Coniglio in umido con panna acida - deliziose ricette di cucina. Coniglio in umido con panna acida - opzioni di piatto Delizioso coniglio in umido con panna acida

Incredibilmente delizioso! Il coniglio in umido con panna acida arriva sulla tavola dei veri buongustai. Ma come cucinarlo bene? Cosa fare con la carne in modo che non diventi dura? E come scegliere una carcassa? Risolveremo tutti i problemi insieme!

Il coniglio è raramente sulle nostre tavole. Sfortunatamente, poiché, dal punto di vista dei nutrizionisti, ha un alto valore nutritivo. Un minimo di grassi, un massimo di proteine, un complesso ottimale di nutrienti e solo 150 calorie per 100 grammi di carne. Non è un caso che le ricette per preparare il coniglio in umido siano incluse nel menu medico e dietetico, sono consigliate per i bambini nei primi anni di vita.

Selezione e preparazione della carcassa

Affinché la preparazione del coniglio in umido con panna acida proceda senza intoppi e il gusto del piatto piaccia con tante piacevoli sfaccettature, avvicinati con attenzione alla scelta della carcassa. Deve essere dissanguato e avere la "prova" che hai davanti carne di coniglio. Di solito, una zampa o una coda viene lasciata così com'è.
Idealmente, se la carne è rosa tenue con leggere striature di grasso. Questo distingue un coniglio giovane, che, dopo la cottura, risulterà morbido e succoso. Se hai davanti a te carne di un'ombra satura, allora l'animale era vecchio e dovrebbe essere ben marinato prima della cottura. Altrimenti, le fibre saranno rigide.

Decapaggio della carcassa

Una miscela di acqua e aceto viene utilizzata come marinata per il coniglio in umido con panna e panna acida. Prendili nella proporzione di 1 litro di acqua fredda per un cucchiaino di aceto. Quest'ultimo può essere sostituito con succo di limone nello stesso volume. Se c'è molta carne e la marinata non copre la carcassa, cuocetela in quantità maggiori, aumentando di 2 volte tutti gli ingredienti. Una tale miscela non solo ammorbidirà le fibre, ma eliminerà anche l'odore specifico che ha la vecchia carne di coniglio. Immergi la carcassa per 3-4 ore.

La carne giovane non ha bisogno di essere marinata. Ma se vuoi dargli particolari sfaccettature di gusto, usa:

latte - per rendere più tenera la carcassa o le cosce di coniglio stufate nella panna acida;
vino bianco - per dare una nota speziata.

Ricetta classica

E ora ti diremo come spegnere un coniglio in panna acida. Prima della cottura, la carcassa deve essere tagliata in porzioni. Per fare questo, dividilo a metà lungo la vertebra lombare inferiore. E dividere in pezzi della dimensione richiesta. Tritare le ossa con un colpo, perché a causa della loro fragilità possono rimanere piccoli frammenti nella carne.

ingredienti

coniglio - del peso di 2 kg;
carote e cipolle - 1 verdura grande ciascuna;
aglio - 3 chiodi di garofano;
panna acida ad alto contenuto di grassi - 0,5 l;
sale e pepe.

cucinando

Mettere a bagno i pezzi, strofinarli con l'aglio, cospargere di pepe e marinare per un'ora.
Salare e friggere in una padella calda fino a renderle croccanti.
Togliere la carne dalla padella, spegnere il gas. Metti lì le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate grossolanamente, friggi.
Prepara un calderone profondo, metti giù la carne, sopra le verdure. Versare il piatto con panna acida (se la massa è densa, diluirla con acqua). Salare un po'.
Metti il calderone sul fuoco, lascialo bollire. Coprite con un coperchio e riducete la fiamma al minimo. Stufare un giovane coniglio per 40 minuti e fino a quando la carne è morbida, se la carcassa è dura.

Altre ricette di coniglio in panna acida

Con le prugne

Per cucinare il coniglio in umido in panna acida con le prugne, avrai bisogno di:

coniglio - 2 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
prugne - 2/3 tazza;
panna acida grassa - 500 ml;
cipolle - 2 teste grandi;
carote - 1 grande;
spezie - rosmarino, erbe provenzali, pepe nero, sale.

