Vini d'annata della Crimea. Quali vini provare? Muscat Festival della Valle del Sole

Se stai andando in Crimea o vuoi trovare il vero vino di Crimea sugli scaffali dei negozi russi, leggi questi consigli dettagliati e comprensibili di un esperto di vini. Per me, questo materiale ha rivelato molte incognite, anche se vivo in Crimea.

Guida ai vini di Crimea: cosa comprare, come scegliere, dove degustare

I vini della penisola di Crimea non sono solo una specialità locale, ma anche una leggenda, indissolubilmente legata alla storia della regione. Comprendere la scelta dei vini può essere difficile anche per un abitante della penisola. Scelta ancora più difficile per i turisti.
Dmitry Kovalev, esperto di vini, direttore del centro scientifico e metodologico "Laboratorio del vino" della filiale di Sebastopoli dell'Università statale di Mosca, ha raccontato cosa si può bere e cosa è sconsigliato, dove e come scegliere il principale souvenir della Crimea.

Globo del vino della Crimea

A volte basta che i turisti vedano che la bevanda viene prodotta in Crimea in un negozio e in un ristorante, e hanno già fretta di fare una scelta. Ma questo non è un motivo sufficiente per acquistare. Dovrebbe, come in un bel film straniero, chiarire da quali uve è prodotto e dove esattamente viene coltivato.
Comprendere le complessità della vinificazione della Crimea non è affatto difficile. In effetti, ogni regione vinicola della Crimea ha la propria specializzazione enologica. Se ti piacciono i vini da dessert e liquorosi, dovresti prestare attenzione ai prodotti della costa meridionale. Qui vengono coltivati ​​​​i leggendari moscati di Crimea, da cui vengono prodotti vini con un gusto specifico e un aroma delicato. "Molte varietà di uva Moscato sono coltivate in Italia, nel sud della Francia, in Spagna e in Portogallo. Ma il Moscato di Crimea è una caratteristica speciale. Quest'uva ha l'aroma di una rosa tea, a volte è più brillante negli aromi rispetto all'italiano. Il clima caldo e i terreni scistosi della costa meridionale sono molto simili ai suoli di Porto, la Valle del Douro in Portogallo, la culla del vino di Porto. Pertanto, i vini dolci e fortificati, tra cui il Madera, lo sherry e i vini di Porto, sono uno dei simboli della Grande Yalta", ha affermato Kovalev.

A sua volta, l'est della Crimea è noto per i suoi vini secchi e spumanti. In particolare, i produttori della regione orientale (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) lavorano da molti anni per produrre buoni vini secchi da vitigni autoctoni come Kokur, Kefesia e altri. "Nel vino secco di Crimea, queste varietà sono spesso miscelate o separate. Questo è scritto sull'etichetta. Un vino del genere sarà un ottimo souvenir. Un turista che è stato qui porterà non solo vino di Crimea, ma vino di un vitigno locale", è convinto Kovalev.

I vini del Nuovo Mondo sono ampiamente conosciuti. Ma l'uva per lo spumante non cresce lì: fa troppo caldo. Pertanto, sin dai tempi di Lev Golitsyn, è stato prelevato dallo "Champagne di Crimea", la periferia di Sebastopoli. La cosa principale che la regione ha in comune con lo Champagne sono i terreni calcarei bianchi. Solo nella nostra zona fa molto più caldo: Reims si trova alla latitudine di Belgorod e Kiev, e la Crimea è la Provenza, alla latitudine di Marsiglia. Quindi il vino è molto più ricco.

La regione vinicola occidentale della Crimea, principalmente Sebastopoli, è nota per i suoi vini spumanti. Sono prodotti con il metodo del serbatoio, quando la fermentazione secondaria del vino avviene in appositi contenitori chiusi. Si tratta di un modo più economico per produrre vino spumante, che consente di raggiungere un buon livello qualitativo ad un prezzo contenuto. "Gli spumanti prodotti a Sebastopoli sono luminosi e profumati. Nella loro produzione viene spesso utilizzato il moscato, che aggiunge loro note di gusto speciali: aromi di pesca, fichi, acacia", sottolinea l'enologo.

Ma la Crimea occidentale e Sebastopoli sono famose non solo per il "vino con le bollicine". Il villaggio di Rodnoye nella regione di Balaklava è la "Borgogna di Crimea", qui sono interessanti il ​​​​pinot nero, lo chardonnay e altre varietà, ad esempio piemontesi. "Ma il nostro Bordeaux è il lato nord di Sebastopoli, la valle di Belbek con terreni ghiaiosi, venti secchi. È ancora più simile alla costa della Toscana, la Maremma. Koktebel è simile alla Spagna, all'Andalusia. Finora qui vengono prodotti sia vini secchi che fortificati e un po 'di spumante. Gli esperimenti con le varietà spagnole possono dare i loro frutti, soprattutto perché qui crescono le varietà portoghesi - da Madeira. "Vilino e Peschanoy. I vini rossi secchi della Crimea occidentale e di Sebastopoli hanno un'elevata acidità. equilibrio che i francesi chiamano "eleganza". Non c'è nulla di simile nei vini del Kuban. Questo vino di Crimea può sorprendere gli ospiti stranieri, perché sentiranno la vicinanza di questi vini agli stessi vini di Bordeaux", spiega Kovalev.

Per quanto riguarda i vini prodotti nelle regioni settentrionali e steppiche della penisola, l'esperto esorta a trattarli con cautela. La viticoltura nelle regioni della steppa è interamente un progetto sovietico. È diventato possibile solo con la costruzione del Canale di Crimea con l'acqua del Dnepr, l'allevamento di varietà ibride resistenti all'inverno. Ci sono pochissimi vigneti oggi. La maggior parte si trova ancora nella fascia costiera di 20 chilometri, dove le viti non hanno bisogno di essere coperte per l'inverno. E in quegli anni la maggior parte dei vigneti della steppa era coltivata per la produzione di cognac. Quindi niente vini da Dzhankoy - e con Simferopol devi tenere d'occhio!" - crede Dmitry Kovalev.

Per navigare rapidamente nella varietà delle varietà, è necessario imparare la semplice geografia del vino della Crimea: il Cabernet Sauvignon "vive" nella regione di Bakhchisarai e nella parte settentrionale di Sebastopoli, anche se ce n'è un po 'a Koktebel e Sudak, Sauvignon blanc - a Sebastopoli e Sudak, chardonnay - nella regione di Bakhchisarai, Sebastopoli e Balaklava, a Koktebel, bastardo magarach sky - sulla costa meridionale, nei Bakhchi distretto di saray. Rkatsiteli, saperavi - queste sono principalmente varietà di Sebastopoli e della regione di Bakhchisarai. Saperavi si trova nelle piantagioni sulla costa meridionale per i vini fortificati. Pinot nero - Sebastopoli, distretto di Balaklava e lato nord, nonché distretto di Bakhchisarai, Koktebel. Kokur, kefessia, sary panda e altri popoli autoctoni sono principalmente nelle vicinanze di Sudak.

Il più di Crimea

Ora scopriamo come riconoscere i veri vini di Crimea, cioè prodotti con uve locali, senza utilizzare materiali vinicoli importati. Maggior parte Vini di Crimea- autoctono. Negli ultimi anni il termine "autoctono" è diventato molto di moda, ma non tutti capiscono cosa significhi in etichetta. Nel suo significato, la parola è vicina a "aborigena". Cioè, stiamo parlando di vitigni che sono stati allevati e crescono in una zona particolare, il che significa che assorbono con particolare successo tutto il meglio che questa particolare terra può dare. Gli autoctoni più diffusi della Crimea sono, prima di tutto, kokur e kefessia. Risalgono almeno all'epoca bizantina, genovese, i loro stessi nomi sono greci.

