Si chiama caffè mangiato dagli animali. Chon dal Vietnam

È successo nei lontani tempi coloniali in Indonesia. Quindi gli olandesi, che occupavano il territorio delle isole ora indonesiane, vietarono agli agricoltori locali di bere caffè delle "piantagioni olandesi". E gli indonesiani, a proposito, adorano il caffè. Vivevamo con una famiglia balinese a Ubud, dove la moglie del proprietario ci preparava la colazione ogni mattina. Quindi, mi hanno sempre cucinato fresco caffè naturale al mattino (non Luwak, ovviamente, ma il solito :)), non perché l'ho chiesto, ma perché è così che è consuetudine. Cioè, le persone da quelle parti rispettano molto il caffè naturale, e così era ai vecchi tempi. Quando gli olandesi vietarono alla gente del posto di raccogliere caffè sul loro territorio, i contadini dovettero cercare i singoli chicchi di caffè sul terreno dove potevano trovarli. Queste erano le feci dei luwak, le faine locali. Nel corso del tempo, le persone si sono rese conto che tale caffè è molto più gustoso del caffè normale.

Da allora l'Indonesia, e in particolare l'isola di Bali, è stata fino ad oggi una delle principali regioni fornitrici di questa varietà di caffè. Il clima favorevole e la diffusione delle faine crearono ottime condizioni per la nascita del caffè Luwak da queste parti. E infatti, girando da solo per l'isola di Bali in moto, qua e là ho notato cartelli con la scritta “Kopi Luwak”. C'è una concentrazione particolarmente grande di tali fattorie nel nord-est dell'isola, vicino al villaggio di Kintamani, così come lungo la strada che conduce al tempio di Pura Besakih.

Quindi stavamo guidando verso il vulcano Batur e lungo la strada abbiamo notato la scritta "Kopi Luwak". Avevo già sentito parlare di questo caffè e quindi è stato estremamente interessante per me vedere tutto da solo. Mi sono fermata all'ingresso per sapere quanto costa visitarla. Si scopre che non hai dovuto pagare nulla! L'intera passeggiata ed escursione è gratuita, solo una tazza di caffè per la degustazione costa 50.000 rupie, ad es. circa 5 dollari. Bene, un prezzo molto ragionevole secondo me. In Russia, in qualsiasi caffetteria, un normale espresso non sarà più economico. Pertanto, ho parcheggiato la bici all'ombra e sono andato in profondità nei cespugli verdi.

L'intero territorio della fattoria è un accogliente corridoio verde con una varietà di piante.
Qui puoi vedere come crescono varie colture, dal cacao alla vanillina. Tutto è contrassegnato da cartelli, quindi chi è particolarmente interessato alla botanica sarà sicuramente interessato a come cresce questo o quel tipo di pianta. Sì, e per una persona semplice, lontana dalla botanica, è divertente vedere un giardino con ananas, per esempio :)

Noto che mio figlio di tre anni è stato il primo a notare gli ananas =) Quindi, anche senza leggere, riconoscerai i frutti familiari. Ma per la maggioranza, i segni aiutano ancora, perché. assomiglia molto all'erba normale))
Per me, l'ortica si è rivelata più evidente =)


Qui è leggermente diverso, ma la forma delle foglie e dei piccoli aghi su di esse tradiscono la pianta pungente a noi familiare fin dall'infanzia.

E, naturalmente, il caffè cresce qui. Come potrebbe essere senza di lui. Qui ci sono quasi grappoli così carini :)

Per la visualizzazione ai visitatori qui sono cresciuti varie varietà caffè. Ma per la produzione del caffè Luwak viene utilizzato solo caffè Arabica. L'animale schizzinoso non riconosce altre varietà.

Ecco la stessa martora gourmet selettiva.

Onestamente, sono stato sottomesso da questa bestia. Mordakha è incredibilmente carino, volevo solo toccarlo amorevolmente per la pelliccia =))

Diversi animali pelosi sedevano in una gabbia. Li ho piantati di nuovo qui, solo per mostrarli ai visitatori. Certo, non si può parlare di alcuna produzione su larga scala. Un paio di martore non faranno fronte ai volumi in vendita, non importa quanto mangiano e fanno la cacca dopo.

Ho chiesto se era comune per i musang stare seduti in gabbie come questa. A cui l'impiegato ha risposto con sicurezza che no, no, solo i musang gratuiti producono caffè. Mol cammina nella giungla, mangiando caffè selvatico, e poi le persone raccolgono le loro feci. Ne dubito fortemente, perché non ci sono abbastanza risorse umane per raccogliere questa cacca poco appariscente (scusa, non puoi buttare via le parole della canzone) tra i fitti cespugli. Inoltre, pensavo che ci sarebbero state delle piantagioni di caffè, ma si è scoperto che c'erano tali foreste intorno.