Macinare l'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, erbe aromatiche. Lubrificare i pezzi di carne con una massa, marinare per 4 ore.
Risciacquare e tagliare le prugne, versare acqua bollente per gonfiare.
Friggere le carote e le cipolle in un calderone profondo, stendere le prugne secche, togliere la massa dal calderone con una schiumarola.
Salare il coniglio, metterlo in un calderone, friggere.
Aggiungere le verdure e le prugne. Diluire la panna acida con latte o acqua, aggiungere alla carne. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Con i funghi

Per un coniglio stufato in panna acida con funghi, avrai bisogno di:

coniglio - 2-3 kg;
cipolle - 2 teste grandi;
funghi prataioli - 0,7 kg;
aglio - 4 chiodi di garofano;
panna acida grassa - 500 ml;
sale e pepe.

Schiacciare gli spicchi d'aglio, soffriggere nell'olio. Non vi servirà l'aglio in sé (lo getteremo via), ma l'olio profumato, in cui friggete subito i pezzi di carne.
Trasferiscili in un calderone. Nell'olio rimanente soffriggere la cipolla tritata grossolanamente, trasferirla sulla carne. Cospargere di sale, pepe, stufare il coniglio nel suo stesso succo per 1 ora.
Tritare grossolanamente e friggere velocemente i funghi.
Trasferire il coniglio in una forma resistente al calore, adagiarvi sopra i funghi, versare la panna acida mescolata con latte o brodo di carne. Coprire con carta stagnola o un coperchio, cuocere per un'ora in forno a 180°C.

Con patate

Per cucinare il coniglio in umido in panna acida con patate, prendi:

coniglio - 2 kg;
panna acida grassa - 200 ml;
patate grandi - 4 pezzi;
cipolla grande - 1 pz .;
Erbe italiane, sale.

Tritare grossolanamente e soffriggere la cipolla. Trasferire in un calderone.
Salare i pezzi di coniglio, pepare, friggere nella stessa padella.
Sbucciare e tritare grossolanamente le patate.
Metti la carne e le patate in un calderone sopra le cipolle. Aggiungi erbe aromatiche, sale. Diluire la panna acida con acqua, versare il contenuto del calderone. È necessario che le patate siano completamente nascoste sotto la salsa.
Chiudete il coperchio, lasciate bollire, abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Quando un coniglio in umido nella panna acida viene cotto nel forno, odori divini volano per la cucina. Attireranno tutti i membri della tua famiglia, quindi sbrigati e siediti a tavola. È ora di provare!

Tutti ricordano l'espressione popolare secondo cui i conigli non sono solo pellicce preziose, ma anche da due a quattro chilogrammi di deliziosa carne dietetica. E questo è vero. La carne di coniglio ha un alto valore biologico e nutrizionale: contiene aminoacidi essenziali, ferro, cobalto, fosforo e molte vitamine. Inoltre, il loro numero supera il contenuto in altri tipi di carne. La carne di coniglio è molto utilizzata nella nutrizione clinica, è utile a persone di tutte le età, soprattutto bambini, anziani e persone a dieta, perché. questa carne è ipocalorica, contiene solo 150kcal per 100g. È anche prezioso che la carne di coniglio non accumuli pesticidi, erbicidi e prodotti di decadimento nucleare, il che significa che è rispettosa dell'ambiente.

La carne di coniglio è riconosciuta come carne dietetica e delicata non solo in russo, ma anche in altre cucine nazionali del mondo. I piatti di Crawl sono particolarmente apprezzati nei paesi del Mediterraneo. È fritto, ripieno, al forno, stufato nel vino, panna, panna acida. Il coniglio cotto nella panna acida è il piatto più amato e uno dei più comuni, che può essere brevemente descritto come gustoso, veloce, salutare. La carne di coniglio viene semplicemente stufata in panna acida, oppure vengono aggiunti funghi, mele, noci, prugne, aglio, rosmarino, vino bianco.

Coniglio in panna acida - preparazione del cibo

La carne di un giovane coniglio praticamente non richiede preparazione. Ma la carne di coniglio di un adulto può essere aspra e avere un odore specifico. Per rendere più tenere le fibre della carne e rimuovere gli odori, viene pre-ammollata per diverse ore, di solito ne bastano tre o quattro. Per la marinata è necessario diluire l'acqua con l'aceto nel rapporto: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di aceto (9%) o succo di limone. È necessario che il liquido copra completamente la carcassa, quindi se la marinata non è sufficiente, sarà necessario creare una nuova porzione. A volte la carne viene messa a bagno nel latte per renderla più tenera o nel vino per renderla piccante.

