Orario delle lezioni dello Studio culinario di Yulia Vysotskaya. Studio culinario di Yulia Vysotskaya
Lo studio culinario di Yulia Vysotskaya è un luogo unico e unico nel suo genere a Mosca. Lo studio dispone di tutte le attrezzature necessarie per lo svolgimento di vari formati di corsi di cucina, masterclass, eventi aziendali e vacanze. L'analogo europeo dello studio è Jamie Oliver Schools nel Regno Unito. Lo studio culinario è molto popolare, la maggior parte delle lezioni e delle master class vengono completamente riscattate una settimana prima dell'evento.
La differenza principale dello Studio di Yulia Vysotskaya è che ogni ospite prepara il piatto dall'inizio alla fine da solo sotto la guida dello chef. Lo studio dispone di 42 postazioni di lavoro completamente attrezzate in due aule. Ogni ospite ha il proprio set di stoviglie, elettrodomestici, accessori, prodotti. Il tavolo dello chef è situato al centro dello studio, tutte le postazioni di lavoro sono allestite in modo tale che gli ospiti possano vedere chiaramente tutto ciò che lo chef sta facendo. Anche nello studio sono presenti telecamere con uscita video al plasma, apparecchiature audio, illuminazione da studio.
Programma cognitivo sullo stile di vita. Mezz'ora di umore positivo, consigli pratici e soluzioni già pronte.Nel suo accogliente studio, Yulia Vysotskaya non solo cucinerà la colazione, ma, insieme agli esperti e agli amici invitati, darà consigli pratici e offrirà soluzioni a molti problemi familiari e quotidiani.
Il programma diventerà una sorta di navigatore per le donne, che le aiuterà a orientarsi nel mondo moderno in rapida evoluzione.
Julia Vysotskaya
È nata il 16 agosto 1973 a Novocherkassk. Si è laureata presso il dipartimento di recitazione dell'Accademia delle arti bielorussa e dell'Accademia di musica e arte drammatica di Londra. Ha lavorato al Teatro Nazionale Bielorusso. Yankee Kupala. Premiato per il ruolo principale in "Look Back in Anger" di John Osborne. Julia ha interpretato i ruoli principali in "Nameless Star", "Bald Singer" e altre esibizioni. Ha recitato nei film: "Vai e non tornare", "Un gioco di immaginazione", "House of Fools", "Lion in Winter", "Max". Moglie del regista Andrei Konchalovsky. Julia ama cucinare. Julia ha cucinato il suo primo piatto all'età di sei anni: ha subito mescolato tutti i prodotti elencati nella ricetta e ha preparato una torta per sua madre. Si è rivelato un mattone non commestibile, ma la madre di Yulia ha assicurato che la torta è stata un successo. Julia è molto grata ai suoi genitori per non aver sgridato sua figlia per il cibo avariato, perché altrimenti avrebbe perso ogni voglia di cucinare.
Dal settembre 2003, Yulia Vysotskaya è l'ospite del programma culinario di intrattenimento “
A Mosca, ogni pochi mesi, vengono aperte nuove scuole di cucina o corsi per non professionisti, in quasi tutti i ristoranti nei fine settimana insegnano a cucinare qualcosa correttamente, e nuovi caffè e ristoranti stanno costruendo cucine aperte per se stessi: oggi tutti vogliono cucinare . Il Villaggio prosegue una serie di testimonianze di diverse scuole di cucina per capire chi vuole imparare a cucinare e perché oggi.
STUDIO CULINARIO DI YULIA VYSOTSKA
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In ogni paese c'è l'immagine di una sorta di casalinga ideale, una donna in cui tutte le virtù si uniscono per stupire e allo stesso tempo far infuriare gli altri. L'America è dominata da Martha Stewart, un'energica bionda sulla cinquantina che sa magistralmente cucinare, arredare una casa, piegare origami, gestire un'impresa ed evadere le tasse. In Russia questo set non basta, devi comunque essere un'attrice, con figli e un marito regista di culto. Julia Vysotskaya nel campo della gastronomia è passata dai programmi culinari al suo ristorante e alla carica di redattore capo della rivista KhlebSol. La logica continuazione di questa serie di risultati è stata l'apertura dello studio culinario Julia Vysotskaya in via Pravda. Lo studio si trova nell'ala destra dell'ex Casa della Cultura, le lezioni si tengono più volte alla settimana sotto la guida degli chef del marchio, dello chef Yornik o della stessa Yulia, oppure in coppia con sua figlia Marusya. Per quest'ultimo, dicono, un record lungo, quindi bisogna fare tutto in due fasi.
