Dolci "taffy" a casa. Come fare le caramelle mou fatte in casa: una vera delizia per bambini

Sicuramente tuo figlio ama le caramelle. Una prelibatezza preferita da molti - toffee - è del tutto possibile cucinare a casa e persino coinvolgere tuo figlio in questa attività - ad esempio, riempire gli stampini con una massa viscosa. Credimi, il bambino sarà felicissimo! Secondo la nostra ricetta passo passo con una foto, puoi cucinare deliziose caramelle mou fatte in casa.

Ingredienti necessari per fare i toffee:

latte - 200 ml;

zucchero - 200 g;

miele - 1 cucchiaio. falso;

burro - 30-40 g;

zucchero vanigliato - 1-2 cucchiaini;

olio vegetale

Come fare i toffees fatti in casa

1. Versare il latte in una casseruola con un fondo spesso e dare fuoco. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Suggerimento: in assenza di zucchero vanigliato, puoi usare un paio di gocce di essenza.

2. Aggiungi il miele al latte, preferibilmente naturale. Mescolare accuratamente. Quando il latte bolle, il fuoco deve essere ridotto.

3. Aggiungi il burro alla massa bollente e mescola.

4. Cuocere la miscela di caramelle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto il contenuto della pentola. Consiglio: non lasciare incustodita la massa di latte, perché fa schiuma e può “scappare”.

5. Cuocere i dolci per circa 25-30 minuti, finché la massa non si addensa e assume un colore caramello.

6. Lubrificare la forma per dolci o ghiaccio con olio vegetale. Riempi le celle dello stampo con la massa di caramelle e mettile in frigorifero fino a completo indurimento. Consiglio: in assenza di una forma adeguata, il composto di caramelle può essere steso su carta forno oleata, formando un rettangolo di 1-2 cm di spessore Dopo il raffreddamento, le caramelle mou fatte in casa vanno tagliate con un coltello.

7. Quando la massa si è completamente raffreddata, rimuovere i dolci dallo stampo. Deliziose caramelle fatte in casa sono pronte, puoi aiutare te stesso.

I dolci si ammorbidiscono a temperatura ambiente, quindi si consiglia di conservarli in un contenitore chiuso posto in frigorifero.

Buon Appetito!

Marina Tofan appositamente per il sito Sono una giovane madre

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Dolci ... Mmm, come vuoi mangiarne almeno uno, soprattutto quelli golosi! E quanto adorano i bambini: non puoi tirarlo per le orecchie!

Ma, di regola, ai nostri tempi non è sempre possibile scoprire cosa nascondeva il produttore di dolciumi sotto l'involucro colorato nella composizione della caramella, ma i bambini non vogliono dare dolci mescolati con vari additivi chimici .

Per sapere esattamente cosa si nasconde dentro ogni caramella, cucinale tu stesso nella tua cucina, grazie alla ricetta descritta sul nostro sito web! Oltre all'aspetto gustoso e appetitoso, un'azione del genere ti costerà anche economicamente: iniziamo!

Per ottenere due porzioni di deliziosa caramella mou avrai bisogno di:

- 250 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;

- 150 g di zucchero semolato;

- 40 gr di burro.

Nonostante una composizione così minima di prodotti per cucinare, ci vuole molto più tempo per creare una ricetta. Tuttavia, prima di avviarlo, ungete gli stampini in silicone con burro inodore o olio vegetale, da allora dovrete mescolare costantemente la massa di caramelle e non ci sarà più tempo per la lubrificazione. Puoi rivestire una teglia con pellicola trasparente o carta imbevuta d'acqua: anche la massa aderirà perfettamente a loro.

Quindi, versa la panna acida in un contenitore con un fondo antiaderente. Per non essere così offensivo per un'esperienza fallita, procurati una panna acida di alta qualità, poiché il suo equivalente in polvere si arriccia all'istante quando viene riscaldato!

