Acetosa in scatola. Il borscht all'acetosa è delizioso in inverno! Per fare questo, lava l'acetosa e coprila

Consiglio agli amanti del borscht verde di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta e preparare l'acetosa in scatola per l'inverno. Questo deve essere fatto presto, mentre le foglie sono giovani e non si accumula acido in eccesso in esse. Per conservare meglio le verdure, le metteremo nei barattoli dopo averle sbollentate per un minuto. Il colore cambierà ma il gusto rimarrà lo stesso acetosa fresca. Non è necessario aggiungere aceto o sale; l'acido presente nell'acetosa sarà un conservante naturale.

In inverno, apri il barattolo e aggiungi il contenuto zuppa pronta O borscht verde- andrà alla grande!

Per conservare l'acetosa per l'inverno avrai bisogno di:

• Acetosa giovane – 450-500 g (solo foglie);
• acqua - mezzo litro;
• vasi con una capacità di 250-500 ml.

Come conservare l'acetosa per l'inverno, ricetta con foto passo passo

Raccogliamo l'acetosa in mazzi e tagliamo i gambi. Lo pesiamo: avremo bisogno di circa mezzo chilo di foglie. Se prepari tutto insieme, devi sterilizzare i barattoli o sbollentarli più a lungo, perché. gli steli sono più densi e resistenti.

Ora devi lavare accuratamente le verdure. Sto inondando le foglie un gran numero acqua, lasciarlo in una bacinella per mezz'ora. Poi sotto acqua fredda Lavo le foglie e contemporaneamente le seleziono, buttando via quelle ingiallite e molto rugose.

Dopo lo smistamento, lo lascio in uno scolapasta in modo che l'acqua scoli e sia più facile tritare le verdure.

Li raccolgo di nuovo in mazzi. L'ho tagliato a metà o in tre parti nel senso della lunghezza, poi l'ho tagliato trasversalmente a listarelle come al solito.

Mentre tagliavo l'acqua è bollita. Getto circa un terzo dell'acetosa tritata nell'acqua bollente.

Si ammorbidirà immediatamente, perderà volume e il colore diventerà olivastro.

Non appena l'acqua inizia a bollire, con un cucchiaio o una schiumarola raccolgo solo la massa verde, senza acqua. Li metto nei barattoli (per ogni evenienza li sterilizzo a vapore e faccio bollire i coperchi).

Lo riempio fino in fondo, compattandolo sotto il collo. Certo, entra anche l'acqua, la aggiungo anche appositamente alla fine, ma non basta per riempire i vuoti.

Avvito il coperchio del barattolo e riempio il resto allo stesso modo.

Preparo l'acetosa in scatola in questi vasetti da 0,25 litri, mi basta pentola da tre litri zuppa o . È molto comodo da usare alla volta, non è necessario conservare gli avanzi in frigorifero.

Dopo il raffreddamento, tengo i barattoli in cucina in bella vista per altri due o tre giorni, tenendoli d'occhio. Ma non è mai successo nulla; l'acetosa in scatola per l'inverno è perfettamente conservata temperatura ambiente nella dispensa.

Buona fortuna con i tuoi preparativi e un delizioso inverno!

Acetosa in scatola con l'aceto si conserverà perfettamente per tutta la stagione, e in qualsiasi momento potrete aprire un barattolo di tali erbe e cuocerle varietà di piatti. La mia famiglia ama moltissimo la zuppa di cavolo, quindi chiudo circa 10 barattoli in modo che ce ne sia sempre una scorta. E te lo consiglio! Conservo sempre l'acetosa secondo questa ricetta, quindi non ci vuole molto tempo, e l'intero metodo di cottura prevede sostanzialmente il taglio dell'acetosa. Non è necessario cucinarlo, il che semplifica il tuo lavoro! Spazi vuoti rapidi per l'inverno mi fanno sempre piacere, perché mi fanno risparmiare tempo per altre faccende domestiche.

Acetosa in scatola - ricetta con foto

Prodotti richiesti:
- acetosa: un grosso mazzo;
- aceto – 1 cucchiaino. l.;
- acqua per salamoia;
- sale qb.




Ordina l'acetosella in modo che le foglie siano tutte intatte e non danneggiate. Prova a chiudere l'acetosa lo stesso giorno in cui l'hai acquistata. Allora sarà fresco e le foglie non appassiranno. Ora sciacquate l'acetosella e mettetela in uno scolapasta capiente in modo che tutte le gocce scorrano via.