Dove cercheranno gli animaletti l'Arabica?

Prima, infatti, il caffè veniva ottenuto in modo “selvaggio”, ma ora, il più delle volte, le sfortunate faine vengono messe in gabbie e ingrassate sul posto. E se in natura questi mammiferi scelgono solo bacche di arabica selezionate, allora nelle cellule devono mangiare ciò che danno. Pertanto, oggi questo metodo di produzione del caffè Luwak, sebbene ne riduca il costo, ma anche la qualità diminuisce. Abbastanza prevedibile secondo me. Mi sembra che sarebbe più logico piantare campi di caffè, racchiudere l'intero territorio con una recinzione e lasciare che queste martore corrano lì intorno. Sembra che vivano allo stato brado e mangino il miglior caffè a loro discrezione. I rifiuti dietro di loro sono di nuovo più facili da raccogliere, perché il territorio è limitato. Perché questo non è stato fatto rimane un mistero per me, ma a quanto pare ci sono ragioni ...

Ci è stato permesso di nutrire il musang. L'impiegato della fattoria ha fissato bacche di caffè mature su un bastoncino in modo che la bestia non gli mordesse le mani. Sia Mishutka che io abbiamo dato dei frutti al luwak =)


Guarda come si inarca per una bacca di caffè =)

Appena l'ho visto, i miei occhi si sono subito illuminati :)

Ebbene, con che piacere ha sgranocchiato l'Arabica! Anche io voglio guardare questa foto :))))


La bacca sembrava davvero matura e succosa, forse è per questo che c'era tanto scalpore, o forse l'animale aveva solo fame :(

L'animale non ne ha avuto abbastanza, solo poche bacche, ma voleva comunque delizie gustose =)


Presta attenzione alla buccia rossa della bacca sottostante. Luwak sputava il guscio esterno del caffè e mangiava solo il chicco!

E ho una domanda: "Come ottengono abbastanza di questi cereali?". Dopotutto, non vengono elaborati nel suo stomaco. Escono, infatti, solo in una forma leggermente modificata.

Sì come questo. Il grano è entrato - il grano è uscito :) E questo caffè ottiene il suo aroma unico grazie agli enzimi presenti tratto gastrointestinale zibetto delle palme, e di cui, naturalmente, i chicchi di caffè sono impregnati, entrando nel mangiatore di arabica. Più tardi ho scoperto che anche le martore non rifiutano la frutta e inoltre non sono affatto vegetariane, giusto!

Le feci trovate vengono accuratamente lavate, pulite e poi fritte.

Sono sicuro che non saresti in grado di dirlo caffè normale in apparenza, se questo viene versato in un barattolo. Non sembra affatto cacca ;)

Dopo la tostatura i chicchi vengono macinati. Alla vecchia maniera- in un mortaio.


Mishutka, ovviamente, qui sta cercando di tenere il registro più che macinare :)))

Ma riesce perfettamente a far fronte alla fase successiva: la setacciatura.


Oggi, ovviamente, l'intero processo è automatizzato.

Ed ecco, infatti, il prezioso barattolo di caffè dal costo di diverse centinaia di dollari.

E poi sorge la domanda scottante: "Come preparare il caffè Luwak"? Molte persone lo chiedono, perché tutto l'aroma e il gusto apparentemente non appaiono con i metodi di cottura standard. A Bali, ho filmato appositamente questo processo, perché. merita sicuramente attenzione. I balinesi usano questo dispositivo per preparare il caffè Luwak.

L'acqua viene versata nel pallone, il caffè viene posto sopra e un fuoco viene acceso sul fondo.

Quindi questa unità viene chiusa con un cubo di vetro. L'acqua sul fuoco bolle e il vapore esce attraverso un tubo speciale in una bottiglia di caffè macinato.

Qui quest'acqua si accumula e in questo modo viene preparato il caffè Luwak. Un'intera alchimia, nientemeno!

Mi sembra che nessuna macchina da caffè possa sostituire tale tecnologia e l'unico metodo, anche se remoto, ma simile è la preparazione secondo il principio caffè turco proprio sul fuoco.

