Kvas con lievito pressato. Scegli una ricetta per il kvas fatto in casa

In questo articolo voglio offrire ricette semplici per una bevanda veramente russa, vale a dire il kvas di pane. Questa è una bevanda molto gustosa, salutare e rinfrescante che tutti amano, adulti e bambini.

In generale, il kvas può essere preparato da molti prodotti utilizzando una varietà di additivi. In questo articolo troverai le ricette per il pane kvas.

La bevanda preparata da te sarà incomparabilmente più gustosa degli analoghi del negozio. Pertanto, sentiti libero di prendere una delle ricette e deliziare la tua famiglia con il delizioso kvas, che i nostri antenati hanno glorificato fin dall'antichità.

È un vero e proprio salvadanaio di minerali, aminoacidi e vitamine per il nostro organismo. Questa bevanda si ottiene a seguito della fermentazione e quindi il suo principale vantaggio deriva dai microrganismi formatisi a seguito di questo processo.

Ai vecchi tempi si beveva una bevanda a base di pane per mantenersi in salute durante la Quaresima, reintegrava la forza e la mancanza di nutrienti durante le restrizioni alimentari.

Fare il kvas da solo non è affatto difficile. Seguite la ricetta, un po' di pazienza e otterrete un'ottima bevanda che disseta e tonifica bene. Il kvas freddo ti rinfrescerà perfettamente in una giornata calda, darà forza ed energia. Inoltre, viene utilizzato con successo nella preparazione di botvinia, stufati tradizionali, marinate, ecc.

La ricetta classica per kvas dal pane di segale con lievito

La ricetta classica è la base per preparare questa bevanda. Un minimo di prodotti e la facilità di preparazione ti consentono di ottenere facilmente un ottimo kvas a casa, gustoso e salutare. Un po' di tempo e pazienza e tutta la famiglia si gode un drink meraviglioso!

Avrai bisogno:

1 kg di pane di segale raffermo
20 g di lievito
1° l. farina
300 grammi di zucchero

Metodo di cottura:

Cercando di non disturbare il sedimento fangoso sul fondo, viene accuratamente versato in bottiglie pulite, tappandole bene.

Metti il \u200b\u200bcontenitore con il kvas al freddo per 3 giorni, dopodiché sarà completamente pronto per l'uso

Buon appetito!

Come preparare il kvas fatto in casa senza aggiungere il lievito

Come cucinare il kvas senza lievito e lievito naturale? Non è affatto difficile. Tutto ciò di cui hai bisogno è pane di segale, acqua, zucchero e tempo. Il kvas secondo questa ricetta suona molto benefico nell'okroshka o come bibita per tutta la famiglia. Prova a cucinare: goditi l'eccellente gusto brillante!

Avrai bisogno:

120 g di zucchero semolato
500 g di pane di segale
3 litri di acqua
1 manciata uvetta (non lavata)

Metodo di cottura:

Asciugare bene le fette di pane in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
Versare i cracker con acqua calda (circa 80 gradi), aggiungere lo zucchero
Coprire il collo con un panno pulito, quindi mettere il barattolo di vetro su una tavola di legno e metterlo in un luogo buio e caldo per 2,5-3 giorni
Non appena la fermentazione si interrompe, filtrare il liquido in bottiglie, tapparle bene.
Puoi, se lo desideri, mettere 4-5 pezzi in ogni bottiglia. uvetta: questo darà nitidezza e carbonatazione
Mantieni il kvas freddo

Buon appetito!

Kvas di pane Borodino con uvetta

Molte persone aggiungono uvetta al kvas per la nitidezza e il piacevole gusto del kvas. Ma in questo caso non è previsto il lavaggio dell'appassimento dell'uva, poiché sulla sua superficie sono presenti sostanze che innescano i processi di fermentazione.

Grazie all'uvetta, il pane kvas acquisisce un gusto specifico e bollicine, come lo champagne. Prendi nota della ricetta e cucina il kvas per tutti i membri della famiglia.

Avrai bisogno:

200 g di pane borodino
15 g di lievito secco
1 cucchiaino farina
acqua bollita
una manciata di uvetta scura

Metodo di cottura:

Tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno a 100-110 gradi fino a ottenere dei cracker croccanti
Versare i cracker con acqua bollente e attendere 3 ore
Mescolare lievito, farina e 5 cucchiai. l. acqua, lasciare che il lievito si attivi
Aggiungere la pasta madre al pangrattato, coprire e lasciare in una stanza calda per un giorno
Filtrare il prodotto in un comodo contenitore e gettare una manciata di uvetta secca
Successivamente, mantieni caldo il pane kvas per altre 6 ore
Successivamente, il kvas dovrebbe stare al freddo per 2-3 giorni
Ora il kvas è pronto per l'uso!

Buon appetito!

