Navel di pollo in una pentola a cottura lenta. Ventrigli di pollo in una pentola a cottura lenta: un'alternativa salutare alla carne di pollo

Come ti senti a preparare gli stomaci di pollo per pranzo o cena? In caso di dubbio e pensi che alla famiglia non piacerà, cercheremo di convincerti. Per qualche ragione, molti evitano frattaglie di pollo, ma invano. A preparazione adeguata non sono peggio della carne e badate bene senza ossa.

Cosa devi sapere quando acquisti stomaci di pollo? Cerca di non acquistare mai un prodotto congelato, prendi solo freddo. Ricorda che la durata di conservazione di queste frattaglie è molto breve: solo due giorni. Prestare attenzione anche al film giallo sullo stomaco, dovrebbe essere pulito.

Ti offriamo diverse ricette per stomaci di pollo cotti in una pentola a cottura lenta e la prima ricetta sarà: stomaci di pollo dentro salsa di pomodoro in un multicooker.

Per questa ricetta ombelichi di pollo si stanno preparando succo di pomodoro o incollare. Molti suggeriscono di pre-bollirli per 40 minuti. Ma non puoi farlo, ma semplicemente aumentare il tempo di estinzione. Inoltre, una casseruola miracolosa farà tutto per te, il che significa che nulla brucerà ei ventricoli risulteranno deliziosi.

Informazioni sul gusto Secondo: sottoprodotti

ingredienti

stomaci - 500 g;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
cipolla - 1 pz.;
condimenti e spezie - secondo i tuoi gusti;
salsa di soia - 40 ml.

Come cucinare gli stomaci di pollo con il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Se hai acquistato ombelichi di pollo non tagliati, tagliali a un'estremità e sciacquali bene sotto l'acqua corrente per rimuovere sabbia e detriti. Quindi rimuovere la pellicola e il grasso esterno. Tagliare i ventricoli in pezzi medi.

Sbucciate la cipolla dalla buccia, sciacquatela e tagliatela a semianelli. Trasferire le cipolle e gli stomaci tritati in una ciotola, versare sopra la salsa di soia. Mescolate bene e lasciate marinare per mezz'ora. Da solo salsa di soia salato, quindi non aggiungere sale.

Trasferisci i ventricoli in salamoia nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità su "Fry", impostare il tempo su 7 minuti.

Dopo la fine della modalità specificata, aggiungi pasta di pomodoro, versa dell'acqua, pepa i ventricoli a tuo piacimento.

Chiudi il coperchio del multicooker. Impostare la modalità su "Estinzione", impostare il tempo su 50 minuti. Quando suona il segnale per la fine del programma, prova i ventricoli, se sono duri, tira fuori un po' di più.

Gli stomaci di pollo in salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta sono pronti. Servire il piatto con qualsiasi contorno: purè di patate, pasta o porridge.

Ventrigli di pollo con panna acida in una pentola a cottura lenta

In questa ricetta consigliamo di preparare stomaci di pollo in umido in una pentola a cottura lenta con panna acida. Potete cuocere le ombelico come descritto, tagliandole a pezzi o intere. Solo nel secondo caso, quindi aumentare il tempo trattamento termico(far bollire per circa un'ora, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti).

ingredienti

stomaci - 1 kg;
lampadina a bulbo - 2-3 pezzi;
spicchi d'aglio - 5-6 pezzi;
panna acida (contenuto di grassi 15-20%) - 200 ml;
sale con spezie - secondo i tuoi gusti;
olio vegetale- 3-4 cucchiai. l.

cucinando

Risciacquare accuratamente i ventricoli, rimuovere tutto l'eccesso (grasso, sporco, pellicole protettive). Tagliateli a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare.
Spostare l'affettato ingrediente di carne nella ciotola del multicucina, versare acqua, salare un po ', aggiungere un paio di spicchi d'aglio e avviare il programma impostando la modalità "Zuppa" per 60 minuti. L'acqua dovrebbe coprire gli ombelichi 2-3 cm più in alto.
Quando suona il segnale per la fine del programma, utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere i ventricoli dal brodo e trasferirli per ora in una ciotola. Scolare il brodo, servirà 1 tazza per stufare gli ombelichi, il resto potete usarlo a vostra discrezione.
Tagliare a metà gli spicchi d'aglio rimanenti. Tagliare le cipolle a cubetti.
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, impostare la modalità "Estinzione" per 45-50 minuti e scaldarla leggermente. Disponete gli spicchi d'aglio tagliati verso il basso in modo che friggano più velocemente, rilascino i loro succhi e sprigionino l'aroma dell'olio. Non appena l'aglio inizia a scurirsi, rimuoverlo.
In fragrante olio all'aglio spostare ventricoli di pollo Chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo specificato, unire la cipolla tritata agli ombelichi, mescolare e soffriggere nuovamente per 10 minuti (se necessario si può versare un po' d'acqua).
Ora sposta la panna acida sugli stomaci, sala, pepa, mescola bene e continua a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Negli ultimi 2-3 minuti di cottura a fuoco lento, puoi aprire il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso. Se vuoi più salsa, non aprire il coperchio fino alla fine del programma.
Gli stomaci di pollo con panna acida in una pentola a cottura lenta sono succosi, morbidi e molto gustosi.

rete teaser

Ventrigli di pollo con patate in una pentola a cottura lenta

Un'ottima opzione per la cena sono gli stomaci di pollo con patate in una pentola a cottura lenta. Non è necessario preparare un contorno. Il piatto è particolarmente buono in una gelida sera d'inverno, puoi aprire un barattolo di pomodori o cetrioli in salamoia. Risulterà non solo gustoso, ma anche abbondante per nutrire la famiglia.