Evviva! Pronto!! Bene, beviamo un sorso, va bene? ;)

Ho ripetutamente incontrato segnalazioni di altri viaggiatori di fattorie simili, ma nessuno di loro ha dato da mangiare al luwak, nessuno ha visto come veniva preparato il caffè modo tradizionale, e nessuno poteva distinguere il caffè Luwak dal caffè normale. In effetti, nel gusto praticamente non differisce dall'arabica media. Ma la ricchezza e l'aroma di questo caffè a volte superano il solito! Come l'ho capito? Siamo stati fortunati che in questa fattoria ci siano state mostrate così tante cose e ci sia stata data la possibilità di provare, perché siamo capitati qui per caso e che fortuna! Perché è stato qui che non ci è stata solo versata una tazza di caffè per 5 dollari, ma ci è stato dato un intero tavolo da degustazione.

Oltre a una tazza di caffè Luwak, ci hanno portato anche una tazza di caffè normale per il confronto. Tutto è noto in confronto, come sai. Ed è proprio così che puoi sperimentare appieno la differenza tra il caffè normale e il caffè Luwak. Il gusto di Luwak, come ho già scritto, è più ricco e aromatico, ma allo stesso tempo questo caffè non è più forte, cioè la saturazione non si manifesta a causa della forza.

Ad essere onesti, mi aspettavo qualcos'altro. Il fatto è che mia madre ha portato il caffè Luwak dal Vietnam. Con una foto dell'animale sulla confezione, tutto è come dovrebbe :) Molte persone dicono che il Luwak vietnamita ha una sorta di sapore di cioccolato, quindi dicono che è davvero esclusivo. In effetti, il caffè portato da mia madre ha una sfumatura di cioccolato. Unico avvertimento, non pagherebbe mai nemmeno centinaia di dollari per questa borsa di caffè piuttosto grande. Quindi non è chiaro che tipo di caffè sia, è scritto qualcosa come "Luwak", ma come caffè d'élite può costare un centesimo per il quale viene venduto in Vietnam? La risposta sta probabilmente nel fatto ormai noto che sono stati sviluppati metodi per aromatizzare artificialmente il caffè con lo zibetto. È l'aroma artificiale che si sente nel Luwak "cioccolato" vietnamita!! Quindi il prezzo di questo caffè è spiegato lì.
A Bali non ci sono assolutamente sfumature di gusto aggiuntive, ad eccezione di quelle del caffè, si avvertono solo una speciale profonda saturazione. Ecco perché sono rimasto sorpreso, perché prima avevo provato questo tipo di caffè, ma il gusto era completamente diverso. Quindi, per esperienza personale, sono propenso a crederci caffè vietnamita- impostore. Non tutto, probabilmente, perché anche il Vietnam è un fornitore di Luwak, ma opzioni economiche con aromi artificiali hanno invaso il mercato locale, ed è lui che viene venduto ai turisti, niente di personale, solo affari) Ricorda che il caffè Luwak è prodotto ovunque il mondo solo 700 kg all'anno! Lui a priori non può essere economico! Non lasciarti ingannare dai prezzi interessanti, questo è un indicatore di inganno e scarsa qualità.

Continuerò con la degustazione. La foto sopra mostra che ci sono molte tazze di bevande davanti a Mishutka. Cioè, oltre al caffè normale e al caffè Luwak, abbiamo provato anche caffè al ginseng, caffè al cioccolato, caffè al cocco, caffè alla vaniglia, tè allo zenzero, tè al limone, tè alla citronella e tè all'ibisco. Mmmmm, quanto era delizioso! Mishutka e io abbiamo fatto esplodere tutto =) Tranne il tè allo zenzero, perché beh, è ​​​​molto aspro e persino piccante. Tutte le erbe vengono coltivate qui, quindi si offrono di provare tutto.

E il più varie opzioni il caffè è già conservato nei barattoli.

Dopo aver camminato e assaggiato, siamo andati all'uscita. Lungo la strada, non ci è stato offerto insistentemente di vedere il caffè nel loro negozio, ma ho subito detto che non c'erano soldi =) L'impiegato non ha offerto di più, ad es. non c'era l'obiettivo di vendere qualcosa, mi piaceva molto anche in questa fattoria. Consiglio vivamente questo posto per conoscere la produzione di Kopi Luwak.

La fattoria si chiama Lakshmi. Lungo il percorso diretto "Ubud - Kintamani" (se attraversi Tegallalng), lungo la strada Jl. Raya Tegal Suci, c'è un tale scudo.


Vale la pena concentrarsi su di esso. Anche la dea Lakshmi è raffigurata lì e Ganesha (un dio indù con la testa di un elefante) siede quasi all'ingresso della fattoria.

Su! Su richiesta pervenuta in maniera personale, ho deciso di segnare questo agriturismo sulla mappa.