Versare lo zucchero semolato: la massa di panna acida diventerà immediatamente liquida. A questo punto della cottura è necessario abbassare la fiamma e far addensare il composto circa due volte: questo avverrà in 5-7 minuti. Non appena vedi che la massa è diminuita di dimensioni, inizia subito a mescolarla con una spatola, altrimenti potrebbe bruciare. Dovrai interferire a lungo - circa 10-15 minuti, ma ne vale la pena!

Dopo circa 10 minuti, l'intera massa di caramelle inizierà a scurirsi leggermente, acquisendo un colore dorato. È a questo punto che bisogna aggiungere il burro. Non dimenticare che l'olio deve essere di alta qualità: l'intera massa può raggomitolarsi nell'ultima fase di cottura e sarà molto deludente passare così tanto tempo a causa di un prodotto di scarsa qualità! Aggiungere l'olio e amalgamare bene il tutto.

Diventa viscoso e inizia ad aderire alla spatola, il che significa che è ora di distribuirlo negli stampini unti.

Agisci molto rapidamente, poiché la massa di caramelle si addensa proprio davanti ai tuoi occhi! Metti gli stampi per caramelle in frigorifero per 10-15 minuti, quindi rimuovi con cura i dolci mentre si raffreddano.

Il dolce è pronto: puoi tagliarlo a pezzi più piccoli o puoi mangiarlo così! Buon appetito con una tazza di tè o caffè appena preparato!

E ora calcoliamo quanto ti costerà un dolce del genere se decidi di cucinarlo a casa:

- 250 g di panna acida - 20 rubli;

- 150 g di zucchero semolato - 6 rubli;

- 40 g di burro - 6 rubli.

Totale: 32 rubli costerà 250-300 grammi di caramello fatto in casa. Certo, non è molto inferiore al prezzo del negozio per tali dolci, ma io e te comprendiamo perfettamente che la composizione dei dolci acquistati in negozio è di qualità sorprendentemente diversa da quella preparata a casa con le nostre mani! Non fa paura far assaggiare a tuo figlio un dolce del genere: non contiene olio di palma o glutammato monosodico, il che significa che la salute del bambino non sarà scossa. Cucina con noi piatti deliziosi ed economici che vengono costantemente aggiornati nella nostra sezione. Ci vediamo!

Nel 1902, un pasticcere francese inventò e provò per la prima volta a fare dolci al caramello a San Pietroburgo. Nello stesso luogo, ha attirato l'attenzione di un fiore di incredibile tenerezza: l'iris, in onore del quale ha dato il nome al suo capolavoro per i più golosi e per i buongustai.
Certo, molti faranno la domanda: perché cucinare il toffee a casa, se puoi andare al negozio e comprare le caramelle che vuoi lì. Ma anche il processo stesso e la consapevolezza di essere già una casalinga esperta e brava, che le cose in cucina sono arrivate a fare dolci, è molto importante. E se poi marito e figli chiedono alla madre di rifare tali dolci, perché si sono rivelati più gustosi di quelli acquistati in negozio, allora questo è generalmente l'apice del successo culinario. L'importante è non avere paura o essere pigri, ma prendere e fare caramelle al caramello a casa. Non è affatto difficile e non sono richiesti prodotti speciali, tutto ciò di cui hai bisogno lo troverai sicuramente nel frigorifero e nei mobili della cucina. Ma il vantaggio più importante di tali dolci è la completa fiducia nella loro composizione naturale.
Ti offriamo due ricette di toffee, la prima ricetta è quella di preparare tu stesso i dolci al toffee, partendo da zero con i prodotti casalinghi disponibili. Nella seconda ricetta vi diremo come migliorare le caramelle mou già pronte ricoprendole di glassa e aggiungendo del caffè.
Presentiamo pasticceri dolci e instancabili con una ricetta per il toffee cremoso a base di panna acida. Sentiti libero di abbassare il contenuto calorico della prelibatezza scegliendo un prodotto con una percentuale minima di contenuto di grassi! È solo necessario seguire esattamente le istruzioni passo passo, misurare correttamente i componenti (e ce ne sono solo tre) e non lasciare incustodita la sostanza che cambia davanti ai nostri occhi.