Ricetta per kvas dal pane di grano a casa

Non meno gustoso è il kvas a base di pane di grano. Assicurati di provare a preparare la tua bevanda preferita secondo questa ricetta: ricca, bella e corroborante. Arrostisci bene i cracker nel forno fino a doratura, in modo che il tuo kvas acquisisca un bel colore. Buona fortuna con la tua cucina!

Avrai bisogno:

1 kg di pane integrale
20 g di lievito pressato
2 cucchiai. l. zucchero
2 cucchiai. l. uvette nere
1° l. farina

Metodo di cottura:

Tagliare il pane, preriscaldare il forno a 110 gradi e asciugare il pane fino a ottenere cracker croccanti

Sbriciolare il lievito con una forchetta, mescolarlo con lo zucchero, setacciare la farina, versare 1 cucchiaio. acqua, mescolare, mettere in un luogo caldo per 1 ora

Metti i cracker in un barattolo da 3 litri e versa acqua bollente, attendi che l'acqua si raffreddi a circa 20 gradi

Versare la pasta madre di lievito nel mosto di pane, coprire con una garza, lasciare in un luogo caldo fino a quando non fermenta - questo è facile da determinare dall'olfatto per circa 10-12 ore

Lasciar riposare con l'uvetta in un luogo caldo per almeno 6 ore

Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene, metterle al freddo per 2-3 giorni, la fermentazione dovrebbe interrompersi completamente

Buon appetito!

Ricetta video per preparare il kvas da tre tipi di pane

Kvas di pane di segale con menta

La menta, se aggiunta al classico kvas di pane, gli conferirà piacevoli note di gusto e un aroma delicato. Apprezza le proprietà uniche di questa pianta in una bevanda nobile.

Quando è fresco, placherà facilmente la tua sete in una calda giornata estiva. Goditi la tua esperienza di gusto!

Avrai bisogno:

1 kg di pane di segale
20 g di lievito
1° l. farina
300 grammi di zucchero
3 art. l. menta secca

Metodo di cottura:

Il pane viene tagliato a fette e rosolato in forno a 100-110 gradi fino a doratura.
Menta secca versare 200 ml di acqua bollente, lasciare fermentare per diverse ore
Quindi versare i cracker con 3 litri di acqua calda e lasciare in un luogo caldo per 3 ore
In una ciotola separata, mescolare il lievito, la farina setacciata, 2 cucchiai. l. zucchero e 100 ml di acqua tiepida
Raffreddare il mosto (acqua e cracker) a 20 gradi, aggiungere il lievito e il resto dello zucchero
Introdurre anche il decotto di menta dal mosto, dopo averlo filtrato
Successivamente, i piatti con la bevanda devono essere tenuti in una stanza calda sotto un tovagliolo (panno pulito) per 12-14 ore
Dopo averlo accuratamente versato in bottiglie pulite, cercando di non disturbare il sedimento torbido sul fondo.
Metti le bottiglie al freddo per 3 giorni, dopo questo tempo il kvas sarà completamente pronto per l'uso

Buon appetito!

Come cucinare il kvas di pane con miele e rafano

Il kvas di pane con rafano e miele può sorprendere con il suo gusto e aroma insoliti. Assicurati di provare a cucinare il kvas a casa secondo questa meravigliosa ricetta! Buona fortuna a te!

Avrai bisogno:

800 g di cracker di segale
4 litri di acqua
25 g di lievito
1° l. Farina di frumento
100 grammi di zucchero
100 grammi di miele
100 g di rafano fresco

Metodo di cottura:

Asciugare il pane in forno a 100-110 gradi fino a quando i cracker dorati
Quindi, fai bollire l'acqua
Versare i cracker secchi con acqua bollente e insistere in un luogo caldo per un giorno
Filtriamo il mosto risultante dal pane, lo versiamo in un piatto di vetro
Prendiamo un po 'del mosto risultante, lo riscaldiamo per riscaldarlo e diluiamo il lievito con l'aggiunta di farina e zucchero
Non appena il lievito si è attivato, aggiungi lo starter alla maggior parte del liquido
Copriamo i piatti con un canovaccio e lasciamo fermentare il kvas per 5-6 ore.
Trascorse le 5-6 ore, aggiungere alla bevanda il rafano grattugiato e il miele, diluiti in una piccola quantità di mosto
Mescolate e versatelo nelle bottiglie senza colmarle fino all'orlo.
Tappiamo bene le bottiglie e le mettiamo in un luogo freddo per 3 giorni

Ricetta video per kvas di pane fatto in casa

Tra pochi mesi arriverà l'estate e le persone cercheranno in massa un modo per rinfrescarsi durante il caldo, ricorrendo a bere bevande fresche.