Ad essere sincero, ho trovato a malapena le coordinate, ho dovuto "guidare" di nuovo lungo l'intera strada da Ubud a Kintamani utilizzando le mappe di Google. Ma il posto è sicuramente questo, puoi ;) Adoro questo servizio! Tante volte mi ha aiutato a trovare dalla memoria luoghi che di solito non sono segnati sulle mappe.

Sia io che mio figlio eravamo senza dubbio molto interessati a visitare questo posto. Mishutka e io abbiamo imparato tante cose nuove e istruttive. Un bambino di tre anni ora sa come cresce il caffè! Poche settimane dopo eravamo nelle piantagioni di tè in Malesia e tra i cespugli di tè Misha trovò una bacca verde. "Mamma, cosa? Caffè? chiese il figlio. Ed è meraviglioso =) I libri o la TV non te ne parleranno mai in quel modo. E non importa quanto scrivo in dettaglio, lo vedo ancora con i miei occhi in un modo completamente diverso. Quindi vai avanti, non esitare ;)

Stanco di un abbondante latte macchiato o di classici neri? Quindi ti invitiamo al caffè più costoso del mondo dalla lettiera Luwak. Il prezzo per 1 kg parte da 250 e arriva a 1200 dollari.

Kopi luwak, noto anche come Cape Alamid, è un tipo di caffè originario dell'Indonesia, delle Filippine e dell'India. Qual è la sua caratteristica? Nella cacca.

Musang o zibetto delle palme sono animali che sembrano gatti nei loro corpi e topi nei loro volti. Mangiano la polpa delle ciliegie del caffè, e i loro escrementi vengono poi raccolti dai contadini: vengono puliti, asciugati e tostati.

Nello stomaco dei musang, le ciliegie del caffè subiscono un processo simile alla fermentazione, che si traduce in un gusto meno amaro.

Questo processo produttivo apparentemente semplice costa e ha dei costi. Ad esempio, i musang mangiano non solo chicchi di caffè, ma hanno anche bisogno di carne, il che significa che devono essere nutriti anche con un uccello. Ma questi sono fiori.

Gli animali non si riproducono in cattività: la loro popolazione non può essere aumentata artificialmente, quindi i coltivatori si accontentano della cattura selvaggia. E gli zibetti producono quell'enzima molto speciale per la lavorazione dei cereali solo 6 mesi all'anno, il resto del tempo la loro cacca è inutile. Gli agricoltori rilasciano persino animali in natura, poiché è più economico catturarli di nuovo che nutrirli per sei mesi di inattività.

Il caffè è il secondo prodotto più scambiato sul mercato mondiale dopo il petrolio.

I turisti possono visitare le piantagioni aperte e persino assaggiare il caffè già pronto. A proposito, sul posto, il suo costo è più semplice: $ 15 per 100 g, ma se importato e confezionato da qualche parte in un ristorante europeo, gli stessi 100 g costano già $ 100.

Idea imprenditoriale: diamo un chilogrammo di chicchi di caffè zibetto e in uscita otteniamo 50 g di chicchi non digeriti, ma pronti per la tostatura. Profitto.

Come è nata la varietà?

Era il 1980. Mark Mountanos e il suo partner Stefan Kahl hanno trovato Nuovo prodotto per l'importazione in Europa. Hanno scritto un articolo sul National Geographic, che ha scioccato il pubblico intelligente: il loro prodotto sono escrezioni animali. Potete immaginare la reazione?

Le piante del caffè crescono sull'isola indonesiana di Sumatra (ma non solo lì). Fino agli anni '70 del XX secolo, gli isolani erano oppressi e costretti a sopportare tasse esorbitanti. Quindi puoi immaginare: un chicco di caffè era uguale all'oro, e aggiungi parassiti a questo e la produzione di caffè divenne un'impresa non redditizia.

I lavoratori delle piantagioni sapevano degli zibetti e che gli animali sembravano mangiare deliberatamente i frutti migliori. Gli agricoltori non solo vedevano rifiuti con chicchi non digeriti, ma li usavano anche, perché il gusto di tale caffè era davvero diverso.

E quando si è trattato di magnati del caffè, Kopi Luwak ha fatto una rivoluzione nel business e ora un nuovo caffè d'élite è entrato nel mercato con un prezzo esorbitante per persone veramente estreme.

Gli intenditori sono sicuri che la produzione conferisca alla bevanda una sfumatura di caramello e un odore di cioccolato, e il retrogusto ... mmm ....

Qual è il problema?

