Cotolette di pollock tritato pronto. Cotolette di pesce Pollack - un piatto anti-crisi! Ricetta per torte di pesce di pollock in una pentola a cottura lenta, al forno, in padella

Cotolette succose e tenere di pollock: è reale! I segreti per cucinare succose torte di pesce senza pane in una bella impanatura leggi e vedi oltre.

Ricetta Teneri tortini di pesce senza pane in una bella panatura

Molte persone associano le torte di pesce alla lontana infanzia sovietica e al cibo all'asilo o al pranzo nella mensa della scuola. Le cotolette avevano un gusto e un aroma specifico e, secondo i nostri genitori, erano più simili al pane che al pesce. E comunque, ricorderemo quelle cotolette per tutta la vita. Ti consiglio di cucinare cotolette di pollock molto gustose e succose senza pane, ma con una panatura molto bella. Cucinare torte di pesce sane che piaceranno a tutti!
Iniziamo.

Ricetta Delicati tortini di pesce pollock senza pane

Ingredienti:

• 1 kg di pollock
• 2 cucchiai. l. amido
• 4 cucchiai. l. farina
• 5-6 arte. l. briciole di pane
• 2 pz. cipolla
• un mazzetto di cipolle verdi
• olio vegetale per friggere
• pepe
• semi di sesamo (si possono sostituire con semi di lino)

Metodo di cottura:

1. Pulire il pollock e tagliarlo a filetti. Togli anche la pelle.

2. Asciugare il filetto con salviette di carta o un asciugamano.

3. Tagliare il filetto di pesce a strisce sottili, poi a pezzetti.

4. Cipolla tagliata a cubetti.

5. Tritare le cipolle verdi in anelli sottili.

6. Condire i cubetti di pesce con sale e pepe.

7. Metti entrambe le cipolle in una ciotola con i filetti e mescola accuratamente.

8. Versare la farina e l'amido nella carne macinata. Impastare bene il pesce tritato.
Dalla carne macinata risultante, modellare le cotolette rotonde con le mani inumidite con acqua.

9. Passare le cotolette nel pangrattato in modo che l'impanatura sia sopra e sotto le cotolette.

10. Arrotolare i lati delle cotolette in semi di sesamo o di lino.

12. Ungere la padella con olio vegetale.

13. Disporre le cotolette su una padella preriscaldata e friggere su un lato fino a doratura. Quindi ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento le cotolette per circa 7 minuti.

14. Capovolgi le cotolette dall'altra parte, aggiungi un po 'di fuoco e friggi questo lato fino a ottenere la stessa crosta. Le cotolette sono pronte!

Servire teneri tortini di pollock con insalata di verdure, riso bollito o patate. Anche la pasta non sarebbe male.

Le torte di pesce raffreddate possono essere utilizzate come ingrediente principale di hamburger o altri snack.

Consiglio culinario:

• la tenerezza alle torte di pesce può essere data non con una grande quantità di panna, latte o panna acida nel pesce tritato;
• la cipolla aggiungerà succosità alle cotolette se grattugiata o tritata in un frullatore;
• non è necessario aggiungere un uovo alle cotolette, spesso è l'uovo la “colpa” della secchezza delle cotolette;
• mezzo cucchiaino di senape da tavola conferirà alle polpette di pesce un gusto piccante originale.

Video ricetta cotolette alla menta Sono come un bambino

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.

Le cotolette di pesce sono sempre economiche e convenienti. Le specie bianche hanno poco grasso e spesso molte piccole ossa. Ma per la carne macinata soffice, queste caratteristiche non giocano un ruolo se sai come cucinarla correttamente. Lo sappiamo e ve lo diremo volentieri nelle ricette passo-passo.

Pollock è all'ordine del giorno- in una varietà di forme appetitose. Classici e dietetici, al vapore e con le verdure, abbiamo preparato per te una selezione davvero ricca di ricette collaudate.

