Dolci facili a casa ricette. I dolci più leggeri
Dolce- Questi sono deliziosi piatti dolci che, di regola, concludono il pasto. Fu questo ordine di servire piatti dolci che si formò finalmente solo nel diciannovesimo secolo. Tuttavia, al momento, nessuno aderisce così rigorosamente a questa sequenza. A casa il dolce compare in tavola proprio nel momento opportuno.
Fino a poco tempo fa il dolce era considerato un lusso e nella maggior parte dei casi solo le persone benestanti o con redditi modesti potevano permetterselo, ma solo nei giorni festivi e nelle occasioni speciali. Oggi il valore dei piatti dolci non è così alto. Le persone con qualsiasi livello di reddito possono permettersi il dessert. La difficoltà sta piuttosto nella scelta dei piatti dolci, perché la loro varietà è semplicemente sorprendente. Inoltre, sorgono difficoltà non solo al momento dell'acquisto di un dolce, ma anche nella scelta di una ricetta per prepararlo in casa. Anche una confezione particolare ha dozzine, se non centinaia, di varianti di preparazione.
La domanda sorge spontanea, cosa sono i dessert? Un sacco di tipi! Quindi, ad esempio, puoi dividere i dolci a seconda dei prodotti che li stanno alla base. Pertanto, i dessert possono essere frutta, bacche, noci, cioccolato, latte, farina, ecc. Inoltre, i cibi dolci possono essere serviti freddi, come il gelato, o caldi, come la cioccolata calda. Anche i dolci sono divisi in tipologie in base alla necessità o meno della cottura in forno per la loro preparazione. Inoltre, i piatti dolci sono spesso divisi in semplici e complessi. Questo segno riguarda sia la procedura di preparazione stessa che la composizione del dessert (un dessert monocomponente, rispettivamente, è considerato semplice e un dessert multicomponente è complesso). I dolci possono anche essere veloci da preparare, come si suol dire, in fretta, o lunghi. Puoi continuare l'elenco dei tipi di dessert all'infinito, quindi ci fermeremo qui, ma considereremo i dessert con e senza pasticcini, freddi e caldi, semplici e complessi, in modo un po 'più dettagliato.
Con e senza pasticcini
Le ricette di dolci che prevedono la cottura al forno sono, di norma, prodotti a base di farina, ad esempio muffin, biscotti, crostate, crostate, torte, torte, panini. Allo stesso tempo, la stessa parola "cottura" non dovrebbe spaventare. Sembra che dietro ci sia un processo di cottura lungo e noioso. Ma questa visione non è del tutto corretta. Oggi ci sono molti dispositivi che facilitano e semplificano il processo di cottura. Quindi, ad esempio, utilizzando un forno a microonde, puoi cuocere deliziosi cupcakes in non più di cinque minuti.
Per quanto riguarda i dolci senza cottura, non ce ne sono meno dei dolci con i pasticcini. Questi includono gelatine, mousse, caramelle, gelati, macedonie e persino zuppe dolci. Naturalmente, questo elenco è lungi dall'essere completo. Ci sono molti altri dolci senza cottura. Ma il tempo della loro preparazione, nonostante la mancanza di trattamento termico, può essere molto più lungo di quello dei piatti dolci che devono essere cotti.
Freddo e caldo
In base alla temperatura di servizio, i dolci si dividono in quelli serviti freddi e quelli serviti caldi. I piatti dolci serviti freddi rappresentano la stragrande maggioranza. Questi includono non solo gelati e gelatine, ma anche molti tipi di pasticcini, che di solito vengono serviti anche freddi. Il rappresentante più brillante può essere definito una torta. Anche quelle versioni di questo dolce che vengono sottoposte a trattamento termico vengono immancabilmente servite dopo molte ore di esposizione in frigorifero.
I dessert caldi includono alcune bevande da dessert (cacao, caffè preparato in modo speciale, nonché cioccolata calda), frutta cotta e in aggiunta alcuni prodotti a base di farina che di solito vengono serviti caldi.