Kopi Luwak è una delle varietà, né peggiore né migliore di altre. Sì, ci sono differenze di gusto, ma non sono così significative da mettere questo caffè al primo posto della classifica. Solo la sua produzione è costosa, da qui il piccolo volume di produzione e il prezzo corrispondente.

"Kopi" in indonesiano significa "caffè".

Inoltre, ecco qualcosa a cui pensare: vivo scelgono gli zibetti bacche mature, nelle fattorie mangiano di tutto. Sicuramente la qualità ne risente. E nel caffè possono aggiungere un sapore artificiale caratteristico della varietà. Ciò riduce il costo di produzione, ma in realtà otteniamo un falso grezzo allo stesso costo.

È tutto. Abbiamo parlato del caffè più costoso del mondo della lettiera Luwak, il cui prezzo è da qualche parte oltre le nuvole, e il gusto, siamo onesti, non è così magico. Cosa ne pensi?

Il caffè è il prodotto più scambiato dopo il petrolio. Ci sono amanti del caffè in ogni casa. La Russia è tra i primi dieci maggiori amanti del caffè. Quasi tutti amano il caffè, ma non tutti lo sanno il più costoso e il più difficile elitario e prestigioso è il caffè Kopi Luwak (caffè dagli escrementi). Questo è un grado unico di caffè n. 1.

I buongustai vi catturano un sapore insolitamente delicato di caramello l'aroma più delicato cioccolato fondente e vaniglia con un piacevole retrogusto persistente. Una tazza di caffè può costare fino a $ 90 in Europa. Forse questo aggiunge un fascino speciale al gusto eccellente.

La tecnologia della sua preparazione scioccherà chiunque. Il caffè esclusivo per una cerchia ristretta si ottiene nel modo più estremo: questo caffè non è per i deboli di cuore. Metodo di preparazione caffè profumato diverso da quello tradizionale. Questo tipo di caffè unico e più costoso viene scelto tra escrementi di animali (escrementi, in termini semplici, cacca ordinaria).

Morbidi al tatto e soffici animali selvatici, lontani parenti della mangusta Rikki-tikki-tavi, simile a un gatto con un grosso naso: lo zibetto delle palme asiatico (zibetto, luwak, musang o tasso cinese) è un grande fan delle bacche di caffè. Passando da un albero all'altro, gli animali assorbono in grandi quantità le bacche di caffè più mature e più grandi.

I chicchi di caffè maturi sono di colore rosso e ricordano il frutto di un albero di alloro. Durante il giorno, un animale vorace può inghiottire fino a 1 kg di chicchi di caffè, da cui si possono poi estrarre solo 50 g di chicchi di caffè non digeriti.

Trattata con enzimi gastrici e zibetto chicchi di caffè:- asciugato, pulito e sbucciato, lavato accuratamente, asciugato di nuovo, quindi leggermente arrostito dolcemente a una certa temperatura. Ricetta esatta la torrefazione è tenuta segreta.

Grani stravaganti ottenuti in questo modo in modo insolito può ricevere solo per 6 mesi all'anno, e il resto del tempo gli animali non producono l'enzima che conferisce al caffè un aroma unico. I chicchi ottenuti dai maschi hanno un profumo maggiore e più gradevole. Viene fissato uno standard elevato per i difetti nell'aspetto dei chicchi di caffè, i chicchi subiscono fino a 15 gradi di cernita.

Il caffè Kopi Luwak più costoso con un aroma unico viene prodotto in Indonesia in un microclima speciale sull'isola di Giava e ci guadagna molti soldi.

Alcuni ricercatori hanno cercato di ottenere lo stesso caffè in Etiopia, simulando un processo naturale, poiché lì crescono alberi di caffè e si trovano viverri. Secondo l'opinione degli assaggiatori, il caffè etiope ha un gusto inferiore all'originale.

Il caffè più costoso del Vietnam si chiama Chon, questo è il caffè più costoso e insolito.

La tecnologia di cottura è complessa come in Indonesia, vengono utilizzati i chicchi di caffè, lavorati dallo stomaco di un animale straordinario. Ma la gente del posto in Vietnam fa il caffè non in un cezve o jazve di rame, ma in un filtro antigoccia proprio sopra la tazza.

Il gusto, l'aroma e la densità del caffè sono significativamente diversi dal solito per un europeo. Il caffè vietnamita è molto denso, ha un aroma molto ricco e un colore scuro trasparente.

Sull'isola di Bali organizzate piccole fattorie artificiali per la produzione di prelibatezze per gli sport estremi. I luwak sono tenuti in cattività, nutriti con bacche di caffè e offrono ai turisti di conoscere in dettaglio il processo di produzione del caffè più costoso del mondo e, se lo desiderano, anche di partecipare personalmente.