« In ogni paese c'è l'immagine di una casalinga ideale, una donna in cui tutte le virtù si uniscono per stupire
e allo stesso tempo infastidire gli altri»
Ho scelto una master class dedicata a San Valentino, era necessario arrivarci solo insieme. Simili lezioni in coppia si terranno regolarmente in studio. Per mantenere l'intrigo, porto con me un vecchio amico Zhenya, con il quale non è spaventoso nemmeno andare in ricognizione. Oltre a noi, due coppie ben vestite sotto i 35 anni si sono interessate agli afrodisiaci e al lavoro di squadra: un fotografo locale con una modella preferita e una coppia più anziana con almeno 10 anni di matrimonio alle spalle.
Fin dai primi minuti diventa chiaro che gli organizzatori dello studio hanno tenuto conto di tutte le carenze delle scuole concorrenti. Cominciamo dal fatto che finalmente ogni partecipante (o coppia) riceve un posto di lavoro separato con i propri piatti, fornelli e frigorifero. Ciò ti consente di cucinare ogni piatto dall'inizio alla fine. Lo chef moderatore Anton ha previsto due piatti caldi, un dessert e una sorpresa. È necessario restare entro tre ore, quindi, affinché gli studenti non restino indietro, due assistenti corrono per la sala. Devi lavorare così velocemente che semplicemente non c'è tempo per commentare o porre domande.
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Iniziamo con la cosa più difficile: prepariamo l'impasto per i ravioli: mescoliamo due tipi di farina (normale e dura) e aggiungiamo il tuorlo. Il mio compagno impasta la pasta con concentrazione e velocità e io ho il ruolo di recuperare il ritardo. Idealmente, il processo di impasto a San Valentino dovrebbe essere intervallato da baci e giochi di ruolo, invece: brevi dialoghi con il sous-chef iperattivo Sergey, che si preoccupa sinceramente del risultato e cerca di aiutare. Mentre l'impasto è in frigorifero, tagliamo cipolle e mele per il piatto successivo: quaglie in umido con frutta. Anton conduce il processo con voce allegra, ma abusa chiaramente dei suffissi minuscoli: "Metti la padella su nove, e poi su sei, in modo che la quaglia non bruci". Tutto ciò che fa viene trasmesso su un grande plasma nel formato “vista dall'alto”, che è sicuramente un know-how per Mosca. |
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Studio culinario Vysotskaya- una logica continuazione della passione della ragazza per la gastronomia. Ora Julia è il caporedattore della rivista " PaneSale", e alla fine dello scorso anno, sulla via principale dei ristoranti di Mosca, Bolshaya Gruzinskaya, ha aperto il suo ristorante -" Ernik».
"Bisogno di sistemare i futuri ravioli, cioè decidere se saranno rombi, triangoli o cuori, che per qualche motivo vengono tagliati per lo più dagli uomini»
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Quando la quaglia e la cipolla saranno dorate, riempire le carcasse con acqua a metà, aggiungere le mele verdi a fette, i mirtilli rossi e le prugne e cuocere a fuoco lento per trenta-quaranta minuti. Mentre le quaglie, simili a grandi passeri, languono in una casseruola in buona compagnia, stendiamo la pasta. E qui la metà femminile è chiaramente pronta a riconquistare la concorrenza, che stenderà la pasta più sottile. Anton ci ricorda che cuciniamo l'uno per l'altro, quindi è necessario disporre il ripieno di formaggio caprino, scorza di limone e basilico tritato non a caso, ma facendo dei giri uniformi con l'aiuto di due cucchiaini e disponendoli a distanza di due centimetri l'uno dall'altro. La seconda metà dell'impasto viene posta sopra e due strati vengono premuti l'uno contro l'altro con le dita in modo che sulla superficie rimangano solo rigonfiamenti identici. E inizia la creatività: con l'aiuto di una ruota - un tagliapasta riccio - è necessario disporre i futuri ravioli, cioè decidere se saranno rombi, triangoli o cuori, che per qualche motivo vengono tagliati principalmente dagli uomini. |
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Un prerequisito per la partecipazione alla master class di San Valentino era la presenza del secondo tempo. Oltre al menu del corso principale, i partecipanti hanno preparato biscotti a forma di cuore e lo decorò con glassa arancione e iscrizioni commestibili.
È trascorsa un'ora e mezza dall'inizio della master class, e le coppie ancora non hanno alzato la voce, tranne, forse, una donna allegra di fronte, che ha trasferito tutta l'iniziativa nelle mani del marito e sta riposando, mangiando le mele avanzate dalla salsa di frutta. Sul fornello accanto alla quaglia, l'acqua bolle in una grande casseruola, presto bisognerà versarvi l'olio d'oliva (sul tavolo ci sono le bottiglie degli sponsor - tre tipi) e mettere i ravioli. Ma non è ancora il momento di rilassarsi. Davanti: pere nel vino.
