Cucina tartara di Crimea. Cucina della Crimea: torte di caraite, chebureks, yantyks, zuppa al cucchiaio, pesce ripieno di pesce gefilte

In primo luogo, non puoi provare i piatti dei tartari di Crimea da nessuna parte tranne che in Crimea, tranne forse in alcuni luoghi del Kazakistan e dell'Uzbekistan, dove queste persone furono deportate dopo la guerra. In secondo luogo, questo è il cibo più economico e allo stesso tempo di altissima qualità della penisola. E infine, è così delizioso che, dopo aver assaggiato un piatto, è impossibile non provare l'intero menu.

La ricca natura subtropicale della Crimea è così densamente mescolata qui con le tradizioni dei tartari che la cucina si è rivelata insolitamente varia. Qui e carne in tutte le forme: fritta a fuoco vivo e alla brace, in umido, bollita, cotta allo spiedo, essiccata e salata. Ci sono zuppe dense e pilaf, manti, dolma e delizie al latte e formaggio e pasticcini ...

Shurpa

ingredienti
Spalla di agnello con osso 1,5 kg
Patate novelle 6 pz
Grasso di coda grasso 50 grammi
Peperoni dolci di diversi colori 3 pz
Carote 3 pz
Cipolla 3 pz
Pomodori 2 pz
Peperoncino piccante 1 pz
Sale, pepe a piacere
Un set di spezie (vedi la ricetta) a piacere (2 cucchiai)
Mais 1 pannocchia
Cipolla rossa 2 pz
Aglio 1 testa
coriandolo e prezzemolo, 1 mazzetto ciascuno
Ceci di agnello 100 grammi

Molti di noi cucinano la zuppa in una pentola sul fornello. A proposito, quando si cucina in un calderone ea fuoco aperto, gli stessi piatti risultano diversi rispetto a una casseruola e sono molto più gustosi. Assolutamente lo stesso risultato si ottiene con cibi cotti in una pentola di ghisa e in una stufa russa.

Shurpa è una strada...

sara birmano

📌Delizioso piatto della cucina tatara di Crimea

ingredienti
Farina - 2-3 tazze
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai (per l'impasto)
150-200 g di margarina fusa (grasso)
acqua o siero
sale, spezie.
Carne (il manzo o l'agnello sono più grassi, è bene aggiungere il grasso della coda),
patate - 1-2 pezzi,
cipolle - 1-2 pz.

Preparare l'impasto: farina, acqua e olio vegetale, conservare in frigorifero.
Mentre l'impasto è in infusione, occupiamoci del ripieno - tritiamo la carne in modo conveniente per noi - con un tritacarne, un frullatore, tagliamo la cipolla più piccola, le patate a cubetti, mescoliamo il tutto. Aggiungi i condimenti: pepe, coriandolo, zra, puoi avere un paio di spicchi d'aglio tritati finemente, ecc.
Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere ogni parte in uno strato sottile di forme rotonde, ungerle ciascuna con olio, adagiarle una sopra l'altra: si ottiene una delle opzioni per la pasta sfoglia. Quindi stendere il ripieno, arrotolare, mettere in una padella unta d'olio.
Cuocere 30-35 minuti.

Pasto tartaro di Crimea: com'è?

I tartari di Crimea sono grandi maestri della cucina deliziosa e non meno amanti di un pasto piacevole. Ogni pasto inizia con una tazza del più forte caffè appena preparato. Poi seguono sicuramente gli spuntini: feta, formaggio, olive, salsicce, insalate di verdure fresche. In inverno, quando ci sono poche verdure fresche, marinate: lecho, verdure in salamoia raccolte dall'autunno e altri cibi in scatola fatti in casa. E, naturalmente, torte tandoor appena sfornate.

Solo i turisti sono limitati a uno o due piatti. Nelle famiglie tartare di Crimea i pasti sono presi sul serio: mettono tutto in tavola in una volta: sia snack che piatti caldi. A colazione, oltre agli snack, di solito mangiano porridge di latte, ricotta e piatti da esso, a pranzo - lagman, shurpa o yufak ...

PAHLEVE: DOLCE TATARO

Avrai bisogno

Per prova:
450 g di farina;
2 uova;
1 bicchiere di latte;

Da riempire:
300-350 g di zucchero;
300-350 g di noci;
200-300 g di burro;
300 g di miele;
sale;

Per la lubrificazione:
1 tuorlo;
2 cucchiai di acqua

Istruzione
1. Prepara l'impasto. Sbattere le uova, mescolare con il latte, aggiungere la farina. Impastare una pasta più dura rispetto alle tagliatelle fatte in casa. Arrotolare ogni parte in strati sottili di spessore superiore a 1,5 mm, circa le dimensioni di ...

PAHLEVE: DOLCE TATARO

Pahlave è una varietà tartara di baklava, è preparata senza lievito. Baklava dolce orientale - pasticceria a base di pasta sfoglia con noci sciroppate. È diffuso nelle cucine dei popoli orientali: turco, azero, tataro di Crimea.

Avrai bisogno

Per prova:
450 g di farina;
2 uova;
1 bicchiere di latte;

Da riempire:
300-350 g di zucchero;
300-350 g di noci;
200-300 g di burro;
300 g di miele;
sale;

Per la lubrificazione:
1 tuorlo;
2 cucchiai di acqua

Istruzione
1. Prepara l'impasto. Sbattere le uova, mescolare con il latte, aggiungere la farina. Impastare una pasta più dura rispetto alle tagliatelle fatte in casa. Arrotolare ogni parte in strati sottili di spessore superiore a 1,5 mm ...

PREPARIAMO BAKHLAVA A CASA. STORIA, REGOLE E UN'OTTIMA RICETTA.

Baklava (o baklava) è una pasticceria popolare a base di pasta sfoglia con noci sciroppate, ampiamente utilizzata nelle cucine dei popoli orientali, principalmente in turco, azero, arabo, tataro di Crimea. Bulgari e greci preparano anche il baklava. Molto diffuso in Turchia e Azerbaigian, richiesto anche in Iran, Turkmenistan e Uzbekistan

Secondo lo storico Nuri Janli, la prima menzione della dolcezza risale al XV secolo: “La tradizione di preparare un impasto sottile per il baklava veniva dagli Assiri. Nel libro di cucina del Museo dei sultani ottomani nel Palazzo Topkapi, c'è un documento dell'epoca del sultano Fatih, secondo il quale il primo "baklava" fu cucinato nel palazzo nell'agosto del 1453...