Nessuna difficoltà, circa 50 minuti per cucinare, diverso contenuto calorico e di grassi e, soprattutto, cotolette molto gustose. Iniziamo!

Navigazione rapida dell'articolo:

Pollack fish cakes: una ricetta classica

Un capolavoro impeccabile che può essere realizzato con qualsiasi pesce bianco. Sarà decorato con un po 'di grasso in più e la tostatura popolare nell'impanatura di farina.

• Contenuto calorico per 1 porzione - non più di 330 kcal

Per 4 porzioni abbiamo bisogno di:

• Filetto di pollock (o qualsiasi pesce bianco) - 500 g
• Cipolla - 1 pz. (circa 100 grammi)
• Aglio - 2 spicchi medi
• Uovo - 1 pz.
• Pane bianco (senza crosta, ammollato e strizzato) -150 g
• Latte - fino a 100 ml
• Olio vegetale (o strutto) - 1 cucchiaio. cucchiaio (20 g) + 2 cucchiai. cucchiai per arrostire
• Farina per impanare - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Una miscela di peperoni e sale - a piacere

Come cucinare.

Tagliamo le croste del pane di ieri e mettiamo a bagno la mollica nel latte. Puoi prendere qualsiasi varietà. L'importante è misurare le cotolette non a "fette", ma in base al peso del componente schiacciato. Per la classica carne macinata, dove anche il pesce più economico si sente molto gustoso, è necessario prendere il pane ammollato il 30% del peso del pesce.

Macinare il filetto, la cipolla, l'aglio e la mollica ammollata in un tritacarne o in un frullatore.

Aggiungere l'uovo, le spezie, il sale, l'olio e mescolare accuratamente. Precisamente con attenzione - più a lungo delle polpette, intensamente, quasi frustate.

Segreti del gusto!

L'impasto attivo è richiesto per tutte le ricette della selezione, in quanto garantisce la massima omogeneità della massa macinata. Il filetto di pesce magro dovrebbe fare amicizia con il resto dei partecipanti e l'uovo dovrebbe disperdersi bene sulla carne macinata. Quindi il ripieno cesserà di essere friabile.

Se hai tempo, usa il secondo segreto degli chef. Lasciare fermentare il trito in frigorifero per 1-2 ore.

Friggere le cotolette nell'impanatura di farina in una padella con olio vegetale riscaldato. Formiamo i prodotti, arrotoliamo la farina e li mettiamo nella padella lontano da noi in modo che l'olio caldo non ci schizzi accidentalmente sulle mani.

Friggiamo a fuoco medio. Girare quando la superficie è dorata. Usiamo due forchette:è molto facile muoversi con loro. Alla fine della frittura non è peccato mettere la cotoletta sulla botte per altri 2-3 minuti di frittura.

Distribuiamo su salviette di carta o tovaglioli, lasciamo che assorbano il grasso in eccesso.

Servi le bellezze calde o fredde. Questo è un secondo piatto versatile che piace a grandi e piccini. Bene, andranno a fare uno spuntino. Tagliato a metà: il succoso rivestimento sandwich è pronto!

Ricetta dietetica in forno

Senza impanare, senza pane nella composizione, cuocere in forno e aggiungere le verdure tritate. Pensi che tali polpette per una dieta dimagrante non risulteranno gustose? Ti sbagli: sarà molto gustoso!

• Tempo di cottura - 45-50 minuti
• Contenuto calorico per 1 porzione - non più di 280 kcal

Per 3 porzioni abbiamo bisogno di:

• Pollock (filetto) - 500 g
• Uovo - 1-2 pezzi.
• Cipolla - 1 pz. taglia piccola
• Coriandolo (o prezzemolo) - 3-4 cucchiai. cucchiai (tritati finemente)
• Farina (o semola) - 1-2 cucchiai. cucchiai
• Sale e pepe nero - a piacere
• Noce moscata - ¼ di cucchiaino
• Poco - per ungere la teglia

Cucinare è facile!

