Caffè lavorato da animali. Il caffè delle feci è il più costoso al mondo
Il caffè è il prodotto più scambiato dopo il petrolio. Ci sono amanti del caffè in ogni casa. La Russia è tra i primi dieci maggiori amanti del caffè. Quasi tutti amano il caffè, ma non tutti lo sanno il più costoso e il più difficile elitario e prestigioso è il caffè Kopi Luwak (caffè dagli escrementi). Questo è un grado unico di caffè n. 1.
I buongustai vi catturano un gusto insolitamente morbido di caramello con l'aroma più delicato di cioccolato fondente e vaniglia con un piacevole retrogusto persistente. Una tazza di caffè può costare fino a $ 90 in Europa. Forse questo aggiunge un fascino speciale al gusto eccellente.
La tecnologia della sua preparazione scioccherà chiunque. Il caffè esclusivo per una cerchia ristretta si ottiene nel modo più estremo: questo caffè non è per i deboli di cuore. Il metodo di preparazione del caffè aromatico è diverso da quello tradizionale. Questo tipo di caffè unico e più costoso viene scelto tra escrementi di animali (escrementi, in termini semplici, cacca ordinaria).
Morbidi al tatto e soffici animali selvatici, lontani parenti della mangusta Rikki-tikki-tavi, simile a un gatto con un grosso naso: lo zibetto delle palme asiatico (zibetto, luwak, musang o tasso cinese) è un grande fan delle bacche di caffè. Passando da un albero all'altro, gli animali assorbono in grandi quantità le bacche di caffè più mature e più grandi.
I chicchi di caffè maturi sono di colore rosso e ricordano il frutto di un albero di alloro. Durante il giorno, un animale vorace può inghiottire fino a 1 kg di chicchi di caffè, da cui si possono poi estrarre solo 50 g di chicchi di caffè non digeriti.
Chicchi di caffè trattati con enzimi di succo gastrico e zibetto: - essiccati, mondati e sbucciati, accuratamente lavati, asciugati nuovamente, quindi tostati delicatamente ad una certa temperatura. La ricetta esatta per la tostatura è tenuta segreta.
I chicchi stravaganti ottenuti in un modo così insolito possono essere ottenuti solo per 6 mesi all'anno, e il resto del tempo gli animali non producono l'enzima che conferisce al caffè un sapore unico. I chicchi ottenuti dai maschi hanno un profumo maggiore e più gradevole. Viene fissato uno standard elevato per i difetti nell'aspetto dei chicchi di caffè, i chicchi subiscono fino a 15 gradi di cernita.
Il caffè Kopi Luwak più costoso con un aroma unico viene prodotto in Indonesia in un microclima speciale sull'isola di Giava e ci guadagna molti soldi.
Alcuni ricercatori hanno cercato di ottenere lo stesso caffè in Etiopia, simulando un processo naturale, poiché lì crescono alberi di caffè e si trovano viverri. Secondo l'opinione degli assaggiatori, il caffè etiope ha un gusto inferiore all'originale.
Il caffè più costoso del Vietnam si chiama Chon, questo è il caffè più costoso e insolito.
La tecnologia di cottura è complessa come in Indonesia, vengono utilizzati i chicchi di caffè, lavorati dallo stomaco di un animale straordinario. Ma la gente del posto in Vietnam fa il caffè non in un cezve o jazve di rame, ma in un filtro antigoccia proprio sopra la tazza.
Il gusto, l'aroma e la densità del caffè sono significativamente diversi dal solito per un europeo. Il caffè vietnamita è molto denso, ha un aroma molto ricco e un colore scuro trasparente.
Sull'isola di Bali organizzate piccole fattorie artificiali per la produzione di prelibatezze per gli sport estremi. I luwak sono tenuti in cattività, nutriti con bacche di caffè e offrono ai turisti di conoscere in dettaglio il processo di produzione del caffè più costoso del mondo e, se lo desiderano, anche di partecipare personalmente.
Tutto il lavoro non è ancora meccanizzato e viene eseguito manualmente. Gli amanti delle curiosità con un sacco di cavoli amano le esibizioni. Soprattutto gli amanti del caffè profumato speciale con un delicato sapore di caramello luwak in Giappone.
