ciliegia, ribes, lampone
• Fragole, ribes, mirtilli rossi

Importante: la maggior parte dei frigoriferi moderni non richiede lo sbrinamento, ma se è necessario avvolgere il contenitore con frutta e verdura congelate in una coperta spessa in modo che gli spazi vuoti non abbiano il tempo di scongelarsi. In inverno, il congelamento può essere portato in strada o sul balcone.

Congelare frutta, bacche e verdure - redditizio e modo veloce prendi tutto in inverno vitamine utili e goditi il ​​gusto dell'estate. Ma non dimenticare di seguire le regole del congelamento per preservare le vitamine e appetibilità. Su questo argomento, puoi guardare un video e apprendere molte informazioni utili sul congelamento di frutta e verdura.

Video: come congelare correttamente verdure, frutta e verdura?

Durante i mesi invernali, molti usano miscele di verdure acquistate in negozio per preparare stufati fatti in casa o far bollire zuppa di verdure. Oggi voglio offrirti una ricetta per congelare le verdure per gli stufati per l'inverno a casa.

La miscela di stufato può essere composta da verdure varie. I componenti principali possono essere:

• midollo vegetale;
• melanzana;
• peperone dolce o dolce;
• pomodoro;
• carota;
• fagiolini;
• cavolfiore;
• pisello;
• Mais;
• verdi.

Qui puoi agire in modo indipendente, modificando la quantità e la composizione delle verdure. Ora parliamo della preparazione di ogni verdura separatamente.

Le zucchine giovani, senza chicchi formati, non hanno bisogno di essere pulite prima del congelamento. I grandi esemplari vengono sbucciati, gli interni con i semi vengono rimossi e quindi tagliati.

Può essere usato per lo stufato zucchine crude oppure scottate per 3 minuti in acqua bollente. Se segui tutte le regole, è preferibile la seconda opzione.

Guarda il video dal canale "Gustoso con noi" - Come sbollentare le verdure

Le melanzane non devono essere sbucciate, ma sarà necessario eliminare l'amarezza. Per fare questo, le melanzane tagliate ad anelli o piatti vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in questa forma per 30 minuti in modo che fuoriesca il succo amaro. Quindi la melanzana viene lavata in acqua e tagliata a cubetti.

Proprio come le zucchine, le melanzane possono essere congelate crude o sbollentate. Sbollentate le melanzane per circa 4 minuti e poi fatele raffreddare velocemente.

Peperone dolce

I peperoni per questa preparazione vengono semplicemente lavati e tagliati a listarelle o fette, a seconda delle vostre preferenze. Il colore del pepe nello stufato non ha importanza.

Tagliare il pomodoro per lo stufato di verdure fette grandi. È meglio se la pelle viene prima rimossa dal pomodoro. Per fare questo si pratica un'incisione a forma di croce alla base del gambo e si immerge il pomodoro in acqua bollente per alcuni secondi. Dopo questa manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa.

Carota

Le carote vengono lavate accuratamente, sbucciate con una buccia sottile e quindi tagliate a ruote, cubetti o cannucce.

Per mantenere il colore e la forma delle carote, è meglio sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente. Sebbene sia possibile utilizzare le carote crude per congelare lo stufato.

fagiolini

Il gambo viene tagliato dai fagiolini e il baccello stesso viene tagliato a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Quindi i fagioli vanno necessariamente lessati in acqua bollente per 5 minuti.

Cavolfiore

Il cavolfiore viene smontato in infiorescenze. Quindi è necessario mettere a bagno la verdura in acqua salata per 30 minuti in modo che tutti i piccoli insetti che hanno scelto la testa di cavolo riccio escano. Prima del congelamento, il cavolfiore deve essere sbollentato per 3 minuti in acqua bollente.

Pisello verde

I piselli possono essere utilizzati sia sotto forma di baccello che sotto forma di grani. Ma entrambe le opzioni dovrebbero prima essere tenute in acqua bollente per 4 minuti.

Mais

Il mais può essere sbollentato subito sulla pannocchia o dopo aver separato i chicchi. La procedura per immergere una verdura in acqua bollente richiede 4 minuti. Successivamente, il mais dovrebbe essere raffreddato in acqua ghiacciata.