Il nome della varietà Sabbath è molto interessante: è tartaro di Crimea, questa varietà è stata utilizzata per completare il raccolto. Tradizionalmente, è andato a Madeira Koktebel. "Ci sono molte varietà autoctone nella collezione del Magarach Research Institute, ma oggi non ce ne sono più di cinque in produzione. Ci sono entusiasti del loro revival. Non cercare toni europei familiari nell'aroma e nel gusto delle varietà autoctone della Crimea - tutte queste frutta fresca, frutti di bosco. Confrontali con le varietà di Georgia, Ungheria, Don, Armenia. Questo è l'aroma di erbe secche, frutta secca per i bianchi e per i rossi: corniolo, gelso e simili bacche del sud. A proposito, in Crimea esiste anche una varietà "semi-autoctona". In URSS, il bastardo portoghese, noto anche come trousso francese, veniva incrociato con saperavi. Si è scoperto bastardo Magarachsky maturo e succoso, uno dei simboli della Crimea. Forse, per dargli peso e vicinanza al grande Bordeaux, i Crimea lo chiamano erroneamente bastardO, con enfasi sull'ultima sillaba”, dice l'esperto.

Per quanto riguarda i vini ampiamente venduti nel mercato di massa, è difficile per un non professionista determinare se l'enologo utilizza materie prime importate o produce onestamente una bevanda da uve esclusivamente di Crimea. E il prezzo elevato non sempre fa da garante della "purezza". Allo stesso tempo, il passaparola sta moltiplicando le storie su come, alla ricerca del profitto, i produttori aggiungano "polvere" al vino, oltre a materiali vinicoli economici provenienti da altri paesi.

"Attendiamo con ansia il completamento della riforma, secondo la quale tutti i produttori che lavorano con uve di Crimea riceveranno licenze e bolli speciali per le accise sui vini IGP. Per ora il consumatore è costretto a fidarsi del produttore. Sì, sì, questa è una specie di "parola di mercante" nella Russia pre-rivoluzionaria. Inoltre, lo stato attuale delle cose ci insegna a conoscere le basi dell'aritmetica. Quante bottiglie ha effettivamente prodotto, perché anche per i vigneti super produttivi dei Paesi del Nuovo Mondo, tre bottiglie da un cespuglio è una resa sensazionale", Dmitry Kovalev condivide i suoi segreti.

Allo stesso tempo, ci sono vini che, per motivi economici, possono essere prodotti senza violare la tecnologia, utilizzando materiali importati. Ad esempio, puoi fidarti del Pinot Nero della regione di Balaklava: le aree di coltivazione di questa particolare varietà si stanno espandendo lì, il che significa che non ha senso aggiungere integratori. Lo stesso vino è molto apprezzato dai sommelier per il suo aroma di frutti di bosco del sud, più "grasso" che in Borgogna e in Germania. "Un altro cavallo di Crimea è il Riesling. Anche Lev Golitsyn ha elogiato la densità e gli aromi luminosi del Riesling del Mar Nero. A proposito, esiste una teoria secondo la quale questa varietà rivela le sue note distintive proprio sui pendii soleggiati e asciutti dell'Alsazia o della Valle del Reno. la varietà si comporta bene in premium vini spumanti ah, prodotto da uve di Sebastopoli vicino a Sudak. Il Riesling in blend di champagne è un certo "trucco" degli spumanti russi, che Lev Golitsyn ha preso in prestito nella stessa Alsazia. E l'anno scorso, il Riesling frizzante al 100% con il metodo classico dello champagne è stato riconosciuto da molti come il miglior spumante in Russia", afferma l'esperto.

Un altro successo della Crimea è il sauvignon blanc. Nella nostra zona risulta essere più pesante, più alcolico che nella Valle della Loira o in Nuova Zelanda, ma negli ultimi anni sono stati prodotti sauvignon purissimi a Sudak, nella regione di Bakhchisarai ea Sebastopoli. A Sebastopoli sono stati conservati anche i vecchi vigneti delle varietà Saperavi e Rkatsiteli: anche questo è un classico del vino sovietico di cui ci si può fidare. Si può anche consigliare agli intenditori di vino con una storia di portare un paio di bottiglie di sherry e Cahors dalla Crimea. "Pietro il Grande una volta portò il vino per i bisogni della chiesa. Dopo 150 anni, iniziarono a produrlo anche qui. I viticoltori russi hanno mantenuto lo stile di Cahors a 16 gradi, che si chiama Rogomme nella sua terra natale, nella città francese di Cahors. Non si trova quasi mai lì. Pertanto, per gli esperti occidentali, Cahors è un paese fortificato Vino russo. Lo stesso vale per lo sherry "vecchio stile" della varietà Pedro Chimeres e per la presenza di varietà Tokay e Don Cossack sulla costa meridionale della Crimea. Non lontano è l'ora in cui la gente andrà in Crimea come nella riserva della vinificazione mondiale. Qui sono stati conservati molti stili e varietà dell'Europa del XIX secolo", afferma Kovalev.

Negli ultimi anni, anche le varietà abitualmente europee sono diventate piuttosto della Crimea. Ad esempio, puoi tranquillamente fidarti di Traminer o Gewurztraminer. Diverse fattorie hanno "insediato" con successo un'antica varietà austriaca nella penisola e producono vino profumato e brillante da materie prime locali. "La Provenza mediterranea è proprio come la Crimea. Clima, natura, atteggiamento, se vuoi. E lì il vino è prodotto da varietà come syrah, mourvèdre, grenache, che sono quasi sconosciute nei nostri vini secchi. Sebbene il mourvèdre fosse ampiamente usato ai tempi di Golitsyn. Stile puramente provenzale, la maggior parte dei vini sono rosé! I Crimea sperimentano anche varietà come il petit verdot - a Bordeaux è negli ultimi ruoli, abbiamo varietà pure del villaggio di Do linnoye e Sudak. E nella regione di Saki troverai, ad esempio, un raro ibrido di rinernoa, barbera italiana ", afferma l'esperto.

Attenzione - sull'etichetta

Come scegliere il vino di Crimea "giusto"? Prima di tutto, gli esperti sconsigliano di acquistare il cosiddetto " Vino di casa"produzione e imbottigliamento dubbi nei mercati locali. Anche l'acquisto di vino nei supermercati non è l'opzione migliore. Nella stragrande maggioranza dei casi, qui le condizioni di conservazione vengono violate. Il vino deve essere conservato in posizione orizzontale a una temperatura di più 12-14 gradi, l'umidità è di circa l'85%. Tali condizioni sono fornite, fondamentalmente, solo nei negozi specializzati. Un segno comprovato di vino di qualità, secondo Dmitry Kovalev, è l'iscrizione sulle etichette "vino a indicazione geografica protetta - IGP". Non tutti i produttori di vino hanno ricevuto licenze per tali vini, ma la loro produzione di massa dovrebbe essere prevista già dalla vendemmia del 2017. "Tale iscrizione conferma che il vino è ottenuto da uve di Crimea, con un ciclo di produzione completo. Il produttore è monitorato dallo stato rappresentato da Rosalkogolregulirovanie e altri servizi, nonché dall'associazione dei viticoltori e dei produttori di vino. Se lo stato condanna un produttore che è membro dell'associazione di falsificazione, le sanzioni saranno contro tutti. Questo principio di responsabilità reciproca opera non solo nel nostro Paese, ma anche in Europa", osserva l'esperto.

Gli esperti evidenziano anche una serie di altri fattori a cui dovresti prestare attenzione quando scegli. Pertanto, gli esperti consigliano di studiare attentamente l'etichetta, che dovrebbe indicare l'anno della vendemmia, il nome e le proporzioni delle varietà da cui viene prodotto il vino, nonché in caratteri grandi - il nome completo e l'indirizzo dell'impianto di produzione. Se sull'etichetta non sono presenti informazioni chiare su nessuno degli elementi di cui sopra, è molto probabile che tu abbia un falso. Informazioni sul produttore e il nome del vino indicato sul bollo fiscale, deve corrispondere. Dovresti anche assicurarti che il tappo si trovi nel collo della bottiglia a livello delle sue pareti. Un tappo sporgente o cedevole indica che non tutto è in ordine con il vino.

"E attenzione alle etichette appariscenti, specialmente quelle che ripetono ripetutamente la parola "Crimea" e i nomi di famose località locali. Ahimè, questi vini sono spesso fatti per turisti disattenti. Nuove linee compaiono ogni anno, dove, in caso migliore, ci sarà almeno materiale enologico cileno o spagnolo. È come nel Chianti, dove c'è una regola taciuta secondo cui il vino in bottiglie di fiasco è alcol da quattro soldi per i turisti. È come la vodka in bottiglie di matrioska, come " cognac armeno"in bottiglie-pugnali", assicura Kovalev. E, naturalmente, un fattore importante è il costo del prodotto. Secondo gli esperti, il prezzo del buon vino di Crimea parte in media da 500-600 rubli per bottiglia nella Russia continentale e da 250 rubli in Crimea.