Enormi profitti dalla vendita del "caffè luwak" consigliavano ai thailandesi laboriosi e intraprendenti di organizzare la produzione di caffè usando lo stomaco degli elefanti. Pertanto, è stata creata una fattoria zoo nel nord della Thailandia. Gli stomaci di un branco di 20 elefanti stanno trasformando i chicchi di caffè per il caffè d'élite Black Ivory Coffee (Black Tusk o Black Ivory).
Lo stomaco di un elefante è molte volte più grande dello stomaco di un piccolo animale predatore luwak (aka mussang). I chicchi di caffè sono nello stomaco di un elefante per più di un giorno, accanto a una dieta speciale di verdure, banane e canna da zucchero. Durante questo periodo i chicchi di caffè si saturano di odori di frutta e verdura, trasformati dal succo gastrico, cambiano la loro composizione chimica e vengono esaltati in modo naturale, cioè sotto forma di cacca)
Poiché gli elefanti sono vegetariani, i vegani estremi dovrebbero dare una netta preferenza al Black Ivory rispetto al caffè di zibetto. Per ottenere 1 kg di caffè, è necessario nutrire l'animale con 33 kg di chicchi selezionati di Thai Arabika, raccolti a mano nelle piantagioni di caffè di alta montagna.
I veterinari controllano periodicamente il livello di caffeina nel sangue di un elefante. Pertanto, il costo del caffè per l'élite sale a $ 1.100 al kg. Il caffè esclusivo viene offerto solo nei costosi hotel Anantare alle Maldive e nella Riserva Naturale del Triangolo d'oro tra Birmania, Laos e Thailandia. Il costo di una tazza di caffè è di soli $ 50. La nuova varietà di caffè esclusivo e originale viene venduta in quantità molto limitate: solo 60 kg sono stati messi in vendita l'anno scorso. Ci sono voluti 300.000 dollari per sviluppare una nuova varietà di caffè.
Gli amanti del caffè, dopo aver provato un nuovo tipo di caffè, Black Ivari notano un gusto insolito, che è difficile trovare epiteti: è una sorta di gusto gradevole e aroma incomparabile.
In Russia, il primo caffè fu aperto nel 1740 per ordine dell'imperatrice Anna Ioannovna. Era una grande bevitrice di caffè. Quindi gli artigiani russi avrebbero dovuto sviluppare e avviare la produzione di caffè lavorato dalle mucche. La sua produttività con un appetito costante può competere con gli elefanti, e chiamerebbero il nuovo caffè - Copi Burenka (o nel nostro: Coffee Burenka). E lì, vedi, il nome del pioniere sarebbe stato aggiunto alla storia, e anche oggi l'esportazione di un nuovo tipo di caffè d'élite si sarebbe aggiunta all'esportazione di petrolio e gas.
Se tu, stringendo il cuore, hai dato l'intero stipendio mensile di insegnante a Mosca per un pacchetto di caffè, allora trattieni il respiro, preparati una tazza, conservando con cura la schiuma durante la preparazione, che dal primo sorso rivelerà appieno tutto il gusto qualità, l'aroma divino e ti fanno venire voglia di bere fino alla fine. Tali prelibatezze suscitano grande curiosità, ma a volte riducono l'appetito, provocando certe associazioni. Per riferimento: il caffè della lettiera è disponibile in diverse varietà. Di gran lunga il più costoso è il caffè di lettiera luwak originale, seguito dal caffè di lettiera di elefanti. Il terzo posto è orgogliosamente occupato dal caffè delle scimmie!
E ora stiamo cercando di indovinare chi è al quarto posto? Agricoltori imprenditoriali della città di Minneapolis (Minnesota) hanno stabilito la produzione di caffè dalla lettiera per gatti. E secondo i suoi produttori, chi non ha provato questo caffè non ha provato affatto il caffè!
Iniziando la giornata con una tazza di bevanda profumata e tonificante, ti sei mai chiesto come cresce e si produce il caffè più costoso? Basta andare in qualsiasi supermercato per vedere un vasto assortimento di questo prodotto. Ma in un negozio semplice è problematico acquistare varietà veramente d'élite. Per fare questo, sarà necessario visitare reparti specializzati o contattare direttamente l'azienda fornitrice.
