Chi si occupa di carote essiccate. Regole per una raccolta di successo: come asciugare le carote

Dove procurarsi frutti che non sono stati sottoposti per altro a trattamenti chimici conservazione a lungo termine e non coltivato in serra con l'uso di vari tipi di fertilizzanti (e non sempre sicuri per il corpo)?

La risposta è semplice: frutta e verdura deve essere preparato in anticipo. A proposito, così come, proprio nel terreno, puoi leggere sul nostro sito web.

I preparativi per l'inverno possono essere fatti diversi modi, tuttavia, molti dei metodi sono in grado di ridurre e talvolta privare completamente i prodotti di tutti elementi utili e vitamine. Di questo ne abbiamo già parlato nel nostro articolo.

Uno dei metodi con cui frutta e verdura conservano le loro proprietà benefiche, è l'essiccazione - disidratazione e ulteriore essiccazione del prodotto.

informazioni generali

Le carote sono un ortaggio a radice ricco di vitamine, minerali e oligoelementi. Raccogliendo questo ortaggio per l'inverno essiccandolo, puoi farlo durante tutto periodo invernale ottenere un pieno complesso vitaminico e minerale. Sul nostro sito puoi trovare tutte le informazioni necessarie in merito.

Leggi il nostro articolo su come conservare tutte le vitamine e le sostanze nutritive.

L'essiccazione delle carote è uno dei metodi di essiccazione, durante i quali disidratazione e secchezza fetale a una temperatura relativamente bassa, che contribuisce alla conservazione delle proteine.

Che asciugare le carote diverso dalla normale asciugatura? Le carote essiccate, a differenza delle carote essiccate, hanno un aspetto più bello aspetto, consistenza elastica e gusto brillante e aroma.

Puoi anche trovare maggiori informazioni sul nostro sito web.

Beneficio

Quali sono le carote essiccate utili? Come già accennato, il prodotto essiccato conserva il suo Composizione chimica . Le carote così raccolte contengono:

• aminoacidi;
• carotene;
• sale e zucchero;
• enzimi e flavonoidi;
• fibra alimentare;
• vitamine (A, B, B2, C, PP, acido folico);
• oligoelementi (calcio, potassio, sodio, iodio, ferro).

Vantaggio principale carote essiccate prima di altri frutti è il contenuto di carotene nella sua composizione, che porta vantaggi incredibili per gli organi della vista.

Per esempio, consumo quotidiano la carota aiuta a rafforzare la retina, aiuta ad eliminare la congiuntivite, aiuta le persone che soffrono di miopia e blefarite. Il consumo regolare di carote essiccate ha un effetto benefico sulla salute e sul funzionamento dell'apparato respiratorio.

Si nota l'effetto benefico delle carote essiccate sulla vitalità di una persona, accelerazione dei processi di rigenerazione nell'organismo. Una piccola porzione di carote essiccate, consumate al mattino, aiuterà a combattere sonnolenza e stanchezza.

Le vitamine e i minerali inclusi nella composizione aiutano ad aumentare resistenza del corpo a virus e infezioni. Le carote essiccate sono ideali per le persone con dysbacteriosis e atonia intestinale.

calorie: 100 g di carote essiccate contengono 132 kcal.

Preparazione di verdure

Prima di procedere con il processo di raccolta delle carote, è necessario preparare le radici.

Va notato che le carote sono adatte all'essiccazione. tutte le varietà da tavola.

Sono necessarie carote fresche pulire accuratamente da terra e polvere (lavare con acqua corrente), togliere le cime, sbucciare. Radici sbucciate di nuovo Risciacquo, ma già acqua bollita e lasciarlo asciugare un po 'o Asciutto asciugamano.

macinare in cerchi di circa 2,5 cm di spessore o in bastoncini, anch'essi di spessore compreso tra 2 e 2,5 cm e di lunghezza non superiore a 5 cm.

Il prodotto tagliato va messo in un contenitore profondo, cospargere di zucchero(per 1 kg di carote 150-170 g zucchero granulare), premendo con oppressione dall'alto. Carote così invecchiato 12-15 ore ad una temperatura di 18 gradi.