I vini della Crimea sono uno di biglietti da visita penisole. Le caratteristiche climatiche e geografiche uniche di questa regione consentono di coltivare varietà utilizzate per la produzione di vini. tipo diverso. E la secolare storia della vinificazione della Crimea, che risale agli antichi greci, indica che sanno molto sulla preparazione di questa nobile bevanda qui. Circa il più i migliori vini Crimea e come distinguere il vero vino di Crimea da un falso e sarà discusso ulteriormente.

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Galleria fotografica: Il sole in un bicchiere: i migliori vini della penisola di Crimea

Vini di Crimea: caratteristiche della crescita

Unico qualità gustative E caratteristiche benefiche I vini della Crimea sono spiegati principalmente dalle specificità geografiche di questa regione. Il fatto è che su un piccolo territorio della penisola ci sono diverse microzone, la cui posizione consente di crescere varie varietà uva. Così, ad esempio, l'abbondanza di sole e il clima mite della costa meridionale contribuiscono alla maturazione delle uve utilizzate per produrre vini da dessert, moscati, madera, sherry e porti. Ma i migliori vini da tavola secchi della Crimea si ottengono dalla vite che cresce nelle valli fluviali: Chernaya, Kacha, Alma, Belbek. Varietà da tavola uniche vengono coltivate anche nella parte steppica della penisola, i cui terreni fertili contribuiscono alle rese elevate e alla vinificazione industriale.

Inoltre, in Crimea crescono entrambi i vitigni autoctoni, così come vitigni d'élite selezionati e importati, molti dei quali non si trovano da nessun'altra parte nello spazio post-sovietico.

I migliori produttori di prodotti vinicoli della Crimea

Riposando sulla penisola, la maggior parte dei turisti ha l'impressione che il vino sia preparato qui in quasi tutte le case. Nei mercati, sulle spiagge e persino nelle soste, la popolazione locale si offre di provare il "vero" vino di Crimea. Ma consigliamo vivamente di astenersi da tali esperimenti, che spesso si concludono con la conoscenza dei posti di pronto soccorso più vicini, e di dare la preferenza a vini e cognac di produttori di fiducia.

Quindi, tra le migliori cantine della Crimea, nominate dall'Istituto di viticoltura e vinificazione "Magarach", si possono notare 7 marchi:

• "Massandra"
• "Magarach"
• "Nuovo mondo"
• "Koktebel"
• "Inkermann"
• "Valle del Sole"
• "Raggio d'oro"

Sono questi produttori, secondo i risultati di studi speciali, che vinificano interamente o parzialmente il mosto d'uva, senza l'uso di materie prime in polvere e additivi chimici dannosi. Inoltre, monitorano la qualità dei loro prodotti e forniscono un elevato livello di protezione contro la contraffazione. È possibile acquistare vino dei suddetti marchi nella penisola sia nei negozi di marca dei produttori che nei supermercati ordinari.

I migliori vini della Crimea

Se parliamo dei migliori vini della Crimea, allora tra grande varietà prodotti, ciascuno, concentrandosi sulle preferenze di gusto personali, potrà trovare una bevanda di proprio gradimento. Ma ci sono anche varietà d'élite riconosciute che hanno guadagnato premi mondiali e l'amore di generazioni di intenditori di questa nobile bevanda. Ad esempio, uno dei vini spumanti più famosi della Crimea è la creazione del principe Lev Golitsyn, che un tempo era a capo della cantina Novy Svet - Novy Svet Champagne. Dopo aver ricevuto il Grand Prix nel 1900 all'Esposizione Mondiale di Parigi, questo champagne era l'orgoglio di Lev Sergeevich. Ribattezzato in seguito "Sovietico", lo spumante è diventato una sorta di simbolo del trionfo dei viticoltori domestici. Purtroppo oggi la vite, dalle cui uve veniva prodotto l'esclusivo Novosvetskoye, è andata perduta per sempre e la ricetta moderna del Sovetskoye non ha nulla in comune con Golitsinsky.

Ma abbiamo ancora accesso a un altro capolavoro principesco prodotto dalla cantina Massandra: "Il settimo cielo del principe Golitsyn". Secondo la leggenda, Lev Sergeevich ha assaggiato accidentalmente il contenuto della botte, in cui è stato versato il materiale di scarto e scadente. Gusto brillante A Golitsyn piacque così tanto la bevanda che trascorse i successivi 15 anni della sua vita a ripristinare una ricetta unica che includeva molti ingredienti. Grazie a tanta dedizione e perseveranza, ancora oggi possiamo godere di un panorama unico gusto miele di questo vino bianco da dessert con aromi di pesca e mela cotogna.

Gli intenditori di vino rosso forte dovrebbero assolutamente provare un altro famoso Capolavoro della Crimea- Il dottore nero. Questa bevanda è una specie di marchio di TM "Solnechnaya Dolina". Il vino ha preso il nome dal suo proprietà curative. "Black Doctor" è ricco di vitamine del gruppo B, acidi organici, sostanze biologicamente attive. Grazie a ciò, questa bevanda a dosi moderate ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e aumenta il tono generale. Secondo la leggenda, il principale vitigno utilizzato nella sua produzione è stato allevato da un medico che viveva a Sun Valley. Era conosciuto come un vero guaritore e un abile enologo. Un vino "nero" veniva chiamato per via del suo colore rubino scuro, quasi nero. Per quanto riguarda il bouquet, il gusto del "dottore" è molto ricco e armonioso. In esso si avvertono note: cioccolato, vaniglia, panna, prugne, pere, gelsi.

Enoturismo in Crimea

Naturalmente, le varietà sopra elencate lo sono vini d'élite, che non tutti gli ospiti della penisola possono permettersi. Il turista medio è interessato a vini di Crimea più convenienti, ma non per questo meno di alta qualità, per i quali questa regione meridionale è così famosa.

Il marchio di vino più famoso tra i visitatori è Massandra. Il vino di questo produttore si distingue per la sua ricchezza gusto naturale e azione morbida. La specializzazione principale della pianta è il dessert dolce e i vini da dessert forti. Ad esempio, i porti di Massandra (rossi e bianchi), lo sherry e il madeira sono sempre apprezzati dai turisti.

Non meno famoso è il marchio di Crimea "Magarach", situato sulla base dell'Istituto di viticoltura e vinificazione. I suoi prodotti sono rappresentati sia da annate d'élite che da vini da tavola e da dessert per una vasta gamma di consumatori. Produce "Magarach" e spumanti, cognac, la cui qualità è notata dagli esperti paesi diversi pace. Tra i prodotti più apprezzati di questo marchio ci sono i vini secchi e amabili che trasmettono appieno il carattere leggero della soleggiata penisola.

Se parliamo separatamente di enoturismo, allora in Crimea è abbastanza sviluppato. Un raro percorso escursionistico fa a meno di visitare le sale di degustazione dei vini. Particolarmente apprezzate sono le visite alle famose cantine "Massandra", "Inkerman", "Magarach", appositamente organizzate per i turisti. Ci sono musei del vino in Crimea, il più famoso dei quali si trova a Evpatoria.

Come distinguere il vero vino di Crimea da un falso?

In primo luogo, è necessario acquistare i prodotti del vino solo nei negozi aziendali e nei supermercati. Ricorda, nessun marchio che si rispetti vende i suoi prodotti nei mercati e da "sottobanco". Ciò è spiegato dalla necessità di una corretta conservazione delle bottiglie con una bevanda nobile, la cui inosservanza può influire in modo significativo sul gusto e sul colore del prodotto.

In secondo luogo, i prodotti di marca hanno diversi gradi di protezione. Ad esempio, "Magarach" versa il vino solo in bottiglie caratteristiche con un marchio convesso a doppia faccia e un fondo concavo in rilievo. Informazioni sulla protezione del vino sono disponibili sul sito Web ufficiale del produttore.