Per dividere un intero coniglio in parti, chef esperti consigliano prima di tagliare la carcassa a metà lungo l'estrema vertebra lombare, quindi di tagliare queste metà in porzioni. Le ossa di un coniglio, sebbene dure, sono fragili, quindi devi cercare di non schiacciarle, ma tagliarle con un colpo per evitare piccoli frammenti.

Coniglio in panna acida - le migliori ricette

Ricetta 1: Coniglio stufato in panna acida

Il coniglio cotto nella panna acida è semplicemente delizioso. Carote, aglio e cipolle, utilizzate come prodotti ausiliari per lo stufato, uniti in un unico bouquet, conferiscono al coniglio un aroma magico e un gusto sorprendente.

Ingredienti: piccola carcassa di coniglio - 2 kg, una grande carota e cipolla, 0,5 l di panna acida densa, 3 spicchi d'aglio, pepe nero, sale, olio vegetale.

Metodo di cottura

Grattugiate i pezzi di coniglio ammollati con aglio tritato, pepe, sale e lasciate marinare per circa un'ora. Quindi scaldare l'olio e friggere il coniglio fino a ottenere una bella crosta. È necessario friggere a fuoco vivo.

Nello stesso olio soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente. Metti la carne in una ciotola, le verdure fritte sopra e versa la panna acida. Se è troppo denso, può essere diluito con acqua. Condire con sale aggiuntivo se necessario.

Quando il contenuto bolle, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco il più possibile. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Se il coniglio è giovane, questa volta di solito è sufficiente. Se la carne è dura, continua a fuoco finché è tenera. Il gattonare in panna acida si sposa bene con riso bollito, grano saraceno, ma ancora meglio con purè di patate. Puoi decorare il piatto con rametti di erbe fresche.

Ricetta 2: Coniglio in panna acida con funghi

Il coniglio, fritto in olio all'aglio, viene prima stufato con cipolle nel proprio sugo, quindi cotto al forno con funghi e panna acida. Aromi insoliti aleggiano in questo momento, quindi è meglio allontanare dalla cucina coloro che sono particolarmente affamati, per scopi umani, durante la cottura.

ingredienti: carcassa di coniglio - 3 kg, 2 cipolle grandi, 0,5 l di panna acida densa, 0,7 kg di funghi prataioli freschi, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliare a pezzi grossi la carcassa di coniglio ammollata. Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio per sprigionare il loro sapore. L'aglio viene quindi rimosso e scartato. E il coniglio è fritto nell'olio, non necessariamente in crosta, l'importante è che assorba il sapore dell'aglio. Trasferiscilo in un piatto da stufato. È meglio se si tratta di un normale calderone di ghisa: mantiene bene il calore e il piatto al suo interno non brucerà.

Nell'olio in cui è stato fritto il coniglio, soffriggere i semianelli di cipolla. Non è necessario friggere fino a doratura, l'importante è che la cipolla si ammorbidisca. Trasferiscilo nel calderone a gattonare, cospargilo di pepe, sale e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Non c'è bisogno di aggiungere liquidi, il coniglio rilascerà il succo e sarà sufficiente.

Tritare grossolanamente i funghi, in modo che un pezzo si senta bene sui denti, e metterli in una padella, aggiungendo un filo d'olio. Non è necessario friggerli a lungo, è necessario attendere che diano il succo. Può essere drenato.

Nella pirofila dove verrà cotto il piatto, trasferire i pezzi di coniglio in umido con le cipolle (senza liquido), adagiarvi sopra i funghi, mescolare. Unisci la panna acida al brodo in cui è stata stufata la carne, aggiungi sale, pepe, puoi aggiungere altri condimenti a tua discrezione e versaci sopra la carne con i funghi. Coprite e infornate per circa un'ora (180°C).

Ricetta 3: Coniglio in panna acida con prugne

Questo delizioso coniglio è più adatto per una tavola festiva. Il sugo insolito lo avvolge con un velo gentile. Le prugne aggiunte al piatto gli conferiscono una piccantezza, un aroma delicato e una leggera acidità, ammorbidita dal gusto cremoso della panna acida.

ingredienti: coniglio - 2-2,5 kg, 4 spicchi d'aglio, prugne secche - 1 manciata (circa ½ - 2/3 tazza), 500 ml di panna acida (15-20%), 2 cipolle grandi, 1 carota grande, olio vegetale, sale, spezie (qualsiasi a piacere - per selvaggina, erbe francesi, rosmarino).

Metodo di cottura

Mescolare l'aglio tritato, due cucchiai di olio, le spezie, il sale e spalmare i pezzi di carne preparati. Lasciar marinare per tre o quattro ore. Durante questo periodo, i pezzi dovranno essere mescolati più volte.