In questo articolo vorremmo capire quale lievito è il migliore per il kvas, perché questa antica bevanda rinfrescante russa è particolarmente apprezzata nel nostro paese. Una bevanda del genere è particolarmente gustosa se prodotta in modo indipendente e tenendo conto di tutte le sottigliezze e le regole!

Attualmente esiste semplicemente un numero incredibile di ricette per il kvas, è composto da molti prodotti e persino dalle erbe.

Oggi siamo interessati alla classica varietà della bevanda, che viene preparata utilizzando diversi tipi di lievito.

Cercheremo di scoprire quali di essi sono meglio utilizzati un po 'più in basso, perché l'umanità conosce circa mille e mezzo specie di questi microrganismi benefici!

Lievito di panetteria per kvas

Questo tipo di lievito è il più comune e il più facile da acquistare nei nostri negozi. Ognuno di noi almeno una volta ha visto e utilizzato questa sostanza in polvere in cottura. Possono anche essere usati per fare kvas.

Tra i vantaggi di tale lievito, si può individuare la lunga durata di conservazione e la facilità d'uso.

Quando si prepara il kvas, all'acqua viene aggiunto anche il pane scuro, che viene prima portato a una leggera bruciatura nel forno.

Molto spesso, gli specialisti culinari che cercano di infondere una bevanda kvas con questo tipo di lievito si lamentano che risulta con un sapore di lievito troppo pronunciato. In effetti, un problema simile si osserva solo nei primi lotti della bevanda.

Successivamente, quando il volume dell'antipasto aumenta, così come la quantità di kvas prodotto, questo gusto scomparirà del tutto e la bevanda stessa risulterà più forte e densa.

Lievito pressato nella preparazione del kvas

Questo prodotto è presentato nei nostri negozi sotto forma di piccoli bricchetti. Chi fa spesso il kvas preferisce questo tipo di lievito. Il fatto è che solo nel primo, massimo nel secondo, lotto della bevanda si sentirà l'aroma e il gusto del lievito.

Con il lievito pressato si fa anche il lievito madre con il pane di segale, ma non viene preventivamente essiccato in forno.

Tra i vantaggi si può individuare la velocità con cui tale lievito inizia a fermentare, nonché la qualità di tale fermentazione. Usando un prodotto pressato, puoi essere certo che la bevanda risulterà fragrante e molto gustosa.

Lo svantaggio di tale lievito è la loro durata. Senza un frigorifero, si rovineranno molto rapidamente.

Lievito secco e perché dovresti evitarli

La scelta di tali "aiutanti" della fermentazione è considerata una delle più sfortunate quando si tratta di produrre kvas. Certo, ci sono ricette che ti permettono di fare un drink con loro, ma in questo caso non puoi fare a meno di componenti aggiuntivi.

Solitamente i lieviti selvaggi fungono da supporto, così come quei microrganismi che sono già presenti nel pane già pronto, ad esempio nella segale. Se usi questo particolare tipo di prodotto, dovresti ricordare che dovrebbe essere posato a metà rispetto alla controparte pressata.

Inoltre, è imperativo lasciare fermentare correttamente tale lievito in acqua calda, poiché contengono meno del 10% di umidità. A proposito, grazie a questa proprietà, la loro durata di conservazione arriva fino a due anni.

Lievito di birra nella ricetta del kvas

Se parliamo dei prodotti più utili che contribuiscono al processo di fermentazione, il lievito di birra sarà in uno dei primi posti. A causa del fatto che contengono luppolo, la bevanda è molto più aromatica e gustosa.

A proposito, il processo di fermentazione del kvas con tale lievito procede quasi perfettamente, perché è per questo che vengono utilizzati nella preparazione della birra.

La pasta madre del lievito di birra può emanare un sapore leggermente strano al primo lotto. Tuttavia, non preoccuparti: già nel secondo lotto sentirai dei cambiamenti in meglio.

Un prodotto del genere può essere presentato sia in forma secca che liquida, non ci sarà molta differenza nella qualità della bevanda risultante, differisce solo la fase preparatoria.

A proposito, fai attenzione quando aggiungi lo zucchero, perché alcuni tipi di lievito di birra fanno molto male ad aggiungerlo. In questo caso è meglio usare malto o glucosio.

Lievito selvatico e sue caratteristiche

Questi microrganismi possono essere trovati sulla superficie di un gran numero di frutti e bacche. Di solito, l'uvetta non lavata viene utilizzata per avviare il processo di fermentazione, poiché contiene molto lievito.

Naturalmente, se lo desideri, nel processo di preparazione del kvas, puoi anche aggiungere il normale lievito pressato, ma se non hai l'opportunità di farlo, non accadrà nulla di terribile.

L'unico svantaggio della varietà selvatica di microrganismi è che non è mai possibile affermare con assoluta certezza che la fermentazione sarà intensa e di alta qualità.