Giriamo la polpa di pesce e le cipolle in un frullatore o tritacarne. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare. Nota per coloro a cui piace alleggerire le ricette con le calorie: prenderanno anche un uovo, abbiamo controllato.

Mandiamo l'ultima porzione degli ingredienti alla carne macinata: farina ed erbe tritate. Mescolare bene. Se possibile, lascia fermentare al freddo.

Se metti 2 uova e lasci fermentare la carne macinata sotto la pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti, puoi fare a meno della farina.

Preriscaldare il forno a 190-200 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e ungere con olio.

Teniamo conto del fatto che con un pennello culinario spendiamo pochissima lubrificazione e semplifichiamo il menu familiare dalle calorie extra.

Un paio di gocce d'olio sulle mani e formare delle cotolette. Distribuiamo le bellezze su una teglia e mettiamo a cuocere in forno caldo - per 25-30 minuti.

Semplice, veloce, facile e dietetico!

Adatto per PP (corretta alimentazione), dieta a basso contenuto di carboidrati e menu per bambini.

Un vantaggio separato dell'idea: le cotolette verranno cotte a vapore in una pentola a cottura lenta senza problemi - 20-25 minuti.

Polpettine di pesce tritate "Caleidoscopio"

Un'altra ricetta leggera ed equilibrata. Decorare la massa di pesce con le verdure e friggere in padella nel solito pangrattato. L'opzione è particolarmente attraente in pieno inverno: succosa, luminosa e vivace.

• Tempo di cottura - fino a 50 minuti
• Calorie per porzione - non più di 300 kcal

Per 3 porzioni abbiamo bisogno di:

• Pollock (filetto) - 300 g
• Cipolla - 1 pz. di medie dimensioni
• Piselli (congelati) - 80 g (4-5 cucchiai con uno scivolo)
• Carote bollite - 1 pz. medio (+/- 100 g)
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Aneto - 4-5 rametti
• Pangrattato per impanare - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 pizzico
• Miscela di peperoni - ¼- ½ cucchiaino
• Olio per friggere - 2 cucchiai. cucchiai

Come cuciniamo.

Cuciniamo le carote "in divisa" in anticipo, nel nostro modo preferito.

Cuociamo i piselli surgelati per soli 2-3 minuti dal momento in cui l'acqua bolle e li raffreddiamo velocemente in acqua fredda con ghiaccio. Ciò mantiene il colore verde brillante della verdura.

Tagliare il filetto di pesce a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, tritare finemente le carote bollite. Uniamo i componenti, aggiungiamo l'uovo, le erbe e le spezie e mescoliamo. Lasciare riposare il ripieno per 15 minuti.

Formiamo delle cotolette rotonde, impaniamo nel pangrattato e friggiamo in una padella preriscaldata con olio vegetale - fino a doratura su entrambi i lati.

Idee interessanti e un video con una ricetta dello chef

Sempre buono per il pesce sedano e patate. L'importante è far bollire in anticipo gli ortaggi a radice e tagliarli a cubetti. Per un tale insieme, i trucioli di formaggio a pasta dura non saranno superflui. Ma tieni presente che se sei a dieta, il contenuto calorico di tali ricette richiede un ricalcolo. Anche un'altra sfumatura è importante. Per le cotolette con pezzi di verdura serve un piccolo taglio di pesce e non una massa attraverso un tritacarne. Il nostro obiettivo sono le cosiddette "cotolette tritate".

Una versione originale e molto appetitosa - mettere le cipolle prefritte nella carne macinata, insieme all'olio in cui sono stati fritti. Non c'è bisogno di aspettare una crosta e una bruciatura brunastra. Basta ammorbidire la cipolla fino a renderla traslucida e togliere dal fuoco nel primo minuto di doratura. Questo darà due punti salienti contemporaneamente: ingrasserà il pollock magro e saturerà le bellezze con il loro aroma preferito.