Ricetta numero 1. Come fare la crema pasticcera

Informazioni sul gusto Candy

ingredienti

• zucchero - 200 g;
• panna acida - 200 g;
• burro - 25 g + 5 g (per ungere lo stampo).

Come fare i toffees fatti in casa

Dagli utensili da cucina avrai bisogno di una padella collaudata (puoi usare un mestolo) con un fondo spesso, che non permetta alla massa dolce di bruciare durante una cottura piuttosto lunga - oggi non usiamo contenitori di alluminio smaltati con pareti sottili. Carichiamo immediatamente la panna acida e tutto lo zucchero semolato nei piatti, mettiamo a fuoco moderato, monitoriamo continuamente il processo. Se lo desideri, puoi gettare un pizzico di zucchero vanigliato.


Mescolate spesso con un cucchiaio di legno per aiutare a sciogliere eventuali granelli di zucchero. I componenti si collegano rapidamente e nel mestolo appare un liquido liscio.


Disegniamo instancabilmente in cerchio con un cucchiaio, manteniamo il riscaldamento precedente - dopo 3 minuti la massa acquisisce la consistenza del porridge di semolino acquoso.


Nella fase successiva, appare una consistenza simile a una pasta o latte condensato, il colore è ancora bianco.


Dopo altri 2-3 minuti, il volume si riduce notevolmente, il liquido evapora, si addensa e appare una sfumatura cremosa.

Raschiare con cura i grumi dalle pareti, portare a un colore caramello più saturo, aggiungere 25 g di burro e mescolare accuratamente per l'ultima volta fino a che liscio.


Riempiamo velocemente la forma oliata dall'interno (sono adatte sia forme spaziose che in miniatura per dolci, è meglio che siano in silicone) e livelliamo la superficie. Agiamo rapidamente, poiché il caramello viscoso si indurisce rapidamente.


Dopo 4-5 minuti spingiamo i recessi, simulando i bordi dei dolci.


Raffreddiamo per 20 minuti, lo apriamo e le nostre caramelle mou fatte in casa sono pronte!

rete teaser

Ricetta numero 2. Caramelle al caffè al cioccolato

Gli amanti del caffè adoreranno queste fantastiche caramelle al caffè ricoperte di cioccolato! Inoltre, se ci sono amanti del caffè nel tuo ambiente, assicurati di preparare questi dolci per loro, puoi persino confezionarli magnificamente, legare un biglietto con gli auguri di "tutto il meglio e caffè" e presentarli come "regalo "! Ti assicuriamo che riceverai un meraviglioso regalo a tutti gli effetti "con l'anima"! È meglio prendere il caffè liofilizzato, ha un gusto e un aroma più ricchi di chicchi freschi.

Ingredienti:

Come fare le caramelle fatte in casa

Sciogliere il toffee cremoso tritato finemente in un forno a microonde (a media potenza) oa bagnomaria. Quando si utilizza un forno a microonde, assicurarsi che il toffee non bruci. Si consiglia di accendere il forno ogni 20 secondi, aprendo costantemente e controllando lo stato dei dolci.


Successivamente, aggiungi burro, caffè istantaneo e acqua alla caramella mou sciolta, mescola, fai bollire a bagnomaria per 5-7 minuti.


Ungete lo stampo in silicone con il burro, riempitelo con il fondente cremoso caldo al caffè, fate raffreddare e mettete in freezer per mezz'ora (per poter poi togliere facilmente il fondente dallo stampo).

• se lo desideri, puoi cospargere le caramelle cremose finite con zucchero a velo (in modo che non si attacchino alle mani);
• assicurati di ricordare che più densa diventa la massa di caramelle, più accuratamente devi mescolarla, altrimenti inizierà a bruciare;
• nel processo di preparazione della massa di caramelle, la sua prontezza può essere verificata con una goccia d'acqua. È necessario gocciolare sulla superficie e se la goccia si ferma, non si diffonde, allora il composto è pronto, può essere versato negli stampini;
• puoi anche preparare una caramella mou a base di miele o latte condensato.