Dopo il tempo specificato, la carota separata il succo è drenato, versare di nuovo la stessa quantità di zucchero e stare di nuovo in piedi in condizioni di 18 gradi per altre 15 ore. Dopo aver separato nuovamente il succo, le carote vengono poste in un contenitore con caldo sciroppo di zucchero (per 1 kg di carote 250 g di zucchero in 350 ml di acqua) e conservate al suo interno per 10-15 minuti.

Importante A: La temperatura dello sciroppo non deve essere inferiore a 90 gradi.

Processi

Come fare carote secche? Asciugatura:

1. Scartare le carote ottenute nel corso del processo di cui sopra per colino(per la massima rimozione dell'umidità).
2. Espandi in disgustoso 1 strato.
3. Metti il ​​vassoio dentro luogo buio e asciutto con una buona ventilazione.
4. Dopo 2-3 giorni, i pezzi del raccolto di radici devono essere turnover e partire per altri 7-10 giorni.

prontezza il prodotto è determinato dalla sua consistenza: carote di media morbidezza, elastiche, dense.

Nel forno

Come cucinare le carote essiccate nel forno? Dopo aver preparato il raccolto di radici, le fette sparse su una teglia vengono poste in riscaldata fino a 85°C forno per 20-25 minuti.

Dopo aver lasciato raffreddare le carote, vengono nuovamente inviate al forno, ma già per 40 minuti abbassando la temperatura a 70°C.

Scorso anche il trattamento termico dura 40 minuti a 70°C.

Ricette

Carote con gambi di barbabietola

Avrai bisogno:

• 700 g di carote preparate e tritate;
• 300 g di gambi di barbabietola;
• 350 g di zucchero semolato.

Mescolare carote e piccioli, metterli in un contenitore profondo e cospargere di zucchero. Metti il ​​​​contenitore pieno in una stanza semi-buia con condizioni di temperatura 3-6 gradi. Dopo 72 ore, scolare il succo risultante, versare sciroppo di zucchero caldo(rapporto zucchero/acqua 1:1) per 15 minuti. Successivamente, l'essiccazione viene effettuata in modo naturale o artificiale.

carota alla vaniglia

Avrai bisogno:

• 1 kg di radici sbucciate e tritate;
• 250 g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 g vanillina.

Versare le carote tagliate a fette oa cubetti con lo zucchero, dopo averlo mescolato con acido citrico e vaniglia.

Resistere alla pressione circa 12 ore.

Dopo che la verdura ha rilasciato abbastanza succo, il contenitore deve essere posizionato sopra fuoco lento E Bollire.

Nel momento in cui la massa inizia a bollire, il fuoco si spegne e scolare il succo. Distribuire i frutti su una teglia e adagiarli forno. L'asciugatura viene eseguita con il metodo descritto in precedenza.

Magazzinaggio

Il prodotto finito viene inserito contenitori di vetro con un coperchio sigillato e posto in un luogo buio con un'umidità del 65-70% e una temperatura di 15-18 gradi Celsius. Data di scadenza- 12-18 mesi.

Le carote essiccate vengono utilizzate in cucina, aggiunte al tè, consumate come prelibatezza indipendente. Le carote raccolte in questo modo lo faranno ottima alternativa alle caramelle per bambini piccoli.

Un prodotto delizioso che non solo può dare piacere dal suo utilizzo, ma anche portare beneficio per il corpo durante la stagione fredda invernale.

Le carote sono una delle verdure più comuni. Viene coltivato dai giardinieri e raccolto in grandi quantità. Vale la pena notare che non viene mangiata solo la radice della pianta, ma anche le sue cime.

Che supera il primo in termini di numero di sostanze utili. Molto spesso, le carote per la conservazione vengono deposte in cantina, dove vengono conservate per tutto l'inverno. Ma spesso ci sono situazioni in cui non c'è nessun posto dove riporre un gran numero di verdure. In questo caso, l'essiccazione delle carote aiuterà. Il metodo consente non solo di salvare una grande quantità di raccolto, ma anche di farlo senza perdere il gusto e i benefici della pianta. Le informazioni su come asciugare le carote a casa saranno utili a ogni casalinga.

Preparazione delle verdure

Prima di iniziare ad asciugare, le carote devono essere adeguatamente preparate. Prima di tutto, devi selezionare le verdure e scegliere esemplari forti e non deperibili. Dovrebbero essere accuratamente lavati e asciugati bene.