Semplice e complesso
I dolci sono semplici e complessi da preparare. Anche una persona senza esperienza nel campo della cucina può far fronte alla creazione di semplici piatti dolci, ma per preparare dessert complessi, dovrai "armarti" di alcuni trucchi e segreti, e inoltre, con abbastanza tempo libero. Tuttavia, dopo aver studiato le ricette per preparare l'uno e l'altro tipo di dessert, capirai che l'indicatore di complessità è condizionale. Sia l'uno che l'altro tipo possono essere preparati senza difficoltà. Inoltre, i dolci possono essere suddivisi in semplici e complessi in base al numero di componenti che li compongono. Quindi un dessert semplice è solitamente un piatto dolce composto da uno o due componenti, e un dessert complesso è un piatto dolce multicomponente.
In questa sezione del sito puoi trovare tutte le tipologie di dessert elencate. Scegli la ricetta del piatto dolce che ti piace e inizia a cucinarlo. Non sarà difficile se agisci secondo tutti i consigli di una specifica ricetta passo passo con una foto. A proposito, la descrizione testuale del processo di cottura è accompagnata da foto passo passo, il che significa che non ti sfuggirà una sola sfumatura di cottura!
Tutte le ricette per la preparazione dei dolci contengono istruzioni molto specifiche riguardo a un particolare processo di cottura. Tuttavia, se vuoi davvero padroneggiare l'arte della pasticceria, devi conoscere alcuni dogmi sulla lavorazione di un particolare prodotto. Questi sono i trucchi che devono essere nel tuo "arsenale"!
- Un componente di molti dessert sono le uova di gallina. Devono essere freschi, altrimenti non vedrai un delizioso dessert come le tue stesse orecchie. Per determinare la freschezza delle uova, puoi utilizzare un metodo abbastanza semplice. Sta nel fatto che le uova dovrebbero essere immerse in una soluzione salina al dieci per cento. Il prodotto fresco affonderà immediatamente sul fondo. A proposito, non le prime uova fresche vengono sbattute molto male.
- Se devi lavorare solo con i tuorli di pollo, allora dovresti ricordare che è meglio macinarli, preriscaldandoli. Quando sono caldi, saranno più flessibili di quando sono freddi.
- Ma montare i bianchi è meglio quando sono freddi. In questo caso, non utilizzare utensili in alluminio. Al contatto con esso, i bianchi iniziano a scurirsi.
- Se per dessert è necessario montare la panna, allora devono, come le proteine, essere pre-raffreddate. Inoltre, solo la crema grassa è adatta a questo scopo.
- Nel caso in cui la gelatina debba essere utilizzata per preparare un dolce, allora va diluita in un rapporto da uno a dieci, cioè si versa un cucchiaio di gelatina con dieci cucchiai di liquido. Per dissolvere i cristalli della suddetta sostanza, deve essere immerso per un massimo di un'ora. Il liquido dovrebbe essere a temperatura ambiente. Solo dopo questa manipolazione, la gelatina viene utilizzata per l'ulteriore processo di cottura.
- Quando scegli un biscotto come base per il dolce, ricorda che devi tagliarlo solo dopo che si è completamente raffreddato. Un biscotto caldo e persino tiepido si accartoccia e si rompe.
- Quando cuoci qualcosa su una teglia, non essere troppo pigro per coprirlo con carta da forno (pergamena). In questo modo sarà più facile separare il prodotto da forno e non dovrai lavare la teglia.
Buona fortuna con i tuoi dolci fatti in casa! E se dubiti delle tue capacità, assicurati di verificare con la ricetta fotografica passo-passo desiderata.
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Dolci- questa è una tentazione, piacere, tentazione, qualcosa che migliora il nostro umore e ci rende un po 'più felici, qualcosa che piace e ispira. Certo, se sei preoccupato per la tua salute e la tua figura, devi stare attento con loro, ma a volte devi permetterti questa piccola debolezza! Inoltre, la cucina moderna ha escogitato tante ricette diverse per dolci dietetici e ipocalorici, dove puoi sicuramente trovare il tuo preferito.