Tagliare le prugne in quarti e cuocere a vapore, ad es. Versare acqua bollente e lasciare gonfiare e ammorbidire.

In un calderone soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate, aggiungere le prugne e tenere tutto insieme per un po 'sul fuoco. Quindi trasferisci per un po 'in un'altra ciotola e friggi i pezzi di coniglio in questo olio (non è necessario lavare via la marinata, friggi direttamente con essa) fino a quando quasi tutto il liquido non sarà evaporato.

Trasferire le verdure con le prugne nel calderone con la carne, mescolare e versare sopra la panna acida. Puoi prima aggiungere un po 'di latte (1/3 di tazza) in modo che la panna acida non cagli. Aggiungere sale, pepe se necessario e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa un'ora. Il piatto viene cotto a fuoco basso con il coperchio chiuso. A volte è necessario guardare nel calderone per mescolare il contenuto, sollevando le verdure dal fondo in modo che non brucino. La carota, soprattutto se grattugiata finemente, durante questo periodo ha il tempo di bollire e conferisce alla salsa la densità desiderata.

- La carne di coniglio ha più valore nutrizionale se la carcassa ha una grande quantità di tessuto muscolare. Se le fibre contengono strati grassi insignificanti, l'animale è stato ben nutrito e la sua carne sarà più tenera.

- Quando si acquista un coniglio fresco refrigerato, bisogna sapere che la sua carne deve essere dissanguata, bianca, di colore leggermente rosato, con una struttura densa, e non avere un odore sgradevole. Si ritiene che più giovane è il coniglio, più sottili sono le sue ossa. Un individuo più anziano ha carne rosa scuro.

- La carcassa dovrebbe essere venduta con un orecchio o una coda, i capelli e gli artigli sono lasciati sulla zampa, in modo che da questi segni si possa accertare che si tratti di un coniglio.

non è solo gustoso e tenero, ma anche dietetico. Ottimo per qualsiasi contorno, ben assorbito dal corpo umano. Più spesso utilizzato nelle cucine russa, bielorussa e ucraina.

Beneficio e danno

La carne di coniglio è ricca di vitamine e minerali.

L'uso del prodotto è in grado di:

migliorare le condizioni della pelle e la sintesi del DNA;
rafforzare le ossa;
ridurre la pressione nell'organo visivo;
ossigenare le cellule cerebrali;
aiutare il corpo a riprendersi dopo una malattia o un intervento chirurgico;
normalizzare il metabolismo e i livelli di zucchero nel sangue.

La carne di coniglio è particolarmente utile per le persone che soffrono di:

lesioni ulcerative dello stomaco;
gastrite;
diabete
ipovitaminosi;
colite, enterocolite;
ipertensione;
oncologia;
malattia da radiazioni;
anemia.

Nonostante le molte qualità positive, l'uso della carne di coniglio può danneggiare il corpo con tendiniti, gotta, artrite e gravi malattie renali.

Difficoltà, tempo di cottura

La complessità della cottura della carne di coniglio è considerata bassa. Il tempo di produzione va dalle 3 alle 24 ore. La maggior parte del tempo è dedicata all'ammollo del prodotto a base di carne. La carcassa può essere marinata prima della cottura, sia nel suo insieme, sia divisa in porzioni.

Preparazione del cibo

Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno la carne di coniglio in acqua fredda o latte per eliminare l'aroma specifico. L'odore specifico dipende dall'età del coniglio. Più vecchio è l'animale, più specifico è l'aroma. Dopo l'ammollo, puoi marinare la carne.

Una delle opzioni di marinata:

Macinare sedano, cipolla, spicchi d'aglio, prezzemolo.
Versare le verdure tritate con 0,5 litri di aceto da tavola.
Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, alloro, pepe macinato, sale.
Far bollire per 10 minuti, raffreddare.
Marinare la carne di coniglio nel liquido risultante per 6-24 ore.

La panna acida viene utilizzata per intenerire la carne di coniglio.

Come cucinare un coniglio in umido con panna acida in padella?

Per preparare 3-4 porzioni avrai bisogno di:

500-700 g di carne di coniglio;
2-3 lampadine;
pepe, sale (a piacere);
200 g di panna acida;
un paio di foglie di alloro.