Quindi ora riassumiamo. Quale lievito è meglio per il kvas? Sicuramente - pressato, è questo tipo di prodotto che ti consente di ottenere una bevanda gustosa e di alta qualità garantita.

Ricette passo-passo per kvas rinfrescanti e deliziosi con lievito secco

2018-05-23 Liana Raymanova

Grado
prescrizione

4364

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

0gr.

carboidrati

9gr.

36 kcal.

Opzione 1. La ricetta classica per kvas con lievito secco

Il kvas è una bevanda salutare e rinfrescante che veniva preparata in tempi antichi. È vero, quindi è stato necessario insistere per molto tempo, almeno tre mesi, per ottenere una bevanda veramente piccante e gustosa. Oggi tutto è molto più semplice, grazie al lievito secco, basta mettere in infusione la bevanda al caldo per 1-2 giorni. Nella versione classica il numero di ingredienti è minimo, tuttavia il kvas risulta essere molto gustoso e appetitosamente bello.

ingredienti:

1 pagnotta di pane nero;
lievito "Saf-moment" - 80 g;
zucchero - 220 g;
acqua calda - 2 litri.

Ricetta passo passo per kvas con lievito secco

Tagliare una pagnotta di pane nero a cubetti, asciugare in forno per un quarto d'ora a bassa temperatura.

Prendi un barattolo da tre litri, versaci dentro i cubetti di pane tostato contemporaneamente allo zucchero.

Versare mezza lattina di acqua calda, coprire con una garza e mettere da parte per mezz'ora.

Mentre la miscela viene infusa, far bollire la stessa quantità di acqua, raffreddare.

Versare acqua tiepida nel barattolo fino al collo, aggiungere il lievito, mescolare, coprire nuovamente con una garza e lasciare fermentare per 24 ore.

Versare il kvas finito in un contenitore pulito attraverso una garza in modo che le briciole di pane non si impiglino, mettere in frigorifero per 60 minuti in infusione.

Dopo un'ora puoi bere.

Invece del pane nero, è consentito utilizzare il normale pane bianco, solo che deve essere prima ben fritto in forno fino a doratura.

Opzione 2. Una ricetta veloce per kvas con lievito secco

La ricetta del kvas con lievito secco in fretta include gli ingredienti più economici e semplici che rendono la bevanda rinfrescante, gassata. Ha un gusto eccellente, in qualche modo simile a una bevanda acquistata in negozio, ma più naturale e sicuramente più salutare. Per cucinare viene utilizzato lo zucchero bruciato, che conferisce al kvas una bella tonalità leggermente scura. Non è necessario insistere a lungo, bastano poche ore in frigorifero.

ingredienti:

55 g di acido citrico;
500 g di zucchero;
110 g di lievito ad azione rapida;
10 litri di acqua purificata.

Come fare il kvas con lievito secco

Bollire tutta l'acqua, lasciare raffreddare.

Quando l'acqua diventa calda, versaci il lievito, mescola bene.

Aggiungere 450 g di zucchero all'acqua, mescolare ancora.

Versare l'acido citrico, mescolare di nuovo.

Versare lo zucchero rimanente nella padella e friggere fino a quando non acquisisce una tonalità marrone trasparente.

Raffreddare lo zucchero bruciato e metterlo in un contenitore con una miscela diluita, mescolare bene.

Versare il kvas risultante in bottiglie, dopo averlo filtrato con una garza, metterlo in frigorifero.

Dopo 6 ore, la bevanda è pronta da bere.

Assicurati di acquistare lievito secco di alta qualità, altrimenti la bevanda potrebbe risultare non gassata o leggermente gassata.

Opzione 3. Kvas piccante con lievito secco

Secondo la seguente ricetta, il kvas con lievito secco viene preparato in modo simile alla ricetta classica, ma oltre al pane nero, allo zucchero e al lievito, qui vengono aggiunte anche varie spezie che conferiscono alla bevanda un magnifico aroma speziato.

ingredienti:

6 litri di acqua filtrata;
6 fette di pane Borodino;
lievito sciolto - 35 g;
20 g di coriandolo macinato;
15 g di cumino;
25 g di melissa verde;
190 grammi di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Versare il pane tostato in forno in un recipiente capiente con acqua fredda bollita, mandarlo a scaldare per 48 ore, coprendolo con un canovaccio pulito.

Versare l'acqua calda in un piccolo contenitore, sciogliervi tutte le spezie, mettere da parte per 20 minuti.

In una tazzina a parte con acqua tiepida sciogliere il lievito con lo zucchero.

Versare l'acqua con il pangrattato ammollato in un altro recipiente pulito.

Versare una miscela di lievito, spezie in acqua marrone chiaro, mescolare accuratamente e lasciare caldo sotto una garza tutta la notte.

Al mattino, filtrare nuovamente il liquido, imbottigliare e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.

