Udon al latte di cocco. Spaghetti di riso con filetto di pollo e verdure in un'insolita salsa thailandese con latte di cocco

Ciao amici cuochi! Oggi vi abbiamo portato le nostre fantasie sulla cucina tailandese :) È stato un esperimento audace che rischiava di finire con un sacco di cibo avariato.
Ma chi non corre rischi non beve champagne :) Si è rivelato molto sincero, armonioso e in stile tailandese :) E il modo insolito di friggere pollo e verdure senza olio nel solo latte di cocco si è giustificato. Pertanto, ti abbiamo portato con orgoglio questo piatto :) A proposito, nel mezzo del video spiego a lungo le sfumature della tecnica di cottura, e in modo che tu non veda la mia testa parlante per così tanto tempo, noi sostituito con bellezze russe da una vista a volo d'uccello per riposare gli occhi :)))
Preparazione: le proporzioni e la quantità sono arbitrarie: dipendono da quante persone vuoi nutrire e dai tuoi gusti :) Prendiamo il filetto di pollo e lo tagliamo a pezzi per friggere ulteriormente. Salare, curry e versare il latte di cocco. Mescolare e lasciare riposare per il tempo necessario per tagliare le verdure. Tagliare le cipolle, i peperoni e i broccoli a pezzi delle dimensioni che ti piacciono per friggere e metterli in una ciotola. Grattugiare lo zenzero e metterlo in una ciotola con le verdure. Quindi friggere il pollo nel latte in cui giaceva, senza aggiungere olio e mescolando continuamente. Quando tutto il liquido bolle, il pollo inizia a friggere. Se vedi che hai bisogno di olio per friggere normalmente, aggiungilo. Meglio del sesamo. Posso friggere il pollo senza aggiungere olio fino a doratura. Dopodiché, aggiungi le verdure al pollo e versa di nuovo il latte di cocco in modo che le verdure siano prima stufate un po 'e poi, quando il latte bolle, iniziano a friggere (di nuovo, puoi aggiungere olio di sesamo). Più vicino alla prontezza delle verdure, fai bollire gli spaghetti di riso nel brodo di pollo salato. È necessario indovinare in modo che i noodles e le verdure siano pronti all'incirca nello stesso momento, in modo che i teneri spaghetti di riso non rimangano cotti a lungo, ma vengano aggiunti immediatamente nella padella. Prendo abbastanza brodo per bollire le tagliatelle in modo che la maggior parte bolle durante la cottura e aggiungo il resto nella padella insieme alle tagliatelle. Per la quantità di brodo, l'articolo è facoltativo: puoi prendere molto brodo e aggiungerne un po 'nella padella. Distribuiamo i noodles con una piccola quantità di brodo in una padella, aggiungiamo un po 'di latte di cocco, un po' di curry e solo un po 'di adjika. Mescolate e la festa dello stomaco è pronta! :) In un piatto, puoi cospargere di coriandolo.
Ingredienti:
Filetto di pollo
Latte di cocco
Sale
Curry
Peperone di cipolla
Broccoli
Zenzero
Olio di sesamo (facoltativo)
Brodo di pollo
spaghetti di riso
Adika
coriandolo
Buon appetito e non aver paura di sperimentare!
Vostri Svetlana e Denis.

Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, sciacquare con acqua fredda.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare le carote a listarelle. Tagliare il filetto di coscia in piccoli pezzi lunghi.

Stiamo preparando la salsa. Versare la salsa di soia in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Diamo fuoco e, mescolando continuamente, portiamo allo scioglimento dello zucchero (non è necessario far bollire). Lo togliamo dal fuoco.

Versare in una ciotola il latte di cocco e la salsa di soia con lo zucchero, mettere il coriandolo, il peperoncino, il curry.

Frullare con un frullatore fino a che liscio.