Cucinare il coniglio in umido in panna acida secondo la ricetta classica - foto passo passo:

Dividere la carcassa in pezzi grandi, sciacquare, asciugare con un asciugamano o un tovagliolo. Quindi pepe e sale.
Tritare la cipolla sbucciata a fette grandi.
Friggere i pezzi di carne in una padella, dopo l'aspetto della doratura, stendere le fette di cipolla. Friggere per 5-10 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungi panna acida, alloro, pepe al pezzo. Ridurre il fuoco.
Puoi anche aggiungere acqua bollita calda (circa 120 ml), sale qb, mescolare gli ingredienti, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza o due.
Servire il piatto finito con qualsiasi contorno.

Nel 100gr. i piatti contengono:

proteine - 13 g;
carboidrati - 3 g;
grasso - 8 g.

Contenuto calorico - 154 kcal.

opzioni di cottura

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

2700 g di carne di coniglio;
800 g di funghi prataioli;
400 g di panna acida;
un paio di lampadine;
sale pepe;
mezzo limone;
una piccola prugna. oli;
3-4 spicchi d'aglio.

Per cuocere correttamente il coniglio in panna acida con aglio e funghi prataioli, devi prima marinare la carne di coniglio. Per fare questo, taglia il film dalla carcassa, mettilo in una ciotola profonda, versa acqua fredda e succo di limone. Lasciare per qualche ora.
Il passo successivo è tagliare la carne di coniglio in salamoia in pezzi di media grandezza.
Quindi soffriggere l'aglio tritato in una padella riscaldata con il burro, quindi trasferirlo in un piatto. L'aglio non serve più, serviva per insaporire l'olio.
Quindi mettere i pezzi di carne nella padella con l'olio risultante, soffriggere leggermente. Trasferire in un calderone.
Nella padella dove è stata fritta la carne mettete la cipolla, tagliata a grossi semianelli.
Dopo l'apparizione di una leggera doratura, sposta la cipolla sulla carne fritta. Quindi salare, pepare il pezzo in lavorazione, chiudere il calderone con un coperchio. Mettete a fuoco basso per cuocere a fuoco lento per 60 minuti.
A questo punto, taglia i funghi lavati e sbucciati in quattro parti. Metti i funghi in una padella preriscaldata, cuoci fino a quando i funghi non rilasciano il succo. Il liquido risultante deve essere scolato, leggermente salato, spegnere il fuoco.
Trascorso il tempo (1 ora), trasferire i pezzi di carne in una pirofila. Quindi stendere i pezzi di funghi prataioli, mescolare accuratamente gli ingredienti.
Unire la panna acida al liquido in cui è stato stufato il coniglio, salare, pepare, versare sopra la carne. Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Coprire il piatto con un coperchio.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare lo stampo. Cuocere per circa un'ora.
Dopo un po ', il piatto può essere servito con il tuo contorno preferito, guarnito con erbe fresche.

Carne di coniglio in umido con pomodorini

Ingredienti:

mezza carcassa di coniglio;
un paio di pomodori;
un cucchiaio di succo di limone;
lampadina;
pepe, sale;
50 ml di olio vegetale;
0,5 l di acqua bollente.

Per prima cosa bisogna sciacquare bene la carne di coniglio, togliere la pellicola. Quindi aggiungere acqua fino a coprire completamente la carcassa. Lasciare per 1-1,5 ore.
Trascorso il tempo, dividere la carne in parti, sciacquare.
Quindi dovresti preparare la marinata, per questo metti i pezzi di carne in una ciotola profonda, aggiungi il succo di limone appena spremuto, sale, pepe. Mescolare gli ingredienti, coprire con un film, lasciare per un'ora.
Mentre la carne sta marinando, tritare la cipolla a semianelli sottili. Sbucciare i pomodori dalla buccia, per questo dovresti versare acqua bollente. Quindi tagliare i pomodori a cubetti.
Riscaldare una casseruola con l'aggiunta di olio vegetale, quindi adagiarvi i pezzi di carne. Friggere a fuoco basso per 4-6 minuti su ciascun lato.
Aggiungere la cipolla tritata, mescolare. Friggere per circa due o tre minuti.
Quindi stendere i pomodori tritati. Mescolare gli ingredienti, cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nell'ultima fase della preparazione, è necessario riempire i componenti con acqua fino a coprirli completamente. Cuocere a fuoco lento coperto per 1-1,5 ore.

Il piatto è pronto.

Coniglio con mele nel pollo

Componenti:

1200 g di carne di coniglio;
un paio di cipolle e carote;
100 g di uvetta;
un paio di mele;
spezie, sale, pepe;
50 ml di aceto di vino o vino bianco.