Tutto il lavoro non è ancora meccanizzato e viene eseguito manualmente. Amanti delle curiosità grande quantità i cavoli amano mettersi in mostra. Soprattutto gli amanti del caffè profumato speciale con un delicato sapore di caramello luwak in Giappone.

Enormi profitti dalla vendita del "caffè luwak" consigliavano ai thailandesi laboriosi e intraprendenti di organizzare la produzione di caffè usando lo stomaco degli elefanti. Pertanto, è stata creata una fattoria zoo nel nord della Thailandia. Gli stomaci di un branco di 20 elefanti stanno trasformando i chicchi di caffè per il caffè d'élite Black Ivory Coffee (Black Tusk o Black Ivory).

Lo stomaco di un elefante è molte volte più grande dello stomaco di un piccolo animale predatore luwak (aka mussang). I chicchi di caffè sono nello stomaco di un elefante per più di un giorno, accanto a una dieta speciale di verdure, banane e canna da zucchero. Durante questo periodo, i chicchi di caffè sono saturi di odore di frutta e verdura, elaborati dal succo gastrico, cambiano il loro Composizione chimica e uscita naturalmente fuori, cioè sotto forma di cacca)

Poiché gli elefanti sono vegetariani, i vegani estremi dovrebbero dare una netta preferenza al Black Ivory rispetto al caffè di zibetto. Per ottenere 1 kg di caffè, è necessario nutrire l'animale con 33 kg di chicchi selezionati di Thai Arabika, raccolti a mano nelle piantagioni di caffè di alta montagna.

I veterinari controllano periodicamente il livello di caffeina nel sangue di un elefante. Pertanto, il costo del caffè per l'élite sale a $ 1.100 al kg. Il caffè esclusivo viene offerto solo nei costosi hotel Anantare alle Maldive e nella Riserva Naturale del Triangolo d'oro tra Birmania, Laos e Thailandia. Il costo di una tazza di caffè è di soli $ 50. La nuova varietà di caffè esclusivo e originale viene venduta in quantità molto limitate: solo 60 kg sono stati messi in vendita l'anno scorso. Ci sono voluti 300.000 dollari per sviluppare una nuova varietà di caffè.

Gli amanti del caffè, dopo aver provato un nuovo tipo di caffè, Black Ivari festeggiano gusto insolito, che è difficile raccogliere epiteti - questa è una specie di gusto gradevole e un aroma incomparabile.

In Russia, il primo caffè fu aperto nel 1740 per ordine dell'imperatrice Anna Ioannovna. Era una grande bevitrice di caffè. Quindi gli artigiani russi avrebbero dovuto sviluppare e avviare la produzione di caffè lavorato dalle mucche. La sua produttività con un appetito costante può competere con gli elefanti, e chiamerebbero il nuovo caffè - Copi Burenka (o nel nostro: Coffee Burenka). E lì, vedi, il nome del pioniere sarebbe stato aggiunto alla storia, e anche oggi l'esportazione di un nuovo tipo di caffè d'élite si sarebbe aggiunta all'esportazione di petrolio e gas.

Se tu, stringendo il cuore, hai dato l'intero stipendio mensile di insegnante a Mosca per un pacchetto di caffè, allora trattieni il respiro, preparati una tazza, conservando con cura la schiuma durante la preparazione, che dal primo sorso rivelerà completamente tutto qualità gustative, aroma divino e ti farà venire voglia di bere tutto fino alla fine. Tali prelibatezze suscitano grande curiosità, ma a volte riducono l'appetito, provocando certe associazioni. Per riferimento: accade il caffè dalla lettiera diverse varietà. Sicuramente il più costoso caffè originale dalla lettiera luwak, seguita dal caffè dalla lettiera degli elefanti. Il terzo posto è orgogliosamente occupato dal caffè delle scimmie!

E ora stiamo cercando di indovinare chi è al quarto posto? Agricoltori imprenditoriali della città di Minneapolis (Minnesota) hanno stabilito la produzione di caffè dalla lettiera per gatti. E secondo i suoi produttori, chi non ha provato questo caffè non ha provato affatto il caffè!

Il caffè di alta qualità non è il piacere più economico. Pertanto, il prodotto venduto a basso prezzo non ispira fiducia, poiché molto spesso è falso o realizzato con materie prime di bassa qualità. Tuttavia, i prezzi del caffè dalle feci animali sorprendono e lasciano perplessi gli abitanti medi del pianeta. Solo pochi possono permettersi questo prodotto esclusivo.

