Il caffè americano e la sua differenza dall'espresso. Americano ed espresso: sogno americano VS tradizioni italiane

Caffè latte, cappuccino, espresso, americano... Sai esattamente in cosa differiscono tra loro e come si preparano?

Il caffè è la bevanda preferita di milioni di persone nel mondo. Per alcuni la mattinata inizia con il suo meraviglioso aroma, per altri il caffè è un motivo per incontrarsi con gli amici. Quando arriviamo in un bar, guardiamo il menu e vediamo un sacco di bevande a base di caffè: espresso, latte macchiato con sciroppo di ribes nero, caffè flat white, cappuccino, moka...

Come decidi quale ti piace? Per fare questo, devi capire cos'è ciascuno di essi. COSÌ:

Cos'è il caffè espresso

L'espresso è una bevanda a base di caffè che viene preparata utilizzando una macchina da caffè: l'acqua calda viene fatta passare attraverso il caffè macinato ad alta pressione. Gusto e aroma estremamente concentrati vengono “spremuti” nella tazza. Una porzione di espresso richiede 7 grammi. caffè macinato per 30 ml di acqua.

Questa bevanda viene preparata rapidamente (entro 30 secondi) e dovrebbe essere servita altrettanto rapidamente. Più spesse sono le pareti della tazzina, meglio è, perché l'espresso rimarrà caldo più a lungo. L'espresso va bevuto velocemente, prima che abbia il tempo di raffreddarsi: questo tipo di caffè col tempo perde gusto e aroma.

Il segno principale di un espresso di alta qualità è una schiuma stabile e densa che dovrebbe coprire l'intera superficie della tazza di caffè. Nel cattivo espresso la crema presenta dei fori attraverso i quali è visibile la bevanda stessa.

Varietà di caffè espresso

La schiuma densa è un segno di un espresso di alta qualità.

Espresso doppio– espresso doppia gradazione, per prepararlo vengono utilizzati 15 g. caffè macinato per 30 ml di acqua per porzione.

Espresso lungo– una bevanda meno forte, per prepararla ne servono 4 grammi. caffè macinato per volume standard di acqua. Non è possibile diluire l'espresso normale con acqua per ottenere un espresso lungo: il risultato non sarà un caffè lungo, ma un americano.

Corretto espresso– espresso, nel quale vengono sciolte alcune gocce di una qualsiasi bevanda alcolica (cognac, rum, amaretto, ecc.).

"Coretto" significa "condito" in italiano. L'Espresso Romano è un espresso standard servito con una spruzzata di limone.

Espresso macchiato– espresso, al quale è stata aggiunta una goccia (circa 15 ml) di panna montata. La crema si sparge sulla sua superficie e crea un leggero motivo marmorizzato. "Macchiato" significa "marmo" in italiano.

Espresso con panna– Caffè viennese, una classica dose di espresso servita con una grande cucchiaiata di panna montata.

Latte - caffè con latte

C'è più latte in un cappuccino che nel caffè.

Latte macchiato- il più leggero tra tutti i cocktail al caffè, dovrebbe contenere tre volte più latte dell'espresso. Per fare un cappuccino, il latte deve essere schiumato. Innanzitutto, il latte viene versato in un bicchiere trasparente, quindi viene aggiunto gradualmente l'espresso in modo da non mescolarsi.

Il risultato è un cocktail a strati: latte sul fondo e poi caffè, sopra il quale galleggia una densa schiuma di latte. Il latte macchiato viene spesso preparato con l'aggiunta di vari sciroppi: pesca, lampone, vaniglia, ma il più delizioso tra i buongustai è il latte macchiato con sciroppo di ribes nero.

Il latte è una bevanda tradizionale per gli italiani, ma in patria non è così popolare come negli Stati Uniti. In Europa, la porzione classica di un latte macchiato, a volte chiamato latte macchiato, è di 200 ml, mentre in America il latte macchiato viene tradizionalmente servito in tazze da 400-500 ml.

Cappuccino e altri tipi di caffè con latte

Nel cappuccino “corretto” la schiuma è talmente forte che lo zucchero non affonda al suo interno

Cappuccinoè una bevanda a base di caffè nella quale vengono mescolati un terzo di caffè espresso, un terzo di latte bollito e un terzo di latte schiumato (il latte per il cappuccino viene montato a vapore). È a causa della schiuma rigogliosa in superficie, che ricorda leggermente il cappuccio di un frate cappuccino, che questa bevanda ha acquisito il suo nome.