Produzione:

Per prima cosa dovresti marinare la carne, per questo metti i pezzi di carne tritati in una ciotola profonda, aggiungi la cipolla tritata a semianelli, le tue spezie preferite, sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti. Lasciare per un quarto d'ora.
Quindi tagliare a cerchi le carote sbucciate e lavate, adagiarle sui pezzi di carne di coniglio. Aggiungere anche l'aceto di vino (o vino bianco), l'uvetta. Puoi usare albicocche secche o prugne secche. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare marinare per 1-3 ore.
Trascorso il tempo, metti tutti i componenti nella torrefazione. Metti grandi pezzi di mele sopra. Coprire con un foglio o un coperchio.
Preriscalda il forno a 190 gradi, mettici dentro la tostatrice e lasciala per 60 minuti.
Trascorso il tempo, è necessario verificare la prontezza del prodotto. Se la carne è dura, lasciare per altri 40-60 minuti fino a completa cottura.

Coniglio con patate

Ingredienti:

600 ge 800 g - carne di coniglio e patate, rispettivamente;
lampadina;
mezza carota;
1 spicchio d'aglio;
pepe, sale;
50ml sol. oli;
200 ml di acqua.

Tagliare la carcassa lavata a pezzi grossi. Friggere in padella con il rast. burro fino a renderlo croccante.
Tritare la cipolla a semianelli sottili, le patate a cubetti grandi, le carote a cerchi sottili.
Dopo la frittura, trasferisci la carne di coniglio in un calderone o in una casseruola. Aggiungere uno spicchio d'aglio.
Nell'olio rimanente soffriggere leggermente la cipolla tritata con le carote.
Quindi aggiungere tutte le verdure ai pezzi di carne, versare acqua bollente, sale, pepe, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

Il piatto finito può essere servito, guarnito con erbe aromatiche.

Brasato di coniglio alle prugne

Componenti:

un chilogrammo di carne di coniglio;
3 pz. pomodori, peperoni, scalogni o cipolle;
bicchiere d'acqua;
sale pepe;
200 g di prugne (snocciolate).

Cucinando:

Grandi pezzi di carne friggono sulla griglia. burro su ogni lato fino a doratura a fuoco medio. Quindi sposta il coniglio in un calderone, pepe, sale.
Tagliare a listarelle il peperone dolce, prelavato e sbucciato dai semi con un gambo. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili. Dividi i pomodori lavati in 2-4 parti (a seconda delle dimensioni).
Metti le verdure tritate sopra la carne in un calderone. Aggiungere acqua, lasciare languire per mezz'ora a fuoco minimo sotto un coperchio chiuso.
Quindi mettere le prugne, cuocere per un'altra mezz'ora in un contenitore sigillato.

Il piatto finito si sposa bene con un contorno di riso, purè di patate, verdure fresche.

Carne di coniglio con carote in un calderone

Ingredienti:

1,5 kg di carne di coniglio;
400 grammi di carote;
250 g di cipolle;
100 g di burro;
400 g di panna acida;
50 g di concentrato di pomodoro;
un paio di cucchiaini di sale;
1,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
Pila da 2,5. brodo o acqua bollita.

Videoricetta:

Tagliare la carcassa lavata a pezzi grandi. Ogni pepe, sale.
Scaldate il burro in una padella, mettete la carne di coniglio. Friggere a fuoco vivo per circa 7 minuti per lato. Quindi trasferire i pezzi nel calderone.
Tritare le cipolle sbucciate a semianelli, le carote a cerchi.
Portare a ebollizione l'acqua o il brodo in una padella, versare i pezzi di carne. Aggiungere le verdure tritate, mescolare gli ingredienti. Metti a fuoco, porta a ebollizione.
Dopo l'ebollizione, metti la panna acida, il concentrato di pomodoro nel calderone. Aggiungere acqua fino a coprire completamente tutti gli ingredienti, mescolare.
Lasciare cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso a fuoco minimo per 1 ora.

Coniglio brasato con riso

Componenti:

500 grammi di carne di coniglio;
carote, cipolle - 1 pz.;
mezzo bicchiere di riso;
4 cucchiai. l. rast. oli;
sale, spezie (a piacere);
una testa d'aglio;
300 ml di acqua.

