Finferli crudi in panna acida, non fritti. Ricetta per finferli fritti in panna acida

Ingredienti

finferli – 700 g;
olio d'oliva (o altro olio vegetale) – 2 cucchiai;
cipolla – 1 cipolla grande;
spicchio d'aglio;
sale e nero pepe macinato assaggiare;
panna acida – 250-300 g;
un mazzetto di prezzemolo.

Quando si raccolgono i finferli, tagliare il gambo in modo che non rimanga terra o altro sporco della foresta. Quindi a casa basterà immergere i funghi per qualche minuto in modo che i detriti della foresta si allontanino meglio dal fungo. E sciacquare ogni fungo sotto l'acqua corrente.

Mentre lavate i funghi, mettete una padella profonda sul fuoco, scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a quarti di anelli, a fuoco medio fino a quando sarà traslucida e appena dorata.

Aggiungete i funghi tritati grossolanamente, tanti quanti ne avete lavati. Continuare a lavare e ad aggiungere i restanti finferli.

I funghi rilasciavano umidità ed erano quasi completamente ricoperti di liquido. Bollito. Coprire la padella con un coperchio e fuoco basso lasciate cuocere i finferli per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poi aprite il coperchio e alzate leggermente la fiamma. E aspetta che tutto il liquido sia evaporato. Mescolare di tanto in tanto i funghi per garantire una cottura uniforme.

Da qualche parte nel mezzo del processo di evaporazione, aggiungi sale e pepe. E non appena tutto il liquido sarà evaporato, aggiungere l'aglio tritato finemente. Controlla nuovamente il sale.

Ora dobbiamo mescolare più spesso. Non appena vedi che i funghi friggono e stanno per iniziare ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungi la panna acida. Determina la quantità di panna acida a occhio. Dovrebbe avvolgere tutti i funghi. Aggiunti 1-2 cucchiai, mescolati e così via più volte.

Friggere i finferli in panna acida per 5 minuti. Quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i funghi per altri 5 minuti. Se non sei troppo pigro, puoi cuocere i funghi al forno.

Fragrante, sorprendente funghi deliziosi- finferli in panna acida! Prepararsi secondo ricette passo passo con una foto e riceverai a casa tua una vera prelibatezza del bosco!

finferli 300 gr
cipolla 1 pezzo
panna acida 100-200 gr
olio vegetale per friggere
sale 1 cucchiaino

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente.

Tagliare i finferli in 4-6 pezzi.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi e salarli.

Quando metà del liquido rilasciato dai funghi sarà evaporato, aggiungere la cipolla tritata.

Quando quasi tutta l'umidità sarà evaporata, aggiungere la panna acida.

Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Metti i finferli finiti su un piatto. Può essere servito a purè di patate o aggiungere alle patate fritte.

Ricetta 2: finferli in panna acida in padella

Come friggere i finferli con panna acida: semplice, comprensibile, ma allo stesso tempo pazzesco ricetta deliziosa piatti, che ripetiamo foto passo passo Assolutamente qualsiasi principiante può farlo.

500-600 grammi di finferli freschi o surgelati,
testa di cipolla di media grandezza,
150 grammi di panna acida,
un cucchiaino raso di sale,
e due o tre cucchiai di olio vegetale.

La cosa più importante su come friggere i finferli con panna acida sono i piatti. Capisco che molti arricceranno le labbra in un sorriso condiscendente, ma lo stesso piatto, fatto con gli stessi ingredienti, ma fritto in una padella di ghisa della “nonna”, è sorprendentemente diverso da quello che viene preparato in qualsiasi altra. Non so perché, ma la pratica dimostra la correttezza delle mie parole.

Prima di tutto, metti la padella sul fuoco e versaci sopra l'olio vegetale.

Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile,

e solo quando l'olio comincia a sfrigolare, aggiungere la cipolla. Mescolare e, senza abbassare la fiamma, friggere per un paio di minuti fino a doratura.

Tagliamo i finferli più grandi,

e mandarli “in azienda” alla cipolla. Mescolate ancora e fate cuocere il tutto, senza coprire, per due o tre minuti.