La schiuma impedisce l'evaporazione dell'aroma e aiuta il cappuccino a rimanere caldo più a lungo. Preparare prima l'espresso, quindi versare con attenzione la schiuma di latte al centro della tazza. In un cappuccino ben preparato la schiuma è così forte che se ci versi sopra un cucchiaino di zucchero non affonda. Anche se gli italiani stessi bevono sempre cappuccino senza zucchero e solo prima di pranzo. La porzione standard è di 150 ml.

Caffè bianco piatto- una bevanda a base di una parte di doppio espresso, diluita con due parti di latte bollito, ma non schiumato.

Questo caffè, il cui punto forte è il gusto ricco del caffè con una notevole nota lattiginosa, sta guadagnando sempre più popolarità tra gli amanti del caffè. Un meraviglioso cocktail con vodka viene preparato utilizzando caffè bianco piatto raffreddato.

Torre- una bevanda a strati, che per molti versi ricorda un latte macchiato e un cappuccino allo stesso tempo. Si tratta di un espresso ricoperto da una soffice schiuma di latte, più secco e denso del cappuccino.

Moka– una miscela di caffè espresso, cioccolata calda, latte e panna montata. Idealmente, per ogni porzione di espresso c'è una porzione di cioccolata calda, latte bollito e panna montata.

Molto spesso, al posto della cioccolata calda, alla moka viene aggiunto lo sciroppo di cioccolato, rendendo la moka la bevanda al caffè più nutriente. Contiene molta più caffeina del normale espresso.

In che cosa l'Americano è diverso dall'espresso?

Inizialmente, l'Americano non avrebbe dovuto avere schiuma.

L'Americano è un semplice caffè preparato con la caffettiera a filtro. Dicono che durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani chiesero ai baristi italiani di preparare loro lo stesso caffè che bevevano a casa negli Stati Uniti, e i baristi semplicemente diluirono l'espresso pronto con acqua calda.

L'Americano non è forte come l'espresso (tuttavia contiene la stessa quantità di caffeina, solo in una concentrazione inferiore). Americano si rivolge agli europei preoccupati per la propria salute.

L'italiano americano non aveva la schiuma di caffè familiare agli europei, quindi gli svizzeri proposero un nuovo modo di prepararlo: non aggiungendo acqua all'espresso, ma, al contrario, versando con cura il caffè in una tazza di acqua calda, quindi la schiuma rimarrà sulla sua superficie. La proporzione ideale è una parte di caffè espresso e tre parti di acqua calda e il risultato dovrebbe essere 120 ml di bevanda.

Ci auguriamo che alcune di queste bevande a base di espresso ti piacciano!

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Oggi le persone conoscono molti tipi di bevande al caffè. Uno dei più famosi è il caffè americano. La pubblicità ci bombarda con immagini e nomi colorati, che a volte possono essere piuttosto difficili da capire. Ecco perché molto spesso senti la domanda: cos'è l'Americano e in cosa differisce dall'espresso e cosa ha di speciale questa bevanda al caffè?

Prima di tutto, vale la pena notare che la differenza tra queste due bevande è davvero molto piccola. L'unica differenza è che il volume del primo è pari a un terzo (e talvolta la metà) di acqua calda. Imparerai di più su cos'è il caffè americano da questo articolo.

Storia

La storia del caffè americano inizia a metà del secolo scorso, quando la maggior parte dei paesi furono coinvolti nella seconda guerra mondiale. Questa bevanda al caffè è apparsa grazie ai soldati americani, in onore dei quali ha preso il nome.

I soldati che non capivano l'eccessiva amarezza dell'espresso consumato dagli italiani lo diluivano con acqua calda o tiepida. Questa bevanda era più leggera ed economica, cosa che la rese famosa. Questo è il tipo di caffè che viene ancora bevuto in molti paesi del mondo.

In cosa è diverso dall'espresso?