Se vuoi provare il caffè più costoso e decidi di iniziare a cercare questa bevanda, dovrai conoscere le dieci migliori varietà d'élite e le loro caratteristiche.
In primo luogo c'è una varietà speciale chiamata "Kopi Luwak". Il fornitore di questo caffè è l'Indonesia. Enormi piantagioni si trovano a Giava e Sumatra. La principale differenza di questa varietà rispetto a tutte le altre è un metodo piuttosto esotico della sua produzione.
Il caffè più costoso del mondo è l'escremento di un piccolo animale, lo zibetto. Le colonie di questi animali vivono vicino alle piantagioni e si nutrono bacche mature... Nello stomaco degli animali vengono lavorate tutte le parti della bacca, ad eccezione del chicco di caffè duro, che fuoriesce naturalmente. Gli escrementi vengono raccolti, lavati accuratamente con acqua, asciugati e leggermente fritti.
L'onorevole terzo posto è occupato da una bevanda a base di chicchi di caffè Sant'Elena. Il suo costo è di 79 dollari per libbra. Le piantagioni di caffè si trovano a Sant'Elena. Questa varietà ha guadagnato grande popolarità a causa di eventi storici associati all'esilio di Napoleone Bonaparte.
Il quarto posto nella lista di "Il caffè più costoso" è giustamente occupato dalla varietà "El Injerto". È originario della regione di Huehuetenango in Guatemala. Questa bevanda è una delle bevande più amate al mondo. Al quinto posto c'è un marchio chiamato "Fazenda Santa Ines", il cui luogo di nascita è un luogo chiamato Minas Gerais in Brasile. Questa varietà ha vinto il primo posto al concorso "Cup of Quality", tenutosi in Brasile nel 2006. Entrambe queste due varietà possono essere acquistate per un minimo di $ 50 al chilo.
Al sesto posto c'è il caffè più amato in Giappone chiamato "Blue Mountain". Viene coltivato nelle Blue Mountains della Giamaica. I chicchi di caffè raccolti da queste piantagioni hanno un basso contenuto di amarezza e un sapore particolarmente delicato. È per queste qualità che i giapponesi lo adorano così tanto. Fino all'80% del raccolto totale di questa varietà viene esportato nelle Isole del Sol Levante. Una libbra di Blue Mountain costa $ 49.
Il settimo posto nella classifica è stato assegnato a una bevanda con il marchio "Los Plains Coffee". I chicchi, che hanno ricevuto un nome così poetico, crescono nelle soleggiate piantagioni di El Salvador. Questa varietà ha ottenuto un onorevole secondo posto al concorso "Cup of Quality", tenutosi in Brasile nel 2006. Su cento punti possibili, questo caffè ha ricevuto 93,52 punti secondo la giuria. Una libbra di fagioli di questa varietà costa $ 40.
Il prossimo nella lista del "caffè più costoso" è una varietà chiamata "Hawaiian Kona Coffee". È originario della Big Island delle Hawaii. Famose piantagioni si trovano nella regione settentrionale e meridionale sulle pendici dei monti Mauna Loa e Hualalai. Questa varietà è considerata la più ricercata al mondo e costa 34 dollari al chilo.
Il nono posto è giustamente occupato da una varietà chiamata "Starbucks Rwanda Blue Bourbon". Questo è stato aperto da Starbucks nel 2004 mentre visitava un luogo chiamato Rwanda. D'ora in poi, gli agricoltori che vivono nella zona si dedicano esclusivamente alla coltivazione di questa varietà di chicchi di caffè. Starbucks Rwanda Blue Bourbon costa $ 24 per libbra.
L'ultimo posto nella top ten, ma non per questo meno prestigioso, è occupato da una varietà chiamata "Coffee Yauco Selecto AA". La sua patria sono le piantagioni situate nella regione sud-occidentale della catena montuosa di Porto Rico, in un luogo chiamato Yauco. Una caratteristica distintiva di questa varietà è un aroma moderato e un gusto eccellente e ricco. Il costo dei chicchi di caffè di questo marchio ti costerà $ 24 per libbra.
Secondo le statistiche, ogni giorno nel mondo si bevono più di due miliardi e mezzo di tazzine di caffè. Una bevanda tonificante e deliziosa ha conquistato il cuore di milioni di fan. E i veri intenditori sono pronti a pagare un sacco di soldi per il privilegio di bere una tazza di caffè veramente d'élite.
