Quando mettere la braga. Brazhka a casa: ricette di cucina

Hai deciso di metterti la braga da solo? Ottimo, allora ti offriamo guida passo passo per principianti che ti aiuterà ad affrontare tutti gli aspetti fondamentali di questo caso. L'intero processo sarà suddiviso in più fasi, che puoi trovare nel sommario.

Prenderemo come base purea classica su acqua, zucchero e lievito, che da centinaia di anni insegue alambicchi e distillatori di chiaro di luna in tutto il mondo. Ha un ottimo "scarico" di alcol e un gusto neutro, apprezzato dai moonshiners esperti. Se è la prima volta che fai questa attività, allora è meglio iniziare con questo mash.

Dal normale mosto di acqua, zucchero e lievito, puoi ottenere un chiaro di luna trasparente e molto gustoso. È importante seguire la ricetta e osservare il regime di temperatura durante la fermentazione.

Le proporzioni classiche si presentano così:

Il gusto del prodotto finale dipende fortemente dalla qualità dell'acqua, quindi prendi acqua di sorgente o acquistata.

• Zucchero - 5 kg.
• Acqua - 20 litri (usa la massima qualità che puoi trovare).
• Lievito alcolico - 100 grammi (non lo so?).

A seconda delle dimensioni dei tuoi serbatoi di fermentazione e della potenza del chiaro di luna, puoi modificare la quantità di ingredienti in una direzione o nell'altra.

L'idromodulo insieme al lievito risulta 1:4:20. SU 1 kg di zucchero Prendere 4 litri di acqua E 20 grammi di lievito.

Per 1 kg di zucchero si ottiene circa 1 litro di chiaro di luna al 40%.

Per chiarezza è stata redatta una tabella sulla base della quale sono stati calcolati i volumi di un tino di fermentazione ideale. Devi preparare queste proporzioni in anticipo prima di iniziare a mescolare gli ingredienti e preparare il purè.

Attrezzatura per ammostamento e distillazione

Di seguito sono elencate le cose di cui avrai bisogno nel processo di produzione del chiaro di luna. È meglio prepararli in anticipo per non cercare all'ultimo momento.

Classico sigillo d'acqua per la fermentazione. Cento rubli e non ci sono problemi con questi guanti.

1. Serbatoio di fermentazione pulito (discuteremo in seguito dell'opzione ideale).
2. Sigillo a tenuta stagna ().
3. Tubo o tubo flessibile (per rimuovere la poltiglia dal sedimento e trasfusione).
4. Cotone idrofilo o garza (per filtrare).
5. Distillatore (direttamente il chiaro di luna ancora).
6. Alcolometro (per misurare la forza del chiaro di luna).
7. Contenitore per la raccolta del chiaro di luna.

Questo set è necessario per la distillazione. Tutti i materiali di consumo costano un centesimo e sono venduti in tutti i negozi specializzati. Non lesinare su cose come questa la prima volta.

In quale contenitore matura meglio il mosto?

Non ci sono molte opzioni, quindi le elencheremo tutte dalla migliore alla peggiore:

Una vasta gamma di botti di fermentazione in plastica con sifone

1. Scappa di acciaio inossidabile. Capacità ideale e molto costosa. Se sei pronto a permetterti una cosa del genere, non ci saranno mai domande sul Braga.
2. Contenitori da plastica per alimenti. I contenitori più popolari e molto economici utilizzati dal 95% di tutti i moonshiners. Lavarli dopo tutto il lavoro non è piacevole come l'acciaio inossidabile, ma il prezzo basso copre tutte le carenze con la testa.
3. Navi da bicchiere. Un'ottima opzione che è stata a lungo utilizzata in villaggi e villaggi. Uno svantaggio importante è la fragilità, a causa della quale l'intera tecnologia può rompersi in un secondo.
4. Quercia botti. Un oggetto di lusso che non giustifica assolutamente il suo prezzo. Se prevedi di infondere alcol, allora questa è una domanda, ma la quercia non dovrebbe essere considerata un contenitore di fermentazione.
5. lattine da alluminio. Materiale nocivo che entra in una reazione chimica durante la fermentazione. Si sconsiglia vivamente di utilizzare oggetti in alluminio per queste procedure.

Puoi trovare maggiori informazioni nella pubblicazione su. La cosa più preziosa che puoi trovare sono le foto e le conclusioni a cui siamo giunti dopo aver studiato questo problema.

Importante: Il contenitore deve essere riempito al massimo al 75%. Lo spazio rimanente è necessario per la schiuma.

Serbatoio con tenuta acqua e rubinetto

Istruzioni passo passo per preparare il purè

Se hai già preparato le materie prime e le attrezzature necessarie, puoi iniziare la fermentazione. Braga matura in un luogo buio per 4-6 giorni. La temperatura ottimale è considerata compresa tra 25 e 30 gradi ().

Per evitare che la schiuma "trabocchi" nel contenitore, lasciare libero il 25% dello spazio

1. Versare l'acqua nel serbatoio di fermentazione e versare lo zucchero. Mescolate energicamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto nell'acqua. Alcuni moonshiners preferiscono farlo (trasformandosi in sciroppo), ma andremo nel modo più semplice.
2. A questo punto attiviamo il lievito alcolico (seguendo le istruzioni, diluiamoli in un bicchiere di acqua tiepida per 10 minuti), dopodiché li aggiungiamo al mosto e mescoliamo di nuovo il tutto intensamente.
3. Mettiamo un sigillo d'acqua sul contenitore, lo mettiamo in un luogo buio per 4-6 giorni e manteniamo la temperatura entro 20-30 gradi.
4. determinato dall'assenza di gorgoglio, chiarificazione dello strato superiore e precipitazione. Ha un sapore amaro (il mosto acerbo ha un sapore dolce).
5. Quando il nostro mosto “si adatta”, deve essere drenato dal sedimento (abbassiamo il tubo o la manichetta in un contenitore e lo versiamo in un altro contenitore utilizzando vasi comunicanti) attraverso un filtro di cotone o garza (basta mettere altro cotone idrofilo nell'imbuto e tutto andrà bene). Questa procedura salverà il mosto dal lievito, che di solito brucia ancora al chiaro di luna.
6. Versare il mosto finito in un cubo di distillazione e iniziare il processo di distillazione.

Alcuni moonshiners consigliano di fare il cosiddetto. Questa procedura pulisce il liquido dalle particelle di lievito, determinando una migliore distillazione. Nel nostro caso, abbiamo utilizzato il filtro, a seguito del quale si è già verificato il chiarimento.