ingredienti

stomaci - 1 kg;
bulbi di cipolla - 2 pezzi;
carota - 1 pz.;
patate - 1,5 kg;
olio vegetale - 5-6 cucchiai. l.;
spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
sale con spezie - a piacere;
foglia di alloro - 1-2 pezzi;
prezzemolo fresco - 1/3 di un mazzetto.

cucinando

Lavate gli ombelichi, puliteli da tutto ciò che non è necessario e tritateli in piccoli pezzi.
Sbucciare le verdure dalla buccia e dalla buccia, lavare. Tagliare le patate a listarelle o cubetti medi, le cipolle - a semianelli o cubetti, grattugiare le carote grattugia grossa, tritare l'aglio con un coltello o saltare lo spremiaglio.
Versare l'olio nella ciotola del multicucina, impostare la modalità "Frittura" per 30 minuti. Quando l'olio si scalda un po ', sposta i ventricoli e friggi per un quarto d'ora.
Ora aggiungi carote e cipolle allo stomaco, mescola e friggi per altri 15 minuti fino al termine del programma.
Versare le patate a fette nella ciotola, mescolare, versare acqua calda in modo che copra uniformemente il contenuto del multicooker. Impostare il programma "Spegnimento" per 1 ora.
15 minuti prima della fine, aggiungere sale con spezie, prezzemolo e aglio.
Alla fine del programma, prova un pezzo di stomaco, se non è abbastanza tenero, quindi prolunga il "Quenching" per un altro quarto d'ora. Quando servi il piatto, cospargilo con erbe fresche tritate.

Ventrigli di pollo con funghi in una pentola a cottura lenta

I funghi danno un sapore speciale a qualsiasi piatto. Prova a diversificarli e ai ventricoli di pollo. Puoi usare funghi prataioli, funghi ostrica o Funghi di bosco. Se hai congelato spazi vuoti di funghi, sono adatti anche per questa opzione.

ingredienti

stomaci - 500 g;
funghi prataioli - 300 g;
cipolla - 3 pezzi;
olio vegetale - 4-6 cucchiai. l.;
panna acida - 2,5-3 cucchiai. l.;
sale con spezie - secondo i tuoi gusti.

cucinando

Sciacquare bene gli ombelichi, pulirli e tagliarli a metà o in quarti.
Versare metà dell'olio nella ciotola del multicucina, impostare la modalità "Frittura" per 10-15 minuti. Quando l'olio è caldo, togliere gli ombelichi e friggerli.
Ora versa acqua calda, sale e cuoci i ventricoli per 40-50 minuti in modalità "Spegnimento".
Nel frattempo, prenditi cura di funghi e verdure. Lavate e tagliate i funghi (se sono piccoli, poi nei piatti, i funghi grandi possono essere tagliati a listarelle). Risciacquare le cipolle sbucciate e tagliarle a cubetti medi.
Quando suona il segnale per la fine del programma, gli ombelici dovrebbero già essere morbidi. Toglieteli, metteteli su un piatto, scolate il brodo a parte.
Versare l'olio rimanente nella ciotola, avviare la modalità "Frittura" per 20 minuti. Metti i cubetti di cipolla nell'olio riscaldato e friggi fino a doratura. Ora aggiungi i funghi e continua a friggere finché non sono pronti. 4-5 minuti prima della fine del programma, mettere gli ombelici nella ciotola, mescolare e cuocere fino al segnale.
Fai un riempimento. Unire in una ciotola panna acida, sale, 0,5 tazze di brodo in cui sono stati stufati gli stomaci, eventuali spezie ( peperoni macinati, essiccato italiano o Erbe provenzali, timo). Mescola tutto bene fino a che liscio e versa il contenuto del multicooker. Impostare la modalità "Spegnimento" per altri 10 minuti.
Gli stomaci di pollo con funghi in una pentola a cottura lenta sono pronti. Quando vengono serviti, sono idealmente abbinati a purè di patate.

Suggerimenti per cucinare

Affinché i ventricoli di pollo risultino morbidi dopo l'ebollizione o lo stufato, sbatterli leggermente con un apposito martello per la carne prima della cottura.
Quando si aggiunge il sale, molti cibi bolliscono meno e impiegano più tempo a cuocere. Lo stesso vale per gli stomaci. Pertanto, consigliamo loro di salarli 10 minuti prima della fine della cottura (stufatura, frittura o bollitura).
Per evitare che gli stomaci siano amareggiati, sciacquali accuratamente dalla bile.

Ventrigli di pollo, così come altre frattaglie ( cuori di pollo, fegato), sottovalutato, considerandolo un prodotto di second'ordine. E assolutamente invano. Oltre a proteine e grassi, lo stomaco di pollo contiene vitamine e minerali necessari per il corpo, incluso un gran numero di acido folico- un elemento indispensabile per lo sviluppo degli organi e la rigenerazione dei tessuti, e il ferro - un elemento coinvolto nella funzione ematopoietica del corpo.

Gli ombelichi di pollo, come vengono comunemente chiamati gli stomaci, sono una fitta spirale di muscoli che sono attivamente coinvolti nel processo di digestione. Senza uno speciale trattamento termico, la carne dello stomaco è dura. Allo stesso tempo, se sai come cucinare correttamente gli stomaci di pollo, puoi ottenere vera delicatezza. Puoi fare molti ombelichi varietà di piatti. Da loro si preparano insalate, si friggono ombelichi, si stufano in salsa, si usano per fare ripieni di torte e gnocchi.

