Cotolette di piselli (magre). Come cucinare le cotolette di piselli

Le cotolette di piselli sono un piatto ricco di varie vitamine e minerali. È un alimento indispensabile per le persone che non mangiano carne. La composizione dei piselli comprende una grande quantità di proteine, che prende parte a molti processi del corpo umano. È facile preparare deliziose polpette. Se tutto è fatto secondo la ricetta, è garantito un piatto fragrante, sano e soddisfacente.

Ricetta veloce per le cotolette di piselli

Si sta preparando un piatto di purea di piselli. Per fare questo, scegli solo chicchi tritati e maturi. Affinché i piselli cucinino il più velocemente possibile, è necessario riempirlo con acqua tiepida e lasciarlo per 8 ore. Questo aiuterà anche a ridurre i gas intestinali in seguito.

Ingredienti principali:

piselli tritati (200 grammi);
grande uovo di gallina;
farina di frumento o pangrattato (4 cucchiai);
spezie (pepe macinato, sale, erbe di Provenza);
olio di semi di girasole.

Prima di cuocere i piselli, è necessario rimuovere i detriti da esso e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Fasi di cottura:

Dopo che le cotolette sono fritte, trasferiscile su un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Questo è necessario per rimuovere il grasso in eccesso.

Per ridurre la formazione di gas nell'intestino, aggiungere l'aneto essiccato ai piatti di piselli.

Cotolette di piselli con verdure

Il piatto preparato in questo modo ha un gusto ricco e insolito. Per preparare le cotolette di piselli secondo questa ricetta, non ci vorrà molto tempo.

Ingredienti per cucinare:

purè di piselli - un bicchiere;
carota grande;
bulbo di media grandezza;
aglio - 3 pezzi;
olio di semi di girasole;
spezie (zenzero, sale fino, pimento tritato, aneto essiccato).

Sequenza:

Affinché l'impasto non si attacchi alle mani, prima di iniziare a fare gli spazi vuoti, i palmi delle mani devono essere inumiditi con acqua fredda.

Questo piatto si può fare anche al forno. Le cotolette devono essere cotte a una temperatura di 180 ° C per 15-20 minuti. Puoi servire questo piatto con salse. Questo darà alle cotolette un gusto più interessante e insolito.

Succede che ti imbatti in tali piselli che sono bolliti molto male, quindi ne vengono ricavate meravigliose cotolette! Risultano non secchi come, di un bel colore dorato, gustosi sia caldi che freddi.

Le polpette di piselli sono una delle nostre polpette di fagioli preferite. La ricetta è particolarmente utile per i vegetariani e per coloro che digiunano.

Composizione:

Resa: 22 pezzi

300 g di piselli secchi (o circa 14 cucchiai lessati con uno scivolo grande)
10 ° l. cereale 4 cereali
2-3 cucchiai. l. esche
spezie:
1/2 cucchiaino curry
1/3 cucchiaino
1/4 cucchiaino Pepe nero
1 cucchiaino sale
olio per friggere

Cotolette di piselli - ricetta con foto:

Mettere a bagno i piselli durante la notte, sciacquare al mattino e mettere a bollire. È necessario cuocere fino a cottura, ma in modo che rimanga intero, non si trasformi in purè di patate. Il tempo di cottura dipende dai piselli.
Ingredienti preparati

In forma bollita, ho ottenuto 14 cucchiai. l. con una grande collina.
Porridge di piselli
Macina i fiocchi in un macinino da caffè.
Macina i piselli bolliti con un frullatore, aggiungi 1 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. curry, 1/4 cucchiaino. pepe nero e 1/3 assafetida, 1 cucchiaio. l. semolino, fiocchi tritati e impastare bene. Partiamo per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, proviamo la massa per densità, dovrebbe essere ben modellata in un grumo. Se la massa è morbida, aggiungi altri 2 cucchiai. l. semolino e lasciare per altri 10 minuti. Non dovresti mettere tutta la semola in una volta, meno additivi, più tenere risulteranno le cotolette.