Distillazione del mosto in chiaro di luna

Procediamo dal fatto che hai soddisfatto tutte le condizioni di cui sopra e preparato una certa quantità di poltiglia già pronta per la distillazione. Suggerisco di non indugiare e distillarlo immediatamente in chiaro di luna.

Per ottenere una trasparenza perfetta, è possibile utilizzare una combinazione di due metodi: doppia distillazione e separazione in frazioni.

1. La prima distillazione viene effettuata abbastanza rapidamente, fino a quando la forza del distillato gocciolante scende sotto i 30 gradi (qui torna utile l'alcolometro).
2. Diluiamo il nostro prodotto della prima distillazione a una fortezza di 20 gradi.
3. Puliamo il chiaro di luna dall'olio di fusoliera e altre impurità nocive. È riconosciuto come il modo più efficace, ma puoi scegliere uno qualsiasi dei metodi possibili. Per chiarezza, abbiamo compilato .
4. Il chiaro di luna purificato viene rispedito per la distillazione. Questa volta divideremo il distillato nelle frazioni “testa (i primi 50 ml di distillazione per 1 kg di zucchero sono considerati molto dannosi)”, “corpo (dopo aver tolto la testa e prima che la gradazione scenda sotto il 40%)” e “ coda (tutto il resto)”.
5. Nel nostro caso separiamo i primi 250 ml di chiaro di luna, se inizialmente abbiamo preso 5 kg di zucchero. Può essere utilizzato per scopi tecnici (ad esempio per sgrassare le superfici).
6. Successivamente, raccogliamo del buon chiaro di luna in un altro contenitore, che verrà servito in tavola. Non appena la fortezza scende al 40%, smettiamo di raccogliere il nostro "corpo".
7. Le restanti "code" possono essere raccolte se prevedi di aggiungerle per rafforzare la fortezza del prossimo lotto di chiaro di luna. Non è necessario farlo, anche se puoi aumentare leggermente lo "scarico".
8. L'esperienza suggerisce che è meglio infondere il chiaro di luna per 2-3 giorni per stabilizzare il gusto. Ma la pratica dimostra che entro la sera una parte significativa dell'intero distillato è già bevuta dal proprietario e dagli ospiti 🙂.

Se la doppia distillazione non è così critica per la qualità del distillato, allora la separazione delle frazioni di testa, coda e corpo è essenziale. Allevierà il chiaro di luna di quell'odore pungente che a molti non piace in questa bevanda, e lo purificherà parzialmente anche dalle impurità dannose.

Cos'altro dovrebbe sapere un chiaro di luna principiante?

Fare il chiaro di luna non è un processo lungo. Tutti i passaggi sono stati studiati da tempo, sono ben noti e non richiedono azioni esperte, tutto viene eseguito secondo le istruzioni e ben fatto.

Ma periodicamente ci sono alcune sottigliezze, a causa delle quali qualcosa o da qualche parte sta andando storto. Ti suggerisco di leggere materiali interessanti sull'argomento sopra descritto, che ti aiuteranno a prendere la decisione giusta in questioni complesse di produzione di birra fatta in casa.

• . Molti sono preoccupati per la domanda: “Cosa fare se non è possibile eseguire immediatamente la distillazione? Quanto mosto può sopportare e non andare a male? Questo è il problema affrontato in questa pubblicazione.
• . A volte il processo di fermentazione non è abbastanza efficiente, per cui viene utilizzata la fertilizzazione naturale e chimica del mosto. Sicuramente non ne consigliamo l'uso, poiché riteniamo che sia meglio creare condizioni di alta qualità per la fermentazione e non provare a reinventare la ruota.
• . Un altro argomento "scivoloso", su cui ci sono controversie. Preferiamo il lievito alcolico, che dà più "scarico" e fermenta bene senza additivi.

Braga è una bevanda straordinaria che ha una lunga storia che risale a tempi antichi. Era "ambientata" in Egitto, nell'antica Sumer e in Babilonia. La classica ricetta del purè - acqua, zucchero e lievito, usata da ogni nazione con finzione, ha sostituito alcuni componenti con altri simili, sperimentati, provati, inventati. Quindi, in Rus', il mosto veniva messo su succo di bacche o miele, invece del lievito usavano piselli o luppolo familiare. Alle feste principesche il pasto si completava proprio con l'infuso di miele, non è un caso che tutte le fiabe finiscano con un detto: "Ero lì, ho bevuto birra al miele (cioè infuso)".

Brazhka può essere usato come bevanda indipendente, ma molto spesso è la base per fare il chiaro di luna o il vino. Il processo principale in ogni buona ricetta di purè è la fermentazione. È dal grado della sua completezza che dipende il gusto delle bevande alcoliche risultanti. Ad esempio, la corretta ricetta del mosto per una famosa ale o porter inglese si basa su una forte fermentazione, ma per molte birre tedesche il tempo di fermentazione è notevolmente ridotto.

In Russia, le ricette per preparare il purè per il chiaro di luna sono sempre state popolari. Allo stesso tempo, le migliori ricette sono state tramandate di generazione in generazione e oggi abbiamo l'opportunità di avvalerci della consulenza di abili artigiani.

Ricetta schiacciata di cracker

Un'opzione abbastanza comune per preparare il purè a casa, che richiederà:

• zucchero granulare,
• lievito,
• cracker (è meglio prendere la segale),
• acqua.

Le proporzioni vengono mantenute tenendo conto delle esigenze, prima secondo la ricetta, e poi, in base alla propria esperienza.

Ricette di purè di alcol

Come sai, per ottenere alcol puro, il chiaro di luna viene prima "guidato", per il quale viene messo il mosto. La ricetta classica in questo caso sarà la più adatta, ovvero: lievito secco, zucchero, acqua pulita accuratamente decantata o filtrata. Proporzioni: prendere 100 grammi di lievito (se si usa lievito secco, la quantità si riduce a 20 grammi), un chilogrammo di zucchero e 4-5 litri di acqua (l'acqua deve essere calda).

Braga dalle mele

Per ottenere la purea di mele occorrono circa 15 kg di mele fresche, circa 1 kg di zucchero e circa 60 grammi di lievito pressato. Le mele devono essere sbucciate e i semi devono essere sbucciati, quindi il succo deve essere accuratamente spremuto. Sciogliere lo zucchero nel succo di mela, aggiungere il lievito lì. Insistere un sacco di settimana.

Per ottenere la purea di mele occorrono circa 15 kg di mele fresche, circa 1 kg di zucchero e circa 60 grammi di lievito pressato.