Se cucini un piatto di ombelichi in una pentola a cottura lenta, non puoi pre-bollire le frattaglie. Lo stufato prolungato rende le ombeliche morbide, tenere, molto saporite.

Foto n. 1. Stomaci di pollo stufati in una pentola a cottura lenta in salsa di soia

Affinché il piatto abbia successo, è meglio far bollire gli stomaci di pollo prima della cottura. Un multicooker è perfetto per questo scopo. Gli ombelichi sono morbidi e teneri. Se fai bollire le frattaglie in anticipo, la cottura basata su di essa non richiederà più di 15 minuti.

Ingredienti per la ricetta:

stomaci di pollo 1 kg.
cipolla 2 pz.
Pepe nero macinato½ cucchiaino
salsa di soia 3 cucchiai. cucchiai
olio vegetale 3 art. cucchiai
sale a piacere
foglia d'alloro 2-3 pezzi
pimento 3-5 pezzi
grani di pepe nero 5-8 pezzi.

Come cucinare il pollo stomaci stufati nel multicooker:

Prepara gli stomaci di pollo. È imperativo rimuovere la pellicola gialla interna e lavare bene l'ombelico, poiché ciottoli, sabbia, conchiglie entrano nello stomaco del pollo. Di solito vendono stomaci già macellati e puliti, ma è meglio andare sul sicuro.
Metti gli ombelichi nella ciotola del multicooker. Versare acqua calda. A seconda della marca dell'apparecchio, selezionare la modalità "Cottura", "Stufato", "Zuppa". Quanto cucinare dipende dalla qualità delle ombeliche. Come pollo più giovane, più tenera è la carne e minore è il tempo di cottura. Gli ombelichi ordinari del negozio devono essere bolliti per circa un'ora.
15 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio, aggiungere sale, alloro e tutti i tipi di pepe. Fate raffreddare le ombeliche nel brodo.
Tagliare gli stomaci bolliti piccole strisce. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
Passa il multicooker alla modalità "Frittura". Versare l'olio vegetale sul fondo della ciotola, mettere la cipolla. Soffriggere, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida e inizia a diventare dorata.
Metti gli stomaci bolliti, la salsa di soia. Se non c'è abbastanza sale, aggiungi un po 'di sale al piatto. Friggere, mescolando, 5 minuti. È importante che la salsa di soia non bruci.

Metodo di alimentazione: Va bene qualsiasi contorno per stomaci in umido con salsa di soia, ma è meglio servire il piatto con purè di patate o pasta.

Foto n. 2. Ventriglio di pollo con funghi in panna acida in una pentola a cottura lenta

stomaci di pollo - piatto dietetico. 100 grammi di prodotto contengono circa 110-130 kcal. I piatti dell'ombelico sono inclusi nella dieta delle donne incinte e dei bambini. Gli ombelichi stufati in salsa di panna o panna acida con funghi diventeranno il tuo piatto dietetico preferito gusto delicato e aroma.

Ingredienti per la ricetta:

stomaci di pollo 500 g
funghi prataioli 300 g
cipolla 1 pz.
panna acida 150 gr
panna 150gr
pepe macinato a piacere
foglia di alloro 1 pz.
burro 1 cucchiaio. cucchiaio
prezzemolo 2-3 rametti per la decorazione

Come cucinare i ventricoli di pollo con panna acida in una pentola a cottura lenta:

Lavate e lessate gli stomaci, come indicato nella prima ricetta. Raffreddare, tagliare a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Pulisci i funghi con un panno umido, tagliati in piatti. I funghi piccoli possono essere tagliati a metà o aggiunti interi.
Imposta il multicooker sulla modalità "Frittura". Sciogliere il burro. Soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungi i funghi. Prima fanno uscire il succo, dopodiché devi aspettare che il succo evapori. Cuocere, mescolando, fino a quando i funghi iniziano a dorare.
Aggiungi ventriglio, panna acida, panna, pepe e alloro. Se volete che il sugo sia magro e che i funghi con l'ombelico vi affondino, aumentate la quantità di panna. Impostare la modalità "Spegnimento". Quanto stufare decidi tu stesso, a seconda della consistenza desiderata della salsa. Il piatto può essere servito in tavola in 10-15 minuti. Più a lungo fai sobbollire, più denso sarà il sugo.

Metodo di alimentazione: Disporre il piatto finito sui piatti, cospargere di prezzemolo tritato. Servire con purè di patate soffici o patate al forno. Puoi fare a meno di un contorno. Il piatto è gustoso e autosufficiente.

Foto #3. Stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida

Dagli stomaci di pollo puoi cucinare un delizioso stufato di verdure. Se cucini in una pentola a cottura lenta, non è necessario pre-bollire gli ombelichi. Vengono utilizzate tutte le verdure. In estate può essere melanzane, zucchine, pomodori, in inverno - cavoli, carote, sottaceti. Gli ombelichi possono sostituire la carne nelle ricette per qualsiasi stufato di verdure.

Ingredienti per la ricetta:

stomaci di pollo 700 g.
carota 1 pz.
cipolla 1 pz.
Peperone 2 pz.
sedano 2 gambi
pomodori 4-5 pz.
panna acida 150 gr
olio vegetale 3-5 arte. cucchiai
brodo 1-2 tazze
sale a piacere
set di spezie per pollo 1 cucchiaino
foglia di alloro 2-3 pezzi
verdure a piacere

Metodo di cottura:

Sciacquare gli stomaci in acqua corrente, sbucciare, eliminare il grasso in eccesso, tagliarli a pezzetti.
Sbucciare cipolle, carote e peperoni. Tagliare le verdure in piccoli pezzi arbitrari della stessa dimensione. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tagliarli a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Disporre gli stomaci e le verdure: cipolle, carote, peperoni, sedano, pomodori. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Spegnimento", tempo - 2 ore.
Aprire il coperchio ogni 15-20 minuti e mescolare il contenuto. Dopo 2-3 agitazioni, aggiungere un po' di brodo. Aggiungere il brodo man mano che il liquido evapora.
30 minuti prima della fine della cottura, aggiungere panna acida, alloro, spezie e sale. Mescolata. Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Metodo di alimentazione: Servire stufato di verdure con stomaci con riso bollito. cospargere pasto pronto verdure tritate.