Aggiungi cereali e spezie
Scaldiamo l'olio in una padella, scolpiamo delle piccole cotolette, spesse circa 1 cm, e le mettiamo nell'olio bollente.
Friggere le cotolette
Friggere le cotolette di piselli a fuoco medio, aggiungendo olio. Non è necessario versare molto olio, ma non dovresti nemmeno friggere in una padella asciutta, altrimenti risulteranno asciutti. Girare e friggere dall'altro lato.
Girati dall'altra parte

È tutto! Le nostre polpette sono pronte! Sono buoni sia caldi che freddi. Possono essere serviti con o panna acida.

Buon Appetito!

Olga Soldatova autore di ricette

I vegetariani sono persone intraprendenti. Possono cucinare tali piatti solo con le verdure che anche i mangiatori di carne non sono contrari ad assaggiarli e persino ... chiedere integratori.

Le cotolette di piselli sono un piatto gustoso e completamente indipendente. Non è necessario cucinare un contorno per loro, ma la salsa deve essere fatta a colpo sicuro, poiché le cotolette si ottengono, anche se morbide, ma un po 'asciutte.
Per le cotolette è meglio usare quelle giovani, che non richiedono un lungo ammollo.

La farina viene solitamente aggiunta alla purea di piselli, da cui faranno le cotolette. Questa ricetta utilizza la semola al posto della farina. Durante la cottura il cereale si gonfia, assorbe l'umidità, quindi le cotolette non si appannano e mantengono bene la loro forma, senza sfaldarsi quando vengono girate.

Ingredienti:

piselli ben bolliti - 2 tazze;
uovo - 1 pz.;
semolino - 2 cucchiai. cucchiai;
cumino - 1 cucchiaino;
cipolla - 200 grammi;
curry - 1/3 cucchiaino;
olio di sesamo - 30 grammi;
sale;
olio di semi di girasole per friggere;
cracker macinati - un bicchiere incompleto.

Per la salsa:

zucchero - 10 grammi;
concentrato di pomodoro - 40 grammi;
sale;
coriandolo - 1 cucchiaino;
peperoncino qb;
aceto - 5 ml;
olio di semi di girasole - 15 grammi.

Come cucinare la ricetta delle cotolette di piselli con foto:

Ordina i piselli, rimuovi tutte le impurità sotto forma di detriti e ciottoli. Sciacquare più volte in acqua tiepida. Immergere in acqua fredda per due ore. Durante questo periodo i piselli assorbiranno quasi tutta l'acqua e si gonfieranno bene.

Lessatelo in abbondante acqua fino a farlo ammorbidire, evitando di farlo bollire. I piselli dovrebbero rimanere interi. Salare a fine cottura.

Metti la padella con i piselli sul bordo del fornello, aspetta che i piselli si depositino sul fondo. Scolare con cura l'acqua e mettere i piselli in uno scolapasta.

Prima che si raffreddi, trasferiscilo in una ciotola. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Lascia raffreddare un po'.

Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio di sesamo in una padella, soffriggere la cipolla fino a quando diventa giallastra.

Aggiungi l'uovo, la semola, il sale, il cumino e il curry alla purea di piselli calda. Metti qui anche la cipolla rosolata.

Mescolare accuratamente.

Versare i cracker tritati in un piatto. Versare l'olio di semi di girasole in una padella pulita, scaldare.

Formare delle cotolette di purè di piselli con le mani inumidite in acqua fredda, passarle nel pangrattato e metterle subito in padella.

Cuocere le cotolette a fuoco moderato senza chiudere il coperchio.

Quando li giri dall'altra parte, riduci leggermente il fuoco.

Preparare la salsa in una padella o casseruola separata.

Le cotolette di piselli sono un piatto versatile, perfetto sia per menù magri che per tutti i giorni. La loro preparazione richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Dopotutto, i piselli sono ricchi di sostanze utili, in particolare proteine, necessarie per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, tali cotolette possono essere servite in due modi: come contorno o piatto principale.

I piselli sono un prodotto capriccioso, per ricavarne delle cotolette ci vuole molto tempo per la pre-lavorazione. I legumi sono meglio scegliere non interi, ma tritati. Dovrebbero essere riempiti con acqua tiepida e lasciati per almeno 6-8 ore. Ciò è necessario per ridurre la capacità dei piselli di provocare la formazione di gas nell'intestino. Inoltre, questa procedura accelererà notevolmente il processo di successivo trattamento termico.