Oggi nella nostra selezione sono caffè più costosi in grado di soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio esigente.
10. Yauco Selecto AA ($ 11 al chilo - circa 450 grammi)
Una delle varietà Arabica più rare e costose viene coltivata nelle montagne di Porto Rico ad un'altitudine di almeno 100 metri sul livello del mare. L'aroma del caffè di questa varietà si distingue per note di nocciola e cioccolato.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($ 24 al chilo)
Questa varietà viene coltivata in Ruanda dal 2004 per la famosa azienda di caffè Starbucks. Il gusto unico del caffè si distingue per la fine acidità e l'aroma delle spezie.
8. Caffè Kona ($ 34 per libbra)
Questa varietà di Arabica cresce sulle pendici dei vulcani hawaiani Gualalai e Mauna Loa. Il suolo vulcanico ricco di minerali e un clima ideale creano tutte le condizioni per la maturazione dei chicchi di caffè Kona aromatici.
7. Los Planes ($ 40 per libbra)
Questo caffè viene coltivato nelle pianure di Los Plains in El Salvador. Gli intenditori notano le sue note floreali dolciastre con un tocco di cacao. Nel 2006, alla prestigiosa Quality Cup, gli esperti assegnarono a questo caffè 93,52 punti su cento possibili.
6. Blue Mountain ($ 49 per libbra)
Questa varietà è coltivata in Giamaica. Blue Mountain è la bevanda preferita della regina Elisabetta inglese e del leggendario James Bond. A proposito, l'aroma e il gusto delicato di questo caffè costoso hanno attratto i giapponesi, che acquistano circa l'80% dei fagioli Blue Mountain.
5. Fazenda Santa Ines ($ 50 per libbra)
I chicchi di questa costosa varietà vengono raccolti a mano nelle piantagioni brasiliane del Minas Gerais. Il miglior caffè brasiliano ha un aroma ricco con sfumature di agrumi e cioccolato. Si ritiene che questo caffè vada benissimo con la panna.
4. El Injerto ($ 50 per libbra)
Questo tipo di caffè viene coltivato in Guatemala nella città di Coban. Il clima umido e piovoso dei luoghi dove cresce contribuisce al gusto speciale del caffè. Questa varietà ha vinto tre volte la Quality Cup: nel 2002, 2006 e 2007.
3. Caffè dell'isola di Sant'Elena ($ 79 al chilo)
Sant'Elena è famosa per essere il luogo dell'esilio di Napoleone Bonaparte, che, tra l'altro, apprezzava molto il caffè locale. Una caratteristica di questa varietà è che nella sua coltivazione vengono utilizzati solo fertilizzanti naturali.
2. Hacienda La Esmeralda ($ 104 per libbra)
Una delle varietà di caffè più costose del pianeta viene coltivata a Panama, nella città di Gesha. Tuttavia, al fine di aumentare l'interesse per il prodotto, piantatori lungimiranti hanno chiamato le piante di caffè locali con il nome seducente "Geisha". Ogni chicco della varietà Hacienda La Esmeralda viene controllato per i difetti e pesato.
1. Kopi Luwak ($ 160 per libbra)
Il caffè più costoso proviene dalle isole di Giava, Sumatra e Sulawesi. Il caffè prende il nome da piccoli animali: zibetto o Luwak, come li chiamano i locali. Lo zibetto mangia i chicchi di caffè maturi facendoli passare attraverso il loro tratto gastrointestinale. I chicchi di caffè escono non digeriti, puliti, essiccati e tostati. Gli enzimi contenuti nello stomaco dello zibetto conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma speciali. Ogni anno non arrivano sul mercato più di 500 kg della varietà Kopi Luwak.
Il caffè è la bevanda preferita degli abitanti della Terra. È con lui che inizia la mattinata di molti russi. A qualcuno piace il caffè istantaneo, qualcuno - preparato. Qualcuno preferisce macinare lui stesso i chicchi e cuocerli in un turco. Che dire, è una questione di gusti. E i veri intenditori di questa bevanda preferiscono bere il caffè più costoso del mondo, rendendo omaggio alla moda e all'immagine consolidata di un amante del caffè. Quali varietà sono più citate da coloro che sono interessati a questo problema?