Il caffè più costoso del mondo fatto con feci animali

Classifica di più specie costose il caffè derivato da prodotti di scarto animale è difficile. Tuttavia, grosso modo sembra così:
1. Terra Nera dalle feci degli zibetti delle palme. Il costo di 1000 g è impressionante e raggiunge un valore di oltre 20 mila dollari, viene venduto solo in uno dei negozi della capitale della Gran Bretagna in un'esclusiva confezione realizzata con una speciale carta argentata sottile.
2. Black Ivory - una bevanda a base di escrementi di elefanti. Il costo di tale caffè è superiore a 1100 dollari per 1 kg.
3. Luwak - caffè dalle feci di animali del Vietnam. Non tutti possono permettersi un caffè vietnamita d'élite, poiché 1 kg di materie prime tostate con il nome Luwak costa circa 250 - 1200 dollari. Puoi provarlo ristoranti costosi o acquistati nel paese di origine.
Ci sono anche molti altri caffè costosi ma meno popolari.

Quali animali "fanno" caffè d'élite

Maggioranza varietà d'élite l'uomo del caffè riesce a ottenere con l'aiuto degli animali. Alcuni di loro hanno una percezione extrasensoriale unica e possono trovare i chicchi più fini. Gli aiutanti più famosi in questa materia sono lemuri, scimmie, pipistrelli e persino elefanti. Da un punto di vista estetico, per molti è difficile consumare una bevanda a base di chicchi che un tempo si trovavano negli escrementi di animali. Tuttavia, gli amanti del caffè affermano che il gusto di tali bevande è sorprendente e non può essere paragonato a nient'altro.
Sapere quali animali sono fatti di feci caffè gustoso, è più facile navigare tra i prezzi e i nomi dei prodotti.

Il caffè è la bevanda preferita degli abitanti della Terra. È con lui che inizia la mattinata di molti russi. A qualcuno piace il solubile, qualcuno - Caffè preparato. Qualcuno preferisce macinare lui stesso i chicchi e cuocerli in un turco. Che dire, è una questione di gusti. E i veri intenditori di questa bevanda preferiscono bere il caffè più costoso del mondo, rendendo omaggio alla moda e all'immagine consolidata di un amante del caffè. Quali varietà sono più citate da coloro che sono interessati a questo problema?

Top five

In effetti, ci sono solo due principali varietà di caffè- Arabica e Robusta. Il primo è ritenuto avere un gusto più delicato e contiene meno caffeina rispetto alla robusta. Il secondo, più economico, con amarezza e acidità, contiene più caffeina. Il più diffuso al mondo è l'Arabica. Quanto costa il caffè? Come si forma il suo prezzo? Ecco solo alcuni dei dati, una sorta di hit parade del caffè costoso.

Quinto posto

Il quinto in questa lista è montagna blu"- caffè, il cui prezzo raggiunge i 90 dollari al chilogrammo. È prodotto in Giamaica ed è famoso per gusto delicato senza sentori di amarezza. Come base viene utilizzato per realizzare il famoso liquore Tia Maria.

Quarto posto

Il quarto è Fazenda Santa Ines. Arriva fino a $ 100 al chilo. Viene prodotto a mano in Brasile (Minas Gerais). Si differenzia dagli altri con un dolce retrogusto di frutti di bosco e caramello.

Terzo posto

Il terzo è il caffè di Sant'Elena (esiste un'isola del genere, famosa per il fatto che Napoleone vi era in esilio). È fatto dai frutti della stessa Arabica, che però crescono solo in questo luogo. Il caffè è famoso per il suo sottile retrogusto fruttato.

Secondo posto

Il secondo posto della nostra hit parade è "Esmeralda", la varietà di caffè più costosa ottenuta con lavorazioni tradizionali, lo sottolineiamo. Il prezzo al chilogrammo raggiunge i 200 dollari! Viene prodotto nelle montagne di Panama, la sua parte occidentale. Possiede gusto originale, che si ritiene sia il risultato di un'accurata raccolta e di un clima fresco.

Il caffè più costoso è fatto con gli escrementi?

E infine, il più "prezioso" - "Kopi Luwak". Puoi tradurre la prima parola come, appunto, caffè. La seconda parola è il nome dell'animale, grazie al quale appare il caffè più costoso del mondo. Il fatto è che sia "prodotto" con l'aiuto dello zibetto delle palme africano è molto insolito. Animali ( aspetto esteriore simili a proteine) mangiano le bacche della pianta del caffè. Inoltre tutto passa attraverso l'intestino dello zibetto, mentre i chicchi di caffè rimangono indigeriti.