Le mele devono essere sbucciate e i semi devono essere sbucciati, quindi il succo deve essere accuratamente spremuto. Sciogliere lo zucchero nel succo di mela, aggiungere il lievito lì. Insistere un sacco di settimana.

pastone veloce

Di norma, ci vuole tempo per ottenere il mosto, da circa una settimana a 10 giorni. Ma i veri maestri hanno anche ricette per preparare una birra fatta in casa veloce, quando in tre giorni è possibile ottenere materie prime di alta qualità per la distillazione. Ciò richiederà piselli sgusciati, zucchero, lievito e acqua tiepida.

Braga dalla marmellata

Una ricetta molto popolare per un buon purè è quando lo zucchero viene sostituito con marmellata di frutti di bosco o frutta: ribes, lampone o mirtillo. A proposito, qui puoi anche prendere marmellata già fermentata. Per 30 litri di acqua occorrono circa 5,5-6 kg di marmellata, oltre a 200 grammi di lievito pressato.

Braga per bere

Braga è comunemente usato per distillare il chiaro di luna. Ma ci sono ricette nel nostro arsenale che ti permettono di goderti il ​​purè come bevanda alcolica indipendente. Per fare questo, hai bisogno di marmellata (200-300 grammi), lievito pressato - 100 grammi, zucchero - mezzo chilo e tre litri di acqua bollita (necessariamente calda).

Ricetta purè di caramelle

L'originale è la ricetta del purè di caramelle. Per fare questo, non devi prendere dolci al cioccolato, ma il familiare caramello con ripieno di frutta e bacche. Quindi, avrai bisogno di 5 kg di caramello, 20 litri di acqua, 200 grammi di lievito crudo. Il caramello va impastato a fondo, mescolato e sciolto in acqua, quindi si aggiunge il lievito.

Purè di patate

Le ricette per il purè di patate sono molto diverse. Ciò è spiegato, prima di tutto, dalla prevalenza di questa coltura da giardino. Per cucinare avrai bisogno di:

• 20 kg di patate,
• un chilo e mezzo di farina di segale (per mancanza di segale, puoi prendere la farina di frumento),
• 400 grammi di lievito.

Il processo di fermentazione è lungo, ci vorranno almeno due settimane.

Braga dal succo di ciliegia

Un buon mosto si ottiene da qualsiasi succo di frutta, ad esempio dalla ciliegia. Prendiamo 20 kg di ciliegie, sbucciamo le bacche dai semi, spremiamo il succo. Quindi aggiungere lo zucchero (2 kg) e il lievito diluito in acqua tiepida (200 grammi), mescolare il tutto e far riposare per una settimana. Nei primi giorni, il mosto deve essere mescolato delicatamente.

Braga dal miele

Una varietà di ricette per preparare il mosto per il chiaro di luna include necessariamente opzioni con il miele (medovuha). Per fare questo è necessario preparare due litri di sciroppo di zucchero, aggiungere il miele - 3 kg, sciogliere il tutto in acqua tiepida (25 litri) e aggiungere 300 grammi di lievito crudo.

Il tempo di fermentazione e infusione del mosto è di circa una settimana.

Una bevanda preparata in questo modo non solo aiuta ad alleviare i sintomi dei postumi di una sbornia, ma cura anche il raffreddore e purifica anche il corpo. Contiene minerali e vitamine. Se aggiungi la menta alla bevanda, avrai un sonno calmo e salutare.

Una bevanda alcolica a base di miele è stata utilizzata per centinaia o addirittura migliaia di anni. Sulle tombe scavate, gli antichi descrivevano la tecnologia per fare l'idromele.

Braga dal concentrato di pomodoro

Un'altra ricetta classica del purè è la ricetta per farlo con il concentrato di pomodoro. Per fare questo, devi prendere 10 kg di zucchero, 1 kg di concentrato di pomodoro, 30 litri di acqua e una bottiglia di birra qualsiasi. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e lasciati in un luogo caldo per 8-10 giorni per la fermentazione.

Preparazione della purea di barbabietole

La composizione di una delle ricette più popolari per preparare il mosto per il chiaro di luna include le barbabietole. Ma prima di utilizzare le barbabietole, devono essere sbucciate, grattugiate, bollite o cotte al forno. Avrai bisogno:

• barbabietole da 8 kg,
• 500 grammi di lievito
• 10 litri di acqua
• circa 5 kg di zucchero.

Si mescolano gli ingredienti, si insiste per quattro giorni, aspettando che tutta la barbabietola si depositi sul fondo, poi si mescolano e si insiste ancora per due giorni.

purea di anguria

Non è possibile preparare una purea di qualità inferiore con l'anguria. Per fare una bevanda occorre prendere la polpa di un'anguria (circa 6 kg), mezzo chilo di zucchero, 500 grammi di lievito e poca acqua tiepida (200 ml). La polpa schiacciata viene versata con sciroppo di zucchero caldo, si aggiunge il lievito e si fa fermentare in un luogo caldo per una settimana.

Braga dalla frutta secca

Non sempre a portata di mano ci sono frutta fresca in quantità sufficienti. In questo caso, la ricetta per preparare il purè di frutta secca aiuterà. Avremo bisogno:

• 10 litri di acqua
• 2 kg di qualsiasi frutta secca,
• 3-4 kg di zucchero,
• 300 grammi di lievito.

La frutta secca deve essere cotta a vapore in acqua bollente, quindi raffreddare un po 'l'intera massa, aggiungere zucchero e lievito. Lasciare per circa una settimana.

ricetta purea di riso

Per preparare il purè di riso è necessario fare scorta non solo di lievito (200 grammi per 10 litri di acqua), ma anche di malto macinato (2,5-3 tazze). Avrai anche bisogno di 3 kg di riso.

Il riso deve essere bollito, raffreddato, aggiungere malto e lasciare riposare per 12 ore. Quindi si aggiunge il lievito diluito in acqua e si lascia fermentare per cinque giorni.

Ricetta per la purea di halva fatta in casa

Prelibatezza orientale: l'halva può essere utilizzato anche per preparare una buona birra fatta in casa. La ricetta include:

• 20 litri di acqua
• 20 grammi di menta (necessaria per eliminare l'odore dell'olio di girasole),
• 10 kg di halva.

Purè di carote

Una buona poltiglia si ottiene dalle carote. Ci vorranno 10 kg di carote (è meglio prendere varietà succose), circa un litro di acqua tiepida, 1 kg di farina di frumento, 200 grammi di lievito.