Foto n. 4. Ventrigli di pollo fritti in una pentola a cottura lenta con patate

Le casalinghe razionali preferiscono i piatti 2 in 1 che non richiedono un contorno. Le patate fritte con lo stomaco di pollo sono un ottimo esempio di un piatto del genere. Se fai bollire gli ombelichi in anticipo, la cottura delle patate non richiederà più di mezz'ora.

Ingredienti per la ricetta:

stomaci di pollo bolliti 300 grammi.
patate 500 g
cipolla 1 pz.
olio vegetale 30 ml.
panna acida (maionese) 50 ml.
aglio 1-2 spicchi
sale, pepe a piacere
aneto mazzetto

Come cucinare lo stomaco di pollo con le patate:

Sbucciare le patate, tagliare pezzi grandi. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli finemente.
Impostare il multicooker sulla modalità "Frittura" o "Cottura". Versare l'olio vegetale, lasciarlo scaldare. Immergere le patate nell'olio vegetale riscaldato. Chiudi il coperchio. Cuocere, mescolando, dopo 5-7 minuti, finché le patate non saranno ricoperte su tutti i lati. crosta dorata. Questo richiederà circa 30 minuti.
Aggiungere le cipolle e il ventriglio bollito tagliato a pezzi. Soffriggere, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungi aglio, sale, pepe e panna acida. Mescolata. Chiudi il coperchio, imposta la modalità "Estinzione", tempo - 15 minuti. Cospargere il piatto finito con aneto tritato prima di servire.

Suggerimenti per cucinare il ventriglio di pollo in una pentola a cottura lenta
Affinché gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta risultino buoni, non è sufficiente seguire esattamente la ricetta. Senza sapere come cucinare l'ombelico, senza tener conto della complessità della conservazione, dell'uso e del trattamento termico delle frattaglie, sarà difficile preparare un piatto delizioso:
La durata di conservazione degli stomaci di pollo è breve ed è di 48 ore. valore nutrizionale stomaci congelati è molto più basso. Acquista frattaglie refrigerate, prestando attenzione alla data di scadenza.

La preparazione dell'ombelico dovrebbe iniziare con un'accurata pulizia delle frattaglie da pellicole gastriche, macchie di bile, grasso in eccesso, gastroliti (sassolini, conchiglie, sabbia che i polli inghiottono con il cibo per migliorare la digestione) in modo che le impurità non rovinino il gusto del prodotto finito piatto.

Bollire gli stomaci prima di stufare. Fare piatto gustoso dalle navel crude, devono essere cotte a fuoco lento per almeno un'ora.

Prima della cottura, immergere le frattaglie acqua fredda 2-3 ore. Scolare l'acqua. Immergi l'ombelico nell'acqua bollente. SU fuoco forte portare ad ebollizione. Rimuovere la schiuma. Ridurre il calore a medio. Successivamente, gli ombelichi vengono cotti per circa 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la foglia di alloro, qualche pisello nero e Pepe di Giamaica, sale qb. Lasciare raffreddare le ombeliche nel brodo. Saranno più succosi.

A molte casalinghe piace usare le frattaglie per cucinare i piatti caldi principali, perché è gustoso, economico e non richiede abilità particolari. Gli stomaci in una pentola a cottura lenta risultano sempre succosi e morbidi e, se non li hai ancora provati, ti consigliamo di utilizzare una delle ricette seguenti.

Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno a tua scelta, incluso il porridge o pasta normale. I ventricoli di pollo profumati sono moderatamente elastici e hanno un gusto unico.

Quali componenti sono necessari per cucinare gli stomaci in una pentola a cottura lenta:

ventricoli di pollo - 500 g;
cipolla - 1 pz;
carote - 1 pz;
aglio - 2 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
salsa di soia senza additivi - 2 cucchiai. l.;
Foglia d'alloro;
Pepe di Giamaica;
spezie - a piacere.

In questa ricetta la salsa di soia sostituisce completamente il sale, ma se lo si desidera si possono utilizzare entrambi gli ingredienti.

Come preparare gli stomaci in una pentola a cottura lenta:

Risciacquare gli stomaci, pulire da vene e grasso. Tagliare in piccoli pezzi.
Tritare grossolanamente la cipolla, grattugiare le carote.
In una ciotola multicooker, scalda l'olio di semi di girasole e friggi gli stomaci. Quando metà del liquido sarà evaporato, aggiungere le cipolle e le carote. Cuocere in modalità "Cottura" fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
Diluire il concentrato di pomodoro in 100-150 ml di acqua, salare, pepare e versare in una ciotola.
Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere anche al resto degli ingredienti.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti in modalità "Cottura". Aggiungere altra acqua se necessario.
Trascorso il tempo specificato, impostare il programma "Quenching" e cuocere gli stomaci in una pentola a cottura lenta per 60 minuti. Durante questo periodo diventeranno molto teneri e morbidi.