Un altro modo per aumentare in modo intelligente il contenuto di grassi è fare carne macinata da una miscela di pollock e salmone rosa, o altro pesce rosso oleoso. Sarà sufficiente che un terzo della polpa utilizzata sia nobile e il pollock brillerà di facce nuove. A proposito, queste cotolette sono perfettamente abbinate e si adattano facilmente a un sano menu per bambini.

Video per i fan del processo dal vivo. Il famoso chef ti dirà un altro modo di cucinare le bellezze da pollock e calamari. I prodotti sono elementari e il risultato è magnifico! Avrai bisogno di filetto di pesce bianco, pane tostato, calamari, cipolla, uova, farina, amido, burro. Inizia preparazione dalle 03:50.

Saremo lieti di conoscere le vostre gustosissime idee per la ricetta dei tortini di pollock. Sembra essere una semplice presa, che non è un peccato mettere in lavorazione, ma che orizzonte per una fantasia succosa! Iscriviti adesso!

Grazie per l'articolo (18)

Di recente ho cucinato torte di pesce pollock tritato e, francamente, sono rimasto soddisfatto del risultato. Da un pesce economico così poco attraente, le cotolette si sono rivelate deliziose.
Il metodo di cottura in sé è insolito: il filetto non viene attorcigliato in carne macinata, ma tagliato a pezzetti e questi pezzi di pesce si sentono bene nelle cotolette già pronte.
Cucinavo cotolette tritate solo di pollo, e preparavo cotolette di pesce nel solito modo con carne macinata, come nella ricetta delle cotolette di luccio.
Questa ricetta è adatta, ovviamente, a qualsiasi filetto di pesce magro, non solo al pollock. Penso che merluzzo, nasello, tilapia, eglefino risulteranno ancora più gustosi.

Ingredienti per cucinare le torte di pesce pollock:

500 g di filetto di pesce
2 uova medie
1 cipolla grande (170-200 g)
2 cucchiai. l. maionese o panna acida
2-3 cucchiai. l. amido
1° l. con un mucchio di aneto tritato
1-2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino condimenti per pesce
sale, pepe a piacere
olio vegetale

Come cucinare le torte di pesce pollock tritato - una ricetta passo-passo con una foto:

1. Sciacquare il filetto di pollock scongelato con acqua e asciugarlo tamponandolo con un tovagliolo di carta. Quindi tagliarlo a pezzetti molto piccoli.

2. Tagliare la cipolla a cubetti.

3. Aggiungi la cipolla tritata e tutti gli altri ingredienti in una ciotola con il filetto di pesce. Se non c'è un condimento speciale per il pesce, aggiungi le spezie essiccate che ti piacciono.
Le uova possono essere leggermente sbattute con una forchetta.

4. Mescola bene il contenuto e ottieni questa carne macinata pronta per le torte di pesce tritate:

5. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata e stendere la carne macinata con un cucchiaio, formando delle cotolette.

6. Friggere le torte di pesce a fuoco medio fino a doratura e girarle.

7. Dopo aver girato le cotolette, coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e friggere dall'altra parte fino a cottura.

8. Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta piegato in 2-3 strati per eliminare l'olio in eccesso.

Nonostante il fatto che queste torte di pesce tritate siano fatte con pollock, hanno un sapore semplicemente eccellente. Puoi servirli con un contorno (con purè di patate, per esempio) o semplicemente con un'insalata verde. Prova a cucinare, non te ne pentirai.

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Il pollock è un pesce economico ed economico che può essere acquistato in qualsiasi negozio o supermercato.

Inoltre, la carne di pollock è ricca di iodio e proteine, così necessarie per la nostra salute.

Cotolette di pesce pollock: i principi di base della cucina

La carne macinata per le cotolette può essere utilizzata già pronta, ma è meglio cucinarla da soli dalle carcasse di pollock. Il risultato è un prodotto naturale da cui anche i bambini possono cucinare.