Inoltre, non dovresti asciugare l'acetosa con un asciugamano. Quindi strappare i gambi dalle foglie. Sono le gambe che saranno ruvide e dure, quindi è meglio rimuoverle.




Tritare finemente l'acetosa preparata.




Tenere i barattoli lavati da 0,5 litri a vapore per circa 5 minuti finché non diventano sterili e puliti.




Quindi i barattoli dovrebbero raffreddarsi leggermente. Solo dopo spingere i barattoli con l'acetosa tritata.




Versare un cucchiaino di aceto in ogni barattolo da 0,5 litri.




Preparare la salamoia. Far bollire l'acqua e aggiungere sale a piacere.




Versare la salamoia bollente sull'acetosa nei barattoli e stringere immediatamente coperchi di ferro utilizzando una chiave per cucire.




Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta. Il giorno dopo i barattoli acetosa in scatola Può essere riposto in una dispensa buia fino all'inverno. E quando fa freddo, puoi sempre preparare un piatto come la zuppa di cavolo verde. Questa acetosa è facile e semplice da preparare per un uso futuro! Puoi però anche conservare

Gli antenati dell'uomo hanno smesso di essere erbivori molto tempo fa, ma abbiamo ancora un amore per le foglie piccanti o acide. Ma quanto tempo rimangono verdi le foglie nei climi settentrionali? Ecco perché in russo tradizione culinaria Uno spazio significativo è dedicato ai preparativi per l'inverno. Chiudete l'acetosella in vasetti e gustatevi la zuppa di cavolo verde quando fuori c'è una tempesta di neve: cosa potrebbe esserci di più divertente per un buongustaio? Conservare l’acetosa in casa non è difficile, provate la nostra ricetta e non vi accorgerete di quanto diventerà familiare questo prodotto nella vostra cucina.

Sorrel: il mago di smeraldo della città

E senza gli occhiali magici del portinaio Faramant, la giovane acetosa stupisce con il suo brillante verde smeraldo. Il suo nome è tradotto dal latino come “lancia”, e in effetti le sue foglie, con la base a forma di freccia, ricordano una punta formidabile.

Per la raccolta sono necessarie le foglie giovani dell'acetosa

Secondo la classificazione botanica, l'acetosa è parente del grano saraceno, ma non sono i semi ad essere commestibili, ma le foglie e le cime dei giovani germogli, proprio come il tè.

Le foglie vecchie accumulano molto acido ossalico, che può provocare o aggravare calcoli renali, gotta e artrite.

Attenzione! L'acetosa è assolutamente controindicata per le persone con metabolismo alterato del sale marino e malattie renali.

L'acetosa non è apparsa immediatamente nella sezione culinaria. Per molto tempo era tra medicinali dalla dissenteria, dall'indigestione, dalle emorragie e perfino dalla peste. Forse l’effetto placebo ha funzionato, ma quello che aiuta sicuramente l’acetosa è lo scorbuto: contenuto di vitamina C per 100 g foglie fresche si avvicina alla norma quotidiana.

C’è un’espressione popolare: “vitamina della gioia”. Quindi, l'acetosa gli corrisponde pienamente. Alla fine della primavera, quando i nostri corpi sono esausti dalla lotta contro la depressione invernale, e praticamente non ci sono ancora piante ricche di vitamine, le giovani foglie di acetosa colorano magicamente l'immagine del mondo. Delicata zuppa di cavolo verde con un ovale dagli occhi grandi uovo sodo O insalata fresca l'acetosa con ravanelli ripristinerà sia l'efficienza che la vitalità come nient'altro.

Consiglio. Per evitare di mangiare il porridge e di contrarre calcoli renali, accompagnalo con una grande quantità di un prodotto contenente calcio. L'acido ossalico non molto utile forma composti insolubili con il calcio nell'intestino e lascia il corpo senza essere assorbito nel sangue.

Preparare l'acetosa per la conservazione

Come altre colture vitaminiche, l'acetosa può e deve essere raccolta per l'inverno. Le piante saranno pronte a maggio, e questo è un bene: la lavorazione dell’acetosa può essere considerata una sorta di riscaldamento prima di una campagna più ampia per conservare i cetrioli e altri prodotti dell’orto. Quando lavori con questa pianta, dovresti ricordare alcune regole.