Nokhutly - cenere

Questo è un profumato spezzatino di manzo con ceci bolliti (ceci). Nella lingua tartara di Crimea, i ceci sono chiamati nohut, da cui il nome del piatto: cibo con ceci.

Carne (manzo) - 1 kg
Ceci - 1 kg
Cipolla - 300 gr
Carote - 200 gr
Olio vegetale - 600 mg
Sale - a piacere
Pepe macinato rosso e nero - a piacere

Selezioniamo accuratamente i ceci, li laviamo, li riempiamo di acqua fredda e lasciamo riposare per 3-4 ore. Puoi anche immergerlo durante la notte. Quindi aggiungiamo i bordi di carne e le ossa per il brodo ai ceci, aggiungiamo acqua in modo che sia circa il doppio dei ceci, mettiamo a fuoco e portiamo a ebollizione. Togliere la schiuma e continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando i ceci non saranno pronti. Questo può richiedere fino a 2...

Crimeaè un ottimo posto per una vacanza in famiglia. Sole, mare, spiagge pulite, parchi acquatici e attrazioni, emozionanti escursioni turistiche: ce n'è per tutti i gusti! La ricreazione attiva è, ovviamente, buona, ma Crimea ha un altro punto forte: una cucina meravigliosa.

IL CIBO IN CRIMEA

Visitare la penisola e non provare mai il cibo tradizionale locale è solo un crimine. Dopotutto, questo posto è un vero paradiso per i buongustai. Si dovrebbe notare che Cucina di Crimeaè un fenomeno davvero unico. Storicamente, molte tribù e popoli hanno vissuto sul territorio della penisola fin dall'antichità. Ucraini e russi, turchi e greci: non puoi elencarli tutti! Hanno portato molti elementi nuovi al locale tradizioni culinarie. È questa simbiosi che fa Cucina di Crimea unico e inimitabile. La maggiore richiesta nel territorio Crimea gustare piatti della cucina ucraina, russa e tartara.

Cucina tartara di Crimea

Primo pasto
Un classico piatto caldo della cucina tartara è lo shurpa, una zuppa aromatica con agnello e verdure. In Crimea ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Fondamentalmente si aggiungono peperoni dolci, diversi tipi di pomodori, molta verdura e qualche anello di cipolle crude o in salamoia, soprattutto quando si serve il piatto agli ospiti.
Zuppa con condimento di farina - il tokmach è particolarmente popolare tra i turisti. Cotto in brodo di agnello e tacchino, ha un gusto delicato e gradevole.
Yufahash è considerato un piatto tradizionale e in una certa misura rituale tra i tartari. Come puoi vedere, il nome è piuttosto esotico, ma in realtà si tratta di gnocchi banali, anche se molto insoliti. Il fatto è che lo yufahash ha una forma minuscola, da 10 a 15 pezzi vengono posti su un cucchiaio. Secondo le tradizioni tartare, una giovane moglie è obbligata a nutrire il marito con questo piatto il secondo giorno dopo il matrimonio, perché si ritiene che in questo modo mostri il suo amore, cura e pazienza.
Piatti principali
Un sostanzioso pasto di carne a base di agnello e manzo, unito a verdure e spezie orientali, forse niente di meglio. Sarma, pilaf, lagman: questa è solo una piccola parte di ciò che puoi provare in qualsiasi accogliente ristorante o piccolo caffè della Crimea.
Il pilaf è considerato il piatto nazionale dei popoli dell'Asia centrale. Riso, carne (pollo o agnello), carote e cipolle sono tradizionalmente utilizzati per la sua preparazione. Ma il pilaf di Crimea, condito con fragranti spezie orientali, stupirà anche i buongustai più sofisticati.
Per gli amanti della cucina orientale, ci sono anche molti piatti esotici. Qui, ad esempio, sarma (nella cucina turca - dalma) è una variazione così insolita sul tema degli involtini di cavolo, familiare a molti. L'unica differenza è che il ripieno, a base di agnello magro, è avvolto in foglie di vite. La ricetta è originale e non standard, ma è grazie a questo che Sarma si trasforma in un vero capolavoro culinario. La succosa carne macinata in combinazione con le foglie di vite conferisce ulteriore tenerezza e piccantezza.
Non meno piatto originale è considerato lagman, è preparato con tagliatelle e agnello, che languisce in un denso brodo ricco con verdure e spezie orientali.
La cucina tartara è così varia che, nonostante l'abbondanza di prodotti a base di carne, ci sono anche molti deliziosi piatti per vegetariani. Prima di tutto vorrei segnalare imam-bayaldy - melanzane ripiene di pomodori a pezzetti con l'aggiunta di cipolle e aglio, prezzemolo e uvetta. È difficile chiamare il piatto primordialmente tataro, perché è comune anche in Asia, ma in Crimea è preparato semplicemente in modo sorprendente. I vegetariani apprezzeranno anche il sauté, uno stufato di verdure a base di melanzane, pomodori, carote, aglio e cipolle. Sebbene il sauté sia ​​più legato alla cucina georgiana, non è meno popolare in Crimea.
Forno
Per gli amanti dei prodotti a base di farina, i pasticcini della Crimea sono solo una delizia. C'è una tale varietà di piatti dall'impasto azzimo, ricco, liquido e acido che è solo che i tuoi occhi si spalancano. E, naturalmente, devi provare tutto! Dai dolci tradizionali della Crimea si possono distinguere diversi piatti.
Kubete è una torta di pasta sfoglia. Patate, carne e cipolle sono utilizzate come ripieno. A volte vengono aggiunti altri ingredienti, principalmente riso e formaggio. In precedenza, il kubete veniva cotto solo nei giorni festivi, ma oggi può essere ordinato in qualsiasi istituzione. Viene servito esclusivamente caldo. C'è una tradizione secondo la quale solo una donna dovrebbe mettere una torta in tavola, ma solo gli uomini possono tagliarla.
Chir-chir- analogo di cheburek. A proposito, non tutti i cuochi possono cucinare deliziosi cheburek, quindi ci sono solo pochi posti in tutta la penisola dove puoi provare il vero chir-chir. A differenza delle normali torte, il loro impasto dovrebbe essere leggero e si scioglie letteralmente in bocca. Come ripieno non viene utilizzata solo carne, ma anche formaggio e molte verdure.
Samsa - una torta ripiena di carne di pasta non lievitata. Questo piatto è apparso nella penisola molto tempo fa, anche se non ha nulla a che fare con la cucina tatara, perché l'Uzbekistan è considerato la sua patria. Spesso queste torte sono di forma triangolare. A proposito, per cucinare il samsa vengono utilizzati speciali forni di argilla - tandoor.
Baklava è una pasta dolce, che è più popolare nei paesi orientali, è un dolce di pasta sfoglia ripieno di noci e miele.
Bevande
Tisane di Crimea. Realizzati a base di erbe di montagna, sono profumati e hanno proprietà lenitive. Se aggiungi qualche cucchiaio di marmellata al tè, ad esempio, da petali di rosa, mele cotogne o uvetta di erica (una varietà di prugne), il suo gusto diventerà ancora più raffinato.
I vini della Crimea sono conosciuti in molti paesi. La cantina Massandra vanta la più grande collezione di queste bevande.
Buza - Questo è kvas di grano. La storia del nome di questa bevanda è interessante. Tradotto dal tartaro, "buza" significa "scandalo, disordine", anche se dato che la forza dell'alcol non supera i 5 gradi, è improbabile che si arrivi al teppismo. La bevanda viene sempre servita molto fredda, motivo per cui i turisti la apprezzano.
Il sorbetto è una bevanda dolce a base di miele. È noto dal XIII secolo. Era usato più per scopi rituali (durante matrimoni e altre festività).