Invece della melissa, è consentito utilizzare la normale menta fresca.

Opzione 4. Kvas su lievito secco con pane integrale e zucchero bruciato

La combinazione di pane nero e zucchero bruciato conferisce al kvas finito con lievito secco un gusto straordinario, una bella sfumatura e una leggera schiuma. E l'uvetta inclusa nella composizione è la nitidezza. Questa è un'opzione riutilizzabile, poiché dopo aver versato il kvas finito nelle bottiglie, la pasta madre rimanente può essere utilizzata per preparare la porzione successiva della bevanda. Si prepara rapidamente e facilmente.

ingredienti:

2 focaccine di pane Borodino;
20 g di lievito sciolto;
180 g di zucchero;
3 litri di acqua.

Come cucinare

Stendere il pane a fette su una teglia e mettere in forno caldo per 15 minuti.

Metti metà dei cracker fritti in un barattolo da tre litri, versa 2,5 litri di acqua bollita e raffreddata, lasciala calda per un po '.

Versate 100 g di zucchero in un piccolo contenitore di metallo, ponete su una piccola fiamma di fuoco e fatelo sciogliere fino a quando diventa leggermente dorato, non dimenticate di mescolare spesso in modo che lo zucchero non bruci.

Togliere il recipiente dal fuoco, versare mezzo litro d'acqua, mescolare velocemente.

Metti di nuovo il liquido dolce marrone brillante a fuoco medio, aspetta che bolle.

Aggiungere i restanti cracker al liquido bollente, mescolare e togliere dal fuoco, mettere da parte a raffreddare.

Amalgamate bene il pane con l'acqua dolciastra, aggiungete il lievito e ancora un po' di zucchero, mescolate ancora e mettete da parte in un luogo tiepido per 40 minuti.

Dopo un po 'versare il composto di lievito marrone chiaro nell'acqua con i crostini gonfi, aggiungere l'uvetta, mescolare. Coprire con una garza e tenere al caldo per 6-7 ore.

Filtrare la bevanda finita, raffreddare in frigorifero.

Quando infondi il kvas a fuoco, assicurati di posizionare una sorta di contenitore sotto il barattolo, ad esempio un'ampia tazza di metallo, poiché durante la fermentazione la schiuma potrebbe andare oltre il collo del barattolo.

Opzione 5. Una semplice ricetta per kvas con lievito secco

Un'altra versione di kvas su lievito secco dalla lista in fretta. Gli ingredienti sono standard, ma le foglie di menta rendono la bevanda molto profumata, con un marcato effetto rinfrescante.

ingredienti:

pane nero - 8 fette;
10 foglie di menta;
lievito sciolto - 45 g;
210 g di zucchero;
4 litri di acqua calda purificata.

Ricetta passo dopo passo

Versare i cracker di pane nero arrostiti in una casseruola profonda, versare acqua calda e lasciar riposare per 3-4 ore.

Trascorso il tempo specificato, versare il liquido attraverso un setaccio in un altro contenitore pulito, aggiungere lo zucchero, le foglie di menta, il lievito, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per altre 7 ore.

Filtrare nuovamente, versare in bottiglie, conservare in frigorifero per 2 ore.

Servire la bevanda fredda al tavolo.

Dopo il primo filtraggio, puoi anche aggiungere al kvas dell'uvetta nera.

Opzione 6. Kvas di barbabietola con lievito secco

Secondo la seguente ricetta, il kvas con lievito secco viene cotto un po 'più a lungo degli altri, ma il risultato non è solo gustoso, ma anche molto salutare.

ingredienti:

3 barbabietole;
5 fette di pane nero;
tre litri di acqua purificata;
lievito sciolto - 70 g;
100 grammi di zucchero.

Come cucinare

Liberare le barbabietole dalla buccia, lavarle bene, tritarle su una grattugia a denti larghi.

Sbriciolare i pezzi di pane con le mani, non tostare.

Metti la verdura rossa tritata e il pangrattato in un barattolo da tre litri, aggiungi lo zucchero, il lievito sciolto, mescola bene.

Bollire l'acqua purificata, lasciare raffreddare. Versare in un barattolo di barbabietole e pangrattato, mescolare ancora, coprire con una garza e lasciare in caldo per 72 ore.

Filtrare la bevanda con una garza, versare in piccoli contenitori e conservare in frigorifero per 3 ore.

Servire al tavolo.

Per insaporire, puoi aggiungere miele e una varietà di spezie a questa bevanda, nel qual caso la quantità di zucchero deve essere ridotta. E se vuoi fare una bevanda leggera, usa il pane bianco e la radice di rafano, i chiodi di garofano o il coriandolo come additivo aggiuntivo.

E prepariamo la bevanda più deliziosa ed estiva, in cui si concentrano i benefici e il gusto rinfrescante!