Il caffè più costoso del mondo viene dall'Indonesia. Le sue piantagioni si trovano sulle isole di Giava e Sumatra. I contadini di queste piantagioni raccolgono i frutti maturi in modo tradizionale. Successivamente vengono dati in pasto agli zibetti, che vengono tenuti in appositi recinti. Gli animali li mangiano con piacere. Poi, quando i chicchi di caffè stessi escono con gli escrementi, vengono puliti, lavati e asciugati. Più tardi - leggermente fritto.

Il caffè più costoso del mondo, ottenuto grazie all'attività vitale degli zibetti indonesiani, è famoso per il suo aroma molto delicato. Gli enzimi naturali gli conferiscono una particolare morbidezza di gusto. Il prezzo al dettaglio per una tazza di tale bevanda può arrivare fino a $ 50. E il costo di un chilogrammo arriva fino a mille.

Fornitura limitata

Ogni anno, solo circa cinquecento chilogrammi di fagioli Kopi Luwak entrano nei mercati del caffè. Ecco perché è così apprezzato. Si tratta di rarità ed elitarismo e, ovviamente, di gusto. Con quali epiteti venditori e produttori proprio non esaltano la dignità di questo caffè: caramello, al gusto di ciliegie, la bevanda degli dei, all'aroma di vaniglia e cioccolato. In ogni caso si tratta di una bevanda di classe premium, che, ovviamente, è molto richiesta tra i bevitori di caffè più zelanti, come tutto ciò che è elitario e raro.

Prospettiva storica

C'è persino una leggenda sull'origine di questa "bevanda degli dei". Si dice che al tempo della colonizzazione, i piantatori vietassero ai lavoratori di prelevare i chicchi di caffè dalle piantagioni a causa del suo alto costo. Poi si iniziò a raccogliere da terra il caffè appositamente lavorato dallo zibetto (era già impossibile venderlo). I chicchi venivano lavati, asciugati, macinati. Preparato un tale caffè e bevuto. Quindi uno dei piantatori bianchi ha provato questa bevanda per i poveri. Colpito dal gusto delicato, iniziò a promuovere il prodotto sul mercato. Da allora, Kopi Luwak ha deliziato gli amanti delle bevande con il suo gusto unico.

A proposito, in Vietnam, ad esempio, esiste un analogo del famoso caffè Luwak, chiamato Cheon. È più economico ed è realizzato in modo simile. Si dice che questo tipo di caffè abbia un sapore ancora più pronunciato di chicchi lavorati con enzimi di una varietà locale dell'animale.

zibetto africano

Quindi, il principale produttore prodotto costosoè lo zibetto stesso. L'animale appartiene alla stessa famiglia della mangusta, esteriormente gli assomiglia persino. Anche se nelle abitudini è più simile a un gatto. Lo zibetto trascorre la maggior parte della sua vita sugli alberi. Come un gatto, sa come infilare gli artigli nelle pastiglie. La gente del posto spesso addomestica gli zibetti e va d'accordo con le persone: bevono latte, vivono nelle case, rispondono ai soprannomi, catturano regolarmente roditori, dormono ai piedi del proprietario, in generale, si trasformano in animali domestici. Questo animale è anche usato come fonte di muschio utilizzato nell'industria dei profumi. E, naturalmente, per la produzione di caffè d'élite.

Dicono che il meglio venga dagli zibetti selvatici che di notte si dirigono verso le piantagioni. E al mattino i contadini, come ringraziamento degli animali, raccolgono gli escrementi sotto i cespugli di caffè come materia prima per la produzione della “bevanda degli dei”. Ogni zibetto può mangiare fino a un chilogrammo di bacche di caffè al giorno. "Output" può dare solo fino a cinquanta grammi di cereali lavorati. Devo dire che gli zibetti mangiano cibo per animali e non solo bacche. Nella dieta degli zibetti domestici, ad esempio, è presente la carne di pollo. Questi sono animali notturni. E generalmente non si riproducono in cattività. Tra l'altro, l'enzima, che piace tanto agli amanti del caffè, gli animali possono produrlo solo per sei mesi. Il resto del tempo vengono tenuti "per niente" o addirittura rilasciati in natura per non nutrirsi invano. E poi lo prendono di nuovo.

Una parola nuova nella produzione del caffè

Al momento, secondo alcuni rapporti, lo zibetto ha lasciato il posto agli elefanti, dai cui escrementi, a quanto pare, si produce anche in Thailandia caffè d'élite. La tecnologia è simile, ma questo tipo di caffè si chiama "Black Tusk"! Buon appetito a tutti!