Ora aggiungi panna acida, sale, l'ultima volta mescolare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri tre o quattro minuti.

Spegni il fuoco. Ma non abbiate fretta di metterli nei piatti e di mangiarli, con o senza contorno. Così, spenti, sotto il coperchio, dovrebbero camminare ancora sette... dieci minuti.

Pronto. Ora sai esattamente come friggere i finferli con panna acida. Resta quindi solo una cosa da aggiungere: buon appetito.

Ricetta 3, passo dopo passo: finferli con panna acida

I più deliziosi di tutti i funghi sono i finferli. Sono particolarmente buoni fritti in panna acida. I professionisti che lavorano in cucina sanno che i piatti di finferli fritti risultano squisiti e molto gustosi. Se scegli con successo una ricetta per i finferli in panna acida, puoi preparare un piatto che soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Funghi finferli in panna acida in padella, di seguito è allegata una ricetta con foto, hanno un gusto e metodi di cottura sorprendenti quantità enorme. I finferli sono considerati i più funghi deliziosi in tutto il mondo. Anche sopra tavola festiva i finferli in panna acida saranno i più piatto originale, che scomparirà per primo.

600-800 grammi di finferli
2 cipolle
200 grammi di panna acida 20% di grassi
Per friggere è meglio usare una miscela di verdure e burro.
Sale macinato finemente.

Sciacquare accuratamente i finferli in acqua fredda. È molto importante pulire la sabbia in modo che in seguito non scricchioli sui denti. È inoltre necessario rimuovere tutti i detriti forestali. Mettere a bagno i funghi per un paio d'ore acqua fredda.

Mettete i funghi in uno scolapasta e lasciateli riposare per 15 minuti acqua in eccesso bicchiere

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere un cucchiaio di burro. Se friggi i funghi in una miscela di oli, risulta molto più gustoso. Metti la cipolla tritata nell'olio riscaldato e friggi fino a renderla traslucida, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.

Affettare i funghi piccoli cubetti. Se i funghi sono molto piccoli e volete friggerli interi, non dovete tagliarli. Basta tagliare i bordi delle gambe. Il tempo di cottura dei funghi interi aumenta di 10 minuti.

Aggiungere i finferli preparati nella padella con le cipolle diventate trasparenti.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la panna acida, mescolare bene e cuocere per altri cinque minuti, coperto. Prendi solo vera panna acida, leggi le etichette sulla confezione. Dovrebbe essere scritto "panna acida", non "prodotto a base di panna acida". La panna acida contiene solo panna e lievito naturale.

Servire con qualsiasi contorno ed erbe fresche tritate finemente. Puoi preparare un'insalata verdure fresche. I finferli fritti si sposano bene con le patate bollite giovani.

Puoi friggere i finferli usando i funghi congelati. Non è necessario scongelarli per farlo. Tiralo fuori congelatore, mettetela nella padella con le cipolle. Cuocere anche a fuoco basso finché tutta l'umidità non sarà evaporata. Quindi aggiungere la panna acida, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. In linea di principio, la tecnologia per preparare i finferli fritti non è molto diversa. Utilizzando la stessa ricetta, puoi friggere qualsiasi altro fungo, non necessariamente quelli di bosco. Può essere fritto deliziosi funghi prataioli con panna acida o funghi cardoncelli. Se non avete utilizzato tutti i funghi potete congelarne alcuni.

Ricetta 4: finferli fritti in panna acida

250-300 grammi di finferli (in genere prendetene quanti ne potete mangiare)
1 cipolla media
½ tazza di panna acida
sale a piacere
erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, aneto - qualunque cosa tu voglia)
olio vegetale

Per prima cosa sciacquare e pulire i funghi. Tagliare quelli grandi in 2-3 pezzi.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili o quarti di anelli. In effetti, qui non è importante la forma di taglio della cipolla, che si tratti di cubetti o pezzi grandi.

Scaldate una padella con un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi i finferli.

Apparirà gradualmente il liquido; lo evaporerà quasi completamente.

Aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Sale e pepe a piacere. Puoi aggiungere immediatamente le erbe tritate.