Cucina russa in Crimea

I piatti della cucina russa sono apparsi sulla penisola insieme all'arrivo dei primi popoli di lingua russa in questo territorio. È successo all'inizio del II millennio. Nel tempo, le tradizioni culinarie russe hanno completamente messo radici qui, in questo momento la cucina è considerata la principale Crimea. Tra i piatti più richiesti ce ne sono diversi.
Pancakes. La storia del loro aspetto risale al Medioevo. Questo è un piatto tradizionale degli slavi orientali. In Rus' aveva un significato simbolico, perché molti credevano che le frittelle fossero un simbolo del sole. A quei tempi venivano cotti solo nei giorni festivi, principalmente a Maslenitsa. Ora i pancake sono un ottimo spuntino, facile da preparare e allo stesso tempo molto gustoso.
Shangi è un antico piatto russo, ovvero torte di pasta lievitata che sembrano cheesecake. Per il ripieno vengono spesso utilizzate purè di patate (di patate o piselli) o ricotta non zuccherata. Per il test viene utilizzato grasso di agnello o di manzo, quindi shangi Crimea molto popolare.
Okroshka è una zuppa fredda. Le prime ricette okroshka apparvero nel XVIII secolo. Si tratta infatti di un misto di verdure, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipollotti), carne (principalmente fagiano di monte, maiale e tacchino) e diversi tipi di pesce. Tutto questo è schiacciato e condito con kvas di pane e panna acida.
Shchi è un altro antico piatto nazionale russo. In realtà, è una zuppa multicomponente. Include: cavolo, carne, spezie, carote e condimento acido (salamoia, panna acida o mele). La particolarità della zuppa di cavolo è che tutti i prodotti non sono suscettibili di trattamento termico preliminare. In altre parole, le verdure non vengono fritte e stufate in anticipo. Questo approccio è tipico solo per Cucina russa.
torte- un tipo speciale di torte al forno. Il piatto ha preso il suo nome insolito per il fatto che ha un centro aperto attraverso il quale in precedenza veniva versato il burro fuso. Nel tempo le tradizioni e i metodi di cottura cambiano e ora non si fanno più, ma il nome è rimasto lo stesso. L'assortimento di torte è piuttosto ampio: ci sono torte di pesce, carne e funghi. Al ripieno vengono spesso aggiunti anche riso, uova e cavoli.
Il manzo alla Stroganoff è un piatto semplice che combina elementi della cucina francese e russa. La base è il manzo fritto tritato finemente, ripieno di salsa di panna acida. Servire esclusivamente caldo.

Cibo ucraino

Cibo ucraino più popolare tra i popoli slavi, ma la lunga vicinanza dei due popoli ha portato al fatto che alcuni elementi della cucina ucraina sono penetrati nel territorio Crimea.
Primo pasto
Borscht o zuppa di barbabietole- solo la barbabietola gli conferisce un colore rosso intenso e brillante. Quando si serve un piatto, si aggiunge sempre la panna acida o si offrono ciambelle all'aglio.
Kapustnyak - è una zuppa preparata sulla base di crauti. Ha analoghi nella cucina russa, slovacca e polacca.
Rassolnik è una zuppa a base di cetrioli sottaceto o sottaceti di cetriolo.
Piatti principali
I secondi piatti più richiesti Cucina ucraina in Crimeaè consuetudine contare diversi piatti.
Vareniki- un noto prodotto a base di farina nella cucina slava, sebbene siano più utilizzati nelle terre ucraine. Sin dai tempi antichi in Ucraina, carne, funghi, bacche o verdure sono stati usati come ripieno per gnocchi. Ma in Crimea, la loro preparazione è stata affrontata in modo più creativo: i tartari preferiscono prendere semi di canapa (hanno il sapore di semi di papavero) e piselli per il ripieno.
Zrazy (involtini di carne). Sono fatti con carne di manzo battuta, che viene avvolta da un ripieno di verdure, funghi e uova sode. Come contorno, lo zrazy viene servito con purè di patate.
Arrosto (carne in umido con verdure)- tradizionale Piatto russo e ucraino, che ha guadagnato popolarità in Crimea. Servito senza guarnizioni aggiuntive, spesso in pentola (così mantiene la sua temperatura più a lungo), a volte solo leggermente annaffiato con brodo.
Forno
Gli intenditori di prodotti a base di farina dovrebbero assolutamente provare i dolci tradizionali ucraini.
Syrniki (pancake al formaggio). La base per la loro preparazione è il formaggio grattugiato, a cui si aggiungono le uova e un po' di farina (a proposito, gli chef francesi non aggiungono farina alle cheesecake!). Sono fritti in padella, a volte anche cotti al forno. Si sposano bene con latte condensato, panna acida fatta in casa e marmellata.
I pampushki sono ricchi panini arrotondati a base di pasta lievitata. Non si sa dove abbiano iniziato a prepararli per la prima volta. Molti hanno attribuito questo "miracolo" della cucina ai francesi e agli italiani. Ora si ritiene che le ciambelle siano la creazione di specialisti culinari tedeschi, ma tutte queste versioni non sono state ancora provate. Nella cucina ucraina, tuttavia, come in Crimea, sono spesso integrati con condimento all'aglio e serviti con borscht.
Draniki - deliziose frittelle di patate, che dall'Ucraina si sono trasferite in Crimea.
Bevande
Dall'Ucraina alla Crimea sono arrivate le tradizioni di fare molte bevande, che ne sono diventate parte integrante Cucina di Crimea.
Il kvas è una bevanda molto antica, fu usata per la prima volta nell'antico Egitto. Sulle terre slave, il kvas è apparso circa mille anni fa. In Rus', la tecnologia della sua preparazione era nota a tutti, perché si credeva che fosse un simbolo di benessere, quindi il kvas avrebbe dovuto essere in ogni casa. In totale, nel Medioevo erano conosciute 500 delle sue varietà. Il segreto per farne molti è andato perduto: nonostante ciò, il kvas rimane ancora una bevanda popolare.
Uzvar (secondo la terminologia moderna - vzvar) è una bevanda fredda a base di frutta secca, a volte oltre alle bacche viene aggiunto anche il miele.