Le foglie devono essere essiccate separatamente dalla radice, quindi in questa fase dovresti separarle e mettere da parte le foglie. Le radici di carota devono essere sbucciate, tagliare la parte verde all'incrocio con le cime. Rimuovere tutte le lesioni. Se ti imbatti in carote particolarmente grandi, devi tagliarle a metà o in più parti secondo necessità.

Le carote sbucciate e lavorate devono essere poste in una pentola di acqua bollente. Sbollentare le verdure per 12-20 minuti a seconda delle dimensioni. Il risultato dovrebbe essere morbido, ma non carote bollite. Per verificare la prontezza e non cuocere troppo le carote, devi provare a forarlo con uno stuzzicadenti. Un bastoncino affilato dovrebbe perforare il frutto con poco sforzo, nel qual caso puoi completare il processo.

Successivamente, è necessario raffreddare il raccolto di radici acqua fredda e inizia a tagliare. Come esattamente tagliare le carote dipende dalle preferenze della padrona di casa. Puoi semplicemente strofinarlo grattugia grossa, e può essere tagliato a cubetti, cannucce, anelli e così via. È importante non fare pezzi più spessi di tre millimetri, questo eviterà che la verdura si asciughi completamente. E anche quando si affettano le carote per l'essiccazione, è necessario tenere conto del fatto che la verdura diminuirà notevolmente di dimensioni, ma in seguito tornerà alla sua dimensione originale durante il processo di cottura.

Asciugiamo il raccolto di radici

Come asciugare le carote per l'inverno? Esistono diverse opzioni per essiccare una verdura. Uno di questi si sta asciugando naturalmente quando il raccolto di radici si asciuga gradualmente nell'aria. Inoltre, puoi asciugare molto più velocemente usando un forno o anche un microonde.

Essiccazione naturale

Le carote essiccate naturalmente si conservano importo massimo tutte le sostanze utili, così come il gusto e l'aroma tradizionali. Questo metodo è appropriato se è possibile posizionare l'ortaggio in uno spazio soleggiato e non esposto a fattori nocivi. Si asciuga in modo che il raccolto di radici sia nelle migliori condizioni casa di campagna o cottage, lontano dalle autostrade e dalla polvere.

Un luogo per l'essiccazione dovrebbe essere predisposto in modo che i raggi del sole riscaldino la verdura il più a lungo possibile. È meglio posizionare il raccolto di radici su un setaccio, quindi verrà creata la ventilazione necessaria e non sarà necessario spostare il prodotto. Se non è presente il setaccio, vale la pena disporre i pezzi sui vassoi in uno strato, dopo averlo steso pergamena. In questo caso, le carote devono essere mescolate periodicamente per garantire un'asciugatura uniforme.

Con tempo nuvoloso e di notte, fino a quando la rugiada non è completamente scomparsa, le carote devono essere rimosse al chiuso e poste in un luogo buio e ben ventilato. L'asciugatura richiede molto tempo. L'asciugatura completa richiede almeno due settimane. Dopo l'asciugatura, vale la pena rivedere il prodotto e rimuovere i pezzi non secchi e sporchi.

Consiglio! Dopo che le carote si sono asciugate, devono essere conservate per un po 'di tempo in un contenitore comune in modo che l'umidità residua sia distribuita uniformemente su tutto il pezzo. Solo dopo può essere imballato e inviato per l'archiviazione.

Essiccazione in forno

L'essiccazione delle carote nel forno è molto più veloce del naturale. È importante garantire che la cucina sia ventilata, poiché il forno rimarrà acceso continuamente per 6-8 ore, che è esattamente il tempo necessario per asciugare un lotto. Se il volume delle scorte è elevato, il processo dovrà essere ripetuto.

Le carote preparate vengono poste su una teglia in uno strato. Se le carote sono grattugiate, lo strato non dovrebbe essere superiore a 5-10 millimetri. Il forno viene preriscaldato a 70 gradi e vi viene posto il raccolto di radici. Se il forno non dispone di una funzione di convezione, è necessario tenere socchiusa la porta del mobile per consentire la fuoriuscita dell'umidità evaporata.