Preparate il vostro contorno preferito, disponetelo nei piatti e aggiungete i funghi.

Tutto si riunisce molto rapidamente e risulta incredibilmente delizioso! È impossibile cavarsela con una sola porzione qui.

Ricetta 5: finferli in panna acida con patate

Per nutrire la famiglia pranzo delizioso o la cena, basta cucinare i funghi finferli in panna acida con patate. Questo semplice trattamento delizierà tutti coloro che lo proveranno con la sua tenerezza, aroma e gusto straordinario.

Ricetta per cucinare finferli in panna acida con patate - ottima opzione piatti non solo per tutti i giorni, ma anche per cene festive. Può essere cotto al forno, fritto in padella o anche cotto in una pentola a cottura lenta.

Cucinare i finferli con patate in panna acida è abbastanza semplice e veloce, l'importante è avere tutto prodotti necessari e desiderio.

Ricetta di cucina patate fritte con finferli in panna acida è descritto passo dopo passo per i cuochi principianti.

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti i funghi.

Pubblica a padella calda, dove viene versato l'olio per friggere.

Friggere finché il liquido non sarà completamente evaporato, quindi fino a quando crosta bruno-dorata funghi

Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e coprirle con acqua per 15 minuti.

Stendere su un canovaccio e lasciare asciugare.

Aggiungeteli ai funghi, fate rosolare il tutto fino a quando saranno ben dorati, mescolando delicatamente con una spatola di legno.

Tritare finemente l'aglio con un coltello, aggiungerlo ai funghi e alle patate, salare e pepare.

Mescolare, versare la panna acida e friggere il tutto insieme a fuoco basso per 3-5 minuti.

Lasciare riposare coperto per 7-10 minuti, quindi servire.

Ricetta 6: finferli in panna acida al forno (con foto)

Finferli in panna acida, fatti al forno. Ottima aggiunta alle patate e mi piace molto abbinarle alla pasta di semola.

Funghi (finferli) - 3 pile.
Cipolla - 1 pezzo
Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.
Panna acida - 150 g
Sale - 1 cucchiaio. l.

Puliamo i finferli, li laviamo e li lessiamo in acqua salata.

Mettetela in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido. Tagliare la cipolla a semianelli.

Soffriggere la cipolla e aggiungere finferli bolliti. Friggere un po' tutto insieme.

Prendiamo il piatto. Ho preso questi piatti dalla ceramica Suzdal lucidata di nero. Il cibo risulta molto gustoso in questo piatto.

Mettete i finferli in una pentola e aggiungete la panna acida.

Mescolato.

Coperto con pellicola. Se hai un coperchio per la pentola, puoi coprirla con quello. Mettere in forno per 30 minuti a 180*C.

Lo tiriamo fuori, togliamo la pellicola (coperchio) e lo rimettiamo in forno per 15 minuti a 180*C.

Per servire ho fritto le patate a cubetti, salandole appena, senza cipolle né spezie. Gusto funghi di bosco Non lo confondo con le spezie.

Ricetta 7: come cucinare i finferli in panna acida

1-1,5 kg finferli freschi(o 600-1000 g bolliti)
1-2 cipolle
3-4 cucchiai. l. panna acida (con uno scivolo) o 5 cucchiai. l. crema
1 cucchiaio. l. burro
1 cucchiaio. l. olio vegetale
aneto
sale, pepe a piacere

I finferli nella foto sono già lessati. Co funghi freschi Facciamo questo: immergili per mezz'ora in acqua fredda per facilitare la pulizia dai rifiuti della foresta. Quindi risciacquare acqua fredda, puoi usare una spazzola morbida. Avevo dei funghi puliti facili da lavare a mano. E non ci sono vermi in questi funghi, grazie alla speciale sostanza quinomannosi, quindi è piacevole lavorare con loro :) I funghi lavati devono essere bolliti in modo che non abbiano un sapore amaro. Per fare questo metteteli in acqua bollente salata, portate a ebollizione e fate cuocere per 2-3 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta. Se lo si desidera, i finferli bolliti possono essere congelati, oppure potete cucinarli subito, come faremo noi!