Top five
In effetti, ci sono solo due principali varietà di caffè: Arabica e Robusta. Si ritiene che il primo abbia un gusto più sottile e contenga meno caffeina rispetto al robusta. Il secondo, più economico, con amarezza e acidità, contiene più caffeina. Il più diffuso al mondo è l'Arabica. Quanto costa il caffè? Come si forma il suo prezzo? Ecco solo alcuni dei dati, una sorta di hit parade del caffè costoso.
Quinto posto
Il quinto posto in questa lista è occupato da "Blue Mountain" - caffè, il cui prezzo raggiunge i 90 dollari al chilogrammo. Viene prodotto in Giamaica ed è famoso per il suo sapore delicato senza sentori di amaro. Come base viene utilizzato per realizzare il famoso liquore Tia Maria.
Quarto posto
Il quarto è Fazenda Santa Ines. Arriva fino a $ 100 al chilo. Viene prodotto a mano in Brasile (Minas Gerais). Si differenzia dagli altri con un dolce retrogusto di frutti di bosco e caramello.
Terzo posto
Il terzo è il caffè di Sant'Elena (esiste un'isola del genere, famosa per il fatto che Napoleone vi era in esilio). È fatto dai frutti della stessa Arabica, che però crescono solo in questo luogo. Il caffè è famoso per il suo sottile retrogusto fruttato.
Secondo posto
Il secondo posto della nostra hit parade è "Esmeralda", la varietà di caffè più costosa ottenuta con lavorazioni tradizionali, lo sottolineiamo. Il prezzo al chilogrammo raggiunge i 200 dollari! Viene prodotto nelle montagne di Panama, la sua parte occidentale. Ha un sapore originale, che si ritiene sia il risultato di un'attenta raccolta e di un clima fresco.
Il caffè più costoso è fatto con gli escrementi?
E infine, il più "prezioso" - "Kopi Luwak". Puoi tradurre la prima parola come, appunto, caffè. La seconda parola è il nome dell'animale, grazie al quale appare il caffè più costoso del mondo. Il fatto è che sia "prodotto" con l'aiuto dello zibetto delle palme africano è molto insolito. Gli animali (in apparenza somiglianti agli scoiattoli) mangiano le bacche della pianta del caffè. Inoltre tutto passa attraverso l'intestino dello zibetto, mentre i chicchi di caffè rimangono indigeriti.
Il caffè più costoso del mondo viene dall'Indonesia. Le sue piantagioni si trovano sulle isole di Giava e Sumatra. I contadini di queste piantagioni raccolgono i frutti maturi in modo tradizionale. Successivamente vengono dati in pasto agli zibetti, che vengono tenuti in appositi recinti. Gli animali li mangiano con piacere. Poi, quando i chicchi di caffè stessi escono con gli escrementi, vengono puliti, lavati e asciugati. Più tardi - leggermente fritto.
Il caffè più costoso del mondo, ottenuto grazie all'attività vitale degli zibetti indonesiani, è famoso per il suo aroma molto delicato. Gli enzimi naturali gli conferiscono una particolare morbidezza di gusto. Il prezzo al dettaglio per una tazza di tale bevanda può arrivare fino a $ 50. E il costo di un chilogrammo arriva fino a mille.
Fornitura limitata
Ogni anno, solo circa cinquecento chilogrammi di fagioli Kopi Luwak entrano nei mercati del caffè. Ecco perché è così apprezzato. Si tratta di rarità ed elitarismo e, ovviamente, di gusto. Con quali epiteti venditori e produttori proprio non esaltano la dignità di questo caffè: caramello, al gusto di ciliegie, la bevanda degli dei, all'aroma di vaniglia e cioccolato. In ogni caso si tratta di una bevanda di classe premium, che, ovviamente, è molto richiesta tra i bevitori di caffè più zelanti, come tutto ciò che è elitario e raro.
