Liquore all'uovo. Liquore all'uovo fatto in casa (Advocaat)

ricetta del liquore all'uovo

Continuiamo la serie di semplici liquori emulsionati fatti in casa. Esistono diverse ricette per una tale bevanda, a base di latte condensato o uova di gallina. Oggi uso delle buone uova fatte in casa, i tuorli fungono da emulsionante (o addensante).

Il liquore all'uovo ha il sapore dello zabaione con una leggera nota alcolica. Può essere infuso non finché, ad esempio, i liquori alla menta o al caffè.

Il liquore all'uovo può essere bevuto semplicemente come aperitivo, oppure puoi fare un cocktail a base di esso.

Il liquore all'uovo viene spesso aggiunto ai cioccolatini. Se hai tempo, puoi sperimentare in questo senso.

Questa ricetta di liquore all'uovo fatto in casa è simile a Lawyer e Baileys allo stesso tempo. Naturalmente, le donne e gli uomini con un debole per i dolci lo adoreranno di più.

Per preparare 2 bottiglie di questo liquore fatto in casa, sono necessari 30 minuti di tempo e 2 settimane per la tintura della bevanda.

Ingredienti per il liquore all'uovo

- uova di gallina - 2 intere + 3 tuorli;
- latte intero 3,2% - 1 litro;
- zucchero semolato - 150 grammi;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
- vodka - 300 millilitri.

Come fare il liquore a base di uova e latte

Compriamo tutto ciò di cui abbiamo bisogno. Scegli una vodka di buona qualità, meglio il latte fatto in casa. È anche meglio comprare uova di gallina a casa, o acquistate in negozio, ma sempre di prima qualità.

Versare il latte in una casseruola di metallo (una casseruola smaltata è indesiderabile, è adatta sia in teflon che in acciaio inossidabile)

Lo mettiamo sul fuoco. Accendi il fuoco medio. Portare a bollore con il coperchio aperto. Assicurati che il latte non scappi.

Laviamo bene le uova in acqua e sapone, sciacquiamo. Le uova di gallina (3 pezzi) sono divise in tuorli e proteine.

Rompi 2 uova intere nei tuorli di pollo.

A questo punto, il latte bollito. Puoi spegnere il fornello. Togliere il latte dal fuoco e mettere al freddo. Il latte deve essere completamente freddo.

Preparatevi a montare la base del liquore. Le uova di gallina dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Aggiungere alle uova lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Sbattere per 3 minuti ad alta velocità.

Dal freddo (io di solito metto la padella sul balcone) otteniamo il latte. Aggiungere il latte freddo al composto di uova.

Continuare a sbattere con il mixer per altri 3 minuti.

Aggiungiamo la vodka.

Sbattere gli ultimi 3 minuti tutti gli ingredienti insieme all'alcool.

Versare il liquore finito in barattoli o bottiglie. Sigillare bene e conservare in un luogo fresco e buio per 2 settimane.

Quindi versiamo il liquore all'uovo nelle bottiglie e possiamo servire.

È abbastanza difficile bere molto di questo liquore, quindi servilo in piccoli bicchieri da cognac.

Il liquore all'uovo è composto da alcol, tuorli d'uovo freschi e sciroppo di zucchero. Ha un ricco sapore di uovo che si abbina bene con cognac o brandy. I tuorli agiscono come addensanti e conferiscono una consistenza densa alla bevanda. I primi ad usare i tuorli furono gli olandesi. Il classico liquore Advocaat è una miscela di acquavite d'uva, tuorli di pollo e uno speciale emulsionante che fornisce una bevanda vellutata e uniforme. Il liquore "Avvocato" ha un colore giallo intenso e un sapore leggermente dolciastro.

Per preparare il liquore fatto in casa, viene utilizzato un ingrediente aggiuntivo: il latte condensato. Avrai bisogno di: uova - 10 tuorli, 250 g di brandy o cognac, 50 g di latte condensato, 120 g di panna, vanillina qb. Sbattere i tuorli con un mixer fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungere il latte condensato, la vanillina e continuare a sbattere per 5 minuti. Quindi versare il cognac e la panna e frullare ancora. Consumare subito. La durata di conservazione del liquore fatto in casa con latte condensato è breve, quindi non dovrebbe essere fatto in riserva.