La cucina della Crimea ha davvero un sapore unico, perché per molti secoli ha assorbito le migliori tradizioni culinarie di diversi popoli. Vuoi goderti appieno il gusto dei dolci orientali, pasticcini meravigliosi, provare insoliti piatti di carne? Tutto questo ti darà la cucina della Crimea!

Quando si visita un paese, quasi tutti i turisti prima di tutto conoscono la cucina locale. Molti vacanzieri non sono a conoscenza dei tanti piatti originali della cucina della Crimea. I più originali sono i piatti della cucina tatara. Solo nella penisola di Crimea puoi assaggiare i piatti più deliziosi e insoliti dei tartari di Crimea. In questo articolo, ti presenteremo i tipi più popolari di cibo della Crimea.

Primi piatti della cucina tradizionale della Crimea

Il piatto "caldo" più popolare della penisola di Crimea è il cosiddetto "shurpa". Shurpa è una zuppa con agnello e verdure.

Esistono molte ricette per preparare lo shurpa. Entrando in qualsiasi bar o ristorante, con un'alta probabilità, troverai shurpa nel menu. Di norma, quando si serve lo shurpa, si aggiungono peperone dolce e diversi anelli di cipolla fresca.

Un altro piatto caldo popolare è tokmach. Questa zuppa è fatta con la farina. Ha un gusto delicato dovuto alla cottura in uno speciale brodo di tacchino.

Tradizionale per la cucina della Crimea è yufahash. Nonostante il nome insolito, lo yufahash può essere chiamato gnocchi ordinari, ma con un'importante differenza. Il fatto è che questi gnocchi sono molto piccoli e possono contenere diversi pezzi in un cucchiaio. Secondo la tradizione, il secondo giorno dopo il matrimonio, la giovane moglie dovrebbe nutrire il marito con questo dolcetto. Questa tradizione simboleggia il suo amore e la cura per suo marito.

Pasticcini e dolci della Crimea

Sul territorio della Crimea esiste un numero enorme di fabbriche e fabbriche per la produzione di dolciumi. Grazie a questo, in qualsiasi negozio della penisola puoi trovare un reparto con dolci e pasticcini.

Di recente, la pasticceria è diventata non solo una deliziosa prelibatezza, ma anche un insolito souvenir. Molti turisti acquistano dolci come regalo. Sugli scaffali delle città turistiche della Crimea troverai i seguenti dolci:

• Puzzle di zucchero e cioccolato;
• Torte-ritratti;
• souvenir di cioccolato;
• Fiori di mastice.

Oltre ai dolci e ai dolci al cioccolato, i tatari locali hanno un piatto chiamato " Kubete". Questa torta di carne è apparsa tra i tartari sotto l'influenza della cucina greca. Di norma, il Kubete è farcito con carne, patate e cipolle.

I dolci orientali sono i più comuni sul territorio della Crimea. Il dolce più popolare è baklava. Il baklava è una piccola torta dolce a base di pasta con miele e noci.

Inoltre, sul territorio della penisola puoi trovare un gran numero di varietà marmellata. Qui è fatto con albicocche, prugne, fragole.

bevande tradizionali

L'uso e la preparazione delle bevande è parte integrante della vita dei tartari. Le bevande al pane sono state a lungo comuni tra i tartari, ma la bevanda più comune rimane caffè. Nei ristoranti e nei caffè delle località turistiche puoi trovare un numero enorme di varietà di caffè.

Anche le bevande a base di latte acido sono molto apprezzate nella penisola. Particolarmente popolari sono Ayran e Koumiss.

Altre bevande tradizionali includono diversi tipi di vino. Ora sulla penisola c'è un numero enorme di piantagioni di uva da cui viene prodotto il vino locale. Qui puoi provare i seguenti tipi di vini:

• Asciutto;
• Bianco;
• Rosso;
• Frizzante.

Leggi anche il nostro articolo. Cognac, vini e cantine della Crimea: prezzi, recensioni, come distinguere un falso:

I migliori ristoranti con cucina locale a Simferopol

La maggior parte dei ristoranti della Crimea offre ai propri visitatori la cucina tradizionale europea, ma ci sono un gran numero di stabilimenti dove è possibile conoscere i piatti nazionali della Crimea.

Ristorante "Matisse"

Questa istituzione è considerata una delle più popolari di tutta Simferopol. Si trova in: st. 60 anni di ottobre, 37. Qui puoi sia celebrare la festa che consumare un pasto tranquillo in un'atmosfera accogliente. L'intera gamma del menu è preparata con particolare cura e rispetto per tutte le tradizioni nazionali. La specializzazione principale del ristorante sono le prelibatezze di carne e una varietà di shish kebab.

Ristorante "Matiss" a Simferopoli

Ristorante "Kecskemét"

Un altro luogo popolare tra i turisti è Kecskemét. Si trova all'indirizzo di Simferopol: st. Gagarin, 22A. Qui puoi provare quasi tutti i piatti nazionali dei tatari di Crimea. Oltre alle prelibatezze nazionali, il ristorante offre una scelta tra cucina tradizionale ed esotica.

Ristorante "Chistye Prudy"

Situato a: st. Kiev, 80. Questo ristorante esiste da circa 15 anni e durante questo periodo è riuscito ad affermarsi come uno dei posti migliori dove conoscere la varietà della cucina della Crimea. Oltre a una varietà di piatti e dessert, c'è una vasta selezione di vini per i visitatori.