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Per preparare quattro pere da conferenza, avrete bisogno di circa un litro del vino rosso più economico, che provoca indignazione tra gli uomini: ti costringono a lavorare, ma non puoi bere vino, le pere, vedi, ne hanno più bisogno. In un pentolino si scalda il vino, insieme a tre bicchieri di zucchero, tre cucchiai di miele e il succo di mezzo limone. Fino a questo punto occorre avere il tempo di sbucciare le pere e tagliarle dal fondo in modo che possano stare in piedi in un pentolino con lo sciroppo di vino. Poiché i ravioli e le pere vengono cotti in parallelo, le coppie devono separarsi: gli uomini sono impegnati a respirare i vapori del vino delle pere, e le ragazze si preoccupano che i ravioli non si attacchino. Le “quaglie” sono già arrivate a questo punto, resta da aggiungere metà dell'uva alla salsa. Anche i ravioli sono quasi pronti, ma Anton non si accontenta. Le pere, oltre allo sciroppo di vino, fanno affidamento su un compagno: una pallina di mascarpone alla menta. Zhenya, che fino ad ora ha vissuto felicemente e credeva che esistesse un formaggio a pasta dura e uno a pasta morbida, e anche un formaggio fuso, sta chiaramente iniziando a preoccuparsi. Ad esempio, è preoccupato che le pere siano sature di vino in modo non uniforme. Un vicino di fronte con voce stanca dice: "Anton, le mie pere stanno bollendo!" |
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Nello studio Vysotskaya, a ogni partecipante viene fornito tutto: da un insieme di prodotti al tuo fornello e al tuo frigorifero. Così, dopo tre ore di imprese culinarie, le persone tornano a casa con una conoscenza completa di come cucinare diversi piatti dentro e fuori."A gli uomini sono indignati per questo: ti fanno lavorare, ma non puoi bere il vino, le pere, vedi, ne hanno più bisogno»
E quando sono trascorse due ore e mezza e, sembrerebbe, è il momento di sedersi e iniziare a conoscersi, lo chef annuncia di aver preparato per tutti dei biscotti a forma di cuore, che devono essere prima versati con l'arancia glassa (che viene preparata sul momento), e poi decorata con stelle e iscrizioni commestibili. E poi scatta foto con le tue creazioni. Questa maratona di tre ore ha dimostrato che gli uomini, in linea di principio, sono più tenaci, poiché hanno tempo per servire correttamente tutti i piatti quando le donne hanno già perso l'entusiasmo insieme alla manicure.
Al momento della partenza, il padrone di casa regala a tutte le ragazze rose rosse e libri di ricette, e poi aiuta a confezionare con sé il cibo rimasto in contenitori di plastica (un bel dettaglio su cui altre scuole di cucina non sono riuscite a mettere le mani).
"A gli uomini hanno il tempo di servire adeguatamente tutti i piatti quando le donne hanno già perso
entusiasmo insieme alla manicure»
Il risultato finale è un mucchio di cibo delizioso che non riesci a finire di mangiare e un vecchio amico che è un po’ sbalordito dalla quantità di informazioni. Ad una tavola comune decorata con candele, tutti mangiano in silenzio, ma tutti ricorderanno a lungo questo San Valentino. Le donne lungimiranti, ovviamente, difficilmente oseranno cucinare così tanti piatti, preferirebbero biancheria intima di pizzo e una bottiglia di champagne. Ma cucinare insieme al ritmo della marcia per cambiare è molto utile.
ANTON EREMINChef dello studio Julia Vysotskaya |
« San Valentino è un giorno speciale, magico e misterioso. Il compito era creare l'atmosfera adeguata attraverso l'arte culinaria. Due piatti francesi e uno italiano, spero, abbiano sottolineato il romanticismo del momento. Ravioli con formaggio di capra e basilico, quaglia in umido con uva, prugne e mirtilli rossi e per dessert pera al vino con mascarpone. Ho cercato di scegliere piatti eleganti e leggeri, che suggerissero l'ulteriore sviluppo di una serata romantica. Ebbene, cos'è San Valentino senza San Valentino e regali! Ho deciso di preparare una sorpresa per tutti gli ospiti: San Valentino di pan di zenzero. A proposito, tutti gli studenti erano eccellenti. La conclusione suggerisce se stessa: cucina con amore e avrai successo!» |