La carota stessa deve essere periodicamente mescolata e girata. Ciò favorirà un'asciugatura uniforme. Devi prendere una teglia con carote essiccate già pronte e, dopo averla raffreddata, trasferirla in un contenitore.

Asciugare nel microonde e nell'asciugatrice elettrica

Un essiccatore elettrico può semplificare notevolmente il processo. Per asciugare le carote, è necessario posizionarlo sulle griglie e impostare la temperatura a 70 gradi. Grazie alla ventilazione interna, il prodotto non può essere miscelato, ma vale la pena invertire l'ordine delle griglie. Ciò è dovuto al fatto che lo strato inferiore si asciugherà più velocemente di quello superiore. Le carote essiccate saranno pronte in 6-12 ore, a seconda delle capacità dell'apparecchio e delle dimensioni dei pezzi. Un gran numero di carote deve essere essiccato in lotti in diversi approcci.

L'essiccazione di un ortaggio a radice nel microonde è la più rapida, ma a causa della ridotta capacità, il processo può richiedere molto tempo. Il raccolto di radice va posto su un piatto piano per il microonde, dopo averlo steso con un tovagliolo di carta, e sopra va coperto con un altro tovagliolo. Oltre a un piatto di carote, devi mettere un bicchiere d'acqua nel microonde e assicurarti che non bolle.

Accendi il dispositivo alla massima potenza e mettici dentro le carote per tre minuti. Se questa volta non è sufficiente, è necessario asciugare il raccolto di radici in brevi fasi con un intervallo di 30-40 secondi.

Devi conservare le carote essiccate allo stesso modo delle spezie in un luogo asciutto e buio. Un grande barattolo di spezie può essere utilizzato come contenitore.

Asciugiamo le cime

Come asciugare le carote capito. E come asciugare le sue cime, perché contiene grande quantità sostanze utili e non merita meno attenzione.

Le verdure lavate e asciugate devono essere tagliate e asciugate. Puoi anche asciugarlo naturalmente. Ma a differenza del raccolto di radici, è necessario asciugare le cime non al sole, ma all'ombra, fornendo una buona scorta di aria fresca. Durante il processo di essiccazione, è importante mescolare periodicamente i verdi. Si asciugherà molto più velocemente, tre giorni sono sufficienti per l'asciugatura naturale.

Puoi anche asciugare le cime nel forno. Il forno deve essere riscaldato a 40-50 gradi e posizionare una teglia con le parti superiori uniformemente distribuite. Asciugare anche con la porta socchiusa fino a completa asciugatura. Puoi verificarlo impastando un pezzo tra le mani, se si trasforma liberamente in polvere, il processo è completato.

Puoi raccogliere in questo modo non solo le carote, ma anche altri ortaggi, mentre puoi conservarli insieme creando dei mix. È importante ricordare che quando si creano miscele di verdure, l'essiccazione di ciascun ingrediente deve essere effettuata separatamente. È possibile condividere solo l'archiviazione.

Passaggio 1: preparare le carote per l'essiccazione.

Passaggio 2: asciugare le carote.

Passaggio 3: servire le carote essiccate.

- - Puoi conservare molto le carote essiccate per molto tempo, ma devono essere soddisfatti requisiti importanti. Per prima cosa tienilo asciutto. E per la conservazione sono adatti sia serbatoi di vetro che sacchetti di carta o plastica.

- - Le carote essiccate possono essere utilizzate sia nella loro forma originale che per cucinare. Ad esempio, aggiungendo un pizzico di carote al brodo o alla zuppa, ottieni abbastanza Pasto completo. Inoltre, le carote, essendosi raddrizzate durante trattamento termico, darà da mangiare gusto speciale e aroma.

- - Preparando per te stesso le carote essiccate, risparmi molto tempo in futuro al momento della cottura. Dopotutto, sarà già pulito, grattugiato e anche cotto.

Carote lavate e sbucciate.

Da 10 kg si è scoperto:
9 kg (90%) - prodotto purificato
1 kg (10%) - rifiuti.

Con l'aiuto di un tritacarne e di un beccuccio trituratore, hanno grattugiato le carote. Una rete o un pallet è stata inserita in ciascun vassoio e su di essi sono state disposte le carote. 9 kg sono stati posti su 20 vassoi da 450 grammi per vassoio. Le carote sono state essiccate per 17 ore a condizioni di temperatura+55-60 °C e temperatura ambiente + 5 °C. L'asciugatrice Ezidri Ultra ha consumato 13 kW in 17 ore.