Terzo, dai un'occhiata da vicino aspetto Prodotto. Il colore del vetro di una buona bottiglia di vino dovrebbe essere chiaro ma scuro per proteggere il contenuto dalla luce solare diretta. Inoltre, una bevanda di qualità viene sempre tappata con un tappo di sughero naturale con il logo del produttore. Se non c'è il logo sul tappo, allora hai uno standard scadente, che dovrebbe essere venduto a un prezzo inferiore.

E in quarto luogo, vino di qualità può sempre essere distinto per colore e odore. Puoi obiettare e assaggiare. Ma, ahimè, la qualità del moderno additivi aromatici può facilmente ingannare i sommelier inesperti. Ma per raggiungere colore giusto, che è caratteristico di un particolare tipo di vino o combinazioni di varietà, anche con i coloranti è piuttosto difficile. Per non parlare dell'odore: vera bevanda ha un piacevole aroma di botti di legno con morbide note di frutta. Mentre i falsi "odorano" di alcol.

Ci auguriamo che le informazioni che hai calcolato e i consigli sulla scelta di prodotti di qualità ti aiutino a navigare nell'enorme assortimento di vini della Crimea. E la prossima volta che visiterai questa meravigliosa penisola, porterai sicuramente con te una bottiglia di Crimea dalle tue vacanze, che ti ricorderà questo posto unico!

Ciao, cari amanti del vino di Crimea! Da più di un anno questi meravigliosi vini sono diventati molto più accessibili ai russi, ma anche i nativi della Crimea non possono nominare tutti i produttori e l'assortimento. E cosa possiamo dire del resto degli enoappassionati della nostra vasta terraferma?

Gli scaffali degli ipermercati erano pieni di bottiglie sconosciute di vini di Crimea, la cui origine provoca sconcerto e talvolta persino rifiuto. E dove sono i famosi produttori con la loro linea preferita? Molte domande! Pertanto, ho deciso, al meglio delle mie capacità, di raccogliere informazioni sul numero massimo di produttori, in modo che le persone rappresentassero lo stato attuale della produzione di vino in Crimea. Ti dirò anche qualcosa in più su ogni pianta.

Al momento, in generale (sottolineo), la vinificazione in Crimea è molto giovane. Ricorda i bambini fragili che hanno appena imparato a camminare. Separatamente, tra loro spiccano i geek, che sanno leggere, scrivere e allacciarsi i lacci delle scarpe da soli.

Oggi i viticoltori locali stanno sperimentando, facendo rivivere ettari di terreno, acquistando attrezzature moderne, imparando insieme e separatamente e guardando al futuro con ottimismo.

1. FSUE "PJSC Massandra"

Anno di fondazione - 1894
Sito web: www.massandra.su
Località: Jalta

La pianta, come i prodotti, non ha bisogno di essere presentata: grande, famosa, con una storia. Un'impresa statale, che, a quanto pare, attende la riorganizzazione e l'aggiornamento delle capacità tecnologiche.

Prodotti:

Foto dei prodotti FSUE "PJSC Massandra".

2. "Fabbrica Inkerman di vini pregiati"

Fondato: 1961
Sito web: www.inkerman.ru
Località: Sebastopoli

Anche una fabbrica famosa, ma con meno storia. Non ci sono vini leggendari come Muscat White Red Stone Massandra. I proprietari sono un gruppo di società svedesi. L'impianto è moderno con buone attrezzature. Tutto è chiaramente organizzato in modo europeo.

Prodotti:

SU fabbrica Inkerman una linea di altri vini è in fase di imbottigliamento in collaborazione con OOO Interfin.
Ecco il loro sito web: www.crimeanbestwine.com.
Ecco i loro vini, che sono elencati come Inkerman's (dice sull'etichetta):

• vino d'autore "Crimean Night" (non presente nel catalogo sul sito web di Inkerman) in cinque varietà: bianco secco, rosso secco, rosa semisecco, bianco semidolce, rosso semidolce;
• Un'altra collezione di vini ordinari è la Crimean Collection: Cabernet rosso secco, Chardonnay bianco secco, Semi Sweet Red rosso semidolce, Semi Sweet White bianco semidolce.

Finora, sono state ascoltate solo recensioni positive sui vini della Notte di Crimea.

Foto dei prodotti "Fabbrica Inkerman di vini d'annata"

3. "Valle del sole"

Fondato: 1888
Sito Web: www.sunvalley1888.ru
Ubicazione: Sudak, p. Valle del Sole, st. Chernomorskaja, 23

Una vecchia fabbrica eminente, sulla cui qualità, tra l'altro, si forma l'opinione sui vini economici e gustosi della Crimea.

Prodotti:

Foto dei prodotti "Solnechnaya Dolina"

4. SUE RK "Impianto spumanti" Nuovo mondo»

Fondato: 1878
Sito web: www.nsvet-crimea.ru
Luogo: Sudak, città. Nuovo Mondo, via Shalyapin 1

La famosa impresa della Crimea per la produzione di spumanti.

Importante innovazione! In precedenza, la linea più bassa ed economica veniva prodotta con il nome "Novosvetskoye" e la più alta - "Nuovo Mondo". Ora tutto sarà pubblicato con il nome "New World", ma con un'esposizione di un anno sarà scritto "Invecchiato", e con un'esposizione di 3 anni - "Collezione".

Prodotti (secondo la vecchia classificazione):

• Collezione "Nuovo Mondo": Coronation semisecco, Paradisio Brut, Brut cuvée, extrabrut, brut, secco, semisecco, Pinot Nero brut, Pinot Nero semisecco, semisecco (finitura artistica);
• "Nuovo Mondo": Pinot Franc brut, Pinot Franc secco, Pinot Franc semisecco, Pinot Franc semidolce, Crimea rosso frizzante brut, Crimea rosso frizzante semidolce;
• "Novosvetskoye": bianco brut, bianco semisecco, bianco semidolce, rosa semidolce.

Foto dei prodotti dell'impresa unitaria statale della Repubblica del Kazakistan "Impianto di vini champagne" Novy Svet "

5. Enoteca Fotisal

Anno di fondazione: nessun dato
Ubicazione: distretto di Bakhchisarai, villaggio di Tankovoye, via Sadovaya 2
Sito web: www.fotisal.ru

Una pianta poco conosciuta fuori dalla Crimea, avendo prodotti interessanti. La linea più costosa dei loro vini nei negozi della Crimea si adatta a 400-500 rubli a bottiglia, lasciando indietro molti produttori stranieri in termini di gusto e qualità.

Lo stabilimento imbottiglia presso le proprie strutture vini di altri marchi di clienti terzi.

Prodotti:

Foto dei prodotti Fotisal Wine House

6. Cantina "Dionis"

Anno di fondazione: nessun dato
Località: Simferopoli
Sito web: www.dionis.ua - non disponibile

Producono una linea di vini economici. La pianta non è particolarmente conosciuta.

Prodotti:

Foto dei prodotti Cantina "Dionis"

7. Valle dell'Alma

Anno di fondazione: nessun dato
Ubicazione: distretto di Bakhchisaray, villaggio di Vilino, Vygodny per 13
Sito web: www.alma-valley.ru

L'impresa è relativamente piccola, giovane, ma di alta qualità. L'approccio al business dei fondatori ispira rispetto: tutto è moderno, pulito, buono in stile europeo.

Prodotti:

• risultato finale - vini da tavola: Villino bianco dolce, Villino rosso secco;
• linea di mezzo - Valle dell'Alma: Vino estivo rosato amabile, Vino da picnic rosso secco;
• la linea superiore è Alma Valley Reserve: Merlot rosso secco, Riesling bianco semi-secco, Shiraz rosso secco, Tempranillo.

Foto dei prodotti Alma Valley

8. Azienda vinicola "Satera"

Anno di fondazione: nessun dato
Ubicazione: distretto di Bakhchisaray, villaggio di Dolinnoye, via Lenina 2
Sito web: www.essewine.com

L'azienda è giovane e promettente. Oltre alla linea principale, produce vini d'autore di Oleg Repin, il principale enologo dell'azienda.