Non è difficile farlo, perché nel nostro articolo troverai una ricetta per il kvas con lievito secco, la cui leggera dolcezza gassata è così rinfrescante in una giornata calda.

Ti offriamo sia la ricetta classica che le sue possibili opzioni per creare un nuovo bouquet unico.

ingredienti

Pane nero - 100 grammi;
Acqua - 2 litri;
Zucchero - 80 g;
Lievito secco - 4 g.

cucinando

Tagliare il pane a fette sottili e strette, preriscaldare il forno a 200 ° C e mandarlo ad asciugare per 30 minuti. Dovrebbero essere cracker.
Mettiamo a scaldare 2 litri d'acqua e, quando bolle, versiamo i cracker in un pentolino. Li copriamo con un tovagliolo o un asciugamano e lasciamo in infusione per circa 5-6 ore. Durante questo periodo l'acqua acquisirà il colore e l'aroma del pane di segale.
Ora è il momento di aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescoliamo tutto e ripartiamo. Ci assicuriamo che il luogo in cui si trova il nostro kvas sia caldo, altrimenti la fermentazione semplicemente non funzionerà.
Dopo un giorno e mezzo, controlliamo la bevanda: dovrebbe essere già pronta. Se sì, lo filtriamo. Pieghiamo una garza larga in più strati e passiamo prima il liquido attraverso di essa nella padella, quindi lo imbottigliamo.

Questa è l'intera ricetta per il kvas dal pane nero! Come puoi vedere, niente di complicato.

Ma se vuoi provare qualcosa di nuovo e non del tutto ordinario? Proviamo un'altra ricetta.

Come cucinare il kvas leggero

La bevanda diventa dorata con un gusto morbido e delicato.

Come nella ricetta precedente, asciugiamo i cracker da 100-150 g di pane bianco.
Versare i cracker finiti e raffreddati in un barattolo e versare 3 litri di acqua calda bollita (non bollente!).
Lasciare gonfiare per 30 minuti, quindi versare 4-5 cucchiai. zucchero e ½ cucchiaino. lievito secco e mescolare.
Coprire con un asciugamano e tenere al caldo.

Dopo circa un giorno (24-26 ore) puoi controllare. Tutto è pronto? Quindi, filtriamo e imbottigliamo. Ecco il nostro meraviglioso drink!

Ecco un'altra ricetta collaudata.

Kvas con uvetta e lievito secco

Grazie alla frutta secca, il kvas diventerà più speziato e insolito.

Il pane deve essere preparato in un modo leggermente diverso.

Tagliamo a fette e lasciamo nell'aria 4 fette di Borodino o qualsiasi altro pane di segale dal gusto ricco e brillante. Dovrebbe asciugarsi naturalmente durante la notte.
Quindi preriscaldare il forno o rosolare il pane direttamente in padella per mezz'ora. raffreddare i cracker finiti e metterli in un barattolo o in una casseruola.
Aggiungere immediatamente un paio di cucchiai di uvetta scura, 4 g di lievito secco e 4 cucchiai. Sahara.
Versare 3 litri di acqua calda bollita, mescolare bene il tutto, coprire con una garza o un tovagliolo e lasciare riposare per un giorno.

Dopo il tempo specificato, filtriamo il kvas attraverso un setaccio e poi attraverso una garza in modo che non rimangano briciole.
Versare in bottiglie, mettendo in ogni 1 cucchiaio. uvetta bianca.

Mettiamo il kvas in frigorifero e lo conserviamo per almeno un altro giorno, e preferibilmente due. Quindi diventerà più saturo.

Il kvas di pane preparato secondo questa ricetta richiederà più tempo per essere preparato e maturato, ma ne vale la pena! Provalo e guarda tu stesso.

ingredienti

— 3 l + -
- 75gr + -
- 100 grammi + -
- 1 confezione (20 g) + -
Pane di segale - 200 g + -
Menta fresca o secca — 50 go 6-7 rametti + -

cucinando

Risulterà una bevanda rinfrescante molto insolita.

La menta, indipendentemente dal fatto che sia secca o fresca, versa un bicchiere di acqua bollente e lascia in infusione.
In questa ricetta abbiamo bisogno di pasta madre, quindi diluiamo il lievito con 1/3 di tazza di acqua tiepida e lo lasciamo.
Pane, senza asciugare, tagliato a cubetti, versare anche acqua bollente (3 l) e raffreddare a temperatura ambiente fino a quando non è leggermente caldo (30-40 ° C).
Ora aggiungi la pasta madre e il decotto di menta al pane ammollato. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno un giorno.
Filtriamo il kvas finito, aggiungiamo zucchero, mescoliamo e imbottigliamo. Mettere in frigo per 30-40 minuti e servire.

Il kvas alla menta sarà apprezzato sia dagli ospiti che dalla famiglia!