Stomaci con patate in una pentola a cottura lenta

Completo e molto pasto abbondante piacerà a chi ama il semplice e il gustoso cucina casalinga. Tali stomaci in una pentola a cottura lenta sono particolarmente buoni orario invernale se servito con sottaceti e crauti. Il piatto si scalderà all'istante e riempirà il corpo di un piacevole calore. Ottima opzione per cucinare pranzo abbondante per una grande azienda.

Ingredienti necessari per cucinare gli stomaci in una pentola a cottura lenta:

stomaci di pollo - 1 kg;
patate - 6 pezzi;
funghi - 300 g;
carote - 1 pz;
cipolla - 1 pz;
sale, spezie - a piacere;
olio di semi di girasole.

I funghi possono essere usati qualsiasi: funghi prataioli, funghi ostrica, funghi, ecc. Per insaporire si consiglia di aggiungere almeno 5-10 grammi di funghi porcini. Se stai usando funghi porcini secchi, mettili in ammollo acqua calda per 20 minuti, quindi filtrare l'infuso e utilizzarlo per il sugo.

Questa quantità di ingredienti è progettata per 4-5 porzioni.

Come cucinare gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta:

Pulisci lo stomaco dal grasso in eccesso, le vene e risciacqua abbondantemente con acqua. Molto spesso, in stomaci mal trattati, si incontrano piccoli sassi, sui quali poi si può rompere un dente. Pertanto, è importante risciacquare accuratamente ogni pezzo.
Tagliare gli stomaci a pezzetti o lasciarli interi (a piacere).
Scaldate l'olio in una ciotola, impostate il programma “Spegnimento” e impostate il timer a 90 minuti. Stufare gli stomaci in una pentola a cottura lenta fino al segnale, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Il sale in questa fase non è necessario: il sale renderà lo stomaco più rigido.
Trascorsi i 60 minuti, aggiungere le patate tagliate a pezzetti e le carote grattugiate.
Tagliate i funghi a fettine e adagiateli sopra il resto degli ingredienti.
Dopo il segnale acustico, salare e pepare gli stomaci nella pentola a cottura lenta, mescolare e lasciare in modalità "Riscaldamento" per 15 minuti.
Cospargere con erbe fresche prima di servire.

Stomaci stufati in una pentola a cottura lenta

I fan adoreranno questo piatto. salse profumate. Di solito si usa carne di manzo o di maiale per cucinare qualcosa del genere, ma se vuoi risparmiare, usa lo stomaco di pollo. Una padrona di casa abile e intraprendente può sempre fare un lavoro soddisfacente e Cena gustosa dagli ingredienti più comuni!

Quali prodotti saranno necessari per preparare il piatto:

stomaci di pollo - 600 g;
cipolla - 1 pz;
aglio - 2 chiodi di garofano;
zira - 1 cucchiaino;
senape - 2 cucchiai. l.;
farina - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 250 ml;
olio di semi di girasole;
cipolle, spezie - a piacere.

Questi ingredienti sono sufficienti per cucinare la cena per tre.

La cottura richiederà circa un'ora.

Come rendere delizioso stomaci stufati nel multicooker:

Pulire gli stomaci dal grasso, sciacquare con acqua fredda e tritare.
Tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio con la lama di un coltello.
Riscaldare un po' in una ciotola. olio di semi di girasole nella modalità "Frittura", friggi gli stomaci fino a renderli croccanti.
Aggiungere cipolla, aglio, senape, sale e pepe a piacere, mescolare e cuocere per altri 5 minuti, togliere l'aglio, cambiare il programma in "Spezzatino" e cuocere a fuoco lento gli stomaci in una pentola a cottura lenta per 40 minuti.
Dopo il segnale, aggiungi il cumino, la farina nella ciotola, versa un bicchiere d'acqua, mescola e cuoci in modalità "Riscaldamento" per 15 minuti. Durante questo tempo la farina si gonfierà e otterrete una densa salsa aromatica.

Ventrigli di pollo con riso in una pentola a cottura lenta

Ti suggeriamo di cucinare un pranzo economico ma molto gustoso con stomaci di pollo. In una pentola a cottura lenta, rendendolo più semplice che mai, e l'intero processo richiederà un minimo di tempo.

Per cucinare pranzo economico avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

stomaci - 500 g;
peperone - 1 pz;
cipolle verdi - 1 mazzo;
riso - 300 g;
burro - 30 g;
sale, spezie - a piacere.

Preparare lo stomaco in una pentola a cottura lenta è molto semplice:

Pulisci gli stomaci dal grasso in eccesso e risciacqua abbondantemente.
Impostare il programma "Cottura" e friggere gli stomaci in una pentola a cottura lenta in una piccola quantità di burro.
Quando il liquido evapora, aggiungere un bicchiere d'acqua, passare al programma "Spegnimento" e impostare il tempo del timer su 60 minuti.
Cuocere a vapore il riso posizionando un contenitore appropriato sopra la ciotola.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere ai ventricoli tagliati a pezzetti peperone, salare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Cospargere con cipolle verdi prima di servire.

Stomaci in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta

La salsa di panna acida rende gli stomaci in una pentola a cottura lenta ancora più teneri e fragranti, quindi se ti piace il sugo succoso per un contorno, ti consigliamo di preparare questo particolare piatto. E come contorno puoi cucinare anche la pasta più ordinaria: con una salsa del genere sembreranno una delizia regale!

Quali ingredienti sono necessari per preparare gli stomaci in una pentola a cottura lenta con salsa:

stomaci - 500 g;
panna acida - 250 g;
brodo di pollo - 1 tazza;
olio di semi di girasole;
sale, spezie - a piacere.