Le carcasse di Pollack vengono pulite dalle squame, le code e le teste vengono rimosse, le pinne vengono tagliate e l'interno viene pulito dalla pellicola nera. Quindi viene praticata un'incisione lungo la schiena e la colonna vertebrale viene rimossa. Il filetto risultante viene macinato in carne macinata usando un frullatore o un tritacarne.

Per preparare le cotolette ordinarie, alla carne macinata vengono aggiunti cipolla tritata, aglio, uova, panino imbevuto, erbe fresche e spezie. Quindi viene salato e impastato bene.

Anche le cotolette di pesce pollock vengono preparate con l'aggiunta di verdure. Può essere patate, zucchine, peperoni, ecc. Queste polpette sono succose e gustose.

Dalla carne macinata formare cotolette ovali o rotonde. Le polpette possono essere cucinate in vari modi. Sono fritti fino a doratura, cotti al forno o al vapore. Puoi cucinare le cotolette con il sugo. Per fare questo, le cotolette fritte vengono messe in un calderone, versate con sugo e pomodoro per una decina di minuti a fuoco basso.

Ricetta 1. Cotolette di pesce Pollack alle erbe

ingredienti

pollock tritato - un chilogrammo;

pangrattato - 100 g;

olio vegetale - 80 ml;

pane bianco - due fette;

aneto e prezzemolo;

uova - 2 pezzi;

Pepe nero.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente le carcasse di pollock, pulirle dalle squame, tagliare la testa e la coda. Pulire la pellicola nera interna, tagliare le pinne e separare i filetti dalla spina dorsale. Rimuovere eventuali piccole ossa con una pinzetta. Lavate bene il filetto e tagliatelo a pezzi. Macina il pesce in un frullatore o in un tritacarne in carne macinata.

2. Quindi aggiungere la polpa di pane alla carne macinata e tritare nuovamente. Risciacquare le verdure, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritarle finemente. Aggiungere le verdure al pesce tritato, sbattere l'uovo qui, salare e mescolare fino a che liscio.

3. Bagnando le mani nell'acqua, prendi un po 'di carne macinata e forma una cotoletta. Quindi, prepara le cotolette fino a quando la carne macinata si esaurisce. Impanare ciascuno nella farina o nel pangrattato e friggerli in olio bollente fino a renderli appetitosi su entrambi i lati.

Ricetta 2. Cotolette di pesce Pollack

ingredienti

400 g di filetto di pollock sbucciato;

briciole di pane;

lampadina;

verdure fresche;

Pepe nero;

un quarto di bicchiere di latte;

spezie per pesce;

tre uova;

50 g di pane bianco;

40 grammi di burro.

Metodo di cottura

1. Tagliare la crosta dalle fette di pane, spezzare la polpa e versarvi sopra il latte caldo. Controlla il filetto di pollock per le piccole ossa, se ce ne sono, rimuovile con una pinzetta. Lavare i filetti di pollock e asciugarli. Macinare il pesce in un tritacarne o tritarlo finemente con un coltello.

2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Aggiungere la cipolla al trito.

3. Spremere il pane imbevuto di latte. Sbucciare le patate e grattugiarle finemente. Aggiungere il pane e le patate grattugiate al pesce tritato. Condirlo con le spezie e aggiungere il burro. Impastare con cura la carne macinata, aggiungere l'uovo e le verdure tritate finemente. Sale e pepe. Sbattere il trito.

4. In un piatto fondo, sbattere il resto delle uova, salare e sbattere leggermente con una forchetta. Disporre il pangrattato e la farina su un piatto largo.

5. Prendi un cucchiaio di carne macinata e forma delle cotolette con le mani bagnate. Passatele nella farina, poi passatele nel pangrattato e adagiatele su un tagliere.

6. Riscalda l'olio in una padella e mettici dentro le cotolette. Friggerli a fuoco medio fino a doratura, quindi capovolgere le polpette, coprire e continuare a friggere per altri cinque minuti.