Kvas di pane con barbabietole su lievito secco

La bevanda non è solo gustosa, ma anche molto salutare!

Puliamo e tagliamo grandi barbabietole a fette o tre grattugie (250 - 300 g).
Abbiamo bisogno di croste di pane - non devono essere asciugate (50 - 80 g).
Mettiamo tutto in un barattolo da 3 litri, mettiamo il lievito secco e 5 cucchiai sulla punta di un coltello. Sahara.

Riempiamo il tutto con acqua calda bollita e lasciamo fermentare per 2-3 giorni.

Il kvas pronto viene filtrato, imbottigliato, raffreddato e servito!

Naturalmente, puoi aggiungere le tue spezie o miele preferiti a tutte queste ricette. In quest'ultimo caso, la quantità di zucchero, ovviamente, viene ridotta. I chiodi di garofano, il coriandolo e persino il rafano si sposano bene con il pane di segale. E la vaniglia e la cannella si sposano bene con il bianco.

Come puoi vedere, la ricetta del pane kvas con lievito secco può essere variata all'infinito! La cosa principale è il tuo desiderio e la volontà di sperimentare. Provalo, amici, e condividi i tuoi segreti di cucina nei commenti.

Ciao. Il caldo arriverà presto. Vorrei almeno sperarlo) E ciò che disseta meglio. Per me è kvas.

Pertanto, in estate cerchiamo sempre di farlo a casa. È vero, ho nominato mio marito responsabile di questo, è bravo.

E oggi ti dirò diversi modi per preparare il kvas più delizioso, incluso quello preferito da tutti, le cui ricette puoi vedere sul mio blog.

Non ci sono difficoltà qui, ci vuole solo tempo per fermentare. Tuttavia, preferisco farlo in casa piuttosto che acquistarlo in negozio.

Nel negozio, molto spesso solo una bevanda gassata al gusto di kvas. Lì, di regola, vengono aggiunti tutti i tipi di aromi e coloranti.

Siccome il kvas non è mai troppo, indico subito gli ingredienti per 2 barattoli da tre litri. E per insistere, puoi usare un secchio. La bevanda è abbastanza forte.

Ingredienti:

Pane Borodinsky - 1 pagnotta
Acqua bollita - 6 litri
Lievito - 60 gr.
Zucchero - 0,5 tazze
Farina di segale - 1 tazza
Uvetta - 2 cucchiaini

1. Mettere i pezzi di pane su una teglia e metterli in forno a dorare un po'.

2. Quindi trasferire i cracker nell'acqua. L'acqua dovrebbe essere di circa 30 gradi.

3. Nel frattempo sono in ammollo, facciamo un antipasto. Prendi il lievito, aggiungi lo zucchero e versa un bicchiere d'acqua.

4. Mescolare un po 'il lievito per disperdere e versare un bicchiere di farina.

5. Mescolare e lasciare per un'ora.

6. Dopo un'ora dovrebbe lievitare come nella foto.

7. Versalo nel pangrattato nell'acqua.

8. Mescolare e lasciare per 10 ore. Trascorso questo tempo, togli i cracker, strizzali e puoi buttarli via e lasciarli per un altro giorno per una buona fermentazione.

9. Successivamente, versalo nei barattoli, aggiungi 1 cucchiaino di uvetta e 2 cucchiai di zucchero diluiti con acqua a ciascuno. Chiudete il coperchio e lasciate fermentare per 10 ore.

E poi può già essere bevuto o versato in okroshka.

Ricetta per kvas per okroshka dai cracker

C'è una ricetta molto interessante per preparare questa bevanda appositamente per l'okroshka. Non è così dolce, ma contiene prodotti aggiuntivi che rendono la zuppa fredda ancora più gustosa.

Ingredienti:

Crackers di pane di segale - 200 gr.
Acqua - 1 l.
Lievito fresco - 10 gr.
Radice di rafano - 25 gr.
Miele - 1 cucchiaio
Farina - mezzo cucchiaio
Uvetta - 30 gr.
Zucchero - 1-1,5 cucchiai

1. Metti i cracker ben fritti nel forno in un barattolo da tre litri, versa acqua bollente (1 litro), chiudi bene il barattolo con un coperchio e lascia in infusione per 3-4 ore.

2. Trascorso questo tempo, diluire il lievito. Aggiungere un po' di farina e acqua tiepida, quindi mescolare bene fino a quando il lievito non si scioglie. Lasciali per 10 minuti.

3. Filtrare l'acqua con il pangrattato attraverso una garza e strizzarla.

4. Aggiungi lì il lievito sciolto.

5. Metti lo zucchero e mescola. Coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per un giorno a fermentare.

6. Il giorno dopo, grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine e aggiungerla alla padella.

7. Aggiungi il miele e l'uvetta al vapore lì, mescola bene.

8. Versalo nei barattoli e puoi conservarlo in frigorifero per diversi giorni.

Il delizioso e fragrante kvas è pronto. Bevi, aggiungi a okroshka e divertiti.