Dove provare la cucina della Crimea a Sebastopoli

Caravanserraglio

Indirizzo a Sebastopoli: autostrada Kamyshovoe 6a. Questo caffè offre una vasta selezione di piatti locali a prezzi abbastanza convenienti. Manti e shurpa sono chiamati i piatti "corona" del caffè. La maggior parte dei turisti inizia a conoscere la cucina locale nel caffè Caravanserai.

Caffè "Hurma"

Questo caffè si trova a 32 km dell'autostrada Sebastopoli-Yalta, prima della svolta, e da molti anni soddisfa i suoi visitatori con succulenti piatti di carne cotti alla griglia. Qui puoi anche rilassarti con una tazza di caffè con baklava dolce.

Ristoranti autentici a Yevpatoriya

Ristorante "Jeval"

È un'istituzione popolare con sfumature di colore nazionale. Indirizzo: Evpatoria, st. Karaeva, 10. Il ristorante è famoso per i suoi piatti di carne. L'istituzione ha un vasto assortimento di dolci e pasticcini vari. Una caratteristica importante del ristorante è l'osservanza delle tradizioni, quindi non ci sono bevande alcoliche a Jeval.

Caffè "Notte d'Oriente"

Il caffè si trova nel centro storico di Evpatoria, all'indirizzo: st. Demysheva 2. È molto popolare tra la gente del posto e i turisti. La principale specializzazione del caffè sono i piatti della cucina della Crimea. Oltre al cibo, nel bar c'è l'opportunità di godersi spettacoli e balli di bellezze orientali.

Cucina nazionale della Crimea a Yalta

Ristorante Chaica

Situato sull'argine. Lenina, 15 anni. Posizione eccellente con vista mozzafiato sul Mar Nero. Oltre ai piatti tradizionali locali, ci sono piatti della cucina europea, georgiana e mediterranea. Il ristorante dispone anche di narghilè per una varietà di gusti.

Ristorante "Tyubeteika"

Un piccolo ristorante accogliente situato all'indirizzo: st. Drazhinskogo, 50. Nel menu del ristorante puoi trovare tutti i piatti più popolari della penisola. L'assortimento è dominato dai piatti della cucina tradizionale orientale. Ha una posizione comoda vicino al centro di Yalta.

Il post contiene 5 ricette della cucina classica della Crimea, l'autrice-cantante è Elena Lagoda, lei è un'etnografa della Crimea.

1. Torte di Karaite - un piatto preferito di tutti i Crimea e in generale uno dei biglietti da visita culinari della Crimea. È vero, sono anche molto popolari in Lituania, dove vive una diaspora caraita piuttosto numerosa. In Lituania si chiamanokibinai (o kibin). L'impasto di Karaite è croccante e il ripieno è molto succoso.

ingredienti

Per prova:

Farina - 650 gr

Burro - 250 gr

Acqua - 200 ml

Uovo - 2 pz. + 1 pz. per la lubrificazione superficiale

Sale - 0,5 cucchiaini

Zucchero - 0,5 cucchiai. l.

Aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Da riempire:

Polpa di agnello o manzo - 600 g

Cipolla - 2 pz.

Sale

Pepe nero macinato

Grasso di coda grasso (se la carne è magra) - 100 g

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola. Tritare finemente il burro freddo o tre su una grattugia grossa e unirlo alla farina, aggiungere le uova, il sale, lo zucchero e l'acqua con l'aceto e impastare una pasta morbida omogenea. Puoi fare a meno dell'aceto, ma con esso l'impasto diventa più croccante, cioè appare l'effetto della pasta sfoglia. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per un'ora.

Passaggio 1. Impastare l'impasto e metterlo in frigorifero per un'ora

2 . Tradizionalmente, il montone viene utilizzato per le torte karaite. I caraiti non mangiavano carne di maiale. Pertanto, se non vi piace il sapore dell'agnello, potete sostituirlo con quello di manzo. È possibile regolare il contenuto di grassi della carne in base ai propri gusti. Se stai usando carne magra, aggiungi un po 'di grasso della coda. Questo darà al ripieno la succosità e il sapore dell'agnello.

Tritare o tagliare finemente la carne (ma non usare un tritacarne, altrimenti non ci sarà succosità), aggiungere la cipolla tritata. Salare e pepare il ripieno, mescolare accuratamente.

Passaggio 2. Cottura del ripieno per le torte di Karaite

3. Dall'impasto pizzichiamo i kolobok delle dimensioni del pugno di un bambino e stendiamo torte sottili. Mettiamo un cucchiaio di ripieno su una metà e colleghiamo il bordo. Poi avvolgiamo il bordo con un codino, come un grosso gnocco. Se non sai come fare, vai su Google con la richiesta "treccia su gnocchi" o torte e visualizza una delle opzioni video proposte. Di solito Google produce un gran numero di brevi video molto comprensibili.

Passaggio 3. Formiamo torte

4. A volte, in alcune fonti letterarie, mi sono imbattuto in una raccomandazione per fare "beccucci" per le torte di Karaite - buchi con un pizzico per far fuoriuscire il vapore. NON CONSIGLIO di farlo. Poiché in questo caso il succo esce brutto e rimane gocciolante sulla torta, inoltre il ripieno rimane asciutto, non succoso, e la torta stessa non si gonfia senza esposizione al vapore e rimane piatta.

5. Prima di infornare, ungere le torte con un uovo e infornare a 200 gradi per circa mezz'ora. Servire ben caldo!!! È vero, sono anche molto gustosi quando sono freddi.

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2. Kashyk-ashyk - zuppa di cucchiai

Questo antico piatto in Crimea si trova tra diversi popoli. Tra i tatari di Crimea, kashyk-ash o talvolta un'altra ortografia, kash-kash, è tradotta come zuppa di cucchiaio, tra i Krymchak - syuzme, tra i caraiti - hamur-dolma (lett. pasta ripiena), tra i greci di Azov che uscirono della Crimea - hashikhya. Si tratta infatti di piccolissimi gnocchi con ripieno di carne. Si servono con il brodo in cui sono stati cotti. Di norma, il latte cagliato o lo yogurt naturale vengono aggiunti al kashyk-ash e cosparsi di abbondanti erbe. Le dimensioni degli gnocchi parlavano della padronanza della padrona di casa. Dovrebbero essercene almeno 6-7 in un cucchiaio. Mi sono adattato 8 e avevo anche più spazio.

ingredienti

Per prova:

Acqua - 200 ml

Uovo - 1 pz.