Ricetta 3. Cotolette di pesce Pollack con ricotta

ingredienti

600 g di filetto di pollock;

sale da cucina;

130 g di ricotta;

pepe nero e condimenti;

130 g di pane bianco o pagnotta;

lampadina;

Metodo di cottura

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzetti. Soffriggere in olio vegetale caldo fino a quando la cipolla diventa gialla.

2. Scongelare il filetto di pesce, lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo. Tagliare il filetto a pezzi e torcere in un tritacarne.

3. Macina la ricotta attraverso un setaccio. Immergere il pane bianco nel latte caldo per cinque minuti.

4. Il pollock tritato si combina con la ricotta, la cipolla fritta, il pane strizzato e l'uovo. Pepare, salare e condire con le spezie. Impastare bene il trito.

5. Con le mani bagnate, prendi un po 'di carne macinata e forma delle cotolette. Arrotolare ciascuno nella farina e mettere in olio di semi di girasole riscaldato. Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio.

Ricetta 4. Cotolette di pesce Pollack al forno

ingredienti

kg di filetto di pollock sbucciato;

zucchero: un pizzico;

mollica di pane bianco;

Pepe di Giamaica;

100 ml di latte;

sale marino;

due lampadine.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente il filetto di pollock e ispezionarlo attentamente per le piccole ossa. Se ce ne sono, rimuovili con una pinzetta. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a pezzi. Passare il filetto di pollock attraverso un tritacarne.

2. Sbucciare e tritare finemente due cipolle. Soffriggere la cipolla in olio di semi di girasole caldo fino a renderla traslucida. Raffreddare e aggiungere la frittura al pesce tritato. Tagliare le croste dal pane. Spezzettate la mollica e riempitela di latte tiepido. Lasciarlo per cinque minuti, quindi strizzarlo e aggiungere il pane al trito di pollock. Condire il tutto con un pizzico di zucchero, sale e pimento. Ora impasta tutto.

3. Bagnati le mani nell'acqua e prendi un po' di carne macinata. Modellalo in polpette ovali o rotonde. Adagiateli su un tagliere e metteteli in frigo per un'ora. Quindi trasferire le cotolette su una teglia unta e infornare a 180 C fino a doratura, crosta appetitosa. Puoi servire le cotolette con salsa di pomodoro o panna acida e aglio.

Ricetta 5. Cotolette di pesce Pollock con ripieno

ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollock;

150 g di aneto e prezzemolo;

cinque lampadine;

300 g di funghi;

due uova;

tre pizzichi di sale;

50 g di strutto;

sulla punta di un coltello da pepe nero;

100 g di pane bianco;

mezzo bicchiere di latte;

Metodo di cottura

1. Sbucciare tre cipolle, tritarle finemente e friggerle fino a doratura in olio di semi di girasole.

2. Lavare i funghi, pulire e far bollire leggermente, mettere in uno scolapasta e raffreddare. Quindi tagliare i funghi a fettine e unirli alla cipolla. Mescolare e friggere a fuoco basso per tre minuti.

3. Bollire l'uovo, sbucciarlo e tritarlo. Risciacquare i verdi, leggermente asciutti e finemente in polvere. Unire i funghi con l'uovo e le erbe. Pepe e sale. Mescolata.

4. Filetto di pollock, pancetta, cipolla sbucciata e pane ammollato nel latte twist in un tritacarne. Pepare la carne macinata, salare e aggiungere l'uovo. Impastare bene il pesce tritato.

5. Prepara delle torte con il pollock tritato e disponile sulla tavola. Le torte dovrebbero avere lo spessore di mezza cotoletta. Mettere un cucchiaino di ripieno di funghi sulla tortilla e ricoprire il tutto con la seconda tortilla. Sigillare i bordi, formare una polpetta, passarla nell'uovo sbattuto e passarla nel pangrattato.

6. Friggere le cotolette di pollock in olio vegetale riscaldato fino a renderle appetitose su entrambi i lati. Metti le cotolette finite su un piatto e decorale con rametti di verdure. Servire come accompagnamento a un contorno di patate o riso.