Buona giornata, cari lettori del blog sulla cucina! Oggi voglio accontentare i più golosi con un nuovo dolce e raccontarvi una ricetta molto interessante per il toffee a casa con il latte.

I dolci sono un'ottima aggiunta al tè, che può sostituire lo zucchero e sono utili in piccole quantità. Farli in casa non è solo più economico, ma anche più affidabile, poiché si utilizzano ingredienti di qualità.

Ingredienti:

1. Latte vaccino al forno - 200 ml.

2. Zucchero - 200 gr.

3. Zucchero vanigliato - 1 confezione

4. Miele - 2 cucchiai. cucchiai

5. Burro - 30 gr.

Come cucinare:

1. La caramella al burro viene cotta nel latte, quindi la verso in una casseruola o casseruola dalle pareti spesse.

2. Aggiungo zucchero normale e vanigliato,

3. Aggiungo anche il miele. Ho latte e miele naturali, rustici, senza conservanti e impurità extra. Con loro, i dolci risulteranno più saturi, cremosi e gustosi.

Ora ci sono negozi che offrono prodotti di agricoltori locali e non sarà difficile acquistare ingredienti genuini e di alta qualità, anche se è un po' più costoso. Dove preferisci acquistare i prodotti?

4. Mescolo tutto accuratamente e lo sciolgo. Quindi, fai bollire la miscela a fuoco medio per 30 minuti. Trascorso questo tempo si ottiene un liquido viscoso di caramello, di bel colore.

5. Per le caramelle, utilizzo uno stampo per ghiaccioli in silicone. Le caramelle già pronte sono facili da rimuovere ed è resistente alle alte temperature. Se hai uno stampo di plastica, è meglio ungerlo con una piccola quantità di olio di girasole raffinato. Verso il caramello nello stampo usando un cucchiaio.

6. Successivamente, lascio raffreddare il liquido e metto lo stampo nel congelatore per 30 minuti, ottenendo così deliziose caramelle al latte, hanno una consistenza morbida, un piacevole gusto cremoso. Possono essere serviti con il tè agli ospiti o avere sempre sul tavolo. Buon Appetito!

Ora sai come cucinare i normali dolci fatti in casa. Si può fare la stessa ricetta. Per fare questo, aggiungi al composto il cacao in polvere o il normale cioccolato fondente. Il risultato è un risultato eccellente con un sapore di cioccolato brillante e ricco.

Tali dolci hanno ricevuto il nome "taffy" all'inizio del XX secolo, grazie al pasticcere francese che lavorava a San Pietroburgo Mornas. Ha attirato l'attenzione sulla somiglianza della forma dei dolci con i petali del fiore omonimo.

- Esistono diversi tipi di toffee che si differenziano per consistenza: semisolido, viscoso, morbido, replicato, semisolido modellato.

- In America sono popolari i dolci con l'aggiunta di sale marino, che enfatizza il gusto del caramello.
- In molti paesi, le caramelle al cioccolato e alla vaniglia sono chiamate fudge.

- La famosa "Korovka" è fatta a base di caramello al latte e proviene dalla Polonia.

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Scopri nuovi modi di cucinare e delizia te stesso e i tuoi cari con "chicche". sempre più gustoso del negozio o del ristorante, perché preparato con anima e cura. Ci vediamo!

Preparare deliziose caramelle mou in casa è in realtà molto semplice. Vuoi ottenere un trattamento meraviglioso senza additivi artificiali? Quindi non comprare caramelle al caramello nel negozio, ma creale tu stesso.

Butterscotch semplice

Ingredienti:

• Zucchero - 500 g.
• Burro - 100 g.
• Latte (può essere sostituito con panna) - 250 ml.