Le cotolette sono preparate con purea di piselli. Pertanto, al termine della fase preliminare, i legumi vengono lavati e lessati in acqua salata fino a renderli sufficientemente morbidi. Quindi i piselli possono essere frullati in qualsiasi modo conveniente, ad esempio con uno speciale pestello o un frullatore.

Quando la fase preliminare è completata, puoi procedere direttamente alla cottura.

Ricetta base per le cotolette di piselli

Per preparare un piatto gustoso e salutare, devi prendere i seguenti ingredienti:

un bicchiere di piselli spezzati;
un uovo grande o due piccoli;
3-4 cucchiai di farina o pangrattato;
pepe rosso e nero, erbe profumate o altre spezie;
un cucchiaino di sale;
verdura o burro.

La cottura delle cotolette di piselli consiste in diverse fasi:

I legumi vengono pre-ammollati durante la notte e quindi trasformati in una massa omogenea utilizzando uno spintore o un frullatore.
Alla purea aggiungere un cucchiaino di sale e spezie a piacere. È utile condire i piatti di piselli con aneto fresco o essiccato, poiché riduce la formazione di gas nell'intestino.
La massa risultante viene impastata, dopodiché vengono modellate cotolette di qualsiasi forma con le mani bagnate. Arrotolare nel pangrattato o nella farina, poi in un uovo, quindi friggere nella verdura o nel burro finché sono teneri. Ogni lato impiegherà circa 5-7 minuti.

Dopo aver imparato la ricetta di base, puoi passare a quelle più complesse.

Cotolette di piselli con verdure

Puoi rendere più vivido e interessante il gusto delle cotolette di fagioli se complichi la composizione del piatto aggiungendo cipolle e carote. Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

purè di patate a base di 200-250 grammi di piselli;
una o più piccole carote fresche grandi;
cipolla grande (puoi prendere varietà bianche o di cipolla);
2-3 spicchi d'aglio;
olio vegetale;
zenzero, pepe, sale, aneto.

Le cotolette di piselli secondo questa ricetta sono preparate come segue:

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo pesante e friggere le verdure per 3-4 minuti.
L'aglio viene passato attraverso una pressa o tritato finemente.
Verdure arrostite e spezie a piacere vengono aggiunte alla purea di piselli. Quindi aggiungere l'aglio e mescolare bene.
Si formano delle cotolette, disposte in olio bollente e fritte.

Questo piatto può essere cotto anche in forno a 180 gradi. Le cotolette saranno pronte in 10-15 minuti. A temperature più elevate, ci vorrà meno tempo.

Ricetta per cotolette di piselli con ripieno di carne

Le cotolette di fagioli sono buone non solo per i vegetariani e per i digiuni. Se aggiungi loro il ripieno di carne, diventeranno una vera scoperta per ogni buongustaio.

Per preparare queste polpette vi serviranno i seguenti prodotti:

purè di patate da 400 grammi di piselli spezzati;
700 grammi di carne macinata (la carne di maiale è la migliore);
1 carota grande;
1 cipolla media;
2 uova di gallina (una per carne macinata e impanatura);
olio vegetale;
un cucchiaino di sale;
spezie a scelta;
4-5 cucchiai di pangrattato.

Per cucinare le cotolette di piselli con ripieno di carne hai bisogno di:

Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota. Spasserovat in olio vegetale.
Aggiungi un uovo, le spezie, un cucchiaino di sale, le verdure fritte alla carne macinata.
Prepara delle torte con la purea di piselli con le mani bagnate, mettici sopra il ripieno di carne e forma delle cotolette. Impanateli in un uovo, poi nel pangrattato, quindi metteteli in una padella preriscaldata e unta d'olio e friggeteli da entrambi i lati per 5 minuti.

Con cosa servire?

Le cotolette di piselli si sposano bene con insalate di verdure fresche: cetrioli, peperoni, qualsiasi tipo di cavolo, carote, pomodori.