Verdi

Per congelare lo stufato, puoi usare qualsiasi verdura. Può essere cipolla, prezzemolo, aneto, basilico o altro erba piccante. Le verdure dovrebbero essere tritate con un coltello e aggiunte al pezzo.

Spezzatino di verdure per l'inverno: metodi di congelamento

Il primo, e più economico, è congelare le verdure in un sacchetto o in un contenitore senza prima congelarle.

Per fare questo, le verdure affettate vengono piegate in un grande contenitore e mescolate accuratamente.

Attenzione! In nessun caso le verdure devono essere salate! Altrimenti, le verdure daranno succo, che non è desiderabile per il congelamento.

Distribuire il composto di verdure in porzioni, alla volta, nel contenitore preparato. Imballato ermeticamente e inviato al congelatore per la conservazione.

Guarda il video di Lubov Kriuk - Congelare le verdure. Raccolta delle verdure per lo stufato per l'inverno.

Il secondo metodo consiste nel congelare le verdure separatamente sui taglieri e poi mescolarle insieme.

Questo metodo richiede più tempo, ma il risultato è sul viso. Il congelamento risulta friabile, come in un negozio, ed è più facile cucinare un tale spazio vuoto, poiché non si attacca in un unico grumo.

Per risparmiare tempo e fatica, è possibile congelare le verdure separatamente l'una dall'altra mentre maturano. E quando abbastanza è congelato vari spazi vuoti, sarà possibile cimentarsi nella formazione di miscele vegetali.

Guarda il video - Preparativi per l'inverno. Congelare verdure per stufati e zuppe

Come vorresti mangiare le verdure? tutto l'anno! Ma in inverno i loro prezzi salgono più volte, quindi ti consigliamo di non sbadigliare e di preparare le verdure per l'inverno in stagione. può essere congelato direttamente con il composto. Poi resta solo da cuocere, non perdendo più tempo a pulire e tagliare le verdure. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, un pizzico d'amore e delizioso stufato le verdure fresche saranno pronte. Quindi, vediamo come congelare mix di verdure per l'inverno secondo la ricetta proposta.



Ingredienti:
- 2 zucchine giovani;
- 2 melanzane grandi;
- 2 peperoni;
- 400 grammi di pomodoro.




Sciacquare bene le melanzane, tagliare le code. Non rimuovere la pelle. Tagliare a cerchi, quindi tagliare ogni cerchio in 4 parti. Puoi tagliare le melanzane a tuo piacimento.




Se non ci sono zucchine giovani, rimangono solo quelle vecchie e stramature, togliere la buccia alle zucchine vecchie, togliere la polpa con i semi, tagliare il resto a cubetti sottili. Se le zucchine sono giovani, basta lavarle, tagliare le code e tagliarle a pezzi della stessa dimensione delle melanzane.




Il pepe bulgaro può essere preso in qualsiasi colore. Deve essere lavato bene, tagliare il cappuccio, tagliare le tramezze e i semi, quindi risciacquarlo anche all'interno. Tagliare a cubetti.




I pomodori devono essere sbucciati. Per fare questo, fai bollire l'acqua, fai un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro, immergilo in acqua bollente per 15 secondi, quindi rimuovi e rimuovi la buccia.




Tagliare a cubetti, eliminando il gambo.




Puoi aggiungere del rosso allo stufato di verdure, se lo desideri. peperoncino(solo un po' così non è troppo piccante) cipolla o aglio. Tutto questo dovrà essere tritato finemente. Metti tutte le verdure in una bacinella profonda.




Mescolare delicatamente senza spremere in modo che le verdure non diano il succo. Più succo, peggio. È necessario che il succo rimanga nelle verdure. Quindi, una volta cotto, lo stufato di verdure congelato sarà indistinguibile dallo stufato fresco.




Prendi sacchetti a chiusura lampo o contenitori di plastica che puoi conservare nel congelatore. Se metterai lo stufato in una busta, assicurati di mettere una porzione in una busta. Non puoi scongelare le verdure. Un pacchetto viene aperto una volta. Una volta che le verdure sono a posto, spremere l'aria e chiudere il sacchetto. contenitori di plastica deve essere riempito fino in cima. Congelare immediatamente le verdure. La temperatura nel congelatore deve essere ridotta al minimo in modo che le verdure si congelino il prima possibile.




Conservato congelato stufato di verdure durante un anno. È altrettanto facile da preparare