Ricetta liquore veloce

Il liquore all'uovo può essere consumato liscio o con il caffè, oltre che aggiunto a cocktail, gelati, mousse, utilizzato come ingrediente in pasticceria. È facile preparare una bevanda del genere a casa, per ottenere 1 litro avrai bisogno di:

− 10 tuorli; - 2 tazze di zucchero (puoi sostituire 2,5 cucchiai di zucchero a velo); - 2 confezioni di vanillina; − 200 ml di latte; - 0,5 l di vodka (l'uso di alcol otterrà una bevanda più forte).

Separare gli albumi dai tuorli, strofinare quest'ultimo con lo zucchero fino a renderlo bianco. Mettere la vaniglia nel latte, portare a bollore e versare a filo, mescolando continuamente, i tuorli. È molto importante non far bollire il composto in modo che il tuorlo non si rapprenda. Raffreddare la miscela e mescolare con una bevanda alcolica forte, lasciar fermentare in un luogo buio per diversi giorni.

Sono possibili variazioni di questa ricetta. Sostituire il latte con la panna, il 15% di grasso, mescolarli con 250 ml di brandy, scaldare a bagnomaria, aggiungere lo zucchero lì, mescolando continuamente, fino a completo scioglimento. Raffreddare il composto. Mescolare i tuorli con il resto del brandy, aggiungere la vaniglia, mescolare e lasciare per 30 minuti.

Filtrare il composto di uova e unire entrambi i componenti, aggiungere il succo di limone o lime (1 cucchiaio). Otterrai una bevanda densa e viscosa che ricorda una crema, ma con una rilassante nota alcolica. Per il consumo nella sua forma pura, viene servito con un cucchiaio da dessert. Questo liquore si conserva per 1 mese.

Ricetta per il liquore tedesco Eierlikör

Se all'improvviso un amico è "corso" per visitare, puoi preparare rapidamente un liquore, un analogo dell'Eierlikör tedesco secondo questa ricetta: prendi 10 tuorli di uova di gallina - non buttare via le proteine, puoi farne una meringa , sbattere bene con lo zucchero (200 g) o il miele liquido (80 g) per raddoppiare il volume, aggiungere un po' di vanillina e versare il cognac o la vodka (0,5 l) goccia a goccia, continuando a sbattere.

Per preparare una bevanda del genere, è necessario utilizzare solo uova fresche, preferibilmente fatte in casa. Puoi prendere le quaglie, questo ridurrà il rischio di contrarre la salmonellosi. La bevanda viene conservata in frigorifero per più di sei mesi.

Molti cocktail sono preparati a base di liquore all'uovo. Con il caldo, il cocktail Snowball si rinfrescherà perfettamente. È fatto semplicemente: metti del ghiaccio sul fondo del bicchiere, versa 50 ml di liquore, versa la limonata a filo.

Avvocato(Advocaat - gol.) - liquore al latte d'uovo a base di acquavite d'uva o normale brandy di cognac, generosamente aromatizzato con zucchero o miele. La forza della bevanda varia da 14-20 gradi. Il ricco colore giallo delle varianti di liquori industriali è ottenuto non solo dalla presenza di una discreta quantità di tuorli d'uovo, ma anche dall'aggiunta di coloranti speciali.

I principali produttori della bevanda sono: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper e Verpoorten.

La storia della bevanda Advocate

A metà del XVII secolo, i coloni olandesi che si stabilirono in Suriname riuscirono a catturare brevemente un certo numero di territori vicini che facevano parte del Brasile portoghese. Durante il loro breve regno, gli olandesi adottarono dagli indiani locali la ricetta di una bevanda ottenuta mescolando acqua di fuoco, latte e polpa di avocado. L'idea ha preso rapidamente piede in Suriname, e poi il liquore ha raggiunto la metropoli. Ma per quanto laboriosi gli olandesi ci provassero, non riuscirono a coltivare frutti d'oltremare nel clima fresco del loro paese natale. A questo proposito, qualche artigiano popolare ha pensato di sostituire gli avocado con i tuorli d'uovo, cosa che è stata fatta con grande successo.