1. Per non nuocere alla salute con quantità eccessive di acido ossalico, strappa solo le foglie giovani.
2. Se trattamento termico non è previsto, le foglie vanno lavate con particolare attenzione per eliminare la terra ed eventuali nidi di uova di insetti. Per fare questo, le foglie vengono immerse in una ciotola d'acqua per un'ora, quindi lavate e asciugate su tovaglioli o asciugamani.
3. Prima di alzare il coltello sulle foglie, sarebbe bene immaginare come prodotto in scatola verrà utilizzato. Se, nelle tradizioni di famiglia, lo si aggiunge alle insalate o al ripieno delle crostate, allora è meglio tritarlo. Per preparare i primi piatti potete ricavare una purea dalle foglie.
4. È più razionale prendere barattoli da mezzo litro, poiché contengono abbastanza prodotto per una padella di zuppa di cavolo o un paio di insalate e, se aperti, non verranno conservati più a lungo.

Acetosa per l'inverno: ricetta vitaminica

Per creare deliziosi e spuntino sano dalle foglie acide dovresti preparare:

• barattoli sterilizzati;
• scottato coperchi metallici;
• verdure tritate;
• schiacciapatate.

La ricetta per preparare l'acetosa è molto semplice.

Mettiamo le verdure in un barattolo e le schiacciamo con uno schiacciapatate in modo che ne possa entrare di più. Aggiungere poco a poco l'acqua bollita fredda. Sale a piacere o fare a meno del sale. Lo arrotoliamo e lo conserviamo in cantina. Lo stesso acido ossalico funge da conservante in tali preparati.

Se non è presente una cella frigorifera, è meglio utilizzare una ricetta diversa. Versare circa due dita di acqua bollente in una pentola capiente, aggiungere le foglie tritate e portare a ebollizione. I fondi bollenti risultanti vengono versati uno per uno nei barattoli caldi: riempiti, arrotolati, poi quello successivo. La magica acidità vitaminica è pronta per l'inverno.

Attenzione! Non utilizzare pentole in alluminio. Quando riscaldato, l'acido distrugge la pellicola protettiva di ossido sulla superficie delle pentole e reagisce direttamente con il metallo. Di conseguenza nel prodotto si formerà ossalato di alluminio, dannoso per la salute.

L'acetosa non deve essere inscatolata da sola. Può essere accompagnato da spinaci, aneto, prezzemolo e piume di cipolla. Si può preparare come i crauti: tagliare, salare, riporre ermeticamente in un barattolo, attendere il succo sotto pressione, chiudere, conservare in frigorifero. IN congelatore Puoi fornire un posto per i sacchetti piatti di acetosa congelata.

In inverno, quando passiamo rapidamente dalle verdure croccanti alla pasta e patate, è così bello ravvivare la cena con qualcosa di estivo e luminoso: crauti, zucca in salamoia e, naturalmente, foglie acide di acetosa preparata al momento.

Raccolta dell'acetosa per l'inverno: video

Preparazioni di acetosa: foto

Consiglia ai tuoi amici:

Acetosa in scatola per l'inverno - uno dei primissimi preparativi. A maggio-giugno, quando non fa ancora caldo, l'acetosa è succosa, verde e bella. Quindi provo a chiudereacetosa per l'invernoesattamente in questi giorni.

Acetosa in scatola. Ricetta. Preparativi - Acetosa per l'inverno

Ho diverse ricette molto semplici e collaudate su come chiudereacetosa in scatola per l'inverno . La parte più laboriosa del processo di inscatolamento è la lavorazione dell'acetosa.Una volta mi sono imbattuto in una ricetta su Internet che suggeriva di sterilizzare l'acetosa. Onestamente, non ho mai sterilizzato l'acetosa. Dopotutto, l'acetosa contiene abbastanza acido che la conserva perfettamente senza alcun trattamento termico aggiuntivo.Le verdure fresche trattengono molti virus e batteri che, se il cibo non viene trattato correttamente, possono penetrarvi insieme alla terra contenuta nelle verdure. Ecco perché è importante lavare molto accuratamente le verdure prima di mangiarle.Iniziamo a inscatolare l'acetosa : Prima di tutto riempite l'acetosa con acqua fredda e lasciatela riposare per mezz'ora. Ciò è necessario affinché tutto lo sporco venga lavato via dalle foglie e dagli steli.

Sterilizziamo i barattoli in anticipo e li lasciamo per asciugamano pulito collo in giù.Versare acqua bollente sui coperchi delle conserve per 5 minuti.

Ordiniamo attentamente l'acetosa per rimuovere tutte le erbacce.

Quindi trita a caso l'acetosa come preferisci. Taglio le foglie e afferro metà della lunghezza degli steli, poiché mi sembra che contengano numero maggiore acidi.