Lavare le carote, far bollire e schiacciare fino a ottenere la pappa. Diluire la farina in acqua, mescolare con le carote, aggiungere il lievito. Insistere per 7-8 giorni.

Ricetta purea di albicocche

Dalle albicocche mature si ottiene un purè niente male. Per prepararlo avremo bisogno di:

• 10 kg di albicocche,
• 100 grammi di lievito
• 10 kg di zucchero
• tre litri d'acqua.

Le albicocche vanno snocciolate, schiacciate, versateci sopra lo sciroppo di zucchero e aggiungete il lievito. La massa deve fermentare. Insistere prima della distillazione per circa 5-6 giorni.

Braga dai mirtilli rossi

Dalla famosa bacca "settentrionale" si può ottenere anche un ottimo e forte mosto. Per fare questo, i mirtilli rossi (circa 2 kg) vengono macinati, il succo viene drenato e le spremute vengono bollite. Aggiungere 1 kg di zucchero al brodo, far bollire di nuovo, raffreddare. Al brodo si aggiunge il succo di mirtillo rosso, si diluisce il tutto con acqua (la quantità totale di acqua è di 8 litri), quindi si aggiunge il lievito e si impasta il tutto. Tempo di fermentazione - 6-7 giorni.

purea di zucca

La zucca è un prodotto utile contenente oligoelementi come ferro, calcio, pectina e vitamine dei gruppi B, A ed E.

Per preparare un drink avrai bisogno di:

• zucca,
• malto.

Le proporzioni dei componenti sono scelte in base alla massa della zucca - 1 parte di acqua viene presa per 2 parti di verdura, malto - 100 grammi per 10 litri. Avrai anche bisogno di 100 grammi di lievito. La zucca viene tagliata, ripulita dai semi, bollita o al forno. Quindi la verdura va schiacciata in una pappa, mescolata con acqua tiepida, preliminarmente con malto macinato, aggiungere il lievito e fermentare. Il tempo è di circa 7-8 giorni.

Polpa di zucchero

Fruttato

La frutta è spesso usata per fare il mosto. Contengono una grande quantità di zucchero, necessario per il processo di fermentazione. Sono usati:

• Mele,
• prugne,
• pere,
• ananas,
• uva

In questa sezione del nostro sito web, abbiamo cercato di raccogliere le migliori ricette che sono state provate da molte persone nella pratica e hanno ricevuto una buona valutazione.

Gli esperti artigiani hanno un occhio attento e la loro mano è già “piena”, perché il processo di preparazione delle bevande, oltre a seguire rigorosamente la ricetta, coinvolge anche la creatività. È anche importante ricordare che anche la ricetta più corretta e accurata può essere viziata prendendo ingredienti di bassa qualità, facendo tutto frettolosamente, senza diligenza e pazienza.

Allo stesso tempo, utilizzando le nostre ricette, puoi preparare una buona birra fatta in casa, chiaro di luna di alta qualità e altre meravigliose bevande a base di esse: cognac, vodka, rum, sherry. Scegli qualsiasi opzione, i componenti adatti a te e mettiti alla prova come mastro distillatore: ti assicuriamo che il processo ti piacerà e il risultato ti piacerà!

Fare il distillato in casa è un'attività entusiasmante, inoltre, utilizzando la nostra attrezzatura, così come le migliori e corrette ricette di purè, conoscendo tutte le sottigliezze ei dettagli della distillazione, puoi essere certo di ottenere un vero prodotto naturale!

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È meglio prendere acqua potabile: pozzo o artesiano. Nell'acqua del rubinetto, il lievito può fermentare male o addirittura morire, perché contiene molti sali e cloro. L'acqua bollita ha poco ossigeno per il lievito, mentre l'acqua distillata non ha sostanze nutritive. Il lievito di spirito è più adatto per il mosto, ma puoi anche prendere il lievito di birra.

Puoi mettere il mosto in qualsiasi contenitore per alimenti. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata agli utensili in plastica: sono sicuri solo se realizzati con materiale di alta qualità. È meglio non usare plastica alimentare proveniente dalla Cina per infondere il mosto, nessuno sa cosa sia incluso nella sua composizione. Uno dei segni di scarsa qualità del contenitore è un odore pronunciato. Può essere trasferito al mosto, il che renderà impossibile utilizzarlo nelle ricette per tinture di chiaro di luna fatte in casa.

Per controllare il processo di fermentazione, avrai bisogno di un sigillo d'acqua che rilasci anidride carbonica senza far entrare ossigeno. È necessario perché nell'aria possono esserci batteri che possono rovinare il mosto. Inoltre, se esposto all'aria, il lievito scompone l'alcool in acqua e anidride carbonica. Se non è possibile acquistare un sigillo d'acqua, un metodo popolare collaudato verrà in soccorso: metti un guanto di gomma trafitto sul dito su un contenitore con poltiglia. Nel processo di fermentazione, si gonfia, non appena cade, il mosto è pronto.

La temperatura ideale per la fermentazione è di 20-30°C. Se la temperatura è più bassa - il processo potrebbe non avviarsi, più alta - il lievito potrebbe morire.

Il tempo di preparazione del Braga è di 3-14 giorni, a seconda delle materie prime selezionate, del lievito e della temperatura ambiente.
La prontezza del prodotto secondo la ricetta della birra fatta in casa per il chiaro di luna è determinata dal sigillo d'acqua (il sibilo si interrompe) o dal guanto (sgonfio).

Nel mosto finito si forma un precipitato, circa il 5% del volume totale. Questi sono i prodotti di scarto residui dei batteri, non hanno quasi alcun effetto sulla qualità del chiaro di luna, quindi rimuovere o non rimuovere la poltiglia dal sedimento è la preferenza personale di tutti. Ma questa non è una procedura obbligatoria.

Prima della distillazione, il mosto può essere conservato per circa una settimana, al freddo e senza togliere il sigillo d'acqua. La migliore ricetta per il purè è la più semplice: servono 7 kg di zucchero semolato, 24 litri di acqua e 1 kg di lievito. Per prima cosa attivate il lievito: aggiungete 100 g di zucchero e un po' d'acqua. Dopo la miscelazione, lasciare caldo per 60 minuti.

Nel serbatoio di fermentazione, lo zucchero viene miscelato con acqua, viene aggiunto lievito attivo e viene installato un sigillo d'acqua. Mentre il mosto è infuso, c'è tempo per comprare un distillatore di chiaro di luna e iniziare a provare le ricette per il chiaro di luna fatto in casa.