Allora, caffè americano: che cos'è? Per rispondere in modo più completo a questa domanda, dovresti confrontare il metodo di preparazione e il metodo, poiché è proprio a causa di questi due tipi che spesso si verifica la confusione.

L'espresso è una bevanda forte e piuttosto ricca, il cui livello di caffeina è leggermente superiore a quello di un americano. Si prepara come segue: l'acqua bollente viene fatta passare attraverso i chicchi di caffè macinati ad alta pressione. L'acqua viene fatta passare attraverso i chicchi fino ad ottenere una bevanda densa e ricca. L'espresso viene quindi portato a ebollizione e servito.

Il metodo di preparazione dell'Americano è leggermente diverso: in primo luogo, l'espresso viene preparato utilizzando la tecnologia tradizionale. Tuttavia, dopo averlo tolto dal fuoco, viene immediatamente diluito con diversi bicchieri di acqua calda (in alcuni casi fresca). Pertanto, la bevanda risulta più debole nel gusto, ma puoi berla più volte al giorno senza danneggiare il tuo benessere.

In genere, questo caffè, come l'espresso, viene preparato in una macchina da caffè americano. Ma è anche possibile preparare un Americano con una macchina da caffè: per questo avrai bisogno di una normale macchina da caffè con funzione Americano.

Le caratteristiche di questo caffè sono il basso contenuto calorico, il gusto delicato e l'amarezza minima. Nella sua forma pura, la bevanda non contiene più di 3 kcal per 100 ml.

Metodi di cottura

Esistono diversi tipi di americano:

• italiano tradizionale;
• Svedese.

Ogni barista sa come preparare il caffè americano, ma per farlo non sono necessarie conoscenze particolari. Il modo italiano di preparare la bevanda consiste nell'aggiungere acqua all'espresso.

Nella ricetta svedese è vero il contrario. La differenza sta anche nella formazione della cosiddetta “schiuma” sulla sua superficie, che si forma nel secondo caso di preparazione.

Guarda il video di cucina.

Cucinare a casa

Prima di tutto, vale la pena notare che affinché la bevanda risultante ti soddisfi con il suo gusto, devi ricordare alcune regole di base:

• Migliore è la varietà di chicchi di caffè che scegli, più luminoso e ricco sarà l'aroma e il retrogusto;
• È meglio aggiungere un po' meno acqua che diluire la bevanda più del normale;
• Lavare accuratamente la macchina da caffè prima di iniziare il lavoro e impostare la modalità corretta;
• La tazza dell'Americano deve essere pulita e non devono esserci depositi di zucchero sul fondo.

Preparare il caffè americano in casa non è particolarmente difficile. Come preparare questa bevanda? Per cominciare, i chicchi di caffè dovrebbero essere macinati. Il rapporto tra i chicchi macinati e l'acqua prebollita e leggermente raffreddata è 1:3. Se stai appena iniziando a comprendere la “scienza” del caffè, allora sarebbe meglio aumentare leggermente la quantità di acqua e utilizzare un rapporto 1:4.

Quando prepari una bevanda in un turco, aggiungi acqua ai chicchi di caffè macinati. Dovreste far sobbollire per qualche minuto sul fuoco, ma cercate di non esagerare e di non far bollire la bevanda che state preparando. In una macchina da caffè, questo processo di preparazione è ancora più semplice: non devi preparare tu stesso l'Americano, devi solo aggiungere acqua calda mentre la consistenza dell'espresso si riscalda;

Se la quantità di caffè non è sufficiente potete preparare un doppio Americano. In questo caso tutti gli ingredienti vengono raddoppiati, quindi il rapporto non cambia e si ottiene più bevanda.

Come bere

Coloro che monitorano attentamente la propria salute probabilmente si sono chiesti come bere l'Americano e a che ora. In realtà non esistono regole o raccomandazioni specifiche. Bevilo ogni volta che ti piace. Questa è la raccomandazione a cui aderiscono i veri buongustai.

Una tazza di questa bevanda durante un pasto, uno spuntino o una conversazione è un'ottima soluzione per rilassarsi e godersi il momento presente. Non dovresti berlo prima di andare a letto.

Ricette

Come ogni altro caffè, ha una dozzina di ricette originali. L'Americano può essere preparato in diversi modi. Ad esempio, per i più golosi, è perfetto l'Americano con l'aggiunta di miele e cannella, per i veri aristocratici - con la panna, per chi ama un retrogusto fresco - con la menta. Di seguito vedremo alcune delle ricette più popolari.