Se non è andata a buon fine Brodo di pollo puoi sostituirlo con acqua. Per insaporire maggiormente si consiglia di aggiungere 10 grammi di funghi porcini secchi. Versateci sopra dell'acqua bollente per 20 minuti, tritate la polpa e aggiungetela alla salsa, filtrate l'infuso e usatelo al posto del brodo.

Metodo per cucinare gli stomaci salsa di panna acida:

Pulisci e risciacqua lo stomaco.
Tagliarli ciascuno in 3 parti e friggerli in olio di semi di girasole in modalità "Frittura" fino a ottenere una deliziosa crosta.
Versare il brodo (acqua, infuso di funghi) nella ciotola, salare e aggiungere le spezie preferite a piacere.
Portare a ebollizione il brodo, cambiare il programma in "Stufato" e cuocere gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta per 30 minuti.
Versa la panna acida nella ciotola, aggiungi i funghi porcini, se cucini con loro, mescola e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Se la panna acida è a basso contenuto di grassi, puoi aggiungere 1-2 cucchiai Farina di frumento per addensare la salsa.

Puoi servire gli stomaci in una pentola a cottura lenta con qualsiasi contorno.

Stomaci croccanti in una pentola a cottura lenta

Quasi tutte le ricette presumono che i ventricoli siano morbidi e teneri, ma cosa succede se vuoi sgranocchiare qualcosa per cena? Offriamo di preparare stomaci in una pentola a cottura lenta secondo la ricetta qui sotto! Possono essere serviti con un contorno o messi in tavola come stuzzicante spuntino.

Quali componenti saranno necessari:

stomaci di pollo - 500 g;
cipolle - 1 pz;
olio di semi di girasole;
sale, spezie - a piacere.

Se vuoi rendere il piatto più piccante, puoi aggiungere del peperoncino tritato finemente durante la frittura.

Il metodo per preparare stomaci croccanti in una pentola a cottura lenta è molto semplice:

Pulire gli stomaci e risciacquare abbondantemente.
Nella ciotola del multicucina, scalda l'olio di semi di girasole e friggi gli stomaci sul programma "Frittura" fino a renderli croccanti.
Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola, passare al programma "Estinzione" e cuocere a fuoco lento gli stomaci in una pentola a cottura lenta fino a renderli morbidi.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e aggiungerla alla ciotola. Continuare a cuocere a fuoco lento sotto un coperchio aperto fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
Quando tutta l'umidità è sparita, salate e pepate gli ingredienti a piacere, versate un po 'di olio di semi di girasole, cambiate il programma in "Cottura" e friggete gli stomaci in una pentola a cottura lenta fino a doratura.

Stomaci in umido in una pentola a cottura lenta: video ricetta

Un modo alternativo per cucinare gli stomaci in umido in una pentola a cottura lenta è descritto in dettaglio nelle istruzioni video di seguito:

La pentola a cottura lenta consente quasi tutto: stufare, friggere, cuocere! La principale sfumatura positiva di cucinare con questo dispositivo sarà a mani libere: scaricalo, premi il pulsante e fai i tuoi affari. Gli stomaci di pollo, si potrebbe dire, non sono un prodotto per tutti, in quanto richiedono molte attenzioni. Ma una pentola a cottura lenta contribuirà a rendere il processo meno problematico e il risultato più piacevole.

Come cucinare gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta - pulizia delle frattaglie

Gli stomaci devono essere ripuliti dal film giallo. Se non viene rimosso, il cibo diventerà rancido. Affinché il film se ne vada meglio, il prodotto viene scottato con acqua bollente, facendo passare l'acqua attraverso uno scolapasta. Cartilagine morbida, grasso, giallo, vegetazione, aree grossolane vengono rimosse con un coltello. Indipendentemente dall'ulteriore metodo di preparazione, si consiglia di far bollire lo stomaco pulito in acqua per 1,5-2 ore, salare a fine cottura.

Ventrigli di pollo in una pentola a cottura lenta con riso

Ingredienti della ricetta:

Stomaci di pollo - 600 g.
Riso - 2 cucchiai.
Acqua - 4 cucchiai.
Foglia di alloro - 2 pz.
Sale, spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Pulire e sciacquare gli stomaci, se necessario, tagliarli a pezzi piccoli pezzi. Mettili in una ciotola multicooker, versando un bicchiere d'acqua per 1 ora, imposta la modalità "Spegnimento".
Alla fine aggiungete 2 cucchiai di riso lavato, 1 st.d'acqua, sale, spezie e alloro. Attiva la modalità "Pilaf". Dopo il segnale, gli stomaci di pollo con riso sono considerati pronti.

Stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta con funghi

Ingredienti della ricetta:

Stomaci di pollo - 700 g.
Champignon - 500 g.
Cipolla - 2 pz.
carota - 1 pz.
Panna acida - 200 g.
Olio vegetale - 50 g.
Sale, spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Pulire e lavare i ventricoli, aggiungere acqua e far bollire prima in una casseruola normale per 1 ora finché sono teneri. Nella pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Cottura", usala per friggere cipolle e carote. Mescolare funghi tritati, stomaci e panna acida, pepe e sale. Se diventa troppo denso, aggiungi acqua.
Attiva "Estinzione" per 1 ora con un controllo per la morbidezza. Se il piatto è pronto prima, spegni il multicooker prima del segnale.

Stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta con formaggio fuso

Ingredienti della ricetta:

Stomaci di pollo - 800 g.
Formaggio fuso - 200 g.
Senape granulosa - 1 cucchiaio.
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

I ventricoli vengono puliti e lavati accuratamente. Quindi gli stomaci vengono versati nella ciotola del multicucina, l'acqua viene versata. La modalità "Spegnimento" è impostata per 2 ore a coperchio chiuso. Durante il processo, la schiuma viene rimossa. Sostituire l'acqua bollita con acqua calda bollita.
Trascorso il tempo, i ventricoli si raffreddano, non versare il brodo. Formaggio fuso tagliare a cubetti e aggiungere ai ventricoli nel brodo. Cuocere ancora min. 10, ma ora con sale e pepe, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere il formaggio.