Da 9 kg di carote sbucciate sono stati ottenuti 930 grammi di prodotto essiccato.
Asciugatura 10 volte.

Le carote essiccate vengono aggiunte a stufati, cereali, zuppe, borscht, durante la cottura del pane. Viene anche raccolto per l'escursionismo, poiché in forma essiccata pesa 10 volte più leggero.

Le carote essiccate sono uno degli ingredienti per cucinare.

Uno di modi antichi conservare le carote si sta asciugando. Sono state prese in considerazione le carote essiccate piatto gourmet sotto il regno di Carlo Magno ed era una prelibatezza. In Rus', le carote venivano essiccate in un luogo ombreggiato, in una corrente d'aria. Nel 17 ° secolo in Europa le carote essiccate venivano utilizzate nelle zuppe. Ora, le carote essiccate vengono utilizzate dalle casalinghe in molti paesi, perché questo prodotto è un componente varietà di piatti, quindi è importante che il raccolto di radici sia sempre "a portata di mano".

Scegliamo il raccolto di radici giusto e lo prepariamo per l'essiccazione

1. Per l'essiccazione, selezionare radici fresche di medie dimensioni, precoci e varietà di mezza stagione. È preferibile scegliere un colore arancione brillante, che indica ottimo contenuto carotene nelle carote. Il nucleo non dovrebbe essere ruvido e piccolo. È meglio scegliere carote della stessa dimensione. Le parti superiori e il collo vengono rimossi. Non affrettarti a buttare via le cime, contiene una grande quantità di vitamina C. Può anche essere essiccato e successivamente utilizzato come condimento per i piatti. Le radici vengono pulite e lavate accuratamente, mentre le aree danneggiate vengono rimosse.
2. Il prodotto preparato viene steso su una teglia e asciugato. Ora il processo di essiccazione può essere facilitato dalle casalinghe con un moderno essiccatore per frutta e verdura, poiché il processo di essiccazione è più veloce e materiale utile e i sapori si conservano molto meglio.
3. Pronto frutta secca elastico e leggermente fragile, è meglio conservarlo in un sacchetto di tela o in un barattolo di vetro.

Le carote essiccate sono una fonte di vitamine e minerali.

Molte verdure essiccate non perdono le loro proprietà benefiche per il corpo umano. Lo stesso vale per le carote. Questo è molto prodotto di valore cibo in inverno. Quando il raccolto di radici viene essiccato, il carotene praticamente non scompare. Inoltre, le carote essiccate contengono potassio, ferro, fosforo, nichel, calcio, iodio e molti altri minerali benefici per la salute. Le carote contengono molte vitamine: A, gruppi B, C, E, K. Le carote non perdono calorie, 100 grammi contengono 221 kcal. Le carote sono ricche di fibra alimentare. Coltivazione delle radici fresco Esso ha odore specifico- è merito oli essenziali. Se vuoi tenerli in toto, è meglio non usare un forno per asciugare, ma il collaudato essiccatore elettrico Ezidri.

Proprietà utili delle carote essiccate

L'uso costante delle carote ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo umano. È chimico e composizione minerale può aiutare a superare molte malattie.
Si raccomanda di introdurre nella dieta delle persone con affaticamento rapido, immunità debole. È noto da tempo che mangiare carote in quantità sufficienti ha un effetto positivo sull'acuità visiva. Questo proprietà magica le carote danno grazie alla vitamina A, che i nostri occhi amano così tanto. Si consiglia di utilizzare l'ortaggio a radice essiccata per abbassare pressione sanguigna, ictus, vene varicose. A causa di alto contenuto la fibra migliora la digestione. Con cautela, le carote essiccate dovrebbero essere utilizzate per le persone con un'ulcera, specialmente nel periodo acuto della malattia. Le carote hanno un effetto benefico sulle cellule renali ed epatiche, hanno un effetto diuretico e coleretico.
Inoltre, le carote vengono spesso utilizzate per procedure cosmetiche, come mezzo per il ringiovanimento della pelle.

Dove possono essere utilizzate le carote essiccate?