Classico

Questa ricetta del caffè è rimasta invariata dal secolo scorso. Questo è un Americano, la cui composizione comprende solo chicchi di caffè macinati direttamente e acqua. Non viene aggiunto latte, panna o zucchero. Gli italiani considerano questa ricetta per il caffè americano la più sofisticata, ed è proprio questo tipo di americano che viene spesso servito nei bar.

Con latte

Questo caffè è la bevanda preferita della metà degli abitanti del pianeta, perché li aiuta a tirarsi su il morale la mattina. L'Americano con latte ha un piacevole retrogusto cremoso, soprattutto se il contenuto di grassi del latte è sufficientemente elevato.

Per realizzarlo è necessario preparare l'espresso, diluirlo con acqua (1:3), quindi aggiungerlo ad una porzione di latte (circa 30-50 ml). Inoltre, se prima sbatti il ​​latte con un cucchiaio o un mixer, sulla superficie della bevanda potrebbe apparire una piacevole schiuma.

Con miele e cannella

Questo caffè piace molto ai bambini e ai golosi. Esistono diversi modi per preparare l'Americano con cannella e miele.

Nel primo caso, la cannella (sotto forma di polvere o bastoncini) viene aggiunta a due cucchiai di miele, mescolata e poi versata nella bevanda finita. Nella seconda, la cannella viene prima fatta bollire in 100 ml di latte, quindi aggiunta al caffè insieme al miele.

Con menta

La bevanda ha un delicato aroma di menta. A prima vista può sembrare che caffè e menta non vadano affatto d'accordo, ma non è così. L'Americano alla menta può essere bevuto caldo oppure già raffreddato, quando la menta si è completamente aperta.

La ricetta per la sua preparazione, che consiste nella tradizionale preparazione del caffè, consiste nell'aggiungere al caffè finito alcune foglie di menta essiccata o fresca.

Con ghiaccio

Ottimo per la stagione calda. Un americano freddo è un'ottima alternativa all'acqua frizzante, che si esaurisce rapidamente in estate. Ci sono due modi per prepararlo.

1. Il primo è aggiungere una certa quantità di acqua fredda alla porzione finita della bevanda. In questo caso il suo volume aumenta e la concentrazione di caffeina diminuisce, quindi inizialmente dovresti assumere una quantità leggermente maggiore di chicchi di caffè.
2. Il secondo metodo prevede l'aggiunta di alcuni cubetti di ghiaccio ad una bevanda calda. Il ghiaccio in questo caso dona un retrogusto particolare al caffè.

A volte questi due metodi sono differenziati. Molti buongustai sono sicuri che l'Americano ghiacciato sia molto diverso dal normale caffè freddo.

Esistono moltissime ricette per il caffè americano. Esistono anche ricette per preparare il caffè come l'Americano con cioccolato, liquore, sciroppo, gelato e marshmallow. Non aver paura di sperimentare e cercare nuove combinazioni di sapori. Sta a te decidere quale gusto è migliore.

Scopri gradualmente questa meravigliosa bevanda: il caffè americano. State certi che non passerà di moda molto presto (e forse mai).

Guarda un breve video di preparazione professionale della bevanda.

Il caffè è una bevanda unica; abbinato a vari ingredienti, acquista un gusto e un odore nuovi. La differenza tra latte, cappuccino, espresso e caffè americano sta nella composizione e nella tecnologia di preparazione. Per capire quali sono le principali differenze è necessario considerare ogni caffè.

Differenze tra cappuccino e latte

Molto spesso le persone confondono latte e cappuccino. Un latte è un caffè composto da strati di latte, caffè e panna. Il cappuccino è una bevanda al caffè composta da caffè espresso appena preparato e latte schiumato. La differenza tra cappuccino e latte macchiato sta nella quantità di latte aggiunto e nel volume della bevanda preparata.