Prodotti:

Foto dei prodotti dell'azienda vinicola "Satera"

9. Cantina UPPA (Pavel Shvets)

Anno di fondazione: 2007
Ubicazione: Sebastopoli, villaggio di Rodnoye
Sito web: www.uppawine.com

L'unica azienda vinicola della Crimea che si è concentrata sui vini biodinamici. Da qui il prezzo più alto di tutti i possibili vini di Crimea (fino a 7.000 rubli al dettaglio). L'azienda è privata. Il proprietario è Pavel Shvets.

Prodotti:

Foto dei prodotti della Cantina UPPA (Pavel Shvets)

10. "Cantina di Sebastopoli"

Fondato: 1938
Ubicazione: Sebastopoli, via Portovaya 8
Sito web: www.sevastopol-winery.com

L'azienda produce vini spumanti. E non fa male! Ci sono piani per stabilire la produzione di vini fermi.

Prodotti:

Foto dei prodotti "Cantina Sevastopol"

11. Fabbrica di vini d'annata e cognac "Koktebel"

Fondato: 1879
Luogo: Koktebel, s. Cinguettio
Sito Web: www.koktebel.ua - non funzionante

L'azienda si concentra su cognac e vini fortificati con porti. Ai vini ordinari viene data un'attenzione secondaria.

Prodotti:

Foto dei prodotti della fabbrica di vini d'annata e cognac "Koktebel"

12. Fabbrica di vino e cognac della Crimea "Bakhchisarai"

Fondato: 1963
Luogo: Bakhchisaray
Sito web: www.bakchisarai1963.ru

Un'impresa poco conosciuta, almeno sulla terraferma russa. I vini di questa azienda non sono molto apprezzati nella stessa Crimea.

Prodotti:

Foto dei prodotti della fabbrica di vino e cognac della Crimea "Bakhchisarai"

13. Impianto di Evpatoria vini classici(EZKV)

Anno di fondazione: nessun dato
Ubicazione: Evpatoria, st. Uva, 11
Sito web: nessun dato

Questa pianta reintegra la "collezione" dei cavalli oscuri della vinificazione della Crimea. Le persone non autorizzate non possono entrare nello stabilimento, non ci sono nemmeno negozi di marca. Producono principalmente linee economiche. Impegnato nell'imbottigliamento di prodotti sotto l'ordine.

Prodotti:

Foto dei prodotti di Evpatoria Classical Wine Factory (EZKV)

14. "Manor Perovsky"

Fondato: 1890
Località: Sebastopoli, st. Sofia Perovskoy, 59-A.
Sito web: www.perovskywinery.ru

16. Gruppo di società "Legend of Crimea"

Fondato: 1993
Luogo: nessun dato
Sito web: www.lk-wines.ru e www.legendakryma.ru

I prodotti vengono imbottigliati presso la Yevpatoriya Classical Wine Factory. Prodotto principalmente per il segmento economico del mercato.

I prodotti sono venduti con il marchio "Legend of Crimea":

Collezione Bossoli:

La collezione di Kristoforov:

• dessert: Madera Dionysus bianco di Crimea, Muskatel bianco Livadia, Cahors ucraino, Muskatel nero Livadia rosso;
• porti: Seaside bianco, Seaside rosa, Seaside rosso, Taurida rosso.
• Spumanti: bianco brut, bianco abboccato, bianco abboccato, moscato bianco dolce, moscato rosato dolce, rosso amabile.

Foto dei prodotti della Cantina del gruppo di società "Legend of Crimea"

Attrazioni

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La storia della vinificazione in Crimea è iniziata più di duemila anni fa. Le tradizioni dei viticoltori greci e genovesi furono portate nel territorio della penisola insieme alle piantine d'uva d'oltremare. Lo sviluppo della vinificazione non è stato uniforme: l'industria è fiorita o ha subito un declino, a seconda degli eventi storici o della moda. Durante il regno del Khanato di Crimea, secondo le leggi musulmane, l'uso e la produzione di vini erano punibili. Successivamente, alla fine del XVIII secolo, letteralmente dieci anni dopo che la Crimea divenne parte dell'Impero russo, lo stato cercò in tutti i modi di aiutare lo sviluppo della viticoltura, principalmente invitando esperti stranieri. Secondo P.S. Pallas, i motivi principali che ostacolavano lo sviluppo della produzione locale erano il predominio dei vini stranieri a un prezzo più basso e la negligenza dei lavoratori. Nell'Ottocento l'industria era anche sotto la stretta attenzione dello Stato, che cercava di stimolarla con sussidi, distribuzioni preferenziali di terreni per vigneti e maggiori dazi sui vini stranieri, oltre a limitarne l'importazione. In questo secolo, la principale piaga dell'industria furono le inondazioni e la guerra di Crimea, le cui azioni si svolsero anche sul territorio di Kacha e Alma. Nel XX secolo, danni significativi furono causati non dalla seconda guerra mondiale, come molti potrebbero pensare, ma dal decreto del 1985 "Sulla lotta contro l'ubriachezza e l'alcolismo". La storia ha messo tutto al suo posto, e già 30 anni dopo lo spietato taglio dei vigneti in Crimea, le produzioni con grandi nomi continuano a funzionare con successo e si stanno sviluppando nuove cantine private.

La cantina Massandra è la più grande impresa della penisola. Specializzata nella produzione di vini dolci e liquorosi. Questa cantina ei suoi prodotti sono citati sia nei libri di storia che nelle poesie, ma è ancora più comprensibile parlare in numeri. Il seminterrato di testa è stato posato nel 1984. L'associazione comprende 8 vigneti, la superficie totale dei vigneti è di 3870 ettari. 65 marchi di vino sono stati prodotti dallo stabilimento nel 2015 e ci sono piani per aggiungere altri 17 marchi. Ogni anno vengono imbottigliate circa 10 milioni di bottiglie. Una collezione unica di vini da 800.000 bottiglie, 4 delle quali risalgono al 1775, è elencata nel Guinness dei primati. Nel 1990, una bottiglia di Sherry de la Frontera di questa annata è stata venduta per $ 50.000 all'asta di Sotheby's. Una visita alle cantine dello stabilimento principale è un viaggio entusiasmante sia per principianti che per intenditori, un breve corso di storia della vinificazione va assolutamente continuato con una degustazione. Si parte dai vini secchi, ma Massandra non ha mai avuto particolare successo con loro, il vero successo della cantina è sempre stato nella produzione di vini da dessert. Un problema: la cantina sta inseguendo la moda e sta cercando di espandere la selezione di vini da tavola bevibili nella lotta per il consumatore di massa. Allo stesso tempo, i loro vini da dessert sono da generazioni simboli di romanticismo e avventure termali. Dopotutto, è impossibile visitare la Crimea e non assaggiare il Muscat of the Red Stone, il re dei vini da dessert, su cui le leggende non sono vane.

Il più grande produttore nella regione di Sebastopoli, fondato nel 1961. I vini secchi e da tavola sono il loro forte. Attualmente, l'assortimento comprende più di 30 marche di vini, tra vini giovani, classici, spumanti e vini da dessert. L'impianto di vinificazione secondario è stato costruito sulla base dei lavori sotterranei di una cava nei sobborghi di Sebastopoli - Inkerman. L'area sotterranea delle cantine Inkerman, dove vengono invecchiati contemporaneamente fino a 15 milioni di litri di vino, è di circa 55.000 metri quadrati. Attualmente presso lo stabilimento vengono organizzate visite periodiche con degustazioni. Per chi è interessato alla vinificazione classica, sono possibili anche visite alla cantina principale. È una sensazione incredibile conoscere gli esperti il ​​cui lavoro è racchiuso in ogni bottiglia di vino. La fornitura di materiale vinicolo viene effettuata da 20 aziende vinicole della Crimea. La cantina ha recentemente rilasciato una linea SEVRE separata per gli amanti della regione di Sebastopoli.