Come serbatoio di fermentazione, puoi utilizzare qualsiasi contenitore progettato per conservare prodotti alimentari. È auspicabile che possa essere chiuso ermeticamente con un coperchio, ma allo stesso tempo dotato di fori di ventilazione. Questi ultimi sostituiscono con successo i guanti di gomma o le più moderne tenute idrauliche.

Molti moonshiners alle prime armi trascurano la pulizia dei contenitori per il chiaro di luna e la birra. Il pallone deve essere accuratamente lavato e asciugato con un panno asciutto. Se rimane il minimo odore estraneo, verrà trasferito allo zucchero e all'acqua, che influiranno sul gusto del prodotto finale.

Non è necessario lavare tutto pulito tra una distillazione e l'altra, ma dopo aver terminato e fino alla prossima volta che l'alambicco, tutti i tubi e il frigorifero devono essere puliti e asciutti.

Come guida, considera il tradizionale set di componenti che sarà necessario per il mosto e la successiva distillazione di 5 litri di chiaro di luna con una forza di 40 °.

La composizione del mosto:

• lievito pressato ("bagnato") - 600 gr. oppure 120gr. granulare secco;
• acqua potabile - 24 litri;
• acido citrico - 25 grammi;
• zucchero semolato - 6 chilogrammi.

Questa ricetta per la purea di zucchero e lievito ti consente di ottenere il classico chiaro di luna senza fronzoli e aromi specifici.

Calcolare correttamente i prodotti

Per capire quali proporzioni di zucchero e purea di lievito dovrebbero essere utilizzate, prima di tutto, devi decidere quanto chiaro di luna devi ottenere come risultato. Fatte salve le regole di preparazione, da 1 kg di zucchero semolato usciranno circa 1100 ml di una bevanda alcolica con una gradazione di 48-50 °. Ma i seguenti fattori influenzano ancora il volume del prodotto finito:

• qualità delle materie prime;
• regime di temperatura dell'invecchiamento del mosto sullo zucchero;
• componenti aggiuntivi, ecc.

I calcoli teorici saranno sempre il 5-15% in più rispetto all'output reale.

Per 1 kg di zucchero semolato si utilizzano 4 litri di acqua depurata, oltre ad altri 500 ml, se si desidera l'inversione, 20 gr. lievito semolato o 100 gr. "Bagnato".

Zucchero invertito

Il termine complesso si riferisce a un processo abbastanza semplice di miscelazione di zucchero e limone per fare lo sciroppo. Questa è una delle tesi principali su come mettere correttamente il mosto sul chiaro di luna. La premiscelazione dei componenti migliorerà il gusto del prodotto e accelererà il processo di fermentazione.

Per preparare lo sciroppo, segui questi passaggi:

• versare nella padella 3 litri di acqua pulita, dare fuoco e portare ad una temperatura di 70-80 ° C;
• aggiungere lo zucchero semolato, le proporzioni di zucchero e liquido dovrebbero essere 2: 1;
• mescolando il contenuto, far bollire per 10 minuti, rimuovendo regolarmente il "tappo" di schiuma;
• quando si forma una grande quantità di schiuma, versare gradualmente 25 gr. limoni e ridurre al minimo l'intensità del fuoco;
• chiudere il coperchio e cuocere per 1 ora.

Di conseguenza, dovresti ottenere uno sciroppo viscoso color ambra scuro che assomigli al miele (a proposito, i venditori senza scrupoli vendono spesso zucchero invertito con il pretesto di miele).

VIDEO: Come invertire correttamente lo zucchero

Prepariamo l'acqua

L'acqua è un ingrediente importante nella preparazione del purè di zucchero e lievito. Forma il gusto dell'alcol. Il mosto corretto viene preparato su un liquido che non ha ombra o sapore, deve rispettare pienamente le norme igieniche.

L'acqua per il chiaro di luna dovrebbe essere morbida, purificata - soprattutto, l'acqua di fusione, di sorgente e in bottiglia soddisfa questi requisiti.

Prima di preparare il mosto, si consiglia di far riposare l'acqua per due giorni, se si utilizza l'acqua del rubinetto. A causa della lunga esposizione, la composizione perde la sua rigidità, tutti i componenti dannosi si depositano sotto forma di precipitato. Successivamente, devi solo drenare o passare attraverso il filtro con cura.

Non usare acqua bollita o distillata. Entrambi non contengono l'aria necessaria per la crescita dei funghi e il rilascio attivo di prodotti di scarto, proprio quelli che compongono l'organolettico del chiaro di luna.

Quale lievito scegliere

Senza entrare troppo nel dettaglio, notiamo che la gamma nel suo complesso è limitata a due gruppi di prodotti:

• forno;
• alcol (vino, birra).

Puoi usarli entrambi, ma con alcune modifiche per le caratteristiche della fermentazione.

I prodotti da forno sono meno adatti degli alcolici per i seguenti motivi:

• la concentrazione massima di alcol non supererà i 12° - qualsiasi valore superiore è dannoso per il ceppo;
• nel processo di fermentazione si formerà un grande cappello di schiuma - quando si versa il mosto in un contenitore, un terzo del volume deve essere lasciato libero;
• il prodotto finito avrà un gusto specifico - da un lato, un organolettico così autentico è caratteristico del chiaro di luna, dall'altro, se fai bevande o tinture dal chiaro di luna, un aroma acuto sarà superfluo.

I fornai hanno anche vantaggi:

• prezzo e disponibilità - può essere acquistato in qualsiasi reparto alimentare;
• fermentazione veloce - in generale l'intero processo richiede dagli 8 ai 12 giorni, a seconda della composizione del mosto, mentre il vino può richiedere fino a 3 settimane;
• lo stesso aroma e gusto: per molti moonshiners questo è un punto fondamentale.

Gli alcolici, come suggerisce il nome, sono progettati specificamente per la preparazione di bevande alcoliche. Fermentano meglio - non ci sono praticamente residui, sopravvivono anche ad alte concentrazioni di alcol, danno un sapore più delicato alla bevanda finita, c'è pochissima schiuma. Allo stesso tempo, sono molto più costosi di quelli da forno - 100 gr. costerà in media 140-170 rubli. - e sono venduti solo in negozi specializzati.

Componenti di miscelazione

Il secondo passo nella produzione del purè è mescolare gli ingredienti. Lo sciroppo viene posto in una vasca di fermentazione, ad esso viene aggiunto il volume d'acqua richiesto, nel nostro caso è di 24 litri. Se è stata scelta una ricetta di purea di lievito con zucchero invertito, dovrebbe prima essere sciolta. Ma in ogni caso è necessario utilizzare un liquido dolce con una temperatura di 26-30 °.