In un wok o in una padella profonda a fuoco alto, scalda 2 cucchiai. olio vegetale. In 2-3 volte, mescolando continuamente, friggere i pezzi di pollo per 1-1,5 minuti per partita. Trasferire su un piatto.

Metti i fagioli nel wok e friggi, mescolando, per 1-2 minuti.

Passiamo al pollo.

Metti le carote e il cavolo, friggi, mescolando, 2-3 minuti.

Rimetti il ​​pollo e i fagioli nel wok, aggiungi la salsa di soia e friggi, mescolando, per 20-30 secondi.

Aggiungere la salsa e cuocere, mescolando, 1 minuto. Aggiungere l'ananas e le tagliatelle e cuocere, mescolando, per mezzo minuto.

Al momento di servire, cospargere con semi di sesamo, arachidi e cipolle tritate.

Buon Appetito!

Considerando che in Thailandia non c'è inverno nemmeno rispetto alla nostra stagione dei ghiaccioli innevati, è piuttosto strano attribuire un piatto del genere al menù invernale. Allo stesso tempo, i noodles con latte di cocco sono un piatto pesante per i miei gusti e possono anche sembrare unti. Quindi in estate, quando vuoi qualcosa di fresco e leggero, è improbabile che venga in tribunale. Il gusto è piuttosto ricco e, francamente, per un dilettante. Uno zenzero fresco vale qualcosa!) Consiglio di metterlo in quantità minore per cominciare, e solo successivamente aggiungerlo se lo si desidera, oltre al peperoncino. Ricorda sempre la regola d'oro: le spezie e le spezie non sono mai troppo tardi per aggiungere. Ma se ne metti troppi fin dall'inizio, sarà quasi impossibile correggere la situazione.

I prodotti, a proposito, sono abbastanza convenienti. Anche il latte di cocco è ora venduto in qualsiasi supermercato. È vero, non è economico, ma puoi spenderlo una volta, soprattutto se vuoi cucinare da solo ciò che siamo abituati a mangiare solo in un bar o in un ristorante. È stato a lungo verificato che qualsiasi piatto cucinato in casa è molto più gustoso dell'istituzione più alla moda. Ci sono eccezioni, ovviamente...

Bene, cos'altro dire? Cuciniamo! Per 3 porzioni avremo bisogno di:

Per cominciare, le tagliatelle vanno lessate in acqua salata, messe in uno scolapasta, sciacquate con acqua calda e messe da parte.

Nel frattempo grattugiate lo zenzero su una grattugia fine, tritate l'aglio, tagliate il peperoncino a rondelle sottili. Ancora una volta, prendi meno per cominciare!

Lessare i gamberi con la foglia di alloro, rimuovere i gusci.

In una ciotola, mescola il latte di cocco, il concentrato di pomodoro, lo zenzero, l'aglio, il pepe macinato, un po 'di sale e il succo di lime, sbatti con una forchetta: questa sarà la salsa. Cuocere a vapore il composto in un wok (padella profonda) a fuoco basso per un paio di minuti.

Aggiungere alla salsa i peperoncini, i gamberi e le verdure tritate a caso, cuocere per 2 minuti.

Unite le tagliatelle nella padella, mescolate e servite subito, aggiustando di sale se necessario.

Un cetriolo fresco è perfetto per uno spuntino, che bilancerà il gusto ricco del piatto.

Le verdure ideali per preparare i noodles ai gamberi sono piuttosto semplici: cipolle (preferibilmente lattuga rossa), carote e peperoni. Quindi fantasticare su te stesso, perché non c'è limite alla perfezione.

A proposito, non l'ho mai detto, ma poi all'improvviso mi sono ricordato: qualsiasi piatto a base di tagliatelle, pasta o pasta è meglio servito in ciotole o scodelle profonde, quindi si raffreddano più lentamente. Ah, quasi dimenticavo! Sarebbe bello cospargere il piatto finito con un pizzico di cipolle verdi tritate e insaporire con una grande porzione di amore. Buon appetito e ci vediamo in cucina!