Le carote essiccate vengono aggiunte a quasi tutti i primi e secondi piatti. Conferisce ai piatti un gusto e uno specifico colore dorato. È più spesso usato quando si cucinano brodi, sia vegetali che di carne, aspic. Affinché le vitamine e i minerali di cui sono ricche le carote non scompaiano, va aggiunto 15 minuti prima che il piatto sia pronto.

Le carote essiccate sono spesso usate come cibo da campeggio. Questa è un'ottima alternativa alle carote fresche se stai andando nella natura. Durante le escursioni, le carote essiccate ti eviteranno di sbucciare e lavare le radici e alleggeriranno il peso durante il trasporto. Anche per tali esigenze, puoi preparare una miscela di più verdure secche ad esempio carote, cavoli, cipolla, Peperone, prezzemolo, aneto, ecc. E già, essendo all'aria aperta, puoi facilmente cucinare la zuppa di verdure secche sul fuoco.

Le carote essiccate vengono utilizzate nella cottura del pane. Quando si impasta l'impasto del pane standard, vengono aggiunti 2 cucchiai di prodotto. In questo caso, la quantità di acqua deve essere aumentata di 20 ml. Otterrai un sano pane alle carote.
Le bevande sono anche preparate con carote essiccate: tè, kvas e caffè. Il tè alla carota può essere consumato quotidianamente appetibilità Questa bevanda non è peggio del tè nero. Per preparare il tè dalle carote essiccate, versare 1-2 cucchiai di carote con acqua bollente in una tazza da 250 ml e lasciare fermentare per 15-20 minuti, quindi aggiungere lo zucchero a piacere.

Le carote sono un prodotto utile e indispensabile in cucina, che viene utilizzato per preparare moltissimi piatti. Ma non sempre è possibile acquistare una radice fresca, in questo caso le carote essiccate da te possono essere un'ottima alternativa. È sempre a portata di mano e non è inferiore né al gusto né qualità utili fresco.

L'essiccazione è un modo conveniente per preparare una grande quantità per l'inverno verdure sane, perché non occupano molto spazio e sono sempre dentro già pronto. Nell'articolo ti parleremo in dettaglio di come essiccare le carote a casa, poiché questo raccolto di radici viene spesso utilizzato in ogni famiglia per cucinare piatti diversi.

Ci sono anche molti modi in cui puoi essiccare facilmente e moderatamente rapidamente i frutti e ti offriremo di considerarli tutti.

Ogni opzione è semplice, ma non tutti sono disponibili per tutti, quindi abbiamo preparato una selezione di ricette "secche" in modo che tu possa scegliere il meglio e il più conveniente per te.

Quali carote scegliere per l'essiccazione e come prepararle

Iniziamo, forse, la nostra teoria con la scelta delle radici in piedi. Forse non lo sai, ma non tutte le varietà sono ideali per l'essiccazione. La scelta migliore sono considerate le carote a maturazione tardiva, in quanto più resistenti varie malattie, e si conserva più a lungo, senza perdere il suo gusto naturale e ricco.

Per quanto riguarda la preparazione delle carote, questo processo consiste in diverse fasi:

Per prima cosa devi scavare correttamente i frutti

Se non li acquisti già pronti al mercato o al supermercato, ma li coltivi con sudore e sangue nel tuo giardino, rimuovi correttamente le radici dal terreno.
Devi prendere le cime e tirare delicatamente il frutto (se il tuo terreno è molto duro, fai leva sul terreno con una pala) per non danneggiarne l'integrità.

Dopo averlo tolto dal terreno, mettiamo il raccolto scavato su un panno, carta o pallet, in modo che i raccolti delle radici siano leggermente stagionati e liberati dall'umidità.

Dopo la pre-asciugatura, si procede al taglio delle cime di carota

Per il taglio avrai bisogno delle forbici, con le quali lo taglieremo fino alla base da cui cresce. Se non vengono tagliati completamente, potrebbero iniziare a crescere nuovi steli con foglie dalle sezioni rimanenti.

Non affrettarti a buttare via le cime: può anche essere asciugato con successo.

Dopo tutte le manipolazioni, non resta che pulire le carote dallo sporco e mandarle ad asciugare all'aria aperta o in qualche moderno elettrodomestico. Questo sarà discusso ulteriormente.