Ventrigli di pollo in una pentola a cottura lenta con panna

Ingredienti della ricetta:

Stomaci di pollo - 500 g.
Crema - 200 ml.
carota - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale per friggere - 50 ml.
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Nella modalità "Cottura" per 10 minuti. rosolare le carote e le cipolle nel burro. Aggiungere alle verdure i ventricoli di pollo preparati per la cottura.
Dopo il segnale, versare la panna, aggiungere sale, aglio grattugiato e lasciare per altri 10 minuti. Servire con porridge o purè di patate.

Cotolette di stomaco di pollo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti della ricetta:

Stomaci di pollo - 1 kg.
Cipolla - 1 pz.
Uova di gallina - 1 pz.
Farina di frumento - 5 cucchiai.
Olio vegetale - 50 ml.
Aglio - 3 s-ka.
Acqua - 200 ml.
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Preparare il sottoprodotto per un ulteriore utilizzo. Gli stomaci puliti, insieme a cipolle e aglio, si trasformano in carne macinata in un tritacarne. Aggiungi un uovo, 2 cucchiai. farina, sale, spezie.
Mescolare e arrotolare con le mani in cotolette delle dimensioni di un palmo. Arrotolare su tutti i lati nella farina e friggere in padella.
Quindi, accendi la pentola a cottura lenta e metti tutte le cotolette nella ciotola. Versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 1 ora, durante questo periodo l'acqua bollirà e le cotolette diventeranno tenere e morbide.

L'uso di frattaglie di carne ha un effetto molto positivo sul portafoglio. Risulta cibo delizioso e ultra economico, ma solo a condizione che il cuoco abbia esperienza e conoscenza sufficienti per elaborare tali organi. Gli stomaci sono necessariamente ripuliti dal guscio giallo, per cui dovrai buttare via il piatto con certezza al 100%. Ma se ti ci abitui, i risultati supereranno sicuramente le aspettative.

Stomaci di pollo - dietetici e prodotto utile. Tuttavia, non tutte le famiglie li cucinano abbastanza spesso. Il motivo principale è che questo tipo di frattaglie deve essere stufato a lungo fino a renderlo morbido. Il problema non dovrebbe preoccupare chi ha l'opportunità di cucinare stomaci di pollo in panna acida in una pentola a cottura lenta. La panna acida rende tenero lo stomaco e un'unità da cucina intelligente salverà la padrona di casa dal dover stare a lungo ai fornelli e assicurarsi che il piatto non bruci.

Caratteristiche di cottura

Mettere fuori gli stomaci di pollo in una pentola a cottura lenta non è difficile. Tuttavia, se non prendiamo in considerazione diversi punti importanti il risultato potrebbe non essere quello previsto. I consigli di chef esperti ti aiuteranno a cucinare i ventricoli in panna acida in una pentola a cottura lenta.

Nei negozi si vendono stomaci di pollo già lavorati, ma anche su di essi sono presenti tracce di bile. Quando acquisti sul mercato, possono esserci molte strisce biliari, inoltre, sullo stomaco possono rimanere un film e grasso. Per questo le frattaglie vanno lavate prima della cottura, e nel modo più accurato, togliendo tutto il superfluo. Per lavare meglio gli stomaci, puoi tenerli in acqua fredda per un'ora.
Se tagliare i ventrigli o lasciarli interi dipende dalla ricetta. Il tempo di cottura dipenderà da questo. Se stufate lo stomaco di pollo intero, ci vorranno da un'ora e mezza a due ore, ci vorrà circa un'ora per cuocere gli stomaci tritati finemente.
Di solito, affinché gli stomaci diventino più morbidi e stufati più velocemente, vengono pre-bolliti, tuttavia, durante la cottura in una pentola a cottura lenta, questo non è consigliabile: basta aumentare il tempo di trattamento termico.
Se le verdure e gli stomaci di pollo vengono prima fritti e poi stufati in panna acida, il piatto risulterà più gustoso. Sarà ancora meglio se friggi ingredienti specificati SU burro, e non sul vegetale, anche se puoi usarlo.
Quando si determina importo richiesto piatti a base di stomaci di pollo per tutta la famiglia, tieni presente che sono molto ridotti, perdendo almeno il 30% in peso e volume. Ciò significa che da un chilogrammo di frattaglie crude usciranno solo 700 g di stufato.
Puoi stufare in panna acida sia stomaci congelati, dopo averli fatti scongelare in frigorifero, sia freschi. Tuttavia, è meglio dare la preferenza a un prodotto che non è stato congelato. I buongustai affermano che gli stomaci che non sono stati congelati o scongelati risultano molto più succosi.

Gli stomaci stufati in panna acida sono un piatto abbastanza soddisfacente, ma di solito vengono serviti con un contorno. Si sposano bene con tutti i tipi di cereali, compresi riso e grano saraceno, pasta e patate.

Una semplice ricetta per stomaci di pollo stufati in panna acida in una pentola a cottura lenta

stomaci di pollo - 1 kg;
panna acida - 0,5 l;
acqua - 0,5 litri;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Risciacquare accuratamente gli stomaci di pollo, assicurarsi che non vi siano tracce di bile su di essi.
Diluire la panna acida con acqua.
Metti gli stomaci nella ciotola del multicooker, aggiungi sale e spezie, concentrandoti sui tuoi gusti.
Riempire con panna acida diluita.
Abbassa il coperchio del multicooker. Attivare l'unità selezionando il programma "Spegnimento". Impostare il timer per un'ora e mezza.
Dopo il completamento del programma principale, lasciare lo stomaco per mezz'ora in modalità riscaldamento.