Prospettiva storica
C'è persino una leggenda sull'origine di questa "bevanda degli dei". Si dice che al tempo della colonizzazione, i piantatori vietassero ai lavoratori di prelevare i chicchi di caffè dalle piantagioni a causa del suo alto costo. Poi si iniziò a raccogliere da terra il caffè appositamente lavorato dallo zibetto (era già impossibile venderlo). I chicchi venivano lavati, asciugati, macinati. Preparato un tale caffè e bevuto. Quindi uno dei piantatori bianchi ha provato questa bevanda per i poveri. Colpito dal gusto delicato, iniziò a promuovere il prodotto sul mercato. Da allora, Kopi Luwak ha deliziato gli amanti delle bevande con il suo gusto unico.
A proposito, in Vietnam, ad esempio, esiste un analogo del famoso caffè Luwak, chiamato Cheon. È più economico ed è realizzato in modo simile. Si dice che questo tipo di caffè abbia un sapore ancora più pronunciato di chicchi lavorati con enzimi di una varietà locale dell'animale.
zibetto africano
Pertanto, il principale produttore di un prodotto costoso è lo zibetto stesso. L'animale appartiene alla stessa famiglia della mangusta, esteriormente gli assomiglia persino. Anche se nelle abitudini è più simile a un gatto. Lo zibetto trascorre la maggior parte della sua vita sugli alberi. Come un gatto, sa come infilare gli artigli nelle pastiglie. La gente del posto spesso addomestica gli zibetti e va d'accordo con le persone: bevono latte, vivono nelle case, rispondono ai soprannomi, catturano regolarmente roditori, dormono ai piedi del proprietario, in generale, si trasformano in animali domestici. Questo animale è anche usato come fonte di muschio utilizzato nell'industria dei profumi. E, naturalmente, per la produzione di caffè d'élite.
Dicono che il meglio venga dagli zibetti selvatici che di notte si dirigono verso le piantagioni. E al mattino i contadini, come ringraziamento degli animali, raccolgono gli escrementi sotto i cespugli di caffè come materia prima per la produzione della “bevanda degli dei”. Ogni zibetto può mangiare fino a un chilogrammo di bacche di caffè al giorno. "Output" può dare solo fino a cinquanta grammi di cereali lavorati. Devo dire che gli zibetti mangiano cibo per animali e non solo bacche. Nella dieta degli zibetti domestici, ad esempio, è presente la carne di pollo. Questi sono animali notturni. E generalmente non si riproducono in cattività. Tra l'altro, l'enzima, che piace tanto agli amanti del caffè, gli animali possono produrlo solo per sei mesi. Il resto del tempo vengono tenuti "per niente" o addirittura rilasciati in natura per non nutrirsi invano. E poi lo prendono di nuovo.
Una parola nuova nella produzione del caffè
Al momento, secondo alcuni rapporti, lo zibetto ha lasciato il posto agli elefanti, dai cui escrementi, a quanto pare, si produce anche in Thailandia caffè d'élite. La tecnologia è simile, ma questo tipo di caffè si chiama "Black Tusk"! Buon appetito a tutti!
Tutti amano il caffè: uomini e donne, europei e asiatici, giovani e anziani, élite e poveri. Tuttavia, è facile presumere che le persone ricche e molto ricche preferiscano una bevanda di livello completamente diverso rispetto alla classe media e ai poveri. E, naturalmente, questo è caffè in grani, perché solo conserva tutto il gusto e l'aroma delle migliori varietà provenienti da tutto il mondo. Diamo libero sfogo alla curiosità e scopriamo quali chicchi sono più apprezzati nel mercato del caffè e perché.
Perché il grano è migliore?
- Una bevanda di alta qualità che ha conservato tutte le sfumature di gusto e aroma può essere ottenuta solo da chicchi di caffè appena macinati. Per questa ragione . Quando si utilizza una buona macchina da caffè, i chicchi vengono versati nell'unità, vengono immediatamente schiacciati e preparati al suo interno.
- La qualità dei chicchi di caffè è più facile da valutare visivamente. Dimensioni, colore, odore. In base a queste caratteristiche, gli intenditori possono facilmente identificare la conformità con le caratteristiche varietali. Ciò che è servito come materia prima per la preparazione della polvere di caffè è quasi impossibile da determinare.
- I chicchi di caffè si conservano meglio, preservando più a lungo l'aroma squisito. Per questo, non è necessario utilizzare piatti ermetici. È sufficiente che il luogo sia asciutto e privo di odori estranei.