Il serbatoio è riempito non più di ¾ delle sue dimensioni. Ciò elimina la possibilità di fuoriuscita di mosto durante l'azione del lievito e dello sciroppo. Questo fattore dovrebbe essere preso in considerazione prima di mettere il mosto in fermentazione.

Quando si utilizza la pasticceria, è possibile versare solo 2/3 del purè nel contenitore: il volume rimanente verrà riempito con un tappo di schiuma

1. Il prodotto pressato viene aggiunto direttamente al contenitore del mosto, ma viene preliminarmente pigiato a mano. Moonshiner esperti sciolgono le bricchette in acqua zuccherata prima di aggiungerle, dopodiché coprono la consistenza con un coperchio e attendono la formazione di un "tappo". Di norma, questo processo richiede 7-9 minuti, dopodiché la miscela viene aggiunta al serbatoio comune.
2. I prodotti secchi sono preattivati ​​secondo le istruzioni. Si mescolano con acqua 33-35 ° e si mettono in un luogo caldo per formare una schiuma uniforme. Successivamente, il contenuto viene mescolato nel mosto.

fase di fermentazione

Devi mettere il mosto su zucchero e lievito in un luogo buio con un regime di temperatura costante di 27-30 ° C. Ma prima, il contenitore è sigillato ermeticamente con un sigillo d'acqua. Per accelerare la fermentazione, il mosto viene avvolto in materiale termoisolante o in una normale coperta.

La fermentazione può durare dai 3 ai 10 giorni. Per tutto il tempo, è necessario mescolare quotidianamente il mosto senza rimuovere il sigillo d'acqua. Pertanto, l'anidride carbonica in eccesso verrà rilasciata dalla miscela.

Come determinare la prontezza del mosto da zucchero e lievito:

• l'odore dell'alcool;
• retrogusto amaro;
• cessazione della formazione di anidride carbonica, sibilo;
• un fiammifero acceso continua a bruciare quando viene portato al mosto.

Una corrispondenza non sarà sufficiente, è meglio che vengano rilevati 2-3 segni contemporaneamente.

Chiarificazione e degasaggio

Fare il chiaro di luna con zucchero e lievito senza questo passaggio non avrà senso. Prima di mettere il mosto per la distillazione, è necessario rimuoverlo dal sedimento del lievito. Questo viene fatto con un tubo. Successivamente, la composizione viene riscaldata a 50 ° per rimuovere l'anidride carbonica residua.

Il mosto degassato viene versato in una bottiglia pulita e chiarificato. In questo caso, sarà richiesto calcestruzzo. È difficile trovare questo ingrediente nella sua forma pura. Ma è contenuto nella composizione della lettiera per gatti. Moonshiners ha identificato diversi marchi collaudati:

• Kotiara;
• PiPi piegato;
• Armadio WC cat.

Quando si acquista un riempitivo, è importante studiare la composizione, non dovrebbe includere sostanze aromatiche e coloranti.

Per alleggerire 20 litri di purea di zucchero e lievito, occorrono 3 cucchiai. l. bentonite macinata e precedentemente sciolta in acqua riscaldata con un volume di 0,25 litri. La composizione viene mescolata con il purè e lasciata fino a quando la polvere si deposita sul fondo sotto forma di panna acida liquida. Di norma, ci vogliono fino a 20 minuti.

Fasi di chiarimento:

• la betonite è macinata, diluita in acqua;
• la miscela viene aggiunta al mosto, accuratamente miscelata;
• il contenitore viene chiuso con un coperchio ermetico e lasciato per 20 minuti;
• il liquido purificato viene drenato e il sedimento viene eliminato.

È severamente vietato drenare i componenti sedimentari nella fogna. Formano forti tappi nei tubi, difficili da pulire anche meccanicamente.

Questa è la fase finale della preparazione della purea di zucchero e della sua purificazione, seguita dal processo di distillazione.

La domanda più popolare tra i distillatori alle prime armi è quante volte distillare. Per esperienza, risponderemo - 2 volte, al fine di eliminare gli oli di fusoliera e altri componenti dannosi (alcol isoamilico, formico e metilico, acido acetico, ecc.), Selezionando correttamente teste e code in ogni fase. Solo in questo caso il chiaro di luna risulterà davvero pulito e moderatamente schizzinoso.

VIDEO: La ricetta della purea di zucchero più semplice e corretta

Il risultato finale degli sforzi del distillatore - chiaro di luna piacevole da bere - dipende interamente dai prodotti utilizzati e dal controllo del processo: dalla preparazione degli ingredienti alla distillazione secondo tutte le regole.

Tutto inizia con . Devi sapere come mettere il mosto per creare le condizioni ideali per gli organismi unicellulari - lievito, in modo che trasferiscano gli zuccheri del mosto in alcol etilico. Fermentare allo stesso tempo il minor numero possibile di sottoprodotti: oli di fusoliera.

È indispensabile un approccio scrupoloso a tutte le fasi del percorso dal mosto al distillato. Il rispetto delle regole di base per la preparazione del mosto assicurerà una fermentazione rapida e una buona resa di alcol grezzo.

Caratteristiche della scelta dell'acqua

Per il mosto, prendono acqua che soddisfa i requisiti igienici per l'acqua potabile:

• dal rubinetto, se è morbido nella tua zona. Per eliminare il cloro, l'acqua viene lasciata per un giorno o due in un contenitore aperto;
• con acqua dura, deve essere filtrata. Un filtro domestico (incluso un lanciatore di filtri) fa bene il lavoro. La cosa principale è che i filtri sono relativamente nuovi e non hanno ancora esaurito la loro risorsa;
• l'acqua di pozzo non è sempre una buona scelta. Spesso supera gli standard sanitari consentiti sia in termini di contenuto di oligoelementi che di microrganismi. Pertanto, vale la pena chiedere informazioni su questi parametri. Provalo. Se l'acqua è acida, amara, dura, non dovresti rovinare il mosto con essa;
• la gustosa acqua di sorgente è la scelta ideale, ma non percorrerai cinquanta chilometri.

Importante. L'acqua bollita e distillata non viene utilizzata per impostare il mosto.

Questi sono liquidi morti in cui il lievito non ha nulla da mangiare e moriranno, rovinando i tuoi sforzi e denaro.