In termini più scientifici, i dolci sono dolciumi o alimenti ipercalorici che contengono molto zucchero nella loro composizione. Hanno un gusto e un odore gradevoli, a cui è molto difficile resistere.
Assolutamente tutti li adorano, dal più piccolo al più vecchio. I dolci sono facilmente digeribili dal nostro corpo, si conservano a lungo e bene, contengono molti carboidrati che ci forniscono molta energia.
I dolci sono spesso serviti per dessert, insieme a una tazza di caffè aromatico o tè. In occasione di celebrazioni, matrimoni, feste aziendali, alcuni tipi di dolci vengono serviti su tavoli separati, essendo un ornamento e una componente obbligatoria della vacanza.
A seconda degli ingredienti utilizzati nel processo di preparazione, i dolci possono essere zuccherati e farinosi. La base per i dolci zuccherati è lo zucchero, il miele e vari sciroppi. La base dei dolci di farina è la farina con tutti i tipi di spezie e riempitivi.
I dolci sono, prima di tutto, una varietà di dolci fatti in casa. Esistono molte varietà di dolci: si tratta di barrette, caramelle, caramelle e caramelle, caramelle con ripieni diversi, tartufi, caramelle mou, torrefazione, wafer, cioccolato, latte e caramelle alla frutta e molti, molti altri.
Di norma, il componente principale di tutti i dolci sono i carboidrati (glucosio, fruttosio, saccarosio, lattosio, ecc.), Un bel po 'di proteine, grassi, una goccia di vitamine e minerali. Tuttavia, questo vale per la maggior parte delle caramelle. Tuttavia, se tu ed io prepariamo dolci fatti in casa con frutta secca, miele e noci, allora, ovviamente, il loro valore nutritivo sarà completamente diverso.
Le ricette di dolci originali e sorprendenti, che vengono aggiornate quotidianamente con nuovi prodotti sul sito Web, sono una meravigliosa alternativa ai dolci degli scaffali dei supermercati. E ciò che è molto importante: nei dolci fatti in casa non troverai sicuramente additivi, conservanti, stabilizzanti e coloranti dannosi per la nostra salute.
I dolci fatti a mano sono il miglior regalo per ogni occasione, un'ottima decorazione di una tavola festiva e un regalo indispensabile per i bambini di tutti i tempi e di tutti i popoli.
Come preparare i dolci da soli: belli, naturali, gustosi, non inferiori nel gusto o esteriormente alle loro controparti simili? È così facile! Inoltre, il processo di preparazione dei dolci fatti in casa è così entusiasmante che per molte hostess fare i dolci diventa un vero e proprio hobby, che permette di avere sempre a portata di mano una dolce sorpresa per parenti, amici, figli e colleghi di lavoro.
Vogliamo portare alla tua attenzione solo le ricette più deliziose e interessanti per preparare dolci fatti in casa che possono trasformare anche il tea party più ordinario in una vera vacanza: dolci al tartufo, salsiccia dolce, caramello fatto in casa, marmellata fatta in casa, Raffaello fatto in casa, dolci al caramello fatti in casa , arance candite , mirtilli rossi nello zucchero, kozinaki, toffee fatto in casa, pancetta ricoperta di cioccolato, marshmallow fatti in casa, dolci con prugne, soufflé, marshmallow, Grillage e tante, tante altre ricette con foto e ricette fotografiche passo-passo.
I dolci preparati con le tue mani, inoltre, con amore, hanno un gusto speciale, unico e piaceranno senza dubbio a tutti: i golosi, i golosi e anche quelli che seguono una dieta e guardano la loro figura.
Utili dolci ipocalorici a base di frutta secca, noci, con pezzi di carote, zucche, con tutti i tipi di spezie e miele non contraddicono i principi fondamentali di un'alimentazione sana e corretta.
Ingredienti:
Cioccolato - 100 gr.
Uova di gallina - 2 pz.