Cucinando:

1. Mescolare il latte o la panna con lo zucchero.
2. Metti la miscela su un fuoco minimo e riscalda, mescolando continuamente.
3. Quando il composto assume un colore caffè, controllarne la cottura. Per fare questo, versa una piccola massa calda in acqua fredda. Se si addensa, indica prontezza.
4. Rimuovere la massa dolce finita dal fuoco e strofinare con il burro, aggiungendo la vaniglia.
5. Inumidire una tavola o un piatto liscio con acqua fredda, versare la massa dolce e lisciarla mentre è calda.
6. Quando la massa dolce si è un po 'raffreddata, tagliala a quadrati o pezzi di forma diversa.

Caramello alla panna acida

Ingredienti:

• Zucchero - 100 gr.
• Panna acida - 200 g.
• Zucchero a velo - 40 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Cucinando:

1. In una casseruola, mescolare panna acida, zucchero e vaniglia. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente.
2. Cuocere, mescolando, fino a quando la massa si addensa. Assicurati che la massa dolce non bruci. Man mano che si addensa, mescola continuamente.
3. Versare la massa addensata in un contenitore di plastica e lasciarla raffreddare.
4. Spolverare un tagliere o un piatto piano con lo zucchero a velo. Mettici sopra la massa dolce indurita, appiattisci e taglia a pezzi. Spolverizzatele con il restante zucchero a velo.

Caramella al burro con miele

Ingredienti:

• Latte - 100 ml.
• Miele - 30 g.
• Burro - 20 g.
• Zucchero a velo - 100 g.

Cucinando:

1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.
2. Aggiungere lo zucchero a velo in porzioni e strofinare con burro fuso.
3. Aggiungere il latte caldo e il miele. Se è duro, fallo sciogliere prima.
4. Mescolando costantemente, fai bollire la massa dolce per 25-30 minuti finché non diventa marrone. Fai attenzione che la massa dolce non si attacchi al fondo e alle pareti della padella.
5. Versare la massa calda negli stampini o su un tagliere inumidito con acqua. Anche gli stampi devono essere inumiditi con acqua (ad eccezione del silicone).
6. Quando la massa si è raffreddata, tagliarla a pezzi o toglierla dagli stampini.

Butterscotch con latte condensato

Ingredienti:

• Farina di frumento - 40 g.
• Latte condensato - 300 g.
• Burro - 100 gr.
• Latte - 200 ml.

Cucinando:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso.
2. Aggiungere la farina e friggere, mescolando, fino a doratura.
3. Versare il latte condensato e tenere sul fuoco, mescolando, per 10 minuti.
4. Scaldate il latte a temperatura ambiente e aggiungetelo al latte condensato.
5. Mescolando, cuocere la massa fino a quando non si addensa e diventa dorata.
6. Metti la massa calda su una tavola inumidita con acqua o in un contenitore di plastica. Appiattire lo strato e tagliarlo a pezzi.
7. Lasciare raffreddare le caramelle mou, quindi aprirle e gustarne il gusto delicato.

Ci sono un gran numero di diverse ricette di toffee fatte in casa. Puoi elencarli tutti per molto tempo. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla massa dolce: cioccolato, noci tritate, cacao in polvere, mandorle e molto altro. Puoi inventare una ricetta originale che meglio si adatta a te e ai tuoi bambini.

• Più densa diventa la massa dolce durante la cottura, più a fondo dovrebbe essere impastata. Altrimenti, la massa si attaccherà al muro della padella, brucerà rapidamente e il gusto della caramella sarà rovinato.
• Per la preparazione delle caramelle mou si consiglia di non utilizzare una figlia da taglio in legno. Una superficie in vetro, ceramica, metallo o pietra è molto più adatta per questo. La dolce massa resta peggio dietro l'albero.
• Affinché la massa dolce non bruci, deve essere cotta con un calore minimo.

Butterscotch è una prelibatezza della nostra infanzia. Certo, puoi anche acquistarli nel negozio. Ma ricorda che molte caramelle moderne differiscono in modo significativo nella composizione dai loro "fratelli" sovietici. Pertanto, se non vuoi mangiare dolci con "chimica", è meglio cucinarli da soli.