Tagliare i funghi grandi pezzi di grandi dimensioni, piccoli: lasciali così. Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella o in una casseruola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere i funghi alla cipolla, mescolare, aumentare la fiamma e cuocere fino a quando saranno leggermente dorati, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo manterrà i funghi croccanti. Non rilasciano più succo, poiché sono prebolliti.

Quindi pepare i funghi, aggiungere la panna acida o la panna, mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti!

Aggiungere l'aneto tritato, sale qb e spegnere il fuoco.

I butchock sono pronti! Il gusto meraviglioso e l'aroma della foresta ti sono garantiti!

Servire come piatto indipendente, oppure con un contorno: patate, riso, pasta, cavolo stufato! Buon appetito!

Ricetta 8: finferli in umido con panna acida

Questi funghi non richiedono particolari abilità culinarie, ma risultano sorprendenti e aromatici, soprattutto se fritti con panna acida.

Finferli 600 g
Olio di semi di girasole 2 cucchiai
Pepe nero macinato
Cipolle 1–2 pezzi.
Burro 1 cucchiaio
Panna acida 200 g

Lavare i funghi, eliminare foglie, rami e terra.

Se i funghi sono grandi occorre tagliarli in più parti; se sono piccoli si possono lasciare interi.

Versare l'olio in una padella riscaldata. Aggiungere i funghi e sale a piacere. Mentre i funghi cuociono proprio succo a fuoco abbastanza alto, sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Mescolando, fate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato di oltre la metà.

Aggiungere un pezzo di burro e mescolare.

I finferli nella foto sono già lessati. Lo facciamo con i funghi freschi: metteteli a bagno per mezz'ora in acqua fredda per facilitare la pulizia dai detriti del bosco. Quindi sciacquare sotto l'acqua fredda, è possibile utilizzare una spazzola morbida. Avevo dei funghi puliti facili da lavare a mano. E non ci sono vermi in questi funghi, grazie alla speciale sostanza quinomannosi, quindi è piacevole lavorare con loro :) I funghi lavati devono essere bolliti in modo che non abbiano un sapore amaro. Per fare questo metteteli in acqua bollente salata, portate a ebollizione e fate cuocere per 2-3 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta. Se lo si desidera, i finferli bolliti possono essere congelati, oppure potete cucinarli subito, come faremo noi!

Tagliare i funghi grandi a pezzi grandi, lasciare quelli piccoli così come sono. Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella o in una casseruola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere i funghi alla cipolla, mescolare, aumentare la fiamma e cuocere fino a quando saranno leggermente dorati, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo manterrà i funghi croccanti. Non rilasciano più succo, poiché sono prebolliti.

Quindi pepare i funghi, aggiungere la panna acida o la panna, mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti!

Aggiungere l'aneto tritato, sale qb e spegnere il fuoco.

I finferli sono pronti! Il gusto meraviglioso e l'aroma della foresta ti sono garantiti!

Servire come piatto a parte o con contorno: patate, riso, pasta, cavolo stufato! Buon appetito!

Mia madre è venuta a trovarci a San Pietroburgo con i doni del villaggio in cui vivono lei e mio padre. E tra le tante prelibatezze c'erano i finferli, che i miei genitori raccoglievano personalmente nel bosco vicino alla casa. Sembrerebbe che abbiano qualcosa che non va, a San Pietroburgo puoi comprare qualsiasi cosa. E negli anni precedenti abbiamo acquistato più volte i finferli, ma si sono sempre rivelati troppo secchi e amari. Quindi i finferli dei miei genitori sono stati un grande regalo))) E lo stesso giorno li abbiamo fritti con panna acida e li abbiamo mangiati con patate bollite, anche parentale)) Ti piacciono i finferli con panna acida?

Tutte le cose più deliziose, di regola, sono le più semplici e provengono dall'infanzia.

Per 2 porzioni:

250-300 grammi di finferli (in genere prendetene quanti ne potete mangiare)
1 cipolla media
1/2 tazza di panna acida
sale a piacere
erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, aneto - qualunque cosa tu voglia)
olio vegetale