Il latte macchiato è una delle bevande a base di caffè più leggere che possono bere anche i bambini piccoli. Il contenuto del caffè è piccolo e praticamente non si avverte. Preparare un cappuccino è abbastanza semplice; per fare questo, è necessario montare la schiuma del latte caldo utilizzando un mixer o un frullatore, versarlo in un bicchiere e aggiungere lentamente l'espresso. Il colore della bevanda sarà una calda tonalità di caffè lattiginoso. Se non tocchi la bevanda per diversi minuti, vedrai come inizierà a separarsi. Sul fondo ci sarà il latte, al centro una bevanda al caffè e la schiuma densa galleggerà verso l'alto. Puoi aggiungere vari sciroppi al tuo latte. Molto spesso vengono aggiunti sciroppi di lampone, cocco, caramello e ribes. Questa bevanda può essere servita in vari volumi. Se si tratta di un latte macchiato, viene servito in 200 ml. tazze, la solita tradizionale è da 400-500 ml.

Un cappuccino è composto da caffè espresso e latte schiumato, che impedisce al caffè di raffreddarsi. Il cappuccino prende il nome dalla sua schiuma di latte, che ricorda il cappuccio di un cappuccino. Questa bevanda viene preparata utilizzando una tecnologia simile al latte. Per prima cosa si prepara l'espresso, poi lo si versa in una tazza e poi al centro si versa con cura anche il latte schiumato. Una porzione di cappuccino corrisponde a 150 ml, ovvero la metà in meno di un cappuccino. La schiuma della bevanda al caffè è così densa che se ci versi dentro lo zucchero non cadrà. Le differenze tra caffè latte e cappuccino risiedono principalmente nella ricetta per la loro preparazione, sebbene gli ingredienti siano gli stessi.

Esistono bevande al caffè che sono molto simili sia al cappuccino che al latte macchiato. Una di queste bevande è la torre. È una bevanda a strati composta da caffè espresso e guarnita con una crema più secca e densa. La seconda bevanda molto simile a queste due bevande classiche è la moka. Il mochaccino è composto da cioccolata calda, latte e caffè. In apparenza è molto simile al latte macchiato ed è composto da tre strati. Lo strato inferiore è cioccolato fuso o salsa al cioccolato, il secondo strato è latte, seguito dal caffè e lo strato superiore è schiuma densa.

La differenza tra latte macchiato, espresso e cappuccino è che l'espresso è puro caffè senza additivi. A loro volta, latte e cappuccino sono costituiti da caffè espresso.

Americano ed espresso: differenze

Americano ed espresso rappresentano un gruppo di caffè preparati con macchine da caffè a filtro o macchine da caffè speciali. La differenza tra queste bevande è la concentrazione di caffeina. L'espresso è un caffè contenente un'alta concentrazione di caffeina. Americano – contiene meno caffeina dell’espresso. L'Americano si prepara in due modi. La prima consiste nell'aggiungere acqua calda al normale espresso, la seconda, al contrario, consiste nel diluire l'acqua calda con il caffè. La proporzione corretta è una parte di caffè espresso e tre parti di acqua. Il volume della bevanda finita dovrebbe essere di 120 ml.

Non è possibile preparare l'espresso manualmente a casa. Per preparare un vero espresso è necessario forzare il vapore attraverso il caffè macinato, consentendo di concentrare una grande concentrazione di caffeina in un piccolo volume d'acqua. Puoi preparare un vero caffè utilizzando apposite macchine da caffè che, sotto una pressione di oltre 9 bar, ti consentono di ottenere una bevanda davvero gustosa. Solo con attrezzature professionali puoi ottenere il caffè giusto. Viene servito in piccole tazze a pareti spesse, anch'esse preriscaldate. La leggera schiuma sulla bevanda gioca un ruolo speciale. Il colore della schiuma dovrebbe essere una calda tonalità nocciola. La base in schiuma dovrebbe essere densa.

Ognuna delle bevande presentate è diversa l'una dall'altra, ma tutte hanno un gusto e un aroma insuperabili che aumenteranno il tuo tono per l'intera giornata.

Nel mondo del caffè c'è una bevanda per tutti: per gli amanti della bevanda più forte - ristretto, per gli intenditori del gusto più delicato - americano. Gli appassionati di gelato adoreranno sicuramente il gelato. Al centro di tutta questa diversità c'è l'espresso, una tazzina di bevanda aromatica preparata in modo speciale.