Sale - 1 cucchiaino

Farina - almeno 4 pile, ma possibilmente di più (640 g)

Olio di girasole - 1-2 cucchiai. l.

Da riempire:

Manzo - 200 gr

Agnello - 150 g

Cipolla - 1 pz.

Pepe nero macinato

Sale - 1 cucchiaino

Per servire:

Verdure (cipolle, aneto, prezzemolo) - a piacere

Yogurt o panna acida - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

Metodo di cottura:

1. Da farina, acqua, uova e sale, impastare una pasta dura. Coprilo con una ciotola, un film o un asciugamano e lascialo per un'ora.

Passaggio 1. Impastare la pasta dura

2 . Per la carne macinata, passiamo la carne e la cipolla al tritacarne. Sale e pepe. La scelta della carne era determinata da opinioni religiose, poiché i tatari e i krymchak non mangiano carne di maiale. Le proporzioni di manzo e agnello possono essere qualsiasi.

Passaggio 2. Cottura della carne macinata

3. Stendere un piccolo pezzo di pasta su una superficie ben infarinata. Il fatto è che modellare piccoli gnocchi richiede più tempo dei normali gnocchi, quindi l'impasto può asciugarsi. Se hai un assistente nella modellazione, puoi tagliare l'impasto in quadrati e formare rapidamente gnocchi. L'impasto deve essere steso in modo abbastanza sottile, ma non troppo zelante, altrimenti l'impasto imbevuto di ripieno potrebbe sfondare. I quadrati non devono essere più grandi di 3 cm.

Passaggio 3. Facciamo piccoli gnocchi

Se stai preparando gli gnocchi senza un assistente, devi stendere l'impasto in piccole porzioni, tagliarlo a strisce e piegare le strisce una sopra l'altra. In questo caso l'impasto deve essere molto ripido e spolverato di farina in modo che gli strati non si attacchino. Le strisce piegate insieme sono più facili da tagliare in quadrati uguali. Impiliamo i quadrati finiti uno sopra l'altro - così l'impasto si asciuga meno - e formiamo dei piccoli gnocchi delle dimensioni di uno stinco. Alcune artigiane scolpivano gnocchi delle dimensioni di un'unghia.

4. Mettiamo gli gnocchi finiti su una superficie cosparsa di farina e li lasciamo asciugare un po ', quindi congeliamo o cuociamo immediatamente.

Passaggio 3. Metti gli gnocchi finiti su una superficie infarinata.

5. Abbassiamo gli gnocchi nel brodo o nell'acqua bolliti. Servi subito il kash-kash, senza far raffreddare il piatto. Condire con pepe macinato e cospargere generosamente con le erbe. Facoltativamente, puoi riempire con panna acida, latte cagliato o yogurt naturale.

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3. Cheburek

I cheburek sono il piatto più popolare della cucina della Crimea, sono cucinati in quasi tutte le case. Sia mia madre che mia nonna cucinavano spesso pasticci, almeno una volta al mese, questo è certo. Questo antico piatto si trova tra molti popoli della Crimea con nomi diversi. Chebureki è un nome tartaro di Crimea, mentre tra Krymchaks e Karaites sono chiamati chir-chir (in consonanza con l'olio sfrigolante durante la frittura). In precedenza, venivano preparati solo con agnello e fritti nel grasso di agnello. Ora vengono bolliti in olio di semi di girasole caldo e nel menu di numerosi pasticcini, caffè e ristoranti della Crimea è spesso possibile trovare varianti di ripieno di formaggio, pomodoro e persino pasticcini dolci con ricotta. E tutto questo è senza dubbio anche molto gustoso.

L'impasto delle cheburek è sottile, molto tenero e leggermente croccante. I cheburek caldi sono sempre frizzanti, panciuti e quando addentano il ripieno, trasuda delizioso succo - brodo. Va da sé che vanno consumati solo caldi, fino a quando il succo non viene assorbito dall'impasto.

Ingredienti:

Per prova:

Farina - pila 3,5. (560 grammi)

Acqua - 1 pila.

Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Cipolle - 1-2 pezzi.

Sale

Verde

Pepe nero

Acqua - circa 0,5 pile.

Per friggere:

Olio di girasole raffinato - non meno di 0,5 l

Metodo di cottura:

1. Da acqua, farina, sale e una piccola quantità di olio vegetale, impastare un impasto piuttosto ripido. Devi impastarlo finché non diventa liscio, elastico e lucido. Copritelo con una ciotola, pellicola o canovaccio e lasciate riposare per un'ora.

2 . Aggiungi sale, molte erbe aromatiche e pepe nero macinato alla carne macinata. Tritare finemente la cipolla e, cospargendola di un po 'di sale, schiacciarla con le mani in modo che diventi più morbida e non troppo evidente nelle cheburek finite. Mescolare la cipolla con il ripieno, aggiungere acqua e mescolare. La consistenza della carne macinata dovrebbe essere un po 'liquida, ma non troppo - in modo che il ripieno non si diffonda e non sia denso - in modo che rimanga succosa nel cheburek finito.

3. Pizzichiamo una palla di pasta dall'impasto e stendiamo un cerchio sottile con un diametro corrispondente alla vostra padella o calderone, in cui verranno fritti i pasticci. Se l'impasto si attacca al tagliere, spolveralo leggermente di farina, ma un po 'in modo che la farina in eccesso non bruci nell'olio. Distribuiamo un cucchiaio del ripieno su una metà del cerchio, copriamo con la seconda metà e chiudiamo bene il bordo. Tagliamo il bordo dell'impasto con un coltello speciale per cheburek. Tra i tartari di Crimea, si chiamava chegyr.

4 . Versare molto olio in un calderone o in una padella profonda in modo che i pasticci galleggino e non tocchino il fondo. Lo riscaldiamo molto bene, in modo che quando il cheburek viene abbassato, bolle. Friggere i pasticci fino a doratura. È importante che non ci siano buchi nell'impasto e che il bordo sia ben incollato, altrimenti, durante la frittura, il succo uscirà e l'olio farà molto fumo. Girare ed estrarre i pasticci con un cucchiaio forato.

Serviamo cheburek subito! Subito!!!