Per questi e altri motivi, le varietà premium vengono vendute solo sotto forma di chicchi e sono molto più costose del caffè macinato.
Una bevanda istantanea non può essere classificata come un lusso per impostazione predefinita.
Varietà d'élite
Il gusto del caffè dipende da molte condizioni: dal clima in cui viene coltivato, dalle caratteristiche del suolo e dell'acqua. Pertanto, di regola, sono caratterizzati da una specifica "referenziazione" geografica. Inoltre, le proprietà dei prodotti di lusso sono determinate dalle caratteristiche di lavorazione, che escludono i grani scadenti. I lotti di tali merci sono limitati, il che influisce anche sul prezzo. Quali sono le varietà più costose e quali sono le loro caratteristiche?
Nero Avorio
Il caffè con questo nome (tradotto come Black Ivory) è considerato il più costoso al mondo. Viene prodotto in un'unica fattoria situata in Thailandia.
Per l'anno sono in vendita solo 3-4 centesimi di chicchi di caffè.
Il metodo per realizzare questa varietà unica e molto rara è piuttosto esotico. I frutti della pianta del caffè (varietà Thai Arabica) vengono nutriti con gli elefanti. Quindi i chicchi non digeriti che sono passati attraverso il tubo digerente del gigante vengono accuratamente lavati, asciugati e arrostiti. La resa del prodotto è bassa. Dando da mangiare a un elefante circa 30 chilogrammi di chicchi di caffè, puoi ottenere solo un chilogrammo di chicchi d'élite. Il costo di questo chilogrammo varia da uno a mille e mezzo di dollari USA.
Il gusto delicato della bevanda di Black Ivory è considerato un punto di riferimento. Manca completamente la caratteristica amarezza, ma allo stesso tempo si rivela un aroma sorprendentemente brillante con sentori di spezie e frutta esotica, note di caramello e fiori primaverili.
Kopi Luwak
La seconda varietà più costosa viene prodotta in modo simile. Solo i chicchi di caffè vengono fermentati nelle viscere dell'apparato digerente di piccoli animali - zibetto (il nome locale è luwak, ha dato il nome a questo caffè speciale).
La regione di origine sono le isole dell'Indonesia, le Filippine, le isole di Giava, Sulawesi e Sumatra. Ma fattorie simili sono già apparse in India e Cina. In queste fattorie gli animali sono tenuti in cattività e il prodotto che vi si produce ha un prezzo leggermente inferiore.
Il più pregiato è il Kopi Luwak, ottenuto dagli zibetti selvatici. Il costo è di circa 600 dollari USA per 0,5 chilogrammi di grano lavato, essiccato e tostato. Il gusto caratteristico è descritto come cioccolatoso con una pronunciata nota di nocciola.
Non più di 5 centesimi di caffè di questa varietà entrano nel mercato ogni anno.
Hacienda La Esmeralda
Questa pregiata varietà proviene da Panama ed è coltivata nelle montagne di Baru. Il gusto speziato e ricco è dovuto a una combinazione di una serie di fattori: insolito terreno vulcanico, l'altezza ideale della piantagione sopra il livello del mare e un tipo speciale di piante di caffè (si chiamano Esmeralda). Il gusto squisito viene preservato grazie alla bassa tostatura. I frutti delle piante di caffè presenti in azienda vengono raccolti a mano, scegliendo solo i migliori, maturi, senza difetti.
Una selezione così rigorosa di materie prime di ottima qualità garantisce la massima classe del prodotto, che aumenta di prezzo ogni anno alle aste del caffè. Anche il suo gusto è speciale: in esso si mescolano note di spezie, frutta fresca e cioccolato.
Per evitare falsi, dovresti acquistare caffè di lusso solo in negozi specializzati o da fornitori fidati e affidabili.
Geisha
Più recentemente, nel 2003, questa straordinaria varietà è diventata una vera scoperta del caffè. Il gusto squisito ha conquistato i buongustai di tutto il mondo. È molto morbido, delicato e sofisticato. Ha sentori di agrumi e frutti di bosco avvolti da fresche note floreali.
La varietà viene coltivata nelle regioni montuose di Panama e Costa Rica. Nonostante la sua giovinezza, questo caffè ha ripetutamente vinto varie serie competizioni.