AiF.ru parla dell'espresso e degli altri principali tipi di caffè.

L'espresso e le sue tipologie

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Espresso— servito in una tazza da 60 ml. Dopo 1 cucchiaio. Un cucchiaio (7 grammi) di caffè macinato fine viene passato sotto pressione con 30 ml di acqua ad una temperatura di 90 gradi.

Doppio espresso— servito in una tazza da 90-100 ml. Dopo 2 cucchiai. cucchiai di caffè macinato fine (14 grammi) vengono passati sotto pressione con 60 ml di acqua ad una temperatura di 90 gradi.

Espresso Lungo— servito in una tazza da 90-100 ml. Dopo 1 cucchiaio. Un cucchiaio di caffè macinato fine (7 grammi) viene passato sotto pressione con 60 ml di acqua alla temperatura di 90 gradi.

Espresso ristretto— servito in una tazza da 60 ml. Dopo 1 cucchiaio. Un cucchiaio di caffè macinato fine (7 grammi) viene passato sotto pressione con 20-25 ml di acqua ad una temperatura di 90 gradi.

Espresso macchiato— servito in una tazza da 60 ml. A una dose di espresso standard vengono aggiunti 15 ml di panna.

Espresso Romano— servito in una tazza da 60 ml. Una goccia di succo di limone e un po' di scorza vengono aggiunti a un bicchierino di espresso standard.

Espresso corretto— servito in una tazza da 250-500 ml. Alcune gocce di whisky vengono aggiunte a un bicchierino di espresso standard.

Bevande a base di caffè espresso

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Americano(Caffè americano, caffè normale)

La bevanda al caffè ha preso il nome perché è molto popolare negli Stati Uniti. Servito in tazza da 150 ml. Due colpi di acqua calda vengono aggiunti a un caffè espresso standard.

Bianco piatto

La bevanda al caffè viene dall'Australia. Servito in tazza da 150 ml. Ad un espresso standard vengono aggiunti due bicchieri di latte.

Macchiato

Bevanda al caffè dall'Italia. Servito in tazza da 150 ml. A due dosi di espresso standard viene aggiunta una dose di schiuma di latte.

Caffè viennese

Bevanda al caffè di origine austriaca. Servito in tazza da 150 ml. Ad un espresso standard vengono aggiunte due porzioni di panna montata.

Latte macchiato

La bevanda al caffè proviene dalla penisola appenninica. Secondo le norme fonetiche della lingua italiana, l'accento in una parola cade sulla prima sillaba. Servito in tazza da 60 ml. Ad una porzione di espresso standard vengono aggiunte tre porzioni di latte e una porzione di schiuma di latte.

Latte macchiato

Bevanda al caffè dall'Italia. La parola italiana "macchia" si riferisce al piccolo granello di caffè rimasto sulla superficie della schiuma di latte. Servito in tazza da 250-300 ml. Ad una porzione di espresso standard vengono aggiunte 1,5 porzioni di latte e 1,5 porzioni di schiuma di latte. In questo caso il latte non viene mescolato al caffè, ma disposto a strati.

Cappuccino

Una bevanda al caffè originaria dell'Italia. Servito in tazza da 250-300 ml. Ad una porzione di espresso standard vengono aggiunte due porzioni di schiuma di latte e una porzione di latte.

Corretto

Una bevanda di origine italiana con l'aggiunta di whisky. Servito in tazza da 100 ml. Un bicchierino di whisky viene aggiunto a un bicchierino di espresso standard.

Caffè irlandese

Una bevanda alcolica al caffè originaria dell'Irlanda. Servito in bicchiere resistente al calore da 200 ml. A una porzione di whisky riscaldato vengono aggiunte tre porzioni di caffè espresso e una porzione di panna montata.

Marocino

Bevanda al caffè al cioccolato dall'Italia. Servito in tazza da 150 ml. Ad una porzione di cioccolato vengono aggiunte una porzione di caffè espresso e una porzione di schiuma di latte.

Moka

Bevanda al caffè e cioccolato dagli Stati Uniti. Servito in tazza da 150 ml. Aggiungi una porzione di cioccolato a una porzione di latte, una porzione di caffè espresso e una porzione di panna montata.