Il nome della cantina non è casuale, è dovuto al clima - dopotutto, qui, nelle valli Kapselskaya e Kozskaya vicino a Sudak, ci sono fino a 300 giorni di sole all'anno. Che tipo di vino nascerà in una regione così ricca di giornate di sole? Bacca naturalmente ricca di zucchero. I vitigni autoctoni che qui crescono da decine di secoli prosperano su un terreno roccioso in un luogo dove le precipitazioni sono scarse. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur bianco. Questi nomi non sono così conosciuti come Cabernet e Aligote, tuttavia, uno dei pilastri della vinificazione russa, Lev Golitsyn, ha sperimentato con forza e forza quest'uva, aderendo al suo motto principale: "Il vino è un prodotto della zona". Gli scantinati posati da Golitsyn nel 1888 sono chiamati Arkhaderesse, che si traduce come "vecchio burrone". Queste cantine furono costruite durante l'esaurimento finanziario di Golitsyn per il principe Gorchakov, figlio dell'ultimo cancelliere russo. Golitsyn ha risparmiato facilmente denaro utilizzando il terreno locale per allargare e approfondire i burroni su cui sono stati costruiti i piani superiori. A quel tempo, i vini con le etichette di Gorchakov avevano ancora più medaglie e insegne dei vini dello stesso Golitsyn. Successivamente, a causa di una lite avvenuta tra il proprietario Gorchakov e il gestore Golitsyn, sempre per motivi finanziari, Golitsyn fu rimosso dalla gestione, ma rimasero ampi impianti di vigneti, determinando così il destino futuro della valle. La fama leggendaria ha guadagnato Sun Valley a causa del popolare Tempo sovietico vini "Black Doctor" e "Black Colonel". Non è ancora chiaro se la leggenda sia che durante la legge secca l'intera popolazione di Ekim Kara, l'uva da cui sono stati creati questi marchi di dessert, sia stata distrutta. Ma gli agronomi e gli enologi di Sunny Valley affermano che l'uva è sopravvissuta a tutte le difficoltà e ora continuano a produrre vini utilizzando queste varietà.

S. Mindalnoe, Crimea

Un'azienda con una storia di 20 anni, che prende il nome dai ricordi d'infanzia dei co-fondatori dell'infanzia in un campo di pionieri nella zona vicino ad Alushta. I vigneti dell'azienda si trovano nella regione di Balaklava, nella regione di Kachi, e nella regione di Bakhchisaray, nel villaggio di Dolinnoye, la produzione è stata stabilita. Viene presentata la linea base di vini da tavola bevibili a marchio Satera, creata a partire da materiale vinicolo acquistato: Merlot, Pinot Noir, Cabernet e Chardonnay varietali, nonché vini di assemblaggio: rosso secco e amabile (Cabernet Sauvignon e Merlot) e bianco secco e amabile (Rkatsiteli e Aligote). Sempre dal 2013 fruttificano i vigneti di proprietà, che hanno guadagnato popolarità per il marchio Esse, in cui sono particolarmente consigliati Chardonnay, Cabernet, Riesling, Muscat e Rosé. Una novità del 2015 è stata una collezione di vini invecchiati nel segmento premium provenienti da nuovi vigneti nella Kachinskaya Valley, con lo stesso nome Kacha Valley, ora si tratta di miscele di Malbec e Petit Verdot.

Oleg Repin, enologo della cantina Satera, ora promuove anche il proprio marchio. Producendo circa 2.000 bottiglie all'anno e piantando 2 ettari di vigneti nella valle di Belbek, ha già conquistato il suo esercito di ammiratori. Le prime annate del 2012-2013, create da materiale vinicolo acquistato dalle fattorie statali del Sudak, sono quasi introvabili. I suoi vini sono opere personali invecchiate in rovere dei Carpazi. I vini di Oleg Repin possono essere degustati e acquistati presso il ristorante Ostrov a Sebastopoli, in un'enoteca a Evpatoria e presso il negozio di vini e formaggi sulla strada tra Yalta e Alushta. E puoi anche venire a visitare l'enologo per una degustazione in diversi formati.

Crimea, valle di Belbek

L'unica distilleria in Crimea, che aderisce pienamente ai principi della vinificazione biodinamica. Arrivando qui, devi dimenticare tutto ciò che sapevi prima sul vino e sull'uva e ascoltare, guardare, capire tutto di nuovo. Nella regione di Bakhchisarai, nel villaggio di Rodnoe, ci sono i vigneti di Pavel Shvets. Il vincitore del Primo Concorso Sommelier Russo, nato a Sebastopoli, qui incarna il suo sogno. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Moscato, Chardonnay e Barbera, esotico per il nostro paese, crescono su 10 ettari di pittoreschi vigneti. Le prime piantine acquistate da un noto vivaio della Borgogna sono state messe a dimora nel 2007. Qui lavora un team giovane, che segue rigorosamente l'ideologia di Pavel Shvets: niente pesticidi e fertilizzanti, tranne quelli organici, un minimo di zolfo per stabilizzare il vino. Naturalmente tutti i vini qui prodotti sono di piccola tiratura, e quindi il loro costo è adeguato. Uppa, il nome della distilleria è il nome tartaro del villaggio Rodnoe. I vigneti non sono così facilmente accessibili, la strada rurale di montagna mostra che i creatori non hanno cercato di trasformare questo luogo in un centro turistico, tuttavia, ormai da molti anni, amanti ed esperti di vino hanno superato il percorso senza lamentarsi per gustare ottimi vini, la cui qualità è dovuta, non da ultimo, al terroir unico del fiume Chernaya.

Questa moderna azienda vinicola si trova nel villaggio di Ai-Danil, vicino a Yalta. Qui lavorano viticoltori con una vasta esperienza e conoscenza del terroir locale. Il vigneto è stato affittato nel 2005 dalla cantina Massandra, l'impresa Gurzuf, ma non bisogna pensare alla concorrenza, perché la missione di questo Chateau è creare ottimi vini secchi. Sulla base di vecchie fotografie, sono stati restaurati i sotterranei e gli edifici della cantina. Grazie alle moderne tecnologie, la frana che ha praticamente distrutto le cantine di Vorontsov all'inizio del XX secolo è stata completamente fermata. I primi raccolti sono stati lavorati già nel 2009, da allora l'assortimento della distilleria si è ridotto ad un lucido 9 articoli. È piuttosto difficile produrre vini secchi nella Crimea meridionale, ma i viticoltori affrontano questa sfida, lanciata da condizioni meteorologiche instabili, e vincono. I nomi dei vini sono presi dalla lingua italiana. Per avere un'idea dei vini di Ai-Danil, devi provare, prima di tutto, il Rosso da Sole rosato semidolce di moscato e il rosso secco Tramonto, che significa "alba della sera".

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Tenistaya, 20 anni, Crimea, Yalta, città. Gurzuf, contro Danilovka

La cantina si trova nel villaggio di Vilino, a nord di Sebastopoli. La linea dei loro vini è suddivisa in cinque categorie: cuvée base, stagionale o speciale, varietale, riserva e Ice Wine. I vigneti sono stati piantati nel 2008, la cantina è stata completamente commissionata con nuove attrezzature nel 2013. E nonostante tanta giovinezza, Alma ha già acquisito i suoi ammiratori. La cantina ha raggiunto una capacità fino a 3 milioni di bottiglie all'anno. A parte, è necessario segnalare lo Shiraz e il Tempranillo prodotti dalla pianta, che spiccano tra i vitigni tipici europei e autoctoni coltivati ​​ovunque in Crimea. Parallelamente alla catena Magnit, è stato lanciato un marchio economico, che porta lo stesso nome del paese in cui si trovano i vigneti. Gli appassionati di enoturismo sono sempre i benvenuti qui, ma è necessario iscriversi in anticipo e organizzare un tour e una degustazione individuali, perché il programma delle degustazioni di gruppo non è ancora stato formato su base continuativa.

Non per niente la valle nella regione di Balaklava porta il nome di Zolotaya Balka - dopotutto, qui si trova un terreno molto prezioso per i viticoltori che creano spumanti. 1400 ettari di vigneti situati qui appartengono all'impresa "Zolotaya Balka", che produce spumanti da materiale vinicolo dei propri vigneti. L'unicità del terreno chernozem con un alto contenuto di calce determina la leggerezza, la mineralità e l'acidità del prodotto finale. La varietà principale è l'aligote. La prima cantina sul territorio di Balaklava fu fondata nel 1889 dal maggiore generale Alexander Witmer, il primo vino locale vinse il Gran Premio nel 1900 in una degustazione alla cieca a Parigi. Il marchio "Champagne sovietico" è apparso grazie agli sforzi di Anastas Mikoyan, che ha convinto Stalin della necessità di stabilire la produzione di massa, un metodo speciale è stato sviluppato presso l'Istituto Magarach utilizzando la tecnologia accelerata per la creazione di vini spumanti - acrotoforico, il che significa che il vino champagne si presenta in serbatoi ermeticamente chiusi, non bottiglie. La cantina Zolotaya Balka produce circa 4,5 milioni di bottiglie di vino all'anno e i produttori di vino affermano che i processi biochimici dello champagne non dipendono dal metodo di fermentazione, e questo metodo è ancora più adatto per le varietà Moscato. È stata lanciata una linea premium, contraddistinta da un'etichetta nera.