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4. Yantyki

In realtà, gli yantyki sono cheburek fritti in una padella asciutta, senza olio.. Appena cotti, vengono generosamente unti con burro e ricoperti, da cui diventano morbidi e molto gustosi. Il risultato è un piatto completamente diverso dai cheburek. È difficile dire quale sia il più gustoso, devi provarli entrambi!

Ingredienti:

Per prova:

Farina - pila 3,5. (560 grammi)

Acqua - 1 pila.

Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Sale - 1 cucchiaino

Da riempire:

Agnello o manzo tritato - 200-300 g

Cipolle - 1-2 pezzi.

Sale

Verde

Pepe nero

Acqua - circa 0,5 pile.

Per la lubrificazione:

Burro fuso o ammorbidito - 100 g

Metodo di cottura:

Tutte le fasi della cottura prima della frittura, cioè impastare la pasta e preparare il ripieno non sono diverse dai pasticci.

Quindi prendiamo una padella, preferibilmente con un fondo spesso, preferibilmente di ghisa, la riscaldiamo a fuoco medio e friggiamo gli yantyk senza usare olio, cioè in una padella completamente asciutta. Un paio di minuti da una parte e altrettanti dall'altra. Se non sei sicuro che l'impasto sia fritto, puoi capovolgere di nuovo lo yantyk e lasciarlo cuocere per un altro minuto.

Ungere gli yantyk caldi con il burro e coprire con un coperchio o un piatto in modo che cuociano leggermente a vapore e si ammorbidiscano. Servire caldo, ovviamente!

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5. Pesce ripieno ebraico (gefilte fish)

Ho saputo di questo piatto da mia nonna, che ha vissuto a lungo nello stesso cortile con una famiglia ebrea. La particolarità di questo piatto, tradizionale per gli ebrei di Crimea, è che il pesce intero viene spellato con una “calza”, farcito e poi bollito con barbabietole, cipolle e carote. Forse è il caso di menzionarlo negli anni '20 del XX secolo. un gran numero di ebrei si trasferì in Crimea e volevano persino rendere la penisola un'autonomia ebraica.

Questo è un piatto molto difficile, sia in termini di tecnologia di cottura che di significato, che è semplicemente enorme per la cultura ebraica. Puoi tradurre dallo yiddish gefilte fish non solo come pesce ripieno, ma come pesce ripieno e ricco. Viene servito durante la Pasqua ebraica e Rosh Hashanah, ed è ideale anche per lo Shabbat, poiché non contiene ossa se cucinato il venerdì, il che significa che il divieto ebraico di rimuovere le ossa nel giorno del sabato non viene violato.

Il pesce ripieno freddo è un piatto molto gustoso. È servito in modo diverso. Alcuni vengono serviti con il brodo come primo piatto freddo, altri fanno indurire il brodo e servono come gelatina.

Dal mio amico e collega Evgeny Melnichenko, che prepara semplicemente pesce gefilte con gioielli, ho scoperto le complessità della cucina. A proposito, Eugene è un artista straordinario, un maestro dell'intaglio del legno, molti dei suoi prodotti sono dedicati all'arte ebraica.

ingredienti

Per il pesce:

Luccio o lucioperca - 1,5 kg

Cipolla - 2-3 pezzi.

Matzo - 100 g

Aneto - 0,5 mazzetti.

Uova crude - 2 pz.

Uova sode, sbucciate intere (piccole) - 3 pz.

Sale - a piacere, ma un po' più del solito

Pepe nero macinato

Per il brodo:

Barbabietole crude - 2 pz.

Carote crude - 2 pz.

Cipolla - 1 pz.

Buccia di cipolla gialla e rossa

Foglia di alloro - 3-4 pezzi

Grani di pepe nero

Zucchero di canna - 0,5 cucchiai. l.

Sale - a piacere

Acqua

Metodo di cottura:

1 . Innanzitutto, concentriamoci sulla scelta del pesce. Considero il lucioperca il pesce ideale per questo piatto, anche se il luccio o la carpa sono considerati tradizionali per il pesce ripieno nel mondo. Anche Pelengas è abbastanza adatto.

Puliamo il pesce dalle squame, togliamo le branchie, tagliamo tutte le pinne, tranne la coda, togliamo l'osso branchiale, ma proviamo che la testa rimanga attaccata al corpo lungo la schiena. Quindi passiamo sotto la pelle con le dita e la separiamo dalla carne. Al posto della pinna dorsale sotto la pelle, tagliamo le ossa con le forbici, cercando di non danneggiare la pelle. Quindi raggiungiamo la coda, capovolgendo gradualmente la pelle. Alla fine, con le forbici, separiamo la cresta dalla coda, sempre cercando di non danneggiare la pelle.

2. Prima di procedere con la preparazione della carne macinata, raccogliamo le pinne, la cresta e le squame tagliate (buttiamo via solo le lamelle), versiamo un litro d'acqua e cuociamo a fuoco bassissimo un brodo trasparente, aggiungendo un po' di sale . Filtriamo il brodo.

3 . Coprire il matzo con acqua e lasciarlo ammorbidire completamente. Nei supermercati puoi trovare molte varianti di matzo, dal classico fresco al delizioso salato con cipolle, semi di papavero e altri ripieni.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerne metà in olio vegetale e lasciare cruda l'altra metà.

La carne viene separata dalle ossa e passata attraverso un tritacarne insieme alla matzah. Nella carne macinata aggiungere cipolle rosolate e crude, sale, pepe, erbe tritate, due uova crude. Mescoliamo tutto.

4. Riempiamo il pesce con carne macinata, ma non troppo stretta, ma in modo che assuma una forma naturale. A volte le uova sode vengono messe al centro del pesce in modo che le fette di pesce sembrino spettacolari nel taglio. A proposito, ho notato che con le uova dentro, il pesce mantiene una forma più arrotondata durante la cottura e non diventa piatto.

5 . Sul fondo della padella mettiamo la buccia di cipolla, le barbabietole e le carote sbucciate e affettate, una cipolla intera sbucciata, l'alloro, i grani di pepe.

6. Quindi adagiamo la pancia del pesce, torniamo indietro e versiamo il brodo caldo. Non fa paura se il pesce è completamente scoperto. Salate bene il brodo e aggiungete un paio di cucchiaini di zucchero di canna. Se lo zucchero di canna non è disponibile, potete sostituirlo con lo zucchero bruciato: tenete sul fuoco mezzo cucchiaio di zucchero finché non si caramella e diventa marrone chiaro. Cuocere il pesce con il coperchio chiuso per circa due ore, togliendo la schiuma all'inizio. Aspettiamo il completo raffreddamento e solo allora tiriamo fuori il pesce, cercando di non staccare la testa.