Bicherin

Bevanda al caffè al cioccolato dall'Italia. Servito in tazza da 250-300 ml. Ad una porzione di cioccolato bianco, aggiungi una porzione di cioccolato fondente, una porzione di caffè espresso e una porzione di panna montata.

Frappé

Bevanda fredda al caffè di origine greca. Servito in tazza da 250 ml. A due colpi di caffè espresso, aggiungi tre colpi di latte e ghiaccio.

Gliasi

Bevanda al caffè italiano con gelato. Servito in tazza da 250 ml. Un pizzico di cioccolato grattugiato viene aggiunto a una porzione di gelato.

Il caffè è una delle bevande più antiche che ha catturato il cuore di milioni di persone in tutto il mondo. Nel corso dei secoli i metodi di cottura sono cambiati e migliorati. Come risultato di questa “evoluzione” sono comparsi molti tipi di bevande al caffè, tra cui spiccano l'espresso e il caffè americano. Entrambi sono semplici caffè neri senza additivi. Nemmeno tutti gli amanti del caffè possono dire in che modo questi tipi di bevande differiscono l'uno dall'altro.

Tuttavia, ci sono delle differenze e devi conoscerle per fare la scelta giusta e ottenere il massimo dal tuo caffè.

Per trovare la differenza principale tra espresso e americano, è necessario saperne di più su ciascun tipo.

"Espresso" è tradotto dall'italiano come "veloce". Inizialmente questo era il nome dato a una macchina automatizzata per la preparazione di una bevanda al caffè, creata e brevettata dall'ingegnere italiano Luigi Bezzera. Ciò accadde nel 1901.

Il principio di funzionamento del nuovo dispositivo era quello di convogliare il vapore sotto pressione attraverso i chicchi di caffè. A proposito, c'è un'opinione secondo cui la parola "espresso" originariamente significava "preparato sotto pressione". Ciò ha permesso di saturare meglio la bevanda con gusto e odore.

Il caffè preparato in questo modo aveva un gusto ricco e un aroma intenso e veniva preparato letteralmente in pochi secondi.

Ben presto la bevanda preparata con una macchina del genere cominciò a chiamarsi espresso.

Il caffè nero moderno viene preparato esattamente secondo lo stesso principio del suo “antenato”. Esistono diverse varietà di questa bevanda:

• Doppio è un caffè di maggiore forza. Utilizza il doppio dei chicchi di caffè rispetto alla ricetta classica, per questo risulta più forte dell'espresso preparato secondo la ricetta tradizionale.
• Lungo. Al contrario, meno forte. Preparato da meno grani con lo stesso volume di acqua.
• Coretto è un espresso con una “scorza” sotto forma di poche gocce di una bevanda alcolica (cognac, amaretto, rum e altri).
• Romano è una bevanda standard aromatizzata con una fetta di limone.
• Macchiato (dall'italiano “marmo”) è un espresso con l'aggiunta di una goccia di panna.

Inoltre, oggi il caffè nero, preparato forzando il vapore attraverso i chicchi, è considerato di base. Molti altri tipi di bevande al caffè vengono preparati sulla base. I più comuni sono:

• , che è un espresso con l'aggiunta di latte intero riscaldato.
• Frappé. Per prepararlo aggiungere latte e ghiaccio tritato alla bevanda base. Spesso vengono aggiunti anche frutti di bosco, noci, gelato e gocce di cioccolato. In questo caso, tutti i componenti di tale caffè devono essere montati in schiuma.
• Moka. Gli additivi qui utilizzati sono panna montata, latte e sciroppo di cioccolato (a volte viene sostituito con cacao in polvere).
• Cappuccino. Un altro tipo di espresso con latte. La differenza principale tra cappuccino e latte è il rapporto degli ingredienti: nel cappuccino la concentrazione della bevanda base è maggiore.

Il gusto dell'espresso dipende non solo dal tipo e dalla qualità dei chicchi di caffè, ma anche dalla pressione creata nella macchina da caffè: maggiore è la pressione, più gustosa è la bevanda.

Ecco perché il caffè preparato con macchine professionali risulta molto più aromatico e ricco del caffè preparato in casa.