Selezione del lievito

Puoi capire le nostre nonne e madri, che non avevano scelta. Era possibile acquistare solo lievito di birra, quindi hanno riempito il purè. Oggi la scelta è incomparabilmente più ampia. Ecco cosa ci offrono i produttori:

• Forno. Andranno se non ce ne sono altri nei negozi e nei mercati più vicini. Ma tieni presente che hanno due gravi inconvenienti. Il primo - purè e poi il chiaro di luna hanno un sapore di lievito. I secondi sono in grado di trasformare lo zucchero in alcol solo fino a una fortezza nel mosto di 12 °. Poi muoiono.
• Alcolico. Come il tipo precedente, sono secchi e pressati (crudi). Alla maggior parte delle persone piace crudo, anche se questo non significa che siano migliori. È solo che non tutti sanno che è necessario il lievito secco. distanza prima dell'applicazione: aggiungere un po 'di zucchero, sciogliere con acqua tiepida e attendere che si adattino a un cappello. Con il lievito alcolico ottenere un mosto con una forza di 16 e anche 18 °.
• Turbo Lievito. Solitamente secco. Usato per cuocere e schiacciare. Muoiono in una fortezza in una birra di 20 °.
• Vino. Danno un distillato morbido senza il minimo odore di lievito. Ma sono più costosi e teneri: non fermenteranno più di 10-11 gradi a Braga.

Contenitore corretto

Se nel secolo scorso un fiasco per il latte in alluminio fungeva da principale vasca di fermentazione, oggi ci si rende conto che l'alluminio non è il materiale migliore. È soggetto all'ossidazione e alla formazione di nuovi composti nel mosto, che poi passano al chiaro di luna. Cosa scegliere in questo caso?

1. Plastica. Un materiale popolare, producono persino serbatoi di fermentazione speciali dotati di guarnizioni per l'acqua. Anche se la sicurezza è discutibile. I chimici affermano che la plastica di alta qualità non forma composti nocivi. Ciò è confermato dai certificati di qualità presentati da produttori coscienziosi. Ma in nessun caso non utilizzare plastica tecnica per un contenitore per mosto. Oltre al fatto che ti viene fornito un retrogusto di plastica al chiaro di luna, è semplicemente pericoloso per la tua salute.
2. Il vetro è inerte, i processi che avvengono nel mosto sono visibili attraverso di esso. Anche senza un sigillo d'acqua, puoi indossare un guanto medico, fissarlo sul collo, fare un buco nel dito con un ago e nessun microrganismo e ossigeno di terze parti entreranno nel contenitore. Oltre alla fragilità, il vetro non ha difetti.
3. Acciaio inossidabile. Il materiale più affidabile e sicuro. Stiamo ovviamente parlando di acciaio inossidabile per uso alimentare. I serbatoi di fermentazione separati sono venduti con un sigillo d'acqua, un rubinetto per drenare il mosto pronto per la distillazione e persino con un termostato per mantenere la temperatura ottimale del mosto. Uno svantaggio è il prezzo. Ma se hai un alambicco in acciaio inossidabile, trasformalo in un recipiente di fermentazione. Inoltre, su un cubo può essere installato un sigillo d'acqua.

È necessario un sigillo d'acqua?

Abbiamo già accennato a questo piccolo dettaglio, ma è davvero necessario? Per capire, analizziamo le funzioni che svolge la tenuta d'acqua:

1. Impedisce all'ossigeno di entrare nel serbatoio di fermentazione, grazie al quale i batteri acetici si sentono a proprio agio, possono rovinare irrimediabilmente il mosto.
2. Non consente l'evaporazione dell'alcool, sebbene la sua perdita in un contenitore coperto da un coperchio sia insignificante.
3. Informa sulla fine della fermentazione, fermando il gorgoglio. Determina con precisione il tempo di prontezza per il raggio.

Cioè, svolge la funzione di una valvola di ritegno: rilascia anidride carbonica, ma non lascia entrare aria esterna nel contenitore.

Ci sono molti obiettori che sostengono che l'anidride carbonica si accumula già sopra la superficie del mosto e non lascia passare l'ossigeno.

Questo è vero, ma cosa succede quando la sua allocazione viene interrotta? Sei sicuro di distillare il mosto lo stesso giorno? Quindi non sorprenderti se si inacidisce. E questo non accadrà con un sigillo d'acqua.

Devo isolare il contenitore?

Se hai le condizioni ideali per la fermentazione e la temperatura nella stanza in cui è conservato il prezioso liquido è di 23-25 ​​° C, non puoi isolare. Ma se non puoi fornire tale calore, allora è meglio isolare. Gli artigiani domestici cuciono persino graziose coperture per bottiglie e altri contenitori per rifiuti da materiali isolanti per l'edilizia.

Il fatto è che durante la fermentazione viene rilasciato calore, anche se insignificante. Ciò che aiuta il mosto a riscaldarsi. Il raffreddamento avviene attraverso il contenitore. Per non perdere il calore fermentato, usa l'isolamento: una vecchia coperta, una giacca, ecc.

Attenzione. Anche se non isoli il mosto con nulla, assicurati di metterlo su un substrato caldo in modo che il contenitore non tragga freddo dal pavimento.

Restrizione di ossigeno

Quando si utilizza un sigillo d'acqua, il problema viene risolto in modo elementare. Ma altri dispositivi assumeranno le sue funzioni:

• Metti un guanto medico sul collo della bottiglia e fissalo con un elastico in modo che la pressione non lo rilasci. Immediatamente, o mentre si gonfia il guanto, praticare uno o due fori con un ago.
• Fai un buco nel coperchio di plastica sul barattolo, inserisci un tubo di gomma / silicone. Sigillare la giunzione con plastilina o sigillante (non usare l'impasto, si asciuga, scoppia e forma microfessure). Abbassa il tubo in un barattolo d'acqua, metti il ​​\u200b\u200bcoperchio sulla bottiglia.
• Usando un cubo di distillazione, metti una cannuccia sul raccordo del coperchio e abbassala nell'acqua.

Gli artigiani hanno inventato molti altri dispositivi che fungono da sigillo d'acqua - da contagocce, siringhe e altri materiali improvvisati.

Condizioni per il mosto giusto

Affinché il mosto abbia successo e il chiaro di luna risulti senza odore di fusoliera, crea le condizioni per il mosto in cui fermenta rapidamente e violentemente senza il predominio degli olii di fusoliera. Parliamo dei principali requisiti per creare le basi per la distillazione.