Se lo si desidera, nella panna acida, prima di mescolarla con acqua e versarla in una pentola a cottura lenta, è possibile aggiungere l'aglio passato alla pressa. L'aggiunta di soli 2-3 spicchi d'aglio darà a questo piatto un sapore insolito. gusto piccante. Prima di servire è bene decorare gli stomaci con erbe aromatiche fresche in modo che assumano un aspetto più appetitoso.

Ventrigli di pollo stufati in panna acida con cipolle e carote

stomaci di pollo - 1 kg;
carote - 0,3 kg;
cipolle - 0,2 kg;
olio vegetale - 80 ml;
panna acida - 0,2 litri;
acqua - 0,25 litri;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare gli stomaci di pollo accuratamente lavati in pezzi di media grandezza di forma arbitraria.
Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando il lato con i fori più grandi.
Rimuovi la buccia dai bulbi. Tagliare la cipolla a rondelle sottili o anche a quarti di anelli se le cipolle sono grandi.
Versare l'olio sul fondo della ciotola del multicooker. Avviare l'apparecchio in modalità "Frittura". In assenza di un programma con quel nome, viene sostituito dal programma Cottura.
Un paio di minuti dopo l'avvio del multicucina, metti le verdure nella sua ciotola con l'olio. Friggerli per 10 minuti.
Aggiungi gli stomaci sminuzzati alle verdure. Fateli saltare con le verdure per 10 minuti usando lo stesso programma.
Salate e pepate gli stomaci.
Diluire la panna acida con acqua o latte, versare nella ciotola del multicooker.
Abbassa il coperchio del multicooker. Accendi il dispositivo in modalità di spegnimento. Cuocere con questo programma per 40 minuti.
Dopo la fine del programma, non spegnere il multicooker per altri 20 minuti, lasciandolo funzionare in modalità riscaldamento.

Gli stomaci di pollo secondo questa ricetta sono molto succosi e teneri, inoltre sembrano appetitosi. Le frattaglie di pollo generalmente si sposano molto bene con carote e cipolle.

Ventrigli di pollo con funghi prataioli stufati in una pentola a cottura lenta in panna acida

stomaci di pollo - 1 kg;
champignon freschi - 0,8 kg;
panna acida - 0,5 l;
cipolle - 0,5 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
aneto fresco - 100 g;
sale, pepe - a piacere;
burro - 80 g.

Metodo di cottura:

Per prima cosa preparate le frattaglie di pollo lavandole bene, pulendole e tagliandole a pezzetti.
Lavare e asciugare i funghi. Cerca di non tenerli troppo a lungo in acqua in modo che non si gonfino.
Tagliare i funghi a fettine sottili.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti.
Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con panna acida, aggiungendo sale e condimenti.
Tritare finemente l'aneto con un coltello e metterlo nella panna acida, mescolare.
Metti il burro nella ciotola del multicooker, tagliandolo a fettine sottili.
Accendere l'apparecchio selezionando il programma "Frittura" o "Cottura".
Quando il burro si è sciolto, metti la cipolla nella ciotola del multicooker. Friggerlo per 5 minuti.
Aggiungi i funghi alle cipolle. Friggerli insieme alle cipolle, senza cambiare programma, per 10 minuti.
Metti gli stomaci, friggi tutto insieme per altri 10 minuti.
Metti la salsa di panna acida nella pentola a cottura lenta. Mescolare bene in modo che sia distribuito uniformemente.
Cambia programma, questa volta scegliendo la modalità di spegnimento.
Stufare gli stomaci con i funghi per 40 minuti.

Stomaci cucinati secondo questa ricetta, combinato con quasi tutti i contorni. Trasudano un aroma seducente e sembrano estremamente appetitosi. È improbabile che anche il loro gusto deluda nessuno.

Ventricoli di pollo in panna acida con cetrioli sottaceto

stomaci di pollo - 1 kg;
cetrioli sottaceto - 0,2 kg;
panna acida - 0,3 litri;
cipolle - 0,2 kg;
carote - 0,3 kg;
radice di zenzero - 10 g;
radice di rafano - 10 g;
sale - a piacere;
olio vegetale - 60 ml.

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato i ventricoli di pollo, metterli in una ciotola multicooker, riempirli d'acqua in modo che li copra completamente e avviare la macchina selezionando il programma "Zuppa" per 40 minuti.
Togliere e raffreddare gli stomaci, tritarli grossolanamente.
Pulire le verdure. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
Tagliare i cetrioli sottaceto a pezzetti.
Grattugiare le radici di zenzero e rafano.
Metti i cetrioli e le spezie nella panna acida, mescola.
Riscaldare l'olio nella ciotola del multicooker avviandolo in modalità frittura o cottura al forno. Friggere i ventricoli insieme a cipolle e carote per 15 minuti.
Versare i ventricoli con salsa di panna acida. Cuocili sul programma "Cottura" per 30 minuti.

Un piatto preparato secondo questa ricetta con stomaci di pollo ha un insolito sapore speziato.

Spezzatino di stomaco di pollo in panna acida in una pentola a cottura lenta - buona idea. In questo caso, anche una padrona di casa inesperta sarà in grado di cucinare un piatto delizioso senza spendere molti sforzi. Inoltre, questo delizioso pranzo costerà abbastanza a buon mercato.