Caffè in stile americano

La storia dell'emergere dell'Americano risale all'ultima fase della seconda guerra mondiale. È anche collegato all'Italia, sul cui territorio in quel periodo apparvero molti americani che non volevano condividere le loro tradizioni di bere il caffè con la gente del posto.

Il fatto è che gli italiani bevevano la bevanda in piccole porzioni da tazze piccole e gli americani chiedevano porzioni più grandi ai baristi.

Per soddisfare il desiderio dei nuovi clienti, i baristi semplicemente prendevano il caffè espresso già pronto e lo diluivano aggiungendo altra acqua calda. La miscela risultante, grazie alla mano leggera degli stessi baristi, venne chiamata Americano.

Attualmente ci sono due modi per preparare l'Americano:

1. All'espresso finito viene semplicemente aggiunta acqua calda (1 parte di caffè - 3 parti di acqua).
2. Le proporzioni cambiano immediatamente durante la preparazione: una quantità minore di chicchi di caffè viene prelevata per una maggiore quantità di acqua.

Anche il primo metodo, a sua volta, ha due opzioni. Nel primo caso, in una tazza con l'espresso già versato, viene aggiunta acqua: questo è il cosiddetto metodo italiano. Nel secondo caso, invece, all'acqua viene aggiunto il caffè già pronto (metodo svedese).

Con il metodo di preparazione svedese è possibile mantenere in superficie la “firma” schiuma dell'espresso.

Qual è la differenza?

Dopo una conoscenza più approfondita dell'espresso e dell'Americano, la loro differenza principale diventa chiara: infatti, il secondo tipo di caffè è una versione diluita del primo.

Ma non è solo questo che distingue il caffè espresso da una bevanda americanizzata.

Aspetto

La versione classica del caffè deve presentare in superficie una schiuma elastica, color nocciola. Dovrebbe coprire completamente la bevanda. La qualità della schiuma può essere controllata mettendo sopra qualche granello di zucchero. Se i granuli aderiscono alla superficie l'espresso è preparato correttamente.

Se la bevanda brilla attraverso la schiuma e i granelli di zucchero, senza rimanerci sopra, affondano, significa che la tecnologia era rotta da qualche parte e il caffè si è rivelato non proprio come dovrebbe essere.

Per quanto riguarda l'Americano, potrebbe non esserci alcuna schiuma sulla sua superficie: questo non è un attributo obbligatorio.

Volume

Un'altra differenza tra i due tipi di caffè nero è la quantità. L'espresso si beve in piccole porzioni da tazzine dalle pareti spesse. Inoltre, più spesse sono le pareti, meglio è. In questo modo il caffè non si raffredda più a lungo e conserva il suo sapore.

Secondo le regole, per massimizzare il gusto e l'aroma della bevanda, è necessario riscaldare la tazza prima di versarvi il caffè.

L'Americano viene servito in tazze grandi (150-200) ml. A volte la bevanda viene servita già diluita, a volte viene servita separatamente con una grande tazzina di caffè espresso e un bollitore con acqua calda per la diluizione.

Inoltre, una delle principali differenze tra espresso e americano è che il primo si beve esclusivamente caldo subito dopo la preparazione, mentre il secondo può essere bevuto freddo.

Sembrerebbe, cosa c'è da indovinare, l'espresso, il che significa che contiene più caffeina. Tuttavia, per preparare una porzione di Americano, viene utilizzata esattamente la stessa quantità di chicchi di caffè di una tazza del suo “parente” italiano. Ciò significa che il contenuto di caffeina in essi contenuto sarà uguale e rinvigoriranno anche al mattino allo stesso modo.

Un'altra cosa è che l'espresso risulta essere più concentrato, mentre l'americano ha un gusto e un aroma meno intensi. Ma l'amarezza non è così pronunciata.

Il primo è adatto ai veri intenditori dell'antica bevanda, il secondo a chi ama il caffè, ma trova l'espresso troppo concentrato.

Pertanto, la scelta tra americano o espresso dipende dal gusto individuale di ogni persona.

Conclusione

La capacità di comprendere le bevande e di sapere che tipo di caffè e come viene servito è un'esigenza del nostro tempo. Dopotutto, questa conoscenza ti aiuterà non solo a effettuare un ordine in un bar o in un ristorante, ma anche a servire correttamente un espresso o un americano ai tuoi ospiti a casa.