Caffè fortemente preparato - 30 ml. Il caffè preparato deve essere lasciato riposare finché non si raffredda.
Zucchero - 0,5 cucchiai.
Per assaggiare, puoi usare le fragole come decorazione per dessert.
Cucinare passo dopo passo:
Per prima cosa devi sciogliere il cioccolato in un bagno di vapore e mescolare accuratamente con il caffè. Attendere che il composto si sia raffreddato. Mentre la miscela di caffè e cioccolato si raffredda, è necessario separare i tuorli dalle proteine.
Sbattere gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbatti i tuorli. Nel cioccolato freddo, aggiungi prima i tuorli sbattuti e poi le proteine mescolate con lo zucchero.
Versare la mousse ottenuta in 4 bicchieri e far rassodare. Il semifreddo può essere decorato con fragole o altra frutta a piacere.
Dessert di ricotta
Un dolce del genere non richiederà molte spese, ma il gusto supera ogni aspettativa.
Ingredienti:
300gr. panna acida.
80gr. fiocchi di latte.
75gr. zucchero granulare.
10gr. gelatina.
80gr. acqua purificata.
La vanillina può essere aggiunta a piacere.
Come decorazione, puoi usare frutta, bacche, menta, noci, marmellata, ecc.
Preparazione passo dopo passo:
Metti la panna acida in un contenitore profondo, aggiungi la ricotta, lo zucchero e la vanillina. Mescolare bene tutti i componenti. Scaldare l'acqua in una piccola casseruola. La sua temperatura dovrebbe essere superiore alla temperatura ambiente. Aggiungi la gelatina all'acqua.
Aggiungere la gelatina gonfia al resto degli ingredienti, mescolare e versare nei bicchieri. Il dolce risultante deve essere conservato a temperature sotto lo zero per almeno 3 ore.
È meglio preparare un dolce a base di cagliata la sera e lasciarlo raffreddare durante la notte. Dopo che il dolce è congelato, resta da decorare e servire. Da questo prodotto puoi cucinare.
Dessert con caramello e banane
Ingredienti:
Banana - 2 pz.
Salsa al caramello.
Panna montata - 1 tazza.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Briciole di cracker - 1 piattino.
Burro fuso - 1/3 di tazza.
Crema pasticcera al gusto di vaniglia.
Ingredienti crema alla vaniglia:
Zucchero - ½ tazza.
Amido di mais - ¼ tazza.
Sale - 0,5 cucchiaini
Latte - 750 ml.
Uova di gallina - 2 pz.
Burro - 2 cucchiai.
Vaniglia - 0,5 cucchiai.
Gli ingredienti sono per 6 porzioni.
Preparazione passo dopo passo:
Prima di tutto viene preparata la parte principale del dolce. È necessario mettere le briciole di cracker, zucchero semolato e burro fuso in un piatto fondo. Mescolare e mettere in forno a cuocere per 10-15 minuti. Una volta che la torta sarà dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare.
Mentre la base si raffredda, preparate la crema pasticcera. Versare sale, zucchero, amido di mais in un contenitore di metallo, versare il latte e mescolare. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Continuare a bollire finché il composto non si sarà addensato.
Aggiungere gradualmente le uova sbattute alla miscela di latte di mais mescolando continuamente. Lasciare a fuoco basso in ebollizione per 5 minuti, quindi il contenitore deve essere rimosso dal fuoco.
Aggiungere la vaniglia e il burro, mescolare bene. Lasciar raffreddare. Dopo che il contenitore si è raffreddato, puoi metterlo in frigorifero.
Schema di montaggio del dolce
1 strato: circa due cucchiai. Versare le briciole di cracker nei bicchieri e premere verso il basso con un altro bicchiere di diametro inferiore come mostrato nella foto sotto. Questo è fatto per ottenere uno strato solido.
2 strati: sopra il cracker, devi mettere uno strato di crema pasticcera non molto spesso, ma sopra una banana tagliata a rondelle.
Distribuire la panna montata in 3 strati.
Strato 4: Cospargere la crema con uno strato sottile di cracker e versare sopra il caramello.