Metodo di cottura senza lievito con uvetta

Questo è il mio modo preferito. Ho cercato di descriverlo nel modo più dettagliato possibile, perché ci sono molte sfumature.

Ingredienti:

Pane di segale - 250 gr.
Zucchero - 180 gr. (poco meno di un bicchiere)
Uvetta - 20 gr.
Acqua bollita - 2,5 litri

1. Metti a bollire l'acqua.

2. Tagliare il pane a pezzi e adagiarlo su una teglia.

3. Mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti per asciugare e dorare.

4. Versare lo zucchero nell'acqua bollita calda e sciogliere. Quindi lasciare che l'acqua si raffreddi a circa 30 gradi.

5. Metti i cracker in un barattolo da tre litri.

6. Quindi aggiungi l'uvetta lì.

7. E riempire l'acqua raffreddata.

8. Coprire la parte superiore con una garza. Puoi fissare con un elastico e lasciare fermentare per 2 giorni in un luogo caldo e buio

Non puoi chiudere bene il coperchio, altrimenti non fermenterà, ma diventerà semplicemente acido.

9. Ed ecco come appare due giorni dopo. Lasciarlo per altri due giorni in un luogo caldo.

10. Trascorso il tempo trascorso, scolare il kvas attraverso un setaccio con una garza in una casseruola.

11. Il pane avanzato è lievito naturale pronto per un nuovo lotto. Puoi metterlo in acqua, aggiungere tutti gli altri ingredienti e la bevanda uscirà molto più velocemente. Oppure puoi metterlo in frigorifero, dove può essere conservato a lungo.

12. E aggiungi lo zucchero alla nostra bevanda e mescola.

13. Preparare le bottiglie e mettere sul fondo 5 pezzi di uvetta. Usando un imbuto, imbottigliamo la nostra bevanda, ma non completamente, lasciamo un po' di spazio, circa 3-4 dita.

14. Chiudere bene il coperchio e lasciarlo per sei ore per saturarlo con anidride carbonica.

15. Dopo sei ore diventerà gassata, mettetela in frigorifero a raffreddare, perché è più piacevole berla fredda. E tutto può essere utilizzato.

In una calda giornata estiva, sarà semplicemente fantastico. Rinfrescante, aromatico, moderatamente gassato. Ti piacerà sicuramente.

Video su come fare il pane kvas senza lievito

Secondo questa ricetta, faremo la nostra bevanda a base di lievito madre e malto di segale.

Ingredienti lievito madre:

Farina di segale - 250 gr
Acqua - 2 bicchieri

Kvas Ingredienti:

Pasta madre di segale - 4 cucchiai
Acqua - 3 litri.
Malto di segale tostato - mezzo bicchiere
Zucchero - 7 cucchiai
Uvetta - 1 cucchiaio
Coriandolo e cumino (opzionale) - 1/2 cucchiaino ciascuno

La ricetta più veloce con lievito secco

Sinceramente non avevo mai sentito parlare di questa ricetta. Ad essere onesti, dubitavo persino che fosse kvas. E poi ho frugato in Internet e ho scoperto che risulta essere chiamato "caffè". Ho provato a farlo e posso dire una cosa, ha un sapore molto simile)

Ingredienti:

Caffè istantaneo - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 1/3 di tazza
Lievito secco - 1,5 cucchiaini
Acido citrico - 1/2 cucchiaino
Acqua bollita

1. Aggiungere il caffè in una tazza, versare tutto lo zucchero e diluire con acqua bollente per sciogliere il tutto.

2. Quindi aggiungi lì l'acido citrico, mescola e versa tutto in una bottiglia.

3. Quindi aggiungi acqua bollita fredda lì, diluirà un po 'l'acqua bollente calda.

4. Successivamente, è necessario aggiungere il lievito secco lì.

5. E aggiungi più acqua, ma non fino in cima, poiché il lievito reagirà, i gas andranno lì. Quindi chiudi il tappo e agita bene la bottiglia, agitala leggermente. Lasciare per 6 ore.

6. Dopo 6 ore è pronto, puoi metterlo in frigorifero o usarlo.

Come puoi vedere, cuoce molto velocemente, puoi metterlo durante la notte e al mattino avrai già una bevanda deliziosa.

Bene, qui abbiamo considerato ricette completamente diverse, non simili tra loro, per preparare questo kvas in condizioni. Puoi provare a cucinarli tutti a turno e scegliere quello che ti piace.

Bene, ora voglio augurarti buona fortuna e ti aspetterò di nuovo. Se le mie ricette ti sono state utili, scrivi nei commenti. Tutto il meglio per te.