Maggiori informazioni sui metodi pulizia rapida carote da accumuli sporchi e bucce, leggi in uno degli articoli sul nostro portale.

Il modo classico per essiccare le carote al sole

Se vivi in ​​​​una casa privata o hai un cottage in campagna, questo è un grande vantaggio per te, perché non solo puoi prendere il sole e rilassarti lì, ma anche coltivare verdure sane prive di nitrati con frutta e poi asciugarle naturalmente.

L'asciugatura all'aperto è molto facile da implementare, ma, purtroppo, richiede più tempo dell'asciugatura in qualsiasi gadget da cucina. Approssimativamente l'intero processo di essiccazione delle carote nell'aria richiederà 2 settimane.

Come asciugare le radici a casa

1. I frutti senza marciume, muffe e altri danni vengono lavati (abbastanza accuratamente) in normale acqua fredda.
2. Successivamente, puliamo i frutti (il link all'articolo sulla pulizia delle carote è sopra).
3. Ora resta da tagliarli, adagiarli su un colino, una teglia o un vassoio e lasciarli asciugare alla luce diretta del sole per 10-14 giorni. Ogni pochi giorni, l'essiccazione deve essere miscelata in modo che tutti i pezzi di carota si asciughino uniformemente.

Di notte, infatti, così come al mattino presto, devi rimuovere i tuoi raccolti di radici essiccati dalla strada - portali nella stanza. Può piovere di notte, e nelle ore piccole c'è un alto rischio che cada rugiada - questo rovinerà il nostro risultato e allungherà il tempo totale di asciugatura.

Puoi tagliare le carote per l'essiccazione come preferisci: anelli, semianelli, quarti, piatti, bastoncini o persino grattugiarli. La forma della carota non ha importanza, il suo spessore è più importante. Taglia sottilmente le radici, in modo che possano asciugarsi molto più velocemente.

Come essiccare le carote in forno preservando le vitamine

I residenti di un normale appartamento non possono permettersi di asciugare una verdura a casa. Il balcone non è il massimo luogo appropriato per questo: i raggi del sole vi cadono solo poche ore al giorno, e la ventilazione è scarsa (soprattutto se è vetrata).

Ma c'è una via d'uscita: l'essiccazione in forno (a gas o elettrico). Nel forno i frutti si asciugano più velocemente che al sole, ma devi armeggiare un po '. Se questo non ti spaventa, allora cominciamo.

Essiccare i frutti di carota in un forno domestico passo dopo passo

• Lavare le verdure in modo che lo sporco non sia visibile da nessuna parte sulla superficie del frutto.
• Dopo il lavaggio, puliamo le radici.
• Ora vale la pena sbollentarli in modo che né gusto né caratteristiche benefiche. Facciamo bollire l'acqua, ci mettiamo dentro le nostre carote sbucciate, le facciamo bollire per 15-20 minuti (l'accuratezza del tempo di cottura dipende dalla dimensione dei vostri frutti). Subito dopo la cottura, bagnarli con acqua fredda.
• Lascia raffreddare le carote sbollentate, quindi tagliale in qualsiasi forma geometrica, ma non più spessa di 3 mm.

• Il tutto viene distribuito uniformemente su una teglia e posto in forno riscaldato ad una temperatura di 60-80 gradi, asciugato per circa 4-6 ore. Di tanto in tanto, si dovrebbe interferire con l'asciugatura.

Lascia una piccola distanza tra i pezzi in modo che non aderiscano tra loro e non adagiare il taglio in più strati, altrimenti si asciugherà male e impiegherà molto tempo.

Come asciugare le carote in un essiccatore elettrico

Un essiccatore per verdure è l'ideale per essiccare qualsiasi frutta. È facile da usare e, come un forno, consente di essiccare rapidamente le carote in grandi porzioni.

L'essiccazione dei frutti di carota deve essere effettuata come segue:

1. Le mie carote, staccate lo strato superiore, tagliatele a pezzetti.
2. Distribuiamo la massa tagliata o grattugiata sui vassoi dell'essiccatore elettrico, impostiamo t 65 ° C e portiamo a prontezza per 5-6 ore. Nel processo, i vassoi devono essere riorganizzati in modo che l'asciugatura sia uniforme.