Tuttavia, nonostante l'avocado sia scomparso dalla ricetta stessa, è rimasto nel nome del liquore. Il nome spagnolo di questo frutto esotico, comune all'epoca: "aguacate" per la spiga europea, si rivelò consonante con il nome abituale della professione forense. È divertente che anche nelle enciclopedie ufficiali della fine del XIX secolo, il nome "legale" del liquore fosse spiegato dal suo effetto benefico sulla gola, consentendo agli avvocati di fare lunghi discorsi in tribunale.

Varietà di liquori Avvocato

La bevanda che ci interessa è divisa in due categorie:

Thick Lawyer è popolare in Olanda, così come nel Tirolo austriaco, dove il liquore ha poi trovato la sua prossima patria. La sua densità è tale che spesso è necessario un cucchiaino quando viene consumato.

Liquid Advocate viene solitamente esportato. Nella sua consistenza, ricorda Baileys.

Come e con cosa bevono Avvocato

Questa classica bevanda da dessert, nella sua corposa incarnazione anche sostitutiva del dessert, viene gustata dai più golosi nella sua forma pura a fine pasto. In questo caso vengono utilizzati normali bicchieri da liquore e, se necessario, un cucchiaino. Il consiglio non diluito può essere conservato a temperatura ambiente o leggermente refrigerato; ma senza ghiaccio.

Se una bevanda pura vi sembra troppo zuccherata, può essere servita in un bicchiere ampio, mescolata con panna e cosparsa di cioccolato grattugiato.

Inoltre, l'aggiunta di questo liquore al caffè e alla cioccolata calda è ampiamente praticata.

Infine, Advocaat è un ingrediente desiderabile in molti cocktail da dessert, ad esempio: la bandiera dell'Ucraina.

In tutti i casi sopra indicati, gelato, cioccolato e biscotti dolci serviranno come piacevole aggiunta.

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Secondo la leggenda, la tradizione di fare il liquore all'uovo proveniva dal Brasile. Gli indiani locali preparavano una bevanda a base di porridge forte, miele, spezie e frutto di avocado (dal nome di questo frutto il liquore prese il nome di Advocat, non associato alla giurisprudenza). I coloni portoghesi adottarono il metodo per preparare la bevanda, ma l'avocado non attecchiva in Europa, così iniziarono a sostituire il frutto capriccioso con tuorli d'uovo. Attualmente l'avvocato del liquore all'uovo (Advocaat) viene prodotto in Olanda e Austria. È una bevanda densa e cremosa di colore giallo brillante con una consistenza liscia, liscia e vellutata, dal 14 al 20% di ABV, ed è una miscela di brandy d'uva e zabaione (cioè tuorli d'uovo con zucchero e panna).

Delizioso liquore all'uovo può essere preparato a casa. Naturalmente, è meglio usare uova di pollo o di quaglia fresche dietetiche per cucinare nella proporzione appropriata per evitare la salmonellosi.

ricetta del liquore all'uovo

Ingredienti:

• tuorli d'uovo - 10 pezzi;
• zucchero a velo - 200 g;
• vaniglia - 1 pizzico;
• crema di latte naturale con un contenuto di grassi del 15-20% - 130-150 ml;
• brandy d'uva naturale o rum leggero - 0,5 l;
• succo di lime o limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

Mescolare metà del brandy con la panna e scaldare a bagnomaria. Unite poco per volta lo zucchero a velo sempre mescolando. È necessario che la polvere sia completamente sciolta. Otteniamo uno sciroppo con una consistenza delicata e omogenea. Raffreddare mettendo la casseruola in una ciotola di acqua fredda o ghiaccio.