5 strati: ripetere il secondo strato.
Strato 6: l'ultimo strato deve essere decorato magnificamente in modo che la delicatezza appaia attraente. Stendere uno strato di panna montata, cospargere con le briciole di cracker, disporre bene gli anelli di banana e irrorare con il caramello.
Torte alla crema pasticcera con panna montata
Ingredienti della pasta:
180 gr. farina di prima qualità setacciata.
100gr. burro o margarina.
4 uova di gallina di medie dimensioni.
1 bicchiere di latte o acqua tiepida.
0,5 cucchiaini sale.
Ingredienti crema:
150 ml. crema con un contenuto di grassi di 33-37.
0,5 tazze di zucchero a velo. Puoi usare lo zucchero normale.
Volendo si può usare lo zucchero a velo per la decorazione.
Preparazione al test:
Versare il latte in una casseruola con un fondo spesso. Si può sostituire con acqua, ma l'impasto nel latte si ottiene con una consistenza e un gusto più delicati. Aggiungere il burro (margarina) al latte e cuocere a fuoco basso finché il burro non si scioglie.
Versare contemporaneamente tutta la farina nella padella e iniziare subito a mescolare, mentre la padella non ha bisogno di essere rimossa dal fuoco. La farina dovrebbe "preparare". Fino a questo punto, dovrai impastare la farina per 2-3 minuti.
Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare finché l'impasto non raggiunge la temperatura ambiente. Nell'impasto raffreddato, aggiungi 1 uovo, ciascuno mescolando bene con l'impasto. Il processo di impasto delle uova con l'impasto è piuttosto laborioso, ma non è consigliabile utilizzare un mixer.
Mettere l'impasto risultante in una sacca da pasticcere per la cottura, è possibile utilizzare quasi tutti gli ugelli, ma è meglio dare la preferenza alla "grande stella aperta". Foderare una teglia con carta da forno e strizzare gli anelli.
Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Successivamente, la temperatura deve essere ridotta a 160 e lasciata cuocere per altri 15 minuti. Non aprire il forno durante la cottura. Togliere gli anelli cotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Mentre gli anelli si stanno raffreddando, dovresti preparare la crema. Versare la panna in un piatto fondo, aggiungere lo zucchero. Utilizzando un mixer acceso a media velocità, sbattere fino ad ottenere una massa omogenea densa. Questo può richiedere fino a 5 minuti di tempo.
Tagliate gli anelli raffreddati longitudinalmente in due metà e farciteli con la crema aiutandovi con una tasca da pasticcere, unite le due parti dell'anello. L'ugello può essere utilizzato da solo. Le torte pronte devono essere messe in frigorifero a raffreddare e cospargere di polvere prima di servire. Facoltativamente, puoi cucinare per torte alla crema pasticcera.
Prepara i tuoi marshmallow
Il dolce è simile ai marshmallow, altrettanto arioso e tenero. La preparazione del dolce è abbastanza semplice e non richiede una preparazione preliminare o alcuna abilità professionale. Un tale dessert sarà un'ottima opzione per un tavolo festivo o un'aggiunta a una tazza di tè. Inoltre, i marshmallow possono essere usati come decorazione per dolciumi.
Ingredienti:
2 proteine dalle uova di gallina.
75gr. Sahara.
25gr. gelatina istantanea.
110 ml. acqua calda.
1 cucchiaino olio vegetale.
Colorante alimentare può essere utilizzato se lo si desidera.
Preparazione passo dopo passo:
Versare la gelatina in un piatto (preferire la vetreria). Versare in acqua e lasciare gonfiare per circa 15-20 minuti. Mettere gli albumi in una ciotola e sbattere con un mixer a media velocità. Dovrebbe essere schiuma.
Se si preferiscono i prodotti naturali, è possibile utilizzare come colorante il succo di carota, barbabietola o spinaci. Per un colore più saturo, la quantità di colorante deve essere aumentata. Dopo aver aggiunto la tintura, continua a battere per un altro paio di minuti.
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