Ricetta 6. Cotolette di pesce Pollock in una pentola a cottura lenta

ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollock;

sale marino;

una fetta di pane bianco;

Pepe nero;

due terzi di un bicchiere di latte;

Metodo di cottura

1. Pulisci i filetti di pollock da piccole ossa e pelle. Sciacquare il pesce sotto il rubinetto, asciugarlo con i tovaglioli. Mettere il filetto in un piatto fondo e riempirlo con mezzo bicchiere di latte tiepido. Salare e lasciare il pesce per mezz'ora.

2. Tagliare la crosta dal pane, rompere la polpa e riempirla di latte. Quando il pane si ammorbidisce, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola dove impasterete il pollock tritato.

3. Filetto di pollock secco con tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Torcere il pane bianco spremuto e i filetti di pollock in un tritacarne. Aggiungere l'uovo alla carne macinata e mescolare. Se il ripieno si è rivelato acquoso, aggiungi la semola.

4. Formare delle polpette con le mani bagnate e metterle in una vaporiera. Versare l'acqua nel contenitore, posizionare sopra un cestello con le cotolette e chiudere il coperchio dell'unità. Attiva la modalità "Cottura a vapore" e cuoci le cotolette per 20 minuti. Servire le cotolette con un contorno di patate o insalata di verdure.

Preriscalda bene la padella e solo dopo versa l'olio vegetale.

Per rendere croccanti le cotolette durante la frittura, immergile solo in olio ben riscaldato.

Se il ripieno risulta essere acquoso, aggiungi la semola o il pangrattato.

Aggiungete un po' di strutto al trito di pesce per rendere succose le cotolette.

Per evitare che le cotolette risultino secche e bruciate, friggerle a fuoco medio.

Pollock è a disposizione di tutti. Questo è un pesce economico, ma abbastanza gustoso che può essere utilizzato per cucinare primi piatti, al forno, fritto, al vapore. Per la sua composizione e il basso contenuto calorico, il prodotto è considerato ottimale per i bambini, lo sport e l'alimentazione dietetica. Tra la varietà di ricette, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata ai piatti preparati con carne macinata di pollock. In questo articolo ti diremo come preparare tale carne macinata e cosa si può cucinare da essa.

Cucinare carne macinata

Per cucinare il pollock tritato, devi acquistare un filetto di questo merluzzo o un'intera carcassa. In entrambi i casi, il prodotto deve essere scongelato. Affinché le fibre di pollock mantengano la loro integrità, non si sgretolino o si sbriciolino, è importante scongelare adeguatamente il pesce. Per fare questo, tiralo fuori dal congelatore e mettilo in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso questo tempo, è necessario trasferire il pesce a temperatura ambiente per un altro paio d'ore fino a completo scongelamento.

Scongelare rapidamente il pollock in un forno a microonde o acqua calda non funzionerà. Tali metodi di scongelamento non sono categoricamente adatti al pesce.

Se hai carcasse intere, dovrai separare i filetti. Per fare questo, le pinne vengono tagliate dalla carcassa, viene eseguita una dissezione con un coltello molto affilato dalla coda verso l'alto, nella direzione della crescita delle pinne fino alle costole. Allo stesso modo, tagliare due parti del filetto sui lati. Con sottili pinzette mediche, devi prendere le ossa (ce ne sono pochissime nel pollock). Rimuovere la pelle con le dita o con la punta di un coltello. Il filetto va lavato e messo letteralmente su un tovagliolo per un quarto d'ora per liberare il pesce dal liquido in eccesso. Per preparare la carne macinata, abbiamo bisogno di:

• uovo;
• filetto;
• pane raffermo secco (bianco) o pagnotta;
• cipolla;
• sale e pepe a tua discrezione;
• latte.