Rispetto delle proporzioni

Aggiungendo gli ingredienti "a occhio", corri un grosso rischio, perché il mosto potrebbe non avere abbastanza lievito o zucchero e otterrai lontano dalla quantità di chiaro di luna che ti aspettavi. Se c'è un eccesso di componenti, questo minaccia anche una carenza di distillato, inoltre, avrà un forte odore di lievito.

Per la purea di zucchero, le proporzioni sono considerate ottimali: per ogni chilogrammo di zucchero - 4-5 litri di acqua e 100 g di lievito crudo (20 g di secco).

Per altri tipi di mosto è importante conoscere la densità iniziale (contenuto di zucchero). Per fare questo, prima di aggiungere il lievito al mosto, misurarne la densità con un saccarometro (vinomer). Un buon indicatore è il 20%. Fornisce la resa attesa di distillato forte.

Calcolo dell'idromodulo

è il rapporto tra zucchero e acqua nel mosto. Idromoduli accettabili per mosto - 1: 3; 1:3,5; 1:4;1:5. Dove uno è 1 chilogrammo di zucchero e la seconda cifra è la quantità di acqua in litri. Inoltre, la scelta di un idromodulo dipende direttamente dal tipo di lievito utilizzato:

• le panetterie richiedono un rapporto acqua di 1:5;
• alcool -1:4;
• lievito turbo 1:3,5, o anche 1:3 se indicato dal produttore.

Accuratamente. Non cercare di creare un piccolo rapporto di acqua (meno di 1:4) con il lievito di birra per risparmiare spazio.

Moriranno quando la concentrazione di alcol sarà superiore al 12% senza convertire tutto lo zucchero nel mosto in alcol.

Componenti di miscelazione

Esistono molti tipi di purè, quindi la sequenza di miscelazione controllare con la ricetta. Ad esempio, il grano richiede la creazione di un mosto, la frutta richiede una preparazione preliminare dei frutti, ecc.

Ma ci sono anche regole generali. Per prima cosa, riscalda l'acqua a 30 gradi e sciogli lo zucchero. E solo allora aggiungere il lievito, preferibilmente pre-distanziato.

Temperatura di fermentazione ideale

Il lievito sopravvive da 18 a 31°C. Ma questo non significa che puoi mantenere il mosto a temperature critiche. Se lo metti in acqua a temperatura ambiente e al chiuso - 18 ° C, non puoi sperare in una fermentazione rapida e violenta.

Ripetuti esperimenti hanno dimostrato che la migliore vitalità del lievito è di 25 - 31 ° C, quindi inizia il declino e la morte delle cellule di lievito. Pertanto, mantieni caldo il mosto, quindi fermenterà più velocemente.

Nutrizione del lievito

Per balzare all'unanimità sulla trasformazione dello zucchero in alcol, il lievito ha bisogno di un condimento eccellente. Lo attingono principalmente dall'acqua (motivo per cui non puoi usare acqua bollita e distillata). Senza abbastanza azoto e fosforo, la fermentazione diventa lenta, se non completamente interrotta.

Ci sono medicazioni speciali che vengono vendute in negozi specializzati. Ma gli inventori domestici si sono adattati a questo scopo:

• fertilizzanti minerali azoto-fosforo (in dosi microscopiche!);
• letame di pollo diluito in acqua. Un metodo disgustoso, ma non c'è odore di rifiuti nel chiaro di luna finito;
• un pezzo di pane nero gettato in un contenitore con purè attiverà il lievito e la fermentazione accelererà.

Determinare la prontezza del mosto

Esistono diversi modi comprovati per determinare la prontezza del mosto per la distillazione:

1. La schiuma e il gorgoglio nel sigillo d'acqua si sono completamente fermati. Se usi un guanto, si sgonfia.
2. Un fiammifero acceso portato in superficie dal mosto non si spegne. Quando l'anidride carbonica viene ancora rilasciata, la combustione si interrompe anche "sulla strada" verso la superficie.
3. Il liquido si schiarisce da solo: partendo dall'alto diventa trasparente e sul fondo cade un precipitato.
4. Braga ha un sapore amaro. Non dovrebbe esserci alcun sapore dolce.

Prima di drenare il mosto dal sedimento e versarlo nell'alambicco, verificarne la prontezza in diversi modi. Il mosto non fermentato può essere distillato, ma la perdita di alcol è inevitabile.

Preparazione per la distillazione

Dopo essersi assicurati che il mosto sia maturo, è consigliabile alleggerirlo. In questo modo, ti libererai contemporaneamente di alcuni degli oli di fusoliera che non si trasformeranno in chiaro di luna e dal sedimento.

Per fare ciò, utilizzare uno dei metodi popolari:

• Aggiungere al mosto in ragione di 1 cucchiaio colmo di bentonite (argilla bianca) per 10 litri di mosto. Macina la bentonite con un macinino da caffè e dissolvila in acqua per formare una massa simile al kefir. Quindi mescolare con la purea. Dopo un paio d'ore, il sedimento giace in uno spesso strato sul fondo.
• Prendi 1 litro di latte (preferibilmente scremato) per la stessa quantità di purea. I fiocchi cadranno in 1-2 giorni. Per prima cosa, scolare la poltiglia chiarificata attraverso il filtro, quindi filtrare i fiocchi rimanenti.
• Aggiungi un cucchiaio di sale e soda, lascia riposare. Filtrare accuratamente.

Importante. Anche se non esegui la chiarificazione, assicurati di filtrare il mosto attraverso un panno denso in modo che il sedimento non bruci nel cubo e rovini i tuoi sforzi.

Di cosa è fatta la braga?

Oltre al tipo più comune, lo zucchero, ci sono altri purè:

• Grano. Da esso si ottiene il miglior chiaro di luna organolettico.
• Frutta e bacche. Per il mosto prendi frutti, bacche, uva. Usano sia lievito industriale che selvatico che vive sulla buccia del frutto.
• Patata. La grappa, a proposito, è fatta con le patate.
• Barbabietola. Il famoso "buryachikha", che non è molto piacevole da bere.

Puoi mettere il purè di topinambur, amido, cereali, miele, marmellata, dolci e altri prodotti contenenti zucchero. Lo spazio per l'immaginazione del distillatore è ampio.

Cosa si può fare con il mosto oltre al chiaro di luna?

• In sostanza, il vino fatto in casa è lo stesso mosto, solo che ha una fermentazione più lunga e avviene su lievito selvaggio.
• Il mosto purificato viene utilizzato per creare torte, pasticcini fatti in casa: focacce, crostate, pasticcini.
• Esistono anche birre da bere dal gusto gradevole e con una bassa percentuale di alcol.