Rompere le uova e separare i tuorli. Li uniamo in un contenitore e aggiungiamo la seconda porzione di brandy e vaniglia lì. Mescolare accuratamente con una forchetta o una frusta. Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti.Scolare il composto di uova in un contenitore con la panna, aggiungere il succo di limone o lime. Mescolare bene, senza montare, versare nelle bottiglie e tapparle. Sarebbe bene ora mettere le bottiglie in frigorifero (ma non nel congelatore) per 2 giorni.

Ora scopriamo con cosa bere il liquore all'uovo. Di solito questa bevanda viene utilizzata come uno degli ingredienti misti. Servitela nella sua forma pura con un cucchiaio, poiché è piuttosto densa.

Cocktail con liquore all'uovo

Ingredienti:

• liquore all'uovo - 20-30 ml;
• vodka dal gusto neutro - 30 ml;
• liquore all'anice (Sambuca bianco o Perno) - circa 5-15 ml;
• succo di ananas mescolato con succo d'arancia - non più di 50 ml.

cucinando

Versare il ghiaccio tritato in uno shaker, aggiungere la vodka, il succo e il liquore all'anice. Agitare energicamente per 1 minuto e filtrare attraverso un colino in un bicchiere (tumbler). Aggiungere con cura sopra il liquore all'uovo.

Durante la seconda guerra mondiale, una bevanda simile fu data ai soldati italiani per riprendersi. Vedremo come fare il liquore all'uovo a casa usando la tecnologia classica. Subito dopo la preparazione (ci vorranno al massimo 5 ore), si può procedere all'assaggio, non è necessaria una lunga infusione.

Riferimento storico. La ricetta del liquore all'uovo è stata inventata nel 1840 dal Senor Peziolo, che viveva nella città italiana di Padova. Il maestro chiamava la sua bevanda "VOV", che nel dialetto locale significa "uova". Nel tempo sono comparse altre variazioni, ma sono la composizione e le proporzioni del Peziolo ad essere considerate le migliori.

Ingredienti:

• zucchero - 400 grammi;
• vino bianco dolce - 150 ml;
• vodka - 150 ml;
• latte fresco - 500 ml;
• tuorli d'uovo - 6 pezzi;
• zucchero vanigliato - a piacere.

Invece della vodka, è adatto un chiaro di luna inodore ben purificato o alcol diluito con acqua. Teoricamente lo zucchero può essere sostituito con miele liquido (aggiungere il 60% della quantità indicata), ma non a tutti piace l'abbinamento tuorli e miele, quindi la sostituzione non è sempre giustificata. Utilizzare solo latte fresco (il latte acido si coagula) con un contenuto di grassi minimo, poiché la bevanda finita sarà già ricca di calorie.

ricetta del liquore all'uovo

1. Separare l'albume dal tuorlo.

Attenzione! È necessario solo un tuorlo pulito, se rimane almeno un po 'di proteine, il liquore risulterà insapore.

2. Sbattere i tuorli per 10 minuti.

3. Aggiungere 200 grammi di zucchero e continuare a sbattere per altri 10 minuti.

4. Versare i restanti 200 grammi di zucchero in una casseruola dalle pareti alte, aggiungere il latte e la vanillina.

5. Portare a bollore, quindi far bollire il composto per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare raffreddare lo sciroppo di latte a temperatura ambiente.

6. Aggiungere la vodka e il vino ai tuorli a filo, mescolando delicatamente in modo che le uova sbattute non si depositino sul fondo. Quindi coprire il contenitore con un coperchio e lasciare per 30 minuti.

7. Mescolare lo sciroppo di latte freddo con la componente di uova. Insistere 4 ore in frigorifero.

8. Filtra il liquore all'uovo fatto in casa finito attraverso una garza o un colino, versalo nelle bottiglie per conservarlo, chiudi bene.

Conservare solo in frigorifero. Periodo di validità - 3 mesi. Fortezza - 11-14%. Lo svantaggio della bevanda è l'alto contenuto calorico.