Per mezzo chilo di filetto ci dovrebbero essere 1 uovo, mezza cipolla media, un paio di pezzi di pane raffermo, circa 200 ml di latte di qualsiasi contenuto di grassi. Mettere a bagno il pesce e le croste per 15 minuti nel latte in diverse ciotole. Quindi entrambi gli ingredienti dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne. È meglio farlo due volte in modo che la carne macinata sia più morbida, uniforme e uniforme. La seconda volta, aggiungi mezza cipolla. Assicurati che non ci sia molta cipolla, altrimenti la carne macinata potrebbe essere acquosa all'uscita.

Aggiungi l'uovo di gallina, sale e pepe alla massa risultante. È il momento di valutare la consistenza, se risulta troppo liquida, allora potete aggiungere un po' di farina o semolino. Se, al contrario, la carne macinata risulta essere troppo densa, diluiscila con una piccola quantità di latte in cui è stato ammollato il pesce. Questa è solo un'opzione, ci sono molti modi per cucinare la carne macinata. Ne esistono varietà con la semola, che viene introdotta al posto del pane, con le patate, che insieme al filetto vengono passate al tritacarne, con il pangrattato. Se lo si desidera, è del tutto possibile diversificare la carne macinata aggiungendovi verdure tritate, una miscela di erbe provenzali.

Alcune persone aggiungono pezzi di pancetta al tritacarne al pollock tritato per ingrassare la carne macinata. E alcuni mescolano il pollock con pesce più grasso, ma questa è una storia completamente diversa. Il ripieno pronto deve essere omogeneo, uniforme, facile da modellare e modellare, non attaccarsi alle mani.

Ricette

Cosa si può cucinare dalla carne macinata? Sì, qualunque cosa. Ecco solo alcune idee semplici e deliziose per i piatti di un tale ingrediente.

Cotolette "A Odessa"

Per preparare tali cotolette avrai bisogno di carne macinata, la cui preparazione è stata descritta sopra. Mettere a bagno il filetto e i cracker nel latte, passare al tritacarne con le cipolle, salare, un uovo. Formare delle cotolette. Prima di friggere, metti un pezzetto di burro in ciascuno, premendolo verso l'interno con il dito. Cospargere le cotolette con pangrattato o farina e lasciar riposare per 5-10 minuti. Solo dopo puoi iniziare a friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale.

Servire caldo con qualsiasi contorno: patate, pasta, cereali.

polpette di pesce

Dalla carne macinata cotta dovrebbero essere formate delle palline. Ciascuno viene impanato e fritto in abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice.

In termini di gusto, un piatto del genere non è in alcun modo inferiore alle crocchette amate dai bambini, e quindi le palline potrebbero benissimo sostituirle e diventare un'ottima alternativa alle pappe.

Polpette "Pesca"

Il pollock tritato dovrebbe essere diversificato aggiungendo verdure tritate o alghe tritate. Le polpette rotonde vengono modellate dalla bella carne macinata risultante e disposte su una teglia o in una pirofila. Le polpette possono essere prefritte in padella fino ad ottenere una piccola crosticina, oppure potete metterle crude su una teglia. Tutto dipende da quanto dovrebbe essere dietetico il piatto finito.

Per chi vuole dimagrire e per i bambini, è meglio cucinare le polpette senza prima friggerle. Preparare un ripieno con mezzo bicchiere di latte, poca acqua, sale e una miscela di erbe di Provenza. Versare le polpette crude con questo ripieno e mandarle a cuocere in forno per mezz'ora. Puoi cospargerli con formaggio grattugiato per cinque minuti prima di essere pronti.

Casseruola di pesce tritato e patate

Questo piatto, secondo le recensioni, è molto apprezzato dai bambini. È molto facile farlo. Cuocere il pesce tritato separatamente, far bollire le purè di patate separatamente. In una pirofila, unta di burro, stendere uno strato di purea finita e sopra uno strato di pesce tritato e anelli di cipolla. Lo strato superiore è costituito dai resti di purè di patate e formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Ci vogliono circa 25 minuti per cuocere. Tagliare e servire la casseruola ben calda.