Più di una volta menzionato sopra, Lev Sergeevich Golitsyn voleva fare vino in Crimea secondo tecnologia francese. Dopo aver acquistato una tenuta in un bellissimo angolo della Crimea nel 1878 e aver stabilito degli impegni per l'invecchiamento, Lev Sergeevich scoprì che l'uva coltivata sulla sua terra non era adatta allo champagne. Tuttavia, a quel tempo le cantine erano già state costruite e le attrezzature erano state acquistate. Cominciarono a trasportare via mare materiale vinicolo da Sebastopoli. Un progetto del genere era economicamente non redditizio e quindi per qualche tempo non ha portato profitti a Golitsyn. Tuttavia, l'entusiasmo del talentuoso enologo non si esaurì e nel 1896 il suo champagne era già così popolare che fu persino servito durante l'incoronazione di Nicola II. E durante una delle cene, il conte Chandon lo ha persino confuso con il suo champagne Moet & Chandon, anche se questa potrebbe essere un'altra leggenda enologica locale. Nel Nuovo Mondo il vino viene ancora prodotto secondo la tradizionale tecnologia francese, con affinamento in bottiglia. Questo è un processo molto complesso e lungo: prima il vino giace orizzontalmente, tappato tappo di plastica con staffa in ferro. Il vino trascorre così nella cantina costruita dallo stesso Golitsyn nella roccia Koba-Kaya per almeno 3 anni, durante i quali, per evitare l'attaccamento dei sedimenti, il vino viene travasato almeno 4 volte, naturalmente, facendolo manualmente. Terminato il periodo di affinamento, le bottiglie vengono inviate su carrelli agli specialisti del remuage. Remuage è un'operazione tecnologica, il cui significato è quello di ridurre il sedimento sul sughero. Per questo i vini vengono anche adagiati manualmente su appositi supporti, picchiettando delicatamente sulle spalle della bottiglia e cambiando posizione, questo meticoloso processo richiede fino a due mesi. Il processo successivo non è meno importante e scrupoloso: la sboccatura, la rimozione del tappo insieme al sedimento. Anche nelle fabbriche francesi le macchine ora lo fanno, nel Nuovo Mondo le donne sgorgatrici svolgono ancora la maggior parte delle operazioni. Il rispetto della tecnologia è l'onore dei produttori di vino Novy Svet. Attualmente, la linea Novy Svet comprende più di 10 cuvée e persino una varietà, che è il più vicino possibile nella composizione alla stessa Coronation. La cantina produce circa 1.600.000 bottiglie l'anno, sviluppando l'enoturismo.

Chaliapin, 1, Crimea, pos. Nuovo mondo

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I popoli antichi iniziarono da tempo ad utilizzare l'uva per ottenere una bevanda dalle caratteristiche gustative uniche. Spesso la storia della vinificazione ha una qualità mitologica.

Si può facilmente supporre come gli abitanti della penisola di Crimea abbiano avuto l'idea di utilizzare l'uva. Il succo di bacche succose inizia rapidamente a fermentare e si trasforma in una bevanda alcolica.
Ricordiamo che nell'antichità la vinificazione divenne una vera e propria arte. L'attaccamento della popolazione al vino aumentava ogni giorno e la vinificazione si sviluppava e apriva nuove opportunità per l'utilizzo di un prodotto grezzo.

Su scala globale, un enorme contributo è stato dato dai viticoltori della Crimea. Gli scavi di siti archeologici indicano che in Crimea la cultura della produzione del vino risale al VII-VI secolo. AVANTI CRISTO e. Questa zona è sempre stata un'arena di conflitti etnici e militari, e talvolta questo è stato un fattore dannoso per le fertili piantagioni. La vinificazione cessò di esistere, poi riprese con rinnovato vigore.
Le invasioni di popoli bellicosi portarono al declino delle culture vinicole della Crimea. Tuttavia, nel XIII l'influenza dell'unione genovese influenzò in modo significativo l'intero commercio della penisola.

I genovesi già dal XIV sec. possedeva tutte le terre della Crimea, compresi Sudak e Balaklava. Grazie agli stranieri, la gente del posto ne ha ottenuto uno periodi migliori nella storia per lo sviluppo delle attività agricole. Il commercio non solo ha contribuito all'attività di vinificazione, ma ha anche stimolato lo sviluppo di attività per migliorare le tecnologie di produzione in generale.
Nel tempo, la regione del Sudak diventa un centro vitivinicolo che commercia con successo con tutte le aree vicine, compresa la Russia.
Cento anni dopo, la Crimea viene conquistata dai turchi, dopodiché la vinificazione sta attraversando tempi difficili. I vigneti furono distrutti e migliaia di uomini e donne morirono in guerra. L'arte doveva essere nuovamente restaurata, così come la cultura di tutto il popolo.

Nel 19° secolo, la vinificazione è stata resuscitata di nuovo. Il personaggio principale diventa il conte Vorontsov, che nei suoi possedimenti in Crimea inizia a piantare attivamente vigneti. I prodotti realizzati nei suoi sobborghi portavano un'etichetta speciale "Invecchiato nelle cantine di Vorontsov". La grappa di torta d'uva veniva venduta con il pretesto di vodka e si chiamava "Vorontsovskaya Starka".
Entro la metà del secolo in Crimea c'erano fino a 400 vigneti. L'area del territorio coltivato era di 3,5 mila ettari.

Nel 20 ° secolo, la produzione è aumentata e campioni di vini di Crimea hanno abbagliato le mostre in Italia, Francia e Belgio. Allo stesso tempo, sono state aperte istituzioni educative che insegnano l'arte della vinificazione.
Il successo dei laureati dipendeva direttamente dal loro entusiasmo per il lavoro, e ora i professionisti nel loro campo iniziarono a diffondere attivamente la conoscenza della vinificazione in tutte le terre della Crimea e della Russia.

Oggi i vini della Crimea vengono forniti in tutta la Russia e nei paesi limitrofi. Le bevande delle fertili terre della meravigliosa penisola sono apprezzate dai veri intenditori di vinificazione, in quanto hanno caratteristiche eccezionali che sono molto apprezzate sia dai sofisticati intenditori di vinificazione che dalla gente comune.

Classificazione dei vini di Crimea: da tavola, forte, dolce, liquoroso, aromatizzato, frizzante

Vini da tavola

I vini da tavola vengono solitamente serviti tutti i giorni.

Sono caratterizzati dal fatto che contengono zucchero nelle seguenti proporzioni:

0,3% - secco;
1-2,5% semisecco;
3-8% - semidolce.
La quantità di alcol varia dal 9 al 14% vol. Dipende dal livello di zucchero contenuto nel succo d'uva.

A proposito, i vini sono anche divisi in:
rosso(ottenuto dalla fermentazione del succo e della polpa, per cui la sostanza colorante rimane nel vino);
rosa(durante la produzione, il tempo di maturazione della fermentazione è limitato e il mosto viene lavorato come per il vino bianco);
bianco(fatto da purificato succo d'uva, motivo per cui aromi e tannini conferiscono al vino un ricco bouquet).

Vini da dessert

Prodotto da uve ad alto grado zuccherino. Per questo, le bacche vengono raccolte mature e troppo mature. Allo stesso tempo, il contenuto di zucchero dovrebbe essere almeno del 22-35%.
Il processo di fermentazione viene interrotto artificialmente quando il contenuto di zucchero nel liquido ha raggiunto il livello desiderato.

La quantità di zucchero separa i vini in:
semi dolce- 5-12% di zucchero e 14-16% di alcol;
Dolce-14-20% di zucchero e 15-17% di alcol.