La mia amica in realtà lo fa in modo ancora più semplice: copre interamente l'acetosa.Mettete l'acetosella tritata nei vasetti e compattatela a piacere.Non resta che riempire le verdure con acqua e arrotolare i coperchi sui barattoli. Questo è l'intero principio dell'inscatolamento dell'acetosa.

E ora qualche ricetta:

Preparare l'acetosa per l'inverno: come conservare l'acetosa. Ricette con foto:

1. Acetosa in scatola acqua calda: Mettete l'acetosella tritata in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Per evitare che il barattolo si rompa, mettici dentro un cucchiaio normale. Aspettiamo un po 'di tempo, lasciamo uscire le bolle d'aria. Successivamente, aggiungi acqua al collo del barattolo e arrotola il coperchio di ferro.

Nota: puoi aggiungere 0,5-1 cucchiaino di sale in ogni barattolo. Con questa inscatolamento, l'acetosella cambia immediatamente colore.

2. Acetosa in scatola sale: Questa ricetta è una delle più semplici. Disporre l'acetosa tritata a strati nei barattoli e cospargere di sale. Versiamo acqua fredda. Oppure mescolalo acqua calda con il sale, lasciatela raffreddare, quindi versate l'acetosella nei barattoli. Arrotolare i coperchi sui barattoli.Non mi piace molto questo metodo di inscatolamento perché l'acetosa risulta salata.3. Acetosa in scatola refrigerato acqua bollita: La mia ricetta preferita.Far bollire l'acqua e raffreddarla fino a quando diventa calda. Metti l'acetosa tritata in barattoli preparati. Versare il sale - meglio una coppia cucchiaini, una tale quantità per barattolo non si farà sentire affatto. Riempire con acqua e arrotolare i coperchi del barattolo.

Condivido una ricetta su come conservare l'acetosella in barattolo per l'inverno, senza sale, con acqua. La ricetta è abbastanza semplice e non richiede abilità culinarie o super abilità.

Perché è buono questo pezzo acetosa in scatola? Tutti! Non ha svantaggi. Tutte le vitamine che conservi per un uso futuro, insieme alla prelibatezza verde, vengono conservate intatte e al sicuro fino alla stagione successiva. Quale borscht aromatico si scopre. Lavoro vero arti culinarie. Quindi non perdete tempo e dall'inizio della primavera fino al tardo autunno potrete prepararne una quantità sufficiente verdure in scatola per l'inverno.

È bello che tu possa coltivarlo nel tuo cottage estivo o nel tuo giardino, e non devi andare nella foresta e raccogliere una foglia alla volta. Anche se la mia vicina preferisce conservare l'acetosella di bosco o di campo, dice che è molto più saporita e il piatto che ne deriva risulta più gustoso. Non discuterò, forse ne sono anche sicuro. E se ne avrò l'opportunità, raccoglierò sicuramente questa pianta nella foresta o nel prato e ci preparerò la zuppa in inverno.

Esistono diversi modi per prepararlo, ma condividerò quello più semplice.

Acetosa per l'inverno in barattoli senza sale

Ingredienti

• Giovani foglie di acetosa

Ricetta passo passo con foto

Scegli un certo importo. Separa l'erba e gli insetti dai detriti. Tagliare i gambi. Dovrebbero rimanere solo belle foglie verdi. Lavare via lo sporco e la polvere.

Lascia asciugare le foglie. Metti un asciugamano sul tavolo e mettici sopra l'acetosa. Lascia per un po'.

Macinare.

Mettere in barattoli puliti e sterilizzati e far bollire i coperchi di metallo per 5 minuti.

Una volta completati tutti questi passaggi, l'acqua dovrebbe essere già bollita. Riempite il barattolo con il preparato e chiudetelo ermeticamente. Ripeto ancora una volta, non è necessario aggiungere sale, questa è una ricetta completamente diversa.

Capovolgilo, coprilo con una coperta e lascialo raffreddare completamente.

Come puoi vedere, facciamo tutto senza sale, solo con acqua. Dopotutto, l'acetosa è molto acida e agisce essa stessa come conservante. Esistono molte preparazioni senza aceto, alle quali viene aggiunto solo il succo o le foglie della pianta, e le trecce durano perfettamente per due anni. Pertanto, non aver paura, puoi tranquillamente chiudere una certa quantità per un uso futuro; quando fa freddo, quando c'è neve fuori dalla finestra, il risultato ti piacerà; E sai già come conservare l'acetosella in barattoli per l'inverno con acqua senza sale.