Ricetta per essiccare le carote crude in una griglia ad aria

Puoi anche essiccare i tuoi frutti preferiti in modo gustoso e veloce in una griglia ad aria. Questo processo non è molto diverso da una procedura simile in altri tipi. elettrodomestici, ma presenta ancora alcune differenze.

Per asciugare le carote in una griglia ad aria, hai bisogno di:

• Lavare, sbucciare e asciugare le verdure per eliminare l'umidità in eccesso.
• Ora devi tritare tutto sottilmente, ma è meglio grattugiarlo per le carote in coreano.

• Dopo la macinazione, le radici devono essere disposte in uno strato sulle griglie, che devono essere posizionate a turno nell'apparecchio elettrico.

Tra il pallone e il coperchio, assicurati di inserire un tipo di dispositivo resistente a alte temperature. Grazie a lui, si verificherà un deflusso di aria umida e bruciante.

• Le condizioni in cui il prodotto deve essiccare sono le seguenti: t = 120°C, la velocità di soffiaggio è media. Tempo di asciugatura - 15-30 minuti. Più carote affettate ci metti, più a lungo durerà tutto, quindi è meglio asciugarlo in porzioni medie.

Essiccare deliziose carote nel microonde: una ricetta passo dopo passo

Il forno a microonde è ottimo non solo per cucinare e riscaldare i pasti, ma anche per essiccare molte verdure. Oggi proveremo ad essiccare le carote fresche per l'inverno, in modo che le vitamine non scompaiano e il gusto naturale sia preservato.

Essiccare le carote crude passo dopo passo nel microonde

1. Tagliamo la verdura lavata e sbucciata in barrette o cannucce (lo spessore di ogni pezzo dovrebbe essere piccolo).
2. Mettiamo i frutti a fette su un piatto coperto con un tovagliolo di carta e li copriamo sopra con lo stesso tovagliolo di carta.
3. Mettiamo un piatto (piatto) all'interno del dispositivo, accanto ad esso mettiamo un bicchiere pieno d'acqua.
4. Diamo calore al microonde accendendolo a piena potenza per letteralmente 3 minuti.

Se dopo qualche minuto di essiccazione (a piena potenza) le carote rimangono crude, bisognerà ridurre la potenza da massima a media, per poi proseguire la cottura per mezz'ora, o anche quaranta minuti. Guarda tutto questo tempo in modo che l'acqua dal bicchiere non evapori completamente.

Segreti per asciugare le carote nel forno per il tè

Non importa quanto strano possa sembrare, le carote essiccate vengono persino messe nelle bevande, come il tè. Ma le carote essiccate non dovrebbero essere solo dove, ma sotto i raggi del sole o nel forno.

Al sole, il processo avviene esattamente come descritto nell'articolo sopra, ma l'essiccazione del tè avviene in forno in modo leggermente diverso rispetto all'essiccazione tradizionale in forno:

1. Le carote affettate su una teglia vengono inviate al forno, riscaldate al limite.
2. Per prima cosa asciugare il prodotto a questa temperatura per 20 minuti, quindi rimuoverlo dal forno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Successivamente, rimetti la teglia nel forno, asciuga al massimo grado per 20 minuti e lasciala raffreddare di nuovo. In totale, è necessario asciugare e raffreddare 3 volte.

Un po 'complicato, ma alla fine gustoso e salutare.

Regole per conservare le carote essiccate a casa

Al termine dell'essiccazione, il prodotto va conservato in un contenitore capiente per un paio di giorni in modo da distribuire uniformemente l'umidità residua nelle carote.

Il magazzino deve essere asciutto e poco illuminato, senza luce solare diretta. La durata di conservazione di tali carote essiccate è di 1 anno.

Se fino a questo punto dubitavi ancora che fosse possibile essiccare le carote a casa, ora sai per certo che questo non solo è possibile, ma anche necessario.

Dopotutto, le carote secche vengono utilizzate come additivo per molti primi e secondi piatti e persino utilizzate per preparare tè aromatici.

D'accordo, la gamma di applicazioni è molto varia e ampia. Quindi prendi nota del nostro comprovato e corsi di perfezionamento passo dopo passo- torneranno utili molte volte.