Vini liquorosi

I vini liquorosi contengono fino al 35% di zuccheri e il 17% vol. alcool. Di solito sono prodotti da vitigni con un alto contenuto di zucchero. I vini di questo tipo includono Pinot nero, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi, ecc.

Vini fortificati

I vini fortificati hanno oltre il 20% vol. alcol con un contenuto di zucchero dall'1 al 14%. I vini fortificati sono molto popolari: porto, Madeira, sherry. Caratteristica distintiva nella produzione di vini forti è che la tecnologia richiede il riscaldamento del materiale del vino per un periodo di 3 anni su speciali piattaforme o camere solari.

BEVANDE ALCOLICHE DOMESTICHE RUSSE TRADIZIONALI: TINTURE

Vini aromatizzati

I vini aromatizzati si ottengono mescolando materiale di base dell'uva ed estratti alcolici di ingredienti vegetali. Spesso il bouquet di vini aromatizzati comprende salvia, timo, menta, cannella, assenzio e altri. sapori naturali. Caratteristiche del gusto acquisiscono un'ampia sfumatura floreale, agrumata, resinosa e noce moscata. Le principali proprietà del prodotto si acquisiscono grazie agli oli essenziali che fanno parte di un particolare sapore. Il gusto del vino è solitamente con un'amarezza e una spezia evidenti. Il colore dipende dal tipo di sapori e può acquisire sia un colore dorato che un rosso vivo.

Vino frizzante

La tecnologia per la produzione di spumanti è tale che la bevanda è satura di anidride carbonica, grazie alla quale diventa effervescente. Il biossido imita i meccanismi naturali della fermentazione. Lo spumante viene prodotto in un grande serbatoio in grado di sopportare una pressione interna di 630 kilopascal, che è tre volte la pressione di un pneumatico per auto. Da non confondere con lo spumante, che è una bevanda gassata che utilizza anidride carbonica introdotta artificialmente.

I principali produttori di vini di Crimea:

Koktebel

Questa marca di vino di Crimea è la più comune. Si distingue dalle altre imprese per un alto livello di qualità e individualità. In termini di aroma, colore e proprietà gustative, i vini della pianta Koktebel non hanno eguali. È stata costituita nel 1944. Le caratteristiche sono dovute a caratteristiche categoriche come il suolo, la pendenza, la temperatura e il messaggio creativo dell'enologo. Questo crea l'unicità di una bevanda di vino unica. Lo stabilimento di Koktebel si trova nell'omonimo villaggio non lontano da Kara-Dag. La gente del posto chiamava il villaggio la "Terra delle Cime Azzurre", poiché la città è circondata da montagne. Koktebel produce più di 20 tipi di vini diversi e 7 tipi di cognac, con un gusto individuale e un bouquet aromatico.

I migliori vini fabbrica - Pinot Gris, Old Nectar, cognac - Koktebel, Kutuzov.

Magarach

Dal 1828 Magarach è il più grande istituto di ricerca, che non solo ha formato i migliori enologi della Crimea, ma ha sempre lavorato per migliorare la tecnologia della produzione del vino e le sue caratteristiche. Gli specialisti dell'associazione stanno cercando di aumentare il numero di vitigni e creare speciali complessi agronomici per la cura professionale dei vigneti. Magarach è un segno di sviluppo e qualità eccezionale.

I migliori vini di Avoda - "Ruby Magarach", "Bastardo", "White Muscat", "Pink Muscat", "Magarach No. 25", "Pino Gris Magarach".

Inkerman

Inkerman si posiziona come una fabbrica di vini d'annata. Gode ​​di un successo straordinario con veri intenditori e intenditori di vini di Crimea. Inkerman crea capolavori che possono competere anche con le loro controparti straniere. La tecnologia di produzione del vino idealmente sviluppata aiuta a creare vini d'annata unici. Le condizioni sono create appositamente per l'invecchiamento di varietà complesse di vino. La temperatura rimane al livello di 12 a 16 ⁰С. L'umidità è fornita da una profondità di 5-30 metri nelle profondità di pietra delle miniere sotterranee.
Questa è una cantina classica, dichiarata dall'Organizzazione internazionale della vinificazione una delle migliori al mondo.
Le varietà sono invecchiate in contenitori di rovere, il cui fondo è di 700 bottiglie e 7.000 botti. In media, l'esposizione è di due o tre anni.

Le migliori varietà fabbrica Inkerman - quasi tutti i vini da tavola.

Azienda vinicola di Sebastopoli

Fondato nel 1936, lo stabilimento è impegnato nella produzione di spumanti. Qui lavorano secondo la tecnologia sviluppata dallo stesso Lev Golitsyn. Gli operai della fabbrica cercano di mantenere segrete le peculiarità della produzione di tali vini. Lo spumante moscato è stato premiato con la Grand Prix Cup a Montreal nel 1965. In totale, i prodotti della pianta hanno più di 20 preziose medaglie nel loro arsenale per un gusto straordinario. Sono molto popolari in molti paesi dell'UE.

Migliori marche- "Spumante Moscato", "Spumante Sebastopoli".

Nuovo mondo

Lo stabilimento di Novy Svet ha una storia secolare, che conferma il suo diritto ad essere definito uno dei migliori produttori della Crimea. Ha ricevuto il suo nome in onore del villaggio in cui si trova. Qui vengono prodotti alcuni degli spumanti più famosi. Le compagnie di viaggio organizzano tour dello stabilimento e parlano delle tecnologie di vinificazione. Di fronte alla pianta stessa c'è un monumento al fondatore e principale ispiratore della pianta - Golitsyn. Grazie a lui il vino veniva consegnato direttamente alle tavole dell'imperatore dell'Impero russo ed era sempre in onore dell'intera nobiltà del XIX secolo. Nei tempi moderni, precisamente nel 2008, questa azienda ha ricevuto un premio dal Gabinetto dei Ministri dell'Ucraina per l'eccezionale successo nel preservare le tradizioni e sviluppare la vinificazione in Crimea.

Migliori marche pianta - Chardonnay, Pinot Nero, Aligote, Cabernet Sauvignon.

Massandra

Forse i vini più amati sia dagli intenditori che dalla gente comune appartengono alla cantina Massandra. Geograficamente, si trova sopra l'omonimo parco e si trova vicino all'autostrada Simferopol. L'associazione è ampiamente conosciuta. La produzione è sempre stata basata su risultati scientifici e analitici. In concorsi internazionali e campioni di degustazione, il famoso moscato bianco ha ricevuto più volte il premio principale.
Si assaporano gli ottimi prodotti di Massanda, assaporando il delizioso profumo delle erbe del sud e la natura aspra delle terre di mare. L'impianto crea depositi speciali - enoteche, che possono vantare esemplari di vini che hanno fino a 200 anni.

I migliori vini fabbrica - "I-serez", "Pinot-Gris", "Sherrez", "Kokur", "Muscat pink Massandra", "Bastardo", "Aligote".

Cultura del bere vino in Crimea

Bere vino inizia con un bicchiere, dovrebbe essere perfettamente trasparente e incolore, preferibilmente di cristallo, poiché solo tali caratteristiche aiuteranno ad apprezzare il gioco, il colore e il profumo della bevanda.

La cultura del bere vino comprende diverse regole:

Più forte è la bevanda, più piccolo dovrebbe essere il contenitore;

I vini da tavola si bevono in bicchierini e gli spumanti in bicchieri di varie forme;

Il vino dovrebbe essere bevuto lentamente, a piccoli sorsi, piantando una gamma di proprietà gustative della bevanda;

Il vino va conservato ad una temperatura di 12 gradi;

Lo champagne bianco deve essere servito all'inizio della cena, e rosa o rosso semidolce e noce moscata - con dessert o frutta;

Come aperitivo, è meglio servire champagne secco, sherry, vino porto e vermouth.

Passi dell'alcolismo: controlla te stesso per la dipendenza

Ricordare che il piacere di bere vino è un tipo speciale di godimento. Immerso nella storia e cultura della vinificazione in Crimea, potrai apprezzare appieno il lavoro di generazioni, i risultati della conservazione delle tradizioni migliorando la produzione di varietà uniche di vino.