Puoi servirli a pranzo oa cena come contorno per carne in umido o al forno, pollame. Hanno esaltato con successo il gusto del maiale affumicato.

Qualsiasi salsa di panna acida aiuterà a trasformare le cotolette di piselli in un piatto indipendente a tutti gli effetti. Puoi acquistarlo dal negozio o farlo in casa seguendo le ricette qui sotto.

Salsa di panna acida con aglio

È molto facile preparare una tale aggiunta alle cotolette di piselli:

Passare 3-4 spicchi d'aglio attraverso una pressa o grattugiare finemente.
Tritare l'aneto e il prezzemolo.
Mescolare mezzo litro di panna acida grassa, aglio, erbe aromatiche.
Aggiungere sale e pepe nero macinato.

Salsa di panna acida con passata di pomodoro

Questa ricetta è più complicata della precedente, ma il gusto di una tale salsa è più ricco. Per prepararlo avrai bisogno di:

200 grammi di panna acida grassa (dal 20%);
200 millilitri di brodo di pollo o vegetale (può essere sostituito con acqua);
40 grammi di passata di pomodoro;
una cipolla piccola;
un cucchiaio di farina di frumento;
20 grammi di burro;
sale.

Tritiamo la cipolla in qualsiasi modo conveniente. Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante. Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Continuiamo la cottura a fuoco lento per circa 8 minuti, dopodiché versiamo il brodo. Versare un cucchiaio di farina e mescolare energicamente in modo che non rimangano grumi. Aggiungere la panna acida e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.

Le cotolette di piselli sono un'ottima opzione per il pranzo o la cena. Ci sono così tanti modi per prepararli che puoi scegliere una ricetta per tutti i gusti. Le cotolette di piselli vanno bene per un menu magro o vegetariano e, se aggiungete loro un ripieno di carne, diventeranno un insolito piatto quotidiano. Insalate di verdure fresche o salse di panna acida contribuiranno a arricchire il loro gusto.

Dai piselli puoi cucinare non solo zuppa, purea di piselli o ripieno per torte, ma anche meraviglioso cotolette magre di piselli. Il piatto è abbastanza facile da preparare. Anche i piselli non hanno bisogno di essere bolliti prima di cuocere le cotolette, basta metterli a bagno in acqua per diverse ore. Le cotolette di piselli sono gustose, soddisfacenti, non si sfaldano e mantengono perfettamente la loro forma. A piacere, tali cotolette sono molto diverse dai piselli bolliti. Questa ricetta è una vera scoperta per i vegetariani e le persone che digiunano. Ti consiglio di provarlo anche tu!

ingredienti

Per preparare le cotolette magre di piselli avrete bisogno di:
piselli - 2 tazze;
acqua per ammollo - 1-1,5 litri;
cipolle - 1 pz.;
sale - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
pangrattato - 2-3 cucchiai. l.;
olio vegetale per friggere.

Un bicchiere con un volume di 200 ml.

Fasi di cottura

Sciacquare bene i piselli, coprire con acqua fredda e lasciare gonfiare per 4-6 ore.

Trascorso il tempo, versare i piselli in uno scolapasta e sciacquare, far scolare l'acqua. Sbucciare le cipolle e, insieme ai piselli, passare due volte la massa al tritacarne o sbattere con un frullatore.

Aggiungere sale e pepe nero a piacere, mescolare bene.

Formare un tortino dai piselli tritati, rotolare nel pangrattato. A proposito, anche senza cracker le cotolette non si sfaldano. Pertanto, puoi friggere le cotolette senza impanare.

Formare tutte le cotolette di carne macinata, se lo si desidera, arrotolarle nel pangrattato.

Riscaldare bene le padelle con olio vegetale. Friggere le polpette a fuoco basso fino a doratura su ogni lato (circa 2-3 minuti per lato).

La foto mostra quanti ingredienti della quantità indicata produrranno appetitose cotolette di piselli.

Le cotolette magre di piselli possono essere consumate sia calde che fredde. Queste cotolette si sposano bene con ketchup, salsa di panna acida con erbe e aglio. Per diversificare il tuo menu giornaliero, tali cotolette saranno solo una manna dal cielo.