Montagna Blu (JMB)
Gli intenditori riconoscono il gusto di questa varietà come perfettamente equilibrato: dolcezza, amarezza e amarezza si combinano armoniosamente in essa. L'aroma ha note di nettarine mature e succose, pepe e cioccolato, e una noce è chiaramente udibile nel retrogusto. Tale perfezione delle qualità gustative è spiegata da condizioni climatiche speciali: una combinazione di terreno specifico, venti dal mare e altezza delle piantagioni.
Questo tipo di Arabica viene coltivato in Giamaica, sulle pendici delle montagne. La varietà deve il suo nome alla vetta più alta della catena montuosa: Blue Mountain.
Una caratteristica interessante è il gusto costante dal raccolto al raccolto. La consistenza si ottiene attraverso condizioni climatiche stabili.
Viene fornito al mercato non in sacchi, ma in barili originali, prodotti appositamente per questo scopo. La quantità di caffè prodotta ogni anno è limitata: solo circa 15 tonnellate sono in vendita. L'autenticità del prodotto è protetta da un certificato di conformità.
Yauco Selecto AA-Caffè
Tra le varietà d'élite, questa sembra quasi abbordabile. Alle aste di caffè, il costo di 500 grammi è di circa 25 dollari. Viene coltivato in zone ad alta piovosità su terreno argilloso: nella Cordillera, Porto Rico. Il gusto è descritto come una combinazione di noci, spezie e cioccolato.
Jacques Uccello
Anche il Brasile non si è fatto da parte in questa competizione di caffè. Una varietà esotica di Jacques Bird imparentata con i famosi Kopi Luwak e Black Ivory. Solo un collegamento intermedio nell'elaborazione qui è un uccello locale, simile a una faraona, - Jacques. Gli uccelli beccano le bacche di caffè ma non riescono a digerire i chicchi. Il caffè che esce naturalmente dal tubo digerente viene lavato, asciugato e tostato.
Nel gusto speciale di questa bevanda si indovinano note di pane di segale, melassa, frutta e noci. Ogni anno la piantagione produce non più di 1,5-2 tonnellate di chicchi di caffè specifici.
Kona Caffè
Anche le isole hawaiane coltivano il loro caffè d'élite. L'Arabica cresce qui sui pendii vulcanici in condizioni climatiche eccezionalmente favorevoli per questo albero. Questa varietà, ampiamente conosciuta in tutto il mondo e piuttosto costosa, è stata coltivata sull'isola sin dal 1820.
Nel gusto della bevanda si indovinano le note del vino, colorate con aromi di spezie. I buongustai di tutto il mondo riconoscono l'unicità e la qualità superiore dell'arabica hawaiana.
Pipistrello
L'ultima varietà a cui si presta attenzione in questo articolo. Viene coltivato in alta montagna, nelle regioni sud-occidentali del Costa Rica. Il produttore è l'azienda agricola Cofea Deversa, unica nel suo genere. L'unicità del caffè di questa piantagione sta nel fatto che i pipistrelli sono impegnati nella selezione dei chicchi! I piccoli animali non sono in grado di inghiottire l'intera bacca di caffè, ma amano molto la loro deliziosa polpa. Per mangiare mordono la buccia e succhiano il succo. A causa della speciale sensibilità delle papille olfattive e gustative, i pipistrelli scelgono solo i frutti migliori.
Tali bacche di topo "selezionate" vengono lasciate essiccare su un albero, quindi vengono raccolte, pulite ed essiccate. Tale essiccazione combinata in combinazione con la speciale selettività dei piccoli golosi consente di ottenere un gusto completamente unico della bevanda con sentori di latte di cocco, spezie e frutta.
Il retrogusto soddisferà i buongustai con note di nocciola e cioccolato. Questo caffè non è il più costoso al mondo, ma il suo gusto è davvero unico.
Naturalmente, non tutti i preziosi caffè premium sono descritti nell'articolo, perché ce ne sono parecchi. I veri intenditori della bevanda sono pronti a pagare cifre significative per i chicchi dei loro cari, e possono essere capiti. Sfortunatamente, per la maggior parte delle persone, i tipi di caffè pregiati e rari rimangono un lusso irraggiungibile.