Produzione:

Tagliare a pezzi la carcassa di coniglio lavata. Friggere in una padella calda con olio vegetale.
Tritare le cipolle sbucciate con le carote, aggiungere ai pezzi di carne. Friggere, mescolando gli ingredienti di tanto in tanto.
Disporre il riso lavato. Friggi gli ingredienti per un altro paio di minuti.
Quindi aggiungere l'intera testa d'aglio, le spezie, il sale. Mescolare accuratamente la preparazione. Versare in acqua bollita calda.
Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per circa mezz'ora.

Il piatto è pronto.

Coniglio nella manica

Ingredienti:

carcassa di coniglio;
un paio di teste di cipolla;
tre carote;
150 g di panna acida;
per un paio di st. l. succo di limone e arrosto. oli;
aglio, sale, pepe (a piacere).

Produzione:

Prima della cottura mettere in ammollo la carne di coniglio per un paio d'ore. Per fare questo, sciacquare la carcassa, metterla in una ciotola profonda e versare acqua fredda. Si consiglia di cambiare l'acqua.
Trascorso il tempo, tagliare la carne a pezzi grossi.
Successivamente, devi preparare la marinata. Per fare questo, mescola il succo di limone con la panna acida. A parte unire sale, pepe, aglio tritato (facoltativo).
Strofinare ogni pezzo di carne con sale e pepe, quindi spennellare con panna acida e succo di limone. Aggiungi rasta. olio, mescolare bene. Lasciar marinare per 3 ore.
A questo punto, dovresti tagliare la cipolla sbucciata a semianelli, le carote a cerchi.
Trascorso il tempo, adagiare il coniglio nella manica per arrostire, disporre anche le verdure. Chiudi la borsa, fai alcuni buchi sopra.
Preriscalda il forno a duecento gradi, mettici dentro il pezzo. Cuocere il piatto per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo stabilito, aprire la manica, lasciare per un altro quarto d'ora in forno per l'aspetto di una tonalità rossastra.

Coniglio stufato in una pentola a cottura lenta

Componenti:

2,5 kg di carne di coniglio;
400 g di panna acida;
carota;
senape (1 cucchiaio);
lampadina;
pepe, sale (a piacere);
un po' di burro.

Produzione:

Lavare bene la carcassa, tagliarla a pezzi. Lubrificare il fondo del multicooker con il burro. Disporre i pezzi di carne di coniglio, sale e pepe.
Attiva la modalità "Cottura" e il timer per 60 minuti.
Girare la carne dopo 15 minuti.
Durante la preparazione della carne di coniglio vanno preparate le verdure. Tritare a cubetti la cipolla sbucciata, grattugiare la carota a listarelle larghe. Mescolare panna acida, senape e una piccola quantità di acqua.
Dopo 30 minuti mettere le verdure nella pentola a cottura lenta, aggiungere la salsa preparata, l'acqua. Mescolare tutti gli ingredienti, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora.

Videoricetta:

Coniglio in pentola

Componenti:

carcassa di coniglio;
melanzana;
tre pomodori;
un paio di lampadine;
carota;
tre patate;
foglie di alloro;
pepe, sale (a piacere).

Dividi la carcassa ben lavata in parti, mettila in un contenitore profondo, versa acqua fredda. Lasciare agire per tre ore per eliminare l'odore.
Sbucciare, lavare e tagliare le verdure in pezzi di qualsiasi forma della stessa dimensione.
Trascorso il tempo, asciugare la carne con un tovagliolo o un asciugamano, salare e pepare.
Mettere i pezzi di carne di coniglio nelle teglie preparate, quindi le verdure tritate. Versare un po 'd'acqua bollita, sale. Puoi aggiungere panna acida.
Metti le pentole in un forno non riscaldato. Cuocere per circa 40 minuti a 200°, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo al tavolo.

La carne di coniglio non è solo gustosa, ma anche estremamente salutare. Una delle ricette di carne di coniglio più famose e semplici è il coniglio in umido in panna acida. Tuttavia, anche questa ricetta ha molte varianti. In questo articolo, abbiamo fatto una selezione di ricette su come cucinare un coniglio panna acida- dalla ricetta più semplice a quella inaspettata e originale.

Fatti di carne di coniglio - cosa mangiamo

La carne di coniglio è una delle carni bianche più sane e gustose.
Contiene una grande quantità di proteine facilmente digeribili (100 g - 21 g di proteine).
Rispetto ad altri tipi di carne, la carne di coniglio è meno grassa (100 g - 8 g di grasso).
Allo stesso modo, in termini di calorie: la carne di coniglio contiene pochissime calorie, cioè puoi mangiarla senza paura se segui la tua cifra (56 kcal per 100 g di prodotto).
C'è pochissimo colesterolo nella carne di coniglio, cioè non è dannoso per il cuore e i vasi sanguigni.
Rispetto ad altri tipi di carne, ha meno sodio.
Allo stesso tempo, è ricco di fosforo e calcio, essenziali per la salute delle ossa.
Il coniglio ha poche ossa e molta carne.
La carne di coniglio non ha un forte odore ed è un po' come il pollo.