Filtriamo il brodo, lo riscaldiamo e introduciamo la gelatina, secondo le istruzioni. Adagiate il pesce su un piatto, versate una piccola quantità di gelatina, fatela indurire bene e decorate con limone, barbabietole, erbe aromatiche.

Riempite il pesce ripieno con il brodo caldo e fate cuocere per circa 2 ore.

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Un'altra ricetta per i cheburek dal libro "Cucina karaita":

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Il nostro blog ha già pubblicato post con ricette di prodotti stagionali della Crimea e secondo le ricette della Crimea.

Come ogni regione in cui popoli diversi hanno convissuto per secoli, la Crimea è diventata un luogo di mescolanza di tradizioni. Ciò ha influenzato non solo l'architettura, ma anche la gastronomia. Oggi la cucina della penisola è qualcosa tra l'Europa e l'Oriente. Ed è sufficiente andare in qualsiasi ristorante per apprezzare tutta la varietà di gusti della Crimea. Quali bevande e piatti vale la pena provare?

Crimea, "Nido di rondine"

Piatti principali della cucina della Crimea

La cucina della Crimea è stata arricchita da molti popoli. Gli armeni hanno portato una ricetta per la zuppa di carne khash, i bulgari hanno portato i peperoni ripieni ei greci hanno ereditato l'amore per le insalate di verdure con il formaggio. Dall'oriente è arrivato il piatto yazma, che è consuetudine mangiare nei giorni caldi. Questa zuppa fredda si consuma come primo piatto da un piatto grande o come antipasto servito in un bicchiere. Yazma preparato con bevanda al latte acido katyk, kefir, aglio, cetriolo tritato e verdure. Spesso alla zuppa vengono aggiunti cubetti di ghiaccio.

Una zuppa più soddisfacente in Crimea è a base di lenticchie e la sua consistenza ricorda il purè di patate. Questo è uno dei piatti tipici tartari di Crimea, che si trova nel menu dei ristoranti nazionali. Le polpette vengono aggiunte alla zuppa di purea di lenticchie e servite con cracker o erbe aromatiche.

Un posto speciale nella cucina della Crimea è occupato da tutti i tipi di piatti a base di verdure da melanzane, peperoni, fagiolini. Si combinano tra loro creando uno spezzatino con l'aggiunta di carne e salse piccanti. A proposito, la melanzana è uno degli ingredienti più importanti. Si cucinano con l'aglio, si friggono con le erbe, si stufano con la carne e si fanno degli spuntini. Vale anche la pena provare Sarma. Questo analogo del dolma è costituito da un ripieno avvolto in foglie di vite. A causa dell'ultimo sarma acquista un gradevole sapore aspro.
La cucina della Crimea non può essere immaginata senza i frutti di mare. La triglia, la triglia e la passera sono particolarmente apprezzate: vengono fritte alla griglia o al forno. Dalle cozze si fa qualcosa di simile a un risotto locale con l'aggiunta di riso.

Un piatto orientale ha messo radici nella penisola lagman. In Crimea sono state inventate dozzine delle sue varietà, a seconda del tipo di pasta utilizzata. Oltre a questo ingrediente, al lagman si aggiungono carne e tante verdure: carote, aglio, pomodori, peperoni. Grazie a ciò, il sugo acquisisce una ricca tonalità arancione. Per l'estate, il lagman è un piatto troppo calorico e soddisfacente, ma non puoi fare a meno di provarlo. Un altro retaggio orientale è il friabile plov, che viene cucinato in diverse versioni.

In Crimea non puoi resistere e non concederti dolci locali. Per coloro che non sono preoccupati per la cifra, puoi tranquillamente acquistare chir-chiri- analogo di cheburek. Il piatto ha una crosta croccante e appetitosa e un ripieno succoso. All'interno mettere carne, formaggio o verdure. I chir-chir sono facili da trovare sia nei caffè che nei ristoranti.

Uno dei popoli della penisola sono i Krymchak. Hanno dato alla Crimea una ricetta per la torta cubete, che ha messo radici nella cucina locale. Cipolla, agnello e patate sono usati come ripieno per il kubete. Di conseguenza, il piatto è molto succoso, servito caldo sul tavolo. A proposito, i Crimea adorano i pasticcini e usano pasta acida, ricca e lievitata. Comune nella penisola Samsa preparato secondo antiche ricette. Puoi anche provare katlam diversi tipi. Si presenta sotto forma di un involtino di carne al vapore e di una focaccia. Recentemente, il katlama è reso dolce, con semi di papavero e zucchero.

Dolci di Crimea

I dessert sono una categoria separata di piatti della Crimea. Grazie a una lunga interazione con i popoli dell'est, qui è apparsa una ricetta per il baklava, che può essere tranquillamente definita una prelibatezza preferita dai vacanzieri. Un dolce meno ipercalorico, che vale anche la pena portare a casa, è la marmellata di Crimea. Qui viene prodotto da mele cotogne, prugne, corniolo, petali di rosa, fragole, albicocche. Nei negozi e nei mercati puoi trovare sano miele di montagna e dolci con la sua aggiunta: noci o fichi nel miele.

Bevande di Crimea

Buza- una delle bevande più comuni della penisola. Si trova nella cucina di molti popoli balcanici e turchi. Buza è considerata una bevanda alcolica, ma la gradazione alcolica è così bassa che non funzionerà. Il segreto della cottura sta nel processo di fermentazione del mais o del miglio. Dopo aver assaggiato l'alcol, puoi amarlo o odiarlo, perché ha un gusto specifico. Sin dai tempi antichi, ayran e koumiss sono stati bevuti in Crimea. Le composte sono fatte con frutta secca.

Forse non esiste una bevanda migliore e più naturale del tè alle erbe di Crimea. Viene ordinato in un bar e portato a casa come souvenir: nessuno rimane indifferente. Le erbe vengono raccolte nelle vicinanze di Ai-Petri e le loro caratteristiche utili possono essere elencate all'infinito. Si consiglia di bere tè profumati con marmellata locale.

Il riposo in Crimea non può essere immaginato senza la conoscenza dei vini. Secco o dolce, rosso o rosato: tutti troveranno una bevanda da gustare. Certo, per il miglior vino devi andare a Massandra. Nei suoi stabilimenti viene presentata un'ampia varietà di vini porto, da dessert, da tavola e liquorosi.