Coniglio brasato in salsa di panna acida - ricetta

0,8 litri di panna acida
1 tazza di acqua (di più se necessario)
Burro o olio vegetale per friggere
Cipolle tritate e fritte
condimento all'aglio
Sale e pepe a piacere

In una casseruola, coprire la carne di coniglio con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta. Scolare l'acqua. Scaldare una padella, aggiungere l'olio e friggere la carne fino a doratura. Aggiungi la cipolla fritta e l'aglio in polvere nella padella. Aggiungi una tazza d'acqua alla panna acida e versala nella padella, metti la carne e fai sobbollire. Alla fine, aggiungi sale e pepe a piacere. La carne di coniglio in salsa di panna acida è pronta!

Coniglio brasato con panna acida e funghi - ricetta

Carne di coniglio (1 carcassa), lavata e tritata
300 g di panna acida
500 grammi di funghi
1 fiocco grande
aneto fresco
Pepe nero e sale qb
olio per friggere

Soffriggere la carne di coniglio in una padella con olio. Mettere la carne fritta in una casseruola, salare e pepare. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere nello stesso olio in cui è stato fritto il coniglio. Mentre le cipolle sono fritte, sbucciare e tagliare i funghi, aggiungere i funghi nella padella e soffriggere. Aggiungere la panna acida alla salsa, salare e pepare, aggiungere l'aneto tritato. Versate la salsa nella padella in cui avete precedentemente messo la carne, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 30-45 minuti.

Il piatto è pronto! Può essere servito con un contorno come patate o insalata.

Carne di coniglio con cipolle e aglio - ricetta

Carne di coniglio (1 carcassa), lavata e tritata
500 ml di acqua
1 tazza di aceto
3 cipolle, sbucciate e tagliate a rondelle
Sale e pepe a piacere
Un pizzico di assenzio secco
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio
1 tazza di panna acida

Mettere la carne di coniglio in una casseruola, coprire con acqua, aceto, cipolla, aglio, sale e pepe, assenzio. Lasciare agire per 24 ore o durante la notte.

Scaldare una padella, sciogliere il burro e rosolare la carne di coniglio a fuoco medio. Riduci il fuoco e aggiungi un po 'di marinata nella padella, in modo che il liquido copra completamente il fondo. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Metti la carne in una grande ciotola o ciotola. Aggiungi la panna acida nella padella e fai sobbollire la salsa in modo che risulti una consistenza omogenea. Quando la salsa è pronta, versatela sulla carne. Il piatto può essere servito in tavola!

Carne di coniglio al vino bianco, senape e panna acida - ricetta

Carne di coniglio (1 carcassa), lavata e tritata
4 cucchiai di olio
2 scalogni grandi, tagliati ad anelli
Mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d'acqua
mezza tazza di senape
1 cucchiaino di timo secco
Mezza tazza di panna acida pesante o panna
prezzemolo tritato

Salate la carne e mettetela da parte per mezz'ora, massimo un'ora. Prendi una padella capiente con coperchio, o una casseruola, mettila sul fuoco, sciogli il burro e friggi la carne fino a doratura. È meglio friggere a fuoco medio. Cerca di non toccare i pezzi di carne durante la frittura. Metti la carne rosolata su entrambi i lati in un piatto separato.

In una padella, nello stesso olio, soffriggere la cipolla. Versare il vino nella padella e alzare la fiamma. Mescola bene il liquido con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungere la senape, il timo, l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungi sale a piacere.

Metti i pezzi di carne nella padella, immergili nella salsa e fai sobbollire sotto il coperchio per 45 minuti. L'indicatore di prontezza è quando la carne di coniglio si stacca facilmente dalle ossa. Quando la carne è pronta, mettila su un piatto.

Alzate la fiamma e fate cuocere il sugo fino a quando metà del liquido sarà evaporato. Ridurre il fuoco, aggiungere la panna acida e il prezzemolo, mescolare e cuocere a fuoco lento. Metti la carne nella padella e mescola di nuovo.

Il piatto è pronto! Ottimo servito con pane e vino bianco come Chardonnay, Bordeaux o Côtes du Rhone.